ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಿಲ್ಲ, ನೀವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ kvass, kvass ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು. ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆಮ್ಲಗಳ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್) ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು kvass ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಹೊಂದಿರುವವರು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ: ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರೋಬಾರ್ಬ್, ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹುರುಪಿನಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

1. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಹಿ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

2. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಇಡೀ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವೇ ಒದಗಿಸಬಹುದು, ನೀವು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಆಹಾರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, kvass ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಇ, ಗುಂಪು ಬಿ) ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ), ಹಾಗೆಯೇ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು.

• 1. ವಸಂತ, ಕರಗಿದ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 2. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕಪ್ಪು ರೈಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಪಾನೀಯಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ಇಲ್ಲದೆ). ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಸುಹಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• 3. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು.
• 4. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಛಿದ್ರಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• 5. ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
• 6. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• 7. ಬೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಗಿದ, ಆಯ್ದ ಹಾನಿಯಾಗದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

Kvass ಸ್ವತಃ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ kvass ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಖರೀದಿಸಿದ kvass ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್... ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ kvass ಗೆ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 2 ಕಪ್ಗಳು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅರ್ಧ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹುಳಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು).

2. ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ (1 ಕೆಜಿ) ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಪಡೆದ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ (40 ಗ್ರಾಂ), ಅದೇ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

3. ಯುವ ರೈ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲುರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಇದನ್ನು ವರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಪುದೀನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯುವ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. 500-700 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 4-5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 10-15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 100-150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ತುಂಡು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಹುರುಪಿನ ಕ್ವಾಸ್.ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 800 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಮೊದಲು ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಹುರುಪಿನ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

6.ಬೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್.ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದರದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ: 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 500-600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1-2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7.ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ... ಅಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ಸಂಧಿವಾತ, ಹದಿಹರೆಯದಲ್ಲಿ ಮೊಡವೆ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 250 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 4 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ 200-250 ಗ್ರಾಂ, ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ 5 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

8.ಆಪಲ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲುಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಲು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ - 500 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

9.ನಿಂಬೆ ಜೇನು ಕ್ವಾಸ್.ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 6 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಟ್ರಿಪಲ್ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ kvass ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 4-5 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

10. ಆಸ್ಟಿಯೊಕೊಂಡ್ರೊಸಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 40 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ (ಯಾವುದಾದರೂ), ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಐದು ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ನೆಲೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. . ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಿಡಿ. ಊಟದ ನಂತರ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

11. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ., ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 500 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಬಾಗುವವರೆಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತುಂಬಿಸಿ. 7-9 ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಉಳಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಬೇಕು. ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ 30 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪ್ರತಿದಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ನಂತರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ರಿಫ್ರೆಶ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಶೀತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈದ್ಯ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಅನೇಕ ಜನರ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ನಮ್ಮ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪೂರ್ವಜರು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬರಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪಾನೀಯವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು kvass ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಸೇರಿವೆ (ಅಂದರೆ, ಪೂರ್ಣ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ. )

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ kvass ನ ಪರಿಣಾಮ

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಅಂತಹ ಯಶಸ್ವಿ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, kvass ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾನವ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನಗತ್ಯ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ದೇಹದ ಹೋರಾಟವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ವಾಸ್ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಆಮ್ಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ವಾಸ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ನಂತಹ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಬಳಕೆಯು ವಿವಿಧ ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಲವಣಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನರಮಂಡಲ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಕ್ವಾಸ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾನೀಯವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವುದು). ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಉದ್ದೇಶವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಆದರೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರಗಳು.

ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು - ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದನ್ನು ಸ್ಕರ್ವಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಸವಕಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪಸ್ಟುಲರ್ ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಗುಣಗಳು ಎದೆಯುರಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಊತ, ನೋವು ಮತ್ತು ಬಿಗಿತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

Kvass ನ ಬಳಕೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.... ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣ, ಹಲ್ಲು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊಡವೆ, ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್, ಫ್ಯೂರನ್‌ಕ್ಯುಲೋಸಿಸ್, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಗುಣಪಡಿಸದ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಂತಹ ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಲೋಷನ್‌ಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಪೇಯದೊಂದಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆರಡು ಬಾರಿ ಉಜ್ಜುವುದರಿಂದಲೂ ನಸುಕಂದು ಮಚ್ಚೆಗಳು ನಿವಾರಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇಡೀ ದಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

kvass ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅರ್ಹತೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಮಹತ್ವದ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಜನರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಚಟದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, kvass ನಲ್ಲಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪಾಲು 1.2% ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸೂಚಕಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕೃತಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು, ಆದರೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ, ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆ: kvass ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ರುಚಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಹಾನಿ

ಸಹಜವಾಗಿ, kvass ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾನೀಯದ ಅಗಾಧ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಸಹ ಇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕ್ವಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಡಿದ kvass ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ kvass ಒಂದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಸಾಧ್ಯ. ಕ್ವಾಸ್ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. Kvass ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಚಕ್ರದ ಹಿಂದೆ ಬರಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಮೂರು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ kvass ನ ಹಾನಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾದಕತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹುದುಗುವ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಿರೋಸಿಸ್, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಂತಹ ರೋಗಗಳಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಕ್ವಾಸ್ ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

Kvass ನ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಋಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, kvass ನಿಂದ ದೇಹವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, kvass ನಿಂದ ಹಾನಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಮಗೆ "ಕ್ವಾಸ್" ಎಂಬ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಸಿವನ್ನು ತಣಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉತ್ತಮವಾದ ತಂಪು ಪಾನೀಯ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಬಲವಾದ kvass ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಹೋಯಿತು, ಯಾರಾದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - kvass.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಔಷಧವೂ ಸಹ ಅವರು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹಿಂದೆ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಈಗ ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅವರು ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬೇಕು, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದೆ ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು kvass ಬದಲಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಸಿಹಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಪಾನೀಯಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾಟಲ್ ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (3x4 ಸೆಂ, ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ).


ಬ್ರೆಡ್ ಘನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಮಗೆ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.


ಶುದ್ಧವಾದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.


ಅಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.


ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.


ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದ kvass ಅನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.


ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ kvass ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಆದರೆ ಈಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪವೇ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾಟಲ್ ನೀರು - 2.0 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
3. kvass wort ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
4. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಜಾರ್ನಿಂದ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಕೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಈ ಹಂತದಿಂದ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ kvass ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

Kvass ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

• ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ. ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತಪ್ಪಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಪಾನೀಯವು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಕ್ವಾಸ್ನ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.
• ಕಹಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದ್ದೀರಿ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುಡಬೇಕು.
• ನನಗೆ ಚೂಪಾದ ಬೇಕು. ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 3-5 ಸೆಂ ಬಿಟ್ಟು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮೃದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.
• ಅಲೆದಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ kvass ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಇದರರ್ಥ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿದರೆ, kvass ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
• kvass ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ವಾಸ್, ಇನ್ನೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ವೈಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಶೀತ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸು. ಸಾಮಾನ್ಯ kvass ಅನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಟುವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪುದೀನ. ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕ್ವಾಸ್ ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು? ಮತ್ತು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು "ವಯಸ್ಕ" ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣ ಹಾಪ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಂದೆ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಮೊದಲು ನಾವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದ ನಾಯಕ ಗೌರವಾನ್ವಿತ kvass! ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಸೃಷ್ಟಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸುಮಾರು 400 ವಿಧದ ಪಾನೀಯಗಳಿವೆ. ಈ ರಿಫ್ರೆಶ್ ದ್ರವವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ರಾಜರು ಮತ್ತು ಬಡವರು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ನಾಯಕನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ.
2. ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ಸೆಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ.
4. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗಾಜು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
5. ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ರಹಸ್ಯಗಳು

• ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವರು ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಡಿ.
• ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ). ಪ್ರಯೋಗ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ರಸ್ಕ್ಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಡಾ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ (ನಾಲ್ಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೂಲತಃ ಯೋಜಿಸಿದ್ದಲ್ಲ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ; ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
2. ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
3. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
4. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
5. ದೇಹದಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
6. ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ;
7. ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ;
8. ಗ್ಲುಕೋಮಾ, ಆಪ್ಟಿಕ್ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
9. ಗ್ಯಾಸ್ ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್

ಈ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥವಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರೂ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಸಾಬೀತಾದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಅರ್ಧ ಲೋಫ್
• 30 ಗ್ರಾಂ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 70 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು

ಬಹುಶಃ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಓದಲು ಯಾರಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದ್ರವವು ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ);
3. ತಯಾರಾದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
4. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
6. ಹುದುಗುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೀಟಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ (ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ);
7. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
8. ಫೋಮ್ನ ನೋಟವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ;
9. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ;
10. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ದ್ರವವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು);
11. ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮುಂದೆ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ;
12. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
13. ನಂತರ ತಂಪಾದ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
14. ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಐದು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀವು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು "ಗ್ರಾಮ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 450 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು
• ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಎಂಟು ಹಣ್ಣುಗಳು
• 180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆ

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ

1. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ
2. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ
3. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತನ್ನಿ (ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೋರಬೇಕು)
4. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ
5. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ
6. ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ
7. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ
8. ಹುಳಿ ವಾಸನೆ, ನೊರೆ ಮತ್ತು ಸಿಜ್ಲ್ ಇದ್ದಾಗ, ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಹುಳಿಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ l. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಕ್ಕರೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ (ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ). ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ

• ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಕೆಲವು ಇಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ದ್ರವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅನಿಲೀಕರಿಸಲು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಬ್ಲೀಡ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಹುಳಿ:

• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್:

• ಹುಳಿ
• ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - ಮೂರು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಹಂತಗಳು:

1. ನಾವು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
3. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹುಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ);
4. ಹುಳಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹಿಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;
5. ನಾವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ;

   ಎ) ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು; ಬಿ) ಬ್ರೀಡಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್; ಸಿ) ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್; ಡಿ) ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು; ಇ) ಹುಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು; ಎಫ್) ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

7. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
8. ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ;
9. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
10. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;

    ಎ) ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವುದು; ಬಿ) ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು; ಸಿ) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು; ಡಿ) ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು; ಇ) ಕೂಲಿಂಗ್; ಎಫ್) ಹುಳಿ ಸೇರಿಸುವುದು

11. ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;
12. ನಾವು ನಮ್ಮ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ;
13. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ (ಉಳಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು);
14. kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
15. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು!

ಎ) ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣ; ಬಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒತ್ತಾಯ; ಸಿ) ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್; ಡಿ) ಮರುಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್; ಇ) ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು; ಎಫ್) ಮುಗಿದ ಪಾನೀಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ ಕ್ವಾಸ್: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ;
• ನಂತರ ಅದನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ 1/3 ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ;
• 1⁄2 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
• 7 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ;
• ಕೀಟಗಳು ಒಳಗೆ ಬರದಂತೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
• 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಪ್ರಯತ್ನಪಡು!
  ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ ಸಹಾರಾ;
• ರೈ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ;
• ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
  ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗ!

ಅದೇ kvass ನಗರದ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರತಿ ಸಾಲುಗಳಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತಿದ್ದವು, ಇದು ಹಿಂದೆಯೇ ಉಳಿಯಿತು.

ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನಂಬರ್ ಒನ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು - ಅವರ ಕ್ಷೇತ್ರದ ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಪಾನೀಯವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಮಾಡುವಂತೆ ರೈ ರಸ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಕ್ವಾಸ್

ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೋಫ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 55 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 220 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವನೇ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹುಲ್ಲಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದರು.
• ನಂತರ ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ನೀರಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
• ಬೇಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಸ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ನ ಪಕ್ವತೆಯು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಾನು ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಟವೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮೀಸಲಿಡುತ್ತೇನೆ.
• ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾನು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನನ್ನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
• ಒಂದೂವರೆ ದಿನದ ನಂತರ, ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ರೋವಾನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ.
• ನಾನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು 7 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 100-120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನಾನು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪಾನೀಯವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್). ಅಂತಹ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಕರಕುಶಲತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಲೋಫ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪದರವು ಸುಮಾರು 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ (3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನೀರು 35-37 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಒಣ ಅರ್ಧ ಚೀಲ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು). ಜಾರ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ದಿನ ಬಿಡಿ.
• ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ವಾಸ್ನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆಯ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ kvass ನ ಮೊದಲ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

• ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಪ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. Kvass ನ ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು 3 ಕಾಲುಭಾಗದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬಹುತೇಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್).
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (10-15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೆರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವು 3 - 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸಂಜೆ kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ವಾಸ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, ರುಚಿಗೆ, 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು.

• ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಸಿಹಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. kvass ನ ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕ್ವಾಸ್ನ ಬಣ್ಣದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಎರಡನ್ನೂ ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆ, ಅಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ kvass ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ kvass ಗೆ ಕೆಲವು ಹೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ತಕ್ಷಣ kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು

1. ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ಆಗಿರಬೇಕು.
2. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. kvass ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
5. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು; ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಬೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಆಯ್ದ ಹಾನಿಯಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ kvass ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ

2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 0.5 ಚೂರುಗಳು.
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 1 ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸ್ಲೈಸ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹುಳಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು.

ಹುಳಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1 tbsp. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 1-2 ತುಂಡುಗಳು
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ 0.5ಲೀ
1.5 ಲೀಟರ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು

ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನ ಕಳೆದವು, ನೀವು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲು, 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 2 ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಗ್ರೈಂಡ್), 1 tbsp. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, kvass ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊದಲ kvass ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, 2/3 ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 1 - 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಅಷ್ಟೇನೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗದ ಕಾರಣ, ಅನೇಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ (1 ಕೆಜಿ) ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಬರಿದಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಪಡೆದ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ (40 ಗ್ರಾಂ), ಅದೇ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಯಾರ್ಸ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಯಾರ್ಸ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, 5 ಲೀ ನೀರು, 1.3 ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ರುಚಿಗೆ ಪುದೀನ.
ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಪುದೀನಾ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಪುದೀನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass Borodinsky ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ತುಂಡು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್, 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ಬೊರೊಡಿನೊ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. Borodinsky kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಹುರುಪಿನ ಕ್ವಾಸ್

ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಲೀ ನೀರು, 800 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಪಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಹುರುಪಿನ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ತುಂಡು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಅಂಗಡಿ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವೈಭವೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿಜವಾದ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಿತು.

kvass ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ kvass ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ, ಬೋಟ್ವಿನಿಯಾಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಕೆಸರು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

kvass ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ವಾಸ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಉತ್ತಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 120 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
• 3 ಲೀ ನೀರು
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ತೊಳೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ
2. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
3. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 2.5-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ
5. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ
6. kvass ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಕ್ವಾಸ್‌ನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗಾಗಿ ಹಲವರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಶಾಂಪೇನ್ ನಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್
• 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ತನಕ ಒಣಗಿಸಿ
2. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ
3. ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ
4. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ
5. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ
6. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ
7. ಮುಂದೆ, kvass 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
8. ಈಗ kvass ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕ್ವಾಸ್ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ತನಕ ಒಣಗಿಸಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, ಬೆರೆಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮೂರು ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಪುದೀನ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಿ.

ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣ ಪುದೀನ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಣ ಪುದೀನ ಮೇಲೆ 200 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ
3. ಮುಂದೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
5. ವರ್ಟ್ (ನೀರು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್) ಅನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
6. ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುದೀನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ
7. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರವಸ್ತ್ರದ (ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
8. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಕೆಸರು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ.
9. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ kvass ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ನಿಮಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
• 4 ಲೀ ನೀರು
• 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ
2. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ
4. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ
5. ನಾವು ಪಡೆದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ
6. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವದ ಬಹುಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ
8. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ
9. ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬದೆಯೇ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ
10. ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ