Pitkäjyväinen riisi on ensisijaisesti korkealaatuista viljaa, joka ei tartu keitettäessä yhteen, jolla on erinomainen maku ja aromi, ja se on myös monien rakastama tuote ympäri maailmaa. Jos haluat keittää puuroa, jossa kaikki jyvät ovat hyvin kypsennettyjä, eivätkä samaan aikaan "tartu yhteen palassa", tämä muro sopii sinulle parhaiten.

Kuinka keittää pitkäjyväistä riisiä? Tutustu tähän upeaan reseptiin, jonka avulla voit valmistaa erinomaisen murenevan puuron, jota voit käyttää sekä lisukkeena että erilaisten ruokien pohjana.

Kuinka keittää pitkäjyväinen riisi oikein?

1. Ennen pitkäjyväisen riisin valmistamista huuhtele se ensin huolellisesti.
2. Ota seuraavaksi kattila pitkäjyväisen riisin keittämiseen (on parempi käyttää kattilaa, jossa on paksu pohja ja tiivis kansi), kaada viljat vedellä (suhteessa 1:2), lisää suola ja sitten peitä kannella ja laita tuleen suurimmalla teholla.
3. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä pitkäjyväistä riisiä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
4. Nyt voit sammuttaa kaasun ja jättää kattilan avaamatta vielä 5-7 minuuttia.
5. Avaa sitten kansi, laita voita ja sulje uudelleen muutaman minuutin ajan. Kaikki, puuromme on valmis!

Pitkäjyväinen riisi - ruoanlaittoresepti

Kokeile tehdä pitkäjyväinen riisiruoka, jossa voit nauttia herkullisesta yhdistelmästä riisiä, paistettua lihaa, maustettuja vihanneksia ja mureaa munakasta. Voit keittää pitkäjyväisen riisin sianlihan, vihannesten ja munakokkelia kanssa. Tämä resepti voi olla loistava vaihtoehto perinteiselle pilafille!

• pitkäjyväinen riisi - 300 g;
• suola - 1,5 tl;
• sian kaula - 400 g;
• salottisipuli - 100 g;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl;
• tuore inkivääri - 5 cm;
• porkkanat - 100 g;
• paprika (paprika) - 1 kpl;
• jäädytetyt vihreät herneet - 100 g;
• kananmuna - 2 kpl;
• soijakastike - 15 ml.

Kuinka keittää pitkäjyväinen riisi kuohkeaksi?

1. Laita pitkäjyväinen riisi kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Valuta pitkäjyväinen riisi kypsennyksen jälkeen siivilässä.
2. Leikkaa sianliha muutaman sentin kokoisiksi kuutioiksi ja paista sitten kullanruskeiksi.
3. Paista salottisipulit ja hienonnettu valkosipuli erikseen, lisää lopuksi raastettu inkivääri.
4. Sinne laitetaan myös kuutioitu paprika ja porkkana sekä vihreitä herneitä. Keitä 15 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää liha ja riisi pannulle. Suola ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
6. Vatkaa munat lisäämällä niihin soijakastiketta ja valmista munakas. Kun valmis munakas on jäähtynyt, kääri se rullalle (kuten pannukakku) ja leikkaa poikki niin, että saat pieniä sämpylöitä. Lisää ne pitkäjyväiseen riisiin sianlihalla ja vihanneksilla ja olet valmis!

Kuinka keittää riisiä oikein. Riisi sushi ja sämpylät, ruskea riisi, mureneva riisi (uunissa, tuplakattilassa ja hidas liesi) - erilaisten riisin keittämisen salaisuudet.

Riisiä on viljelty pitkään eri mantereilla. Planeettamme asukkaille tämä vilja on ollut yksi peruselintarvikkeista tuhansien vuosien ajan. Ei ihme, että riisi on niin suosittu, sillä se on loistava lisuke kalalle, lihalle ja vihanneksille. Riisistä valmistetaan keitot, murot, vanukkaat, jälkiruoat ja vuoat. Mutta jotta kaikki nämä ruoat olisivat maukkaita ja herkullisia, sinun on kyettävä keittämään riisiä oikein. Ja tässä taidossa taitavatkaan kokit eivät aina onnistu saavuttamaan täydellisyyttä.

Kuinka keittää riisiä - yleiset säännöt

Ei ole olemassa yhtä oikeaa tapaa keittää riisiä. Kypsennystekniikka riippuu siitä, minkä tuloksen haluat saada: vanukas riisin tulee olla pehmeää ja mureaa, sushille ja jälkiruokille - tahmeaa, salaateille ja lisukkeille - murenevaa. Valkoisia kiillotettuja muroja keitetään 10–15 minuuttia, höyrytetään 20–25 minuuttia, ja ruskean ja villiriisin pehmeneminen kestää vähintään puoli tuntia.

Millaista riisiä valita

Pitkäjyväinen riisi sopii lisukkeisiin, keittoihin ja pilafiin: se ei tartu toisiinsa kypsennettynä. Virheettömästi murenevaa saadaan basmati. Tämä on eliittisin riisin lajike, sitä arvostetaan sen erinomaisen maun ja rikkaan aromin vuoksi. Mutta keitoissa ja risotoissa on parempi käyttää keskijyväistä riisiä: keittämisen jälkeen se on pehmeää, mutta tarttuu hieman yhteen. Kulinaariset asiantuntijat arvostavat tämäntyyppistä riisiä sen kyvystä kyllästyä ruuan muiden ainesosien aromeilla. Pyöreäjyväinen riisi sopii erinomaisesti jälkiruokiin, vanukkaisiin ja uuniruokiin: se kiehuu hyvin, saa kermaisen koostumuksen ja tarttuu helposti yhteen. Mutta taitavinkaan kokki ei pysty valmistamaan niin murenevia muroja. Erittäin hyvä ja samalla edullinen vaihtoehto on höyrytetty riisi: keitettäessä jyvät eivät tartu yhteen, ja hellävarainen käsittely antaa niille mahdollisuuden säilyttää niissä optimaalinen määrä hyödyllisiä komponentteja.

Riisi temppuja

1. Ensin riisi kiehuu maksimilämmöllä, sitten tuli vähennetään minimiteholle ja keitetään tiiviisti suljetun kannen alla kypsäksi. On mahdotonta häiritä riisiä kypsennyksen aikana, voit tehdä sen vain kerran - heti sen jälkeen, kun olet täyttänyt viljan nesteellä.

2. Astiat riisin keittämiseen tulisi ottaa paksuseinäisiä - lasia, teflonia tai ruostumatonta terästä. On parempi, jos se ei ole korkea, vaan leveä pannu. Ihanteellinen vaihtoehto murenevalle riisille on kannellinen paistinpannu. Ja pilaf valmistetaan täydellisesti kattilassa.

3. Ennen kypsennystä riisiä suositellaan liottamaan vähintään tunnin ajan (jopa jasmiinin ja basmatin lajikkeet) ja pestävä sitten monta kertaa (7-10 kertaa), jotta jyvät vapautuvat täysin tahmeasta aineesta. Sitten riisi kiehuu nopeammin ja muuttuu murenevammaksi.

4. Jyvien esipaistaminen öljyssä (kasvis- tai sulatetussa voissa) auttaa myös vähentämään riisin kuidun määrää. Mutta voit tehdä sen toisin: laita vain pala voita pannulle riisin kanssa kypsennyksen lopussa ilman paistamista.

5. Suolaa lisätään 1 tl 150 ml:aan viljaa. On parempi kaataa riisi jo suolatulla vedellä tai liemen kanssa. Ja jotta jyvät olisivat häikäisevän valkoisia, sinun on lisättävä kattilaan pari tippaa luonnollista etikkaa.

6. Jos haluat rikastuttaa riisiäsi uusilla makuilla, voit laittaa veteen mausteita maun mukaan, tuoksuvia yrttejä, paistettuja kasviksia ja käyttää veden kanssa kasvis-, liha- tai kalalientä. Voit lisätä sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, tuoreita hedelmiä, marjoja, hunajaa riisiin.

7. On olemassa useita tapoja tarkistaa, onko riisi valmis. Ensimmäinen on kallistaa kantta varovasti: jos nestettä kerääntyy reunojen ympärille, se tarkoittaa, että jyviä ei ole vielä kypsennetty. Toinen tapa on kokeilla riisiä hampaan päälle.

Pyöreä riisi sopii erinomaisesti sushille ja sämpylille. Yritykset käyttää pitkäjyväisiä lajikkeita, kuten basmatia tai jasmiinia, ovat tuomittuja epäonnistumaan: ne eivät kiehu pehmeiksi keitettäessä. Voit käyttää erityistä sushi-meshi-riisiä - japanilaista hienorakeista: se on pyöreä ja pieni (paljon lyhyempi kuin pitkänomaiset rouheet, joihin olemme tottuneet), sillä on korkea tahmea, mikä on juuri sitä mitä sushille tarvitaan: se on erittäin kätevä muotoilla palloja tällaisesta riisistä. Japanissa sushia valmistetaan nishikistä (nishiki), joka on erityinen riisi, joka muuttuu kypsennyksen jälkeen tahmeaksi massaksi. Fushigon- ja okomesan-lajikkeita käytetään harvemmin.

On erittäin tärkeää huuhdella riisi hyvin ennen kypsennystä, sekoittaen voimakkaasti ja jauhaa jyvät käsin. Kokeneet sushimestarit suosittelevat veden vaihtamista vähintään 7 kertaa, jotta se muuttuu täysin läpinäkyväksi. Jotta riisi pysyy kosteana ja ilmavana, on erittäin tärkeää säilyttää oikeat nesteen ja murojen suhteet: 1,25 kupillista vettä 1 kupilliseen riisiä (kuten alla olevassa reseptissä on ilmoitettu). Astiat, joissa riisiä kypsennetään, on peitettävä kannella, eikä sitä saa missään tapauksessa avata kypsennyksen aikana. Älä poista kantta edes tulen sammuttamisen jälkeen: sinun on annettava riisin hikoilla pannulla vielä 10-20 minuuttia.

Riisi sushia ja sämpylöitä varten: resepti

Tarvitset: 1 kuppi riisiä (noin 180 g), 1,25 kupillista vettä (250 ml), 1 nori-arkki (valinnainen), 0,5 tl suolaa, 1 rkl riisiviinietikkaa, 1 tl sokeria, emaloitu kattila tai astia ruostumatonta terästä, tiivis kansi .

Huuhtele riisi useita kertoja kylmässä vedessä, jotta jyviä peittävä tärkkelyspöly poistuu kokonaan. Pesun jälkeen anna riisin "levätä" 45 minuuttia ja anna sen levätä ilman vettä hienolla siivilällä: jyvät imevät kosteutta ja turpoavat tästä johtuen. Täytä riisi määritetyn ajan kuluttua vedellä, laita se liedelle ja anna kiehua. Poista nori-arkki. Hauduta riisiä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, peitä sitten kattila pyyhkeellä ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Lämmitä hieman riisiviinietikkaa, liuota siihen suola ja sokeri (parempi käyttää merisuolaa ja ruokosokeria) ja lisää keitettyyn riisiin. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna "kuivua": näin riisi kyllästyy etikalla, minkä ansiosta se täyttyy erityisellä aromilla, se pystyy helposti ottamaan ja ylläpitämään tarvittavaa muotoa.

Tämä on mielenkiintoista!
Ennen vanhaan riisiä "kuivattiin" puisissa ammeissa. Monet japanilaiset kokit suosittelevat edelleen yhdistämään sushiverkot etikkaan puukulhossa ja sekoittamaan ryynit puisella lastalla.

Kuinka keittää ruskeaa riisiä

Tarvitset: 2,5 kupillista vettä, 1 kupillisen kiillottamatonta ruskeaa riisiä.

Huuhtele riisi hyvin ja siirrä se siivilään. Kiehauta vesi pienessä paksuseinäisessä astiassa, jossa on tiivis kansi, laita murot sinne, ja kun se kiehuu, poista vaahto, vähennä lämpö minimitehoon, peitä tiiviisti ja keitä 40 minuuttia. Riisiä ei saa sekoittaa kypsennyksen aikana, eikä valmiita muroja saa huuhdella. Ennen tarjoilua voi jyviä hieman pöllyttää haarukalla ja lisätä pannulle pala voita. Kuorimaton ruskea riisi sisältää enemmän kalsiumia, kaliumia, rautaa, B-vitamiineja, arvokkaita kuituja ja muita hyödyllisiä komponentteja kuin valkoinen kuorittu riisi. Sitä kypsennetään keskimäärin 40 minuuttia, koska tämän lajikkeen jyvät ovat kovimmat.

Kuinka keittää pörröistä riisiä

Kokeneet kokit kysyvät hyvin usein tämän kysymyksen - kuinka keittää murenevaa riisiä. Tärkeintä on valita "oikea" riisi (on parempi ottaa basmati, jasmiini tai muut lajikkeet, joissa on pitkät ja ohuet jyvät) ja huuhtele se huolellisesti runsaalla kylmällä vedellä.

Jotta riisi olisi vielä murenevampaa, voit lisätä siihen kypsennyksen jälkeen hieman öljyä (oliivi tai voita) ja sekoittaa hyvin, jotta kaikki jyvät peittyvät tasaisesti rasvalla. Mutta jos riisiä tarjoillaan liha- tai kalaruokien kanssa, kasviskastikkeen kanssa, sitä ei tarvitse maustaa öljyllä.

Kuinka keittää murenevaa riisiä: resepti

Tarvitset: 1,25 kupillista vettä, 0,5 tl karkeaa suolaa (mieluiten merisuolaa), 1 kupillisen riisiä.

Huuhtele rouheet huolellisesti runsaalla kylmällä vedellä (valuta vesi, kunnes se on kirkasta) ja laita siivilään. Kun riisi kuivuu hieman, laita se kattilaan, kaada vesi, lisää suola, anna kiehua, vähennä lämpöä minimiin, peitä kattila kannella ja keitä 20 minuuttia. Sen jälkeen sinun ei tarvitse avata kantta ja sekoittaa riisiä, vaan anna sen seistä liedellä peittämällä astiat pyyhkeellä, jotta jäljellä oleva kosteus imeytyy ja riisi on täysin kypsää, kuivaa ja murenevaa. . Ennen tarjoilua irrota rouheet kevyesti haarukalla, jos niissä on tahmeita jyviä, erottele ne varovasti. Jos teet kaiken oikein, saat kauniin murenevan viljan, jyvistä jyviin: sitä voidaan tarjoilla lisukkeena aivan mihin tahansa ruokaan.

Resepti 2. Irtonainen riisi uunissa

Tarvitset: kannellisen kattilan, 2 kupillista vettä, 1 sipulin, 1 kupillisen riisiä, 50 g voita ja kasviöljyä, suolaa maun mukaan.

Uunissa, kattilassa kannen alla kypsennetty riisi osoittautuu kauniiksi ja murenevaksi. Pala voita, joka lisätään rouheisiin keittämisen alussa, antaa sinulle kauniin murenevan massan.

Hienonna sipuli hienoksi ja paista puhdistetussa öljyssä läpinäkyväksi. Laita 7-8 vedessä pesty riisi kattilaan, kaada kiehuvaa vettä, lisää suola, laita päälle voita, ruskea sipuli ja kiehauta varovasti sekoittaen. Peitä sen jälkeen pata kannella ja lähetä se uuniin puoleksi tunniksi. Paista 180º. Sammuta uuni, mutta älä ota riisiä pois, anna sen hikoilla vähän enemmän, kuten uunissa. Tavalliseen astiaan tämä pieni temppu tuo erityistä tunnelmaa.

Resepti 3. Irtonainen riisi hitaassa keittimessä

Tarvitset: 2 kupillista höyrytettyä riisiä, suolaa, vettä (noin 3 lasillista), 1 ruokalusikallisen kasviksia tai voita, pippuria ja muita mausteita (valinnainen).

Riisistä hidaskeittimessä tulee murenevaa, pehmeää ja terveellistä: tällä kypsennysmenetelmällä voit säästää kaikki jyvissä olevat arvokkaat aineet, ja lisäämällä erilaisia ​​mausteita riisirouheisiin saat erilaisia ​​makuja ja kauniita värejä. Esimerkiksi curryn kanssa riisi saa miellyttävän kultaisen sävyn. Joten huuhtele ensin riisi useita kertoja, laita se mulwarki-kulhoon ja kaada kuumaa vettä (niin, että se peittää jyvät puolentoista sormen paksuudella). Sitten suola, lisää kasviöljy ja mausteet (valinnainen). Sekoita kaikki, peitä kannella ja kypsennä riisi hitaassa keittimessä "tattari"-tilassa. Jos tämä tila ei ole käytettävissä, valitse "riisi", "pilaf" tai "normaali kypsennys" -tila. Jos käytät "pilaf" -tilaa, viimeisten 7-8 minuutin aikana ennen ohjelman päättymistä sinun on sammutettava monitoimikeitin ja vaihdettava "lämmitys" -tilaan, muuten riisin pohjakerros paistaa.

Resepti 4. Irtonainen riisi kattilassa

Tarvitset: riisiä, höyrystimen, riisikulhoa, suolaa, mausteita ja vettä.

Tavallinen höyrystin on helpoin käyttää ja monipuolisin riisin keittämiseen.

Kaksinkertaisessa kattilassa oleva riisi osoittautuu murenevaksi, pehmeäksi, ruokahaluiseksi, maultaan paljon herkemmäksi kuin tavallisessa pannussa, ja tällainen riisi on hyödyllisempää kuin tavallisella tavalla keitetyt viljat. Lähes kaikki nykyaikaiset kaksoiskattilat on varustettu erityisellä säiliöllä riisin keittämistä varten: siihen kaadetaan perusteellisesti pestyt viljat. Valkoista kiillotettua riisiä keitetään kaksinkertaisessa kattilassa keskimäärin 10–15 minuuttia ja ruskeaa kiillottamatonta ja villiriisiä 25–30 minuuttia.

Huuhtele riisi huolellisesti kylmässä vedessä, kunnes se on täysin puhdas. Joten peset pois kaiken lian ja ylimääräisen tärkkelyksen jyvistä, ja kaksinkertaisessa kattilassa oleva riisi ei ole liimattu, ei keitetty, vaan kaunis mureneva. Täytä höyrystimen pohja kylmällä vedellä (suolaa, mausteita, etikkaa ei tarvitse lisätä!). Laita riisi erityiseen astiaan (sen tulee olla laitteen mukana), laita se kaksoiskattilaan ja kytke se päälle 5-6 minuutiksi jyvien höyryttämiseksi ilman vettä. Lisää sitten kylmää vettä (suhteessa 1:1) astiaan, jossa on riisiä, suolaa ja mausta halutessasi mausteilla. Aseta ajastin 30-40 minuutiksi.

Riisiä on niin monia tyyppejä ja lajikkeita, että et voi kertoa kaikista sen valmistusmenetelmistä ja salaisuuksista yhdessä artikkelissa. Tärkeintä on noudattaa yleisiä suosituksia riisin keittämisestä oikein, äläkä pelkää kokeita keittiössä, niin mikä tahansa, jopa yksinkertaisin ruokalaji, yllättää iloisesti sekä kotitaloudet että vieraat. Herkullista riisiä!

Ja hei taas, rakkaat kulinaarisen taiteen ystävät! Tiedätkö kuinka keittää herkullista ja murenevaa riisiä? Niin oudolta kuin se saattaakin tuntua, mutta monille jopa kokeneille kotiäidille tästä tulee ongelma.

Minulla oli myös vaikeuksia, kunnes opin joitakin salaisuuksia riisin keittämisestä kattilassa vedessä. Tänään jaan kanssasi hyödyllisimmät vinkit.

Riisin keittämiseksi oikein on otettava huomioon kaikki vivahteet - viljojen valinnasta kypsennyksen kestoon.

Voit kokata monella tavalla, kaikki riippuu sen tarkoituksesta - lisukkeeksi tai puuroksi. Tässä tapauksessa voit käyttää hidasta liettä, kattilaa, paistinpannua tai kaksinkertaista kattilaa.
Tätä kulttuuria on käytetty muinaisista ajoista lähtien. Tiedetään, että hänen kotimaansa oli Aasia.

Venäjällä riisiä alettiin käyttää 1800-luvulla.

Kuinka kauan kypsentää ja miten se tehdään, riippuu viljatyypistä:

1. Pitkäjyväviljaa tulisi kypsentää noin 20 minuuttia. Samanaikaisesti otetaan kaksi vettä riisiä kohti. Se ei tartu yhteen, se tarjoillaan kalan, lihan kanssa tai käytetään salaateissa.
2. Keskikokoisia jyväisiä keitetään 15 minuuttia. Vettä otetaan suhteessa 1:2,25. Tässä tapauksessa vaaditaan 15 minuutin esiliotus. Se sopii pilafin, suolakurkun ja murojen kanssa.
3. Pyöreitä jyviä tulee keittää 15 minuuttia. Lasillinen riisiä kaadetaan 2,5 lasilliseen vettä. Sitä käytetään pannuissa ja sushissa.

Rouvat jaetaan myös jalostusmenetelmien mukaan. Siellä on myös kiillotettua tai valkoista riisiä, ruskeaa tai kiillottamatonta.

Sillä on merkitystä, missä astiassa keittää riisi, jotta se ei pala.

Riisin valmistus

Jotta tuote muuttuisi murenevaksi, on tärkeää valmistaa se oikein.

Näin se menee:

1. Pakkaus avataan ja vieraista aineista otetaan näyte.
2. Riisi pestään juoksevan veden alla vähintään viisi kertaa. Tämä vähentää myös tärkkelyspitoisten komponenttien määrää.
3. Tarvittaessa jyvät liotetaan etukäteen.
4. Sitten tuote voidaan heittää siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Liotus tekee riisistä murenevaa, joten se ei tartu yhteen. Pitkät jasmiininjyvät voidaan polttaa kiehuvalla vedellä ja huuhdella sitten kylmällä vedellä.
Toivottavasti pidät seuraavista vinkeistä:

1. Astiaa ei voi ylisuolata. Riisin valmistamiseksi lisukkeeksi 4 hengelle riittää yksi teelusikallinen suolaa.
2. Jos riisistä tuli puuroa, sitä voidaan käyttää.
3. Älä sekoita riisiä kypsennyksen aikana.
4. Jos viljaa ei ole kypsennetty, voit lisätä puoli lasillista vettä ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Käytä mausteita lisätäksesi kastikkeeseen väriä. Keltaisen sävyn luomiseksi kurkuma sopii. Rubiinin sävy tulee, jos lisäät punajuurimehua, curry tekee tuotteesta myös kellertävämmän.
6. Jotta jyvät eivät tarttuisi toisiinsa kypsennyksen aikana, lisää reilusti kasviöljyä.

Kuinka tehdä kuohkeaa riisiä?

Harkitse perinteistä reseptiä. Sen valmistamiseksi tarvitset 200 grammaa viljaa, puoli litraa vettä ja vähän suolaa.

Kypsennys kestää 50-60 minuuttia.
Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• Kaada kylmää vettä paksuseinäiseen kattilaan. Sen määrän tulisi olla kaksi kertaa niin paljon kuin riisiä;
• laita tuleen ja odota, kunnes se kiehuu;
• lisää muroja ja keitä 20-30 minuuttia tuotteen tyypistä riippuen;
• Valuta riisi siivilässä ja kaada päälle kuumaa vettä.

Monet ihmiset käyttävät riisiä pusseissa. Valmistukseen menee noin 15 minuuttia.

Kuinka keittää pörröistä riisiä

Kypsennysmenetelmät riippuvat riisin tyypistä.

Höyrytetty

Valmistaaksesi tällaista riisiä, sinun on otettava lasillinen muroja kahta lasillista vettä ja teelusikallinen suolaa.
Valmista näin:

1. Kaksi lasillista vettä kaadetaan paksuun astiaan.
2. Suola vesi keittämisen jälkeen.
3. Sitten sinun tulee kaataa pestyt ja puhtaat viljat.
4. Odota sen jälkeen, kunnes seos kiehuu ja sammuta lämpö.
5. Astiat tulee peittää kannella, eikä niitä saa ottaa pois tulesta. 40 minuutin kuluttua muodostuu mureneva tuote.

Ruskea

Valmistusta varten ota lasillinen riisiä, 2,5 lasillista vettä ja suolaa.

Valmista mureneva ruokalaji seuraavasti:

1. Kaada 2,5 kupillista vettä paksuseinäiseen astiaan.
2. Suola keittämisen jälkeen.
3. Rouheet liotetaan etukäteen 50-60 minuuttia.
4. Sitten vilja kaadetaan ja keitettäessä tulta tulisi vähentää.
5. Kun olet sammuttanut, anna astian seistä kansi suljettuna noin 15 minuuttia.

Pitkäjyväinen ja pyöreäjyväinen

Lasilliseen yhtä tai toista viljaa tarvitset 2 lasillista vettä.

Valmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Huuhtele murot vähintään 5 kertaa.
2. Kaada kylmä vesi kulhoon.
3. Laita tuleen ja odota, kunnes se kiehuu.
4. Jyviä voidaan liottaa 20 minuuttia.
5. Suola kiehuvaa vettä ja lisää riisi.
6. Seoksen tulisi kiehua uudelleen.
7. Kun muroja kiehuu, vähennä lämpöä tai sammuta se kokonaan.
8. Vilja imee itseensä vettä ja saavuttaa täyden valmiuden.

Kuinka keittää riisiä hitaassa keittimessä

Riittää, kun kypsennät murot hitaasta keittimessä. Se on pestävä, laitettava kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä suhteessa 3:5.

Sitten sinun on lisättävä öljyä ja suolaa ja asetettava viljatila. Sinun on kypsennettävä ohjelman loppuun asti.
Hidaskeittimessä voit valmistaa myös herkullisen höyrytetyn ruoan. Se voi olla esimerkiksi riisiilejä. Tässä tapauksessa käytetään höyrytystilaa ja tuotetta infusoidaan 5 minuutin ajan peitetyllä kannella.

Pannun kypsennys

Voit valmistaa herkullisen ruoan pannulla. Tätä varten tarvitset 200 grammaa viljaa, 400 grammaa vettä ja kasviöljyä.
Näin se kannattaa valmistaa:

• jyvät pestään ja tarvittaessa liotetaan;
• auringonkukkaöljy kaadetaan pannulle ja kuumennetaan;
• sitten rouheet kaadetaan ja paistetaan;
• paistamisen jälkeen lisätään vettä ja mausteita ja peitetään kannella. Sinun täytyy hautua 20-40 minuuttia.

Resepti höyrylaivaan

200 grammaa riisiä varten sinun on otettava niin paljon vettä, että se peittää jyvät ylhäältä 5-6 cm.
Sinun täytyy valmistautua näin:

• huuhtele ja lajittele viljat;
• kaada vesi höyrystimen kulhoon;
• laita kaikki ainekset ja laita erikoistila päälle.

Astia mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa on helppo valmistaa herkullisia ruokia. Ensin sinun on lajiteltava ja pestävä 200 grammaa riisiä, sitten laitettava se erityiseen astiaan, jossa on kansi.

Kaada vesi ja lisää suola. Aseta se päälle 20 minuutiksi.

Riisin keittämisen ominaisuudet maidolla

Voit valmistaa herkullisen tuotteen maidolla. Ruoanlaittoon tarvitset lasillisen riisiä, puoli litraa maitoa, voita, suolaa ja sokeria.
Toimi seuraavasti:

• huuhtele vilja, kaada lasillinen vettä, laita tuleen ja odota, kunnes kosteus imeytyy;
• kaada ¾ kupillista maitoa ja keitä, jätä sitten miedolla lämmöllä;
• Lisää maitoa pikkuhiljaa, kun se paksuuntuu. Kaada joukkoon suola ja sokeri. Lisää sitten öljyä.

Puuroon voit lisätä pähkinöitä, rusinoita ja hedelmiä.

Jos tiedät arvokkaita neuvoja, kirjoita ne kommentteihin. Kunnes tapaamme jälleen, rakkaat lukijat!

Syödä käännä tapa, jossa yksinkertaisesti keität isossa kattilassa mahdollisimman paljon suolavettä, jotta riisi ei tartu yhteen kypsennyksen aikana, ja sitten heittää keitetty riisi siivilään, anna veden valua ja täytä riisi öljyllä.

Tämä menetelmä on hyvä taitettavat pilafit- heille reseptin mukaan riisiä ei yleensä keiteta niin, että se tulee kattilaan muiden ainesten kanssa.

Lempitapani on erilainen. Jos noudatat tiukasti sääntöjä, onnistut helposti. Ja sääntöjä on vähän, on vain kaksi pääasiallista:

• riisin suhde veteen
• Kokkausaika.

Sääntö 1: Suhteet

Ota mikä tahansa astia, jolla voi mitata sekä riisiä että vettä: lasi, muki, kauha, kulho. Mittaa 1 tällainen astia (jota kutsutaan yleensä "palaksi") riisiä ja kaada 1,5 astiaa (osaa) kiehuvaa vettä. Jos sinulla on esimerkiksi 2 kupillista riisiä, tarvitset 3 kupillista kiehuvaa vettä ja niin edelleen. Jotta voit olla entistä varmempi tulevasta murenemisesta, paista riisi gheessä (mahdollisesti mausteilla) ennen kuin kaadat sen päälle kiehuvaa vettä.

Ota iso kattila, jotta riisi ei "karkaa". Vaikka kypsennät vain 2 kupillista, kolmen litran kattila on juuri sopiva.

Sääntö 2: Aika

Keittokaava on seuraava: keittämisen jälkeen keitä riisiä avaamatta kantta - ei kerran - tasan 12 minuuttia. Ensimmäiset 3 minuuttia korkealla lämmöllä; 7 minuuttia keskitasolla ja 2 minuuttia matalalla. Ota välittömästi pois lämmöltä ja kääri - avaamatta - huopaan tai paksuun pyyhkeeseen vielä 12 minuutiksi. Kaikki on valmista.

Kuinka keittää pyöreää riisiä

Pyöreä riisi on mureaa, tärkkelystä ja imee paljon nestettä. Sen ei pitäisi olla murenevaa, siitä ei turhaan keitetä puuroa ja valmistetaan vanukkaita. Tätä riisiä ei tarvitse pestä. Se kaadetaan yleensä vedellä suhteessa 2 osaa riisiä 1 osaan vettä ja keitetään, kunnes kaikki vesi on imeytynyt, ja sitten lisätään maitoa tai kermaa tai kookosmaitoa sekä sokeria, mausteita ja muita lisäaineita - tarpeen mukaan resepti. Yleensä nesteen määrä on noin 2 osaa enemmän.

Kuinka keittää ruskeaa riisiä

Ruskea (ruskea, puhdistamaton) voi olla mitä tahansa riisiä. Ja lajikkeesta riippuen sinun on valittava valmistusmenetelmä. Mutta aina on kaksi tärkeää eroa: veden määrä ja kypsennysaika. Kuorimaton ohutkuorinen (lese)riisi kestää tietysti kauemmin kypsennyksen ja vaatii enemmän kosteutta. Sekä se että toinen - noin kolmannes enemmän. Muista lukea pakkauksen ohjeet - vain valmistaja tietää tarkalleen, kuinka tämä tietty riisi käsitellään ja miten se parhaiten keitetään.

Kuinka keittää villiriisiä

Villiriisi ei itse asiassa ole ollenkaan riisiä, vaan vesiruohoa, jonka jyvät ovat muodoltaan hyvin samanlaisia ​​kuin riisin. Nämä jyvät ovat melko tiheitä, joten tavallisen riisin sekoitukseen - ja useimmiten yksinpakkauksiin - ne on esihöyrytetty.

Yleensä tällainen riisi keitetään suhteessa 1 osa riisiä 3,5 osaan kiehuvaa vettä. Villiriisiä kypsennetään yleensä vähintään 35 minuuttia. Minusta näyttää, että villiriisin taittomenetelmä on varsin kätevä, joten et voi mennä pieleen. Katso kypsennysaika varmuuden vuoksi pakkauksesta.

Kuinka keittää riisiä pilafia varten

Ihanteellinen riisi suosituimpaan Uzbekistanin pilafiimme kasvaa samassa paikassa, jossa se valmistetaan, eli Keski-Aasiassa. Ja myydään markkinoilla painon mukaan. Eri lajikkeet sopivat: alanga, sanam, chungara, lazar ja tietysti devzira. Kaikki riisilajit on pestävä hyvin perusteellisesti - jotta virtaava vesi on täysin kirkasta - ja liota sitten 2-3 tuntia kevyesti suolatussa lämpimässä vedessä. Veden tulee peittää riisi kokonaan, muuten se hajoaa pilafissa. Tarkemmat keittoohjeet löytyvät yleensä itse pilafin reseptistä.

Voit valmistaa pilafia muista riisilajikkeista, sekä pitkäjyväisistä (basmati) että keskijyväisistä (Kuban). Mutta edellytykset riisin valmistamiselle pilafia varten pysyvät samoina.

Kuinka keittää riisiä sushia varten

Vain erityinen riisi sopii sushiin, siihen on useimmiten kirjoitettu - "riisi sushiin". Se, mitä me kutsumme "japanilaiseksi", sopii myös.
Huuhtele ensin riisi 5-6 vedessä, kunnes vesi on täysin kirkasta. Kaada kylmää (!) vettä suhteessa 1:1 plus vielä 10 % vettä, kiehauta, vähennä lämpöä minimiin, sulje kansi ja keitä 13-14 minuuttia kantta nostamatta. Kääri sitten pannu huopaan tai paksuun pyyhkeeseen 30-40 minuutiksi.

Siirrä riisi suureen lakkaamattomaan puukulhoon (älä käytä vuoan pohjalle muodostunutta sushikuorta). Laita lämmin riisi keskelle, kaada kaikki reseptin mukaan valmistettu kastike, levitä riisi lastalla, kerää se sitten yhdessä kastikkeen kanssa takaisin keskelle - ja niin 4 kertaa.

Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Kun teet sämpylöitä, riisin lämpötilan tulee olla 32-34°C, ei kylmempää.

Huomio: jos sinulla ei ole puisia astioita, vähennä kastikkeen määrää kolmanneksella reseptissä ilmoitettuun verrattuna.

Pitkäjyväinen riisi on yksi riisirouheiden lajikkeista. Sen jyvät ovat pitkänomaisia, 6 millimetriä pitkiä (katso kuva). Tätä riisiä on monia lajikkeita. Ne eroavat niiden käsittelytavasta.

Tiedemiehet sanovat, että suuren osan maailman väestöstä pääruoka on riisirouhe. Sitä kasvatetaan monissa maailman maissa, ja sillä on yli 35 tuhatta lajiketta, joilla on erityisiä ominaisuuksia. Tämä vilja korvaa monet viljat.

Riisirouhet saadaan viljaperheeseen kuuluvasta ruohokasvista. Se yhdistää jyviä, kuten vehnää, maissia jne. Riisi sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita.

Riisiä kasvatetaan parhaiten maissa, joissa on lauhkea tai trooppinen ilmasto. Suosituimmat riisinviljelymaat ovat Kiina ja Intia. Monet tutkijat väittävät, että juuri näistä maista tämä kulttuuri sai alkunsa. Se sopeutuu helposti muihin ilmasto-olosuhteisiin, joten sen viljely on erittäin suosittua melkein kaikissa maailman maissa.

Itäisellä riisinkulutuskulttuurilla on yksi erikoisuus. Se koostuu siitä, että riisiä kulutetaan päivittäin, useita kertoja päivässä ja keitetään eri tavoin. Useimmille alan ihmisille riisin kasvattaminen ja jalostaminen on myös elämäntyötä.

Riisi tuli Eurooppaan paljon myöhemmin. Aluksi sitä pidettiin erittäin eksoottisena ruoanlaiton ainesosana ja sitä tarjottiin vain juhlapöydissä. Tietyn ajan kuluttua riisirouheista tuli olennainen osa eurooppalaisten päivittäistä ruokavaliota.

Riisinjyvien käsittelytapoja on valtava määrä, minkä seurauksena tuotteen sävy muuttuu.

Tyypillisesti pitkäjyväisellä riisillä on valkoinen väri, sileät, tasaiset ja hieman läpinäkyvät jyvät. Tämä kaikki johtuu siitä, että ne käyvät läpi jauhamis- ja irrotusprosessin. Kypsennyksen aikana tämäntyyppinen riisi ei tartu toisiinsa eikä ime ylimääräistä vettä. Totta, vitamiinipitoisuus pitkäjyväisessä kiillotetussa riisissä on paljon pienempi kuin höyrytetyssä. Mutta tämä ei estä häntä olemasta erittäin suosittu monien maiden ruoissa.

Mitä hyödyllisiä komponentteja pitkäjyväisen riisin koostumukseen sisältyy, kuvataan alla.

Hyötyä ja haittaa

Pitkäjyväisen riisin edut riippuvat jalostusmenetelmästä. Kiillottamaton riisi sisältää enemmän ravintoaineita kuin kiillotettu riisi. Kiillottamattomilla ja kiillotetuilla riisinjyvillä on eri väri - ruskea ja valkoinen. Tämä johtuu siitä, että hionnan aikana ylemmät kerrokset poistetaan jyvistä ja ne saavat lumivalkoisen värin. Mutta juuri näissä kerroksissa on suurin määrä hyödyllisiä komponentteja. Siksi terveellisiä elämäntapoja harjoittavat ja urheilua harrastavat ihmiset kuluttavat mieluummin pitkäjyväistä ruskeaa riisiä.

Pitkäjyväisellä riisillä on seuraavat terveyshyödyt:

1. Auttaa parantamaan aineenvaihduntaa ja painonpudotusta. Tämä johtuu siitä, että se sisältää runsaasti kuitua ja gluteenitonta, joten pitkäjyväinen riisi sopii ihanteellisesti gluteenittomaan ruokavalioon.
2. Riisin käytöllä on ruuansulatusjärjestelmää vahvistava vaikutus, se poistaa närästystä ja pahoinvointia.
3. Korkean magnesium- ja ligniinipitoisuuden ansiosta riisiviljan käyttö säätelee verenpainetta ja ehkäisee sydänsairauksien ilmaantumista.
4. Riisissä oleva mangaani auttaa hiilihydraattien nopeaa imeytymistä ja toimii voiman ja energian lähteenä keholle.
5. Syömällä kiillottamatonta pitkäjyväistä riisiä veren kolesterolin määrä, riski sairastua syöpään ja diabetekseen vähenee.
6. Riisijauho toimii erinomaisena työkaluna turvotuksen, ihovaurioiden poistamiseen ja ehkäisee ihosairauksien esiintymistä.
7. Riisi sisältää suuren määrän kaliumia, jolla on kyky poistaa ylimääräistä suolaa kehosta. Tästä johtuen sen syömistä suositellaan munuais- ja sydänsairauksista kärsiville.
8. Riisirouheista valmistettua puuroa voivat syödä lapset kuuden kuukauden iästä alkaen. Tämä johtuu siitä, että se ei sisällä gluteenia eikä aiheuta allergisia reaktioita.
9. Riisipuuro sopii imettäville äideille stimuloimaan imetystä.
10. Pitkäjyväisen keitetyn riisin kaloripitoisuus on hyvin alhainen, joten sitä suositellaan käytettäväksi ruokavalion pääruokana.

Huolimatta tämäntyyppisen riisin lukuisista eduista, jos sitä kulutetaan liikaa, se voi olla haitallista ihmisten terveydelle. Tämä vilja on ehdottomasti vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät ummetuksesta, koska sillä on vahvistava vaikutus.

Ennen pitkäjyväisen riisin valmistamista se on pestävä hyvin. Kaukaisista maista kuljetettuna tätä viljaa käsitellään talkilla ja glukoosilla, mikä antaa kiiltoa ja parantaa riisin makua, mutta vaikuttaa haitallisesti kehoon.

Tämän viljan fanien ei tule unohtaa, että riisiä ei tarvitse väärinkäyttää, koska sillä on ominaisuus puhdistaa kehoa ja pitkäaikaisella käytöllä se pystyy pesemään pois kaikki normaaliin elämään tarvittavat hyödylliset komponentit.

Lajikkeet

Pitkäjyväistä riisiä on monia lajikkeita. Tämä johtuu siitä, että vilja käy läpi tietyn käsittelyprosessin. Puhumme lisää jokaisesta alla.

1. Riisi joka meni ohi höyrytysprosessi, kutsutaan höyrytetyksi. Siinä on keltainen väri, joka katoaa kypsennettäessä. Käsittely auttaa lisäämään riisin hyödyllisten ominaisuuksien laatua ja koostumusta. Riisi imee tämän prosessin aikana kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka sisältyvät ylempään kerrokseen, eli leseisiin. Höyrykäsittely tekee jyvistä vahvempia. Tämän riisin kypsennysprosessi kestää 15-25 minuuttia. Höyrytettyjen viljojen lisäetu on, että riisinjyvät eivät tartu yhteen eivätkä menetä makuaan minkään lämpökäsittelyn jälkeen.
2. Pitkäjyväinen valkoinen riisi on "jasmiini". Siinä on miellyttävä maitomainen tuoksu, joka muistuttaa vähän jasmiinia. Tämä lajike sopii salaatteihin, lisukkeisiin, jälkiruokiin ja itämaisiin ruokiin. Vaikka jasmiiniriisi on tahmeaa rakennetta, se ei muutu keitettäessä tahmeaksi massaksi.
3. Suosituin riisilajike on hämmästyttävä pitkäjyväinen riisi. "indica". Sitä ei käsitellä niin huolellisesti, toisin kuin muut lajit, joten kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät täysin riisissä. Myös minimaalinen käsittely edistää alkion säilymistä jyvissä, mikä tuo suuria etuja keholle.
4. ruskea riisi on suosituin vanhusten ja terveellisten elämäntapojen kannattajien keskuudessa. Tämä johtuu riisin korkeasta ravintoainepitoisuudesta, joka varastoituu ulkokuoreen. Tämä lajike on useita kertoja hyödyllisempi kuin tavallinen valkoinen riisi, koska kaikki hyödylliset komponentit ovat keskittyneet ulkokerrokseen.
5. punainen lajike riisi (katso kuva) on perinteinen thaimaalainen tuote. Tämän lajikkeen kypsennysprosessi kestää melko kauan - 45 minuuttia. Nopeampaa kypsennystä varten on tarpeen esitäytä riisi vedellä 12 tunnin ajan. Tällä temppulla kypsennysaikaa voidaan lyhentää 20-25 minuuttia.
6. hiottu pitkäjyväinen riisi on suosituin tyyppi. Sitä käytetään salaattien, lisukkeiden, pilafin valmistukseen monissa maissa. Se sopii täydellisesti merenelävien kanssa. Voit ostaa sen mistä tahansa kaupasta erittäin edulliseen hintaan.
7. Pitkäjyväinen riisi "basmati" tai "intialainen", kasvaa lähellä Himalajaa. Sillä on lumivalkoinen väri (katso kuva), vertaansa vailla oleva aromi ja ainutlaatuinen maku. Tämä kaikki johtuu siitä, että sitä kasvatetaan hyvissä ilmasto-olosuhteissa.
8. Riisi valkoinen pitkäjyväinen käy läpi kaikki käsittelyn ja jauhamisen vaiheet. Sen rakeilla on sileä ja läpinäkyvä pinta. Tämäntyyppinen riisi tuo paljon vähemmän hyötyä keholle kuin ruskea tai höyrytetty, mutta tästä huolimatta se on erittäin suosittu maailmassa. Valkoisen riisin keittäminen ei vie paljon aikaa, kypsennys kestää 15-20 minuuttia.
9. Antaa ruokillesi erityisen maun ruskea pähkinämakuista riisiä. Sillä on tämä väri, koska jyvät eivät ole niin syvästi käsiteltyjä, ja ulompi kerros jää niihin (katso kuva).

Kuten näet, pitkäjyväistä riisiä on erittäin suuri määrä. Kaikki ne eroavat käsittelytavoista, ulkoisista ja makuominaisuuksista. Riisiä ostaessaan jokainen voi valita oikean, ottaen huomioon gastronomiset mieltymyksensä.

Kuinka keittää pitkäjyväistä riisiä?

Kuinka keittää pitkäjyväistä riisiä? Kuinka tehdä siitä maukasta eikä tahmeaa? Missä on parempi keittää se: kattilassa vai hitaassa liesissä? Kuinka paljon vettä ja riisiä pitäisi laittaa? Nämä kysymykset kiinnostavat monia tämän viljan faneja.

Riisiä käytetään sushien, sämpylöiden, kanan pilafin, maitopuuron valmistukseen ja lisukkeena. Lisäksi he valitsevat erilaisia ​​riisiä: kiillotettua, höyrytettyä ja jopa pikariisiä pusseissa. Jotta saat herkullisen annoksen, sinun on noudatettava alla olevia vinkkejä:

1. Ensimmäinen askel on lajitella vilja: ehkä käsittelyprosessin jälkeen oli jäljellä kuorta.
2. Sitten kaada kuoritut jyvät siivilään tai siivilään ja huuhtele juoksevan, mieluiten lämpimän veden alla.
3. Pesuprosessissa on tarpeen vaivata riisi käsin.
4. Vilja on huuhdeltava, kunnes vesi on kirkasta.
5. Huuhtele sitten riisi kylmässä vedessä...
6. Ja anna olla siivilässä, kunnes kaikki vesi valuu pois.

On monia tapoja keittää riisiä, mutta yleisimmät ovat liesitaso, hidas liesi tai kaksinkertainen kattila. Kerromme sinulle lisää tämän viljan keittämisestä eri laitteilla alla.

Pitkäjyväisen riisin valmistukseen on olemassa laaja valikoima reseptejä erilaisilla ainesosilla ja laitteilla. Jokainen voi valita itselleen sopivan.

Mitä eroa on pitkäjyväisellä ja pyöreäjyväisellä lajikkeella?

"Mitä eroa on pitkäjyväisellä ja pyöreäjyväisellä lajikkeella?" - tämä kysymys kiinnostaa monia tämän viljan ystäviä, koska lajikkeet eroavat paitsi ulkonäöstä myös hyödyllisten komponenttien mausta ja koostumuksesta.

Suurin ero on ulkonäkö. Pyöreäjyväisellä riisillä on pyöristetyt jyvät, kun taas pitkäjyväisellä riisillä on pitkänomainen muoto.

Pyöreät riisilajikkeet sisältävät suuren määrän tärkkelystä, mitä ei voida sanoa pitkistä. Pitkäjyväistä riisiä pidetään hyödyllisempänä ja maukkaampana. Oikein kypsennettynä se ei muutu tahmeaksi massaksi ja säilyttää jokaisen jyvän alkuperäisen muodon.

Valmistettaessa tätä tai toista ruokaa riisin avulla, on tarpeen valita oikea lajike tästä viljasta. Esimerkiksi pitkäjyväistä riisiä on parempi käyttää murenevan pilafin keittämiseen, mutta jos haluat nauttia puurosta maidon kanssa tai jonkinlaisen jälkiruoan kanssa, pyöreä riisi on ihanteellinen tähän.

Tutkittuamme aiheeseen liittyviä materiaaleja voimme päätellä, että pitkäjyväinen riisi on erittäin terveellinen, maukas ja helposti kypsennettävä vilja. Laajan riisilajikkeiden valikoiman ansiosta jokainen voi tyydyttää makuelämyksensä.