Täytetty kaali on täydellinen yhdistelmä lihaa ja vihanneksia. Astiasta tulee uskomattoman mehukas, herkkä, tuoksuva ja erittäin maukas. Kerromme sinulle kuinka keittää kaalirullat.

Tarvitset:

• liha - 1 kg;
• tomaattipasta - 90 gr;
• riisi - 185 gr;
• suolaa maun mukaan;
• kaksi polttimoa;
• kaali - 2 päätä;
• auringonkukkaöljy - 25 ml;
• porkkanat - 2 kpl .;
• jauhettua pippuria maun mukaan.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Poista ylimmät ei-toivotut lehdet kaalin haarukoista. Laskemme kaalin pään kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Kaalin tulee pehmetä, mutta älä kypsennä liikaa, muuten sen lehdet leviävät.
2. Poista lehdet varovasti keitetystä haarukasta. Niiden ei pitäisi rikkoutua.
3. Valmistamme lihasta jauhelihaa: leikkaa se paloiksi ja laita se lihamyllyn läpi kuorittujen sipuliviipaleiden kanssa.
4. Kaada pesty riisi kattilaan vedellä ja keitä, kunnes se on puolikypsää. Sen ei pitäisi muuttua soseeksi. Laita riisi kulhoon.
5. Kaksi porkkanaa kuoritaan ja käsitellään raastimella.
6. Liuotetaan se öljyssä ja laitetaan jauhelihaseokseen.
7. Lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin.
8. Suoristamme kaalin lehden. Laita jauheliha sen keskelle ruokalusikalla.
9. Kääri arkki rullalle.
10. Kun tarvittava määrä kaalirullia on kirjoitettu, laita ne pannun pohjalle sauma alaspäin.
11. Kaada vesi kulhoon, lisää siihen tomaattipyre.
12. Kaada saatu seos kaalirullien päälle.
13. Heti kun astia kiehuu, laita tuleen minimiin ja keitä 40 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa nopeasti kiinankaalia?

Monipuolista tavallisen ruuan makua uudella ainesosalla - kiinankaalilla.

Mitä ottaa:

• suola - 5 gr;
• jauheliha - 0,7 kg;
• kaksi porkkanaa;
• mausteet - 10 gr;
• pää kiinankaali;
• öljy paistamiseen;
• pyöreä riisi - 90 gr.

Kuinka tehdä kaalirullia jauhelihalla ja riisillä:

1. Puramme Pekingin kaalin lehdiksi.
2. Taita kymmenen lehteä ei-metalliseen astiaan ja lähetä mikroaaltouuniin lämpökäsittelyä varten. Aseta ajastin 5 minuutiksi.
3. Keitä riisiä kattilassa puolikypsiksi.
4. Siirrä riisimassa valmistettuun jauhelihaan, suola ja lisää pippuria.
5. Paista raastettua porkkanaa paistinpannulla, kunnes siitä tulee mehua.
6. Suolaa lehdet hieman, levitä niiden päälle liha- ja riisitäyte.
7. Kääri lehdet putkeen, poimi reunat sisältä.
8. Laita paistetut porkkanat vuoan pohjalle.
9. Aseta kaalirullat päälle.
10. Täytä astia vedellä, lisää ripaus suolaa.
11. Hauduta kannen ollessa kiinni tunnin ajan.

Resepti monitoimikeittimeen

Vaaditut tuotteet:

• smetana - 40 gr;
• riisi - 95 gr;
• kaksi porkkanaa;
• mustapippuri maun mukaan;
• jauhettu sianliha - 0,7 kg;
• yksi lavrushkan lehti;
• sipulit - 2 kpl;
• kaali - 1 haarukka;
• tomaattikastike - 40 gr;
• suolaa maun mukaan.

Kaalirullien kypsentäminen hitaassa keittimessä:

1. Lataamme vanhoista lehdistä pestyn ja kuoritun kaalin pään kattilaan ja keitämme 15 minuuttia.
2. Lajittelemme pehmennetyn kaali huolellisesti ja taittelemme lehdet.
3. Täytteemme on jo valmis. Jää vielä hieroa sipuli raastimella, lisätä jauhelihaan ja sekoittaa.
4. Kaada sekaan sama suola, pesty riisi ja jauhettu pippuri.
5. Aloitamme lehdet, jotka ovat osoittautuneet homogeeniseksi massaksi, taitamme ne kirjekuorien muodossa.
6. Meillä on yksi sipuli ja kaksi porkkanaa jäljellä. Pese ne, poista iho ja jauha ne raastimella.
7. Kaada auringonkukkaöljyä hitaan liesituulettimeen ja anna vihannesten paistaa paisto-ohjelmassa, kunnes kullanruskea sävy tulee näkyviin. Kytke paistotila pois päältä.
8. Aseta toinen kerros kaalirullia,
9. Sekoita erikseen tomaattikastike, 200 millilitraa vettä ja smetana.
10. Kaada seos sekoituskulhoon. Ripottele suolaa ja lisää laakerinlehti.
11. Ruokaa kypsennetään muhennosohjelmassa 90 minuuttia.

laiskoja kaalirullia

Tällaisten kaalirullien lehtiä ei tarvitse lajitella ja sitten kääriä, vain pilkkoa kaali. Erittäin helppoa ja nopeaa.

Reseptin ainekset:

• porkkanat - 1 kpl;
• tomaattimehu - 200 gr;
• sianliha - 0,7 kg;
• kolmasosa haarukalla kaalia;
• sipuli - 1 kpl;
• smetana - 100 gr;
• riisi - 0,1 kg;
• mustapippuri maun mukaan;
• muna - 2 kpl;
• suola.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Leikkaamme sianlihan paloiksi, lataamme ne lihamyllyyn ja valmistamme jauhelihan.
2. Hienonna kaali hienoksi, upota se kiehuvaan veteen 20 minuutiksi.
3. Jauha sipuli porkkanoilla raastimella.
4. Keitä pestyt riisirouheet kattilassa.
5. Kaada munat käärittyyn lihaan, lisää irtoaineet.
6. Sekoita paloitellut kasvikset ja keitetty riisi. Lisää massa jauhelihan joukkoon. Laitoimme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
7. Muodostamme kaalirullia kotlettien muodossa, laitamme ne uunipellille tai erityiseen muotoon.
8. Kaada täytetty kaali tomaattimehulla ja lähetä se uuniin 30 minuutiksi. Lämpötila on 180 astetta.
9. Sekoita loput tomaattimehut kerman kanssa. Kaada valmis ruokalaji tuloksena olevalla kastikkeella.
10. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä puolisen tuntia.

Pakastetusta puolivalmisteesta

Jos aiot valmistaa ruuan muutamaa päivää etukäteen, tee pakastekaalikääryleitä. Ne sietävät täydellisesti säilytystä jääkaapissa eivätkä menetä makuaan.

Mitä tarvitsemme:

• sipuli - 100 gr;
• tomaatit - 0,4 kg;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• porkkanat - 0,15 kg;
• 12 puolivalmistetta kaalirullaa;
• suolaa maun mukaan;
• tomaattikastike - 30 gr;
• vesi - 0,4 l;
• yksi laakerinlehti;
• pippuri - 10 gr.

Keittovaihtoehto:

1. Puolivalmiit tuotteet voidaan joko valmistaa itse etukäteen ja pakastaa tai ostaa kaupasta.
2. Ota ne pakastimesta tuntia ennen kypsennystä, laita vuoan pohjalle.
3. Nyt tehdään herkullinen kastike.
4. Poistamme kuoren porkkanoista ja sipuleista. Jauha vihannekset veitsellä ja raastimella.
5. Paista niitä auringonkukkaöljyssä 4 minuuttia.
6. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista ohut kuori.
7. Jauha massa blenderissä.
8. Saatu sose siirretään pannulle sipulien ja porkkanoiden päälle.
9. Ripottele suolaa, lisää persiljaa ja pippuria.
10. Kaada syntynyt tuoksuva kastike täytetylle kaalille kattilaan, lisää vettä.

Tarvitset:

• pitkä riisi - 0,2 kg;
• porkkana - 1 kpl;
• kaali - 1 kpl;
• öljy - 40 ml;
• jauhettu kana - 0,6 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa kaalirullia jauhelihalla:

1. Poista kaalista terveet lehdet ja keitä niitä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia.
2. Ohitamme hienonnetut sipulit ja porkkanat.
3. Keitä pesty riisi puolikypsäksi.
4. Yhdistämme jauhelihaa, suolaa, riisiä, paistettuja vihanneksia, sekoita.
5. Laitamme kaalinlehden keskelle täytettä, kääri se kirjekuoreen.
6. Laitoimme kaikki tuloksena saadut kirjekuoret kattilaan.
7. Täytetty kaali voidaan kaataa yksinkertaisesti vedellä tai voit tehdä kastikkeen tomaattipastasta ja porkkanoista sipulilla, kuten edellisessä reseptissä.
8. Hauduta ruokaa 40 minuuttia keskilämmöllä.
9. Tarjoile kerman kerman kanssa. Hyvää ruokahalua!

Lihan ja vihannesten yhdistelmä on yksi menestyneimmistä kulinaarisista sekoituksista, varsinkin kun on kyse kaalikääröistä. Tällainen herkku valmistetaan lounaalle ja lomalle, siitä tulee helposti minkä tahansa pöydän koristelu. Kaalin tai rypäleen lehtiin kääritty ja kastikkeessa haudutettu jauheliha- tai kasvisseos sopii lisukkeiden ja salaattien kanssa. Tällä kulinaarisella mestariteoksella on monia ruoanlaittomuunnelmia.

Kuinka kyyhkyset ilmestyivät

Kuten tiedät, jokaisella ruoalla on oma tarinansa. Totta, kaalirullien kanssa kaikki on hyvin epäselvää. Maailman gastronomian asiantuntijat yhdistävät tämän kulinaarisen nautinnon leviämisen kansojen maahanmuuttoon Itä-Euroopasta ja Skandinavian maista. Mutta kuka ensimmäisenä keksi täytteen käärimisen lehtiin ja milloin hän toi tämän idean näille alueille, on edelleen mysteeri. Oli miten oli, kaalisämpylät ovat samankaltaisia ​​melkein jokaisen osavaltion keittiössä.

Juutalaisia ​​khoshilkeja pidetään ankkojen vanhimpana prototyyppinä. Herkkujen valmistukseen on kaksi vaihtoehtoa: suolainen ja makea. Ensimmäinen on samanlainen kuin tavallinen kaalirullien resepti, kun rypäleen lehtiin kääritään hienonnetun lihan ja riisin seos. Makeiden tuotteiden täytteenä on sama riisi, mutta rusinoilla ja sitruunalla tai muulla sitruunankuorella. Molemmat holishke-tyypit haudutetaan tomaattikastikkeessa ilman suolaa.

Bulgariassa kaalisämpylöitä kutsutaan zelevi sarmiksi, ja niitä pidetään lähimmiltä naapurilta - kreikkalaisilta, jotka ovat kuuluisia monipuolisesta keittiöstään - lainattua herkkua. Kummallista kyllä, tämän kulinaarisen nautinnon kastike on sekoitus makeuttamatonta jogurttia ja tuoreita piparmintunlehtiä.

Romanian alueella kulinaarista mestariteosta kutsuttiin sarmaleksi ja siitä tuli yksi tärkeimmistä juhlaruoista. Se valmistetaan vain suuren loman kunniaksi, ja vastuu gastronomisen nautinnon luomisesta on perheen päällä. Sarmale haudutetaan aina kulhossa, jonka pohja on peitetty hapankaalinlehdillä. Romanialaiset ovat varmoja, että tämä antaa valmiille ruoalle erityisen aromin ja pikantin maun.

Kaalirullien hauduttaminen: ruoanlaiton salaisuudet ja temput

Ennen kaalirullien hauduttamista on syytä päättää niiden valmistusvaihtoehto. Voit valmistaa klassisen vihannes- tai rypäleenlehtiruoan täytteellä tai yksinkertaistaa tehtävääsi tekemällä niin sanottuja "laiskakyyhkysiä". Jälkimmäinen vaihtoehto on yksinkertaisempi, se on myös maukas ja tyydyttävä, mutta se ei näytä yhtä vaikuttavalta kuin siistit sämpylät kastikkeessa.

Jotta kaalirullat onnistuvat, on hyödyllistä varustautua muutamalla salaisuudella, jotka liittyvät tuotteiden valintaan ja niiden valmistukseen:

• On parasta ottaa ei valkoisia, vaan vihertäviä kaalinpäitä. On toivottavaa, että niillä on litteä muoto, ei pyöreä (tässä lajikkeessa on vähemmän päitä ja ohuempia lehtiä).
• Lehtiä vaalennetessa kannattaa lisätä veteen etikkaa (2 tl riittää 1 litraan), se auttaa säilyttämään joustavuuden.
• Jos ruoanlaitossa käytetään vähärasvaista jauhelihaa, on suositeltavaa laittaa pieni pala voita (noin puoli teelusikallista) jokaiseen rullaan, jolloin kypsennyksen jälkeen astia on mureaa ja sulaa suussa.
• Kastikkeen, jossa sämpylöitä haudutetaan, kastike tulee tehdä liemen päälle, ei veteen.
• Jotta kaalirullat tuoksuvat, on suositeltavaa paistaa niitä pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta ennen hauduttamista.

klassisia kaalirullia

Monien liha- ja vihannessämpylöiden muunnelmien perusta on klassinen kaalirullien resepti. Häneltä tulisi aloittaa kulinaariset kokeilut. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kaalin pää (paino noin 1 kg)
• 300 grammaa jauhelihaa (sian- tai naudanlihaa, mutta paremmin sekoitettuna)
• 2 munaa
• 200 grammaa riisimuroja
• 3 porkkanaa
• 3 sipulia
• 10 oksaa tilliä ja saman verran persiljaa, voit myös lisätä korianteria
• 100 grammaa kasviöljyä
• 1 ripaus mustapippuria ja saman verran maustepippuria
• 1 tl suolaa
• 1 kuppi tomaattimehua tai 1 rkl tomaattipastaa

Kastikkeeseen:

• 500 grammaa vettä tai lientä kasviksista tai lihasta
• 400 grammaa smetanaa

Porkkanat ja sipulit pestään, kuoritaan ja hienonnetaan. Kasvisseos levitetään pannulle, kaadetaan kasviöljyllä ja haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi. Matkan varrella lisätään suolaa ja pippuria, kaikki sekoitetaan. Sitten tomaattimehu kaadetaan pannulle (jos käytetään pastaa, se on ensin laimennettava 1 lasilliseen vettä). Sekoituksen jälkeen tuotteita keitetään vielä 10 minuuttia.

Riisi kaadetaan syvään astiaan, pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen annetaan jäähtyä. Erikseen jauhetaan munat jauhelihaan, lisätään hieman suolaa ja pippuria ja kaikki sekoitetaan täysin homogeeniseksi.

Lihaseokseen lisätään 2/3 kaikista haudutetuista vihanneksista, sitten riisi, jonka jälkeen ainekset sekoitetaan perusteellisesti.

Kaalin pää pestään, ylälehdet poistetaan siitä (yleensä ne ovat pilaantuneet, vaurioituneet tai uneliaat), sitten pohjaan (pään ympärille) tehdään syvät lovet veitsellä - tämä auttaa purkamaan pää lehtiin. Niiden on kaadattava kiehuvaa vettä 2-3 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit laittaa lehdet muovi- tai lasiastiaan ja laittaa mikroaaltouuniin 30 sekunniksi kytkemällä päälle "Ruoanlaitto"-tilan.

Jokaisesta kaalinlehdestä on leikattava paksu suoni tai ainakin ohennetaan, jotta kasviskomponenttia voi käyttää sämpyliin.

Täytetty kaali mieluiten keitettynä syvässä astiassa, jossa on paksu pohja. Astian pohja on voideltu reilusti voilla tai kasviöljyllä. Jos kattilassa tai valurautapannussa ei ole tarttumatonta pinnoitetta, se kannattaa vuorata pois heitetyillä kaalinlehdillä.

Jokaiseen keitettyyn lehtiin laitetaan pieni täyttö lihaa ja riisiä vihanneksilla, sitten kaikki kääritään. Voit sitoa tuotteen langalla, mutta muista, että silloin sinun on päästävä eroon siitä ennen käyttöä. Mikäli kaalisämpylöitä tehdään lomaa varten, tulee vieraita varoittaa ottamaan ensin narut herkusta, minkä ansiosta sämpylät eivät leviä haudutuksen aikana.

Raa'at ankat asetetaan valmistettuun kulhoon. Erikseen smetana, liemi tai vesi ja loput 1/3 paistetuista vihanneksista sekoitetaan, kaikki suolataan, pipputetaan ja kaadetaan astiaan kaalirullien kanssa. Valurauta tai muhennospannu asetetaan liedelle, heti kun astia kiehuu, sinun on vähennettävä lämpö minimiin ja haudutettava kaikkea suljetun kannen alla 50 minuuttia. Valmis herkku on suositeltavaa antaa hautua ja sitten levittää lautasille. Ankat voidaan koristella hienonnetuilla yrteillä ja kaada päälle smetanaa, jos sitä jää.

"Laskot kyyhkyset"

Tämän ruuan valmistamiseksi otetaan kaikki samat tuotteet, joita tarvitaan klassiseen reseptiin. Vastaavasti täyte valmistetaan haudutetuista vihanneksista (koko annos otetaan kerralla), riisistä ja lihasta. Erona on, että kaali on pestävä ja leikattava paloiksi, säilytettävä sitten kiehuvassa vedessä 2 minuuttia ja jauhettava lihamyllyssä tai hienonnettava hienoksi veitsellä ja lisättävä sitten muihin komponentteihin. Kaikki sekoitetaan, kotletit muodostetaan käsin massasta ja laitetaan kattilaan. Erikseen valmistetaan kastike liemestä ja hapankermasta mausteilla, sen päälle kaadetaan "laiskat ankat", kaikkea haudutetaan miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia ja infusoidaan, kunnes se jäähtyy.

Kaalirullien valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa, jos noudatat vaiheittaista kuvausta, kuka tahansa voi selviytyä tästä tehtävästä. Tämä on loistava idea juhlapöytään sekä arjen lounaaksi.

Lue myös

Klassinen ruokalaji on valmistettu valkoisesta, Pekingin tai Savoijkaalista. Harvemmin käytetään juurikkaan tai viinirypäleiden nuoria lehtiä.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa vuokaresepteissä ovat:

Kaalikääryleiden perinteinen täyte koostuu jauhelihasta, keitetystä riisistä ja paistetuista vihanneksista. Se on maustettu jauhetulla pippurilla, lihamausteilla, timjamilla, Provencen yrteillä. Valkosipulia ja kuumaa paprikaa lisätään maun mukaan. Paastopäivinä täyte valmistetaan keitetyistä muroista, sienistä, vihanneksista ja merenelävistä.

Ruoan kastike valmistetaan smetanasta, tomaattipyreestä, ketsuppista ja raastetuista tomaateista. Joskus siihen lisätään soijakastiketta, hienonnettuja vihanneksia, yrttejä.

Herkullista ruokaa valmistetaan ympäri vuoden, mutta se on erityisen maukasta tuoreista nuorista vihanneksista.

Viisi vähiten kaloreista reseptiä kaalirullille kattilassa:

1. Jauheliha valmistetaan sian-, naudan-, kana- tai kalkkunasta. Haluttaessa tuotteita voidaan yhdistää eri suhteissa. Jotta täytteestä tulee pehmeä, lisää siihen 50-100 ml vettä ja vaivaa hyvin käsin. Sen jälkeen jauheliha sekoitetaan paahdettujen vihannesten, suolan ja mausteiden kanssa.
2. Kaalirullien valmistukseen käytetään pyöreää tai pitkää riisiä. Jyvät kastetaan kiehuvaan veteen, lämpöä vähennetään ja keitetään 8-10 minuuttia. Sen jälkeen se pestään juoksevan veden alla ja yhdistetään jauhelihaan.
3. Keitä kaalinlehdet kiehuvassa vedessä pehmeiksi. Aihiot jäähdytetään ja leikataan sitten halutun kokoisiksi paloiksi.
4. Jauheliha levitetään kaalinlehdille, täytetty kaali kääritään kirjekuoriin tai rulliin.
5. Voitele kattilan pohja kasviöljyllä ja kaada 100 ml vettä. Kaalirullat asetetaan kerroksittain ja kaadetaan kastikkeella.
6. Liemi kiehuu, sitten lämpöä vähennetään. Ruokaa kypsennetään 40-60 minuuttia.

Herkku asetetaan lautasille ja tarjoillaan suosikkikastikkeesi kanssa.

Ajan säästämiseksi kotiäidit valmistavat puolivalmiita tuotteita etukäteen. Kaalirullat laitetaan pakastepusseihin ja lähetetään pakastimeen. Aihiot otetaan tarvittaessa pois ja haudutetaan kattilassa.

Kaalirullat ovat ainutlaatuinen kulinaarinen ruokalaji. Niitä tarjoillaan sekä juhla- että arkipöytään. Voit kokeilla tämän runsaan aterian ainesosia ja mausteita erittäin pitkän ajan. Mukana on myös paljon hyödyllisiä vinkkejä, joita noudattamalla voit antaa ruoalle unohtumattoman ja hienostuneen maun. Tässä muutama niistä.

• Mausteen lisäämiseksi kaalinlehdissä oleviin kaalirulliin lisää kastikkeeseen tai täytteeseen muutama raastettu paprika.
• Jos kaalirullat keitetään lisäämällä riisiä, sinun on valittava suuri riisi - se on pestävä perusteellisesti vedellä (mieluiten useita kertoja).
• Täytetty kaali on suuruusluokkaa maukkaampaa, jos riisi paistetaan yhdessä sipulien kanssa kasviöljyssä - se ei tartu yhteen, koska se kyllästyy rasvalla ja tulee tuoksuvammaksi.
• Täytteen tahmeuden välttämiseksi riisi on kaadettava pienellä määrällä vettä - niin, että se peittää vain vähän viljaa.
• Maun vuoksi voit laittaa kaalirullien kanssa kattilan pohjalle savustettua ihraa tai savustettua kanansiipiä.

Kuinka keittää pakastetut kaalirullat:

Mitä tarvitsemme:

• Pakastetut kaalirullat - 15 kpl
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 2 kpl
• Tomaattipasta - 2 rkl
• Mausteet - suola, pippuri, laakerinlehti
• Kasviöljy
• Vesi tai liemi

Ruoanlaittovaiheet:

Ennen kaalirullien keittämistä ne tulee sulattaa. Tätä varten riittää, että hankimme puolivalmisteet pakastimesta 2 tuntia ennen ruoanlaittoa tai asetat astiat pakastekaalirullien kanssa mikroaaltouuniin (tila - sulatus painon mukaan).

1. Sulatetut kaalirullat, purista hieman ylimääräistä nestettä pois ja laita pannulle kuumennettuun kasviöljyyn.

2. Paista kevyesti molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

3. Siirrä paistetut kaalirullat kattilaan.

Kuinka valmistaa kaalikastiketta:

Porkkanat ja sipulit vapautetaan kuoresta ja leikataan.

Kolme porkkanaa karkealla raastimella.

Sipulitila pieniksi kuutioiksi.

Paista sipulit ja porkkanat öljyssä, joka jää jäljelle kaalirullien paistamisen jälkeen.

Lisää tomaattipyree ja paista kevyesti hapon poistamiseksi.

Lisää hieman vettä tai kasvislientä ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Suolaa haudutetut vihannekset, pippuri, lisää laakerinlehti ja anna hautua vielä 3-4 minuuttia.

Näin haudutat kaalirullat kattilassa:

Esipaistetut kaalirullat, kaada kastike. Jos neste ei riitä, lisää vettä tai lientä, kunnes neste peittää kaalirullat. Hauduta keskilämmöllä enintään tunnin ajan.

Tarjoile smetanan tai majoneesin kanssa. Nauti ateriastasi!

Kotitekoisten kaalirullien resepti on samanlainen kuin borsssien ja nyytien kaltaiset ruoat - nämä ovat todella "titaaneja" slaavilaisten kansojen ruoanlaitossa. Herkullinen, tuoksuva, ruokahaluinen ulkonäkö, kaalirullat eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Mutta jauhelihan keittäminen kaalinlehdellä ei ole kaikki. Tärkeä kysymys: mihin hauduttaa kaalikääryleitä? Loppujen lopuksi tämä ruokalajin valmistusvaihe tekee siitä useita kertoja maukkaamman.

Emme kuvaile, kuinka keittää kaalirullat itse. Mutta tässä on muutamia todistettuja salaisuuksia, jotka auttavat parantamaan tämän ruuan makua.

1. Käyttämällä hienonnettua paprikaa muhennoskastikkeessa tai jauhetuissa kaalirullissa voit lisätä makua ja pikantiteettia ruuan makuun.
2. Monet ihmiset lisäävät riisiä kaalisämpylöiden täytteeseen. Suuria pyöreäjyväistä riisiä pidetään sopivimpana. Ennen kuin lisäät sen, se on pestävä perusteellisesti ja useita kertoja.
3. Jotta kaalirullissa oleva riisi ei kiehu pehmeäksi ja näyttää "kerätyltä", se paistetaan ennen jauhelihaan lisäämistä paistinpannussa öljyssä sipulien kanssa.
4. Jotta ruoasta tulee vieläkin herkullisempi maultaan ja aromiltaan, laita pieni pala porsaan nahkaa tai 1 savustettu siipi pannun tai pannun pohjalle, jossa se haudutetaan.

Mikä on paras tapa hauduttaa kaalirullia?

Itse asiassa kastikkeita on monia vaihtoehtoja haudutuksiin. Perinteinen vaihtoehto on tomaattipyree- ja smetanakastike. Monien muiden lisäaineiden avulla voidaan kuitenkin päästä eroon tavallisesta mausta.

Mihin kyyhkysiä hauduttaa? Mahdollisten kastikkeiden reseptit esitetään alla. Ja muutamalla sanalla neuvo näyttää tältä:

• majoneesissa;
• kasviskastikkeessa;
• juustokastikkeessa;
• tomaattikastikkeessa eri mausteilla.

Kaalirullien hauduttaminen: tomaattipyrekastike

Ehkä tomaattikastike haudutukseen on yksinkertaisin, mutta ei vähemmän maukasta kuin muut.

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• puoli litraa paksua tomaattimehua tai tomaattipastaa;
• 2 isoa valkosipulin päätä;
• 350 g tuoreita kypsiä ja välttämättä pehmeitä tomaatteja;
• nippu tuoretta persiljaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 5-7 mustapippuria;
• kasviöljy, suola ja pippuri - määrä harkinnan mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Tomaateista on poistettava kuori. Tätä varten ne poltetaan kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen iho on helppo poistaa.
2. Tomaattien hedelmäliha leikataan kuutioiksi.
3. Huuhtele persilja hyvin, ravista vesi pois siitä. Hienonna hienoksi.
4. Sipuli leikataan kuutioiksi.
5. Lavrushka ja pippurit laitetaan improvisoituun sideharsopussiin.
6. Tomaatit, persilja ja yrtit paistetaan öljyssä paistinpannulla. Kypsennysaika 10 minuuttia.
7. Tämän ajan kuluttua kattilan sisältö kaadetaan tomaattimehulla tai tomaattipastalla. Upota sideharsopussi.
8. Valmiit kaalirullat upotetaan tähän kastikkeeseen ja haudutetaan miedolla lämmöllä puoli tuntia.
9. 5 minuuttia ennen prosessin loppua pussi otetaan ulos ja kastike suolataan, pippuri, ripottelee yrteillä.

Haudutukseen smetanakastike

Ja mitä muuta hauduttamaan kaalikääryleitä? Smetanakastike on erinomainen tapa täydentää tällainen herkullinen ruokalaji. Kyllä, ja smetanalla on paljon etuja.

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• korkea- tai keskirasvainen smetana - 500 grammaa;
• tuore tilli tai persilja - nippu;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• suolaa ja punaista jauhettua pippuria - maun mukaan.

Kaalirullien valmistuksen jälkeen he alkavat luoda kastiketta:

1. Vihreät pestään, hienonnetaan.
2. Valkosipuli viedään valkosipulipuristimen läpi.
3. Yhdistä smetana yrttien, valkosipulin, suolan ja punapippurin kanssa. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
4. Kuumenna kastike syvässä paistinpannussa tai kattilassa laimentaen vedellä. Upota valmiit kaalirullat siihen niin, että ne peittyvät kokonaan nestemäisellä kastikkeella. Peitä kannella ja hauduta 20 minuuttia.

Tomaatti-smetana duetto: kiehauta kattilassa

Yleensä sinun on haudutettava kaalirullat pannulla samalla tavalla kuin kattilassa. Pääasia on niiden sisältö.

Tarvitset:

• pari valkoista sipulia;
• 2 pientä porkkanaa;
• 200 grammaa keskirasvaista smetanaa;
• 4 rkl. l. kaikki hienonnetut vihreät;
• 1 st. keitetty vesi;
• 2 rkl. l. tomaattipastan kanssa;
• suola;
• chili;
• mikä tahansa kasviöljy.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sipuli, hienonnettuna, paistettu pannulla. Sen ei saa antaa palaa.
2. Oranssi vihannes raastetaan ja lähetetään paistettaviksi sipulien kanssa. Vihannesten kypsentämiseen menee 2-3 minuuttia.
3. Paistettujen sipulien ja porkkanoiden päälle levitä tomaattipyree, ja parin minuutin kuluttua smetana. Kaada vesi pois.
4. Suolaa kastike, pippuri, lisää hienonnetut yrtit.
5. Kaalirullat asetetaan kastikkeeseen ja haudutetaan 15-20 minuuttia kannen alla.

Kastike laiskakaalirullille: resepti ja kypsennysvaiheet

Kuinka hauduta laiskakaalirullia? Mitä tahansa sopivaa kastiketta voidaan käyttää. Mutta tomaattipastan sijaan on parempi kokeilla toista muhennoslisäainetta.

Sinun on otettava seuraavat:

• 2 rkl. l. paksu smetana;
• 300 ml naudanlihalientä;
• 1 pieni sipuli ja porkkana;
• suolaa ja mausteita - määrä maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Raasta porkkanat raastimen hienolta puolelta.
2. Sipuli hienonnetaan hienoksi.
3. Paista valmistetut vihannekset missä tahansa öljyssä tai rasvassa.
4. Heti kun vihannekset ovat ruskistuneet, niiden päälle levitetään smetana ja kaadetaan lihaliemi.
5. Suola ja pippuri, sekoita hyvin.
6. Levitä kastike syvään lämmönkestävään muotoon, täytetyt kaali upotetaan siihen.
7. Lähetettiin uuniin 20 minuutiksi. Kypsennyslämpötila on 180 astetta.
8. 20 minuutin kuluttua kastike paksuuntuu, mutta astiaa ei tarvitse heti ottaa pois uunista. On tarpeen jättää se 10 minuutiksi jo sammutettuun uuniin.

Majoneesin ystäville

Muista ruoanlaiton pääperiaate, jos et tiedä, mihin kaalirullat hauduttaa. Kastike, kastike - kaikki käy, tärkeintä on yhdistää. Ota esimerkiksi majoneesi. Yksinkertainen, edullinen lisä, joka sopii melkein jokaisen aterian kanssa. Ja kaalirullat voidaan hauduttaa majoneesissa.

Ruoanlaittoon sinun on otettava:

• 100 grammaa tavallista majoneesia ilman lisäaineita;
• 80 grammaa adjikaa (voi olla mausteinen);
• mausteita mielellään.

Kulinaarinen prosessi:

1. Sekoita majoneesi ja adjika, lisää halutessasi mausteita ja suolaa.
2. Jätä kastike 20 minuutiksi.
3. Täytettyä kaalia voi hauduttaa kattilassa kuin paistinpannussa, mikä on epäilemättä parempi, koska astia on syvä.
4. Valmiit jäähtyneet kaalirullat asetetaan kattilaan, lisätään kastike. Ne kiehuvat 10 minuuttia.

Haudutuksen sijaan valmiit kuumat kaalirullat voidaan yksinkertaisesti voitella majoneesi-adjik-kastikkeella. Tulos on sama.

Juustokastike

Mihin hauduttaa kaalikääryleitä, paitsi smetanaa, tomaattipastaa ja majoneesia? Juustokastikkeessa - alkuperäinen ja mikä tärkeintä, yksinkertainen.

Ainesosat ovat seuraavat:

• mikä tahansa juusto - 100 grammaa;
• voi - puoli pakkausta;
• jauhot - 100 grammaa;
• jauhettu sinappi - 1/2 tl;
• soijakastike - 1/2 tl;
• rasvainen maito - 400 ml;
• suolaa maun mukaan.

Kastikkeen valmistus on seuraava:

1. Juusto hierotaan raastimen hienolle puolelle.
2. Sulata voi paistinpannussa ja paista jauhot siinä lakkaamatta sekoittamasta.
3. Heti kun jauhot ovat täysin upotettuja öljyyn ja kaikki paakut katoavat, kaadetaan maito pannulle.
4. Lisää muutaman minuutin kuluttua sinappia, soijakastiketta ja tarvittaessa suolaa maun mukaan.
5. Kaada 3 minuutin kuluttua joukkoon juusto ja sekoita kastiketta, kunnes juusto on sulanut.

Täytetyt kaalirullat upotetaan valmiiseen juustokastikkeeseen, kaadetaan myös kastikkeella päälle, peitetään kannella ja haudutetaan 10 minuuttia. Tai voit käyttää tätä lisäainetta pöytään tarjottavana dippikastikkeena.

Gourmet kannattaa kokeilla ja lisätä useita erilaisia ​​juustoja. Yksi niistä voi olla lisäaineilla, tämä lisää makua.

kasviskastike

Liha ja vihannekset sopivat hyvin yhteen. Kyyhkyillä on molemmat. Ja ylimääräinen kasviskastike parantaa ruokaa.

Lista kastikkeen ainesosista on seuraava:

• 1 punainen paprika;
• polttimo;
• tomaatti;
• porkkana;
• 70 grammaa tomaattipastaa;
• seos jauhettua paprikaa;
• kasviöljy;
• suola.

Kasviskastikkeen keittäminen tapahtuu seuraavassa järjestyksessä:

1. Sipuli puhdistetaan ja hienonnetaan.
2. Porkkanat jauhetaan raastimella.
3. Mikä tahansa kasviöljy kuumennetaan paistinpannussa, valmistetut vihannekset paistetaan siinä. Niiden tulee olla pehmeitä ja kullanruskeita.
4. Bulgarian pippuri pestään, varsi leikataan pois ja siemenet poistetaan. Hedelmät leikataan pieniksi kuutioiksi.
5. Levitä paprika pannulle ja hauduta kannen alla 5 minuuttia muiden vihannesten kanssa.
6. Tomaatti irrotetaan kuoresta, leikataan paloiksi ja levitetään pannulla kasvismassaan.
7. 5 minuutin kuluttua tomaattipasta asetetaan pannulle ja kaadetaan lasillinen lämmintä vettä. Sekoita seos.
8. Lisää suolaa, jauhettua paprikaa, muita suosikkimausteita. Peitä kannella ja keitä, kunnes kaikki ainekset pehmenevät ja muuttuvat melkein tahmeiksi.

Keitetyissä kaalikääröissä voit muhia uunissa, paistinpannulla, hidas liedellä ja kattilassa. Jotkut käyttävät kastiketta tarjoilussa kaalikääryleiden lisäkkeenä. Mutta sitä varten sen täytyy jäähtyä.

Kastike enemmän mausteella

Monikomponenttisesta ja mausteisesta mausta pitäville voi hauduttaa kaalikääryleitä seuraavassa kastikkeessa.

Sen valmistukseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 200 ml mitä tahansa lihalientä;
• 2 kpl sipulia ja porkkanaa;
• 30 ml tomaattipastaa;
• 1 tl raastettu inkivääri;
• 25 grammaa vehnäjauhoja;
• 75 grammaa voita;
• 5 grammaa kuminaa;
• ripaus kuivattua tilliä;
• suolaa maun mukaan;
• sokeri - teelusikallinen.

Kaalirullien kastikkeen valmistusvaiheet:

1. Raasta inkivääri.
2. Appelsiinin juurisato jauhetaan raastimella.
3. Sipuli hienonnetaan hienoksi.
4. Suola, sokeri ja kumina jauhetaan huhmareessa.
5. Puolet voista sulatetaan paksupohjaisessa paistinpannussa, jossa kuminaa ja inkivääriä paistetaan. Riittää 5 minuuttia.
6. Lisää valmistetut sipulit ja porkkanat mausteisiin, paista vielä 10 minuuttia. Sekoita jatkuvasti.
7. Levitä nyt tomaattipasta, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
8. Kuumenna jäljellä oleva öljy toisessa paistinpannussa. Jauhot paistetaan sen päällä vaalean kullanruskeaksi. Jätä pannu sivuun.
9. Kaada liemi ensimmäiseen paistinpannuun, peitä kannella ja hauduta kastiketta, kunnes se sakenee. Älä unohda sekoittaa pannun sisältöä.
10. Kaada paistetut jauhot kastikkeeseen ja sekoita kaikki hyvin tasaiseksi.
11. Kaalirullat asetetaan kuumaan kastikkeeseen ja haudutetaan 15 minuuttia.