Muinaisista ajoista lähtien perunoista on valmistettu paljon erilaisia ​​ja maukkaita ruokia: pataruokia, muhennoksia, salaatteja, niitä paistetaan, haudutetaan, keitetään jne. Ja jokaisen kotiäidin on tiedettävä, kuinka tämä vihannes keitetään oikein, koska tällä tavalla voit valmistaa paljon ruokia. Kuten kaikki muutkin, perunaruoat vaativat omat hienovaraisuutensa ja vivahteensa, vain silloin niistä tulee epätavallisen maukkaita ja terveellisiä.

Kuinka keittää perunat pannulla oikein?

Jos haluat keittää perunamuusia tai vain keitettyjä perunoita, seuraavat suositukset voivat olla hyödyllisiä.

Valitse samankokoiset mukulat, jotta kaikki perunat kypsyvät samanaikaisesti. Jos ne ovat eri kaliipereja, pienet perunat kiehuvat ja suuret pysyvät kosteina. Jos et voi poimia samoja mukuloita, leikkaa vain suuret mukulat useisiin osiin.

Pese seuraavaksi vihannekset ja aloita niiden puhdistaminen. Perunat siis kattilassa. Se on täytettävä vedellä, kunnes se peittyy kokonaan, ja lisää suolaa maun mukaan. Suljetun kannen alla perunat tulee kiehauttaa ja sitten vähentää lämpöä. Ennätys 20-25 minuuttia. Jos mukuloita keitetään pidempään kuin tämä aika, on olemassa vaara, että ne kiehuvat ja muuttuvat vetiseksi soseeksi. Siksi 20 minuutin kuluttua sinun on tarkistettava perunoiden valmius haarukalla. Kun haarukalla on helppo päästä suurimpaan mukulaan, pannu voidaan ottaa pois liedeltä.

Kun perunat ovat valmiita, valuta vesi välittömästi pois. Jos se on perunamuusia, niin aloita keittäminen reseptin mukaan, jos haluat vain keitettyjä perunoita, laita lautaselle, kaada päälle sulatettua voita, ripottele päälle yrttejä ja voit aloittaa syömisen.

Nuorten perunoiden valinta

Jos osaat keittää uusia perunoita, ajattele, että omistat todella kuninkaallisen reseptin. Joten ennen kuin aloitat uusien perunoiden keittämisen, sinun on valittava oikea.

Paras vaihtoehto olisi tietysti kesämökilläsi tai puutarhassasi kasvatetut mukulat. Mutta kaikilla ei ole näin hienoa mahdollisuutta, joten menemme markkinoille.

On parempi ostaa nuoria perunoita markkinoilta, koska voit ostaa sieltä todellisen kotitekoisen tuotteen.

Valitse keskikokoiset nuoret mukulat, sillä sinun tulee keittää perunat kokonaisena kattilassa. Muista tarkistaa perunat vihreiden täplien varalta. Jos ne ovat, tämä osoittaa, että kasvavat mukulat olivat huonosti peitettyinä maalla ja eivät sovellu ravinnoksi.

Nuorten perunoiden kypsennysprosessi

Kuvataanpa yksityiskohtaisesti nuorten perunoiden keittämistä. Ensinnäkin mukuloista on poistettava nahka. Sinun ei tarvitse leikata sitä veitsellä, vain raaputa sitä kevyesti. Kun kaikki mukulat on kuorittu, ne on pestävä, laitettava kattilaan ja kaada vettä. Tässä vaiheessa voi olla kaksi vaihtoehtoa: kaada perunat kylmällä vedellä tai kiehuvalla vedellä. Monet kokit uskovat, että kun pannulla oleva vesi kuumennetaan, vihannes imee itseensä ylimääräistä nestettä ja muuttuu mauttomaksi.

Veteen, jossa uudet perunat keitetään, sinun on kaadattava hieman suolaa. Laitoimme kattilan tulelle noin 25 minuutiksi. Jotta tuote ei kypsy liikaa, voit tarkistaa sen valmiuden huolellisesti hammastikulla. Tätä ei pidä tehdä veitsellä, se vain pilaa uusien perunoiden ulkonäön ja maun.

Perunat ovat siis valmiita. Valuta vesi, lisää vihreitä sipuleita, persiljaa, tilliä ja voita mukuloihin. Sekoita kaikki huolellisesti, sulje kansi ja kääri pannu lämpimällä huivilla. Jätämme säiliön neljäsosaksi tunniksi. Näin nuoret perunat kypsyvät ja ne kyllästyvät vihreiden ja öljyn aromilla.

Nuoren perunan salaisuudet

Olet oppinut keittämään uusia perunoita, mutta on pieniä salaisuuksia, jotka tekevät tästä yksinkertaisesta ruoasta aivan mahtavan.

Jos tarjoat suolattuja kurkkuja tai suolattua punaista kalaa perunoiden kanssa, ajattele, että olet luonut mestariteoksen.

Jos nuoret perunat paistetaan kypsennyksen jälkeen joka puolelta kasviöljyssä, se saa kultaisen värin ja upean kuoren.

Jos sinulla ei ollut aikaa keittää mitään muuta (paitsi perunoita), smetana ja valkosipuli auttavat sinua. Tee niistä vain kastike, ja ruoan maku on unohtumaton.

Peruna kuoressa

Kuorissaan keitettyjä perunoita tai toisin sanoen - univormuissa keitettyjä perunoita pidetään erittäin hyödyllisinä, koska kuorien ansiosta vitamiinit jäävät mukuloihin eivätkä sula. Lisäksi kuorimattomilla keitetyillä perunoilla on erityinen tuoksu ja joustavuus. Opitaan keittämään perunat kuorillaan oikein.

Valitse samankokoiset perunat, pese ne harjalla, laita kattilaan ja peitä vedellä. Perunat on suolattava. Jos astioiden tilavuus, joissa se keitetään, on 2-3 litraa, tarvitaan 1 tl suolaa. Suola ei ainoastaan ​​anna perunoihin parasta makua, vaan myös estää niitä halkeilemasta. Kiehauta sitten perunat maksimilämmöllä ja vähennä lämpöä välittömästi. Keitä vihanneksia 25-30 minuuttia. Heti kun mukulat ovat valmiita, poista pannu lämmöltä ja valuta vesi pois.

Keitä perunat salaattia varten

Monet nuoret kotiäidit ihmettelevät, kuinka keittää perunat salaatiksi niin, että ne pysyvät vahvoina. Jos perunat osoittautuvat pehmeiksi ja mureneiksi, niitä ei voida leikata tasaisiksi ja identtisiksi kuutioiksi, mikä on täysin mahdotonta hyväksyä oikein valmistetulle salaatille. Keitetyt mukulat sopivat vain perunamuusiin.

Joten, jotta voit keittää perunoita salaatiksi, sinun on keitettävä ne kuorissaan. Ja vain kokonaisuudessaan! Tiedämme jo perunoiden kypsennyksen kattilassa ja sen, että kuoren avulla voit säilyttää mukuloiden elastisuuden, joten keskitymme siihen, mitkä vihannekset valitaan salaattiin, jotta ne kypsyvät parhaalla mahdollisella tavalla.

Perunat eivät halkeile kypsennyksen aikana, jos valitut mukulat lävistetään haarukalla joka puolelta ja pannulla oleva vesi suolataan. Kiehumisaika riippuu perunan tyypistä. Jos tarvitset tuotetta erityisesti salaattiin, osta perunat, joissa on vähän tärkkelystä.

Kaada heti keittämisen jälkeen kylmää vettä mukuloiden päälle, jolloin kuori on helppo poistaa niistä. Ja tietysti tärkeä sääntö: et voi jättää keitettyjä perunoita veteen. Tästä se saa epämiellyttävän hajun, huonon maun ja hajoaa leikattaessa.

Perunat keitetyt paloina

Jos haluat keittää jotain hyvin nopeasti, kerromme sinulle kuinka keittää perunat viipaleiksi. Päätä ensin, kuinka leikkaat vihannekset: suuriksi viipaleiksi, kuutioiksi, neljäsosiksi tai puolikkaiksi. Muista, että mitä pienemmät palat, sitä nopeammin ne kypsyvät. Kun perunat ovat valmiita, muista tyhjentää vesi. Liha, kala tai tuoreet vihannekset sopivat ihanteellisesti tähän ruokalajiin lisukkeena.

Voitko keittää perunoita mikroaaltouunissa?

Monet ihmiset osaavat keittää perunoita kattilassa, mutta kaikki eivät tiedä, että voit keittää ne nopeasti ja maukkaasti mikroaaltouunissa. Ja tämä voidaan tehdä eri tavoilla, joita tarkastelemme nyt.

1. Valitse keskikokoiset perunan mukulat, pese ne hyvin ja laita ne syvään mikroaaltouunin kestävään astiaan. Lisää vettä, mutta reilusti, noin 3 mm, peitä astiat kannella, laita mikroaaltouuniin. Ota teho maksimi ja aseta aika 10-12 minuuttiin. 10 minuutin kuluttua voit tarkistaa perunoiden valmiusasteen, ja jos vihannekset ovat kovia, lisää vain muutama minuutti.

2. Pese perunat, leikkaa jokaiseen mukulaan pieniä viiltoja ja laita ne lautaselle. Tässä tapauksessa vettä ei tarvita. Laita levy mikroaaltouuniin, aseta maksimiteho ja aika 6-7 minuutiksi. Tarkista sitten perunoiden kypsyys ja lisää muutama minuutti, jos ne eivät ole kypsiä.

3. Ota leivinpussi, perunat ja suola. Pese vihannekset, poista kuori ja leikkaa perunat paloiksi. Suola ja täytä pussi niillä. Laita mikroaaltouuniin, aseta aika ja maksimiteho 15-20 minuuttia. Keittosignaalin jälkeen poista pussi ja leikkaa se varovasti, jotta et polta itseäsi höyryllä, ja laita perunat lautaselle.

Hyvää ruokahalua!

Jotkut salaattireseptit vaativat keitettyjä perunoita. Tätä varten perunat keitetään yleensä "kuorissaan", ja nyt pohditaan, kuinka perunat keitetään kuorissaan. Vaikuttaa siltä, ​​​​että asia on yksinkertainen - heitti perunat pannulle ja keitä kypsiksi. Mutta ei, tässä on salaisuuksia kuinka keittää perunat kuorineen oikein kattilassa, jotta ne eivät kypsy yli eivätkä ole sisältä raakoja.

Voitko keittää perunoita kuorineen?

Viime kauden vanhat perunat voidaan keittää kuorineen, kunhan niissä ei näy mätänemisen merkkejä, haisee pahalle eikä niissä ole paljon ituja. Jos perunat jäätyvät talvella, ne ovat todennäköisesti kevääseen mennessä hitaita ja kutistuneet. Tällaiset perunat vain pilaavat ruuan maun ja voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Mene perunoiden läpi ja valitse kuoressa keittämiseen tiheät, vahvat mukulat, joissa on enintään tusinaa, suunnilleen samankokoista itää.

Perunoiden keittämiseen kuorissa on parempi käyttää keskikokoisia perunoita. Keskikokoiset mukulat kiehuvat tasaisemmin ja kypsennysprosessia on helpompi hallita.

Valmistele perunat: pese ne juoksevalla vedellä ja leikkaa versot pois. Tässä vaiheessa vihreät perunanversot ovat jokseenkin myrkyllisiä, ja on parempi olla houkuttelematta kohtaloa ja vatsaa linnoitukselle.

Kuinka kauan keittää perunoita kuorissaan?

Perunoiden kypsennysaika on yksilöllinen. Loppujen lopuksi perunalajikkeita on monia ja jokaisella lajikkeella on omat ominaisuutensa. Keskikokoisten perunoiden kypsennysaika on keskimäärin 20-25 minuuttia keittämisen jälkeen.

Tämä on, jos et käytä joitain temppuja keittäessäsi perunoita "univormussa". Tätä aikaa voidaan pidentää tai lyhentää.

1. Perunat on kaadettava kylmällä vedellä, kiehuttava korkealla lämmöllä, ja heti keittämisen jälkeen sinun on vähennettävä lämpöä niin, että vesi tuskin kiehuu. Se on perunatärkkelys. Terävällä ja voimakkaalla kuumennuksella se turpoaa liian nopeasti, ja perunat halkeavat, imevät vettä ja muuttuvat mauttomiksi.

2. Jos perunat ovat pieniä ja aikaa ei ole paljon, voit kaataa pannulle yhden tai kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Tämä nopeuttaa perunoiden kypsennystä kuorissa viidellä minuutilla. Suolalla on sama vaikutus. Yksi ruokalusikallinen suolaa lisää veden tiheyttä ja perunat kypsyvät nopeammin.

3. Jos perunat ovat suuria, ne halkeilevat keitettäessä. Lisäksi perunat kiehuvat päältä ja sisältä ovat raakoja, ja sen välttämiseksi on olemassa resepti Pistele perunat haarukalla useista kohdista ennen kypsennystä. Ja heti keittämisen jälkeen kaada muutama ruokalusikallinen pöytäetikkaa kattilaan perunoiden kanssa tai lasillinen suolakurkkua kurkuista. Happamassa ympäristössä perunat kypsyvät hieman hitaammin, mutta tasaisemmin. Sama happo ei anna perunan räjähtää.

Testaa, ovatko perunat valmiita, puhkaisemalla suurin mukula terävällä, ohuella veitsellä. Veitsen tulee olla helppo syöttää perunoihin ja yhtä helppo saada pois. Kun perunat ovat valmiita, älä jätä niitä veteen. Valuta vesi välittömästi ja jätä kattila perunat auki. Joten vesi haihtuu nopeammin, eivätkä perunat ole vetisiä.

Salaattien valmistamiseksi sinun on odotettava, kunnes perunat ovat jäähtyneet kokonaan. Sitten tärkkelys jäähtyy kokonaan, eivätkä perunat tartu veitseen ja käsiin.

Perunaruokia on niin paljon, ettei niitä voi edes laskea. Kuinka ja kuinka paljon perunoita keitetään, jotta hedelmät eivät kiehu pehmeiksi ja astiasta tulee herkullinen - kesto riippuu juurikasvien lajikkeesta ja koosta. Perunoiden kypsennys kestää keskimäärin 25-35 minuuttia.

Laita perunat toisen ruokalajin keittämistä varten kiehuvaan veteen, niin säästät enemmän ravintoaineita. Suoloja lisätään 3-5 grammaa litraan vettä keittämisen jälkeen. Joskus, jotta perunat eivät kiehu, ne höyrytetään kannen ollessa kiinni.

Juurekset pestään perusteellisesti ennen puhdistusta, vaurioituneet alueet poistetaan. Jos kuorit perunoita yli 15 minuuttia ennen kypsennystä, liota valmistetut mukulat kylmässä vedessä, jotta ne eivät tummu.

Valmista perunamuusi tuoreista, kuumista perunoista. Käytä puista työntölaitetta murskataksesi juurikasvit oikein. Perunoiden kosketus metalliin voi antaa epämiellyttävän jälkimaun koko astialle.

Aika - 40 minuuttia. Poistuminen - 2 annosta.

Ainekset:

• perunat - 600 gr;
• maito - 80 ml;
• polttimo - 0,5 kpl;
• voita - 1 rkl;
• keitetty muna - 1 kpl;
• vihreä sipuli - 4 höyhentä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pestyt ja kuoritut perunat 2-4 osaan ja lähetä ne kiehuvaan veteen. Lisää ripaus suolaa, puolikas kuorittu sipuli.
2. Pienennä lämpöä, avaa kansi ja keitä 15-20 minuuttia.
3. Tarkista perunoiden valmius lävistämällä ne haarukalla. Jos haarukka menee vapaasti perunaviipaleisiin, sammuta liesi.
4. Valuta vesi perunoiden alta, poista sipuli. Lisää lämmin maito ja muussaa sose, lopuksi lisää pala voita.
5. Laita sose tarjoilulautasille, ripottele pinnalle hienonnettua kananmunaa ja vihreää sipulia.

Opiskelijoiden paahdetut perunat

Valitse samat hedelmät, jotka painavat 100-120 gr. Keitä perunoita kuorineen 15-25 minuuttia. Mitä suuremmat mukulat, sitä pidempi lämpökäsittely. Vältä juurikasvien halkeilua. Laita perunat kiehuvaan veteen, älä lisää suolaa.

Ainekset:

• voita - 50 gr;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaatti - 2-3 kpl;
• makkarat - 3 kpl;
• perunat - 9 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Keitä kuorimattomat perunat kypsiksi laittamalla mukulat kiehuvaan veteen.
2. Kaada valmiit perunat kylmällä vedellä 5 minuuttia - kuori kuoriutuu hyvin.
3. Kuullota sillä välin hienonnettu sipuli voissa. Lisää tomaattiviipaleet ja makkaramukit.
4. Kuori ja viipaloi perunat kuorissaan, suolaa maun mukaan, sekoita kuihtuvien vihannesten ja makkaran joukkoon. Peitä kannella, keitä 3-5 minuuttia.

Keitetyt perunat kananrintaa bechamel-kastikkeella

Tämän ruoan valmistukseen käytä nuoria perunoita, jotka painavat 60-80 gr. Anna mukuloille pyöreä muoto kuorittaessa.

Aika - 55 minuuttia. Poistuminen - 2 annosta.

Ainekset:

• keitetty kananrinta - 200 gr;
• perunat - 10 kpl;
• kova juusto - 100 gr;
• persilja - 2-3 oksaa.

Bechamel-kastike:

• voita - 30 gr;
• jauhot - 1 rkl;
• maito tai kerma - 120 ml;
• suolaa ja pippuria - veitsen kärjessä.

Keittomenetelmä:

1. Keitä esipestyt kuoritut perunat kiehuvassa vedessä, suola lopussa.
2. Kun perunat kypsyvät, valmista kastike. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot. Paista seosta vaalean kullanruskeaksi. Kaada jauhot passerovka maidolla, murskaa kokkareet vispilällä ja sekoita, jotta kastike ei pala. Lisää massa paksun smetanan koostumukseen.
3. Laita kuumat perunat tarjoiluvadille. Asettele lämpimät broilerin rintapalat reunoille.
4. Kaada kastike astian päälle ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Höyrytä perunat vihannesten kanssa hitaasta keittimessä

Mikään ei ole helpompaa kuin keittää perunoita hitaassa keittimessä. Ruoat voidaan keittää vedessä lisäämällä vihanneksia, juuria, lihanpaloja tai kalaa. Keitetyt vihannekset ovat mehukkaita ja pehmeitä. Jos maitoa ei ole, keitä vedellä.

Aika - 45 minuuttia. Saanto - 4 annosta.

Ainekset:

• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 800-900 gr;
• porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• maito - 600-700 ml;
• mausteet vihanneksille - 1-2 tl;
• suola - 0,5 tl

Ainekset:

• nuoret perunat - 500 gr;
• laardi lihakerroksilla - 100-120 gr;
• sipuli - 1 kpl;
• tilli ja basilikan vihreät - 2 oksaa;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä kuoritut uudet perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
2. Paista kuumalla paistinpannulla viipaloitu pannu, lisää sipulikuutiot.
3. Paista, kunnes ihra ja sipuli ovat kullanruskeita. Kaada kastike kuumien perunoiden päälle.
4. Hienonna vihreät veitsellä valkosipulin ja ripaus suolan kanssa, ripottele lautaselle ja tarjoile.

Keitetyt perunat sienillä smetanan alla

Sienet tai osterisienet sopivat tähän reseptiin. Käytä kerman sijaan maitoa tai kermaa. Tarjoile valmis ruoka kuumana, ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä.

Aika - 50 minuuttia. Poistuminen - 2 annosta.

Ainekset:

• tuoreet sienet - 200 gr;
• voita - 50-60 gr;
• sipulit - 1 kpl;
• perunat - 6-8 kpl;
• vähärasvainen smetana - 4-6 rkl;
• mausteet ja suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kuoritut perunat pituussuunnassa 4-6 viipaleeksi. Laita kiehuvaan veteen, keitä kypsiksi, ripottele lopuksi ripaus suolaa.
2. Paista sipulin puolikkaat sulatetussa voissa. Lisää keskikokoisiksi paloiksi leikatut sienet. Suola, pippuri ja paista sekoitellen 10-15 minuuttia.
3. Kaada sienet smetalla, peitä ja hauduta muutama minuutti lämpöä vähentäen.
4. Poista keitetyt perunat vedestä reikälusikalla, laita annoslautasille. Päälle sienet ja smetana.

Hyvää ruokahalua!

Perunat ovat luultavasti yleisin ruoka. Tämä vihannes on ylpeä paikka missä tahansa kansallisessa keittiössä.

Se on ravitsevaa, hyödyllistä, saatavilla sekä lämpiminä että kylminä vuodenaikoina. Mutta jotta peruna säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita ja vitamiineja, se on kypsennettävä oikein.

Kuinka valita perunat ruoanlaittoon

Jotta keitetyt perunat olisivat maukkaita, sinun on noudatettava muutamia sääntöjä:

• Valitse mukuloita, joissa on sileä pinta. Niiden tulee olla mekaanisia vaurioita, tuholaisten syömiä, puhtaita ja kuivia.
• Perunoilla ei saa olla silmiä. Itäneissä mukuloissa tärkkelys muuttuu nopeasti sokeriksi, ja siksi sellaisilla perunoilla on makea jälkimaku.
• Myöskään tätä vihannesta ei suositella säilytettäväksi jääkaapissa. Tai ennen käyttöä se on pidettävä huoneenlämmössä kaksi päivää. He tekevät samoin hieman pakastetuilla perunoilla: niitä pidetään + 18 °:n lämpötilassa noin viikon ajan, minkä jälkeen sen maku paranee.
• Vihreitä perunoita ei saa käyttää. Tällaiset mukulat sisältävät myrkyllistä typpipitoista ainetta solaniinia, joka suurina määrinä voi aiheuttaa myrkytyksen.
• Jos käytetään perunoita, joissa on vihertävän sävyinen kuori tai massa (vaikka tätä on parempi olla harjoittamatta), sitä ei voida keittää kuorimattomassa muodossa, mutta kaikki vihreät paikat on leikattava pois. Kun tällaisia ​​mukuloita keitetään, solaniini siirtyy keittoon, mutta jos se keitetään kuoren kanssa, tämä aine jää osittain siihen.
• Jos perunat on keitettävä perunamuusia varten, käytetään korkean tärkkelyspitoisuuden omaavia lajikkeita, koska tällaiset mukulat kiehuvat nopeasti.
• Jotta suurin osa vitamiineista ja kivennäisaineista säilyisi perunassa, ei ole suositeltavaa pitää sitä vedessä pitkään puhdistuksen jälkeen.
• Kuoritut mukulat asetetaan juoksevan kylmän veden alle. Tällaisen käsittelyn jälkeen keitetyt perunat murenevat.
• Perunoiden leikkaamiseen käytetään ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä.
• Älä kypsennä tätä vihannesta alumiini- tai kuparipannussa. Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää emalipannua, ruostumatonta terästä tai painekattilaa.

Kuinka keittää perunat

Koska tätä vihannesta ei kuluteta raakana, ja pitkäaikaisen lämpökäsittelyn aikana se menettää suurimman osan ravintoaineistaan, sitä ei suositella keittämään pitkään.

• Kuorittuja perunoita ei saa laittaa kylmään veteen, vaan kiehuvaan veteen.. Sitten se kypsyy nopeammin. Ja jotta vesi ei lopeta kiehumista, mukulat tai viipaleet upotetaan pannulle pieninä annoksina.
• Perunat leikataan juuri ennen itse lämpökäsittelyä. Palojen tulee olla samankokoisia, jotta ne kypsyvät samaan aikaan. Se myös parantaa ruuan ulkonäköä.
• Keitä perunat keskilämmöllä. Kannen on oltava suljettuna, jotta höyry ei pääse karkaamaan. Siksi mukuloita ei suositella täytettäväksi kokonaan vedellä. Loppujen lopuksi päärooli vihannesten kypsennyksessä on höyryllä, joka kerääntyy pannun seinille ja kannen sisäpuolelle.
• Jotta perunoissa säilyisi enemmän C-vitamiinia kypsennyksen aikana, sitä ei tarvitse sekoittaa, koska silloin vesi kyllästyy ilmalla, mikä tuhoaa tämän vitamiinin.
• Ravinteiden maksimaalisen määrän säilyttämiseksi on parasta höyryttää perunat.. Voit käyttää tätä menetelmää: 15 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta lähes kaikki vesi valuu pannulta, jolloin pohjaan jää vain vähän. Tuli vähennetään minimiin ja perunat saatetaan valmiiksi höyryn avulla. Tässä tapauksessa kansi on suljettava tiiviisti.
• Jos reseptissä ei täsmennetä perunoiden viipalointimenetelmää, ne keitetään kokonaisina tai leikataan suuriksi paloiksi. Joten se säilyttää enemmän vitamiineja.
• Salaattiperunat kuorissaan keitettyinä. Ja kuorimisen helpottamiseksi kattilasta otetut mukulat kastetaan välittömästi kylmällä vedellä, ja sitten kuori on helppo kuoria.
• Suolatussa vedessä keitetyt perunat. Suola parantaa sen makua ja säilyttää suurimman osan ravintoaineista. Mutta nuoria perunoita voidaan keittää ilman suolaa, koska C-vitamiini ei melkein tuhoudu siinä.
• Kun kypsennät itäneitä perunoita, ensimmäinen vesi on valutettava kiehumatta, muuten siitä tulee mauton.
• Jotta perunamuusi ei tummu keittämisen aikana, se on laimennettava vain kuumalla maidolla.
• Perunamuusi tulee vaaleaksi ja kuohkeaksi, jos keitetään perunoiden ollessa kuumia.

Kuinka kauan keittää perunoita

Perunoiden kypsennysaika riippuu niiden koosta, lajikkeesta, kypsyysasteesta ja siitä, onko ne leikattu vai ei.

Mutta useimmiten kokonaisia ​​mukuloita keitetään 20-25 minuuttia kiehumishetkestä. Tuplakattilassa olevat perunat valmistuvat suunnilleen samassa minuutissa. Nuoret perunat kypsyvät paljon pidempään kuin vanhat.

Viipaloidut perunat ovat valmiita 12-15 minuutissa.

• Jotta perunat eivät kiehu kypsennyksen aikana, vinegrettien tai salaattien valmistukseen käytetään vähemmän tärkkelyspitoisia lajikkeita.
• Jotta mukulat pysyisivät kokonaisina, veteen lisätään enemmän suolaa.
• Ei ole suositeltavaa lisätä veteen soodaa tai ammoniumia perunoiden kypsymisen nopeuttamiseksi, koska ne tuhoavat vitamiineja.
• Maun parantamiseksi perunat keitetään pienessä määrässä vettä laittamalla siihen lusikallinen margariinia.
• Keitettyjä perunoita ei voi säilyttää keittimessä. Tämä tekee siitä vetisen ja mauttoman.
• Perunalientä ei pidä kaataa, koska siinä on eniten hivenaineita. Sitä voidaan käyttää keiton tai kastikkeen valmistamiseen.
• Hyvin usein keitettyihin vanhoihin perunoihin ilmestyy tummia täpliä. Tämän estämiseksi ruoanlaitossa sinun on kaadattava hieman etikkaa veteen.
• Ruokalusikallinen etikkaa lisättynä veteen keitettäessä perunoita auttaa pitämään ne kokonaisina.
• Jotta keitetyt mukulat tulisivat yhtä pehmeiksi sekä ulkoa että sisältä, ne on keitettävä kohtuullisella kiehumisasteella. Silloin niissä oleva tärkkelys turpoaa tasaisesti, keitetyt perunat muuttuvat tasaisiksi, eikä sen pinta murtu tai kiehu.
• Keitetyn perunan maku paranee, jos laitat keittämisen aikana veteen kaksi valkosipulinkynttä ja laakerinlehti. Jotkut kotiäidit lisäävät myös kuivaa tilliä, kun se on sidottu useisiin kerroksiin sideharsoa, ja prosessin päätyttyä he poistavat sen pannulta.
• Kuori uudet perunat laittamalla ne kulhoon kylmään suolalla maustettuun veteen. Tai kyhmyt asetetaan ensin kuumaan veteen ja sitten heti kylmään veteen. On toinenkin vanha, todistettu tapa: nuoret perunat on laitettava vahvaan pussiin karkean suolan kanssa ja hierottava hyvin tai vain rullattava pöydälle. Kaikki iho irtoaa, ja jäljelle jää vain kyhmyjen pesu.

Salaatit, vinaigrettet valmistetaan keitetyistä perunoista. Sitä käytetään keittojen ja kakkosruokien valmistukseen. Keitetyt perunat lisätään makeisiin ruokiin ja tarjoillaan jälkiruoaksi.

Perunat ovat keittiön suosikkituote. Sen avulla voit keksiä erilaisia ​​ruokia: keitetyistä perunoista, perunamuussiin tai patoihin! Sitä voidaan keittää paitsi kattilassa, myös kaksinkertaisella kattilalla, painekattilassa. Mutta aloittelevat kokit eivät joskus osaa keittää perunoita. Tässä on nopea ja helppo tapa valmistaa keitettyjä perunoita.

Kuinka valita ja valmistaa perunat ruoanlaittoon

Oikeiden tuotteiden valitsemiseksi sinun on ymmärrettävä, mitä ruokaa valmistat. Perunamuusille sopivat lajikkeet, joissa on korkea tärkkelysprosentti. Ne kiehuvat paremmin, joissakin niistä kuori räjähtää kypsennyksen aikana, niitä ei voi käyttää takkiperunoiden keittämiseen. Seuraavat lajikkeet sopivat täydellisesti ruoanlaittoon tai muussaukseen: blue-eye, blue tai lorch. Niitä tulee keittää 20-25 minuuttia.

Jos lounaaksi tai illalliseksi valmistetaan keittoa tai salaattia, esimerkiksi venäläistä salaattia, vihannesta ei saa keittää pehmeäksi, sillä tärkkelyksen prosenttiosuuden tulisi olla 15 prosenttia tai vähemmän. Näitä lajikkeita ovat "Leader", "Red Scarlett" tai "Nevsky" perunat. Jotta ruoka ei kypsyisi epätasaisesti, tulee valita samankokoiset mukulat. Jos pieniä perunoita keitetään yhdessä suurten perunoiden kanssa, jälkimmäinen on leikattava paloiksi.

Perunamuusin valmistamiseksi kasvikset on kuorittava, ja takkiperunoita varten vain hankaa harjalla lialta tai raaputa roskat pois veitsellä. Tällaisen yksinkertaisen valmistuksen jälkeen voit laskea ne veteen ja keittää ne. Neuvoja niille, jotka eivät osaa kuoria vihanneksia veitsellä: siellä on erityinen vihannesleikkuri, jonka ansiosta ruoan valmistusprosessi nopeutuu ja yksinkertaistuu moninkertaisesti.

Kuinka keittää perunat maukkaita

Perunoiden keittämisen ymmärtämiseksi sinun on muistettava, milloin perunat suolataan kypsennyksen aikana, kuinka paljon suolaa laittaa. Se suolataan aina ennen tuleen laittamista. Puoli kiloa valmista ruokaa tarvitaan teelusikallinen suolaa. Muista täyttää ruoka kokonaan vedellä, sulje astiat kannella, koska perunoiden keittäminen ilman nestettä on mahdotonta - se ei yksinkertaisesti kypsy loppuun asti.

kattilassa

Kun perunat on asetettu (määrä 4-5 kappaletta), ne on kaadettava kylmällä vedellä. Kypsennyksen nopeuttamiseksi ne voidaan leikata viipaleiksi tai paloiksi. Sitten suola, peitä kannella, kiehauta. Kun sinun on vähennettävä lämpöä, keitä vielä 15-20 minuuttia, kunnes se on kypsä. Voit tarkistaa, kestääkö ruoan kypsennys kauemmin, puhkaisemalla vihannekset haarukalla tai veitsellä: se lävistetään helposti ja hellästi keskelle - ruokalaji on valmis. Näin keitetään perunat.

mikroaaltouunissa

Mikroaaltouuneihin luotetaan yleensä vain ruokien lämmittämiseen ajattelematta perunoiden keittämistä mikroaaltouunissa, vaikka sen kypsennys siellä on helpompaa ja nopeampaa, ja laaja valikoima erilaisia ​​ruokia miellyttää kaikkia emäntää. Puhutaanpa yhdestä mielenkiintoisesta tavasta keittää kaikille tuttu vihannes - perunat pussissa. Iso plussa on, että ruoan valmistuksen aikana sinun ei tarvitse käyttää muita ruokailuvälineitä. Resepti:

1. Pese, kuori, leikkaa vihannekset samankokoisiksi paloiksi.
2. Ota pussi (sissä ei saa olla piirustuksia tai kuvioita), laita siihen vihanneksia. Suola, kaada mausteet, lisää auringonkukkaöljy. Voit lisätä pekonin paloja - se lisää tuoksua ja makua.
3. Sulje pussi, sekoita huolellisesti.
4. Tee 2-3 reikää niin, että ilma tulee ulos, anna kypsyä 5-8 minuuttia. Kytke maksimiteho päälle.
5. Leikkaa pussi varovasti kypsennyksen jälkeen, älä polta itseäsi kuumalla ilmalla! Laita astia lautaselle. Se voidaan koristella vihreillä.

Hitaassa keittimessä

Perunoiden kypsennysmenetelmä hitaassa keittimessä ei eroa paljoakaan liesillä kypsennyksestä. Kuori, leikkaa, suola ja kaada vettä. Kytke "Soup"-tila päälle ja keitä 40 minuuttia. Jos mukuloita on liikaa, laitteen kulho täytetään ääriään myöten, voit lisätä 10-15 minuuttia vakiotilaan. Maun parantamiseksi voit lisätä mausteita maun mukaan. Jos keität perunoita rautasäiliössä, voit vatkaa ne tehosekoittimella ja muussaa ne.

Kuinka kauan keittää perunoita keittämisen jälkeen

Perunoiden kypsennys on jaettu kahteen jaksoon: ennen keittämistä ja sen jälkeen. Heti kun vesi alkaa kiehua, on tällä hetkellä tarpeen vähentää tulta ja jatkaa ruoanlaittoa. Kypsennysaika riippuu siitä, mikä ruoka tulee olemaan. Kiehumisaika on perunoiden oikean keittämisen suurin salaisuus. Kulinaarinen vinkki: Noudata reseptejä, mutta älä unohda testata kypsyyttä haarukalla.

kuoriperunat

Terveellisin kypsennystapa on takkiperunat, sillä kuori estää hyödyllisten aineiden kiehumisen itse ruoasta. Suuri etu on, että valmistaminen vie vain 15-20 minuuttia. Jos lisäät hieman voita, kypsennysaika lyhenee. Ja tulos on erinomainen. Perunoiden kuorimisen helpottamiseksi keittämisen jälkeen sinun on laitettava se ja kaadattava se kylmällä vedellä ja kuorittava sitten veitsellä.

keitossa

Kun lisäämme kasviksia keittoa tehtäessä, leikkaamme ne pieniksi kuutioiksi, jotta ne kypsyvät nopeammin: perunat kypsyvät 10-15 minuutissa. Mutta jos aiomme keittää sosekeittoa, kypsennysaika pitenee, koska meidän on annettava vihannesten kiehua, imeä enemmän kosteutta. Keittoa keitettäessä perunat lisätään parhaiten ensimmäisten joukossa, joten tämän vihanneksen valmiusasteen perusteella voit arvioida koko ruuan maun ja tuloksen.

soseen päällä

Pehmeiden, pehmeiden perunamuusien valmistamiseksi sinun ei tarvitse ottaa nuoria, vaan kypsiä perunoita. Sen kypsentäminen vie enemmän aikaa - noin puoli tuntia, mutta tulos ei petä ketään. Tänä aikana vihannekset kiehuvat niin paljon kuin mahdollista, ne on paljon helpompi murskata. Lisää maitoa, voita, sekoita kaikki perusteellisesti - ja voit miellyttää itseäsi ja läheisiäsi herkullisella soseella.

Videoresepti: kuinka keittää nuoria perunoita tillillä