Marinoidut kurkut ovat herkullinen kotitekoinen säilyke, jota ilman talvella ei voi tehdä. Marinoidut kurkut ovat osa monia talvisalaatteja. Kyllä, ja juuri perunoiden kanssa rapeat marinoidut kurkut piparjuuren kanssa ovat hyviä. Jotta kurkut olisivat rapeita, sinun on ponnisteltava. Reseptissämme valmistamme herkullisia ja tuoksuvia marinoituja kurkkuja piparjuuren ja mustaherukan lehdillä, voit lisätä myös kirsikanlehtiä, kaikki nämä lehdet lisäävät valmistukseen rapeita.
Tärkeä säilöntäkomponentti on tuoreiden, ei karkeiden, kuivaamattomien lehtien ja hyvän kiinteän keskikokoisten kurkkujen käyttö. Voit tietysti sulkea ylikypsiä kurkkuja paloiksi leikattuna, mutta kokemuksen mukaan pienet kurkut ovat herkullisempia.

Makutiedot Kurkut talveksi

Ainesosat

• keskikokoiset kurkut - 1,8 kg;
• tilli - 1 nippu;
• piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• mustaherukan lehdet - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 hammas;
• neilikka - 2 silmua;
• kuuma pippuri - maun mukaan.
• suolavedelle kolmen litran purkissa:
• jodimaton kivisuola - 3 rkl. l. (täsmälleen reunaa pitkin);
• hiekkasokeri - 1 rkl. l. (täsmälleen reunaa pitkin);
• etikka 9% - 3 rkl. l.;
• vesi - kuinka paljon purkkiin menee.

Aika: valmistus - 1 tunti; liotus - 2-6 tuntia.
Määrä: kolmen litran purkki.

Kuinka keittää purkitettuja kurkkuja piparjuuren lehdissä talveksi

Säilykettä varten tarvitset seuraavat tuotteet: tuoreita kurkkuja, pari piparjuurenlehteä, tillin sateenvarjot, muutama mustaherukanlehti, valkosipulinkynsi, 1-3 kynttä, vuorisuola (joditon) ja kuuma pippuri (valinnainen) .
Jos kurkut poimitaan puutarhasta, niitä voidaan liottaa vedessä pari tuntia ennen säilytystä. Jos ostit kurkkuja markkinoilta ja ne onnistuivat makaamaan, niitä tulisi pitää vedessä pidempään. Pesemme kurkut, täytä ne viileällä vedellä 6 tunnin ajan.


Pese kolmen litran purkki ruokasoodaa huolellisesti. Sitten, kun purkki on huuhdeltu puhtaalla vedellä, steriloimme sen höyryllä.


Pesemme piparjuuren lehdet, leikkaamme ne. Pesemme myös tillin, leikkaamme sateenvarjot pois ja leikkaamme varret pieniksi paloiksi. Jos on piparjuuri, on hyvä lisätä se kuorimalla ja leikkaamalla pieniksi paloiksi.


Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa se viipaleiksi. Pese mustaherukan lehdet.


Jos pidät mausteisista marinoiduista kurkuista, voit lisätä 1-2 palaa kuumaa pippuria.

Otamme kurkut pois vedestä, pesemme ne uudelleen puhtaalla vedellä, leikkaamme kärjet hännän sivulta.


Kaada steriloidun purkin pohjalle hienonnetut piparjuuren ja tillin lehdet, neilikka, hienonnettu valkosipuli ja herukan lehdet. Sitten asetamme valmistetut kurkut pystysuoraan vihreiden päälle. Aseta ensimmäiselle kurkkuriville toinen osa hienonnetuista vihreistä.


Levitämme loput kurkut purkkiin toisessa rivissä, laitamme vihreitä päälle. Kaada kurkut purkkiin kuuman keitetyn veden kanssa. Peitä purkki kannella ja kääri se pyyhkeeseen, jätä 15 minuuttia. Kaada sitten vesi purkista kattilaan. Kun olet lisännyt kattilaan 50 ml vettä, keitä se uudelleen. Kaada sitten kiehuvaa vettä kurkkupurkkiin. Kun purkki on kääritty pyyhkeeseen, jätä se uudelleen 15 minuutiksi.


Kolmannella kerralla täytämme kurkut marinadilla. Kaadettuasi vettä purkista kattilaan, lisää 50 ml vettä. Kaada nyt suola ja sokeri veteen reseptin mukaan, sekoita. Laitamme tuleen, keitä 5 minuuttia. Kaada lopuksi etikka reseptin mukaan, anna kiehua.


Kaada kurkut purkkiin kiehuvalla marinadilla, sulje hermeettisesti steriloidulla kannella. Käännä purkki varovasti ympäri ja aseta se kaulaan. Kääri peitolla, jätä 12 tunniksi.


Säilykekurkkuja herukanlehtien, piparjuuren ja valkosipulin kera voidaan käyttää sekä salaatteihin että suolakurkkuihin.

Tänään haluaisin puhua siitä, kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja talveksi purkeissa sinapinsiemenillä ja piparjuuren kanssa. Piparjuuri antaa kurkuille rapeita ja hieman pikantiteettia. Mielenkiintoisemman maun vuoksi lisään joskus bulgarialaisia ​​tai tulipaprikaa (melko vähän) purkkiin tai korvaan osan kurkuista kesäkurpitsalla tai kesäkurpitsalla.

Säilyke ruuanlaitossa on kuin alkemiaa. Mutta näin on, useimmilla vihanneksilla tai hedelmillä on lyhyt säilyvyys, mutta jos lämmität tai jäähdytät sen tai voit sokeroida tai suolata, lisätä etikkaa tai mahdollisesti alkoholia, pilaantumisprosessi voi hidastua merkittävästi alas. Tällaisia ​​tuotteita voidaan säilyttää kuukausia ja ehkä jopa vuosia.

Ennen kuin jatkan kurkkujen purkitusta, haluaisin antaa hyödyllisiä vinkkejä, joista voi olla hyötyä sadonkorjuuprosessissa.

Kurkkujen peittaukseen on toivottavaa valita pieniä ja tasaisia ​​hedelmiä.

Liota kurkkuja kylmässä vedessä noin 5 tuntia ennen purkamista. Tänä aikana sinun on vaihdettava vesi kahdesti.

Säilykepurkit ja kannet (metalliset tai muoviset) on steriloitava.

Rullatut purkit on käärittävä lämpimään peittoon ja jätettävä jäähtymään kokonaan.

Reseptin kurkkujen määrä on ilmoitettu yhtä kolmen litran purkkia kohti.

Ainesosat:

• Tuoreet kurkut 1,5-2 kg,
• Piparjuuri 5-7 cm,
• Mustapippuria 5-10 kpl,
• Maustepippuriherneet 3-5 kpl,
• Neilikka 2-3 kpl,
• Laakerinlehti - 2 kpl,
• Sinapinsiemenet - ½ tl,
• Valkosipuli - 3-4 kynttä (kannet),
• Vesi - 2,5 litraa,
• Suola - 2 rkl. lusikat,
• Sokerihiekka - 3 rkl. lusikat,
• Etikkaesanssi (70%) - ½ rkl. lusikat.

Keittoprosessi:

Lajittelemme vihannekset, tarvitset vain vahvoja ja pieniä kurkkuja. Esitäytä ne kylmällä vedellä ja jätä 5 tunniksi, voit jättää sen koko yöksi, mutta sinun on noustava pari kertaa ja vaihdettava vesi, muuten kurkut muuttuvat happamaksi.
Tyhjennä vesi ja huuhtele kurkut huolellisesti kovalla puolella olevalla astianpesusienellä.

Pesemme purkit lämpimässä vedessä pesuaineella tai ruokasoodalla. Aiemmin naiset altistivat purkkeja auringolle höyrysteriloinnin sijaan. Tämä antoi saman vaikutuksen kuin nykyaikainen sterilointi. Steriloin purkit höyryn päällä hidaskeittimessä tai kaasulla. Metallikannet on pestävä ja kaadettava kiehuvalla vedellä.

Laita steriloituun purkkiin maustepippuria ja mustapippuria, neilikka, laakerinlehdet, sinapinsiemenet, piparjuuri, joka tulee leikata pieniksi paloiksi, ja valkosipulin kynnet, jotka on myös leikattava useiksi paloiksi.

Asettele peittaukseen valmistetut kurkut maustepurkkeihin. Pitkät hedelmät on parempi sijoittaa pystysuoraan, jotta enemmän niitä tulee purkkiin. Asetin kurkut eri tavoin, koska. ne olivat kaikki eri kokoisia.

Huomaan, että joissakin purkeissa ilmoitin paprikasta ja kesäkurpitsasta, koska. Minulla ei ollut tarpeeksi kurkkuja valmistetun astian täyttämiseen.

Kiehauta vesi, kaada päälle kurkkupurkkeja ja anna hautua 15-20 minuuttia. Valuta sitten vesi tölkeistä takaisin kattilaan ja kuumenna takaisin kiehuvaksi.

Tällä hetkellä on tarpeen hajottaa suola, rakesokeri purkkeihin ja kaada etikkaesanssi.

Kaada sitten päälle kiehuvaa vettä, joka on aiemmin valutettu purkista.

Rullaa purkit välittömästi jakoavaimella, käännä ympäri ja varmista, että suolavesi ei vuoda kannen alta. Kääri sitten suolakurkkupurkit lämpimään peittoon ja jätä ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Säilytä jäähtyneet suolakurkut viileässä paikassa.

Siinä kaikki, nyt tiedät herkullisten suolakurkkujen reseptin, joka on todistettu vuosien varrella. Olisin iloinen, jos joku yrittäisi valmistaa niitä talveen ja kertoa sitten tuloksistaan. Onnea kaikille ja hyvää ruokahalua!

Saatat olla kiinnostunut opettelemaan kurkkujen suolakurkkua porkkanoilla ja sipulilla:

Herkullisia valmisteluja sinulle hyvien resepteihimme avulla!

Terveisin Anyuta.

Rakastan sinua niin paljon, että en voi pukea sitä sanoiksi. Valitsen aina huolellisesti kaikki ainekset, minulle tämä on kokonainen rituaali. Valitsen vain kauneimmat ja laadukkaimmat kasvikset, otan vain tuoretta ja vaaleanpunaista lihaa, ja kurkut ovat käytännössä salaatin pääkomponentti, suljen ja valmistaudun tulevaan vuoteen erikoisella tavalla. Joten haluan opettaa sinulle kuinka valmistaa suolakurkkua valkosipulilla talveksi. Sen lisäksi lisään aina piparjuurta. Kurkut sopivat täydellisesti paitsi salaattiin myös ruokaan. Lisäksi itse kurkkujen valmistus on niin yksinkertaista, että oli vaikea uskoa aluksi, että niin uskomattoman maukas suolaus voisi tulla ulos. Resepti ei vaadi sterilointia, ei vaadi työtä kiehuvalla vedellä, ei vaadi vaaraa, vain unelma, ei resepti. Suosittelen lämpimästi, että yrität sulkea kurkut tällä tavalla, ja talvella sinulla on aina loistava lisäys kaikille kakkosruokille ja suolaisille salaateille.

Marinoidut kurkut valkosipulilla ja piparjuurella talveksi - resepti valokuvalla

Ainesosat:
- keskikokoinen kurkku - 8 kpl;
- piparjuuri - 3-4 cm;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tilli (sateenvarjo) - 2 kpl;
- suola - 1 hyppysellinen.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kaada kurkut kylmällä vedellä pariksi tunniksi, jotta ne muuttuvat rapeiksi.
Tällä hetkellä sinun on pestävä soodapurkki perusteellisesti. Laita pohjalle piparjuuri, valkosipulin kynsi, sateenvarjo tilliä.


















Asettele päälle kurkkuja ja ripottele päälle suolaa, kaada päälle kylmää vettä ja sulje nylonkannella. Anna hautua vuorokausi huoneenlämmössä, jotta kurkut alkavat käydä.












Tämän ajan kuluttua laita se jääkaappiin. 2 kuukauden kuluttua on mahdollista syödä suolakurkkua piparjuurella ja valkosipulilla. Ja ne säilyvät yllättävän pitkään jääkaapissa tai kellarissa, niitä voi syödä melkein koko talven.
Hyvää ruokahalua!

Talven kurkkureseptit ovat hyvin erilaisia. Kurkut voidaan säilöä kokonaisina ja viipaleina, salaateissa ja jopa tehdä kurkkuhilloa. Mutta melkein jokaista kurkkujen saumausreseptiä voidaan kuvata joko kurkkujen peittausreseptiksi (hapantaikina) tai marinoitujen kurkkujen reseptiksi.

Kurkkujen purkittamista ilman etikkaa kutsutaan suolaukseksi tai hapantaikinaksi. Kuinka marinoida kurkut? Muista ennen kurkkujen peittausta, että kurkkujen peittaus vie aikaa - kurkkujen peittaus tapahtuu 3-10 päivässä. Kurkkujen peittaus kylmällä tavalla - kurkkujen liottaminen jäähtyneellä suolavedellä. Ja nopeaa suolaamista varten kurkkukurkku esilämmitetään. Suolaamalla kurkut vodkan kanssa voit säilyttää niiden värin. Kurkkujen kuivasuolaus on erittäin mielenkiintoista - tässä tapauksessa suolalla ripotellut kurkut erittävät mehua, vettä ei käytetä. Kurkkujen peittaus klassisessa versiossa on kurkkujen peittausta tynnyrissä, mieluiten tammessa. Tynnyrikurkkujen resepti on yksinkertainen, mutta juuri puutynnyri antaa kurkuille erityisen maun - marinoitua kurkkua ei voi sekoittaa mihinkään! Marinoidut kurkut varastoidaan usein ilman lisälämpökäsittelyä viileässä ja kuivassa paikassa. Mutta kurkkujen säilöntä on myös mahdollista - suolauksen jälkeen ne laitetaan purkkeihin, kaadetaan kuumalla suolavedellä ja kääritään rullalle. Kurkkujen peittaus sinapin kanssa antaa mielenkiintoisen maun ja takuun, että kurkkuaihiot eivät "räjähdä".

Kurkkujen peittaus - kurkkujen kiertäminen etikkaa lisäämällä. Kuinka marinoida kurkut? Kurkkujen marinadi kiehautetaan, sitten kaadetaan aiemmin purkkeihin asetetut kurkut ja steriloidaan. Voit myös suolata kurkut sitruunahapolla.

Marinoidut rapeat kurkut, herkulliset marinoidut kurkut sinapin kanssa ovat välttämättömiä talviloman pöydässä. Myös kurkkusalaatti talveksi tulee emännän apuun. Kurkkusalaattien säilöminen, kurkkujen peittaus talveksi, kurkkujen peittaus purkkeihin, kurkkujen säilöminen - kaikkien näiden valmisteiden reseptit ovat monipuolisia ja mahdollistavat ruokalistamme monipuolistamisen.

Verkkosivustomme resepteistä opit yksityiskohtaisia ​​vastauksia kysymyksiin: kuinka kääritä kurkkuja, kuinka suolakurkkua tölkkeihin, kuinka suolakurkkua oikein, kuinka valmistaa purkitettu kurkkusalaatti, kuinka rullata kurkut tomaattikastikkeessa. Ja myös kuinka tehdä rapeita purkitettuja kurkkuja, kuinka kehrätä marinoituja kurkkuja talveksi, kuinka keittää marinoituja rapeita kurkkuja ja marinoituja kurkkuja talveksi ja jopa kuinka sulkea purkitettu kurkku ketsuppilla ja purkitettu kurkku sinappilla. Loppujen lopuksi meillä on satoja erilaisia ​​​​reseptejä kurkkuaihioille, purkitettu kurkkuresepti, mukaan lukien resepti happamille kurkuille, resepti marinoituille kurkuille, resepti herkullisille maustekurkkuille, tynnyrikurkut, resepti marinoituihin kurkkuihin ...