Kun kesä saavuttaa huippunsa, on sadonkorjuun aika talveksi ja pippurin säilöntä on tärkeä hetki kaikille suolakurkkua rakastaville paprika, makeat marinoidut paprikat, suolatut paprikat, marinoidut paprikat ja muut paprikavalmisteet. Eikä vain bulgariasta. Marinoidut kuumat paprikat, purkitetut kuumat paprikat ovat erinomainen itsenäinen välipala sekä ainesosat erilaisia ​​salaatteja. Siksi paprikan säilytys ja reseptit paprikan valmistamiseen talvea varten ovat niin suosittuja.

Säilykkeet paprikat voivat olla marinoitua paprikaa, marinoitua kuumaa paprikaa, mausteinen pippuri suolakurkkua, marinoitua chiliä, paprikapurkkeja, Paprika purkitettu, marinoitu paprika. Talvella on monia marinoitujen paprikoiden ystäviä, marinoitujen paprikan reseptin avulla voit valmistaa tämän suolaisen välipalan. Paprikan säilöntä on erityisen suosittua. Nykyään harvat ihmiset tietävät kuinka suolaa pippuria herkullisesti, ja turhaan, koska paprikan peittaus ja suolakurkku talveksi on sinulle erittäin hyödyllistä kylmänä vuodenaikana. Useimmiten paprikat säilytetään, harvemmin kuumat paprikat säilytetään, koska tämä mausteinen välipala, kuten sanotaan, amatöörille. Makeiden tai paprikan säilöntä voidaan jälleen suorittaa eri tavoilla. Yksi herkullisimmista marinoiduista paprikoista valmistetaan seuraavasti: pippuria keitetään vähän, sitten se kaadetaan maustemarinadilla ja kääritään rullalle. Tölkkien sterilointi ja pippurin kiertäminen suoritetaan tavallisten sääntöjen mukaisesti. Näin paprikat valmistetaan talveksi.

Mutta voit valmistaa paitsi paprikat talveksi, myös kuumat paprikat talveksi voidaan valmistaa tulevaisuutta varten. Kuuma paprika talveksi valmistetaan periaatteessa samojen sääntöjen mukaan kuin paprika. Säilöntä tapahtuu molemmissa tapauksissa marinadin ansiosta. Reseptit siis purkitettu paprika samanlaisia, mutta niiden maku on erilainen. Bulgarialainen pippuri on makeaa, katkerasta pippurista valmistetut valmisteet ovat mausteisia. Ei vähempää kuin mielenkiintoinen prosessi erittäin kanssa maukas lopputulos, tämä on katkeran pippurin suolaamista. Kuumien paprikojen suolaus on yksinkertainen asia, mutta vaatii tiettyjä tietoja, joten pippurikauden aikana kotiäitien armeija alkaa olla kiinnostunut siitä, kuinka suolata paprikat, kuinka suolata paprikat, kuinka suolata paprikat. Pippurien suolaaminen tai paprikan suolaus on eniten yksinkertainen tyhjä paprikan talveksi tai kuuman pippurin korjuuseen.

Samaan aikaan, kuten sanotaan, ei vain pippuria, koska talven pippuriaihiot ovat melko erilaisia, eivätkä nämä ole vain pippuriaihioita. Talveksi voit valmistaa suolakurkkua paprikalla, talveksi pippurisalaattia, talveksi paprikaa ja tomaatteja. Jos pidät paprikoista, talven salaatti sellaisista paprikoista on loistava tapa hankkia niitä. Lisäksi voit valmistaa täytetyt paprikat talveksi. Esimerkiksi tekemällä pakastetäytettyjä paprikaa. Paprikan jäädyttäminen, paprikareseptejä talveksi, pippurin säilöntäreseptejä, pippuria makea purkitus, pippurireseptejä talveksi, vastauksia näihin ja moniin muihin kysymyksiin - katso nettisivuiltamme, löydät sen varmasti.

RECEPTI PIPPURIEN VALMISTAMISEEN YRTTEIDEN JA VALKOSIPULLA KAUKASIAALISESTI

Kuvaus:

Ainekset:

5 kg punaista (lihaista) paprikaa
300 g valkosipulia
100 g persiljaa
100 g vihreää korianteria.

Marinadiin:

1,5 litraa vettä
120 g suolaa
250 g sokeria
5 laakerinlehteä
12 maustepippurihernettä
1 kuppi kasviöljyä (käytin 250g kuppia)
1 kuppi 9 % etikkaa.

Keittomenetelmä:

Pese paprika, poista kanta, leikkaa 3-4 osaan, pese ja hienonna valkosipuli ja yrtit.
Lisää kaikki marinadin ainekset etikkaa lukuun ottamatta kiehuvaan veteen ja kiehauta. Upota paprika annoksina kiehuvaan marinaadiin 5-10 minuutiksi, laita paprikapalat esisteriloituihin kuiviin purkkeihin, ripottele päälle valkosipulia ja yrttejä.
Kaada etikka marinaadiin, kiehauta, kaada pippuria.
Peitä purkit keitetyillä kansilla, steriloi purkit 15-20 minuuttia (astian pohjalle, jossa steriloit pippuripurkit, sinun on laitettava jotain, esimerkiksi useita kertoja taitettu pyyhe), rullaa sitten. , käännä, kääri, anna jäähtyä ja laita viileään paikkaan.
Sain 4 seitsemänsataa ja 2 puolen litran purkkia.

Hyvää ruokahalua!

Lähde: Cooking at Home Forum
Reseptin kirjoittaja: mama_Olik - Kiitos paljon!

(10 ääntä)

Aiheeseen liittyvä videoresepti:

Bulgarian pippuria pidetään erinomaisena arvokkaiden vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteenä. Siksi sillä on erityinen kysyntä kotimaisten kotiäitien keskuudessa. Sitä lisätään keittoihin, salaatteihin ja muihin ruokiin. Tämän vihanneksen ainoa haittapuoli on sen kausiluonteisuus. Tämä ongelma voidaan kuitenkin ratkaista helposti aloittamalla kotitekoisten aihioiden valmistus. Ja sitten pöydällesi ympäri vuoden marinoituja paprikaa ilmestyy, jonka reseptiä tarkastelemme yksityiskohtaisesti tämän päivän artikkelissa.

Klassinen variantti

Tämän välipalan valmistamiseksi voit käyttää paitsi hienonnettua myös kokonainen pippuri. Tärkeintä on, että valitut vihannekset eivät ole liian suuria. Muuten purkkiin mahtuu vain muutama palo. On myös tärkeää, että tämä resepti tarkoittaa läsnäoloa minimi asetettu mausteet. Siksi bulgarialainen pippuri (marinoitu valkosipulilla talveksi) säilyttää luonnollisen makunsa ja arominsa. Ennen kuin aloitat prosessin, varmista, että keittiössäsi on:

• 1,5 kiloa paprikaa.
• Valkosipulin pää.
• Puolet kuumaa paprikaa.
• 200 grammaa sokeria.
• Ruokalusikallinen suolaa.
• 150 millilitraa mitä tahansa kasviöljyä.
• ½ ruokalusikallista etikkaa.
• 0,8 litraa suodatettua vettä.

On huomattava, että yllä olevasta ainesosien määrästä saadaan kolme puolen litran tölkkiä valmiita välipaloja.

askel askeleelta tekniikkaa

Alkuvaiheessa sinun on tehtävä pippuria. Se pestään viileässä vedessä, sisäiset väliseinät ja siemenet poistetaan ja leikataan sitten useisiin identtisiin osiin. Tällä tavalla valmistettu tuote asetetaan syvään kattilaan ja kaadetaan siihen vettä niin, että se peittää vihannekset kokonaan. Sitten säiliö lähetetään liesille ja keitetään kiehuvaksi. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät veden pinnalle, sinun on sammutettava tuli välittömästi.

Puhtaiden lasipurkkien pohjalle laitetaan hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu chili. Sitten sinne lähetetään kuumat paprikat. Samalla on tärkeää varmistaa, että kiehuvaa vettä, jossa vihannes keitettiin, ei pääse purkkeihin.

Jäljelle jäänyt neste kaadetaan erilliseen kattilaan ja lisätään siihen. kasviöljy, pöytäsuola ja sokeria. Tuleva marinadi lähetetään liesille ja kiehuu. Lopuksi siihen kaadetaan etikkaa ja sammutetaan välittömästi tuli. Tuloksena oleva marinadi täytetään pippuripurkkeilla, kääritään rullalle, käännetään ja kääritään lämpimään peittoon. Muutaman päivän kuluttua säiliöt jäähtyvät, ne lähetetään myöhempään varastointiin. Yleensä valkosipulilla marinoidut paprikat laitetaan talveksi viileään tummaan ruokakomeroon.

Vaihtoehto vihreillä

Tämä resepti on todellinen löytö niille, jotka kasvattavat suuria määriä pippuria. Se ratkaisee varastointiongelman tämä vihannes. Kuinka keittää tällaisia ​​​​marinoituja paprikaa valkosipulilla talveksi? Tätä varten tarvitset:

• 3 ruokalusikallista 9 % etikkaa.
• Litra juomavettä.
• Ruokalusikallinen suolaa.
• 50 millilitraa mitä tahansa kasviöljyä.
• 2 ruokalusikallista sokeria.
• Kilo makeaa paprikaa.
• Nippu persiljaa, basilikaa ja korianteria.
• 5 päätä valkosipulia.
• Pari nippua tilliä.
• Chili.

Määritetyistä ainesosista saadaan neljä ja puoli litraa. suolaista välipalaa. Mitä tulee pippuriin, näihin tarkoituksiin on toivottavaa käyttää meheviä, kirkkaan punaisia ​​vihanneksia, joilla on paksu kuori. Aihiot voidaan käyttää itsenäisenä välipalana tai lisätä muhennosaikaan.

Jaksotus

Ensinnäkin sinun tulee tehdä marinadi. Sen valmistamiseksi keitetään suodatettua vettä yhdessä suuressa astiassa ja siihen lisätään kasviöljyä, sokeria, suolaa ja mustapippuria. Kun neste kiehuu, siihen lasketaan esipestyt, kuoritut ja puoliksi leikatut vihannekset ja keitetään noin kolme minuuttia.

Sitten se asetetaan steriloituihin purkkeihin, joiden pohjalle valkosipuli, hienonnetut vihreät ja hienonnettu chili asetetaan aiemmin erityisen puristimen läpi. Lasisäiliön sisältö tiivistetään hyvin ja kaadetaan marinadilla. Täytetyt purkit peitetään steriileillä kansilla, käännetään ympäri ja kääritään huopaan. Kolme päivää myöhemmin marinoitua paprikaa, jonka resepti näkyy varmasti henkilökohtaisilla sivuillasi keittokirja, lähetetty lisää varastointia kaapissa.

Vaihtoehto esilämpökäsittelyllä

Tekijä: tämä resepti voit valmistaa mausteista melko nopeasti tuoksuva välipala, joka on yhtä hyvä sekä kuumana että kylmänä. Tämä vaihtoehto on mielenkiintoinen siinä mielessä, että siihen kuuluu paprikat esipaistaa, kunnes vaalean kultainen sävy ilmestyy. Tämä alkupala voidaan tarjoilla esim itseruoka, mutta joskus sitä käytetään mukavana lisäkkeenä keittoihin tai muhennoksiin kasvispata. Tehdä herkullista pippuria paistettu, marinoitu valkosipulilla, talveksi, sinun tulee varata kaikki etukäteen tarvittavat komponentit. Keittiössäsi tulee olla:

• 100 millilitraa etikkaa.
• Kilo pippuria.
• 10 valkosipulinkynttä.
• 3 ruokalusikallista mitä tahansa auringonkukkaöljyä.
• 30 grammaa suolaa.

Lisäksi tarvitset kasviöljyä paprikoiden paistamiseen. Tietystä määrästä tuotteita, litran purkki valmis välipala.

Toimialgoritmi

Valkosipulilla marinoidun paprikan valmistamiseksi talveksi ne pestään perusteellisesti viileällä vedellä ja pyyhitään kuivaksi. paperipyyhkeitä. Sen jälkeen kokonaiset palot, joita ei ole kuorittu siemenistä ja pyrstistä, lähetetään lämmitettyyn paistinpannuun, jonka pohja on rasvattu kasviöljyllä, ja paistetaan, kunnes ne muuttuvat litteiksi. Jotta paprikat eivät halkea prosessin aikana lämpökäsittely, ne lävistetään useista kohdista neulalla tai hammastikulla.

Tasaisesti paistetut vihannekset siirretään lautaselle ja upotetaan vuorotellen pureman ja suolan seokseen. Sen jälkeen tällä tavalla käsitellyt vihannekset upotetaan steriloituihin lasiastioihin ripottelemalla ne valkosipulilla. Kasviöljy kaadetaan päälle ja rullataan kansilla. Sitten purkit, joihin laitetaan talveksi marinoitu pippuri valkosipulinkynsineen, kääritään lämpimään peittoon ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Variantti persiljalla

Alla kuvatulla tekniikalla voit valmistaa suhteellisen nopeasti tuoksuvan välipalan. Tällä tavalla tehdyt paprikat eivät ole liian pehmeitä, ja niissä on hieman miellyttävä rapea. Saadaksesi välipalaa loman ilme, sen valmistukseen on toivottavaa käyttää kirkasta värikkäitä vihanneksia. Tällaisista marinoiduista paprikoista (talveksi) valkosipulilla tulee hieno lisäys kohtaan paistettua lihaa tai keitetyt perunat. Hemmottele rakkaitasi tällä alkuperäinen välipala, tarkista etukäteen, että sinulla on kaikki tarvitsemasi käsillä. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 5 kiloa monivärisiä paprikaa.
• 500 millilitraa suodatettua vettä.
• 5-7 palaa kuumaa paprikaa.
• 200 grammaa kasviöljyä ja 9 % etikkaa.
• 3 päätä valkosipulia.
• 200 grammaa sokeria.
• Nippu persiljaa.
• 3 ruokalusikallista ruokasuolaa.

Prosessin kuvaus

Yhdessä sopivan tilavuuden kattilassa sekoita vesi, suola, Kidesokeri, etikkaa ja kasviöljy, lähetä tuleen ja kiehauta. Sen jälkeen pestyt, siemenet poistetut ja hienonnetut paprikat lasketaan sinne ja keitetään seitsemän minuuttia. Sen jälkeen vihannekset asetetaan steriileihin purkkeihin ripottelemalla niitä hienonnetulla persiljalla ja hienonnetulla valkosipulilla. lasisäiliö kääriä ylös metalliset kannet ja kääritään lämpimään peittoon. Kolme päivää myöhemmin jäähdytetty marinoitu paprika valkosipulilla (talveksi - useimmat!) poistetaan säilytystä varten.

Tänään haluan tarjota sinulle reseptin, joka on yksinkertainen ja hyvin maukas valmistus talveksi - paahdettuja paprikaa valkosipulilla. Pippuri on hieman hapan, kohtalaisen suolainen ja makea, ja valkosipuli ja persilja täydentävät sitä täydellisesti. Marinadi on myös herkullista. paistettua pippuria valkosipulin kanssa voidaan tarjota lisäkkeenä pääruokiin. Tämä valmiste on osoittautunut hyvin perheessäni, olen valmistanut sitä yli 10 vuotta. Paprikat voidaan ottaa minkä värisinä tahansa, varsinkin keltaisista ja punaisista paprikoista tulee herkullisia. Paprikat ovat toivottavia ottaa meheviä eivätkä kovin suuria. Kokeile, erittäin maukasta!

Ainesosat

Valmistaaksesi paistettua paprikaa valkosipulilla talveksi tarvitset:
paprika - 12-14 kpl;
valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
persilja - 7-10 oksaa;
suola - 1 tl ;
sokeri - 2 rkl. l.;
etikka 9% - 60 ml;
vesi (kiehuva vesi) - kuinka paljon purkkiin menee;
kasviöljy paistamiseen.
Ainesosien laskelma on annettu 1 litran purkille.

Ruoanlaittovaiheet

Huuhtele paprika ja persilja juoksevan veden alla, laita siivilään valumaan ylimääräinen neste.

Poista jokaisesta pippurista osa häntää (jos se on kuiva tai liian pitkä). Pistele kutakin paprikaa joka puolelta veitsellä tai hammastikulla (noin 7-10 tikkua) niin, että marinadi imee pippurin sisältä.

Kuori valkosipuli ja hienonna veitsellä (ei hienoksi).

Kuumenna pannu hyvin, lisää kasviöljyä (noin 2-3 ruokalusikallista), levitä osa paprikaa (yhdeksi kerrokseksi) ja paista keskilämmöllä joka puolelta kullanruskeaksi ja kevyesti lävistäväksi. Tärkeä!!! Muista paistaa pippuri kannen alla, sillä kypsennyksen aikana voit polttaa kätesi. Se paistetaan hyvin nopeasti, kun käännät sitä toiselle puolelle, älä avaa kantta paljon, vaan avaa sitä vain vähän.
Kun ensimmäinen erä paprikaa on valmis, laita ne purkkiin ja peitä metallikannella.

Paista uusi erä paprikaa, laita purkkiin, ripottele päälle valkosipulia ja pari persiljan oksaa. Täytä siis purkki paahdetuilla paprikoilla, persiljalla ja valkosipulilla purkin "hartioihin" asti. Kiehauta vesi, täytä pippuripurkki kiehuvalla vedellä kaulaan asti. Sulje purkki heti kannella. Ota se pyyhkeellä ja heiluta sitä varovasti puolelta toiselle, jotta sokeri ja suola liukenevat. Käännä se ylösalaisin ja kääri pariksi päiväksi. Laita se sitten kellariin.

Keittoprosessi:

Nyt sinun on lisättävä mausteet veteen, jossa pippuri keitettiin (voit lisätä erilaisia ​​mausteita, kaikki riippuu maustasi), jauhettua pippuria, suolaa, kasviöljyä ja sokeria. Kuumenna pippurimarinadi kiehuvaksi ja lisää etikka.

Kaada sitten purkkiin pippuria kiehuvalla marinadilla. Kääri keitetyillä kansilla ja kääri peittoon. Anna, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Säilytä sitten suolakurkkua viileässä paikassa.

Resepti osallistuu kotitekoiseen kilpailuun.

Hyvää ruokahalua kaikille ja onnistuneita aihioita toiveita Muistikirja Anyuta ja hänen ystävänsä!