Hjemmelaget adjika er krydret for vinteren. Deilig adjika fra zucchini i hviterussisk stil

14.08.2019 Buffetbord

La oss bringe et snev av kaukasisk eksotisme inn i vår grå hverdag - la oss tilberede krydret og aromatisk adjika! I dag tilbyr jeg deg de beste oppskriftene på adjika uten matlaging til vinteren. Tilberedningen er veldig enkel, det tar ikke mye tid, og for en smak det viser seg! Bare slikk fingrene! Våre oppskrifter med bilder vil fortelle deg hvordan du lager adjika enkelt og raskt, uten varmebehandling.

Jeg skal si det rett ut: det vi ofte lager mat på våre breddegrader og stolt kaller "adjika" samsvarer ikke helt med en autentisk rett. Et ekte abkhasisk varmt, varmt krydder tilberedes uten tomater. Men vi vil se på de beste oppskriftene i forskjellige versjoner: de mer kjente for oss, med tomater, og det klassiske abkhasiske krydderet, og den georgiske varianten med valnøtter og koriander. Det viktigste er å finne nødvendige komponenter, og oppskriften er veldig enkel overalt.

Adjika rå fra tomater med hvitløk

Først vil jeg dele med deg en oppskrift på adjika laget av tomater med hvitløk og pepper uten matlaging. Dette er en versjon av krydderet tilpasset våre forhold. Det må velges tomater som er modne, kjøttfulle eller kanskje litt overmodne. Dette preparatet bevarer smaken og nyttige funksjoner ferske grønnsaker, har en sterk antimikrobiell effekt, beskytter mot forkjølelse.

Ingredienser:

1 kg tomater;
300 g paprika;
60 g varm rød pepper;
60 g hvitløk (1 middels hode);
60 g eplecidereddik;
100 g sukker;
2-3 ts. salt.

Matlaging:

Vask tomatene og gjør dem klar til å kuttes. For å gjøre dette, skold dem med kokende vann, legg dem i kaldt vann og fjern huden. La oss kutte av den øverste delen.
Vask paprikaen, fjern frøene og stilken, kutt på langs i brede strimler. Skrell hvitløken og vask den.
Kutt kun av stilken på den varme pepperen og la frøene stå. Kombiner tomater, søt og varm paprika, hvitløk. Kvern gjennom en kjøttkvern eller i en blenderbolle.
Tilsett salt, sukker og eddik til de hakkede grønnsakene. Rør og la stå i tre timer for bedre å løse opp saltet.
Vi steriliserer adjika-krukkene på forhånd og hell kokende vann over lokkene. La oss legge adjikaen i glass.

Vi oppbevarer det i kjøleskapet. Her er en klassisk oppskrift uten koking av adjika laget av tomater og hvitløk.

Abkhasisk adjika: klassisk råoppskrift

Ekte klassisk adjika rå til vinteren er tilberedt uten tomater. Spise forskjellige varianter, jeg skal fortelle deg den enkleste oppskriften. Krydderet er tykt, smaker friskt og veldig krydret.

Ingredienser:

30 stk. store belger med varm pepper;
1,5 stk. store hoder av hvitløk;
2 ss. l. salt (ikke iodisert);
2 ss. l. blå bukkehornkløver;
1 st. l. dill frø;
4 ts. koriander;
2 ts spisskummen (kummin).

Tips: Jeg kjøper krydder på markedet fra abkhasiske handelsmenn. Du kan kjøpe en ferdig Abkhaz-blanding for adjika.

Matlaging:

Vask den varme paprikaen og fjern stilkene. Denne operasjonen utføres best med hansker.
Skrell hvitløken, del den i fedd og vask den. Bland pepper og hvitløk og mal dem i en blender. Legg i en stor bolle.
Tørk spisskummen og korianderen i en stekepanne på lav varme under omrøring til en sterk aroma vises. Bland dem så med dillfrø og bukkehornkløver, mal alle krydderne i en kjøkkenmaskin eller kaffekvern. Om ønskelig kan du ganske enkelt knuse den i en morter og stamper.
Kombiner pepperblandingen med krydder, tilsett salt, rør godt. Legg i glass skålde med kokende vann. Lukk med rene lokk.

Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Deilig "kraftig" rå adjika med pepperrot

Å lage adjika hjemme fra tomater uten matlaging har mange variasjoner. Jeg vil dele med deg en oppskrift på hvordan du tilbereder varmt krydder med pepperrot og persille.

Ingredienser:

2 kg røde tomater;
10 deler. mellomstore røde søte paprika;
3-4 stk. varm pepper;
100-200 g pepperrotrot;
160 g hvitløk (2 store hoder);
100 g sukker;
2-3 ts. salt;
70 g bordeddik;
1 haug med dill;
1 haug persille.

Matlaging:

Skold tomater og paprika med kokende vann. Etter avkjøling, fjern huden fra dem.
Skjær pepperroten i tynne skiver, varm pepper i ringer. Del hvitløken i fedd. Vi passerer alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller maler dem i en blender.
Finhakk den vaskede persille og dill og tilsett tomat-pepperblandingen. Tilsett sukker, salt og eddik. Bland godt.
Helle i tre liters flaske, lukk lokket. Adjika med pepper og urter er klar. Vi lagrer det i kulden.

Merk: Ved langvarig lagring kan krydderet gjære litt. Ikke vær redd for dette – rør det for å slippe ut gassen. Preparatet vil få en behagelig smak av syltede tomater.

Adjika fra svisker

Jeg liker å hamstre interessante oppskrifter, og nå tilbyr jeg en av dem. Krydderet er tilberedt av plommer uten koking, med tomatpuré og paprika. Svisker gir retten en behagelig syrlig smak.

Ingredienser:

1 kg ferske svisker;
1 kg paprika;
2-3 hvitløkhoder;
500 g tomatpuré;
1-1,5 belger med varm pepper;
1,5 st. l. salt.

Matlaging:

Vask plommene og fjern gropene. Vask de vaskede paprikaene, kutt dem og fjern frøene.
Vasket varm pepper kuttet i ringer. Skrell og vask hvitløken. Bland alt og mal det med en blender (eller kjør det gjennom en kjøttkvern).
Hell i en bolle, tilsett salt, tilsett tomatpuré, bland grundig.
Legg ut i rene krukker, lukk med lokk.
Adjika med svisker og paprika er klar uten koking. Takket være plommer og tomatpuré tilberedte vi den uten eddik.

Det er umulig å forestille seg de beste adjika-oppskriftene uten å lage mat til vinteren uten detaljerte videoer. Her er en av dem, alt er veldig enkelt og forståelig.

Oppskrift uten matlaging med aspirin

Hvis du fortsatt er redd for det rå billett kan eksplodere om vinteren, kan du spille det trygt og forberede adjika med aspirin. Klassisk proporsjon– én aspirintablett per halv liter klar krydder. I denne mengden vil ikke medisinen skade kroppen din.

Ingredienser:

4 kg tomater;
2 kg paprika;
200 g hvitløk;
3 stk. varm pepper;
200 ml eddik 9%;
3 aspirintabletter;
Krydder for adjika - etter smak.

Matlaging:

Tørk de vaskede grønnsakene på et papirhåndkle eller serviett. Skold tomater og paprika med kokende vann, og hell deretter kaldt vann. Fjern forsiktig huden fra dem.
Skjær i biter og kjør gjennom en kjøttkvern (eller blender).
Vask den varme pepperen og fjern frøene. Vi vil også vaske hvitløken og skrelle feddene. Mal den varme pepperen og hvitløken gjennom en kjøttkvern og bland med tomat-pepperblandingen. Hell deretter i eddik.
Knus aspirinen med en moser i en morter eller tallerken, tilsett den i adjikaen og bland godt. Dekk arbeidsstykket med gasbind og la det sitte i omtrent en dag slik at alle ingrediensene er godt oppløst.
I mellomtiden steriliserer du glassene og lokkene. Rør den ferdige adjikaen igjen, øs den i krukker og skru på lokkene. Kan dekkes med plastlokk.

Vi lagrer arbeidsstykket i kjelleren eller kjøleskapet.

Georgisk adjika med chilipepper

Dette er et populært georgisk krydder, uten matlaging, krydret, med pepper og nøtter. Du trenger mye chilipepper.

Tips: Det er bedre å forberede krydderet mens du bruker hansker.

Ingredienser:

1 kg tørr chilipepper i belger;
200 g valnøtter(helst rå, ikke stekt);
60-70 g korianderfrø;
100 g humle-suneli;
1 haug med grønn koriander;
1 haug persille;
300 g hvitløk;
300 g grovt salt;
Litt kanel (etter smak).

Matlaging:

Vask rød chilipepper og bløtlegg i 1 time i kaldt vann. Tøm deretter vannet. Tørk paprikaen og fjern frøene.
Koriander og persille må også vaskes og tørkes. Skrell hvitløken, del den i fedd og vask den.
Vi passerer chilipepper, hvitløk og nøtter gjennom en kjøttkvern. Du kan gjenta denne operasjonen to eller tre ganger. Hvis det slippes ut mye væske, er det bedre å tømme den.
Ha så blandingen over i en dyp bolle. Tilsett finhakket persille og koriander, salt, koriander og suneli-humle. Rør godt om.
Dekk til og la romtemperatur I tre dager. Ikke glem å røre to ganger om dagen.
Deretter overfører vi det varme krydderet til tørre glass og lukker lokkene. Adjika kan fint oppbevares i kjøleskap eller kjeller i mange måneder.

Merk: Dette krydderet er godt til å pensle kjøtt eller kylling før steking i ovnen.

Krydret rulle uten eddik

Folk kaller det også "Ogonyok" for sin knallrøde farge og brennende, varmende smak. Oppskriften er uten eddik, og her spiller chilipepper rollen som et naturlig konserveringsmiddel. Vennene mine lagrer dette krydderet på rommet eller pantryet sitt. De sier at det ikke ødelegger. Men jeg risikerer det ikke og oppbevarer det i kjøleskapet.

Ingredienser:

3 kg modne tomater;
1 kg paprika;
400 g hot chilipepper;
2 store hvitløkhoder;
6 art. l. salt.

Matlaging:

Vi vasker tomatene, tørker dem og kutter ut stilkene. Vi kutter toppen på tvers, skålder den med kokende vann og senker den ned i kaldt vann i et minutt. Ta den så ut og fjern huden enkelt.
Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i strimler. Vi vasker også chilipepper, kutter av halene, fjerner frøene og kutter i ringer.
Skrell hvitløken, del den i fedd, vask den og skjær den i tynne skiver.
Kvern alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller i en blender til de er moset. Tilsett salt og bland. La det sitte i tre dager. Rør krydderet to ganger om dagen.
Ha så adjikaen i rene glass og lukk plastlokk. Sett i kjøleskapet for oppbevaring. Det krydrede aromatiske krydderet er klart!

Som du kan se, er de beste oppskriftene på adjika uten matlaging for vinteren veldig enkle, å tilberede dem er morsomt og hyggelig, og å spise retter med aromatisk krydder- ren glede! Unn deg selv og familien din deilige adjika. Nyt måltidet!

Alle kjenner denne krydret Kaukasisk forrett, som er tilberedt av rød varm pepper med tilsetning av salt, hvitløk og krydder. For eksempel kjøper vi gjerne en krukke eller en annen i butikken. Som regel er dette enten et abkhasisk eller georgisk produkt.

Men du trenger ikke å kjøpe det, men forberede det selv. Selvfølgelig, slik som utarbeidet iht hundre år gamle tradisjoner folk i Kaukasus, kan vi ikke lykkes, men vi kan gjøre det krydret og velsmakende uten tvil.

Dessuten er denne snacken, elsket av mange, tilberedt av utradisjonelle ingredienser. Dermed tilberedes den med tilsetning av paprika, tomater, plommer og til og med zucchini. Men rødglødende pepper er selvfølgelig tilsatt overalt. Tross alt har denne snacksen et annet navn "amtsa", som betyr "ild".

Og selv om disse kombinasjonene ikke er helt tradisjonelt kaukasiske, blir de ekstremt velsmakende. Derfor, når paprika, kjøttfulle tomater, saftig zucchini Og krydret hvitløk- det betyr at det er på tide å tilberede en krydret "delikatesse".

Og jeg vil gjøre deg oppmerksom, etter min mening, noe av det meste beste oppskrifter i denne kategorien. De er alle forskjellige, og alle kan velge alternativet etter eget ønske.

Denne oppskriften krever bare fire ingredienser - varm rød pepper, hvitløk, salt og krydder. I den tradisjonelle versjonen i Kaukasus brukes en stor flat stein til å slipe dem, den spiller rollen som en mørtel. Og med en mindre stein, som en støder, blir pepperen først knust, og deretter legges andre komponenter til den.

I dette tilfellet fjernes ikke frøene fra poden, men males sammen med fruktkjøttet. Det er dette som gir spesiell smak en ekte abkhasisk forrett.

En annen funksjon er proporsjonene. 70 % av veldig varm pepper bør være 30 % salt, hvitløk og en blanding av krydder og krydder. Klassisk blanding krydder er koriander, timian, oregano, basilikumfrø og persille. Pozhennik legges også til blandingen hvis den kan erverves.

Vi trenger:

varm pepper- 1 kg
salt - 10 teskjeer
hvitløk - 100 gr
malt koriander - 4 ts
timian - 2 ts
oregano - 2 ts
basilikum- og persillefrø - en teskje hver

Matlaging:

1. Dessverre har vi ikke steiner, så vi må male alle komponentene med en kjøttkvern eller foodprosessor. Og det første som vil spille inn er pepper. Jo krydret det er, jo bedre. Du må bruke hansker når du arbeider med det, og du bør også åpne et vindu, eller i det minste et vindu.

For å unngå at paprikaen slipper ut mye saft under bearbeidingen, bør den stå på kjøkkenbordet på en serviett i 4 dager, eller i suspendert tilstand slik at den visner litt.

Hvis du ikke har tid til å vente, kan du lage mat fra ferske. Og hvis det er mye juice, er det bare å klemme det ut etter hakking.

Deretter må du kutte av stilken på poden og kutte den i flere deler, for enkel hakking i en kjøkkenassistent. Hvis belgene er små, kan du legge dem hele i en bolle. Det er ikke nødvendig å fjerne frøene. I klassisk versjon de må være tilstede. Det er takket være dem at snacksen får sin unike smak.

2. Bruker du kjøkkenmaskin til å hakke, legg litt av den oppkuttede pepperen i en bolle og mal alt så fint som mulig.

Hvis du skal kverne den gjennom en kjøttkvern, må du ha den minste dysen og snu alt tre ganger.

3. Tilsett halvparten av hvitløken og mal på nytt. Så igjen pepper, og igjen hvitløk. Dette vil gjøre massen mer homogen.

4. Mal oregano, timian og basilikumfrø i en morter eller mal i en kaffekvern. Har du i tillegg koriander i frø, så mal det sammen. Hvis malt, så kan du tilsette det, selv om nykvernet selvfølgelig er å foretrekke.

Generelt bør alle krydder ende opp i form av et fint pulver.

5. Hell dem i bollen til foodprosessoren sammen med salt og mal alt på nytt. Hvis du brukte en kjøttkvern, vil blandingen være ganske enkel å blande.

Legg blandingen fra kombiskålen i en bolle der den ikke vil oksidere.

6. innledende stadium Forberedelsen er fullført, nå må forretten få lov til å brygge. I følge reglene holdes den i romtemperatur i 3 dager, og hvis det er kjølig ute, så 4. For å forhindre at den dyrebare aromaen eroderer, og også for å hindre at den irriterer øynene, bør den dekkes med et lokk eller folie.

Du bør imidlertid la det være et lite gap for å la blandingen puste.

7. Så kan du legge den i glass, skru lokkene godt på og sette den i kjøleskapet. Der kan den lagres i opptil ett år.

Du kan servere forretten til alle første og andre retter. Du kan også legge den til når du lager varme lunsjer og middager.

Tradisjonell abkhasisk oppskrift med valnøtter

Adjika tilberedes på denne måten ikke bare i Abkhasia, men også i Georgia. Dette er en veldig enkel metode som vil bli elsket av de som koker den minst en gang.

Den kan tilberedes rett og slett for å spises med en gang, samt for lagring for vinteren. Den bør oppbevares i kjøleskapet.

Vi trenger:

rød varm pepper - 1 kg
valnøtter - 200 gr
persille - 50 gr
koriander - 50 gr
grovt salt - 3/4 kopp (174 g, eller 5,5 ss)
malt koriander– 3 ss. skjeer

Matlaging:

1. Skyll den varme røde paprikaen i kaldt vann og tørk. Det er best å velge modne røde belger; takket være dem vil snacken vise seg vakker og aromatisk.

Bitterheten til produktet kommer fra frøene, så de bør fjernes. For å gjøre dette må du bruke gummihansker og bevæpne deg med en skarp kniv. Det er ikke tilrådelig å gjøre denne prosedyren med bare hender, saften av pepper forblir på huden i lang tid og kan ikke vaskes av med vann.

Og hvis du ved et uhell berører øynene eller andre slimhinner, vil dette helt sikkert føre til brannskader.

Skjær av stilken på belgen, skjær den i to like halvdeler og bruk tuppen av en kniv til å fjerne frøene sammen med skilleveggene.

2. Nå må vi hakke belgene. Dette kan gjøres i en kjøttkvern eller foodprosessor. Velg metoden som er mer praktisk for deg selv.

Paprika varierer i saftighet, og har du en spesielt saftig variant kan du presse den lett. ferdig produkt Det skal ikke bli flytende.

3. Valnøtter sortere gjennom, er det viktig å gjøre dette, fordi du kan komme over skillevegger og biter av tykke skjell. Hakk dem deretter, også ved hjelp av en av kjøkkenassistentene.

4. Finhakk de vaskede og tørkede greenene med en skarp kniv. Det er bedre å også bruke en hakker til dette. I denne formen vil massen se mer homogen ut.

5. Bland alle tilberedte ingredienser. Tilsett malt koriander og salt til dem. Det er best å ha grovt salt. Og hvis du har muligheten til å male korianderfrø i en kaffekvern, kan du få en rett og slett guddommelig aroma.

6. Rør blandingen til den er jevn, dekk til med lokk og la den trekke i romtemperatur. Den skal stå i tre dager. I denne perioden bør det røres 2 - 3 ganger om dagen.

7. Etter denne tiden legger du snacksen i rene, tørre små glass og lukk med lokk. Vil passe som nylon deksler, og skrudd.

8. Sett i kjøleskapet og oppbevar der. Holdbarhet er omtrent 1 år. Selv om glasset allerede er åpnet, er det tilrådelig å spise det innen en måned.

Her er en lett å tilberede oppskrift. Kok i henhold til det krydret matbit kanskje om en halvtime. Og nyt smaken og aromaen hele vinteren.

Vi elsker å smøre det på et stykke brød eller pitabrød og spise det med første eller andre rett. Det er flott servert med kjøtt, og noen ganger lagt til en tilberedt rett. Jeg anbefaler det, det er veldig velsmakende.

Oppskrift på den deiligste hjemmelagde adjikaen laget av plommer for høsting for vinteren

Du kan også lage adjika av plommer. Selv om noen vil si at denne sausen ikke heter det. Og kanskje får de rett. En saus laget av plommer kalles tkemali.

La oss finne ut hva forskjellen er. Den første forretten har en ganske krydret bunn, mens den andre er mykere og noen ganger ikke krydret i det hele tatt.

Men hvis i den andre, mer myk saus tilsett mer pepper og hvitløk, så kan du vel kalle det adjika. Uansett, det finnes en rett med denne sammensetningen av ingredienser og navn, og den blir utrolig velsmakende. Og vi vil ikke la det være uten tilsyn.

Vi trenger:

syrlige plommer - 1 kg
paprika - 5 stk
rød varm pepper - 3 stykker (store)
hvitløk - 2 hoder
humle-suneli - 15 g
salt - 1 teskje
sukker - 2 ss. skjeer

Det skal bemerkes at mørke plommer vil gi en mørkere snack, mens lyse plommer vil produsere en naturlig lys eller grønnaktig. Og du kan lage mat fra hvilken som helst.

Matlaging:

1. Vi skal bruke mørke plommer, ganske store og med tett fruktkjøtt.

De skal vaskes og gropen fjernes. Kok deretter opp vann og legg de tilberedte fruktene i dem, kok i 5 - 6 minutter over lav varme.

2. Skrell i mellomtiden paprikaen, den ene og den andre, fra stilken og frøene og skjær den i mindre biter. Dette vil gjøre det lettere å slipe.

Når du jobber med varm pepper du kan bruke hansker.

3. Fjern plommene fra kokende vann med en hullsleiv, eller du kan renne dem av i et dørslag. Ha så i en kjøkkenmaskinbolle og puré.

4. Legg søt og bitter paprika, skrelt hvitløk og krydder der. Før først hvitløken gjennom en presse, eller rett og slett finhakk den. Du kan også umiddelbart tilsette salt og sukker til blandingen.

Mal til en homogen masse. Overfør deretter til en kjele, sett den på bålet og kok opp. Etter koking, la det småkoke på lav varme i 20 minutter.

5. Forbered i mellomtiden, eller til og med litt på forhånd, to halvlitersglass og lokk. De skal vaskes og steriliseres. La det så tørke.

6. Når forretten er tilberedt, hell den umiddelbart i glass mens den fortsatt er varm.

Dekk til med lokk og stram til.

Nydelig aromatisk snacks Du kan spise den umiddelbart, og når den er rullet sammen, kan du lagre den i et mørkt, kjølig rom i et år.

Og etter at glasset er åpnet, kan det oppbevares ikke så lenge, og alltid i kjøleskapet. Men som regel spises den veldig raskt og stagnerer ikke i kjøleskapet.

En enkel og rask oppskrift for vinteren med tomater og hvitløk

Mest sannsynlig vil innbyggerne i Kaukasus, når de ser denne oppskriften, si at dette ikke er adjika i det hele tatt, og kanskje vi kan være enige med dem. Men dette er likevel en av mest populære oppskrifter mange husmødre. Og det er akkurat slik de alltid tilbereder en slik forrett, kaller det på denne måten og ingenting annet.

Derfor, takket være den enorme populariteten og folks kjærlighet til denne sausen, eller snack, bestemte jeg meg for å inkludere det i dagens artikkel. Forresten, da vi bodde i Usbekistan, kalte vi forretten "Ogonyok". Ingrediensene var praktisk talt de samme for alle husmødre, men hver enkelt bestemte mengde selv.

Noen likte den krydrere, andre søtere. Noen mennesker la til sukker og eddik, andre gjorde ikke ... Derfor kan du eksperimentere med dem selv, år etter år og skape den mest "velsmakende" andelen for deg selv.

Vi trenger:

rød Paprika– 2 kg
tomater - 1 kg
krydret Paprika- 3 stk
hvitløk - 100 gr
sukker - 1/2 kopp
vegetabilsk olje– 1/2 kopp
eddik 9% – 1/2 kopp
salt - 1 ss. skje

Jeg kom også over oppskrifter hvor de tar 2 kg tomater og 1 kg pepper. Men etter min mening, i dette forholdet viser forretten seg å være noe flytende. Derfor virker andelen som er angitt i oppskriften personlig for meg mer korrekt.

Matlaging:

1. Vask og tørk grønnsaker. Kutt i biter og vri dem alle gjennom en kjøttkvern, hell hver batch i pannen der vi skal tilberede forretten vår.

Du kan også male dem i en blender, du kan velge metode etter eget skjønn.

Varm paprika kan skrelles på forhånd fra frø, eller du kan vri dem direkte med dem. I dette tilfellet vil forretten bli krydret og få en enda større aroma og rik smak.

Vi rører ikke hvitløken foreløpig, vi trenger den litt senere.

2. Sett kjelen på bålet og kok opp innholdet. Reduser så varmen og la det småkoke på lav varme i 40 - 50 minutter, massen skal koke litt ned. I løpet av denne perioden bør du ikke glemme innholdet, og du bør røre det med jevne mellomrom.

3. Mens alt koker kan du vaske og sterilisere glassene og lokkene. For denne mengden ingredienser trenger vi omtrent 5 halvparten liters bokser. Etter bearbeiding snur du glassene slik at alt vannet renner fra dem.

4. Og så har massen vår kokt litt ned, og den tildelte tiden har utløpt, noe som betyr at det er på tide å tilsette salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje. Pass på at den er luktfri.

5. La blandingen koke og koke etter det, under omrøring, i nøyaktig 5 minutter.

6. Før hvitløken gjennom en presse i løpet av denne tiden. Og tilsett det i pannen. Rør om og la deretter småkoke i ytterligere 5 minutter.

7. Nå kan du legge innholdet i glass. Fyll dem helt til toppen og skru på lokkene. Vi snur glassene, dekker dem med et teppe og lar dem være i denne tilstanden til de avkjøles helt.

Jo varmere du pakker inn glassene, desto lengre tid vil steriliseringsprosessen ta, noe som vil være veldig bra for oppbevaring av høy kvalitet.

8. Du kan oppbevare snacken på et kjølig, mørkt sted. Og etter at du har åpnet lokket, er det allerede i kjøleskapet.

Denne forretten kan serveres som saus til alle hovedretter. Den er god til både kjøtt og fiskeretter og til sausen. Den kan også brukes som krydder for å tilberede første og andre retter, og tilsett litt i stedet for tomatpuré.

Den beste hjemmelagde tomatoppskriften uten matlaging

Denne oppskriften kan også brukes til å tilberede en forrett, som populært kalles uansett. Jeg kjenner slike navn - adjika, ogonyok, cobra, gorloder. Og akkurat som med alle favorittkokemetoder, er det flere alternativer. Jeg skal fortelle deg om en av dem. Og jeg vil også berøre andre som ligner.

Oppskriften er enkel og veldig rask.

Vi trenger:

tomater - 4 kg
rød paprika - 1 kg
rød pepper – 3 – 5 stk (avhengig av størrelse og smakspreferanser)
hvitløk - 400 gr
salt - etter smak
aspirin - 5 tabletter

Matlaging:

1. Vask alle grønnsaker, tøm og tørk eller tørk tørkepapir. Det skal ikke være vann igjen på grønnsakene i det hele tatt.

2. Skrell dem deretter fra stilken og skjær dem i biter som er praktiske for å vri dem i en kjøttkvern. Bestem selv om du vil la frøene ligge i den varme pepperen. Det vil gjøre forretten mer krydret. Når det gjelder valget mitt, foretrekker jeg å fjerne dem sammen med partisjonene.

Velg tomater av en sort som er kjøttfulle og ikke gir mye juice. Hvis det er mye av det, vil snacksen bli flytende. Vi vil ikke koke det, og vi vil ikke ha muligheten til å koke massen ned.

Bruk heller ikke saften i pannen som sikkert blir igjen når vi hakker alle bitene, av samme grunn.

3. Før alle tilberedte grønnsaker gjennom en kjøttkvern, sammen med skrelt hvitløk. Forberede stor kjele og send hele blandingen inn i den.

Det er en annen måte å legge til en komponent på - pepperrot. Den brukes både for smak og nøyaktighet, slik at snacken ikke surner. Det er ingen spesifikk mengde; alle legger det til etter smak. Noen er rot, noen er to.

Men for oss vil varm pepper og aspirin tjene som en "sikkerhetspute". Derfor vil vi nekte pepperrot i denne versjonen.

4. Salt etter smak. Tilsett først en jevn spiseskje og bland, prøv så, hvis det ikke er nok salt kan du tilsette litt mer. Jeg kan ikke angi mengden salt, siden tomatenes saftighet og derfor volumet av den resulterende blandingen kan være forskjellig for hver husmor.

Derfor vil her din egen smak være din beste assistent.

5. Etter at du har håndtert saltet, tilsett knuste aspirintabletter. Du kan selvfølgelig legge til en viss mengde i hver krukke, men da må alle krukker være like store, noe som ikke alltid er mulig.

Og så vil all syren spre seg jevnt gjennom blandingen og alt vil bli fordelt jevnere.

I stedet for aspirin kan du tilsette 9% eddik. Det finnes også alternativer hvor sukker er tilsatt, samt friske eller tørkede urter. Men dette er helt andre oppskrifter, og kanskje vi en dag vil vurdere dem også. Og i dag all oppmerksomhet til vår fantastiske måte.

6. Vask og steriliser glass og lokk på forhånd. spre seg i dem klar matbit. Denne mengden ingredienser vil gi omtrent 5,5 - 6 liter snacks. Forbered derfor krukker i henhold til dette volumet.

Lukk med skrukorker og oppbevar på et kjølig sted. Hvis du bor i ditt eget hjem, da det beste stedet Det vil være en kjeller, og hvis i en leilighet, så et kjøleskap. Hvis du ikke har nok plass i kjøleskapet, kan du lage en halv batch.

Denne snacksen kan lagres til sommeren. Det er deilig å spise til alle retter og til og med bare smøre på brød.

Deilig adjika laget av zucchini, oppskrift "Finger lickin' good"

Som regel, hvis du har en sommerhytte og planter courgette på den, gir de utmerket avling. Og ofte er det så mange av dem at du ikke engang vet hva du skal gjøre med dem.

Det er derfor de lager mat med dem og snacks. Og også krydret adjika. Og jeg vil tilby deg en veldig enkel og smakfull oppskrift.

Vi vil tilberede det i små mengder bare for å skjemme oss bort deilig matbit. Men generelt kan en slik matbit tilberedes til vinteren. For å gjøre dette trenger du bare å forberede glassene og lokkene på forhånd.

Vi trenger:

zucchini - 500 gr
tomater - 250 gr
tomatpuré - 2 ss. skjeer
gulrøtter - 80 - 100 gr
søt paprika - 80 - 100 gr
varm rød pepper - 1 stor belg
hvitløk - 1 stort hode
salt - etter smak
vegetabilsk olje - 6 ss. skjeer
sukker - 1,5 ss. skjeer
eddik 9 % – 15 – 20 ml
allehånde – 5 – 6 erter

Vekten av alle grønnsaker er gitt i en allerede skrellet tilstand.

Matlaging:

1. Vask og tørk alle grønnsakene, skrell deretter og fjern stilken. Hvis squashen er ung, kan du ta den med skinnet og frøene, og hvis den er ganske moden, skal skinnet skrelles og frøene og det myke senteret fjernes.

Fjern frøene fra paprika. Du kan la den varme paprikaen stå sammen med frøene eller fjerne dem. Men du bør vite at med adjikafrø blir det omtrent dobbelt så krydret.

Og også alle store grønnsaker bør kuttes i biter som er praktiske for å male dem i en kjøttkvern. Det er bedre å bruke den midterste dysen til dette.

2. Vri squash, gulrøtter, paprika og tomater etter hverandre.

3. Ha de oppkuttede grønnsakene over i en kasserolle der vi skal tilberede forretten. Å sette på middels varme, mens du rører, kok opp. Reduser så varmen til lav og stek i 20 minutter, husk å røre massen slik at den ikke fester seg til bunnen.

4. Etter at tiden har gått, hell salt etter smak, sukker i pannen, tilsett tomatpuré og varm pepper hakket med en kniv. Og heller olje, helst er den luktfri.

5. Vent til blandingen koker igjen, og kok på svak varme i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter hvitløk, knust med en kniv eller en presse, samt allehånde knust i en morter.

Det vil gi retten en fantastisk aroma.

Bland alt og kok etter koking i 5 minutter.

6. Og vi har fortsatt ett ubrukt produkt igjen - eddik. Hell det i den kokende massen, rør og slå av umiddelbart. Oppskriften gir to betydninger, liker du det surt, så legg til stor kvantitet de som ikke elsker – mindre.

7. Ha adjikaen over i en bolle eller krukke, la den avkjøles litt og spis med glede. Det blir veldig velsmakende, bare smør det på brød.

Snacksen viser seg å være veldig velsmakende, de sier at når du spiser den, slikker du til og med fingrene!

Tørrkokemetode i georgisk stil

For å tilberede en krydret matbit på denne måten trenger du tørket varm paprika.

For å gjøre dette kan du samle den fra hagen mens den fortsatt er grønn, henge den og vente i omtrent 1,5 måned. I løpet av denne tiden vil all fuktighet komme ut av den og den blir rød.

Selv om noen husmødre begrenser seg til å vente en og en halv til to uker.

Vi trenger:

tørket varm pepper - 600 g
hvitløk – 1 – 2 hoder
allehånde - 2 ts
nellik - 3 knopper
koriander - 2 ss. skjeer
laurbærblad - 5 stk
spisskummen - 0,5 ts
rosmarin - 1 teskje
spisskummen - 0,5 ts
basilikumfrø - 1 ts
salt - 1 ss. skje

Matlaging:

1. Ha alle krydderne i en stekepanne og stek dem der under omrøring i 30 sekunder. Du kan sette alle sammen, eller du kan steke dem hver for seg.

2. Tørket og lett tørket rød paprika kan frøsettes om ønskelig. Og hvis du liker en krydret matbit, kan du bare fjerne stilken.

For denne prosedyren er det bedre å bruke gummihansker for å unngå å bli brent.

3. Skjær den i 1 cm terninger med en kniv og legg den i en kjøkkenmaskinbolle.

Mal til smuler.

4. Mal alle krydderne i en kaffekvern, tilsett dem så i blandingen og kvern alt sammen.

5. Ha innholdet over i en bolle og ha hvitløken i bollen. Den må også finhakkes.

Legg deretter til den totale massen. Pass på at det ikke kommer vann inn i blandingen, spesielt hvis du skyller hvitløken i den. Den skal enten tørke ut eller tørkes grundig.

6. Nå gjenstår det bare å tilsette salt og blande massen. Hvis det er vanskelig å gjøre dette med skje, kan du blande det med hendene. Men pass på å bruke vernehansker, ellers kan du få alvorlige brannskader.

Del opp i krukker. Om ønskelig kan du tilsette litt mer sukker.

Blandingen viser seg å være veldig aromatisk, noe tørr først, men så vil hvitløken gi saft. Den kan serveres til supper, hovedretter, og er spesielt god til kjøttretter.

Det viser seg å være ganske krydret og forbruket til retter er ganske lite. Det ferdige produktet kan oppbevares perfekt i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Hvis det viser seg å være for krydret for deg, kan du legge det til den allerede tilberedte tomatpuréen.

Det vil være nok å tilsette bare 1 ts i en liten krukke, eller etter smak. Om nødvendig kan du også tilsette salt og sukker der. I alle fall kan du prøve å justere mengden tilsatte komponenter etter din smak.

I dette tilfellet vil det ikke lenger være en så tørr masse som i den opprinnelige versjonen.

Adjika amtsa

"Amtsa" oversatt fra abkhasisk betyr "ild", som i prinsippet er ganske egnet for navnet på denne krydrede abkhasiske snacksen. Og nå har dette ordet blitt kjent merke selskapet "Abkhazproduct", hvor kjent matbit tilberedt kun av naturlige produkter.

Og faktisk er den første oppskriften vi brukte ganske egnet for navnet "Brann". Imidlertid vil jeg i dette kapittelet fortelle deg en ny nyanse til forberedelse.

I Abkhasia, etter plukking, blir paprika hengt i store bunter et sted fra taket på et ventilert sted, litt tørket og deretter tilberedt som en matbit.

Og noen ganger tørker det ut, og da bløter de det. For å gjøre dette må du fylle den varmt vann og hold den der en stund.

Deretter fjernes frøene. Deretter kan du allerede lage mat med den. For et kilo varmt pepper, ta 300 gram hvitløk og fersk koriander. Alt dette males med salt, og vi maler det i en kjøttkvern.

Resultatet er en krydret, kraftig matbit.

Video om hvordan adjika tilberedes i henhold til eldgamle oppskrifter i Abkhasia

Og avslutningsvis vil jeg invitere deg til å se en film som ble laget med stor kjærlighet til Abkhasia og dens berømte rett.

Den viser hvordan adjika tilberedes den dag i dag i landsbyer. Hvordan pepper tilberedes, hvordan det tørkes, og hvordan på en stein med bare hender, uten frykt for all hetheten i belgene, maler de alle komponentene med en annen stein.

Filmen er gjennomsyret av vennlighet, kjærlighet og verdighet. Ta en titt, du vil ikke angre. Jeg så det flere ganger og likte det hele!

Kjære venner, jeg prøvde å gjøre dagens utvalg av oppskrifter veldig velsmakende. De ble alle helt forskjellige, med sin egen smak og karakter.

De sier at i Abkhasia tilbereder hver husmor adjika på sin egen måte, og hver enkelt viser det annerledes smakelighet. Samtidig bruker alle de samme produktene. Så hva er hemmeligheten? Ingen vet.

I dag bruker vi forskjellige komponenter, og derfor vil smaken også være forskjellig. Men hvis du lager mat med lyst, med godt humør, da vil alt kokt sikkert vise seg veldig velsmakende.

Kanskje det er her hemmeligheten ligger!

God appetitt!

Krydret adjika, tilberedt på noen måte, vil bidra til å komplementere enhver hovedrett og forvandle en ikke-så-vellykket kjøttgodbit. For å lage en slik saus trenger du et lite sett tilgjengelige ingredienser og krydder, og en god, lettfattelig oppskrift.

Hvordan lage krydret adjika?

Krydret adjika er en oppskrift som inneholder en stor mengde hot pepper (chili, "light") og hvitløk. Som regel ødelegges ikke et slikt krydder, selv om det ikke inneholder eddik eller sukker. Grunnlaget kan være alle grønnsaker eller frukt.

Ekte krydret adjika er kaukasisk. Som regel inneholder den ikke grønnsaker bortsett fra pepper. Sausen kommer ut mega-krydret og veldig salt. I ren form de spiser det ikke.
Tomatsaus, populær i vårt område, har en veldig mild smak.
En deilig krydret adjika er tilberedt for vinteren, laget av zucchini, tomater, plommer, rødbeter og til og med agurker.
Krydret adjika kan tilberedes for bruk på tre måter: kokt, rå og fermentert.

Virkelig hot – en blanding av paprika og krydder. Det spises ikke bare slik; oftere fungerer det som et krydder for å tilberede en flerkomponentsaus. For forberedelse trenger du gummihansker for å beskytte hendene mot brannskader mens du rengjør varme ingredienser. Enhver pepper vil gjøre: grønn eller rød.

Ingredienser:

pepper belg - 500 g;
hvitløk - 2 hoder;
koriander - 1,5 ts;
dill (frø) - 2 ts;
salt - 2 ss. l.;
bukkehornkløver og spisskummen - 1 ts hver.

Matlaging

Tørke varm stekepanne legg koriander og bukkehornkløverfrø, etter 20-30 sekunder tilsett dill og spisskummen.
Stek i et halvt minutt, hell i en morter og mal.
Ha hvitløk, skrellet paprika, krydder og salt i en blenderbolle.
Pisk til jevn og fordel i tilberedte retter.
Krydret adjika oppbevares i kjøleskapet for vinteren.

Denne er rask og enkel å tilberede. Krydderet spises ikke i sin rene form, det blir for salt og megavarmt. Det tilsettes som en krydret ingrediens når du lager komplekse sauser eller marinader. Produktet kan oppbevares i flere år i et kjølig rom eller i kjøleskap.

Ingredienser:

søt pepper (grønn) - 1 kg;
varm pepper - 500 g;
hvitløk - 400 g;
dill - 200 g;
persille - 200 g;
valnøtter - 250 g;
salt - 150 g.

Matlaging

Skrell paprika og hvitløk.
Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern.
Tilsett salt og bland med en blender til en pastakonsistens.
Fordel i beholdere og oppbevar.

Adjika med paprika og tomater er en vanlig måte å lage denne sausen på; den er supplert med hvitløk, krydder og noen ganger urter. Den tilberedes ved gjæring, så før du smaker adjika må du være tålmodig. Beholderen som sausen skal gjære i, bør ikke fylles med mer enn 2/3 av beholderens volum.

Ingredienser:

tomater - 3 kg;
søt pepper - 1,5 kg;
hvitløk - 0,5 kg;
varm pepper - 0,5 kg;
persille, dill - 50 g hver;
lilla basilikum - 50 g;
koriander - 100 g;
humle-suneli - 50 g;
pepperrot - 250 g;
malt koriander - 50 g;
salt og sukker - 100 g hver;
eddik - 70 ml.

Matlaging

Mal alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern (inkludert grønt).
Hell ut alle de tørre ingrediensene, salt, sukker, tilsett eddik, bland.
Plasser i et varmt rom.
Den krydrede vil gjære i 12-14 dager. Deretter kan den forsegles og avkjøles for lagring.

Krydret adjika fra zucchini til vinteren

Krydret vil minne mange om kaviar, men sausen er tilberedt med en litt annen teknologi, og som et resultat blir den veldig krydret og pikant. Sammensetningen av krydder velges individuelt, men de viktigste forblir varm pepper og hvitløk, de gir skarphet til smaken, eddik vil fungere som et konserveringsmiddel.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg;
tomater - 500 g;
søt pepper - 200 g;
varm pepper - 150 g;
hvitløk - 3 hoder;
sukker - 30 g;
eddik - 30 ml;
humle-suneli - 20 g;
bukkehornkløver og mynte (tørr) - 1 ss. l.

Matlaging

Skrell squash, paprika, hvitløk og kvern gjennom en kjøttkvern.
Sett blandingen på bålet, tilsett salt, sukker, krydder.
Kok i 20 minutter. Hell i eddik.
Hell i krukker og forsegl. Etter langsom avkjøling, fjern arbeidsstykkene til en kjølig kjeller eller pantry.

Krydret adjika fra agurker

Veldig uvanlig alternativ- adjika laget av grønn varm paprika og agurk. Alle er vant til en saus basert på paprika, tomater eller zucchini, så denne oppskriften vil definitivt overraske alle elskere av uvanlige matkombinasjoner. Denne adjikaen kan tilberedes for fremtidig bruk og serveres til favorittrettene dine, både kjøtt og grønnsaker.

Ingredienser:

agurker - 2 kg;
tomater - 200 g;
"lett" pepper - 5-6 stk.;
hvitløk - 1 hode;
vegetabilsk olje - 50 ml;
eddik - 50 ml;
salt.

Matlaging

Blancher tomatene, skrell og kjør med en blender.
Riv agurkene og ha i tomaten.
Tilsett olje, salt, sett på brann, kok opp, reduser varmen og la blandingen småkoke.
Puré hvitløk og paprika (uten frø), hell i agurk-tomatblandingen, rør.
Tilberedning av krydret adjika varer i ytterligere 10 minutter.
Hell i eddik, la det småkoke i 2 minutter, hell i steriliserte krukker, forsegl tett og plasser først under et teppe, etter 2 dager settes på et kjølig sted for oppbevaring.

Krydret adjika fra rødbeter for vinteren

Hjemmelaget krydret adjika tilberedes på på forskjellig grunnlag, godt eksempel resirkulering av overskuddshøst er dette fantastisk sterk saus fra rødbeter og paprika. Det legges til supper, utfyller hovedretter, og akkurat som det med et stykke brød, vil adjika appellere til alle elskere av velsmakende og uvanlig mat.

Ingredienser:

rødbeter - 300 g;
varm pepper - 4 belger;
hvitløk - 2 hoder;
tomatjuice - ½ l;
vegetabilsk olje - 20 ml;
søt pepper - 200 g;
salt, sukker;
eddik - 20 ml.

Matlaging

Skrell rødbetene, kutt dem og puré dem i en blender med vegetabilsk olje.
La småkoke på svak varme rødbetpuré, salt, tilsett sukker.
Hell i tomatjuice, tilsett purert hvitløk og paprika.
La det småkoke under omrøring, 30 minutter.
Hell i eddik og fjern fra varmen etter 2 minutter.
Stans med en blender og pakk i sterile beholdere.
Plasser på et varmt sted for å avkjøle sakte, etter 2 dager flytt til et kjølig rom.

Velsmakende og veldig brennende adjika laget av varm pepper og hvitløk vil appellere til alle elskere av krydret godbiter. Sausen er deilig i sin rene form, som dressing til en hovedrett eller som tilleggsingrediens i en flerkomponentsaus. Adjika er ikke gjenstand for varmebehandling eller gjæring, så den kan kun oppbevares i kjøleskap.

Ingredienser:

søt pepper - 5 kg;
varm pepper - 1 kg;
hvitløk - 500 g;
salt - 70 g.
dill, koriander, persille og estragon - 100 g hver.

Matlaging

Fjern frøene fra paprika og fjern skallene fra hvitløken.
Mal alle ingrediensene, inkludert urter, gjennom en kjøttkvern.
Tilsett salt, rør.
Fordel i steriliserte beholdere og sett i kjøleskapet.

Krydret gulrot adjika

Vegetabilsk krydret adjika hjemme kan tilberedes basert på gulrøtter, det er viktig ekstra ingrediens vegetabilsk olje vil komme ut, det skal ikke være billig og av dårlig kvalitet. Denne sausen er moderat varm, så den passer perfekt inn i menyen som en original, velsmakende snack.

Ingredienser:

gulrøtter - 2 kg;
paprika - 1 kg;
varm pepper - 5-6 belger;
tomater - 3 kg;
raffinert olje - ½ ss.;
salt.

Matlaging

Mal tomatene til en puré og hell over i en stor kjele.
Puré paprika og hvitløk, overfør til tomaten.
Riv gulrøtter på fint rivjern, legg inn i hovedmassen.
Hell i olje og tilsett salt.
La adjikaen småkoke over svak varme i 3-4 timer.
Hell i en sterilisert beholder og forsegl.
Plasser på et varmt sted i 2 dager for å avkjøle sakte. Oppbevares i en kjølig kjeller.

Krydret adjika fra grønne tomater for vinteren

Velsmakende og veldig krydret fra umodne tomater vil ta en ære blant hjemmelagde preparater. Sausen er rik på farge og makeløs krydret smak. Dette krydderet vil perfekt utfylle hovedretten til ethvert kjøtt; det kan serveres som en forrett for å fylle smørbrød, og erstatte smakløse ketchups med det.

Ingredienser:

grønne tomater - 2 kg;
søt pepper - 1 kg;
varm pepper - 600 g;
hvitløk - 150 g;
eddik - 150 ml;
sukker - 100 g;
salt.

Matlaging

Fjern frøene fra paprika og hakk med tomater og hvitløk.
Tilsett salt og sukker. Kok i 30 minutter.
Hell i eddik, hell i sterile krukker, forsegl tett med lokk og plasser på et varmt sted for selvsterilisering.

Krydret adjika med epler

En uvanlig oppskrift på krydret adjika med epler vil appellere til de kokkene som leter etter interessante kombinasjoner i retter. Interessant syrlig smak, passer godt til forskjellige retter, og den krydrede varmen vil ikke etterlate noen som spiser likegyldig. For å forhindre at adjika blir for søtt, velg en sur variant av frukt; du kan bruke umodne frukter.

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
søt pepper - 1 kg;
grønne epler - 500 g;
hvitløk - 3 hoder;
varm pepper - 200 g;
vegetabilsk olje - 200 ml;
salt.

Matlaging

Fjern frøene fra paprika og epler. Ha med tomater og hvitløk gjennom en kjøttkvern.
Ha i en kjele, tilsett olje, salt og la det småkoke i 2 timer.
Hell i forberedte beholdere og forsegl.
Snu glassene og plasser på et lunt sted for å avkjøles sakte. Oppbevares på et kjølig sted.

Krydret adjika med pepperrot

Veldig krydret adjika med tilsetning av pepperrot viser seg deilig. Fans av brennende godbiter vil definitivt like denne sausen. Den kan legges til marinader og serveres til hovedretter. Adjika tilberedes uten matlaging, uten gjæring og uten tilsetning av eddik, så den må utelukkende oppbevares i kjøleskapet.

Adjika er en georgisk så vel som abkhasisk rett, og det er ingen hemmelighet at det er en favoritt. Hver rett nasjonal mat vises i deres land bare takket være de produktene som landet som dyrket dem er kjent for.

Det er derfor grunnlaget for retten i sørlige land består av varm, varm paprika, og vår russiske adjika består av tomater.

Oppskrifter for å lage adjika

I de siste århundrene var adjika-oppskriften den samme, den inkluderte tre ingredienser: pepper, salt og bukkehornkløver, og først bare salt og pepper. For tiden er det oppskrifter stor mengde, hver av dem har rett til et kokkliv.

Merk følgende! Hvis du bestemmer deg for å lage mat ekte adjika og ikke har funnet en plante som bukkehornkløver, kan den erstattes med Khmeli-Suneli-krydderet eller Suneli-settet. Og tomater for adjika skal alltid være veldig harde, ikke saftige.

Adjika fra Abkhasia

Krydret, klassisk (oppskrift for vinteren med tomater) adzhika, tilberedt både for fremtidig bruk gjennom hele året og for rask servering på feriebordet.

Ingredienser til retten:

varm pepper belg (11 stk.);
hvitløk/hode (1 stk.);
blå bukkehornkløver (to spiseskjeer);
tomater (2,1 kg);
bordsalt/110 g.

Matlaging:

Fjern alle overflødige pepperstenger og mal så fint som mulig.

Dypp tomatene i kokende vann, fjern skallet og vri sammen med fedd frisk, skrelt hvitløk. Bland med pepper og salt. Sett på en varm komfyr i nøyaktig tre minutter. Prøv å ikke forlate pannen slik at du kan røre massen uten avbrudd.

Adjika er krydret, en enkel og rask oppskrift som vil slikke fingrene

Denne adjikaen er ikke veldig vanskelig og rask å tilberede; du kan gjøre det selv uten tekniske enheter.

Ingredienser til retten:

chilipepper, bitter (0,8 kg);
hvitløk (3-4 fedd);
"humle" blanding (55 g);
nøtter, valnøtter (5 stk.);
tomater (2 kg.);
bordsalt/110 g.

Matlaging:

Skåld, fjern skinnet, myk godt med en gaffel, tøm saften.

Fjern alt overflødig paprika, mal fint, legg i en beholder der tomatene allerede ligger. Gjør det samme med hvitløksfeddene. Salt og krydre retten, rør alt. Knus nøttene, rør rundt, tøm saften. Retten kan pyntes med urter og serveres.

OBS - dette blir interessant! I gamle dager gjorde husmødre dette med to steiner. Den ene ble brukt som brett, den andre som moser/støter.

Adjika med pepperrot og hvitløk fra tomater for vinteren uten koking

Adjika med pepperrot ble oppfunnet i Kaukasus. Den ligner sibirsk "pepperrot", men er mer aromatisk på grunn av tilsetning av krydder og pepper. Det er veldig velsmakende og sunn rett, fordi pepperrot lenge har vært mye brukt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin.

Ingredienser til retten:

tomater (4,2 kg);
pepper/gogoshary (2,3 kg);
pepper/varm (7-10 stk.)
hvitløk / hoder (5 stk.);
pepperrot (12 stykker);
sukker (1/2 kopp);
salt (130 gr.);
persille (haug).
blå bukkehornkløver (45 gr.).

Matlaging:

Forbered tomatene: skyll, fjern overflødig, vri. Dette kan gjøres enten manuelt, ved hjelp av en kjøttkvern, eller ved hjelp av en mikser.

Fjern frø fra begge typer paprika, skyll og vri også. Legg til tomatene, rør, tøm saften.

Skrell pepperrot og hvitløk. Mal så fint som mulig, legg til fremtidig adjika.

Tilsett krydder, salt og søt. Bland alt godt. La det trekke, og tøm deretter saften.

Legg i krukker som bør pasteuriseres på forhånd, og deretter pasteuriseres igjen på en måte som passer for deg.

I vinterperiode Persille tilsettes adjika med pepperrot og hvitløk, men kun ved servering. Du bør ikke rulle den med persille, adjika kan bli sur.

Deilig adjika laget av tomater og paprika

Når det gjelder smak, vil denne retten ikke være dårligere enn naturlig georgisk, og paprika vil gjøre den tykkere og mer aromatisk. Det er best å velge tomater som er kjøttfulle, men ikke overmodne, ellers vil det dukke opp mye juice.

Ingredienser til retten:

varm pepper (6 stk.);
tomater (2 kg);
pepper, gogoshary (0,8 kg);
hvitløk (2 hoder);
humle-suneli (2 ss / l);
eddik, frukt (25 ml);
sukker (245 gr.);
salt (100 g).

Matlaging:

Skrell den varme paprikaen og finmal den sammen med hvitløksfeddene som er forberedt på forhånd.

Vask tomatene, fjern overflødig, kutt og puls til de er jevne.

Gogoshary, skyll, fjern frø. Vri eller skjær også i små skiver.

Plasser alle kokte produkter i en beholder, rør grundig, tøm saften. Etter dette, krydre, tilsett salt, eddik og sukker.

La det småkoke på lav varme i en halvtime, mens du rører hele tiden. Kok deretter opp igjen, mens du rører kontinuerlig, som vist i videoen. Fjern tilberedt mat fra komfyren krydret rett, avkjøl, server. Du kan også forberede slik adzhika til vinteren for å glede husholdningen din med en velsmakende og aromatisk rett hele året.

Videoen viser i detalj hvert trinn i å tilberede deilig adjika fra tomater og paprika. Videoer i oppskrifter er veldig praktiske å bruke; du kan når som helst enten pause rammen eller bla gjennom den flere ganger.

Klassisk oppskrift på adjika fra tomat og hvitløk

Navnet "Russisk adjika" ville være best egnet for denne oppskriften. Fordi det ble oppfunnet i vårt land.

Ingredienser til retten:

tomater, harde (2,3 kg.);
varm, bitter pepper (12 stk.);
hvitløk (4 hoder);
salt (110 gr.);
et sett med suneli-krydder (70 gr.);
eddik (50 ml).

Matlaging:

Vask tomatene, fjern stilken. For matlaging kan du bruke enten en kjøttkvern (stor) eller en mikser, ikke glem å tømme den resulterende juicen.

Forbered de brennende belgene: fjern frøene og stilken. Mal, legg til andre revne produkter.

Det samme bør gjøres med hvitløkshodene: mal, legg i fremtiden adjika.

Hell forsiktig i eddik.

Bland alle ingrediensene godt og la trekke i et par timer. Fyll deretter i forberedte rene krukker.

Denne adjikaen kan også serveres kokt, rett på bordet, men ikke alle ingrediensene skal kokes. Hvitløk og pepper tilsettes sist før koking. Og, selvfølgelig, ikke glem oljen.

Merk følgende! Når du arbeider med varm paprika, må du bruke hansker. Det vil irritere huden, og å få det i øynene er veldig farlig for helsen din.

Kokt adjika fra tomater, paprika og hvitløk til vinteren

Velsmakende, saftig og sunn adjika om vinteren vil ikke bare berike bordet ditt med vitaminer, men også minne deg om den varme sommeren.

Ingredienser til retten:

tomater (2,7 kg.);
gulrot (5 stk.);
hvitløk (2 hoder);
gogoshary pepper (1,2 kg.);
varm pepper pods (10 stk.);
uraffinert/vegetabilsk olje (265 ml);
vanlig eddik (30 ml);
sukker (235 gr.);
salt (125 gr.);
Khmeli-suneli krydder (45 gr.).

Matlaging:

Skold tomatene og fjern skinnet, kutt for å vri. Vri og tøm av overflødig juice.

Rens gogosharene fra det indre innholdet og stilkene, kuttet i biter. Skåld, fjern skinnet og vri også.

Skrell, skyll og hakk gulrøttene med en kjøttkvern.

Tilsett revet hvitløksfedd, eddik, sukker og salt. Bland grundig. Å sette på langsom brann, bringe til en tilstand av aktiv koking, prøver å alltid være i nærheten og rør. Sett på lav varme. Vent til adjikaen slutter å koke. Etter dette, kok i nøyaktig en time med lokket lukket.

Skrell den varme pepperen, kvern den og legg den til adjikaen. La stå på komfyren uten varme i et par timer. Legg den avkjølte adjikaen i pasteuriserte glass.

Merk følgende! For å tilberede adjika er det best å bruke emaljerte, leire eller støpejernsretter.

Kokt adjika med epler

Epler i adjika gir behagelig aroma Og sur smak. Etter å ha servert en slik matbit, vil gjestene glemme andre retter. I tillegg vil hun, takket være eplene, motta et ekstra vitaminkompleks, som er så mangelfullt gjennom året.

Ingredienser til retten:

tomater (3,2 kg);
Gogoshary pepper (1,3 kg);
gulrøtter (5 stk.);
varm pepper (11 stk.);
epler, grønn variant(1,3 kg);
hvitløk (2 hoder);
løk (8 hoder);
uraffinert olje (400 ml);
eddik (50 ml);
granulert sukker (255);
salt (155 gr.);
blå bukkehornkløver (45 gr.).

Matlaging:

Senk tomatene i kokende vann i fem sekunder, fjern skinnet og skjær av stilken. Skjær i små og pene skiver. Tøm saften.

Skrell gulrøttene, riv, legg til tomatene.

Fjern stilker og frø fra søt og bitter paprika. Vri på medium og tilsett resten av grønnsakene. Rør, tøm saften.

Finhakk løken. Hell olje i en kjele, varm den opp, tilsett løk og surr den.

Hell saften fra grønnsakene og ha alt i en kjele. Tilsett revet hvitløk, salt, krydder, eddik, sukker. Rør alt. Sett på lav varme.

Skrell eplene, kutt i terninger, legg til adjika. Kok opp, rør kontinuerlig og skru av varmen. Avkjøl, overfør til en forberedt beholder og rull opp. Etter dette, legg den på et mørkt sted, og pakk den forsiktig inn over natten.

Ekte georgisk adjika

Hvis du liker krydrede retter, så er oppskriften på dette georgisk adjika bare for deg. Oppskriften er ikke bare enkel å tilberede og uforglemmelig på smak, men også sunn. Et stort nummer av Vitamin C vil hjelpe kroppen med å takle eventuelle virus gjennom året.

Ingredienser til retten:

varm/burgunder pepper (2,5 kg);
plomme, litt grønn (8 stk.);
hvitløk (5 hoder);
humle-suneli (65 gr.);
grønn koriander (210 gr.);
valnøtter, avskallede (130 gr.);
salt (140 gr.).

Matlaging:

Fjern stilker og frø fra paprika. Mal den så fint som mulig slik at massen blir homogen.

Senk plommen i kokende vann, fjern den øverste laget, fjern gropen, bla også og legg til pepperen.

Finmal hvitløken og tilsett adjikaen.

Knus valnøtter i en morter og tilsett adjika.

Krydre, salt, tilsett sukker og koriander. Bland alt godt. La stå i tre timer, og overfør deretter til forberedte krukker.

Oppskriften vil hjelpe deg trinn for trinn å forstå alle vanskelighetene ved å tilberede georgisk adjika. I videoen vil du se hvilken fyldig farge ekte georgisk adjika har.

Hjemmelaget adjika med tomater og hvitløk, uten paprika

Hjemmelaget adjika uten paprika serverer flott matbit til hvem som helst festlig bord, men kan være veldig akutt. Men fordelen av det om vinteren vil være mye større enn fra en pakke med antivirale legemidler.

Ingredienser til retten:

kjøttfulle tomater (3,3 kg);
varm pepper (10 stykker);
hvitløk (5 hoder);
koriander (50 gr.);
paprika (70 gr.);
humle-suneli (70 gr.);
eddik (70 ml);
salt (110 gr.).

Matlaging:

Vask tomatene, fjern den eksisterende stilken, kutt i små terninger, tøm saften.

Fjern frøene fra paprika, vri og legg til tomatene.

Skrell hvitløken, mal den og legg den til den fremtidige adjikaen.

Krydre den resulterende massen med salt og eddik. Sett på lav varme i 20 minutter, rør kontinuerlig, men uten å koke opp. Avkjøl, overfør til prepasteuriserte krukker.

Rå adjika for vinteren fra tomater og hvitløk uten koking

Adjika uten matlaging er absolutt et stort pluss for de som ønsker å få i seg vitaminer hele året. Men for å forhindre at dette plusset blir et minus, bør du forberede grønnsakene og rettene veldig nøye: vask dem, skålde dem med kokende vann både ute og inne.

Ingredienser til retten:

Tomater (3,1 kg);
søt paprika/gogoshary (1,1 kg);
varm pepper (10 belger);
koriander/basilikum/persille (alle 70 gr.);
hvitløk (3 hoder);
eddik/drue (200 ml);
salt/grovkvern (130 g).

Matlaging:

Vask tomatene, skjær av eksisterende stilk. Skjær i små terninger, og knus deretter med en moser.

Paprika, både varm og søt, fjerner frø og fjerner stilker.

Kvern fint i en kjøttkvern og tilsett tomatene.

Smak til med de ovennevnte krydderne, klem ut hvitløken, rør alt rene hender, hell i eddik, rør med en skje, tilsett salt, rør igjen og tøm saften.

Rull sammen i en pasteurisert beholder eller slipp til bordet.

Merk følgende! Salt tilsettes sist da det er med på å gi ekstra og unødvendig juice til grønnsakene.

Sammendrag

Adjika er en veldig sunn rett som vil gi kroppen vitaminer hele året. Men til tross for dette, bør vi ikke glemme at retten er veldig krydret. Det anbefales å begrense forbruket til ett måltid. Og for personer med gastrointestinale problemer er en slik krydret rett generelt kontraindisert.

Søtlig-krydret adjika er det mest kjente krydderet fra kaukasisk mat. Sausen har millioner av fans over hele verden; enhver husmor kan tilberede den og tilberede hjemmelaget adjika til vinteren uten noen spesielle økonomiske utgifter. Oppskriftene på denne siden er de beste, som de sier: "Prøv det og du vil slikke fingrene!"

Den beste adjikaoppskriften for vinteren fra tomater

Den beste adjikaen kommer fra perfekt kombinasjon søt og bitter paprika, saftige tomater og krydder. Oppskriften er enkel, prosessen enkel matlaging, og resultatet er velsmakende og veldig sunt. Denne adjikaen kan rulles sammen for vinteren og brukes som krydder til alle varme retter, tilbehør eller kalde forretter.

For matlaging trenger du:

Matlaging:

Først, la oss forberede ingrediensene. Skrell hvitløken, fjern frøene fra paprikaen, del tomatene i to og fjern stilkene.

Først sender vi tomatene og paprikaene gjennom en kjøttkvern (du kan hakke dem i en hakker) og sender dem til å putre i en kjele. Stek i minst 20 minutter, tiden kan økes hvis du vil at adjikaen skal være tykkere!

Deretter maler du den varme pepperen og hvitløken, og legger denne varme blandingen i en kjele. 2 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett de resterende ingrediensene: salt, sukker, eddik og olje. Bland alt grundig og la adjikaen surre litt til. Når den er varm, rull sausen til steriliserte glass og sett på lokket.

Det er bedre å ikke legge til grønt i adjika under matlaging; du kan hakke koriander eller persille rett før bruk.

Du kan lagre emnene på balkongen og til og med i pantryet ditt!

Krydret adjika-oppskrift - du vil slikke fingrene

Den berømte kulinariske spesialisten Olga Matvey tilbyr en oppskrift på deilig krydret adjika eller hjemmelaget ketchup"Ekte syltetøy!". Den tilberedes raskt, enkelt og uanstrengt, og produktene er sunne og deilig krydder koste øre.

Ingredienser for tilberedning:

Matlaging:

Vi vil sende skrellet søt paprika, hakkede tomater, varme belger uten haler, løk og gulrøtter gjennom en kjøttkvern. På slutten, vri litt ingefær og få en vakker lys aromatisk masse.
Sett kasserollen på bålet, kok opp og kok i 30 minutter.
Legg til solsikkeolje, de resterende krydderne, bland og la adjikaen småkoke i ca 1 time over svak varme.
10 minutter før slutten av matlagingen, hell Eple eddik, kok den litt til og hell den i glass mens den er varm.

Slik adjika kan lagres på et hvilket som helst kjølig sted og er alltid tilgjengelig for vertinnen. Nyt den krydrede ettersmaken!

Adjika uten matlaging - en oppskrift for vinteren

Adjika ifølge dette enkel oppskrift tilberedt i mange familier rundt om i verden. Smaken av friske grønnsaker og en behagelig bitterhet minner om sommeren, og å forberede dem til vinteren uten matlaging bevarer vitaminene og de gunstige egenskapene til naturlige ingredienser. Ta med denne adjikaen i vintermeny og du er garantert 100 % beskyttelse mot forkjølelse!

Få ingredienser:

Matlagingsfremgang:

For den fremtidige adjikaen vil vi forberede en 5 liters plastbeholder med lokk, hvor vi skal kaste alle ingrediensene.

La oss sette en kjøttkvern eller hakker og bla gjennom de skrellede grønnsakene en etter en. La oss først hoppe over tomatene, da søt pepper når turen kommer til de brennende belgene Ikke berør øynene og leppene under noen omstendigheter! Det brenner!

Krydre grønnsaksmassen med salt, sukker og eddik, bland godt og dekk med lokk. Adjikaen vil trekke litt og vil være klar til bruk. God appetitt!

Adjika for vinteren akkurat som i butikken

Den georgiske adjikaen Ojakhuri kommer fra USSR. De som bodde i det store landet vil kunne lage mat, smake og huske smaken av barndommen. Det ligner veldig på krydderet som ble solgt i butikker og var etterspurt blant lite krevende sovjetiske borgere.

Produkter:

Matlaging:

Bruk en håndkvern og vend krydderne til et frittflytende pulver. Skjær tomatene i skiver og fjern stilkene, fjern halene fra paprikaen.
Før hvitløk, tomater og paprika gjennom en kjøttkvern. I grønnsakspuré tilsett malte krydder, sukker og salt. Bland alt grundig og la det småkoke på svak varme i ca 4 timer.

Lukten av butikkkjøpt sovjetisk adjika avslørte sin tilstedeværelse i komposisjonen Georgisk krydder Utskho-Suneli. Det var hun som ga retten den uvanlige og minneverdige smaken.

Adjika "Ojakhuri" er mørk i fargen og litt tørr. Men dette er et ekte aromatisk konsentrat av deilig og sunn kaukasisk mat!

Adjika oppskrift med epler

Husmødre skrev ned oppskriften på deilig adjika med epler i sine kulinariske notatbøker, konstant tilberedt og servert små saftige hemmeligheter fra foreldre til barn. Det ble også kalt adjika hjemme. Men dette var ikke bare et krydret krydder, men en ekte høstsaus med friske fruktige toner.

La oss forberede ingrediensene:

Matlaging:

Vi passerer saftige tomater gjennom en kjøttkvern eller slår dem med en blender. Ha pureen i en kjele og tilsett de hakkede gulrøttene i den. Deretter blar du gjennom paprikaen og eplene med frø.
Bland alle de flerfargede vitaminingrediensene, tilsett varm paprika direkte med frø i blandingen, og begynn å koke adjikaen.
Etter koking, reduser gassen og kok adjikaen i 60 minutter. I løpet av denne tiden, bla gjennom hvitløken og 5 minutter før du slår av varmen, tilsett den til blandingen. Hell olje der, tilsett sukker og salt. Kok i ytterligere 5-7 minutter og hell den varme adjikaen i glass.