ನಾನು ಈಗ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ:
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹುಳಿಯಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ (ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರಣ), ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಮುಂತಾದ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು "ಗೊಂದಲ" ವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.
ಗೊಂದಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ 38 ಲೀಟರ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 5 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ~ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಗೋಧಿಯನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಗೋಧಿ ಊದಿಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ...
ಗೊಂದಲವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ, 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ.
ಗೊಂದಲವು ಮೊಂಡುತನದಿಂದ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು 4 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಒಂದು ಪ್ರಕರಣವಿತ್ತು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತೊಂದರೆ ಇರುವವರಿಗೆ, ಗೊಂದಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶಾಲ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3-5 ನೇ ದಿನದಂದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ (ಅಲುಗಾಡಿದಾಗ ಧಾನ್ಯವು ನೊರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ), 5.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 16-18 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನ ಬೆವೆಲ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ವಾಸನೆ ಬಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ !!! 5 - 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗೋಧಿ (ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿದಾಗ) ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ (ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು), ನೀವು ಓಡಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಧಾನ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಗೊಂದಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆ: ರುಚಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಹಿಯಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ, ನಂತರ ಕಹಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅನುಭವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಹುದುಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ.
ಗೋಧಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಲೆಂಬಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಗೊಬ್ಬರದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೆದುಗೊಳವೆ. ಮೆದುಗೊಳವೆ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯವು ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
ದೋಣಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯದಂತಹ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಳುವರಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಐದು ಲೀಟರ್ 55% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್
ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಏಳು ಕೆಜಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ಮತ್ತು 3 ಬಾರಿ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು 5 ದಿನಗಳಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಸೂಕ್ತವಾಗಿ 30 ಡಿಗ್ರಿ).
ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಧಾನ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು (ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು), ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿತ್ತು: ಬಲವಾದ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮೃದು... ಇಂದು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಆಧಾರವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಮಾಲ್ಟ್ಇದು ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 38-40 of ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದಿಂದ 900 ಮಿಲಿ.
ಆಹಾರದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗುವ ಮೇವಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಇಳುವರಿ 3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಶಾಲವಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ (10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ) ಹಡಗನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಳ್ಳಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅದರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಗೋಧಿ:
ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.
ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ವಹಿಸಬಾರದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ (ಬಿಳಿ ಮಾಲ್ಟ್).
ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:
ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು.
ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್:
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4-5 ದಿನಗಳಿಂದ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು 5 ರಿಂದ 12% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ಉಗಿ ಚೇಂಬರ್ ಬಳಸಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 15 ಗ್ರಾಂ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ).
ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಯೋಗ್ಯ ಶಕ್ತಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.
ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುಟುಂಬ ವಲಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಚರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಜಾನಪದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದರು.
ಮೂನ್ಶೈನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಬೇಡಿಕೆಯು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಾಯಕ ಘಟಕಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ.
ಮ್ಯಾಶ್ ಕೆಟ್ಟ, ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಗಂಭೀರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, ಲಿಕ್ಕರ್ಗಳು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್) ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್.
ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ರುಬ್ಬಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.
ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ ಬಳಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: "ಬಾಲ" ಮತ್ತು "ತಲೆ" ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. "ಬಾಲ" ಭಾಗ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ದಹನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೈಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇಡಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.... ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹದಿನೈದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುವ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ (ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು) ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಗೋಧಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಧಾನ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬೆಳಗಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎಂಟು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ರಾಗಿ ಕ್ಷೋಭೆಗೊಳಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.
ನಾವು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಡುಗೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 2 ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಹತ್ತಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.
ಇದ್ದಿಲು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಿಮಧೂಮ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ರವಾನಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ರಿಯ (ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು) ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪಾನೀಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಏಕದಳ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅವು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು, ಡಯಾಪರ್ ರಾಶ್ನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಗೋಧಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೂನ್ಶೈನರ್ಗಳು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ:
ಗೋಧಿ ಊತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ, 15 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 22 ಮತ್ತು 24 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, 5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯವು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ (ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ), ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ (20 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ). ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಔಟ್ಪುಟ್, ಈ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, 7 ಲೀಟರ್, ಕೋಟೆಯು 50 ಡಿಗ್ರಿ.
ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ; ಬೆರಳಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಶ್ ಬರಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ನಮಗೆ 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
ಹಂತ-ಹಂತದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ:
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇನ್ನೊಂದು 3 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅನುಪಾತ:
ರೂಪುಗೊಂಡ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗರಿಷ್ಠ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು: ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ:
ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ 12 ಗ್ರಾಂ (ಅನುಪಾತವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ) ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾಕಿದ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ರವಾನಿಸಿ.
ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅನುಪಾತವು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ). ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಾಯಲು 12 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ, ತುಂಬಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು: ಗೋಧಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಕಳೆದ ವರ್ಷವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚರ್ಚೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದಕರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಹುಳಿಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ; ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಜ. ಅನೇಕ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರಾಗಾ, ಅಥವಾ ವರ್ಟ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನ) ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಉಪಕರಣಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ - ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ, ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ, ಉತ್ತಮ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ (ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳು) ಹೊಂದಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪಕರಣ.
ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂನ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಉಪಕರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಧಾನ್ಯ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ ಅದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವೋಡ್ಕಾ, ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬದಲಾಗಿವೆ - ಮಾಲ್ಟ್, ಮ್ಯಾಶ್, ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಮನೆಯ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು:
ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಏಕದಳವು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು. ಬೀಜಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಾಸಿಡ್ ರುಚಿಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅಚ್ಚು, ಕಸ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಲು, ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯವು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಆಗಲೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದವು, ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ, ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಪಾನೀಯವು ನಾಯಕನಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುದ್ಧ, ಆದ್ಯತೆ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ, ಆಧುನಿಕ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ಈಗಾಗಲೇ ಇದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಗೋಧಿ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು - ಬೀಜಗಳು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ, ಹದಗೆಡದಂತೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ, ಮೃದುವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಮೃದು, ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ಕಾಡು ಮೂನ್ಶೈನ್" ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ವಸಂತ ಬೆಳೆ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಧಾನ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೈಟೆಕ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ. "ನಲವತ್ತು-ಡಿಗ್ರಿ" ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಫಲ ಸಿಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಲವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಥಗಿತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದಲೂ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು! ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋದರೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ:
ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸ. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉಳಿತಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂಗಡಿ ಪಾನೀಯಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ನಕಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ "ಮೂನ್ಶೈನರ್ಗಳಿಂದ" ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಾಬೀತಾದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು: