ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ರಷ್ಯನ್ನರು ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂದರೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅರೆ ಮಚ್ಚೆ ಎಂದರೇನು

ಅದು ಏನೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಡೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯ ಹೆಸರು ಇದು. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ 38.5% ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪರಿಮಳ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ವೋಡ್ಕಾ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು "ಸೆಮಿ-ವೈಗರಿ ವೈನ್" ಮತ್ತು "ಸೆಮಿ-ಹಾರ್ಡ್ ವೈನ್" ನಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಅರೆ ಕಾರಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಗಳ ಆಧುನಿಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧ-ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೋಧನೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದ್ದಿಲು, ಹಾಲು, ಬ್ರೆಡ್.

ಕಳೆದ 120 ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಅರೆ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಅರೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸದಂತೆ ತಡೆದರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 1895 ರಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ವಿಧಗಳು

ವಿವಿಧ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ವಿಧಗಳಿವೆ:

ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆ

ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ - ಅರ್ಧ-ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ-ಮಾಲ್ಟ್, ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗೋಧಿ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅರ್ಧ-ಪಟ್ಟಿಗೆ, ರೈ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಸೆಮುಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅರೆ-ಲಾಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ:

1. ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 5-6 ಕೆಜಿ.
2. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 20-25 ಲೀಟರ್.
3. ಯೀಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಥವಾ 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ.

ಯಾವ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರೈ ಹಾಫ್-ಬಾರ್ ಎಂಬ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ರೈ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ದಾಸ್ತಾನುಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೈ ಸೆಮಿಗರ್ ಅನ್ನು 50-150 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಒಂದೇ ಗಲ್ಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್, ಅರ್ಧ-ಬಾರ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಳತೆಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ. ಪಾನೀಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ರಷ್ಯಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

"ನಂತರ ಅವರು ಇಲ್ಯಾ ಮುರೊಮೆಟ್ಸ್ಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಬಕೆಟ್, ಹಸಿರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂದರು ..." ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ವೈನ್ - ಇದನ್ನು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹಾವಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಪಾಯಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹೇಗಾದರೂ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ. ನಂತರ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಹೆಸರು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೋಡ್ಕಾ ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು.

ಬಲವಾದ, ಅಮಲೇರಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಉತ್ತಮವಾದ, ಮಾಗಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದರು. ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಹೀಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಡೆಯುವುದು. ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಬಂಧಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿದರು, ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ದ್ರವವು ಸ್ವತಃ ನಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಉಳಿದ ದ್ರವ ಪರಿಮಾಣಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಮೂಲದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ-ಪಟ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಆರಂಭಿಕ, ಉಲ್ಲೇಖ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ತರುವಾಯ, ಜನರು ರೆಡಿಮೇಡ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು 38.5 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅರ್ಧ-ಬಾರ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಅವರು ಫ್ಯಾಷನ್‌ಗೆ ಮರಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ-ಬಾರ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ವೊಡ್ಕಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಧ ಉಡುಪನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಏನು ಬೇಕು

ಸೆಮುಗರ್ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸಿಟೋನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಲೆಯ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಗ್ರೌಟ್ - ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದುಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾಶ್ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರವತ್ತೈದರಿಂದ ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 30% ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಸೂಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಎರಡು ವಾರಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಉರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಅರೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್
• 24 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬೇಕರಿ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಮೇಲಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 55-60% ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಶುದ್ಧ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು... ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಿಂದ ಮೊದಲ ಹನಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ತಾಪನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡ್ರಾಪ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಹನಿಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ 10% ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವವು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ತಾಪನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಮತ್ತೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಉರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಅರ್ಧ-ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಬ್ರೆಡ್-ಬೇಕರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೆಮಿ-ಟ್ಯಾನ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾಲ್ಕು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

1. ಇದ್ದಿಲು... ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಪೆನ್ಸಿಲ್-ದಪ್ಪ ಬರ್ಚ್ ರಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಆಧುನಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಇದ್ದಿಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿದಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರುವ ಪೈಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪೈಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ... ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಲವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆ, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಾಲು... ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
4. ರೈ ಬ್ರೆಡ್... ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಅವರು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ರೈ ಸೆಮಿ-ಬಾರ್ಗಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅನಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 40% ನಷ್ಟು ಬಲಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಇನ್ನೂ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅರೆ-ಸ್ಟ್ಯೂ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ರೈ ಅರೆ-ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಅರೆ-ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವು ಸೇವಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಳ ವೋಡ್ಕಾಕ್ಕಿಂತ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಅರೆ-ಉಕ್ಕಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ರೈ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಆಯ್ದ ಒರಟಾದ ನೆಲದ ರೈ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಾಮ್ರದ ಸ್ಟಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬರ್ಚ್ ಇದ್ದಿಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೋಡ್ಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಆಧುನಿಕ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಬಲವಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಶ್ರೀಮಂತ ಬೆಣ್ಣೆಯ ರಚನೆಯು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಮದ್ಯದಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅರೆ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ವರ್ಟ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಕೆಸರು ಬರಿದಾಗಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಉಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ - 1: 1 ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೆ-ಟಾರ್ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ - 42-45%. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ-ಪಟ್ಟಿ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೂ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಪದವು ಎಲ್ಲರ ತುಟಿಗಳಲ್ಲಿತ್ತು. ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಗೋಧಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ.

ಮೂಲ ಪರಿಶೀಲನಾ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಇದು ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರವವನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಪಾನೀಯದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ-ಧಾನ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಮೇಣ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅರ್ಧ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್, 5 ಕೆ.ಜಿ.
• 20 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರು.
• 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್.

ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು 55 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತಯಾರಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 61-64 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 65 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

2. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಲವು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಿರುತ್ತದೆ. ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

4. ಮೋಡದ ದ್ರವವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ಪರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅರ್ಧ-ಪಟ್ಟಿಯ ಕೋಟೆಯು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

5. ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಲು, ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅರೆ-ಟ್ಯಾನ್ಗೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನಂತಹ ಕೇವಲ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಹಲವಾರು ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿಸಿ.

6. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು 38.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅರೆ ಕಸವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಅರೆ-ಟ್ಯಾನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

1517 ರ ಕ್ರಾನಿಕಲ್ ಅರ್ಧ-ಪಟ್ಟಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ ಮೊದಲ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿರಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ (35-50 °).

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ!

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಅರೆ-ಟಾರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಮತ್ತು ಅವರು ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಅವನನ್ನು ಅರ್ಧ-ಬಾರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಏಕೆ.

ಅರ್ಧ-ಪಟ್ಟಿಯ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲ

ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಕ್ತಿ 38.5 ° - ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ! ಪಾನೀಯವು ಅಂತಹ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, 1842 ರಲ್ಲಿ ನಿಕೋಲಸ್ I "ಮೂಲ ವಿಧಾನದಿಂದ ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ತೀರ್ಪು" ಹೊರಡಿಸಿತು.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಯಿತು: ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ಹೆಸರು - "ಅರ್ಧ-ಟಾರ್", ಅಂದರೆ "ಅರ್ಧ-ಸುಟ್ಟ".

ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ರೈ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಬಾರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ರಾಜಮನೆತನದ ಹಬ್ಬವೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ನಾಲ್ಕು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ (16 ರಿಂದ 19 ರವರೆಗೆ), ಪೊಲುಗರ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕುಡಿಯುವ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೋಟೆಲು ಅಥವಾ ಹೋಟೆಲು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಲುಗರ್ ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ:

1. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಪೊಲುಗರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಧಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಬ್ರೆಡ್ ನಂತಹ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ ರುಚಿ.

ವೋಡ್ಕಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕಾಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಕುಡಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ

ಅವರು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಗಲ್ಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸೆಮಿಗರ್ ಅನ್ನು 10 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 100-150 ಗ್ರಾಂ ಲಾಫಿಟ್ನಿಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಿಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹಸಿವು ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕ್ರೌಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅರೆ ಕಂದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ: ಮಾಲ್ಟ್ ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಯಾವ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯಾವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ವೈನ್ ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ...

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅರ್ಧ-ಪಟ್ಟಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಿಯಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪೊಲುಗರ್: ಪುರಾತನ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 24 ಲೀ + -
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 6 ಕೆಜಿ + -
• - 60 ಗ್ರಾಂ + -

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಳಸಿ.

ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಮಾಲ್ಟ್ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು

ಧಾನ್ಯ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ನೆಲಸಬಾರದು: ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡ್ ಪಡೆಯಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ನಾವು ಮಾಲ್ಟ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ:

1. ನೀರನ್ನು 55 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ರುಬ್ಬಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆ-ಮುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಮ್ಯಾಶ್) 63 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ.
4. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ನಿರೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 62-65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ 26-28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಯಾಕ್ಯಾರಿಫೈಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಚಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ:

1. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 20-25 ° C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4 ದಿನಗಳಿಂದ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಇದು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್, ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನಾವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ 15-20 of ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ನಾವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಅನಗತ್ಯ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ:

1. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ 20-30 to ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಡ್ರಾಪ್ ನಾವು 150 ರಿಂದ 200 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಲೆ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ನಂತರ ನಾವು ತಾಪನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಶಕ್ತಿ 40-45 ° ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಬ್ರೂನ ನಂತರದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಅರೆ-ಟ್ಯಾನ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ಮೂಗಿಗೆ ಹೊಡೆಯುವ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಮೃದು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನಾವು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ 45-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು, ನಾವು ಶುದ್ಧ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು 38.5 ° ಬಲಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೆಮಿ-ಟ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಸ್ನೇಹಪರ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ! ಅರ್ಧ-ಕಾರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.