Shawarmaa pidetään oikeutetusti venäläisten suosikkipikaruokana. Monet ihmiset pitävät tätä ruokaa sen rikkaan maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Kotiäidit, jotka haluavat ruokkia koko perhettä, eivät halua kuluttaa rahaa valmiisiin tuotteisiin. He haluavat valmistaa shawarmaa kotona kuluttaen vähintään rahaa. On olemassa suosittuja reseptejä, jotka juurtuvat tiukasti useimpien naisten keittiökirjaan. Harkitse jokaista niistä järjestyksessä, anna vaiheittaiset ohjeet ja korosta tärkeintä.

Shawarma sianlihalla: genren klassikko

• valkokaali - 75 gr.
• ohut armenialainen lavash - 2 kpl.
• sianliha - 160 gr.
• kasviöljy - 20 ml.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• ketsuppi tai tomaattipasta - 60 ml.
• tuore persilja - valinnainen
• tuore tilli - puoli nippua
• tuore porkkana - 25 gr.
• smetana, jonka rasvapitoisuus on 20% - 75 gr.
• vihreä sipuli - 4 vartta
• suolaa maun mukaan
• rakesokeri - maun mukaan
• pöytäetikkaliuos (pitoisuus 6-9%) - harkinnan mukaan

1. Leikkaa kaali ohuiksi läpikuultaviksi viipaleiksi, raasta porkkanat suurella raastimella. Pese ja hienonna persilja, vihreä sipuli, tilli, lisää porkkanoihin ja kaaliin. Sekoita koostumus tasaiseksi, niin pitkälle kuin mahdollista. Mausta etikalla, kaada kasviöljyä.
2. Suola, makeuta salaatti maun mukaan. Leikkaa sianliha lautasiksi, paista pannulla kullanruskeiksi. Leikkaa sitten täyte varovasti kahdella veitsellä (kuten erikoistuneessa laitoksessa).
3. Aloita kastikkeen valmistus. Yhdistä tomaattipyree tai ketsuppi, smetana, puristimen läpi laitettu valkosipuli yhdeksi massaksi. Kun kastiketta on sekoitettu, aloita shawarman kerääminen.
4. Levitä pitaleipää pöydälle. Valitse lähempänä vasenta reunaa nauha, joka on voideltava kastikkeella. Laita puolet sianlihan kokonaismäärästä voideltulle alueelle, laita päälle kaali-porkkanasalaattia.
5. Kaada kastike sisällön päälle, kääri pitaleivän yläreunat. Kierrä shawarmaa pitämällä sisällöstä sormillasi. Kun rulla on tehnyt 2 kierrosta, leikkaa ylimääräinen pitaleipä pois.
6. Kuumenna kreppipannu maksimimerkkiin, lähetä shawarma siihen sauma alaspäin. Paista molemmin puolin rapeaksi. Kun reunat ovat kovettuneet, kääri rulla pussiin, laita päälle lihaa ja kastiketta.

Shawarma kanan kanssa

• ohut armenialainen lavash - 2 kpl.
• suolakurkku - 1 kpl.
• majoneesi, jonka rasvapitoisuus on 25% - 80 gr.
• smetana - 90 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• tomaatti (iso) - 1 kpl.
• valkosipuli - 4 kpl.
• broilerin filee - 420 gr.

1. Poista kanan rinnoista iho, jos sellainen on. Keitä liha lisäämällä veteen pieni määrä suolaa ja jauhettua pippuria. Kypsennyksen jälkeen poista ja jäähdytä liha, paista pannulla 3 minuuttia lisäämällä auringonkukkaöljyä.
2. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi. Pilko kaali, purista sitä käsin niin, että tuote vapauttaa mehun. Pese ja kuori porkkanat, raasta hienolla osalla.
3. Huuhtele tomaatti, poista varret ja kuori (valinnainen). Leikkaa kasvis ohuiksi appelsiiniviipaleiksi. Leikkaa marinoidut kurkut suikaleiksi.
4. Aloita shawarma-kastikkeen valmistus. Sekoita majoneesi smetanan kanssa, lisää murskan läpi valutettu valkosipuli. Sekoita koostumus tasaiseksi.
5. Levitä pitaleipä tasaiselle alustalle, voitele keskiosa kastikkeella ja levitä kananliha. Aseta tomaatti, kurkkuviipaleet, kaali, porkkanat sivulle, kaada majoneesikastike.
6. Rullaa ensin pitaleivän yläreunat ja tee sitten rulla. Valmistele kreppikone, lämmitä se, laita rullasaumapuoli alaspäin. Anna seistä, kunnes muodostuu kuori, käännä toiselle puolelle.

• soijakastike - 145 ml.
• tuore kurkku - 1 kpl.
• armenialainen lavash - 2 kpl.
• tuoreet tomaatit - 1 kpl.
• naudan sisäfilee - 145 gr.
• voita - 60 gr.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• kasviöljy - 30 ml.
• smetana - 40 ml.
• majoneesi - 40 ml.
• perunalastut - maun mukaan
• tuore tilli - puoli nippua
• mauste "4 paprikaa" - maun mukaan
• vihreä sipuli - 2 paloa

1. Sekoita auringonkukkaöljy, soijakastike, mausteet syvässä kulhossa. Pese naudan sisäfilee, paista sitä pannulla voissa 15 minuuttia, lisää sitten vesi ja hauduta kypsiksi. Kaikkien käsittelyjen jälkeen jäähdytä liha, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
2. Sekoita naudanliha kastikkeeseen, lisää smetana, majoneesi ja hienonnettu tilli. Purista valkosipuli, sekoita se päämassaan. Jätä liha neljäsosaksi tunniksi, jotta se kyllästyy marinadilla.
3. Leikkaa kurkuista "peppu", leikkaa vihannes suikaleiksi. Pese tomaatit, poista varret, leikkaa ohuiksi levyiksi (litteiksi puolirenkaiksi).
4. Levitä pitaleipä tasaiselle alustalle, jaa liha vasempaan reunaan, laita sen viereen kurkut tomaateilla ja vihreä sipuli. Laita muutama perunalastu naudanlihan päälle.
5. Kiinnitä pitaleivän reunat, rullaa shawarma, paista kuivalla paistinpannulla. Syö kuumana, muuten perunalastut muuttuvat puuroksi.

Shawarma juustolla

• tomaatti - 0,5 kpl.
• kurkku - 0,5 kpl.
• kova juusto - 60 gr.
• majoneesi (rasvapitoisuus 15-25%) - 50 gr.
• lavash ohut - 2 kpl.
• tuore tilli - puoli nippua
• valintasi liha (mikä tahansa) - 300 gr.
• omenaviinietikka - 20 ml.
• rakesokeri - 10 gr.
• suola - 1 hyppysellinen
• porkkanat koreaksi - 80 gr.
• tomaattipyree tai ketsuppi - 50 gr.
• punasipuli - 1 kpl.

1. Yhdistä omenaviinietikka, suola ja kidesokeri yhdeksi seokseksi, tuo massa liukenemaan rakeet. Hienonna sipuli, marinoi valmiissa kastikkeessa. Valotusaika on 15 minuuttia, jonka jälkeen seos on valutettava.
2. Pese tomaatti ja kurkku, poista "pakarat" ja syötäväksi kelpaamattomat osat (varret, oksat jne.). Leikkaa vihannekset nauhoiksi, jatka lihan käsittelyyn. Pese se, leikkaa lautasiksi, paista kasviöljyssä pehmeiksi.
3. Raasta juusto karkealla raastimella, aloita shawarman kerääminen. Levitä pitaleipä, voitele vasen puoli (johon ainekset asetetaan) majoneesilla ja ketsuppilla. Laita päälle paistettu liha ja korealaistyyliset porkkanat.
4. Laita pääainesten viereen tomaatit ja kurkut sekä marinoidut sipulit. Voitele täyte uudelleen ketsuppilla ja majoneesikastikkeella, ripottele päälle juustoraastetta ja hienonnettua tilliä. Kääri ensin pitaleivän yläreunat ja rullaa sitten rulla kokonaan.
5. Kuumenna kreppikone, vähennä lämpöä, aseta lihamurska saumapuoli alaspäin. Paista, kunnes kuori muodostuu molemmille puolille, ennen tarjoilua koristele pinta majoneesilla ja lihapalalla.

• valkoinen kaali - 160 gr.
• perunat - 2 mukulaa (keskikokoinen)
• majoneesi, jonka rasvapitoisuus on 25% - 40 gr.
• broilerin filee - 280 gr.
• omenaviinietikka - 10 ml.
• lavash ohut - 2 kpl.
• punasipuli - 1 kpl.

1. Pese kanafilee, poista kalvo, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista kuumalla pannulla 5 minuuttia ja kaada sitten suodatettua vettä. Peitä kannella ja anna lihan kiehua 10 minuuttia.
2. Kun kana on valmis, leikkaa se suikaleiksi tai ohuiksi lautasiksi. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Sitten voit paistaa sen kasviöljyssä tai jättää sen alkuperäiseen asentoonsa (kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä).
3. Pese perunan mukulat, leikkaa suikaleiksi, kypsennä friteerauskeittimessä tai pannussa täysikokoisten perunoiden valmistamiseksi. Voit paistaa perunoita tavalliseen tapaan, jos sinulla ei ole oikeita työkaluja.
4. Pilko kaali, mausta se omenaviinietikalla, aloita shawarman kerääminen. Laita pitaleipä pöydälle, voitele majoneesilla paikka, johon ainesosat levitetään. On parasta pysyä vasemmalla puolella.
5. Laita kana majoneesin päälle, laita lihan päälle hienonnettu kaali ja vähän sipulia. Aseta perunat sivuille, astu reunoista taaksepäin 3-5 cm, jotta shawarman kääriminen on helpompaa.
6. Kaada täyte majoneesikastikkeella, kääri yläreunat. Tee rulla, valmista kreppivuoka. Kuumenna se, älä kaada öljyä, laita sauma alas. Odota, kunnes kuori tulee näkyviin, käännä astia ympäri. Paistamisen jälkeen aloita syöminen.

Shawarma munakoisolla

• valkosipuli - 6 hammasta
• tuore tilli - 1 nippu
• tomaatti - 2 kpl.
• kasviöljy - 80 ml.
• majoneesi (rasvapitoisuus enintään 20%) - 60 gr.
• ohut rullattu pitaleipä - 4 kpl.
• ketsuppi - 60 gr.
• munakoiso - 0,5 kpl.
• sianliha - 460 gr.
• jauhettua pippuria, mausteita, suolaa - maun mukaan

1. Pese munakoiso, poista kuori siitä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Sekoita munakoisot syvässä astiassa, ripottele päälle suolaa, sekoita ja anna seistä neljännestunnin ajan. Samanlainen liike tehdään munakoisolle ominaisen katkeruuden poistamiseksi.
2. Paista liotuksen jälkeen paloiteltu vihannes pannulla kasviöljyä lisäämällä. Kun kultainen kuori ilmestyy, sammuta poltin. Leikkaa munakoiso heti paistamisen jälkeen samankokoisiksi kuutioiksi.
3. Huuhtele tilli vedellä ja hienonna, lisää munakoisoon. Purista valkosipuli tähän, lisää mausteet, lisää majoneesi. Sekoita koostumus hyvin, suolaa maun mukaan. Mene töihin lihan kanssa.
4. Poista kaikki rasvaiset osat, pese sianliha, kuivaa pyyhkeillä. Leikkaa suikaleiksi, paista kasviöljyssä täysin kypsäksi. Sen jälkeen leikkaa liha kahdella veitsellä pieniksi paloiksi.
5. Levitä pitaleipää, laita munakoisot vasemmalle puolelle, laita sianlihaa ja tomaatteja niiden päälle. Valuta halutessasi ketsuppilla tai tomaattipyreellä (valinnainen). Aloita shawarman kokoaminen, kun kaikki ainekset ovat vielä lämpimiä.
6. Työnnä yläreunat sisään, jotta täyte pysyy paikallaan. Rullaa pitaleipää hitaasti pitäen kiinni sisällöstä johtavilla sormillasi. Paina täyte alas rullaamalla tuotetta putkella. Varmista, että liha ei putoa.
7. Kun shawarma on valmis, valmistele kreppipannu. Lämmitä se maksimimerkkiin asti, aseta rullasauma alas. Paista rapeaksi ja kullanruskeaksi. Tee sama toisen puolen kanssa.
8. Kypsennyksen jälkeen koristele pinta majoneesikastikkeella, lihapalalla, tuoreella tillillä ja ketsuppilla. Tarjoile kuumana, muuten munakoisosta tulee mehua, joka imeytyy pitaleipään ja pehmentää sitä.

Shawarman valmistaminen kotona on helppoa, jos noudatat käytettävissä olevia tekniikoita koskevia käytännön suosituksia. Harkitse suosituimpia reseptejä, jotka perustuvat sianlihaan, broilerin fileeseen, naudan sisäfileeseen. Yritä valmistaa rulla lisäämällä kovaa juustoa, munakoisoa, ranskalaisia ​​perunoita. Kokeile, muuta mittasuhteita oman harkintasi mukaan.

Video: kuinka tehdä herkullista shawarmaa 5 minuutissa

Shawarma on yksi rakastetuimmista pikaruokalajikkeista maassamme. Häntä rakastetaan alkuperäisestä makuyhdistelmästään ja ravintoarvostaan. Pienestä kioskista tai supermarketista ostettu Shawarma herättää aina epäilyksiä käytettyjen tuotteiden laadusta ja tuoreudesta sekä valmistusolosuhteista. Siksi hyvä emäntä, jos hänen perheensä ja ystävänsä rakastavat syödä tätä ruokaa, tekee aina mieluummin shawarman kotona yksin. Jos ostat edelleen tätä herkullista välipalaa epäilyttävissä paikoissa, koska et tiedä kuinka tehdä shawarmaa kotona, lue artikkelimme. Täällä kuvailemme yksityiskohtaisesti kaikki sen valmistuksen salaisuudet ja vivahteet, jaamme klassisia ja alkuperäisiä reseptejä.

Kuinka tehdä shawarma kotona: tuotevalinnan ja ruoanlaittotekniikan hienoudet

Lihan valinta ja valmistus:

• Tämä monissa maailman maissa rakastettu ruokalaji kuuluu itämaiseen keittiöön. Niinpä hänen kotimaassaan täytteen lihakomponenttina käytetään uskonnolliseen vakaumukseen perustuen kaikkea muuta kuin sianlihaa. Ei-muslimit voivat myös ottaa sianlihaa - se on myös erittäin maukasta. Tärkeintä on, että valitsemasi liha ei ole liian rasvaista.

Tämä ohuesta taikinasta valmistettu Lähi-idän herkku, joka on täytetty paistetulla lihalla, vihanneksilla ja kastikkeella, on tullut tiukasti pikaruokaelämäämme.

• Ennen kuin jatkat lihan valmistusta, se on leikattava paloiksi, lyötävä kevyesti pois ja marinoitava. Hiero suolalla, pippurilla, muilla suosikkimausteilla, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja sipulirenkaita, kaada lasillinen kuivaa valkoviiniä ja jätä 1 tunti. Voit käyttää myös kefiiriä tai granaattiomenamehua marinadinnesteenä.
• Ammattikeittiössä shawarma-lihaa paistetaan pystysuorassa grillissä, mutta kotikeittiössä tällaisia ​​laitteita ei välttämättä ole saatavilla. Voit paistaa lihan grillipannussa tai tavallisessa sileässä pannussa.

Lue myös:

Salaatit koiran muodossa uudelle vuodelle 2018: yksinkertaiset vaiheittaiset reseptit

Mitä muuta täytteeseen laitetaan

Kasvisainesosien valinta on myös täysin yksilöllistä ja riippuu ensisijaisesti henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Yleensä shawarman komponenttien joukossa voit nähdä:

• tomaatit;
• sipuli;
• kurkut, sekä tuoreet että suolakurkut;
• paprika;
• sienet;
• kaali (valkoinen tai Peking);
• salaatin lehtiä.

Shawarmalle ei ole tiukkaa reseptiä, on vain yleistettyjä reseptejä, joiden perusteella voimme luoda oman makumme mukaisen ruoan.

Kastike ja mausteet

• ketsuppi;
• sinappi;
• smetana;
• majoneesi;
• makeuttamaton jogurtti -

kaikesta tästä voidaan tehdä kotitekoista shawarmaa kastikkeena. Kokeilut ovat tervetulleita - voit yrittää sekoittaa komponentteja eri suhteissa, jolloin saadaan hyvin erityinen ja omaperäinen maku. Älä unohda myös suolaa ja mausteita, koska tämä on itämainen ruokalaji, ja siellä niillä on valtava rooli.

Lue myös:

Resepti lohelle ananaksella. Herkullinen ruoka ja vähän kaloreita

Voi lisätä:

• jauhettu mustapippuri;
• punainen jauhettu paprika;
• korianteri;
• curry;
• vihreät (tilli, persilja, basilika, korianteri jne.);
• valkosipuli;
• hienoksi pilkotut pähkinät.

Monet ihmiset pitävät tätä ruokaa sen rikkaan maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi.

Mihin se kaikki on kääritty?

Tässä suhteessa ei ole paljon vaihtoehtoja. Voit ottaa joko ohutta armenialaista lavashia tai arabialaista pitaa. Pita on ontto happamaton leipä, perinteinen Lähi-idän maille. Molemmat vaihtoehdot löytyvät helposti mistä tahansa suuresta supermarketista tai voit valmistaa sen itse.

Kuinka rullata shawarmaa

Jos valitsit pitan, kaikki on hyvin yksinkertaista: tee viilto kakun kylkeen eräänlaisen taskun luomiseksi, voitele sisäseinät kastikkeella ja laita loput ainekset - liha ja vihannekset - sisälle.

Käärittäessä shawarmaa pitaleipään on noudatettava tiettyä tekniikkaa, jotta astia on kätevä syödä ja mehut eivät valu siitä ulos:

• taita pitaleipä pöydälle, kostuta kevyesti vedellä;
• vedä muutama senttimetri reunoista, harjaa pitaleivän pinta reilusti kastikkeella;
• laita vihannekset niin, että pitaleivän yksi reuna on pienempi, toinen suurempi;
• laita liha vihannesten päälle, kaada kastike niiden päälle;
• kääri ensin pitaleivän lyhyt reuna, sitten sivut ja kääri sitten rulla rullalle pitaleivän isompaa reunaa käyttäen.

Levitä pitaleipää pöydälle. Valitse lähempänä vasenta reunaa nauha, joka on voideltava kastikkeella

Kotitekoisen shawarman valmistus: vaiheittaiset reseptit

Klassinen kana shawarma resepti

Perinteisen shawarman keittämiseksi kotona tarvitset:

• 1 arkki armenialaista lavashia;
• 150 grammaa kanafilettä;
• 1 suolakurkku;
• 1 pieni tomaatti;
• 100 grammaa valkokaalia;
• 1 sipuli;
• marinadin mausteet.

Hyvät ystävät, olemme laatineet valikoiman erityisesti teitä varten. Herkullisimmat ja alkuperäiset shawarma-reseptit kotona. Shawarma on todella monipuolinen ruokalaji, joka voi yhdistää erilaisia ​​aineksia ja olla silti herkullinen. Sen voi valmistaa silloin, kun ei ole aikaa tehdä illallista ja perhe jo kolkuttaa lusikoita pöytään, tai se on loistava vaihtoehto lapsesi koululounaalle. Yleensä voit valmistaa tämän upean ruuan kaikkiin tilanteisiin.

Shawarma makkaran kanssa

Olet liian väsynyt töissä tai sinulla ei ole tarpeeksi vapaa-aikaa illallisen laittamiseen. Ja nälkäiset miehesi vaativat jotain maukasta ja tyydyttävää, jopa 5 minuutissa. Siellä on uloskäynti. Kyllä, kyllä, kuulit oikein, nälkäisin mies pitää annoksestamme.

Ainekset:

• kakku - 2 kpl;
• kurkku ja tomaatit - kukin useita;
• porkkanat koreaksi - 150 grammaa;
• makkara - 300 grammaa;
• kaalin lehdet - 4-5 kpl;
• juusto - 150 grammaa;
• ketsuppi, majoneesi, yrtit - makusi mukaan.

Shawarma makkaran kanssa. Askel askeleelta resepti

1. Leikkaa makkara kuutioiksi.
2. Hienonna kaikki ainekset paitsi juusto ja porkkanat.
3. Laita makkara kakkujen päälle, kaikki muut ainekset. Valuta kastikkeilla.
4. Kääntelemme kakkuamme ja paistamme pannulla pari minuuttia.

Jos sinulla ei yhtäkkiä ollut makkaraa, mutta makkaraa oli, käytä niitä vapaasti annoksessasi. Valmista vain herkullisimmat ruoat "Erittäin maukasta".

kana shawarma resepti

Seuraava shawarmamme keitetään kanan kanssa. Joka kerta kun perheeni ja minä tulemme torille, pää alkaa pyöriä siellä keitetyn shawarman aromista. Kana on niin herkullista vartaassa paistettuna, että sylkeä tulee vain. Tuoksu on uskomaton. Tuoreiden vihannesten ja yrttien tuoksu on hullu. Tänään valmistamme kanssasi saman herkullisen ja suussa sulavan shawarman.

Ainekset:

• kananliha - 350 grammaa;
• majoneesikastike, ketsuppi, mausteet - maun mukaan;
• kaali - 250 grammaa;
• sipuli - 1 pää;
• kakut - 1 pakkaus;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen.

Kana shawarma resepti. Askel askeleelta resepti

1. Aluksi pese broilerin filee hyvin, kuivaa se talouspaperilla.
2. Leikkaa filee pieniksi suikaleiksi.
3. Puhdistamme sipulin, hienonnamme ja paistamme sitä auringonkukkaöljyssä 5-7 minuuttia.
4. Laita sitten kananliha joukkoon. Lisää mausteet.
5. Revi kaali pieniksi suikaleiksi. Sitten muistellaan vähän. (Vain vähän, ei paljon).
6. Sekoita kaali majoneesikastikkeen ja mausteiden kanssa. Sekoitamme kaikki.
7. Myös kurkut ja tomaatit leikataan suikaleiksi.
8. Otamme pitaleivän ja jaamme sen osiin. Pakkauksessa se on erittäin suuri, joten se voidaan jakaa neljään shawarmaan.
9. Voitele jokainen pitaleipä ketsuppilla.
10. Levitämme kananlihan, sitten tulee coleslaw ja vihannekset.
11. Kääri rullalle ja paista pannulla molemmin puolin.

Kotitekoisen shawarman valmistamiseksi emme tietenkään paista kananlihaa sylissä. Mutta shawarmamme maku ei ole huonompi, ja jopa päinvastoin.

Shawarma "Nuo sormesi"

Tässä reseptissä valmistamme annoksemme lihasta ja marinoidusta sipulista. Kokeile sitä, ja miespuoliskosi ei pysty repimään itseään pois tästä shawarmasta.

Ainekset:

• lavash - 1 pakkaus;
• liha - 400 grammaa;
• kiinankaali - 5 arkkia;
• salottisipuli - 1 keskikokoinen pää;
• tomaatit ja kurkut - 200 grammaa kukin;
• paprika - 150 grammaa
• persilja, smetana, etikka, mausteet - maun mukaan;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 50 grammaa.

Shawarma "Nuo sormesi" Askel askeleelta resepti

1. Purista valkosipuli lautaselle, lähetä sinne hienonnetut vihreät ja smetana. Lisää myös mausteet. Sekoita.
2. Marinoi sipulit etikassa ja mausteissa.
3. Liha paistetaan auringonkukkaöljyssä.
4. Pilko loput vihannekset hienoksi.
5. Lavash on jaettu neljään osaan. Voitele kaikki valmiilla kastikkeella.
6. Laita päälle lihaa, sitten marinoitua sipulia ja vihanneksia. Kääri rullalle ja paista.

Jos olet suuri majoneesin ystävä, voit reseptissä korvata kerman majoneesilla. Lisäksi, jos et voi kuvitella shawarmaa ilman ketsuppia, voit lisätä sitä ruoanlaiton aikana. "Erittäin maukasta" toivottaa hyvää ruokahalua!

Tämä ohuesta taikinasta valmistettu Lähi-idän herkku, joka on täytetty paistetulla lihalla, vihanneksilla ja kastikkeella, on tullut tiukasti pikaruokaelämäämme. Tämä ruokalaji on erittäin maukasta, mutta monet ihmiset eivät uskalla ostaa sitä katukaupoista, joten videot shawarman keittämisestä kotona pitaleivässä ovat nykyään erittäin tärkeitä.

Shawarmalle ei ole tiukkaa reseptiä, on vain yleistettyjä reseptejä, joiden perusteella voimme luoda oman maun mukaisen ruoan.

Kuinka tehdä shawarma ohuessa pitaleivässä

Huolimatta siitä, että reseptissä ei ole tiukkoja reseptejä, shawarmassa on edelleen 4 komponenttia: liha, vihannekset, kastike ja happamaton lamelli - pita, joka on nykyään onnistuneesti korvattu armenialaisella ohuella lavashilla. Mutta mikä tämä ruokasarja on, riippuu vain makumieltymyksistäsi, ja voit jopa valmistaa shawarmaa kotona oman kirjoittajan reseptisi mukaan.

• Liha. Suosituin shawarman lihakomponentti Euroopan alueella on grillattu kana, jota paistetaan valtavalla pystyvarkasella herkullisen rapeaksi kuoreksi. Idässä yhä useammat ihmiset haluavat täyttää shawarman lampaan tai naudanlihalla. Ja uudella tavalla muokatuista resepteistä löytyy lihan sijaan jopa makkaratäyte.
• Vihannekset. Kaali tai salaatti, sipulit tai vihreät sipulit, runsaasti vihreitä, tomaatteja, kurkkuja, sekä tuoreita että marinoituja, korealaisia ​​porkkanoita, oliiveja ja jopa ranskalaisia ​​perunoita esiintyvät usein joissakin resepteissä.
• Kastike. Kastikkeiden joukossa majoneesi ja ketsuppi ovat edelleen suosituimpia, mutta joissakin kaupoissa on tarjolla monimutkaisempia yrttejä, mausteita ja valkosipulia, smetanaa, kefiiriä ja majoneesia sisältäviä seoksia.

Pietarissa tällä ruoalla on hieman erilainen nimi - shawarma, jolla on tiukasti säädelty resepti, toisin kuin yleisempi shawarma kaikkialla maailmassa. Pohjoisen pääkaupungissa lavash shawarma sisältää broilerin filettä, tuorekurkkua, tomaatteja, sipulia, ja kaikki tämä on kaadettu aivan mahtavan herkullisella majoneesi-, kefir-, valkosipuli- ja maustekastikkeella. Yritä valmistaa tämä herkku kotona, niin et tule katumaan sitä.

Kuinka keittää pitaleipää shawarmalle

Yleensä kahvilassa shawarma valmistetaan pitassa - happamattomissa pienissä kakuissa, mutta niitä voidaan tarjota myös ohuessa pitaleivässä. Epäilemättä tämä ruokalaji on helpompi valmistaa kotona ohuessa armenialaisessa leivässä, jota myydään jokaisessa kaupassa. Mutta jos et yhtäkkiä voinut saada pitaleipää, voit paistaa ne kotona ilman ongelmia.

Ainesosat

• Korkealaatuinen vehnäjauho - 3 rkl.;
• Kiehuvaa vettä - 250 ml;
• Suola - ½ tl;

1. Kiehuvaan veteen sekoitetulle taikinalle on ominaista lisääntynyt elastisuus, mikä mahdollistaa sen kaulimisen ennätyksellisen ohueksi. Tämä on juuri sitä mitä tarvitsemme.
2. Siivilöi jauhot leveään syvennettyyn astiaan, sekoita suolan kanssa ja kaada kiehuvaan veteen.
3. Sekoita taikina lusikalla, jotta et polta käsiäsi, ja kun massa muuttuu paksuksi ja jäähtyy hieman, vaivaamme käsillämme homogeeniseksi muovimassaksi.
4. Nyt taikina tulee kääriä tyhjiökalvoon ja antaa seistä 20 minuuttia.
5. Kolmannen tunnin kuluttua revimme taikinasta suuren aprikoosin kokoisia paloja taikinasta ja kaulimme sen ripottelemalla runsaasti jauhoja erittäin ohueksi kerrokseksi.

Pitaleipää on parasta paistaa erikoisuunissa, mutta jos sellaista ei ole kotona, paistamme suurimmassa kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä molemmin puolin.

Shawarma lavashissa

Erilaisten shawarman ruoanlaittovaihtoehtojen joukossa on yksi melko mielenkiintoinen resepti, jossa tuoreet ja mausteiset vihannekset, tuoksuva kana ja upean herkullinen kastike luovat niin mahtavan tandemin, että kaikkia muita tämän ruuan tyyppejä ei voi verrata siihen.

Ainesosat

• armenialainen lavash - 2 kpl;
• broilerin filee - 0,4 kg;
• Grillatun kanan mausteet - 2 ruokalusikallista;
• valkoinen kaali - 150 g;
• Tuore tomaatti - 1 hedelmä;
• Tuoreet suuret porkkanat - 1 kpl;
• Sipuli nauris - ½ päätä;
• Korean porkkanoiden mausteet - 1 rkl;
• Auringonkukkaöljy - 2-3 ruokalusikallista;
• Etikkaesanssi - ½ tl;
• Tuore kurkku - 2 kpl;
• Majoneesi - 3 ruokalusikallista;
• Kefiiri - 4 ruokalusikallista;
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• Mustapippurijauhe - ½ - ¼ tl;
• Sokeri - hyppysellinen;
• Suola - hyppysellinen;
• Etikka 6% - ¼ tl;

Kotitekoisen shawarman ruoanlaitto

Shawarma-kana tulee valmistaa tietyllä tavalla:

Leikkaa rintafilee pieniksi paloiksi, mausta "Grilled Chicken" -mausteilla ja paista pienessä öljyssä pannulla pehmeäksi ja herkulliseksi kuoreksi, noin 15 minuuttia.

Nyt valmistetaan porkkanat:

• Puhdistamme juurekset ihosta, hienonnamme sen korealaisten porkkanoiden raastimella, lisäämme hieman suolaa, lisäämme siihen korealaisia ​​mausteita ja annamme sen olla 15 minuuttia.
• Sekoita määrätyn ajan jälkeen auringonkukkaöljy etikkaesanssiin ja kiehauta keskilämmöllä, kaada öljy porkkanasalaattiin ja sekoita hyvin.
• Nyt porkkanat voidaan laittaa jääkaappiin 20 minuutiksi.

Sillä välin valmistamme loput vihannekset:

Kaikki hedelmäni, puhdista tarvittaessa ja pilko: sipulit - neljäsosa renkaat, kurkut ja kaali - ohuet oljet, tomaatit - pieni kuutio, jonka jälkeen sekoitamme kaikki vihannekset yhteiseen kulhoon, hieman suolaamalla.

Kastikkeen valmistus:

• Sekoita majoneesi vispilällä tai haarukalla kefirin kanssa, purista valkosipuli koostumukseen puristimen läpi, lisää ripaus kidesokeria ja suolaa sekä lisää pippuria ja kaada 6% etikkaa.
• Kun kaikki ainekset on sekoitettu, kastikkeen tulee antaa seistä 10 minuuttia ja liottaa valkosipulissa.

Täytteen asettaminen:

1. Levitämme pitaleivän päälle 2 rkl. kastike ja puolita se kapealta puolelta.
2. Levitä sitten samalle puolelle reunasta noin 5-6 cm taaksepäin kaistale kanaa, korealaisia ​​porkkanoita ja tuorekasvissalaattia, jonka jälkeen kaada kaikki komponentit päälle kahdella ruokalusikallisella kastiketta. Älä laita liikaa täytettä, jotta voimme kääriä shawarman ilman ongelmia. Mutta täytteen kanssa ei tarvitse olla ahne. Yritä myös asettaa komponentit tasaisesti niin, että tunnet kanan ja kurkun sekä porkkanan ja tomaatin.

Nyt on vain käärittävä pitaleipä, ja herkullinen herkku on valmis. Ja pita-leivän käärimisestä shawarmaan tulisi keskustella yksityiskohtaisemmin, koska ensimmäistä kertaa aloittelija tuskin voi tehdä tätä menettelyä kunnolla.

Kuinka kääriä shawarma pitaleipään

Ehdottomasti koko vaikutelma ruoasta muodostuu paitsi tämän herkun mausta, myös siitä, kuinka taitavasti voit pyörittää shawarmaa pitaleiväksi. Usein kotona keitettäessä dönerkebabia äskettäin lyödyillä kokeilla on ratkaisematon ongelma - pitarulla hajoaa ja täyte putoaa pois.

Osoittautuu, että on olemassa erityinen pakkaustekniikka. Jotta ylivoimainen este ei tapahdu jo namia syömisen aikana, sinun on opittava käärimään shawarma oikein ennen sen valmistamista.

Jos aiot ottaa shawarman mukaasi piknikille etkä syö sitä heti, tarvitset täysin suljetun kiertotekniikan, jotta täyte ei tule ulos.

• Peitämme täytteen vapaalla reunalla (jossa vedimme 5-6 cm), minkä jälkeen teemme varovasti 1 kierroksen täytteen mukana.
• Sitten taivutamme kaksi sivureunaa sisäänpäin ja kierrämme shawarman loppuun putkella.
• Kun kaikki täyte on pakattu tarpeen mukaan, lähetämme shawarman joko paahtimeen tai vohveliraudaan tai paistamme yksinkertaisesti pannulla kullanruskeiksi.
• Nyt täyte ei todellakaan mene lavashia pidemmälle ja voit kuljettaa namia minne tahansa.

Jos aiot nauttia shawarmasta heti kypsennyksen jälkeen, voit kiertää sen niin, että yläosa jää auki, eli taivutamme sisään vain pitaleivän yhden sivureunan ja kierrämme shawarma-putken loppuun.

Periaatteessa yksinkertainen ohje valokuvalla riittää tähän, mutta selvyyden vuoksi se tarjoaa katsottavan videon tästä aiheesta.

Nyt tiedät kuinka keittää shawarmaa kotona, kuinka tehdä pitaleipää hänelle ja kuinka pyörittää tätä herkkua oikein. Voit kutsua vieraita ja valloittaa heidät kulinaarisilla kykyjesi avulla.

Shawarma on itämainen lammas-, naudan- tai siipikarjanlihalla täytetty lamellileipäruoka mausteilla, kastikkeilla ja tuorekasvissalaatilla. Arabialaisen leivän, pitan, shawarman sijaan myyjät ovat oppineet käärimään täytteen armenialaiseen leipään - lavashiin.

Shawarman lihaa ottaa erilaisia ​​asioita: lampaasta kalkkunaan. Mutta ruoanlaittoperiaate on sama kaikkialla: liha leikataan fileiksi, vatkataan kevyesti ja marinoidaan 12 tuntia. Klassikoissa liha kypsennetään avotulella, mutta kotona voi käyttää kuivaa, paksupohjaista paistinpannua.

Shawarman mehukkuuden salaisuus on appelsiini, joka ripustetaan lihan päälle pystysuoraan vartaan. Appelsiinimehu valuu ja liottaa tasaisesti kaiken lihan. Kotona vaakatasossa olevalla vartaalla voit kokeilla sulaa laardia lihan päälle.
Liha on tarpeen marinoida etukäteen. Sianliha - valkoviinissä, omena- tai viinietikassa, mausteilla ja mustapippurilla. Naudanliha - sitruunaetikassa ja punaviinissä, sipulien kanssa. Kana - majoneesissa.

Universaali marinadi: jauhettu sekoitus lihalle (kaneli, kardemumma, neilikka, mausteinen zaatar, korianteri, cammun, mustapippuri) + punainen etikka lihalle + oliiviöljy + persilja. Vatkaa kaikki ja kaada lihan päälle. Ravintoloissa lihakerrokset pujotetaan pystysuoraan vartaan, peitetään päälle karitsanrasvalla, kotona voi ensin leikata lihan pitkiksi paloiksi ja paistaa hyvin kuumalla pannulla lampaanrasvan kanssa (rasvaa otetaan hyvin vähän).

leipää he ottavat myös erilaisia, ei vain pitaa. Esimerkiksi Libanonissa käytetään ohutta leipää ja kääritään lihaa siihen.

Pita on tarpeen käyttää vain tuoretta, koska. heti seuraavana päivänä et voi kääriä shawarmaa - pita-leipä rikkoutuu ja repeytyy, minkä seurauksena kaikki ryömiä ulos. voit ostaa pitaleipää ja pakastaa sen heti, käärimällä sen putkeen, kahdelle annokselle tarvitset 2 arkkia pitaleipää).

varten shawarma täyte katukauppiaat käyttävät kaalia sipulin kanssa, ripottuna ketsuppilla ja majoneesilla. Mutta loppujen lopuksi kotona teemme shawarmaa itsellemme, joten lisäämme mitä haluamme. Helpoin resepti - kaalin sijasta laita korealaiset porkkanat shawarmaan ja lisää kastiketta ketsuppin ja majoneesin sijaan. Siitä tulee herkullista, jos murskaat suolakurkkua, kovaa juustoa, keitettyä tai paistettua perunaa. Ja vielä parempi - korostaa lihan makua alkuperäisillä kastikkeilla. Esimerkiksi Georgian luumu "tkemali" tai makea ja hapan kiinalainen kastike.
Kun valmistat shawarmaa, leikkaa tomaatti ohuiksi viipaleiksi. pieni kurkku ohuissa ympyröissä, voit ottaa suolakurkun, mutta tämä ei ole kaikille. leikkaa kaali mahdollisimman ohueksi - tarvitset 2 kourallista, raasta 2 pientä porkkanaa karkealla raastimella.
Jos ketsuppi ja majoneesi ovat paksuja, yritä olla lisäämättä niitä liikaa - kun shawarmaa kuumennetaan mikroaaltouunissa, se voi "vuotaa".

Klassinen kastike

Otamme 1l. puhdistettu kasviöljy (voit käyttää mitä tahansa, kunhan se ei haise), 2 munaa, 10-11 valkosipulinkynttä, 1 tl. lusikallinen suolaa.
Vatkaa munat suolan kanssa tehosekoittimessa. Sitten siihen lisätään murskattu tai raastettu valkosipuli. Ja sitten hitaasti kaada öljyä. Kuten hän sanoi, jos kaada paljon, siitä tulee nestemäistä, kuten vettä. Siinä kaikki!!! Jos haluat jotain erityistä, voit lisätä joko sitruunaviipaleen tai vähän yrttejä tai hyvin vähän etikkaa. Ja sitten kaada iso lasillinen vettä, mieluiten lämmintä. Jos pidät mausteisesta, niin vain vähän punaista paprikaa ja ripaus kurkumaa.

Kuinka kääriä shawarma

Levitämme kaali ja porkkanat. päälle laitoimme hienoksi pilkottua ja sekoitettua lihaa pannulle samalla öljyllä (ripotellaan hienonnetuilla yrteillä). laita tomaattiviipaleet ja kurkkuviipaleet lihan päälle. lopuksi kaada päälle ketsuppi ja rullaa shawarma varovasti, mutta tiiviisti. laita sitten pussiin ja kuumenna 50-60 sekuntia mikroaaltouunissa. Voit käyttää shawarmaan seuraavia lisäaineita:
1. 1 ruokalusikallista tehinapastaa (seesaminsiementahnaa) varten - 1 sitruunan mehu, vatkaa kaikki hyvin. Hienonna vihreä sipuli, persilja, hieman korianteria, mausteinen za'atar, vihreä kuuma paprika, sekoita tuloksena olevaan kastikkeeseen, suola ja lisää hieman valkosipulia maun mukaan.
2. Kuutioi kurkkumassa hienoksi (leikkaa kuoret), hienonna minttu ja valkosipuli, sekoita kaikki ja kaada joukkoon paksu piimä, suola.
3. Marinoidut sipulit ovat hyviä shawarmassa.
4. Myös majoneesi on mahdollista, siihen olemme tottuneet, ja sille on paikkansa arabien keittiössä, erityisesti libanonilaisissa ja syyrialaisissa.

arabialainen shawarma

800 gr. liha (vähärasvainen lammas tai vasikanliha, voit myös käyttää kalkkuna- tai kanafileetä); 1 kuppi 5 % etikkaa (mittakuppi = 230 ml) 1 tl kanelia; 1 tl paprikaa; 1 tl raastettua muskottipähkinää; kardemumma veitsen kärjessä; 1 rkl jauhettua valkosipulia (noin 3-4 isoa kynttä) suolaa maun mukaan.
kastikkeelle:
1 lasi ohutta smetanaa; 1/4 kuppia hienonnettua vihreää sipulia; 2-3 valkosipulinkynttä; ripaus currya; pieni suolakurkku; kasviöljy

Leikkaa liha ohuiksi pihveiksi ja liota yön yli etikasta, mausteista ja valkosipulista tehdyssä marinaadissa (kaikki ainekset on lueteltu ennen sanaa "kastiketta varten"). Poista sitten pihvit marinadista, kuivaa niitä hieman ja paista korkealla lämmöllä pienessä määrässä kasviöljyä puolikypsiksi. Lihan tulee peittyä kauniilla ruskealla kuorella. Jäähdytä hieman, leikkaa pihvit pitkittäin suikaleiksi, jotta saadaan tasaisia ​​pitkulaisia ​​paloja. Laita liha uuninkestävään vuokaan ja peitä foliolla. Laita astia lihaneen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 20 minuutiksi, 20 minuutin kuluttua. Poista folio ja pidä uunissa vielä 10 minuuttia. avoimessa astiassa.
Sekoita smetana murskattuun valkosipuliin, hienoksi pilkottuun vihreään sipuliin ja marinoituihin kurkkuihin, lisää mausteet ja anna hautua vähintään 20 minuuttia. Leikkaa pitta puoliksi, laita sisälle tuorekurkku- ja tomaattiviipaleet, laita niihin lihatäyte ja kaada kaikki reilusti smetanakastikkeella.

Palestiinalainen shawarma (siipikarjanlihasta)

300-400 g kananlihaa, 400 grammaa keskirasvaista smetanaa
100-150 grammaa kurkkua, tomaattia, paprikaa ja sipulia, oksa tai kaksi tuoretta tilliä
100 ml majoneesia, 100 ml kefiiriä, 20 valkosipulinkynttä (puolet lihalle, puolet kastikkeelle), 1 sitruuna.
Mausteet: vähintään musta- ja punapippuri, oliiviöljy, rypäleetikka.
Kaksi lavashia.

Hienonna kananliha hienoksi ja ripottele päälle mausteita: mustapippuria, punapippuria, hieman jauhettua muskottipähkinää ja kardemummaa, voit (maun mukaan) lisätä adjikaa, kuivattua tilliä, chiliä, inkivääriä, kuumia kastikkeita - tabascoa tai wasabia (varo määrä). Lisää hieman etikkaa, murskattu valkosipuli ja hieman oliiviöljyä. Suolaa maun mukaan. Sekoita huolellisesti, laita puristimen alle (peitä lautasella ja paina ylhäältä) 20-30 minuutiksi.
Kun liha on kyllästynyt aromilla, valmista vihannekset ja kastike.

Vihannekset: hienonna sipuli, kurkut, tomaatit, pippuri (joka on kasvis), sekoita, lisää mustapippuria (joka on mauste), suolaa. Voit kaataa etikkaa ja suolakurkkua hieman. Voit lisätä paistettua kesäkurpitsaa tai munakoisoa.
Kastike: ota oliivimajoneesi ja rasvainen kefiiri. Lisää jatkuvasti jogurttia sekoittaen, lisää hitaasti majoneesia, sitten murskattu valkosipuli, hienonnettu tuore tilli, purista mehu yhdestä sitruunasta. Sekoita hyvin perusteellisesti. Kokeilin lisätä myös esisulatettua juustoa: siitä tuli mielenkiintoinen maku.
Palataan lihaan. Kaada saatu työkappale pannulle, tasoita se, kaada smetana niin, että liha ei näy. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes smetana on jogurtin kaltaista tiheää ja kiehuu osittain pois. Sekoita sen jälkeen huolellisesti lihan kanssa ja sytytä tuli täyteen koko ajan sekoittaen, jotta mikään ei pala. Kun liha on hyvin paistettu (punaiseksi), sammuta tuli, sekoita liha kasvisten joukkoon, kaada päälle kastike, kääri pitaleipää ja syö, kunnes se on jäähtynyt, juo hyvää olutta.
Ruokaa valmistetaan 40-50 minuuttia.

Eurooppalainen shawarma

Kanaa tai kanaa (jalat voivat olla), 3 sipulia, paprikaa 2-3 kpl (mieluiten kypsiä, keltaisia, paksuseinäisiä), tomaatteja - 2-3 kpl, majoneesia
Marinoidut kurkut - 2-3 kpl.
Armenian lavash (ohut) 4-5 arkkia.

Erottele kananliha luista, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista voissa. Leikkaa paprika ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista voissa. Sekoita sitten kaikki, lisää jauhettua mustapippuria, basilikaa ja suneli-humalaa makusi mukaan. Paista valmiiksi.
Avaa armenialainen lavash-arkki, laita keskelle viipaloidut tomaatit (enintään kolme ympyrää per lavash).
Asettele viipaleiksi leikatut suolakurkut tomaattien päälle. Laita päälle 2-4 ruokalusikallista keitettyä kananlihaa pippurilla, voitele kaikki kevyesti majoneesilla ja kääri rullalle taivuttamalla reunoja. Voit tehdä useita "rullia" kerralla tai rullata ne aterian aikana lämmittäen ajoittain kananlihaa. Voidaan tarjoilla ilman koristelua tuoreiden vihannesten kanssa. Se sopii hyvin tuoreen nuoren kaalin salaatin (pieneksi pilkottuna, soseutettuna ja majoneesilla maustettuna) sekä paistetun kesäkurpitsan kanssa.

Kasvissyöjä Shawarma

sipulit, porkkanat, valkokaali, tilli, parsapavut, kasviöljy, mausteet, armenialainen lavash.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista. Raasta porkkanat, paista. Pilko kaali, lisää suola, sokeri, omenaviinietikka, mausteet. Vihreät pavut - paista. Tilli - hienoksi pilkottuna. Sekoita kaikki.
Laita osa seoksesta pitaleivän päälle, kaada päälle ketsuppilla ja majoneesilla, kääri.