ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳುಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು 90% ರಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು 18 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳುಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ, ನನ್ನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೇಬುಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಮೊದಲು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಹಿಸದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ. ಇವುಗಳು "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ", "ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯ", "ಪೆಪಿನ್ ಕೇಸರಿ", "ಪಾಪಿರೋವ್ಕಾ" ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು). ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆದು, ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳುಅರ್ಧ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಡಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ - ಇನ್ ತಪ್ಪದೆ 5 ಸೆಂ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು(10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ತದನಂತರ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 80 ° C ನಲ್ಲಿ 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶದ 2/3 ಆವಿಯಾದಾಗ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದ್ದಿ ತಣ್ಣೀರು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 45 ° C ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 3 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಒಣಗಿದ ನಂತರ) - ಶಾಖವನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 75 - 80 ° C ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಗಾಢ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು 100 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಮೊದಲು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಣ, ಬಲಿಯದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗಾಢ-ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ 3 ಸೆಂ ಪದರಕ್ಕೆ ಮಡಚಬೇಕು. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 45 ರಿಂದ 60 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಬೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ) ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಕರಂಟ್್ಗಳು?
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು?

ಹೌದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಂತೆ. ಒಂದೇ ಒಂದು ಅಪವಾದ. ಅವಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳುಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುವುದು. ಕೃತಕ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ಒಣಗಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಥಾರ್ನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಇಂದ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉದ್ದೇಶಮುಳ್ಳು ಹಾಥಾರ್ನ್ನ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ತನಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ 60 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಚದರ. m. 5 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಾತಾಯನದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಕೋಣೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಅವುಗಳ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆರೊಲಿನಾ, www.site
ಗೂಗಲ್

- ಆತ್ಮೀಯ ನಮ್ಮ ಓದುಗರು! ದಯವಿಟ್ಟು ಕಂಡುಬಂದಿರುವ ಮುದ್ರಣದೋಷವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು Ctrl+Enter ಒತ್ತಿರಿ. ಏನು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
- ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ! ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ! ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಒಣಗಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸರಾಸರಿ ಪಕ್ವತೆಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಗ್ರಹ - ಒಣಗಿಸುವ ತಯಾರಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಗಸ್ಟ್ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತ ಸಮಯಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ದಿನಗಳು - ಮುಂಜಾನೆ ಬಿಸಿಲು ಅಲ್ಲ - ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ ಇಬ್ಬನಿ ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಅವಧಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬಾರದು. ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಇದು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳುಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವುದು- ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಣಗಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದ ಕಾರಣ, ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳುಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಕೀಟನಾಶಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಫಲವತ್ತಾಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ವಿದ್ಯುತ್ ಮನೆ ಅಥವಾ ಅರೆ-ವೃತ್ತಿಪರ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

1. ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಮೇಲಾವರಣ ಅಥವಾ ಗೆಜೆಬೊ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹವಾಮಾನವು ಮಳೆಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಹಗಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ತೆರೆದ ದಾರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

2. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 60-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತರಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಬಲೆಗಳ ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಒಣಗಿಸುವ ತಯಾರಕರು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೊರಾಂಗಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಇದು ನಿಜ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳುಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಲಿಮ್ಮಿಂಗ್. ಮಾಂಟಿಗ್ನಾಕ್ನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು 85-90% ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ 15-20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಸೌರ-ಗಾಳಿ) ಮತ್ತು ಕೃತಕ (ಉಷ್ಣ). ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ, ಬಿಸಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಓವನ್‌ಗಳು, ಓವನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ಒಟ್ಟು ಮೇಲ್ಮೈ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣ ವೇಗ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿನ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ದರವು ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ನೀರಿನ ಪ್ರವೇಶದ ದರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅತಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು - ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಒಣಗಲು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊರ ಪದರಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆ, ಇದು ನೀರಿನ ನಿರಂತರ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ 60-80 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ, ತೇವಾಂಶವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆವಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.

ಹೊಂದಲು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ನೀರಿನ ಆವಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - 100 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 30-35 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಉಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು - ಅದು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ 1-45-50 ° C (ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದು); 2-70 ° C (ನೀರಿನ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು); 3 - 80 ° C (ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು 20-25% ಗೆ ತರುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು). ಒಣಗಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು, ಅದರ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯ ಆರಂಭಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಣ್ಣಿನ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸರಳವಾದ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ವಸ್ತುವು ರೂಫಿಂಗ್ ಕಬ್ಬಿಣ, ಒಣ ತೆಳುವಾದ ಬೋರ್ಡ್ಗಳು, ಪ್ಲೈವುಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಡ್ರೈಯರ್ನ ಎತ್ತರವು 80-100 ಸೆಂ.ಮೀ., ಅಗಲ ಮತ್ತು ಉದ್ದವು 65-70 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮುಂಭಾಗದ ಗೋಡೆಯು ಬಾಗಿಲಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹಿಂಜ್ಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಜರಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಒಳಗೆ, 3x3 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ 12-15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ. ರೇಖಿ ಒಣಗಿಸುವ ಜರಡಿಗಾಗಿ ಸ್ಕಿಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅನ್ನು ತವರದಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನ ಪಕ್ಕದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಕೀಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಷ್ಕಾಸ ಪೈಪ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯಾಂಪರ್ಗಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಛಾವಣಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು (5-8 ಸೆಂ) ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾತಾಯನದಿಂದಾಗಿ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು ಅಂತರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯು ಕಡಿಮೆ ಜರಡಿಯನ್ನು ಅಧಿಕ ತಾಪದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈಯರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಳಹರಿವುಗಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿ, .ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಜರಡಿ ಎದುರು - ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಕಾರ್ಟ್ರಿಜ್ಗಳು.

ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿಗೆ 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರವಿದೆ. ಜರಡಿಗಳನ್ನು ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟಿನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಲೋಹದ ಜಾಲರಿ, ವಿಲೋ ಚರ್ಮದ ರಾಡ್ಗಳು. ಜರಡಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು, ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಮುಂಭಾಗದ ಗೋಡೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಒತ್ತಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಲು, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಅಸಹಿಷ್ಣು ರುಚಿ, ನೀರಿಲ್ಲದ ತಿರುಳು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪಾಪಿರೋವ್ಕಾ, ಪೆಪಿನ್ ಕೇಸರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಒಣಗಿದ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ರೋಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳನ್ನು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇಬುಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು 80-85 ° C ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು ಒಣಗಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು 23 ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ತಾಪಮಾನವು 50-60 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯು 4-6 ಗಂಟೆಗಳು.ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 5-20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ 1 - 1.5% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೋಡಾ ಕುಡಿಯುವ(10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ), ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರು. 24-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ಮೊದಲು 45-50 ° C ನಲ್ಲಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 60 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 75-80 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಾಢವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಬಣ್ಣವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ - 100 ° C ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್), ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ಲೇಪನವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ರೂನ್ಗಳಂತೆ).

ನಾನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಪಂಜಗಳು))))

ಒಣಗಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದುಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣಅವರು ಮಾಡಬಹುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ - ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: 45-50 * - ಇದು ಒಣಗಿಸುವುದು; 70 * ಸಿ - ನೀರಿನ ಮುಖ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು; 80*C - ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು 20-25% ವರೆಗೆ ತರುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು

ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸುಲ್ತಾನಗಳು

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ- ಇದು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಎ ಸುಲ್ತಾನ- ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳುಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಒಣಗಲು, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳುನೆರಳಿನಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3-5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ) ಅಥವಾ 3-4 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (10 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು 5 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಗ್ರಾಂ ಸುಣ್ಣ). ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು 65-75 * ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಅಂಗಡಿಒಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 8-10 * ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ. ಅಂತಹ ಕೊಠಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳುಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವು ಫೈಬರ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಬ್ಬಿಣವು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು

- ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಹೊರದಬ್ಬದಿರಲು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಹಸಿವಿನ ಮೇಲೆ ಅಗಾಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್ಗಳುಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದುತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಊಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ. ಸರಾಸರಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಮೊದಲು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಸಹಿಸದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೀರಿರುವ ತಿರುಳು, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ", "ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯ", "ಪೆಪಿನ್ ಕೇಸರಿ", "ಪಾಪಿರೋವ್ಕಾ" ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು). ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆದು, ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 80 ° C ನಲ್ಲಿ 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶದ 2/3 ಆವಿಯಾದಾಗ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ), ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 45 ° C ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 3 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಒಣಗಿದ ನಂತರ) - ಶಾಖವನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ - 75 - 80 ವರೆಗೆ ° ಸಿ.
ಪ್ಲಮ್ ಗಾಢ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು 100 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಮೊದಲು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಣ, ಬಲಿಯದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗಾಢ-ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 45 ರಿಂದ 60 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಬೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ) ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಹೌದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಂತೆ. ಕೇವಲ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್. ಅವಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೃತಕ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ಒಣಗಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಥಾರ್ನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮುಳ್ಳು ಹಾಥಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತ-ಕೆಂಪು ಹಾಥಾರ್ನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ತನಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ 60 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಚದರ. m. 5 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜಾನಪದ ಔಷಧದ್ರಾವಣ, ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ. ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು (ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳು) ಅಥವಾ ಹೊಂಡ (ಅಡುಗೆಗಾಗಿ).
ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ, ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸ್ಥಳವು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಜಾರನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಲು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಚೆರ್ರಿ ಕಲ್ಲು ಇಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿದರೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ).
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 55 - 60 ಡಿಗ್ರಿ ಒಳಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು 70 - 80 ಕ್ಕೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ 50 - 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿ ಕಲ್ಲು ಇಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿದರೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು 20 - 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜಾರ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಣಗಲು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಶುಷ್ಕ, ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಗಿದ (ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲದ) ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶುಚಿಯಾದ, ಒಣಗಿಸುವ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಕಪ್ಪಾಗಲಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 - 35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಉಗಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆರೆಯಿರಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಒಣಗಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಜೀವಸತ್ವಗಳು.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 6-7 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.