ಕ್ವಾಸ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ. AT ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾಅದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕುದಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಉಪಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆಧುನಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳು kvass ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಹಲವು - ಸಮಯ-ನಿರ್ಬಂಧದಿಂದ ಆತುರದವರೆಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನವೀನ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದವುಗಳವರೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓಟ್ ಕ್ವಾಸ್.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾನೀಯಮತ್ತು ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

kvass ನ ಇತಿಹಾಸ

ಪವಾಡದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 996 ರ ಪ್ರಾಚೀನ ವಾರ್ಷಿಕಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಕೈವ್ ಮತ್ತು ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ಯೂಕ್, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್, ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮವನ್ನು ರಾಜ್ಯ ಧರ್ಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಜಾದಿನದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಜನರಿಗೆ "ಆಹಾರ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್" ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು.

ಒಂದು ಸಹಸ್ರಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ kvass ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಇದು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಸುಧಾರಿತ ಚಯಾಪಚಯ;
• ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ;
• ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂದಲನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನದ "ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ" ಗೆ ಹೋಗೋಣ - ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 8 ಲೀ,
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 800 ಗ್ರಾಂ,
• ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹೋಳಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಬೇಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
3. ನಾನು ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾನು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನಾನು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬಹು-ಪದರದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ!

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ kvass ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯ ಹಕ್ಕುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ನೀರು - 3 ಲೀ,
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, 3-ಕ್ಕೆ ಕುಸಿಯುತ್ತೇನೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾನು ಆವರಿಸುತ್ತೇನೆ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಪಾನೀಯವನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಮನೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ದಿ ವೇಗವಾದ kvass"ಬರ್ತಿನಿ". 2-3 ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ kvass ಅನ್ನು okroshka, marinating ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ದಪ್ಪವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಜೊತೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿ? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 2.5 ಲೀ,
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಅಡುಗೆ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕಂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 150 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ತಣ್ಣೀರುನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ( ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಷ್ಟೆ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ!

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಪಾಕವಿಧಾನ - ಒಂದು ಲೋಫ್ ಬಳಸಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್. ಇದು kvass ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 3 ಲೀ,
• ಬ್ರೆಡ್ - 150-200 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಚಮಚ,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇನೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಸಡಿಲವಾಗಿ) ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. Kvass ನ ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವ, ಅದರ ಹುಳಿ ನೇರವಾಗಿ ಸಮಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್. ನಾನು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಡಿಯೋ

ಮಿಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 2 ಲೀ,
• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ - 350 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಪುದೀನ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಪುದೀನ ಆಧಾರಿತ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನನ್ನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮೂಲಿಕೆ ದ್ರಾವಣಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ತಾಜಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುದೀನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ okroshochny kvass

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್- 50 ಗ್ರಾಂ,
• ನೀರು - 7 ಲೀ,
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ಕೆಜಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೂ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು kvass ಅನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅದ್ಭುತ kvass ತರಾತುರಿಯಿಂದ»ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಓಟ್ಮೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಓಟ್ ಗ್ರೋಟ್ಸ್- 1 ಕೆಜಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಚಮಚ,
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 2 ದಿನ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
4. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಪಾನೀಯವು ಸಿಹಿಯಾದ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ದಿನ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾನು ತಳಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ಗಾಗಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ (ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧತ್ವ).

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ - 4 ಚೂರುಗಳು,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡಾರ್ಕ್ ಗ್ರೇಡ್, 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ - ಬೆಳಕು,
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 4 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಚಮಚ,
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ. ನಾನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, 1 ದಿನ ತೆರೆದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ನಾನು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು.
4. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಪಾನೀಯದಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಜರಡಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮ.
6. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿನಾನು ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ನಿಂದ kvass

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು,
• ರಾಗಿ - 2 ಕಪ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚ,
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
3. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯಿಂದ kvass ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಬಿಸಾಡಬೇಡಿ ಗೋಧಿ ಹುಳಿ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
• ನೀಡಲು ಮೂಲ ರುಚಿಒಳಗೆ ಗೋಧಿ ಕ್ವಾಸ್ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಒಂದು ಕೆಗ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಬಾರ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ,
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ,
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹವಾಮಾನ) - 80 ಗ್ರಾಂ,
• ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 130 ಗ್ರಾಂ,
• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ,
• ಮೊಲಾಸಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ದಪ್ಪವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು(ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ವಕ್ರೀಭವನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ), ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ದಿನ ಬಿಡಿ.
3. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ, 16 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.
4. ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ನಾನು ದ್ರವವನ್ನು ಕೆಗ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇವು ಕಡ್ಡಾಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕ್ರಮಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಪರಿಮಳದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಯ ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
5. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಕ್ವಾಸ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಪುದೀನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ನಾನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಮನದಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ನಾನು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: 30-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿಕಾರಕ). ನಾನು ಬುಶಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 4 ದಿನ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
7. ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಲ್ಲ, ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಹುರುಪಿನ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ,
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 800 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 4 ಲೀ,
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ.
2. ನಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಗಾಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಬಹುತೇಕ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯಬಾಟಲಿಗಳ ಮೂಲಕ. ನಾನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 2-3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
4. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಳಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸುವವರೆಗೂ ನಾನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಉಜ್ಜುತ್ತಿದ್ದೇನೆ

ಅದೇ ಕ್ವಾಸ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಗರದ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರತಿ ಸಾಲುಗಳು ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತಿದ್ದವು, ಹಿಂದೆಯೇ ಉಳಿದಿದೆ.

ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನಂಬರ್ ಒನ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ತಾಯಂದಿರು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು - ತಮ್ಮ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಪಾನೀಯವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು kvass ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಡು-ಇಟ್-ನೀವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಮೂಲಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನನಾನು ಮಾಡುವಂತೆ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಕ್ವಾಸ್

ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೋಫ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 55 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 220 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಗೆ.

• ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವನೇ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಹೇಮೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಕರೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿದ್ದ.
• ನಂತರ ನಾನು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ನೀರಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
• ಬೇಸ್ ತಂಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಸ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ನ ಪಕ್ವತೆಯು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಾನು ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾರುವ ಜೀವಿಗಳು ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ, ನಂತರ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
• ಒಂದೂವರೆ ದಿನದ ನಂತರ, ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ರೋವಾನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರಿದು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಮುಗಿದ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇನೆ.
• ನಾನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು 7 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 100-120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನಾನು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಅಥವಾ ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್). ಅಂತಹ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ರಸ್ಕ್ಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೋಫ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪದರವು ಸುಮಾರು 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ (3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು. ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನೀರು 35-37 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಣ ಅರ್ಧ ಚೀಲ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು) ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ದಿನ ಬಿಡಿ.
• ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ರಾತ್ರಿಯೇ ಹೊರಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ವಾಸ್ನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆಯ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ kvass ನ ಮೊದಲ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

• ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಪ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. Kvass ನ ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬಹುತೇಕ ಅರ್ಧ ಜಾರ್).
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (10-15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮೂಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಟಾಕಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸಂಜೆ kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ವಾಸ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು kvass ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, ರುಚಿಗೆ, 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು.

• ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಸಿಹಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. kvass ನ ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಬಣ್ಣದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ; kvass ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆ, ಅಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಸಿದ್ಧತೆ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ kvass ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್, ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ತಕ್ಷಣ kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ನ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು

1. ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ಆಗಿರಬೇಕು.
2. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. kvass ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನದರೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಅದು ತನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
5. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳುನೀವು kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಬೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಆಯ್ದ ಅಖಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು ನಾವು ಮೊದಲಿಗರಾಗಿದ್ದೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ kvass ಗಾಗಿ ಹುಳಿ:

• 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 0.5 ಚೂರುಗಳು.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 1 ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸ್ಲೈಸ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯೋಣ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹುಳಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು.

ಹುಳಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

• 1 ಸ್ಟ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 1-2 ಚೂರುಗಳು
• ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ 0.5 ಲೀ
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನ ಕಳೆದವು, ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಮೊದಲು, 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 2 ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ), 1 tbsp. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಮತ್ತು ಶೀತದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಬ್ಯಾಂಕಿನ ಅಂಚಿಗೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, kvass ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊದಲ kvass ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, 2/3 ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 1-2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ kvass ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್(1 ಕೆಜಿ) ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
3. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಬರಿದಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಪಡೆದ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ (40 ಗ್ರಾಂ), ಅದೇ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಯಾರ್ಸ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್,
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1.3 ಸಕ್ಕರೆಗಳು
• 60 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ರುಚಿಗೆ ಪುದೀನ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಹುಳಿ, ಪುದೀನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನ 2 ತುಂಡುಗಳು,
• 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. Borodino kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ kvass ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರನ್ನು ಉಳಿಸಿದೆ.
ಜಾನಪದ ಮಾತು

ಶಾಖ ... ಪಿ ಮತ್ತು ಇದು ... ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರುನನಗೆ ಹಾಗೆ ಅನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕಗಳು ನನ್ನನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಬಾಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ... ನಾವು kvass ಅನ್ನು ಏಕೆ ಕುಡಿಯಬಾರದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ನೋಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, kvass ಗಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ... ನೀವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಫಿಗರ್ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ವರ್ಟ್. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್. ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಹೋಮ್ ಕ್ವಾಸ್ಒಣ ಹುಳಿಯಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
125 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕ್ವಾಸ್
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
20 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
6 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ:
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಒಣ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಳಿ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಒಳಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಣ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ

kvass ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ, ನೀವು ಒಣ kvass ಗಾಗಿ ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಚೀಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಒಣ kvass ಮತ್ತು 2 tbsp. ಎಲ್. ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್, ½ tbsp. ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಏರಿದಾಗ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಪಾನೀಯದ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ (ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ kvass ಸಾಂದ್ರತೆ,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ),
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಕಪ್ಪು).

ಅಡುಗೆ:
ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. kvass ಅನ್ನು ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 5-6 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಬಾಟಲಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಇದು kvass ನ ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ!
ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು kvass ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು: ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (kvass ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!) - ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

ಮುಖಪುಟಬ್ರೆಡ್kvassಚಿಮ್ಮಿ ರಭಸದಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
250 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್
ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ kvass ಅನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
250 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಗಾಢವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಡಾರ್ಕ್ ಕಲರ್ ಕ್ವಾಸ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯಲು ತಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ kvass ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ತಳಿ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಜೊತೆ ಬಾಟಲಿಗಳು ಸಿದ್ಧ kvassಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ, ಅಲುಗಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಉಳಿದ ನೆನೆಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಹುಳಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್.

ಕ್ವಾಸ್ "ಬಾಬುಶ್ಕಿನ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
200 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
30 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
10 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ
8 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಮ್ಮ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಹಲವಾರು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿ, ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):
ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ,
60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
15 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಸ್ಕ್ಗಳು ​​ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 37-40 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಮುಖ ಸಂಗತಿ: ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಲ್ಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 10 ಲೀಟರ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೈ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್,
50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
40 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು,
30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ:
ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ!

ಮೂಲಕ, kvass ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಹಿಟ್ಟು. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು!

ಕ್ವಾಸ್ ನಿಂದ ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
750 ಗ್ರಾಂ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಹೊಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ
40 ಮಿಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಹೊಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ, ಎಂದಿನಂತೆ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು,
300 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ
70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
25 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ:
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸಾರು ತಳಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ನಿಂದ ರೈ ಹಿಟ್ಟುಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
35 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
15 ಗ್ರಾಂ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ 50-70 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೈ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 1 ದಿನ ಈ ರೀತಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

zhzhenka ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ: ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಕಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ kvass ನ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. zhzhenka ಇದ್ದಿಲು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕರಗಿದ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಅಕ್ಷರಶಃ ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಡ್ರಾಪ್, ಪಡೆಯಲು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್. ಇದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಕರಗುವ ಚಿಕೋರಿ,
ಪುದೀನ ಗೊಂಚಲು,
½ ಪ್ಯಾಕ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನೀರು,
ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:
ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಿಕೋರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚಿಕೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವು 37-39 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಯಾರಾದರೂ kvass ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ, ಆದ್ದರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ. ಬಹುಶಃ ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ಈಗಾಗಲೇ ವಯಸ್ಸಾದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲರುಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಸೇಬು-ಕಾಫಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು,
1 ಲೀಟರ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಸೇಬು ರಸ
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ.

ಅಡುಗೆ:
ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ವಾಸ್ "ಉತ್ತೇಜಕ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು,
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
35 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಚಿಕೋರಿ,
ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ 1 ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ:
ನಿಂಬೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ನಿಂಬೆ ಚೀಲವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದರರ್ಥ ಪಾನೀಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ kvass ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಳಿ ಕ್ವಾಸ್ಹಾಲೊಡಕು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ ಸೀರಮ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ,
10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಇದು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ. ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ kvass ತಿರುಗುವ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನರುಚಿಕರವಾಗಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಎಸೆದ ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳುಮತ್ತು ಕೆಲವು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

kvass ನ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯಿಂದ ಅನೇಕರು ಎಚ್ಚರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ- ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್, ಮೂಲಕ, kvass ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟಾಯ್ಕಿನಾ

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ - ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಪವಾಡ ಪಾನೀಯ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ "ಹುಳಿ" ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅದು kvass ಮೊದಲುಆಗಿತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ನೀವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಬಿಯರ್ನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ kvass ನ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ.

ಸರಿ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದಂತಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಯಿತು. ಇದರ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯಲು, ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ kvass ಇಲ್ಲ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಅವರು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತೊಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ...

ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ವರ್ಟ್. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ, ನಗರ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ಬ್ಯಾಂಕ್. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ರಿಫ್ರೆಶ್, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್, ತಂಪಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಉಳಿಸಿ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಮೊದಲ ಭಾಗದಿಂದ - ಮತ್ತು ನಂತರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ - 5 ಚೂರುಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಅಥವಾ ಇತರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಇದು ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕ್ವಾಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ನೀರಿನಿಂದ 70 ° C (ಸರಿಸುಮಾರು) ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಡು ಭವಿಷ್ಯದ kvassಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ "ಜೀವಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ", ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಧೂಳು ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಸೂರ್ಯನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ. kvass ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು.

kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಹುಳಿ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್) ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅದರ ಉತ್ತೇಜಕ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಮ್ಮೆಯ ಹೆಸರಿಗಾಗಿಯೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇದರಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯ ಗುಣವೂ ಇದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುದೇಹಕ್ಕೆ. ಇದನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ವರ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 2 ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
• ನೀರು - 2 ಕಪ್ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ)

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ (0.5-1 ಲೀಟರ್) ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೋಡದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮರಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ - ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದ್ರವವು "ಆಡುತ್ತದೆ", ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಾಟಲಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅದು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದರರ್ಥ kvass ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್.

ಈ kvass ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಸಹ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ರುಚಿಯು ವಿಷಯಾಸಕ್ತ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
• ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಿಂಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಿಮ್ಮ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ);
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10-12 ತುಂಡುಗಳು (ತೊಳೆದಿಲ್ಲ).

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಮೊದಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ.

ಮಿಶ್ರಣವು "ಚಲಿಸಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಂಪು ಪಾನೀಯಉಪಯೋಗಿಸಲು ಸಿದ್ದ.

ಇದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ!

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್.

ಈ ಪಾನೀಯಬಹಳ, ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಹವ್ಯಾಸಿಯಾದರೂ, ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಕ್ರಸ್ಟ್);
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಯಮಿತ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ. ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass (ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ), ಬೋನಸ್.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೋರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ. ವೀಡಿಯೊ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾರಾದರೂ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಅಷ್ಟೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ ಓಡ್ನೋಕ್ಲಾಸ್ನಿಕಿಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿ Yandex.Zen.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನನ್ಯ ಪಾನೀಯನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಸೋಡಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬೈ ಬೈ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass - 5 ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೇ 31, 2018 ಇವರಿಂದ: ಸಬ್ಬೋಟಿನ್ ಪಾವೆಲ್

ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇದು kvass ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (kvass ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು kvass ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ kvass ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗಬಹುದು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯ 3-6% ವರೆಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು 3 ಲೀ
• ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ) 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 5-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 10-15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು.

2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 60-70 ° C ಗೆ ಇಳಿದಾಗ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

3. ಜಾರ್ಗೆ 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

5. ಕ್ವಾಸ್ನ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು 10-15 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

6. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

7. kvass ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವ ಹೊಸ ಚಕ್ರಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ). ಈಗ ನೀವು ಕೇವಲ 5-8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 100-200 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಣ್ಣೀರು. ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ kvassನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಣಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!