Sisareni, joka matkusti lähellä Vladimiria, pysähtyi Pokrovin puoliväliin. Ja hän osti meille nämä piparkakut lahjaksi. Täällä, nauti. Tietenkin tämä on heidän moderni tulkintansa - kondensoidulla maidolla ja saksanpähkinöillä. Mutta lähistöllä myydään melko aitoja vanhan reseptin mukaan.

Pokrovin lääninkaupungista on yleensä tullut yksi historiallisista paikoista, jotka ovat kirjoittaneet kohtalonsa Venäjän kulinaarisiin aikakirjoihin. Se syntyi luostarikyläksi vuonna 1506. Venäjällä Pokrovskajan alue oli kuuluisa savivalaista, kutojaista, kondiittoreista, kalastajista, metsästäjistä ja kirvesmiehistä. Ja tähän päivään asti tässä maineikkaassa kaupungissa ei ole unohdettu pitkäaikaisia ​​venäläisiä perinteitä, jotka ovat menneet syvyyksiin, ja aivan kuten vanhaan, se on kuuluisa Pokrovsky-piparkakkuistaan.

Hyvin usein Pokrovsky-piparkakkuja pidetään kopiona kuuluisista Tula-kakkuista, mikä ei ole täysin totta. Tällä piparkakulla on oma historiansa. Ja se alkoi noin kaksisataa vuotta sitten Pokrovin alla kreivi Baskakovin kartanolla :)), jossa he alkoivat leipoa tätä todella makeaa tuotetta. Vallankumouksen jälkeen resepti näytti olevan peruuttamattomasti kadonnut ja palautettu vasta viime vuosisadan lopussa Viktor Vakhlinin ponnisteluilla, joka tuli Venäjän markkinoille tällä tuotteella.

Jotta herkku ei olisi vain maukasta, vaan myös kaunista, taikina muodostetaan erityisiin piparkakkulevyihin. Sitten piparkakut lähetetään uuniin 25 minuutiksi. Valmistautuminen uuteen vuoteen Pokrovissa alkaa syyskuussa. Piparkakkulinnut ja -kissat korvataan hevosilla, joulukuusilla ja joulupukilla.

Piparkakkuja voi koristella elintarvikeväreillä. Valkoinen "maali" tulee valmistaa munanvalkuaisista ja tomusokerista. Sitten tähän seokseen voidaan lisätä mitä tahansa väriä. Maukas kuva voi miellyttää silmää kolme kuukautta. Näin kauan Pokrovsky-piparkakkuja säilytetään.

Pokrovsky pryanik LLC on perustettu vuonna 1995. Piparkakut valmistetaan entiseen tapaan vain käsin erilaisilla puumuodoilla ammattitaitoisten kondiittoreiden toimesta ja vain luonnollisista raaka-aineista. Pokrovsky-piparkakkujen ominaisuus on mausteseoksen sisältö, joka koostuu kanelista, neilikasta, kardemummasta ja inkivääristä. Pokrovsky Gingerbread on ympäristöystävällinen tuote. Teoriassa se ei sisällä eikä voi sisältää kemiallisia lisäaineita.

Pokrovsky-piparkakkuresepti hillolla ja omenalla kotona

Verkossa on monia pokrovsky-piparkakkureseptejä. Jotkut heistä käyttävät paljon mausteita ja mausteita, toisissa ne jättävät munat pois koostumuksesta. Tämä kypsennysvaihtoehto on mahdollisimman lähellä aitoa reseptiä.

Pokrovsky-piparkakkujen täytteinä käytetään kondensoitua maitoa, marmeladia, pähkinöitä, luumut, kuivattuja aprikooseja tai hilloa. Tarjoamalla pala hunajaleivonnaisia ​​kupin tuoksuvaa yrttijuomaa, voit järjestää kodikkaan kotitekoisen teejuhlan perheesi kanssa. Koska tällaisia ​​leivonnaisia ​​säilytetään täydellisesti pitkään (7-10 päivää), ne voidaan valmistaa tulevaisuutta varten. Tärkeintä on säilyttää piparkakut ruokalaatikossa, jossa on tiukka kansi.

Matkamuistopiparkakkuja voi koristella oman maun mukaan (tehdä taikinasta kukkia, kirjaimia tai kuvioita).

Ainekset pokrovsky-piparkakkuihin:

• - kaneli (1 rkl);
• - vehnäjauho (3,5-4 rkl.);
• - hillo (200 g);
• - sooda (1 tl);
• - voita (100 g);
• - hunaja (3 ruokalusikallista);
• - sokeri (1 rkl.);
• - 2 munaa;
• - 1 omena (valinnainen)
• - vesi (2 ruokalusikallista);
• - tomusokeri (5 ruokalusikallista).

1. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa kidesokeri, luonnonhunaja, ruokasooda, kaneli ja raa'at munat.

2. Lisää öljyä työkappaleeseen.

3. Kuumennamme työkappaletta minimilämpötilassa, kunnes hunajamassa saavuttaa tasaisen rakenteen. Odotamme, että seos jäähtyy kokonaan.

5. Yhdistämme kaikki pokrovsky-piparkakun komponentit.

6. Jaamme työkappaleen 2 osaan. Muodostamme kaksi samankokoista suorakulmiota. Levitämme työkappaleen lomakkeelle, peitämme sen millä tahansa hillolla. Lisää halutessasi tuoreita omenaviipaleita.

7. Laita hunajakakun toinen osa muottiin ja purista pokrovsky-piparkakun reunat. Koristele kakku mielesi mukaan. Lähetämme pokrovskiy-piparkakut uuniin (180 astetta). Odotamme 47-60 minuuttia.

9. Keitä makea siirappi: sekoita jauhe ja vesi kulhossa. Odotamme massan kiehumista.

10. Peitä piirakan pinta makealla seoksella. Paloittelemme pokrovsky-piparkakkuja osiin, tarjoile se milloin tahansa.

xristya jakoi Pokrovsky-piparkakun reseptin.

Mielenkiintoisia faktoja Pokrovsky-piparkakuista:

Otettu kirjailijalta galio1989.

Pitkään etsin haluttua Pokrovsky-piparkakkureseptiä, tulin siihen tulokseen, että tarkasta reseptistä ei ole yksimielisyyttä. Yhdellä sivustolla he uskovat, että Pokrovsky-piparkakkujen ominaisuus on mausteiden lisääminen: kanelia, neilikkaa, kardemummaa, inkivääriä. Toiset kirjoittavat, etteivät he laita munia taikinaan. On selvää, että jokainen valmistaja pitää omaa reseptiään todellisena reseptinä ja yrittää olla mainostamatta sitä.

Pokrovsky-piparkakkuja leivotaan monenlaisilla täytteillä: keitetty kondensoitu maito, hillot, pähkinät, kuivatut aprikoosit, luumut, marjat ja hedelmät.

Kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa yleinen resepti, jonka tuon huomionne. Täytteeksi otin aprikoosimarmeladin ja vähän tuoretta omenaa. Piparkakkuista tuli erittäin maukkaita, tuoksuvia ja yleensä erittäin miellyttäviä!

Vaikea resepti venäläisen keittiön Pokrovsky-piparkakuille askel askeleelta valokuvalla. Helppo valmistaa kotona 20 minuutissa. Sisältää vain 258 kilokaloria. Kirjailijan resepti venäläisestä keittiöstä.

• Valmistusaika: 20 min
• Kokkausaika: 20 minuuttia
• Kalorien määrä: 258 kilokaloria
• Annokset: 20 annosta
• Tilaisuus: Jälkiruoka, välipala, aamiainen

• Monimutkaisuus: Vaikea resepti
• Kansallinen keittiö: venäläinen keittiö
• Astian tyyppi: Jälkiruoat ja leivonnaiset
• Tarvitsemme: Uunin

Ainekset kahdellekymmenelle annokselle

• Testiä varten
• Jauhettu kaneli 1 rkl. l.
• Voita 125 g
• Hunaja 3 rkl. l.
• Vehnäjauho 4 rkl.
• Sokeri 1 rkl.
• Soda 1 tl
• Kananmunat 2 kpl.
• Täyte
• Marmeladi 100 g
• Apple 1 kpl.
• Lasite
• Vesi 2 rkl. l.
• Sokeri 4 rkl. l.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Pokrovsky-piparkakkujen valmistamiseksi sinun on otettava jauhoja, voita, munia, sokeria, hunajaa, soodaa (älä sammuta), kanelia, marmeladia, omenaa.
2. Sekoita munat, sokeri, kaneli.
3. Lisää öljy, hunaja, sooda. Laita vesihauteeseen 10 minuutiksi sekoittaen vähitellen tasaiseksi.
4. Jäähdytä saatu massa, lisää jauhot vähitellen (sen määrä vaihtelee eri lähteissä 1,5 kupista, minulla kesti noin 4).
5. Taikinan tulee olla melko pehmeää, tarttumatonta.
6. Jaa taikina kahtia, rullaa jokainen osa 0,5-0,7 cm paksuiseksi kerrokseksi.
7. Levitä uunipellille.
8. Levitä täyte.
9. Minulla on erittäin makea marmeladi, joten päätin laimentaa sitä hieman omenalla.
10. Peitä täyte toisella taikinakerroksella, kävele reunoja pitkin haarukalla.
11. Koristele jäljelle jääneestä taikinasta figuureilla. Aidot Pokrovsky-piparkakut muovataan erityisillä puulevyillä, joita kutsutaan "piparkakuiksi". Niihin on kaiverrettu piirroksia, jotka on painettu piparkakkuihin. Laita muotti uuniin (200 °C) 20 minuutiksi, 10 minuutin kuluttua laskin lämpötilaa, kun piparkakut alkoivat paistua hyvin.
12. Valmista piparkakkujen paistamisen loppuvaiheessa kuorrute: sekoita sokeri ja vesi.
13. Ja keitä kunnes sokeri liukenee.
14. Ota valmiit piparkakut pois.
15. Ja tihkustele kuumalla kuorruteella. Anna jäähtyä hieman ja voit juoda teetä! Sanotaan, että se ei vanhene useaan viikkoon, katsotaanpa?
16. Valmiit piparkakut paloiksi leikattuna.

Me kaikki rakastamme piparkakkuja kovasti, tämä on sellainen ruokalaji, joka tuo meidät takaisin lapsuuteen ja sillä on vain sellainen maku, joka pysyy aina miellyttävänä ja rakastettuna, varsinkin jos nämä ovat täytteisiä piparkakkuja. Monet kotiäidit hemmottelevat lapsiaan piparkakuilla, mutta se ei ole helppoa, ja joka kerta vaihtamalla täytettä kondensoidulla maidolla, hillolla, rusinoilla ja niin edelleen. Ja monipuolisuus ruokavaliossa, ja lapset ovat kiinnostuneita.

Harkitsemme reseptiä Pokrovsky-piparkakun valmistamiseksi kondensoidulla maidolla, joka ei ole vain maukasta, tuoksuvaa, makeaa, vaan myös suurta, mikä on erittäin hyvä suurelle perheelle, koska tällainen namia syödään hyvin nopeasti. Itse resepti on melko yksinkertainen, sinun on vain tutkittava se huolellisesti, valmistettava kaikki tuotteet ja ryhdyttävä töihin. Joten pohditaan, mitä tarvitsemme Pokrovsky-piparkakkujen valmistukseen.

• Jauhot - 1,5 kuppia;
• Sokeri - 1 kuppi;
• Hunaja - 3 ruokalusikallista;
• Munat - 2 kpl;
• Margariini - 125 grammaa;
• Tiivistetty maito - maun mukaan;
• Jauhettu kaneli - 1 rkl;
• Soda - 1 tl.

Lasitetta varten

• Vesi - 2 ruokalusikallista;
• Sokeri - 4 ruokalusikallista.

Kaikki tarvittavat ainekset on valmistettu, nyt voit siirtyä suoraan ruoanlaittoon. Tuoteluettelosta on selvää, että Pokrovsky-piparkakkumme tulee makeaksi.

Askel askeleelta resepti

1. Kuten aina, ennen ruoanlaiton aloittamista ota kätevä astia, jossa vaivaamme kaikki ainekset. Joten otamme munat, lähetämme ne kulhoon, lisäämme soodaa samaan paikkaan. Huomaa, että sinun ei tarvitse sammuttaa soodaa, vaan kaada se yhteiseen astiaan. Lisäksi muniin lähetetään myös sokeria, jossa on kanelia ja hunajaa. Kaikki tämä on hyvin sekoitettu.
2. Seuraavaksi, kuten resepti osoittaa, lisää tuloksena olevaan massaan margariinia. Ennen kuin lisäät sen muihin ainesosiin, sitä on hieman pehmennettävä. Margariinin lisäämisen jälkeen sekoita koko massa.
3. Sekoita ainekset, lähetä vesihauteeseen noin 10 minuutiksi.
4. Sen jälkeen otamme jauhot. Lisäämme sen kaikkiin ainesosiin, emme tee sitä heti, vaan vähitellen vaivaamalla, kuten resepti ehdottaa. Kun kaikki jauhot ovat taikinassa, alamme vaivata sitä hyvin. Teemme tätä, kunnes pokrovsky-piparkakkutaikinastamme tulee joustavaa. Huomaa, että taikina ei saa olla liian jäykkää.
5. Kun taikinamme on hyvin vaivattu, jaamme sen kahteen osaan. Rullaamme jokaisen osan saadaksemme niin sanotut kakut. Älä tee niistä liian paksuja, kukin noin 5 mm.
6. Koska teemme piparkakkuja täytteellä, emme unohda sitä. Voitele tätä varten yksi kakku perusteellisesti kondensoidulla maidolla ja peitä toisella kakulla. Tämä ei ole meillä kakku, joten reunat on kiinnitettävä yhteen, tämä voidaan tehdä haarukalla.
7. Seuraava vaihe on suoraan paistaminen. Tätä varten laita makeat pokrovsky-piparkakut uunipellille, jonka voitelemme margariinilla. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
8. Kun paistamiseen on enää vähän aikaa ja makeat piparkakut ovat melkein valmiita, on tehtävä kuorrutus. Tätä varten otamme vettä, kuten resepti osoittaa, sekoitetaan sokeriin, laitetaan tuleen ja annamme kiehua.
9. Tässä vaiheessa otamme valmiin herkullisen uunista ja voitelemme piparkakkumme vielä kuumana syntyneellä lasiteella.

Nyt voimme turvallisesti laittaa sen lautaselle ja kutsua kaikki pöytään, kokeilemaan tätä makeaa piparkakkua.

Kuten huomasit, resepti on yksinkertainen, eikä piparkakut täytteellä ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Tällainen täytteinen piparkakku voi olla paitsi kondensoitua maitoa lisäämällä, myös erittäin maukasta, jos lisäät sen saksanpähkinöiden kanssa. Tai voit halutessasi korvata kondensoituneen maidon haluamallasi hillolla tai hillolla. Ja on parempi kokeilla kaikkia täyttövaihtoehtoja ja valita suosikki, juuri sellainen, jota lapsesi rakastavat tai joka mielestäsi yhdistetään parhaiten maun mukaan itse taikinaan.

Jos täytteinen piparkakku on mielestäsi liian makea, voit vähentää sokerin määrää hieman.

Tällaisen leipomisen tärkein etu on, että sitä voidaan säilyttää pitkään, toisin kuin tavallisessa leivonnassa, joka muutaman päivän kuluttua on jo vanhentunut ja käyttökelvoton. Tällaisia ​​piparkakkuja säilytetään yli viikon ja ne pysyvät samalla maukkaina.

Mitä tulee ruokaan, ruoanlaittoon, minusta tulee joskus lapsi. Jos todella haluat kokata jotain, mieli vetäytyy ja tunteet ja tunteet tulevat esiin. Joten mitä ... kotona ei ole keitettyä kondensoitua maitoa. Voit juosta kauppaan vain kondensoidun maidon takia. Lopeta ajattelu. On aika tehdä se, piste!

Halusin valmistaa tätä piparkakkua niin kauan, mutta en koskaan löytänyt reseptiä, joka todella näyttäisi pokrovsky-piparkakkuilta. En pitänyt useamman kuin yhden reseptin väristä, koostumuksesta tai koostumuksesta, niistä, jotka pistivät silmääni. Sellainen on salaisuus ... Pokrovsky-piparkakku. Vaikuttaa siltä, ​​​​että meidän täytyy rauhoittua, löytää Moskovasta paikka, jossa niitä myydään, ja ostaa. Mutta ajatus piparkakusta ei koskaan päästänyt minua irti: halusin niin tehdä jotain vastaavaa omin käsin. Ja eräänä päivänä yhdessä videoblogissa näin aivan upean piparkakkutaikinan reseptin, joka ei sisältänyt munia ja oli koostumukseltaan ja väriltään hyvin samanlainen kuin Pokrovin piparkakut. Voitte kuvitella, sen jälkeen menetin yleensä rauhani... Ja eräänä kauniina tammikuun aurinkoisena aamuna, ostettuani purkin hyvää keitettyä kondensoitua maitoa, juoksin vaivaamaan piparkakkutaikinaa.

Teen varauksen heti, että tässä reseptissä alun perin pokrovsky-piparkakuissa käytetyn voin sijaan kasviöljyä, mutta tämä taikina ei ole huonompi, päinvastoin, se on muovisempaa ja kosteampaa, se on helpompaa. työskennellä ja se on vähemmän altis ylikuivumiselle, mikä on erittäin tärkeää piparkakkuille. Tässä reseptissä ei myöskään ole kaakaota. Kaakaon makua on itse asiassa erittäin vaikea "kuulla" piparkakuissa mausteiden runsauden vuoksi, vaikka se osallistuu sinfoniaan antaen piparkakulle kirkkaamman ja syvemmän maun. Todennäköisesti se lisätään taikinaan värin vuoksi. Piparkakkutaikina valmistetaan keittämällä jauhoja mausteisen sokeri-hunajasiirapin kanssa. Piparkakkusiirapit ovat erilaisia ​​- vaaleasta tummaan. Jos siirappi perustuu poltettuun sokeriin, siitä tulee tummaa, eikä kaakaota tarvita (voit kuitenkin lisätä sen mausteiden kanssa). Olen jo onnistunut kokeilemaan eri vaihtoehtoja ja tullut siihen tulokseen, että pidän eniten tästä Pokrovsky-piparkakun kotitekoisen version testistä. Tämän testin kauneus on myös se, että se on laiha! Laihassa piparkakussa käytä pähkinöillä varustetun kondensoidun maidon sijasta marmeladia.

Joten olen suurella ilolla voidessani jakaa reseptin!

Noin 800 g painavalle piparkakulle

300 g vehnäjauhoja
140 g sokeria
150 ml kiehuvaa vettä
2 rkl hunaja
4 rkl kasviöljy
1/2 tl sooda
ripaus suolaa
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettu inkivääri
1/4 tl jauhettua kardemummaa (valinnainen)
1/4 tl muskottipähkinä (valinnainen)
1/4 tl neilikka (valinnainen)

Täyte: 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa (380 g), kourallinen hienonnettuja saksanpähkinöitä.
Tomusokerille: 4 rkl. sokeri + 2 rkl. vettä

1. Kiehauta vesi. Kaada puolet sokerista (70 g) kauhaan tai kattilaan ja sulata keskilämmöllä, heti kun se alkaa muuttua kullanruskeaksi, aloita sekoittaminen lastalla, jotta kaikki sokeri leviää ja tummuu tasaisesti. Kun väri muuttuu ruskeaksi (älä liioittele!), Kaada varovasti kiehuvaan veteen ja sekoita uudelleen lastalla, jotta sokeri hajoaa kokonaan. Kaada loppu sokeri, mausteet, ripaus suolaa ja sekoita uudelleen. Kuumenna seos nyt kiehuvaksi, liuota siihen hunajaa, kaada soodaa - heti kun se kuhisee, sekoita lusikalla ja ota heti pois liedeltä. Vähän (15-20 minuuttia) jäähtymisen jälkeen sekoita joukkoon kasviöljy.

2. Siivilöi jauhot. Sekoita puolet jauhoista siirappiin. Lisää loput jauhot saatuun pehmeään taikinaan. Sekoita lastalla tai tehosekoittimella ja anna taikinan seistä jääkaapissa noin tunnin ajan. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää vielä 20-40 grammaa jauhoja. Taikinan tulee pysyä kosteana, joten älä liioittele sitä jauhojen kanssa! Taikinan tulee olla jääkaapissa 8-12 tuntia (yön yli).

3. Jaa levännyt taikina 2 osaan. Laita yksi osa pussiin, kauli toinen osa 4-5 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa reunat pois. No sitten - mielenkiintoisin! Pokrovsky-painetuille piparkakkuille käytetään erityisiä lomakkeita. Ja vaikka löysin myymälän, jossa oli valtava valikoima tällaisia ​​​​lomakkeita, en halunnut odottaa, kunnes ne saapuivat minulle. Päätin tehdä tämän...
Käytä ensin sopivan kokoista, matalareunaista uunivuokaa (kuten tämä). Lasi, silikoni ja keramiikka sopivat myös muodoksi, pääasia, että sivut eivät ole liian korkealla helppoon poistoon.
Toiseksi maalaa piparkakut käsin "tulostamalla" kirjaimia romuista. Tämä tietysti kestää kauemmin kuin "leikkauksen" tekeminen yksinkertaisesti kaulimalla taikinakerros muotoon, mutta ... ei niin paljon kuin pelätä sitä. Jos et halua käyttää liikaa aikaa tähän, valitse lyhyempiä sanoja. Jos aiot leipoa syntymäpäivänäsi, voit leikata taikinasta numeron - tämä on alkeellisin ja nopein. Joka tapauksessa, jopa niin pieni maalaus tekee piparkakusta tyylikkäämmän ja teksturoidumman. Romuista rullasin 1 mm paksuisia nauhoja ja muotoilin niistä kirjaimia: kun olin levittänyt kaiken piparkakun pinnalle, nostin kirjaimet uudelleen ylös ja sormeni vedessä kostutettuna liimasin pintaan. Siirrä piparkakun ylempi "maalattu" osa muotoon kirjaimet alaspäin. Asettele täyte: levitä koko kondensoitunut maitopurkki piparkakun pinnalle ja ripottele päälle jauhettuja pähkinöitä. Kauli sitten loput puolet taikinasta, leikkaa reunat pois ja laita täytteen päälle. Yhdistä taikinan reunat varovasti, jotta mitään ei vuoda ulos paistamisen aikana.

4. Kuumenna uuni 200-220 asteeseen (kiertoilmaa varten asteet ovat vähemmän, on parempi tehdä tämä etukäteen, jos se ei kiihdy nopeasti). Siirrä piparkakut varovasti muotista leivinpaperilla päällystetylle uunipellille niin, että etupuoli jää päälle. Paista noin 20 minuuttia. Ota piparkakut uunista ja aloita heti kuorrutuksen valmistus (ainekset voi laittaa kauhaan etukäteen).
Sekoita sokeri ja vesi kauhassa ja kiehauta. Peitä vielä kuumat piparkakut saadulla siirapilla kulinaarisella siveltimellä. Odota, kunnes se jäähtyy ja ilahduta muita herkullisimmalla jälkiruoalla!
No, jos se onnistuu, odota, kunnes täyte liottaa piparkakut, uskokaa minua, se on vielä maukkaampaa! Jotta piparkakun reunat eivät kuivu, on parasta laittaa se ilmatiiviiseen astiaan tai pussiin.

Tämä piparkakku on todellinen loma ja loistava lahja!

PS Muuten, huomasin, että Pokrovsky-piparkakut ovat myös laihoja, eli taikinaan lisätään kasviöljyä voin sijaan. Joten tämä resepti on hyvin lähellä alkuperäistä)

Laiskoille, tässä on pari paikkaa (Moskovassa), joissa niitä myydään.