Brødenheter - Dette er måleenheter for karbohydratinntak for pasienter med diabetes. Hva er kornenheter og hvorfor trengs de? La oss lukke enda et gap i vår kunnskap om diabetes i denne artikkelen. God helse til alle! I dag bestemte jeg meg for å snakke om de mystiske brødenhetene, som mange har hørt om, men ikke alle har noen anelse om hva de er. Jeg vil ikke lyve, før selv for meg var det en skikkelig tett skog. Men alt falt på plass over tid. Nok en gang er jeg overbevist om at alt kommer med erfaring.

Så brødenheter brukes hovedsakelig av pasienter med type 1 diabetes, men dette betyr ikke at de ikke kan brukes av pasienter med type 2. Enkelt sagt er en brødenhet standarden for å måle mengden karbohydrater som konsumeres. Kort fortalt kalles denne indikatoren også XE.

La meg starte med at hvert produkt består av fett, proteiner, karbohydrater og ballaststoffer, som for eksempel kan inneholde fiber. For en pasient med diabetes er en komponent viktig - karbohydrater, som direkte øker blodsukkernivået. Proteiner og fett kan også øke sukkernivået, siden de er substrater for syntese av karbohydrater som allerede er inne i kroppen. Men denne prosessen er lang og hos noen pasienter spiller det ingen rolle, spesielt hos barn. Selv om ikke alle tror det, og jeg vil fortelle deg om det en dag, så

Hvorfor er kornenheter korn

Denne enheten kalles en brødenhet fordi den måles med et visst volum brød. 1 XE inneholder 10-12 g karbohydrater. Nøyaktig 10-12 g karbohydrater er inneholdt i et halvt stykke brød, kuttet 1 cm bredt fra et standard brød. Hvis du begynner å bruke brødenheter, anbefaler jeg deg å bestemme mengden karbohydrater: 10 eller 12 gram. Jeg tok 10 gram i 1 XE, det ser ut til at det er lettere å telle. Dermed kan ethvert produkt som inneholder karbohydrater måles i brødenheter. For eksempel er 15 g av enhver frokostblanding 1 XE, eller 100 g av et eple er også 1 XE.

Hvordan beregne hvor mye XE er i et bestemt produkt? Veldig enkelt. Hver produktpakke inneholder informasjon om sammensetningen. Den angir hvor mange karbohydrater, fett og proteiner som er i 100 g av dette produktet. For eksempel tar vi en pakke brød, der står det at 100 g inneholder 51,9 karbohydrater. La oss lage en proporsjon:

100 g produkt - 51,9 g karbohydrater

X gr. produkt - 10 g karbohydrater (dvs. 1 XE)

Det viser seg at (100*10)/51,9 = 19,2, dvs. 19,2 g brød inneholder 10 gram. karbohydrater eller 1 XE. Jeg er allerede vant til å telle slik: Jeg deler 1000 på mengden karbohydrater i et gitt produkt i 100 g, og det blir så mye du trenger for å ta produktet slik at det inneholder 1 XE.

Det finnes ulike ferdiglagde tabeller som angir matvolumet i skjeer, glass, stykker osv., som inneholder 1 XE. Men disse tallene er upresise og omtrentlige. Så jeg beregner antall enheter for hvert produkt. Jeg regner ut hvor mye produkt du må ta, og veier det så på en kulinarisk vekt. Jeg må gi barnet mitt 0,5 XE av et eple, for eksempel måler jeg 50 g på vekten. Du kan finne mange slike tabeller, men jeg likte denne, og jeg foreslår at du laster den ned.

TABELL OVER TELLE BRØD ENHETER (XE)

1 BRØD ENHET = 10–12 g karbohydrater

* Rå. Kokt 1 XE = 2-4 ss. skjeer av produktet (50 g) avhengig av formen på produktet.

* 1 ss. skje med rå frokostblanding. Kokt 1 XE = 2 ss. skjeer av produktet (50 g).

* 6-8 ss. skjeer med bær, som bringebær, rips osv., tilsvarer ca. 1 glass (1 tekopp) av disse bærene. Omtrent 100 ml juice (ikke tilsatt sukker, 100 % naturlig juice) inneholder omtrent 10 g karbohydrater.

Du vil tro at det er trist og vanskelig. Dette er sant i begynnelsen, men etter noen dager med konstant trening begynner du å huske, og du trenger ikke lenger å telle, men bare veie en viss mengde mat på vekten. Tross alt bruker vi i utgangspunktet det samme settet med produkter. Du kan til og med lage et slikt bord med permanente produkter selv.

Hva er brødenheter til?

Derfor viser det seg at alle har sin egen dose insulin, men en omtrentlig koeffisient kan beregnes. Hva slags koeffisient dette er og hvordan du beregner det, vil jeg fortelle deg i en annen artikkel, som vil bli viet til å velge dose insulin. Brødenheter lar oss også anslå hvor mange karbohydrater vi inntar per måltid og i løpet av dagen.

Hvis du har diabetes, betyr ikke dette at du helt trenger å frata deg karbohydrater, for vi trenger dem slik at kroppen får energi for å overleve. Hvis vi tvert imot overspiser karbohydrater, vil kunnskap om XE ikke skade oss i det hele tatt. Hver alder har sin egen norm for karbohydratforbruk.

Nedenfor gir jeg en tabell som viser i hvilken alder hvor mye karbohydrater som bør inntas i brødenheter.

Så for voksne med diabetes type 2 som ikke tar insulin, er det også nødvendig å telle brødenheter for å vite om du overspiser karbohydrater. Og hvis dette er tilfelle, bør forbruket reduseres til aldersnormen, tatt i betraktning kroppsvekt.

La oss si at alt er klart med diabetes type 1. Hva med type 2 diabetikere? Anta at du allerede har regnet ut hvor mye du spiser til hvert måltid i løpet av dagen, og dette tallet er mer enn normen, og da er ikke sukkerene særlig gode. Hvordan anvende denne kunnskapen i praksis? Det er her du kan "leke" med mengden karbohydrater ved å begynne å redusere dem eller erstatte dem med matvarer med lav glykemisk indeks. Forresten, jeg skrev allerede om den glykemiske indeksen og ga deg til og med en tabell du kan laste ned i artikkelen. Du kan selvfølgelig telle med skjeer, skjære brød etter øye osv., men resultatet blir unøyaktig, i dag skjærer de så mye, og i morgen blir det annerledes.

Alt er klart her. Du hadde 25 XE per dag, fjern 5 XE og se hva som skjer, ikke med en gang, men over flere dager. Samtidig må du ikke endre fysisk aktivitetsregime eller medisininntak.

Det ser ut til at dette er alt jeg ville si om brødenheter. Jeg prøvde å forklare deg om dem, men hvis du ikke forstår noe, spør i kommentarene. Jeg vil gjerne vite din mening om artikkelen, var denne kunnskapen nyttig for deg? Kommer du til å bruke dem i fremtiden?

Honning regnes tradisjonelt som et av de sunneste naturproduktene. Og, jeg må innrømme, han rettferdiggjør denne tittelen fullt ut. Biproduktet har en rik sammensetning, behagelig smak og mange helbredende egenskaper. For ikke å være ubegrunnet vil vi presentere tall som vil fortelle deg hva det faktiske kaloriinnholdet i honning er og hvor mye protein, fett og karbohydrater produktet inneholder.

Kaloriinnhold og BJU av honning i en teskje og spiseskje

I 1 ts. i gjennomsnitt passer 12 gram. honning (+-). Ved enkle beregninger finner vi at den vil inneholde 39 kalorier og 9,6 gram. karbohydrater. Følgelig en spiseskje, hvor det er plass til 21 gram. produktet inneholder 68 kalorier og 16,9 g. karbohydrater.

Kaloriinnhold og BZHU per 100 gram

Sammensetningen av proteiner, fett og karbohydrater per 100 g produkt er som følger:

I dette tilfellet er karbohydrater hovedsakelig representert av glukose og fruktose. De tilhører den raske kategorien, på grunn av hvilken honning er utmerket for å gjenopprette styrke etter fysisk aktivitet og øke den generelle tonen i kroppen. Prosentandelen av fruktose og glukose i den totale sammensetningen er henholdsvis 40 og 35 %, som er 4/5 av massen til produktet.

Gjennomsnittlig kaloriinnhold i honning er 324 kcal. per 100 gram. Kaloriinnholdet kan imidlertid variere for forskjellige varianter; en detaljert tabell er presentert nedenfor.

Hvor mye sukker er det i produktet og er det der?

Hva har flere kalorier - honning eller sukker?

Å sammenligne disse to produktene med tanke på kaloriinnhold er generelt sett ikke helt riktig. La oss for eksempel ta 1 teskje. Når det gjelder honning, inneholder den 39 kcal, med sukker - ca. 28. Men det er mye mer biprodukt plassert i en skje enn sukker, alt på grunn av den forskjellige tettheten til produktene!

Hvis vi tar kaloriinnholdet per 100 gram, vil sukker ha 399, mens honning har omtrent 324. Dessuten absorberes "honning"-kalorier mye raskere enn de som finnes i sukker. I tillegg er biproduktet, i motsetning til sukker, ikke gjenstand for industriell prosessering, noe som gjør at det kan beholde sin opprinnelige sammensetning.

Glykemisk indeks

I følge data fra det offisielle nettstedet til Montignac-metoden er den glykemiske indeksen for honning 60. Men GI kan være 90, alt avhenger av variasjonen, tidspunktet og stedet for innsamling av biproduktet. Til sammenligning har sukker en GI på 70, og ren glukose har en GI på opptil 100.

Kjemisk oppbygning

Blant mangfoldet av nyttige komponenter i sammensetningen er det verdt å fremheve: B-vitaminer, essensielle oljer, nitrogenholdige forbindelser og organiske syrer (melkesyre, eplesyre, sitron).

Honning er fortsatt en av de siste helt naturlige matvarene. Det er ikke bearbeidet industrielt, så det beholder alle egenskapene som ligger i naturen. Kaloriinnholdet i honning avhenger av variasjonen, men i gjennomsnitt er det 300-360 Kcal. Til tross for den høye næringsverdien av "søt rav", er dette produktet tillatt selv med den strengeste dietten, men i begrensede mengder.

Lyse varianter anses som lavere i kalorier sammenlignet med mørke (for eksempel bokhvete).

Hvis typen honning ikke kan bestemmes, tas gjennomsnittsverdien til grunn - 328 kilokalorier.

Kaloriinnhold i noen lette varianter av honning per 100 gram produkt:

• blomster - 303 kcal;
• akasie - 335 kcal;
• lind - 323 kcal.

Kaloriinnhold i 100 gram mørke varianter av honning:

• bokhvete - 361 kcal;
• honningdugg - 324 kcal;
• lyng - 309 kcal.

Energi og næringsverdi av honning

Den enkleste måten å beregne energien og næringsverdien til dette produktet på er ved å kjenne til kaloriinnholdet i honning:

• i 100 gram;
• i en teskje;
• i en spiseskje.

I 100 gram

Tabellen viser hvor mange kalorier, karbohydrater, fett og proteiner som finnes i 100 gram honning:

I en teskje

• en jevn teskje inneholder 8 g av dette produktet - 13 kcal;
• En haug teskje honning inneholder 18 gram - 30 kcal.

I en spiseskje

En spiseskje inneholder:

• med et lysbilde - ca 28 gram - 56 kcal;
• uten lysbilde - omtrent 10 gram verdt 32 kcal.

Videoen, skutt av JIt Zdorovo-kanalen, snakker om opprinnelsen til honning, dens egenskaper og næringsverdi.

Er honning lett fordøyelig og hvor mye kan du spise per dag?

Som ethvert produkt med høyt sukkerinnhold, bør honning konsumeres i begrensede mengder. Denne regelen gjelder for friske mennesker, og spesielt de som lider av kroniske sykdommer og stoffskiftesykdommer.

I gjennomsnitt kan du spise honning per dag:

• for en sunn person ikke mer enn to spiseskjeer (dette er nok for normal absorpsjon av produktet);
• barn over tre år - en teskje;
• personer som lider av sykdommer som diabetes og fedme må justere den daglige dosen med legen sin.

Nesten 80% av honningen består av en blanding av enkle karbohydrater glukose og fruktose, så fordøyeligheten til hovedkomponentene er høy. De krever ikke foreløpig splitting og ekstra stress på indre organer. Selv om honning ikke er et lavkaloriprodukt, er den 100 % fordøyelig.

Mange mennesker er interessert i spørsmålet, hvor mange kalorier er det i en teskje sukker?

Først må du forstå hva som kjennetegner sukker som et matprodukt.

Menneskekroppen er et komplekst system. Sukker er et utmerket drivstoff for et slikt system.

Det er tre typer karbohydrater i planter. Sukker kan klassifiseres som en av disse typene.

Dette produktet kan lages av gresskar, stokk, mais eller druer.

Spørsmålet oppstår, hvorfor kan sukker, med alle dets fordeler, kalles "søt død"?

Det viser seg at sukker kan gi kroppen ikke bare nyttige kalorier, men også helt tomme kalorier.

Faktum er at sukker inneholder 67% enkle karbohydrater. Er i sukker 4% kobber, 1% jern, samt 2% prosent riboflavin. Disse elementene er ikke viktige vitaminer, det vil si at sukker har praktisk talt ingen nødvendige næringsstoffer for menneskekroppen.

En teskje sukker inneholder omtrent 15 kalorier. Hvis du teller kaloriene i kopper som en person drikker per dag, vil 30-35 kalorier bli konsumert om gangen (med 2-3 ss sukker).

Mange mennesker er også interessert i spørsmålet: hvor mange kalorier er det i komprimert sukker? Kaloriinnholdet i presset sukker er på nivå med ti kalorier, som er enda mindre sammenlignet med granulert sukker.

Sukkerforbruksrate

Siden grunnlaget for sukker er karbohydrater, er det nødvendig å vurdere hastigheten på kaloriinntaket av karbohydrater. Denne normen overstiger ikke 130 gram. Hvis denne grensen overholdes, vil overvekt ikke vises.

Sukker er et høykaloriprodukt. Mange ignorerer dette fullstendig og inntar store mengder sukker gjennom dagen. I henhold til standarder bør sukkerforbruket per dag ikke være mer enn 10 prosent av det totale kaloriforbruket i løpet av dagen.

For et balansert kosthold trenger kvinner å spise mindre enn seks spiseskjeer sukker. Menn bør konsumere mindre enn ni teskjeer sukker per dag, noe som vil tilsvare hundre og femti kalorier.

For eksempel kan vi ta en enkel sak - en flaske brus inneholder opptil ti teskjeer av alles favorittsukker.

Det ble bemerket at med en intensiv sukkerdiett er fedme garantert etter en viss tid. I tillegg kan for mye sukker påvirke tilstanden til tennene dine negativt. Dette er grunnen til at tannsykdommer er så vanlige. Menneskelige eksperimenter på avhengigheten av sukkerforbruk og dets helsestatus har ikke blitt utført tilstrekkelig. Men dyr har vist en klar avhengighet av sukkerforbruk. Det er best å redusere sukkerinntaket til et minimum.

Brunt sukker finnes også i naturen, som oppnås umiddelbart etter at det er isolert fra sukkerrør og ikke renses videre. Kaloriinnholdet i slikt brunt sukker er litt lavere enn for hvitt sukker, men dets biologiske verdi er utvilsomt høyere.

Regner man ut kaloriinnholdet i sukker per 100 gram produkt, viser det seg at sukker har 400 kalorier. Hvis en hauget teskje helles, kan kaloriinnholdet nå 30 kalorier. Derfor er det veldig viktig å kontrollere sukkerinntaket i løpet av dagen og om mulig erstatte det med søtningsmidler.

Temaet sukkers kaloriinnhold er ikke så klart som det ser ut til. Til tross for at ett gram av alle typer sukker (både det billigste raffinerte sukkeret og) inneholder omtrent 4 kcal, bruker menneskekroppen disse kaloriene på en helt annen måte. Til syvende og sist er en teskje honning eller kokosnøttsukker ikke det samme som en terning bordhvitt sukker.

Det som betyr noe er i hovedsak ikke hvor mange kalorier det er i den teskjeen sukker, men hvordan kroppen kan bruke disse kaloriene. For eksempel vil kalorier fra bearbeidet fruktosesukkersirup gå mye raskere inn i fettlagrene enn kalorier fra naturlig rørsukker – og verken farge (hvit eller brun) eller smak spiller noen rolle.

Sukkerkalorier per teskje

Hvis du er vant til å drikke te eller kaffe med sukker, husk at en jevn teskje sukker inneholder ca. 20 kcal, og en hauget teskje sukker inneholder ca. 28-30 kcal. Dessverre, når du tilsetter to fulle spiseskjeer hvitt bordsukker i kaffen, legger du ikke bare til 60 kalorier i ditt daglige kosthold – du endrer stoffskiftet dramatisk.

En gang i magen absorberes sukker oppløst i væske så raskt som mulig og kommer inn i blodet i form av glukose. Kroppen forstår at en rask energikilde har dukket opp og går over til å bruke den, og stopper evt. Men når kaloriene i dette sukkeret går tom, begynner "abstinensen", som tvinger deg til å drikke søt te igjen og igjen.

Hvilket sukker er det sunneste?

Til tross for at alle sukkertyper har samme kaloriinnhold, er de ganske forskjellige. I hovedsak absorberes hvitt raffinert sukker av kroppen omtrent dobbelt så raskt som brunt kokosnøttsukker, noe som først forårsaker en kraftig økning i blodsukkernivået og deretter en reduksjon i disse nivåene. Hovedårsaken ligger i behandlingsprosessene.

Enkelt sagt kan bihonning, kokossukker og rørsukker betraktes som naturlige produkter fordi de er laget ved bruk av hovedsakelig mekaniske prosesser - i motsetning til raffinert sukker hentet fra sukkerroer. Det krever kjemiske reaksjoner i flere trinn, inkludert oppvarming og bleking.

Typer sukker: glykemisk indeks

Hva er raffinert sukker?

Raffinert bordsukker er et kjemisk produkt behandlet og maksimalt renset fra eventuelle urenheter (inkludert spor av mineraler og vitaminer). Den hvite fargen på slikt sukker oppnås ved bleking - i utgangspunktet har alt naturlig sukker en mørk gul eller til og med mørkebrun farge. Teksturen til granulert sukker er også vanligvis kunstig.

I de fleste tilfeller er kilden til råvarer for raffinert sukker billige sukkerroer eller sukkerrørrester, som er uegnet til å produsere brunt rørsukker. Det er også viktig å merke seg at næringsmiddelindustrien ikke bruker raffinert sukker til å lage søtsaker og desserter, men et enda billigere produkt - fruktosesirup.

Glukose-fruktosesirup

Hvordan lære å kontrollere suget etter bakevarer, sjokolade og annen sukkerholdig mat? - fordeler og ulemper.

Er brunt sukker sunt?

Det er nødvendig å forstå at det ikke bare er fargen og formen til en bestemt type sukker som spiller en rolle, men om originalproduktet er kjemisk bearbeidet. Den moderne matindustrien kan enkelt gi en mørk farge og behagelig aroma til høyt bearbeidet sukker fra billige sukkerroer eller sukkerrørrester – det er bare å markedsføre.

På den annen side kan naturlig kokosnøttsukker, som har en lavere glykemisk indeks, blekes gjennom skånsomme prosesser – som et resultat vil det se ut som vanlig raffinert sukker og inneholde samme antall kalorier per teskje, samtidig som det har en fundamentalt forskjellig virkningsmekanisme på metabolisme en bestemt person.

Er søtningsmidler skadelige?

Avslutningsvis bemerker vi at sukker skaper avhengighet ikke så mye på hormonnivå som på smaksnivå. I hovedsak blir en person vant til å spise søtt sukker og leter hele tiden etter denne smaken. Imidlertid er enhver naturlig kilde til søtsaker, i en eller annen form, høy i kalorier, noe som fører til vektøkning og en økning i kroppsfettmasse.

Selv om de støtter dette suget, noen ganger til og med styrker det. Det er bedre å bruke søtningsmidler som et midlertidig tiltak og som et verktøy for å slutte med sukker, men ikke som et magisk produkt som lar deg spise store doser av noe søtt, men uten kalorier. Til slutt kan det være kostbart å lure kroppen din.

***

Til tross for det samme kaloriinnholdet i forskjellige typer sukker, er mekanismen for deres virkning på kroppen forskjellig. Årsaken ligger både i den glykemiske indeksen og i tilstedeværelsen eller fraværet av kjemiske prosesser som en bestemt type sukker har gjennomgått under produksjonsprosessen. I de fleste tilfeller er naturlig sukker sunnere enn syntetisk sukker, selv med samme kaloriinnhold.

Vitenskapelige kilder:

1. Glykemisk indeksdiagram sammenligning av 23 søtningsmidler,
2. Glykemisk indeks for søtningsmidler,
3. Sukker og glykemisk indeks – forskjellige søtningsmidler sammenlignet,