Etsi resepti kesäkurpitsasta grillikastikkeella. Talven valmistelut

Etsi resepti kesäkurpitsasta grillikastikkeella. Talven valmistelut - epätavallinen kesäkurpitsa

12.06.2023 Valmistelut talveen

Säilyttäessään tomaatteja, kurkkuja ja paprikaa monet kotiäidit unohtavat sen tosiasian, että on olemassa toinen vihannes, joka sopii hyvin erilaisten talvivalmisteiden valmistukseen. Tämä on kesäkurpitsa.

Kesäkurpitsan korvaamaton ominaisuus on, että se sopii hyvin kaikkien vihannesten kanssa. Itse kesäkurpitsa on raikas, ilman erityistä hajua, miedon makuinen. Mutta heti kun se yhdistetään muihin vihanneksiin, se imee välittömästi niiden aromin.

Kesäkurpitsan erikoisuus on, että haudutettaessa niiden hedelmäliha muuttuu läpikuultavaksi, ja ruuan ulkonäkö vain hyötyy tästä.

Mutta kesäkurpitsalla on yksi pieni haittapuoli: niillä ei ole omaa happoa, jolla on säilöntäominaisuuksia. Siksi talven valmisteluissa he yrittävät käyttää niitä yhdessä happamien tomaattien kanssa. Tämän yhdistelmän ansiosta saadaan erittäin maukas välipala - kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa.

Ruoanlaiton hienouksia

Tätä välipalaa varten on parempi ottaa nuori kesäkurpitsa. Niillä on ohut kuori, tiheä liha ja ei vielä siemeniä. Tai ne ovat niin pehmeitä, että ne käytännössä sulautuvat massaan.
Nuorten kesäkurpitsojen ihoa ei poisteta. Säilykettä varten ne leikataan ympyröiksi, viipaleiksi, tikkuiksi tai kuutioiksi.
Vihannesten kanssa haudutettua tai öljyssä esipaistettua kesäkurpitsaa laitetaan yleensä purkkeihin.
Tomaattikastike voidaan valmistaa jauhetuista tomaateista, tomaattimehusta tai tomaattipastasta.
Sen maku riippuu aromaattisista mausteista ja yrteistä. Emäntä voi valita maustesarjan itse ottaen huomioon kotitaloutensa makuelämykset. Yleisimmin käytettyjä ovat pippuri, valkosipuli, paprika, kumina, basilika, kaneli, tilli ja laakerinlehti.
Kesäkurpitsan lisäksi työkappaleeseen laitetaan porkkanaa, sipulia, paprikaa ja kuumaa paprikaa.
Muista lisätä etikkaa tai etikkaesanssia ja suolaa. Sokeria lisätään tomaattitäytteeseen halutessasi, mutta se parantaa välipalan makua merkittävästi.
Jos tuore kesäkurpitsa kaadetaan tomaattikastikkeella, purkki on steriloitava: puolen litran purkit - 50 minuuttia, litran purkit - noin tunti.
Tomaattikastikkeessa haudutettu kesäkurpitsa voidaan korkkia heti. Mutta tässä tapauksessa purkkien tulee olla hyvin lämmitettyjä uunissa ja aina kuivia. Hermeettisesti suljetut purkit tulee kääriä välittömästi peittoon, jotta ne pysyvät kuumina mahdollisimman pitkään.

Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa: menetelmä 1

Ainesosat:

kesäkurpitsa (on parempi ottaa kesäkurpitsa) - 1,5 kg;
tomaatit - 700 g;
iso sipuli - 1 kpl;
persilja, selleri, palsternakka juuret - 50 g;
keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 g;
suola - 20 g;
sokeri - 20 g;
laakerinlehti - 3-4 kpl;
etikka 9 prosenttia - 40 g;
nuori tilli ja persilja - pieni nippu.

Keittomenetelmä

Pese purkit ensin ruokasoodalla. Laita ne kylmään uuniin. Säädä lämpötila 150 asteeseen ja kuumenna purkkeja 20-25 minuuttia.
Valmista vihannekset. Pese nuoret kesäkurpitsat. Niiden iho on ohut ja herkkä, joten sinun ei tarvitse leikata sitä. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi.
Raasta porkkanat ja valkojuuret karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Sipuli kuutioiksi leikattuna. Pilko vihreät.
Paista ensin sipulit, porkkanat ja juuret kuumassa öljyssä. Laita ne kulhoon. Paista jäljellä olevassa öljyssä kesäkurpitsimukit molemmin puolin.
Valmista tomaattikastike. Pese tätä varten punaiset mehevät tomaatit, leikkaa ne useiksi paloiksi. Laita lihamyllyn läpi hienolla ritilällä. Kaada massa emalivuokaan. Lisää suola, sokeri, etikka, pippuri. Keitä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.
Laita kesäkurpitsat valmiisiin purkkeihin kerroksittain sipulien, porkkanoiden, paistettujen juurien, hienonnettujen yrttien kanssa. Laita 1-2 laakerinlehteä jokaiseen purkkiin.
Kaada kiehuva tomaattikastike kesäkurpitsan päälle. Peitä steriileillä kansilla. Aseta leveään kattilaan, kaada kuumaa vettä olkapäiden tasolle. Steriloi 50 minuuttia veden kiehumisen alkamisesta.
Pankit kääritään välittömästi ylös, käännetään ylösalaisin, kääritään huovalla.

Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa: menetelmä 2

Ainesosat:

nuori kesäkurpitsa - 2,5 kg;
tomaatit - 1 kg;
valkosipuli - 1 pää;
suola - 1 rkl. l.;
sokeri - 2 tl;
auringonkukkaöljy - 100 g;
mustapippuria - 10 kpl;
etikka 9 prosenttia - 50 ml;
nuori persilja ja tilli - pieni nippu.

Keittomenetelmä

Valmista steriilit purkit etukäteen. Jotta ne ovat kuumia ja kuivia, kun ne täytetään kesäkurpitsalla, säilytä niitä uunissa, joka on lämmitetty 150 °C:seen.
Pese tomaatit, leikkaa varret, leikkaa useiksi paloiksi. Jauha lihamyllyssä.
Kuori valkosipuli, laita valkosipulipuristimen läpi.
Kaada tomaattimassa emalivuokaan. Lisää suola, sokeri, pippuri ja öljy. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 20 minuuttia. Lisää etikka.
Pese nuoret kesäkurpitsat ja leikkaa päät pois. Kuorimatta ihoa, leikkaa kuutioiksi tai tikkuiksi. Kaada kulhoon tomaattikastikkeen kanssa. Lisää valkosipuli. Vähennä lämpöä hieman alle keskilämmön ja keitä välillä sekoittaen 30-35 minuuttia. Kymmenen minuuttia ennen valmistautumista laita hienonnetut vihreät.
Asettele kiehuvat vihannekset purkkeihin ja sulje välittömästi hermeettisesti steriileillä kansilla.

Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa: menetelmä 3

Ainesosat:

kesäkurpitsa - 1,5 kg;
sipulit - 2 kpl;
tomaatit - 1 kg;
valkosipuli - 1 pää;
suola - 1 rkl. l.;
paprika - 1 rkl. l.;
sokeri - 2 rkl. l.;
auringonkukkaöljy - 100 g;
etikka 9 prosenttia - 40 ml;
tillin vihreät - valinnainen.

Keittomenetelmä

Valmistele steriilit purkit etukäteen, jotta sinun ei myöhemmin tarvitse häiritä niiden käsittelyä.
Pese tomaatit, leikkaa mielivaltaisen muotoisiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna. Valkosipuli voidaan työntää valkosipulipuristimen läpi. Laita vihannekset emalipannuun, kaada kasviöljyä. Laita tuleen ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Kun tomaatit ja sipulit kypsyvät, pese kesäkurpitsat ja leikkaa päät pois. Leikkaa kuutioiksi tai tikkuiksi. Jos käytät aikuista kesäkurpitsaa, leikkaa kuori pois ja poista siemenet sekä irtonainen massa, jossa ne sijaitsevat.
Laita pehmennetyt vihannekset kulhoon, hienonna tehosekoittimella. Kaada saatu tomaattikastike takaisin pannulle. Laita sokeri, suola ja hienonnettu kesäkurpitsa. Hauduta miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Lisää valkosipuli ja etikka 5 minuuttia ennen kypsennystä. Jos haluat laittaa vihreitä, tee se heti.
Levitä kasviseos kiehuvassa muodossa kuiviin, steriileihin kuumiin purkkeihin. Varmista, että kasvikset peittyvät kokonaan kastikkeella. Kääri kannet heti rullalle.

Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa: menetelmä 4

Ainesosat:

kesäkurpitsa - 1,5 kg;
tomaattipasta - 100 g;
valkosipuli - 1 pää;
etikka 9 prosenttia - 40 ml;
suola - 1 rkl. l.;
sokeri - 100 g;
auringonkukkaöljy - 100 g.

Keittomenetelmä

Pese ja steriloi purkit etukäteen. Jotta ne pysyvät lämpiminä, laita ne 150 asteeseen kuumennettuun uuniin. Jos päätät steriloida purkit uunissa, laita ne kylmään uuniin ja käynnistä se vasta sitten, muuten purkit voivat räjähtää lämpötilan muutosten vuoksi.
Pese kesäkurpitsa. Jos ne ovat kasvaneet umpeen, kuori ne ja poista siemenet. Raasta massa karkealla raastimella.
Kuori valkosipuli, hienonna kulinaarisella puristimella.
Laimenna tomaatti pienellä määrällä vettä paksun soseen saamiseksi.
Laita hienonnettu kesäkurpitsa, tomaattipyree, sokeri, suola, auringonkukkaöljy emaloituun pannuun. Laita liedelle ja hauduta välillä sekoittaen 30-40 minuuttia. Lisää valkosipuli ja etikka 10 minuuttia ennen kypsennystä.
Laita kesäkurpitsat kiehuvassa muodossa tomaattikastikkeeseen steriileihin purkkeihin ja sulje välittömästi tiiviisti. Käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla.

Huomautus omistajalle

Kesäkurpitsaan lisättyjen vihannesten koostumusta voit säätää makusi mukaan.

Kastikkeen tomaatit voidaan korvata tomaattimehulla tai tomaattipastalla laimentamalla se haluttuun tiheyteen keitetyllä vedellä.

Jos pidät tulisista välipaloista, voit lisätä katkerapippuria. Mutta ennen sitä on välttämätöntä poistaa siemenet, koska juuri ne sisältävät polttavasta mausta vastaavan aineen.

Kesäkurpitsaa grillikastikkeessa

6 kg kesäkurpitsaa varten - 1 rkl. etikka, kasviöljy ja sokeri, 2 rkl. l. suolaa, 2 b. (0,5 l/kpl) grillikastiketta.

Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi, ripottele päälle suolaa ja anna vetäytyä 20 minuuttia. Lisää loput ainekset ja keitä 20 minuuttia. Asettele steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kirjasta Kasvis- ja viljaruoat kirjoittaja Kovalev Nikolai Ivanovitš

81. Kurpitsa, kesäkurpitsa, munakoiso kastikkeessa Kesäkurpitsa 120 tai kurpitsa 110, tai munakoiso 114, jauhot 6, voita tai margariinikermaa 5, kastiketta 100, hollantilaista juustoa 5. Valmistele vihannekset, leikkaa ympyröiksi, suola, leivota jauhoissa, paista ja paista makaa tarjoilupannulla; kaada

Kirjasta Cooking herkullista, nopeaa, halpaa! kirjoittaja Kriksunova Inna Abramovna

Kesäkurpitsa valkosipulikastikkeessa Aivan kuten Georgian munakoisoa, voit valmistaa kesäkurpitsaa samalla valkosipuli-smetanakastikkeella. Tämä ruokalaji on erittäin maukas, mutta uskon, että se on tarkoitettu perhekäyttöön, ei vieraille. Syy on mielestäni kesäkurpitsa

Kirjasta Pata, grilli, grilli [=Kesä ympäri vuoden! Pata, grilli, grilli] kirjoittaja Bebneva Julia Vladimirovna

Kesäkurpitsaa ja munakoisoa kermaisessa kastikkeessa 2 kesäkurpitsaa 3 munakoisoa 4 tomaattia 3 sipulia 3 rkl. l. jauhoja 50 ml kasviöljyä 150 ml kermakastiketta Jauhettu mustapippuri, suola maun mukaan1. Munakoisot ja kesäkurpitsat kuorittuna, viipaleiksi leikattuna, suolalla, pippurilla,

Kirjasta Kefir ja piimädieetit. Laihdutus, nuorentaminen, terveellinen syöminen kirjoittaja Zhalpanova Liniza Zhuvanovna

Kefiirikastikkeessa haudutettua kesäkurpitsaa Ainekset500 g kesäkurpitsaa, 3 rkl. l. kasviöljy, 4 rkl. l. kefiiri, 1 rkl. l. sitruunamehu, 1 sipuli, 1 nippu tilliä, suola maun mukaan Valmistustapa Kuori, pese ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Pese ja hienonna tillin vihreät.

Kirjasta Kotitekoisten marinaattien salaisuudet kirjoittaja Zvonareva Agafya Tikhonovna

Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa Jauhettujen vihannesten valmistukseen - 1,8 kg porkkanaa, 220 g sipulia, 80 g palsternakan juuria, 40 g persiljajuuria, 40 g sellerijuuria, 30 g persiljaa, 15 g tilliä ja selleriä, 40 g suolaa. 220–280 g:lle jauhelihaa - 20 g auringonkukkaa

Kirjasta Astiat saviruukuissa kirjoittaja Nesterova Daria Vladimirovna

Kesäkurpitsa mausteisessa kastikkeessa Ainekset 500 g kesäkurpitsaa, 3 paprikapalaa, 250 ml tomaattimehua, 2-3 valkosipulinkynttä, 2 rkl voita, 1 rkl adjikaa, 1 nippu tilliä ja korianteria, suola. siivu

Kirjasta The Best Dishes of kesäkurpitsa, paprika, munakoiso kirjoittaja Kashin Sergei Pavlovich

Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa Ainekset 7 kg kesäkurpitsaa, 3 kg tomaatteja, 1? kg porkkanaa, 500 ml kasviöljyä, 250 g sipulia, 150 g persiljaa, selleriä ja palsternakkajuuria, 100 g suolaa, 10 g jauhettua maustepippuria, 10 g mustapippuria, 1 nippu persiljaa, 1 nippu persiljaa tilli, 3

Kirjasta Steam Cooking kirjoittaja Babenko Ljudmila Vladimirovna

Kesäkurpitsa kermakastikkeessa Kuori nuoret kesäkurpitsat, leikkaa paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä kattilassa, valuta vesi, laita öljy, lämmitä kesäkurpitsa öljyssä. Tarjoilun yhteydessä kaada päälle kastike. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita keltuaiset kermaan ja keitä sekoittaen

Kirjasta Lecho, säilykevihanneksia ja ruokia niistä kirjoittaja Ruoanlaiton tekijä tuntematon -

Kesäkurpitsa perunoilla tomaattikastikkeessa Leikkaa kesäkurpitsat ohuiksi ympyröiksi, suolaa ja jätä 30 minuutiksi. Pyöritä ne sitten jauhoissa ja hauduta kaksinkertaisessa kattilassa lämmitetyssä auringonkukkaöljyssä molemmin puolin. Kun paistetaan, lisää kevyesti paistetut perunat ja

Kirjasta Alkuperäisiä reseptejä rakastavalle vaimolle kirjoittaja Chabotko Natalia

Kesäkurpitsa TOMAATTIKASTIKEESSA 500 - 600 g kesäkurpitsaa 220 - 280 g jauhettuja kasviksia 220 - 300 g tomaattikastiketta 120 g kasviöljyä Jauhettuihin vihanneksiin: 1,8 kg porkkanaa 220 g sipulia 80 g

Kirjasta Country Recipes kirjoittaja Kashin Sergei Pavlovich

Kesäkurpitsa hunajakastikkeessa Ainekset 1 kesäkurpitsa 1 rkl. l. seesaminsiemeniä 2 rkl. l. balsamiviinietikkaa 1 rkl. l. nestemäistä hunajaa 1 rkl. l. soijakastike 2 valkosipulinkynttä 50 ml kasviöljyä punaista paprikaa maun mukaan Valmistus 1. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi tai

Kirjasta Clay Pots. Ruoat vihanneksista ja sienistä kirjoittaja Kashin Sergei Pavlovich

Tomaattikastikkeessa haudutettua kesäkurpitsaa Ainekset: 500 g kesäkurpitsaa, 1 sipuli, 100 ml kasviöljyä, 4 rkl tomaattipyreetä, 1 rkl sitruunamehua, 1 nippu tilliä, pippuria, suolaa Valmistustapa: Kuori, pese ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Vehreys

Kirjasta Multicooker. Astiat diabeetikoille kirjoittaja Kashin Sergei Pavlovich

Kesäkurpitsa maustekastikkeessa Ainekset: 500 g kesäkurpitsaa, 3 paprikapalaa, 250 ml tomaattimehua, 2-3 valkosipulinkynttä, 2 rkl voita, 1 rkl adjikaa, 1 nippu tilliä ja korianteria, suola. Kypsennysmenetelmä: Kesäkurpitsa

Kirjasta Canning. Vihannekset kirjoittaja Kashin Sergei Pavlovich

Kesäkurpitsa kermaisessa kastikkeessa Ainekset: 4 kesäkurpitsaa, 2 sipulia, 1 porkkana, 50 ml 10 % rasvaista kermaa, 3 rkl vehnäjauhoja, suola Valmistustapa: Pese, kuori ja hienonna vihannekset. Kaada öljy multicooker-kulhoon, lämmitä tilassa

Kirjasta Big Encyclopedia of Canning kirjoittaja Semikova Nadežda Aleksandrovna

Kirjailijan kirjasta

Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa Pese kesäkurpitsa, leikkaa päät. Leikkaa kesäkurpitsa 2-2,5 cm paksuisiksi ympyröiksi ja paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi. Valmista kasvisjauhe. Pese porkkanat ja palsternakka, persilja ja sellerin juuret huolellisesti, leikkaa päät ja

Viljakasvis sisältää monia hyödyllisiä aineita. Kesäkurpitsa sisältää runsaasti retinolia, askorbiinihappoa, B-vitamiineja. Se sisältää elimistölle välttämättömiä kivennäisaineita, kuten natriumia, sinkkiä, kaliumia ja magnesiumia. Tuote on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta, sydänsairauksista, anemiasta. Ja alhaisen kaloripitoisuuden (vain 16 kcal per 100 g) ansiosta vihanneksesta tulee yksinkertaisesti ravinnon "kuningas".

"Oikeita" vihanneksia ja mausteita säilöntään

Ruoan maku riippuu täysin valituista ainesosista. Jotta kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa olisi herkullista talveksi, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota vihannesten valintaan. Lisäksi ei vain kesäkurpitsa, vaan myös tomaatit sekä purkkeihin lisäämäsi mausteet vaikuttavat merkittävästi makuun.

Pääainesosan vaatimukset

Kun kesäkurpitsakausi koittaa, kauppojen hyllyt yksinkertaisesti murtuvat painonsa alla. On olemassa erilaisia hedelmiä, jotka eroavat väriltään ja koosta. Tärkeintä ei ole eksyä sellaiseen valikoimaan, hankkia maukkaita ja terveellisiä raaka-aineita. Käytä tätä varten neljää suositusta.

Hedelmän koko. Kesäkurpitsa on yksi harvoista vihanneksista, jotka ovat herkullisia, vaikka eivät olisi täysin kypsiä. Siksi suosi pieniä hedelmiä. Mutta valtavia, ylikypsiä yksilöitä ei toivota käyttää. Ne sisältävät paljon siemeniä, menettävät herkän makunsa. Kokit sanovat, että herkullisimmat hedelmät, joiden pituus vaihtelee 15-20 cm ja paino ei ylitä 350 g.
Tasainen varjo. Jos ostat kesäkurpitsaa, etkä kurpitsaa ja kesäkurpitsaa, valitse hedelmiä, joilla on tasainen luonnollinen väri. Tuotteen tuoreuden ilmaisee vaaleanvihreä sävy, jossa on hieman keltainen sävy. Huomaa: kuoressa ei saa olla ruskeita tai tummankeltaisia pisteitä. Ne osoittavat hajoamisprosessin. Tällaisten tuotteiden kulutus on kielletty.
Ohut iho. Toinen tärkeä parametri, joka suojaa sinua ostamasta heikkolaatuisia tuotteita, on ihon paksuus. Luonnollisilla, terveillä vihanneksilla on ohut ja sileä kuori. Muista, että hedelmät saavat useimmiten paksun kuoren kemikaalien käytön seurauksena. Jos käärit tällaisen kesäkurpitsan rullalle, kemikaalit ovat vihanneksissa ja tomaattikastikkeessa.
Ei vahinkoa. Ei ole toivottavaa ostaa tuotteita, joilla on epätasainen pinta, erilaisia syvennyksiä, kolhuja. Tyypillisesti tällaiset vauriot ovat merkki väärästä tai pitkittyneestä varastoinnista ja joskus viljely- tai kuljetussääntöjen noudattamatta jättämisestä.

Kesäkurpitsa alkaa kypsyä toukokuun lopussa, kantaa hedelmää heinäkuun viimeisiin päiviin asti. Nyt on aika ostaa vihanneksia. Niissä on eniten hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja.

Hedelmät, jotka saapuvat hyllyille maalis-huhtikuussa, kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa, joten niistä puuttuu monia tarpeellisia komponentteja. Elokuun jälkeen ilmestyneet kesäkurpitsat olivat yleensä ylikypsiä tai niitä säilytettiin pitkään. Myös niissä olevat hyödylliset aineet menetetään.

Mausteiden valinnan ominaisuudet

Keittääksesi kesäkurpitsaa tomaatissa talveksi, valitse "oikeat" tomaatit. Osta täysin kypsiä hedelmiä, joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta. Ja on suositeltavaa olla valitsematta happamia tomaatteja. Ne voivat todella pilata ruuan maun. Kiinnitä erityistä huomiota alla olevassa taulukossa lueteltuihin mausteisiin.

Taulukko - Mausteet ja mausteet säilöntään

Nimi	Mikä tekee suojelusta
Tuliset paprikat	- On antiviraalisia ominaisuuksia; - antaa terävyyttä; - kyllästyy pistävästi (suurina määrinä); - korostaa pikaisuutta (pieninä annoksina)
korianteri	- Sisältää A-, C-vitamiinia, rasva- ja eteerisiä öljyjä; - antaa makua
Basilika	- Korostaa marinadin makua; - harmonisoituu kesäkurpitsan, tomaattien, paprikan, papujen kanssa; - parantaa ruoansulatusta
Melissa	- Yhdistetään marinaattien kanssa; - antaa kevyen sitruunan maun
Valkosipuli	- Tarjoaa suojelua piquancy; - lisää desinfiointi- ja antiviraalisia ominaisuuksia; - parantaa makua; - antaa makua
Rosmariini, timjami	- Lisää mausteita astiaan; - on täyteläinen maku ja kirpeä tuoksu
Tarragon (tarragon)	- Estää maitohappobakteerien kehittymisen säilytyksessä; - varmistaa tuotteen värin säilymisen; - lisää linnoitusta; - lisää makua astiaan; -parantaa makua
Persilja	- Kyllästyttää vitamiineilla, raudalla, kalsiumilla ja fosforilla; - antaa ominaisen tuoksun
Piparjuuri	- Lisää mausteita astiaan; - tarjoaa täyteläisen maun; - lisää tuotteiden joustavuutta

Kesäkurpitsa tomaatissa talveksi: 7 herkullista välipalaa

Kesäkurpitsa tomaatissa on melko mausteinen ruokalaji, joka voi voittaa marinoitujen vihannesten ystävien sydämet "kevyellä". Se monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota, siitä tulee alkuperäinen välipala lomalla. Alla on seitsemän muunnelmaa reseptistä, valinta on emäntä.

klassinen salaatti

Erikoisuudet. Klassinen versio talven välipalasta on kesäkurpitsa tomaatissa valkosipulilla. Tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa.

Yhdiste:

kesäkurpitsa - kuusi hedelmää;
tomaatit - 1,8 kg;
suola - 40 g;
kasviöljy - 120 ml;
valkosipuli - kaksi pientä päätä;
punainen paprika - puoli teelusikallista;
sokeri - 70 g;
etikka - 80 ml.

Kuinka kokata

Klassisen muunnelman valmistamiseksi leikkaa kesäkurpitsat paloiksi ja keskikokoisiksi, jotta ne imeytyvät kokonaan kypsennyksen aikana.
Pilko tomaatit.
Laita syntynyt tomaattimehu tuleen.
Lisää siihen öljyä, lisää suolaa, sokeria.
Kasta valmistetut palat varovasti seokseen.
Kun tomaattimassa kiehuu, vähennä lämpöä, jatka vihannesten kypsentämistä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Purista valkosipuli puristimen läpi.
Lisää se tomaattimassaan, lisää chili.
Keitä vielä 15 minuuttia.
Kaada joukkoon etikka, jatka salaatin hauduttamista miedolla lämmöllä viidestä kuuteen minuuttia.
Kaada kuuma tomaatti-kurpitsa-seos steriloituihin purkkeihin, rullaa heti.

Tomaattikastikkeessa

Erikoisuudet. Tämä resepti miellyttää niitä, joilla on katastrofaalisen vähän aikaa kotitekoisiin valmisteisiin ja jotka haluavat hemmotella sukulaisiaan jollakin maukkaalla. Kypsennä herkullisia kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa talveksi noudattamalla alla olevia ohjeita.

Yhdiste:

kesäkurpitsa - kahdeksan hedelmää;
tomaattimehu - 1,7 l;
kasviöljy - 220 ml;
valkosipuli - yksi pää;
etikka (mieluiten omena) - 160 ml;
sokeri - 120 g;
suola - 60 g;
laakerinlehti - viisi tai kuusi kappaletta;
pippurit;
vihreitä säilytykseen.

Kuinka kokata

Ota tomaattimehu (joko ostettu tai itse tehty), lisää siihen sokeria, suolaa.
Kaada öljy välittömästi joukkoon.
Aseta astia tomaattitäytteellä tuleen.
Kun marinadi kiehuu, lisää mausteet, lisää etikka.
Tätä reseptiä varten kesäkurpitsa suositellaan leikattavaksi ympyröiksi. Laske kasvisaihiot varovasti kiehuvaan kattilaan.
Keitä niitä marinadissa 12-15 minuuttia.
Valmistele tässä vaiheessa purkit lisäämällä jokaiseen vihreään kaksi valkosipulinkynttä.
Levitä kesäkurpitsa, päälle tomaattitäyte kaulaa myöten.
Rullaa, kääri purkit välittömästi lämpimällä huovalla.

mausteinen välipala

Erikoisuudet. Jos pidät aihioista, joissa on "kevyt", keitä mausteinen kesäkurpitsa tomaatissa talveksi. Resepti muistuttaa klassista versiota, ei vaadi sterilointia.

Yhdiste:

kesäkurpitsa - viisi hedelmää;
auringonkukkaöljy - 220 ml;
tomaatti - 1,2 kg;
suola - 65 g;
paprika (mieluiten punainen) - kymmenen hedelmää;
kuuma paprika - yksi palo;
sokeri - 210 g;
etikka - 120 g;
valkosipuli - yksi pää.

Kuinka kokata

Leikkaa kesäkurpitsa noin 1 cm:n paksuisiksi ympyröiksi.
Pilko tomaatit.
Kuori paprika, laita lihamyllyn läpi.
Hienonna valkosipuli puristimella.
Kierrä kuuma paprika lihamyllyssä.
Yhdistä kaikki hienonnetut ainekset.
Lisää seokseen suola ja sokeri.
Kaada joukkoon öljy.
Kaada kesäkurpitsa tuoksuvaan tomaattipaksuun.
Laita työkappale tuleen.
Kuumenna salaatti kiehuvaksi, vähennä lämpöä hieman.
Keitä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Laita kuuma massa purkkeihin, rullaa talveksi.

Lisätty tahna

Erikoisuudet. Säilykeprosessin yksinkertaistamiseksi, jos käsillä ei ollut tuoreita tomaatteja, voit kääriä kesäkurpitsan tomaattipastaan talveksi. Lisäksi tällainen ruokalaji ei ole millään tavalla huonompi kuin kollegansa.

Yhdiste:

kesäkurpitsa - kahdeksan hedelmää;
tomaattipasta - neljä ruokalusikallista;
sokeri - 210 g;
etikka - 70 ml;
kasviöljy - 220 ml;
suola - 65 g;
vesi - 0,5 l;
valkosipuli - pää.

Kuinka kokata

Leikkaa kesäkurpitsa ensin pieniksi kuutioiksi.
Pudota ne kattilaan.
Lisää niihin jauhettu valkosipuli.
Kaada joukkoon sokeri, suola.
Sekoita tomaattipasta erillisessä kulhossa veteen homogeeniseksi seokseksi.
Kaada se kattilaan.
Lisää auringonkukkaöljy.
Hauduta kasvisseosta puoli tuntia.
Kaada viimeisenä joukkoon etikka.
Hauduta välipalaa vielä viisi minuuttia.
Kääri kuuma massa rullalle.

Riisin ja pippurin kanssa

Erikoisuudet. Tällainen alkupala riisin lisäämisen vuoksi tulee erittäin tyydyttäväksi. Sitä voidaan käyttää lisukkeena, lämmitettynä hieman ennen tarjoilua. Ja jos ruoanlaittoon ei jää yhtään energiaa, tämä säilöntä voi korvata illallisen. Lisäksi kesäkurpitsa tomaateissa ja riisissa valmistetaan ilman etikkaa, jotta ne eivät aiheuta ruoansulatuskanavan ärsytystä edes niille, jotka kärsivät gastriittista ja haavaumista.

Yhdiste:

kesäkurpitsa - kymmenen hedelmää;
riisi (pitkäjyväinen) - 550 g;
paprika - kolme kappaletta;
tomaatti - 3,2 kg;
kasviöljy - 90 ml;
sipulit - 550 g;
porkkanat - 1,1 kg;
sokeri - 120 g;
suola - 40 g;
valkosipuli - kaksi neilikkaa.

Kuinka kokata

Huuhtele riisi kylmällä vedellä vähintään viisi kertaa tärkkelyksen poistamiseksi mahdollisimman paljon.
Keitä puolivalmis.
Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi.
Hienonna sipuli.
Kuori paprika, leikkaa se pieniksi paloiksi.
Raasta porkkanat.
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kuori varovasti.
Pilko tomaatit, lisää hienonnettu valkosipuli.
Keitä tomaatti-valkosipuli seos.
Kaada siihen sokeri, suola, öljy.
Keitä täytettä viisi minuuttia, lisää sitten porkkanat ja paprikat.
Lisää kesäkurpitsa.
Hauduta seosta miedolla lämmöllä 18-20 minuuttia, muista sekoittaa jatkuvasti.
Kaada keitetty riisi varovasti joukkoon, jatka salaatin hauduttamista 40-45 minuuttia.
Lisää mausteita halutessasi.
Asettele aromaattinen seos steriileihin purkkeihin, rullaa ne välittömästi.
Muista kääriä astiat niin, että salaatti voi "kävellä" lämpimänä.

papujen kanssa

Erikoisuudet. Pavut, kuten riisi, voivat lisätä ruokaan kylläisyyttä. Alkupala voi toimia lihan lisukkeena. Valmista herkullinen ruokalaji käyttämällä seuraavaa reseptiä.

Yhdiste:

kesäkurpitsa - kymmenen hedelmää;
bulgarialainen pippuri - kolme hedelmää;
tomaatti - 1,6 kg;
valkosipuli - kaksi päätä;
etikka - 70 ml;
pavut - 550 g;
sokeri - 160 g;
suola - 60 g;
auringonkukkaöljy - 180 ml.

Kuinka kokata

Liota pavut illalla tavallisessa vedessä.
Keitä se aamulla.
Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi.
Kuori paprika, leikkaa se.
Jauha tomaatit lihamyllyllä, lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli.
Keitä tomaatti-valkosipulimassa.
Kaada joukkoon suola, sokeri.
Kaada joukkoon öljy.
Lisää kesäkurpitsa, paprikat.
Heitä joukkoon pavut.
Hauduta salaattia miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
Laita se sitten pankkiin, rullaa heti.

Pavut aiheuttavat voimakasta kaasun muodostusta. Vähentääksesi tätä talvisalaatin "sivuvaikutusta" lisää pari mintunlehteä kypsennyksen aikana.

kasvissekoitus

Erikoisuudet. Tämän reseptin tekeminen vie aikaa ja kärsivällisyyttä. Tässä reseptissä kesäkurpitsa on paistettava. Energiaa kuluu paljon, mutta ruokalaji on sen arvoinen.

Yhdiste:

kesäkurpitsa - kymmenen hedelmää;
sipulit - 1,1 kg;
tomaatti - 550 g;
porkkanat - 1,1 kg;
persilja - yksi juuri;
palsternakka - yksi juuri;
kasviöljy (paistamiseen ja haudutukseen) - 70 ml;
suola - 40 g;
valkosipuli - kolme neilikkaa.

Kuinka kokata

Leikkaa kesäkurpitsa ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm.
Paista niitä kullanruskeiksi.
Hienonna sipuli.
Raasta persilja, palsternakka ja porkkana.
Kaada jäljellä oleva öljy kattilaan, laita siihen hienonnetut juuret, porkkanat.
Hauduta työkappaletta kymmenen minuuttia.
Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, hienonna valkosipuli.
Lisää ne kattilaan, jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.
Suola kasvismassa, poista lämmöltä.
Laita paistetut kesäkurpitsat ja haudutetut vihannekset kerroksittain valmiisiin purkkeihin.
Sulje purkit kansilla, mutta älä rullaa niitä.
Laita pyyhe ison kattilan pohjalle ja aseta päälle kesäkurpitsapurkit.
Täytä vedellä niin, että säiliö on upotettu nesteeseen lähes kaulaan asti.
Steriloi purkit 15 minuuttia ja rullaa sitten.

Jos olet valinnut kesäkurpitsareseptejä tomaatissa ilman sterilointia, älä pelkää kypsentää ruokaa hieman. Jos näin tapahtuu, maku ei huonone. Vain konsistenssi muuttuu. Mutta jos et lopeta ruoanlaittoa ja rullaa raakatuotetta, on suuri riski massa "räjähdysten" ruokakomerossa.

Voit käyttää valmista tomaattikastiketta kotitekoisten valmisteiden arsenaalista. Ja voit kokata heti, varsinkin kun se ei vie paljon aikaa. Voit käyttää tomaatteja, jotka eivät ole aivan "tavaralajeja", mutta niiden tulee olla pehmeitä, kypsiä, mutta eivät pilaantuneet. Poista varren kiinnityskohta ja leikkaa vihannekset paloiksi. Puhdista valkosipuli kuoresta.

Pese kesäkurpitsa, leikkaa varret pois. Kuoressa ei saa olla vaurioita, muuten kaikki on leikattava pois. Leikkaa sitten vihannekset suikaleiksi tai kuutioiksi.

Kierrä tomaatit valkosipulilla millä tahansa sopivalla tavalla. Voit käyttää tehokasta tehosekoitinta tai kiertää kahdesti lihamyllyn läpi.

"Mausta" tomaattikastike suolalla, sokerilla, lisää kasviöljyä - sillä ei pitäisi olla kirkasta makua ja hajua, muuten tämä maku tulee esiin tulevaisuudessa. Lisää mausteet ja sekoita.

Siirrä tuoreet kesäkurpitsapillit kattilaan ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi liedellä ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä - 10-15 minuuttia.

Järjestä välipala valmiiksi valmistettuun steriiliin astiaan.

Kierrä tai rullaa steriileillä korkilla. Anna säilöntä jäähtyä lämpimään paikkaan - esimerkiksi lämpimän peiton alle. Säilytä kesäkurpitsapurkkeja tomaatissa talvella, päinvastoin, viileässä ja pimeässä paikassa.

Samaan aikaan mikään tuotesarja ei tee reikiä budjettiin. Tarvitsemme edullisimmat vihannekset (kurpitsa, tomaatit, paprikat, valkosipuli), jokapäiväisiä mausteita ja kasviöljyä.

Nopea artikkelinavigointi:

Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa talveksi ilman sterilointia

Pienet palat ja makea paprika tekevät tästä reseptistä uskomattoman maukkaan. Saamme win-win-lisäyksen perheen menuun, myös vähäkalorisen. Se koristaa perunoita, puuroa, ensiruokia, muhennoksia ja jopa tuorekaalisalaattia, jos et kaavi liikaa kastiketta.

Ainesosat:

Kesäkurpitsa - 1 kg
Tomaatit - 1,5 kg
bulgarialainen pippuri - 4 kpl. (suuri)
Valkosipuli - 4-5 neilikkaa

Marinadiin:

Sokeri - 100 g
Suola - 1 rkl. lusikka
Etikka (9%) - 1 rkl. lusikka
Kasviöljy - 1 rkl. lusikka

Tärkeitä yksityiskohtia.

Tuotanto on noin 3 litraa.
Kesäkurpitsa voidaan ottaa vanhana ja jopa hieman ylikypsinä. Tämä on erityinen plussa saumauksessa. Tärkeintä on kuori vihannes ja leikkaa pois keskiosa, jossa siemenet ovat. Ja käynnistämme nuoret näytteet ilman puhdistusta.
Otamme huomioon valmistettujen vihannesten painon.

Kuinka kokata.

Vihannesten valmistus.

Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi - noin 1,5 cm, kuten alla olevassa kuvassa.

Puhdistamme tomaatit kuoresta, kastelemme kiehuvalla vedellä. Poistamme varren kiinnityskohdan ja leikkaamme nauhoiksi.

Puhdistamme pippurin siemenistä ja leikkaamme myös nauhoiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi.

Keitämme kasvisseoksen.

Laita tomaatit, sokeri, suola isoon kattilaan ja sekoita. Lämmitämme miedolla lämmöllä kannen alla. Tomaatit antavat mehua ja kiehuvat. Keitä niitä 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Kaada kesäkurpitsakuutiot ja pippurinauhat keitettyyn tomaattimassaan. Lisää öljy, sekoita ja odota kiehumista ja keitä sitten miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia. Tavoitteemme on "matala gurgling", jotta neste ei haihtu eivätkä vihannekset pala.

Sekoita varovasti koko kypsennysajan. Pyrimme pitämään kasvispalat ehjinä. On kätevää työskennellä leveällä lastalla, jossa on rakoja.

Lisää 15 minuuttia ennen valmistusta hienonnettu valkosipuli ja 3 minuuttia ennen etikka ja peitä kannella, jotta se ei haihtu. Odotamme kiehumista ja iloitsemme: mehukas tulos voidaan jakaa pankkien kesken. Eikö kaikki ole kovin helppoa ja yksinkertaista?

Käärimme pankit.

Tarvitsemme steriloidut astiat ja kauhan. Keräämme kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa suoraan tulesta. Täytämme purkit yläosaan ja suljemme ne hermeettisesti. Jää vielä kääntää ja antaa jäähtyä kannen alla.

Säilytämme, kuten kaikki aihiot, pimeässä kaapissa kaukana kodin lämpimistä huoneista (kuten keittiö, kylpyhuone). Kestää hyvin huhtikuuhun asti. Vaikka tätä on usein mahdotonta tarkistaa. Yleensä jopa talvella syömme koko erän.

Kesäkurpitsat isoina paloina valmiissa tomaattikastikkeessa

Komponentit:

Kesäkurpitsa - 3 kg
Sokeri - 400-450 g (2 kuppia tai 16 ruokalusikallista)
Suola - 2 rkl. lusikat
Etikka (9%) - 250 ml
Mausteinen tomaattikastike - 500 g
Vesi - 1 litra
Jauhettu punainen kuuma paprika - maun mukaan. Se vie 0,3-0,5 teelusikallista.

Tärkeitä yksityiskohtia.

Tuotanto on noin 4 litraa. On parempi ottaa samat purkit.
Marinadi tulee olemaan marginaalilla.
Voit jopa käyttää vanhaa kesäkurpitsaa kuorimalla ja poistamalla sen sisältä siemenillä.
Kastikkeet voidaan ottaa erilaisia. Klassinen valinta on Krasnodar tai chiliketsuppi. Muut sopivat: ukrainalainen, georgialainen tai mikä tahansa italialainen resepti.
ja kesäkurpitsa: mitä terävämpi täyte, sitä herkullisempi lopputulos. Valitse itse katsomalla tarkasti valmiin Georgian kastikkeen.
Toinen vaihtoehto mausteeksi täytteeseen: hienonna tuoreet kuumat paprikat hienoksi. Siemenillä - silmiinpistävin vaikutus amatööriin, ilman siemeniä - pehmeämpi. Testaa aina marinadi, lisäämällä hieman mausteista ainesosaa.

Ruoanlaitto.

Halkaise kesäkurpitsa poikittain. Ohuesta puolikkaasta teemme tikkuja. Ja leikkaa paksu 1-1,5 cm paksuisiksi ympyröiksi kuvan osoittamalla tavalla.

Kiinnitä huomiota näihin erilaisiin leikkauksiin sikiön ohuelle ja paksulle puolikkaalle. Niitä voidaan käyttää mihin tahansa peittaukseen. Suurin ero: pitkät tangot sopivat tiheämmin rantojen päälle.

Valmistamme marinadia.

Kaada sokeri ja suola litraan vettä. Lisää kastike ja sekoita hyvin. Keitä. Kun se kiehuu, maista ja säädä mausteisuutta maun mukaan. Kaada sitten etikka joukkoon ja anna kiehua kannen alla 1-2 minuuttia.

Kaada vihannekset kuumalla marinadilla aivan päälle. Jää steriloida tavalliseen tapaan - peitetty kansilla, suuressa kattilassa, laittamalla kangas pohjalle. Kaada lämmintä vettä täsmälleen tölkkien kapenemisen tasolle. Siksi on kätevämpää valita samankokoiset astiat sterilointiin.

Keittosterilointiaika:

500 ml - 10 minuuttia
1 litra - 15 minuuttia

Rullaa, käännä ympäri, anna jäähtyä käärittynä. Säilytämme ystävällisessä seurassa muita kotitekoisia valmisteita. Ja syömme - ilolla!

Lifehack - universaali tomaattikastike vihanneksille talveksi

Erittäin mukava täyte, joka on erittäin helppo valmistaa, vaikka koostumus ja prosessi eivät ole täydellisiä ilman salaisuuksia.

Ihanteellinen kesäkurpitsalle isoiksi paloiksi - sekä yksin että paprikan, porkkanan, sellerin ja jopa kuoritun munakoison seurassa.

Kastikkeeseen tarvitsemme:

Tomaatit - 4-5 kpl. (keskikokoinen)
Tomaattimehu - 300 ml
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Persilja tai muut yrtit - maun mukaan
Suola - 30 g
Sokeri - 70 g
Omenaviinietikka (6%) - 70 ml
Kasviöljy - 80 ml
Laakerinlehti - 2 kpl.
Kirsikan lehtiä - 2 kpl. (ostamme torilta kimpussa peittausta varten)
Maustepippuri - 3 hernettä
Neilikka - 3 kpl.
Chili - valinnainen

Kuinka kokata.

Poistamme tomaateista kuoren kastelemalla kiehuvalla vedellä. Leikkaa isoiksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Laita isoon kattilaan ja kaada päälle mehu.

Odotamme kiehumista, suolaa, lisää sokeria, mausteita ja öljyä. Etikkaa ei tarvita, se menee aivan lopussa: 5 minuuttia ennen vihannesten valmistumista.

Voit lisätä vihanneksia. Niiden sarja riippuu vain mielikuvituksestamme.

Esimerkiksi kesäkurpitsa isoiksi kuutioiksi tai viipaleiksi leikattuna ja punainen paprika lyhyeksi nauhaksi leikattuna. Nämä vihannekset voidaan heittää kiehumaan samanaikaisesti.
Tai koristele seos porkkanoilla, jotka leikkaamme ympyröiksi / puoliympyröiksi, joiden paksuus on enintään 8 mm. Ensin sekoitamme porkkanat öljyssä kirjaimellisesti 2-3 minuuttia. Kaada sitten tomaattiseos ja anna kiehua täytteessä 5-10 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sitten kesäkurpitsa.

Keskity vihannesten tiheyteen, kumpi laittaa ensin ja kuinka paljon pitää tulessa.
Tässä periaate on sama kuin pannulla paistaessa: mikä on vaikeampaa, nukahdamme 5-10 minuuttia aikaisemmin. Tärkeintä on muistaa: isotkin kesäkurpitsatangot kypsyvät kastikkeessa miellyttävän tuntuiseksi 15 minuutin ajan.

3 minuuttia ennen valmista, kaada etikka vihanneksiin ja sekoita. Asetamme ainutlaatuisen kokonaisuuden steriloituihin purkkeihin, rullaamme sen ja käännämme kannen alle. Kun astiat ovat täysin jäähtyneet - säilytykseen.

Haluaisimme kuulla edistymisestäsi näiden helppojen talvireseptien parissa. Kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa voi tehdä makeammaksi tai happamemmaksi, leikkiä mausteilla, lisätä vihreitä.

Kiitos artikkelista (2)