Vaiheittaiset reseptit hodgepodgen keittämiseen sienillä, lisäämällä savustettua lihaa, marinoituja tynnyrikurkkuja ja kapriksia, aromaattisia mausteita ja mausteita, yrttejä

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

3 gr.

1 gr.

hiilihydraatteja

42 kcal.

Vaihtoehto 1: Solyanka sienillä - klassinen resepti

Herkullinen sieniä sisältävä hodgepodge ei korista vain arjen ruokalistaa, vaan on myös loistava lisä juhlapöytään, varsinkin jos juhla kestää useita päiviä. Mutta kaikki eivät voi valmistaa tätä perinteistä venäläistä ruokaa oikein, jos et tiedä ruoanlaiton salaisuuksia ja temppuja.

Ainesosat:

• 300 gr. tuoreet sienet;
• 50 gr. kuivatut porcini-sienet;
• 1 pieni makea sipuli;
• Keskikokoiset porkkanat;
• 2-3 marinoitua tynnyrikurkkua;
• Pieni purkki purkitettuja oliiveja;
• Suuri joukko vihreitä;
• bulgarialainen paprika - 2 kpl;
• 2-3 mehukasta tomaattia;
• Lavrushka, mustapippuri, karkea suola;
• Hieman kasviöljyä;
• Tuore valkokaali - pieni kaalipää.

Vaiheittainen resepti hodgepodgelle sienillä

Tuoreet sienet on lajiteltava, tarvittaessa puhdistettava ja täytettävä vedellä isoon astiaan. Anna sienten seistä, huuhtele, valuta ja kaada uudelleen vettä. 5-7 minuutin kuluttua kaada vesi pois, laita sienet kattilaan ja keitä 15-18 minuuttia. Poista sen jälkeen sienet liemestä, anna sen asettua ja kaada ilman sakkaa puhtaaseen kattilaan. Tästä rikkaasta liemestä tulee sienien kanssa tehdyn hodgepodgemme perusta.

Kun sieniä kypsennetään, kuivat porcini-sienet tulee höyryttää kiehuvassa vedessä, eikä myöskään näiden sienien liemi saa kaataa pois. Se on siivilöitävä sen jälkeen, kun se on laskeutunut ja asettaa sivuun. Jauha pehmennetyt porcini-sienet.

Kuumenna hieman kasviöljyä paistinpannulla, paista ensin sipulit, lisää siihen sienet, paista ja lisää sitten porcini-sienet. On suositeltavaa maustaa pannulla olevat ainekset suolalla ja mausteilla ja siirtää sienet sipulien kanssa liemeen.

Pilko tuorekaali ohuiksi nauhoiksi, leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi, lisää kasvikset liemeen ja kypsennä. Paprikat ja tomaatit voidaan lisätä hodgepodgeen raakana tai erikseen pannulla paistettuna.

Heti kun kaikki vihannekset ovat kypsiä, lisää hillottuja tynnyrikurkkuja ja iso kourallinen oliiveja (ilman kiveä) hodgepodgeen. Maun tasapainottamiseksi ja happamuuden lisäämiseksi ensimmäiseen ruokalajiin voit käyttää kurkkukurkkua tai lisätä marinadia oliiveista.

Kypsennyksen viimeisessä vaiheessa hodgepodgeen lisätään tuoreita yrttejä ja mausteita, ja tarjoilussa lautaselle lisätään runsas annos paksua kotitekoista smetanaa.

Vaihtoehto 2: Solyanka sienillä - nopea resepti

Monista kotiäidistä näyttää, että hodgepodgen valmistus on monimutkainen, aikaa vievä ja aikaa vievä prosessi. Mutta ei ole vaikeaa valmistaa nopeasti herkullinen ruokalaji tuoreista sienistä. Tämä vaatii pienen luettelon tuotteista, joita löytyy jokaisesta jääkaapista.

Ainesosat:

• Tuoreet sienet - 350 gr.;
• Perunat - 2 kpl;
• Marinoidut kurkut - 4 kpl;
• Oliivit - kourallinen;
• Porkkanat ja makeat sipulit;
• Hyvälaatuinen tomaattipasta - 50 gr.;
• Suosikkimausteet - maun mukaan;
• Hieman tulista chiliä ja 3 valkosipulinkynttä;
• Nippu vihreitä (ilman sipulia);
• Hieman kasviöljyä ilman siementen hajua.

Kuinka nopeasti keittää hodgepodgea sienillä

Kuori tuoreet perunat kuoresta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Kaada vesi perunoiden päälle ja kiehauta. Kuori sipuli, leikkaa se kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Lisää pestyt sienet sipuliin, paista lisäämällä mausteita ja mausteita, siirrä pannulle perunoiden kanssa. Leikkaa kuoritut porkkanat pieniksi kuutioiksi, paista pannulla, jossa sienet haudutettiin tomaattipyreetä lisäten, ja siirrä hodgepodgeen.

Jauha suolakurkut, leikkaa kivettomat oliivit renkaiksi. Heti kun perunat pehmenevät, laita kurkut oliivien kanssa kattilaan, lisää valkosipulia ja kuumaa paprikaa maun mukaan, mausteita, suolaa hodgepodge.

Viimeisenä silauksena on tuoreiden yrttien lisäys pannulle ja tarjoilulautaselle, ja tarjoilun yhteydessä älä unohda tarjota hieman smetanaa.

Vaihtoehto 3: Solyanka sienillä ja metsästysmakkaroiden lisääminen

Itse asiassa hodgepodge yhdistää suolakurkun ja kaalikeiton valmistukseen tarvittavat komponentit - esimerkiksi kaali ja sienet. Usein hodgepodgeen lisätään mausteisia ja aromaattisia täyteaineita - savustettua lihaa, makkaroita, mausteisia makkaroita, jotta ruuan mausta tulee vielä kirkkaampi. Hodgepodgen keittäminen sienillä ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä saattaa tuntua, mutta ruuan maku todella hämmästyttää ja hämmästyttää.

Ainesosat:

• 200 gr. broilerin filee;
• 1 pieni porkkana;
• 3 sipulia (salottisipulia);
• Mausteiset makkarat - 200 gr;
• Puolikas mehukas sitruuna;
• 100 gr. tuoreet sienet;
• Hapan marinoituja kurkkuja - 3 kpl;
• Kourallinen kivettömiä oliiveja;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 art. lusikat korkealaatuista tomaattipastaa;
• Suola ja mustapippuri - maun mukaan;
• Hieman hajutonta auringonkukkaöljyä.

Askel askeleelta resepti

Leikkaa broilerin filee pieniksi kuutioiksi ja tee sama kuorittujen perunoiden kanssa. Siirrä ruoka kattilaan ja peitä kiehuvalla vedellä. Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja keitä lähes kypsäksi.

Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi ja paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi. Lisää pestyt ja hienonnetut maustesienet ja hieman suolaa ja hauduta kunnes mehu lakkaa valumasta sienistä. Siirrä paistetut kasvikset pannulle lihan ja perunoiden kanssa.

Paista samalla pannulla kuutioidut maustemakkarat, lisää niihin oliivit, tomaattipyre ja hienonnetut kurkut. Lisää paistamisen jälkeen rannikkotuotteet.

Lisäämme keittoon mausteita, laakerinlehtiä ja mausteita maun mukaan - vähän tuoreita yrttejä.

Hodgepodgessa sienien ja savusmakkaran kanssa ei välttämättä ole tarpeeksi hapanta, jonka voi korjata tarjoilussa sitruunaviipaleella ja hyvällä annoksella kotitekoista smetanaa.

Vaihtoehto 4: Solyanka sienillä ja savustetut porsaan kylkiluut

Sienihodgepodge on paksu keitto, johon on usein lisätty savustettua lihaa, joka lämmittää talvella ja ilahduttaa aromillaan myöhään syksyllä. Savustetut porsaan kylkiluut antavat hunajasienihodgepodgeille erityisen pikantin maun ja aromin.

Ainesosat:

• 700 gr. savustetut porsaan kylkiluut;
• 2 päätä makeaa sipulia;
• 3 isoa suolakurkkua;
• 100 gr. kivettömiä vihreitä oliiveja;
• 200 gr. tuoreet (tai marinoidut) sienet;
• 2 rkl. lusikat suolakurkkua;
• 2-3 rkl. lusikat tomaattipastaa;
• Auringonkukkaöljy paistamiseen;
• Vihreät ja mausteet, mausteet - maun mukaan;
• Tarjoilua varten - hieman smetanaa ja sitruunaa.

Kuinka kokata

Valmista runsas liemi - kaada savustetut porsaan kylkiluut vedellä ja keitä liedellä 40-45 minuuttia. Poista ja jäähdytä, pura luista ja rustoista ja palaa siivilöityyn liemeen.

Paista pieniksi kuutioiksi leikatut sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi, lisää pestyt ja hienonnetut sienet. Suolaa ja mausta vihannekset mausteilla. Aivan lopussa lisätään tomaattipyre, se lämpenee hieman ja sen jälkeen paistetut ainekset voidaan siirtää pannulle lihan kanssa.

Anna kaikkien tuotteiden kiehua, lisää pilkotut kurkut, oliivit ja kaprikset ja lämmitä keitto. Nyt voit säätää makua mausteilla ja mausteilla sekä lisätä tuoreita yrttejä.

Sukulaisia ​​tai vieraita kannattaa hemmotella hunajasienihodgepodgella tarjoamalla heille viipaloitua sitruunaa, smetanaa ja tuoretta, rapeaa leipää.

Vaihtoehto 5: Hodgepodge-resepti sienillä ja hapankaalilla

Solyanka on venäläisen keittiön ruokalaji, jossa lähes kaikki tuotteet yhdistetään hapan-mausteisen-mausteisen pohjan alle, mukaan lukien tuoreet ja kuivat sienet ja mausteinen hapankaali.

Ainesosat:

• 700 gr. hapankaali;
• Kourallinen kuivia porcini-sieniä;
• 400 gr. tuoreet sienet;
• 2 sipulia;
• 2-3 suolakurkkua;
• 5 st. lusikat tomaattipastaa;
• Suola, mausteet, mausteet;
• Tuoreet yrtit, lavrushka;
• Auringonkukkaöljy.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

Leikkaa kaali niin, että sen pitkät viipaleet lyhenevät, täytämme sen vedellä ja laitamme kiehumaan liedelle, kunnes se kiehuu. Höyrytetään kourallinen kuivia sieniä kiehuvassa vedessä.

Jauha sipuli, lisää höyrytetyt sienet (vesi, josta ei pidä kaataa - se on hyödyllistä myöhemmin). Kun kuivatut viipaloidut sienet on paistettu - lisää tuoreet - pestään ja hienonnettuna.

Leikkaamme kurkut keskikokoisiksi kuutioiksi ja haudutamme pienessä kattilassa kurkkukurkku- ja tomaattipyreetä lisäämällä. Sekoitamme kaikki paistetut ruoat lähes valmiin hapankaaliin, lisäämme mausteita ja mausteita, sieniliemestä kuivista porcini-sienistä, tuoreita yrttejä.

Haudutamme keittoa liedellä noin 8-9 minuuttia ja sammutamme sen, käärimme sen ja annamme hodgepodgen höyryttymään.

Voit haaveilla hodgepodgesta sienien ja hapankaalin kanssa kesällä, kun viimeisestä aineksesta on vakava pula - mutta tämän tuoksuvan ruuan valmistaminen talvella on ilo.

Sienihodgepodge kaalilla ja vihanneksilla talveksi

Sieni solyanka vihanneksilla- ihana, tyydyttävä ja maukas välipala kaikkiin tilaisuuksiin. Mutta tämä ei ole vain maukas ruokalaji, se on myös terveellistä ruokaa, jota sekä aikuiset että lapset rakastavat.

Sienikastikkeen valmistus ei vie paljon aikaa, ei vie voimaa ja rahaa. Kaikki tämän ruuan tuotteet ovat edullisia, ja sienet ovat metsän lahjoja, voit aina poimia metsästä sesongin aikana ilmaiseksi. Ja mikä maku ja tuoksu, no, nuolet vain sormiasi.

Haluatko tehdä tuoksuvan ja tyydyttävän valmisteen kotona? Katso yksinkertaista sieni hodgepodge resepti talveksi.

Sieni solyanka kaalilla, meidän reseptimme mukaan valmistettu, sopii pääruoaksi, jota voi tarjoilla leivän kanssa (musta, valkoinen), alkupalaksi, lisukkeena jonkinlaiseen lisukkeeseen.
Puhutaan kuinka keittää sienikeittoa vihanneksilla juuri nyt. Niin, sienihodgepodge talveksi mitä tuotteita otamme.

Sienihodgepodgen valmistamiseksi tarvitset:
kaikki sienet (keitettyjen tulisi olla vähintään 2 kg);
2 kiloa kaalia;
1 kilogramma sipulia ja porkkanaa;
200 ml (mittakuppi) klassista tai sieni-tomaattipastaa;
5-6 kappaletta keskikokoisia laakereita;
200 ml (lasi) puhdistettua kasviöljyä;
3-4 ruokalusikallista suolaa (maun mukaan);
4-5 ruokalusikallista sokeria (maun mukaan);
2-3 ruokalusikallista etikkaa (2 - yhdeksän prosenttia, 3 - kuusi prosenttia);
jauhettua maustepippuria tai herneitä makusi mukaan - 5-6 hernettä, 1-2 tl.

Kuinka keittää sienihodgepodgea?

Sienihodgepodge-resepti talveksi askel askeleelta

Sienihodgepodge kaalilla valmistetaan seuraavasti:
Vaihe 1. Kerätyt sienet, on parempi, jos ne ovat saman metsälajin lahjoja, esimerkiksi vain sieniä tai vain sieniä, pestävä, puhdistettava kiinnittyneistä lehdistä, oksista ja liasta.

Huomio! Sienihodgepodgen valmistus reseptimme mukaan mahdollistaa kaikkien syötävien sienten käytön, mutta sopivimmat vaihtoehdot ruoaksi ovat porcini-sienet, sienet, haapasienet, sienet ja tataat.

Vaihe 2. Leikkaamme kuoritut ja pestyt sienet kattilaan keskikokoisiksi paloiksi (ei pieniksi) - puoliksi, kolmeen tai jopa neljään osaan, kaikki riippuu sienen koosta, emme leikkaa pieniä sieniä ollenkaan.

Vaihe 3. Täytä sienet vedellä, kunnes ne peittyvät kokonaan, lisää hieman suolaa, ripaus riittää, laita tuleen ja keitä 15-20 minuuttia keittämisen jälkeen.

Vaihe 4. Siivilöi valmiit keitetyt sienet niin, että neste on kokonaan lasillista ja laita sivuun toistaiseksi.

Vaihe 5. Ota iso kulho tai iso kattila.

Vaihe 6. Silppua kaali hienoksi astiaan. Murskaa se kulhossa hieman ja kaada se auringonkukkaöljyllä.

Huomio! Talven sienihodgepodge-reseptin avulla voit korvata kasviöljyn oliiviöljyllä. Jos käytät ruokalajissa oliiviöljyä, valitse tuote, joka sisältää yli 80 % oliiviöljyä.

Vaihe 7. Laitamme kaali liedelle, kytke keskilämmölle. Tällä hetkellä puhdistamme ja raastamme porkkanat karkealla raastimella, voit raastaa vihanneksen koreaksi (tässä tapauksessa vihannesten kanssa valmistettu sienihodgepodge näyttää herkullisemmalta).

Vaihe 8. Lisää porkkanat kaaliin, sekoita varovasti lastalla.

Vaihe 9. Puhdistamme sipulin, leikkaa se makusi mukaan. Voit leikata sen erittäin hienoksi, jotta se ei myöhemmin näy valmiissa astiassa, se voi olla puolirenkaita tai puolirenkaiden puolikkaita. Lähetämme sen muhennukseen vihannesten kanssa.

Vaihe 10. Otamme litran keitettyä vettä, laimennetaan siihen tomaattipasta, kaada vihannekset tuloksena olevalla massalla, sekoita.

Vaihe 11. 10 minuutin kuluttua, kun olet kaannut vihannekset tomaattimehulla, lisää astiaan sokeri, laakeripuu, pippuri, suola, sekoita kaikki uudelleen puisella lastalla.

Vaihe 12. Kun vihannekset ovat jo kiehuneet, vähennä lämpöä minimiin, keitä noin tunti (45-50 minuuttia), mutta enintään tunnin ajan.

Vaihe 13. Lisää niihin keitetyt sienet 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, kun vihanneksia on haudutettu 40 minuuttia. Sekoita ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.

Vaihe 14. Sammuta tuli, peitä hodgepodge kannella, anna sen vaikuttaa 5-7 minuuttia.

Sienihodgepodge vihannesten kanssa on valmis, sen voi jäähdyttää ja syödä heti tai valmistaa talveksi. Tätä varten esisteriloi litra tai 500 ml. purkit, keitä saumauskannet, laita kuuma sienihodgepodge astioihin ja rullaa.

Kääri rullatut purkit pyyhkeisiin ja anna niiden jäähtyä suoraan huoneessa. Kun sienihodgepodge on saavuttanut huoneenlämpöisen talven, se voidaan säilyttää viileämmässä paikassa.

Sienihodgepodge vihannesten kanssa tulee säilyttää +3 - +9 asteen lämpötilassa. Säilyvyysaika voi tässä tapauksessa olla jopa kaksi vuotta.

Hyvää ruokahalua!

Hieno( 4 ) Huonosti( 0 )

Yleisvalmiste - hodgepodge talveksi sienillä. Sitä voi syödä kylmänä salaattina. Ja voit lämmittää ja tarjoilla lisukkeena tai täytenä ateriana. Hodgepodgen kypsentäminen ei ole erityisen vaikeaa, mutta kaalin viipaloinnissa on tehtävä töitä. Tämän työn helpottamiseksi voit käyttää erityisiä silppureita.

Valmisteen pääainesosat ovat kaali ja sienet. Kaali on puhdistettava ylemmistä lehdistä, jotka ovat saastuneita ja vaurioituneet. Sitten sinun on leikattava kaali neljään osaan ja leikattava varsi. Sitten sinun on leikattava kaali hienoksi.

Mitä tahansa sieniä voidaan käyttää hodgepodgen valmistukseen. Helpoin vaihtoehto on herkkusienet, sinun on vain pestävä ne hyvin. Mutta metsäsienet on puhdistettava huolellisemmin. Ne liotetaan veteen, jotta kaikki lika on helpompi poistaa. Sen jälkeen sienet puhdistetaan harjalla. Suuret sienet leikataan viipaleiksi tai suikaleiksi, pienet sienet voidaan jättää kokonaisiksi.

Ennen kypsennystä sienet on keitetty kiehuvassa vedessä lisäämällä suolaa. Riittää, kun keittää herkkusieniä 10 minuuttia, metsäsieniä pitää kypsentää pidempään. Merkki sienten valmiudesta on, että sienet asettuvat pannun pohjalle ja niiden tilavuus lähes puolittuu.

Hodgepodgeissa on kaalin ja sienten lisäksi usein tomaattia, sipulia, porkkanaa sekä yrttejä ja erilaisia ​​mausteita.

Mielenkiintoisia faktoja: Venäjän kielen monimuotoisuuden vuoksi sanaa "hodgepodge" käytetään yleisesti viittaamaan kahteen täysin erilaiseen ruokaan - paksuun keittoon suolakurkkuilla ja haudutettua kaalia. Tällä sanalla on toinen merkitys - sekoitus eri ainesosia, hodgepodge. Todellakin, molempien hodgepodge-versioiden valmistukseen käytetään suurta määrää ainesosia.

Solyanka talveksi sienillä "Nuo sormesi"

Tämä on klassinen sienihodgepodge-resepti talveksi, se on helppo valmistaa, ja maku osoittautuu sormia nuolevaksi.

• 2 kg jo keitettyjä sieniä (huomaa, että sienet ovat erittäin keitettyjä, joten sinun on otettava vähintään 3,5 kg tuoreita sieniä);
• 2 kg valkokaalia;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 1 kuppi hyvälaatuista tomaattipastaa
• 1 kuppi puhdistettua kasviöljyä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista etikkaa (9%);
• 5 laakerinlehteä;
• 10-15 hernettä maustepippuria.

Pese tuoreet sienet hyvin, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi ja keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada sienet siivilään ja anna nesteen valua.

• 2 kg herkkusieniä;
• 1 kg valkokaalia;
• 1 kg sipulia;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg kypsiä tomaatteja;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa (9%);
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 4 teelusikallista sokeria;
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria.

Tämä on helpompi resepti, koska sieniä ei tarvitse keittää ensin. Pese sienet hyvin, huuhtele ja puhdista kaikki vihannekset. Otamme kattilan tai suuren pannun ja alamme leikata tuotteita asettamalla ne kerroksittain pannulle.

Levitä ensin sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi, sitten raastettu porkkana. Laita seuraavaan kerrokseen kapeiksi nauhoiksi pilkottu kaali. Laitoimme kaalin päälle ohuiksi viipaleiksi leikatut herkkusienet ja päälle ohuiksi viipaleiksi leikatut tomaatit.

Neuvoja! Jos valkokaali on erittäin tiheää ja sitkeää, on suositeltavaa esimussata se käsin, jotta siitä tulee pehmeämpi.

Kaada sisältö puhdistetulla kasviöljyllä. Kiehauta. Vettä ei tarvitse lisätä, sillä vihanneksista tulee mehua. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä, peitä astiat kannella ja keitä 40 minuuttia.

Kun haudutuksen ensimmäiset 10 minuuttia kuluu, lähestymme liettä, poistamme pannulta kansi ja sekoitamme sen sisällön. Sitten haudutusprosessissa vihanneksia on sekoitettava vielä useita kertoja.

Lisää suola, sokeri, pippuri ja jatka hauduttamista vielä vartin verran. Kaalin tulee olla melko pehmeää. Sammuttamisen lopussa on tarpeen kaataa etikkaa. Anna kattilan jäähtyä hieman.

• 1,5 kg esikeitettyjä sieniä tai muita sieniä;
• 1,5 kg kaalia;
• 1,5 kg sipulia;
• 1,5 kg porkkanaa;
• 1,5 kg tuoreita kurkkuja;
• 1 kg paprikaa;
• 2 kg tuoreita tomaatteja;
• 7 ruokalusikallista sokeria;
• 9 ruokalusikallista suolaa;
• 250 ml pöytäetikkaa (9%);
• 200 ml kasviöljyä;
• 3 laakerinlehteä;
• 10 hernettä maustepippuria.

Pese kaikki vihannekset hyvin, kuori paprikat, porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, kaali ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa porkkanat ja kurkut ohuiksi ympyröiksi tai ympyröiden puolikkaaksi haluamallasi tavalla. Paprika leikataan suikaleiksi.

Kuori tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pienet sienet voidaan jättää kokonaisiksi, suuret sienet paloiksi.

Kaada kasviöljy kattilaan tai pannulle, laita sipulit, lisää porkkanat viiden minuutin kuluttua. Lisää 10 minuutin kuluttua sienet ja lisää 5 minuutin kuluttua kaali. On suositeltavaa lisätä vihanneksia määritetyssä järjestyksessä, tämä auttaa säilyttämään tuotteiden mehukkuuden.

Suolakurkun valmistaminen on helppoa. Keitämme sienet ja haudutamme niitä kaalin ja muiden vihannesten kanssa. Tämä saumaus ilman sterilointia. Levitämme sen kuumana heti liedeltä heti, kun vihannekset ovat kypsiä. Jokaista kahdesta testatusta aihiosta se vie enintään 1,5 tuntia.

Säilytämme herkullisen salaatin ilman ongelmia huoneenlämmössä kevääseen asti. Syödään koko talven ja kehutaan epäröimättä!

Nopea artikkelinavigointi:

Solyanka kaalista sienillä talveksi: klassinen resepti valokuvalla

Klassikko on vähintään kasviksia, paljon sieniä ja runsas tomaattikastike. Yleensä ota "Krasnodar". Se on helppo löytää TM Chumak -linjalta jne. Voit myös ottaa "Universaalin".

Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia.

Me tarvitsemme:

• Valkokaali - 1 kg
• Keitetyt sienet - 350-400 g
• Valkoiset sipulit - 350 g (3,5 keskikokoista palaa)
• Porkkanat - 350 g (3,5 keskikokoista palaa)
• Tomaattikastike - 170 ml ("Krasnodar", "Universal" jne.)
• Kasviöljy - 170 ml
• Suola - 2 rkl. lusikat ilman liukumäkeä (kokeile!)
• Sokeri - 2 rkl. kasattuja lusikoita
• Etikka, 9% - 30 ml (2 ruokalusikallista)
• Laakerinlehti - 6 keskikokoista lehteä
• Maustepippuri - 8 hernettä

Tärkeitä yksityiskohtia:

• Säilöntäsaanto on noin 3 litraa. Jos haluat enemmän, lisää ainesosien määrää suhteessa.
• Voit lisätä jauhettua mustapippuria, valkosipulia (3-4 kynttä), neilikkaa (2-3 kpl), joitain vihreitä. Jos haluat kokeilla, muista, että monet kotiäidit tekevät syntiä hienonnetulle valkosipulille, persiljalle ja korianterille purkkien räjähdyksen riskitekijänä. Ensimmäistä kertaa parempi lopettaa hyväksi todetulla reseptillä.
• Älä hämmästy pienestä etikan määrästä. Sitä on astiassa tarpeeksi, koska. se menee kaikkiin kastikkeisiin.

1) Valmistele komponentit.

Kuinka keittää tuoreita sieniä?

Lajittelemme, pesemme ja leikkaamme maun mukaan. Rakastamme tuntea sieniä.

Upota sienet heti kylmään ja jo suolattu (!) vettä. 1 litralle vettä - 1 tl suolaa.

Kypsennysaika kiehumishetkestä riippuu tuoreiden sienien tyypistä, mutta enintään 20-25 minuuttia keskilämmöllä ilman kantta. Maamerkit: 5-7 minuuttia maitosienille ja russulalle. 10 minuuttia valkuaisille ja tatakille. 20 minuuttia kantarelleille. Sienet ovat valmiita, kun ne vajoavat pohjaan. Jatka keittämistä, kunnes ne kelluvat.

Huomio! Mitä tehdä sieniruokien turvallisuuden vuoksi?

• Kun ostimme sieniä markkinoilta, jopa luotettavilta ihmisiltä, ​​käytimme kuitenkin sipulitaikinaa. Olet varmaan myös kuullut hänestä. Lisää sipulin pää kattilaan. Jos se muuttuu siniseksi kypsennyksen aikana, se tarkoittaa, että pannussa on yksi myrkyllisistä lajeista.
• kuitenkin kokeneet sienestäjät eivät neuvo luottaa tähän menetelmään. Sipulit eivät välttämättä sinisty, vaikka seoksessa olisikin vaalea uikku. Tämä on erityisen vaarallinen laji, joka aiheuttaa vakavan myrkytyksen.
• Siksi jälleenvakuutuksen valinta ei ole suuri. Tai luottaa täysin kokoajan kokemukseen. Huolellinen ja kokenut henkilö, pienimmälläkin epäilyksellä, heittää ulos sienen, jota ei täysin ymmärretä. Tai osta yhden tyyppinen tuote vain supermarketista, jossa raaka-aineet ovat peräisin sienitiloista, ei satunnaisista metsätiloista.

Paloittelemme kaali hodgepodgessa haluamallamme tavalla. Emme tee siitä liian ohutta, jotta viipalointi säilyttää tekstuurin. Jos kaali on myöhässä, voit varmistaa katkeruuden ja kaada palan päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia.

Kolme porkkanaa suosikkikoossasi. Perinteinen vaihtoehto on iso tai keskikokoinen raastin. Hieno - ohuet pillit, kuten Berner-tyyppisestä raastimesta. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi (noin 1 cm).

2) Hauduta vihanneksia, pakkaa kuumana ja rullaa purkit.

Itse muhennos ei juurikaan eroa herkullisen hodgepodge-leivän valmistamisesta pöytään. Kiinnitämme eniten huomiota kastikkeen ja etikan levitysaikaan.

Lyhyt algoritmi.

Paista porkkanat ja sipulit ja sekoita kattilassa kaalin kanssa - Hauduta maustamattomassa öljyssä ensimmäiset 40 minuuttia - Lisää sokeri, suola ja sienet - Kaada vielä 10 minuutin kuluttua kastike - Lisää 10 minuutin kuluttua etikka - Hauduta viimeiset 10 minuuttia.

Kuumassa muodossa liedeltä, levitä purkkeihin.

Kokonaisaika liedellä: paisto + 40 minuuttia + 30 minuuttia.

Yksityiskohtainen vaihe vaiheelta valokuvan kanssa. Paista sipuli ja porkkana pannulla kasviöljyssä - kunnes ne pehmenevät. Siirrämme sen isoon kattilaan, johon mahtuu päähenkilö sienineen. Lisää kaikki kaali ja keitä keskilämmöllä - 40 minuuttia. Sekoita välillä alhaalta ylöspäin. 40 minuutin kuluttua lisää keitetyt sienet, sokeri, suola ja sekoita hyvin.

Meidän on pidettävä astia keskilämmöllä vielä 30 minuuttia.

Lisää 10 minuutin kuluttua tomaattikastike ja sekoita. Älä lisää kastiketta ennen! Hapan ympäristö estää kaalia kypsymästä hyvin.

Kaada vielä 10 minuutin kuluttua (eli 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua) etikka ja sekoita vihannekset uudelleen hyvin.

Kaikki 30 minuuttia on kulunut. Jätä kattila liedelle vähennä lämpö minimiin ja laita kuuma hodgepodge purkkeihin. On tärkeää! Suoraan uunista sammuttamatta tulta (!) - tölkkien kaulan alla.

Suljemme aihiot tiukasti, käännämme ne ylösalaisin, tarkistamme vuodot kallistamalla purkkia eri suuntiin. Anna jäähtyä kannen alla. Muuta pimeään kaappiin. Ihanteellinen, jos viileä, mutta ei välttämätöntä.

Kaunista, suolaista ja maukasta! Voit siirtää sen illalliselle 10 minuuttia ennen muhennoksen loppumista - ennen kuin lisäät etikkaa. Täydellisen lopputuloksen saamiseksi ripottele yksinkertaisinta mutta mahtavaa maustetta - sienipölyä. .

Sienihodgepodge "Nuolla sormesi!" paprikan kanssa

Toinen talven resepti on leveämpi vihannessarjassa. Se eroaa koostumuksesta ja vaatii kaikkien ainesten paahtamisen erikseen, kunnes ne pehmenevät. Monet kotiäidit uskovat, että tällä tavalla kaikkien maku paljastuu paremmin.

Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia.

Me tarvitsemme:

• Kaali - 1 kg
• Tuoreet sienet - 400 g
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl. keskikokoinen (eri värit, 1 punainen)
• Sipuli - 200-250 g
• Porkkana - 250 g
• Tomaattimehu - 300 ml
• Etikka - 2 rkl. lusikat
• Kasviöljy - 100 ml
• Suola, sokeri - maun mukaan
• Valkosipuli ja yrtit - jos haluat

Kuinka kokata.

Emme kypsennä sieniä. Valmista loput vihannekset kuten ensimmäisessä reseptissä. Bulgarialainen paprika leikataan lyhyiksi nauhoiksi tai pieniksi 1-1,5 cm:n kuutioiksi.

Paista sipulit + porkkanat + paprikat, viipaloidut tuoreet sienet ja kaali. Viimeinen muhennos öljyllä annoksina.

Yhdistä hyvin pehmennetyt kasvikset isossa kattilassa, lisää sokeri, suola, tomaattimehu ja keitä 10 minuuttia. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 10 minuuttia keskilämmöllä.

Aseta hodgepodge steriloituihin purkkeihin kaulaa myöten suoraan liedeltä jättäen kattilan miedolla lämmölle. Kääri tiukasti rullalle, käännä ja anna jäähtyä kannen alla.

Lyhyt video näyttää kaikki vaiheet hyvin.

Jaa ystävillesi sosiaalisessa mediassa, jos pidit työkappaleesta. Ja muista tulla takaisin kertomaan, kuka nuoli sormiaan, maistelemassa kaali- ja sienisekoitustasi talveksi. Ja sitten katso jakso "Helppo reseptit" - "Kotitekoinen"! Kirjoitamme jo uudesta herkullista säilöntäaineesta.

Kiitos artikkelista (2)

Syksy on monille kotiäidille kuumaa aikaa poimia vihanneksia tulevaa käyttöä varten. Kaikki tietävät, mitä nautintoa saat kylmänä talvipäivänä avaamalla purkin vihanneksia ja hengittämällä kesän tuoksuja. On kaksi kertaa mukavampaa, jos kaikki vihannekset kasvatetaan omassa puutarhassa ja sienet poimitaan henkilökohtaisesti metsästä.

Solyanka on ollut tiedossa pitkään, sen reseptit löytyvät vanhoista keittokirjoista. Sekä kaali että sienet yhdistyvät täydellisesti maussa, lisäksi tätä ruokaa voidaan käyttää lisukkeena, kylmänä alkupalana ja ensiruokien valmistukseen. Tänään esittelemme sinulle joitain tämän herkullisen ruokalajin rakastetuimmista resepteistä, ja voit valita itsellesi sopivimman.

Sienihodgepodge kaalilla - parhaat reseptit talveksi

Monet emännät haluavat keittää sienihodgepodgea talveksi. Loppujen lopuksi tämä on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji. joka koristaa minkä tahansa pöydän. Valmisteen pääraaka-aineet ovat tuoreet vihannekset ja sienet. Ja lisätäksesi maustetta ja mausteisuutta, voit lisätä yrttejä, mausteita tai mausteita.

Resepti ilman sterilointia

Tämä on yksinkertaisin ja helpoin resepti tähän ihanaan ruokaan, joka auttaa sinua, kun vieraita yhtäkkiä saapuu tai vain kun haluat hemmotella perhettäsi jollakin herkullisella.

Mausteisen hodgepodgen valmistukseen kaalia otetaan kaksi kertaa enemmän kuin sieniä.

Ainekset:

• 3 kg kaalia
• 1,5 kg sieniä,
• 0,5 kg sipulia ja tomaattia,
• Suolaa ja sokeria maun mukaan
• Kasviöljy - 200 gr.,
• Pöytäetikka - 40 gr.

Ruoanlaitto:

1. Kuori valmistetut sienet ja keitä ne täysin kypsiksi,
2. Kumoa sitten siivilään tai siivilään ja jäähdytä hieman.
3. Kasta tomaatit kuumaan veteen 2-3 minuutiksi ja poista sitten, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja kaali kuutioiksi tai paksuiksi oliksi.
5. Ota tilava kattila, jossa on paksut seinät, laita kaikki vihannekset siihen ja keitä tunnin ajan. Kun aika on kulunut, lisää sienet, kaikki mausteet, etikka ja hauduta vielä 20 minuuttia.
6. Valmista steriloidut purkit, kokeile hodgepodgea, ja jos pidät mausteisemmasta ja hapanemmasta, kaada jokaiseen purkkiin toinen teelusikallinen etikkaa (voit käyttää viiniä) ja järjestä hodgepodge astioihin.

Täysin jäähtyneet säilykkeet voidaan säilyttää viileässä paikassa.

Erittäin maukas sienihodgepodge saadaan kaalista ja tuoreista sienistä. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa.Tarvitset perinteisen vihannessarjan: kaali, porkkana, tomaatit ja sipulit. Hunajasienet on toivottavaa ottaa suuria, joten hodgepodgesta tulee mehukkaampi.

Vihannesten ja sienten määrä on laskettu 3 purkille, joiden tilavuus on 0,5 litraa.

Ainekset:

• Tuoreet sienet - 1200 kg.,
• Punainen ja valkoinen sipuli (kuorittu) - vain 600 gr.,
• Kuoritut porkkanat - 600 gr.,
• Kaali - 600 gr.,
• Tomaatit - 600 gr.,
• Auringonkukkaöljy (hajuton) 250 gr.,
• Suola 1 tl liukumäellä
• 1/4 tl sitruunahappo

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kaali suikaleiksi ja laita syvään astiaan. Kaada sitruunahappo, muussaa ja anna seistä 2 tuntia.
2. Sillä välin pese sienet huolellisesti ja keitä 30 minuuttia.
   Valuta sienet siivilässä, jotta kaikki vesi valuu pois. Ja selaa sitten lihamyllyä.
3. Kuori porkkanat ja sipulit.
   Leikkaa sitten sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Halkaise tomaatit, poista varret.
   Leikkaa sitten kuutioiksi.
5. Kaada auringonkukkaöljy paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota 3 minuuttia.
   
6. Lisää sitten porkkanat, sekoita ja kuullota vielä 3 minuuttia.
   
7. Laita sitten kaali pannulle, sekoita uudelleen. Hauduta 5 minuuttia.
   
8. Lisää sitten hienonnetut tomaatit, suola, sekoita ja keitä 1 tunti.
   
9. Tämän ajan kuluttua levitä sienet ja keitä vielä 30 minuuttia.
   
10. Asettele kuuma sienihodgepodge steriloituihin purkkeihin.
    

Kierrä kannet kiinni ja poista peiton alle jäähtymään.

Sienihodgepodge ilman kaalia

Jos et pidä kaalista tai haluat kokeilla jotain täysin uutta ja epätavallista, keitä hodgepodge ilman kaalia, vain sienistä. Se yllättää sinut iloisesti herkällä ja mausteisella maullaan.

Sienet tai porcini-sienet sopivat parhaiten tähän reseptiin.

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on valittava tuoreet tomaatit ja sienet:

• 1 kg tomaatteja
• 0,5 kg keitettyjä sieniä,
• 1 iso sipulin pää,
• Mausteet: suolaa ja mustapippuria - maun mukaan,
• Laakerinlehti - haluttaessa.

Puhdistamme ja pesemme sienet, leikkaamme sitten erittäin ohuiksi viipaleiksi ja keitämme 10 minuuttia. Paista samalla sipulia kullanruskeaksi.

Omat tomaatit, kuori ne ja laita lihamyllyn läpi. Heitä sienet siivilä ja sekoita paistettujen sipulien kanssa.

Nyt laitamme kaikki vihannekset yhteen kulhoon, jossa on paksut seinät ja laitamme hitaimmalle tulelle puoleksi tunniksi. Lisää sitten mausteet ja keitä vielä 5 minuuttia.

Jos pidät mausteisemmasta hodgepodgesta, lisää jokaiseen purkkiin veitsen kärjellä musta- tai punapippuria ja sekoita.

Levitämme valmiin hodgepodgen steriloituihin purkkeihin ja rullaamme metallikannilla.

Vihannesten sadonkorjuukaudella, kun ne ovat laadukkaita ja halpoja, on järkevää valmistaa ne talveksi. Kaalin, sienten ja pippurin hodgepodgen resepti on hyvin yksinkertainen, mutta maku on alkuperäinen. Sadonkorjuu on kätevää, koska se ei vie paljon aikaa emännältä.

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on otettava:

• Kaali ja paprika eri suhteissa 1 kg,
• Sienet - 2 kg,
• Tuoreet tomaatit - 2 kg,
• Sipulit - 0,5 kg ja sama määrä porkkanaa.

Ruoan valmistukseen tarvitset myös suolaa maun mukaan, pöytäetikkaa - 100 g, mustapippuria ja laakerinlehteä, ja myös, jos pidät kuumasta paprikasta, ota yksi palo.

Ruoanlaitto:

1. Keitetyt sienet leikataan ohuiksi nauhoiksi.
2. Pestyt ja kuoritut tomaatit leikataan myös suikaleiksi.
3. Pilko kaikki muut vihannekset tai leikkaa suikaleiksi.
4. Laita valmistetut hedelmät suureen kattilaan, jos haluat käyttää tomaattipyreetä tomaattipastaa, lisää se kasvisseokseen.
5. Suolaa ja pippuroi kasvismassa ja keitä 40 minuuttia.
6. Lisää sen jälkeen etikka ja kuuma pippuri, keitä vielä 5 minuuttia.

Asettele valmis hodgepodge valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, jäähdytä ja laita viileään paikkaan.

Herkkusienien kanssa

Jos sinulla ei ollut aikaa tai epäonnistunut metsäsienien keräämisessä, älä lannistu - voit keittää hodgepodgen kaupasta ostetuista herkkusienistä.

Ainekset:

1 kg tuorekaalia varten tarvitset:

• 0,5 kg. sieniä
• 300 gr. pippuri
• Yksi pää sipulia ja porkkanaa,
• Hieman kasviöljyä paistamiseen
• 3 rkl tomaattisose
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Puhdista kaali likaisista lehdistä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita sitten keitetty kaali kattilaan tai ankkakulhoon, lisää kasviöljy ja puoli lasillista vettä. Hauduta tunnin ajan, kunnes se on valmis.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja hienonna porkkanat karkealla raastimella. Sienet leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuullota sipulit ja porkkanat pannulla, lisää sitten sienet sinne ja hauduta neljännestuntia, lisää sitten tomaattipyree ja mausteet.
4. Sekoita kaikki kasvikset kattilassa 10 minuuttia ennen kuin kaali on valmis ja keitä. Älä unohda suolaa ja jos pidät mausteisesta, lisää ruokalusikallinen etikkaa.

Valmis kaviaari voidaan syödä heti kuumana, tarjoilla kylmänä alkupalana tai käärittynä purkkeihin ja jättää talveksi.

Herkullinen hodgepodge voidaan valmistaa paitsi tuoreista sienistä, myös pakasteista. Siksi, jos sinulla ei ole aikaa nyt, keitä ja pakasta sienet ja valmista talvella tämä herkullinen ruokalaji ja hemmottele perhettäsi. Vain yksi vinkki: kypsennä useampi kerralla, koska tämä ruokalaji syödään hyvin nopeasti.

Tarvitset:

• 1,5 kg keitettyjä sieniä (voit ottaa erilaisia, mitä sinulla on),
• 1,5 kg tuoretta kaalia,
• 0,5 kg sipulia ja porkkanaa,
• 250 ml tomaattipyreetä tai -kastiketta
• 2 rkl kasaan sokeria,
• 2 rkl suolaa ilman liukumäkeä,
• 70 gr. pöytäetikka (9%),
• 250 ml kasviöljyä.
• Maustepippuri - 4 hernettä
• 2 laakerinlehteä

Ruoanlaitto:

1. Pese sienet huolellisesti ja keitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia. Sitten lasketaan siivilä ja anna ylimääräisen veden valua.
2. Hienonna kaali ja sipuli hienoksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella tai hienonna suikaleiksi.
3. Paista kaalia useita minuutteja syvässä kattilassa, peitä sitten kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä.
4. Sillä välin noin paista porkkanat sipulien kanssa ja lisää pataan kaalin kanssa.
5. Leikkaamme keitetyt sienet kuutioiksi ja lähetämme ne myös kattilaan. Lisää tomaattipyree, mausteet, laakerinlehti, suola, sokeri. Sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä tunnin ajan.
6. Lisää kypsennyksen lopussa etikka.

Laita heti kuumana steriloituihin purkkeihin, kääri kannet ylös, kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Jos epäilet säilykkeiden turvallisen säilytyksen mahdollisuutta, steriloi hodgepodge-purkit suuressa kattilassa 30 minuuttia ja vasta sitten rullaa kannet.

Totta, kokeneet kotiäidit uskovat, että jos otat hyvin keitettyjä sieniä, hodgepodge säilyy täydellisesti vuoden, ellet syö sitä ennen.

Solyanka sienillä talveksi nuolet sormesi - video

Kotitölkkiruoan valmistaminen vaatii erityisosaamista, jota kokeneilla kotiäidillä on ja jotka ovat valmiita jakamaan kanssamme:

• Yksi hodgepodgen ainesosista on sienet. Tätä ruokaa varten ne on pestävä perusteellisesti ja keitetty sitten suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat täysin kypsiä, ja vasta sitten niitä voidaan käyttää hodgepodgeen. Sienet ovat valmiita, kun ne ovat asettuneet pohjalle.
• Herkullisin, todella herkullinen hodgepodge saadaan porcini-sienistä tai tatasta. Mutta jotkut vastaavat, että tähän astiaan on parasta ottaa kantarelleja tai sieniä, mutta vaikka laittaisit erilaisia ​​​​sieniä, jotka pystyit keräämään, maku ei huonone ollenkaan.
• Kaali on parempi valita ne lajikkeet, joita voidaan säilyttää pitkään. Poista pilaantuneet lehdet varovasti, muuten purkit voivat "räjähtää".
• Yksi hodgepodgen ainesosista on kypsät tomaatit. Tomaatin kuorta ei voi poistaa. Mutta jos resepti sisältää tällaisen menettelyn, niin se on helpompi tehdä, jos pidät tomaatteja useita minuutteja kiehuvassa vedessä.
• Kaikki sieniä sisältävät säilykkeet säilytetään enintään vuoden. Vaikka yleensä ne ovat niin maukkaita, että ne eivät seiso käyttämättömänä tätä ajanjaksoa ruokakomerossa.

Johtopäätös

Kotitekoiset valmisteet antavat paitsi monipuolistaa valikkoa ja saada maksimaalisen hyödyn kasvisruoista, mutta myös vaikuttaa merkittävästi budjettisäästöihin. Ja lisäksi, mikä emäntä ei halua ylpeillä kulinaarisesta menestyksestään rakkaiden ja rakkaiden edessä.

Älä ole laiska, valmista herkullisia kotitekoisia aterioita ja kohtele perheenjäseniäsi aina hymyillen ja hyvällä tuulella. Heidän ilonsa korvaa kaiken valmistautumiseen käytetyn ajan.

Onnistuneita valmisteluja ja hyvää ruokahalua!