ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಅವರ ಹಾನಿ ತುಂಬಾ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾರೋ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳು) ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ವಿರೋಧಿಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೀಜಕಗಳು ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸತ್ಯ ಎಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್: ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ

ಅಂತಹ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಭಾರ ಲೋಹಗಳುಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೀಚ್, ಕಟ್ಟಡ ಸುಣ್ಣ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾನಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿರೋಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬ್ರೆಡ್, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಾದಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು:

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಹಿಂದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರಂಭಿಕ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅನೇಕ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆಗೆ ಇಂದು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್... ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾನಿಯ ಒಂದು ಸಂದೇಹಾಸ್ಪದ ನೋಟ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದೇಹವಾದಿಗಳ ವಾದಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅದರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದ ಜನರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಿದರೆ, ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎದೆಯುರಿ, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉತ್ಪನ್ನಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ ದೈನಂದಿನ ಮೆನು... ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಉದ್ಯಮವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. "ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾನಿಕಾರಕ" ಅಥವಾ "ಇಂತಹ ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಲು ಏಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ? ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ಅವರು ನಮ್ಮನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ!" ಇವುಗಳು ಯಾವುವು, ನಮ್ಮ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಬೆದರಿಕೆಯ ಸೂಚನೆಗಳು ಅಥವಾ ಆಧಾರರಹಿತ "ಭಯಾನಕ ಕಥೆ"? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದರೇನು?

ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂಬುದು ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ 1500 ಜಾತಿಯ ಏಕಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು, ಇದು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅರೆ-ದ್ರವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ವಾಸಸ್ಥಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರವು 3-7 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು 40 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ತಲಾಧಾರಗಳ ಬಳಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ. ಅವರು ಸಸ್ಯದ ಸಾಪ್, ಹೂವಿನ ಮಕರಂದ, ಸತ್ತ ಫೈಟೊಮಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ (ಅವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವಾಗ, ಉಸಿರಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವಾಗ) ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬದುಕಬಲ್ಲವು. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಣ್ಣು, ನೀರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳುಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವು ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಗುಣಿಸುವ ಪ್ರಚಂಡ ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೌಢ ಹಿಟ್ಟಿನ 1 ಘನ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಸುಮಾರು 120 ಮಿಲಿಯನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ! ಯೀಸ್ಟ್ ಸಸ್ಯಕ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಅಥವಾ ವಿಭಜನೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಲೈಂಗಿಕವಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಸರಣ ವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸ್ಕೊಮೈಸೆಟ್ಸ್ (ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಕ್ರೊಮೈಸೆಟ್ಸ್) ಮತ್ತು ಬೇಸಿಡಿಯೊಮೈಸೆಟ್ಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಜ್ಞಾನವು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು: ಕ್ಯಾಂಡಿಡಿಯಾಸಿಸ್ (ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ಫಂಗಸ್); ಕ್ರಿಪ್ಟೋಕೊಕೋಸಿಸ್ (ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕ್ರಿಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ನಿಯೋಫಾರ್ಮನ್ಸ್); ಪಿಟ್ರಿಯಾಸಿಸ್, ಅಥವಾ ವರ್ಸಿಕಲರ್, ಫೋಲಿಕ್ಯುಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಬೊರ್ಹೆಕ್ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ (ಮಲಾಸೆಜಿಯಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಕುಲದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ).

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮಾನವ ಬಳಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದ್ದೇವೆ - ಇವು ಬ್ರೆಡ್, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್, ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು(ಬಿಯರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು). ಯೀಸ್ಟ್, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ - ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ - ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು 1200 BC ಯಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ. ಹುಳಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ, 6000 BC ಯಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಂದು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾನವರು ಬೆಳೆಸುವ ಹೊಸ ಶಾರೀರಿಕ ಜನಾಂಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ನ್ಯಾಯದ ಸಲುವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಆಯ್ದ ಮತ್ತು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ದೂರವಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಜನರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕದ ಮೂಲಕ ನೋಡಿದ ಆಂಥೋನಿ ವ್ಯಾನ್ ಲೀವೆನ್‌ಹೋಕ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಬಿಯರ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತ್ವರಿತ ಗತಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆಯು XX ಶತಮಾನದ 40 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಾಪ್, ಮಾಲ್ಟ್, ರೈ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಹುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೂ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಚರಣೆಯಾಗಿತ್ತು. "ಕುಟುಂಬ" ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿತು? ಉತ್ತರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಗೆ ಕಾಳಜಿ ಬೇಕು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು "ಬೇಡಿಕೆ". ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಸ್ತುತದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ 4 ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಕರಿ, ಡೈರಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್.

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್: ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನ?

ದೇಹಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಅಧಿಕೃತ ಔಷಧದ ಪ್ರಕಾರ, ಯೀಸ್ಟ್ 66% ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್, ಪಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಾ-ಅಮಿನೊಬೆನ್ಜೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ... ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ಮೊಡವೆ, ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್, ಫ್ಯೂರನ್ಕ್ಯುಲೋಸಿಸ್) ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈದ್ಯರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ: ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಜಠರದುರಿತ, ಕೊಲೈಟಿಸ್, enterocolitis, ಕಡಿಮೆ ಜಠರಗರುಳಿನ ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿದೆ. ಲಭ್ಯತೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ - ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸತ್ಯ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾನವ ದೇಹ, ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಂತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ), ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಯಾರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಯಾರನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?

ವೈದ್ಯರು ಸ್ವತಃ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಥ್ರಷ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ?

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಪಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲು ಕೇಳಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಏಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು ನಾವು, ಆಧುನಿಕ ಜನರುಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನದ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗಿಂತ ರೋಗಗಳು, ಆದರೆ ಈ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಪರಿಸರ ಅವನತಿ, ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ಹರಡುವಿಕೆ, ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆತುರದಿಂದ ದೂಷಿಸಬಾರದು.

ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ನಿರುಪದ್ರವತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಸಿಟಿಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೃತಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾನವರಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ರೋಗಿಗಳು ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ?

ಜನರು ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವಾಗ ಸಾಯದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳು ನಿಜಕ್ಕೂ ಬೆದರಿಸುವಂತಿವೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ:

1) ಅವರು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು "ಕದಿಯುತ್ತಾರೆ" .

ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಘಾತೀಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಮಾನವ ಆಹಾರದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

2) ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ .

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳು ಬಲವಾದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಸಮತೋಲನ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ"ಕೆಟ್ಟ" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ರಕ್ಷಣೆಯ ದುರ್ಬಲತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಂಡ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ, ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಕರುಳಿನ ಕವಕಜಾಲದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರದಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮೀಕರಣವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯವೂ ಸಹ.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಂತೆ, ಜೀವನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಮೇಲೆ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

3) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ .

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲ, ಅಸೆಟೊಯಿನ್ (ಅಸೆಟೈಲ್ಮೆಥೈಲ್ಕಾರ್ಬಿನಾಲ್), ಡಯಾಸೆಟೈಲ್, ಬ್ಯುಟೈರಾಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಐಸೊಅಮೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಡೈಮೀಥೈಲ್ ಸಲ್ಫೈಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ವಿಷಕಾರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಪರಿಚಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4) ಯೀಸ್ಟ್ ದೇಹವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ .

5) ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

"ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರಿ ಯೀಸ್ಟ್" ಗಾಗಿ GOST 171-81 ರ ಪ್ರಕಾರ ಅವರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 36 ವಿಧದ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು 20 ವಿಧದ ಸಹಾಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಅವುಗಳ ಕಿರು ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಸಲ್ಫರಸ್ ಅನ್ಹೈಡ್ರೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್;
• GOST 10873 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್;
• GOST 9 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಮೋನಿಯಾ ನೀರಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ದರ್ಜೆಯ ಬಿ (ಉದ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ);
• GOST 10678 ಪ್ರಕಾರ ಉಷ್ಣ ಆರ್ಥೋಫಾಸ್ಫೊರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• GOST 2184 (ಸುಧಾರಿತ) ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ GOST 667 ರ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಯಾಟರಿ ಆಮ್ಲ
• ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ GOST 10690 ರ ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ (ಪೊಟ್ಯಾಶ್);
• NTD ಪ್ರಕಾರ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ತಾಂತ್ರಿಕ;
• GOST 1216 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಮ್ಯಾಗ್ನೆಸೈಟ್ ಪುಡಿ;
• GOST 2184 ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಸಂಪರ್ಕ ಸುಧಾರಿತ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು A ಮತ್ತು B) ಅಥವಾ GOST 667 ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಯಾಟರಿ ಆಮ್ಲ;
• ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೃಷಿಗಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋಫರ್ಟಿಲೈಸರ್;
• ಡಿಫೋಮರ್ಗಳು;
• ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳು:
• GOST 1692 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಸುಣ್ಣ;
• GOST 9179 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು;
• ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಸುಣ್ಣ (ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ);
• GOST 2263 ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ;
• GOST 5100 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೋಡಾ ಬೂದಿ (ತಾಂತ್ರಿಕ);
• GOST 1625 ರ ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್;
• GOST 9656 ಪ್ರಕಾರ ಬೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಫ್ಯುರಾಸಿಲಿನ್;
• ಫ್ಯೂರಾಜೋಲಿಡೋನ್;
• ಸಲ್ಫೋನಾಲ್ NP-3;
• ಕ್ಯಾಟಪಿನ್ (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ);
• ದ್ರವ ಮಾರ್ಜಕ "ಪ್ರಗತಿ";
• NTD ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನಿಂದ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಎನ್‌ಟಿಡಿ ಪ್ರಕಾರ ಬಿ ಗ್ರೇಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ದೂರವಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಹ, ಅಂತಹ ಪಟ್ಟಿಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೆವಳುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೃಷಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗೊಬ್ಬರಗಳು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳುಹೆವಿ ಲೋಹಗಳು (ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್), ಹಾಗೆಯೇ ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಲೋಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನ... ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ "ಪದಾರ್ಥಗಳ" ಪಾತ್ರವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಗುಣವಾದ ಕೈಪಿಡಿ ಅಥವಾ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಬಳಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವ ಅಪಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೇಗ್‌ನಲ್ಲಿ (1990) ನಡೆದ ಹರ್ಬಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್‌ನ ಎರಡನೇ ವಿಶ್ವ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಲಾರ್ಬರ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಲವಾರು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು. ಇದು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹಿಮೋಗ್ಲಿಯಾಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವು, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಕಿರಿಕಿರಿ, ನಿಧಾನ ಚಿಂತನೆ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಲಾರ್ಬರ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಓ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇತರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: ರೋಸಿನಿ ಜಿಯಾನ್‌ಫ್ರಾಂಕೊ ("ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಕೊಲ್ಲುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ", "ಕೆನಡಿಯನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿ", 1983, ನಂ. 10), ಜಿ. ಬಾಸ್ಸಿ ಮತ್ತು ಡಿಎ ಶೆರ್ಮನ್ (ಕೊಲ್ಲುವ ಅಂಶ, - ಬಯೋಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ, ಬಯೋಫಿಸಿಕ್ಸ್, 1973, ಸಂಖ್ಯೆ. 298, ಪು.868-879), SA ಕೊನೊವಾಲೋವ್ ("ಬಯೋಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ ಆಫ್ ಯೀಸ್ಟ್", 1962, M., Pishchepromizdat, pp. 13-14), "Izvestia" L. Volodin (Paris Volodin) ವರದಿಗಾರ , ಫೆಬ್ರವರಿ 27 ರಂದು ಫೋನ್ ಮೂಲಕ, ಫೆಬ್ರವರಿ 28 ರಂದು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪುಟ 4), ರೂಬಿನ್ ಬಿ.ಎ. (ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್, - BME, ಸಂಪುಟ. 3, 1976, ಪುಟ 383-384), V.M. ಡಿಲ್ಮನ್ ("ಔಷಧದ ನಾಲ್ಕು ಮಾದರಿಗಳು", ಎಲ್., ಮೆಡಿಸಿನ್, 1987. ಪುಟಗಳು. 40-42, 214-215), ಮರ್ಲಿನ್ ಡೈಮಂಡ್, ಡೊನಾಲ್ಡ್ ಷ್ನೆಲ್, (ಯುಎಸ್ಎ "ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್"), ವಿ. ಮಿಖೈಲೋವ್, ಎಲ್. ಟ್ರುಶ್ಕಿನಾ ("ಆಹಾರವು ಗಂಭೀರ ವಿಷಯ" ಎಂ., "ಯಂಗ್ ಗಾರ್ಡ್", 1988, ಪುಟಗಳು. 5-7), ಶಿಕ್ಷಣತಜ್ಞರಾದ ಎಫ್. ಉಗ್ಲೋವ್, ಬಿ. ಇಸ್ಕಾಕೋವ್, ಎನ್. ಡುಬಿನಿನ್ (ಪ್ಲೆಖಾನೋವ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ನ ಕೃತಿಗಳು), ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಎಟಿಯೆನ್ನೆ ತೋಳ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಮತ್ತು ರಲ್ಲಿ. ಗ್ರಿನೆವ್ ಯುಎಸ್ಎ, ಸ್ವೀಡನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾನಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾರೂ ತನ್ನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಪಟ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಆಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆಹಾರದಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಬಲವಾದ ಶಾಖ.

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆಯೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನೀವು ಉತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಜೀವಂತ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದರ ಹಾನಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ (ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡೂ ಕಡೆಯ ವಾದವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ.

ಒಂದೆಡೆ, ಬೇಕರಿ ತಜ್ಞರು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ತಾಪಮಾನವು 90 ° C ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ 60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಸಿಟಿಯು ಪುರಾಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾನವ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ವಿವಾದದಲ್ಲಿ ಸತ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಅದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು, ನಾವು ನೀಡಿದ ವಾದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಅಸ್ತಿತ್ವ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಜೀವಿಗಳು- ಒಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸತ್ಯ, ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅಂತಹ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬದುಕಬಲ್ಲದು. ಮತ್ತು 98⁰C, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಕಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಬೇಕರ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ರೋಗಕಾರಕಗಳಾಗಿವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದೇ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ). ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯೀಸ್ಟ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಮತೋಲನವು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಬೀಜಕಗಳು "ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸಂಗತಿಯು ಹಾನಿಯ ಅನುಮಾನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ಚಿಮ್ಮಿ ರಭಸದಿಂದ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಆದರೆ ಏಕೆ, ನಂತರ, ಅಂಗಡಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass, ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನಾವು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿಫಲರಾಗುತ್ತೇವೆಯೇ?

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ, ಆದರೆ ಎರಡೂ ಕಡೆ 100% ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ವಕೀಲರು ಮಾತ್ರ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗಜೀವನ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಹಾನಿಯು ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಪ್ರಯೋಜನಅವುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ ಜನರಿಂದ ಗಮನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಎದೆಯುರಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಜನರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕನಿಷ್ಠ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಕಪಟದಿಂದ ಈ "ವಿಮೋಚನೆ" ಗೆ ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಯೀಸ್ಟ್? ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್, ನಿಮ್ಮದೇ...

ನಿಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!

ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಒತ್ತಿದ) ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಪ್ರತಿ 10 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಬಿಯರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು! ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ಜೀವಂತವಾಗಿದ್ದಾರೆ, ನಿಜ!

ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು! ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಆದರೆ ಅವು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ? ಮತ್ತು ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ?

ನಾನು ಹಿನ್ನೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು, ಅಂದರೆ, 5 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅವಳು ತನ್ನ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದ್ದಳು ( ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ) ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ವಿಷ ಸೇವಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕುಗಳು, ಜಠರದುರಿತ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಇತರ ದುರದೃಷ್ಟಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಹಿಂಬಾಲಿಸಿದರು! ಅಲೋಪತಿ ಔಷಧವು ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಮೇಲಾಗಿ, ನಾನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಔಷಧಿಗಳಿಂದ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡವು. ನಂತರ ನಾನು ಪ್ರಕೃತಿ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಒಬ್ಬ ಪ್ರಕೃತಿ ಚಿಕಿತ್ಸಕನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನದ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುವಿನ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಗರಿಷ್ಠ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಪ್ರಕೃತಿ ಚಿಕಿತ್ಸಕರು ಮೊದಲು ನನ್ನ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹೋದರು. ನಾನು ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನನಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ!

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಪೋಸ್ಟ್ನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮರಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇವಿಸುವ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ತ್ವರಿತ ಆಯಾಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ, ಇದು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜೀವಕೋಶಗಳುಮತ್ತು ಇತರ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು!

ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

ಉಬ್ಬುವುದು ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಅದು "ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್" ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕೆಳಗಿನ ಹಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲ ರಚನೆಯ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಿತ್ತಕೋಶವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಬೆಂಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ನನ್ನಿಂದಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟಣೆ, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ತಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು!

ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನನ್ನ ಗಂಡನಿಗೆ ಘೋಷಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ನನ್ನ ಪತಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಅವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿದರು! ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ನೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಪ್ರತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ.

ಲೈವ್ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗೆ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

"ಯೀಸ್ಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ", "ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ರೋಗಗಳು"," ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ವಿಷಗೊಳಿಸಿ "- ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳನ್ನು ಹೆದರಿಸಿ, ಅದು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಮಾಣು ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ನಡುಗುವ ಕೈಗಳಿಂದ, ನಾವು ಭಯಾನಕ ಕಥೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಜ್ಞರ ಬಳಿಗೆ ಹೋದೆವು - ಸತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ

ಜೂಲಿಯಾ ಬಾಸ್ಟ್ರಿಜಿನಾ,
ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ, ನ್ಯೂಟ್ರಿಲೈಟ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ತಜ್ಞ:

“ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಹೆದರುವುದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ - ಅವರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಮೊದಲ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ದೇಹಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಬಿಳಿ ಹೂವು), ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಬ್ಬುವುದು... ತನ್ನದೇ ಆದ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಸೆನೋಸಿಸ್ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಕೆಲಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (+ 96... 98 ºС) ಜೀವಕೋಶದ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಅಂತಹ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ತಲುಪದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀವಿಗಳು (ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್) 60 ºС ನಲ್ಲಿ ಡಿನೇಚರ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಸತ್ಯ: ನಿಖರವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲಸ ನರಮಂಡಲದ, ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್. ಜೊತೆಗೆ ಅವು 16 ವಿಭಿನ್ನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ನಾಯು ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಕೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಂಡ!

ಅವರ ಸ್ವಾಗತದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಡೇವಿಡ್ ಮಾಟೆವೊಸೊವ್,
ಯೌಝಾದಲ್ಲಿನ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಹೆಪಟಾಲಜಿ ವಿಭಾಗದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ಸ್ ಸದಸ್ಯ; ಪಿಎಚ್‌ಡಿ:

"ಏನು ಆಧುನಿಕ ಔಷಧಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಮೊದಲನೆಯದು: ಅವರ ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಲೆಸಿಥಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಶೂಲೆಯ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು: ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ತಜ್ಞರು ಏನು ಹೇಳಿದರೂ, ಇಂದು ಯೀಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಗೆಡ್ಡೆ ಜೀವಕೋಶಗಳುಮಾನವರಲ್ಲಿ.

ಮೂರನೆಯದು: ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳುಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಬೌಲಾರ್ಡಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ನಮ್ಮ ನಾಯಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್, ಹೆಲಿಕೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಪೈಲೋರಿ ಥೆರಪಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಜಠರದುರಿತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂಶವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಅನಿಲ ರಚನೆ, ಉದರಶೂಲೆ, ಸ್ಟೂಲ್ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಮುನ್ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ಶಿಫಾರಸು ಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಂಶವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸತ್ಯ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾನವ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ಕುಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ರೋಗಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ವಿನಾಯಿತಿ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಾ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಬೃಹತ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಬಹುದು

ಲ್ಯುಬೊವ್ ಜಿನೋವಿವಾ,
ಡರ್ಮಟೊಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಸ್ಟ್, ಸೊಸೈಟಿ ಆಫ್ ಎಸ್ತೆಟಿಕ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಸದಸ್ಯ, ಹರ್ಬಲೈಫ್‌ನಲ್ಲಿ ತಜ್ಞ:

"ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಗಳಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೀವಂತ ರಚನೆಯು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಇರುತ್ತವೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪೂರಕಗಳು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ - ನಾವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಮೊಡವೆ ಕಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮೊಡವೆ : ಗುಣಮಟ್ಟ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಔಷಧಗಳು ಮೇದೋಗ್ರಂಥಿಗಳ ಸ್ರಾವವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸತ್ಯ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. 30 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವು 15 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. + ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜೀವಂತ, ಏಕಕೋಶೀಯ ಜೀವಿಯಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದರೇನು

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೂಗಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿದರೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಗ್ರಾಂ ವಸ್ತುವು ಸುಮಾರು 20 ಬಿಲಿಯನ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾನವನ ಕಣ್ಣು 5 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳ ಜೀವಕೋಶವನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಾರಣ, ಈ ಜೀವಿಗಳು ಬಹಳ ನಿಗೂಢವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೆ, ಮಾನವಕುಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. 1866 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್, ತನ್ನ ಇಡೀ ಜೀವನವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಮೀಸಲಿಟ್ಟನು, ಬಿಯರ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದನು. ಮತ್ತು ಕೋಪನ್ ಹ್ಯಾಗನ್ ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ 15 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಎಮಿಲ್ ಹ್ಯಾನ್ಸೆನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದರು. ಹ್ಯಾನ್ಸೆನ್ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಗುಣಿಸಲು ಗಾಳಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಪೋಷಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ: ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ), ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್), ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಪಿಷ್ಟ).

ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶದ ಗಾತ್ರವು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ನ ಎಂಟು ಸಾವಿರವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 1,500 ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಜಾತಿಯೊಳಗೆ ಸಾವಿರಾರು ತಳೀಯವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ತಳಿಗಳು ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸ್ಯಾಕ್ರೊಮೈಸಸ್ ಸೆರೆವಿಸಿಯೇ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಸಕ್ಕರೆ", "ಶಿಲೀಂಧ್ರ" ಮತ್ತು "ಬ್ರೂಯಿಂಗ್" ಎಂದರ್ಥ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕರ್ಸ್. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಯೀಸ್ಟ್ನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಕುಡಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರ, ಪಶುಸಂಗೋಪನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳು ವಾಸಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಆಹಾರ, ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಿವೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸೋಂಕನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನವು ತಿಳಿದಿರುವ ಜಾತಿಗಳುಯೀಸ್ಟ್:

• ಬಿಯರ್ ಹಾಲ್ಗಳು;
• ಬೇಕರಿ;
• ಒತ್ತಿದರೆ (ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ);
• ಶುಷ್ಕ;
• ಮೇವು.

ಏಕಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ ಹೊಸದೇನಲ್ಲ. ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಜವಾಗಿ ಏನು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು GOST ಪ್ರಕಾರ ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೇಶೀಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದರೇನು, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಹೇಗೆ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಲಿ, ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ದೇಹದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ಕುಲದ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ B- ಗುಂಪಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಹತ್ತಾರು ಶತಕೋಟಿ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ಒಂದೇ ಹೊಂದಿದೆ.

ಮನುಷ್ಯ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುವಂತೆ, ಯುಕಾರ್ಯೋಟಿಕ್ ಜೀವಿ. ಹೆಚ್ಚು ವೇಳೆ ಸರಳ ಭಾಷೆ, ನಂತರ ಇದರರ್ಥ ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಆನುವಂಶಿಕ ವಸ್ತುಗಳು ಜೀವಕೋಶದ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಮೈಟೊಕಾಂಡ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಿಂದ, ಪ್ರಕೃತಿಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿತು, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರೊಕಾರ್ಯೋಟಿಕ್ ಜೀವಿಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಏಕಕೋಶೀಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅವುಗಳ ರಚನೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರಚನೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಜೈವಿಕ ಮಾದರಿಗಳ ಚಯಾಪಚಯ, ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಮೊದಲ ಯುಕ್ಯಾರಿಯೋಟಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಜೀನೋಮ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ 16 ವರ್ಣತಂತುಗಳ ನಿಖರವಾದ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಕಳೆದ 15 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಡಿಸಿನ್ ಮತ್ತು ಫಿಸಿಯಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ನೊಬೆಲ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಶೋಧಕರಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿ ಮಾನವ ಜೀನ್ಗಳುಶಿಲೀಂಧ್ರದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೊಸ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಔಷಧಿಗಳು, ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಂಭಾವ್ಯ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇತರ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ ಜೈವಿಕ ಇಂಧನಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿಗಳು ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಯಿತು. ಮೂಲಕ, ಮಧುಮೇಹದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ರಚಿಸಿದ ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಇದು ದೂರವಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಜೀವನ ಚಕ್ರ

ವಿಭಿನ್ನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುಗಳು, ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದೆ ಬದುಕಬಲ್ಲವು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಶಕ್ತಿಯು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ಬದುಕಲು ಈ ಶಕ್ತಿಯು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ನೀರು ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ (ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ) ಹೊರಸೂಸುವಾಗ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಶಕ್ತಿ.

"ಒಳ್ಳೆಯ" ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟ" ಯೀಸ್ಟ್

ಯೀಸ್ಟ್, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಂತೆ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇವೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಸೋಂಕು ತರುತ್ತದೆ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ಅಲ್ಬಿಕಾನ್ಸ್

ವಿಶ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು 80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ಈ ರೋಗಕಾರಕ ಯೀಸ್ಟ್ ತರಹದ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ, ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತೆ, ಏಕಕೋಶೀಯ ಜೀವಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಇರುವಾಗ ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಅನೇಕರ ದೇಹವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ರಕ್ತವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಆಹಾರದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಯೀಸ್ಟ್ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೈತನ್ಯದಿಂದ ವಂಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಲೆನೋವು, ಎಸ್ಜಿಮಾ, ಡ್ಯಾಂಡ್ರಫ್, ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಯೋನಿ ಸೋಂಕುಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೊಂದಲವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಯೀಸ್ಟ್

ಆದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲದೆ, ಇವೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಯೀಸ್ಟ್... ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳುಈ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, S. ಬೌಲಾರ್ಡಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
• ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿಗಳು - ಕ್ಲುವೆರೊಮೈಸಸ್ ಮಾರ್ಕ್ಸಿಯಾನಸ್ ವರ್. ಮಾರ್ಕ್ಸಿಯಾನಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕ್ರೊಮೈಸಸ್ ಯುನಿಸ್ಪೊರಸ್. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಶಕ್ತಿಯುತ ಆಂಪ್ಲಿಫೈಯರ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನಾದದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘ-ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಹೆಸರು "ಉತ್ತಮ ಭಾವನೆ" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಲಾಭ

ಯೀಸ್ಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅದ್ಭುತ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಅವು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳು, ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ದಶಕಗಳಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿದೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಅಸಾಧಾರಣ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅನನ್ಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಈ ಜೀವಿಗಳು. ಮಾನವರಿಗೆ, ಅವರು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸರಿಯಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಸ್ತುಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಊಟ... ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಸುಗಮ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಈ ಅಂಶಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ

ಎರಡನೆಯದು, ಕೇವಲ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಆಹಾರದ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗೊಬ್ಬರವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಳಿಗಳು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ "ಗೊಬ್ಬರ". ಈಗ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಔಷಧಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಅಚ್ಚು ವಿರುದ್ಧ ಮತ್ತು ಇತರ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ - ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಆಹಾರ ಸಮಪುರಕ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಜನರು ಬಳಸುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯಿಂದ ಬಹುಶಃ ಯಾರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್

ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಹಳ ಭರವಸೆಯ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮಾನವರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ.

ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಉರಿಯೂತದ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

• ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬಯೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿ-ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು;
• ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ;
• ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ;
• ಟೊರುಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ - ಮೂಲ, ಮತ್ತು;
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ

ಅಹಿತಕರ ಉಪ-ಪರಿಣಾಮಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಸ್ತಮಾ, ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾದಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಿಯಾಸಿಸ್ನ ಆಕ್ರಮಣದೊಂದಿಗೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಗೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್, ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು (ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು) ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಮನುಷ್ಯರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಇವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರವು ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಯರ್, ಚೀಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವಾರು ಆಹಾರಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ವಸ್ತುವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮೊದಲು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳ ನಂತರದ ಒಡೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸಾರವು ಜೆಲ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೀಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು " ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ"ಅಥವಾ" ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ".

ಈ ಸಾರವು ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೋನೋಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರವು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ರಕ್ತದೊತ್ತಡಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾರವು B ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಷಯದ ಪ್ರಕಾರ 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎರಡನೇ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಗುಂಪು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಗುಂಪು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬಿಯರ್, ಸೈಡರ್, ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮ (ಪ್ಲಮ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ), ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸ, ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ವೈನ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ.

ಎರಡನೇ ಗುಂಪು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೇಕ್, ಡೊನುಟ್ಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅತಿ ಮಾಗಿದ), ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರಗಳು), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ಮೂರನೇ ಗುಂಪು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ವಿವಿಧ ವರ್ಗಗಳು... ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮಾಂಸ, ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ... ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿದರೆ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗಿಸಿದ (ವಿನೆಗರ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಮಿಸೊ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಬೇಕರಿ;
• ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಬಿಯರ್;
• ಹಣ್ಣುಗಳು (ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು);
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರಸಗಳು;
• ಸೈಡರ್;
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ);
• ಜಾಮ್ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು;
• ಅಣಬೆಗಳು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಸಾಸೇಜ್, ಬೇಕನ್);
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು;
• ವೈನ್.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಯೀಸ್ಟ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಏಕಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳುನೀವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ಬಿಯರ್

ವಿಧಾನ ಒಂದು. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ (2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ). ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿಧಾನ ಎರಡು. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಾಲು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮತ್ತು ಟೈ). 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳು... ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಜ್ವರ ಅಥವಾ ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲಿನ ನಂತರ ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಜಿಫೆಫಿಟಿನ್‌ನಂತಹ ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಔಷಧಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮವು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ

ಬಹುಶಃ ಇದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲೂ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ನಾನು ಊಟಕ್ಕೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹುಳಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ.

ವಿಧಾನ 1

200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಉಂಡೆ ಒಣಗಿದಾಗ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೋರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ 2

ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ 10 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ವೊಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೊರೆಯಾದ ತಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು

ಅನೇಕ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲವೇ? ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ದೇಹದ ಮುಖವಾಡ

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚೀಲವನ್ನು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಮುಖವಾಡವು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೂದಲು ಆರೈಕೆ ಉತ್ಪನ್ನ

ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಕೂದಲಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಮಾಸ್ಕ್ ಡ್ಯಾಂಡ್ರಫ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಖಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮುಖದ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪರಿಹಾರವು ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 32.2 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ, 38 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ.
2. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಕೆಲವು ತಳಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ) ಗುಂಪಾಗುತ್ತವೆ.
3. ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೋಮನ್ನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು (ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಅದು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಅವರು ಇನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ). ಪ್ರಾಚೀನರು ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ) ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿದರು.
4. ಬಿಯರ್‌ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳಿವೆ.
6. 1200 BC ಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಎನ್.ಎಸ್. ಯೀಸ್ಟ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು.
7. ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಹಾಪ್ಸ್, ಹಾಲೊಡಕು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಜೇನು ಪಾನೀಯವಾಗಿರಬಹುದು.
8. ವಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 100 ಟನ್ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಲು(ನಂತರ ಒತ್ತಿದರೆ, ದ್ರವ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು." ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇತರ ಚರ್ಚೆಗಳಿವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಉತ್ತರವು ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸುರಕ್ಷಿತ, ಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ.