Valget av fisk til kjøttboller er også viktig, da det også vil påvirke smaken. I prinsippet, for å tilberede fiskekjøttboller, som kjøttboller, er forskjellige typer rød og hvit sjøfisk egnet - laks, torsk, ørret, hake, argentinsk, makrell, tunge, etc.
Elvere av elvefisk kan unne seg fiskeboller laget av gjeddeabbor, gjedde, steinbit og sølvkarpe.
Og nå foreslår jeg at du ser hvordan du lager deilig mat fiskekjøttboller i rømmesaus trinn for trinn.
Ingredienser:
Tilberedning av fiskekjøttboller begynner med kokende ris. Du kan bruke forskjellige typer ris til kjøttbollene. Både langkornede og runde risvarianter fungerer godt. Jeg brukte langkornet ris i denne oppskriften.
Vask risen i 2-3 vann. Legg den i en kjele med kokende saltet vann og kok til den er halvkokt. Tøm den i et dørslag. Skyll med kaldt vann. For å tilberede deilige og saftige fiskekjøttboller i rømmesaus kan du bruke enten en ferdig fiskefilet eller en fiskeskrott som basis. Før fiskefileten gjennom en kjøttkvern eller mal den i en blender. Ha hakket fisk og ris i en bolle.
Pisk inn egget.
Tilsett finhakket løk. Hvis du tilbereder fiskeboller til barn, er det best å rive den på et fint rivjern eller puré den i en blender for å skjule løken.
Tilsett salt og kvernet svart pepper til ingrediensene. Igjen, det er lurt å ikke legge svart pepper til barnas kjøttboller.
Bland alle ingrediensene til kjøttdeigsfarsen. Slik skal fyllingen bli.
Tilbered rømmesaus. Riv hard ost på et middels rivjern. Ha rømme i en bolle. Tilsett en klype salt og revet hard ost. Tilsett vann eller melk for å gjøre sausen mindre tykk.
Rør rømmesausen.
Forbered en praktisk form for baking av kjøttboller. Fukt hendene med vann. Rull kjøttdeigen til kuler. Anrett kjøttbollene i formen.
Det er lurt å plassere dem i litt avstand fra hverandre slik at de ikke klistrer sammen. hell i rømmesaus. Sausen skal dekke kjøttbollene omtrent halvveis.
Bake fiskekjøttboller i rømmesaus i ovnen på midterste hylle 25-30 minutter.
Når du ser at toppen er gylden, fjern dem fra ovnen. Legg deilige og saftige kjøttboller i rømmesaus på tallerkener og server varm. Poteter, ertepuré, perlebygg, pasta, spaghetti og bokhvete egner seg som tilbehør til kjøttboller. Nyt måltidet.
God sjøfisk koster i dag mer enn indrefilet av storfe. Det er på tide å huske vår opprinnelige elv. Men hun er bare veldig knotete. En fin utvei er å lage kjøttboller.
Det vanskeligste var å sløye den og rense den for skjell. Når du fjerner gjellene, vær forsiktig: de er så piggete!
Etter at gjedda var sløyd og fjernet fra ryggraden satt jeg igjen med 800 gram rent kjøtt. Dette rekker til 50 kjøttboller. Vi trenger også:
Melk - 200 g
Brød (eller ferdige kjeks) - 250 g
Løk - 2 små løk
Smør - 60 g
Salt og sort pepper etter smak.
Til steking, mel og vegetabilsk olje.
For rømmesaus:
Rømme - 150 g
Tomatpuré - dynket spiseskje
Hvitløk - 3-4 fedd
Timian - kvist
Mal brødet i en blender. Og bløtlegg deretter smulene i melk.
Løken kan også hakkes i en blender, men river du den blir kjøttbollene enda møre.
Vi passerer gjedda sammen med smøret gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett eller bruk en blender. Jeg fjerner ikke skinnet, det er så mye nyttig i det, det vil ikke merkes i kjøttbollene. Men dette er etter ditt skjønn.
Bland brød presset ut av melk, gjedde og løk, salt og pepper. Sett i kjøleskapet i minst to timer. Det vil være mange kjøttboller, så det er bedre å umiddelbart forberede skuffer for frysing: for eksempel små skuffer som passer i fryseren. Jeg fôrer brettet med en frysepose for å unngå at kjøttet fryser. Og så pakker jeg den i samme pose. Plasser dem til frysing på avstand fra hverandre for ikke å feste seg sammen.
For å gjøre det lettere å forme, fukt hendene i en stor bolle med vann. Lag kuler på størrelse med en valnøtt. Du trenger ca 5-6 stykker per porsjon. Det som ikke trengs, legger vi i fryseren for å lage mat neste gang. Ingen grunn til å tine. Du kan da ganske enkelt legge den i en stekepanne uten å mudre den i mel. Eller stek i ovnen på 160 grader i ca 15 minutter.
Forbered sausen: bland rømme, tomatpuré, revet hvitløk, timianblader. Tilsett 4-5 ss varmt vann (slik at rømme ikke stivner)
Varm opp en stekepanne, hell i vegetabilsk olje - 3-4 ss. Og rull kjøttbollene i mel rett før du legger dem i stekepannen.
Stek til de er gyldenbrune.
En annen versjon av et produkt laget av kjøttdeig er kjøttboller bakt i ovnen.
I den forrige oppskriften på "Gjeddekoteletter" nevnte jeg at gjedda jeg hadde var stor, jeg hadde mye kjøttdeig og noe av det gikk inn i fryseren for oppbevaring. En nyanse som bør nevnes igjen er at kjøttdeigen ble tilberedt med tilsetning av smult.
Vel, nå over til selve oppskriften. Jeg har allerede skrevet at jeg anser revet zucchini som ideelt som fyllstoff til kjøttdeig. Men nærmeste butikk hadde det ikke, det var ikke tid til å løpe rundt til andre utsalgssteder, og jeg klarte meg med strimlet kinakål - heller ikke verst. Jeg har ikke likt semulegryn, som tradisjonelt legges til kjøttdeig, siden barndommen, så jeg la til ris. For en kilo kjøttdeig - en stor håndfull hakket kål og 3-4 ss ris kokt til halvkokt.
Jeg legger løk til kjøttdeig bare i stekt form - det smaker bedre for meg. Og hvis for kotelettene jeg stekte løkene i et minimum av olje, så var det mer og en større mengde olje for kjøttbollene og løkene. Etter steking av en stor løk (hakket, selvfølgelig), siles omtrent halvparten ut av oljen (med en vanlig hullsleiv tar jeg "tykkelsen" fra stekepannen og venter til overflødig olje renner ut av den), og andre halvdel av løken er igjen til sausen. Og pluss krydder - i mitt tilfelle er det salt og sort pepper etter smak og litt soyasaus. Jeg tar hensyn til at ris vil absorbere mye salt og det er derfor, når kjøttdeigen er moderat saltet, tilsetter jeg 2 ss soyasaus - det blir akkurat det du trenger.
Bland kjøttdeigen grundig med alle ingrediensene slik at risen blir jevnt fordelt gjennom volumet av fiskekjøtt, og den hakkede kålen passer kompakt inn i tykkelsen. Du kan bruke vanlig hvitkål, men den er litt seigere og må eltes enda grundigere. Jeg legger ikke egg til hakket gjedde, den er allerede ganske tyktflytende. For andre typer fisk vil 1-2 egg per kilo kjøttdeig ikke skade. På slutten av eltingen er det veldig lurt å slå kjøttdeigen på alle sider med håndflaten for å "slå ut" overflødig luft til en glans vises på overflaten. Vi venter i ca. 10 minutter på at kjøttdeigen skal trekke helt inn i alle aromaer og smaker.
Deretter danner vi kjøttboller med våte hender. Brød i brødsmuler og stek lett i en stekepanne. Helsteking er ikke nødvendig, for da går kjøttbollene inn i ovnen og er klare der.
Mens stekeprosessen pågår, ta tomatsaus, pasta, ketchup - hva som helst, og kombiner det med de resterende stekte løkene. Overfør de stekte kjøttbollene til en stekeplate lett smurt med vegetabilsk olje og hell i tomat-løkblandingen. Du bør ikke helle mye, for da blir ikke kjøttbollene bakt, men praktisk talt kokt. Vel, omtrent en tredjedel av høyden på selve kjøttbollen, fyllet er nok. Jeg strødde frosne paprikaskiver på toppen av kjøttbollene. Her er det forresten også rom for kreativitet. Du kan strø over alle frosne grønnsaker som passer din smak. Den eneste merknaden er at frosne grønnsaker også vil frigjøre væske under matlagingen, og hvis det er mye grønnsaker, hell på enda mindre saus. Denne merknaden gjelder ikke ferske grønnsaker.
Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 180-200 grader i ca en halv time. Tiden er ganske vilkårlig, så bare ta en titt noen ganger, kontroller utseendet til produktene. Og når du ser slik skjønnhet, ta ut bakeplaten, server retten og nyt måltidet!
Matlagingstid: PT01H00M 1 t.
Omtrentlig kostnad per porsjon: 20 gni.
Sammen med koteletter og kjøttboller er kjøttboller også veldig populære blant husmødre. Hovedtrekket deres ligger i tre nøkkelpunkter: form, fylling og presentasjon. Dette er en rett av tyrkisk opprinnelse i form av kuler (større i størrelse enn kjøttboller). Den tilberedes av både kjøtt- og fiskefars. Kokte frokostblandinger, små biter av grønnsaker, tørket frukt og til og med potetmos brukes som tilsetningsstoffer.
Råd! Det er bedre å servere i samme saus som de ble stuet i. På denne måten vil den naturlige, rike smaken bevares uten fremmede tilsetningsstoffer.
Gjeddekjøttboller kan tilberedes på forskjellige måter. Vi tilbyr de mest populære oppskriftene.
Nødvendige ingredienser:
Trinn-for-steg forberedelse:
Server på spyd.
Nødvendige ingredienser:
Trinn-for-steg forberedelse:
Kjøttboller med gjedderis serveres best varme til tilbehøret du liker.
Alle ingrediensene er beregnet for 1 kilo ferdig kjøttdeig:
Matlagingsmetode:
Forberedelsen vil ta omtrent en halv time. Kjøttboller må sjekkes hele tiden. Retten vil vise seg utrolig vakker og festlig. Denne oppskriften på gjeddekjøttboller passer både til en familiemiddag i helgen og til å underholde gjester.
Nødvendige ingredienser:
Trinn-for-steg forberedelse:
Råd! Hemmeligheten til retten er den perfekt myke og saftige fisken. For å gjøre dette kuttes fileten veldig fint med en skarp kniv. Verken en kjøttkvern eller en foodprosessor kan oppnå denne effekten.
Ingen kan motstå aromaen til denne retten. Gjerne eksperimenter og overrask deg selv og dine kjære.
Videoen viser en oppskrift på gjeddekoteletter:
Og ved en tilfeldighet havnet en liten gjedde på litt over 1,5 kilo til min disposisjon. Det vanskeligste var å sløye den og rense den for skjell. Mannen min kom til unnsetning, og jeg deltok ikke i den vanskeligste operasjonen. Hodet, halen, finnene og ryggen vil forresten passe perfekt som et supplement til et ørret- eller laksesuppesett. Men når du fjerner gjellene, vær forsiktig: de er så piggete!
Etter at gjedda var sløyd og fjernet fra ryggraden satt jeg igjen med 800 gram rent kjøtt. Dette rekker til 50 kjøttboller. Vi trenger også:
Melk - 200 g
Brød (eller ferdige kjeks) - 250 g
Løk - 2 små løk
Smør - 60 g
Salt og sort pepper etter smak.
Til steking, mel og vegetabilsk olje.
For rømmesaus:
Rømme - 150 g
Tomatpuré - dynket spiseskje
Hvitløk - 3-4 fedd
Timian - kvist
Mal brødet i en blender. Og bløtlegg deretter smulene i melk.
Løken kan også hakkes i en blender, men river du den blir kjøttbollene enda møre.
Vi passerer gjedda sammen med smøret gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett eller bruk en blender. Jeg fjerner ikke skinnet, det er så mye nyttig i det, det vil ikke merkes i kjøttbollene. Men dette er etter ditt skjønn.
Bland brød presset ut av melk, gjedde og løk, salt og pepper. Sett i kjøleskapet i minst to timer. Det vil være mange kjøttboller, så det er bedre å umiddelbart forberede skuffer for frysing: for eksempel små skuffer som passer i fryseren. Jeg fôrer brettet med en frysepose for å unngå at kjøttet fryser. Og så pakker jeg den i samme pose. Plasser dem til frysing på avstand fra hverandre for ikke å feste seg sammen.
For å gjøre det lettere å forme, fukt hendene i en stor bolle med vann. Lag kuler på størrelse med en valnøtt. Du trenger ca 5-6 stykker per porsjon. Det som ikke trengs, legger vi i fryseren for å lage mat neste gang. Ingen grunn til å tine. Du kan da ganske enkelt legge den i en stekepanne uten å mudre den i mel. Eller stek i ovnen på 160 grader i ca 15 minutter.
Forbered sausen: bland rømme, tomatpuré, revet hvitløk, timianblader. Tilsett 4-5 ss varmt vann (slik at rømme ikke stivner)
Varm opp en stekepanne, hell i vegetabilsk olje - 3-4 ss. Og rull kjøttbollene i mel rett før du legger dem i stekepannen.
Stek til de er gyldenbrune.
Hell i sausen og la det småkoke under lukket lokk i 10-15 minutter på middels varme.
Du kan servere pene-pasta som tilbehør til de møre kjøttbollene, den passer godt til ris og grønnsaker.
God appetitt!
Liliya Matveeva