ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ! ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ರೈ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೇರುಕೃತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಿ, ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಅಂತಹ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನಿಂದ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ತುಂಡು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಕಪ್ಪು" ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧವನ್ನು ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳ ನಿಖರವಾದ ಆಚರಣೆ.
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಮುದ್ರೆಯ ಮಾದರಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಫಲವಾಗದಂತೆ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ನಿಯಮವಿಲ್ಲ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" ರೈ ಬ್ರೆಡ್
420 ಗ್ರಾಂ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
50 ಮಿಲಿ ನಾನ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸೋಲ್. ತೈಲಗಳು;
150 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;
130 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು;
1.25 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
ಟೇಬಲ್. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
ಒಂದು ಟೇಬಲ್. ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ;
ಮೂರು ಟೇಬಲ್. ರೈ (ಕೆಂಪು) ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
10 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ, ಆವಿಯಾದ ಉಪ್ಪು;
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಒಣಗಿದ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.
1. 2/3 ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ: ರೈ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ನಂತರ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗುವ ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು, 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುರಾವೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
8. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ (30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ), ಎರಡನೇ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
10. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
11. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಮತ್ತು 19 ನಿಮಿಷಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೌಕ್ಸ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ 30 ಗ್ರಾಂ;
200 ಗ್ರಾಂ. ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
350 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು;
ಉತ್ತಮ ರೈ (ಶುಷ್ಕ) ಮಾಲ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
1. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು (150 ಗ್ರಾಂ.) ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೂರು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 270 ಮಿಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
8. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ.
9. ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ನಂತರ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ".
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಹತ್ತು ಸ್ಟ. ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
1. ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು (ಪೂರ್ಣ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ.
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
3. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, 2 ಹೆಚ್ಚು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
4. ಹುಳಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
5. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಹುಳಿಯು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
6. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಶೇಖರಣಾ ಹುಳಿಯನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ "ಆಹಾರ" ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು "ಸಾಯುತ್ತದೆ".
ಹುಳಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ - 300 ಮಿಲಿ;
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
4 ಕಪ್ ರೈ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಹಿಟ್ಟು;
ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ 300 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ;
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
ಉತ್ತಮ ಮಾಲ್ಟ್ (ಒಣ ರೈ ಕ್ವಾಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
60 ಗ್ರಾಂ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು (ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ).
1. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಸಮೀಪಿಸಲು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
2. 90 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ, ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಟವೆಲ್) ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
5. ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
6. 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವಧಿಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲೋಫ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಕೆಫೀರ್-ಯೀಸ್ಟ್
150 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ. ರೈ, ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು;
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
200 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
ಗಾರ್ಡನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
2. ನಂತರ ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 150 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ರೈ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
7. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಪ್ರೂಫಿಂಗ್" ಗಾಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ (ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ) ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
10. ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ "ಪ್ರೂಫಿಂಗ್" ಗಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿಡಿ.
11. ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ, ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್
"ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ" ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು, ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆಫೀರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
ಗೋಧಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್;
ಒಂದು ಲೋಟ "ಒರಟಾದ" ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ;
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
1. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕೆಫಿರ್ (ಮೊಸರು ಹಾಲು), ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ನಾವು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ದ್ರವವಲ್ಲದಂತಿರಬೇಕು.
4. ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ರೇಖಾಂಶದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಲೋಫ್ನಾದ್ಯಂತ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಕರೇಲಿಯನ್" ರೈ ಬ್ರೆಡ್
100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ರೈ;
ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಸುಮಾರು 8 ಗ್ರಾಂ;
50 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್;
300 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ);
ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು - 650 ಗ್ರಾಂ;
10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ (ಬ್ರೆಡ್), ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ "ಒಣ" ಯೀಸ್ಟ್;
250 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ);
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 50 ಗ್ರಾಂ;
45 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕುದಿಯುವ (ಉತ್ತಮ) ಉಪ್ಪು;
200 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ);
80 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್.
1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೂ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾರೀ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಾಕಂಬಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಂದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕ್ರಮೇಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರೀಕ್ಷೆ ನಡೆಯಲಿ.
6. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
8. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು
ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದಷ್ಟೂ ಬ್ರೆಡ್ನ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಮವಾಗಿ ಏರಲು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆ ಇದ್ದರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪದಿಂದ - ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದು.
. "ಕರೇಲಿಯನ್" ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನಿಮ್ಮ ಚಿಕ್ಕ ರಾಸ್ಕಲ್ಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್.
ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಎರಡು ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಲೋಫ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ನಾನು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಂತೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು ಈ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಂತಹ ನಿರ್ಧಾರಕ್ಕೆ ಬಂದಿಲ್ಲ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಫ್ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೂದು ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿದರು. ಹಾಗಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ನಾನು ಇಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಸಿಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಯೋಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಬಹುಶಃ ನಾವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮರುದಿನ, ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ, ನಾನು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಖರೀದಿಸಿದೆ.
ಸುಲಭ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನನ್ನ ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು 200 ಗ್ರಾಂ (1.5 ಕಪ್)
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 200 ಗ್ರಾಂ (1.5 ಕಪ್)
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು 370 ಗ್ರಾಂ (1.5 ಕಪ್)
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಐಚ್ಛಿಕ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೀಜಗಳು ...
ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು 1.5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುವಾಗ, ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿತ್ತು. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಎರಡು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ನೀವು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಮಾಣಗಳು 50/50 ಮತ್ತು 60/40. ಮತ್ತು ಯಾರು 60% ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರು ಬಿಳಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬಂದಿತು, ಮತ್ತು ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಮ್ಮನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಡಿ ಎಂದು ನಾನು ತಜ್ಞರನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಏನು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ.
ಬ್ರೆಡ್ ಏರುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರೂಪವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದರೂ. ಈಗ ನಾನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕಾರಣ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ನನ್ನ ಪೋಷಕರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರ ಬ್ರೆಡ್ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಂದಿತು, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಂತೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಒವನ್ ಅನಿಲವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಪಮಾನವು ಅಂದಾಜು. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ನ ತೂಕವು 450 ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಬಿಸಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಯಿತು.
ಆದರೆ ನನ್ನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯಲಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು ಆದರೆ ನೋಟ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ನಾನು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿದೆ.
ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾದರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನೆಲದಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಳಿತುಕೊಂಡಿತು. ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂದಿತು, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿತು.
ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೂಡಿಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡುವಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಳಿ ಕೂಡ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ರೂಢಿಗಾಗಿ ಕೇವಲ 30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರೂ ಸಹ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದೆ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಗಮನಿಸಿದ್ದು ಏನೆಂದರೆ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಇನ್ನೂ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಈಗ ನನ್ನ ಸರದಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಜೀವಂತ ಬ್ರೆಡ್. ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿಮಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಲೈವ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇರುತ್ತದೆ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂಬುದು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
1. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡದಿರಲು ಈ ಸಾಧನವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೈ ಲೋಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
- 1.5 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
- ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
- ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
- ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಾಲೊಡಕು;
- ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ರೈ ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇನ್ನೇನು ಮಾಡಬೇಕಿಲ್ಲ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
2. ನಾವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ
ಅನೇಕ ಜನರು ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿಯೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
- 350 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
- ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಹಿಟ್ಟು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ; ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ರೈ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲೊಡಕು, 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಚೆಂಡನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ರೋಲ್ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಉಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಬೇಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
1. ಯೀಸ್ಟ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:
- 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- 400 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
- 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಚೀಲದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಧಾರಕವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ನೊರೆ "ಕ್ಯಾಪ್" ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಅಂದಾಜು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಖಾಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಂಡೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. "ಎತ್ತುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ" ವಾಗಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 3 ದಿನಗಳ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ತುರ್ತಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಲೋಫ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಗಾಜಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು, ½ ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ನೆಲೆಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ.
4. ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ರೈ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಶಬ್ದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಇದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ (ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 50 ಮಿಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.
5. ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಬಿಯರ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇದೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ (ರೈ ಹಿಟ್ಟು + ಗೋಧಿ);
- ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
- ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್;
- ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಗಾಜಿನ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು "ರೈ ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಂತರ "ಪಿಜ್ಜಾ" ಅಥವಾ "ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಪಾರಾವನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕ್ಯಾಪ್" ದ್ರವವು ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಫ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ:
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಾಬೀತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನ
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ವಿಷಯವು ಅನೇಕ ಜನರನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಬೇಕರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಲೋಫ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ - 170 ಮಿಲಿ;
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 80 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
- ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - ಸಿಹಿ ಚಮಚ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ. ಅವಳಿಗೆ, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಲೋಫ್ ಸೊಂಪಾದವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಸಭ್ಯವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ದ್ರವ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು kvass ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಚಮಚ;
- ರೈ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ.
ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಬಹುದು.
ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಎರಡು ಆಯತಾಕಾರದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು "ಮಿಶ್ರ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಡಾರ್ಕ್ ಡ್ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಹುರುಳಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ) ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕೋರಿ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 220 ಮಿಲಿ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ (ಡಾರ್ಕ್) - ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದೂವರೆ ಟೀಚಮಚ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 80 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ತನ್ನಿ.
ಓಟ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
- ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಓಟ್ಮೀಲ್;
- ಕೆಫೀರ್ನ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
- ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಸೋಡಾದ ಟೀಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);
- ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಏಕದಳವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ರೊಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್-ರೋಲ್
ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಜೀವನಕ್ಕೆ ತರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸತ್ಕಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು (ನಮಗೆ 300 ಮಿಲಿ ಬೇಕು) ಕುದಿಸೋಣ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಲೋಫ್
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಇದು ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೀರಮ್ - 450 ಮಿಲಿ;
- ತುಪ್ಪ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು - ತಲಾ 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಗಸೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಳ್ಳು - ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಬ್ಬದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಜೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಚಿಕ್ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ತನ್ನಿ.
ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಚಹಾ-ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್
ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ನೀವು ಮಾಗಿದ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
- ಹುಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 80 ಮಿಲಿ;
- ಚಹಾ ಬ್ರೂ - 140 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಡಿಲವಾದ ರೈ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ "ಹಣ್ಣಾಗಲು" ಕಳುಹಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದಂತಿರಬೇಕು), ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲಟ್ವಿಯನ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
- ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ರೊಟ್ಟಿಯ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರತಿರೂಪದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿಸಲು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಓದಿ:
- ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 130 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು 170 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
- ಭವಿಷ್ಯದ ಲೋಫ್ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಲು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಳಗೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ:
- ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 600 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು (150 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.
- 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಎಂಟು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು, 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಲೋಫ್ ಸೊಂಪಾದವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಂತೆ ಮೊದಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗಸೆ, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ:
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20 ಅಥವಾ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ನೊರೆಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.
- ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ಹುಳಿಯಾದ ವೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:
- ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ನಿಮಗೆ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
- ಒಂದು ಚಮಚ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ - ತಲಾ ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚಗಳು. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ರೈ ಹೊಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಂಟು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
- ಖಾಲಿ ಜಾಗದಿಂದ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಆಯತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹೊಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅದನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಬಹುಧಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ, 80 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು 120 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೈ ಹೊಟ್ಟು (10 ಗ್ರಾಂ), ಓಟ್ ಮೀಲ್ (30 ಗ್ರಾಂ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು (30 ಗ್ರಾಂ), ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಕಾಕಂಬಿ (ವರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್
ಮತ್ತೊಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ:
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 70 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಹೊಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ, ಏಳು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 600 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ತೀರ್ಮಾನ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
- ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು, ಹೇಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು
- ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ - ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
- ಅಡುಗೆ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ) ಕಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಇತಿಹಾಸ
- ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
