1. Ota lihapalat ilman luita: sisäfileetä, ulkofileetä, kinkkua. Mitä tarkalleen kysyä ruokalasi markkinoilta tai kaupasta, Lifehacker kertoo sinulle.
2. Koko paistetun palan paino ei saa ylittää 2–2,5 kg. Liian suuri voi palaa reunoilla ilman paistamista keskeltä.
3. 1 kg lihan paistamiseen menee yleensä tunti. Mutta jotkut lihat kestävät kauemmin ja lämpötilan on oltava korkeampi. Esimerkiksi naudanliha on sitkeämpää ja kuitumaisempaa kuin sianliha, joten kilon voi paistaa puolitoista tuntia.
4. Käytä sitä tehdäksesi lihasta pehmeän ja mehukkaan. Sianlihalle sinappi ja hunaja ovat hienoja mausteista - basilikasta, valkosipulista, humalasta -sunelista. Naudanliha sopii hyvin makean ja hapan kastikkeiden ja Provencen yrttien kanssa.
5. Käytä keraamisia astioita tai muita kuumuutta kestäviä astioita. Kun leivotaan leivinpaperilla, on parempi kääriä liha folioon tai peittää se pergamentilla.

1. Ranskalainen sianliha

Ranskalainen liha on Neuvostoliiton kotiäitien keksintö, jolla ei ole mitään tekemistä ranskalaisen keittiön kanssa. Jokaisella perheellä on oma resepti, tässä yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista. Sianliha osoittautuu erittäin herkäksi ja perunat ovat aromaattisia.

Ainekset

• 1 kg sianlihaa;
• suola ja mustapippuri maun mukaan;
• 6 perunaa;
• 3 tomaattia;
• 2 sipulia;
• 4 rkl majoneesia;
• 1 tl kuivattua basilikaa, murskattuna
• 200 g kovaa juustoa;
• auringonkukkaöljy voiteluun.

Valmistautuminen

Pese, kuivaa ja leikkaa sianliha noin 1 cm paksuisiksi mitaleiksi ja haluta halutessasi lihaa. Hiero jokainen pala suolalla ja pippurilla. Anna lihan seistä pari tuntia. Jos mahdollista, anna sen marinoitua yön yli, mutta tässä tapauksessa pidä sitä jääkaapissa.

Kun liha on kypsennetty, kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Tee sama tomaattien kanssa. Leikkaa sipuli renkaiksi.

Sekoita majoneesi basilikaan. Raasta juusto karkealle raastimelle.

Sivele syvä leivinpelti tai uunivuoka auringonkukkaöljyllä. Kerros: sianliha, sipulit, perunat, majoneesi, tomaatit, juusto.

Paista 60 minuuttia 180 ° C: ssa.

Kun liha on marinoitunut, naru se puisten vartaat. Niiden tulisi olla noin 20–23 cm pitkiä, jotta ne mahtuivat purkkiin.

Hienonna loput kolme sipulia hienoksi, laita ne kolmen litran purkin pohjalle ja kaada päälle kiehuvaa vettä. On tärkeää, että purkki on kuiva, ilman halkeamia tai vikoja. Lisää nestemäinen savu ja aseta vartaan lihan kanssa. Sopii noin viidestä kuuteen kappaleeseen.

Sulje purkin kaula kalvolla. Aseta purkki uuniritilälle. Uunin on oltava kylmä. Aseta sitten lämpötila 220 ° C: seen ja paista 1,5 tuntia.

Kääri purkki kuivalla pyyhkeellä (märkä lasi voi rikkoutua), poista uunista, aseta puiselle leikkuulaudalle ja anna jäähtyä hieman. Poista sitten folio ja poista lihavarret varovasti.

Sianliha on erityisen maukasta uunissa keitettynä. Tasaiset paistetut ohuet rasvakuidut näyttävät liukenevan, jolloin astia on herkkä, mehukas, kyllästetty kastikkeiden ja mausteiden aromilla. Artikkelissamme esitetään useita vaihtoehtoja kerralla, miten sianliha paistetaan uunissa paloina. Valokuvilla varustetut reseptit auttavat sinua varmistamaan, että ruoanlaitto on oikein ja asettamaan liha kauniisti lautaselle. Joten katsotaanpa tarkemmin kutakin reseptiä.

Paloja uunissa kastikkeella

Jotta sianliha murenee uunissa ja on suositeltavaa hauduttaa suuri määrä kastiketta (lientä), niin se ei kuivu. Lisäksi kypsennyksen keston vuoksi, jolloin neste haihtuu, palasilla on aikaa ruskistua päälle ja imevät myös mausteiden koko aromin.

Seuraavaa annosta varten sianliha kypsennetään paloina uunissa paistamisen jälkeen. Ylhäältä liha kaadetaan kananliemellä mausteisilla mausteilla ja raastetuilla vihanneksilla. Tätä varten sipulit, porkkanat ja valkosipuli hienonnetaan tehosekoittimessa, paistetaan sitten vähän pannulla ja vasta sen jälkeen ne sekoitetaan liemeen. Astia valmistetaan grillissä kannen alla 2,5 tuntia 180 asteen lämpötilassa.

maalaistyylistä sinappi-olutkastiketta

Tämän ruokalajin valmistukseen käytetään maukkaita lihaisia ​​kylkiluita (2,5 kg). Samaan aikaan tämän reseptin mukaan sianlihaa voidaan myös paistaa uunissa palasina. Saadaksesi kullanruskean kuoren lihaan, se paistetaan ensin korkealla lämmöllä asettamalla kylkiluut brazieriin yhdessä kerroksessa. Sitten ne on siirrettävä lautaselle ja pullo (0,33 l) kevyttä olutta kaadetaan hautajaiseen suoraan kylkiluiden paistamisen aikana muodostuneeseen rasvaan. Anna oluen kiehua niin, että kaikki rasva poistuu brazierin sivuilta.

Kuullota toisessa paistinpannussa sipulia, porkkanaa, selleriä ja valkosipulia (4 kynttä). 10 minuutin kuluttua lisää ½ dl kananlientä ja soijakastiketta (2 rkl) paahtoon. Tummennetaan sekoitus paistamalla matalalla lämmöllä 10 minuuttia.

Laita kylkiluut olutkaasuun, jaa vihannekset liemellä päälle, minkä jälkeen astia on lähetettävä uuniin.

Kylkiluut tai sianliha uunissa kypsyvät paloina 1,5 tuntia. 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua liha on voideltava kastikkeella ruskeaa sokeria, sinappijyviä ja balsamietikkaa (3 rkl kumpikin). Tämä antaa kylkiluille karamellin värin.

fenkolin kanssa

Porsaankyljykset on maustettu fenkolin tuoksulla. Kypsennyksen alussa kasvin juuri leikataan suuriksi viipaleiksi ja sitten sitä käytetään lisäämään makua ja aromia kastikkeeseen ja lihaan.

Sianlihaa, jonka paksuus on 2,5 cm, hierotaan suolan ja pippurin seoksella ja paistetaan kasviöljyssä (2 rkl) molemmin puolin 7 minuutin ajan. Sen jälkeen liha tulisi siirtää lautaselle. Laita sillä välin hienonnettu fenkoli, valkosipuli ja pieni sipuli, teelusikallinen timjamia ja kuumaa paprikaa (¼ tl) samaan pannuun. Kuullota 5 minuuttia, kunnes fenkoli on ruskeaa. Lisää sitten kanaliemi ja kuiva vermutti (½ kuppia kukin), anna sen kiehua, minkä jälkeen voit palauttaa lihan paistinpannuun.

Lähetä sitten porkkanat kastikkeessa esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Liha kypsyy kannen alla 200 asteen lämpötilassa. Ilmoitetun ajan kuluttua grilli on poistettava, liha asetettava astiaan ja kastike on saatava haluttuun sakeuteen. Se tarvitsee myös lisätä Dijonin sinappia, sitruunamehua (1 tl kumpikin) ja kuorta (½ tl).

Porsaan lapa, uunissa paistettu

Tämän ruoan valmistuksen alussa noin 1,5 kg: n painoinen sianliha leikataan suuriksi paloiksi, kuivataan pyyhkeellä, suolaa, pippuria ja paistetaan joka puolelta oliiviöljyssä (2 rkl). Sen jälkeen liha asetetaan lautaselle, ja vihanneksia paistetaan edelleen samassa mehussa: ensin sipulit, sitten porkkanat ja selleri (varsi). Lisää paistamisen lopussa tomaattipasta (2 rkl) sekä liemi tai vesi (350 ml). Sen jälkeen liha palautetaan paahtimeen ja astia lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. On tärkeää varmistaa, että neste saavuttaa lihan tason.

Uunissa paistetut sianlihapalat ovat valmiita 3 tunnissa. Valmius voidaan tarkistaa haarukalla, jonka pitäisi päästä helposti lihaan. Suolaa ja pippuria astia uudelleen tarvittaessa.

Mehukas sianliha uunista

Tämän ruokalajin valmistamiseksi leikataan 1,3-1,5 kg sianlihan olkapää 6 osaan (annokseen). Jokainen kappale kuivataan pyyhkeellä, suolalla ja pippurilla. Sen jälkeen sianliha paistetaan brazierissa sulatetussa sardissa (1 rkl) 4 minuutin ajan kummallakin puolella. Sitten paistinpannun lihaan lisätään porkkanaa, sipulia, selleri-varsi (2 kpl.) Ja muutama valkosipulinkynsi. Sianliha haudutetaan makeuttamattomaan omenamehuun (2 kuppia) ja kanaliemeen (1 kuppi). Jos mahdollista, korvaa mehu omenasiiderillä samalla määrällä.

Sianlihaa uunissa kypsennetään palasina 150 asteessa 3,5 tuntia. Liha tarjoillaan riisin tai perunoiden lisukkeen ja aromaattisen omenakastikkeen kanssa.

Palat kattilassa ja kalvossa

Ehdotamme, että kypsennetään vielä kaksi yksinkertaista, mutta erittäin maukasta liharuokaa. Jos sianliha paloina uunissa, jonka reseptit valokuvalla esitettiin edellä, vaatii paljon aikaa ja ainesosia sekä kastikkeen että lihan keittämiseen, niin kaikki on paljon yksinkertaisempaa täällä. Ruokalaji valmistetaan kattilassa, johon lataat kaikki ainesosat ja tunnissa voit nauttia mehukkaan lihan mausta. Resepti on tarkoitettu ruoanlaittoon 1 litran kattilassa.

Ennen kuin aloitat sianlihan palojen (300 g) asettamisen kattilaan, ne on paistettava kasviöljyssä, kunnes muodostuu kuori. Tulen on oltava vahva, niin kaikki mehu jää sisälle. Tämän jälkeen lämmitystä voidaan vähentää ja lihaan voidaan lisätä sieniä (200 g) ja sipulia. Paistamisen jälkeen ne on siirrettävä pannusta kattilaan, joka on täytetty vedellä (500 ml), suolalla, pippurilla ja lähetetty uuniin 1 tunniksi esilämmittämällä se 180 asteen lämpötilaan. Jonkin ajan kuluttua poista kattila, lisää siihen raastettua juustoa (100 g) ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Toinen resepti on sianliha kalvopaloina uunissa. Astian valmistamiseksi tarvitset sianlihaa, leikattu suuriksi paloiksi. Ensinnäkin liha suolataan, pippuria ja sekoitetaan sipulirenkaiden kanssa. Sitten kulho sianlihaa, kiristetty elintarvikekalvolla, lähetetään jääkaappiin vähintään 3 tunniksi marinoimiseksi. Määritetyn ajan kuluttua palaset siirretään folioon yhdessä kerroksessa ja vain muutama kappale kerrallaan (ikään kuin osittain) muodostaen pitkät leivokset kalvosta. Sitten jokainen kappale asetetaan ritilälle ja paistetaan 200 asteessa 45 minuuttia. Liha on erittäin mehukasta ja maistuu aidolta grilliltä.

Uunissa paistettu sianliha on aina maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Siksi sitä tarjoillaan usein juhlapöydällä ja perhejuhliin. Lisäksi on melko helppoa valmistaa paistettua sianlihaa, mikä tekee tästä ruokalajista monipuolisen ja monien kotiäidien rakastaman.

Sianliha uunissa - ruoan valmistus

Paistettua sianlihaa varten on parempi ottaa kinkku, niska tai olkapää. Sinun ei tarvitse leikata rasvaa pois paistamisen aikana - tämä tekee siitä mehukkaamman. Tässä asiassa jokaista ohjaa kuitenkin oma maku.

Sianliha uunissa - ruokien valmistaminen

Sianlihan keittämiseen uunissa käytetään lämmönkestäviä astioita, joiden seinät ovat paksut. Sianlihamarinaatti on sekoitettava hapattamattomaan kulhoon, mikä tarkoittaa, että emalikulho tai kattila on paras.

Sianliha uunissa - parhaat reseptit

Resepti 1: Uunissa paistettu sianliha foliossa

Kalvossa paistettu sianliha on herkullista paitsi kuumaa, myös kylmää. Ja tämä on erityisen kätevää, kun paljon vieraita kokoontuu ja kun yritys menee piknikille. Tämän reseptin mukaan valmistettu liha voidaan tarjoilla juhlapöydällä tai viedä mukanasi luontoon.

Ainekset:
noin 700-800 grammaa sianlihaa suuressa palasessa,
yksi porkkana,
pari valkosipulinkynttä,
lasillinen kuivaa valkoviiniä marinadia varten,
suola, mausteet.

Keittotapa:

1. Ensin sinun on valmistettava liha. Sianlihasta on leikattava luu (jos sellainen on) ja leikattava rasva pois. Sitten emalikulhossa sinun on sekoitettava kuiva valkoviini mausteiden kanssa - pippurimaissi, laakerinlehdet, aromaattiset yrtit, timjami ja oregano. Liha tulee laittaa marinadiin ja jättää huoneenlämpöön pari tuntia.

2. Kun olet poistanut lihan, kuivaa se talouspaperilla. Sen jälkeen sianliha suolataan ja hierotaan mausteilla: musta ja punainen paprika, inkivääri, paprika. Paremman suolan ja mausteiden kyllästämiseksi sinun on tehtävä useita pinnallisia leikkauksia yläosaan, voit siirtää poikittain.

3. Aseta kaksi suurta foliokappaletta kiiltävä puoli ylöspäin ja ristikkäin. Aseta sitten keskelle ohuet valkosipuliviipaleet ja renkaiksi leikatut porkkanat. Lisäksi valkosipulin ja porkkanan kerroksen tulee olla samankokoinen kuin päälle asetettu lihapala. Sitten sinun täytyy kääriä liha folioon. Ja tämä on tehtävä tiukasti ja varovasti, jotta kaikki reunat ovat tiukasti kiertyneet.

4. Tuloksena oleva briketti tulee laittaa 200-220 ° C: seen lämmitettyyn uuniin tunniksi. Jos haluat lihan ylemmän kerroksen ruskistuvan, sinun on avattava folio 10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä. Sitten voit tarjoilla viipaloidun sianlihan pöydälle.

Resepti 2: Uunissa paistettua sianlihaa perunoiden kanssa

Tämä runsas ja maukas ruokalaji voidaan valmistaa puolitoista tuntia. Ja tämä on yksi parhaista vaihtoehdoista perheillalliselle.

Ainekset:
600 grammaa sianlihaa
5 sipulia,
6 perunaa
100 grammaa juustoa
100 grammaa majoneesia,
4 valkosipulinkynttä
jauhettua mustapippuria, suolaa.

Keittotapa:

1. Liha on leikattava levyiksi ja vatkattava pehmeyden vuoksi. Raasta juusto.

2. Kuori sipulit, perunat ja valkosipuli. Sitten valkosipuli on hienonnettava, perunat on leikattava nauhoiksi ja sipuli leikattava kuutioiksi.

3. Laita sianliha leivinastiaan ja ripottele sitten sipulilla ja valkosipulilla - liha on peitettävä kokonaan.

4. Laita esisuolatut perunat sipulikerrokseen.

5. Ripottele päälle raastettua juustoa ja ripottele sitten majoneesia.

6. Uuni on esikuumennettava 220 ° C: seen ja laita astia uuniin peittämättä kantta. Noin 40 minuutin kuluttua perunoilla paistettu liha on valmis.

Resepti 3: Sianliha, paistettu kurkkujen ja luumujen kera

Tämä alkuperäinen resepti sianlihan kypsentämiseksi uunissa on varmasti hyödyllinen niille, jotka ajattelevat juhlapöytää. Koska tämä ruokalaji miellyttää vieraita.

Ainekset:
pala sianlihaa (paino 2-3 kiloa)
kourallinen luumuja
2 tuoretta kurkkua,
kourallinen tilliä
150 millilitraa viinietikkaa
ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa
puoli pulloa kuivaa valkoviiniä,
pari ruokalusikallista oliiviöljyä,
12 mustapippuria,
3 kardemummatähteä,
kanelitanko
rkl sokeria
teelusikallinen tilliä tai fenkolin siemeniä
teelusikallinen korianterin siemeniä,
tuoretta jauhettua mustapippuria, suolaa.

Keittotapa:

1. Uuni on asetettava lämpenemään 220 ° C: seen.

2. Korianteri ja fenkoli on murskattava laastissa, lisättävä 5 pippuria, puoli tl suolaa ja jauhettava seos. Lisää sitten oliiviöljy ja sekoita uudelleen.

3. Sianliha on raastettava kaikilta puolilta mausteisella kastikkeella, laitettava sitten kuumuutta kestävään astiaan, jossa on paksut seinät, ja laitettava uuniin puoleksi tunniksi.

4. Sillä välin sinun on leikattava kurkut ohuiksi renkaiksi, laitettava ne kulhoon, lisättävä puoli teelusikallista suolaa, hienonnettua tilliä, juuri jauhettua mustapippuria, puoli tl sokeria, kaadettava pari ruokalusikallista viinietikkaa. Sekoita kaikki perusteellisesti ja aseta sivuun hetkeksi.

5. Jauhaa kardemumma tähdet laastissa.

6. Valmista sitten luumujen marinadi: laita kanelitanko pieneen kattilaan, kaada päälle balsamico ja viinietikka, lisää loput pippurit ja sokeri sekä hienonnettu kardemumma. Tämä marinadi on keitettävä tuleen.

7. Kuuma marinadi kaadetaan luumujen päälle ja se turpoaa.

8. Tähän mennessä sinun on otettava sianliha, kaadettava liha valkoviinillä ja peitettävä kalvolla. Kun olet alentanut uunin lämpötilan 190 ° C: seen, laita liha sinne. Poista kalvo 40 minuutin kuluttua ja paista sianlihaa vielä puoli tuntia.

9. Laita valmis liha lautaselle, leikkaa paloiksi muutaman minuutin kuluttua ja tarjoile luumujen ja kurkkujen kanssa.

Resepti 4: Sianliha foliossa appelsiinimarinaadissa

Ainekset:

puoli kiloa sian sisäfileetä;
tuoreet yrtit;
polttimo;
paprikaseos;
puoli oranssi;
pöytäsuola;
appelsiinihillo - 50 g;
Ranskalainen sinappi - 30 g.

Keittotapa:

1. Pese liha, upota lautasliinoilla ja leikkaa suuriksi paloiksi.

2. Kuori sipuli, huuhtele ja pilko puolirenkaiksi.

3. Pese oranssi, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa kahtia. Purista mehu toisesta puoliskosta syvään kulhoon, lisää siihen appelsiinihilloa ja ranskalaista sinappia. Sekoita tasaiseksi.

4. Yhdistä liha hienonnettuun sipuliin ja mausta suolalla ja pippurilla. Valuta appelsiinimarinaatti sianlihan päälle ja sekoita hyvin. Anna lihan marinoitua tunnin ajan.

5. Vuoraa syvä muotti kaksinkertaisella taitetulla kalvolla. Järjestä marinoitu liha ja sipulit, peitä toisella kalvopäällysteellä ja kääri reunat hyvin. Laita uuniin neljäkymmentä minuuttia. Paista 200 asteessa. Poista sitten folio ja laita sianliha uuniin vielä 20 minuutiksi. Tarjoile suosikki lisukkeen ja vihannesten kanssa.

Resepti 5: Italialainen sianliha foliossa

Ainekset:

kahden kilogramman sianlihapala;
hienonnettu pippuri;
600 g tomaatteja;
pöytäsuola;
15 g valkosipulia;
sekoitus italialaisia ​​yrttejä;
20 ml oliiviöljyä.

Keittotapa:

1. Huuhtele pala lihaa ja kuivaa se paperipyyhkeillä. Tee leikkaukset osittain koko kappaleeseen.

2. Kuori valkosipulinkynnet. Huuhtele ja pyyhi tomaatit. Leikkaa valkosipuli ja tomaatit ympyröiksi. Vuoraa syvä tulenkestävä muotti kalvolla. Voitele se öljyllä, ripottele suolalla ja mausteilla. Laita pala sianlihaa muottiin.

3. Aseta valkosipulin ja tomaattiviipaleet leikkauksiin. Jauhaa liha suolalla, pippurilla ja italialaisilla yrtteillä. Kääri sianliha folioon ja sido se narulla. Paista liha uunissa kaksi tuntia. Uunin lämpötilan tulisi olla 190 astetta. Avaa sitten folio, leikkaa liha levyiksi tehtyjä leikkauksia pitkin ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Resepti 6: Sianliha foliossa rusinoiden ja porkkanoiden kanssa

Ainekset:

puoli kiloa sianlihaa;
valkosipulisuola;
kaksi porkkanaa;
Laakerinlehti;
polttimo;
jauhettua mustapippuria;
grilli maustaminen;
20 ml oliiviöljyä;
30 g rusinoita.

Keittotapa:

1. Pese sian sisäfilee, kuivaa se lautasliinalla ja leikkaa se puoliksi pituussuunnassa leikkaamatta loppuun. Taitamme sen "kirjan" muodossa ja lyömme sen sisältä. Ripottele liha mausteilla, valkosipulisuolalla ja jauhetulla mustapippurilla.

2. Puhdista porkkanat, pese ja keitä puoliksi kypsyneinä. Laita jäähdytetyt porkkanat kokonaisina sianlihan puolikkaalle. Pestään rusinat, täytetään ne lämpimällä vedellä ja jätetään viiteen minuuttiin. Tyhjennä sitten vesi ja kuivaa se kevyesti lautasliinalla. Laita rusinat porkkanan päälle ja peitä liha toisella puoliskolla.

3. Aseta folioarkki. Laita sille kerros kuorittua ja leikattua sipulia puolirenkaiksi. Laita sianliha sipulin päälle. Peitä liha toisella kerroksella sipulia. Kääri liha folioon ja aseta se leivinpaperille. Laitoimme sianlihan uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 40 minuutin ajan. Leikkaa liha viipaleiksi. Voit käyttää kastikkeen valmistamiseen paistoprosessin aikana muodostunutta mehua.

Sianliha on mehukas ja maukas, kun käytetään hyvää marinadia. Kulinaariset asiantuntijat suosittelevat kuivaa valkoviiniä. Mutta voit käyttää myös sitruunamehua, joka on laimennettu omenasiiderillä tai viinietikalla. Se, mitä sinun ei pitäisi ottaa sianlihalle, on punaviini - se sopii karitsalle ja naudanlihalle. Muuten, lihan marinointi huoneenlämmössä maksaa vain pari tuntia. Sitten liha on jäähdytettävä.

Paistamisen aikana sianliha tulisi sijoittaa kalvon peilipinnalle - lämpö alkaa heijastua siitä sisäänpäin.
On myös hyvä tapa tarkistaa lihan valmius. Kalvon yläosa on avattava huolellisesti ja lävistettävä liha kaksiteräisellä haarukalla tai pitkällä veitsellä. Jos sianlihan pinnalle ilmestyy väritöntä mehua ja veitsi menee sisään ilman vastusta, liha on valmis.

Koska kukaan perheestäni ei ole vielä liittynyt kasvissyöjien hoikiin riveihin, valmistan lihaa usein ja eri tavoin. Kotletit, schnitzelit, muhennokset, gulassi, paahtimet, pihvit ja muut jälkiruoat ovat johdonmukaisesti 5-7 paikkaa viikkovalikossa. Mutta jos illallinen on valmistettava nopeasti ja ilman yllätyksiä (jotka, kuten tavallista, ovat harvoin miellyttäviä), minulla on vain yksi vaihtoehto - sianliha uunissa. Kaikki reseptit, joissa on valokuvia, yksinkertaisia ​​ja maukkaita, valittiin periaatteen mukaisesti "olisin kokenut ja syönyt tämän ainakin kerran". Astiat sopivat yhtä hyvin lomalle ja "juuri sellaiseksi". Se on herkullista!

Kuinka leipoa sianlihaa uunissa pitämään mehukas (helpoin resepti ja vinkit)

1. Jotta leivotusta lihasta tulisi pehmeää, maukasta eikä ylikuivattua, valitse ruhosta kohtalaisen rasvainen ja pehmeä osa - niska, kinkku, lapaluuri. Lantio, rinta, kylkiluut sopivat myös ruoanlaittoon uunissa. Lihapalan tulee olla kokonainen, ja siinä on pieniä sisäisiä rasvakerroksia. Jos sianliha on vähärasvaista (karbonaatti, sisäfilee), on välttämätöntä luoda keinotekoinen kerros rasvaa ennen paistamista. Kääri liha esimerkiksi ohuiksi pekoniliuskoiksi tai rasvaverkkoiksi, täytä se tai peitä ne sianpaloilla.
2. Leivontaan on parempi valita iso, tasainen kappale - on suositeltavaa kokata grillillä tai pannulla.
3. Paista 800-1000 g painoinen kappale 180 asteen esilämmitetyssä uunissa 80-90 minuuttia. Jotta sianliha olisi mehukkaampaa, kypsennä sitä 220–230 asteessa ensimmäiset 15 minuuttia ja laske sitten lämpötila 180 ° C: seen.
4. Voit paistaa sianlihaa erityispussissa tai -holkissa, foliossa, vain leivinpaperilla tai kuumuutta kestävässä muodossa. Kun käytät kuumuutta kestävää pussia (hihat tai folio), leikkaa se ylhäältä 15-20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sianliha paistetaan sitten herkulliseen kullanruskeaan kuoreen.
5. Jotta astia ei osoittaisi kovaa, suolaa ei lisätä marinadiin. Työkappale suolataan juuri ennen uuniin lähettämistä.
6. Perunat ja muut vihannekset voidaan paistaa sianlihan kanssa. Kasvis -lisuke on liotettu lihamehussa ja siitä tulee erittäin maukasta.
7. Luiden sianlihan paistaminen kestää vähän kauemmin, mutta se osoittautuu vähemmän kuivaksi.
8. Astian valmius tarkistetaan kulinaarisen koettimen lämpömittarilla. Lihan sisällä olevan lämpötilan tulisi olla noin 75 astetta. Voit myös käyttää puista vartaa lävistääksesi kappaleen paksimmasta kohdasta tai luun läheltä. Jos kaadetaan kirkasta mehua ilman veren tai ichorin seosta, astia on valmis.

Suosituimmat marinadi reseptit

Aromaattisia marinoimisseoksia käytetään pehmentämään lihaa ja antamaan sille erityinen maku. Marinadeiden valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Tässä ovat suosituimmat:

• smetana + sinappi + valkosipuli;
• soijakastike + hunaja + kasviöljy;
• kasviöljy + kuivat mausteet (kumina, sinappi, jauhettu pippurisekoitus, korianteri, paprika, valkosipuli, meirami, kuminansiemenet, basilika jne. kaikissa muunnelmissa);
• sipulit, leikattu puolirenkaiksi tai hienonnettu tehosekoittimeen;
• sitruuna, ketsuppi, valkosipuli, tilli.

Sianlihaa marinoidaan tunnin ajan huoneenlämmössä. Pidemmäksi aikaa se sijoitetaan kylmään paikkaan. Marinointiprosessin nopeuttamiseksi voit peittää pääainesosan pienellä tasaisella levyllä ja sijoittaa painon siihen.

Harmonikan muodossa paistettua sianlihaa sipuli-sienitäytteellä

Se näyttää vaikuttavalta ja herkulliselta, se valmistetaan yksinkertaisesti ja suhteellisen nopeasti, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi.

Ainekset:

Vaiheittaiset ohjeet:

Jäädytetyt sienet on sulatettava. Ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Minulla oli sekoitus metsäsieniä. Sienet soveltuvat myös sianlihan keittämiseen tällä tavalla. Huuhtele ja kuivaa ne. Ja sitten leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja keitä tuoreita metsäsieniä miedoksi. Heitä siivilä.
Laita valmistetut sienet kuivaan esilämmitettyyn paistinpannuun. Keitä sekoittaen, kunnes neste haihtuu. Kaada sitten 1-2 rkl. l. kasviöljy. Paista vähän. Siirrä paistinpannusta erilliseen kulhoon.
Leikkaa sipuli keskiraskaiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.
Paista sienistä jäljellä olevassa öljyssä läpinäkyväksi.
Valmista sianliha. Pese luujäämät, kuivaa talouspaperilla. Jos ulkoista rasvaa on paljon, poista ylimääräinen. Tee 4-6 poikittaista leikkausta noin 2 cm: n välein. Älä leikkaa hiukan loppuun asti, jotta kappale pysyy kiinteänä. Sinun pitäisi saada "harmonikka", kuten kuvassa.
Valmista marinadi. Murskaa valkosipuli puristimella. Lisää siihen kuivia mausteita ja kasviöljyä (50 ml). Sekoita. Harjaa sianliha. Marinoi 1-3 tuntia.
Mausta liha suolalla. Aseta sipuli ja sienet harmonikkalevyjen väliin. Siirrä leivinpaperille tai muottiin. Valuta loput marinadista.
Keitä sianlihaa 230 asteeseen lämmitetyssä uunissa 10-15 minuutin ajan. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan (180 astetta). Paista harmonikkaa noin tunnin ajan. Ota astia useita kertoja kypsennyksen aikana ja kaada sulatetun rasvan päälle. Myös harmonikka -sianlihaa voidaan paistaa tomaattien ja juuston kanssa, kirjoitin jo tästä vaihtoehdosta. Tarjoile kuumana.

Sianliha perunakoristeella uunissa - yksinkertainen ja maukas illallinen

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa kahta ruokaa illalliselle, kokkaa yksi, mutta universaali. Esimerkiksi tämä. Sekä liha että lisuke ovat valmiita noin tunnin passiivisen kypsennyksen jälkeen.

Vaaditut tuotteet:

Ruoanlaittoresepti valokuvalla:

Tee marinadi öljyllä ja kuivilla mausteilla. Voit valita mausteet makusi mukaan. Otin sinappipapuja, korianteria, kuminaa ja kuivattua rosmariinia. Sekoita kaikki pienessä kulhossa.
Harjaa pesty ja kuorittu sianliha marinadilla. Marinoi 40-60 minuuttia huoneenlämmössä.
Pese ja kuori perunat. Leikkaa kiiloiksi tai kuutioiksi.
Lisää paprika ja jauhettu pippuri perunaviipaleille. Laita hienonnettu valkosipuli sinne. Lisää hieman suolaa.
Kaada öljy. Sekoita.
Levitä perunat leivinpaperin pohjalle.
Suolaa marinoitua sianlihaa. Aseta perunoille.
Keitä uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen. Paistoaika - 60-80 minuuttia.

Kebabit puisissa vartaassa

Tällaiset kebabit ovat uskomattoman yksinkertaisia ​​valmistaa, mutta ne osoittautuvat mielettömän maukkaiksi. Vielä parempi kuin grillillä!

Ruoan valmistamiseen tarvitset:

Kuinka kokata:

Valmistelu on säädyttömän yksinkertainen. Pese ja kuivaa liha. Leikkaa osiksi tulitikun kokoinen. Uunin herkullisin kebab tulee keskiraskaasta sianlihasta. Suosittelen ottamaan niskaosan.
Laita pääaines kulhoon. Kuori ja hienonna sipuli raastimella. Se voidaan myös keskeyttää tehosekoittimessa murenevaan tilaan.
Lisää grillimausteet. Minulla oli valmis sarja. Sen koostumus: korianteri, mustapippuri, paprika, basilika, timjami ja kumina, ei kolmannen osapuolen lisäaineita tai säilöntäaineita.
Kaada auringonkukkaöljyä.
Sekoita. Marinoi sianlihaa noin tunti.
Juomapalat lihapuille vartaassa 4-5 kappaletta. Jos sianliha on "vähärasvaista", viipaleiden väliin voit pujottaa lautasen pekonia (tuoretta).
Aseta folio- tai leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille. Suolaa kebabit.
Keitä ensimmäiset 7-10 minuuttia 250 asteen lämpötilassa niin, että sianlihaan muodostuu kuori ja kaikki mehu jää sisälle. Käännä sitten lämmityksen voimakkuutta. Paista kebabeja vielä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. On toinen mielenkiintoinen tapa valmistaa grilli uunissa - käyttämällä tavallista lasipurkkia. Voit tutkia yksityiskohtaisia ​​valokuvaohjeita.

Sianliha aprikoosilasitteessa

Epätavallinen lähestymistapa lihan kypsentämiseen. Älä pelkää, jälkiruoka ei toimi. Hapan aprikoosihillo, kuuma sinappi ja suolainen soijakastike täydentävät harmonisesti pääainesosaa.

Luettelo vaadituista tuotteista:

Sianlihan paistaminen soija-aprikoosikastikkeessa uunissa (resepti valokuvalla):

Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Täytä ne sianlihalla. Hiero liha suolalla ja pippurilla.
Aseta hihaan / leivinpussiin tai kääri folioon. Keitä 180 asteessa esikuumennetussa uunissa. Arvioitu aika on 45-55 minuuttia.
Valmista kuorrutus. Yhdistä aprikoosihillo, sinappi, soijakastike.
Poista sianliha uunista. Laajenna sitä.
Voitele valmistetulla seoksella.
Palaa uuniin. Jos ritilää on, on parasta laittaa se sen päälle. Nosta paistolämpötilaa hieman (enintään 200 astetta). Jos grillitoiminto on käytettävissä, voit kytkeä sen päälle. Keitä suolaista lihaa vielä 15-20 minuuttia, kunnes kuorrutus laskee. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja melko yksinkertaiseksi.