Lähes mikään suojelu ei tule toimeen ilman kotiäidin marinoituja tomaatteja. Valmistuksen helppous, pitkäaikainen säilytys, erinomainen yhteensopivuus muiden vihannesten ja hedelmien kanssa, ruokahalua lisäävä maku ja monipuolisuus tekevät marinoiduista tomaateista talveksi purkeissa yhden halutuimmista kotitekoisista valmisteista talveksi. Mausteisen makeat ja hapan tomaatit ovat sekä loistava lisä jokapäiväiseen ruokaan että venäläisen juhlan klassikko. Marinoidut tomaatit sopivat hyvin perunoiden, lihan ja murojen kanssa, ja pelkkä niiden näkeminen saa heti ruokahalun. Älkäämme vaipuko odotuksiin ja ryhdykäämme nopeasti valmistelemaan tätä upeaa säilytystä!

Tomaatteja valittaessa tulee suosia vahvoja hedelmiä, joissa on pienikokoinen tiheä massa. Keskikokoiset tomaatit (paino enintään 50 g) sopivat täydellisesti purkkeihin, ja tulevaisuudessa niitä on kätevä syödä roiskumatta arvokasta mehua. On ihanteellista, jos nämä ovat pitkänomaisia ​​hedelmiä, koska ne voidaan täyttää tiukasti purkilla, jolloin saadaan ihanteellinen vihannesten ja marinadin suhde. Yritä käyttää samankokoisia vihanneksia säilömiseen, jotta ne imeytyvät tasaisesti suolaveteen. Kirsikkatomaatit ovat erinomainen sadonkorjuuvaihtoehto - ne näyttävät erittäin juhlavilta, ja tällaisten lasten syöminen on ilo. Tomaattien kuoren tulee olla tiheä, mikä varmistaa hedelmien kestävyyden lämpökäsittelylle - tällaiset tomaatit eivät halkeile ja näyttävät kauniilta purkeissa ja pöydällä.

Tomaattien peittaukseen voidaan käyttää minkä tahansa tilavuuden purkkeja - 1-3 litraa. Yhden litran purkkiin menee noin 600-700 g tomaatteja, 1,5 litran purkkiin 800-900 g tomaatteja, 2 litran purkkiin 1-1,5 kg tomaatteja, 3 litran purkkiin 2-2,5 kg hedelmiä. purkki. Litran purkkiin tarvitaan noin 0,5 litraa marinadia, 1,5 litran purkkiin - 0,7-0,8 litraa marinadia, 2 litran purkkiin - 1 litra marinadia, 3 litran purkkiin - 1,5 litraa. marinadi. Mitä tiiviimmin vihannekset on pakattu purkkiin, sitä vähemmän nestettä menee sisään.

Ja nyt lisää marinadista. Hän määrittää, mikä on tomaattiemme maku - suolainen, hapan, makea, makea ja hapan, mausteinen vai mausteinen. Voit vaihdella marinadin makua mausteiden, mausteiden ja yrttien avulla. Marinadin pääkomponentit ovat suola ja sokeri, jotka on esiliuotettu veteen. 1 litraan vettä otetaan keskimäärin 1 ruokalusikallinen suolaa ja 2 ruokalusikallista sokeria. Makeamman maun saamiseksi voit lisätä lisäksi 1 rkl hunajaa. Marinadi on kätevä valmistaa 1 litraan vettä, jos puristat tomaatteja erikokoisiin purkkeihin. Tomaattien peittauksessa käytetään yleensä etikkaa - se ei vain anna marinadille rikkaampaa makua, jossa on voimakas happamuus, vaan myös lisää työkappaleen säilyvyyttä, joka toimii säilöntäaineena. Useimmiten otetaan 9% pöytäetikkaa - 1-2 ruokalusikallista riittää 1 litraan vettä. Jos haluat täyteläisen hapan maun, voit lisätä hieman enemmän. Mitä tulee 70-prosenttiseen etikkaan, 1 tl on enemmän kuin tarpeeksi litraan vettä. Alhaisen pitoisuutensa vuoksi omenaviinietikka tarvitsee enemmän - noin 100-120 ml litraa vettä kohti.

Mausteista ja mausteista käytetään laakerinlehtiä, mustapippuria, maustepippuria, neilikkaa, kanelia, tilliä sekä sinapin ja korianterin siemeniä. Näiden ainesosien määrä määräytyy vain henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, riippuen siitä, minkä maun haluat saada, mutta keskimäärin 1-2 laakerinlehteä, 1-2 tillin sateenvarjoa, 5-7 mustapippuria, 2-3 maustepippurihernettä, 1-2 neilikkaa ja 1 tl sinapin tai korianterin siemeniä. Valkosipuli ja sipuli ovat usein tomaattien kumppaneita säilykkeissä - ne antavat työkappaleelle pikantiteettia ja herkullista makua. Yhdelle litran purkille voit ottaa 2-3 valkosipulinkynttä ja puolikas sipuli, leikattu renkaiksi. Maun ja aromin lisäämiseen voidaan käyttää piparjuuren lehtiä ja juuria, kirsikka-, herukka- tai tammenlehtiä (1-2 lehtiä litrapurkissa), muutama paprika tai tulipaprika. Älä unohda vihreitä - persilja, tilli, korianteri, basilika ja minttu antavat tuotteellesi ainutlaatuisuuden. Yhtä litran purkkia kohden voit ottaa 3-6 oksaa vihreitä.

Kuten näette, ei mitään monimutkaista, jos noudatat mittasuhteita ja noudatat perussuosituksia. No, nyt reseptimme auttavat sinua valmistamaan marinoidut tomaatit talveksi purkeissa ilman vaivaa!

Ainesosat:
Yhdelle 1 litran purkille:
600 g tomaatteja,
500 ml vettä
1-2 valkosipulinkynttä,
70 g sokeria
10 g suolaa
1 pieni laakerinlehti,
5-10 mustapippuria
1-2 hernettä maustepippuria,
1 ruokalusikallinen 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Laita kuoritut valkosipulinkynnet ja mausteet steriloituihin purkkeihin. Taputtele tomaatit tiukasti ja puhkaise ne hammastikulla varren alueelle. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä purkit kansilla. Marinaadin valmistamiseksi kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri ja suola. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada lopuksi etikka joukkoon. Kaada vesi purkeista ja kaada kuuma marinadi tomaattien päälle. Kääri purkit steriloiduilla kansilla, käännä ylösalaisin, kääri huovalla ja anna jäähtyä kokonaan.

Tomaatteja omassa mehussa yrteillä ja valkosipulilla

Ainesosat:
Yhden litran purkille:
700 g tomaatteja,
3 valkosipulinkynttä,
4 oksaa persiljaa,
4 oksaa korianteria
4 oksaa tilliä,
1 oksa minttua
1 pieni pala kuumaa paprikaa (tai enemmän maun mukaan)
2 ruokalusikallista sokeria
1 ruokalusikallinen suolaa.

Ruoanlaitto:
Huuhtele kasvikset ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Jauha yrtit ja valkosipuli, sekoita. Sekoita sokeri ja suola. Tee tomaateille ristinmuotoinen viilto veitsellä ja huuhtele kiehuvalla vedellä kuoren poistamiseksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita kerroksittain purkkeihin, ripottele yrteillä, valkosipulilla ja suolalla ja sokerilla. Pankit on täytettävä yläosaan. Seuraavaksi purkit tulee steriloida. Tätä varten sinun on asetettava pyyhe suuren astian pohjalle, asetettava purkit sen päälle peittämällä ne kannella ja kaadattava lämpimään veteen niin, että se saavuttaa purkkien hartioiden. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi purkit 10-15 minuuttia, sulje sitten tiiviisti ja anna jäähtyä ylösalaisin peiton alla.

Ainesosat:
Kahdelle 1 litran purkille:
1,1 kg kirsikkatomaatteja,
6 valkosipulinkynttä,
4 oksaa persiljaa,
4 laakerinlehteä,
6 mustapippuria,
4 ruokalusikallista sokeria
1 tl suolaa
3 ruokalusikallista 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Laita persilja ja kuoritut valkosipulinkynnet steriloituihin purkkeihin. Laita tomaatit yläosaan ja kaada kiehuvaa vettä. Peitä purkit kannella ja jätä puoleksi tunniksi. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää sokeri, suola ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 3 minuuttia, kaada sitten etikka ja kaada kiehuva marinadi purkkeihin. Sulje purkit tiiviisti ja anna niiden jäähtyä kokonaan ylösalaisin peittoon käärittynä.

Marinoidut tomaatit "lumen alla"

Ainesosat:
Yhdelle 1,5 litran purkille:
800-900 g tomaatteja,
3-4 valkosipulinkynttä.

Marinadi:
1,5 litraa vettä,
100 ml 9 % etikkaa,
100 g sokeria
1 ruokalusikallinen suolaa.

Ruoanlaitto:
Asettele tomaatit steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvaan veteen ja peitä purkit kansilla. Raasta valkosipuli. 10 minuutin kuluttua kaada vesi tölkeistä kattilaan, laimenna siihen sokeria ja suolaa ja kiehauta. Lisää lopuksi etikka ja kaada marinadi purkkeihin, kun olet laittanut jokaiseen raastettua valkosipulia. Rullaa steriloiduilla kansilla varustetut purkit ja jäähdytä ylösalaisin peiton alla.

Marinoituja tomaatteja basilikan ja sinapin kera talveksi

Ainesosat:
Yhdelle 2 litran purkille:
1 kg tomaatteja,
3 oksaa basilikaa
2-3 valkosipulinkynttä,
1 rkl sinapinsiemeniä,
10 mustapippuria,
6 jälkiruokalusikallista sokeria
1,5 ruokalusikallista suolaa
1 jälkiruokalusikka 70 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Kaada kiehuvaa vettä basilikan päälle ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Laita basilika, sinapinsiemenet, viipaloitu valkosipuli ja pippurit purkkien pohjalle. Pakkaa tomaatit tiiviisti ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä purkit kannella ja anna jäähtyä kokonaan. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada joukkoon etikka ja kaada kiehuva marinadi purkkeihin. Sulje purkit tiiviisti, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä lämpimän peiton alla.

Marinoituja tomaatteja sipulilla, porkkanalla ja paprikalla talveksi

Ainesosat:
Yhdelle 2 litran purkille:
1,2 kg tomaatteja,
1 paprika
1 sipuli
1 porkkana
3 oksaa persiljaa,
3 valkosipulinkynttä,
1-2 sateenvarjoa tilliä,
1 pala piparjuurijuurta (koko noin 5 cm),
kuuma pippuri maun mukaan
2 laakerinlehteä,
4 mustapippuria,
3 rkl sokeria (ei pintaa)
2 rkl suolaa (ei pintaa)
40 ml 9 % etikkaa,
1,5 litraa vettä.

Ruoanlaitto:
Leikkaa sipuli renkaiksi, porkkanat viipaleiksi, kuumat paprikat renkaiksi. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa useiksi paloiksi. Kuori valkosipuli. Tee tomaattivarren tilalle hammastikulla pisto. Laita tillin sateenvarjot, persilja, valkosipulinkynnet, kuuma paprika, piparjuuri, mustapippuri, laakerinlehti sekä useita sipulirenkaita ja porkkanaviipaleita steriloituihin purkkeihin. Laita tomaatit purkkiin vuorotellen sipulien, porkkanoiden ja paprikaviipaleiden kanssa. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna seistä puoli tuntia peittämällä purkit kansilla. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada etikka purkkeihin ja lisää sitten kiehuva marinadi. Sulje purkit hermeettisesti, käännä ylösalaisin ja haasta säilöntä lämpimän peiton alle.

Ainesosat:

1,5-1,7 kg tomaatteja,
1-2 lamppua
2 laakerinlehteä,
7 mustapippuria.

Marinadi:
1,5 litraa vettä,
4,5 ruokalusikallista sokeria
1,5 ruokalusikallista suolaa
1,5 tl sitruunahappoa.

Ruoanlaitto:
Laita hienonnettu sipuli steriloituihin purkkeihin. Täytä purkit tomaateilla, kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä purkit kansilla. 20 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, kiehauta. Laita laakerinlehdet ja pippurit purkkeihin. Kun marinadi kiehuu, ota se pois liedeltä ja lisää sitruunahappo. Kaada kiehuvaa suolavettä tomaattien päälle purkkeihin, sulje tiiviisti ja anna jäähtyä kokonaan ylösalaisin.

Marinoituja tomaatteja valkosipulilla ja piparjuurella talveksi

Ainesosat:
Yhdelle 3 litran purkille:
2,5 kg tomaatteja,
2 paprikaa
1 pää valkosipulia
70 g piparjuurijuurta,
1/2 - 1 nippu persiljaa.

Marinadi:
1,25 litraa vettä
120 g sokeria
80 g suolaa
120 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Piparjuuri, valkosipuli ja paprika vieritetään lihamyllyssä. Sekoita hienonnetun persiljan kanssa. Halkaise tomaatit ja laita leikkauspuoli alaspäin purkkeihin ripottelemalla jokaiseen kerrokseen 1-2 tl valkosipulimassaa. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Lisää etikka ja kaada marinadi purkkeihin. Steriloi purkkeja kiehuvassa vedessä kansilla peittämällä 15-20 minuuttia, kääri ne sitten steriloiduilla kansilla ja jäähdytä ylösalaisin peiton alla.

Marinoituja tomaatteja talveksi kuumalla ja paprikalla

Ainesosat:
Kahdelle 3 litran tölkille:
4 kg tomaatteja,
2-3 paprikaa
8 valkosipulinkynttä,
4 sateenvarjoa tilliä,
4-8 rengasta kuumaa pippuria (maun mukaan).

Marinadi:
3 litraa vettä
300 ml 9 % etikkaa,
6 ruokalusikallista sokeria
2 ruokalusikallista suolaa
8 hernettä maustepippuria,
6 laakerinlehteä.

Ruoanlaitto:
Poista paprikasta siemenet ja leikkaa 2-4 osaan. Laita steriloitujen purkkien pohjalle tillin sateenvarjot, kuorittu valkosipuli, pari siivua paprikaa ja tulipaprikarenkaita maun mukaan. Levitä seuraavaksi tomaatit vuorotellen paprikan kanssa. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja valuta vesi pois 10 minuutin kuluttua. Toista toimenpide ja täytä tomaatit tuoreella kiehuvalla vedellä vielä 8 minuuttia. Tyhjennä vesi uudelleen ja kaada puhdas vesi marinadivuokaan. Lisää sokeri, suola, laakerinlehti ja maustepippuri. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia, kaada joukkoon etikka ja täytä purkit kiehuvalla marinadilla. Rullaa steriloidut kannelliset purkit, käännä ylösalaisin, kääri lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Marinoidut tomaatit talveksi purkeissa muistuttavat lämpimästä aurinkoisesta kesästä ja ilahduttavat upealla maullaan pitkään! Onnea valmisteluihin!

Jos olet kotoisin slaavilaisesta kulttuurista, olet todennäköisesti jo perehtynyt marinoitujen (säilykkeiden) tomaattien makuun. Peittausreseptejä on monia, ja ne eroavat paitsi eri mausteiden käytön, myös eri lajikkeiden ja eri kypsyysasteiden hedelmien käytöstä.

Purkit kauniilla, tuoksuvilla tomaateilla tuovat mieleen lämpimän, värikkään kesän talvella ja niistä tulee ihana lisä kaikkiin juhla- ja arkiruokiin.

Tomaattien suolaamiseksi talveksi on valittava vain korkealaatuisimmat, kauniit, joustavat ja vahingoittumattomat hedelmät. Toinen tärkeä ominaisuus on tomaattien koko. Niiden pitäisi olla melkein samat.

Herkullisia marinoituja kirsikkatomaatteja talveksi

Melkein jokainen emäntä yrittää sulkea mahdollisimman monta herkullista suolakurkkua talveksi hemmotellakseen itseään ja rakkaansa kesän maulla talvella. Jos haluat säilyttää tomaatit kotona, mutta et tiedä kuinka tehdä se, annan huomiosi erittäin maukkaan ja mutkattoman reseptin. Nyt sinulla on hyvä tilaisuus säästää tomaatit talveksi.

Ainekset kolmeen 1,5 litran purkkiin:

• Kirsikkatomaatit - 3 kg.
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 kynttä (iso)
• Laakerinlehti - 3-6 kpl.
• Chili - 1 kpl.
• Mustapippuri (herneet) - 10-12 kpl.
• Maustepippuri - 6-9 kpl.
• Etikka 9% - 6 rkl. l.
• Suola - 3 rkl. l.
• Sokeri - 6 rkl. l.
• Sateenvarjotilli - 9 kpl.
• Herukan lehdet - 12 kpl.
• Kirsikan lehdet - 9 kpl.
• Piparjuuren lehdet - 3 kpl.

Marinadi 1,5 litran tomaattipurkkiin:

• Sokeri - 2 rkl. l.
• Suola - 0,75 rkl. l. (ilman liukua)
• Etikka 9% - 2 rkl. l.

Marinadi 3 litran tomaattipurkkiin:

• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 1,5 rkl. l.
• Etikka 9% - 4 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Tässä reseptissä käytetään kirsikkatomaatteja, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta lajiketta. Tärkeintä on, että tomaattien koot ovat suunnilleen samat.

1. Pese ensin purkit ruokasoodalla ja kuivaa ne. Jokaisen purkin pohjalle laitamme tillin sateenvarjot, hienonnetut valkosipulinkynnet, puolirenkaiksi leikattu sipuli, pieni pala chilipippuria (ilman siemeniä, muuten tomaatit ovat hyvin katkerat), laakerinlehtiä, herukanlehtiä, kirsikoita ja piparjuuri, maustepippuri ja musta.

Tölkkejä ei tarvitse steriloida, sillä täytämme ne kiehuvalla vedellä.

2. Seuraavaksi meillä on tomaatit vuorotellen. Ennen kuin alamme laittaa niitä purkkeihin, meidän on tehtävä hammastikulla muutama pisto kunkin hedelmän varteen. Tämän menetelmän avulla voit pitää tomaatit kokonaisina, iho ei räjähdy. Emme täytä purkkia kokonaan, koska tarvitsemme paikan pippurilla ja yrteille.

3. Nyt leikkaamme paprikan nauhoiksi ja asettelemme ne jokaiseen purkkiin ympyrässä. Päälle laitoimme vielä yhden tillin sateenvarjon ja pari herukanlehteä.

Jos purkkeissa on tilaa, täytä se tomaateilla, koska ne laskeutuvat sadonkorjuun aikana.

4. Nyt sinun on täytettävä purkit kiehuvalla vedellä. On tarpeen varmistaa, että vettä pääsee tomaateille, muuten purkki räjähtää. Peitämme purkit keitetyillä kansilla ja annamme seistä 10-15 minuuttia.

5. Valuta sitten vesi takaisin kattilaan. Seuraavaksi valmistamme marinadin tästä vedestä. Lisää tähän 6 rkl. l. sokeri, 3 rkl. l. suolaa ilman liukumäkeä ja kiehauta.

6. Ennen kuin kaada keitetty marinadi purkkeihin, lisää jokaiseen 2 rkl. l. 9% etikkaa. Suljemme sen tiukasti metallikansilla, käännämme sen ylösalaisin ja käärimme lämpimällä huovalla.

Voit halutessasi lisätä myös ripaus kanelia. Tomaatit ovat kauniita, tuoksuvia ja erittäin maukkaita. Hyvää ruokahalua!

Tomaatit "lumessa" valkosipulin ja etikan kanssa ilman sterilointia - resepti 1 litran purkkiin

Tällainen mielenkiintoinen nimi tälle valmisteelle selitetään yksinkertaisesti: "lumen" roolia esittää valkosipuli, joka antaa tomaateille aivan upean maun ja aromin. Ne valmistetaan nopeasti, koska sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa sterilointiin. Suosittelen kiinnittämään huomiota tähän reseptiin kaikille alkuperäisten tomaattiaihioiden ystäville.

Ainekset litrapurkkiin:

• Tomaatit - 400-500 gr.
• Valkosipuli (hienonnut) - 2 tl
• Pippurit - 3 kpl.
• Sinappi (jyvissä) - 0,5 tl.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.
• Etikka 9% - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Laita tomaatit puhtaisiin purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä keitetyillä kansilla ja anna hautua 10-15 minuuttia.

2. Valuta sitten vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Ennen kuin kaadat marinadin uudelleen tomaattien päälle, lisää jokaiseen purkkiin hienonnettu valkosipuli, sinappi, pippurit ja etikka. Käärimme purkit ylösalaisin, peitämme lämpimällä huovalla ja annamme olla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kuinka valmistaa tomaatteja 3 litran purkeissa säilytystä varten asunnossa

Jos asut kerrostalossa ja mietit, kuinka parhaiten valmistaa tomaatit talveksi: suolakurkku tai suolakurkku, peittaus on parempi. Tällaiset tomaatit säilytetään täydellisesti asunnossa koko talven, jos ne jätetään.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Tomaatit
• Suola - 3 rkl. l.
• Sokeri - 5 rkl. l.
• Etikka 9% 3 rkl. l.
• Sateenvarjotilli - 2-3 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Piparjuuri - 50 gr.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

Ruoanlaitto:

1. Ensin steriloimme puhtaan purkin, pesemme ja leikkaamme tomaatit puoliksi (leikkaa varret), puhdistamme ja hienonnamme valkosipulin ja piparjuuren. Purkin pohjalle laitetaan tilliä, laakerinlehteä, kahtia leikattuja valkosipulinkynsiä ja hienonnettua piparjuurijuurta. Aseta seuraavaksi tomaatit leikkuupuoli alaspäin.

2. Pese kansi ja pidä sitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan ja kiehauta.

3. Kun vesi kiehuu, lisää siihen sokeria, suolaa ja keitä pari minuuttia, kunnes bulkki on täysin liuennut.

4. Kaada sitten etikka tomaattipurkkiin ja ohut marinaattivirta, jotta purkki ei halkea. Peitämme lasisäiliömme kannella.

5. Kaada kylmää vettä korkeaan kattilaan, laita liinapala sen pohjalle, jotta purkki ei halkea ja laita purkki varovasti paikalleen. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna steriloitua 15 minuuttia. Otamme purkin pois pannulta, lisäämme suolavettä päälle, peitämme kannella ja rullaamme.

6. Käännä kaula alas ja anna jäähtyä kokonaan. Tällaisia ​​tomaatteja voidaan säilyttää turvallisesti asunnossa.

Tomaatit "Royal" purkitettu talveksi

Vuodesta toiseen ahkerat kotiäidit muuttavat kotitölkeistä taidetta täydentäen keittokirjojaan. Haluan tarjota sinulle toisen hyvän reseptin tuoksuville, pehmeille ja makeille tomaateille, jotka ovat aina hyödyllisiä talvella. Heidän herkkusunsa arvostavat ja rakastavat pikantista, epätavallista makuaan. Ainesosien suhde on ilmoitettu 3 litran purkille.

Ainesosat:

• Pienet tomaatit - kuinka paljon laskeutuu purkkiin
• Neilikkasilmut - 3-4 kpl.
• Maustepippuri - 4 hernettä
• Sateenvarjotilli - 3 oksaa
• Kuuma paprika - rengas noin 5 mm.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1/2 rkl.
• Etikka 9% - 50 gr.
• Valkosipuli - 1 keskikokoinen pää

Ruoanlaitto:

1. Valitsemme säilömiseen tasamuotoiset tomaatit. Pesemme ne perusteellisesti ja puhkaisemme ne terävällä hammastikulla varresta, jotta ne eivät repeä kuumasta vedestä.

2. Aseta valmistetun, steriloidun purkin pohjalle vihreä paprika, neilikan silmut, tilli, maustepippuriherneet ja kuumat pippurirenkaat. Laitamme hedelmät varovasti, kaada kiehuvaa vettä. Anna työkappaleen jäähtyä, jotta vesi lämpenee.

3. Kaada ajan kestänyt neste purkista pannulle, lisää siihen suola ja sokeri sekä paloiksi leikattu valkosipuli ja etikka purkkiin. Heti kun suolavesi kiehuu, kaada heti tomaatit sen päälle ohuena nauhana. Käärimme suolakurkkua ja laitamme sen kansien alle niin, että jäähtyminen tapahtuu vähitellen.

Vihreät tomaatit "Nuo sormesi" purkeissa

Tämän reseptin mukaan säilötyt tomaatit ovat makeita ja happamia, rapeita ja maukkaita. Ne sopivat täydellisesti erilliseksi alkupalaksi tai salaatiksi vihreiden kanssa perunoiden tai lihan kanssa.

Ainesosat:

• Vihreät tomaatit - 1,3 kg
• Valkosipuli - 8 neilikkaa
• Neilikka - 4 silmua
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Makea hernepippuri - 10 kpl.
• Sinapinsiemenet - 1 tl
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Vesi - 750 ml.
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Pöytäetikka - 100 ml.
• Persilja - 5 oksaa
• Tilli - 5 oksaa

Marinoidut tomaatit sitruunahapolla

Jos et halua viettää paljoa aikaa purkitukseen, niin tämä ihana alkupala marinoituja tomaatteja sitruunahapolla ja basilikalla sopii sinulle. Koko sadonkorjuuprosessi vie vähän aikaa ja saat herkullisia marinoituja tomaatteja purkissa.

Ainekset 1,5 litran purkkiin:

• Tomaatit (kirsikka ja keltainen luumu)
• Violetti basilika - 1 oksa
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Maustepippuri (herneet) - 2-3 kpl.
• Neilikka (silmu) - 2 kpl.
• Sitruunahappo - 0,5 tl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Laita basilika, laakerinlehti ja maustepippuri puhtaan, steriloidun purkin pohjalle. Täytä seuraavaksi purkki tomaateilla.

2. Kun olemme laittaneet tomaatit purkkiin reunoja myöten, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Peitä kannella ja anna seistä 15-20 minuuttia, kunnes se jäähtyy.

3. Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi tölkistä kattilaan. Lisää sokeri (2 ruokalusikallista), suola (1 ruokalusikallinen ilman liukulevyä) ja sitruunahappo (0,5 tl). Laitamme kattilan tuleen, kiehauta ja annamme kiehua 1-2 minuuttia, jotta mausteet liukenevat. Kaada sitten marinadi tomaattipurkkiin. Peitämme kannella ja rullaamme.Käännämme lasiastian ylösalaisin, peitämme ja annamme olla niin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinoitujen tomaattien kypsentäminen kasviöljyllä ja sipulilla

Tämä marinoitujen tomaattien resepti ei vain monipuolista valmistautumistasi talveen, vaan myös ilahduttaa silmiäsi ja makuelämyksiäsi. Tomaatit ovat niin maukkaita, että nuolet sormia.

Ainesosat:

• Punaiset tomaatit - 1,5 kg.
• Tilli- ja persiljavihreät
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Mustapippuria - 9 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Sipuli - 5 kpl.
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Kasviöljy - 1,5 rkl. l.
• Etikka 9% - 3 rkl. l.
• Litran purkit - 3 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Valmistele ensin purkit, ne tulee pestä hyvin, kaada päälle kiehuvalla vedellä ja kuivata puhtaalla pyyhkeellä. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi. Kuivattujen purkkien pohjalle laitetaan persiljaa ja tilliä, jokaiseen purkkiin yksi valkosipulinkynsi ja kolmea asiaa varten yksi laakerinlehti ja mustapippuri.

2. Nyt asetetaan puhtaat, kuivatut tomaatit ja sipulirenkaat kerroksittain.

Jos tomaatit ovat suuria, ne voidaan leikata puoliksi tai neljään osaan.

3. Laita 1,5 litraa vettä tuleen ja kiehauta. Kaada varovasti purkkeihin, jotta purkit eivät halkea. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle viideksi minuutiksi. Peitämme purkit puhtailla, lämmitetyillä kansilla ja annamme seistä kymmenen minuuttia. Pannussa jäljellä olevaa vettä ei enää tarvita.

4. Kaada vesi tölkeistä 10 minuutin kuluttua pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada jälleen purkkeihin, jätä 10 minuuttia. Kaada vesi tölkeistä määrätyn ajan jälkeen pannulle, lisää suola (1 ruokalusikallinen) ja sokeri (kaksi ruokalusikallista), kiehauta. Poista lämmöltä, kaada 1,5 ruokalusikallista kasviöljyä ja kolme ruokalusikallista etikkaa. Sekoita ja kaada purkkeihin. Pankit kierretään kansilla tai rullataan.

5. Käännä ne ylösalaisin ja peitä huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Marinoidut tomaatit ovat valmiita!

Makeat tomaatit porkkanan päällä

Tämä tomaattien poimimisresepti eroaa tavallisista siinä, että mausteista lisätään vain porkkanan pintaa. Se antaa tomaateille erityisen maun. Marinoitu alkupala osoittautuu kohtalaisen suolaiseksi, kohtalaisen makeaksi ja mikä tärkeintä, erittäin maukkaaksi.

Herkullinen ja nopea marinoitu välipala resepti aspiriinilla

Tämä marinoitujen tomaattien resepti on kaikkien aikojen nopein. Kaada vain kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja rullaa ne. Tomaatit saadaan tynnyreinä ja erittäin maukkaita.

• Tomaatit
• Valkosipuli
• pippurit
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Etikka - 50 ml.
• Aspiriini - 3 tablettia

Ruoanlaitto:

Steriloidun purkin pohjalle laitetaan pesty ja kuivattu piparjuurilehti, puhtaat ja kuivat tomaatit, pippurit, valkosipulinkynnet, suola, sokeri, etikka ja murskatut aspiriinitabletit. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle, peitä kannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin, peitä peitolla ja jätä se sellaiseksi päiväksi.

Marinoidut tomaatit hunajalla ja sipulilla

Erittäin mielenkiintoinen resepti makeille tomaateille, jossa epätavallinen makeuden ja katkeruuden yhdistelmä voi olla hämmentävää. Mutta epäilykset hälvenevät heti, kun syöt ne ensimmäistä kertaa, ja seuraavana sadonkorjuukaudella palaat varmasti tähän omalaatuiseen reseptiin.

Ainekset kolmeen 0,5 litran purkkiin:

• Tomaatit - 500-600 gr .. (tomaatista riippuen)
• Sipuli - 1-2 kpl.
• Valkosipuli - 1-3 neilikkaa
• Laakerinlehti - 1-3 kpl.
• Mustapippuria - 9 kpl.

1 litralle suolavettä:

• Suola - 4 tl
• Omenaviinietikka - 4 tl
• Hunaja - 4 rkl. l.

Keittoprosessi:

Ennen kuin aloitat sadonkorjuun, varmista, että tomaatit ovat huoneenlämpöisiä. Jos pidät ne kylmänä, ne räjähtävät.

1. Ensinnäkin meidän on pestävä, kuivattava ja pilkottava tomaatit hammastikulla varresta. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi.

2. Laita puhtaisiin, höyrytettyihin astioihin hienonnettu valkosipuli, mustapippuri ja laakerinlehti. Sitten laitamme kerroksittain pienet tomaatit ja sipulirenkaat. Täytä kiehuvalla vedellä, peitä steriloiduilla kansilla ja anna hautua 10 minuuttia.

2. Valuta vesi tölkeistä pannulle ja lisää suola siihen. Laita tuleen ja kiehauta. Heti kun liuos kiehuu, lisää siihen hunajaa, etikkaa ja sekoita. Täytä ne valmiilla tomaateilla purkissa. Suljemme purkit tiukasti tai rullaamme ne avaimella, käännämme ylösalaisin, peitämme ja annamme olla niin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Säilyketomaattien säilytykseen sopii jääkaappi tai viileä kellari.

Tomaattien peittaus talveksi sinapinsiemenillä

Tämän reseptin mukaiset tomaatit ovat erittäin maukkaita sinapin antamalla pikantilla maulla. Se voidaan tarjoilla erillisenä alkupalana tai lisäkkeenä toiseen ruokalajiin.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Tomaatit
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Porkkanat - 4-5 kpl. (matala)
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Tilli sateenvarjot - 3-4 kpl.
• Herukan lehdet - 3-4 kpl.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Mustapippuri (herneet) - 6-8 kpl.
• Sinappi (siemenet) - 1 des. l.
• Sitruunahappo - 1/3 dec. l.

Suolaliuos 1 litraa vettä varten:

• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Puhtaan ja kuivan purkin pohjalle laitetaan herukanlehtiä, laakerinlehtiä, tillin sateenvarjoja, tomaatteja, porkkanoita ja päälle jätetään paikka viipaloidulle paprikalle, tillisateenvarjoille ja laakerinlehdelle.

2. Täytä purkkien sisältö kiehuvalla vedellä, peitä keitetyt kannet ja anna hautua 30 minuuttia.

3. Tyhjennä vesi kattilaan määritetyn ajan kuluttua ja valmista suolavesi. Tätä varten lisää suola, sokeri ja kiehauta. Ennen kuin kaadat marinadin purkkiin, lisää siihen sitruunahappoa, sinapinsiemeniä ja mustapippuria. Peitä kannella ja lähetä steriloimaan vesihauteessa 10 minuuttia. Sitten otamme purkin pois ja rullaamme sen. Käännä ylösalaisin, peitä ja anna jäähtyä kokonaan.

Kun olet purkanut tomaatit, anna purkkien seistä koskemattomina 30 päivää ennen purkin avaamista. Tänä aikana tomaatit kyllästyvät ja rikastuvat mausteiden ja yrttien aromeilla. Ne sopivat loistavasti minkä tahansa perunaruoan (etenkin paistettujen perunoiden), minkä tahansa pastan, plovin, liharuoan jne. kanssa.

Toivotan sinulle hyviä valmisteluja ja kerro minulle mielipiteesi resepteistä, jotka jaoin kanssasi tänään. Haluaisin kuulla sinun säilykekokemuksestasi.

Rakastat marinoituja tomaatteja, mutta et vieläkään tiedä mikä on paras resepti? Täällä voit vihdoin tehdä valintasi. Alla olevat reseptit on testattu toistuvasti, ja jos noudatat kaikkia vinkkejä, säilöntä säilyy täydellisesti, ei räjähdy tai samene.

Marinoidut tomaatit ilman sterilointia

Jos sterilointi pelottaa sinua tai se ei ole mahdollista, tämä resepti on täydellinen sinulle. Tällä tavalla valmistetuista tomaateista tulee tuoksuvia, mausteisia, melko mausteisia.

Spin ainekset:

• tomaatit - noin kilogramma;
• laakerinlehdet - 3 kpl;
• tilli (mieluiten sateenvarjot) - 4 kpl;
• musta- ja maustepippuriherneet - 5-8 kpl;
• valkosipulinkynnet - 2-4 kpl.

Suolaveden ainesosat:

• sokeri - 1-2 rkl. l.;
• suola - 1-2 rkl. l.;
• vesi - noin 1,5-2 litraa;
• etikka 9% - 1-1,5 rkl. l.

Kypsennysaika - 35-40 minuuttia.

Ruoanlaitto:

• Valmistaa ruokaa. Huuhtele tomaatit ja jätä noin 30-50 minuutiksi erillisessä kulhossa, joka on täytetty huoneenlämpöisessä vedellä. Tilli-sateenvarjot on myös pestävä ja asetettava veteen 20-25 minuutiksi.
• Koska teemme marinoituja tomaatteja ilman sterilointia, purkit on puhdistettava erittäin huolellisesti. Käytä tätä varten kovaa sientä ja soodaa. Kiehauta seuraavaksi purkki kiehuvalla vedellä ja aseta se hetkeksi erityisen kannen päälle höyryn päälle.
• Laita pieni kulhollinen vettä tuleen ja laita tinakannet siihen saumausta varten.
• Aseta pippurit, tillin sateenvarjot, laakerinlehdet, valkosipulinkynnet astian pohjalle.
• Täytä seuraavaksi säiliö. Levitä tietyn tekniikan mukaan - laita suuret tomaatit alas ja pienet ylös. On suositeltavaa asettaa tiukemmin, mutta älä aseta niihin paljon painetta - tämän vuoksi ne voivat räjähtää.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, peitä kannella ja anna hautua 7-10 minuuttia.

Jos tomaatit puhkeavat kaadessaan kiehuvaa vettä, tämä voi johtua ohuesta kuoresta - yritä lajitella ne etukäteen valitsemalla tiheämmät. Säilytykseen "kerma" -lajike on täydellinen.

• Valuta vesi purkeista erilliseen kattilaan. Mukavuuden vuoksi osta erityinen kansi, jossa on reikiä, tai vaihtoehtoisesti tee se itse.
• Lisää sokeri, suola ja etikka purkeista valutettuun veteen. Laita vahvaan tuleen. Sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
• Kaada valmis marinadi tomaatteihin ja kiristä tiukasti metallikannilla erityisellä laitteella.
• Laita lopuksi purkit kannen päälle ja kääri ne tiukasti huovalla. Joten ne on jätettävä yksin 5-7 tunniksi tai kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Säilytys on säilytettävä kuivassa, viileässä paikassa.

Marinoidut tomaatit litran purkeissa

Klassinen menetelmä on epäilemättä luotettavin ja tutuin resepti monille kansoille.

Spin ainekset:

• tomaatit (tiheät ovat parhaita) - 1-3 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• maustepippuri ja mustapippuri - kukin 7-9 hernettä;
• laakerinlehti - 1-3 kpl.

Marinadin ainekset:

• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• etikka 9% - 50-80 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuri - 2-3 hernettä.

Keittoaika - 1 tunti.

Ruoanlaitto:

• Ensinnäkin, steriloi säiliöt säilytystä varten. Koska purkit ovat kooltaan pieniä, tämä voidaan tehdä uunilla. Laita lämmittämättömään uuniin ja laita 200 asteeseen. 20-25 minuutin kuluttua ne voidaan poistaa. Kannet voidaan yksinkertaisesti keittää vedessä.
• Leikkaa seuraavaksi sipuli renkaiksi ja heitä se astiaan, lähetä sinne persiljan oksa, laakerinlehti ja pari pippuria valkosipulin kynsineen.
• Lajittele tomaatit. Ihannetapauksessa sinun tulisi jättää kypsin, ilman vikoja eikä ohuella kuorella. Sen jälkeen laita ne tiiviisti purkkiin. Päälle voit lisätä sipulia uudelleen. Kaada kuumaa vettä päälle ja anna lämmetä.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien keskelle, jotta purkki ei räjähtäisi ensimmäisellä kiehuvalla vedellä.

• Kaada vesi erilliseen kulhoon. Voit laskea kuinka paljon vettä tarvitset suhteessa 2:1. Oletetaan, että sinulla on 6 täytettyä purkkia, niin tarvitset 3 litraa marinadia. Lisää nyt veteen sokeri, etikka, suola, laakerinlehti, pari pippuria ja kiehauta. Tyhjennä vesi purkeista ja korvaa se suolavedellä.
• Sen jälkeen steriloi: vedä vettä syvään kattilaan ja anna kiehua. Aseta purkit siihen. On tärkeää, että marinadi ja keitetty vesi ovat samaa lämpötilaa. Kun kuplia on ilmestynyt, havaitse 3-4 minuuttia ja poista purkit.
• Nyt voit tehdä sauman. Aseta lopuksi ylösalaisin ja kääri ohueen peittoon, kunnes se jäähtyy.

Marinoidut kirsikkatomaatit

Tässä reseptissä voit käyttää mitä tahansa kirsikoita. Joskus saatat kohdata tilanteen, jossa tällaisten tomaattien löytäminen on melko ongelmallista, jolloin voit käyttää täysin tavallisia, vain pienikokoisia. Säilöntä on tuoksuva, sillä on erityinen maku, rikas rakenne ja se pystyy koristamaan minkä tahansa pöydän.

Spin ainekset:

• tomaatit - 300-400 g;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• mustapippuri - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Marinadin ainekset:

• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• vesi - 800 ml;
• 9% etikka - 4 tl;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Kypsennysaika - 35 minuuttia.

Ruoanlaitto:

• Laita ensin vesi liedelle kiehumaan kannet. Muista steriloida purkit. Kun olet levittänyt laakerinlehteä, pippuria, valkosipulinkynttä, tilliä astian pohjalle.
• Pakkaa puhtaat, esipestyt tomaatit astiaan. On suositeltavaa pinota ne tiiviimmin toisiinsa. Jäljelle jääneelle paikalle voi halutessaan laittaa lisää viherkasveja.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien joukkoon ja älä koske kannella 5-12 minuuttiin.

Jotta tomaatit eivät halkea kiehuvalla vedellä kastettaessa, ne voidaan puhkaista hammastikulla varren läheltä pari kertaa.

• Kaada vesi purkeista toiseen astiaan. Ripottele joukkoon suola, sokeri, laakerinlehti ja kiehauta. Lisää etikka.
• Tuloksena oleva suolavesi kaada takaisin astiaan kaulaan. Tärkeintä ei ole kaataa kiehuvaa vettä, koska tämän vuoksi lasi ei ehkä kestä ja halkeile.
• Nyt voit rullata purkit ja laittaa ne ylösalaisin. Jos kaikkia vaiheita noudatetaan oikein, vuotoja ei pitäisi olla. Kaada päälle lämmin liina ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä ei-kosteassa paikassa alhaisessa lämpötilassa.

Marinoidut tomaatit sitruunahapolla

Kaikki eivät pidä etikalta maistuvista vihanneksista. Joillekin se on vasta-aiheista terveysongelmien vuoksi. Sinun ei pitäisi kieltäytyä marinoiduista tomaateista tällaisen ongelman takia. Loppujen lopuksi voit valmistaa säilöntä lisäämällä sitruunahappoa. Se ei ole tukkeutunut etikalla, sillä on makea ja hapan maku ja tietysti erittäin tuoksuva.

Spin ainekset:

• tiheät tomaatit - 300-400 g;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl;
• mustapippuri - 4 kpl;
• valkosipuli - 3-6 neilikkaa;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• mustaherukan lehtiä - 2-4 kpl.

Marinadin ainekset:

• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• sitruunahappo - 1 tl.

Kypsennysaika - 55 minuuttia.

Ruoanlaitto:

• Valmistele kaikki luetellut tuotteet jatkokäsittelyä varten.
• Aseta seuraavaksi steriloitavat astiat ja kannet. Laita nyt kaikki vihreät, valkosipuli ja mustapippuri purkkien pohjalle.
• Suosittelemme lajittelemaan tomaatit. Kypsin, tiheä ja virheetön - on paras valinta säilytykseen. Seuraavaksi purista pankit alas.

Joskus käy niin, että purkit ovat jo täynnä, ja muutama tomaatti jää makaamaan, tässä tapauksessa ravista astiaa ja tilaa tulee lisää.

• Kaada nyt niihin kiehuvaa vettä, kääri ne lämpimään pyyhkeeseen ja anna haihtua noin 10-20 minuuttia.
• Suolaliuoksen valmistamiseksi yhdistä sokeri, suola, sitruunahappo ja kaada saatu seos vedellä. Kirjaimellisesti 2-5 minuuttia, anna tulen kiehua.
• Tölkkeihin täytettyä vettä ei enää tarvita - valuta se pois. Kaada sen jälkeen keitetty marinadi, mutta on tärkeää tehdä tämä ennen kuin purkit ehtivät jäähtyä.
• Heti auringonlasku. Käännä ne ympäri, kääri ne lämpimään peittoon noin päiväksi. Säilytettävä poissa auringonvalolta.

Kuten näet, kaikki esitetyt marinoitujen tomaattien reseptit ovat melko yksinkertaisia ​​valmistaa. Lisää vähän luovuutta, luovuutta tomaattien munimiseen, ja säilöntä ei ole vain maukasta, vaan myös miellyttää silmää ulkonäöllään. Nyt on vain odotettava talvea kokeillaksesi valmistettuja mestariteoksia.

Hei rakkaat blogin lukijat! Marinoidun tomaatin uskotaan olevan genren klassikoita. Yleisin resepti on ruoanlaitto etikalla. Tällaiselle suojelulle on kuitenkin monia vaihtoehtoja, joiden joukossa on epätavallisia. Sain niistä itsekin tietää äskettäin. Voit esimerkiksi kokata viinin ja hunajan kanssa niin, että nuolet sormiasi. Tänään jaan kanssasi erittäin maukkaita reseptejä tomaattien suolakurkkua varten talveksi. Lue ja inspiroidu uusiin kokeiluihin!

Tomaatit sisältävät erityistä ainetta - lykopeenia. Tämä komponentti puhdistaa verta, alentaa huonon kolesterolin tasoa, parantaa ruoansulatusta ja näköä. Muuten, hedelmien lämpökäsittely ei vähennä, vaan pikemminkin lisää tomaattien lykopeenipitoisuutta. Siksi muista sisällyttää ruokavalioosi esimerkiksi säilötyt tomaatit, jotka on valmistettu tämän reseptin mukaan:

• 800 g pieniä tomaatteja;
• 0,5 l vettä;
• pari valkosipulinkynttä;
• 1 neilikka;
• ½ tl etikkaesanssia;
• 1 tl suolaa;
• 2 rkl. lusikat rakeistettua sokeria;
• tilli sateenvarjo;
• 2 laakerit;
• 3-4 mustapippurihernettä;
• 3 hernettä maustepippuria.

Tämä tuotemäärä on laskettu 1 litran purkille. Pesemme tomaatit, sitten lävistämme hammastikulla varren puolelta.

Steriloi purkit uunissa tai. Sen jälkeen aloita tomaattien pinoaminen. Yritä asettaa ne tiukemmin, jotta astiassa ei ole tyhjiä paikkoja. Ja päälle lisää sateenvarjo tilliä.

Kiehauta vesi ja kaada tomaattien päälle. Peitä purkki kannella, anna jäähtyä. Kaada seuraavaksi neste pannulle, rikasta se neilikkalla, sokerilla, pippurilla, persiljalla ja suolalla. Laita marinadi tuleen. Sillä välin lisää valkosipulinkynnet ja esanssi purkkiin. Kun suolavesi kiehuu, kaada siihen tomaatit (mausteiden tulisi myös pudota purkkiin).

Korkkimme säiliön, käännämme sen ja käärimme sen. Päivän kuluttua konservointi voidaan laskea kellariin. Kuitenkin jopa kaapissa olevassa huoneistossa tällainen aihio säilytetään hyvin.

Dachasta saatua satoa ei ole jo useiden vuosien ajan mennyt hukkaan, ja se täydentää täydellisesti aihioiden varastoja. Marinoidut tomaatit talveksi säilötään purkkeihin ja ilahduttavat sitten juhlapyhinä ja arkisin. Tänään jaan kanssasi erilaisia, mutta aina hyväksi todettuja ja hyviä reseptejä tomaattien sadonkorjuuseen.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että marinoidut tomaatit ovat jonkinlainen vaikeasti kypsennetty ruokalaji, jota kokematon emäntä ei voi käsitellä. Mutta vakuutan teille, kaikki on yksinkertaista. Tärkeintä on muistaa reseptien perussäännöt ja mittasuhteet, ja sitten voit jopa improvisoida. Kuten monet kotiäidit, voit lisätä erilaisia ​​mausteita, yrttejä maun mukaan ja kokeilla tomaattilajikkeita.

Paras aika marinoitujen tomaattien sadonkorjuulle on silloin, kun niitä on helppo ostaa suuria määriä ja halvalla eli sadonkorjuukaudella. Tai käytä niitä, joita olet itse kasvattanut penkeissä ja kasvihuoneissa.

Marinoidut tomaatit purkeissa ovat hyviä sekä isoja että pieniä, kerma- ja jopa kirsikkatomaatteja. Melkein kaikki tomaatit marinoituvat hyvin.

Herkullisia marinoituja tomaatteja talveksi yrteillä - yksinkertainen askel askeleelta resepti

Olen kokeillut erilaisia ​​reseptejä tomaattien marinointiin ja huomannut, että ihanteelliset suolan ja sokerin suhteet kullekin ovat loppujen lopuksi aina erilaiset, joten saatat joutua sulkemaan useamman erän ennen kuin löydät suosikkivaihtoehdon. Joku rakastaa makeita marinoituja tomaatteja, joku laittaa enemmän suolaa kuin sokeria ja rakastaa suolahappamia. Etikka lisää sen voimakasta happamuutta, mutta älä unohda, että tomaatit itsessään sisältävät suuren määrän happoa.

Tälle reseptille on ominaista se, että makeus ja suolaisuus ovat tasapainossa, ja maku on erittäin runsas erilaisten lehtien ja yrttien ansiosta.

Tuoksuvia marinoituja tomaatteja varten tarvitset:

• tomaatit - 2 kg,
• tuore persilja - 2-3 oksaa purkissa,
• tillin juuri valinnainen
• selleri,
• mustaherukan lehdet - 2-4 lehtiä purkissa,
• kirsikan lehdet - 2-4 lehtiä purkissa,
• laakerinlehti - 2 lehtiä purkissa,
• mustapippuria - 5 hernettä purkissa,
• maustepippuriherneet - 5 hernettä purkissa,
• suola,
• sokeri,
• 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Valmistele tomaatit, pese ne huolellisesti. Niiden on oltava kokonaisia, ilman vaurioitunutta kuorta, ilman vihreitä tynnyreitä ja pohjaa. Suunnilleen samankokoinen, mutta sillä ei ole väliä.

Jotta tomaatit marinoituvat paremmin, kuoren paksuudesta riippumatta ota hammastikku ja tee muutama pisto itse varren lähelle. Näiden pienten reikien ansiosta marinadi pääsee valumaan läpi.

2. Pese purkit ruokasoodalla. Steriloi ne sitten liedellä tai uunissa. Sen voi myös steriloida mikroaaltouunissa. Älä unohda steriloida kannet, voit kiehuvassa vedessä. Ei voida käyttää mikroaaltouunissa, koska ne ovat metallia.

Valitse purkkien koko itse, suuret sopivat paremmin suurille tomaateille. Mutta muista, että avoin purkki marinoituja tomaatteja on säilytettävä jääkaapissa.

3. Huuhtele vihannekset huolellisesti ja laita ne purkkeihin. Vihreiden osuudet purkeissa ovat suunnilleen samat. Jokaista litraa purkkitilavuutta kohden saat 1-2 persiljan oksaa, 2 kirsikanlehteä, 2 herukanlehteä, 4-5 pippuria, 1 laakerinlehti.

Jos käytät 2 tai 3 litran purkkeja, lisää lehtien määrää suhteellisesti kunkin sisällä.

4. Laita tomaatit jokaiseen purkkiin. Tee siitä mahdollisimman tiukka. Säästä pienemmät tomaatit myöhempää käyttöä varten, jotta ne on helpompi sovittaa kapeampaan purkkiin tai täyttää isojen tomaattien välit.

5. Nyt mitataan kuinka paljon marinadia tarvitaan tomaateillemme. Käytän tähän isoäitini upeaa tietotaitoa.

Jotta tiedät tarkalleen, kuinka paljon vettä tarvitset, kaada kuumaa vettä tomaattipurkkiin. Voit vain keittää vedenkeittimen tätä varten. Täytä purkit reunoja myöten, jotta saat tarvittavan määrän marinadia.

Anna niiden seistä sen jälkeen noin 10 minuuttia, tämä on tomaattien ja yrttien sterilointia.

6. Tyhjennä nyt vesi purkeista, mutta älä pesualtaaseen, vaan erilliseen pannuun. Tässä tapauksessa paras tapa mitata tuloksena oleva vesimäärä on käyttää mittakannua tai tyhjää litrapurkkia (välttämättä steriili). Joten saat selville kuinka monta litraa marinadia voit kaataa marinoituja tomaattipurkkeihin, eikä siitä jää ylimääräistä. Lisäksi ei tule olemaan pulaa. Marinoidut tomaatit osoittautuvat myös taloudellisuuden kannalta optimoituiksi.

7. Pannulle, mittausten jälkeen, pitäisi saada tietty määrä vettä, josta valmistamme marinadin. Lisää suolaa ja sokeria veteen tässä suhteessa per litra vettä: 1 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria.

Sekoita kaikki ja kiehauta liedellä. Heti kun se kiehuu, poista ja lisää etikkaa suhteessa 100 ml / litra vettä (tämä on noin 6-7 ruokalusikallista).

Etikka lisätään yleensä kuumaan marinaadiin valmistuksen lopussa tai jopa suoraan purkkeihin. Etikka ei saa kiehua, koska se menettää ominaisuutensa.

8. Kaada tomaatit purkkeihin valmiin kuumamarinadin kanssa. Nesteen tulee saavuttaa astian reunaan asti. Sulje heti kansi ja rullaa. Tai ruuvaa kiinni, jos sinulla on kierrekorkit.

Tämän jälkeen käännä purkit ympäri ja laita ne kannen päälle. Tarkista tiiviys, jos kannen ympärillä oleva purkki ei kastu tihkuvasta suolavedestä, niin sen voi kääriä peittoon ja antaa jäähtyä noin vuorokauden. Sen jälkeen marinoidut tomaatit talveksi purkeissa on jätettävä kypsymään. Valmiina, ne ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia.

Marinoidut makeat tomaatit purkeissa ilman vihreitä

Hyviä meheviä luumun muotoisia tomaatteja tykkään suolata ilman vihreitä. On olemassa se, että marinoidut tomaatit säilyttävät vain oman makunsa, jotain erityisen houkuttelevaa. Loppujen lopuksi tämä on erittäin maukas vihannes tai pikemminkin marja. Loppujen lopuksi kaikki ovat jo pitkään tienneet, että kasvitieteen näkökulmasta tomaatti ei ole ollenkaan vihannes. Mutta jätämme teorian tutkijoille, anna heidän väittää edelleen. Ja tutkimme reseptejä, kuinka suolata tomaatteja talveksi syventymättä mihin tyyppiin ne kuuluvat.

Voit käyttää mitä tahansa saatavilla olevia tomaatteja tai joita olet itse kasvattanut sivustollasi. Valmistele tarvittavan tilavuuden purkit. Jokainen haluaa käyttää erilaisia, mutta useimmiten ne ovat litraisia ​​tai kolme litraisia. Se riippuu siitä, kuinka moni syö tomaatteja ja missä niitä säilytetään. Ja tietysti osta tai löydä erityisiä säilykekansia. Säilötyille tomaateille sopivat myös rullaavat ja vääntyvät kannet. Pääasia on hyvä sterilointi.

Makeisiin marinoituihin tomaatteihin tarvitset:

• pienet tomaatit - 2 kg,
• suola - 5 teelusikallista (per 1 litra),
• sokeri - 5 ruokalusikallista (1 litraa kohti),
• mustapippuria - 0,5 tl (per 1 litra),
• etikka 9% - 100 ml (1 litraa kohti).

Ruoanlaitto:

1. Steriloi marinointipurkit huolellisesti. Keitä myös kannet vesikattiloissa. Viisi minuuttia keittämistä liedellä riittää.

2. Pese tomaatit, puhkaise hammastikulla reikiä varren lähelle. Tämä on välttämätöntä, jotta marinadi pääsee tomaatin kuoren alle ja jotta se ei räjähtäisi, vaan pysyy ehjänä koko säilyvyyden ajan.

Laita tomaatit purkkeihin.

3. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada kiehuva vesi kokonaan purkissa olevien tomaattien päälle. Kiinnitä huomiota siihen, kuinka paljon vettä kaadettiin vedenkeittimestä. Tämä on helppo määrittää itse vedenkeittimen mittakaavassa. Näin tiedämme käytetylle vesimäärälle oikean suolan ja sokerin määrän.

Peitä purkit tomaateilla ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia.

4. Tyhjennä vesi varovasti 10 minuutin kuluttua purkeista kattilaan. Tästä tulee marinadi. Lisää suola ja sokeri veteen suhteet huomioon ottaen. Litraan vettä tarvitaan 5 tl suolaa ja 5 rkl sokeria. Tämä tekee marinoiduista tomaateista makeita.

Laskeaksesi, kuinka paljon suolaa tai sokeria tarvitset, ota laskin tai puhelin. Jos saat esimerkiksi 1,5 litraa vettä, laskelmat ovat seuraavat: 5 (lusikat) x 1,5 (litraa) = 7,5 (lusikat). Yhteensä seitsemän ja puoli ruokalusikallista (pöytäsokeria ja teesuolaa) puolitoista litraa vettä kohden. Korvaa purkeista tuleva nestemäärä tähän kaavaan ja lisää suolaa ja sokeria tuloksen mukaan.

5. Lisää pippuri veteen ja keitä. Sekoita sokeri ja suola hyvin. Kun se on sammutettu, kaada pannulle etikkaa.

Saadaksesi tarkan määrän selville, käytä samanlaista kaavaa: 100 (ml etikkaa) x 1,5 (litraa) = 150 (ml etikkaa).

Jos sinulla ei ole mittakuppia käsillä, tavallinen 50 gramman vodka-suihku auttaa sinua. Saat 2 kuppia per litra vettä.

6. Kaada sen jälkeen kuuma marinadi heti tomaattipurkkeihin. Sulje kannet välittömästi, älä anna jäähtyä. Käännä sitten purkit ylösalaisin ja kääri ne huopaan. Nyt niiden pitäisi jäähtyä tässä muodossa, se voi kestää 12 tuntia tai enemmän. Voidaan jättää yön yli.

Kun käännät purkkeja, tarkista, vuotaako marinadi kansien läpi!

Tämän reseptin mukaan marinoidut tomaatit ovat erittäin makeita ja mureita etikkahapolla. Yleensä vieraita ja perheenjäseniä ei voi edes korvista vetää pois tästä herkusta. Laita sellainen herkku vapaasti juhlapöydälle alkupalan muodossa.

Hyvää ruokahalua!

Marinoidut tomaatit valkosipulilla "Lumessa"

Löysin tämän mielenkiintoisen reseptin vahingossa, mutta kiinnostuin heti kovasti marinoitujen tomaattipurkkien alkuperäisen ulkonäön takia. Ne muistuttivat minua kauniista matkamuistopalloista, joissa oli lunta ja joita he haluavat antaa uudelle vuodelle. Vain täällä lumen sijasta käytetään valkosipulia, joka ympäröi tomaatit pehmeillä valkoisilla hiutaleilla. Vähän kuin pörröinen lumi. Ja se maistui aivan uskomattomalta. Loppujen lopuksi marinaadit ovat hyviä ystäviä valkosipulin kanssa.

Resepti marinoiduille tomaateille porkkanan päällä

Tämä resepti teki todellisen buumin muutama vuosi sitten, kaikki vain etsivät ja kokeilivat marinoituja tomaatteja porkkanan päällä. Pitkän aikaa harvat voivat ylpeillä kokeilleensa tällaisia ​​tomaatteja erittäin epätavallisilla vihreillä. Kaikki ovat tottuneet siihen, että porkkanan topit ovat tarpeettomia "topeita" maukkaasta ja terveellisesta juurikasvista. Mutta harvat epäilivät, että latvoissa on melkein yhtä paljon vitamiineja ja ravintoaineita kuin itse porkkanassa. Ja se antaa unohtumattoman ja vertaansa vailla olevan maun. Sen runsauden ja omaperäisyyden vuoksi marinoituihin tomaatteihin, joissa on porkkanapäällinen, ei lisätä enää mausteita. Joistakin saattaa tuntua, että tämä ei riitä, mutta usko minua, se ei ole. Tomaateista tulee unohtumattoman maukkaita, ja jopa jäljellä oleva marinadi voidaan juoda suurella ilolla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• tuoreet keskikokoiset tomaatit - 2 kg,
• porkkanapäät - 2 oksaa 1 litraa purkkitilavuutta kohti,
• sokeri - 4 ruokalusikallista 1 litraa marinadia kohti,
• suola - 2 ruokalusikallista ilman pintaa 1 litraa marinadia kohti,
• etikka 9% - 3 ruokalusikallista 1 litraa marinadia kohti.

Ruoanlaitto:

1. Pese tomaatit ja steriloi peittauspurkit. Joissakin resepteissä sanotaan, että purkkeja ei tarvitse steriloida, mutta en laiminlyö tätä toimenpidettä, koska täysin iso purkki räjähtäneitä tai käyneitä tomaatteja, jotka heitetään pois, ei ole 10 minuutin sterilointiajan arvoinen.

Kiehauta kannet.

2. Pakkaa tomaatit tiiviisti purkkiin. Lisää samalla porkkanan oksia niin, että ne ovat tomaattien välissä ja tölkkien seinämiä pitkin. Topit otetaan parhaiten suurista kypsistä porkkanoista, sillä on kirkkaampi ja voimakkaampi maku. Suuret oksat voidaan leikata paloiksi, jos käytät pieniä purkkeja.

3. Kiehauta vesi kattilassa tai vedenkeittimessä ja kaada se sitten tomaattipurkkeihin. Jätä ne 15 minuutiksi peitettynä kannella.

Jos steriloit purkit ja kannet ja vesi kiehui, riittää, että kaada vesi purkkeihin kerran. Sitten marinadi valmistetaan samasta vedestä.

4. Kaada vesi purkeista 15 minuutin kuluttua pannulle ja kuumenna uudelleen.

Lisää sokeri ja suola veteen. Ennen sitä laske niiden tarvittava määrä. Juuri yllä olevassa reseptissä olen jo näyttänyt kaavan, jolla on helppo selvittää, kuinka paljon suolaa ja sokeria sinun tulee ottaa vesimäärää kohti. Sen ydin on ottaa määrä 1 litraa kohden ainesosaluettelosta alussa ja kertoa nesteen tilavuudella litroina.

5. Liuota suola ja sokeri veteen, anna kiehua ja ota pois liedeltä. Lisää sitten etikka.

6. Valmiina erittäin kuumalla marinadilla, kaada tomaatit purkkeihin aivan yläreunaan asti. Mitä vähemmän ilmaa jää kannen alle, sitä paremmin marinoidut tomaatit säilyvät ja sitä pienempi on bakteerien pääsy.

7. Kierrä tai rullaa tomaattipurkkien kannet kiinni. Käännä ympäri ja tarkista, vuotaako kansi. Kanneissa voi olla epäsäännöllisyyksiä ja vikoja, joista niiden tiiviys katoaa.

Jos purkki edelleen vuotaa, kansi on vaihdettava välittömästi. Tätä varten steriloin yleensä yhden ylimääräisen kannen enemmän kuin minulla on purkkeja.

8. Kääri tomaattipurkit paksuun pyyhkeeseen tai peittoon ja anna jäähtyä vuorokausi. Sen jälkeen ne voidaan laittaa säilytykseen.

Talveksi purkeissa marinoidut tomaatit säilyvät melko luotettavasti sekä kaapissa että kellarissa. Mutta sinun ei pitäisi avata niitä aikaisemmin kuin kolmen kuukauden kuluttua, koska peittausprosessi jatkuu koko tämän ajan ja maku paljastuu vasta talvella.

Tämä ja monet muut reseptit osoittavat, kuinka valmistat herkullisia purkkimarinoituja tomaatteja, mutta on mahdotonta kattaa kaikkia vaihtoehtoja. Siksi jaan vain osan niistä, jotka onnistuin tarkistamaan omalla kokemuksellani.

Kokeile itse, kokeile, vaihda mausteita ja yrttejä, niin löydät varmasti suosikkireseptisi tomaattien marinointiin.