Mange husmødre har et øyeblikk når det kommer et ønske om å gjøre noe uvanlig og velsmakende. Det finnes som kjent mange oppskrifter på både fisk og fisk. Og hva skal man velge? Mange mennesker står overfor dette problemet. Men la oss prøve å lage rosa laks under marinaden - ved første øyekast en enkel, men fortsatt veldig velsmakende rett.

For å tilberede denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

1. Fersk rosa laks.
2. Løk.
3. Gulrot.
4. Paprika.
5. Soyasaus.
6. Hvetemel. Men du kan også ta brødsmuler - dette er en smakssak.
7. Tomatpuré.
8. Vegetabilsk olje.
9. Kvernet svart pepper.
10. Salt.

Før jeg fortsetter med marinaden av fisk, vil jeg gi et veldig viktig og verdifullt råd, som er det virkelige og enkle fokuset i denne oppskriften - jo lenger rosa laks er i marinaden, jo mer mør og smakfullere blir den i slutten.

La oss nå gå direkte til oppskriften for matlaging av fisk.

Først må du nøye rense fisken fra skjell og sløye den. Glem heller ikke å kutte av halen, hodet og finnene. Rosa laks skal deles i to med skinn.

Deretter skyller du fiskefileten og skjærer over i biter av vilkårlige størrelser. Nå må du sette pannen på bålet, hell olje i den og varme den godt opp. Bare deretter legg på begge sider til den er gjennomstekt.

På tidspunktet da fisken din skal stekes, er det nødvendig å stuve den fremtidige marinaden på neste brenner i pannen, for vi bør få rosa laks under marinaden, og ikke bare For at grønnsakene skal stues riktig, må du må tilsette litt smør i pannen. Løk og paprika bør grovhakkes, og gulrøtter hakkes på et grovt rivjern.

Når grønnsakene er litt stuet, må de saltes og pepres. Nå kan du legge i. Bland godt og la stå over svak varme til grønnsakene er myke. Pass på at grønnsakene ikke begynner å steke. Hvis saften koker bort, bør du tilsette litt vanlig vann.

Etter at grønnsakene er klare, må de legges i en dyp salatskål, i et jevnt lag på bunnen. Nå legger vi rosa laks på det første laget med grønnsaker, så grønnsaker igjen.

På denne måten er det nødvendig å lage flere lag, alternerende grønnsaker og fisk. Det siste laget skal være vegetabilsk.

Etter at du har lagt alt, la fisken stå i en og en halv time i romtemperatur - dette er nødvendig for at den rosa laksen under marinaden skal ta all saften fra grønnsakene og er fullstendig mettet med den utsøkte aromaen.

Når halvannen time har gått settes syltet rosa laks i kjøleskapet, da denne retten skal serveres kald ved bordet.

Det er også en annen tilberedningsmetode, der rosa laks under marinade viser seg å være ikke mindre øm og behagelig på smak. For dette trenger du:

1. En liten laks.
2. Gulrøtter - tre stykker.
3. Løk - seks stykker.
4. 150 gram rømme.
5. 150 gram majones.
6. En haug med persille.
7. Vegetabilsk olje.
8. Salt.
9. Pepper.
10. Malt koriander.
11. Et par dråper sitronsaft.

Rosa laks bør renses grundig fra innsiden og skjellene. Skjær av hodet, halen og finnene, skjær fisken i biter. Gni den nå med salt og dryss et par dråper sitronsaft. La fisken stå til side mens du forbereder grønnsakene.

Skjær fem løk (helst fint), hakk gulrøttene på et grovt rivjern og stek alt i vegetabilsk olje, litt pepper og tilsett litt koriander.

Hakk en annen løk og bland med hakkede urter. Bland majones med rømme og pensle fisken med denne blandingen. Du kan merke deg at rosa laks under marinaden blir enda mykere hvis den er marinert med rømme.

Legg nå rosa laks på et bakepapir, legg grønnsaker mellom fiskestykker og dryss alt på toppen med urter og løk. Avslutningsvis kan du helle den resterende majonesen med rømme på toppen og sende gjerne fisken til ovnen i en halvtime. Temperaturen i ovnen skal være hundre og åtti grader.

Rosa laks er en av de mest tilgjengelige fiskene, selv om den tilhører laksefamilien. Imidlertid er det mange som ikke favoriserer henne fordi hun virker litt tørr. For å unngå dette, må det være riktig forberedt. Syltet rosa laks er deilig, mørt, saftig. En slik rett vil ikke henge lenge, selv om den kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker.

Forberedelse

Oftest er rosa laks å finne i hyllene ukuttet. Det er lønnsomt å kjøpe slik fisk, for etter matlaging gjenstår hodet, halen og finnene, som kan brukes til å tilberede førsteretter.

Rosa laks kan marineres:

• fullstendig;
• deler;
• kun filet.

Filet

Hel

deler

Når vi snakker om hel beising, så mener vi selvfølgelig det rensede kadaveret. Er fisken frossen skal den tines, men ikke helt – i halvfast tilstand er den lettere å slakte. Du kan tine både i vann og i kjøleskapet. Tining i mikroen påvirker strukturen på fileten mer og gjør den seig.

1. For å unngå at fisken sklir, må den skylles grundig fra slim, og hendene dyppes i salt.
2. Skjell kan fjernes med en fisk eller vanlig kniv. De holdes mot vekst. Du kan også bruke et rivjern. For ikke å gå glipp av det urensede området, bør kadaveret vaskes med jevne mellomrom.
3. For å trekke ut innmaten må magen kuttes fra hale til hode. Etter å ha fjernet dem, fjern de resterende filmene og skyll bukhulen godt.
4. Kutt deretter av hodet. Dette må gjøres bak gjellene. Skal hodet brukes til fiskesuppen, må gjeller og øyne også fjernes. Saks kuttet forsiktig av finnene (inkludert halen).

Deretter kan fisken marineres i denne formen, kuttes i biter (steker) eller kuttes i fileter. For at biffene skal bli jevne må de kuttes slik at skrotten ikke ligger på siden, men med ryggen opp. For å kutte fisken i fileter trenger du:

• gjør et snitt på ryggen langs hele lengden, lirk av huden og trekk den mot magen;
• legg slaktet på siden, separer den øvre halvdelen av fileten med hendene;
• fjern ryggen forsiktig, trekk beinene fra andre halvdel;
• de resterende beinene kan velges manuelt eller med pinsett.

Fileten kan også bli liggende på skinnet, i så fall må du forsiktig fjerne den øvre halvdelen, deretter fjerne ryggen uten å bryte av og fjerne de små beina. Til middag med gjester er det bedre å bruke allerede skrellet filet; for hjemmebruk passer hvilken som helst etter din smak.

marinade oppskrifter

Sløyd, halshugget eller fullstendig slaktet fisk kan marineres. Ikke forveksle syltet og saltet fisk. Saltet fisk behandles med salt eller saltvann. Syltet - en blanding av salt, sukker, krydder og eddik. I prinsippet kan saltfisk marineres i tillegg. Det er derfor rosa laks får en søt-salt, og noen ganger krydret smak.

Det finnes mange oppskrifter for å sylte rosa laks hjemme. Som regel, etter å ha prøvd flere oppskrifter, velger folk en eller lager sin egen spesielle. La oss se på noen av dem.

Klassisk

For det trenger du:

• rosa laks - 1 kg (hvis vekten er mer eller mindre - andelen av marinaden må beregnes på nytt);
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• bordeddik - 2 ss. l;
• vann (kokt, avkjølt) - et halvt glass.

Trinn-for-steg instruksjon.

• Vi forbereder fisken, kuttet i biter av middels tykkelse. Er det kaviar kan den også brukes.
• Dryss bitene jevnt med halvparten av sukkeret og saltet. Vi blander. Vi legger den i en plastpose og legger den i kjøleskapet for natten, og gjerne en dag.
• Vi lager marinaden - oppløs de resterende ingrediensene i vann.
• Vi tar ut arbeidsstykket, vasker det. Vi legger i tette lag i en bolle med lokk, hell marinaden. Mengden marinade avhenger av oppvasken og tettheten på stabelen - du kan trenge mer eller mindre. Uansett skal væsken dekke den rosa laksen helt.
• Marinert fisk er klar om 12 timer.

Marinert rosa laks med løk i olje

• En middels filet (opptil en kilo) skåret i skiver. For å gjøre den penere bør den være halvfryst.
• Legg den tilberedte fisken i en beholder. Bland 2 ss. skjeer salt og 2 ss. skjeer sukker og dryss det på fisken, tilsett pepper i øyet. Ikke la mengden krydder plage deg, fileten tar så mye du trenger.
• Lukk beholderen og rist. Sett i kjøleskapet i 6 timer. Skyll med kaldt vann, tøm overflødig væske (gjerne gjennom et dørslag).
• Ordne den saltede rosa laksen med løkringer (1 middels løk).
• Bland 2 ss. spiseskjeer eddik, samme mengde vegetabilsk olje og hell fisken. La det marinere i flere timer. For å sikre en jevn prosess, rør av og til.

For å gi en pikant smak til marinaden, kan du legge til ikke bare pepper, men også laurbærblad, nellik, koriander, urter, hvitløk.

• Rosa laks kan lages både lettsaltet og middelsaltet. Det avhenger av mengden salt. Velg etter din smak, men husk at hvis det er veldig lite salt, vil holdbarheten til det ferdige produktet reduseres. Sukker gir fisken en søtlig smak, plager det mye er det bare å redusere mengden.
• Syltingstiden avhenger av tykkelsen på bitene. Et helt fiskeskrott tar lengst tid å koke. For sylting av tynne skiver trenger du fra 3 til 6 timer.
• Hvis du trenger å koke fisk raskt, blir den først stående i marinaden i 1-2 timer ved romtemperatur, og først deretter satt i kjøleskapet.
• En stor mengde krydder kan drastisk endre smaken på retten, så du må være forsiktig med dem.
• Riktig tilberedt marinert fisk oppbevares i 3-4 måneder i kjøleskap. For at lukten ikke skal blandes med andre produkter, må oppvasken være tett lukket - det kan enten være en lufttett beholder eller en krukke med skrulokk.

Snacks med syltet rosa laks

Med saftig syltet rosa laks oppnås svært velsmakende smørbrød.

• Du kan ta hvilket som helst brød som grunnlag, etter smak - til og med en baguette, til og med rug. For å gjøre brødet sprøtt kan det tørkes i en tørr eller oljet stekepanne.
• Smør smør eller saus på avkjølt brød. Sausen kan være majones – hjemmelaget eller kjøpt i butikken. Finhakket hvitløk, urter kan tilsettes sausen.
• Legg lakseskivene oppå. Du kan stoppe der eller supplere dette mesterverket med et salatblad, fersk eller syltet agurk, oliven, kokt egg.

En av de deilige og lyse forretter vil være kanapeer. De vil dekorere ethvert festlig bord og er veldig enkle å tilberede. Og de er lettere å spise enn smørbrød. For å forberede dem trenger du spyd eller tannpirkere. Rosa laks er prikket på dem. For kanapeer kan fisk kuttes på to måter:

• i form av terninger eller små rektangler;
• lange tynne skiver - de brettes eller brettes i to og prikkes (i sistnevnte versjon bør et seil skaffes, og for å endelig gjøre kanapeen om til en båt, må han lage et dekk).

For å gjøre kanapeer mer tilfredsstillende og elegante, kan rosa laks kombineres:

• med agurk, kremost og kjeks;
• løk, tomat, søt pepper;
• med avokado og sitron;
• med baguette og kremost.

Med syltet laks lager de ofte en matbit «han». I den klassiske versjonen ser den omtrent ut som den som er beskrevet nedenfor.

1. Filet skåret i små biter (300-400 g) helles med 9% eddik (50 ml) og marineres i 1-2 timer.
2. Deretter presses fisken ut, overflødig væske dreneres. Tilsett salt og sukker (20g), hakket løk (2 stk.) Og hvitløk (4-5 fedd) og bland.
3. Vi tar 30 ml olje, tilsetter pepper eller koreansk krydder, varm den opp og hell den i fisken. Tilsett 15 ml soyasaus på toppen og bland godt. En time senere er forretten klar til servering. Det er også tilberedt med gulrøtter, paprika eller agurker, og tilsett dem sammen med løk.

For informasjon om hvordan du sylter rosa laks, se videoen nedenfor.

Nå kaller vi vanligvis "marinade" en saltlake, saus eller blanding av krydder, krydder, krydder, der kjøtt, fjærfe eller fisk lagres før varmebehandling. Og i denne retten er marinaden gulrøtter og løk stuet i tomat, som er dekket med fiskestykker. Dette navnet kom til oss fra den klassiske oppskriften fra sovjettiden, da en enkel, men veldig velsmakende forrett eller salat ble tilberedt av et minimum av produkter som var tilgjengelig, som du vil. La oss huske og se to oppskrifter, begge med steg-for-steg-bilder.

Men først, la oss snakke om hva som har endret seg i snacksen nå? Marinaden har forblitt den samme, fisken har endret seg. Tidligere lagde de mat med den som kunne kjøpes. Av en eller annen grunn husker jeg den tradisjonelt brukte sei, eller rettere sagt seiryggene. Jeg trodde det i min barndom at "pollock backs" er en slik type fisk.

Hva slags fisk er bedre å gjøre under marinaden

Hva er den beste måten å lage mat på? Det bør definitivt ikke være bein og marine. Enhver kjøttfull variant vil gjøre det, her er noen eksempler:

1. hvilken som helst rød laks (rosa laks, chum laks, røye, laks, ørret, laks, etc.);
2. sei;
3. zander;
4. torsk.

Den kan forkokes eller stekes. Fra kokt viser det seg et mer kostholdsalternativ, og fra stekt er det mindre sunt, men mer velsmakende.

Rød fisk under marinaden: en klassisk oppskrift

Laks er velsmakende alene, men de fleste er litt tørre. For eksempel rosa laks, som jeg kokte av. Derfor stekte jeg det tidligere, så viser det seg å være veldig velsmakende - du vil svelge tungen din! Kjøkkenet er selvfølgelig dekket av sprut etter steking, men det er verdt det. La oss imidlertid gå i rekkefølge.

Ingredienser til 2 porsjoner:

• rosa laks - 200 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 løk;
• tomatpuré - 25g (1 spiseskje med lysbilde);
• sukker - en klype;
• salt - etter smak;
• allehånde - 5-7 erter;
• laurbærblad - 1 blad;
• vegetabilsk olje - 3 ss.

Hvordan lage marinert fisk, trinn for trinn oppskrift

Når snacken er infundert, er den klar. Hvis du vil blande det, vil du legge det på en tallerken som det er – et lag med fisk, et lag med grønnsaker.

Marinert fisk med løk og gulrøtter

Du vil trenge:

• sei - 400gr;
• gulrøtter - 4-5 stk.;
• løk - 2 stk.;
• eddik - 1 ts;
• tomatpuré - 1 ss. eller tomatsaus;
• laurbærblad - 2 stk;
• sukker - 1 ts
• sorte pepperkorn - 5-6 stk.;
• salt og svart malt pepper etter smak;
• mel for rulling;
• vegetabilsk olje til steking.

Marinade for fisk fra gulrøtter og løk med eddik

Ved steking eller baking uten sauser kan fisken vise seg å være ganske tørr. For å gjøre fileten saftig og myk, er det bedre å bruke marinade under matlagingen. Det hjelper ikke bare rosa laks eller annen fisk til å holde seg myk, men gir også retten forskjellige smaker. På denne måten kan du gjøre den ferdige fileten mer krydret eller gi retten en søt og syrlig smak.

Klassisk oppskrift

Den enkleste marinaden med løk, gulrøtter og tomatpuré vil hjelpe deg med å tilberede en deilig rosa laks hovedrett som passer godt til grønnsaker eller ethvert tilbehør.

Slik tilbereder du rosa laks under marinaden:

1. Fisken renses for skjell, vaskes, tørkes med et serviett. Kutt deretter i biter av ønsket størrelse (som du vil);
2. Stykker av rosa laks drysses med sitronsaft, pakket inn i matfolie (hvis de er store, kan du pakke inn hver enkelt, hvis de er små, så er flere pakket inn i ett ark samtidig);
3. Fisk bakes i ovnen i 15 minutter (temperaturregime - 180 grader);
4. Skrellet og vasket løk og gulrøtter tilberedes for marinade - løk kuttes i store stykker, og gulrøtter gnis med et grovt rivjern;
5. Stek løkskiver med gulrøtter i olje, hell i tomatpuré og kok i ytterligere 5 minutter;
6. Tilsett vann til grønnsaker, gjør bålet minimalt, la det småkoke i 5 minutter;
7. Eddik helles, alle tilberedte krydder helles ut, kokes i 10 minutter (du må røre marinaden med jevne mellomrom under stuveprosessen);
8. I en dyp tallerken fyller du fisken med den resulterende marinaden (den vil være tykk nok, men over tid vil filetstykkene bli mettet med væsken i den);
9. Først må du vente til retten er avkjølt, og deretter sette beholderen i hovedrommet i kjøleskapet i en time. Du kan varme opp retten før du spiser den i en varm ovn eller mikrobølgeovn. I dette tilfellet må du fjerne laurbærblad og pepper slik at de ikke forstyrrer å spise fisk.

Marinade til lakse shish kebab

Fisk gir en veldig velsmakende grillmat, og den koker raskt, i motsetning til kjøtt. Fiskestykker tres ikke på spyd, da den er veldig myk, men pakkes inn i folie og legges på grill over kull, eller en rett tilberedes på grill.

Produkter:

• 100 g rosa laks;
• 50 ml 3% eddik;
• 1 løk;
• ½ sitron (bruk bare saften som er presset ut av den);
• salt og pepper;
• 50 g dill.

Det vil ta 1,5 time å lage mat.

Kalorier per 100 g: 187 kcal.

Løk kuttet i ringer, skille dem fra hverandre. Finhakk dillen, tilsett den sammen med salt og pepper til løken (mengden av krydder bestemmes i henhold til preferanser).

Hell produktene med eddik og sitronsaft, bland. Rosa laks renses, vaskes, får tørke. Beina fjernes og kuttes i biter, som legges i en bolle med marinade.

Denne retten plasseres i hovedrommet i kjøleskapet i 20 minutter. Fisken, sammen med løkringene, tilberedes deretter i ovnen, pannen, grillen eller over kull. I prosessen blir det drysset med marinade.

Marinade til grillet fisk

Denne salte marinaden er perfekt for grilling av rosa laks.

Produkter:

• 1,5 kg fiskefilet;
• 2 stk. paprika;
• 2 ss. l. honning av en av de flytende variantene;
• 1 sitron;
• 1 chilipepper;
• 1,5 ts favorittkrydder eller spesialkrydder for fisk;
• 300 ml hvitvin (valgfritt. Du kan ikke bruke hvis alkohol ikke er velkommen);
• 20 ml vineddik;
• 1 st. rent, men ikke kokt (mineral, filtrert eller godt) vann;
• 50 ml sol. oljer.

Tid nødvendig for matlaging: 1 time

Kalorier per 100 g: 80 kcal.

Fileten vaskes, tørkes med et serviett eller papirhåndkle. Etter å ha fjernet beinene, kutt rosa laks i store biter.

Sitronen vaskes, gnis og settes til side skallet, presses ut saften. Halvparten av den pressede juicen blandes med en spiseskje honning, krydder, olje, en teskje zest (resten er også nyttig). Fiskestykker dyppes i den resulterende marinaden i en halv time. Det er bedre å sende det til kjøleskapet for denne gangen.

Den resterende honningen, skallet blandes med vin, vann, salt. Hell blandingen i en beholder som det vil være lett for henne å vanne fisken under koking (en flaske, evt. med sprayflaske eller hull i lokket). En chilipepper kuttet i to (pittet) senkes også der. Fisken legges ut på grillen (du kan tre stykkene på tynne spyd eller legge dem på folie hvis grillen er for tynn). Når rosa laks med jevne mellomrom blir tilberedt i 15 minutter, mens du heller væske fra flasken.

Marinade til saltet rosa laks

Du kan salte og sylte rosa laks hjemme. Til dette egner seg både hele fisk og filetbiter.

Produkter:

• 1 kg frossen rosa laks;
• 1 st. l. eple cider eddik;
• 1 st. l. sukker, sennepsfrø og salt;
• 5 st. l. raste. oljer;
• svart pepper og tørre hakkede urter - etter preferanse.

Tilberedningstid: 1 time og to dager for salting.

Kalorier per 100 g: 169 kcal.

Fisken renses, vaskes, kuttes i biter. Det er ikke nødvendig å vente til det er helt tint. Det tinte vannet blir en del av marinaden. Dryss fisken med en blanding av sennep, sukker, pepper, urter og salt, bland. Olje, eddik helles på bunnen av en aluminiumspanne, deretter legges biter av fisk tett, og hell alt dette med den gjenværende væsken fra fatet, der rosa laks ble blandet med krydder.

Fisken i pannen er dekket med en flat plate (av en slik størrelse at den går inn i pannen og det ikke er stor fri avstand mellom kantene og veggene). Legg noe tungt på en tallerken (dobbelt så tungt som massen av fisk), for eksempel en krukke med vann. Væsken skal dekke stykkene av rosa laks helt.

For en dag plasseres pannen på en kjølig balkong (hvis det ikke er varmt ute) eller i kjelleren (men ikke i kjøleskapet, ellers starter ikke salteprosessen). I kjøleskapet blir fisken saltet alt i samme tilstand - i en kjele med lass - for den andre dagen (men du kan la den stå i kjelleren eller på balkongen hvis det er kaldt nok der). Etter to dager tar de ut fisken, drenerer marinaden, legger den i et dørslag slik at den resterende væsken renner av. Saltet fisk oppbevares i kjøleskap eller fryser.

Rosa laks i marinade er en veldig sunn og ikke for kaloririk rett. De fleste av oppskriftene er enkle å følge, og selv den mest erfarne personen innen matlaging kan håndtere dem.