Pippurihedelmissä on 2-8 % sokereita, noin 1,5 % - proteiineja, kuituja, kivennäisaineita, 125-300 mg C-vitamiinia ja noin 14 mg karoteenia (per 100 g märkä paino), B1- ja B2-vitamiinit. Hedelmä teräviä lajikkeita sisältävät alkaloidi kapsaisiinia, joka antaa niille katkeran maun. Mausteena käytetään kuumaa paprikaa. Hieman ylikypsiä vaaleanvihreitä, tummanvihreitä ja kellertäviä hedelmiä käytetään parhaiten täytteeseen ja kirkkaampaa väriä peittaukseen. Paprika on erittäin arvokas siinä mielessä, että purkituksen ja suolauksen aikana sen sisältämien vitamiinien turvallisuus pysyy 50-80 prosentin sisällä pitkän varastoinnin aikana.

Muihin vihanneksiin verrattuna sen merkitys on elintarviketuote kasvaa sisään talvikausi ja aikaisin keväällä, jolloin vitamiinien puute tuntuu erityisen paljon.

(1. MENETELMÄ)

Upota punaisen paprikan palot kiehuvaan marinaadiin 1-2 minuutiksi. Laita jäähtyneet paprikat tiukoiksi riveiksi purkkeihin ja siirrä jokaiselle riville valkosipulia ja karkeasti pilkottua selleriä ja persiljaa.

Laita kuorma päälle ja kaada marinadi, jossa paprika keitettiin.

Hetken kuluttua, kun marinadi on imeytynyt paprikapaloihin, korkki purkit saumakoneella ja laita kylmään paikkaan.

Marinadille: 4 litralle vettä - 2 litraa etikkaa, 1/4 litraa auringonkukkaöljy, noin 500 g suolaa, 2-3 laakerinlehteä, 5 jyvää mustaa ja maustepippuria, muutama pala neilikkaa.

PIPPURIAT PIPPURILLA

(2. MENETELMÄ)

Pese pippuri, kuivaa. Hännät voidaan leikata pois ja siemenet poistaa, mutta voit jättää ne - kokonaiset paprikat ovat kauniimpia. Keitä kiehuvassa suolavedessä noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja vaihtavat väriä. Ota se uralusikalla ja laita heti tiiviisti valmistettuihin, mieluiten litran purkkeihin.

Pippuria ei tarvitse täyttää suolavedellä - hedelmät sopivat tiukasti toisiinsa.

Sulje purkit kuumana.

Suolaveteen: 3 litraan vettä - 0,5 litraa 9% etikkaa (voit ottaa saman määrän sen sijaan tomaattimehu), 0,5 l kasviöljyä, lasi karkeaa suolaa, epätäydellinen lasi Kidesokeri.

PIPPURI

Punainen Keltainen, Viherpippuri(on parempi ottaa yhtä suuri määrä kutakin tyyppiä) Pese, poista siemenet, leikkaa 1 cm leveiksi suikaleiksi Valmista marinadi sokerista, suolasta, auringonkukkaöljystä, kiehauta, lisää pöytäetikka.

Upota hienonnettu paprika marinaadiin, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Poista lämmöltä, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa välittömästi.

Marinadiin (3 kg kuorittuja paprikaa) - 1 litra vettä, 2 rkl. lusikat sokeria, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 1 lasillinen auringonkukkaöljyä, 180 g pöytäetikkaa.

Omenoilla marinoituja paprikat

Pese paprika, poista siemenet, leikkaa 4 osaan. Leikkaa myös omenat 4 osaan, poista ydin. Valmista suolaliuos vedestä, sokerista ja etikasta. Blansoi paprikat ja omenat vuorotellen kiehuvassa suolavedessä ja laita steriloituun litran tölkit, kaada kiehuvaa suolavettä ja rullaa välittömästi.

Säilykkeet näyttävät herkullisemmalta, jos paprikat ovat eri kypsyysvaiheissa.

6 tölkkiin salaattia - 3 kg paprikaa, 3 kg omenoita ( parempi antonovka), 4 litraa vettä, 800 g sokeria, 300 g pöytäetikkaa.

MARINADIIN TÄYTETTY PAIPPURI

Kuori punaisen tai vihreän paprikan palot varresta ja siemenistä, pese, suolaa kevyesti sisältä ja laita pöydälle reiät alaspäin. Joten niiden on seisottava yön yli. Myös jauheliha on valmistettava etukäteen: pilko kaali, porkkanat, selleri, persiljajuuri, suolaa kaikki.

Täytä palot seuraavana päivänä tällä seoksella ja sulje jokaisen palon aukko porkkanaympyrällä. Kääri jokainen palko sellerinlehtiin ja laita rei'itettyyn purkkiin, laita päälle mustaherukkaa tai kirsikan lehtiä ja kaada päälle marinadi.

Ensimmäisinä päivinä täytettä on ravistettava hieman, sitten purkit suljettava alkoholiin tai vodkaan kastetulla sellofaanilla. Säilytä kylmässä.

Marinadiin: 6 litraan vettä, 2 litraa etikkaa, 500 g suolaa, muutama laakerinlehti ja mustapippuri.

PIPRI ERIKOIS

Pese paprika, leikkaa kolme viivaa pitkin, vaahdota 3-5 minuuttia liuoksessa, johon on lisätty omenasiiderietikka, kasviöljy, suola ja hunaja. Liuoksen tulee peittää pippuri kokonaan.

Siirrä paprika joukkoon kolmen litran purkki, kaada liuos, jossa se valkaistiin, ja rullaa.

1 kuppi vettä, 1 kuppi omenaviinietikkaa, 1 kuppi kasviöljyä, 1 kuppi hunajaa, suolaa maun mukaan.

PIPRIKKAA kesäkurpitsaa ja omenia

Valmistele paprika leikkaamalla se 1 cm leveiksi renkaiksi Pese omenat, leikkaa ydin, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa nuoret kesäkurpitsat tai kurpitsa viipaleiksi. Blanšista valmisruokia 3-5 minuuttia liuoksessa, johon on lisätty omenaviinietikkaa tai mehua, suolaa ja hunajaa.

Laita kaikki kolmen litran purkkiin.

Kiehauta liuos uudelleen ja kaada se purkkiin, rullaa välittömästi.

1 lasillinen vettä, 1 lasillinen omenaviinietikkaa tai -mehua, 1 lasillinen hunajaa, 30 g suolaa 1 litrassa liuosta.

PIPPURI VIHANNEKSEN KANSSA

Pese makeat punaiset tai vihreät paprikat, joissa on tiheä ja mehevä hedelmäliha, nuoret kurkut, tiheät, tasaiset, punaiset pienet tomaatit, nuoret kesäkurpitsat ja kurpitsa, jossa on karheakuori. Laita kolmen litran purkin pohjalle vihreitä - persiljaa, selleriä, tilliä ja mausteita.

Pistele tomaatit tulitikulla, jotta ne eivät halkea steriloinnin aikana. Kuumenna kesäkurpitsaa ja kurpitsaa kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia ja jäähdytä sitten kylmä vesi. Laita nyt kaikki purkkiin.

Laita kurkut pystysuoraan, laita niiden päälle tomaatit, kurpitsa ja pippuri ja laita niiden väliin persilja-, selleri- ja tillisateenvarjot.

Kaada 2-3 minuuttia keitettyyn ja 60 °C:seen jäähdytettyyn purkkiin, täytä, lisäämättä 3-4 cm yläosaan, peitä keitetyllä tina kansi, laita kattilaan kanssa kuuma vesi, lämmitä 85 °C:seen ja liota 22-25 minuuttia.

Sulje sitten purkki hermeettisesti ja jäähdytä se kylmässä vedessä.

Jos käytät lasikannet, sinun täytyy heti korkkia purkki ja pastöroida upottamalla kannellinen purkki kuumaan veteen.

Täyte: 1,3 litraa vettä, 4 rkl. ruokalusikallista (90 g) kidesokeria, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 1,5 tl (12 g) sitruunahappoa.

PIPPURI TOMAATTIMEHUSSA

Pese pippuri, poista siemenet ja kalvot, keitä kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia ja pidä sitten kylmässä vedessä 1-2 minuuttia. Sen jälkeen laita hedelmät litran purkkeihin pystysuoraan. Voit myös leikata paprikat.

Kaada purkit esikeitetyllä marinadilla.

Pankit lämmitetään matalalla kiehuvassa vedessä 8-10 minuuttia, rullataan ja jäähdytetään.

1 litralle tomaattimehua - 1 rkl. lusikallinen suolaa, 2 rkl. lusikat omenaviinietikkaa (tai puoli teelusikallista sitruunahappoa).

PIppurisose

Sose on parasta valmistaa fysiologisessa kypsyysvaiheessa (punainen tai oranssi) korjatuista paprikoista. Pese hedelmät kylmässä vedessä, poista varret, kivekset ja huuhtele uudelleen hyvin vedessä.

Kiehauta 5-8 minuuttia kiehuvassa vedessä, laita palot sitten siivilään valumaan vettä ja laita sitten lihamyllyn läpi tai hiero siivilän läpi. Kuumenna saatu sose kiehuvaksi, keitä enintään 5 minuuttia koko ajan sekoittaen ja pakkaa heti valmiisiin kuumiin lasipurkkeihin.

Steriloi puolen litran purkit kiehuvassa vedessä 1 tunti.

Sose toimii vahvistamaan ruokaa talviaika. Se lisätään ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin.

KAVIAARI PIPPURISTA

Pese paprikat, kuivaa, raasta kasviöljyllä ja paista uunissa, kunnes ne pehmenevät. Kuori se kuumana kuoresta ja leikkaa siemenet pois. Jos hedelmät ovat palaneet, huuhtele ne ensin kuumalla vedellä ja kuori sitten.

Laita kuorittu paprika suurireikäisen lihamyllyn läpi. Kuori porkkanat ja persilja, leikkaa suikaleiksi ja hauduta kasviöljyssä puolikypsiksi. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Hienonna vihreät hienoksi. Laita tomaatit lihamyllyn läpi ja keitä puoleen alkuperäisestä tilavuudesta.

Laita valmiiksi valmistetut vihannekset tomaattimassaan, lisää suola, hienonnettu pippuri, etikkaa ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen vielä 10 minuuttia.

Kaada kuuma massa purkkeihin ja steriloi puolen litran purkkeja kiehuvassa vedessä 70 minuuttia, litran purkkeja 80 minuuttia.

5 kg paprikaa, 300 g porkkanaa, 400 g sipulia, 200 g tomaattia, 30 g persiljajuuria, 2 kupillista kasviöljyä, 50 g suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista etikkaa, 5 g mustaa ja maustepippuria.

LUTENITSA

Pese punaisen paprikan mehevät palot ja muutama pieni hedelmäinen karvaspippuri, poista varret ja siemenet, kaada vähän vettä, lisää muutama kypsiä tomaatteja ja keitä kunnes täysin valmis. Valmis pippuri hiero siivilän läpi, laita syntynyt muru tuleen, keitä, kunnes se paksuuntuu. Lisää kypsennyksen lopussa auringonkukkaöljy, suola ja sokeri maun mukaan, valkosipuli ja yrtit pieniksi paloiksi leikattuna.

Siirrä kuuma lutenitsa litran purkkeihin, steriloi 45-50 minuuttia ja korkkaa, säilytä viileässä paikassa. Näitä tarjollessaan säilötyt vihannekset lisää murskattu sipuli tai valkosipuli ja siemenet saksanpähkinät sekoitetaan hieman auringonkukkaöljyä ja etikkaa.

Jos lutenitsa osoittautuu liian mausteiseksi, se voidaan sekoittaa tarjoilun yhteydessä keitettyyn perunamuussiin.

5 kg pippuria - 2-3 paloa pienihedelmäistä kuumaa paprikaa, 7-8 kypsää tomaattia, 10-15 g valkosipulia, 20 g selleriä, sokeria, suolaa maun mukaan, 200 g auringonkukkaöljyä.

PIPRISAALATTI

Pese paprika, leikkaa siemenet, pese uudelleen, upota kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja jäähdytä heti kylmään veteen. Leikkaa paprika enintään 5 mm leveiksi suikaleiksi ja laita tiukasti purkkeihin olkapäille asti.

Kaada kiehuva täyte ja steriloi puolen litran purkit kiehuvassa vedessä - 12-15 minuuttia, kahden ja kolmen litran purkit - 30-35 minuuttia.

Kaatamiseen: 1 litraan vettä - 70 g sokeria, 35 g suolaa, 8 g sitruunahappoa.

PAPRIKAS

Pese paprika, leikkaa siemenet, pese uudelleen ja leikkaa kolmeksi 3-4 cm:n paloiksi. Upota kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi ja jäähdytä heti kylmään veteen. Pese pienihedelmäiset tomaatit ja laita ne kerroksittain pippurin kanssa purkkeihin. Laita pohjalle hienonnettuja vihreitä.

Jos ei pieniä tomaatteja, voit ottaa isoja ja laittaa ne viipaleiksi leikkaamalla pippurin pohjalle ja päälle, kaada kiehuvaa tomaattimehua suolalla ja steriloi litran purkkeja kiehuvassa vedessä noin tunnin ajan.

4,5 kg paprikaa, 1,5 kg tomaatteja, 25-30 g persiljaa; kaatamiseen - 1 litraan tomaattimehua 20 g suolaa.

KOLMIVÄRI PIPPURILLA

Tämä alkuperäinen ja erittäin kaunis suolakurkku valmistetaan vihreistä ja punaisista paprikoista ja kukkakaalista yhtä suuria määriä. Jaa kaali kukinnoiksi, kuori paprikat siemenistä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Laita purkin tai kattilan pohjalle ensin punainen ja sitten vihreä paprika kukkakaali ja niin vuorotellen, kunnes astiat ovat täynnä.

Maun saamiseksi voit laittaa persiljaa vihreän pippurin kaistaleiden väliin.

Vihannekset on murskattava ja kaada jäähdytetty suolavesi. Säilytä viileässä paikassa.

Suolavesi: 0,5 litraa vettä, 0,5 litraa etikkaa (mieluiten viiniä tai omenaa) ja 80 g suolaa.

Täytetyt pippurit

Pese suuret paprikan hedelmät, leikkaa siemenet, pese uudelleen. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Kuori ja leikkaa juuret suikaleiksi, hauduta kasviöljyssä puolikypsiksi. Hiero tomaatit suuren siivilän tai siivilän läpi (poista kuori). Kuumenna tomaattimassa kiehuvaksi, keitä 15 minuuttia, lisää suola, sokeri, etikka, maustepippuri ja keitä vielä 10 minuuttia. Hienonna persilja. Kasviöljy keitä useita minuutteja, jäähdytä 70 ° C:seen ja kaada valmistettuihin purkkeihin nopeudella kaksi ruokalusikallista litraa kohti.

Sekoita jauhelihaa varten valmistetut vihannekset, ripottele päälle suolaa ja täytä valmis pippuri tällä massalla. Käy makaamaan täytetty pippuri purkkeihin öljyn kanssa ja kaada kuuma tomaattimassa mausteineen.

Steriloi kiehuvassa vedessä puolen litran purkit - 55 minuuttia, litra - 65 minuuttia.

1 kg pippuria, 700 g tomaatteja, 250 g sipulia, 300 g porkkanaa, 30 g persiljajuuria, 10 g persiljaa, 1 lasillinen kasviöljyä, 20-25 g suolaa, 40-50 g sokeria , 1-2 rkl. ruokalusikallista etikkaa, 5-6 hernettä maustepippuria.

KAALILLA TÄYTETTY PIPPURI

Paprikaa minkä tahansa lajikkeen ja värin mukaan, mutta muista pestä kypsä, poista varret ja siemenet. Blansoitu sisään kuuma vesi 2-3 minuuttia, jäähdytä kylmässä, kuivaa. Aikuinen tiukka valkokaali pilkkoa syys- tai talvilajikkeita. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa veitsellä nuudeleiksi tai raasta karkea raastin. Laita silputtu kaali ja porkkanat joukkoon emalitavarat, jauha suolalla ja anna seistä 3-5 tuntia.

Täytä paprikat kasvisseoksella ja laita purkkeihin. Lisää etikkaa erottuvaan mehuun ja ripottele päälle pippuria. Peitä purkit kannella ja laita kattilaan, jonka vesi on vähintään 40 °C.

Steriloi puolen litran purkkeja kiehuvassa vedessä 35-40 minuuttia, litrapurkkeja 45-50 minuuttia, sulje välittömästi.

Jauhelihalle - 900 g kaalia, 100 g porkkanaa, 1-1,5 tl suolaa;

1 puolen litran purkkiin - 175 g pippuria, 175 g jauhelihaa, 150 g täytettä, 1,5 tl 6-prosenttista etikkaa.

RIISILLÄ JA LIHALLA Täytetyt PAPRIKAT

Säilykkeiden koostumus sisältää: paprikaa, sipulia, riisiä, lihaa, voita, persiljaa, tomaatteja, suolaa, sokeria, jauhettua kuumaa pippuria ja laakerinlehteä.

Huuhtele tuoreet nuoret pienet vihreät paprikat, valuta, leikkaa varret ja kivekset irti, keitä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia ja jäähdytä ilmassa. Pese riisi, anna veden valua, kaada kattilaan, lisää 2 kupillista vettä ja keitä miedolla lämmöllä puolikypsiksi. Huuhtele riisi kypsennyksen jälkeen kylmä vesi. Poista sipulista uloimmat lehdet, leikkaa siivuiksi ja paista voissa kullanruskeiksi. Huuhtele persilja juoksevalla vedellä, kuivaa ja leikkaa 0,5 cm:n paloiksi Pese keskirasvainen sianliha, anna veden valua, leikkaa paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.

Paistettu sipuli, riisi, persilja, liha sekoita, lisää suola, jauhettu pippuri ja sekoita huolellisesti. Täytä valmistetut paprikat saadulla massalla ja laita 2-4 kappaletta koosta riippuen 0,5 litran purkkeihin.

Tomaatit ovat kypsiä, punaisia, kuoritaan varresta, pestään, valutetaan, raastetaan karkealla raastimella ilman kuorta. Valuta joukkoon tomaattimurska emaloitu pannu, laita tuleen ja keitä 15 minuuttia, lisää sitten suola, sokeri ja keitä vielä 10 minuuttia.

sai tomaattikastike kaada täytetyillä paprikoilla täytettyihin purkkeihin 2 cm kaulan yläosan alapuolelle. Peitä purkit valmiilla kansilla, laita kattilaan, jossa on 70 °C:seen lämmitetty vesi, ja steriloi 105-106 °C:n lämpötilassa. Lisää tätä tarkoitusta varten 350 g suolaa 1 litraa vettä kohti sterilointiastiaan. Steriloinnin aikana pannu on peitettävä kannella. Lämmitettyäsi tölkkejä 30 minuuttia miedolla kiehuvalla vedellä, sulje ne välittömästi, tarkista korkin laatu ja steriloi puristimilla samassa suolavedessä.

Ensimmäisenä päivänä sterilointi kestää 90 minuuttia. Sen jälkeen purkit jäävät kuumaan veteen ja jäähtyvät vähitellen. 24 tunnin kuluttua tämä toimenpide on toistettava (samassa suolavedessä), 24 tunnin kuluttua toista kolmas kerta. Jätä steriloidut purkit kattilaan jäähtymään, poista sitten puristimet niistä ja tarkista sulkimen laatu.

Ennen kuin laitat purkkeja säilytykseen, säilytä niitä n huonelämpötila 15 vuorokauden kuluessa ja kansien kunnon tarkistamisen jälkeen vie se kellariin tai kylmään kellariin.

Jauhelihalle - 100 g sipulia (2 keskikokoista päätä), 180 g riisiä, 300 g lihaa, 100 g voita, persilja, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 0,5 tl jauhettua kuumaa pippuria, laakerinlehteä;

varten tomaattikastike- 800 g tomaatteja, 2 tl suolaa, 1,5-2 rkl. lusikat sokeria.

LECHHO

Pese kypsät, mehevät paprikat, leikkaa päät pois, poista siemenet. Paprika leikattu 5-8 mm leveiksi suikaleiksi, voidaan leikata paloiksi. Leikkaa tomaatit 3-4 mm paksuisiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita valmistetut kasvikset, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja siirrä emalipannuun, lisää 2-3 ruokalusikallista vettä ja hauduta kannen alla 10 minuuttia.

Täytä tölkit kasvismassalla tiiviisti, ilman ilma-aukkoja niin, että vihannekset peittyvät mehulla.

Steriloi litran purkit kiehuvassa vedessä 45 minuuttia, kolmen litran purkkeja 60 minuuttia.

2,6 kg paprikaa, 2 kg tomaatteja, 500 g sipulia, 30-40 g suolaa, ripaus jauhettua mustapippuria, 5-6 rkl. lusikat vettä.

KASVISSALATTI PIPRILLA

Tuoreet pyöreät paprikat (cambi) - vihreät tai punaiset - pestään, poistetaan siemenet ja pilkotaan enintään 1,5 cm leveiksi nauhoiksi, lisätään kypsiksi poimitut hienonnetut tomaatit, 2-3 mm leveiksi ja 1 cm pituisiksi nauhoiksi leikatut porkkanat ja sipuli , leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita seos, suola maun mukaan, lisää persilja, etikka ja kasviöljy.

Kasvisseoksesta tulee mehua, jolla seos voidaan kaataa purkkeihin.

Laita maustepippuri ja laakerinlehti purkin pohjalle. Steriloi ja rullaa purkit.

Combi-paprikat - 2 kg, tomaatit - 4 kg, porkkanat - 1 kg, sipulit - 1 kg.

PAISTETTU PAIPPURI BRYNZALLA

Paista hyvä mehevä punainen paprika, poista sitten siemenet ja kuori, hienonna. Lisää saatuun soseeseen hienonnettu lehmänjuusto ja kasviöljyä.

Sekoita seos hyvin, voit käyttää sekoitinta, hajottaa pieniin purkkeihin (350 ml), steriloida 20 minuuttia, rullata.

5 kg pippuria, 500 g juustoa, 300 ml kasviöljyä.

PIPRIKASSTIKE

Huuhtele vihreänä paprika, hienonna veitsellä, laita kattilaan, kaada hera ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, laita sitten purkkeihin ja korkki tiukasti. Tällä tavalla valmistettuja paprikaa voidaan säilyttää 6 kuukautta.

Pippurikastiketta tarjoillaan smetanan kanssa liharuokien mausteiseksi mausteeksi.

1 kilolle pippuria - 2 litraa heraa.

MAUSTE PIPPURISTA

Pese paprikan hedelmät kylmässä vedessä, poista siemenet ja laita yhdessä sipulin, valkosipulin, juuren ja persiljan kanssa lihamyllyn läpi. Lisää sokeria ja suolaa maun mukaan.

Voit lisätä hieman omenaviinietikkaa tai tomaattimehua sekä kuumaa jauhettua pippuria, laittaa purkkeihin, sulkea kansilla ja säilyttää viileässä paikassa.

Pankit voidaan steriloida.

2 kg kuorittua pippuria - 150 g sipulia, 100 g valkosipulia, juuria ja persiljaa.

TOMAATTEIDEN MAKEALAISTEN PAPRIKUJEN MAUSTE

Pese paprikat, poista kanta ja siemenet, hienonna. Leikkaa tomaatit hieman ristikkäin, polta, poista kuori, leikkaa karkeaksi. Laita joukkoon hienonnettu paprika, tomaatit ja sipulit iso kattila, lisää etikka ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta, kunnes nestettä ei juuri enää ole jäljellä. Lisää sokeri ja mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.

Laita kuumat mausteet purkkeihin ja rullaa.

Tämä mauste sopii hyvin kakkosruoaksi.

2 punaista paprikaa, 2-3 tomaattia, 3 sipulia, 0,5 kuppia viinietikka, 1 kuppi sokeria, 1 tl suolaa, 1 tl pippuria, 1 tl kuivaa sinappia, 1/4 tl jauhettua punaista paprikaa, jauhettu neilikka- veitsen kärjessä.

TOMAATTIKASTIKETTA JA VIHANNEKSIA MAUSTEKSI

Valmista hyvin kypsyneistä tomaateista tomaattimehu, joka keitetään iso kattila 30 minuutin sisällä. Pese ja kuori tässä vaiheessa paprikat varresta ja siemenistä, leikkaa 1 cm leveiksi nauhoiksi, kasta kiehuvaan tomaattimehuun sekä porkkanaraaste, sellerijuuret, kuoritut valkosipulinkynnet, hienonnettu tilli ja persilja, sokeri, kasviöljy, etikkaa ja suolaa. Maustevihanneksia tulee keittää tomaattimehun kanssa 10 minuuttia. Kaada ne sitten kiehuvaksi hyvin pestyihin ja kuivattuihin purkkeihin, jotka täytetään yläosaan. Sulje purkit välittömästi hermeettisesti ja pidä ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Voit peittää purkit lautasliinalla tai pyyhkeellä.

Tarjoa lisukkeena paistetuille tai paistettua lihaa, sekä miten itsenäinen ruokalaji tai lisäkkeenä muihin ruokiin.

3 kg hienonnettua pippuria, 6 l tomaattimehua, 600 g raastettua porkkanaa, 100 g raastettua sellerijuurta, kaksi tusinaa valkosipulinkynttä, nippu tilliä ja persiljaa, 400 ml kasviöljyä, 100 g sokeria, 100 g suolaa (maun mukaan), 100 ml etikkaa.

KUUMA PIPRIMAuste

Huuhtele Paprika, kuori se ja laita kuorituilla valkosipulin kynsillä täytettynä lihamyllyn läpi. Tämä tehdään niin, että pippurin sisäseinämät imeytyvät eteeriset öljyt valkosipuli.

Punainen kuuma paprika ilman vartta ja kypsiä tomaatteja vie myös lihamyllyn läpi, suola, sekoita huolellisesti, lisää kasviöljy, valinnaisesti murskattu saksanpähkinät; varastoida sisään lasipurkit tiiviisti suljetulla kannella.

500 g paprikaa - 200 g punaista katkeraa, 300 g valkosipulia, 500 g tomaattia, 50 g suneli-humalaa, 150 g suolaa, 50 g kasviöljyä.

MYÖLÖ KUUMALLA PIPRILLA

Pese makean hedelmäisen kuuman paprikan palot, leikkaa "hännät" pois (1 cm pohjasta) ja paista kevyesti korkealla lämmöllä, ei pehmeysasteelle asti. Valmista mehu hyvin kypsyneistä, kuorituista tomaateista, kiehauta, anna kiehua 20 minuuttia, lisää suola, sokeri, kasviöljy. Upota paistettu paprika tähän marinaadiin ja anna kiehua 5-6 minuuttia.

Kaada valmis seos 800 ml:n tai litran tölkkeihin, jotka on valmiiksi kääritty paperilla, täytä yläosaan, sulje nopeasti hermeettisesti, käännä kannet ylösalaisin ja pidä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

3 kg kuumaa paprikaa, 5 kg tomaatteja, 200 g suolaa, 250 g sokeria, 500 ml kasviöljyä.

PYÖREÄ PIPPURI (KAMBI) ETIKALLA JA HUNAJALLA

Pese pyöreä punainen cambipippuri, leikkaa varret irti 1 cm tyvestä ja puhkaise useasta paikasta siemenen läheltä, laita purkkiin vuorotellen kukkakaaliruusukkeiden kanssa, ripottele päälle mustapippuria, piparjuuripaprikaa, laita herukkaa ja rypäleenlehtiä, kaada etikkaa, johon on liuotettava suola ja hunaja.

Älä keitä tätä seosta, mutta sinun on otettava tarpeeksi etikkaa, jotta hedelmät peittyvät.

Paina cambi päälle puisella ympyrällä, sulje purkki tiiviisti ja laita viileään.

3 kg cambipippuria, 250 g suolaa, 250 g hunajaa.

SUOLA PIPPURI

Suolan tulee olla tuoretta, ilman vaurioita, vihreän ja punaisen mehevien paprikalajikkeiden hedelmiä. Poista ensin varret ja siemenet, pese palot, kasta 1-2 minuuttia kiehuvaan veteen ja jäähdytä heti kylmään veteen. Laita tynnyriin tai ammeeseen. Aseta joka toinen tai kolme riviä vähän tilliä, ripottele jokaiselle riville suolaa.

10-12 tunnin kuluttua pippuri pehmenee ja antaa mehua. Sitten sinun on peitettävä se puisella ympyrällä ja asetettava kuorma.

Suolattaessa pienissä astioissa - 1 kg lastia 10 kg pippuria kohden, kun suolataan suurissa astioissa - 0,5 kg lastia 10 kg pippuria kohti.

Säilytä kylmässä huoneessa.

Suolan kulutus - 2-3 prosenttia pippurin painosta.

SUOLA PIPPURI

(BULGARIAN TAPA)

Valitse suolaamista varten keskikokoiset palot, pese, kuivaa. Leikkaa varret ja kivekset pois, poista yksittäiset siemenet, jotka voivat jäädä hedelmän sisään. Ripottele puhdistuksen jälkeen jokainen palko paksusti suolalla ja laita useita palasia toistensa päälle.

Laita pieneen tynnyriin, peitä puisella ympyrällä sorrolla ja seiso yksi päivä huoneenlämmössä ja vie sitten kylmään paikkaan. Suolavettä voidaan lisätä tarvittaessa.

Paprikat tulee liottaa vedessä ennen syömistä.

KUIVATTU KUUMA PIPRI

Punaiset paprikat voidaan kuivata kokonaisina. Tätä varten hajotetaan se useiden päivien ajan kuivumista varten.

Sido sitten varret niin, että hedelmät eivät kosketa toisiaan, ripusta "seppeleet" kuivumaan hyvin ilmastoituun aurinkoiseen paikkaan.

Paprikan avulla voit luoda ainutlaatuisia makuvalikoima aihiot. Esittelemme sinulle joitain reseptejä tänään.

Paprikan valmistus

Jos lähestyt varastointikysymystä asiantuntevasti, ota paprikat mukaan tuoretta voisi olla koristeena Uudenvuoden pöytä. Lukuisat valmisteet tämän vihannessadon kanssa ilahduttavat sinua ja kotitalouttasi seuraavaan satoon asti.

Paprikan korjuu

Paprikan runsaan hedelmän kausi on tulossa elokuun puolivälissä. Hedelmien sadonkorjuu on kerran 4-5 päivässä (jos et noudata määräaikoja, pippurin saanto voi laskea huomattavasti). Paprikat leikataan varsien mukana yrittäen olla vahingoittamatta emokasveja. Hedelmät korjataan aikana tekninen tai täysi (fysiologinen) kypsyys.

Paprikan säilytys

Tuoreessa muodossa vain täysin kokonaisia ​​hedelmiä, joissa on tiheä ja mehevä massa, säilytetään. Tätä varten ne leikataan varovasti varsien kanssa kääritty paperiin, pinottu pahvilaatikoihin (enintään 2 kerrosta) ja lähetetty varastoitavaksi kuivaan kellariin.

Kuivattu paprika

Paprika irrotetaan siemenistä, leikataan 3x4 cm:n paloiksi, keitetään kiehuvassa vedessä 3 minuuttia ja annetaan valua. Sen jälkeen paprikapalat asetetaan tarjottimille ja kuivataan auringossa. Valmis tuote varastoidaan suljetussa tilassa lasipurkit tai tiheässä muovipussit.

Pakastettua paprikaa

Jotta voisi täyttää talvella, se puhdistetaan kesällä siemenistä, taitetaan yhdeksi (kuten lasit), laitetaan tiiviiseen pussiin, sidotaan ja lähetetään pakastimeen.

Jos pippuria tarvitaan lisäaineena erilaisia ​​ruokia, se puhdistetaan, pestään, pyyhitään kuivalla pyyhkeellä, leikkaa paloiksi haluttu muoto ja koot, laita annoksina laatikoihin, sulje kannella ja pakasta.

marinoitua paprikaa

Paprika
Vesi - 1 l
Suola - 80 g
Sokeri - 20 g

Paprikat pestään, vapautetaan siemenistä, laitetaan kulhoon (riittävän tiiviisti), kaadetaan esikeitettyyn ja jäähdytetty suolavesi, laita sorron päälle , peitä lautasliina ja jätä huoneenlämpöön 10 päivään . Valmis tuote lähetetään kellariin (säilytyslämpötila - 0 ° C.)

Marinoitua paprikaa

Pippuri
Hajuton kasviöljy - 200 ml
Etikka - 200 ml
Maustepippuri
Sokeri - 1 rkl.
Suola - 3 rkl.
Vesi - 1,5 l

Paprikat (voit käyttää erivärisiä hedelmiä) pestään ja puhdistetaan. Hedelmät peitataan kokonaisina ("lasien" muodossa) tai leikataan 8-10 pitkittäisosaan. Suolaliuosta keitetään 3 minuuttia, minkä jälkeen pippuria ryöpytetään siinä 4 minuuttia. Jalostetut hedelmät tai viipaleet laitetaan steriloituihin purkkeihin. Kun astiat ovat täysin täytetty, kaadetaan pippuria kiehuvaa suolavettä, kääri, käännä ympäri ja kääri peittoon (kunnes se jäähtyy kokonaan).

Täytetty paprika (talvivalmiste)

Valkoiset juuret ja sipulit - 1 osa
– 8 osaa
Hienonnetut vihreät - 20-30 g / 1 kg kasvissekoitus
Suola - 20 g / 1 kg kasviseosta
Pippuri

Pippuri vapautetaan huolellisesti siemenistä, syntyneet "lasit" valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia ja jätetään jäähtymään. Porkkanat, samoin kuin juuret ja sipulit, leikataan erikseen passivoituna kasviöljyssä. Jäähdytyksen jälkeen ne yhdistetään, sekoitetaan yrttien ja suolan kanssa. Paprikat täytetään saadulla massalla ja laitetaan steriloituihin purkkeihin. Mehupuristimella tomaateista saadaan mehu, kiehutaan ja keitetään 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää jokaista mehulitraa kohden 30 g suolaa, 50 g sokeria ja ripaus eri paprikoita(punainen, tuoksuva, musta). Tölkkeihin laitetut täytetyt paprikat kaadetaan kiehuvalla kastikkeella, peitetään kannella ja steriloidaan (1 litra -120 minuuttia).

Paahdetut paprikat (talvivalmisteet)

Paprika
Valkosipuli - 1 pää
Kuuma paprika - 1 kpl.
Etikka 9% - 80 ml
Sokeri - 1 rkl.
Suola - 1 rkl.
Hajuton kasviöljy

Kuorimattomat paprikat pestään, kuivataan pyyhkeellä ja paista kannen alla kahdelta puolelta. Sen jälkeen se asetetaan steriloituun kolmen litran purkkiin, kaadetaan Jauhettu valkosipuli ja lisää kuumat paprikat. Suola, sokeri kaadetaan purkkiin ylhäältä, kaadetaan etikka ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Purkki kääritään rullalle, käännetään ympäri, kääritään huopaan ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Sweet Pepper Confiture

Makea punainen paprika - 0,5 kg
fariinisokeri– 250 g
Viini- tai sherryetikka - 120 ml
Suola - 0,5 tl
Musta jauhettu pippuri - 0,5 tl
laakerinlehti- 1 KPL.
Rosmariini - 1 oksa

Paprikat pestään, puhdistetaan siemenistä, leikataan noin 1 cm leveiksi suikaleiksi ja levitetään pannulle. Muut ainekset lisätään sinne (paitsi jauhettu pippuri), Kiehauta, keitä sitten miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia. Lopussa lisätään jauhettua pippuria, sekoitetaan, asetetaan steriloituun purkkiin ja suljetaan.

Raaka adžika

Makea punainen paprika - 2 kg
Valkosipuli - 300 g
katkera punainen paprika - 300 g
Etikka - 200 ml
Suola

Paprikat (karvaat ja makeat) sekä valkosipuli johdetaan lihamyllyn läpi, sekoitetaan etikan ja suolan kanssa, asetettu steriloituihin purkkeihin, suljettuina nylon kannet ja säilytä jääkaapissa.

Paprikalecho (ilman tomaattia)

Paprika - 5 kg
Kasviöljy - 0,5 rkl.
Suola - 0,5 rkl.
Sokeri - 0,5 rkl.
Etikka 9% - 0,5 rkl.

Paprikat pestään, irrotetaan siemenistä, leikataan suikaleiksi, laitetaan kulhoon, sekoitetaan muiden ainesten kanssa ja annetaan seistä noin tunnin ajan. Tuote on aseteltu mukaan puhtaat pankit(yhdessä muodostuneen nesteen kanssa) ja laittaa steriloitavaksi(0,5 ja 1 l - 10 ja 15 minuuttia, vastaavasti).

Paprika mauste

Punainen paprika - 3-4 kg
Kuuma paprika - 1 palo
Kasviöljy - 1 rkl.
Suolaa maun mukaan

Paprikat (makeat ja katkerat) laitetaan lihamyllyn läpi siementen kanssa. Loput ainesosat lisätään massaan ja keitetään 40 minuuttia miedolla lämmöllä unohtamatta välillä sekoittaa. Mausteet asetetaan steriloituihin purkkeihin ja korkitaan.

Onnea valmistautumiseen!

Reseptit kuumien mausteiden keittämiseen talveksi alkaen tulinen pippuri ja vittu.

mausteisia mausteita – hieno lisäys lihaan ja kalaruokia. Heidän avullaan voit monipuolistaa olemassa olevaa valikkoa. Se on myös tapa miellyttää rakkaita, jotka rakastavat mausteista ruokaa.

Tätä maustetta kutsutaan myös gorloderiksi tai piparjuureksi. Sadonkorjuun etuna on, että kaikki sen koostumuksessa olevat tuotteet ovat tuoreita. Niitä ei tarvitse keittää. Siksi työkappaletta säilytetään yksinomaan jääkaapissa nailonkannen alla.

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja
• 150 g piparjuuren juuria
• 100 g valkosipulia
• 30 g suolaa
• 50 g sokeria

Resepti:

• Laita tomaatit lihamyllyn läpi.
• Laita pussi lihamyllyn ulostuloon ja hienonna piparjuuret.
• Raasta valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää suola ja sokeri.
• Tässä vaiheessa ilmaantuu kuplia. Sekoita seosta, kunnes ilma häviää.
• Kaada steriileihin purkkeihin ja sulje nylonkansilla.
• Yritä kaataa mausteet pieniin purkkeihin, jotta avaamisen jälkeen ei muodostu hometta.

Se on melko terävä ja mausteseos. Täydellinen pyörykeille ja pyörykeille. Voidaan syödä lihan kanssa.

Ainekset:

• 5 kg tomaatteja
• 20 paprikaa
• 8 kuumaa paprikaa
• 5 päätä valkosipulia

Resepti:

• Poista paprikoista siemenet ja kannat. Aja lihamyllyn läpi.
• Kuori valkosipuli ja muussaa sekin. Muuta tomaatit mehuksi.
• Sekoita kaikki, suolaa hieman ja jätä kaikki ainekset käymään 7 päivää.
• Sekoita samalla valoa kahdesti päivässä. Viikon kuluttua kaada purkkeihin ja jäähdytä.

Tämä mauste sopii keittoihin ja toisiin liharuokiin. Älä lisää lastenruokiin, sillä se lisää mausteita.

Ainekset:

• 0,5 kg punaista paprikaa
• Iso nippu persiljaa
• Iso nippu tilliä
• Iso valkosipulin pää
• Lusikka suolaa liukumäellä "Extra"

Resepti:

• Poista paprikoista kannat, mutta älä poista siemeniä. Jauha lihamyllyssä.
• Kuori valkosipuli kuoresta ja hienonna sekin.
• Muuta kasvikset soseeksi varsien kanssa.
• Lisää suola ja laita steriileihin purkkeihin.
• Säilytä jääkaapissa.

Mielenkiintoisin asia on, että mausteiden valmistuksessa ei käytetä vain piparjuuren juuria. Lehdistä voi valmistaa herkullisia soruksia.

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja
• 250 g piparjuuren lehtiä
• 1 pää valkosipulia
• 1 kuuma paprika
• Ruokalusikallinen sokeria

Resepti:

• Pese lehdet ja soseuta ne tehosekoittimella.
• Pese tomaatit ja muussaa ne.
• Poista valkosipulista kuori ja soseuta sekin.
• Poista pippurista kanta ja hienonna se.
• Sekoita kaikki ainekset ja kaada purkkeihin.
• Steriloi 12-15 minuuttia. Rullaa purkit kansilla.

Ainekset:

• 1 kg piparjuurijuuria
• Punajuuri
• 2 ruokalusikallista sokeria
• 2 ruokalusikallista etikkaa

Resepti:

• Kuori juuret. Laita pussi lihamyllylle ja hienonna juuret.
• Hiero päälle hieno raastin raa'at punajuuret ja purista mehu pois. Sinun pitäisi saada 500 ml mehua.
• Kaada mehu, etikka piparjuurisoseeseen ja lisää suola ja sokeri.
• Kaada massa purkkeihin. Steriloi 15 minuuttia ja rullaa.

Paprikasta löytyy monia mausteita. Ne maustavat mitä tahansa ruokaa.

Ainekset:

• 5 paprikaa
• 5 valkosipulinkynttä
• 50 ml oliiviöljyä
• nippu korianteria
• Kardemumma
• Jauhettu mustapippuri

Resepti:

• Hienonna paprika ja valkosipuli. Pese korianteri ja kuivaa talouspaperilla.
• Kääntele kasvikset soseeksi, lisää kardemumma ja mustapippuri.
• Anna seoksen seistä yön yli ja jäähdytä sitten.

Tämä mauste sopii hyvin lihan ja perunoiden kanssa.

Ainekset:

• 2 kg paprika
• 5 päätä valkosipulia
• 5 kuumaa paprikaa
• 80 ml etikkaa
• Sokeri
• nippu korianteria

Resepti:

• Poista paprikoista kannat ja siemenet, muuta tasaiseksi soseeksi.
• Lisää valkosipulitahna paprikasoseen joukkoon. Poista tulipaloista varret ja muussaa nekin.
• Lisää sokeri ja etikka. Hienonna nippu korianteria ja lisää seokseen.
• Kaada seos purkkeihin ja jäähdytä.

Tämä on yleistä ja erittäin yksinkertainen mauste. Sitä ei käytetä kastikkeena tai adjikana. Sitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa.

Ainekset:

• 5 kg punaista paprikaa
• 1 kg hienoa suolaa

Resepti:

• Kuori pippuri varresta ja siemenistä, hienonna lihamyllyssä
• Lisää suola ja sekoita
• Jaa purkkeihin ja säilytä jääkaapissa

Mauste on erittäin suolaista, joten älä liioittele sitä suolalla kypsennyksen aikana.

Mausta yrteillä keittoihin

Tämä on loistava huoltoasema keittoon ja toisiin ruokiin.

Ainekset:

• 1 kg suolaa
• 1 kg tomaatteja
• 1 kg sipulia
• 1 kg porkkanaa
• 0,5 kg persiljaa ja tilliä
• 3 kuumaa paprikaa
• valkosipulin pää

Resepti:

• Puhdista ja pese kaikki vihannekset. Sose.
• Vihreät, sekä varret, myös soseuta tai hienonna. Hävitä tässä tapauksessa varret.
• Sekoita kaikki ja ripottele päälle suolaa. Kaada steriileihin purkkeihin ja säilytä kellarissa.

Ihanteellinen kastikkeena, mutta voidaan lisätä keittoihin. Lisää vastustuskykyä.

Ainekset:

• 1 kg valkosipulia
• 500 g paprikaa
• 500 g kuumaa pippuria
• 500 g suolaa

Resepti:

• Poista paprikoista varret ja jauha tehosekoittimessa.
• Kuori valkosipuli ja soseuta myös se.
• Kaavi joukkoon kasvissose ja ripottele joukkoon suolaa.
• Kaada steriileihin purkkeihin. On välttämätöntä, että kastike oli purkissa hartioihin asti, ei aivan yläosaan.
• Säilytä kellarissa tai kylmässä.

Jos kaikki tehdään reseptin mukaan, jopa mausteet ilman sterilointia ja keittämistä säilyvät erittäin pitkään.

Ruoanlaiton salaisuudet:

• Kuori punaiset paprikat käsineillä äläkä kosketa silmiäsi.
• Kun pilkkoo piparjuurijuuria, laita pussi lihamyllylle.
• Jos sinulla ei ole kellaria, säilytä mausteet jääkaapissa. Tässä tapauksessa et voi valmistaa paljon mausteita. Siksi valitse vaihtoehtoja ruoanlaittoon.
• Käytä vain tuoreita yrttejä ja piparjuuren lehtiä. Ne sisältävät paljon mehua.

Älä ole laiska ja muista valmistaa muutama purkki herkullisia ja tuoksuvia mausteita.

VIDEO: Mausteisia mausteita talveen

Valkosipulilla kierretty chili - mausteinen Korealainen mauste. Sitä kutsutaan koreaksi "kochi". Kochilla on erittäin kuuma maku, mikä ei ole yllättävää, sillä mauste perustuu yhteen maailman kuumimmista paprikoista: se kuoritaan ja rullataan lihamyllyssä yhdessä valkosipulin kanssa suhteessa 2:1.

Voidaan kutsua tunnetummaksi kochin analogiksi Georgian adžika: se valmistetaan samalla tavalla kuin kochi, mutta sen koostumus on hieman monimutkaisempi: pippurin ja valkosipulin lisäksi adjikassa on mausteita ja suolaa, ja monimutkaisemmissa ja miedommissa versioissa on tomaatteja, munakoisoa ja muita vihanneksia. Kochi eroaa adjikasta siinä, että siinä on puhdasta mausteinen maku ilman epäpuhtauksia eikä siedä ylimääräisiä lisäaineita.

Jos olet kiinnostunut rikkaasta maailmasta Korealainen keittiö, suosittelemme aloittamaan tutustumisen korealaistyylisiin porkkanoihin, panchaniin tai munakoisoheeen.

Askel askeleelta resepti:

Esikäsittely

Tällaisen pippurin valmistamiseksi tarvitsemme erittäin kuumia punaisia ​​paprikaa. Huuhtele paprika ja poista varovasti siemenet ja kanta. Samalla sinun ei tarvitse huolehtia ulkomuoto pippuria - jauha se joka tapauksessa. Mutta sinun tulee huolehtia käsien turvallisuudesta - pippurimehu on erittäin syövyttävää, joten suosittelemme sen puhdistamista kumihansikkailla.

Peruskäsittely

Kierrä valmistettu pippuri valkosipulilla lihamyllyn läpi. Paremman sekoittumisen aikaansaamiseksi suosittelemme valkosipulin ja pippurin rullaaminen vuorotellen - näin ne sekoittuvat hyvin myös rullauksen aikana. Voit käyttää jauhamiseen myös tehosekoitinta. Lisää suola, sekoita hyvin. Voit maistaa tuloksena olevaa tuotetta - sen pitäisi olla melko suolaista. Yritä kuitenkin erittäin huolellisesti - jos otit hyvää pippuria, tuote on erittäin kuuma.

Astian koristelu ja sen tarjoilu pöydälle

Koko kypsennysprosessin ajan on suositeltavaa työskennellä käsineillä, jotta pippuria ei pääse iholle.

Yangnim (korealainen salainen mauste)

Paljastan maun salaisuuden korealainen ruoka- Kyse on mausteista, joita et löydä, vaikka kuinka näytät kaupoista! Tämä mauste antaa salaateille erityisen maun ja aromin, eikä polttavasta ja samalla mausteis-miellyttävästä mausta kannata puhua!
Tätä kauneutta voidaan säilyttää vuosia (jos olet valmistanut liikaa), se ei huonone ollenkaan. Yritän tehdä tällaisen aihion kahden vuoden välein, mitä voit tehdä, äiti laiskuus ennen meitä ..., no, alempana!
Valkosipuli - 1 kg
tulipaprika (tällä kertaa minulla oli erittäin tulinen, joka on pieni, ohuella massalla, mutta yleensä pidän kuumasta pippurista, joka on pitkä, kiertynyt, mielestäni se on "ravitsevampaa"))) - 600g
bulgarialainen punainen paprika - 400 g
Kuvaannollisesti puhuen pippurin ja valkosipulin suhde on 1:1, mutta terävyys valmis tuote voidaan säätää korvaamalla tietty määrä kuumaa pippuria paprikalla.

Liotin valkosipulia vedessä yön yli (se on helpompi puhdistaa näin!),

Tänä vuonna puhdistin karvaspippurin siemenistä, ei tarvitse puhdistaa, mutta varusteeni oli läpäisemätön,

joten tartuin rohkeasti pippurin sisälmoihin! Tämä oli työn vaikein osa. Sitten kaikki on yksinkertaista. Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä,

sekoita

ja lisää suolaa. Suolaa ei tarvitse sääliä, tähän valkosipulin ja pippurin määrään kaadoin LÄHES puolet pakkauksesta (350 grammaa ehdottomasti). Suuri merkitys on suolan "suolaisuus", jos saan sanoa niin. Siksi yritä olla ylisuolaamatta, on parempi antaa yannimin seistä tunnin ajan (jotta suola liukenee). ja sitten kokeile maistaa ja jos kaikki sopii...


Siinä kaikki. Nyt pankeille ja ruokakomerolle.
Ja tässä on herkullisin korealainen voileipä:

lisää vastustuskykyä, tappaa patogeenisiä bakteereja, edistää kolesterolin hajoamista ja kolesteroliplakkien poistumista verisuonista jne., jne.! Yksinkertaisesti sanottuna se on HERKULLINEN ja HYÖDYLLISTÄ. Terveydelle!

KIERRETTY KUUMA PIPPURI RECEPTI

Tarvitset: 1 kg kuumaa pippuria, ½ kupillista omena-/viinietikkaa 5-6%, 1 rkl. suola.

Kuinka valmistaa kuumat paprikat talveksi. Kypsä tulinen pippuri mitä tahansa väriä, useita värejä voidaan pestä kerralla, leikata varret pois, kulkea lihamyllyn läpi siementen kanssa (ritilä on suuri), sekoittaa etikkaan ja suolaan, laittaa steriloituihin purkkeihin, korkkia steriileillä kansilla, säilyttää viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.

Tällainen valmiste sopii paistettuun siipikarjaan ja lihaan, kalaan, keittoihin ja liemiin, ja siitä voi myös tulla erinomainen pohja adjikalle.

Kun kesä saavuttaa huippunsa, on talven sadonkorjuun aika, ja pippurin säilöntä on ratkaiseva hetki kaikille, jotka rakastavat marinoitua paprikaa, makeaa suolapaprikaa, suolapaprikaa, marinoitua paprikaa ja muita paprikaaihioita. Eikä vain bulgariasta. Marinoidut kuumat paprikat, purkitetut kuumat paprikat ovat erinomainen itsenäinen välipala sekä ainesosat erilaisia ​​salaatteja. Siksi paprikan säilytys ja reseptit paprikan valmistamiseen talvea varten ovat niin suosittuja.

Säilykepaprikat voivat olla marinoitua paprikaa, marinoitua kuumaa paprikaa, marinoitua kuumaa paprikaa, marinoitua chiliä, säilöttyä paprikaa, säilöttyä paprikaa, marinoitua paprikaa. Monet ystävät maistelevat marinoituja paprikaa talvella, marinoitujen paprikan reseptin avulla voit valmistaa tämän suolaista välipalaa. Paprikan säilöntä on erityisen suosittua. Nykyään harvat ihmiset tietävät kuinka suolaa pippuria herkullisesti, ja turhaan, koska paprikan peittaus ja suolakurkku talveksi on sinulle erittäin hyödyllistä kylmänä vuodenaikana. Useimmiten paprikat säilytetään, harvemmin kuumat paprikat säilytetään, koska tämä mausteinen välipala, kuten sanotaan, amatöörille. Makeiden tai paprikan säilöntä voidaan jälleen suorittaa eri tavoilla. Yksi herkullisimmista marinoiduista paprikoista valmistetaan seuraavasti: pippuria keitetään vähän, sitten se kaadetaan maustemarinadilla ja kääritään rullalle. Tölkkien sterilointi ja pippurin kiertäminen suoritetaan tavallisten sääntöjen mukaisesti. Näin paprikat valmistetaan talveksi.

Mutta voit valmistaa paitsi paprikat talveksi, myös kuumat paprikat talveksi voidaan valmistaa tulevaisuutta varten. Kuuma paprika talveksi valmistetaan periaatteessa samojen sääntöjen mukaan kuin paprika. Säilöntä tapahtuu molemmissa tapauksissa marinadin ansiosta. Reseptit siis purkitettu paprika samanlaisia, mutta niiden maku on erilainen. Bulgarialainen pippuri on makeaa, katkerasta pippurista valmistetut valmisteet ovat mausteisia. Ei vähempää kuin mielenkiintoinen prosessi erittäin kanssa maukas lopputulos, tämä on katkeran pippurin suolaamista. Paprikan suolaus on yksinkertainen asia, mutta se vaatii tiettyä tietämystä, joten pippurikauden aikana kotiäitien armeija alkaa olla kiinnostunut siitä, kuinka suolata paprikaa, kuinka suolata paprikaa, miten suolata paprikaa. Pippurien suolaaminen tai paprikan suolaus on eniten yksinkertainen tyhjä paprikan talveksi tai kuuman pippurin korjuuseen.

Samaan aikaan, kuten sanotaan, ei vain pippuria, koska talven pippuriaihiot ovat melko erilaisia, eivätkä nämä ole vain pippuriaihioita. Talveksi voit valmistaa suolakurkkua paprikalla, talveksi pippurisalaattia, talveksi paprikaa ja tomaatteja. Jos pidät paprikoista, talven salaatti sellaisista paprikoista on loistava tapa hankkia niitä. Lisäksi voit valmistaa täytetyt paprikat talveksi. Esimerkiksi tekemällä pakastetäytettyjä paprikaa. Paprikan jäädyttäminen, paprikareseptejä talveksi, pippurin säilöntäreseptejä, pippuria makea purkitus, pippurireseptejä talveksi, vastauksia näihin ja moniin muihin kysymyksiin - katso nettisivuiltamme, löydät sen varmasti.