Kuivaus on kätevä tapa valmistaa suuri määrä terveellisiä vihanneksia talveksi, koska ne eivät vie paljon tilaa ja ovat aina valmiita. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka porkkanat kuivataan kotona artikkelissa, koska tätä juurikasvia käytetään usein jokaisessa perheessä erilaisten ruokien valmistamiseen.

On myös monia tapoja, joilla voit helposti ja kohtuullisen nopeasti kuivata hedelmiä, ja tarjoamme sinulle harkita niitä kaikkia.

Jokainen vaihtoehto on yksinkertainen, mutta kaikki eivät ole kaikkien saatavilla, joten olemme laatineet valikoiman "kuivia" reseptejä, jotta voit valita parhaan ja kätevimmän itsellesi.

Mitkä porkkanat valita kuivaukseen ja miten ne valmistetaan

Aloitetaan ehkä teoriamme seisovien juurikasvien valinnalla. Et ehkä tiedä, mutta kaikki lajikkeet eivät ole täydellisiä kuivaamiseen. Myöhään kypsyviä porkkanoita pidetään parhaana vaihtoehtona, koska ne kestävät paremmin erilaisia ​​sairauksia ja niitä voidaan säilyttää pidempään menettämättä luonnollista rikkautta.

Porkkanoiden valmistuksessa tämä prosessi koostuu useista vaiheista:

Ensin sinun on kaivettava hedelmät oikein

Jos et osta niitä valmiina markkinoilta tai supermarketista, mutta kasvaa hikeä ja verta puutarhassa, poista juuret maasta oikein.
Sinun on tartuttava latvoista ja vedettävä hedelmät varovasti (jos maaperä on erittäin kovaa, kaivaa maata lapioilla), jotta se ei vahingoita sen eheyttä.

Otettuaan sen maasta laitamme kaivetun sadon kankaalle, paperille tai kuormalavalle niin, että juuret ovat hieman haalistuneet ja vapautuneet kosteudesta.

Esikuivauksen jälkeen jatkamme porkkanan yläosien leikkaamista.

Leikkaamiseen tarvitset saksia, joilla leikataan se pohjaan, josta se kasvaa. Jos sitä ei leikata kokonaan, uudet varret lehtineen voivat alkaa kasvaa jäljellä olevilta alueilta.

Älä kiirehdi heittämään toppeja pois - se voidaan myös kuivata onnistuneesti.

Kaikkien manipulaatioiden jälkeen jää vain puhdistaa porkkanat liasta ja lähettää ne kuivumaan joko raikkaaseen ilmaan tai johonkin nykyaikaiseen kodinkoneeseen. Tästä keskustellaan edelleen.

Lue lisää menetelmistä porkkanan nopeaksi puhdistamiseksi likaisista kertymistä ja nahoista yhdestä portaalin artikkeleista.

Klassinen tapa kuivata porkkanat auringossa

Jos asut yksityisessä talossa tai sinulla on talo maassa, tämä on valtava plus sinulle, koska et voi vain ottaa aurinkoa ja rentoutua siellä, vaan myös kasvattaa terveitä nitraatittomia vihanneksia hedelmillä ja kuivata ne sitten luonnollisella tavalla.

Kuivaus ulkona on erittäin helppo toteuttaa, mutta valitettavasti se vie enemmän aikaa kuin kuivaaminen missä tahansa keittiövälineessä. Porkkanoiden ilmakuivaaminen kestää noin 2 viikkoa.

Kuinka kuivata juurikasvit kotona

1. Hedelmät, joissa ei ole mätä, home ja muita vaurioita, pestään (melko perusteellisesti) tavallisella viileällä vedellä.
2. Seuraavaksi puhdistamme hedelmät (linkki porkkanan kuorimista koskevaan artikkeliin on yllä).
3. Nyt on vielä leikattava ne, asetettava seulalle, leivinpaperille tai pellille ja annettava kuivua suorassa auringonvalossa 10-14 päivää. Sekoita kuivausta muutaman päivän välein, jotta kaikki porkkanapalat kuivuvat tasaisesti.

Itse asiassa yöllä, kuten aikaisin aamulla, kuivuvat juuret on poistettava kadulta - vietävä huoneeseen. Yöllä voi sataa, ja aamunkoittoaikoina on suuri riski kasteen putoamisesta - tämä pilaa tuloksen ja pidentää kokonaiskuivausaikaa.

Voit leikata porkkanat kuivattavaksi haluamallasi tavalla: renkaiksi, puolirenkaisiksi, neljänneksiksi, lautasiksi, kuutioiksi tai jopa raastamaan sen. Porkkanan muodolla ei ole väliä, sen paksuus on paljon tärkeämpää. Leikkaa juuret ohuiksi, jotta ne voivat kuivua paljon nopeammin.

Kuinka kuivattaa porkkanat uunissa säilyttäen vitamiinit

Tavallisen asunnon asukkailla ei ole varaa kuivata vihanneksia kotona. Parveke ei ole sopivin paikka tähän: auringon säteet putoavat siihen vain muutaman tunnin päivässä ja ilmanvaihto siellä on huono (varsinkin jos se on lasitettu).

Mutta on olemassa ulospääsy - kuivaus uunissa (kaasu tai sähkö). Hedelmät kuivuvat uunissa nopeammin kuin auringossa, mutta sinun on hiottava hieman. Jos se ei pelota sinua, aloitetaan.

Porkkanahedelmien kuivaus kotiuunissa askel askeleelta

• Pese vihannekset niin, että lika ei näy missään hedelmän pinnalla.
• Pesun jälkeen puhdistamme juurikasvit.
• Nyt kannattaa valkaista ne niin, että maku tai hyödylliset ominaisuudet eivät häviä. Keitämme vettä, laitamme siihen kuoritut porkkanamme, keitämme niitä 15-20 minuuttia (kypsennysajan tarkkuus riippuu hedelmien koosta). Kaada ne heti kiehumisen jälkeen kylmällä vedellä.
• Anna kuorittujen porkkanoiden jäähtyä ja leikkaa ne sitten mihin tahansa geometriseen muotoon, mutta ei paksummaksi kuin 3 mm.

• Jaamme kaiken tasaisesti leivinpaperille ja asetamme uuniin, joka on esilämmitetty 60-80 asteen lämpötilaan, kuivataan noin 4-6 tuntia. Ajoittain kuivaamiseen on puututtava.

Jätä pieni etäisyys kappaleiden väliin, jotta ne eivät tartu yhteen, ja älä laita viipaleita useisiin kerroksiin, muuten se kuivuu huonosti ja pitkään.

Kuinka kuivata porkkanat sähkökuivaimessa

Kasvikuivain on ihanteellinen kaikenlaisten hedelmien kuivaamiseen. Sitä on helppo käyttää, ja sen avulla voit kuivata porkkanat nopeasti uunin tavoin irtotavarana.

Porkkanan hedelmät on kuivattava seuraavasti:

1. Porkkanani, kuori yläkerros, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Levitämme viipaleet tai raastetun massan sähkökuivaimen tarjottimille, asetamme lämpötilan 65 ° C: een ja saatamme sen valmiiksi 5-6 tunniksi. Prosessissa lokerot on järjestettävä paikoilleen niin, että kuivaus on tasaista.

Resepti raa'an porkkanan kuivaamiseen ilmakuivaimessa

Voit kuivata suosikkihedellesi maukkaan ja nopeasti ilmakuivaimessa. Tämä prosessi ei ole paljon erilainen kuin samanlainen menettely muuntyyppisissä kodinkoneissa, mutta siinä on silti tiettyjä eroja.

Porkkanan kuivaamiseksi ilmakuivaimessa tarvitset:

• Pese, kuori, pyyhi vihannekset ja poista kosteusjäämät.
• Nyt sinun on hienonnettava kaikki hienoksi, mutta on parempi raastaa porkkanaa koreaksi.

• Pilkkomisen jälkeen juuret on asetettava yhdeksi kerrokseksi ritilöille, jotka on sijoitettava vuorotellen sähkölaitteeseen.

Muista asettaa korkean lämpötilan kestävä laite kartion ja korkin väliin. Hänen ansiosta kostean palavan ilman virtaus tapahtuu.

• Tuotteen on kuivuttava seuraavissa olosuhteissa: t = 120 ° C, puhallusnopeus on keskinkertainen. Kuivumisaika on 15-30 minuuttia. Mitä enemmän laitat porkkanaviipaleita, sitä kauemmin se kestää, joten on parempi kuivata keskikokoisina annoksina.

Herkullisten porkkanoiden kuivaaminen mikroaaltouunissa: vaiheittainen resepti

Mikroaaltouuni on täydellinen paitsi ruoanlaittoon ja lämmitykseen myös monien vihannesten kuivaamiseen. Tänään yritämme kuivata siinä tuoreita porkkanoita talveksi, jotta vitamiinit eivät häviä ja luonnollinen maku säilyy.

Kuivaa raaka porkkana vaiheittain mikroaaltouunissa

1. Leikkaa pesty kuorittu vihannes paloiksi tai nauhoiksi (kunkin paksuuden tulee olla pieni).
2. Laita viipaloidut hedelmät paperipyyhkeellä peitetylle lautaselle ja peitä ne samalla paperipyyhkeellä.
3. Laitamme levyn (tasainen) laitteen sisään, sen viereen asetamme vedellä täytetyn lasin.
4. Annamme mikroaaltouunille lämpöä kytkemällä sen päälle täydellä teholla kirjaimellisesti 3 minuutin ajan.

Jos porkkanat jäävät muutaman minuutin kuivauksen jälkeen (täydellä teholla) märkiksi, tehoa on vähennettävä maksimitasosta keskitasoon ja kypsennystä jatkettava puoli tuntia tai jopa neljäkymmentä minuuttia. Katso koko tämän ajan, jotta lasista tuleva vesi ei haihtu kokonaan.

Salaatit porkkanoiden kuivaamisesta uunissa teetä varten

Vaikka se kuulostaakin oudolta, kuivattuja porkkanoita laitetaan jopa juomiin, esimerkiksi teetä. Mutta porkkanat on kuivattava paitsi siellä, myös auringon säteiden alla tai uunissa.

Auringossa prosessi tapahtuu täsmälleen samalla tavalla kuin edellä kuvattu artikkeli, mutta teen kuivaus tapahtuu uunissa hieman eri tavalla kuin perinteinen uunikuivaus:

1. Lähetämme hienonnetut porkkanat leivinpaperilla uuniin, punaisena kuumana.
2. Kuivaamme tuotetta ensin tässä lämpötilassa 20 minuuttia, sitten poistamme sen uunista ja annamme sen jäähtyä huoneen nopeudella.
3. Seuraavaksi laita leivinpaperi uudelleen uuniin, kuivaa sitä maksimiasteessa 20 minuuttia ja anna sen jäähtyä uudelleen. Kuivaa ja jäähdytä yhteensä 3 kertaa.

Vähän ongelmia, mutta siitä tulee lopulta maukasta ja terveellistä.

Säännöt kuivattujen porkkanoiden säilyttämiseksi kotona

Kuivaamisen jälkeen tuotetta on pidettävä pari päivää yhdessä suuressa astiassa, jotta porkkanoiden jäljellä oleva kosteus jakautuu tasaisesti.

Varastointitilan tulee olla kuiva ja himmeästi valaistu, poissa suorasta auringonvalosta. Tällaisen porkkanakuivauksen säilyvyysaika on 1 vuosi.

Jos tähän asti epäilit vielä, onko porkkanoiden kuivaaminen kotona mahdollista, tiedät nyt varmasti, että tämä ei ole vain mahdollista, vaan se on myös tehtävä.

Loppujen lopuksi kuivia porkkanoita käytetään lisäaineena moniin ensimmäisiin ja toisiin ruokiin, ja ne otetaan jopa aromaattisen teen valmistukseen.

Samaa mieltä, sovellusten valikoima on hyvin monipuolinen ja laaja. Ota siis huomioon todistetut ja vaiheittaiset mestarikurssimme-ne ovat hyödyllisiä sinulle useammin kuin kerran.

Pesimme ja kuorimme porkkanat.

10 kg: sta kävi ilmi:
9 kg (90%) - puhdistettu tuote
1 kg (10%) - jätettä.

Raastettiin porkkanat lihamyllyn ja silppurin avulla. Verkko tai lava laitettiin jokaiseen lokeroon ja porkkanat asetettiin niiden päälle. 9 kg laitettiin 20 lokeroon, 450 grammaa per alusta. Porkkanoita kuivattiin 17 tuntia + 55-60 ° C: n ja + 5 ° C: n sisälämpötilassa. Ezidri Ultra -kuivain kulutti 13 kW 17 tunnissa.

9 kg: sta kuorittua porkkanaa saatiin 930 grammaa kuivattua tuotetta.
Kutistuu 10 kertaa.

Kuivattuja porkkanoita lisätään leivän paistamiseen paistoihin, viljoihin, keittoihin, borssiin. Se on myös korjattu retkeilyyn, koska se painaa 10 kertaa kevyempää kuivatussa muodossa.

Kuivatut porkkanat ovat yksi ruoanlaiton ainesosista.

Yksi vanhimmista tavoista säilyttää porkkanat on kuivaus. Kuivattuja porkkanoita pidettiin gourmet -ruokalajina Kaarle Suuren aikana ja ne olivat herkkua. Venäjällä porkkanat kuivattiin varjoisassa paikassa, vedossa. XVII vuosisadalla. Euroopassa kuivattuja porkkanoita käytettiin keittoihin. Nyt kotiäidit käyttävät kuivattuja porkkanoita monissa maissa, koska tämä tuote on osa erilaisia ​​ruokia, joten on tärkeää, että juurikasvi on aina "käsillä".

Oikean juurikasvin valitseminen ja kuivaamisen valmistelu

1. Kuivaukseen valitse tuoreet, keskikokoiset juuret, varhaiset ja kauden puolivälin lajikkeet sopivat paremmin. On suositeltavaa valita kirkkaan oranssi väri, joka osoittaa korkean karoteenipitoisuuden porkkanoissa. Ydin ei saa olla karkea ja pieni. On parempi valita samankokoisia porkkanoita. Yläosat ja kaula poistetaan. Älä kiirehdi heittämään pois päällisiä, se sisältää suuren määrän C -vitamiinia. Se voidaan myös kuivata ja käyttää myöhemmin ruokien mausteena. Juurikasvit puhdistetaan ja pestään perusteellisesti, kun taas vaurioituneet alueet poistetaan.
2. Valmis tuote levitetään leivinpaperille ja kuivataan. Nyt kotiäidit voivat helpottaa kuivausprosessia nykyaikaisella vihannesten ja hedelmien kuivausrummulla, koska kuivausprosessi on nopeampi ja hyödylliset aineet ja maku säilyvät paljon paremmin.
3. Valmiit kuivatut hedelmät ovat joustavia ja hieman hauraita, on parempi säilyttää ne kangaspussissa tai lasipurkissa.

Kuivatut porkkanat ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde

Monet kuivatut vihannekset eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ihmiskeholle. Sama koskee porkkanoita. Se on erittäin arvokas elintarvike talvella. Kun juurikasvi kuivataan, karoteeni ei käytännössä katoa. Lisäksi kuivatut porkkanat sisältävät kaliumia, rautaa, fosforia, nikkeliä, kalsiumia, jodia ja monia muita terveyttä edistäviä mineraaleja. Porkkanat sisältävät monia vitamiineja: A, ryhmät B, C, E, K. Porkkanat eivät menetä kaloreita, 100 grammaa sisältää 221 kcal. Porkkanat ovat runsaasti kuitua. Tuoreilla juurikasvilla on erityinen tuoksu - tämä on eteeristen öljyjen ansio. Jos haluat pitää ne täydellisinä, on parempi käyttää hyvin osoittautunutta Ezidri-sähkökuivainta uunin sijaan kuivaamiseen.

Kuivattujen porkkanoiden hyödyllisiä ominaisuuksia

Porkkanoiden jatkuva käyttö vaikuttaa myönteisesti ihmiskehon toimintaan. Sen kemiallinen ja mineraalinen koostumus voi auttaa voittamaan monia sairauksia.
On suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon ihmisille, joilla on nopea väsymys ja heikko immuniteetti. On jo pitkään tiedetty, että porkkanoiden syöminen riittävästi vaikuttaa positiivisesti näkökykyyn. Porkkanat antavat tämän maagisen ominaisuuden A -vitamiinin ansiosta, jota silmämme rakastavat niin paljon. Kuivattuja juurikasveja suositellaan käytettäväksi verenpaineen, aivohalvauksen ja suonikohjujen alentamiseen. Suuren kuitupitoisuuden ansiosta ruoansulatus paranee. Kuivattuja porkkanoita tulee käyttää varoen ihmisillä, joilla on haavaumia, etenkin taudin akuutissa vaiheessa. Porkkanoilla on myönteinen vaikutus munuais- ja maksasoluihin, niillä on diureetti- ja choleretic -vaikutus.
Lisäksi porkkanaa käytetään usein kosmeettisissa toimenpiteissä ihon nuorentamiseksi.

Missä voit käyttää kuivattua porkkanan juurikasvia?

Kuivattuja porkkanoita lisätään lähes kaikkiin ensimmäisiin ja toisiin ruokiin. Se antaa astioille maun ja kultaisen värin. Sitä käytetään useammin ruoanlaitto liemissä, sekä vihanneksia että lihaa, lihaa. Jotta porkkanoiden runsaat vitamiinit ja kivennäisaineet eivät katoaisi, se on lisättävä 15 minuuttia ennen astian valmistumista.

Kuivattua porkkanaa käytetään usein retkeilyruokana. Tämä on loistava vaihtoehto tuoreille porkkanoille, jos olet ulkona. Vaelluksella kuivatut porkkanat säästävät juurikasvien puhdistamisen ja pesemisen vaivoja ja keventävät painoa kuljetuksen aikana. Tällaisia ​​tarpeita varten voit myös valmistaa seoksen useista kuivattuista vihanneksista, esimerkiksi porkkanoista, kaalista, sipulista, paprikasta, persiljasta, tillistä jne. Ja jo raikkaassa ilmassa voit keittää helposti kuivaa vihannekset tulella.

Leivonnassa käytetään kuivattua porkkanaa. Kun vaivaat tavallista leipätaikinaa, lisää 2 rkl tuotetta. Tässä tapauksessa veden määrää on lisättävä 20 ml: lla. Saat terveellistä porkkanaleipää.
Juomat valmistetaan myös kuivatusta porkkanasta: teetä, kvassia ja kahvia. Porkkanateetä voi nauttia joka päivä; maun suhteen tämä juoma ei ole huonompi kuin musta tee. Jos haluat valmistaa teetä kuivatusta porkkanasta, kaada 1-2 rkl porkkanaa kiehuvaan veteen 250 ml: n kuppiin ja anna sen hautua 15-20 minuuttia ja lisää sitten sokeria maun mukaan.

Porkkanat ovat hyödyllinen ja välttämätön tuote keittiössä, josta valmistetaan monia ruokia. Mutta aina ei ole mahdollista ostaa tuoretta juurikasvia, tässä tapauksessa sinun kuivatut porkkanat voivat olla erinomainen vaihtoehto. Hän on aina käsillä eikä ole huonompi kuin tuoreen maku tai hyödylliset ominaisuudet.

Monet kotiäidit kysyvät itseltään: miten porkkanat kuivataan kotona ja menetetäänkö niiden hyödyt tällä sadonkorjuumenetelmällä? Tähän kysymykseen vastaamiseksi on tarpeen kertoa lisää tällaisesta hyödyllisestä juurikasvista.

Porkkanoilla on rikas kemiallinen koostumus, minkä vuoksi niillä on säätelevä vaikutus aineenvaihduntaan ihmiskehossa. Porkkanat sisältävät runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja. Hiilihydraattien pitoisuus kasvaa ajan myötä ja riippuu porkkanan kypsyydestä.

Juurikasvin koostumus on huono selluloosassa, joten sitä voidaan käyttää laihduttamisen aikana. Porkkanoiden koostumus on täynnä hyödyllisiä vitamiineja (B1, B2, B6, C) ja koko joukko tärkeitä mineraaleja (kalium, natrium, kalsium, fosfori, jodi, rauta ja muut). Juurikasvi sisältää erityisen paljon karoteenia, jonka elimistö muuntaa A -vitamiiniksi.

Juurikasvin sisältämien ravintoaineiden saanti kehossa auttaa vastustamaan erilaisten sairauksien kehittymistä. Karoteenia pidetään perustellusti tärkeimpänä näistä aineista. Siksi porkkanoiden kulutus ruoassa talvella on suuri arvo ihmisten ravitsemukselle.

Ja tässä syntyy sen varastoinnin ongelma. Juurikasvien säilyttäminen talvella vaikuttaa negatiivisesti useisiin porkkanan koostumuksen hyödyllisiin komponentteihin, ja ne hajoavat hengityksen hapettumisprosessin seurauksena. Yksi yleisimmistä tavoista säilyttää hyödyllinen juurikasvi on pakastaminen ja säilyttäminen. Yleinen käsitys siitä, että pakastetut vihannekset säilyttävät paremmin hyödyllisen koostumuksensa, ei ole täysin totta. Tämän tyyppisten tuotteiden valmistuksessa käytetään pikapakastusta.

Paras tapa säilyttää porkkanat talveksi on kuivata ne. Kuivaamalla voidaan estää tai keskeyttää ne ravitsemuksellisen koostumuksen tuhoamisprosessit, jotka johtavat oranssin juurikasvin ravintoarvon laskuun.

Porkkanan luonnollinen kuivaus

Ravitsemusasiantuntijoilla on selkeä vastaus kysymykseen siitä, kuinka porkkanat kuivataan oikein.

Sadonkorjuuprosessi voidaan suorittaa kahdella eri tavalla: käyttämällä auringon tarjoamaa luonnollista lämpöä ja käyttämällä sähkölaitteista saatua lämpöä.

Toisen menetelmän kiistaton etu verrattuna ensimmäiseen on huomattavasti lyhyempi kuivausjakso. Kotona korjuuprosessi koostuu sen sisältämän nesteen poistamisesta raaka -aineesta haihduttamalla se luonnollisella tai keinotekoisella lämmöllä.

Jos emäntä päättää valmistaa porkkanoita kuivaamalla auringossa, hänen on tiedettävä useita sääntöjä. Useimmiten tätä varten valitaan avoin, hyvin tuulen puhallettava ja auringon säteilyalueelle pääsy, joka on suojattu mahdollisilta haitallisilta ihmisen tekijöiltä.

Kesämökki tai puutarhatalon veranta on hyvä sadonkorjuulle kotona. Tätä varten on suositeltavaa valita eteläpuoli. Valitun paikan tulee olla pölytön. On hyödyllistä pitää katos lähellä kuivausaluetta, jotta sade ei vahingoita kuivattuja porkkanoita. Kuivausprosessin aikana porkkanoita on sekoitettava niiden valmiuden tarkistamiseksi.

Valmis tuote pakataan puu- tai tina -astioihin (myös puuvillapussit sopivat) ja säilytetään pimeässä huoneessa. Teesäiliöt ovat hyviä porkkanoiden säilyttämiseen.

Keinotekoinen kuivaus

Toinen edullinen ja nopein tapa kerätä porkkanaa talvella on kuivaus sähkökuivaimessa. Tässä menetelmässä infrapunasäteilyä käytetään laajalti. Sillä on kyky tunkeutua kuivatun raaka-aineen syvyyteen 6-12 millimetriä, mikä riittää porkkanoiden saamiseen kotona, jossa talvella niin hyödyllinen karoteeni ei jakaudu.

Käytä kuivaamiseen puhtaita porkkanoita. Tätä varten raaka -aineet on pestävä ja kuorittava ja leikattava tai raastettava emännän haluamalla tavalla. Voit raastaa sen karkealla raastimella tai leikata kuutioiksi. Kuivatut porkkanat ovat yksinkertaisesti kullan arvoisia ruokavaliossa. Tämä johtuu aluksi siitä, että se sisältää runsaasti karoteenia.

Porkkanan kuivaaminen sähkökuivaimessa on yleensä ilmoitettu tämän sähkölaitteen käyttöohjeessa. Porkkanat kuivuvat pitkään, koska niissä on paljon kosteutta.

Juurikasveja kuivataan noin 60-70 asteen lämpötilassa noin 6 tuntia. Se voi kestää useita jaksoja kuivuakseen kokonaan. Niiden määrä valitaan yksilöllisesti sähkökuivauksen aikana, joten prosessi vaatii jatkuvaa valvontaa.

Kuivattuja porkkanoita voidaan käyttää tilalla, erilaisten keittojen, piirakoiden ja muiden valmisteiden valmistuksessa ja jopa teen valmistuksessa. Sitä voidaan käyttää ruokaan milloin tahansa vuoden aikana, jos säilytysolosuhteita noudatetaan tarkasti.

Porkkanoilla on rikas kemiallinen koostumus, minkä vuoksi niillä voi olla säätelevä vaikutus ihmiskehon aineenvaihduntaan. Porkkanat sisältävät proteiineja ja hiilihydraatteja. Hiilihydraattipitoisuus kasvaa juurikasvin kypsyysasteen mukaan. Tämä vihannes sisältää vähän selluloosaa, joten porkkanoita voidaan käyttää ruokavaliossa. Kasvis sisältää runsaasti vitamiineja (B1, B2, B6, C) ja kivennäisaineita (kalium, natrium, kalsium, fosfori, jodi, rauta jne.). Se sisältää paljon karoteenia, joka muuttuu elimistössä A -vitamiiniksi.

Porkkanan sisältämien ravintoaineiden tarjoaminen keholle estää erilaisten sairauksien esiintymisen. Karoteeni on näistä tärkein. Porkkanan käyttö talvella on erityisen arvokasta. Siksi sen varastointiongelma syntyy. Varastointiprosessi vaikuttaa negatiivisesti moniin porkkanoissa oleviin ravintoaineisiin, jotka hajoavat hapettavan hengityksen ylläpitämiseksi. Voit säilyttää tämän juurikasvin joko jäädytettynä tai purkitettuna. Mielipide siitä, että jäädytetyt vihannekset säilyttävät vitamiineja ja hivenaineita, ei kuitenkaan täysin vastaa todellisuutta. Paras vaihtoehto vitamiinien säilyttämiseen on kuivaustekniikka. Kuivaaminen auttaa estämään tai hidastamaan fysikaalis -kemiallisia, biokemiallisia ja muita prosesseja, jotka johtavat porkkanoiden ravintoarvon laskuun.

Porkkanan kuivaaminen kotona voidaan tehdä sekä luonnollisesti - ulkoilmassa että keinotekoisesti - kuivaimilla. Porkkanoiden keinotekoisen kuivaamisen etuna verrattuna luonnolliseen kuivaamiseen ulkona voidaan kutsua huomattavasti lyhyemmäksi koko prosessin jaksoksi. Kuivausprosessi koostuu kosteuden poistamisesta kosteudesta siirtämällä se nesteestä höyrytilaan lämmön avulla.

Suurin osa ajan tasalla porkkanoiden keinotekoinen kuivaus on infrapunasäteilyn käyttö. Infrapunasäteiden tunkeutumissyvyys saavuttaa 6-12 mm, ja niillä voi olla voimakkaampi vaikutus tuotteisiin merkittävän tunkeutumissyvyyden ja molekyylirakenteeseen kohdistuvan vaikutuksen vuoksi. Tämän menetelmän soveltaminen porkkanoiden kuivaamiseen on paras karoteenin säilyttämiseen.

Mitä korkeampi valmistetun raaka -aineen laatu, sitä parempi kuivatun tuotteen laatu. Kypsymättömistä hedelmistä valmistetut kuivatut porkkanat ovat huonompia kuin kypsät. Jopa ylikypsät hedelmät eivät kuitenkaan sovellu kuivaamiseen. Siksi hedelmien on oltava kypsiä. Kuivaamiseen sopivat keskikokoiset, kirkkaan oranssit porkkanat. Raaka -aineiden valmistelu alkaa laipioilla, lajittelulla ja hedelmillä. Mätävihannekset, vaurioituneet, rumat, hylätään, ja lisäksi ne lajitellaan koon mukaan kuivatakseen ne erikseen. Valmistetut hedelmät pestään huolellisesti. Torjunta -ainejäämien pesemiseksi porkkanoiden pinnalta ne pestään vedellä soodalla - laimennetaan teelusikallinen litraa vettä kohti tai lisätään etikkaa - ruokalusikallinen etikkaa litraa vettä kohti. Kuori sen jälkeen iho.

Ennen porkkanoiden kuivaamista uunissa sen on oltava valkaisua - keitetty kiehuvassa vedessä 20 minuuttia ja jäähdytettävä kylmässä vedessä. Voit kuivata porkkanat kotona ja ilman valkaisua, mutta tällaiset porkkanat menettävät nopeasti maun ja hyödylliset ominaisuudet. Valkaisun jälkeen porkkanat jäähdytetään ja leikataan 3 mm paksuiksi ympyröiksi, kuutioiksi tai hierotaan karkealle raastimelle. Tällä tavalla valmistetut porkkanat kaadetaan leivinpaperille ohuella kerroksella ja kuivataan 60-80 ° C: ssa 4-6 tuntia. Oikein kuivattujen porkkanoiden tulisi olla kirkkaan oransseja. Säilytä sitä kuivassa ja pimeässä paikassa suljetussa pakkauksessa.

Kuivatut porkkanat koristavat ensimmäisen ja pääruoan, korkea ravinteiden pitoisuus pelastaa kehon beriberista. Miten porkkanat kuivataan sähkökuivaimessa? Kuinka muuten voit valmistaa juurikasvin talveksi? Kerromme sinulle tässä artikkelissa.

Porkkanan kuivaus: sadonkorjuuta ja varastointia koskevat säännöt

Korkealaatuisten talvivalmisteiden saamiseksi porkkanat on valittava ja valmistettava oikein. Kuivaamiseen sopivat kauden puolivälissä tai varhaiset, keskikokoiset juurikasvit. On parempi valita pyöristetyt vihannekset - ne ovat makeampia ja kirkkaampia.

Valmisteluvaiheet:

• lajittelu - järjestä porkkanat koon mukaan, poista juuret, joissa on pilaantumisen merkkejä;
• puhdistus - katkaise yläosat, poista vihreät suonet, pese huolellisesti harjalla, älä poista kuorta;
• lämpökäsittely - upota porkkanat kiehuvaan veteen 12–20 minuutiksi koosta riippuen; hammastikun ei pitäisi tunkeutua valmiiseen vihannekseen;
• jäähdytä astiassa jäävedellä.

Valmiit porkkanat voidaan leikata 3 mm: n ympyröiksi, pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi, ohuiksi nauhoiksi.

Kuivattujen porkkanoiden säilyttäminen on helppoa - voit käyttää kangaskasseja tai lasi- ja tina -astioita.

Kuinka kuivata porkkanat talveksi: perusmenetelmät

Sähkökuivaimen avulla voit nopeasti valmistaa talvivalmisteita eri vihanneksista. Laitteen ohjeet osoittavat lämpötilajärjestelmän ja prosessin keston. Ihanteellinen lämpötila porkkanoiden kuivaamiseen on 6-70 astetta.

Juurikasvin täydellinen kuivaus kestää useita jaksoja - vihanneksen täydellinen kuivaus kestää 6-17 tuntia lajikkeesta ja palojen koosta riippuen. Oikein keitetyt porkkanat säilyttävät kirkkaan värin ja joustavan koostumuksen.

Ilmakuiva-kuivaus on paras tapa kerätä porkkanaa, jos vihannes ei pääse pölystä ja liasta ympäristöstä. Valmistettu juurikasvi on levitettävä ohuella kerroksella seulalle, sitä on sekoitettava 3-4 kertaa päivässä. Kuivumisaika - vähintään 14 päivää.

Mikroaaltouunissa kuivaamiseksi porkkanat on leikattava pieniksi kuutioiksi ja levitettävä ohuella kerroksella kahden ohutpaperiarkin väliin. Aseta työkappale mikroaaltouuniin, aseta astia vedellä. Valmius on tarkistettava puolen minuutin välein, astian veden tulee olla vakio.