Maassamme harmaita talvipäiviä värittävät pitkät uudenvuoden ja joululomat. Kuinka paljon fantasiaa kulinaarista huippuosaamista meidän on näytettävä emännillemme ruoanlaittoa juhlapöytä jokaiselle lomalle, jotta se ei toista itseään ja yllätä perheenjäseniä ja ystäviä lyömällä heidät toisella mestariteoksella!

Jouluruoka poikkeaa tässä suhteessa tavallisesta. juhlallinen juhla. Eikä pointti ole vain täysin erilaisessa tunnelmassa, eikä edes siinä, että tiukat ortodoksiset kristityt suorittavat pitkän filippiläisen paaston jouluaattona. Joulupöytä valmistetaan ohjeiden mukaisesti vuosisatoja vanhoja perinteitä. Olemme jo puhuneet verkkosivuillamme siitä, kuinka nämä perinteet kehittyivät, mitä ruokia tulisi olla joulupäivän juhlapöydällä. Ja kerromme sinulle kuinka kokata ei vain perinteiset ruokalajit, makeisia ja juomia, mutta myös kulinaarisen ajattelun moderneista uteliaisuuksista.

Uskotaan, että joulupöydällä on oltava sellaisia ​​​​ruokia: pannukakkuja, kalaa, hyytelöä, lihahyytelöä, friteerattu kana tai hanhi, sika, porsaan pää piparjuurella, paisti, kotitekoista makkaraa, joululauluja, leipää unikonsiemenillä ja hunajalla, hunajainen piparkakku. Vaikeaa? Tietenkin harvat ihmiset tekevät ruokaa imevä sika tai sian pää, mutta sochivo (eli kutya), jouluhanhi ja kotitekoinen makkara ovat aivan jokaisen kulinaristin voimissa.

Sochivo (Kutya)

Ainekset:
1 pino vehnän jyvät,
50-100 g rusinoita,
50-100 g kuivattuja aprikooseja,
50-100 g luumuja,
50-100 g unikkoa,
50-100 g pähkinöitä (useita tyyppejä on mahdollista),
3-5 rkl hunaja.

Ruoanlaitto:
Määritä kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden määrä makusi mukaan. Esipese ja höyrytä rusinat, luumut ja kuivatut aprikoosit kiehuvassa vedessä. Liota pähkinät ja unikonsiemenet. Lajittele vehnä, huuhtele hyvin ja laita joukkoon paksuseinäinen pannu, täytä kolme lasillista vettä. Laita esilämmitettyyn uuniin 2-3 tunniksi. Vehnä tulee keittää kokonaan, jyvät pehmenevät. Jäähdytä kattilassa. Sillä välin hienonna kuivatut hedelmät ja pähkinät, jauha unikonsiemenet huhmareessa, kunnes saadaan homogeeninen massa (unikonmaito). Sekoita kaikki ainekset ja kaada hunaja täyteen (laimenna hunaja 1:1 vedellä ja keitä).

Kutya riisistä

Ainekset:
1 pino riisi,
1,5 rkl hunaja,
100 g rusinoita,
100 g kuivattuja aprikooseja,
100 g manteleita
100 g hasselpähkinöitä,
2-2,5 pinoa. appelsiinimehu.

Ruoanlaitto:
Keitä riisi appelsiinimehun kanssa. Leikkaa valmistetut pähkinät ja kuivatut hedelmät ja sekoita riisiin. Koristella isoja paloja kuivattuja aprikooseja.

Joulupöydässä on ehdottomasti oltava siipikarjaa. Puhumme jouluhanhen keittämisestä erillisessä artikkelissa. Nyt puhumme ankasta tai kanasta. Omenoiden ja kuivattujen hedelmien happamuus korostaa linnun makua suotuisasti. Kokeile!

Ankka luumukastikkeessa

Ainekset:
1 keskikokoinen ankka (noin 2 kg),
400 g kivettömiä luumuja,
3 hapanimelä omenaa,
1 rkl hunaja,
1 rkl kuivaa timjamia,
6 rkl kuivaa punaviiniä
1 rkl tärkkelys,
suolaa, mustaa jauhettu pippuri-maku.

Ruoanlaitto:
Tarkista huolellisesti, onko ankassa jäljellä höyheniä, ja nypi ne tarvittaessa pinseteillä. Tämä on erittäin tärkeää, muuten kaikki työsi voi mennä hukkaan. Valmista nyt täyte: kuori ja poista omenat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, yhdistä 300 g:aan höyrytettyjä ja kuivattuja luumuja ja lisää timjami. Laita saatu seos ankan vatsaan ja ompele se kovalla langalla tai puukota sitä hammastikuilla. Aseta ankka selälleen, pistele koko pinta veitsellä tekemällä melko usein leikkauksia. Hiero ankka suolalla ja pippurilla ja sivele hunajalla. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180-190 °C:seen, uunipellille ankka ja paista noin 1,5 tuntia. Älä unohda kastella ankkaa saadulla mehulla noin 10 minuutin välein. Liota loput luumut kastiketta varten kiehuvassa vedessä noin puoli tuntia, kuivaa ja hienonna. Kaada viini kattilaan, laita päälle hidas tuli. Sekoita sillä välin tärkkelys 2 rkl. vettä ja lisää viiniin. Sekoita ja lisää luumut. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia koko ajan sekoittaen. Pyyhi sitten siivilän läpi tai paloittele tehosekoittimessa ja jätä kattilaan käärien se. Tarjoile ankka viipaloimalla se annosteltuja paloja, asettele omena-luumu jauheliha ja kaada kastike päälle. Käytä koristeena tuoreita vihanneksia ja perunamuusi.

kanaa oluessa

Ainekset:
1 pullea kana (mieluiten jäähdytetty)
1 pullo olutta (ei suodatettua)
2 vihreää omenaa
5-6 rkl soijakastike (hyvä!)
3-4 rkl punaherukka hyytelö,
jauhettua mustapippuria, jauhettua paprikaa - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Tarkasta kana huolellisesti ja poista loput höyhenet, leikkaa "peppu". Kuivaa ja pakkaa. Ripottele mausteilla, kaada soijakastike ja jäähdytä yön yli. Kaada sitten hieman kasviöljyä uunipellille, aseta kana sen päälle rintapuoli ylöspäin, aseta kanan ympärille ohuiksi viipaleiksi leikatut omenat ja aseta uunipelti uuniin, joka on kuumennettu 180-190 °C:seen. Heti kun iho on ruskistunut, kaada olutta kanan päälle noin 10-15 minuutin välein. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada kanan päälle olutta viimeisen kerran ja laita päälle herukkahyytelö. Valmis kana laita lautaselle ja hienonna omenat ja paistamisen aikana vapautunut mehu tehosekoittimessa. Se käy ilmi mausteinen kastike. Paistettua riisiä voi tarjoilla lisukkeena.

Kypsennä perinteistä liharuoat. Esimerkiksi haudutettua lihaa kattiloissa.

Liha ruukuissa "Kauppias"

Ainekset 4 kattilaan:
500 g sian- tai naudanlihaa,
8 keskikokoista perunaa
16 isoa herkkusientä,
500 ml naudanlihalientä
150 g raskasta kermaa,
2 päätä sipulia,
100 g kovaa juustoa,
Provence yrttisekoitus
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa liha pieniksi paloiksi, perunat, sipulit ja sienet kuutioiksi. Raasta juusto päälle hieno raastin. Laita kerros sipulia ruukkujen pohjalle, sitten kerros perunoita, sen päälle - lihaa ja sieniä. Suola pippuri. Kaada liemi, kaada päälle kerma, ripottele päälle juustoa ja mausteita. Laita ruukut sisään kylmä uuni, peitä kannella ja sytytä tuli. Nosta lämpötila 200-230°C:een ja kypsennä 1-1,5 tuntia. Tämä on erittäin runsas ateria niin tarjoile sen kanssa Suuri määrä tuoreet vihannekset.

Argentiinassa paistettua kalaa valmistetaan jouluksi. Laita vuoan pohjalle 500 g hienonnettua porkkanaa, 4 hienonnettua sipulia, persiljaa. Suola pippuri. Aseta kalapalat vihannesten päälle, kaada öljyä, kaada 1 pino. vedellä ja sulje kansi tiiviisti. Aseta pannu sisään kuuma uuni ja pidä, kunnes kala on valmis (noin puoli tuntia).

Jos haluat yllättää perheesi ja vieraasi, valmista aitoa kotitekoista makkaraa. Jos suolen pesun kanssa höystäminen tuntuu epämiellyttävältä, yritä löytää niille korvaaja. Esimerkiksi leivinholkki tai elintarvikemuovi. Totta, heidän kanssaan voit vain keitetty makkara. Sivustomme jakaa kanssasi yhden tällaisen reseptin.

Keitetty makkara

Ainekset:
2 kg sianlihaa
500 g naudanlihaa,
500 g suolaamatonta laardia,
50-70 g kuivaa valkoviiniä,
100-150 g pistaasipähkinöitä,
1 rkl zira,
½ tl jauhettua valkopippuria,

2 tl mustapippurit,
1 rkl Sahara,
2 rkl suola.

Ruoanlaitto:
Laita liha erikseen isolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, sekoita 1 rkl sianlihaan. suola ja kaikki sokeri, naudanlihassa - 1 rkl. suolaa, sekoita huolellisesti, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin 12 tunniksi. Yhdistä seisomisen jälkeen molemmat jauhelihatyypit ja kuljeta 4 kertaa lihamyllyn läpi. Joka kerta, kun jauheliha kuljetetaan lihamyllyn läpi, laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Jauhamisen aikana lisää viiniä 1 rkl. Kuumenna ziraa kuivalla paistinpannulla, kunnes se tuoksuu, ja ryyppää välittömästi huhmareeseen. Liota pistaasipähkinät kuuma vesi, keskustella. Lisää kaikki mausteet jauhelihaan ja vaivaa huolellisesti. Pakastettu ihra kuutioiksi ja sekoita myös jauhelihaan. Taita kelmua 4-5 kertaa 30 x 40 cm:n suorakulmioksi. Laita jauheliha kalvolle, muotoile leivät ja kierrä tiukasti. Sido päät ja sido makkarat ohuella langalla. Ota makkarallesi sopivan kokoinen kattila, täytä se vedellä ja laita makkara sisään. Kuumenna 80-85 °C lämpötilaan, vähennä lämpöä ja keitä makkaroita 2 tuntia. Liota valmiita makkaroita kylmässä vuorokausi.

Suomalainen maksasoufflé

Ainekset:
600 g naudan maksa,
100 g pyöreää riisiä,
250 ml maitoa
1 muna
2 keltuaista,
1 tl suola,
1 sipuli
100-150 g rusinoita,
voita.

Ruoanlaitto:
Hienonna sipuli. Keitä riisi kiehuvassa vedessä pehmeäksi, siivilöi ja lisää maito. raaka maksa paloittele tehosekoittimessa, yhdistä riisiin, lisää muna ja keltuaiset, suola ja sekoita hyvin. Seoksen tulee olla melko nestemäistä. Voitele annosmuotit öljyllä (mieluiten silikoniset), kaada seos niihin ¾ ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 °C:seen 1-2 tunniksi muottien koosta riippuen. Valmis souffle pysyy kosteana, mehukkaana ja sen väri muuttuu vaaleanpunaisesta harmaanruskeaksi. Tarjoile soufflé kanssa puolukkahilloa tai tuoreita puolukoita, jotka on muussattu sokerilla.

Kreikkalainen joululeipä

Ainekset:
8 pinoa jauhot,
1 ½ rkl kuivahiiva,
1 pino lämmintä vettä,
1 pino lämmin punaviini
¼ pino. appelsiinimehu
¼ pino. brandy,
½ pino oliiviöljy,
1 pino Sahara,
1 ½ pino rusinat,
1 ½ pino saksanpähkinät,
1/3 pino. pinjansiemenet,
1 rkl jauhettu anis,
1 tl jauhettua kanelia,
1 tl jauhettu neilikka,
¼ tl jauhettua muskottipähkinää,
kuori 2 appelsiinista
lasitus maitoa,
2 saksanpähkinää kuoressa
seesaminsiemeniä ripottelua varten.

Ruoanlaitto:
Sekoita hiiva ½ pinoon. lämmintä vettä ja 2 rkl. jauhot, sekoita ja anna, kunnes ilmaantuu kuplia. Siivilöi 2/3 jauhoista isoon kulhoon, lisää suola, tee kuoppa ja kaada joukkoon kohonnut hiiva, loput vesi ja viini. Sekoita, peitä vahapaperilla ja kostealla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa. Taikinan tulee kaksinkertaistua. Sekoita sitten taikina huolellisesti, siivilöi loput jauhot siihen, lisää voita, appelsiinimehu, konjakki ja appelsiinin kuori. Yhdistä erillisessä kulhossa sokeri, rusinat, hienonnettu saksanpähkinät, pinjansiemenet, anis ja kaikki mausteet, sekoita ja lisää taikinaan. Vaivaa taikina niin, ettei se tartu käsiisi, laita lämpimään paikkaan ja anna kohota. Jaa 2:een pyöreät muodot, öljytty, peitä paperilla ja kostealla pyyhkeellä ja anna jälleen kohota 2 kertaa. Ennen kuin laitat leivän uuniin, leikkaa se poikittain jauhotetulla veitsellä, aseta keskelle kuorimaton pähkinä ja voitele leivän pinta maidolla. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Kuumenna uuni 230 asteeseen, laita uunin pohjalle paistinpannu vedellä. Laita muodot taikinan kanssa uuniin 15 minuutiksi, vähennä sitten lämpöä 200 °C:seen ja paista vielä 25-30 minuuttia. Voitele valmis leipä vedellä, jäähdytä hieman, poista sitten muotista ja jäähdytä ritilälle.

Uzvar (vanha venäläinen juoma)

Ainekset:
800 ml vettä
120 g hunajaa
100 g kuivattuja omenoita
100 g kuivattuja päärynöitä,
100 g kuivattuja kirsikoita
100 g luumuja,
100 g rusinoita.

Ruoanlaitto:
Laita hyvin pestyt kuivatut hedelmät kiehuvaan veteen ja keitä pehmeiksi. Tässä tapauksessa päärynät ja omenat tulee keittää erikseen (niiden kypsyminen kestää kauemmin). Yhdistä sitten keitteet, keitä, mausta hunajalla ja jätä kylmään paikkaan 2 tunniksi. Tarjoile klo saviruukku tai kannu.

Joulupöytä (perinteinen ranskalainen jälkiruoka)

Ainekset:
100 g jauhoja
70 g sokeria
4 munaa,
1 pussi leivinjauhetta
250 g suklaata ilman täyteainetta,
250 ml raskasta kermaa
100 g voita.

Ruoanlaitto:
Taikinaa varten: vatkaa munat sokerin kanssa valkoiseksi, lisää jauhot, leivinjauhe, sekoita varovasti ja kaada voideltulle uunipellille. Paista 150°C:ssa 15 minuuttia. Käännä valmis kerros märän pyyhkeen päälle, kääri se rullaksi ja anna jäähtyä. Sillä välin valmista kerma: kuumenna kerma voin kanssa kiehuvaksi, lisää paloiksi murskattu suklaa, jäähdytä ja sekoita voimakkaasti, kunnes suklaa on täysin liuennut. Laita koristeeksi hieman kermaa, levitä rulla muulla kermalla, rullaa se, sivele "tuki" ulkopuolelta kermalla ja levitä haarukalla kuvioita kuoren muodossa. Leikkaa rulla molemmista päistä ja kiinnitä leikatut palat "tukiin" oksien muodossa.

Muinaisista ajoista lähtien Kristuksen syntymä ei ollut vain kirkko, vaan myös kansallinen vapaapäivä. Se on edelleenkin valistuneina päivinämme yksi monien ihmisten arvostetuimmista ja samalla rakastetuimmista uskonnollisista valojuhlista. Venäjän ortodoksisen perinteen mukaan sitä juhlitaan Julianin kalenterin mukaan - 6.-7. tammikuuta. Muissa maissa, joissa on tapana käyttää gregoriaanista kalenteria, katolilaisten ja protestanttien keskuudessa, sitä vietetään 24.-25. joulukuuta.

Kansantavat toivat meille muistutuksen siitä, että joululomaa on aina pidetty perhejuhlana, tilaisuutena koota kaikki sukulaiset pöytään ja tuntea Jumalan Pojan syntymän sakramentin maaginen tunnelma. Se on aina yhdistänyt sekä syvästi uskovia ihmisiä että uusia käännynnäisiä, niitä, jotka ensimmäisen kerran liittyivät suuren kahdennentoista loman tunnelmaan.

Marraskuun 28. päivästä alkaen kaikki uskovat alkavat noudattaa adventtipaastoa, joka päättyy jouluaattona, tammikuun 6. päivän iltana. Kuinka kattaa joulupöytä perinteitä noudattaen? Tämän päivän aamusta alkaen sinun täytyy valmistaa sochivoa tai kutyaa - joulupöydän pääruokaa. Se on vehnästä keitetty puuro hunajalla, hedelmillä ja pähkinöillä. Tänä iltana ei ole mahdollista syödä runsasta ateriaa - ortodoksisten kanonien mukaan paasto jatkuu edelleen. Ennen ensimmäistä tähteä, joka symboloi Vapahtajan syntymän Betlehemin ihmettä, mikään ruoka ei ole ehdottomasti sallittua. Jouluaaton ruokalista saa olla vain paastonaika! Kirkon sääntöjen mukaan vain kalat, äyriäiset, vähärasvaiset leivonnaiset, sienet, nyytit, kasvisruoat, hapankaali ja muut tuotteet ovat sallittuja. Lihaherkkuja: Jouluhanhia, ankkaa, kalkkunaa ja kanaa omenalla, hapankaalilla tai puurolla voi tarjoilla 7.1. iltapäivällä paaston rikkojaksi.

Kuinka kattaa joulupöytä jouluaattona

Tämän valoisan perheloman olemuksen heijastamiseksi käytetään joulusymboleja. Tuskin mikään nykyaikaiset kotiäidit laittaa heinää tai olkia pöytäliinan alle pöydän kulmiin tai istuttaa sinne valkosipulinkynsiä. Sen sijaan hän kiinnittää huomionsa tarjoilussa pöytäliinan ja koristeiden värin harmoniaan, jossa loman merkitys luetaan.

Joulun päävärit ovat valkoinen, helakanpunainen, kelta-kulta, vihreä ja sininen. Valkoiseksi keitettyä väriä on aina pidetty päävärinä, koska se yhdistettiin jumalalliseen valoon. Punainen - symboloi Jeesuksen syntymän ja ylösnousemuksen iloa. Kullankeltainen väri eli kuninkaallinen yhdistettiin sieluun ja hyvinvointiin, ja vihreä väri- on aina käytetty ikuisen elämän symbolina. Monet kotiäidit käyttävät sinistä pöytäliinaa tai astioita tarjoillessaan jouluaattona juhlapöytää puhtauden ja henkisen puhtauden symbolina. Ennen kuin katat pöydän jouluksi, sinun on päätettävä sävyvalikoimasta, jotta se ei visuaalisesti ylikuormita.

Tyylikäs ja samalla yksinkertainen voi olla vaihtoehto, jossa yhdistyy valkoiseksi keitetty tärkkelyspöytäliina, samat lautasliinat ja vihreät: havupuun oksia, kuusen tassuja tai kaikkien suosikki joulutähti - "joulutähti" pöydän keskellä. Vihreät voidaan järjestää kauniisti tavallisiin lasitavaroihin lähemmäksi kukkakoostumusta. Tällainen koristelu yhdessä tyylikkään valkoisen pöytäliinan kanssa luo ilon juhlava tunnelma. Nykyään niin suosittu tummanpunainen pöytäliina, jossa on lumihiutaleilla koristellut lautasliinat, lisää juhlaa ja jaloutta lomaan. Ne sopivat hyvin yhteen sen kanssa: valkoinen, keltainen tai koristeltu kultaisilla hopealankakynttilöillä taotuissa kynttilänjaloissa, seppele havupuun oksista käpyillä. Jokainen kotiäiti yrittää laittaa joulupöydälle kalliita kristalli- ja posliiniruokia.

Ja joulun symbolien muistoksi voi luonnollisen heinän sijaan leikata kauniisti olkipaperia tai valkoinen väri, koristele pöytä enkelihahmoilla tai, jos niitä ei ole pöydällä, ripusta langoille epämallisia olentoja paperista.

Katolisen joulun symboli inkiväärikeksi- Voit valmistaa sen itse tai vaihtaa sen Tula piparkakut. Mutta ne näyttävät hieman raskaammalta kuin perinteinen ilmava herkku.

Jos sisään uudenvuoden lomat emännät yrittävät yllättää vieraat uusilla annoksilla, perheen joulupöytä 7. tammikuuta on perinteinen. Kahdestatoista määrätystä ruoasta se sisältää: pannukakkuja, kalaa, paistettua hanhia, kalkkuna, ankka tai kana, täytetty omenoilla, kaali- tai tattaripuuro, nuori porsas, hyytelö tai lihahyytelö, kotitekoinen makkara, paisti sienillä ja leivonnaisilla: hunajapiparkakku, sämpylä unikonsiemenillä ja hunajalla, erilaisia ​​pullia, piirakat ja keksit. Ennen kuin katat joulupöydän, sinun on ehdottomasti valmistauduttava rikas koira(sochivo) ja uzvar.

Uzvarin resepti on yksinkertainen: paria litraa kiehuvaa vettä varten sinun on otettava 0,5 kg kuivattuja hedelmiä ja kiehuttava lisäämällä 50 g mehiläinen hunaja. Kiehauta uudelleen, mutta älä keitä (!) ja jäähdytä. Tarjoile karahvissa tai keramiskannussa.

Perinteinen sochivo on valmistettu vehnästä, mutta nykyään se on suosittu riisi koira. Niiden valmistusreseptit ovat identtiset: 200 g riisiä tai vehnää, 100 g makeisunikkoa, 1 kuppi mitä tahansa kuorittuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä, manteleita, maapähkinöitä tai hasselpähkinöitä), 50-100 g hunajaa (maun mukaan), rusinoita 50 g tai neljäsosa kuppia. Saa lisätä tuorekerma, sokeroituja hedelmiä. Huuhtele vilja kylmä vesi suhteessa: yhteen osaan jyviä - kaksi osaa vettä. Keitä valmiiksi. Valuta sitten ja jäähdytä. Kaada unikko kiehuvaa vettä ja keitä, kunnes se muuttuu murenevaksi. Seuraavaksi sinun on vieritettävä sitä lihamyllyssä. Rusinat myös höyrytetään kuuma vesi. Sekoita kaikki ainekset ja tarjoile.

Joulupöydässä ei ole tapana hemmotella vieraita samppanjalla, kuten uudenvuoden juhlissa. He aloittavat aterian yleensä kolmella lusikalla kutyaa, jotka symboloivat kunnianosoitusta Pyhälle Kolminaisuudelle. Ja pöydässä lämpimässä ystävällisessä ilmapiirissä he onnittelevat toisiaan, käyvät rauhallisia, kiireisiä keskusteluja, antavat valmiita lahjoja ja nauttivat tulisijan mukavuudesta.

Kysymys mitä tehdä jouluksi on ollut ajankohtainen monta, monta, monta vuotta. Joka vuosi jouluaattona jokainen ortodoksinen perhe kattaa perheen joulupöydän, johon tulee perinteen mukaan kuulua 12 paastonaikaruokaa,

Joulu on kirkkain ja maagisin juhla. Jouluaatto – yötä 6.–7. tammikuuta kutsutaan jouluaatoksi. Jouluaaton iltaan saakka ortodoksiset pitävät tiukkaa paastoa ja rikkovat paastonsa vasta ensimmäisen tähden ilmestyessä taivaalle.

Ennen joulua on tapana kattaa pöytä kahdesti: tammikuun 6. päivänä - jouluaattona pöydän on oltava nopea ja tammikuun 7. - jo itse jouluna, täällä voit jo valmistaa ruokia munista, maidosta ja lihasta. Monet noudattavat perinteitä ja valmistavat jouluksi 12 paastonruokaa. Numero 12 symboloi apostolien määrää, heitä oli vain 12. Joku uskoo, että joulun 12 paastonruokaa symboloi joulun päivien määrää - niitäkin on kaksitoista.

Pyhään iltaan on enää vähän aikaa, ja nyt on tärkeää tietää, mitä valmistaa jouluksi 2017, miten kohdella sukulaisia ​​ja kutsuvieraita maukkaana ja terveellisesti. Jouluyöhön liittyy monia salaperäisiä ja kauniita rituaaleja ja perinteitä, joita edelleen kunnioitetaan ja noudatetaan monissa perheissä - esimerkiksi lapset kävelevät ja kertovat ja laulavat joululauluja.

Mitä sitten tehdä jouluksi? Mitä ruokia tarjota jouluna pöytään? Miltä klassinen joulumenu näyttää?

Perinteen mukaan ruoanlaitto on välttämätöntä ilman epäonnistumista kutya tai kutya. Se on herkullista ja terveellistä puuroa vehnästä (on reseptejä koiran tekemiseen riisistä tai hirssistä), jolla joulujuhla alkaa.

Mitä tehdä jouluksi - 12 reseptiä jouluksi

1. Kutia

Ainekset: Vehnä rouheet- 1 lasi, saksanpähkinät - 1 lasi, kuivatut aprikoosit - 10 kpl; rusinoita ja unikonsiemeniä puoli lasia varten; hunaja.

Pesemme murot, jätämme ne sisään kylmä vesi 4 tunnin ajan. Sen jälkeen keitä murot alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kulhossa miedolla lämmöllä lisäämällä 2 kupillista vettä. Kun puuro on valmis, aseta se sivuun ja anna jäähtyä. Tällä hetkellä unikonsiemenet, rusinat ja kuivatut aprikoosit eri astioissa kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kun vesi jäähtyy, valuta se pois, jauha unikonsiemenet, leikkaa kuivatut aprikoosit pienet palaset. Myös saksanpähkinät leikataan pieniksi paloiksi. Sekoita puuro kaikkien ainesten kanssa, lisää hunajaa maun mukaan.

2. Uzvar (kompotti)

Uzvar - kuivattujen hedelmien kompotti. Perinteinen joulujuoma uzvar valmistetaan seoksesta kuivattuja omenoita ja päärynöitä, kirsikoita ja luumuja. Todellinen solmu on kyllästynyt, miellyttävä maku, joten valmista se etukäteen - aamulla. Tämä juoma on myös erittäin hyödyllinen, talvella voit valmistaa uzvaria paitsi jouluksi, Runsas ilta ja kaste, mutta juuri niin, vaihtoehtona hillokkeet (purkki- tai pakastemarjat) ja teetä.

3. Lenten hodgepodge

Ensimmäinen ruokalaji jouluksi (jouluaattona) - Paaston hodgepodge miten kokata?

Erinomainen kuumalle laiha hodgepodge sienien kanssa. Hänelle tarvitset sieniä (talvella valinta on tietysti pieni, joten käytä tuoreita herkkusieniä, voit ottaa myös kuivia), pieni kaalipää, porkkana, kaksi sipulia, kaksi tai kolme suolakurkkua, pieni peruna, suolaa, yrttejä, öljyä ja pippuria. Joten laita vettä tuleen, kunnes vesi kiehuu, paista sienet ja sipulit. Jauha kaali, porkkanat, perunat ja suolakurkku. Kaada kiehuvaan veteen yksitellen raa'at vihannekset, anna kiehua, sitten sienet, anna kiehua ja lisää valkosipuli, yrtit ja ennen hodgepodgen lämmöltä poistamista kasviöljy. Ensimmäinen ruokalaji on valmis.

4. Pampushki

Perinteinen jouluruoka - Pampushki

Pampushki tarjoillaan pöydälle leivän sijaan, mutta myös leivän on oltava pöydällä. Pampushkit ovat söpöjä pyöreät pullat tuoreesta hiivataikina, ja heille on hyvä valmistaa sellainen ruokalaji kuin ...

5. Vinaigrette

Tehdään vinegrette alkupalaksi. Hänelle tarvitsemme keitettyjä punajuuria, porkkanoita, perunoita, marinoitua kurkkua, purkkia purkitettuja herneitä, yrttejä ja suolaa. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi, hienonna vihreät hienoksi, yhdistä sitten kaikki ainekset, suola, mausta öljyllä. Vinaigrette on valmis! Tiukassa viestissä sinun täytyy syödä lihattomia ruokia ilman öljyä, joten jos vinaigrettea ei ole maustettu öljyllä, se voidaan tarjoilla pöytään tiukoina päivinä.

6. Perunat foliossa uunissa

Jouluruokia - Perunat foliossa uunissa

Ainesosat: keskikokoiset perunat (2 jokaiselle henkilölle), valkosipuli - 4 kynttä, yrtit, kasviöljy, suola, mausteet, folio.

Pesemme perunat perusteellisesti poistamalla kaikki maaperän hiukkaset. Anna kuivua ja sivele sitten öljyllä joka puolelta. Leikkaa foliosta pala niin, että se vastaa mukulan kokoa. Sijoitettu arkin keskelle karkeaa suolaa, valkosipulia, päälle perunaa, joka ripottelee päälle suolaa. Pakkaamme. Kun niput ovat valmiita, jokaiseen on tehtävä useita reikiä hammastikulla. Kuumennamme uunin 200 asteeseen, laitamme niput uunipellille, paista niitä noin viisikymmentä minuuttia. Tarkistamme valmiuden. Kun valituksia ei ole, poista folio, laita perunat lautaselle ja ripottele se hienonnetuilla yrteillä.

7. Kaalirullat sienillä

Jouluruoat - Kaalirullat sienillä resepti

Ainekset: herkkusienet, valkokaali, riisi, sipuli, porkkana, tomaattipyree, suola, pippuri.

Leikkaa sienet, paista öljyssä. Lisää niihin hienonnettu sipuli, paista kaikki yhdessä. Kolme porkkanaa, jotka lähetetään pannulle sienten ja sipulien kanssa. Keitä tällä hetkellä riisi, joka sekoitetaan sitten kattilan jäähdytettyyn sisältöön. Tämä on kaalirullien täytettä. Täytä keitetyn kaalin lehtiä. Paista sen jälkeen kevyesti kaalirullien muodon kiinnittämiseksi. Laitoimme ne kattilaan. Valmista seos vedestä ja tomaattisose(1,5 kupillista nestettä - 3 ruokalusikallista pastaa), kaada kaalirullat. Hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

8. Vareniki perunoiden kanssa

Vareniki joulupöydällä - Mitä tehdä jouluksi

Laita laihalle pöydälle nyytit perunoiden kanssa. Tätä varten valmistamme taikinan kuten nyytit, vain ilman munia. Täyte on perunamuusia paistetulla sipulilla. Sitten valmistamme nyytit, keitämme ja tarjoilemme pöydälle kasviöljyn kanssa.

9. Vareniki kirsikoilla

Vareniki jouluksi - Makeita ruokia jouluksi

Vareniki kirsikoilla. Ihana makea ruokalaji, jota voi syödä jälkiruokana!

Vaikka voit tehdä nyytit muilla täytteillä: perunoilla, kaalilla, papuilla ja jopa unikonsiemenillä.

10. Paistettu kala vihannesten kanssa

Paistettu kala vihannesten kanssa - loistava vaihtoehto herkulliselle paaston jouluillalliselle.

Ainekset: Kala (filee) 2 kpl; Punaiset tomaatit 1 kpl; bulgarialainen pippuri 2 kpl; Sipuli 2 kpl; Valkosipuli 2 kynttä;

Kuori vihannekset ja kala ja valmistaudu jatkotyöhön. Pilko vihannekset satunnaisesti ja laita ne uunipellille. Suola, pippuri, lorauta oliiviöljyllä ja lähetä ne paistamaan esilämmitettyyn uuniin. Vihannekset tulee kypsentää. Ota kattila välillä pois ja sekoita varovasti.

Hiero fileet kalamausteilla (tai suolalla ja pippurilla) ja punaisella paprikalla. Kun kasvikset ovat valmiita, laita filee päälle, kaada päälle vihannesten mehu. Laita uuniin 3-5 minuutiksi. Käännä sitten ympäri ja keitä vielä 3-5 minuuttia.

11. Aihiot

Jouluruoat - Joulupöytävalmistelut - Joulusalaatit

Saa avata purkin kasvissalaatti kesävarastoista - esimerkiksi pippurisalaattia, munakoisoa tai valmista salaattia hapankaali. Kaksi tai kolme valikkokohtaa vaihtelee vuosittain.

12. Jälkiruoka

Jälkiruoka joulupöydälle - Makeita ruokia jouluksi 2017

Tehdään jälkiruoaksi hedelmähyytelö kasvislihahyytelön periaatteen mukaan. Leikkaa hedelmät, laitamme ne lasiin ja täytä ne makealla gelatiiniliuoksella.

Toinen jälkiruoka Paaston pöytä voi olla paistettuja omenoita hunajan, pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa.

Yritä valmistaa oikea jouluillallinen, sillä 12 ruokaa ei ole pelkkää ruokaa, vaan ihanaa kansan- ja perheen perinnettä, ja niiden valmistaminen tuntuu vain kestävän kauan. Kaiken tekeminen on todella helppoa.

Mitä ei saa kokata jouluksi - Mitä ruokia ei pitäisi olla joulupöydällä

Ohje

Peitä pöytä valkoisella tärkkelyksellä olevalla pöytäliinalla. Sen alle on tarkoitus laittaa pieni olki - tämä on symboli seimestä, jossa Jeesus Kristus ajoi. Tämän loman lautasliinojen tulisi olla myös valkoisia, parempi - kangasta. Laita valkosipulia pöydän neljästä kulmasta pöytäliinan alle - sen uskotaan ajavan pois pahat henget kotoa ja perhettäsi. Voit kaataa sen alle vähän viljaa - tämä riitti lupaa runsautta.

Jouluna pöydällä on oltava 12 ruokaa kahdentoista apostolin - Vapahtajan opetuslasten - muistoksi. Perinteisessä lomamenu sisältää esimerkiksi koiran (sochivo), hyytelön, lihahyytelön, hunajapiparkakun. Tehtävän helpottamiseksi kypsennä niistä ainakin muutama ja lisää haluttuun joukkoon esimerkiksi salaatteja tai suolakurkkua. Pöydällä on oltava myös paisti, useimmiten se on kokonainen paistettu lintu. Tämän ruuan lisukkeeksi ota ympyröissä paistettuja perunoita, kaalia tai haudutettuja omenoita(kaksi viimeistä vaihtoehtoa voidaan käyttää myös jauhelihana). Hanhi voidaan täyttää myös appelsiiniviipaleilla. Yksi joulun pääruoan vaihtoehdoista on kokonainen kala (ahven, monni, sammen). Se voidaan paistaa uunissa sienten ja sipulien alla, lahti smetanakastiketta.

Laita koira pöydän keskelle - hänen kanssaan keskustelu alkaa perinteisesti tiukan joulupaaston jälkeen. Tämän ruoan valmistukseen ota lasillinen vehnää, pähkinöitä, rusinoita, unikonsiemeniä ja hunajaa (maun mukaan). Keitä jyvät, höyrytä unikko ja jauha se tai laita lihamyllyn läpi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarjoile kylmänä.

Joulupöydän välttämätön ominaisuus - suuri määrä erilaisia ​​leivonnaisia. Kokeile perinteisten "laulujen" leipomista, se ei ole ollenkaan vaikeaa. Vaivaa "lauluja" varten taikina jauhoista ja vedestä (maidosta) suhteessa 2: 1 suolaamalla sitä hieman. Jaa taikina palloiksi, anna tekeytyä 20 minuuttia. Tämän jälkeen kaulittele kakut, laita täyte sisään, purista reunat niin, että saat pieniä avoimia juustokakkuja tai koreja. Täytteeksi voit ottaa marjoja, raejuustoa, perunoita, sieniä. Paista "lauluja" 200 asteen lämpötilassa.

Keitä uzvar - perinteinen joulujuoma, kuivattujen hedelmien keite. Voit myös kokata sbiten - kuuma juoma vedestä, mausteista (inkivääri, kaneli, neilikka) ja hunajasta. Kaikkia ainesosia keitetään puoli tuntia ja sitten sekaan kuuma sbiten voit lisätä hieman konjakkia.

Koristele pöytä korkeilla kynttilöillä lasikynttilänjaloissa tai havupuun oksissa, voit lisätä niihin viburnum- ja piikkirypäleitä.

Aiheeseen liittyvä artikkeli

Pystyt muuttumaan joulu todelliseksi saduksi, juhli lomaa kuin elokuvassa upeasti koristellun takana pöytä, vaikka sinulla ei olisi mahdollisuutta ladata sitä kalliilla herkuilla. vuoro säännöllinen illallinen Jouluna voit käyttää etupöytäliinaa, epätavallisesti taitettuja lautasliinoja, söpöjä satuhahmoja, tuoksuja ja tarjoilua.

Ohje

Jos päätät kattaa pöydän samalla tavalla kuin esi-isämme tekivät joulu varaa heinää. Aseta se pöydälle ja peitä se sitten valkoisella brodeeratulla pöytäliinalla. Valkoinen pöytäliina on puhtauden ja lumen symboli, helakanpunainen on maailmaan syntyneen Vapahtajan verta. Muista kokata koira, vaikka et siitä todella pidä. Laita pieni kullattu tai lasitavarat joku koira ja laita siihen kaunis sytytetty kynttilä. Tämän astian tulisi olla pöydän keskellä.

Jos et aio sisustaa pöytää aidolla tyylillä, kiinnitä silti huomiota sellaiseen koriste-elementtiin kuin kynttilät. Liikkeissä on nyt upeita kynttilöitä - klassisista epätavallisimpiin. Laita ne pieniin kynttilänjaloihin, on hyvä jos ne on tehty värillisestä kristallista tai lasista niin että liekki heijastuu niihin.Voit käyttää isoa matalaa maljakkoa kynttilänjalkojen sijaan. Täytä se vedellä ja kelluuta muutama sytytetty kynttilä (näitä pieniä tuoksukynttilöitä myydään erityisissä metallitelineissä). Voit laittaa kukannuput veteen. He kiinnittävät huomiota itseensä hitaalla liikkeellä veden pinnalla ja liekin heijastuksilla kristallissa. Tämä on lumoava näky. Huoneessa on parasta himmentää tai sammuttaa sähkövalaistus ajaksi.

Joulu on aina ollut tärkein ja valoisa loma Venäjällä sitä odotettiin aina innolla, mutta sitä juhlittiin laajasti ja iloisesti. Juhlat, rekiajelut ja troikat, ennustaminen ovat perinteistä venäläistä hauskaa tänä lomana. Tietysti kaiken viihteen joukossa ihmiset eivät unohtaneet juhlaa. Lisäksi Venäjällä ennen joulua on pitkä ja melko tiukka paasto.

Paaston jälkeen, juuri ennen joulua, tammikuun 6. päivänä tulee jouluaatto. Se edeltää keskustelua. Voit aloittaa paaston rikkomisen vasta ensimmäisen tähden ilmestyessä. Olet yllättynyt esi-isiemme tiedosta, kokemuksesta ja niiden järkevästä soveltamisesta. Loppujen lopuksi jouluaattona oli mahdotonta syödä paljon. Vain ruoat, joista puhumme alla. Ja tämä on tietämättä sellaisia ​​​​käsitteitä kuin ruokavalio, kuinka päästä eroon nälästä jne. He vain rajoittivat sitä.

Ja vasta 7. tammikuuta aamulla alkoi todellinen keskustelu. Ja sika ja paistettu hanhi, ja lammas, ja jänis, ja myös lasi, kaikki oli pöydällä. Perinteiset jouluruoat ovat liharuokia. Toinen pakollinen ruokalaji on leivonta. Kaikenlaiset piirakat, kulebyaki, piirakat, piirakat, pannukakut erilaisia ​​täytteitä, vuoat. Makeisista tarjoiltiin hedelmiä, marjoja, hunajaa, piparkakkuja, keksejä.

No miten? Onko sinulla jo ruokahalu? Mennään nyt asiaan.

Menu juhlapöydälle jouluaattona ja jouluna: venäläistä ruokaa

Koska joulujuhla alkaa jouluaattona 6. tammikuuta ja jatkuu 7. päivänä, mielestäni meidän pitäisi aloittaa jouluaatosta. Yritetään tehdä se lyhyeksi.

Menu:

Jouluaattoon:

Jouluksi:

Jouluaattona pääsääntöisesti koko perhe kokoontui, ja sinne pääsi kaikki halukkaat, joten väkeä oli paljon. Muinaisista ajoista lähtien 12 astiaa asetettiin pöydälle viimeisenä iltana ennen Kristuksen syntymää. (symbolina niiden 12 apostolin kunnioituksesta, jotka olivat Vapahtajan kanssa). Pöydässä olisi pitänyt olla parillinen määrä ihmisiä, ja jos oli pariton määrä, niin tyhjä tuoli toimitettiin ja laite laitettiin paikalleen.

No niin, nyt analysoimme 2-3 perinteisten, pakollisten ruokien reseptiä jouluaattona ennen joulua ja loput ovat valinnaisia, mutta suositeltavia. Voit halutessasi valmistaa jotain vastaavaa.

1. Kutia (sochivo) klassikko Uzvarin kanssa

Kutia on joulupöydän "emäntä". Uzvar on toinen pakollinen ruokalaji joulupöydässä. Jos kutyaa pidetään pyhän illallisen emäntänä, niin uzvar on hänen isäntänsä.

Ainekset:

Kutialle:

• Vehnä kuorittu (kiillotettu) - 2 kuppia
• Rusinat - 1 kuppi
• Saksanpähkinät - 1 kuppi
• Unikko - 1 lasi
• Sokeri - 3-4 ruokalusikallista

solmulle:

• Kuivatut hedelmät - vieraiden lukumäärästä riippuen. Perustuu laskelmaan 100 g kuivattuja hedelmiä litrassa vettä. Jos haluat paksumman uzvarin, laita 120 g kuivattuja hedelmiä litraan vettä.
• sokeri - nopeudella 3 rkl. per 1 litra kompottia. Tee se mielesi mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Ensin pestään vehnä kylmässä vedessä.

2. Heti kun vesi on kirkasta, aseta se kiehumaan. Veden ja viljan suhde on 2:1. Vehnä kypsyy noin 40 minuuttia.

3. Huuhtele myös unikon hyvin ja kaada sen päälle kiehuvaa vettä.

4. Älä unohda sekoittaa vehnää säännöllisesti, jotta se ei pala.

5. Kuivaa kuorittuja saksanpähkinöitä kuivalla paistinpannulla noin 5 minuuttia. Älä unohda ravistaa tai sekoittaa.

6. 20 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen vehnä on suolattava.

7. Pesemme rusinat.

8. Pesemme kuivatut hedelmät, täytä ne sitten kylmällä vedellä ja anna seistä 20 minuuttia.

9. Kaada unikko vedellä, 100 g unikkoa - 70 ml. vettä, laita heikoimmalle tulelle ja keitä kunnes neste on imeytynyt noin 30 minuuttia.Jos käy ilmi, että neste on imeytynyt aikaisemmin, lisää hieman vettä.

10. Kaada rusinoita kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan.

11. Laitoimme kuivatut hedelmät kiehumaan juuri nesteeseen, jolla ne kaadettiin. Heti kun se kiehuu, lisää sokeri ja keitä 10-15 minuuttia.

12. Unikko on myös valmis, ei ole nestettä. Aseta sivuun ja sulje kansi.

13, 40 minuuttia on kulunut, vehnämme on valmis. Huuhtele se kylmällä vedellä.

14. Aloitamme kutian keräämisen. Laita valmis vehnä syvään kuppiin.

15. Kaada pähkinät muovipussiin,

kääri ja rullaa kaulimella useita kertoja niin, että pähkinät murskautuvat. Voit leikata ne veitsellä, jauhaa lihamyllyssä tai jauhaa millä tahansa muulla tavalla. Mutta tämä on nopein.

16. Lisää pähkinät vehnään.

17. Lisää rusinat veden valumisen jälkeen.

18. Ripottele unikonsiemenille 2-3 ruokalusikallista sokeria ja jauha hyvin huhmareessa. No, jos laastia ei ole, hiomme sitä kupissa kaulimella, kunnes se muuttuu puolinestemäiseksi.

19. Lisäämme sen myös koiraomme.

20. Lisää nyt hunajaa. On suositeltavaa lisätä se nestemäisenä. Voit tehdä tämän lämmittämällä tai laimentamalla sitä pienellä määrällä lämmintä vettä.

Sekoitamme kaikki hyvin. Meidän koira on valmis. Meidän uzvar on myös valmis ja infusoitu hieman.

Tarjoilemme kutyaa pöydälle solmulla.

Hyvää ruokahalua!

Ja nyt haluan näyttää sinulle yleisemmän version modernista kutyasta:

2. Video - Jouluriisi kutya

Ja vielä yksi, hyvin yksinkertainen resepti kutyalle - lapsille

3. Video - Kutya riisistä

4. Vinaigrette

Ainekset:

• Punajuuret - 1-2 keskikokoista
• perunat - 3 keskikokoista
• porkkanat - 1 keskikokoinen
• Säilykkeet vihreät herneet - 3 rkl.
• sipuli - 1 keskikokoinen pää
• marinoituja tai marinoituja kurkkuja - 2 keskikokoista
• hapankaali - 3/4 kuppia
• Suolaa, sokeria, pippuria
• Kasviöljy

Ruoanlaitto:

1. Keitä punajuuret, perunat, porkkanat, leikkaa kuutioiksi.
2. Kuori sipuli ja leikkaa myös kuutioiksi.
3. Sekoita kaikki ainekset, mausta haluamallasi kasviöljyllä. Tykkään todella paljon puhdistamattomasta auringonkukkaöljystä.

Hyvää ruokahalua!

5. Kaksi reseptiä nyytit perunoiden kanssa

Ensimmäisessä reseptissä käytettiin smetanaa kastikkeena. Käytä kasviöljyä. Toinen resepti vastaa kaikkia jouluaaton kanoneja.

Muutama päivä sitten valmistelimme epätavallista, isoja nyyttejä paistinpannussa Mutta nyytien ja erityisesti nyytien täytteiden tekemiseen on varmaan lukemattomia reseptejä.

6. Herkullinen ja yksinkertainen värikäs papusalaatti

Papusalaatti valmistuu melko nopeasti, se on erittäin ravitseva ruokalaji joka voi täysin korvata lihan. Pavut sisältävät suuren määrän proteiinia, vitamiineja, kalsiumia, magnesiumia, fosforia sekä kuitua, jolla on positiivinen vaikutus ruuansulatukseen ja alentaa kolesterolitasoa.

7. Täytetyt paprikat vihanneksilla

Täytetyt paprikat tai täytetyt paprikat - Yleensä tämä ruokalaji valmistetaan täytteenä riisin ja lihan kanssa, mutta paaston joulupöytään voit kääriä sen kaalin lehtiä sieniä ja hirssiä. Siitä tulee erittäin maukasta!

Pippurin rikas koostumus tekee siitä erittäin hyödyllisen sydämelle ja immuniteetin ylläpitämiselle. Hyödyllisiä ominaisuuksia erityisen tärkeä diabeetikoille ja ihmisille, jotka hallitsevat painoa, koska Paprika, huolimatta kyvystä stimuloida ruokahalua, alentaa verensokeritasoja.

8. Kala inkiväärikastikkeella

jouluaattona se on sallittua.

Olemme valmistaneet kalaa monta kertaa eri tyyppejä ja alla erilaisia ​​kastikkeita. Tänään keitetään inkiväärikastikkeella.

9. Meren antimet

Kalan lisäksi jouluaattona voi syödä mitä tahansa mereneläviä.

Olemme valmistaneet kaksi erinomaista kala- ja äyriäissalaattia. Nykyään voit käyttää niitä turvallisesti.

10. Täytetyt munakoisot uunissa

Munakoiso ja sienet - toinen tyylikäs ainesosa joulupöytäänne.

Munakoisosta on kirjoitettu paljon ja siitä, että se on hyvin hyödyllinen tuote, kaikenlaista hyödyllisyyttä niissä ei voida laskea, ja että heillä on erittäin vähäkalorinen ja todellakin yksi suurimmista terveellisiä vihanneksia perunan tasolla.

11. Paistetut omenat hunajalla ja pähkinöillä

Talven päävitamiinijälkiruoka on herkku!

Ainekset:

• Omenat - 4 kpl.
• Hunaja - 4 rkl. l.
• Saksanpähkinät - 100 gr.
• Kaneli, neilikka, muskottipähkinä - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Pese omenat. Leikkaa yläosa pois varren kanssa. Leikkaa ydin ja vähän massaa. Niin, että omenamuotti säilyy.
2. Jauha pähkinät suuriksi muruiksi.
3. Sekoita hunaja pähkinöihin, lisää kaneli, neilikka, muskottipähkinä maun mukaan ja täytä omenat.
4. Peitä omenat "hattuilla" varrella. Laita omenat lämmönkestävään kulhoon. Lisää hieman vettä.

Paista uunissa 180 asteessa, kunnes omenat ovat pehmeitä. Kastele omenat aika ajoin saadulla siirapilla.

12. Mausteinen kurpitsa

Toinen lahja niille, jotka aikovat järjestää perinteisen joulupaaston illallisen.

Ainekset:

• Kurpitsa - 1 kg.
• Sokeri - 1 rkl
• Valkoinen etikka- 125 ml.
• Oliiviöljy - 3 rkl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Mustapippuria, ripaus jauhettua kanelia
• Kourallinen tuoreita mintunlehtiä

Ruoanlaitto:

1. Kuori kurpitsa kuoresta ja siemenistä, leikkaa hedelmäliha pitkiksi pitkiksi 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, leikkaa jokainen viipale puoliksi.
2. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa, paista kurpitsaa kuoritun valkosipulin kanssa 3 minuuttia. Kun valkosipuli on tummunut, poista se. Ota paistinpannu pois lämmöltä, valuta ylimääräinen rasva varovasti pois.
3. Ripottele kurpitsalle sokeria ja kanelia, sekoita hyvin, kaada etikkaa, lisää mintunvihreitä ja pippuria maun mukaan.

Peitä kannella ja anna hautua vähintään 15 minuuttia. Voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana.

Hyvää ruokahalua!

No, nyt katsotaan, mitä voit kokata joulupäivänä paaston rikkomiseksi. Tietenkin ensin harkitsemme hanhien ja ankkojen valmistamista. Useita erilaisia ​​vaihtoehtoja valmistauduimme Uusivuosi.

13. Jouluhanhi ja ankka

Tänään yritän kertoa ja näyttää askel askeleelta, kuinka hanhia ja ankkoja keitetään uudeksi vuodeksi ja jouluksi. Koska heidän valmistautumisensa kahteen viereiseen lomaan ei eroa toisistaan. Siellä on reseptejä kokonaisina uunissa paistetuille hanhille ja pannulle paloille ja ankka uunissa. Ole hyvä ja katso ja toista.

Toinen hanhiresepti.

14. Video - Jouluhanhi

15. Porsaanlihaa appelsiinimarinadissa

Ainekset:

• Porsaan kinkku - 3 kg.
• Appelsiinit - 4 kpl.
• Apple - 1 kpl.
• Hunaja - 1 kuppi
• Muscat-viini - 1 lasi
• Valkoinen kuiva viini- 1 lasi
• Vesi - 1 lasi
• Kaneli - 2 tikkua
• Sipuli - 3-4 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Oliiviöljy - 4 rkl. l.
• Rosmariini - 1 rkl. l.
• Suola pippuri

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele liha, suola ja pippuri.
2. Sekoita suuressa kulhossa 2 appelsiinin mehu, hunaja, viini, kaneli, hienonnettu sipuli, jauhettu valkosipuli, rosmariini, oliiviöljy, suolaa ja pippuria.
3. Laita sianliha tähän marinaadiin, peitä kalvolla ja jätä päiväksi jääkaappiin. Kääntele lihaa silloin tällöin marinadissa, jotta se marinoituu tasaisesti.
4. Seuraavana päivänä poista liha marinadista, laita se tulenkestävään astiaan, kaada marinadi päälle ja lisää vesi. Asettele päälle 2 appelsiiniviipaletta ja omena.
5. Sulje kulho foliolla. Paista uunissa 180 asteessa 3 tuntia. Kääntele liha ajoittain ympäri ja voitele marinadilla.

Kun melkein valmis, poista folio ja anna lihan ruskistua.

Hyvää ruokahalua!

Emme ole tehneet kovin kylmiä ruokia. Katsotaanpa kaloja.

16. Kalalihahyytelö

Toinen ehdottomasti Uudenvuoden ruokalaji, tämä on täyteaine. Siitä, mistä he eivät vain selviä, ja mistä erilaista lihaa siipikarjasta ja naudanlihasta, erityisesti eläimenosista, sianlihasta, kaninlihasta. Aspic on valmistettu pääasiassa kalasta.

17. Kala uunissa lehtitaikinassa ja kala taikinassa

18. Video - Naudan hyytelö

19

19. Naudan, sian ja kanan lihahyytelö

Ainekset:

• Porsaan rystys - 1 kpl.
• Kanankoipat - 2 kpl.
• Hieman naudanlihaa - 500-600 g.
• Sipuli, laakerinlehti, pippuria, suolaa, mausteita

Ruoanlaitto:

1. Laita kaikki liha kattilaan, noin 5 litraa, ja täytä se vedellä. Emme tee ruokaa.

2. Jätä se veteen 1,5-2 tunniksi. Parin tunnin kuluttua lihaan jäänyt veri vapautuu veteen. Näet, että vesi muuttuu punaiseksi.

3. Tyhjennä tämä vesi, pese liha ja täytä se uudelleen puhdas vesi. Tehdään ruokaa. Lisää sipulit, porkkanat, laakerinlehti.

4. Kuumenna kiehuvaksi ja poista vaahto niin, että veden pinta on puhdas. Poista yleensä lusikalla, jossa on reikiä. Valitettavasti sitä ei ollut saatavilla. Kun vaahto on poistettu, sulje kansi ja anna kypsyä 3,5-5 tuntia. (Kuten olen useammin kuin kerran todennut resepteissäni, kypsennysaika riippuu monista tekijöistä: mikä liesi, mikä liha, mikä vesi jne.) Tarkista siis. Lihan tulee erottua vapaasti luista.

5. 3,5 - 5 tunnin kuluttua puolet vedestä kiehui pois. Lisäsimme vain puoli litraa vettä kerran.

6. Poista liha liemestä ja lisää liemeen maun mukaan valkosipulia, suolaa, pippuria.

7. Lisää hienonnettu persilja ja tilli. Kuumenna melkein kiehuvaksi, mutta älä keitä. Sekoita hyvin ja anna seistä lämpimällä liedellä.

8. Otamme lihan. Liha on jo hyvin kypsennetty.

9. Erottele luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.

10. Sekoita kaikki lihatyypit, suola, pippuri, sekoita hyvin.

11. Laita syvään kuppiin muutama viipaloitu pyöreä porkkana

12. Lisää vihreitä.

13. Laita liha päälle

14. ja täytä liemellä. Laitoimme sen jääkaappiin yön yli ja aamulla hyytelösi on valmis.

Lihainen, maukas, tuoksuva.

Hyvää ruokahalua!

20. Erilaisia ​​piirakoita jouluksi

Olen jo julkaissut useita reseptejä piirakoiden tekemiseen. Tämä on erittäin herkullisia piirakoita eikä kovinkaan monimutkaisia ​​reseptejä. Valmistelimme ne uutta vuotta varten, mutta emme kaikkia. Otamme ja valmistaudumme jouluun.

21. Video - Delicious Christmas Turkey