- tämä on jälkiruoka, niin talvella tämä hedelmä muuttuu helposti poikkeuksellinen välipala. Hän hankkii erilaisia makuominaisuudet ja voi tulla hapan, mausteinen, suolainen ja jopa mausteinen. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Vesimeloni sisältää monia parantavia aineita ja hivenaineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehon. Mutta kuinka suolaa vesimelonit talveksi purkkeihin, jotta ne säilyvät mahdollisimman paljon?

Esimerkiksi peittauksessa etikkahappo tuhoaa osan hyödyllisistä yhdisteistä ja vitamiineista. Lisäksi kaikki eivät voi syödä ruokia sen sisällöllä, varsinkaan lapset, joiden kädet vedetään herkkuun vesimelonin näkemisestä. Korvaamalla säilöntäprosessin luonnollisella käymisellä saamme luonnontuote sisään omaa mehua. Siksi on hyödyllisempää valmistaa suolatut vesimelonit purkeissa talveksi, jolloin ne voivat miellyttää koko perhettä.

Ennen kuin päätät reseptistä vesimelonien suolaamiseksi purkkeihin talveksi, sinun on valittava itse oikea tuote, jotta et joudu pettymään valmiin ruuan makuun ja et saa vatsahäiriöitä.

Keltainen vesimeloni, jossa on kirkas raitakontrasti, ei todennäköisesti sisällä kemikaaleja. Ja karkean, kellertävän massan, sen epätasaisen värin, moniväristen siementen pitäisi varoittaa: todennäköisesti marja on täytetty nitraateilla nopeaa kypsymistä varten.

Tietenkin, jos suolaat vesimelonit kokonaisina tynnyreissä, ne osoittautuvat mehukkaammiksi ja eroavat maultaan. Mutta asunnon olosuhteissa tämä ruoanlaittomenetelmä tulee mahdottomaksi. Siksi ei ole mitään parempaa kuin vesimelonien suolaaminen paloiksi pulloissa tai purkeissa (katso).

Klassinen vesimelonin suolausresepti valokuvalla

3 litran pullon perusteella tarvitset:

• (kuinka paljon pulloon menee);
• 4 rkl. lusikat sokeria;
• 1 st. lusikat suolaa;
• 1 tl sitruunahappoa;
• vettä.

Keittoprosessi:

Vesimelonin suolaamista varten saumauspurkissa on luut poistettava massasta. Käymisprosessin aikana niissä tapahtuu erittäin aktiivinen reaktio, joka voi johtaa tölkin räjähtämiseen. Jos aiot säilyttää tuotetta nailonkannen alla tai muussa ei-hermeettisessä astiassa, tällainen puhdistus voidaan jättää pois.

Sitruunahappo korvataan usein etikalla, ellei se ole vasta-aiheista. Lisää se kaadessasi valmiin suolaveden purkkeihin - 1 tl. etikkaa 1 litrassa tuotetta. Aspiriini voi toimia myös säilöntäaineena. Jokaista litraa kohden laitetaan 1 tabletti ja täytetään suolavedellä.

varten tämä resepti Voit käyttää kaikenlaisia ​​mausteita. Vesimeloni rakastaa samoja mausteita kuin kurkku. Se voi olla kirsikan tai herukan lehtiä, tilliä, valkosipulinkynsiä, piparjuurta, inkivääriä, maustepippuria, laakerinlehti, korianteri.

Suolaukseen on suositeltavaa käyttää kotitekoisia vesimeloneja ilman nitraatteja, koska myrkkyjen vaikutus lisääntyy käymisen aikana. Sinun tulisi valita ohutkuoriset lajikkeet, joissa on tiheä sellu, ei ylikypsiä. Jos kypsymätön hedelmä jää kiinni, älä heitä sitä pois. Voit rullata jopa vihertäviä vesimeloneja, jotka eivät ole saaneet makeutta. Suolavesi sokerilla korjaa tilanteen.

Mutta joskus tahdonvoima ei riitä pitämään. Haluan testata sen pian valmisateria ja työkappale avautuu ennen kuin se on täysin suolattu. Kuinka suolata vesimelonit purkkeihin talveksi, jotta voit nauttia niistä milloin tahansa? Vesimelonit sinapin kanssa voidaan kuluttaa kolmantena valmistuspäivänä. Jos annat seistä niitä viikon, niistä tulee suolaisia tuoksuva välipala rikkaalla maulla.

Kevyesti suolattujen vesimelonien resepti sinapin kanssa

Pesemme vesimelonin ja muista kuoria se (niin ne suolautuvat nopeasti).

Leikkasimme hedelmät ympyröiksi ja sitten jokainen ympyrä 4-6 kolmioon.

Kaada lautasille suola, sokeri ja kuiva sinappi.

Hiero jokainen pala sinappilla ja upota suolaan ja sokeriin. Haluttaessa - pippuria.

Levitämme vesimelonin pulloon kerroksittain.

Kestäämme suolaamista pari päivää huonelämpötila ja sitten - lähetä kellariin tai jääkaappiin.

Siten kevyesti suolatut vesimelonit osoittautuvat. Jos haluat voimakkaamman maun - ripottele jokaiseen kerrokseen vuorattuja vesimelonikolmioita Suuri määrä suolaa ja sokeria.

Vesimelonien suolaus on parempi aloittaa syyskuusta lähtien. Kesän korkea lämpötila edistää nopeaa ja liian voimakasta käymistä, ja vesimelonit voivat hapantua.

Suolatut vesimelonit hunajalla

Jos sterilointiprosessi korvataan voitelulla hunajalla, luonnollisella säilöntäaineella ja antibiootilla, vesimelonit saavat erityisen tuoksuvan aromin ja unohtumattoman maun.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kuorittu vesimeloni paloiksi.
2. Voitele purkkien seinämät reilusti hunajalla.
3. Laita vesimelonipalat joukkoon.
4. Lisää hyvin pestyt herukanlehdet, pieni pala inkivääriä ja 2-3 hienonnettua kardemumman paloa.
5. Kaada kuuma suolavesi (litraa vettä kohti, 1 rkl suolaa ja sokeria)
6. 2-3 päivän käymisen jälkeen suolavesi on valutettava, keitetty ja täytettävä uudelleen.
7. Voit rullata valmiin tuotteen.

Kun olet oppinut suolaamaan vesimeloneja oikein purkeissa talveksi, ilahduta itseäsi tällä kylmävalmisteella. talvi-ilta. Lisäksi kehosta puuttuu tänä aikana kipeästi ravintoaineita. Vesimelonin marjojen sisältämä magnesium, kalium, fosfori, rauta, B-, P- ja C-ryhmän vitamiinit täydentävät helposti joitakin puuttuvia hivenaineita.

AT kesäaika vesimeloni on jälkiruoka, ja talvella se muuttuu epätavallinen välipala. Suolatut hedelmät ovat suuri menestys poikkeuksellisen makunsa ansiosta. Ne tuntevat suolaveteen ja kevyen viinin jälkimaun. Jotkut tarjoavat mieluummin marinoituja paloja suolaista ruokaa, kun taas toiset puristavat niistä mehun ja kuluttavat ne nestemäisessä muodossa. Vesimelonin suolalla on useita ominaisuuksia, joita on ehdottomasti noudatettava.

Vesimelonin valmistusvaihtoehdot

Vesimelonien suolaamisen perinne tuli meille esi-isiltämme. Jos aikaisemmin tämä ruokalaji valmistettiin tynnyreissä, nykyaikaiset käsityöläiset valmistavat isot marjat purkeissa, ruukuissa ja muissa kätevissä astioissa. Ruoanlaitossa sellaiset vesimeloniherkkujen reseptit tunnetaan nimellä:

• makea;
• suolainen;
• mausteinen;
• suolavedessä;
• hunajan kanssa.

Mausteet

Niille, jotka aikovat valmistaa vesimeloniruoan talveksi ensimmäistä kertaa, herää usein kysymys: mitkä mausteet yhdistetään punaiseen marjaan ja mitkä voivat tappaa kastanjan maun kokonaan? Asiantuntijat huomauttavat, että melkein kaikki yrtit ja mausteet, joita kotiäidit tavallisesti laittavat muihin marinadeihin, sopivat vesimelonille. Useimmiten lisätty:

• sinappi;
• maustepippuri;
• inkivääri;
• punainen kuuma paprika;
• korianteri;
• Laakerinlehti;
• lähtee hedelmä puut(useimmiten se on kirsikka, herukka tai makea kirsikka);
• muskottipähkinä;
• selleri;
• piparjuuri;
• valkosipuli;
• mustapippurit;
• tilli.

Kokeneet kokit neuvovat laittamaan kotona vesimelonimarinadiin kaikki perheenjäsenten rakastamat mausteet. Klassisiin marinoitujen marjojen resepteihin sisältyy yleensä etikka. Ja niille, jotka eivät halua käyttää tätä ainesosaa säilönnässä, on vaihtoehtoja sitruunahappo ja aspiriinia.

• marjojen valinta;
• reseptivalinta;
• säiliöiden valmistelu sadonkorjuuta varten;
• suora kypsennys.

Asiantuntijat suosittelevat käärittämiseen pieniä ja kohtalaisen kypsiä marjoja. Vesimelonin tulee olla ulkoisesti kokonaisena eikä ylikypsä, ja sen painon tulee olla 2-3 kiloa. Pienet hedelmät valitaan nimenomaan siten, että ne voidaan helposti laittaa purkkiin, ja suuria hedelmiä munittaessa voi syntyä vaikeuksia.

Makea auringonlasku

Makean ystävät voivat valmistaa hedelmiä talveksi, mikä ei vain säilytä sokerimakuaan, vaan myös parantaa sitä merkittävästi. Tätä varten tarvitset:

• vesimelonit;
• suola;
• sokeri;
• etikka;
• vesi;
• pankit;
• kansien saumaus.

Resepti on tarkoitettu 10 kilolle marjoja, joista tulee 7 litraa herkkuja.

Hyvin pestyt vesimelonit leikataan kolmioksi ja kuoritaan vihreästä kuoresta. Jotta marja ei menetä muotoaan, voit jättää 1-2 senttimetriä valkoista kuorta. On suositeltavaa ottaa siemenet pois, muuten vesimelonin säilyvyys ei ehkä kestä talveen asti ja räjähtää. Kestää peittauskivien läsnäolon nailonsuojan alla.

Vesimelonikolmiot löysästi asetettuina lasipurkki ja kaada kiehuvaa vettä 10 minuuttia. Sen jälkeen neste kaadetaan uudelleen pannulle, lisätään vielä 100 ml. kuuma vesi, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 2 rkl sokeria. Seuraavaksi neste keitetään miedolla lämmöllä.

Kun marinadi kiehuu, lisää siihen 0,5 ruokalusikallista etikkahappo. Neste sekoitetaan ja kaadetaan purkkeihin, joissa vesimeloniviipaleet makaavat.

Täytetyt tölkit kääritään kannella, käännetään ylösalaisin ja kääritään. Tässä asennossa niiden tulee seisoa lämpimässä paikassa 24 tuntia, minkä jälkeen ne poistetaan varastointia varten. Voit kokeilla tuloksena olevaa herkkua 30 päivän kuluttua.

Suolattu vesimeloni

Ne, jotka pitävät suolaisista marjoista, voivat valita jonkin näistä resepteistä. Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen ja nopea, ja ruuan maku muistuttaa hyvin vesimelonia. tynnyrin suolaus.Tätä varten emäntä tarvitsee:

• vesimeloni;
• suola;
• vesi;
• suuri kattila;
• sideharso;
• Lehdistö.

Tämän reseptin mukaan suolaamiseen tarkoitetut vesimelonit tarvitsevat pieniä, halkaisijaltaan 10-15 senttimetriä. pestyt marjat kaikki mahtuvat emaloituun pannuun, jonka tilavuus on 40 litraa. Jotta säiliössä ei ole tyhjiöitä, tila voidaan täyttää rikkoutuneilla tai leikatuilla hedelmillä, joissa on kuori.

Suolaliuoksen valmistus koostuu 400 gramman suolan liuottamisesta 10 litraan vettä. Sen jälkeen vesimelonit kaadetaan tuloksena olevalla kylmällä nesteellä ja pannu peitetään useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla. Päälle asetetaan improvisoitu puristin, se voi olla pyöreä leikkuulauta tai sopivan halkaisijaltaan levy.

Suolaus säilytetään lämpimässä paikassa 17–22 päivää, minkä jälkeen ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään tai laittaa purkkeihin jatkosäilytystä varten.

Mausteinen resepti

Mausteinen vesimeloni talveksi voidaan valmistaa myös sinappijauheella. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• vesimeloni;
• suola;
• sokeri;
• sinappijauhe;
• potin;
• astiat.

4-5 kiloa painava marja tarvitsee 6 litran tilavuuden. Pesty vesimeloni leikataan suuriksi kolmioksi. Seuraavaksi suola, sokeri, sinappi kaadetaan kolmeen levyyn. Jokainen pala kastetaan vuorotellen toiselta ja toiselta puolelta jokaiseen mausteeseen ja taitetaan kattilaan.

Suolasäiliö säilyy sisätiloissa useita päiviä. Kolmantena päivänä astia siirretään jääkaappiin, jossa sitä infusoidaan edelleen 48 tuntia. 5 päivän kuluttua herkku on valmis.

marinadi aspiriinilla

Ne, jotka eivät halua säilyttää marjaa etikalla, voivat käyttää aspiriinimarinadireseptiä. Tätä varten tarvitset:

• vesimeloni;
• vesi;
• sokeri;
• suola;
• tilli;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli;
• aspiriini;
• pankit;
• kansien saumaus.

Valitut marjat on pestävä hyvin ja leikattava sentin paksuisiksi paloiksi. Tässä tapauksessa vihreää kuorta ei leikata pois.

Laita kolmen litran purkkiin, joka on aiemmin steriloitu, 2 tillin oksaa tai 1 sateenvarjo, 2 laakerinlehteä, 2 valkosipulinkynttä. Sen jälkeen laitetaan vesimeloni ja päälle 5 aspiriinitablettia.

Suolavettä valmistetaan kattilassa. Tätä varten 1 litraa vettä kohden otetaan 2 ruokalusikallista sokeria ja 1 suolaa. Kun se kiehuu ja kiehuu 2 minuuttia, se kaadetaan purkkiin ja kääritään rullalle.

Pankit asetetaan kannen päälle ja peitetään huovalla. Päivässä talviherkkua siirretty pysyvään varastoon. Kuten mikä tahansa muu säilöntä, tällä tavalla suolattu vesimeloni on valmis talveen.

Sitruunahappoa varastossa

Voit myös suolata marjan talveksi sitruunahapolla. Tätä varten tarvitset:

• vesimeloni;
• suola;
• sokeri;
• aspiriini;
• sitruunahappo;
• potin;
• purkki;
• kansi.

Pesty vesimeloni leikataan kolmioksi ja taitetaan kolmen litran purkkiin. Sitten säiliö täytetään kylmä vesi niskaa ylös. Vesi kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan.

Seuraavassa vaiheessa purkissa oleva marja täytetään jälleen kiehuvalla vedellä ja infusoidaan 5-7 minuuttia. Kun neste on palautettu takaisin pannulle ja 1 ruokalusikallinen suolaa, 3 ruokalusikallista sokeria ja 1 tl sitruunahappoa lisätään.

Tällä hetkellä purkkiin laitetaan 3 aspiriinitablettia. Suolavesi kiehautetaan ja kaadetaan lasiastiat. Hän rullaa ylös rautainen kansi ja käänsi ylösalaisin. Päivän kuluttua kierre poistetaan pysyvään säilytyspaikkaan.

Nykyaikaiset kotiäidit tietävät monia tapoja suolata vesimeloni. Jotkut lisäävät hunajaa sokerin sijaan, kun taas toiset haluavat korvata sitruunahapon oikealla sitruunalla. Talvivalmistelut ovat erinomainen kokeilukenttä, josta jokainen löytää oman suosikkireseptin.

Nämä aihiot eivät suoraan sanottuna ole kaikille, mutta yleensä kaikki pitävät niistä ensimmäistä kertaa. Siksi vesimelonien peittauksella purkeissa on täysi oikeus hyväksyntään, kuten tomaattien ja kurkkujen peittauksella.

Ensimmäistä kertaa kokeilin suolattuja ja marinoituja vesimeloneja talveksi Ukrainassa. He rakastavat tehdä sellaisia ​​​​asioita välipalaksi, mutta gorilochkaksi. Vain kanssa paistetut perunat tai lihan lisäksi tällaiset vesimelonit ovat erittäin hyviä. Siellä on rakastajia, jotka suolaavat vesimeloneja kokonaisilla tynnyreillä, mutta tämä vaihtoehto tuskin sopii meille, on silti kätevämpää säilyttää niitä purkeissa.

Pidin vielä siitä, että täysin kypsymättömät tai yksinkertaisesti makeuttamattomat vesimelonit sopivat suolaamiseen. Me kasvatamme meloneja itse, kesä ei lankea kesään, ymmärrätkö, Siperia. Joskus vesimelonit eivät vain ehdi kypsyä. Silloin mennään täysille suolaukseen.

Kuinka suolata vesimeloneja talveksi purkeissa

Voit suolata vesimelonit sekä kokonaisina että viipaleina. On hyvin pieniä lajikkeita, ei enempää iso tomaatti, nämä mahtuvat purkkiin, mutta viipaleet ovat kätevämpiä.

Suolaukseen ja peittaukseen voit lisätä eniten erilaisia ​​mausteita, jotkut pitävät siitä kirsikoiden, herukoiden ja vadelmien oksilla, joku pitää enemmän valkosipulista, on mausteisten vesimelonien ystäville pippurilla. Vaihtoehtoja on monia, itse asiassa, jos et ole edes yrittänyt mitään läheistä, on vaikea päättää heti. Mutta sitten voit keksiä reseptejä mielesi mukaan. Minulla on jo nämä.

Vesimeloneja suolattaessa voit poistaa kuoren tai jättää sen päälle oman maun mukaan. Yleensä ne irrottavat paksun, mutta suolaa sitä erikseen ja siitä tulee erittäin maukasta. Ostettuja vesimeloneja ei pidä ottaa suolaamiseen, varsinkaan ennen kauden alkua. Yhdessä niiden kanssa suolaat myös nitraatit, joilla ne on täytetty.

Perinteinen resepti vesimelonien suolaamiseen purkkeihin

Jos kuitenkin päätät, että joitain marjoja, joihin kuuluu vesimeloni, ei voida käyttää vain hilloon, vaan myös suolata, suosittelen aloittamaan klassisesta suolausreseptistä. Melkein sama kuin suolakurkkua, tomaatteja ja kaikkea muuta.

Tällaista reseptiä varten tarvitset:

• Kaksi kiloa vesimeloneja
• Litra vettä
• Topless teelusikallinen sitruunaa tai 50 grammaa 9 % etikkaa
• Kolme ruokalusikallista sokeria
• Puolitoista ruokalusikallista suolaa

Vesimelonien suolaaminen:

Valitsemme kokonaiset, jotta kuoressa ei ole vaurioita. Leikkaamme pieniksi paloiksi, jotta ne menevät purkkiin, sinun ei tarvitse tallata niitä liian tiukasti, muuten tulos ei tule liian kaunista. Steriloimme purkit ja laitamme vesimeloniviipaleet päälle.

Valmistamme suolaveden, kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen, kaada etikka keittämisen lopussa. Jos teet sitruunan kanssa, sinun on lisättävä se välittömästi purkkiin. Sitten täytämme purkit suolavedellä ja laitamme ne steriloitumaan kiehuvaan veteen noin 20 minuutiksi, käärimme ne, käärimme ne ylösalaisin huopaan ja annamme jäähtyä pari päivää.

Mausteinen suolainen vesimeloni resepti

Melko mielenkiintoinen yhdistelmä, varsinkin jos vesimeloni on makea. Pippurin ja valkosipulin makua korostaa sokeripitoisuus ja alkupala on erinomainen.

Reseptiä varten tarvitsemme:

• Kaksi kiloa vesimeloneja
• Litra puhdasta vettä
• Neljä ruokalusikallista sokeria
• Kaksi ruokalusikallista suolaa
• Kuusi hernettä maustepippuria
• 2-3 palaa "kevyt" pippuria
• 3-4 valkosipulinkynttä
• Ruokalusikallinen etikkaesanssia

Kuinka suolata mausteisia vesimeloneja

Leikkaamme vesimelonit viipaleiksi niin, että ne menevät purkkiin, lisää niihin heti maustepippuri ja valo (minä otan kuivat palot), puhdistamme ja levitämme valkosipulinkynnet tasaisesti purkin päälle, jos suuret, voit leikata ne pituussuunnassa.

Laitamme veden kiehumaan ja kaada vesimelonipurkkiin pari minuuttia ja kaada se sitten takaisin keittoastiaan. Nyt lisäämme sokeria ja suolaa ja keitämme viisitoista minuuttia, lopuksi kaadamme etikkaa, joka voidaan korvata sitruunahapolla. Täytä purkki ja korkki välittömästi steriilillä kannella. Annamme sen myös jäähtyä peiton alla ylösalaisin.

Vesimelonien suolaaminen purkkeihin ilman sterilointia

Kaikki eivät halua sotkea purkkeja, varsinkin steriloida, joten valmistin sellaisen reseptin. Tärkeintä tässä on valita kohtalaisen kypsät vesimelonit, jotta ne eivät anna nopeaa käymistä, kuten ylikypsät yleensä tekevät.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Pari kiloa vesimeloneja
• Litra vettä
• 70 ml 9 % etikkaa
• Kolme ruokalusikallista sokeria
• Kaksi ruokalusikallista suolaa

Vesimelonin keittäminen ilman sterilointia:

Leikkaamme vesimelonit paloiksi. Steriloimme purkit etukäteen ja laitamme palat niihin puristamatta liikaa.

Kiehauta vesi ja täytä purkit vesimeloneilla, anna seistä 5 minuuttia. Kun olemme tyhjentäneet kaiken ja keittäneet uudelleen, täytä purkit uudelleen kolme minuuttia, umpeutumisen jälkeen kaada se takaisin kattilaan, lisää sokeri ja suola ja keitä, lisää etikka keittämisen lopussa.

Täytämme purkit heti laatalta juuri poistetulla suolavedellä ja rullaamme kannet heti ylös. Poistamme pariksi päiväksi jäähtymään peiton alle peitettynä, älä vain unohda kääntää kannet päälle.

Vesimelonien suolaus kylmässä purkissa

Tämä vaihtoehto on niille, jotka eivät pidä etikasta aihioissa. Täällä suola- ja käymisbakteerit toimivat säilöntäaineina, melkein kuin sisällä hapankaali. Tämän reseptin mukaan voit suolata vesimeloneja tynnyrissä, lisää vain tilavuutta.

Mitä tarvitsemme:

• Kaksi kiloa vesimeloneja, jos ne valmistetaan purkeissa
• Litra keitettyä jäähdytettyä vettä
• 70 grammaa suolaa

Vesimelonien suolakurkku kylmällä tavalla:

Leikkaamme myös vesimelonin viipaleiksi ja laitoimme ne poltettuihin purkkeihin. Keitämme veden yhdessä suolan kanssa ja jäähdytämme suolaveden huoneenlämpöiseksi, kaada sitten vesimelonit. Nyt mielenkiintoisinta on, että jätämme ne huoneeseen kahdeksi päiväksi vaeltamaan. Kuinka lävistää kaali hiilidioksidin vapauttamiseksi. Sitten laitamme sen kylmään paikkaan. Tämä resepti on vanha, isoäitini suolasi vesimeloneja tällä tavalla.

Suolatut vesimelonit mausteilla

Tuoksuva ja tuoksuvia paloja kypsä vesimeloni ei vain alkuperäinen maku mutta myös ainutlaatuinen tuoksu. Minulla on tällainen resepti lomalle, rakastamme yllättää vieraamme jollakin epätavallisella.

Mitä meidän on otettava:

• Pari kiloa vesimeloneja
• Litra vettä
• Kolme ruokalusikallista sokeria
• Kaksi ruokalusikallista suolaa
• 50 grammaa 9% etikkaa
• 6 pilkkua maustepippuri
• 3 neilikkaa
• 2 laakerinlehteä
• 2 arkkia tuoretta piparjuurta
• Nippu vihreitä, persiljaa, selleriä ja tilliä

Vesimelonin suolakurkku mausteilla:

Esisteriloitujen purkkien pohjalle laitamme puhtaasti pestyt piparjuuren lehdet, se teroittaa vesimelonit ja on miellyttävän raikas. Levitä sitten viipaleet murskaamatta niitä. Vaihtelemme vihreiden oksilla ja laitamme mausteita: lavrushkaa, pippuria ja neilikkaa.

Keitämme vettä ja kaadamme sen välittömästi purkkiin, peitämme kannella ja annamme seistä viisi minuuttia, peitä se sitten erityisellä kannella, jossa on reikiä ja valuta vesi takaisin. Nyt keitämme jo suolan ja sokerin kanssa, unohtamatta kaataa siihen lopussa etikkaa. Täytä nyt purkki ja rullaa, laita ylösalaisin turkin alle päiväksi.

Marinoidut vesimelonit purkeissa talveksi sinappijauheella

Kuka ei ole kokeillut, suosittelen lämpimästi, ei reseptiä, laulua! Vesimeloneista tulee hapokkaita, rapeita, niitä on vain ilo nauttia. Erinomainen lisuke lihalle ja kalalle.

Mitä tarvitset reseptiin:

• Kaksi kiloa vesimeloneja mitä tahansa kypsyyttä
• Litra vettä
• Neljä ruokalusikallista sokeria
• Kaksi ruokalusikallista suolaa
• teelusikallinen kuivaa sinappijauhetta
• yläosattomat teelusikallinen sitruunaa

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaamme vesimelonit viipaleiksi, laitamme ne steriileihin purkkeihin ja kaadamme kiehuvaa vettä viiden minuutin ajan. Tyhjennä sitten kiehuva vesi ja keitä siitä suolavesi. Kaada tölkkeihin sinappi ja sitruuna vesimelonien päälle, kaada kiehuvaa suolavettä ja rullaa. Ylöspäin käännetyt purkit jäähtyvät peiton alla pari päivää.

Kausi raidallinen marja hitaasti lähestymässä loppua ja ajan myötä viimeiset hedelmät katoavat sänkistä ja kauppojen hyllyiltä. Ja monet makeansuulaiset haluavat pitää palan kesästä ja nauttia sen mausta niin pitkälle kuin mahdollista. Ainoa tie ulos on suolata vesimelonit talveksi kotona.

Säästä vesimelonit tuoretta ongelmallista. Mutta on myös muita tapoja kerätä marjoja, mukaan lukien suolaus. Katsotaanpa lähemmin raidallisen herkkujen suolaustekniikkaa ja kiinnitetään huomiota tärkeitä kohtia. Saatujen tietojen avulla voit helposti erinomainen työkappale talveksi.

Klassinen resepti vesimelonien suolaamiseen purkkeihin

Jos päätät suolata vesimeloneja talveksi etkä ole tehnyt tätä aiemmin, suosittelen aloittamaan klassinen resepti. Se on mahdollisimman yksinkertainen ja muistuttaa vahvasti kurkkujen, tomaattien, paprikan ja muiden vihannesten ja hedelmien suolaustekniikkaa.

Ainekset:

• Vesimeloni - 2 kg.
• Vesi - 1 litra.
• Etikka - 50 ml.
• Sokeri - 3 ruokalusikallista.
• Suola - 1,5 rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Käytä suolaamiseen kokonaisia ​​vesimeloneja vahingoittamatta. Huuhtele jokainen marja vedellä, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Täytä valmiit purkit viipaleilla.
2. Tee suolavesi. Tätä varten lisää suola, sokeri ja etikka kiehuvaan veteen, keitä kirjaimellisesti 30 sekuntia. Täytä purkit kuumalla suolavedellä.
3. Aseta täytetyt astiat sisään iso kattila, kaada vettä hartioihin asti ja steriloi 20 minuuttia. Rullaa seuraavaksi kannet ylös ja jätä peiton alle jäähtymään.

Video resepti

Jotkut kokit poistavat vesimeloneista kuoren suolaamisen yhteydessä. Tämä menettely on valinnainen, mikä tärkeintä, älä käytä kaupasta ostettuja vesimeloneja sadonkorjuuseen talveksi, varsinkin jos kausi on juuri alkanut. Muuten nitraatteja, jotka ovat kyllästetty varhaisilla marjoilla, pääsevät herkkupurkkiin.

Kuinka suolata vesimeloneja tynnyrissä

Nyt vesimelonit suolataan purkeissa ja muissa pienissä astioissa, mutta aiemmin niitä käytettiin puiset tynnyrit. Ei ole vaikeaa suolata raidallisia hedelmiä sellaiseen astiaan, samoin kuin saada erinomainen tulos. Kaikki riippuu siitä oikea valinta ja tuotteen valmistus, valmistus hyvää suolavettä ja varmistaa optimaaliset säilytysolosuhteet.

Ainekset:

• Vesimelonit - määrä riippuu tynnyrin kapasiteetista.
• Vesi - tilavuus riippuu tynnyrin tilavuudesta.
• Suola - nopeudella 700 g 10 litraa nestettä kohti.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele vesimelonit vedellä ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Tee jokaiseen marjaan hammastikulla tusina symmetristä pistoa, laita se sitten puhtaaseen tynnyriin, kaada suolaveteen niin, että se peittää hedelmän kokonaan.
2. Peitä astia puhtaalla liinalla, aseta päälle kiehuvalla vedellä poltettu puinen ympyrä ja aseta painava esine. Tärkeintä on, että ympyrä ei kellu, muuten ilma pääsee säiliöön ja työkappale huononee.
3. Jätä peitetty tynnyri vuorokaudeksi huoneenlämpöön ja laita se sitten viileään paikkaan. Kolmen viikon kuluttua vesimelonit ovat hyvin suolattuja ja sopivat syötäväksi.

Videoita ruoanlaitto

Tynnyrissä suolaamistapoja on monia. Jotkut sisältävät sokerin, toiset mausteiden käytön. Tässä reseptissä nämä ainesosat puuttuvat, mikä auttaa säilyttämään luonnollisen makusävy vesimelonit.

Mikä on parempi hapata tai suolata vesimeloneja?

Vesimelonit korjataan talveksi eri tavoilla mukaan lukien peittaus ja suolaus. Ensimmäinen tekniikka perustuu etikan käyttöön, ja toinen perustuu toimintaan maitohappobakteerit marjojen sisältämä.

Jokainen menetelmä on hyvä, mutta herkkufanit sanovat, että tynnyreissä liotetut vesimelonit ovat maukkaampia ja terveellisempiä, koska tuote ei mene läpi lämpökäsittely. Itse asiassa vain empiirisesti voi määrittää Paras tapa koska jokaisella on oma makunsa.

Marinoitujen vesimelonien edut ja haitat

Suolaus on suosittu tapa korjata vesimeloni. Samaan aikaan tuotteen kaloripitoisuus on vain hieman korkeampi kuin ravintoarvo tuoreita marjoja ja on 40 kcal per 100 grammaa. Siksi työkappale on sopiva dieettiruokaa.

Suolattu vesimeloni on kylläinen suolahapot ja suuri määrä ravintokuitu. Se sisältää paljon kuparia, kobolttia, klooria, sinkkiä ja rikkiä. Nämä mineraalit ovat välttämättömiä normaali operaatio organismi.

Kuten kaikki muutkin tuotteet, joissakin tapauksissa suolatut vesimelonit vahingoittavat kehoa. Valmistetta ei suositella henkilöille, jotka:

1. Virtsan ulosvirtauksen heikkeneminen.
2. Vatsavaivat.
3. Kivet kehossa.

Vesimeloni tarjoaa vahvaa diureettinen vaikutus. Tämän seurauksena kivet siirtyvät paikaltaan, mikä aiheuttaa voimakasta kipua. Jopa terveitä ihmisiä Suolaisia ​​vesimeloneja ei suositella syömään suolaisten aterioiden jälkeen, koska suola hidastaa nesteen poistumista elimistöstä ja aiheuttaa turvotusta.

Vesimelonien syöminen, jonka nitraattipitoisuus ylittää normin, on ehdottomasti kielletty. Jos ostit vesimelonit ennen suolaamista ja niiden puhtaus on epäselvä, syö vain ydin. Se sisältää vähemmän haitallisia aineita.

Vesimelonit suolataan eri tavoilla. Jotkut reseptit sisältävät suolaamisen omassa mehussaan, toiset perustuvat mausteiden käyttöön. On myös yhdistelmiä.

1. Jos pidät mausteisista suolakurkuista, on suositeltavaa lisätä vesimelonisäiliöön hieman inkivääriä, korianteria, maustepippuria, valkosipulia, herukkaa tai kirsikanlehtiä.
2. Vesimeloni sopii hyvin muiden ainesten kanssa. Puhumme omenoista, kaalista ja vihreistä tomaateista, jotka parhaiten täydentävät niiden makua.
3. Tällainen säilytys säilytetään pitkään, jos se tarjotaan optimaaliset olosuhteet varastointia varten. Ilmestynyt home poistetaan varovasti ja säiliöön lisätään hieman suolavettä. Sorto kaadetaan myös kiehuvalla vedellä.

Jos haluat vastaanottaa maukasta herkkua, säilytä suolakurkkua viileässä paikassa ja valvo peittausprosessia. Vastauksessa kotitekoinen kiittää sinua vertaansa vailla olevalla maulla ja joukolla kulinaarisia vaikutelmia.

Onko vesimeloni marja vai hedelmä?

Kiinnostus Kysy, Eikö ole? Ennen vanhaan puutarhurit kaikkialta maailmasta kävivät laajaa keskustelua tästä. Ei ihme, sillä vesimeloni maistuu hyvin samanlaiselta kuin hedelmä. Mutta tässä on ristiriita, koska useimmat hedelmät kasvavat puissa. Vesimelonilla on myös yhtäläisyyksiä vihannesten kanssa. Kyse on kasvun luonteesta.

Tämän kasvatusongelman ratkaiseminen kesti useita vuosia. Viime vuosisadalla kaikkien puutarhakasvien luokittelu saatettiin päätökseen. Tämän seurauksena vesimeloni luokiteltiin marjaksi. Yleisen terminologian mukaan vesimeloni on siis marja, ei hedelmä tai vihannes.

Vesimeloni on erinomainen diureetti. Tätä ominaisuutta on pitkään käytetty koliitin, munuaissairauksien hoitoon. Hedelmät ovat hyödyllisiä skleroosin, niveltulehduksen, kihdin ehkäisyssä hematopoieettisena aineena. Kuinka suolata vesimeloneja purkkeihin talveksi? Sen pitäminen tuoreena on vaikeaa, koska tämä marja voi nopeasti ylikypsyä ja käydä sen seurauksena. Tuotteen säilyttämiseen on kuitenkin olemassa menetelmiä. Alla opit säännöt marjojen valitsemiseksi peittaukseen ja peittaukseen, parhaat reseptit talvivalmistelut.

Kuinka valita oikea vesimeloni sadonkorjuuta varten talveksi

Suolaamiseen on suositeltavaa valita hieman kypsymättömiä, ei liian suuria, ehjiä, terveitä hedelmiä. Jokainen marja ei saa painaa enempää kuin kaksi kiloa. Jos kuoren pinnassa on halkeamia, tämä osoittaa hedelmän ylikypsyyttä. Tässä tapauksessa se voi huonontua purkkeihin purkamisen aikana. Lisäksi valittaessa on varmistettava, että pinnalla ei ole luonnottomia, tummia pisteitä, kolhuja. Muista, että yksi huono hedelmä voi pilata toiset hyvät hedelmät samassa astiassa.

Vesimelonien suolaamiseen purkkeihin talveksi sopivat hedelmät, joissa on vaaleanpunainen massa, eivätkä sokeriset murenevat vaihtoehdot. Valitse ohutkuoriset marjat, jotka on kasvatettu ilman nitraatteja. Ennen suolaamista hedelmät on pestävä. Lävistä kuorta enintään kymmenen kertaa niin, että pistokohdat ovat symmetrisiä. Jotkut reseptit eivät kuitenkaan käytä lävistyksiä. Marinadin tulee peittää tuote kokonaan. Suolaa ei jodita.

Parhaat vaiheittaiset reseptit vesimelonien suolaamiseen purkeissa valokuvilla

Voit suolata ja suolata vesimeloneja purkeissa talveksi sekä kokonaisina että viipaleina. Jälkimmäisessä versiossa, jossa on paksu kuori, se on leikattava pois, ja useimmissa tapauksissa jätetään ohut. Marinadin koostumus voi olla hyvin erilainen: hedelmiä voidaan täydentää valkosipulilla, suolalla, sokerilla, hunajalla, yrteillä, aspiriinilla, sitruunahapolla, etikalla, piparjuurella, sellerillä, kirsikalla, herukan lehtiä. Valitusta koostumuksesta riippuen työkappaleen maku muuttuu: se voi olla makea, makea-hapan, mausteinen-makea.

Etikalla

Ensimmäinen vesimelonien suolakurkkumenetelmä on klassinen. Tässä reseptissä voit leikata tai jättää kuoren. Hedelmät ovat mausteisia, mehukkaita, ihanteellisia välipalaksi mille tahansa pöydälle. Vaaditut komponentit:

• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• etikka - 70 ml;
• vesimelonit - 1,5 kg.

Askel askeleelta mestarikurssi suolaus mukaan klassisella tavalla:

• Valmistamme emaloidun pannun ilman siruja ja halkeamia. Kaada vesi, lisää suola ja sokeri. Laitamme tuleen, keittämisen jälkeen keitä 15 minuuttia. Siivilöi täyte, kaada joukkoon etikka, sekoita.
• Leikkaa hedelmät keskikokoisiksi paloiksi, laitamme ne kolmen litran purkkiin, kaada kuumaa suolavettä.
• Peitä työkappale kannella, pastöroi 20 minuuttia, rullaa. Käännämme purkit ylösalaisin, käärimme ne huovalla. Kun säilöntä on jäähtynyt, lähetämme sen varastoon kellariin tai ruokakomeroon.

valkosipulin kanssa

Seuraava tapa marinoida hedelmiä talveksi on säilöntä valkosipulilla. Valitse tähän reseptiin kypsä, mehukkaita marjoja. Valkosipuli lisää valmistetta mausteinen maku, miellyttävä tuoksu. Halutessasi voit monipuolistaa reseptiä suosikkimausteillasi maun mukaan. Vaaditut ainesosat:

• suola - 50 g;
• sokeri - 80 g;
• pöytäetikka - 80 ml;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• vesimeloni - 1,5-2 kg.

Askel askeleelta resepti:

• Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Leikkaamme kuoren siitä, siirrämme marjan kolmen litran purkkiin ilman tiivistämistä.
• Lisää yksi kuorittu valkosipulinkynsi, kaada kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa muutama minuutti, valuta vesi sisälle emaloitu pannu.
• Kiehauta vesi, kaada työkappale uudelleen. Muutaman minuutin kuluttua kaada vesi pannulle, lisää sokeri, suola. Kaada keittämisen jälkeen etikkaa, poista lämmöltä, kaada säilöntä marinadilla.
• Korkkimme purkit kannella, käännämme ne jäähtymään ja laitamme ne sitten viileään pimeään paikkaan säilytystä varten.

Ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan marjasta tulee mehukas, makea miellyttävä tuoksu mausteet. Tämä alkupala on loistava vaihtoehto marinoiduille kurkuille ja tomaateille. Reseptissä käytetään etikkaa, mutta jos sinulla ei ole sitä käsillä, voit korvata sen sitruunahapolla. Tämä estää räjähdyksen ja säilytyksen vahingoittumisen. Vaaditut komponentit:

• vesi - 1,5 l;
• vesimeloni - 2 kg;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• selleri - 1 oksa;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• mustapippuri - 8 hernettä;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikkaesanssi- 1 rkl. l.

Vaiheittaiset ohjeet:

• Pankit pestään perusteellisesti käyttäen ruokasooda. Kaada päälle kiehuvaa vettä kansilla.
• Pesemme hedelmät, leikkaamme hännät, leikkaamme keskikokoisiksi viipaleiksi. Leikkaa halutessasi iho pois.
• Purkin pohjalle laitamme valkosipulia, selleriä, mustapippuria, laakerinlehteä. Asettele päälle marjaviipaleet. Ripottele joukkoon toinen sellerinvarsi.
• Täytä purkit kiehuvalla vedellä, vaadi 20 minuuttia kannen alla. Kaada vesi emaloituun pannuun, lisää suola, sokeri. Keitämme pari minuuttia. Täytä työkappale etikalla, suolavedellä.
• Käärimme purkit, käännämme ne ja käärimme ne huovalla. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen lähetämme sen varastoon.

Sinapin kanssa litran purkeissa

Tämän reseptin mukaan siitä tulee tuoksuva, mausteinen ja erittäin maukas välipala. Valmistus on hyvin yksinkertaista, ja kaikki komponentit ovat saatavilla. Suolaa saa käyttää ei jodioituna, kivi. Marjat ja sinappi sopivat hyvin yhteen. Vaaditut ainesosat:

• suola - 1 rkl. l.:
• sinappijauhe- 1 rkl. l.;
• vesimeloni - 1 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l.

Vaiheittainen ohje kuinka suolata marinoituja vesimeloneja talveksi litran purkkeja:

• Pesemme hedelmät, leikkaamme mielivaltaisen kokoisiksi viipaleiksi. Leikkaamme ohuen vihreän kuoren pois ja jätämme valkoisen osan.
• Sekoita sinappi, suola, sokeri.
• Laitoimme marjan purkin sisään ripottelemalla mausteseosta.
• Peitämme purkit muovilla tai nylon kannet anna seistä kolme päivää huoneenlämmössä.
• Laitoimme työkappaleen jääkaappiin päiväksi. Määritetyn ajan kuluttua välipala on valmis. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa uuteen vuoteen asti.

kylmällä tavalla aspiriinilla

Seuraava menetelmä, kuinka suolata vesimelonit talveksi purkkeihin, on aspiriinin lisääminen. Tämä tabletti estää aihiota räjähtämästä, koska se toimii säilöntäaineena. Paloista tulee mausteisia, makeita ja happamia. Halutessasi voit monipuolistaa työkappaletta yrteillä, valkosipulilla. Vaaditut komponentit:

• sitruunahappo - 3 tl;
• aspiriini - 9 tablettia;
• sokeri - 6 rkl. l.;
• vesimeloni - 10 kg;
• suola - 9 rkl. l.

Vaiheittaiset ohjeet vesimelonien suolaamiseen talveksi:

• Steriloimme purkit, keitä kannet.
• Pesemme hedelmät, leikkaamme viipaleiksi. Leikkaa ohut vihreä kuori pois, leikkaa viipaleiksi. Siirrämme purkin sisällä, kaada kiehuvaa vettä. Peitämme kansilla, anna sen hautua.
• Tyhjennä vesi, lisää teelusikallinen sitruunahappoa, kolme aspiriinitablettia, kaksi rkl yhteen kolmen litran purkkiin. l. sokeri, kolme rkl. l. suola.
• Täytä purkit kiehuvalla vedellä, rullaa. Laitamme kaulan alas, käärimme sen. Jäähdytyksen jälkeen lähetämme sen varastoon.

Palat piparjuurella

Tämä mausteisen-makean säilötyn piparjuuren resepti monipuolistaa yksitoikkoisuutta talvinen menu. Mausteinen valmistus täydellinen lisä kuumalle runsaita aterioita. Piparjuuri lisää suojeluvalo terävä. Vaaditut komponentit:

• vesimeloni - 2 kg;
• etikka 9% - 50 ml;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• herukan lehdet - 3 kpl;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• mustapippuri - 4 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• piparjuuri - 2 arkkia.

Vaiheittainen mestarikurssi vesimelonien suolaamisesta piparjuurella talveksi:

• Hedelmät, vihreät pestään perusteellisesti vedellä.
• Voitele purkin sisäpuoli hunajalla. Leikkaa marja paloiksi, laita purkkiin. Siirrämme hedelmien kerrokset valkosipulilla, leikataan ohuiksi levyiksi, hienonnetuilla piparjuuren lehdillä, tillillä, herukan lehdillä, mustapippurilla.
• Kuumenna vesi sokerin ja suolan kanssa kiehuvaksi. Pankkien täyttäminen. Valuta suolavesi, keitä uudelleen, lisää etikka, kaada säilöntä.
• Rullaamme työkappaleen, käännämme sen ylösalaisin, jäähdytyksen jälkeen laitamme sen varastoon.

Hunajalla marinoidut vesimelonit kolmen litran purkeissa

Hunajalla marinoidut vesimelonit talveksi - erittäin mielenkiintoisella tavalla marjojen säilöntä. Tämä alkupala sopii hyvin liha- ja perunaruokien kanssa. Lisäksi konservointi piristää työtä Ruoansulatuskanava poistaa kolesterolia elimistöstä. Vaaditut ainesosat:

• vesi - 7,5 l;
• vesimeloni - 8 kg;
• hunaja - 10 rkl. l.;
• suola - 5 rkl. l.;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• etikka 9% - 300 ml.

Resepti vaihe vaiheelta vesimelonien säilyttämiseen hunajalla talveksi:

• Pese purkit ja kannet ja steriloi.
• Pesemme hedelmät, leikkaamme viipaleiksi, laitamme sisään kolmen litran purkkeja, kaada kiehuvaa vettä 8 minuuttia.
• Valuta vesi emaloituun kattilaan. Kaada hedelmät tuoreella kiehuvalla vedellä, vaadi viisi minuuttia. Valuta uudelleen samaan kattilaan.
• Laitamme marinadin tuleen. Lisää jokaiseen purkkiin kaksi ruokalusikallista hunajaa, ruokalusikallinen sokeria ja suolaa, 60 ml etikkaa. Kaada päälle kiehuva marinadi.
• On tarpeen sulkea työkappale, kääntää se ylösalaisin, kääriä se. Jäähdytyksen jälkeen laita varastoon.

Video

Entisen Neuvostoliiton alueella yksi suosikeista talven välipaloja siellä oli suolattuja vesimeloneja, joita sekä lapset että aikuiset rakastivat murskaamista. Voit syödä niitä marinoituna, liotettuna, fermentoituna omenalla, kaalilla, erilaisilla mausteilla, mausteilla, yrteillä. Tällainen aihio koristaa ja tuo vaihtelua mihin tahansa pöytään. AT liotettuja marjoja kaikki säilytetään niin paljon kuin mahdollista hyödyllistä materiaalia.

Liotetut ja marinoidut hedelmät auttavat arvostelujen mukaan jälkeen alkoholimyrkytys. Lisäksi ne kyllästävät kehon vitamiineilla, kivennäisaineilla, mikä hyödyttää kehoa. Tällaisen suojelun avaamisen jälkeen lämpimät kesäpäivät jäävät heti mieleen. Jos leikkaat kuoret pois, voit valmistaa niistä herkullisia ruokia. meripihkan hilloa. Huolimatta siitä, että marjat on tapana suolata tynnyreissä tai ämpärissä, monet reseptit ovat helposti mukautettavissa säilytykseen purkissa. Alla olevista videoista näet kuinka.

Vesimelonin suolaus ilman kuorta, kuten tynnyrissä

Kuinka suolata vesimeloneja ilman etikkaa sitruunahapolla

Kuinka rullata suolattuja vesimeloneja purkkeihin