Kampasimpun pehmeä mehevä rakenne ja herkän mieto makea maku miellyttävät niitäkin, jotka eivät ole erityisen kiinnostuneita kalasta tai muista merellisistä tuotteista. Kuten monet merenelävät, kampasimpukka on herkku. Omega-3-rasvahappoja sisältävät ja suhteellisen vähän kaloreita sisältävät ne ovat yksi rikkaimmista proteiinin lähteistä. Toinen asia tässä kala- ja äyriäisherkussa on, että monet ihmiset pitävät niiden monipuolisuudesta, niitä voidaan valmistaa monin eri tavoin yksinkertaisesta paistamisesta tai grillauksesta keittoihin, muhennoksiin ja muihin ruokiin. Siksi sinun on ehdottomasti opittava lisää näiden merenelävien eduista, kuinka valita, keittää ja syödä oikein.

Mitä kampasimpukat ovat ja miltä ne näyttävät?

Vuosi vuodelta ihmiset alkoivat yhä enemmän kokata ja syödä tätä merituotetta. Esimerkiksi Ranskassa he eivät kuvittele aamiaista, lounasta tai illallista ilman sitä ollenkaan. Siksi ranskalaisessa ravintolassa vieraillut on mahdotonta kieltäytyä astiasta, jossa on kampasimpukat. Mutta monet maanmiehistämme eivät tiedä, mitä kampasimpukat ovat, miltä ne näyttävät. Ja tämä on aivan perusteltua. Vaikka meillä on merirajat, useimmat meistä asuvat kaukana merestä ja valtamerestä.

Monien merien ja valtamerten pohjalla asuu omituisia nilviäisiä, jotka tunnetaan kaikkialla maailmassa kampasimpukoina. Ulkonäöltään ne voivat muistuttaa ostereita tai simpukoita. Mutta silti erilainen kuin he. Kampasimpukat ovat nilviäisiä, joilla on kaksi kaunista kuorta. Jos ostereilla ja simpukoilla on sileä kuori, niin kampasimpukoissa se on uurreinen tai sahalaitainen ja muistuttaa kampaa, kooltaan 20 senttimetriä (halkaisija).

Pesuallas koostuu kahdesta toisesta päästään saranoidusta kuoresta, joiden ansiosta se voidaan avata ja sulkea. Biologit, ne kuuluvat simpukoiden perheeseen ja kuuluvat Pectinoida-lahkoon.

Toisin kuin muut syömämme äyriäiset, kuten simpukat ja osterit, useimmat kampasimpukkalajit uivat vapaasti ja voivat liikkua merenpohjaa pitkin, liikkuen muutaman senttimetrin kerrallaan, avaamalla ja sulkemalla kuorensa nopeasti.

Kuoriventtiilien taputuksen ansiosta nilviäinen ei liiku vain pohjaa pitkin, vaan myös nousee ylös. Kuoren sisällä on hyytelömäistä ainetta, jota kutsutaan vaipaksi. Sen reunaa pitkin on jopa sata kampasimpukkasilmää. Kun läpät painuvat kiinni (vaaran aikana), käytetään lihaksia (niitä kutsutaan myös yksittäisiksi lihaksiksi), jotka näyttävät tietyltä harmaalta tai vaaleanpunaiselta aineelta, joka on pylväs.

Kampasimpun syötävä osa on valkoinen lihas, joka avaa ja sulkee kuoren läpät. "Korallina" tunnetut lisääntymisrauhaset ovat myös syötäviä, vaikkakaan niitä ei käytetä laajasti. Itse lihaksen väri voi vaihdella vaaleasta norsunluun väristä beigeen.

Raaka kampasimpukka on yleensä pyöreä, hieman läpikuultava. Suuret kampasimpukat voivat olla 2,5–5 senttimetriä paksuja. Mutta useimmat lajit ovat paljon pienempiä.

Kampasimpukoita löytyy kaikista valtameristä ja meristä. Näitä simpukoita on useita satoja lajeja. Euroopassa suosituin tyyppi on islannin kampasimpukka. Meitä löytyy Barentsinmerestä sen kaakkoisosassa.

Lisäksi merenranta- ja Mustanmeren kampasimpukat ovat kaupallisia lajeja. Ensimmäisen elinympäristöt ovat lähellä Sahalinin ja Kamchatkan rannikkoa. Toinen on Mustanmeren vedet.

Miltä kampasimpukat näyttävät?

Kampasimpukoiden koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Ei ole harvinaista, kun kuluttaja, vaikka hän pitää mereneläviä elimistölle arvokkaina, ei useimmiten ajattele niiden koostumusta ja niiden sisältämiä hyödyllisiä aineita.

Ei lainkaan herkullista ensi silmäyksellä, kampasimpun liha sisältää:

• helposti sulava proteiini (muuten, se on täysin sulava);
• rasvat;
• hiilihydraatit (vaikka jotkut asiantuntijat väittävät niiden puuttumisen);
• välttämättömät aminohapot;
• typpipitoiset aineet;
• lipidit;
• vesi;
• B-vitamiinit (pyridoksiini, riboflaviini, tiamiini, syanokobalamiini (B12), nikotiinihappo);
• mineraalit, joita edustavat magnesium, natrium, rikki, kalsium, kupari, jodi, rauta, fosfori, nikkeli, molybdeeni, kloori, sinkki, fluori, mangaani ja muut.

100 gramman kala- ja äyriäislihan kaloripitoisuus vaihtelee 88-92 kilokaloria.

Jos puhumme tämän tyyppisten merenelävien hyödyllisistä ominaisuuksista, on ensinnäkin huomioitava proteiini, jota keho tarvitsee solujen päärakennusmateriaalina ja aminohappojen lähteenä. Yksi 100 gramman annos sisältää noin 18 grammaa proteiinia, ja se on hyvä ensisijaisesti kolmen aminohapon lähde: kystiini, tryptofaani ja isoleusiini.

Kystiini on rikkiä sisältävä aminohappo, jota tarvitaan terveelle iholle, hiuksille, luille ja sidekudokselle. Tällä aminohapolla on tärkeä rooli B6-vitamiinin aineenvaihdunnassa, palovammojen ja haavojen paranemisessa sekä insuliinin tuotannossa.

Tryptofaani auttaa säätelemään ruokahalua, kohottaa mielialaa ja on tärkeä hyvän, terveellisen unen kannalta.

Isoleusiini on toinen tärkeä aminohappo ihmisten terveydelle. Se osallistuu lihaskudoksen korjaamiseen ja voi edistää lihasten nopeampaa palautumista harjoituksen jälkeen.

Vaikka kampasimpukat sisältävät rasvaa, ne sisältävät sitä hyvin vähän. Yhdessä 100 gramman annoksessa on vain 1 gramma. Ne, vaikkakin vähän, antavat meille silti Omega-3-rasvahappoja (vain noin 0,35 grammaa annosta kohden). Kehomme ei pysty itse tuottamaan näitä rasvahappoja, mutta ne ovat tärkeitä terveydelle. Omega-3:lla on rooli normaalin aivojen toiminnan, kasvun ja kehityksen ylläpitämisessä. Ne auttavat myös vähentämään tulehdusta ja vähentämään syövän, sydänsairauksien ja niveltulehduksen riskiä.

Ruoat, jotka sisältävät runsaasti proteiinia mutta vähän rasvaa, voivat estää liiallisen kalorien saannin ja kohonneiden kolesterolitasojen kertymisen.

Merisimpukat sisältävät erilaisia ​​ihmiskeholle hyödyllisiä mineraaleja. Ensinnäkin jodi, seleeni ja sinkki on korostettava tässä luettelossa. Yksi annos (100 grammaa) sisältää lähes 26 prosenttia päivittäisestä seleeniarvosta ja 9 prosenttia sinkkiä. Seleeni on antioksidantti ja auttaa estämään vapaiden radikaalien oksidatiivisia vaikutuksia. Sinkki osallistuu yli 100 erilaiseen entsymaattiseen reaktioon. Se auttaa tukemaan immuunijärjestelmää, osallistuu proteiinisynteesiin, solujen jakautumiseen ja edistää haavan paranemista. Jodia tarvitaan kilpirauhasen toimintaan. Tätä elementtiä sisältävät tuotteet ovat välttämättömiä sekä aikuisten että lasten ruokavaliossa. On huomattava, että kampasimpukoissa sitä on lähes 150 kertaa enemmän kuin samassa annoksessa naudanlihaa.

Ne ovat myös hyvä fosforin, magnesiumin, kaliumin ja natriumin lähde. Kalsium ja fosfori ovat ihmiskehon runsaimmat kivennäisaineet. Fosfori on erityisen tärkeä luuston ja hampaiden kunnon kannalta. Se on kampasimpukoissa noin 30 prosenttia päivittäisestä tarpeesta.

Magnesium osallistuu yli 300 biokemialliseen reaktioon ja on tärkeä myös luille. Yhdestä annoksesta voi saada 19 prosenttia tästä alkuaineesta. Saattamalla verisuonet rentoutumaan, se auttaa alentamaan verenpainetta ja parantamaan verenkiertoa.

Kalium on ensisijaisesti tärkeä sydän- ja verisuonijärjestelmälle sekä solujen oikealle muodostukselle. Se osallistuu normaaliin lihastoimintaan ja ylläpitää normaalia verenpainetta.

Kampasimpukat ovat erinomainen B12-vitamiinin lähde. Tarvitsemme tätä vitamiinia muuttamaan homokysteiiniä, ainetta, jolla voi olla haitallinen vaikutus verisuonten seinämiin. Korkeat homokysteiinitasot on yhdistetty lisääntyneeseen ateroskleroosin, diabeettisen sydänsairauden, sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiin. Jotkut tutkimukset osoittavat yhteyden osteoporoosin riskiin: ihmiset, joilla on alhainen pitoisuus tätä vitamiinia, ovat alttiimpia tälle taudille. Tämä koskee erityisesti naisia. He kärsivät useimmiten tästä taudista, etenkin vaihdevuosien alkamisen jälkeen.

kampasimpukoiden terveyshyötyjä

Itse asiassa kaikki merenelävät ovat hyödyllisiä ihmiselle yhdestä tai toisesta näkökulmasta. Merisimpukat, jotka kuuluvat merenelävien luokkaan, voivat tuoda keholle seuraavia etuja:

• vakauttaa ja normalisoida mahalaukun ja haiman toimintaa;
• vahvistaa hermostoa;
• parantaa psykoemotionaalisia häiriöitä;
• vahvistaa luukudosta, erityisesti hampaita;
• normalisoi kilpirauhasen toimintaa;
• ehkäistä ja hoitaa ateroskleroosia (vaskulaariset kolesteroliplakit tuhoutuvat);
• poistaa ylimääräistä ja "pahaa" kolesterolia verestä;
• auttaa vähentämään painoa liikalihavuuden tapauksessa;
• tarjoavat vakaan lihasten, nivelsiteiden ja jänteiden työn;
• edistää helposti sulavan proteiinin tuotantoa kehossa, jota pidetään kaikkien solujen rakennusmateriaalina;
• solujen välisellä tasolla ne aktivoivat aineenvaihduntaprosesseja;
• vahvistaa ihmiskehoa kokonaisuutena;
• käytetään arvokkaana luonnollisena ruokavaliovalmisteena;
• kehon nuorentaminen tapahtuu lisäämällä regeneratiivisia toimintoja;
• nostaa tuotetun testosteronin tasoa;
• vahvistaa "miesvoimaa", ylläpitää tehoa pitkään (kampasimpukoita pidetään luonnollisina afrodisiakeina ja itämaiset miehet arvostavat niitä suuresti).

Kosmetologiassa on tapana käyttää näiden merinilviäisten uutetta, joka lisätään moniin voiteisiin, voiteisiin ja kasvonaamioihin.

Kuinka valita kampasimpukat

Muinaisen Kreikan päivinä niin sanotun kuoriruoan valinnassa ei ollut ongelmia. Loppujen lopuksi se oli aina tuoretta, koska se oli erittäin suosittu.

Tänään, jotta voit valmistaa maukkaan ja terveellisen kampasimpukkaruoan, sinun on löydettävä oikea lähestymistapa tuotteen valintaan, jota myydään useimmiten kaupoissa kuorittuna.

Siksi sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota seuraaviin:

• koot (chileläiset ovat pienimmät, irlantilaiset tai skotlantilaiset ovat keskikokoisia, merenranta- ja japanilaisia ​​kampasimpukoita pidetään suurimpana);
• väri (sen tulee olla kerma tai vaaleanpunainen, mutta ei missään tapauksessa valkoinen, koska valkoisuus osoittaa pitkittyneen liotuksen säilyvyyden pidentämiseksi);
• haju (sen pitäisi muistuttaa lämmintä merta);
• jäädytetyille kampasimpukoille pakkauksesta, jossa on valmistuspäivämäärä, tulee päävalinta valittaessa (se ei saa vuotaa).

Kuinka säilyttää kampasimpukoita

Koska kampasimpukat ovat erittäin pilaantuvia, ne yleensä poistetaan kuoresta, pestään ja jäädytetään. Jää on sallittua.

Kaikentyyppisiä mereneläviä, mukaan lukien kampasimpukoita, säilytettäessä on tärkeää pitää ne kylmänä, sillä merenelävät ovat erittäin herkkiä lämpötilalle. Siksi, kun ostat kampasimpukoita tai muita mereneläviä, muista laittaa ne jääkaappiin mahdollisimman pian. Jos tämä ei ole mahdollista nopeasti, laita ne oston jälkeen kylmälaukkuun, jotta ne pysyvät kylminä eivätkä heikkene.

Useimpien jääkaappien lämpötila on hieman korkeampi kuin ihanteellinen lämpötila merenelävien säilytykseen. Siksi parhaan mahdollisen tuoreuden ja laadun varmistamiseksi on tärkeää käyttää erityisiä säilytysmenetelmiä optimaalisen lämpötilan luomiseksi kampasimpukoiden säilömiselle. Yksi helpoimmista tavoista tehdä tämä on laittaa kampasimpukat, jotka on käärittävä hyvin, jäillä täytettyyn uunivuokaan. Aseta ne sitten jääkaapin alahyllylle, jossa pidetään alhaisinta lämpötilaa.

Täytä jäätä kerran tai kahdesti päivässä. Kampasimpukat voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kaksi päivää, vaikka ne tulisi ostaa vähän ennen ruoanlaittoa.

Voit pidentää kampasimpukoiden säilyvyyttä pakastamalla ne. Tätä varten laita ne muoviastiaan ja aseta ne pakastimen kylmimpään kohtaan, jossa ne säilyvät noin kolme kuukautta.

Kuinka keittää merikampasimpukoita

Huolimatta kampasimpukoiden maineesta ruoanlaitossa muinaisista ajoista lähtien, ne saivat silti erityisen kunnian ranskalaisilta. Loppujen lopuksi kulinaariset asiantuntijat oppivat valmistamaan heistä todella mestariteosruokia Ranskassa.

Jotta voisit tehdä kaiken oikein, jos on mahdotonta ostaa juuri pyydettyjä nilviäisiä, mutta vain jäädytettyjä, niiden on oltava:

• sulattaa huoneenlämmössä;
• älä käytä kuumaa vettä tai mikroaaltouunia;
• älä pura kampasimpukoita pakkauksesta ennen kuin ne ovat täysin sulaneet.

Vaihtoehtoisesti ne voidaan laittaa jääkaappiin sulamaan.

Ja vasta kaikkien näiden vaiheiden jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton valitsemalla suosikkiruokasi. Kampasimpukat tulee kypsentää muutamassa minuutissa, sillä pitkäaikainen kypsennys tekee niistä sitkeitä ja kuituisia eivätkä siksi maistu maukkaita.

Tärkeimmät menetelmät kampasimpukoiden valmistamiseksi ovat seuraavat.

Ruoanlaitto. Tätä varten laske merenelävät suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja laske 100; tämän ajan jälkeen kampasimpukat on poistettava nopeasti.

Paahtaminen. Pala voita sulatetaan paistinpannussa. Kampasimpukat asetetaan siihen kulinaarisilla pihdeillä ottaen huomioon niiden nopea kääntyminen. Paista kullanruskeiksi joka puolelta.

Peittaus. Marinadina käytetään kanelin, mustan ja punapippurin seosta. Kampasimpukat kastetaan marinaadiin, asetetaan lasiastiaan ja tihkutetaan sitten oliiviöljyllä. Kirjaimellisesti 15 minuutissa marinoidut kampasimpukat ovat valmiita syötäväksi.

Kaikista kampasimpukoiden kypsennysvaihtoehdoista tulee hyvä komponentti salaatteihin, muroihin, vihannes- ja kalakeittoihin. Ne voidaan syödä tuoreina raakana. Jotta lihasta tulisi mausteinen, se kaadetaan sitruunamehulla tai oliiviöljyllä.

Keitetyt kampasimpukat voidaan tarjoilla papaijan, korianterin, jalapenon ja inkiväärisalsan kanssa.

Purjo, kirsikkatomaatit sopivat marinoitujen kampasimpukoiden grillaukseen. Paahda kebab uunissa, voitele tai sivele valkosipulioliiviöljyllä kypsennyksen jälkeen.

Kampasimpukoita voidaan lisätä gazpachokeittoon, mikä antaa ruoalle paremman maun ja antaa lisäravinteita.

Kampasimpukoiden vasta-aiheet ja haitat

Valitettavasti tällaiset merituotteet eivät ole hyödyllisiä kaikille kuluttajille. Ensinnäkin kannattaa tarkistaa veren kalsiumtaso. Kun se on normaalia, on parempi kieltäytyä herkullisesta ruoasta kampasimpukoilla, koska allerginen reaktio voi tapahtua (ja tämä on erittäin epämiellyttävä vaikutus, joka voi ikuisesti aiheuttaa vastenmielisyyttä meren herkkää lihaa kohtaan).

Yksilöllinen suvaitsemattomuus, vaikka se viittaa harvinaisiin tapauksiin, mutta sitä myös tapahtuu.

Yleensä kampasimpukat ovat terveellisiä mereneläviä, joissa on runsaasti proteiinia ja muita ravintoaineita.

Lue lisää kampasimpukoiden eduista, valinnasta, säilyttämisestä ja syömisestä.

Merikampasimpukoilla on erityinen asema merenelävien joukossa. Ne eivät ole yhtä maukkaita kuin rapuja tai katkarapuja eivätkä vähemmän ravitsevia kuin kalmarit tai simpukat, mutta niillä on paljon mureampaa lihaa kuin muilla suolaveden asukkailla. Siksi jokainen kotiäiti ei pysty keittämään kampasimpukoita herkullisesti. Ja koska tuoreita tai jopa hieman jäähdytettyjä mereneläviä myydään harvoin leveysasteillamme, sinun on kypsennettävä pakastettuja kampasimpukoita, ja tämä on vielä vaikeampaa. Mikään ei kuitenkaan ole mahdotonta kulinaariselle asiantuntijalle, joka haluaa miellyttää rakkaansa herkullisella ruoalla ja samalla hallita pari uutta reseptiä.

Suosittelemme, että kypsennät pakastettuja kampasimpukoita useilla tavoilla, jotka on lueteltu vaikeusasteen mukaan. Näin voit valita sopivimman ja edullisimman reseptin kykyjesi, tavoitteidesi ja vapaa-ajan perusteella. Joka tapauksessa, riippumatta siitä, mitä valitset, kampasimpukkaruoat ovat maukkaita, tyydyttäviä ja samalla ruokavalion kannalta terveellisiä. Jo tästä syystä kannattaa ainakin silloin tällöin keittää kampasimpukoita itselle ja perheellesi.

Kampasimpukoiden koostumus, edut ja maku
Kampasimpukat ovat koko perhe simpukoita, joilla on tyypillinen kuoren muoto, joka näyttää linnun kammalta tai tyylitellyltä kruunulta. Kuoren sisällä on nilviäisen lihaksikas runko, jota käytetään ruoanlaitossa. Kampasimpukoiden maku on herkkä ja luonteenomainen, se on helppo erottaa muista kala- ja äyriäisherkuista makean jälkimaulla, joka ei ainoastaan ​​pilaa kampasimpukoilla tehtyjä ruokia, vaan tekee niistä erityisen suolaisia. Tämä ominaisuus johtuu näiden herkullisten merenelävien monimutkaisesta kemiallisesta koostumuksesta.

Äyriäiset ovat 17-20 % helposti sulavaa proteiinia, jossa on täydellinen aminohappokoostumus, kun taas hiilihydraatit (3 painoprosenttia) ja rasvat (2 painoprosenttia) muodostavat vain pienen osan koostumuksesta. Siksi kampasimpun kaloripitoisuus on alhainen: vain 92 kcal / 100 g. Mutta alhainen energiapitoisuus ei vähennä ravintoominaisuuksia, ja ne ovat todella erinomaisia ​​kampasimpukoissa: sinkki, jodi, nikkeli, fluori, molybdeeni, kloori sekä PP (niasiini ), E- ja B-vitamiinit. Tämä koostumus tekee kampasimpukoista ihanteellisen tuotteen mihin tahansa ruokavalioon: jopa painonpudotukseen, jopa palautumiseen.

Tuomari itse: vähärasvainen proteiini imeytyy helposti myös heikentyneeseen ruoansulatuskanavaan, joten kampasimpukat voidaan ja pitää sisällyttää leikkauksen tai hoidon jälkeen toipuvien potilaiden ruokavalioon. Tämä ruoka sopii sekä lapsille että vanhuksille. Lihaksikkaan ja kauniin vartalon rakentamiseen pyrkivät urheilun ja kuntoilun harrastajat arvostavat kampasimpukoita niiden suuresta välttämättömien aminohappomäärien vuoksi ja syövät niitä myös kilpailua edeltävän kuivauksen aikana. Lopuksi kampasimpukoita kannattaa kokeilla kaikille, jotka eivät välitä maukkaasta ja terveellisestä ruoasta ja tykkäävät kokata kotona.

Kuinka keittää jäädytettyjä kampasimpukoita?
Jos olet joskus tilannut kampasimpukoita sisältävän annoksen ravintolassa vähintään kerran, sinulle on todennäköisesti tarjoiltu ne suoraan kuorien päällä. Kotona on vaikea saavuttaa sellaisia ​​​​täytelmiä kuin ostaa simpukoita kuorilla - ne kuoriutuvat hyllyille. Lisäksi voit ostaa tuoreita kampasimpukoita vain lähellä meren rannikkoa, kun taas supermarketit myyvät enimmäkseen pakastettuja mereneläviä. Mitä tehdä jäädytetyille kampasimpukoille? Ja tässä mitä:

• Ensinnäkin kannattaa valita pienet kampasimpukat, jotka ovat maukkaampia ja mureampia kuin suuret simpukat. On kätevintä tehdä tämä, jos mereneläviä myydään painon mukaan, ei tehdaspakkauksessa.
  
• Toiseksi, säilytä ne ennen kypsennystä pakastimessa ja vältä pakastamista uudelleen, minkä jälkeen tuote menettää makunsa ja leijonanosan hyödyistä.
  
• Kolmanneksi sinun on sulatettava kampasimpukat vähitellen asettamalla ne ensin jääkaapin hyllylle ja sitten huoneenlämpötilaan.
  

Jos sinulla on kiire, voit pudottaa tiukasti sidotun pussin pakastettuja kampasimpukoita kulhoon, jossa on lämmintä vettä, ja sulattaa tällä nopealla menetelmällä. Mutta on parempi olla käyttämättä tätä menetelmää väärin. Ja kun kampasimpukat ovat sulaneet ja pehmenneet, niitä voidaan keittää, paistaa, hauduttaa ja valmistaa niistä erilaisia ​​välipaloja.

Kuinka keittää jäädytettyjä kampasimpukoita?
Keitetyt kampasimpukat ovat helpoin ja nopein tapa valmistaa niitä. Kampasimpukoiden keittäminen vie hyvin vähän aikaa, ja tuloksena on valmis syötävä ruokalaji tai perusta muille, monimutkaisemmille kulinaarisille koostumuksille:
Keitetyt kampasimpukat sopivat täydellisesti riisin, murojen ja perunoiden lisukkeen kanssa. Kampasimpukoiden mausteita ei tarvitse valita erikseen - valmiit kalaseokset ja / tai tavalliset mausteet ja yrtit ovat varsin sopivia.

Kuinka paistaa pakastettuja kampasimpukoita?
Kampasimpun paistaminen on jopa helpompaa kuin sen keittäminen. Ennen paistamista pakastetut simpukat sulatetaan ja kypsennetään sitten pannulla:
Pehmeät kampasimpukkafileet kypsyvät helposti, jos ne jätetään pannulle liian pitkään. Reseptissä annettu aika on kokonaisille simpukoille, joten lyhennä sitä, jos paistat viipaloituja kampasimpukoita. Tarjoile heti paistamisen jälkeen, sillä ne ovat paljon maukkaampia kuumana kuin kylmänä.

Mitä keittää kampasimpukoiden kanssa?
Kampasimpukoita ei voi vain keittää ja paistaa, vaan myös hauduttaa, marinoida ja paistaa paellassa, juuston ja pekonin kanssa. Kokeile näitä reseptejä aloittaaksesi:
Kaikki kampasimpukkareseptit, yksinkertaiset ja monimutkaiset, voidaan muokata kykyjesi, makusi ja nykyisen vuodenajan mukaan. Esimerkiksi tuoreiden yrttien sijasta voit käyttää kuivattuja yrttejä ja tarjoilla hapankaalia lisukkeena. Merisimpukat eivät riitele melkein minkään pöydälläsi olevan ruoan kanssa ja sopivat täydellisesti juhlamenulle. Kuten kaikki merenelävät, ne kypsyvät nopeasti ja sulavat nopeasti, eivätkä jätä vatsaan raskautta. Toivotamme sinulle hyvää ruokahalua ja inspiraatiota uusiin kulinaarisiin kokeiluihin!

Ja ravut ovat tuttuja monille, mutta kaikki eivät tiedä, millainen eläin tämä on - kampasimpukka. Tästä artikkelista opit kuinka valmistaa tämä hieno mereneläväherkku.

Kampasimpukka on simpukka, jota tavataan lähes kaikissa merissä. Sitä pidetään ruokavaliossa vähäkalorisena merenelävänä, jossa on korkea proteiinipitoisuus ja hyödyllisiä mineraaleja, kuten jodia (tämän indikaattorin mukaan kampasimpukka on 150 kertaa parempi kuin naudanliha), fosforia, magnesiumia, rautaa, kuparia, mangaania, sinkkiä, kobolttia. Kampasimpun liha sisältää B12-vitamiinia, riboflaviinia, tiamiinia, kalsiumia. Herkullisen käyttö auttaa alentamaan kolesterolia veressä, vaikuttaa suotuisasti hermostoon, kampasimpukat ovat erityisen hyödyllisiä miehille, koska ne lisäävät tehoa.

Yllä oleva koskee kuitenkin oikein valmistettua herkkua. On aika paljastaa muutama salaisuus herkullisten ja terveellisten kampasimpukkaruokien luomiseen.

Vinkkejä kampasimpukoiden keittämiseen

Valitse kampasimpukat, jotka on pakastettu tai lasitettu;

Sulata mereneläviä tulee olla huoneenlämpöisiä, mutta ei mikroaaltouunissa tai vedessä, koska tämä pilaa sen maun.

Voit säästää kampasimpukoiden maun, jos lasket niitä neljännestunniksi kylmässä maidossa, joka on laimennettu vedellä suhteessa 1:1. Muuten, tällainen menettely ei vain säilytä merenelävien hämmästyttävää makua, vaan myös antaa niille erityisen arkuus ja mehukkuus;

Ja mikä tärkeintä - kampasimpukoita ei pidä altistaa pitkälle lämpökäsittelylle, maksimi kypsennysaika on 5 minuuttia, muuten niistä tulee kovia.

Kuinka keittää merikampasimpukoita

Keittäminen on suosituin tapa keittää kampasimpukat.

Tarvitset:

• laakerinlehti - 2 kpl,
• tomaatti- tai valkosipulikastike - 2-3 ruokalusikallista,
• vihreät - maun mukaan,
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Upota kampasimpukat kiehuvaan suolaveteen enintään 5 minuutiksi, muuten niistä tulee "kumia". Herkkuvalmius voidaan arvata valkoisesta väristä.
• Leikkaa liha suikaleiksi.
• Ripottele sitruunamehulla.
• Ripottele yrteillä ja kaada kastike päälle. Keitettyjen kampasimpukoiden alkupala on valmis! Keitetty riisi on loistava lisä siihen.

Kuinka paistaa kampasimpukoita

Toinen yksinkertainen ja siksi suosittu tapa keittää kampasimpukat on paistaminen.

Tarvitset:

• kampasimpukat - 5 kpl,
• suolaa maun mukaan,
• mustapippuri - maun mukaan
• oliiviöljy - 2-3 ruokalusikallista.

Keittomenetelmä

• Mausta sulatetut kampasimpukat suolalla ja pippurilla.
• Laita tarttumattomaan paistinpannuun kuumalla öljyllä. Paistamme 2 minuuttia. Me käännämme. Paista vielä puolitoista minuuttia.
• Laita paistetut merisimpukat lautaselle ja tarjoa kasvissalaatin ja mausteisen kastikkeen kanssa. Kokeillaan!

Vihannesten kanssa haudutettuja merikampasimpukoita

Tarvitset:

• kampasimpukat - 500 grammaa,
• paprika - 2 kpl,
• tomaatit - 2 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• pinaatti - 50 grammaa,
• selleri - 50 grammaa,
• oliiviöljy - 50 ml,
• sitruunamehu - 1 rkl,
• suolaa maun mukaan,
• mustapippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Minun pippurini. Poista siemenet ja varret. Hienoksi leikattu.
• Puhdistamme sipulin. Leikkaamme hienoksi.
• Omat tomaatit. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Pese pinaatti ja selleri. Me keskustelemme. Leikkaamme hienoksi.
• Paista valmiit kasvikset kuumassa oliiviöljyssä.
• Suolaamme vihannekset ja, kun ne käynnistävät mehun, levitämme kampasimpukat, jotka on ensin suolattava ja pippurattava.
• Peitä pannu kannella ja hauduta mereneläviä vihannesten kanssa 8 minuuttia, muista sekoittaa silloin tällöin.
• Vaihdoimme valmiista herkusta kauniin annoksen. Ripottele sitruunamehulla. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Mennään pöytään!

Paistetut merisimpukat

Tarvitset:

• kampasimpukat - 24 kpl,
• herkkusienet - 100 grammaa,
• vihreä sipuli - 100 grammaa,
• kova juusto (valinnainen) - 50 grammaa,
• valkoinen sipuli - 2 kpl,
• voita - 3 ruokalusikallista,
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 200 ml,
• kuiva valkoviini - 100 ml,
• suolaa maun mukaan,
• vastajauhettu valkopippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Puhdistamme sipulin. Leikkaamme puolirenkaiksi.
• Minun vihreä sipuli. Me keskustelemme. Leikkaa vinosti pieniksi paloiksi.
• Puhdistamme sienet. Leikkaa jokainen sieni 4 osaan.
• Sulata kattilassa puolet ainesosaluettelossa mainitusta voista.
• Kuullota sipulia öljyssä 5 minuuttia.
• Lisää sienet ja vihreä sipuli sipulin joukkoon. Jatka paistamista vielä 3 minuuttia sekoittaen. Kun siirrämme paistetut vihannekset toiseen astiaan.
• Kaada viini kattilaan, jossa sipulit ja sienet paistettiin. Keitä, kunnes tilavuus pienenee 2 kertaa.
• Lisää jäljellä oleva voi, kampasimpukat, kerma viiniin. Suolaa ja pippuria. Hauduta miedolla lämmöllä minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
• Lisää valmiiseen massaan paistettuja vihanneksia. Sekoitamme. Levitämme namia annoksittain kuumuutta kestäviin muotoihin ja lähetämme sen uuniin, lämmitettynä 250 asteeseen 2-3 minuuttia. Jos haluat kultaisen kuoren muodostuvan, voit ripotella kaiken päälle juustoraastetta. Yrittää!

Solyanka kampasimpukoilla

Tarvitset:

• haudutettu kaali - 1 kilogramma,
• kampasimpukka - 600 grammaa,
• juusto - 50 grammaa,
• oliivit - 10 kpl,
• marinoituja kurkkuja - 3-4 kpl,
• sipuli - 2 kpl,
• sitruuna - 1/2 kpl,
• ruokaöljy - 3 ruokalusikallista,
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista,
• - 2 ruokalusikallista,
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista,
• suolaa maun mukaan,
• pippuri - maun mukaan
• marinoidut hedelmät - valinnainen.

Keittomenetelmä

• Kampasimpukat leikataan noin 30 gramman painoisiksi paloiksi.
• Paista kasviöljyssä kypsäksi (kuinka tämä tehdään, on ilmoitettu yllä olevassa reseptissä).
• Puhdistamme sipulin. Hienoksi leikattu.
• Paista sipuli tomaattipyreessä.
• Puhdistamme marinoidut kurkut, poistamme kuoren lisäksi myös siemenet. Leikkaamme viipaleiksi.
• Hauduta kurkut pehmeiksi pienessä määrässä vettä.
• Valuta ylimääräinen neste pois. Lisää sipulit ja kaprikset kurkkuihin. Peitämme kannella. Hauduta 10 minuuttia.
• Kaada hieman rasvaa kattilan pohjalle.
• Levitämme haudutettua kaalia, mutta emme kaikki, mutta noin 2/3.
• Aseta sitten kampasimpukat tasaiseksi kerrokseksi.
• Sitten tulee kurkkujen ja sipulien vuoro.
• Päälle kaikki loput kaalista ja ripottele päälle juustoraastetta.
• Pirskota lopulla rasvalla ja lähetä uuniin, kunnes muodostuu herkullinen juustokuori.
• Koristelemme valmiin hodgepodgen oliiveilla, sitruunaviipaleilla ja marinoiduilla hedelmillä. Tehdään testi!

Merisimpukat kermaisessa kastikkeessa

Kampasimpukat sopivat hyvin kermaisen kastikkeen kanssa. Jokainen voi luoda tämän kulinaarisen mestariteoksen.

Tarvitset:

• kampasimpukka - 500 grammaa,
• kuiva valkoviini - 200 ml,
• kerma 35% - 100 ml,
• sipuli - 1 kpl,
• oliiviöljy - 1 ruokalusikallinen,
• jauhot - 1 tl,
• suolaa maun mukaan,
• vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Puhdistamme sipulin. Leikkaamme hienoksi. Paista oliiviöljyssä.
• Lisäämme viiniä. Lisää suolaa ja pippuria.
• Jaamme kampasimpukat 2 osaan. Laita pannulle sipulin ja viinin kanssa. Paista molemmin puolin minuutin ajan.
• Laita paistetut kampasimpukat uunivuokaan.
• Kaada jauhot pannulle jääneen kastikkeen joukkoon. Sekoitamme.
• Kaada kerma varovasti kiehuvaan kastikkeeseen. Sekoitamme. Otamme sen pois tulelta.
• Siivilöi valmis kastike ja kaada kampasimpukoiden päälle.
• Paista 250-asteisessa uunissa 2-3 minuuttia. Sen jälkeen voit kokeilla!

Merisimpukat pekonissa

Tarvitset:

• kampasimpukat - 500 grammaa,
• pekoni - 5-6 ohutta viipaletta,
• kirsikkatomaatit - 12-18 kpl,
• voita - 4 ruokalusikallista,
• sitruunamehu - 1 rkl,
• Dijon-sinappi - 2 ruokalusikallista
• - 2 teelusikallista,
• suolaa maun mukaan,
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Sekoita vesihauteessa tai mikroaaltouunissa sulatettu voi, Worcestershire-kastike, Dijon-sinappi ja sitruunamehu. Lisää hieman suolaa ja pippuria. Sekoitamme.
• Kasta kampasimpukat valmistettuun marinaadiin. Jätämme 20 minuutiksi.
• Lihan marinoitumisen aikana leikkaa pekoni riittävän pitkiksi suikaleiksi, jotta jokainen kampasimpukka kääriisi.
• Kääri marinoidut kampasimpukat pekonilla.
• Pujotamme kampasimpukat puisiin vartaisiin vuorotellen mereneläviä kirsikkatomaattien kanssa. Valuta vartaat jäljellä olevalla marinadilla.
• Grillaa hiilen päällä 10-12 minuuttia. Voit myös valmistaa tämän ruuan uunissa "Grill"-tilassa, jolloin kampasimpukoita ei tarvitse pukea vartaisiin, riittää, kun kiinnität pekonin hammastikulla.

Merisimpukka sienillä

Tarvitset:

• keitetty kampasimpukka - 200 grammaa,
• herkkusienet - 150 grammaa,
• bulgarialainen paprika - 1 kpl,
• voita - 2 ruokalusikallista,
• jauhot - 2 ruokalusikallista,
• maito - 3/4 kuppia
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Puhdistamme sienet. Minun. Keitä valmiiksi.
• Minun pippurini. Poista siemenet ja varret. Leikkaamme olkia.
• Keitetyt sienet leikataan myös nauhoiksi.
• Paista sienet ja paprikat kasviöljyssä.
• Kun sienet alkavat ruskistua, lisää jauhot ja kaada varovasti joukkoon maito jatkuvasti sekoittaen. Keitä vain pari minuuttia kiehumishetkestä.
• Lisää viipaloitu keitetty kampasimpukka (miten keitetään mereneläviä, kerroimme yllä) ja kiehauta uudelleen.
• Tarjoile keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Lisää resepti suosikkeihin!

Kampasimpukat- merinilviäisiä, joita on viime aikoina tavattu usein supermarketien hyllyillä pakastettuina. Tämä ruokavalioon perustuvia mereneläviä korkea proteiinipitoisuus ja valtava määrä kivennäisaineita, jotka imeytyvät helposti elimistöön ( jodi, fosfori, magnesium, rauta, kupari, mangaani, sinkki, koboltti jne.). Kampasimpukoiden liha on hyvin mureaa, maistuu makealta, sitä pidetään hienona herkkuna, ei jokapäiväiseen menuun. Valitettavasti ne ovat melko kalliita, mutta ne kulkevat usein ohi, koska he eivät osaa keittää tätä "petoa". Kampasimpukoilla on monia reseptejä, mutta helpoin tapa on paistaa ne pannulla. Tehdään se yhdessä.

Tarvitset:

• kampasimpukoita
• jauhettua mustapippuria
• ekstra neitsyt-oliiviöljy
• seesamin siemen
• sitruuna

On parasta ostaa jäähdytettyjä kampasimpukoita, mutta niitä ei myydä kaikkialla, ja ne ovat halvempia kuin pakastetut. Pakasteista on parempi valita pienimmät kampasimpukat, niiden liha on mureampaa. Kampasimpukat tulee sulattaa huoneenlämmössä: 400 grammaa sulaa noin tunnissa. Älä sulata näitä mereneläviä kuumassa vedessä ja mikroaaltouunissa.

Askel askeleelta valokuvaresepti:

Huuhtele sulatetut kampasimpukat, taputtele kuivaksi talouspaperilla, mausta suolalla ja pippurilla.

Laita kampasimpukat kulhoon, lorauta päälle oliiviöljyä, sekoita ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Paahda kampasimpukoiden marinoitumisen aikana kourallinen seesaminsiemeniä pannulla. Sekoita äläkä kypsennä liikaa, seesaminsiemenet palavat nopeasti. Heti kun se alkaa ruskistua, kaada se kuivalle lautaselle.

Paahda kampasimpukat kuivalla, kuumalla pannulla.

Kun kampasimpun toinen puoli on ruskistunut, käännä se ympäri ja paista toinen puoli.

Laita valmiit kampasimpukat lautaselle, kaada päälle sitruunamehu, extra virgin oliiviöljy, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja vastajauhettua pippuria.

Hellä, makea valkoinen kampasimpun liha miellyttää sinua varmasti. Kampasimpukat tulee syödä välittömästi ennen kuin ne jäähtyvät. Lisukkeena on parempi keittää riisi etukäteen. Hyvää ruokahalua!

Tällä tavalla valmistetut merisimpukat ovat hieno lisä paellaan → Paella

Sopii hyvin kampasimpukoiden kanssa. riisiä ja pinaattia- siitä tulee alkuperäinen ja kaunis ruokalaji → Merisimpukat riisin ja pinaatin kera

Ystävät!
Sivustolla "Äidin liesi" jo enemmän kaksisataakuusikymmentä reseptiä jokaiseen makuun!
Ja nyt meillä on instagram http://instagram.com/maminapechka
Olisin kiitollinen jos lisäisit "reseptin mukaan @maminapechka" kun julkaiset kuvia sosiaalisessa mediassa.

Kampasimpukat. Lyhyt resepti.

• kampasimpukoita
• jauhettua mustapippuria
• ekstra neitsyt-oliiviöljy
• seesamin siemen
• sitruuna

Sulata kampasimpukat huoneenlämmössä. Pese, suola, pippuri. Laita kampasimpukat kulhoon, lorauta päälle oliiviöljyä ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Paista kampasimpukat kuumalla pannulla ilman öljyä molemmin puolin kullanruskeiksi. Laita lautaselle, kaada päälle sitruunamehu ja oliiviöljy, ripottele päälle kuivattuja seesaminsiemeniä ja vastajauhettua pippuria.

Jos kampasimpukat ovat tuoreita, ne eivät vaadi keittämistä ollenkaan. Pakastetut kampasimpukat tulee sulattaa ennen kypsentämistä. Jos siinä on kuori, erota valkoinen osa - tämä on ruoaksi sopiva kampasimpun liha. Kiehauta vesi, lisää kampasimpukat ja keitä 1 minuutti. Jos haluat paistaa kampasimpukoita, sinun ei tarvitse keittää niitä ennen paistamista.

Kuinka keittää merikampasimpukoita

1. Huuhtele kampasimpukat kylmän veden alla.
2. Avaa kuori, huuhtele sisäpuolelta irrottamatta sitä kuoresta, jotta kampasimpun runko ei hajoa.
3. Kun kaikki kuoret on puhdistettu, irrota liha limaosasta - vaipasta ja lihaliittimen jalusta kuoreen. Vain valkoinen tiheä liha on syötävää.
4. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja keitä.
5. Laita kampasimpukat pannulle ja kypsennä 1 minuutti.

Kuinka keittää kampasimpukoita kermaisessa kastikkeessa

Tuotteet
Merisimpukat - puoli kiloa
Sipuli - 1 pää
Kerma 35% rasvaa - 1/2 kuppia
Oliiviöljy - 10 grammaa
Jauhot - 1/2 rkl
Suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Kuinka keittää kampasimpukoita kermaisessa kastikkeessa
1. Kuori sipuli ja hienonna. Kaada 10 grammaa öljyä paksuseinäiseen pannuun ja paista siinä sipuli.
2. Huuhtele puoli kiloa sulatettuja kampasimpukoita, leikkaa puoliksi, laita sipulit ja paista molemmin puolin vain minuutti.
3. Taita kuumat kampasimpukat syvälle lautaselle ja keitä kastike pannulle jääneen kastikkeen päälle.
4. Kastikkeen valmistamiseksi lisää puoli ruokalusikallista jauhoja ja sekoita nopeasti, jotta ei muodostu kokkareita. odota, että se kiehuu ja kaada puoli lasillista 35 % kermaa.
5. Valuta kastike pannulta ja siivilöi siivilän läpi.
6. Laita kampasimpukat takaisin kattilaan ja kaada päälle kastike.
7. Peitä pannu kampasimpukoilla ja hauduta miedolla lämmöllä useita minuutteja.

Fkusnofakty

Niin kuin se on
- Kampasimpukoilla on herkkä makea maku, joka muistuttaa hämärästi rapujen makua. Juuri pyydettyjä mereneläviä voi syödä raakana, mutta kaupasta tuotuja kannattaa silti keittää. Kun pesuallas on puhdistettu, se voidaan huuhdella pois ja käyttää tarjoiluastiana kampasimpukoiden kanssa.

Jos teet kampasimpukkaseoksesta kuumaa ruokaa, lisää merenelävät 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kuinka valita
Napauta kuorta: jos se sulkeutuu, nilviäinen on edelleen elossa. Kun valitset kampasimpukoita, anna etusijalle kuoret, joissa on vaaleanpunaista lihaa - puhtaan valkoinen väri osoittaa, että mereneläviä on saatettu liottaa.
Jos kampasimpukat on kuorittu ja jäädytetty, tarkkaile lasitteen laatua: sitä saa olla vähän, mutta sen tulee peittää merenelävät kokonaan.

Kuinka säilyttää
- Pakastettuja kampasimpukoita säilytetään pakastimessa 3 kuukautta, tuoreena käytettäväksi ostopäivänä. Keitetyt kampasimpukat on parasta syödä heti, mutta jos astia jätetään, sitä ei pidä lämmittää - lihan maku ja pehmeys menetetään. Joskus kampasimpukoita myydään ämpärissä erikoisliuoksessa - niitä säilytetään suljetussa ämpärissä jopa viikon ajan.

kampa matematiikka
- Kampasimpukoiden kaloripitoisuus on 88 kilokaloria, kun taas niillä on korkea proteiinipitoisuus - 17,5 grammaa. Sitä pidetään ruokavalion herkkuna.

Keskimääräinen kilon merikampasimpukoiden hinta on 2 400 ruplaa, pakastetun kampasimpun lihan hinta on 2 000 ruplaa / 1 kilogramma (keskimäärin Moskovassa kesäkuusta 2017 alkaen).

Yhden kuoritun kampasimpun paino on 50-100 grammaa.