Et populært italiensk konfektprodukt er tørre kjeks med det generelle navnet biscotti. Lange og lett buede skiver av oppskåret kjeks, bokstavelig talt "to ganger-bakte" kjeks. Biscotto, biscotto - dette er navnet på informasjonskapsler i Italia.

I Toscana-regionen, i Firenze, bakes en spesiell type av denne kaken - cantucci (cantuccini). Den tradisjonelle oppskriften på denne kaken inneholder ikke fett, bakepulver, gjær. Derfor blir kakene tørre, noe som er viktig. Den originale oppskriften på slike informasjonskapsler bruker bare mandler, men som regel tilsettes forskjellige nøtter, kandiserte frukter, kandiserte frukter og rosiner. I tillegg dyppes de ferdige kjeksene i sjokolade, og etter at den har stivnet, lagres produktet i veldig lang tid.

I verden er denne typen informasjonskapsler kjent som biscotti di Prato. Serveres med drikke - kaffe eller te, men oftere med søt vin eller. I øst baker de lignende mandelkaker -. Dette er et spesielt veldig tørt bakverk i form av små skiver, laget av mandeldeig med orientalske krydder, uvanlig aromatisk og pikant.

I Italia er dette navnet på nesten alle dobbeltbakte småkaker, selv om bare makroner har sitt eget navn - cantucci. Dette kulinariske mesterverket har en gammel historie. Tilbake i romerrikets dager ble det bakt tørre småkaker for campingturer - de kan lagres veldig lenge og ikke ødelegges. I gamle håndskrevne tekster er det oppskrifter på lignende informasjonskapsler, og først på midten av 1800-tallet publiserte italieneren Antonio Mattei, en konditor fra Prato, en oppskrift som ble en "klassiker".

Essensen av tilberedningsprosessen er at en bakt tynn "baguette" av deig, mens den fortsatt er varm, kuttes i smale strimler og settes tilbake i ovnen for endelig tørking. Etter dette kan informasjonskapslene lagres i flere måneder.

Moderne versjoner av informasjonskapsler er tilberedt i henhold til forskjellige oppskrifter som ikke ligner hverandre. Selv om masseproduserte cookies er nærmere mandel cantucci. Moderne hjemmelagde småkaker, i tillegg til mandler, inneholder vanligvis ulike nøtter (hasselnøtter, peanøtter og pinjekjerner). Og også krydder - anis, ingefær eller kanel. I tillegg finner man ofte sjokoladeglasur.

Vi har laget disse fantastiske bakevarene med flere typer nøtter og frukt, uten bruk av fett eller hevemidler. Ekstraordinært smakfulle tørre kjeks - ideell for te, kaffe eller appelsinjuice. Spesiell takk til datteren min Yulia for oppskriften; hun har et talent for baking.

Biscotti. Steg for steg oppskrift

Ingredienser (20-25 stk)

• Hvetemel 2,5-3 kopper (325 g)
• Egg 5 stk
• Sukker 1 kopp
• Rosiner (frie frø) 100 g
• Mandler 100 g
• Hasselnøtter 100 g
• Tørkede tranebær 100 g
• Kandisert sitronskall 50 g
• Kiwi eller kandisert pomela 50 g
• Kanel, ingefær, muskat smak

1. I det store og hele er det nok å bruke kun mandler. Men for hjem og familie vil du alltid ha noe lyst og fargerikt, karneval og fargerikt. Til helvete med klassikerne! Vi vil bake tørre småkaker med forskjellige nøtter og kandiserte frukter. Det er tilrådelig, i tillegg til mandler, å legge til: hasselnøtter, rosiner og flerfargede kandiserte frukter - gul sitron, røde tranebær, grønn kiwi eller pomelo. Etter eget skjønn. Sammensetningen og mengden av tilsetningsstoffer kan variere mye.

   Nøtter og kandiserte frukter for fantastiske kaker

2. Først må du kutte store kandiserte frukter med en kniv slik at størrelsen på alle bitene er omtrent på størrelse med rosiner og tranebær. Bland rosiner, tyttebær og kandiserte frukter i en bolle. Hell kokende vann fra kjelen i 10 minutter for å myke opp de harde bitene. Tøm deretter blandingen i et dørslag og klem lett. Vannet skal renne helt av.

   Bland rosiner, tyttebær og kandiserte frukter i en bolle, hell kokende vann over dem

3. Forbered kakedeig. Bland innholdet av 4 egg og 1 kopp sukker i en mikserbolle. Pisk egg med sukker til det dannes tykt skum. Omtrent det samme som brukes til krem.

   Bland sukker og egg

4. Bland krydder i en kopp. For en slik mengde ingredienser anbefaler jeg deg å bruke 0,5 ts. malt kanel og ingefær, 1-2 klyper malt muskatnøtt. Hell krydderblandingen i de sammenpiskede eggene og bland igjen med en mikser.

   Pisk egg med sukker og tilsett krydder

5. Sikt melet gjennom en sil for å fjerne alt overflødig og forhindre at det dannes klumper i deigen. Fortsett å blande de piskede eggene med en mikser, tilsett mel. Til slutt trenger du 2 kopper mel og en full spiseskje til. Generelt er dette omtrent 350 gr.

   Tilsett mel og klargjør deigen

6. Den endelige deigen skal ikke være tett, men heller ikke rennende. Noe i nærheten av veldig tykk honning. Hvis du øser deigen i en skje og løfter den, skal deigen sakte strekke seg under sin egen vekt. Hvis deigen er mer flytende, må du tilsette mel - bare litt - for å justere viskositeten.

   Den endelige deigen skal ikke være tett

7. Vann har allerede drenert fra de kandiserte fruktene, men i alle fall er de våte. Derfor, for at biscotti-deigen skal omslutte de kandiserte fruktene, tilsett 1 ts til dem. mel og bland. Dette vil sikre at deigen fester seg til de kandiserte fruktene.

   Bland kandiserte frukter med mel

8. Hell kandiserte frukter i deigen, tilsett hele nøtter - hasselnøtter og mandler. I prinsippet, selv om mange insisterer på dette, er det ikke verdt å skrelle nøtter fra skallet. Men som du ønsker.

   Hell kandiserte frukter i deigen, tilsett hele nøtter

9. Bruk en slikkepott, bland forsiktig og grundig den tykke deigen med nøtter og kandiserte frukter. Forresten, blanding krever litt innsats, siden blandingen er veldig tyktflytende.

   Bland forsiktig og grundig den tykke deigen med en slikkepott.

10. Den ferdige deigen kan inneholde opptil halvparten av nøtter og kandiserte frukter i volum. Utseendemessig minner den litt om en Olivier-salat, sjenerøst drysset med den forhatte majonesen.

    Den ferdige deigen kan inneholde opptil halvparten av nøtter og kandiserte frukter

11. Kle et stekebrett av metall i passe størrelse med bakepapir og strø mel over. Legg deigen på et bakepapir, i en slags fransk baguette - langs hele bakeplatens lengde.
12. Dryss hendene med mel og form en avlang kakeform med hendene. Ikke prøv å lage geometrisk korrekte former - det er unødvendig.

    Legg deigen på et bakepapir

13. Dryss overflaten av deigen med mel, sjenerøst og uten å gå glipp av noen områder. Dette er nødvendig for å smøre før steking. Pisk ett egg med en gaffel til det er glatt. Bruk en pensel og pensle hele overflaten av deigen med egg.

    Drys overflaten av deigen med mel

14. Forvarm ovnen til 210-220 grader og legg et bakepapir med deig i. Den første stekefasen tar omtrent 30 minutter. Du må bli veiledet av bruningen av skorpen, penslet med egg - du må ikke la den brenne.

    Den første stekefasen tar omtrent 30 minutter.

15. Etter å ha fullført den første stekefasen, ta den ut av ovnen og, uten forsinkelse, mens deigen fortsatt er varm, skjær den på tvers i skiver 15-20 mm tykke.

    Ta de ferdige kjeksene ut av ovnen og skjær

16. Egentlig kan kakene være tykkere eller tynnere, om ønskelig. Men det er verdt å huske at dette er et tørt produkt, og det er nødvendig at det tørker ut under den andre fasen av bakingen.

    

Biscotti er en populær klassisk italiensk konfekt, tørr kjeks med en karakteristisk lengde og form. Oversatt fra italiensk som "to ganger bakt". I dag, spesielt for deg, velprøvde biscotti-oppskrifter fra italienske konditorer.

Biscotti cookies - klassisk oppskrift med bilder

Denne italienske delikatessen kan bakes ikke bare til jul, men også på en hvilken som helst annen dag. Det er veldig praktisk å ta med seg på jobb eller for barn til skolen for en matbit. Kakene, bakt to ganger, blir sprø og med tilsetning av nøtter og sitronskall, vil garantert glede deg og vennene dine. Og gode nyheter: disse informasjonskapslene kan lagres i en lukket beholder i svært lang tid - opptil flere uker.

Ingredienser til 50 - 60 stk

• 60 g smør, romtemperatur
• 180 g fint sukker
• 1 ss fersk revet sitron- eller appelsinskall
• 3 egg
• 335 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts natron
• 150 g pistasjnøtter, hakket.

Prosessen med å tilberede biscotti i henhold til den klassiske oppskriften

1. Ha smør og sukker i bollen til en mikser og pisk til det er luftig og lett.
2. Tilsett vaniljeekstrakt, sitronskall og fortsett å blande.
3. Tilsett eggene ett om gangen, pisk etter hver tilsetning.
4. Bland mel, bakepulver, natron og nøtter.
5. Hell i mikserbollen og elt deigen.
6. Dekk deigen med matfilm og avkjøl i kjøleskapet i 1 time.
7. Del deigen i to deler.
8. Form en pølse ca 30 cm lang.
9. Legg på en bakeplate som er oljet og drysset med mel.
10. Stek ved 175°C i 20 minutter. Fjern og avkjøl i 10 minutter.
11. Gjenta det samme med den andre delen av deigen.
12. Når den er avkjølt, bruk en kniv til å skjære biscottiene 1 cm tykke på diagonalen.
13. Legg dem tilbake på stekeplaten (horisontalt), sett bakeplaten i ovnen på 175ºC, og rist i ca. 15 minutter, til den er tørr og sprø (vend den til den andre siden etterhvert).

God appetitt!

Oppskrift: Italiensk biscotti med nøtter steg for steg

Dette er noe sprøtt og enkelt! Selvfølgelig takket være at den er bakt to ganger og derfor veldig sprø og smuldrete. Denne gangen er oppskriften på en veldig nøtteaktig biscotti på grunn av tilstedeværelsen av hasselnøtter også smaksatt med naturlig kaffe. Veldig velsmakende og rask.

Ingredienser:

• 1 stort egg
• 110 g fint sukker
• 1 kopp (230 g) hvetemel
• en halv teskje bakepulver
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 150 g hele, avskallede hasselnøtter
• 1,5 ss malt naturlig kaffe

Hvordan lage biscotti på italiensk

1. Pisk egget lett med en mikser sammen med sukker (uten å skille hvite og eggeplomme).
2. Tilsett ekstraktet, mel blandet med bakepulver, tilsett hasselnøtter, kaffe og bland bare for å kombinere alle ingrediensene.
3. Kjevle deigen til en avlang pølse, ca 20 cm lang. Smør et stekebrett med olje og dryss på mel. Legg den på et bakepapir (deigen blir klissete).
4. Stek ved 175ºC i 25 minutter til de er gyldenbrune eller litt sterkere.
5. Fjern og la avkjøles.
6. Legg dem på en stekeplate (horisontalt), sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til 180º i 15-20 minutter, til kakene er tørre og sprø nok (etter omtrent halvparten av den tildelte tiden, snu biscottien til den andre side).

Oppskriften gir ca 15 småkaker, som kan oppbevares lenge i en lufttett beholder. Deilig med te.

Mandelbiscotti: oppskrift med tørkede aprikoser

Biscotti er tørre og søte kjeks med en rekke smaker. Ideell til kaffe eller vin, og muligheten for langtidslagring, i tillegg til smak, er hovedfordelen. Du kan legge dem i en krukke og nyte dem når du vil.

Ingredienser:

• 1 stort egg
• 90 g perlesukker til baking
• 1 kopp hvetemel
• en halv teskje bakepulver
• 1 ts vaniljeekstrakt (eller mandler)
• 100 g hele skrellede mandler
• 70 g finhakkede tørkede aprikoser (tørkede aprikoser)

1. Pisk egget lett med en mikser sammen med sukker (uten å skille hvite og eggeplomme). Tilsett ekstrakt, bland mel med bakepulver, tilsett mandelekstrakt, aprikoser, bland for å kombinere ingrediensene.
2. Form deigen til en avlang pølse ca 20 cm lang.
3. Stek ved 175ºC i 25 minutter til de er gyldenbrune eller mer.
4. Fjern og la avkjøles.
5. Når den er avkjølt, kutt biscottien med en kulekniv i 1 cm diagonaler.
6. Legg dem på et stekebrett (horisontalt) og sett dem i ovnen ved 180ºC i 15 minutter til de er tørre og sprø (snu dem halvveis i tørketiden).

Oppskriften vil lage ca 15 cookies, som kan lagres i en tildekket beholder i lang tid. Deilig og veldig enkelt! 🙂

Trinn-for-steg oppskrift: biscotti med nøtter

Og et annet alternativ. Jeg er så vidt ferdig med å lage den forrige oppskriften, og familien min spør allerede når jeg skal lage de neste... Og alt fordi oppskriftene som tilbys kan lages i mange varianter, denne gangen blir de med pekannøtter og lønnesirup . Dessuten kan oppskriften erstattes og lages sjokoladebiscotti med kirsebær.

Ingredienser til 15-20 stk:

• 1 egg
• 80 g perlesukker til baking
• 1 kopp hvetemel
• en halv teskje bakepulver
• 2 ss lønnesirup
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 100 g pekannøtter

1. Bland eggene godt med sukker (ikke pisk).
2. Tilsett hvetemel blandet med bakepulver, vaniljeekstrakt, lønnesirup og bland.
3. Tilsett pekannøtter til slutt.
4. Rull den resulterende klebrige deigen til en rull ca 20 cm lang.
5. Legg på et smurt og melet bakepapir (deigen blir klissete).
6. Stek ved 175ºC i 20-25 minutter til den italienske biscottien er gyllenbrun.
7. Fjern kakene og la dem avkjøles.
8. Etter avkjøling, skjær den med en kniv med en ball 1 cm diagonalt.
9. Fordel biscottiene på en bakeplate (horisontalt), sett dem i ovnen i ca 15 minutter på 180ºC. Tørk godt og la dem brune. Etter en stund, snu dem til den andre siden...

Fra oppskriften får vi ca 15 - 20 biscotti, som kan lagres lenge i en lukket glasskrukke.

Prøv det og du vil definitivt like det. 🙂

Oppskrift: Sjokoladebiscotti med hasselnøtter og tørket frukt

Panforte er en italiensk julegodt med en lang historie, som kommer fra byen Siena siden 1200-tallet. Det finnes ikke ord for å beskrive hvor deilig det er! Dens tekstur minner om nougat, litt tøyelig, klissete, intens på smak, med en enorm mengde nøtter og frukt, med tilsetning av krydder.

Det viser seg skjæringspunktet mellom italiensk biscotti med engelsk julefruktkake. Pluss at det lukter og smaker som . Den store fordelen er enkel tilberedning og muligheten for langtidslagring. Nå kan du forberede deg til høytiden og bruke den som julegaver. Dette er ikke den originale panforte-oppskriften fra Siena, da jeg har gjort endringer i oppskriften ved å tilsette nøtter og tørket frukt, men det er en av de beste panforte-oppskriftene jeg noen gang har testet. Den tradisjonelle oppskriften skal inneholde 17 ingredienser og ikke inneholde kakao. Mine biscotti er sjokolade takket være tilsatt kakao av ​​god kvalitet.

Ingredienser:

• 125 gr hasselnøtter (skrellet)
• 125 gr mandler (skrellet)
• 100 gr skrellede mandler
• 200 gram kandisert fruktblanding (diverse)
• 75 g tørkede fiken, grovhakket
• 50 gr hvetemel
• 1 ss kakao
• 1 ts kanel
• en halv teskje revet muskatnøtt
• en halv teskje nellik
• klype hvit pepper
• 150 gr sukker
• 150 gr honning
• 30 gr smør

I tillegg:

• rispapir (valgfritt)
• melis til strø

1. Forbered en kakeform med en diameter på 23 cm, med avtagbare kanter.
2. Kle bunnen og sidene med rispapir.
3. Hvis vi ikke har rispapir, så dekk både bunnen og sidene av formen med bakepapir, som må smøres med smør.
4. I en stor bolle legger du: hasselnøtter, to typer mandler, kandiserte frukter, grovhakkede fiken.
5. Tilsett siktet hvetemel, kakao, krydder. Bland den resulterende blandingen med nøtter og tørket frukt for å kombinere alle ingrediensene grundig.
6. Ha sukker, honning og smør i en liten kjele.
7. Varm opp på lav brenner til alle ingrediensene (pass på sukker) er oppløst og blandet.
8. Når blandingen begynner å skumme, kok en stund (fortsatt på lav brenner), ca 2-3 minutter (du kan sjekke temperaturen med et godteritermometer, den bør være rundt 120ºC, hvis temperaturen er for høy blir panforten for tung).
9. Den varme sirupen skal umiddelbart helles over nøttene og tørket frukt og blandes godt (nøtter- og nøtterblandingen blir hard).
10. Plasser den resulterende blandingen i formen. Nivå med fuktige hender.
11. Stek ved 165ºC (varmluft) i ca 30-40 minutter (det tok 40 minutter for meg) til overflaten av panforten er dekket av små bobler.
12. Fjern fra ovnen, avkjøl i 3 - 4 timer, og fjern deretter fra pannen.
13. Til å begynne med vil den bakte panforten være myk på toppen, men vil stabilisere seg når den avkjøles.
14. Etter avkjøling, dryss biscottien med melis (øvre og nederste panforte hvis rispapir ikke ble brukt).
15. Server i tynne skiver med god vin eller espresso. I Italia serveres den med oster som parmesanost.

Du kan lagre informasjonskapsler i opptil 3 måneder i en lufttett krukke ved romtemperatur.

Merk: Eksperimenter gjerne med oppskriften - legg til favorittnøtter som pistasjnøtter, hold deg til oppskriften på grunnvekten; ved siden av appelsinskallet kan du legge til kandiserte sitrusfrukter og annen tørket frukt, du kan ikke legge til kakao.

Uvanlig og veldig velsmakende. 🙂

Biscotti oppskrift med sjokolade og nøtter

Smaken vil ikke skuffe deg. Husk at dette er en delikatesse laget av fyldig deig, mer solid og for lengre lagring. Smaken av sjokolade og valnøtter er en sikker kombinasjon, spesielt siden det er kaldt ute...og noen biter av sjokoladebiscotti vil definitivt forbedre humøret ditt. 🙂

Ingredienser:

• 1 kopp hvetemel
• 1/4 kopp kakao
• 1 stort egg
• 80 gr flytende honning
• 1/3 kopp bakesukker
• 1/2 ts natron
• en klype salt
• en halv kopp grovhakkede valnøtter
• 1/2 kopp hakket favorittsjokolade eller sjokoladebiter

Lage italiensk biscotti med sjokolade

1. Bland mel med kakao, brus, salt.
2. Mos egget med en slikkepott, brett og bland grundig med sukker og honning.
3. Tilsett tørre ingredienser og rør.
4. Tilsett sjokolade og nøtter – hakk.
5. Hvis massen er for løs til å kombineres, tilsett en spiseskje honning.
6. Elt deigen med melet hender og form til en avlang rull ca 30 - 35 cm lang.
7. Legg på et smurt og melet bakepapir (deigen blir klissete).
8. Stek ved 180°C i 30 minutter til biscottien er litt brun og fast, den kan sprekke.
9. Fjern og avkjøl i 10 minutter.
10. Etter avkjøling, skjær den med en kniv og en rull 1 cm diagonalt.
11. Legg dem på et stekebrett (horisontalt), sett dem i ovnen i 15 minutter ved 180ºC til de er tørre og sprø (snu dem halvveis til den andre siden).

Oppskriften vil lage ca 30 biscotti, som kan oppbevares i en lufttett beholder i lang tid.

God appetitt! 🙂

Forfatter og grunnlegger av "site" -prosjektet - en kulinarisk portal om enkel og velsmakende mat. Ved hjelp av siden forener den alle elskere av hjemmelaget mat. Sammen med andre matbloggere deler han deilige oppskrifter med detaljerte steg-for-steg beskrivelser. Hun elsker å lage mat og legger sin kulinariske kunnskap inn i oppskrifter. Hver dag prøver vi å gjøre dette prosjektet enda mer praktisk og interessant. Mamma til Anya og Kirill.

• Oppskriftsforfatter: Olesya Fisenko
• Etter forberedelse vil du motta
• Koketid: 50 min

Ingredienser

• 63 gr. svisker
• 75 gr. fiken
• 30 gr. datoer
• 100 gr. rosin
• 55 gr. tørkede aprikoser
• 20 gr. hasselnøtt
• 20 gr. mandel
• 30 gr. valnøtter
• 20 gr. pistasjnøtter
• 250 gr. hermetisk ananas
• 185 gr. hvetemel
• 3 gr. malt kanel
• 10 gr. bakepulver
• 110 gr. ananas jus

Matlagingsmetode

I dag tilbyr vi deg en ny oppskrift på et enkelt og raskt å tilberede søtt brød, som har en saftig og ganske tett deig, maksimalt rik på nøtter og tørket frukt. Den passer utmerket til en morgenkopp med te eller kaffe. Den kan brukes til å lage aromatiske biscotti(kjeks som er ombakt av kokt brød) som kan pakkes vakkert inn og gis til venner.

Hakk nøttene, kutt tørket frukt og ananas i middels terninger og legg i en bolle. Bland hver for seg alle de tørre ingrediensene: mel med bakepulver og kanel.

Tilsett mel til nøtter og tørket frukt og bland godt. Det er mer praktisk å gjøre dette med engangshansker. Hell så i ananasjuicen og elt deigen til den er jevn. Hvis det ikke blir bra for deg, kan du legge til ytterligere 5 gram. juice og rør igjen.

Slå på ovnen for å varme opp til 170 grader. Kle en stekeplate med bakepapir. Ha deigen over på et bakepapir, form et brød og sett i ovnen. Stek til de er møre, ca 30-40 minutter, avhengig av tykkelsen på brødet. Sjekk beredskapen med et trespyd, det skal komme tørt ut fra midten av brødet.

Nybakt brød kan kuttes og serveres umiddelbart. For å smake vil det være en myk kake, så rik som mulig med nøtter og tørket frukt. Og du kan lage biscotti av det: skjær brødet i 1 cm brede skiver.

Legg dem tilbake på stekeplaten og tørk dem i ovnen på 170 grader i 10 minutter på hver side. Hvis du kutter biscottien tykkere, vil det ta lengre tid å tørke. Skikkelig biscotti skal være ganske fast og sprø.

Frukt og nøtter biscotti klar! Vi anbefaler å servere dem med te, kaffe eller dessertvin.

God appetitt!

Helt feilfri akkurat sånn hvordan jeg elsker. Og jeg kan spise dem...
Her ble det «ikke mindre og ikke mer». Ideell. Akkurat det jeg ville.
Og det er ingenting å være redd for. Som det viste seg til slutt ... det er vakkert enkelt. Det viktigste er å gjøre alt "i henhold til instruksjonene."

Ingredienser

for 40 stykker Har allerede

• Mel - 400 g
• Sukker - 200 g
• Egg - 4 stk.
• Bakepulver- 1 ts.
• Tørkede tranebær - 50 g
• Mandler - 150 g
• Vanilje-essens- 1 ts.
• Havsalt - 1 ts.

• Tranebær kan erstattes med lyse rosiner, jeg liker rett og slett ikke rosiner i bakst.

1.

Bland mel, sukker, salt og bakepulver i en bolle.
Skill ett egg i eggeplomme og hvit. Legg det hvite til side.

I en bolle, pisk 3 egg + eggeplomme, vaniljeessens og en spiseskje vann med en gaffel.

2.

Stek mandlene i en forvarmet ovn til 160 grader. Ti minutter, til den er litt brun. (Se!)
Ta ut, la avkjøle og hakk grovt.

3.

Hell eggeblandingen i bollen med mel og bland med hendene.
Konsistensen på deigen er veldig tykk! Ikke vær redd. Sånn skal det være.

Tilsett mandler, tyttebær og bland godt igjen. Del i tre like deler.

4.

Legg på et melet underlag og rull til «pølser» som er omtrent fire centimeter brede.

Legg på en bakeplate som er smurt og drysset med mel.
La det være litt mellomrom. Åtte centimeter.
Pisk den resterende eggehviten og fordel den over deigen.

Sett i en forvarmet ovn til 180 grader i 30-35 minutter.
Helt til en sikker skorpe. Stikk en tannpirker inni deigen, kommer den tørr ut er du ferdig.

5.

Ta dem ut, la dem avkjøles (hovedsaken her er ikke å ødelegge dem med en gang!) og skjær (med en skarp kniv!) på tvers i ca 1 cm tykke skiver.

I følge historikere ble den første italienske biscottien tilberedt på 1200-tallet i den toskanske byen Prato. Som det viste seg, er informasjonskapsler et ideelt produkt som kan lagres i lang tid og være godt fornøyd med dem. Under sjøreiser hadde hvert skip en forsyning av småkaker, som kunne mates til sjømenn når som helst. Ikke rart at biscotti ble ansett som favorittkaken til Christopher Columbus, som spiste den på sine lange reiser.

Biscotti er tradisjonelle italienske kjeks. Oversatt betyr biscotti "to ganger bakt" (bi - to og scottare - ovn). Deilige informasjonskapsler tilberedes i to trinn: først bakes noe som et "brød", deretter kuttes i biter og bakes igjen. Det finnes mange varianter av biscotti i Italia. Nesten hver region, og noen ganger en by eller landsby, har sin egen oppskrift. Den klassiske oppskriften er mandelbiscotti. Men det er mange variasjoner med andre ingredienser (sjokolade, tørket frukt, kaffe...) På grunn av sin tørrhet serveres biscotti i Italia med dessertvin, i Amerika med kaffe eller te. Du kan improvisere, både med fyllet til biscottien og med drinkene som biscottien kan dyppes i.