7 kuukautta sitten

Pastasta on tullut usein vieras venäläisten kotiäitien keittiössä, koska se on yksi helpoimmista valmistettavista tuotteista ja samalla hyödyllinen, koska ne ovat monimutkaisten hiilihydraattien lähde. Siitä huolimatta, että niiden laaja valikoima on kaupan hyllyillä, herää usein kysymys - kuinka paljon pastaa tulisi keittää, jotta ne eivät tarttuisi yhteen, vaan pääsisivät valmiuteen. Onko mahdollista määrittää aika silmällä?

Mikä määrittää pastan kypsennysajan?

Venäjällä tunnettiin pitkään vain 3 tyyppistä pastaa: sarvet, hämähäkinverkko (pienet lyhyet nuudelit keittoa varten) ja spagetti. Tietysti heidän oli myös selvitettävä tarkka kypsennysaika, mutta se oli aina likimääräinen - useimmat kotiäidit lävistivät tuotteen veitsellä tai kärjellä. Ja usein oli mahdollista sulattaa vähän. Keskityttiin pääasiassa 7-10 minuutin jaksoonkeittämällä pastaa keskilämmöllä ja peitettynä.

Kun valikoima kasvoi kaupoissa, tuli siihen pisteeseen, että jokainen pastatyyppi (tai pasta, jos käytät italialaisia \u200b\u200bnimiä) vaatii tietynlaista lähestymistapaa ruoanlaittoon. Tämä koskee kypsennysaikaa, kattilan tilavuutta, siinä olevan veden määrää ja polttimen tehoa.

Jos puhumme suoraan italialaisesta pastasta, voit jopa altistaa sen liikaa vedessä: durumvehnästä valmistettu, se ei kiehu, ei tartu yhteen, joten öljyä ei lisätä pannulle.

Kuinka monta minuuttia pastan kypsentämiseen vaikuttaa useita tekijöitä: ensinnäkin se on koostumus. Jos ei käytetä vehnäjauhoja, mutta spelttijauhoja (tällainen kuntopasta on nykyään erittäin suosittu), tuotteen kypsyminen kestää kauemmin. Sama koskee täysjyväjauhoista, amarantista valmistettuja tuotteita. Toiseksi on tärkeää kiinnittää huomiota muotoon ja paksuuteen: mitä ohuempi pasta, sitä nopeammin se on valmis ja tiheämpi, sitä kauemmin kypsennys kestää. Kolmanneksi on tärkeää ottaa huomioon polttimen teho (vesi kiehuu aktiivisesti tai tuskin kurisee).

Siellä on myös useita subjektiivisia seikkoja: minkälaisen tuloksen haluat saada - pehmeä pasta, joka sopii vuoka- tai al dente ("hampaan mukaan", kuten he pitävät Italiassa). Ja on myös tärkeää, haastavatko ne pastan jälkeen kastikkeessa, paistettuja vai paistettuja.

Jokainen valmistaja, jolla on hyvä maine, erityisesti italialainen (esimerkiksi tuotemerkit Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi), ilmoittaa yleensä kypsennyksen keston pakkauksessa tietyntyyppisellä pastalla, joten sinun ei tarvitse etsiä lisätietoja kolmansien osapuolien lähteistä. Tällaisten tietojen puuttuessa on parempi kieltäytyä ostoksesta.

Vaikeus on siinä, että jopa saman tyyppisen pastan sisällä vaihtelut ovat mahdollisia: niin molisana-brändin spagetti kestää 8 minuuttia, mutta Barilla-tuotemerkki - 9-10 minuuttia... Molemmissa tapauksissa ruoanlaitto on tarkoitettu al dente, kun ydin pysyy kiinteänä. Siksi kaikki alla esitetyt luvut ovat ohjeellisia ja mukautettuja jokaiselle valmistajalle.

Joten kuinka paljon keittää pastaa kiehuvassa vedessä peittämättä sitä kannella, jos haluat kokeilla todellista italialaista ruokaa?

Pienet makkaralajikkeet, joita käytetään keitoissa ja salaateissa (ohuet lyhyet nuudelit, "jyvät", "kirjaimet" ja vastaavat) kypsyvät hyvin nopeasti - 2-3 minuutissa, joten ne lisätään pääruokan loppuun .

Erityistä huomiota on kiinnitettävä pastaan, jota ei kuluteta yksin: nämä ovat lasagne (levyt), cannelloni (leveät ontot putket) ja conciglionit (suuret kuoret). Ne keitetään täytteenä ja paistamiseksi jälkikäteen, joten niitä ei koskaan pidetä vedessä ennen kuin ne ovat täysin pehmeitä: niiden on pysyttävä tiheinä, muuten ne menettävät muodonsa. Lasagnelevyt eivät ole lainkaan keitetyt (ellei pakkauksessa ole ilmoitettu), cannellonit ovat usein samoja, mutta on mahdollista, että ne upotetaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Conciglioneja keitetään 5-7 minuuttia, minkä jälkeen ne täytetään, laitetaan muottiin, kaadetaan kastikkeella ja paistetaan vielä 10 minuuttia, jotta ne ovat täysin kypsät.

Ei riitä tietää, kuinka monta minuuttia pastan keittäminen kestää - sinun on otettava huomioon itse niiden valmistusmenetelmä. Jotta ruokalaji ei tule huonommaksi kuin Italiassa, sinun on tiedettävä seuraava:

• Valitse ensin oikea kattila: Pitkä pasta tarvitsee suuren ja leveän, muuten se on hajotettava tai asetettava paloiksi, mikä johtaa epätasaisuuteen.
• Toiseksi ruoanlaitto tapahtuu polttimen suurimmalla teholla - veden on jatkuvasti kiehuttava.
• Kolmanneksi suola lisätään sen jälkeen, kun pasta on kastettu veteen.
• Neljänneksi, laske oikea vesimäärä: 100 grammaa kohti kuivaa tuotetta vähintään 1 litra.

Jos aiot keittää pastaa ja paista tai hauduta sitten kastikkeella, lyhennä pakkauksessa ilmoitettua kypsennysaikaa 2 minuutilla, muuten kaikkien manipulointien jälkeen saatat saada liian pehmeän tuotteen. Mutta oliiviöljyn lisäämisen suhteen, kuten jo mainittiin, korkealaatuinen pasta ei tartu yhteen, joten tällä vaiheella ei ole paljon järkeä.

Pastaa on pitkään pidetty kiinteänä osana paitsi italialaista ruokaa myös monien muiden maiden perinteitä. Nykyään tämä tuote on erittäin suosittu, koska sitä tarjoillaan lisukkeena erilaisissa kastikkeissa tai sitä käytetään muiden ainesosien ainesosana. Joka tapauksessa lopputuotteen maku riippuu oikeasta kypsennyksestä.

Salat kypsennettäessä pastaa kattilassa niiden tyypistä riippuen

Jotta pasta kypsennetään oikein, sinun on käytettävä melko yksinkertaista kaavaa - 1000/100/10. Sen keksivät kokit Italiassa, ja se koostuu siitä, että 1 litraa vettä varten tulisi olla 100 g pastaa ja 10 g suolaa.

Pasta tulee laittaa kiehuvaan veteen, joka tulisi suolata etukäteen. Jotta vettä ei tarttuisi pannuun, vettä tulisi sekoittaa jatkuvasti, kunnes se kiehuu uudelleen. Jos jätät tämän ominaisuuden huomiotta, astia pilaantuu. Kun valmistat tätä ruokaa, muista ottaa huomioon minkä tyyppisiä pastaa aiot valmistaa - kuoret, spagetit, spiraalit jne.

Kuinka keittää sarvet ja kuoret, jotta ne eivät tartu yhteen

Valmistele sarvet tai kuoret kunnolla noudattamalla tätä toimintosarjaa:

1. Kaada vettä kattilaan pitäen seuraava osuus: käytä 100 g tahnaa 1 litraan vettä.
2. Laita vesisäiliö liedelle ja odota, että neste kiehuu.
3. Kun vesi kiehuu, voit lisätä suolaa tämän suhde ohjaten: 1 tl suolaa käytetään 1 litraan vettä.
4. Lisää kasviöljyä pannulle - 1 rkl.
5. Aseta pasta kiehuvaan veteen. Kypsennysaika riippuu pastan koosta. Joten pientä pastaa on kypsennettävä noin 7 minuuttia, kun taas suurempien lajikkeiden valmistus kestää noin 9 minuuttia.
6. Määritä, onko ateria tehty, pasta kannattaa kokeilla. Jos tahnasta on tullut riittävän pehmeää, liesi voidaan sammuttaa. Jos se on edelleen melko kova, keitä vielä muutama minuutti. Joka tapauksessa ammattikokit neuvovat tarjoamaan aldente-pastaa.
7. Sen jälkeen pasta voidaan laittaa siivilään veden tyhjentämiseksi. Jos käytät heikkolaatuista tuotetta, huuhtele se vedellä ja ripottele öljyllä.

Valmiita sarvia voidaan lämmittää mikroaaltouunissa tai paistinpannussa. Vihreitä käytetään myös lisäaineina.

Kuinka valmistaa herkullisia spagetteja

Tämän tyyppinen pasta kypsennetään yleensä 8-9 minuutin kuluessa veden kiehumisesta. Spagettien valmistamiseksi sinun on laitettava ne kattilaan kiehuvalla vedellä, joka on suositeltavaa suolata etukäteen. Murskaa kevyesti, jotta se ei pala. Muutaman minuutin kuluttua sekoita ja keitä 7 minuuttia.

Kypsennysaika riippuu ruoan koosta. Esimerkiksi barilla # 1 spagettia kutsutaan cappelliniksi ja sitä keitetään 5 minuuttia, kun taas barilla # 7 tai spaghettoni kestää 11 minuuttia.

Voit valmistaa tämän tyyppistä pastaa herkullisesti noudattamalla näitä ohjeita:

1. Spagettia on suositeltavaa keittää riittävän suuressa kattilassa runsaalla vedellä. 200 g pastan valmistamiseen tarvitaan vähintään 2 litraa nestettä. On pidettävä mielessä, että astian 2 annosta varten tarvitset noin 100 g kuivapastaa, koska spagettien valmistuksen aikana ne kasvavat 3 kertaa.
2. Vedenastia tulisi laittaa korkealle lämmölle, jotta se kiehuu.
3. Sen jälkeen vesi voidaan suolata. Joten 1 litraan vettä lisätään 1 tl suolaa.
4. Laita spagetti kiehuvaan veteen. On suositeltavaa tuulettaa ne. Jos tahna on liian pitkä, se voidaan jakaa kahteen osaan. Minuutin kuluttua pasta on murskattu kevyesti, jotta se uppoaa kokonaan veteen.
5. Vähennä lämpöä keskitasolle. Veden tulisi kiehua melko voimakkaasti, mutta ei vaahtoa.
6. On suositeltavaa valmistaa tämä ruokalaji ilman kantta.
7. Valmiit pasta tulee laittaa siivilään ja jättää 3 minuutiksi ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Voit nopeuttaa tätä prosessia ravistamalla siivilää kevyesti.
8. Spagetti on annettava kuumana.

Jos pasta on tarkoitus kypsentää edelleen, se voidaan jättää hieman kypsentämättömäksi. On pidettävä mielessä, että valmis astia jäähtyy nopeasti, joten levyt, joissa aiot tarjoilla pastaa, on lämmitettävä etukäteen. Spagetti voidaan myös lämmittää pannulla lisäämällä siihen vähän öljyä.

Kuinka hitsata pesiä, jotta ne eivät hajoa

Tämä on melko suosittu pastatyyppi, jota kutsutaan tagliatelleksi Italiassa. Ne tulisi laittaa kiehuvaan veteen, sitten odottaa toista kiehumista ja keitä 5 minuuttia. Sitten tagliatelle heitetään takaisin siivilään ja jätetään tyhjentämään ylimääräinen neste.

Tällaisia \u200b\u200btuotteita valmistettaessa on erittäin tärkeää säilyttää niiden muoto. Tämän saavuttamiseksi pesät asetetaan kattilaan tai paistinpannuun. On erittäin tärkeää, että ne eivät sovi tiukasti. Säiliössä tulisi olla tilaa pastan kääntämiseen kyljelleen.

Tagliatellen muodon säilyttämiseksi sinun on täytettävä ne vedellä niin, että se peittää pesät vain muutamalla senttimetrillä. Sitten vesi on kiehuttava ja kypsennettävä pakkauksessa ilmoitetun ajan. Valmistetut pesät on poistettava astioista uralla ja asetettava lautaselle.

Voit estää pastan palamisen siirtämällä sitä varovasti haarukalla. Voit myös laittaa pienen määrän voita veteen.

Kuinka keittää pastaa hitaassa liesi

Voit valmistaa pastaa monikeittimen avulla seuraavalla tavalla:

1. Laita pasta erityiseen astiaan ja lisää vettä - sen tulisi peittää tuote. Voit lisätä niin paljon, että neste peittää tahnan noin 2 cm.
2. Laita voita - noin puoli rkl.
3. Valitse "Höyrykypsennys" -tila. Sopii myös "Pilaf" -tilaan.
4. Tämä ruokalaji on kypsennettävä 12 minuutissa, joten ajastin on asetettava siihen aikaan.

Keittämisen ominaisuudet mikroaaltouunissa

Tämä vaihtoehto on erityisen kätevä kiireisille ihmisille, koska mikroaaltouunia käyttämällä voit asettaa tarvittavan ajan, ja laite ilmoittaa sinulle astian valmiudesta. Tämä aika voidaan omistaa turvallisesti muihin asioihin.

Makfapastan tai muun tyyppisen pastan valmistamiseksi sinun on laitettava ne mikroaaltouuniin, lisättävä vettä ja suolaa. On tärkeää, että nesteen tilavuus on kaksinkertainen tuotteen määrään.

Sitten sinun on laitettava ajastin 10 minuutiksi ja odotettava. Pidä astiat riittävän korkealla estääkseen kiehumisen.

Kuinka kokata pannulla kotona

Tämä pasta-paistomenetelmä vaatii riittävän syvän paistinpannun. Kaada tahna kylmällä vedellä ja aseta liesi. Vettä tarvitaan hyvin vähän. Tämän kypsennystavan ansiosta pasta voidaan keittää vain 4 minuutissa. Tämä resepti varmistaa, että pasta ei ole tahmeaa tai märkä.

Erilaisia \u200b\u200bkastikkeita, lihaa, vihanneksia voidaan käyttää lisäaineina. Tavallinen pasta, johon on lisätty kanaa ja tomaattia, on erittäin maukasta. Tätä varten kaada pasta kuivaan esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Laita sitten voita, sekoita huolellisesti, lisää tomaattikastike ja hienonnettu broilerifilee, joka tulisi keittää etukäteen.

Lisää kiehuvaa vettä pastan päällystämiseksi kokonaan. Muista lisätä suolaa ja mausteita. Vähennä lämpöä, peitä pannu kannella ja hauduta, kunnes neste on täysin haihtunut.

Onko minun huuhdeltava pasta kypsennyksen jälkeen ja millä vedellä?

Durumvehnästä valmistettua korkealaatuista pastaa ei ole ehdottomasti suositeltavaa pestä. Vesi pesee tahnan pinnalla olevan tärkkelyksen, ja juuri tämä aine helpottaa kastikkeen imeytymistä.

Kylmällä vedellä huuhtelu vaatii pastaa pehmeistä vehnälajikkeista. Ne voivat todella tarttua yhteen ruoanlaiton aikana, joten tämä toimenpide on välttämätön toimenpide.

Kahvilat ja ravintolat ympäri maailmaa valmistavat erilaisia \u200b\u200bpastaruokia. Kotona kotirouvat valmistavat niitä myös lisäämällä kaikenlaisia \u200b\u200bkastikkeita, vihanneksia, lihaa, säilykkeitä ja paljon muuta. Jotta pasta ei tarttuisi, on tärkeää kypsentää se oikein. Tulos riippuu myös tuotteen valinnasta, mutta muuten pastan keittäminen ei ole vaikeaa.

Itse asiassa on huomattu, että pastaa syödään Venäjällä useammin kuin viljatuotteita. Tähän olosuhteeseen vaikuttaa: valmistamisen helppous, suhteellinen halpuus, erinomainen yhdistelmä suuren määrän muiden tuotteiden kanssa.

Nykyään kaupan hyllyillä on paljon pastatuotteita: joillakin ei ole mitään hyödyllisiä ominaisuuksia, kun taas toiset ovat korkealaatuisia ja hyödyllisiä. Joten toisin kuin valkoisista jauhoista valmistetut tuotteet, durumvehnästä valmistettuja tuotteita pidetään herkullisimpina ja arvokkaimpina. Ne sisältävät tärkkelystä, joka ei tuhoutu lämpökäsittelyn aikana, mutta muuttuu proteiiniksi.

Pasta on myös muodoltaan hyvin monipuolinen. Tämän ansiosta voit valmistaa niistä valtavan määrän ruokia sekä juhla- että arkipöydälle.

Yksinkertaiseen lisukkeeseen sopivat spiraalit tai spagetit, ja täytteeksi voidaan käyttää kuoria ja muita suuria tuotteita. Maitopuuro keitetään hienolla vihermellillä, se lisätään keittoihin. Oljet ovat hyviä vuoka. Pienet jouset täydentävät erilaisia \u200b\u200bsalaatteja. Voit valmistaa monia ruokia yhdistämällä kaksi tai kolme pastatyyppiä, mutta niiden on oltava samaa laatua.

Kuinka kokata oikein

Ei ole mitään helpompaa kuin pastan keittäminen kattilassa, mutta jopa tässä yksinkertaisessa asiassa on hienovaraisuuksia, jotka auttavat pastaa tulemaan vielä ruokahaluttavammaksi ja maukkaammaksi:

On suositeltavaa jättää pastaan \u200b\u200bpieni määrä nestettä, jossa ne keitettiin. Mutta on parempi lisätä voita pannulle, joka on aiemmin sulanut sen luonnollisella tavalla.

Mikroaaltouunissa

Pasta voidaan helposti keittää mikroaaltouunissa. Keittämisen helppous on uunin tärkein etu, mikä johtuu siitä, että pasta ei tartu yhteen ja pysyy joustavana. Tuotteen tyypistä riippuen kypsennysaika valitaan maksimiasetuksella. Pidempi kypsennys vaatii pastaa, kuten kuoria tai spiraaleja, ja spagettille riittää 11-16 minuuttia.

Täytä sopiva lasiastia kiehuvalla vedellä. Lisää pastaa sinne, 1 rkl. lusikka kasviöljyä ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki ja lähetä se mikroaaltouuniin enintään 15 minuutiksi noin 300-500 watin teholla. Laita se sitten siivilään - ja voit palvella sitä pöydällä.

Monikeittimen käyttäminen

Kun käytät tätä konetta pastan valmistamiseen, kaada vettä monikeittokulhoon 2-3 cm pastan tasoa korkeammalle. Kypsennysaika on noin 12 minuuttia "Höyrytys".

Monet kotiäidit yhdessä pastan kanssa käyttävät erityistä tarjotinta ja höyryä, esimerkiksi leikkeleitä, kananlihaa tai makkaroita, lyhentääkseen illallisen valmistusaikaa.

Ruoanlaitto kaksoiskattilassa

Voit keittää pastaa kaksoiskattilassa sinun täytyy kaataa tarpeeksi vettä sen pohjaan. Kaada pasta erityiseen riisiä varten suunniteltuun kulhoon. Kaada niiden päälle vettä noin kolme senttimetriä pastatason yläpuolelle. Lisää öljy ja suola heti. Peitä ja keitä 17-21 minuuttia. Jos pasta koostuu durumvehnästä, sitä ei tarvitse huuhdella kypsennyksen jälkeen, mutta muut lajikkeet voidaan huuhdella ylimääräisen tärkkelyksen valuttamiseksi. Tarjoile pastaa kauniilla lautasella ketsupin, yrttien tai muiden elintarvikkeiden kanssa.

Jos emäntä osaa valmistaa pastaa oikein, hänen ei ole vaikea valmistaa monia alkuperäisiä ruokia, jotka sopivat hyvin juuston, lihan ja vihannesten kanssa. Ja jos pidät pastaa erillisenä ruokana, kaikenlaisten kastikkeiden lisääminen tekee siitä hämmästyttävän maukkaan ja ihanteellisen kaikille pöydille.

Keitetyt spagetit kastikkeella

Jotta spagetti ei jäähtyisi eikä sitä tarvitse lämmittää uudelleen, on tarpeen valmistaa kastike heille etukäteen, ja tätä varten sinun täytyy toimia näin:

Tämä yksinkertainen ruokalaji ilahduttaa koko perhettä. Nauti ateriastasi!

Lounaaksi voit valmistaa yhden maamme herkullisimmista annoksista - laivastosta valmistetun pastan (sarvet) jauhelihalla samalla kun vietät vähintään aikaa ja ruokaa. Tuloksena on epätavallisen tyydyttävä ja aromaattinen ruokalaji. Tarvittavat ainesosat:

Sinun täytyy kokata näin:

1. Ohjaa liha lihamyllyn läpi, joka on ensin keitettävä kunnes se on pehmeää.
2. Keitä emalikattilassa vettä, suolaa ja lisää sarvet. Keitä kunnes puoliksi kypsennetty unohtamatta sekoittamista. Sitten sinun tulee heittää ne siivilään. Kun vesi on valunut, sinun on lisättävä vähän voita, jotta sarvet eivät tartu yhteen.
3. Vie valkosipuli puristimen läpi, raasta porkkanat, pilko joukko vihreitä ja sipulia.
4. Sekoita kasviöljy voin kanssa ja lämmitä paistinpannussa. Porkkanat ja sipulit tulisi paistaa siinä. Lisää sitten jauheliha, pippuri, suola ja paista 6-8 minuuttia.
5. Lisää valkosipuli ja tomaattipasta jauhelihaan, sekoita ja paista 3-4 minuuttia.
6. Lisää keitetyt sarvet kaikkiin ainesosiin. Paista kannen alla kolme minuuttia ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin.

Tarjoile laivastosta valmistettua pastaa kuumana vihannesten ja yrttien kera.

kotitekoisia nuudeleita

Tämä ruokalaji on erittäin suosittu ja se valmistetaan kaikissa maailman maissa. Ruoanlaitto resepti pysyy samana, mutta jokainen kotiäiti voi lisätä siihen oman maun. Ennen kuin oli olemassa pastaa, esi-isämme valmistivat tämän ruokalajin yksin munista ja jauhoista. Ravinteiden, terveellisten ja maukkaiden nuudeleiden valmistamiseksi sinun on:

• Siivilöi jauhoja taikinaksi. Samalla se kyllästyy hapella.
• Lisää lyöty muna.
• Vaivaa sitten taikina hyvin. Sen pitäisi olla tiukka. Kuinka paljon jauhoja taikinaan tarvitaan, kokki päättää itse.
• Taikina on jaettava useaan osaan, jotka ripotellaan päälle jauhoilla ja annetaan kuivua 30 minuuttia.
• Kun aika on kulunut, jokainen pala tulisi rullata ohuiksi pannukakkuiksi ja leikata hyvin ohuiksi suikaleiksi leikkuulaudalle. Nuudelit ovat valmiita.

Aamiaiseksi multikeittimessä olevien lasten ei ole vaikea valmistaa maitonuudeleita. Tämä prosessi on helpompaa, koska sinun ei tarvitse seisoa lieden lähellä ja varmistaa, että maito ei kiehu, koska se kiehuu tasaisesti eikä ole vaaraa, että se vuotaa yli.

Monikeittimen on oltava "Höyrykypsennys" -tilassa. Kaada kulhoon yksi lasi vettä ja lisää vielä 3 lasillista maitoa. Odota, kunnes kulhon sisältö kiehuu, mutta älä sulje kantta. Kaada sitten lasillinen vermikelliä siihen, suola ja lisää sokeria mieleisekseen. Sekoita ja sulje kansi vasta sitten.

Lähde sitten "Lämmitys" -tilassa 10 minuutin ajan. Tämän ajan jälkeen astia on valmis. Kaada sitten kulhoihin ja lisää voita, voit lisätä muutaman rkl makeaa hilloa, hedelmisiirappia tai tuoreita marjoja. Tämä ruokalaji ei miellytä vain lapsia, vaan myös aikuisia. Hyvää ruokahalua, kaikki!

Kaikki kotiäidit ovat varmoja, että he osaavat keittää pastaa oikein. Mutta jotta ne eivät olisi vain maukkaita, vaan myös terveellisiä, on tarpeen noudattaa heidän oikean valmistuksensa salaisuuksia.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Miksi pasta on joko alikypsennetty tai päinvastoin tarttunut yhteen, kiehuva, tarttunut pannuun ja menettää houkuttelevan ulkonäön? Tämän tilanteen välttämiseksi sinun on luettava suositukset pastan keittämisestä oikein.

Monille pasta on ensimmäinen askel painonnousuun. Italiassa tätä ruokaa kulutetaan päivittäin yhdessä erilaisten kastikkeiden ja kastikkeiden kanssa. Ja vielä, italialaiset näyttävät hyvältä.

Salaisuus on pastan laadussa. Hyödyllinen on durumvehnästä valmistettu pasta.

Se sisältää suuren määrän ravinteita ja vitamiineja:

• selluloosa;
• aminohappoja;
• kalium, rauta;
• monimutkaiset hiilihydraatit;
• vitamiinit B, E;
• fosfori;
• mangaani.

Millaisia \u200b\u200bpastatyyppejä ja lajikkeita on parasta valita?

Arvostetuimmat tuotteet ovat tuotteita, joihin on merkitty "ryhmä A". Voi olla myös ryhmä B, C. Tässä tapauksessa kaikissa tapauksissa voidaan käyttää korkeinta jauhoja.

Pastan kotimaassa on useita sen muotoisia muotoja:

• pitkä (vermicelli, spagetti, spaghetini, tagliatelle jne.);
• lyhyt (fusillit tai spiraalit, vaahto ovat putkia, cannelloni jne.);
• pieni keittoihin (stelliinitähdet, anellirenkaat, ditalini orecchiete);
• kihara (farfalle, conquille, gemelli, campanella, gnocchi jne.);
• täytetty pasta (capeletti, tortelloni, agnolotti jne.).

Mitään pastaa ei ole paljon: pienet, suuret, pitkät pesät.

Laadukkaiden tuotteiden pääpiirteet ovat:

• pinnan on oltava sileä;
• kaikkien elementtien on oltava samat;
• värin tulee olla tasainen kerma tai vaaleankeltainen;
• pieniä mustia pisteitä - ruumiille hyödyllisiä vehnäjyvien jauhettujen kuorien jäännöksiä tulisi olla läsnä pieninä määrinä;
• pakkauksessa ei saa olla jauhoja, rikkoutuneita pastaelementtejä.

Suositukset: Kuinka kauan sinun on kypsennettävä, jotta ne eivät tartu yhteen

Kuinka paljon kokata:

• nuudelit - 5-7 minuuttia;
• pesät - 5 min;
• putket - 13 minuuttia;
• sarvet - 10-15 minuuttia;
• lasagnelevyt - 5 minuuttia puoliksi kypsennettynä;
• fetuccini - 10 minuuttia;
• ravioli - 3-7 minuuttia täytteestä riippuen;
• jouset - 10 minuuttia;
• spagetti - 8-9 minuuttia

Oikeita tapoja keittää pastaa

• Otamme sopivan kattilan, kaadetaan veteen, laitetaan tuleen. Ennen kuin vesi kiehuu, seuraavaa vaihetta ei suositella.
• Sinun on suolattava vesi vasta kiehumisen jälkeen. Muuten diffuusioreaktio ei tapahdu kokonaan, mikä voi johtaa pastan tarttumiseen.
• Pasta lisätään kiehuvaan suolattuun veteen. On suositeltavaa laskea tulta, mutta veden tulisi kiehua koko kypsennyksen ajan.
• Kypsennysaikaa on suositeltavaa noudattaa pastan muodosta ja tyypistä riippuen.
• Tuotteen valmiuden tarkistamiseksi riittää, että kiinnitetään yksi tai kaksi elementtiä ja tarkistetaan pehmeys.
• Sen jälkeen siivilä otetaan ja tahna heitetään siihen.
• Tuote on suositeltavaa huuhdella kylmän juoksevan veden alla. Tämä huuhtelee jäljellä olevan tärkkelyksen.

Nopea kypsennystapa 4 minuutissa

Toisin kuin tavallinen menetelmä, tämä eroaa paitsi kapasiteetista myös ajallisesti. Paistamiseen tarvitaan syvä pannu ja vain 4 minuuttia.

Liitä kaadetaan valittuun astiaan, paistetaan tulen päällä, kunnes se on ruskistunut. Lisää sitten 30-40 g voita, muita haluttuja ainesosia (esimerkiksi tomaattipasta, tomaatit, broilerifilee jne.).

Pastaan \u200b\u200blisätään kiehuvaa vettä, kunnes neste peittää pastan. Mausteet ja suola lisätään. Pieni tuli syttyy, pannu peitetään kannella ja haudutetaan, kunnes neste haihtuu.

Tämän menetelmän etuna on, että voit lisätä pastan kanssa välittömästi kanafileetä, vihanneksia ja muita ainesosia.

Kiehumismenetelmä maidon ja veden kanssa

Maitopasta on yksi lasten suosikki ruokia. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa:

• Vesi kaadetaan kattilaan (vähimmäistilavuus 2,2-2,5 litraa) ja kiehuu.
• Sen jälkeen neste suolataan ja tahna lisätään.
• Keitä 7-15 minuuttia muodosta riippuen.
• Vesi tyhjennetään, pasta lasketaan siivilään.
• Maito lisätään kattilaan ja kuumennetaan.
• Sen jälkeen. maitoon lisätään keitettyä pastaa.
• Lisää sokeri, anna nesteen kiehua.
• Kiehumisen jälkeen tuli sammuu, lisätään pieni määrä voita (25-35 g).

Katso videosta suosituksia pastan keitosta niin, että se ei tartu yhteen.

Kokonaisten jyvien tai spagettien kypsentämisen ominaisuudet

Pastaa kypsennettäessä on syytä muistaa, että suositukset voivat muuttua sen muodon ja tarkoituksen mukaan (missä astiassa sitä käytetään). Ota huomioon seuraavat vinkit:

• Spagettia keitetään ilman kantta. Ne asetetaan pannulle tuulettimessa. Sitten minuutin kuluttua he itse uppoavat kokonaan veden alle. Jos pasta on liian pitkä, on parasta rikkoa se kahtia.
• Pesät asetetaan varovasti kiehuvaan veteen paistinpannuun tai kattilaan. On tärkeää varmistaa, etteivät ne kosketa toisiaan. Samalla on syytä muistaa, että ne on käännettävä ympäri kypsennyksen aikana, mikä tarkoittaa, että tilaa pitäisi olla riittävästi. Pesiä ei heitetä takaisin siivilään, vaan ne asetetaan uralla.
• Sarvet, spiraalit ja kuoret keitetään noin 7-9 minuutissa veden kiehumisen jälkeen.

Ajan kuluttua on tärkeää tarkistaa valmius. Jos tahna on pehmeää ja kiinteää, se on valmis.

• Al dente -pasta.

Tämän tuloksen saavuttamiseksi kypsennysaikaa on lyhennettävä 20-30%.

• Seitti asetetaan kiehuvaan suolattuun veteen ja tuli sammutetaan melkein välittömästi.

Kattila on peitetty kannella. 10-15 minuutin kuluttua pasta on valmis. Se voidaan taittaa takaisin siiviläksi ja tarjoilla.

• Voit valmistaa täysjyväpastaa samalla tavalla kuin tavallinen pasta. Keittoaika kiehumisen jälkeen on 7-9 minuuttia. Voit lisätä vähän oliiviöljyä, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

"Työkalut" ruoanlaittoon: kattila, mikroaaltouuni, monitoimikeitin

Keittämällä kattilassa on tärkeää varmistaa, että pasta ei tartu sivuihin ja pohjaan. Sekoita pasta keittämisen aikana tai lisää pieni määrä (20-30 g) voita (tai oliivia).

Mikroaaltouunissa ruoanlaittoon sinun on kaadettava pasta syvälle levylle, lisättävä kiehuvaa vettä, jonka marginaali on 1-2 cm pastan ylemmän tason yläpuolella. Sitten 1 rkl. l öljyä, ripaus suolaa. Säiliö on peitetty levyllä. Teho - 800 W, aika - 5 minuuttia. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen pasta lasketaan siivilään.

Keittämiseen monikeittimessä tarvitset "Pilaf" - tai "Steam cooking" -tilan. Laita pasta, lusikallinen voita kulhoon, lisää vettä. Nesteen tulisi olla 1-2 cm korkeampi, tässä tapauksessa kypsennysaika on 12-13 minuuttia.

Tee muistiinpano

Keittämisen aikana suositellaan jatkuvaa sekoittamista, koska pastasta tulee tärkkelystä kypsennyksen aikana, mikä vaikuttaa pastan tarttumiseen. Usein sekoittaminen estää tahmean kertamuodon ja estää pastaa palamasta.

Pasta pestään, jos se on valmistettu pehmeästä vehnästä.

Jos tahna tarttuu edelleen yhteen, voit korjata tilanteen. Tätä varten lisää pieni määrä öljyä huuhtelun jälkeen.

Jos tiedät erityyppisten pastojen valitsemisen ja valmistamisen erityispiirteistä, niiden valmistaminen on yksinkertainen ja miellyttävä prosessi. Lisäksi voit tehdä siitä mielenkiintoisia ruokia, joiden makua voidaan monipuolistaa lisäämällä kastikkeita, vihanneksia, yrttejä.

Pasta on ruokalaji, jota kaikki rakastavat. Ne ovat herkullisia, ravitsevia ja melko helppoja tehdä. Todella maukkaan ruokalajin saamiseksi ei kuitenkaan riitä vain pastan keittäminen. Sinun on kypsennettävä ne hyvin, koska jopa herkullisen annoksen resepti voi pilata, jos et tiedä kuinka keittää pastaa oikein.

Lisäksi, jotta ruoanlaitto ei tule pettymään, pastan on oltava hyvälaatuista. Siksi kypsennystuloksen onnistuminen riippuu pastan oikeasta valinnasta.

Laadukkaimmat ja maukkaimmat ovat pasta, jonka tuotantoon käytettiin durumvehnää. Ja vaikka tällainen pasta on kalliimpaa, varmista, että ne eivät tartu yhteen eivätkä hajoa kypsennyksen aikana. Lisäksi, toisin kuin valkoiset jauhopastat, ne ovat terveellisiä ja niitä voivat käyttää myös painonsa tarkkailijat.

Durumvehnästä valmistettu pasta on todellinen hyödyllisten hiilihydraattien varasto, joka on monimutkaista, minkä ansiosta ihmiskeho saa energiaa pitkään. Lisäksi kohtuullisen määrän tätä tuotetta käytettäessä keho saa useita terveydelle välttämättömiä vitamiineja ja aineita. Nämä tuotteet eivät sisällä käytännössä natriumia, joka tunnetaan ikääntymisominaisuuksistaan.

Oikean valitseminen

Kun valitset pastaa kaupassa, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön. Saadaksesi paremman kuvan tuotteesta, valitse läpinäkyvä pakkaus. Laadukkaalle tuotteelle on ominaista sileä pinta, puhdas lasimainen leikkaus ja kermanvärinen tai kultainen sävy. Tuote, jolla on vaalea tai kellertävä sävy ja karkea pinta, voidaan katsoa huonolaatuiseksi. Pussissa ei myöskään saa olla jauhopölyä. Lisäksi ostamisen yhteydessä on tärkeää tarkastella pakkauksessa ilmoitettua tuotteen koostumusta. Laadukkaassa pastassa käytetään vain jauhoja ja vettä. Harvoissa tapauksissa munia lisätään.

Jos haluat värillistä pastaa, varmista, että se on värjätty luonnollisilla väriaineilla. Tarkista myös pakkauksen eheys. Rikkomistapauksissa tuotteet voivat imeä kosteutta, mikä vaikuttaa negatiivisesti niiden laatuun. Ja tietysti, muista kiinnittää huomiota tuotteen viimeiseen käyttöpäivään.

Kultaiset säännöt perinteisen pastan valmistamiseksi

Voit valmistaa pastaa hyvin noudattamalla seuraavia testattuja sääntöjä:

1. perussääntö on käyttää riittävästi vettä. Se on otettava vähintään 1 litra / 0,1 kg pastaa. Mitä enemmän vettä on, sitä luotettavampaa, koska kypsennyksen aikana pasta imee melko suuren määrän vettä, minkä vuoksi niiden määrä kasvaa merkittävästi. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, valmiit tuotteet ovat tahmeat kypsentämisen seurauksena. Siksi, vaikka keität pienen määrän pastaa, käytä suurikapasiteettista kattilaa ja, jos mahdollista, paksuseinämistä;

   

2. on tarpeen suolata vesi ennen pastan täyttämistä, ei kypsennyksen aikana. Lisää suolaa kiehuvaan veteen nopeudella 10-12 grammaa / 1 litra vettä;
3. kaada pasta kiehuvaan veteen. Kun olet lisännyt suolaa, odota, että vesi kiehuu uudelleen, ja lisää pasta pannun keskelle sekoittamalla sitä lusikalla, jotta se jakautuu tasaisesti;
4. keitä pastaa kansi auki. Kansi voidaan sulkea muutamaksi sekunniksi pastan täyttämisen jälkeen, jotta vesi kiehuu nopeammin. Avaa sitten pannu, sekoita ja keitä keskilämmöllä kannen ollessa poissa, jotta vesi ei pääse vuotamaan liedelle;
5. jotta pasta ei tartu yhteen, voit lisätä pannuun yhden tai kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja sekoittaa;
6. älä ylikypsennä pastaa. Kypsennysaika riippuu pastatyypistä. Keskimäärin se kestää 7-15 minuuttia. On parempi pitää kiinni pakkauksessa ilmoitetusta ajasta ruoanlaittoa varten. Mutta jotta valmius ei sekoitu, kaksi tai kolme minuuttia ennen määritetyn ajan päättymistä pasta on maistettava ja valmius määritettävä mieleisekseen. Jos pasta ostettiin painon mukaan, sinun on maistettava niitä säännöllisesti kypsennyksen aikana. Ihannetapauksessa sammuta lämpö, \u200b\u200bkun pasta on melkein kypsynyt, mutta maistuu kovalta. Sinun on peitettävä pannu kannella ja pidettävä niitä yhden tai kahden minuutin ajan;

   

7. kaada kiehuva vesi suodattimen päälle ennen pastan tyhjentämistä. Tämä valmistaa hänet kuumalle pastalle. Joten se ei poista ylimääräistä lämpöä. Lisäksi tämä estää pastaa tarttumasta siivilän seiniin;
8. jotta valmis pasta ei kuivu, voit lisätä muutaman rkl vettä, johon ne keitettiin, jätetty etukäteen ennen tyhjentämistä;
9. älä huuhtele valmiita pastaa. Tämä menettely johtaa pastan sisältämien ravinteiden menetykseen. Ne jäähtyvät myös pesun seurauksena, mikä vaikuttaa negatiivisesti makuun. Pastan huuhtelu on suositeltavaa vain, kun sitä keitetään salaattien valmistamiseen. Lähetä ne siivilästä takaisin kattilaan ja lisää voita tai kastiketta maun mukaan;
10. tarjoile kuumaa pastaa. Pitempää säilytystä varten kuumassa tilassa pasta voidaan tarjoilla esilämmitetyille levyille;
11. jos pastaa käytetään monimutkaisemman, lämpökäsiteltävän astian valmistamiseen (esimerkiksi vuoka tai pasta kuumakastikkeessa), on suositeltavaa olla keittämättä niitä, ottaen huomioon aika, jonka ne seuraavaksi kypsyvät .

Yllä olevat tiedot pastan keitosta koskevat sellaisia \u200b\u200byleisiä ja rakastettuja tuotteita kuin sarvet, kuoret, nuudelit, höyhenet, spagetti. Tällöin pitkiä tuotteita (spagettia) ei tarvitse jakaa pienempiin. Riittää vain painostaa heitä upottamaan ne veteen. Kypsennyksen aikana ne pehmenevät, minkä jälkeen on kätevää jakaa ne pannun kehälle.

Vaihtoehtoisia tapoja keittää pastaa

Nykyään pastaa voidaan keittää muilla, nykyaikaisemmilla ja mukavammilla tavoilla, jotka eivät vaadi sekoittamista tai palotason valvontaa:

• mikroaaltouunissa;
• hitaassa liesi;
• kaksoiskattilassa.

Mikroaaltouunissa olevien tuotteiden veden määrän tulisi olla kaksinkertainen pastamäärään, toisin sanoen 0,1 kg kuivaan tuotteeseen tulisi ottaa vähintään 0,2 litraa nestettä. Lasipannu vedellä lähetetään mikroaaltouuniin, kunnes se kiehuu. Seuraavaksi lisätään pasta. On tärkeää varmistaa, että pasta on täysin peitetty vedellä. Sitten lisätään suolaa ja kasviöljyä (1 rkl. Lodge.). Pasta keitetään mikroaaltouunissa suljetussa astiassa keskimäärin noin 10 minuuttia 500 watin teholla. On pidettävä mielessä, että nämä parametrit ovat optimaalisia sarvien, höyhenten tai kuorien ruoanlaittoon. Kun valmistat pienempiä ja ohuempia tuotteita, sinun on lyhennettävä aikaa tai vähennettävä tehoa.

Kun sitä käytetään, potin vedenpinnan tulisi olla 2–3 cm korkeampi kuin pastataso. Voita lisätään pastaan \u200b\u200b(noin 1 rkl. Lodge). Pasta keitetään noin 12 minuuttia "pilaf" - tai "höyrytys" -tilassa. Jotkut kotiäidit valmistavat lounaan valmistusprosessin yksinkertaistamiseksi samanaikaisesti toisen astian (esimerkiksi makkarat tai kanafileepalat) pastan kanssa erityisellä höyrytysastialla.

Kun keität pastaa kaksoiskattilassa, se kaadetaan riisikulhoon ja täytetään vedellä. Veden tason tulisi olla noin kaksi senttimetriä pastatason yläpuolella. Tarttumisen välttämiseksi kulhoon kaadetaan myös lusikallinen kasviöljyä ja lisätään suolaa. Pasta keitetään noin 15 minuuttia kannen alla.

Keittäminen pasta pesiä

Nykyään pesupasta on erittäin suosittu, josta voit valmistaa monenlaisia \u200b\u200bruokia. Ne valmistetaan jonkin verran eri tavoin kuin pastatyypit, joihin olemme tottuneet. Tietäen kuinka pesän muotoinen pasta kypsennetään oikein, voit välttää niiden hajoamisen. Pesät valmistetaan muotoilussa kypsennyksen aikana korkealla puolella olevaan paistinpannuun tai laajaan pohjaan. Pastapesät tulisi sijoittaa yhdeksi kerrokseksi, jättäen niiden väliin pienet tilat. Seuraavaksi kaadetaan kiehuvaa vettä tarpeeksi kattamaan pesät. Kun vesi kiehuu, lisätään suolaa ja vähän kasviöljyä. Keitä kansi suljettuna kohtuullisella lämmöllä pakkauksessa ilmoitetun ajan tai muutama minuutti vähemmän kovemman pastan saamiseksi. Laita valmiit pastapesät astialle uralla ja täytä haluttaessa täyte.