Ei etikkaa, viiniä tai sitruunamehua. Mutta nämä tuotteet ovat hyviä nuorelle lihalle. Mutta grilli on eri asia. Tässä ei ole ensimmäisen nuoruuden naudanlihaa, etikka hapettuu liikaa ja sitruuna kuivuu. Valkopöytäviini on hyvä myös kohtuudella. Yritetään mennä toiseen suuntaan ja keittää kefir kefirissä. Hiilen päällä paahtamisen resepti ei eroa paljon perinteisestä menetelmästä. Koko salaisuus on peittauksessa. Maitohappotuotteiden sisältämät entsyymit tekevät siitä pehmeämmän ja mehukkaamman.

Toinen tällaisen marinadin plussa on sen halpa: litra maksaa useita kertoja vähemmän kuin sama määrä siedettävintä viiniä. Lisäksi käytin ilmaisua "hapanmaitotuotteet". Ja tämä tarkoittaa, että voit käyttää juoksetettua maitoa, ayrania, vähärasvaista smetanaa ... Toistan kuitenkin, että on parempi ottaa rasvainen (3,2%) tuore kefiiri. Joten aloitetaan ruoanlaitto. Lihan kypsentämiseen vartaissa on monia tapoja, mutta kaikki kefirin grillireseptit alkavat marinadin kuvauksella. Otetaan ensimmäisenä esimerkkinä porsaan niska.

Jos sinulla on puolitoista kiloa lihaa (pesty, leikattu paloiksi), otamme kolme sipulia ja hienonnamme ne tai hienonnamme ne karkealla raastimella. Sekoita lihan kanssa, hiero kaikki varovasti käsilläsi. Samalla älä unohda suolaa ja pippuria. Kaada sitten joukkoon noin puoli litraa kefiiriä. Sianliha tulee upottaa nesteeseen, mutta ei kokonaan hukkua siihen. Lisää marinaadiin puolitoista ruokalusikallista kidesokeria. Tämä yksinkertainen temppu poistaa kaiken katkeruuden. Leikkaa vielä kolme sipulia renkaiksi ja ripottele niillä lihaa. Peitämme kannella. Grilliresepti kefirissä vaatii pitämään lihaa tässä tilassa tunnin ajan ja laittamaan kulho sitten jääkaappiin yöksi.

Aamulla sianlihaaltaan vedessä ei ole kiirettä valuttaa nestettä pois ja heittää se pois, vaan pujottelemme lihapalat vartaan. Laitamme niiden väliin hieman marinoitua, mutta silti tuoretta sipulia. Lisäksi kefirin grilliresepti ei eroa paljon muista grillatun lihan kypsennysmenetelmistä. Lähetämme vartaat grilliin palaneiden hiilien päälle, mutta älä unohda voidella porsaan reunoja silloin tällöin silikoniharjalla kefiirimarinadilla. Joten se peittyy tuoksuvalla kuorella eikä kuivu.

Kefirin reseptillä on omat vivahteensa. Varsinkin jos ostit useita kokonaisia ​​broilereita, etkä yksittäisiä ruhon osia. Loppujen lopuksi rintojen, siipien tai reisien kypsennysaika on erilainen. Siksi, jos sinulla on kokonaisia ​​ruhoja, linnun kehon eri osat menevät erillisiin vartaisiin. Marinadiin valmistamme sahrami-infuusion - tarvitsemme 2 ruokalusikallista sitä. Kaada siihen neljäsosa kupillista kefiiriä ja oliiviöljyä. Lisää hienonnettu 1-2 valkosipulinkynttä ja 2 sipulia, puoli lusikallista raastettua appelsiinin kuorta, 2 rkl pippuria ja kahdesta sitruunasta puristettu mehu.

Tämä kefirin grilliresepti ehdottaa myös tämän seoksen vatkaamista sekoittimessa ja sen jälkeen hienonnetun kananlihan laittamista siihen 7 tunniksi. Mutta siinä ei vielä kaikki. Valmistele erikseen kastike voitelemista varten paistamisen aikana. Kuumennamme pari ruokalusikallista voita, puristamme siihen yhden sitruunan mehua, lisäämme puoli lusikallista sahramia, pippuria ja suolaa. Voitele liha vartaat tällä kastikkeella. Vartaat on asetettava 3-4 senttimetrin päähän keskilämpöisistä pienistä hiileistä ja käännettävä melko usein.

• sianliha - 1,5 kg;
• Sipuli - 300 g;
• Kefiiri - 0,5 l;
• tomaatti - 1 kpl;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Pese liha, anna valua ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaamme porsaan niskasta hieman tavallista tulitikkurasiaa isommaksi. Laitamme sen emaloituun, lasi- tai saviastiaan. Leikkaamme rehellisesti suuria rasvapaloja, emme tarvitse niitä.

Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi, lisää lihaan. Laitoimme myös kuutioiksi leikatun tomaatin, jonka sivu on noin 1 cm. Suolaa ja pippuria. Voit lisätä muutaman hienonnetun koriantron, oreganon, mintun oksat.

Ravista ja avaa pakkaus tai pullo vähärasvaista kefiiriä - 2,5 % rasvaa juuri sopivasti. Kefiiriä ei kaadeta kerralla. Yleensä ei ole sellaista tavoitetta - käyttää kaikki kefir. Kaada ensin 300 g. Alamme sekoittaa lihaa perusteellisesti molemmin käsin. Eikä vain sekoita, vaan kuinka puristaa kefiiri lihaan niin, että sianliha imee kefirin mahdollisimman paljon. Tunne, että kefiiriä ei ole tarpeeksi - kaada lisää. Ja sekoita uudelleen. Tämän seurauksena kefirin tulee peittää paksusti jokainen sianlihapala, mutta liha ei saisi kellua kefirmarinadissa.

Nyt nuollataan kefirmarinadilla värjättyä sormea. Maun tulee olla miellyttävän suolainen. Jos marinadi on liian suolaista, tilanne korjataan lisäämällä kefiiriä. Mutta on parempi olla antamatta sen tapahtua.

Peitä astia kannella, lautasella tai kelmulla. Jätä kylmään paikkaan 4 tunniksi. Juomme loput herkullisesta kefiristä. Ja pyyhi valkoiset viikset huulilta.

Sitten jatketaan hyvin tunnetun skenaarion mukaan. Grilli, hiili, vartaat. Me stringimme. Ja käännämme vartaita, käännämme. Voit seurata prosessia täältä. 20 minuutin kuluttua lihapalat ruskistuvat. Jos valmistat grilliä usein, voit määrittää valmiuden empiirisesti. Minun tehtäväni ei ole opettaa sinua. Muussa tapauksessa tee viilto veitsellä johonkin lihapalaan. Jos vaaleanpunaista nestettä vuotaa, pidä kebabia hiilen päällä pidempään. Jos mehu on kirkasta, kebab on valmis. Jos pala on kuiva, se jäi väliin, kebab on ylikuivattu. Älä siis ole hajamielinen, vaan tarkista liha useammin veitsellä.

No, millainen piknik tai kaupunkimatka on täydellinen ilman herkullista tuoksuvaa shish kebabia! Ehkä tämä on jo eräänlainen perinne, jota et halua rikkoa, eikä sinun tarvitsekaan. Lisäksi jokainen meistä voi valmistaa niin herkullisia, sinun tarvitsee vain tietää muutama yksinkertainen mutta viisas salaisuus.

Grillireseptejä on paljon, sen pääsääntö on asianmukainen valmistus - peittaus, tästä prosessista riippuu ruuan lisämaku. Useimmiten liha marinoidaan etikassa, majoneesissa, kivennäisvedessä, mutta haluamme kertoa sinulle, kuinka sianlihavartaat marinoidaan tavallisessa kefirissä. Tämän reseptin mukainen kuuma alkupala osoittautuu aina erittäin herkäksi, mehukkaaksi, vain suussa sulavaksi, kokeile sitä ja pidät siitä varmasti.

Kefirissä marinoidut porsaanvartaat

Sianlihavartaiden valmistamiseksi kefirissä tarvitsemme seuraavat tuotteet:

Ainesosat:

• sian kaula - 1,5 kilogrammaa;
• kefiiri 3,2% rasvaa 500-600 millilitraa;
• sipulit 5-6 isoa päätä;
• suola, jauhettu mustapippuri ja muut mausteet - maun mukaan;
• sokeri - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Pese sian kaula hyvin juoksevassa vedessä, kuivaa se, emme tarvitse ylimääräistä nestettä ja leikkaa se suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.

3. Puhdistamme sipulin kuoresta ja leikkaamme renkaiksi. Lisää sitten sipulirenkaat lihaan ja sekoita kaikki hyvin.

4. Seuraava vaihe on lisätä lihaan suolaa ja mustapippuria. Voit myös lisätä mitä tahansa muita mausteita, joiden tuoksu ja maku miellyttää sinua. Sekoita kaikki uudelleen.

5. Sitten kaadamme pieninä annoksina esijäähdytetyn kefirin pannulle lihan kanssa sekoittaen sisältöä joka kerta. Tämä on välttämätöntä, jotta jokainen pala on kunnolla liotettu. On tärkeää, että kefiiriä ei ole liikaa ja liha ei kellu siinä, vaan vain liota.

6. Lisää lopuksi teelusikallinen kidesokeria lihaan.

7. Jotta kebab marinoituisi paremmin, anna sen seistä ensimmäisen tunnin ajan suljetun kannen alla huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin 8-10 tunniksi.

8. Pujottelemme valmiin, hyvin marinoidun lihan vartaan vuorotellen sipulirenkaiden kanssa ja paistamme grillissä täysin kypsäksi. Huomioithan, että jos sipuli pehmenee peittauksen aikana, voit leikata tuoreesta sipulista uusia renkaita, upottaa niitä hieman marinaadiin ja pujota ne vartaan lihan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Porsaanvartaat kefirin kera ovat yllättävän mehukkaita, pehmeitä ja pehmeitä.

Kefiirimarinadin tärkein etu on, että maitohappobakteerit voivat tunkeutua syvälle lihan kuituihin ja pehmentää niitä.

Marinadi neutraloi myös mausteiden liiallista pisteitä jättäen vain lievän mausteisuuden ja miellyttävän paistetun lihan aromin.

Selvitetään suosituimmat reseptit sianlihavartaiden keittämiseen kefirmarinadissa.

Porsaan vartaat kuva

• sianliha (selkä, kaula tai sisäfilee) - 2 kg
• kefiiri - 1 l
• sipuli - 3-4 kpl.
• suolaa maun mukaan
• mausteita maun mukaan

Sianlihavartaiden valmistukseen käytetään usein mausteita, kuten salviaa, korianteria, basilikaa, inkivääriä, anista sekä paprikaa ja italialaisten yrttien seosta.

Kefirkebab-reseptin lisäyksenä oregano, suneli-humala, timjami, punainen paprika ovat täydellisiä - melkein kaikki mausteet, joilla haluat valmistaa lihaa kotona.

Grillin kypsennys kefirmarinadissa:

1. Huuhtele ja kuivaa liha. Leikkaa ensin jyvän poikki ja sitten pituussuunnassa neliömäisiksi paloiksi. Siirrä hienonnetut porsaanpalat emaloituun kulhoon.

Tällainen leikkaus varmistaa lihan tasaisen paistamisen. Parhaan kypsennysajan saavuttamiseksi palasten tulee olla kooltaan noin 3-5 cm.

2. Leikkaa sipuli. Voi olla renkaita, puolirenkaita tai vain hyvin hienoksi leikattuja. Laita hienonnettu sipuli kulhoon lihan kanssa.

3. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.

4. Täytä sen jälkeen sianliha kefirillä, sekoita uudelleen, peitä kulho kannella tai kelmulla.

5. Laita liha jääkaappiin marinoitumaan 4-8 tunniksi, mieluiten koko yöksi, jotta kebab marinoituu varmasti hyvin ja siitä tulee taatusti herkullinen.

6. Ota liha jääkaapista ja lisää siihen suola puoli tuntia ennen kypsennystä.

7. Pujota lihapalat vartaisiin ja poista niistä sipulit, jotta ne eivät pala paistamisen aikana. Laita grilliin ja paista sianlihavartaat herkullisen kullanruskeiksi.

Varmistaaksesi, että palat paistuvat tasaisesti, älä unohda kääntää vartaita säännöllisesti.

Tarjoile tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.

Porsaan shish kebab kefirin ja kivennäisveden kera

Ainesosat:

• sianliha - 2 kg
• kefiiri - 1 l
• polttimo - 5 kpl.
• tuoretta basilikaa - nippu
• kivennäisvesi - 100 ml
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Kuinka valmistaa sianlihavartaita kefirillä:

1. Leikkaa tuore liha pieniksi paloiksi.

2. Kuori sipulit, hienonna osa lihamyllyllä ja leikkaa loput renkaiksi.

3. Laita lihapalat syvään astiaan, suola, pippuri, kaada sipulimurska. Sekoita.

4. Lisää hienonnettu basilika ja täytä kefirillä ja kivennäisvedellä. Sekoita huolellisesti, levitä sipulirenkaat koko pinnalle ja laita marinointivuoka jääkaappiin noin 10 tunniksi.

5. Suolaa sen jälkeen sianlihaa vielä hieman ja pujota liha varovasti vartaisiin.

Voit vuorotellen tomaattien, laardipalojen, sipulien kanssa.

6. Grillaa kebab hyvin lämmitetyillä hiilellä, käännä vartaita ajoittain ja kastele lihaa kivennäisvedellä.

Tarjoa valmiit kefiirivartaat heti pöytään minkä tahansa kastikkeen, runsaan tuoreyrttien, marinoidun sipulin jne. kanssa.

Marinoidut porsaanvartaat kefirmarinadissa voin kanssa

Ainesosat:

• sianliha - 1 kg
• sipuli - 3 isoa päätä
• kefiiri 2,5% rasvaa - 500 ml
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• suolaa maun mukaan
• sokeri - 0,5 tl
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• tuoretta persiljaa - pieni nippu

Kuinka marinoida sianlihaa kefirissä:

1. Huuhtele sianliha hyvin ja leikkaa tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi.

2. Kuori sipulit ja leikkaa ne suuriksi renkaiksi.

3. Huuhtele vihannekset ja leikkaa ne hienoksi. Siirrä kulhoon ja peitä öljyllä.

4. Laita liha samaan kulhoon, kaada kefiiri päälle ja "vaivaa" hieroen kefiiri porsaan sekaan.

Lisää kefiiri vähitellen sekoittaen. Suola ja pippuri, lisää sokeri.

5. Jäähdytä yön yli.

6. Pujota palat vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa.

7. Paista palaneilla hiilillä joka puolelta kypsäksi.

Vinkkejä hyvien sianlihavartaiden tekemiseen kefirillä

1. Jos haluttua fermentoitua maitotuotetta ei ole käsillä, vaihda se juoksevalla maidolla, fermentoidulla leivotulla maidolla, luonnollisella vähärasvaisella jogurtilla.

Kaikki käymisprosessista vastuussa olevia bakteereja sisältävät maitotuotteet sopivat: ne ovat suoraan mukana lihakuitujen pehmenemisprosessissa.

2. Mitä vähärasvaisemman lihan valitset, sitä korkeamman rasvapitoisuuden maitotuotteessa voit käyttää. Jos pala on rasvainen, täytä se rasvattomalla tai 1-prosenttisella kefirillä.

3. Mitä kovempaa lihaa aiot valmistaa grillin, sitä happamampaa kastikkeena käytettävän kefirin tulee olla.

Sianlihavartaiden marinadi kefirillä ei sisällä monimutkaisia ​​ainesosia, mutta sen avulla voit tehdä lihapaloista kohtalaisen mehukkaita ja pehmeitä. Kefirmarinadi sipulilla ja mausteilla antaa kebabille erityisen arkuus. Kefirin päällä marinoituneen kefirin tulee olla jääkaapissa ja on suositeltavaa jättää se sinne yön yli. Sitten aamulla voit aloittaa grillin paistamisen. Tärkeä vaihe reseptissä on oikea lihan valinta. Sianliha tulee ottaa tuoreena, hieman jäähdytettynä. Grilliä varten kannattaa ostaa lapa, kaula tai lantio, mutta myös sisäfilee on hyvää.

Marinadin pääainesosa on tietysti kefiiri. Hapatetun maitotuotteen ominaisuuksien ansiosta lihasta tulee mureaa, eikä se ole kuiva paistamisen jälkeen. Mutta mikään resepti ei ole täydellinen ilman suuria määriä sipulia. Reseptin ja sianlihamäärän mukaan voidaan tarvita jopa 1 kg sipulia. Se leikataan yleensä renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Yksinkertaista ja herkullista

Sianlihan kefirillä varustetun grillimarinadireseptien variaatioita on suuri määrä. Perinteisesti tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 kg sianlihaa;
• 1 litra kefiiriä;
• 700 g sipulia;
• 20-50 g maustetta grilliin;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka marinoida porsaan vartaat kefirissä:

Ennen vartaiden ja paistipalojen pujottamista sinun on lisättävä suolaa.

Kuinka monipuolistaa klassista reseptiä

Mausteita ja mausteita voidaan lisätä maun mukaan, ne antavat ruoalle kuoren ja ainutlaatuisuuden, hienon maun. Voit myös vaihteeksi lisätä hienonnettua valkosipulia, sitruunamehua, persiljaa ja tilliä, basilikaa.

Basilikalla ja korianterilla

Marinadissa päärooli on aina mausteilla. He tarvitsevat niitä paljon päästäkseen tuoksuvaan kebabiin. Basilikan ja korianterin reseptiä varten sinun on otettava:

• 3 kupillista vähärasvaista kefiiriä;
• 3 isoa sipulia;
• basilika - noin yksi nippu;
• 2 isoa ripaus jauhettua korianteria;
• 2,5 kg sianlihaa;
• suolaa maun mukaan;
• on hyvä lisätä muutama oksa minttua tai persiljaa.

Keittoprosessi:

1. Hienonna kaikki tuoreet yrtit. Voit tehdä sen käsilläsi - eli vain poimia lehdet.
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
3. Sipulit ja vihreät sekoitetaan ja kaadetaan fermentoidulla maitotuotteella. Koko työkappale suolataan ja ripottelee korianterilla.
4. Valmistetut sianlihapalat kaadetaan tuloksena olevalla koostumuksella.
5. 3-4 tunnin marinoinnin jälkeen voit aloittaa kebabin paistamisen millä tahansa sopivalla tavalla.

Mausteinen

Tämä resepti sopii niille, jotka rakastavat pippuria ruoissa. Adjika antaa terävyyttä. Ruoanlaittoon sinun on otettava:

• 2 kg sianlihaa;
• 500 ml kefiiriä;
• 1 kg sipulia;
• 50-70 g mausteista adjikaa.

Keittoprosessi:

1. Siirrä adjika syvälle lautaselle, kaada ensin vähän kefiiriä ja sekoita hyvin, lisää sitten loput ja sekoita kaikki uudelleen.
2. Kuori ja hienonna sipuli, lisää pääseos.
3. Huuhtele, taputtele liha lautasliinalla. Leikkaa se noin 50 g:n paloiksi.
4. Laita lihapalat marinaadiin ja anna seistä 7 tuntia.

Kun käytät aitoa adjikaa, sinun ei välttämättä tarvitse suolata kefirmarinadia porsaan grilliin, koska adjika sisältää suolaa. Jos adjika on erilainen, tunti ennen peittauksen päättymistä sinun on suolattava koko seos ja sekoitettava.