ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಶಾಂಪೇನ್ ಫೋಮ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಳಕು ಕಾರಣ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅಣುಗಳು ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ದೋಷಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು.

ಆಧುನಿಕ ಛಾಯಾಗ್ರಹಣದ ತಂತ್ರಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುವ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜಗ್ಗಿ ಮತ್ತು ಕುಳಿಗಳು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯು ಧೂಳು ಮತ್ತು ನಯಮಾಡುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಗಾಜು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಳಕು / ಧೂಳು / ನಯಮಾಡು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗೆ ಘನೀಕರಣ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್‌ಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಗ: ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ದಿನಕ್ಕೆ 10 ಕ್ಯಾನ್ ಕೋಲಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾನೆ

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆಯೇ?

ವಿಡಿಯೋ: ಸುಶಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಹೇಗೆ - ಜಪಾನಿನ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಪಾಠ

ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ವಿನ್ಯಾಸಕರು ಖಾದ್ಯ ಟೇಬಲ್‌ವೇರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ

ಮಿರಾಕಲ್ ಚೀನಾ: ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಬಟಾಣಿ

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಶಾಕಾಹಾರಿ ಬರ್ಗರ್

ಹೊಸ ತಿನ್ನುವ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ - ಆರ್ಥೋರೆಕ್ಸಿಯಾ

ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅಬಾಟ್ ಗೊಡಿನೌ ಅವರ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, 1668 ರಿಂದ ಷಾಂಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ, ಅನಿಲ-ಸಮೃದ್ಧ ವೈನ್‌ಗಳು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಮತ್ತು 30 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಅವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಸಾಲುಗಳಿವೆ.
ಈ ಹೊಸ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಜನರು ಶಾಂಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದವು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಊಹೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮಾಡುವಾಗ ಚಂದ್ರನಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ಪಾನೀಯದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಇತರರು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಇತರರು - ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಹುಣ್ಣಿಮೆಯಂದು ಬಲಿಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಉತ್ತಮ ಶಾಂಪೇನ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಉತ್ತರ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ದಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಷಾಂಪೇನ್ ಇತಿಹಾಸ

1750 ರವರೆಗೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್‌ನಿಂದ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್‌ಗಳು, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.
17 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಮತ್ತು 1746 ರಲ್ಲಿ, ಶಾಂಪೇನ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು - ಮೊದಲ 6,000 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು - ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಸಾಧನೆಯಾಗಿದೆ. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಬ್ರೇಕ್ಗಳಿಂದ ನಷ್ಟಗಳು ಮಾರಾಟದ ಆದಾಯದ 30-40% ತಲುಪಿದವು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದವು, ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮುರಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ಹರಿಯಿತು. ಇದರಿಂದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ತನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿತು, ಇದನ್ನು "ಬೆಲಿ ಪೋಕ್" ಯುಗ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಪೋಲ್ಕಾ "ಷಾಂಪೇನ್" ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಈ ಹೊಳೆಯುವ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಒಪೆರಾವನ್ನು ಸಹ ರಚಿಸಿದರು. ಷಾಂಪೇನ್‌ನ ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಚಾರ್ಲ್ಸ್ - ಷಾಂಪೇನ್ ಮಾರಾಟಗಾರ" ಎಂಬ ಅಡ್ಡಹೆಸರಿನ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಹೈಡ್ಸಿಕ್ - ಈ ಹೊಳೆಯುವ ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಷಾಂಪೇನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿತು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಂತಕಥೆ, ಅಪಾಯ, ರಹಸ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಚರಣೆ. ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಗುಹೆಗಳು, ಕತ್ತಲಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 80% ಬಾಟಲಿಗಳು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಷಾಂಪೇನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಲಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮುಖಕ್ಕೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಾಸ್ಕ್ ಧರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಆಸಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಷಾಂಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು "ಷಾಂಪೇನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.
19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಶಾಂಪೇನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಶಾಂಪೇನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಭಾವಪ್ರಧಾನತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಮೀಸೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಕುವೀ. ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಷಾಂಪೇನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ತಾಂತ್ರಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಷಾಂಪೇನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿವೆ:
- 1825 ರಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು;
- 1827 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು;
- 1846 ರಲ್ಲಿ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು;
- 1844 ರಲ್ಲಿ, ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಮದ್ಯವನ್ನು ಡೋಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಯಂತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು;
- 1844 ರಲ್ಲಿ, ಹೆನ್ರಿ ಅಬೆಲ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಗರ್ಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರು.
1850 ರಿಂದ, ಶಾಂಪೇನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಿಜ್ಞಾನದಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ. 1858 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಮೊನ್ಮೆನೆಟ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ರೀಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಮೊನ್ಮೆನ್ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ CO2 ನ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮುಂದಿಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಅಫ್ರೋಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ರೋಫರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ರಚಿಸಿದರು. ಅಫ್ರೋಮೀಟರ್ - ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಸಾಧನ. ಅಫ್ರೋಫೋರ್ - 320 ಮಿಲಿ ವರೆಗಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸಿಲಿಂಡರ್, ಬಾಟಲಿಯಂತೆ, ಒಳಗೆ ಬೆಳ್ಳಿ ಲೇಪಿತ, ಶಾಂಪೇನ್‌ಗೆ ಅವಶ್ಯಕ.
ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ರಾಬಿನ್, ಸಲೆರಾನ್, ಮಾನ್ಸೊ ಅವರ ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರಕಟಣೆ, ಇದು ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಅಡಿಪಾಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಷಾಂಪೇನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವ್ಯಾಪಕ ಅಳವಡಿಕೆಗೆ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಜರ್ಮನಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾ.
ನಾನು ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಗೋಲಿಟ್ಸಿನ್ ಅವರ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 13 ಸಾವಿರ ಬಾಟಲಿಗಳ ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, 1901 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಗೋಲಿಟ್ಸಿನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ಷಾಂಪೇನ್ ಚಿನ್ನದ ಪದಕಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ತೀರ್ಪುಗಾರರ ಸದಸ್ಯರು ಕಾರ್ಕ್ನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಶಾಸನವನ್ನು ಕಂಡು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು: "ಲೆವ್ ಗೋಲಿಟ್ಸಿನ್". ಆದರೆ ಅವರು ಪದಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಷಾಂಪೇನ್ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.
ಅಂದಿನಿಂದ, ಷಾಂಪೇನ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬಗಳು ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಚೈಮ್ಸ್ಗೆ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ನಿಕಿತಾ ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನೊರೆ ಪಾನೀಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರು. 1960 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಅವರ ಆದೇಶದಂತೆ, ಸರ್ಕಾರವು ವಿಶೇಷ ತೀರ್ಪು ಹೊರಡಿಸಿತು - ಪ್ರತಿ ಸೋವಿಯತ್ ಕುಟುಂಬ "ಸೋವಿಯತ್ ಷಾಂಪೇನ್" ಅನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಮೂರು ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯ ಷಾಂಪೇನ್ ದರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಬಹುಶಃ ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಷಾಂಪೇನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಚರಿಸಲು ಹೋಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೂಚಿಸುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯ: ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ? ಬಹುಶಃ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್? ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು "ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ವೈನ್" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಇಂದು ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ರೋಸ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಈಗ ಬಿಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಅರ್ಹವಾಗಿ). "ಕಿತ್ತಳೆ" ಅಥವಾ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇದೆ, ಇದು ಗುಲಾಬಿಯಂತೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ತದನಂತರ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ವೈನ್‌ಗಳು (ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸಂಪರ್ಕದ ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಅನಪೇಕ್ಷಿತ), ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಶೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಜುರಾ ಪ್ರದೇಶದ ಹಲವಾರು ವೈನ್‌ಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದ ಕೆಲವು ವೈನ್‌ಗಳು. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಂಫೊರಾಗಳಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಕುಡಿಯಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಅಂದರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಛಾಯೆಗಳ ವೈನ್.

ಬಿಳಿ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಂಪು ಒತ್ತುವಿಕೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಬ್ಲಾಂಕ್ ಡಿ ನಾಯ್ರ್ಸ್" (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ") ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊಳೆಯುವ ಅಥವಾ ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒತ್ತುವುದನ್ನು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ವೈನ್ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಫೀನಾಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ನೀವು ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ವ್ಯಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ (ಇದನ್ನು "ಸಂಪರ್ಕ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮ"), ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು.ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಂದರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಒತ್ತಬೇಕು - ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ.

ಗುಲಾಬಿ.ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ (ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಂಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಅಥವಾ "ರಕ್ತಸ್ರಾವ" (ಸೈಗ್ನೀ), ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪರೂಪವಾಗಿ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಫಲಿತಾಂಶವೂ ಸಹ.

ಕಿತ್ತಳೆ.ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ವಾರಗಳು ಅಥವಾ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಡೆಯಬಹುದು.

ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್.ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ವೈನ್. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ವೈನ್ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಜೈವಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. (ಇದು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಿರುವ ವೈನ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಫಿಲ್ಮ್ (ಫ್ಲೋರ್) ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೆರೆಜ್ ಫಿನೊ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜುರಾ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.)

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಣ್ಣಿನ ಆಂಫೊರಾಗಳಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುವ ಅನೇಕ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಳೆಯುವ- ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್.

ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿ. ಪ್ರೊಸೆಕೊ ಕ್ಯಾವಾದಿಂದ ಏಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲಭೂತ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒತ್ತಡ.ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ: CO2 ಅಂಶವು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು CO2 - ಹೆಚ್ಚು ಗುಳ್ಳೆಗಳು) ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಶಾಂಪೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-6 ಎಟಿಎಮ್. (ಅಥವಾ ಬಾರ್, ಅಲ್ಲಿ 1 ಬಾರ್ 105 Pa), ಆದಾಗ್ಯೂ ಈಗ ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ವೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೊಸೆಕೊದಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಫ್ರಿಝಾಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದು 2.5 ಬಾರ್ ಒಳಗೆ ಇರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪುಮಾಂಟೆ ಅಥವಾ ಮೌಸ್ಸೆಕ್ಸ್ ಆಗಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಡೋಸೇಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಬ್ರೂಟ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ) ವೈನ್ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 12 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕುಶಲತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅವಕಾಶವಿದೆ. "ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ರೂಟ್" 6 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು "ಬ್ರೂಟ್-ನೇಚರ್" ಎಂಬುದು ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ (ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ), ಷಾಂಪೇನ್ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಶುಷ್ಕ", "ಶುಷ್ಕ" ಮತ್ತು "ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ" ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು "ಡೌಕ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಷಾಂಪೇನ್ ವಿಧಾನ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್).ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಂತೆ, ಎಲ್ಲಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಶಾಂತವಾದ "ಬೇಸ್" ವೈನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾರಣ - ಶಾಂಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 15 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು - ಅನಿಲವು ವೈನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಇದು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಾವಾವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಸ್ಪಷ್ಟತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು.

ಶರ್ಮಾ ಅವರ ವಿಧಾನ (ಜಲಾಶಯದ ವಿಧಾನ).ಬೇಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಕೆಂಡರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರೊಸೆಕೊ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್. CO2 ಅನ್ನು ಒತ್ತಡದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ (ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ಲೌಔಟ್ ಎಂಬ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ವೈನ್‌ನಂತಹ ಹಲವಾರು ನವೀನ ಸೃಷ್ಟಿಗಳು).

ಅಜ್ಜನ ವಿಧಾನ... ಶಾಂಪೇನ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುದುಗಿದರೆ, ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು (ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ನಿಲುಗಡೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ) ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ CO2 ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟ ಅಥವಾ ವೈನರಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಸಾವಯವ ವೈನ್ ಎಂದರೇನು?

"ಸಾವಯವ" ಮತ್ತು "ಬಯೋಡೈನಾಮಿಕ್" ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು. ಮತ್ತು ಇದು "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ದಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ

"ಸಾವಯವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ" ಎಂಬ ಶಾಸನವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ದೃಢೀಕರಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. (ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಾವಯವ, ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಅಂದರೆ ಅವರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲಿಲ್ಲ.)

ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಸಾವಯವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು" ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ "ಸಾವಯವ ವೈನ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಎರಡನೆಯದು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು.

ಬಯೋಡೈನಾಮಿಕ್ ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಡಿಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಬಯೋಡಿವಿನ್‌ನಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವಿಲ್ಲದೆ ಬಯೋಡೈನಾಮಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಬಯೋಡೈನಾಮಿಕ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

"ಸುಸ್ಥಿರ" ಎಂಬ ಪದವು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾದದ್ದನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಬಲ್ಲದು - ತಯಾರಕರು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್-ಸೇಫ್ ನಂತಹ ಪರಿಸರ ಒಕ್ಕೂಟದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

"ನೈಸರ್ಗಿಕ" ಒಂದು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ "ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್" ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದರ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಂತ್ರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಜನರು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆಹಾರದಂತೆಯೇ, "ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್" ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು "ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ"

"ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ" ಎಂಬ ಶಾಸನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು - ಈ ವಸ್ತುಗಳು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು "ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ" ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲ: ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವ ಇತರ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಪರಾಧಿ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು - US ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸರಿಸುಮಾರು 1% - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಲ್ಫೈಟ್ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಹಿತಕರ ಲಕ್ಷಣಗಳು (ತಲೆನೋವು ಸೇರಿದಂತೆ) ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ: ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಮೈಗ್ರೇನ್‌ಗೆ ಗುರಿಯಾಗುವ ಜನರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಲಕ್ಷಣ ಅಥವಾ (ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಆರೋಪಿಸಬಹುದಾದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಬಹುಶಃ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. (ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವರಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಾಟಲ್ ರಸಗಳು, ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ - ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಚಹಾಗಳು.)

ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಲ್ಫೈಟ್-ಮುಕ್ತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅಥವಾ "ಸಾನ್ಸ್ ಸೌಫ್ರೆ". ನಿಯಮದಂತೆ, ಇವುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪುರಾಣ: ಯುರೋಪಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ EU ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಮೋಡದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಏಕೆ?

ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ. ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದ್ದು ಯಾವುದೇ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಬಹುದು. ಇದು ಗಮ್ಮಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿದಂತೆ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅದೇ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಟಾರ್ಟ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ).

ಶೀತಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ವೈನ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವೈನ್ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

"ಶಾಂಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ" ಎಂಬ ಲೇಖನದ ಕುರಿತು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ

"ಸಾವಯವ ವೈನ್ ಎಂದರೇನು" ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು:

ಅಂತಹ ಮಕ್ಕಳನ್ನು 8-9 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟವರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ಯಾರೋ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಮರುದಿನ ನಮ್ಮ ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ ಹೌಸ್ನಿಂದ 5 ಹದಿಹರೆಯದವರು (15-17 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು) ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು, ಬಹುಶಃ 6 ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿದಾಯ ಪಾರ್ಟಿ ಮಾಡಿದರು.

ವಿಭಾಗ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಸಾವಯವ ವೈನ್ ಎಂದರೇನು). ಶಾಂಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ. ಪಂಪ್ ಮಾಡದ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಇದು ಹುಳಿ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಲಾವಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ...

ಶಾಂಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ. ನೀವು ಯಾವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು: ಲೇಬಲ್, ಮಾಧುರ್ಯ, ಶಕ್ತಿ. ಶಾಂಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಏಕೆ ಇವೆ? ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಏಕೆ ತಲೆನೋವು ಹೊಂದಿದೆ? ಶಾಂಪೇನ್ ಇತರ ವೈನ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಎರಡು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ ...

ಷಾಂಪೇನ್ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಈ ಪಾನೀಯವು ರಜಾದಿನದ ಮುಖ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಬಹುಶಃ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮರದೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು? ಶಾಂಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ? ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಏಕೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು? ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವೇನು ಮತ್ತು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಹರಿಸಲಾಯಿತು? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಇತರ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು "AiF-Volgograd" ಹೇಳಿದರು ವೈನರಿ ನಿರ್ದೇಶಕ ಡೇವಿಡ್ ಮೊಡ್ಜ್ವ್ರಿಶ್ವಿಲಿ.

1. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ?ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಷಾಂಪೇನ್‌ಗೆ ಅದರ ಹೆಸರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಕ್ಕೂ ಋಣಿಯಾಗಿದೆ - ನಗುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು. ಶಾಂಪೇನ್ ಉತ್ತರದ ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಬಾಟಲ್ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಬಬಲ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ದೋಷಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ಷಾಂಪೇನ್‌ನ ಈ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು.

2. ದೋಷಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ... ಶಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ದೋಷಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಹೊಳೆಯುವ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೋಡಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ವೈನ್‌ನ ಈ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ವೈನ್ ಶುದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಹೋರಾಟಗಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಸನ್ಯಾಸಿ ಡೊಮ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್, ಅವರನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಸಂಶೋಧಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಸಿಹಿ.ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಷಾಂಪೇನ್ ಆಧುನಿಕಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು - ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು, ಬಹುತೇಕ ಸಿರಪ್‌ನಂತೆ. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂರಕ್ಷಕದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ ಮತ್ತು 0.75 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಟಲಿಯು ಸುಲಭವಾಗಿ 200 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಿಹಿಯಾದ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

4 . ವಿವೇಚನಾರಹಿತನ "ಜನನ"... ಷಾಂಪೇನ್‌ನ ಫ್ಯಾಷನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಪರಿಚಯಿಸಿತು - ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ವೈನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಖರೀದಿದಾರ. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮದುವೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಪರೀತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಮೊದಲ ಒಣ ಶಾಂಪೇನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು - ಬ್ರೂಟ್, ಇದು ಇಂದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

5. ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯೂಸೆಲ್‌ಗೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ, ಷಾಂಪೇನ್ ತಯಾರಕರು ಭಾರಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು - ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ 70% ವರೆಗೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿದೆ: ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರಿಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ವಿತರಕರಿಂದ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಕಂಟೇನರ್: ಬಾಟಲ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಪ್ಲಗ್ಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲರು. ಮುಸೆಲ್, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ತಂತಿ ರಚನೆಯನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಷಾಂಪೇನ್ಗಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬಾಟಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

6. ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆ.ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧವೆ ಕ್ಲಿಕ್ಕಾಟ್, ವೈನ್ ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆ ಮಾಡಿದರು. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಯುದ್ಧಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಷೇಧವಿತ್ತು. ಕ್ಲಿಕ್ಕೋಟ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಆದೇಶವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿ, ತಟಸ್ಥ ದೇಶಗಳ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿತು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ, ಷಾಂಪೇನ್ ತಯಾರಕರು ಭಾರಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು - ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ 70% ವರೆಗೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿದೆ: ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರಿಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ವಿತರಕರಿಂದ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

7. "ಧೂಮಕೇತುವಿನ ವೈನ್".ಇತಿಹಾಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು 1811 ರ ಸುಗ್ಗಿಯ ಷಾಂಪೇನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ “ಧೂಮಕೇತುವಿನ ವರ್ಷ”, ಆಕಾಶಕಾಯ C / 1811 F1 ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 300 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬರಿಗಣ್ಣಿನಿಂದ ನೋಡಿದಾಗ. 1814 ರಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಪದತ್ಯಾಗ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ ಆಮದು ಮೇಲಿನ ನಿಷೇಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಈ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು. ಪುಷ್ಕಿನ್ ಸಹ ತನ್ನ ಕಾದಂಬರಿ ಯುಜೀನ್ ಒನ್ಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ:

"ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್,

ಧೂಮಕೇತುವಿನ ದೋಷವು ಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿತು;
ಅವನ ಮುಂದೆ ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವಿದೆ,
ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನ ಐಷಾರಾಮಿ,
ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ,
ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಬರ್ಗ್ ಒಂದು ನಾಶವಾಗದ ಪೈ ... "

8. ಕೆಲಸಗಾರರಿಗೆ ವೈನ್.ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಶ್ರಮಜೀವಿಗಳ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಷಾಂಪೇನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಬಜೆಟ್ ಬದಲಿ - ಕೃತಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯ. 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಸರ್ಕಾರದ ಆದೇಶದಂತೆ "ವಿಶಾಲ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ", "ಸೋವಿಯತ್ ಶಾಂಪೇನ್" ನ ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು.

9. ಚರ್ಚಿಲ್‌ಗೆ ಶಾಂಪೇನ್.ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಷಾಂಪೇನ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು 0.187 ಲೀಟರ್ ಮಿನಿ-ಬಾಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್‌ಸ್ಟನ್ ಚರ್ಚಿಲ್‌ಗಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಷಾಂಪೇನ್‌ನ "ಡೋಸ್" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ರಾಜಕಾರಣಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕುಡಿದು, ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗಲಿಲ್ಲ.

10. ಯಾರೊಬ್ಬಾಮನಿಂದ ಮೆಲ್ಕಿಜೆದೆಕ್ ವರೆಗೆ... ಷಾಂಪೇನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ 0.75 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಗ್ನಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ 1.5 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್. ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಶಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬೈಬಲ್ನ ಪಾತ್ರಗಳ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಜೆರೊಬೋಮ್, 3 ಎಲ್ = 4 ಬಾಟಲಿಗಳು,
ರೆಹೋಬೋಮ್, 4.5 ಲೀ = 6 ಬಾಟಲಿಗಳು,
ಮೆಥುಸೆಲಾ, 6 ಲೀ = 8 ಬಾಟಲಿಗಳು,
ಶಾಲ್ಮನೇಸರ್, 9 ಲೀ = 12 ಬಾಟಲಿಗಳು,
ಬೆಲ್ಶಜರ್, 12 ಎಲ್ = 16 ಬಾಟಲಿಗಳು,
ನೆಬುಚಾಡ್ನೆಜರ್, = 15 ಲೀ, 20 ಬಾಟಲಿಗಳು,
ಕುಪ್ರೊನಿಕಲ್, 18 ಲೀ = 24 ಬಾಟಲಿಗಳು,
ಸೊಲೊಮನ್, 24 ಲೀ = 32 ಬಾಟಲಿಗಳು,
ಪ್ರಿಮ್ಯಾಟ್, 27 ಲೀ = 36 ಬಾಟಲಿಗಳು,
ಮೆಲ್ಚಿಸೆಡೆಕ್, 30 ಎಲ್ = 40 ಬಾಟಲಿಗಳು.

ಅಂತಹ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಷಾಂಪೇನ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು 0.87 ಲೀಟರ್ ಮಿನಿ-ಬಾಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್‌ಸ್ಟನ್ ಚರ್ಚಿಲ್‌ಗಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಷಾಂಪೇನ್‌ನ "ಡೋಸ್" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ರಾಜಕಾರಣಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕುಡಿದು, ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗಲಿಲ್ಲ.

11. ಸೇಬರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಕ್.ಸ್ಯಾಬ್ರೇಜ್ ಒಂದು ಸೇಬರ್ನೊಂದಿಗೆ ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವ ಅದ್ಭುತ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಮೂಲವು ಹುಸಾರ್ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಗ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಭಾಗದಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ವಿವಿಧ ಅದ್ದೂರಿ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬ್ರೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ಮಾರ್ಟ್‌ಫೋನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಸೇಬರ್ ಮಾಡಲು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ.

12. ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿ?ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು 10-12 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬ್ರೂಟ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಆಗಿರಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲರೂ ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಹೊಳೆಯುವ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ನಂಬುತ್ತದೆ.

13 .ಕಾನೂನಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.ಷಾಂಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ "ಷಾಂಪೇನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾವಾ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರೊಸೆಕೊ ಆಗಿದೆ.

14. ಗಡಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು. 1911 ರಲ್ಲಿ, ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಕೆಲವು "ಸಹ ಕೆಲಸಗಾರರು" ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂದು ತಿಳಿದಾಗ ಸುಮಾರು ದಂಗೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರು. ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ಪಾನೀಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು, ಷಾಂಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ನೆರೆಯ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್‌ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಇನ್ನೂ 5 ಸಾವಿರ ಹೆಕ್ಟೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು. ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕೊರತೆಯೂ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿತ್ತು.

15. ರಿಯಲ್, ಷಾಂಪೇನ್ ನಿಂದ.ಈಗ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ 300 ಮಿಲಿಯನ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ನೈಜ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮನೆಗಳು 400 ಸಾವಿರ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು - 50 ಮಿಲಿಯನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು.

ಷಾಂಪೇನ್ ಬಹುಶಃ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪೂಜ್ಯ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಷಾಂಪೇನ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಶಾಂಪೇನ್

ಮಾಧುರ್ಯದ ಹೆಜ್ಜೆಗಳು

ಡೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಶಾಂಪೇನ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಬ್ರೂಟ್ ನೇಚರ್ - 3 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಗ್ರಾಂ);
• ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಬ್ರೂಟ್ - 0-6;
• ಬ್ರೂಟ್ - 12 ರವರೆಗೆ;
• ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಡ್ರೈ / ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಸೆಕೆಂಡ್ - 12-17;
• ಸೆಕೆಂಡ್ / ಡ್ರೈ - 17–32;
• ಡೆಮಿ-ಸೆಕೆ / ಸೆಮಿ ಡ್ರೈ - 32-50;
• ಡೌಕ್ಸ್ / ಸ್ವೀಟ್ - 50 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಇಂದು, ಎಲ್ಲಾ ಷಾಂಪೇನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲ.

ಷಾಂಪೇನ್ ವಿಭಾಗಗಳು

ಮಾಧುರ್ಯದ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಷಾಂಪೇನ್‌ನ ಇತರ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ವಿಂಟೇಜ್ ಅಲ್ಲದ (ವಿವಿಧ ವಿಂಟೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ವೈನ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ಥಿರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಶೈಲಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ);
• ವಿಂಟೇಜ್‌ಗಳು, ಅಥವಾ ವಿಂಟೇಜ್ (ಅದೇ ವಿಂಟೇಜ್‌ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕ್ರೂ ವರ್ಗಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ);
• ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಕ್ಯೂವಿ, ಅಥವಾ ಕ್ಯುವಿ ಡಿ ಪ್ರೆಸ್ಟೀಜ್ (ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಮನೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ ಉನ್ನತ ಮಾದರಿಗಳು);
• ಗುಲಾಬಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ತಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೀನಿಯರ್ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ರಸದ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ);
• ಬ್ಲಾಂಕ್ ಡಿ ನಾಯ್ರ್, ಅಥವಾ "ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ" (ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಮತ್ತು ಮೀಯರ್ನ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಷಾಂಪೇನ್);
• ಬ್ಲಾಂಕ್-ಡಿ-ಬ್ಲಾಂಕ್, ಅಥವಾ "ವೈಟ್ ಆಫ್ ವೈಟ್" (ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ, 100% ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ).

ಮೂಲತಃ ರಷ್ಯಾದ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ II ಗಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಲೂಯಿಸ್ ರೋಡೆರರ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್‌ನಂತಹ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಕ್ಯೂವಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಲಕ್ಷಾಂತರ ಗುಳ್ಳೆಗಳು

ತಜ್ಞರು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಆಟವನ್ನು "perlyazhem" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ (ಪರ್ಲ್ನಿಂದ ಪದದಿಂದ - ಪರ್ಲ್). ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಾಟಲಿಯ ಷಾಂಪೇನ್ (0.75 ಲೀ) ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿಯನ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಶಾಂಪೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪರ್ಲೇಜ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಕ್ಯಾಸ್ಕೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಆಟ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಚಿಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಕೊಳಲು ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಷಾಂಪೇನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ

ಷಾಂಪೇನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ವೈನ್-ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೆಮನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ - ಫ್ರಾನ್ಸಿಯಾಕೋರ್ಟಾ, ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ - ಕ್ಯಾವಾ. ಶಾಂಪೇನ್‌ನ "ಸಂಬಂಧಿಕರ" ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ