Kylling i georgisk stil med nøtter vil vise seg perfekt for hver husmor, hvis alt er gjort riktig, fordi matlagingsanbefalingene ble kjent for slaverne takket være kokkene i Georgia. Når du kombinerer produkter, husk at alle komponentene må "bli kjent med hverandre", først da vil de skape en felles smaksbukett.

Hva er satsivi

De færreste kan si med sikkerhet om denne retten er uavhengig eller fortsatt en saus. Til matlaging kan georgiere bruke både fisk og fjærfe eller kjøtt, så vi kan si at satsivi ikke er kjøtt i seg selv, men snarere en saus som har en spesiell smak, født fra valnøttkjernepasta fortynnet med buljong med tilsetning av krydder og aromatiske urter .

Hvordan lage mat Satsivi

Den nasjonale kaukasiske retten er enkel å lage. Hovedingrediensen er valnøtter og fjærfebiter - de gir den kalde retten en spesiell smak. I tillegg til dem anbefales det også å ta suneli-humle, koriander, vin eller eplecidereddik, safran, hvitløk, koriander, kanel og nellik. Trinn-for-trinn-oppskrifter vil hjelpe deg å lære mer om hvordan du lager georgisk kyllingsatsivi.

Satsivi saus til kylling

Georgiske oppskrifter innebærer å male alle ingrediensene manuelt, men den akselererte versjonen lar deg knuse dem med en elektrisk kvern. Satsivi saus til kylling serveres kjølt, og den er tilberedt av rød pepper, nøtter, koriander, løk, kanel, suneli humle, eggeplomme og eddik. Noen komponenter legges i begynnelsen, andre på slutten, men i alle fall må alle komponenter gnis gjennom en sil.

Satsivi - oppskrift

Det er mange alternativer for hvordan man lager mat, fordi mange mennesker eksperimenterer med forskjellige krydder og skaper nye smaker. Det er verdt å merke seg at du aldri får den samme Satsivi-kyllingen, for selv ved å tilsette 1 gram mer enn ett krydder får du en helt annen smak. Velg en georgisk kyllingsatsivi-oppskrift, nyt dens krydrede noter.

Georgisk kyllingsatsivi

• Koketid: 3 timer 40 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 302 kcal.
• Destinasjon: for lunsj / middag.
• Kjøkken: georgisk.

For å lage mat i henhold til denne oppskriften, må du ta kyllingen slik at skrotten er stor, hjemmelaget, fet - så buljongen vil vise seg å være rik. Ved å lære hvordan du lager georgisk kyllingsatsivi i henhold til den klassiske oppskriften, vil du ikke bare overraske familien din med dine kulinariske talenter, men i fremtiden, hvis du ønsker det, vil du kunne eksperimentere ved å legge til nye produkter.

Ingredienser:

• søte erter - 3-5 stk.;
• laurbærblad - 4 stk;
• valnøtter - 1 ss.;
• hvitløk - 0,5 hoder;
• løk - 2 stk.;
• suneli humle - 1 ts;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• kylling - 1,5 kg;
• koriander - 0,5 ts;
• safran - 0,2 ts;
• koriander - 1 haug;
• mel - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• drue (eller vin) eddik - 2 ss. l.;
• nellik - 3 blomster;
• olje (avløp) - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Vask kyllingen. Etter å ha fjernet fettet på halen, kan du fylle fuglen med vann og sende den til å koke. Buljongen skal vise seg gjennomsiktig, så du må øke brannen slik at væsken koker raskere, deretter redusere den umiddelbart og lage mat slik. Etter å ha skrudd gassen, må du legge lavrushka, allehånde og sort pepper, salt i buljongen.
2. Ta ut kyllingskrotten, kle den med en spiseskje olje, stek den slik at den blir gyllen. Mens kyllingen steker kan du sile buljongen, fjerne fettet, men ikke kast det, men ha det over i kjelen.
3. Hopp over nøttene med hvitløksfedd gjennom kjøttkvernknivene.
4. Hakk løken, legg i en panne med fett fra buljongen. Når de små terningene blir myke, tilsett litt mel, la det småkoke i ytterligere 2 minutter, bland deretter massen med hvitløk og nøtter. Dryss krydder. Tilsett buljongen gradvis til komponentene, rør blandingen slik at konsistensen ligner flytende semulegrynsgrøt. Sausen skal ikke koke, den må varmes opp i 5 minutter.
5. Fjern beinene fra kyllingen ved å kutte skroget. Kombiner bitene med sausen, kok over svak varme i 15 minutter. Blandingen vil tykne, så det er best å sette en kjele med buljong rett ved siden av for å fylle på.
6. Hell eddik, hell nellik og finhakket koriander, fjern oppvasken fra komfyren.
7. Satsivi på georgisk fra kyllingblad til å trekke. I løpet av denne tiden kan den tykne igjen, så det er viktig å holde et øye med det og hell på mer buljong om nødvendig.

Kyllingsatsivi - en enkel oppskrift

• Koketid: 5 timer.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 298 kcal.
• Destinasjon: for lunsj / middag.
• Kjøkken: georgisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvis du liker krydret tykke supper, så se på bildet nedenfor. Dette er en georgisk Satsivi kyllingrett som vekker appetitten selv ved utseendet, for ikke å si noe om smaken. Hvis du for første gang ikke vil ta risiko (plutselig går det ikke, som i originalen) og bruker mye tid på å forberede den klassiske versjonen, så prøv denne enkle kyllingsatsivi-oppskriften.

Ingredienser:

• nøtter - 2 ss.;
• hvitløk - 4 fedd;
• oregano - 1 ts;
• ucho-suneli - 1 ts;
• søt paprika - 1 ts;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• bukkehornkløver - 0,5 ts;
• koriander - 1 ts;
• kylling - 1,5 kg.

Matlagingsmetode:

1. Kok kyllingen, fjern beina fra skroget, finhakk.
2. Stek nøttekjernene uten å helle olje i pannen. Kvern dem deretter til smuler.
3. Med hvitløksfedd gjør du de samme trinnene som med nøtter. Bland de to massene, tilsett krydder til dem.
4. Den avkjølte buljongen som viste seg etter å ha kokt kyllingen, hell litt til hvitløk-nøtteblandingen, og bring den til konsistensen av rømme.
5. Kok opp sauskomponentene, men for at massen ikke skal koke, hell i kyllingen, la massen varmes opp litt.
6. Sett satsivi kaldt, når den er helt avkjølt, server.

Kylling satsivi salat

• Koketid: 60 minutter.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 289 kcal.
• Destinasjon: for lunsj / middag.
• Kjøkken: georgisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Når du trenger å dekke det festlige bordet med vakre retter, har vertinnen umiddelbart mange ideer. Blant alternativene bør du ikke miste synet av den saftige kyllingsatsivi-salaten, fordi denne forretten ikke bare er appetittvekkende, men også veldig velsmakende. Retten er ikke helt den samme som den klassiske og serveres i tarteletter, men alle vil like den møre kyllingfileten med en spesiell hvitløksmak.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 0,5 kg;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• greener - 1 haug;
• majones - 180 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• nøtter - 0,5 ss.;
• eple - 1 stk;
• tarteletter - 10 stk.

Matlagingsmetode:

1. Kok lenden, kuttet i små biter.
2. Skrell frukten, kutt på store rivekniver.
3. Bland en halv kopp nøtter i en blender. Gjør det samme med grønt eller bare finhakk med en kniv.
4. Kombiner alle ingrediensene i en bolle.
5. Forbered sausen: tilsett tomatpuré, knuste hvitløksfedd, salt til majones, bland grundig.
6. Krydre komponentene med saus, flytt den resulterende salatmassen til tarteletter. Du kan i tillegg dekorere hver porsjon med grønne blader.

Satsivi fra kylling i en slow cooker

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 297 kcal.
• Destinasjon: for lunsj / middag.
• Kjøkken: georgisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Den klassiske georgiske valnøttkyllingen tilberedes veldig lenge, og det tar enda mer tid å trekke den. Har du ikke noen ledige timer, så bruk kjøkkenassistenten. Satsivi fra kylling i en langsom komfyr vil ikke være helt lik georgisk, men smaken vil forbløffe deg. Sørg for å prøve denne originale retten.

Ingredienser:

• vegetabilsk olje - 50 ml;
• adjika - 2 ts;
• salt, pepper - etter smak;
• eplecidereddik - 2 ss. l.;
• hvitløk - 1 hode;
• smør - 50 g;
• løk - 2 stk.;
• nøtter - 1 ss.;
• kylling - 1,5 kg;
• koriander - 1 haug;
• suneli humle - 2 ts

Matlagingsmetode:

1. Skjær kyllingen i biter, løk må også kuttes umiddelbart, og knus hvitløken gjennom en spesiell presse.
2. Hell og ha to oljer i en bolle, sleng i halvparten av grønnsakene, alle kyllingbitene. På "Frying"-modus, stek alle 40 minutter, lukk lokket.
3. Skrell et glass valnøttkjerner fra skallet, hakk dem ved hjelp av en blender eller annen teknikk.
4. Hakk resten av grønnsakene separat, tilsett ren og tørr koriander.
5. Kombiner valnøttsmuler med løk-hvitløkblanding, hell adjika, eddik, tilsett krydder. Tilsett vann til produktene, bring massen til konsistensen av kefir.
6. Hell valnøtt-løksaus til den stekte kyllingen, fortsett å småkoke i en time til, omorganiser teknikken til "suppe".
7. Du kan servere umiddelbart, men det er bedre å gi tid til å brygge.

Kylling i nøttesaus i henhold til den georgiske oppskriften, du vil lykkes, som kokkene i Georgia, hvis du tar i betraktning et par tips:

1. Satsivi må tilberedes med tilsetning av hakkede friske korianderblader. Valnøtt er også en integrert komponent i sausen - det gir retten interessante smaksnotater.
2. For å gjøre retten krydret kan adjika tilsettes sausen.
3. Kylling kan tas hel eller i biter.
4. Kyllingkjøtt trenger ikke å kokes: det er ofte stekt, tilsett krydder, og så er det allerede rapportert til sausen. Buljongen i dette tilfellet er tilberedt fra en terning.

Video: Satsivi på georgisk

Hvordan lage kyllingsatsivi er kanskje den mest kjente georgiske retten. Den er til stede på hvert feriebord, spesielt for det nye året! Satsivi er opprinnelig laget av kalkun. Men du kan også lage Satsivi av kylling. Kyllingsatsivi tilberedes mye oftere, det er litt mer økonomisk 🙂 Georgia er veldig stolt av sin Satsivi-rett og bevarer tradisjonene for tilberedningen. I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget satsivi, og fra bunnen vil det være en video om hvordan satsivi tilberedes på restauranter.

Ingredienser:

• Kylling 1 stk
• Løk 2 stk
• Valnøtter 500 gr
• Utskho suneli 1-1,5 ts (bukkehornkløver blå)
• Tørr koriander 1 ts
• Imeretian safran (gul blomst) 1-1,5 ts
• Hvitløk 1-2 fedd
• Maismel (du kan også bruke hvetemel) 1 ss.
• Rød kvernet pepper (chili) etter smak
• Eddik (valgfritt) 1 dessertskje
• Salt etter smak

Hvordan lage kyllingsatsivi

Kok kyllingen. Fjern fra buljong og sett til side. Sil buljongen. Hakk løken veldig fint og stek (som på bildet), jeg steker i vegetabilsk olje, i det originale kyllingfettet.
Tidligere ble satsivi-nøtter malt gjennom den fineste silen. Veldig tradisjonelle husmødre og gjør det fortsatt i dag. Men mange ruller nøtter 2 ganger gjennom en kjøttkvern eller i en blender.
Ha ca 2 ss valnøtter i en stekepanne, dryss lett med safran, drypp vegetabilsk olje (et par dråper) og varm opp litt. Overfør så blandingen til en bandasje brettet et par ganger og press ut nøttesaften. Bokstavelig talt 1-2 Tilsett alle krydder, mel, hvitløk gjennom en presse til de malte nøttene, bland alt, og tilsett litt ca et glass buljong slik at blandingen blir flytende og uten klumper. Kok den gjenværende buljongen (juster mengden selv), rør hele tiden i den kokende buljongen, tilsett nøtter, bland godt og tilsett løk. Når alt koker, skru av gassen.
hakk kyllingen i porsjonsstykker, legg i et fat som vi skal servere satsivi i og fyll fatet med satsivi slik at det dekker kyllingen. Og hell oljen som vi presset ut på toppen. (Selvfølgelig, nå har jeg lært deg et lite triks) siden georgiere klemmer nøtter med hendene for å få denne oljen. Det er vanlig å spise satsivi fra. Gomi oppskrift i melretter. Georgisk kyllingsatsivi er klar. Nyt måltidet!

Kylling satsivi er en georgisk rett som har vunnet popularitet i Russland. Den er forberedt for ferien, den er inkludert i menyen til de beste restaurantene i verden. Satsivi serveres kald, det er lurt å forberede den på forhånd og sette den på bordet dagen etter. I løpet av denne tiden vil kyllingen ha tid til å suge til seg smaken og aromaen av sausen. Det mest møre kjøttet smelter bare i munnen din, det er nok å prøve det en gang, og smaken vil bli husket i lang tid.

Georgisk kyllingsatsivi

1. Type rett - andre
2. Vekt - 2500 g.
3. Landet for retten er Georgia.
4. Antall porsjoner er 8.
5. Kaloriinnhold (per 100 g) -
6. Matlagingstid -

Ingredienser

• kylling - ca 2-2,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• valnøtter - 2 kopper;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt - 2 ts;
• safran - etter smak;
• rød varm pepper - 1 ts;
• ucho-suneli - 1,5 ts;
• koriander - 1,5 ts;
• muskatnøtt - 0,5 ts;
• vinsaus - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Trinn-for-steg instruksjon

Kylling Satsivi kan ikke forveksles med en annen rett, da valnøtten gir den en unik smak og etterlater en karakteristisk ettersmak. Og selvfølgelig en hel haug med urter og krydder, uten hvilke georgisk mat er uunnværlig. Safran, pepper, hvitløk og andre ingredienser legger til krydret, og vinsaus - surhet.

1. Hovedingrediensen i satsivi er kylling (noen bruker and eller kalkun). Vekten på fuglen er omtrent 2,5 kg. Skyll kadaveret under rennende kaldt vann, kutt halen. Inspiser huden nøye for fjær. Hvis det er noen rester, sørg for å fjerne dem. Skjær kyllingen i små biter.

1. Legg fuglen i en kjele, hell kokende vann over den og sett den på bålet. Det er viktig å legge kyllingen i kokende vann, for i dette tilfellet vil kjøttet bli mer smakfullt. Trenger du en fyldig buljong kan du ta en liten kjele.
2. Tilsett en hel løk og stek sammen med kyllingen på svak varme til den er mør. Hvor lenge skal kyllingkjøtt koke? Alt avhenger av dens stivhet. Hjemmelaget kylling tar lengre tid å tilberede, kjøpt kylling tilberedes raskere. Det vil ta ca. 40-50 minutter. På slutten, 5 minutter før beredskap, kast noen små laurbærblader i buljongen.

1. Ta ut kyllingen og sil buljongen. Det anbefales å fjerne litt fett fra det, da det vil stivne og ødelegge smaken, fordi satsivi serveres avkjølt. I tillegg er retten sunnere hvis den inneholder mindre mettet fett. Du kan også fjerne skinnet fra kyllingen. Det er tilrådelig å kvitte seg med beinene, for uten dem vil det være mer praktisk å spise retten. Du trenger ikke å bli smurt inn i sausen, du kan bare nyte satsivi og nyte dens ekstraordinære smak.
2. Når kjøttet er klart, begynner moroa: du må forberede sausen (baje). Smaken på retten avhenger av den, så du bør gi den behørig oppmerksomhet. Skrell først løken og skjær den i små terninger. Stek deretter løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. For å få et saftig produkt, må du lage et lite bål. Ellers vil løken tørke ut.

1. Valnøtter skal avskalles, du må få 2 kopper kjerner, dette er omtrent 300 g. Tørre nøtter vil ikke fungere, du må velge saftige. Før kjernene gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløk. Det anbefales å gjøre dette to ganger ved å legge et fint rutenett.

1. Tilsett deretter krydder. Hovedkrydderet for denne retten er ucho-suneli. Det er umulig å lage mat satsivi uten, og hvis du prøver, vil du ikke kunne oppnå den originale smaken. Etter ucho-suneli, tilsett koriander, muskat, pepper, salt, safran. For de som ikke er en fan av krydrede retter, anbefales det å redusere mengden rød, varm pepper. Når det gjelder safran, er det et ganske sterkt krydder, så det bør brukes med forsiktighet. Hvis det plasseres knuste stigmaer, trenger de veldig lite, på tuppen av en kniv. Ved bruk av en blanding av krydder, som kalles "Safran", kan du legge til 1 teskje.
2. Du kan også tilsette litt mel, 1 ss er nok. Det vil tykne sausen og forhindre at den skiller seg. Riktignok er det ikke nødvendig med mel hvis valnøttene males veldig fint.

1. Bland alle sausingrediensene og hell over varm buljong (2 kopper). Bland grundig igjen og hell den resulterende massen i en panne med stekt løk, sett på brann. Hvis du trenger å gjøre sausen tynnere, tilsett et annet glass varm buljong for dette. Den resulterende blandingen skal koke.

1. Den ferdige sausen skal ha konsistens som tykk rømme. Hvis du trenger å fortynne den, tilsett mer buljong. Forresten, hvis sausen virket usaltet, kan du tilsette mer salt. Det samme gjelder krydder, de kan justeres etter egen smak. Ikke glem at kyllingkjøtt er smakløst, så sausen er ansvarlig for å forbedre smaken. På slutten av tilberedningen, tilsett vineddik.
2. Hell det velduftende kyllingkjøttet med saus, dekk til med lokk og sett det på et kaldt sted. Fra slutten av matlagingen til det øyeblikket retten serveres på bordet, må det gå minst 4 timer. Før vil ikke kjøttet ha tid til å trekke i sausen og smaken av satsivi vil være langt fra ideell.

Før du serverer kyllingsatsivi, pynt den med urter, granateplefrø, eller drypp med nøttesmør, hvis tilgjengelig.

Satsivi matlagingshemmeligheter fra kjente kokker

Noen kokker foretrekker å ikke koke kjøttet, men å steke det ved å tilsette adjika og krydder. Spørsmålet oppstår: hvor i dette tilfellet å få kjøttkraft? Til dette brukes buljongterninger, som løses opp i kokende vann. Men, selvfølgelig, i ekte georgisk mat er denne metoden ikke relevant. Noen ganger brukes ikke buljongen i det hele tatt, og nøttene helles med vanlig kokende vann. Kaloriinnholdet i en slik rett er lavere, så oppskriften passer for folk som ser på figuren deres.
Det er vanskelig å forestille seg en georgisk fest uten kyllingsatsivi. En deilig rett er et visittkort på festbordet og en bekreftelse på mestring av vertinnen. Satsivi er kombinert med all mat, den spises med aubergine, friske grønnsaker, brød. Baje saus kan brukes til fisk og andre typer fjærfe.
En rett som satsivi krever tålmodighet. Hvis du skynder deg, kan du ødelegge smaken, og da vil tiden bli bortkastet. For å få en virkelig unik smak, er det viktig å være oppmerksom på hver minste detalj i prosessen med å tilberede Satsivi-saus.
I Georgia serveres rødvin med satsivi, da det er den som passer perfekt til den delikate smaken av kjøtt.

Video: oppskrift for matlaging av satsivi hjemme

Det georgiske nasjonale kjøkkenet er kjent for sin overflod av ulike retter, og sauser regnes som et særtrekk ved oppskriften. Minneverdig saftige og fete sauser er et tillegg ikke bare til fisk- eller kjøttretter, men også til tilbehør. De brukes som marinade og dynkes i kjøtt for å tilberede det og gi det en lys saftig smak og aroma før tilberedning. En av favorittrettene til det tradisjonelle georgiske kjøkkenet er kyllingsatsivi (საცივი) fra kylling - dette er navnet på kyllingkjøtt tilberedt med en kremet nøttesaus.

matlagingshemmeligheter

Hver familie har sin egen oppskrift på satsivi, fordi. når du endrer proporsjonene av krydder, viser retten seg med helt andre nyanser av smak. Imidlertid er det universelle anbefalinger for å tilberede satsivi:

1. Når du velger kylling eller kalkun, må du være oppmerksom på den feteste og feteste versjonen av fuglen, da vil buljongen ha en karakteristisk smak og aroma.
2. Sausen lages så tykk som mulig slik at brød kan dyppes i den.
3. Satsivi serveres ikke i porsjoner, den settes på bordet i et stort fat. Det er vanlig at gjester tar det på seg selv.

Denne kyllingretten vises tradisjonelt på bordene til georgiere i julen, dagen da den strenge fasten slutter, og konsumeres i begynnelsen av ferien, noe som gjør at kjøtt kan spises etter en lang pause. Derfor er juledagene i Georgia forbundet med navnet "satsivi", kylling og valnøtter - hovedingrediensene i den tradisjonelle retten.

Hvordan lage mat Satsivi

Det er mange varianter av denne kaukasiske godbiten. Grunnoppskriften tolkes forskjellig i hver familie, og retten blir aldri lik, pga. Når du endrer proporsjonene til de tilsatte krydderne, endres smaken på retten. For å bli kjent med tradisjonell mat, er georgisk kyllingsatsivi-oppskrift ideell.

Satsivi med georgisk kylling

Georgias favorittvariant av en tradisjonell rett, servert til lunsj eller middag, den har en rik aroma og saftig smak.

Koketid: 3 timer 45 minutter. Porsjoner per beholder: 5.

Næringsverdi: 302 Kcal / 1264 KJ.

Nødvendige ingredienser:

• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Koriander - 1 haug.
• Malte valnøtter - 1 ss
• Mel - 1 ts
• Smør - 2 ss.
• Vineddik - 2 ss.
• Salt - 1 ts
• Krydder:
• Søte erter - 3-5 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Suneli humle - 1 ts
• Sorte pepperkorn - 10 stk.
• Koriander - 0,5 ts
• safran - 0,2 ts
• Nellik - 3 blomsterstander.

Matlagingsmetode

Kyllingen må vaskes og kuttes av fettet på halen. Etter det helles kadaveret med vann og settes til koking. For å gjøre buljongen gjennomsiktig, gjøres ilden sterk til den koker, deretter reduseres den, og kyllingen kokes til den er mør. Når buljongen koker, er det nødvendig å legge til laurbærblad, svart og allehånde, salt til den.

Når det er klart, fjernes skroget, smøres med smeltet smør for en gyllen fargetone og settes i ovnen for baking. Mens kyllingen bringes til en gylden skorpe i ovnen, filtreres buljongen, overflødig fett fjernes (det kastes ikke, men overføres til pannen).

Knuste nøtter blandes med hvitløksfedd ført gjennom en presse. Løken finhakkes og stekes til den er gyldenbrun i kyllingfett, deretter tilsettes mel og stues i ca 2 minutter. Den resulterende blandingen blandes med valnøtter, hvitløk og krydder helles. På slutten helles buljongen sakte i her, og blandingen røres hele tiden slik at det ikke kommer klumper, konsistensen er jevn og ligner flytende semulegryn. Den resulterende sausen varmes opp i 5 minutter uten å koke.

Etter steking kuttes kyllingen i biter og renses for bein, hvoretter den tilsettes sausen og kokes over svak varme i ca 15 minutter. Blandingen tykner hele tiden, så den må fortynnes med buljong for å opprettholde en flytende konsistens. Når den er klar tilsettes vineddik, nellik og finhakket koriander i retten. Ferdig satsivi bør infunderes, deretter kan den serveres ved bordet.

En enkel oppskrift på klassisk satsivi hjemme

Hjemme til en kveldsmiddag kan du lage satsivi i henhold til en forenklet oppskrift: det er enkelt og enkelt å tilberede, og en riktig tilberedt rett vil forbløffe alle husstandsmedlemmer med sin smak. Du må begynne å lage mat på forhånd, fordi. retten spises kald.

Koketid: 4 timer 50 minutter. Porsjoner per beholder: 5.

Næringsverdi: 298 kcal / 1248 kJ.

Nødvendige ingredienser:

• Kylling - 1 kadaver som veier 1,5-2 kg.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Valnøtter - 2 ss
• Sitronsaft - 1 ss.
• Salt - 1 ts
• Krydder:
• Oregano - 1 ts
• Utskho-suneli - 1 ts
• Søt paprika - 1 ts
• Bukkehornkløver - 0,5 ts
• Koriander - 1 ts

Matlagingsmetode

Kok kyllingen, rengjør den fra beinene og finhakk den resulterende fileten. Skrellede valnøtter må stekes i en panne over svært lav varme, uten å tilsette olje, og deretter male dem til en tilstand av mel. Med hvitløk bør du følge de samme trinnene trinn for trinn, og deretter blande med nøtter og krydder. Den avkjølte buljongen som er igjen fra den kokte kyllingen helles sakte i den resulterende massen under konstant omrøring. Sausen fortynnes til konsistens som rømme, hvoretter den kokes opp på svak varme og kyllingen dekkes. Retten trenger litt tid på å svette på bålet, ca 20 minutter.

Klar satsivi settes på et kaldt sted, og etter avkjøling kan den serveres ved bordet.

Satsivi salat med kylling

Satsivi er også laget i form av en salat, som det tilberedes mye dressing for. Dette gir den en uvanlig saftig smak og gjør den til en signaturrett på festbordet. Trinn-for-trinn-oppskriften er ganske enkel å følge, og matlaging tar ikke mye tid.

Koketid: 1 time. Porsjoner: 10.

Kaloriinnhold i retten: 289 Kcal / 1210 KJ.

Nødvendige ingredienser:

• Kyllingbryst - 0,5 kg.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Grønnsaker - 1 haug.
• Majones - 200 g.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Malte valnøtter - 1 ts
• Eple - 1 stk.
• Tarteletter - 10 stk.
• Salt - 1 ts

Matlagingsmetode

Kyllingfileten kokes, deretter finhakkes den. Til den legges et skrelt og revet eple, malte nøtter og hakkede grønnsaker. Neste trinn er å forberede sausen. For å gjøre dette tilsettes tomatpuré, salt til majones, hvitløk knuses. Bland den resulterende blandingen grundig og krydre salaten. Salatmassen deles i porsjoner og legges i tarteletter. Den ferdige retten kan dekoreres med kvister av friske urter.

Satsivi i en slowcooker Tilberedningstid: 2 timer. Porsjoner per beholder: 5.

Kaloriinnhold i retten: 297 Kcal / 1243 KJ.

Nødvendige ingredienser:

• Kylling - 1 kadaver som veier 1,5-2 kg.
• Malte valnøtter - 2 ss.
• Hvitløk - 5-6 fedd.
• Løk - 2 stk.
• Koriander - 1 haug.
• Adjika - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Eplecidereddik - 2 ss.
• Smør - 50 g.
• Suneli humle - 2 ts
• Salt - 1 ts
• Pepper - 0,5 ts

Matlagingsmetode

Det er nødvendig å finhakke løken, bland den med knust hvitløk. Halvparten av denne blandingen legges i saktekokeren, kylling kuttes i biter og vegetabilsk olje tilsettes, hvoretter stekemodusen er satt i 40 minutter. Nøtter, hakket koriander, adjika, eplecidereddik og krydder tilsettes den andre halvdelen av løk-hvitløkblandingen. Den resulterende sausen fortynnes med vann slik at konsistensen ligner kefir, og legges til den stekte kyllingen. Deretter endres multicooker-modusen til "koke suppe", og maten forsvinner i omtrent en time. Maten kan serveres ved bordet umiddelbart etter at den er avkjølt.

Kokkens hemmeligheter: hvordan lage mat satsivi

Hemmeligheten bak å lage den rette Satsivi ligger i detaljene:

1. Kun fersk koriander brukes til å tilberede denne tradisjonelle retten. Tørket eller frossen gir det en mer rolig smak. Kyllingen med valnøttsaus åpnes helt med fersk koriander.
2. Det unike med godbiten er gitt av valnøtter - de kalles en integrert del av sausen.
3. For å gjøre den mer krydret tilsettes adjika til sausen.
4. Kyllingen eller kalkunen som brukes til matlaging trenger ikke å kokes - mange av dem er stekt med krydder, og buljongen er laget av en terning.
5. Satsivi serveres med gomi (maisgrøt som ligner på hominy), mchadi (maismelkaker) eller pitabrød som tilbehør.
6. Granateplefrø kan brukes som smakstilsetning og dekorasjon - de gir retten uvanlige toner.

Satsivi regnes ikke bare som en tradisjonell godbit, men også et av symbolene på kaukasisk gjestfrihet. Bilder og videoer av tilberedning av denne retten kan finnes i nesten alle anmeldelser av georgisk mat og reiser i Georgia, som er lyst og minneverdig for sin unike smak.

Egenskaper til Satsivi-retten

Satsivi er en tradisjonell rett fra georgisk mat, som vanligvis tilberedes til julebordet. Georgiere spiser det først, for på denne dagen slutter den strenge fasten og det er lov å spise kjøtt. Ofte sier innbyggerne i dette landet at de forbinder jul med valnøtter og kylling - dette er de 2 hovedingrediensene til Satsivi.

Det er flere hovedtrekk ved denne retten som hver husmor må ta hensyn til i prosessen med å tilberede den:

• kyllingen må være fet og godt matet (det ideelle alternativet er å bruke slaktekyllinger som dyrkes i Gori);
• det er ønskelig å gjøre sausen tykk slik at brød kan dyppes i den;
• hver gjest eller husholdning trenger ikke å sette en separat porsjonsplate med en tallerken, en person må pålegge seg "Satsivi" (som det er vanlig blant georgiere).

Hvordan lage mat "Satsivi" i henhold til den klassiske georgiske oppskriften?

Ingredienser som skal brukes til å tilberede retten:

• 2 hoder av hvit løk;
• 25 g mel;
• 50 ml hvitvinseddik;
• 1 kg kyllingkjøtt;
• 100 g smør;
• salt og pepper (du kan bruke mye pepper i denne oppskriften hvis du liker krydret kjøtt);
• en haug med koriander og andre urter som brukes i kaukasisk mat;
• 1 ts humle-suneli og samme mengde koriander;
• 1/2 ts safran
• 4 fedd hvitløk;
• 1 kopp valnøtter.

Prosessen med å forberede Satsivi:

1. Ta kyllingkjøtt, rengjør det for alle fettdeler, skyll og kok opp i en liten mengde vann under lokk. Denne prosessen vil ta deg 20 minutter.
2. Når røykingen er kokt, fjern den fra buljongen (den må stå igjen) og dekk den med smør.
3. Forvarm ovnen til 190°C, sett kyllingen i den og stek i 20 minutter.
4. Mens kyllingen koker, tilbered sausen: hakk løken og stek den i smør. Så snart den får en vakker gylden skorpe, tilsett mel og buljongen som kyllingen ble tilberedt i.
5. Hakk valnøttene. I de resulterende sjetongene legger du til alle krydderne som vi indikerte i ingredienslisten.
6. Hell den resulterende blandingen i kyllingbuljongen, og tilsett deretter eddiken også.
7. Kylling, som skal være klar på dette stadiet, kutt i små biter og sleng i sausen i 5-7 minutter.
8. Hakk grønnsakene og strø over før du serverer retten.

Hvis du vil, kan du også pynte retten med noen få granateplefrø, rent for fargespillet på fatet og for skjønnheten i presentasjonen. Selv om georgiere som regel ikke gjør dette, for ikke å forstyrre den rike nøttesmaken til sausen og kyllingen, som er dynket i alle krydder og nøtteoljer.