Lehtisalaatti on yksi vihanneskasveista. Muinaisina aikoina villisalaattia viljeltiin muinaisessa Egyptissä. Vähän myöhemmin salaatin lehtiä syöty sisään Muinainen Kreikka, varmistaen, että ne parantavat ruoansulatusta ja edistävät syvä uni. Joten mitä enemmän lehtisalaatista - haittaa vai hyötyä?

Venäjän alueella salaatti ilmestyi vasta 1700-luvulla, mutta pitkään aikaan se ei ollut kovin suosittu. Jo nyt monet ihmiset ovat vakuuttuneita siitä, että sen rooli on puhtaasti koristeellinen, mutta ... Lehtisalaatin hyödyt ihmiskeholle ovat korvaamattomia, koska nämä vihreät lehdet sisältävät monia hyödyllisiä aineita, ja itse kulttuuri on ravintoa.

Lehtisalaattia voi ostaa toreilta ja supermarketin vihannesosastolta. V tuoretta salaattia (monet sen lajikkeet tunnetaan - rucola, romano, frisse, jäävuori, salaatti) ei saa säilyttää yli viikkoa. Hän viihtyy jääkaapin alemmilla hyllyillä, joissa lämpötila on korkeampi kuin yläosassa. Jotta voit valita laadukkaan viherkasvin, sinun on noudatettava sitä seuraavat säännöt:

- kasvin tulee olla yksiääninen, siinä ei saa olla täpliä tai täpliä;

- pinnallisen tutkimuksen aikana lehdet eivät saa sisältää merkkejä siitä, että lehdet ovat syöneet tai repeytyneet (tämä on selvä osoitus esiteltyjen tavaroiden riittämättömästä laadusta);

- ostaa yksinomaan kuivaa salaattia - markkinoilla myyjät voivat ripotella lehdet vedellä, jotta ne säilyttävät esittelynsä koko päivän; tällaiset vihannekset on syötävä välittömästi - jääkaapissa se kestää enintään useita tunteja.

Mitä salaatissa on?

Lehtisalaatin, jonka eduista keskustellaan vielä paljon, on kalsiumpitoisuuden johtaja. Asiantuntijoiden mukaan edes raejuusto ja maito eivät ole paljon häntä edellä.

Tämä kasvissato sisältää myös K-vitamiinia, joka vaikuttaa oikeaan veren hyytymiseen.

Mangaania on melko vaikea saada muista tuotteista, ja salaatissa sitä ei ole vain paljon, vaan elimistö pystyy imemään mangaania kokonaan.

Lehtisalaatin ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Lehtisalaatti on vähäkalorinen ja ruokavaliotuote. 100 gramman kaloripitoisuus on 14-25 kilokaloria. Yksi pieni nippu painaa noin 250 grammaa ja yksi keskikokoinen oksa noin kymmenen.

Salaatin ravintoarvo on seuraava: puolitoista grammaa proteiinia, kaksi kymmenesosaa - rasvaa ja kaksi grammaa hiilihydraatteja. Vettä on 94 grammaa, loput on ravintokuitu, mono- ja disakkaridit.

Lehtisalaatin hyödylliset ominaisuudet

Tämä kasvi on luonnollinen hermoston stimulantti. Salaatti voi hyvinkin toimia suklaan tai muiden makeisten korvikkeena suuren henkisen stressin aikana, rikastaen aivosoluja hapella ja raviten niitä hyödyllisillä aineilla.

Kasviskulttuuri voi säännöllinen käyttö, vähentää hieman kolesterolin määrää, vähentää sydänkohtausten, aivohalvausten todennäköisyyttä, auttaa verisuonten puhdistamisessa.

Vihannessato sisältää magnesiumia, jolla voi olla positiivinen vaikutus vahvistamiseen hermosto henkilö. Magnesium voi rauhoittaa ja myös pysäyttää tai jopa estää hermoston sairauksien kehittymisen.

Koska salaatinlehdet sisältävät erityisiä aineita, joilla on rauhoittava vaikutus kehoon (niiden toiminta on samanlainen kuin alkaloidien toiminta), sitten kun usein käytössä salaatti estää hermostoaktivaattoreita. Näin käsittelet unettomuutta.

Vihreät ovat hyödyllisiä kaudella vilustuminen auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja auttamaan kehon palautumisessa. Lisäksi salaatilla on limaa ohentavia ja ysköstä eristäviä ominaisuuksia keuhkoputkista.

Salaatinlehdet parantavat ruoansulatusta, nopeuttavat lipidien ja rasvojen vaihtoa, auttavat sulattamaan ravintoaineita suolistossa, poistavat myrkkyjä ja myrkkyjä sekä vapauttavat haitallista kolesterolia.

Jos lisäät jatkuvasti vihanneksia ruokavalioosi, tämä on hyvä syövän ehkäisy.

Tämän kasvin mehu voi hieman parantaa veren koostumusta, alentaa sokeritasoja ja olla hyödyllinen anemialle. Salaatti vahvistaa suonia, joista tulee ajan myötä elastisempia.

A-vitamiini yhdessä kaliumin kanssa voi parantaa hiusten ja ihon terveyttä.

Karotenoidit ja jodi hidastavat Alzheimerin taudin etenemistä ja tukevat näkökykyä.

Lehtisalaatin etuja naisille

On syytä huomata salaatin edut naisille sen sisältämän foolihappopitoisuuden vuoksi, mikä auttaa tulevia äitejä säätelemään hormonaalista tasapainoa ja auttaa palauttamaan lisääntymistoiminnot. Keskenmenon tai ennenaikaisen synnytyksen todennäköisyys pienenee jonkin verran.

Vesipitoinen infuusio tämän salaatin siemenille lisää laktaatiota ja parantaa laatua rintamaito. Kalsiumin ansiosta salaatti auttaa terveen lihas- ja luukudoksen muodostumisessa.

Tällainen kasvi on erittäin hyödyllinen lisätä tulevien äitien ruokaan, koska se auttaa tekemään murusien kohdunsisäisen kehityksen täyteläiseksi.

Lehtisalaatin edut: kosmeettisia reseptejä

Naiset eri ikäisiä vihreää salaattia on käytetty pitkään ylläpitämään ihon ja kiharoiden kauneutta. Hyödyllinen vaikutus lehtisalaatti kasvoille on seuraava. Tavallisiin monien naisten käyttämiin kosmeettisiin naamioihin on hyödyllistä lisätä murskattuja lehtiä ihon kyllästämiseksi elämää antavalla kosteudella. Ajan kanssa ulkomuoto tapahtuu pieniä muutoksia: ihosta tulee joustavampi ja samettisempi.

Jos naisen kasvot eivät ole enää niin raikkaat ja kuorintaprosessit alkavat, se auttaa seuraava kokoonpano:

- jauha seitsemän tai kymmenen salaatinlehteä;

- lisää kolme ruokalusikallista kermaa, juoksetettua maitoa tai smetanaa.

Sekoita kaikki ainekset hyvin.

Aika, jonka maskin tulisi toimia, on neljäsosa tuntia.

Lehtisalaatin edut kannattaa muistaa, kun halutaan lisätä ihon kimmoisuutta. Koostumus valmistetaan seuraavasti:

- kolmesta neljään ruokalusikallista veliä lehdistä;

- teelusikallinen sitruunamehua;

- ruokalusikallinen oliivi- tai maissiöljyä.

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

Kasvoilla tällaisen naamion tulisi olla noin kaksikymmentä minuuttia.

Mitä hyötyä lehtisalaatista on laihdutusprosessissa?

Monet tytöt ja naiset ajattelevat usein kuinka laihtua ylimääräisistä kiloista muuttuen "pullesta" "laihaksi". Tässä heitä avustaa sama lehtisalaattia kuitupitoisuutensa vuoksi. Se on kuitu, joka palaa rasvan kertymistä, taistelee täydellisesti ummetuskohtauksia vastaan, stimuloi suolen motiliteettia, parantaa ruoansulatusta ja puhdistaa suolistoa erittäin hellävaraisessa muodossa.

Ruokalaji, joka sisältää lehtisalaattia, antaa naisille kylläisyyden tunteen pitkään aikaan. Salaatti on tunnustettu luonnollinen diureetti, joka auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä ja myrkkyjä. Tämä laatu on erittäin tärkeä ihmisille, jotka haluavat laihtua. Jos yhdistät punajuurien, porkkanoiden ja salaatin mehut (in yhtä suuret suhteet), ei vain keho, vaan myös veri puhdistuu myrkyistä.

Kaksi sanaa kulinaarisesta aiheesta. Jos haluat lisätä salaatinlehtiä astiaan, sinun ei tarvitse leikata niitä veitsellä. Lehdet revitään käsin. Kastike lisätään juuri ennen tarjoilua.

Rucolan tai salaattien - sinapin ja tammen - katkeruuden neutraloimiseksi niitä liotetaan suolalla maustetussa vedessä kymmenen minuuttia. Laihdutussalaattien valmistuksen aikana voit lisätä niihin pähkinöitä, jotka yhdistetään lehtivihanneksiin. Kasviöljyt, jogurtti tai smetana sopivat kastikkeeksi.

Lehtisalaatin edut miehille

Lehdisalaatissa B-ryhmään kuuluvien vitamiinien esiintyminen vahvistuu miehen vartalo yleensä, mutta niiden puute aiheuttaa unettomuutta, ärtyneisyyttä, raajojen puutumista, mies väsyy nopeasti.

Lääkärin neuvoja. Jos tunnet hermostuneisuutta, levottomuutta tai energian laskua, kannattaa ottaa ruokalistalle tuoretta lehtisalaattia sisältävät ruoat. Sopii hyvin kalan, katkarapujen, pähkinöiden, fermentoidut maitotuotteet ja vihreys.

Urheilijat arvostavat tämän lehtiviljelmän positiivisia ominaisuuksia, koska salaatin avulla raskaiden kuormien jälkeen ilmenevät negatiiviset oireet tasoittuvat hieman.

Salaatti parantaa hiusten kasvua. Lääkeominaisuudet"kiharat" lääkärit ovat sitä mieltä, että salaatinlehtien tinktuura voi tunkeutua melko syvälle orvasketeen, missä se ravitsee hiusjuuria hyvin; lisäksi kyky palauttaa aiemmin vaurioituneita soluja säilyy.

Kuinka lehtisalaatti voi vahingoittaa ihmisten terveyttä?

Ennen kuin sisällytät salaatinlehtiä ruokalistallesi, sen hyödyt ja haitat jokaisen ihmisen keholle on arvioitava riittävästi. Yhdessä tapauksessa lehtivihanneksien ansiosta parantava vaikutus, ja toisessa kehon toiminnan heikkeneminen provosoituu.

Salaattivihreät sisältävät paljon oksaalihappoa. Hän on se, joka aiheuttaa vahinkoa sairauksien esiintyessä Virtsarakko tai munuaiset.

Lääkärin neuvoja. Älä käytä lehtisalaattia (josta on valitettavasti myös haittaa) ruoaksi niille potilaille, joiden keho on altis lisääntyneelle kaasunmuodostukselle eli ilmavaivoille.

Lehtisalaatin käytön normi

Lääkäreiden neuvojen mukaan tätä lehtivihanneksta tulisi syödä vähintään sata grammaa päivässä. Esimerkiksi näin paljon painaa yksi iso nippu tai kaksi lasillista paloiteltuja vihanneksia.

Lastenlääkärit saavat lisätä salaatinlehtiä lasten ruokavalioon, kun vauva on puolitoista-kaksivuotias.

Jos tarjoat lehtisalaattia lapsille ruuaksi, tulee huomioida, että lapsen 12 ikävuoteen asti annos tulee puolittaa.

Farmaseuttisten tieteiden kandidaatti Igor Sokolsky.

- Muistatko "Karhun"?
- Joo. Tiskillä. Totta, lasi sitruunavodkaa maksoi viisikymmentä dollaria, mutta samoilla viidelläkymmenellä dollarilla ystävälliset baarimikot kirjaimellisesti pakottivat sinut alkupalaan: tuoretta kaviaaria, hyytelöity ankka, Cumberland-kastike, Olivier-salaatti, riistajuusto.
A. T. Averchenko. Sirpaleet särkyneet

Hermitage-ravintolan ylellinen valkoinen sali (kuva 1900-luvun alusta). Joka vuosi vuoteen 1917 asti tammikuun 12. päivänä vanhan tyylin mukaan Moskovan yliopiston professorit tulivat tänne juhlimaan Tatjanan päivää.

Tiede ja elämä // Kuvituksia

Voit selvittää, mikä epigrafissa mainittu "cumberland-kastike" on avaamalla ranskalaisen keittiön kuninkaan Auguste Escoffierin "Culinary Guide" -oppaan. Osoittautuu, että tämä kastike on peräisin Cumberlandin kreivikunnasta Pohjois-Englannista, ja sitä tarjoillaan villieläimistä valmistettujen ruokien kanssa. Se koostuu punaherukkahyytelöstä, portviinistä, salottisipulista, sitruunan ja appelsiinin kuoresta, sitruunasta ja appelsiinimehu, sinappia, cayennepippuria ja inkiväärijauhetta.

"Riistajuuston" resepti löytyy usein eurooppalaisista keittokirjoista. Tämä kylmä alkupala, joka valmistetaan paistetusta riistalihasta (teeri, teeri, fasaani, peltopyy), joka muutetaan jauhelihaksi ja sekoitetaan voi, juustoraaste, viini, vahva lihaliemi, muskottipähkinää, suolaa ja pippuria. Tarjoile annosmuotteissa tai taikinakoreissa.

On paljon vaikeampaa määrittää salaatin koostumus, joka keksittiin Moskovassa 1860-luvulla, Trubnaja-aukiolla, talossa numero 14 Petrovsky Boulevardilla, Neglinnayan kulmassa, jossa nyt sijaitsee Moskovan teatteri "Modernin koulu". Pelata".

Mysteeriä rakastava joukkomedia ja Internet kertovat, että salaatin luoja Lucien Olivier, joka lepää Vvedenskyn (entinen saksalainen) hautausmaalla Moskovassa, vei reseptin mukaansa hautaan. Mutta jos resepti haudataan kirjoittajan kanssa, niin miksi maassamme yksikään loma ei ole täydellinen ilman hänen mukaansa nimetyn salaatin valmistusta, josta on tullut paitsi välttämätön osa perheen lomapöytää, myös osa Venäjän kulinaarista historiaa? Yritetään selvittää, missä tässä on mysteeri ja missä on sen näkyvyys.

Ensin oli salaatti, jonka keksi ranskalainen kokki Lucien Olivier, yksi Hermitage-ravintolan omistajista, joka sijaitsee talossa, jossa teatteri nyt sijaitsee. Hyvin pian Moskovan herkullisen ruoan ystävät alkoivat kutsua tätä ruokaa omistajan nimen mukaan huolimatta siitä, että Olivier itse kutsui sitä "riistamajoneesiksi".

Vuonna 1899 Pelageja Pavlovna Aleksandrova-Ignatjeva (1872-1953), opettaja kulinaarista huippuosaamista Imperial Women's Patriotic Society julkaisi elämänsä pääteoksen - kirjan "Kulinaristisen taiteen käytännön perusteet", joka käytiin läpi kaksitoista painosta, joista viimeinen Leningradin maakunnan toimeenpanevan komitean talousosaston painotalossa vuonna 1927. Se ei ollut vain todellinen ruoanlaittotaiteen oppikirja, vaan myös aikakauden muistomerkki, joka säilytti meille sen ajan ruoanlaittomenetelmät ja reseptit. Reseptilistalta löytyy myös Olivier-salaatti.

Jälleen kerran salaattiresepti ilmestyi vuonna 1899 K. K. Morokhovtsevin kirjassa "Täydellinen lahja nuorille kotiäidille". Ilmeisesti keksitty tekijän nimi ja kirjan nimi viittaavat siihen tyypillinen esimerkki olemassaolo mainostetulla tuotemerkillä "Elena Molokhovets. Lahja nuorille kotiäidille. Tämän ja vastaavien julkaisujen ilmestyminen pakotti E. Molokhovetsin, jonka kirjassa ei ole Olivier-salaatin reseptiä, laittamaan nimikirjoituksella varustetun leiman julkaisujensa ensimmäiselle sivulle.

Äskettäin ilmestyneessä lahjassa emännille numerolla 769 annetaan Olivier-salaatin resepti, jonka valmistukseen pähkinänpuuta, perunat, vasikan kieli, puristettu kaviaari, salaatti, keitetty rapu tai purkitettu hummeri, suolakurkku, soijakabul, provencelainen kastike , tuoreita kurkkuja, kapriksia, jyrkkiä munia.

Toinen herätys legendaarinen salaatti nimellä "Capital" tapahtui 1900-luvun 30-luvulla ravintolassa "Moskva", jonka kokit ehkä muistivat todellisen Olivierin maun. Asiantuntijat, jotka selvisivät siihen aikaan haute cuisine väitti, että tämä salaatti maistui vähän erilaiselta kuin kuuluisa edeltäjänsä.

Ja kirjassa "Maukkaita ja terveellinen ruoka”, joka julkaistiin vuonna 1939 ja josta tuli ensimmäinen suuri keittokirja Neuvostoliitossa, löydät reseptin Olivier-salaattiin, joka piiloutuu vaatimattomaan nimeen "Game salaatti".

Lopulta salaatti katosi keittokirjojen sivuilta kokonaan ravintolakokkien vallasta ja säilytti vain kolme todellisen salaatin ainesosaa: perunat, kurkut ja keitetyt kananmunat, ja jatkoi elämää laajan maan avaruudessa. Olivier-salaatin yleisin koostumus, jota hemmottelee melkein missä tahansa kodissa, sisältää kuusi ainesosaa: keitetyt perunat, kovaksi keitetyt munat, keitetty makkara tai kana, suolakurkku, tuoreet tai suolakurkut, vihreä herne, majoneesia.

Huhu siitä, että Lucien Olivier vei salaattireseptin mukanaan hautaan, syntyi ilmeisestä väärinkäsityksestä, jonka syynä oli kirjailija, Moskovan elämän asiantuntija Vladimir Alekseevich Gilyarovsky. Kirjassa "Moskova ja moskovalaiset" hän kirjoitti: "Erityisenä tyylikkyyttä pidettiin, kun illallisia valmisti ranskalainen kokki Olivier, joka jo silloin tuli tunnetuksi hänen keksimästään "Olivier-salaattistaan", jota ilman illallinen ei ole klo. lounasaikaan ja jonka salaisuutta hän ei paljastanut. Huolimatta siitä, kuinka kovasti gourmetit yrittivät, se ei onnistunut: tämä, mutta ei tuo."

Gilyain väärinymmärretty ajatus, että vain Lucien Olivierin kultaisissa käsissä salaatin erityinen maku voittaisi Moskovan gourmetit, samoin kuin väärin käytetty sana "salainen" synnytti legendan. Lucien Olivierin kuoleman jälkeen hänen salaattinsa oli olemassa Eremitaasissa pitkään. Sen valmistivat Medved-ravintolassa palvelleet kokit, joka oli Pietarissa Konyushennayalla, ja kuuluisan Moskovan tavernan Testovin kokit, josta löytyy todisteita samasta Gilyarovskysta hänen illallisensa kuvauksessa ystävien kanssa. : ruplaa ... Aloitimme aluksi "sillin alla". - Riimiksi, kuten I. F. Gorbunov tapasi sanoa: vodka on silliä. Sitten Achuev-kaviaarin alle, sitten rakeisen kaviaarin alle, jossa on pieni mateen maksapiirakka, lasillinen ensin valkoista kylmää mirhaa jäällä ja sitten se sävytettynä pikonchikilla (katkera tinktuura sävytetty 21% vahvuudella - IS) ), he joivat englantia aivojen alle ja biisonia salaatiksi Olivier..."

Unohdetut reseptit

Olivier-salaatti P. P. Alexandrovan kirjasta "Kulinaristisen taiteen käytännölliset perusteet" (1899)

Tarvittavat tuotteet ja niiden osuus per henkilö. Fritillaries - ½ kpl. Perunat - 2 kpl. Kurkut - 1 kpl. Salaatti - 3-4 arkkia. Provence - 1½ rkl. l. Syövän kaulat - 3 kpl. Lanspic - ¼ kuppi. Caporets - 1 tl Oliivit - 3-5 kpl.

Leikkaa paistetun hyvän pähkinäriekon fileet huovoiksi ja sekoita keitettyjen, ei murenevien perunapeittojen ja -viipaleiden kanssa tuoreita kurkkuja, lisää caporetit ja oliivit ja kaada päälle Suuri määrä Provence-kastike, johon on lisätty soijakabulia. Jäähdytyksen jälkeen siirrä kristallimaljakkoon, poista rapujen pyrstöt, salaatinlehdet ja hienonnettu lanspic. Tarjoile hyvin kylmänä. Tuoreet kurkut voidaan korvata suurilla kurkkukurkuilla. Pähkinänpuun sijasta voit ottaa vasikanlihaa, peltopyytä ja kanaa, mutta oikea välipala Olivier on varmasti valmistettu pähkinänpuusta.

Merkintä. Peitot (ranskasta blanc - puhdas, valkoinen) - suorat, yhdensuuntaiset linjat leikkaavat ruoanpalat, joita käytetään puolivalmisteina astioiden valmistukseen ja kulinaariset tuotteet. Lanspic - keitetty lihahyytelömäiseksi, kanaliemi. Soijakabul tai kabul-kastike on suosittu mausteinen mauste, joka on peräisin Afganistanista. Caporets - kaprikset, piikkisen kapriksen kasvin suolatut tai peitatut kukannuput.

"Ristasalaatti" Maukkaan ja terveellisen ruoan kirjasta (1939)

Yhdelle pähkinänvuorelle (keitetty tai paistettu) - 300 g keitettyjä perunoita, 75 g kurkkukurkkua tai suolakurkkua, 75 g vihreää salaattia, 2 munaa, ½ ​​kuppi majoneesikastiketta, ½ rkl. lusikat soijakabulia, 1 rkl. ruokalusikallinen etikkaa, ¼ tl hienosokeri, suolaa maun mukaan.

Leikkaa pähkinänvuoren filee, perunat, kurkkukurkut, puolikas kovaksi keitetty kananmuna ohuiksi viipaleiksi ja kuivatut salaatinlehdet 3-4 osaan. Laita kulhoon, suola ja sekoita majoneesi kastikkeeseen, lisää soijakabul, etikka tai sitruunamehu. Laita puettu salaatti salaattikulhoon. Aseta liukumäen keskelle salaatinlehdet ja koristele soikion ympärille kananmunilla, leikkaa neljään osaan, ympyröihin tuore kurkku ja suolakurkkupalat. Voit koristella salaatin rapujen kauloilla, rapujen paloilla sekä tomaattipyörillä. Tällainen salaatti voidaan valmistaa erilaisista riista- tai siipikarjasta, lihasta, vasikanlihasta jne.

Salaatti "pääkaupunki"

Siipikarja tai riista (valmis) 60 g, perunat 60 g, tuoreet, suolakurkut tai suolakurkut 40 g, vihreä salaatti 10 g, rapujen kaulat 10 g, munat 2 kpl, eteläkastike 15 g, majoneesi 70 g, suolakurkku 10 g, oliiveja 10 kpl.

Keitettynä tai paistettuna siipikarja tai riistaa, keitettyjä kuorittuja perunoita, tuoreita, marinoituja tai marinoituja kurkkuja, kovaksi keitettyjä kananmunia, leikattu ohuiksi viipaleiksi (2-2,5 cm), ja hienonna salaatinlehdet. Sekoita kaikki tämä, mausta majoneesikastikkeella, lisää maun mukaan eteläinen kastike. Sekoituksen jälkeen laita salaatti salaattikulhoon ja asettele ympyröiksi tai viipaleiksi kovaksi keitetty muna, suolakurkkupaloja, salaattia, mukeja tuoreita kurkkuja. Salaatin päälle voi laittaa kauniisti viipaloituja riistafileitä, rapujen kauloja tai paloja purkitettuja rapuja ja oliiveja.

Kotimainen Olivier-salaatti

4 perunaa, 2 porkkanaa, 2 tuoretta (marinoitua) kurkkua, 3 munaa, purkki (300 g) vihreitä herneitä, 300 g kinkkua (lääkärimakkara, keitettyä lihaa, filee savustettua kanaa), 100 g majoneesia, suolaa.

Keitä perunat, porkkanat, munat, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää viipaloidut kurkut, kinkku (makkara jne.), laita vihreitä herneitä, majoneesia, sekoita varovasti.

Venäläiset ovat idealisteja ja suuria keksijöitä. Venäläinen Sherlock Holmes on sielullisin kaikista olemassa olevista, cowboy-elokuvat ovat ystävällisiä ja venäläisen hengen kyllästyneitä, ja mitä voimme sanoa kuuluisasta "Kolmesta muskettisoturista" ... No, voiko ranskalaisia ​​pedantteja verrata viehättävään Boyarskyyn säteilevällä hymyllä. Ei vain elokuvateatterissa, vaan myös venäläisessä ruoanlaitossa, sama asia tapahtuu. Monet ulkomaisten ruokakulttuurien ruoat jalostetaan tarpeidemme mukaan ja saavat oloissamme uuden, joskus täysin erilaisen maun. Sama tapahtui Olivier-salaatin kanssa. Olivier-salaatin historia tuntee harvat. Kuuluisan Olivier-salaatin keksi ranskalainen kokki Venäjällä 1800-luvun jälkipuoliskolla, ja kuuluisan kokin nimi johtaa monia harhaan. Fakta on kuitenkin tosiasia. Lucien Olivier on kuuluisan Hermitage-ravintolan perustaja sekä upean ja yhä elävän salaatin kirjoittaja.

Eliittiravintola Hermitage rakensi Lucien Olivier sen jälkeen vuotta elämä Moskovassa, kun hän tajusi mitä Venäjän pääkaupungista puuttui. Ei tarpeeksi ranskalainen tyylikäs. Yhdistämällä voimansa varakkaan kauppias Jakov Pegovin kanssa Olivier ostaa tontin Moskovan keskustasta ja aikoo rakentaa ensiluokkaisen ravintolan parhaiden ranskalaisten mallien mukaan. Jo 1800-luvun 60-luvun puolivälissä nuuskatupakkaa myyvän messuosaston paikalle nousi tyylikäs rakennus, jossa oli valkoisia pylväitä, kristallikruunuja eristetyillä kaappeilla ja ylellisiä sisätiloja. Moskovalle se oli silloin uutuus, ja nouseva porvaristo tulvi ravintolaan. Aluksi Olivierin toimitilaa kutsuttiin venäläiseen tapaan Tavernaksi, ja myös tarjoilijat pukeutuivat "tavernan tapaan". Seuraavat tosiasiat kertovat ravintolan merkityksestä ja suosiosta: vuonna 1879 Eremitaašissa pidettiin gaalaillallinen I.S. Turgenev vuonna 1880 - F.M.:n kunniaksi. Dostojevski, vuonna 1899 - kuuluisa Puškinin syntymäpäivän satavuotisjuhla, johon osallistuivat kaikki silloiset merkittävät kirjailijat ja runoilijat. Eremitaasissa juhlittiin yliopiston professorien vuosipäiviä, opiskelijat juhlivat Tatjanan päivää, älymystö kokoontui ja rikkaat kauppiaat juhlivat. Yleisesti ottaen ravintola Olivier ja sen erinomainen keittiö houkuttelivat tuon ajan parhaat ihmiset.

Lucien Olivier, nuorin kolmesta Olivier-veljestä, joiden kanssa Olivier-salaatin historia alkoi, meni hänen ollessaan hyvin nuori töihin Moskovaan. Kuten monet ranskalaiset, hän toivoi soveltavansa kulinaarisia taitojaan maassa, jota oli aina kunnioitettu ranskalainen keittiö. Kun hänen veljensä tekivät ruokaa ranskalaisille herkkusuille, Lucien avasi ravintolansa Hermitage. Aluksi yritys toi merkittäviä tuloja, ja nuori ranskalainen valmisti lapsuudesta tuttuja ruokia. Tätä menestystä helpotti suuresti majoneesin tai majoneesin "perhe"-reseptien parantaminen. 1800-luvun alussa Olivier-perhe alkoi lisätä kastikkeeseen sinappia sekä useita salaisia ​​mausteita, jotka tekivät tutun kastikkeen mausta hieman mausteiseksi. Olivier-perheen majoneesin suosio oli niin vahva, että sen ansiosta vanhemmat veljet saattoivat jatkaa liiketoimintaansa Ranskassa ja Lucien avata Moskovan "sivuliikkeen" Trubnaja-aukiolle. Rakennus, jossa ravintola sijaitsi, on säilynyt tähän päivään, tämä on talo numero 14 Petrovsky Boulevardilla, Neglinnayan kulmassa. Joten joskus siihen voi ilmestyä muistolaatta tai kokonainen muistomerkki Olivier Saladille.

Mutta kaikki on tässä maailmassa ohimenevää, ja vähitellen pelkkä kastike ei riittänyt laitoksen menestykseen. Sen maku kyllästyi nopeasti, ja vaihteleva muoti keinui kohti laihoja, kalpeat nuoret naiset, joiden kauneutta estivät tietysti ruokahaluiset ja kaloripitoiset Olivier-kastikkeet. Oli pakko kiireesti keksiä jotain. Ja sitten Lucien Olivier keksi uusi salaatti, todellinen taideteos. Hänen makunsa oli niin hienostunut, että se toi ranskalaiselle välittömästi suuren kokin maineen, ja hänen ravintolansa suosio, joka alkoi hiipua, leimahti uudella voimalla. Vieraat antoivat uuden salaatin nimeksi Olivier Salad, joka oli melko venäläisten nimien perinnettä. Sen jälkeen nimestä Olivier on tullut yleinen nimi, ja salaattia yritettiin toistaa lukemattomia kertoja, yksinkertaistaen lopulta reseptiä niin paljon, että sen moderni versio on täysin alkuperäisen vastakohta. Monet kokit yrittivät toistaa Olivier-reseptiä, mutta koska he eivät tienneet kaikkia ainesosia, he väistämättä epäonnistuivat - todellisen Olivier-salaatin makua voitiin arvostaa vain Hermitage-ravintolassa.

Kuuluisan ruuan maku saatiin suurelta osin herra Olivierin oman majoneesireseptin ansiosta. Sanottiin, että ranskalainen piti innokkaasti ruoanlaittoreseptiä ja sen valmistus tehtiin erityisessä huoneessa suljetun oven takana. Kastikkeen polku ei ollut helppo. Aluksi Olivier teki täsmälleen "Game Mayonnaise" -nimisen kastikkeen. Se koostui keitetyistä riekon ja peltopyyn fileistä, jotka oli asetettu liemestä hyytelökerroksiin. Astian reunojen ympärillä oli keitettyjä rapujen kauloja ja pieniä palasia kielestä. Kaikki tämä oli maustettu pienellä määrällä Provencal-kastiketta. omaa tuotantoa. Keskellä rakennelmaa koristaa perunamäki, jossa koristeena oli kurkkukurkkuja ja keitettyjä kananmunaviipaleita. Samanaikaisesti keskeinen perunaosa oli kirjoittajan tarkoituksen mukaan tarkoitettu pikemminkin kauneudelle. Eräänä päivänä Lucien Olivier huomasi, että jotkut venäläiset, jotka tilasivat tämän ruuan, rikkoivat heti koko suunnitelmaa, sekoittivat koko rakennetta lusikalla ja söivät tämän ruuan suurella ruokahalulla. maukasta massaa. Seuraavana päivänä yritteliäs ranskalainen sekoitti kaikki ainekset ja kaatoi paksua kastiketta. Näin synnytys tapahtui kuuluisa salaatti, syntyi uudelleen hienosta, mutta epämukavasta "pelimajoneesista" yhtä hienostuneeksi, mutta venäläistä sielua lähemmäksi "Olivier-salaattiksi".

Tässä on resepti klassiseen "Olivier-salaattiin", joka on valmistettu vuonna parempia aikoja Hermitage-ravintolassa (kunnostettu vuonna 1904 yhden ravintolan säännöllisen kuvauksen mukaan):

Kahden keitetyn pähkinänpuun filee,

Yksi keitetty vasikan kieli,

Noin 100 grammaa puristettua mustaa kaviaaria,

200 grammaa tuoreita lehtiä lehtisalaatti,

25 keitettyä rapua tai yksi iso hummeri

200-250 grammaa pieniä kurkkuja,

Puoli tölkkiä soijakabulia (soijapaputahnaa),

2 tuoretta kurkkua hienoksi pilkottuna

100 grammaa kapriksia,

5 hienoksi hienonnettua kovaksi keitettyä munaa

Kastike Provence-kastikkeella: 400 grammaa oliiviöljyä vaahdoksi kahdella tuoreella munankeltuaiset, lisäyksellä ranskalainen etikka ja sinappia.

Yksi salaisuuksista klassinen maku Salaatti Olivierin oli tarkoitus lisätä ranskalaisen mausteita. Siksi näiden mausteiden koostumusta ei valitettavasti tunneta oikea maku salaattia voidaan vain kuvitella aikalaisten kuvausten mukaan.

Itse valmistautuminen oli yhtä jännittävää:

Paista pähkinänpuuta 1-2 cm öljykerroksessa voimakkaalla liekillä 5-10 minuuttia. Laita ne sitten kiehuvaan veteen tai liemeen (naudan tai kana), lisää 150 ml Madeiraa 850 ml:aan lientä, 10-20 kivettömiä oliivia, 10-20 pientä sientä ja keitä 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla. Kun liha alkaa hieman irtoaa luista, suolaa, anna kypsyä vielä pari minuuttia ja sammuta liekki. Aseta kattila riekon kanssa kaatamatta lientä isoon astiaan, jossa on kylmä vesi ja anna jäähtyä. Tämän tarkoituksena on antaa riekon lihan jäähtyä vähitellen. Tosiasia on, että kuumassa muodossa erotettuna liha alkaa kuivua ja menettää mureutensa. On kuitenkin välttämätöntä olla liioittelematta sitä ja erottaa lämmin liha - älä anna pähkinänvuoren jäätyä, muuten se lakkaa kokonaan poistumasta luista. Kääri irrotettu liha folioon ja laita kylmään paikkaan. Älä kaada lientä pois sienien keittämisen jälkeen - se osoittautuu hieno keitto! (jos et löydä pähkinänpuuta ja päätät korvata ne kanalla, muista - kana on leikattava 2-3 osaan ja kypsennettävä hieman kauemmin - 30-40 minuuttia).

Kielen tulee olla vapaa rasvasta, imusolmukkeista, sublingvaalisesta lihaskudoksesta ja limasta. Ehkä puolet kielestä riittää. Huuhtele kielesi huolellisesti kylmä vesi, laita se kylmään veteen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä tiiviisti suljettu kansi 2-4 tuntia (aika riippuu kielen omistajan iästä - nuorelle vasikalle 2 tuntia riittää). Puoli tuntia ennen kuin kieli on valmis, lisää hienonnettu porkkana, persiljajuuri, sipuli ja pala laakerinlehteä. Suola 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Heti kun kieli on kypsennetty, laita se välittömästi kylmään veteen 20-30 sekunniksi, aseta se sitten lautaselle ja poista iho siitä (jos kieli polttaa edelleen sormia, kasta se uudelleen veteen) . Kielen puhdistamisen jälkeen laita se takaisin liemeen ja kuumenna se nopeasti kiehuvaksi, sammuta sitten liekki ja anna kattilan jäähtyä suuressa astiassa, joka on täytetty jäävesi. Kääri jäähtynyt kieli folioon ja laita kylmään paikkaan.

Leikkaa puristettu kaviaari pieniksi kuutioiksi.

Pese salaatti huolellisesti, kuivaa ja paloittele juuri ennen kypsennystä.

Kasta kylmällä vedellä pestyt elävät ravut kiehuvaan liuokseen pää alaspäin. Liuoksen valmistamiseksi rapujen keittämiseen ota: 25 grammaa persiljaa, sipulia ja porkkanaa, 10 grammaa rakuunaa, 30-40 grammaa tilliä, 1 laakerinlehti, muutama herne maustepippuri ja 50 grammaa suolaa. Kun rapu on asetettu kiehuvaan veteen, anna veden kiehua uudelleen ja keitä vielä 10 minuuttia. Älä ota sitä heti sammutuksen jälkeen pois, vaan anna rapujen hautua ja jäähdytä pannu valmiilla rapuilla yllä kuvatulla tavalla.

Pilko suolakurkku hienoksi juuri ennen sekoittamista.

Muussaa soijapavut ennen kuin lisäät ne salaattiin.

Kuori tuoreet kurkut ja leikkaa hienoksi (ei välttämättä tasaisesti - voit myös "silkoa"). Hienonna myös kaprikset kuivauksen jälkeen.

Munien tulee olla suuria ja tuoreita. Älä ylikypsennä niitä missään olosuhteissa. Kiinnitä huomiota tähän osaan. Munien tunteen tulee olla tuoretta, proteiinin tulee olla mureaa, ei kumimaista. Keitä 7-8 minuuttia, mutta ei 15 minuuttia.

Pilko kaikki ainekset ja sekoita (yritä tehdä tämä varovasti alhaalta ylöspäin). Lisää kotitekoinen majoneesi ja tarjoile heti. On myös tärkeää ottaa huomioon vieraiden juoma alkoholimäärä. Mitä enemmän, sitä kuumempaa kastikkeen tulee olla. Jos vieraat ovat raittiita, olisi loogisempaa maustaa klassisella majoneesilla herkkä maku kaikki ainekset.

Tämä oli resepti, kun yksi ravintolan kanta-asiakkaasta toisti sen. Ehkä jotain ei otettu huomioon, mutta pääkomponentit, joita on vaikea piilottaa hienostuneelta yleisöltä, ovat reseptissä. Mausteiden salaisuus, jotka tekivät ruuan mausta erityisen ja ainutlaatuisen, on valitettavasti kadonnut. Lucien Olivierin kuoleman jälkeen vuonna 1883 Hermitage-ravintola siirtyi "Olivier-kumppanuuteen", ravintola kulki pitkään kädestä käteen, ja kuuluisa resepti meni pääkaupungin rikkaisiin taloihin tai pikemminkin näiden talojen keittiöihin. Monien pääkaupungin rikkaimpien ihmisten henkilökohtaiset kokit yrittivät luoda reseptin uudelleen ranskalainen mestari ja tarjoutui illallisjuhlia tämä kuuluisa salaatti. Tämä tilanne olisi voinut kestää ikuisesti, ellei ensimmäinen maailmansota ja sitten vuoden 1917 vallankumous. Monien tuotteiden äkillinen häviäminen vahingoitti Olivier-salaattia. Tuolloin ei ollut aikaa röyhelöille - moniksi vuosiksi maa syöksyi ajattomuuden pimeyteen ja ruokapuolella - kovaan nälkään ja tuotteiden jakelun säännöstelyjärjestelmään. Mutta jo vuonna 1924 uuden talouspolitiikan aikakausi alkaa ja maa näyttää jälleen, näytti siltä, ​​peruuttamattomasti menneet tuotteet. Monia asioita ei kuitenkaan voitu palauttaa. Brändätyt "porvarilliset" pähkinänpuurit tai syöpäkaulat tulivat silloisten kaupunkilaisten keskuudessa saavuttamattomiksi ja yksinkertaisesti merkityksettömiksi. NEP-ajat antoivat meille useita vaihtoehtoja salaatille. Yksi näistä ravintoloista, ja täytyy sanoa, että keskeisin tuolloin, koska siellä ruokaili korkeimmat puoluetyöntekijät, oli Moskovan ravintola. Johtaja Ivan Mikhailovich Ivanov. Hän säilytti, vaikkakin muokatussa muodossa, mutta lähellä kuuluisan ruokalajin alkuperäistä reseptiä. Ja ajan realiteetit ovat muuttaneet reseptiä.

Joten, - Olivier-salaatti resepti Moskovan ravintolan mukaan 1900-luvun puolivälissä:

Ainekset:

6 perunaa

2 päätä sipulia,

3 keskikokoista porkkanaa

2 suolakurkkua,

200 grammaa keitettyä siipikarjanlihaa,

1 kuppi vihreitä herneitä

3 keitettyä munaa

puoli kupillista oliivimajoneesia

suolaa, pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Vihannekset ovat keskikokoisia, tuoreita. Pilko kaikki ainekset hienoksi ja erittäin tasaiseksi paloiksi. Keitä perunat ja porkkanat, kuori, hienonna kaikki, sekoita ja mausta majoneesilla, koristele päälle persilja- ja omenaviipaleilla.

30-luvun alussa Moskovan ravintolan kokki Ivan Mihailovich Ivanov korjasi Lucien Olivierin reseptin ajan mukaan ja kutsui salaattia "pääkaupungiksi". Tämä nimi ei näy vuoden 1939 kirjassa Maukkaasta ja terveellisestä ruoasta, mutta se sisältää "riistasalaattia", jonka resepti on hämmästyttävän samanlainen kuin Olivierin salaatti. Tule alas keittokirja 1955 "Stolichny Salad" on mukautettu, mutta kuitenkin lähellä alkuperäistä sävellystä.

Salaattipääkaupunki.

Ainekset:

60 g siipikarjaa tai riistaa

60 g perunaa

40 g tuoreita, suolattuja tai marinoituja kurkkuja,

10 g vihreää salaattia,

10 g syövän kauloja,

15 g kastiketta "Southern",

10 g suolakurkkua,

10 oliivia.

Ruoanlaitto:

Keitetty tai paistettu siipikarja tai riista, keitetyt kuoritut perunat, tuoreet, suolakurkut tai suolakurkut, kovaksi keitetyt munat, leikattu ohuiksi viipaleiksi (2-2,5 cm kukin). Hienonna salaatinlehdet hienoksi. Sekoita kaikki, mausta majoneesilla, lisää eteläkastike. Laita salaatti salaattikulhoon ja koristele mukeilla tai kovaksi keitetyn kananmunan viipaleilla, suolakurkkuviipaleilla, salaatilla, mukeilla tuorekurkkua. Salaatin päälle voit laittaa kauniisti viipaloituja riistafileitä, rapujen kauloja tai purkitettuja rapuja ja oliiveja.

Pääperiaate - pilkkoa kaikki ja mausta majoneesilla - on levinnyt laajalle Neuvostoliiton ja Neuvostoliiton jälkeisen tilan avaruudessa, on synnyttänyt monia muunnelmia kuuluisan salaatin teemasta, ja moderni versio Olivier-salaatti tunnetaan kaikkialla maailmassa nimellä "venäläinen salaatti" tai "salade a la Russe". Fritillarit korvattiin ensin peltopyyllä, sitten kanalla ja sitten vain makkaralla. Reseptejä oli myös naudanlihalla, mutta tämä on liian kova komponentti, eikä naudanliha juurtunut. Ravun kaulat ovat valitettavasti vaipuneet unohduksiin, ja 1900-luvulla niitä ei enää lisätty salaattiin, vaan niitä lisättiin keitetyt porkkanat. Kaprikset korvattiin edullisemmilla vihreillä herneillä, salaattiin ilmestyi sipulia, minkä vuoksi se osti heti mausteinen maku. Salaatinlehdet korvattiin persiljalla. Soija, vasikan kieli sekä puristettu musta kaviaari(ja tryffelit, yhden version mukaan), myös hävisi reseptistä. Kotitekoinen ioneesi korvattiin tehdasvalmisteella. Olivier-salaatti säilyi kuitenkin näissä vaikeissa olosuhteissa ja oli tyylikkään ja herkullisen symboli merkittävälle osalle köyhää maata. Sodanjälkeisellä kaudella, 1950-luvun jälkipuoliskolla, kun maassa oli voimakasta kasvua ja elintaso nousi jälleen, vanha salaatti ilmestyi uudelleen juhlapöytä. Monet tuotteet palasivat markkinoille, mutta jopa banaalit herneet tai Provence-majoneesi olivat kauhea pula, ja nämä tuotteet laitettiin aina sivuun "loma" Olivier-salaattia varten. Yksinkertaistaen, Olivier-salaattiresepti sai pääasia - aivan korkeakalorinen ruokalaji, maukkailla, mutta silti painavilla ja kalliilla komponenteilla salaatti on siirtynyt kategoriaan kasvissalaatti, jonka lihaosuus oli verrattoman pieni.

Kuten 1800-luvulla, moderni salaatti Olivier on valmistettu niistä tuotteista, joita tällä hetkellä on eniten saatavilla. Jos silloin oli saatavilla kaviaaria, rapujen kauloja, pähkinänpuuta ja kapriksia, niin nyt se on keitetty makkara, vihreitä herneitä, porkkanoita ja sipulia. Ja majoneesia voi ostaa kaupasta. Menetettyään kalliit ainesosat salaatti saavutti väistämättä suosiota planeetan kuudesosan väestön keskuudessa, ja nyt sillä ei ole vain nimeä, vaan koko salaattiluokan nimi, joka alkoi ilmestyä myöhemmin. Neuvostoliiton aika. Loppujen lopuksi salaatti kalasäilykkeet, ja alkaen raputikut, sekä lukuisia muita Neuvostoliiton salaatit ilmestyi tiskien kekseliäisyyden ja osittain köyhyyden ansiosta, pakottaen kotiäitien ja kokkien mielikuvituksen toimimaan. Olivier-salaatin symbolista merkitystä venäläiselle keittiölle ei voi yliarvioida. Tämä on aina pääruoka pöydällä, parhaassa salaattikulhossa, mikään muu salaatti ei ole kunniassa näin jatkuvalla läsnäololla pöydällä. juhlallinen juhla. Perinne laittaa ruokaa lautasille on ohjeellinen. Olivier laitetaan aina joko ensimmäiseksi tai seuraavaksi perunoiden jälkeen. Tämä kunnioitus yksinkertainen salaatti ei voinut piiloutua ulkomaisten vieraiden paljaalta katseelta, joita tietysti myös hemmotellaan Olivier-salaatilla. Koko muualla maailmassa salaattimme tunnetaan nimellä "venäläinen salaatti", mutta on oikein kutsua ruoan modernia versiota "Neuvostoliiton Olivieriksi". Kuten "neuvostosamppanjalla", sillä on oma kohtalonsa, oma unohtumaton maku ja sitä pidetään samana voimakkaana ja tuhoutumattomana loman symbolina.

Kuva: Veronika Synenko/Rusmediabank.ru

Syö jotain terveellistä, mutta niin, että se on maukasta eikä halua syödä pitkään! Mikä on ongelma? Jos ruokavaliosi sisältää salaattiruokia, et vain löydä uusien uskomattomien makuelämysten maailmaa, unohda nälänhätää, epäterveellisiä välipaloja (voileipiä, suklaata, pullaa), vaan hankit myös "henkilökohtaisen kosmetologin ja ravitsemusterapeutin", joka voi parantaa makuelämyksiäsi. ulkonäkö ja figuuri ilman plastiikkakirurgiaa, erittäin kalliita voiteita ja muita kauneusuutuuksia.

Jotkut, jotka eivät ole tuttuja vihreä salaatti, pitävät sitä "tylsänä" ruokana, josta vain dieettifriikkit pitävät. No mitä siitä voi valmistaa? Ellei pureskella kerran ja sitten kun ei ole vaihtoehtoja. Tällainen ajattelu "haisee" menneiden neuvostoliiton jälkeisten aikojen jäännöksiltä, ​​jolloin salaatinlehdistä keitettiin harvoin, ja "salaattia" mainittaessa ne edustivat "silliä turkin alla" tai "olivieria".

Nykyään lähes koko maailmaa pyyhkäisevä trendi on paljastanut meille paljon salaisuuksia, myös kulinaarisia. Ja suosittujen herkullisten ja terveelliset ruoat salaatinlehdet näkyvät eturintamassa: ne ovat vain hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan huonompia kuin pinaatti ja parsakaali. Vihreät salaatit suosivat useimpia maailman ruokia: italialaista, ranskalaista, kreikkalaista jne. Lisäksi salaattia on yli sata lajiketta: jäävuori, friisi, vesikrassi, rucola, romaine, salaatti, radiccio, lolo rosso ja monet muut.

Salaatti ja viisi plussaa sen lisäämiseksi ruokavalioosi

1. Erinomainen työkalu taistelussa vastaan ylipainoinen: vähäkalorinen (100/14 cal), stimuloi suoliston motiliteettia, puhdistaa kehon myrkkyistä, normalisoi ruoansulatuskanavaa ja vähentää ruokahalua

2. Salaatti sisältää noin 99 ihmisen terveydelle hyödyllistä mikroelementtiä ja hyödyllisiä aineita: se sisältää foolihappoa ja huonoa kolesterolia neutraloivia pektiinejä, magnesiumia, rautaa, fosforia, kalsiumia, beetakaroteenia, C-, A-, K-, PP-vitamiineja, B1, B2. Siinä on korkea E-vitamiinipitoisuus.

3. Kansanlääketieteessä tämä vihreä vihannes on tunnettu sen terveydellisiä ominaisuuksia: ehkäisee anemiaa, osteoporoosia. Antioksidanttien, C-vitamiinin ja beetakeratiinin ansiosta se tehostaa ja suojaa vapailta radikaaleilta, mikä vähentää syöpäriskiä.

4. Kosmetologit pitävät salaattia, samoin kuin pinaattia, persiljaa ja muita vihreitä, super-ikääntymistä estävänä ihonhoitoaineena: sen vaikutus tapahtuu solutasolla. Kun syöt annoksen vihreitä joka päivä, pidennät nuoruuttasi ja estät ryppyjen, kuivuuden ja ihon velttoutumisen.

5. Salaatti on erinomainen lääke unettomuuteen, sillä se parantaa unen laatua ja lievittää väsymystä laktukaria-nimisen aineen vuoksi.

Salaatti on myös herkullinen: ruoanlaiton vivahteet

Salaattiruokien valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia, mutta joitain vivahteita tulee ottaa huomioon. Esimerkiksi, jotta ne pysyvät vahvoina ja rapeina, on parempi pestä ne kylmällä vedellä ja tarjoilla heti, kun niistä on valmistettu jotain.

Salaatti revitään käsin, laitetaan kokonaisiksi tai leikataan: vaikka jälkimmäinen vaihtoehto, kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan heikentää makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia tuote. Toinen asia on yksinkertaisesti murtaa lehtiä mielivaltaisesti käsilläsi.

Salaatinlehtiä yhdistetään lähes kaikkiin tuotteisiin (juusto, pähkinät, vihannekset, hedelmät, keksejä, kananmuna, äyriäiset jne.), joten sinulla on loistava tilaisuus näyttää mielikuvitustasi, ja kuka tietää, jopa luoda mestariteosruoka.

Hyvää ruokahalua!

Prudencio Alvarez/Rusmediabank.ru

Italialaiseen tyyliin valmistettu salaatti krutonkeilla

Ainekset:

4 keskikokoista tomaattia;
- 8 kirsikkatomaattia;
- salaatin lehdet;
- 100 g voita;
- kasviöljy(oliivi, pellavansiemen, maissi) maun mukaan;
- 1/2 tl kuivattua valkosipulia ja salaattikastiketta (voit myös "humala-suneli");
- puolikkaan sitruunan mehu;
- puolikas leipä;
- , suola, musta jauhettu pippuri maku.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tuoreen leivän kuutioiksi ja levitä ne uunipellille (älä voitele öljyllä). Laita pieneen kattilaan voita ja laita se tuleen sulamaan. Anna jäähtyä hieman, lisää valkosipulijauhe ja pippuri. Sekoita hyvin lusikalla ja kaada leipäviipaleet syntyneellä kastikkeella: varmista, että ne ovat hyvin kyllästyneet. Sitten lähetämme kaiken uuniin ja paistamme krutonkeja 180 asteen lämpötilassa noin 10 minuuttia. Kun näet, että leipäviipaleet ovat saaneet kultainen kuori, joten krutonimme ovat valmiita.

Krutonien jäähtyessä olemme mukana tomaateissa - leikkaa ne pieniksi viipaleiksi ja kirsikkatomaatit - puoliksi. Laita vihannekset salaattikulhoon. Revimme salaatinlehtiä käsillämme ja lähetämme ne tomaateille. Nyt se on juustosta kiinni - leikkaamme sen myös kuutioiksi tai kolmeksi karkea raastin ja lisää muiden ainesten joukkoon krutonkien kanssa. Kevyesti pippuria, suolaa, kaada kasviöljyä ja sitruunamehua. Sekoita ja tarjoile.

Ranskalaiset salaatinlehdet

Ainekset:

Yksi kananmuna;
- puolikkaan sitruunan mehu;
- 3 rkl. lusikat smetanaa;
- nippu salaatinlehtiä.

Ruoanlaitto:

kokki kananmuna kovaksi keitetty, jäähdytä, kuori ja hiero karkealla raastimella. Revi salaatinlehtiä. Sekoita kaikki ainekset keskenään, kaada päälle smetana ja sitruunamehu. Suolaa maun mukaan.

Vitamiinisalaatti "Butier" salaatilla Madonnasta

Ainekset:

sellerin varsi;
- 2 tomaattia;
- 3 kpl. monivärinen paprika;
- 1 kurkku;
- 2 artisokat;
- kasviöljy maun mukaan;
- oliivit ja mustat oliivit;
- manteli;
- vehreys;
- nippu salaattia;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Kuori kaikki vihannekset ja leikkaa viipaleiksi. Laita salaattikulhoon, lisää hienonnetut vihreät, oliivit, mustat oliivit. Suola, ripottele sitruunamehulla. Sekoita. Ota sitten litteä astia, laita sen päälle salaatinlehtiä ja kaada niiden päälle kasvissekoitus. Voit koristella ruusuiksi leikatuilla retiisillä ja kiharalla persiljalla. Ripottele pinnalle hienonnettuja manteleita.

salaattirullat

Ainekset:

Salaatinlehdet (Iceberg on ihanteellinen, koska se on muovia ja pehmeää);
- purkki kivettömiä oliiveja;
- 150 g rasvatonta raejuustoa;
- 1 rkl. lusikallinen kefiiriä;
- suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Hienonna persilja ja tilli ja sekoita raejuuston, hienonnettujen oliivien ja kefirin kanssa. Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen massa. Levitä salaatinlehdet raejuustoseoksella ja rullaa. Erinomainen aamiainen ja välipalaa toimistoon.