ನಾನು ಈಗ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ:
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹುಳಿಯಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ (ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರಣ), ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಮುಂತಾದ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು "ಗೊಂದಲ" ವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.
ಗೊಂದಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ 38 ಲೀಟರ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 5 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ~ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಗೋಧಿಯನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಗೋಧಿ ಊದಿಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ...
ಗೊಂದಲವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ, 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ.
ಗೊಂದಲವು ಮೊಂಡುತನದಿಂದ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು 4 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಒಂದು ಪ್ರಕರಣವಿತ್ತು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತೊಂದರೆ ಇರುವವರಿಗೆ, ಗೊಂದಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶಾಲ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3-5 ನೇ ದಿನದಂದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ (ಅಲುಗಾಡಿದಾಗ ಧಾನ್ಯವು ನೊರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ), 5.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 16-18 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನ ಬೆವೆಲ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ವಾಸನೆ ಬಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ !!! 5 - 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗೋಧಿ (ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿದಾಗ) ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ (ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು), ನೀವು ಓಡಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಧಾನ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಗೊಂದಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆ: ರುಚಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಹಿಯಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ, ನಂತರ ಕಹಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅನುಭವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಹುದುಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ.
ಗೋಧಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಲೆಂಬಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಗೊಬ್ಬರದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೆದುಗೊಳವೆ. ಮೆದುಗೊಳವೆ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯವು ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
ದೋಣಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯದಂತಹ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಳುವರಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಐದು ಲೀಟರ್ 55% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್
ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಏಳು ಕೆಜಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ಮತ್ತು 3 ಬಾರಿ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು 5 ದಿನಗಳಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಸೂಕ್ತವಾಗಿ 30 ಡಿಗ್ರಿ).
ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.