Karppi on aina ollut erittäin suosittu Venäjällä. Tämä kala elää melkein kaikkialla, se saadaan helposti kiinni tavallisella onkivavalla, on erittäin maukasta, tyydyttävää ja terveellistä. On monia tapoja valmistaa se. Se keitetään ja haudutetaan, paistetaan ja paistetaan, savustetaan ja kuivataan. Ja joka kerta kun saat erinomaisen annoksen, joka miellyttää kotitaloutta. Tänään pohditaan, mikä on paistettu ristikko. Kaloripitoisuus, haitalliset ja hyödylliset ominaisuudet - lue tästä kaikesta artikkelistamme.

Karppien perhe

Tähän suureen jokien asukkaiden luokkaan kuuluu rakas ristikkomme. Se on kala, jolla on pitkä selkäevä ja yksiriviset hampaat. Hänellä on paksu selkä ja puristetut sivut. Suomut ovat suuria ja ne voidaan helposti poistaa. Keskimääräinen paino on 0,7 kg, mutta yksilöitä on paljon suurempia ja pienempiä. Usein myynnissä on vähintään kolme kiloa painavia kaloja. Tällaisista yksilöistä saadaan herkullisin paistettu ristikko. Tässä tapauksessa kaloripitoisuus kasvaa, etenkin verrattuna keitettyyn kalaan. Ja pienet ristikarpit, jotka rapsuttavat miellyttävästi paistamisen jälkeen, ovat useimmiten amatöörikalastuksen saalista. Mikä parasta, tämä ruokalaji menee joen rannoille.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Halpa ja edullinen kala on arvokas ruokatuote. Helposti sulavan proteiinin ja monityydyttymättömien rasvahappojen sisältö tekee siitä parhaan tuotteen sydänkohtausten ja aivohalvausten ehkäisyyn. Lääkärit suosittelevat syömään vähintään 300 g karppia viikossa, ja enemmänkin voi olla. Alhainen rasvaprosentti mahdollistaa tämän kalan käytön ruokavaliossa. Muihin joen asukkaisiin verrattuna jopa paistettu ristikarppi on melko kevyttä. Kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti - noin 187 kcal.

Koostumus ja kalorit

Paistettu ristikarppi on erittäin maukasta pienten luiden runsaudesta huolimatta. Jos kala on kuitenkin pieni, keittämisen jälkeen pienet luut eivät ole niin havaittavissa. Ja suurissa yksilöissä ja luissa tarpeeksi iso, niiden massan puhdistaminen on helppoa. Crucian kehossa jopa 60% kokonaismassasta voidaan syödä. Rasvapitoisuus on 7% ja proteiinipitoisuus erittäin korkea - noin 18%.

Tämä on ainutlaatuinen tuote, joka sisältää valtavan määrän rasvaliukoisia vitamiineja. Kuten muutkin jokikalat, nöyrä ristikko on A-, C-, D-, E-vitamiinien lähde. Lisäksi se on jodin ja mangaanin, kuparin ja sinkin lähde. 100 g tuotetta sisältää vain 87 kcal. Tämä on erittäin vähäkalorinen sisältö. Paistettu ristikko tulee "painokkaammaksi", yritetään nyt laskea kuinka paljon.

Keittomenetelmä

Melko harvoin kala keitetään puhtaassa muodossaan. Siksi, kun lasket valmiin ruuan kaloripitoisuutta, sinun on otettava huomioon kaikki vivahteet. Useimmiten kotiäidit eivät raastele aivojaan liian kauan, kaada kasviöljyä ja paista kalaa kullanruskeiksi. Siitä tulee herkullista paistettua karppia. Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden lasketaan lisäämällä öljyn energiakoostumus itse kalaan. Eli jos otamme huomioon vain öljyn ja kalat, niin se on noin 120 kcal sataa grammaa kohden.

Ruokavalioruokavalio

Jos olet dieetillä, on viisaampaa valita muita tapoja keittää kaloja. Mutta kaikki tietävät, kuinka vaikeaa on korvata rappu jollain. Siksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kalan paistamista uunissa. Tätä varten on tarpeen esilämmittää uuni hyvin, voidella annospalat auringonkukkaöljyllä harjalla ja asettaa leivinpelti 20 minuutiksi uuniin, 200 asteeseen. Kun otetaan huomioon suhteellisen pieni öljymäärä, voidaan sanoa, että tämä on erittäin terveellinen kypsennystapa.

Pannulla paistettua karppia

Tämän ruuan kaloripitoisuutta on jo käsitelty yllä, mutta katsotaanpa tätä tarkemmin. Paistaminen runsaalla öljyllä ei siis ole terveellisin tapa valmistaa ruokaa. Mutta voit käyttää tarttumattomia pannuja. Tässä tapauksessa pohja voidaan öljytä vain kevyesti, kala ei pala. Karppi on kuitenkin herkkä kala, ja monet kotiäidit pelkäävät paistaa sitä kuivalla paistinpannulla. Jos kala tarttuu kiinni, se on revittävä irti pitkäksi ja synkäksi ajaksi. Kyllä, ja ulkonäkö kärsii suuresti.

Taikinat ja leivitys

Jotta kala ei tartu pannuun kypsennyksen aikana, käytetään erilaisia ​​kulinaarisia temppuja. Yksinkertaisin tekniikka on keittää paistettu karppi jauhoissa. Tässä tapauksessa kaloripitoisuus kasvaa hieman enemmän, koska jauhoilla itsessään on ravintoarvoa, ja öljyllä kyllästettynä siitä tulee vielä kovempaa. Keksit toimivat samalla tavalla. Mutta ei voida sanoa, että tuote muuttuisi liian öljyiseksi. 100 g jauhoissa paistettua kalaa sisältää enintään 150 kcal. Eli ainoa kysymys on, voitko lopettaa tämän osan jälkeen.

Herkullisia lisäravinteita

Näitä ovat muna ja majoneesi, smetana ja juusto. Näitä ainesosia käytetään usein antamaan ristikoille ruokahaluinen ilme ja kaunis kuori. Ja tietysti kaloripitoisuus tästä kasvaa noin puoleen. Jos kala itsessään sisältää 87 kcal, majoneesilla se voi olla jo 200 kcal 100 g tuotetta kohti. Vastaavasti lisäät valmiin tuotteen rasvapitoisuutta entisestään käyttämällä jauhoja ja kananmunaa samanaikaisesti ja ripottelemalla juustoa karppiin.

Terveydelle haitallista

Ruokavalioon ei pidä sisällyttää paistettua karppia ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville. Eikä kyse ole vain ylimääräisistä kaloreista. Paistamisen aikana suurin osa ravintoaineista häviää, eli tuotteesta tulee lähes neutraali, ellei haitallinen. Kehon kuormitus lisääntyy huomattavasti, haima ja maksa ovat hyökkäyksen kohteena. Siksi, jos noudatat terveellisen ruokavalion periaatteita, on suositeltavaa käyttää karppia keitettynä tai haudutettuna. Voit paistaa foliossa tai paistaa teflonpannussa, minimimäärällä öljyä, ilman jauhoja ja muita lisäaineita.

Karppi smetana

Tämä terveellinen, maukas ja ei liian kaloripitoinen ruokalaji voidaan syödä ainakin joka päivä. Tarvitset tuoretta kalaa, joka on puhdistettu ja pesty, leikattu osiin. Suolaa ja pippuroi jokainen pala kevyesti ja levitä sitten uunipellille yhtenä kerroksena. Päälle smetana. Voit ottaa tätä varten kotitekoista tai kaupasta ostettua vähärasvaista, kaikki riippuu mausta. Jäi leipomaan uunissa varten 20 minuuttia. Tarjoile yrttien, keitettyjen perunoiden tai kasvismuhennoksen kanssa. Täydellinen ruokalaji dietille.

kaloreita keitetty karppi on 102 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Crucian on rauskueväkalojen suku, joka kuuluu karppien heimoon. Ruusin runko on korkea, massiivinen selkä, hieman sivulta puristettu, suuret suomut. Väri, elinympäristöstä riippuen, hopeanharmaasta kultaiseen. Rungon pituus, aikuinen ristikarppi, 40-50 senttimetriä, paino 2-3 kiloa. Nämä kalat ruokkivat planktonia, pieniä selkärangattomia ja erilaisia ​​kasvillisuutta.

Ristikarppi on sitkeä kala, minkä vuoksi sitä käytetään voittona (pieni karppi) hauen kalastukseen.

Keitetyn ristikarpin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Keitetyssä ristikonlihassa on runsaasti ihmiskeholle välttämättömiä kivennäisaineita. Se sisältää: fluoria, kalsiumia, fosforia, klooria, kromia, kalsiumia, natriumia, magnesiumia sekä B-, A-, E-, C- ja PP-ryhmien vitamiineja.

Keitetyn kalan syöminen parantaa aivojen toimintaa, vaikuttaa positiivisesti hermostoon ja parantaa näköä. Lisäksi ristikarppi sisältää pienen määrän kaloreita, jotta vartaloaan seuraavat ihmiset voivat sisällyttää sen ruokavalioonsa.

Lisäksi ristikarpin etuna on, että tämän kalan hedelmäliha stimuloi ruoansulatusjärjestelmää ja aktivoi entsyymien synteesiä.

Keitetty ristikko ruoanlaitossa

Lämpökäsittelyn aikana karppia ei saa ylikypsentää tai ylikypsentää. Tälle kalalle riittää kymmenen minuuttia keittämistä ja viisitoista minuuttia paistamista, muuten kalanlihasta tulee sitkeää ja kuivaa.

Keitetty Crucian BJU 100 grammaa kohti

B - 20,7; W - 2,1; Y - 0; Kalorit: 102 kcal per 100 grammaa keitettyä karppia.

Mikä on keitetyn ristikarpin glykeeminen indeksi?

Keitetyn ristikarpin glykeeminen indeksi on nolla.

Keitetyn karpin keittäminen

Ainesosat:

ristikko maun mukaan
suolaa maun mukaan
voita maun mukaan
jauhoja maun mukaan
vesi 0,5 dl
kermaa maun mukaan
sipuli 1 pää
pippuri

Suolaa keitetty kala ja pidä kylmässä 30 minuuttia. Jauha jauhot voin kanssa, laimenna kuumalla vedellä (0,5 kupillista) ja kermalla. Kuumenna neste kiehuvaksi, laita kala ja sipuli siihen.

Mausta astia suolalla ja jauhetulla pippurilla. Keitä kypsäksi sulkemalla kattila kannella. Valmiista liemestä sinun on poistettava sipuli.

Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa. Pienet karpit keitetään kokonaisina, suuret leikataan puoliksi.

- Perattaessa kalat jättävät kaviaarin ja maidon, jotka myös menevät korvaan ja lisäävät siihen rasvaa.

Korva karppista tiedosto sekä kuumana että kylmänä.

Pääasiallinen haitta ruoanlaitto ristikkokalakeitto piilee kalan luisessa luonteessa. Toinen miinus on ristikarpin haju, liman haju. Uskotaan, että jos pakastat ja sulatat kalan, haju katoaa.

- Hinta tuore karppi kaudella toukokuusta kesäkuuhun - 80 ruplaa / 1 kilogramma, sesongin ulkopuolella - 200 ruplaa. (tiedot kesäkuulta 2017).

- kaloreita ristikarppi - 86 kcal / 100 grammaa.

Suurin osa vilkkain kausi karppi - toukokuussa. Syksyllä ja talvella tuoretta ristikarppia on lähes mahdoton löytää kaupasta.

jakaa 2 tyyppiä karppi - punainen tai kutsutaan myös kullaksi ja hopeaksi (valkoinen). Myös vesiympäristöstä löytyy myös ristikarpin hybridilajeja.

Ota kiinni ristikko - kokonaisena taide kalastajalle, koska hän on nirso ruoan suhteen. Se voi nokkia esimerkiksi toukkoja, verimatoja ja leipää, etkä koskaan arvaa millaisen syötin ristikko tällä hetkellä ottaa. Usein ristikot käyttävät erilaisia ​​aromaattisia lisäaineita: valkosipulia, tuoksuisia juustoja, valeriaania, korvaloria, jotkut jopa tippuvat kerosiinia.

- Maku ristikarppi vaihtelee sen elinympäristön mukaan. Jos esimerkiksi ristikko pyydettiin pienestä suoisesta järvestä, lihan maussa on lievä mudan haju. On parasta pyydystää ristikot suurista altaista, enimmäkseen puhtaalla vedellä. Kalaruoat ovat mehukkaita, pehmeitä, ilman vieraita hajuja ja terveellisimpiä. Lisäksi ristikarpit tällaisissa altaissa ovat yleensä melko suuria.

Karppi - kaunis terveellistä ja vähäkalorista kalastaa. Se sisältää paljon proteiineja (lähes 18 grammaa 100 grammassa kalaa), jotka imeytyvät elimistöön erittäin helposti. Rasva on käytännössä poissa. Korkean nikotiinihapon (PP-vitamiini) pitoisuuden vuoksi karpin käyttö auttaa normalisoimaan ruoansulatusprosessia, vaikuttaa suotuisasti mahan, haiman ja maksan toimintaan. Kala sisältää myös mineraalielementtejä, kuten fosforia, kalsiumia, kromia, jotka vahvistavat luukudosta, hampaita, kynsiä ja lisäävät kehon kestävyyttä.

- Keittämisen jälkeen karppia voi maustaa yrteillä ja hautua sitten kannen alla vielä 5 minuuttia, jotta ruokalaji imeytyy ja imee aromin.

Kypsennyksen aikana kiinnitetään erityistä huomiota sen kaloripitoisuuteen. Tämä on erityisen tärkeää niille, jotka haluavat pudottaa painoa. Tässä tapauksessa jokainen kalori on tärkeä. Karppia voidaan turvallisesti kutsua ruokavaliokalaksi. Mutta sen kaloripitoisuus riippuu valmistustavasta. Siksi, kun lasket arvostettuja lukuja, sinun on otettava huomioon kaikki vivahteet.

Karppien keittomenetelmästä riippuen kaloripitoisuus vaihtelee.

Mistä karppi on kuuluisa

Karppia voidaan kutsua sekä merellisiksi että makeaksi vedeksi. Se kuuluu karppiin. Kalalla on hieman puristetut sivut, runko korkea ja suomukset melko suuret. Vedessä elävän asukkaan koko voi vaihdella hyvin laajalla alueella. Meren edustajia on keskimäärin 16-18 cm. On tärkeää korostaa, että yli 60 % kokonaispainosta on syötäviä osia. Sata grammaa raakaa ristikonlihaa sisältää 86-88 kaloria.

Näitä kaloreita pidetään erittäin alhaisina. 88 kalorin polttamiseen riittää 25 minuutin kotitöiden tekeminen.

Kuten jo mainittiin, tuotteiden kaloripitoisuus riippuu enemmän siitä, kuinka kala kypsennetään. Siksi on tarpeen harkita, kuinka monta kcal 100 grammassa karppia sen tyypin perusteella. On myös tärkeää ottaa huomioon, että merikalat ovat hieman lihavampia, ja vastaavasti siinä on enemmän kaloreita.

tuoretta karppia

Melkein kaikenlaisia ​​karppeja syödään. Hopea on erityisen suosittu, koska se on vaatimaton. Kultaisella on myös erinomainen maku, mutta sen populaatiot ovat vähentyneet. Kalan enimmäispaino saavuttaa 2 kiloa, ja sen koko on enintään 40 senttimetriä.

Karppista voit valmistaa erilaisia ​​dieetti- ja vähäkalorisia ruokia

Tuotteen kaloripitoisuus on enintään 88 kcal. 100 grammaa tuotetta sisältää 17,6 g proteiinia ja 1,7 g rasvaa. Kala on erityisen kuuluisa molybdeenin, natriumin, fluorin, raudan, kalsiumin, nikkelin ja fosforin pitoisuudestaan. Lisäksi siinä on jonkin verran klooria, kaliumia ja magnesiumia.

On suositeltavaa syödä kalaa säännöllisesti. Korkean kalsiumpitoisuuden vuoksi hiusten ja kynsien kunnon on havaittu paranevan. Samanaikaisesti alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi kala sopii sekä niille, jotka haluavat laihtua, että ihmisille, jotka ovat pakotettuja noudattamaan tiettyjä ruokavalioita. Mutta on aina tärkeää muistaa, että kaikki ihmiset eivät sovellu tällaiseen tuotteeseen.

Se voidaan tehdä eri tavoin. Tässä tapauksessa kussakin yksittäisessä tapauksessa on tarpeen laskea uudelleen tarkalleen, kuinka monta kaloria lopputuote sisältää.