Kasviskeitteet ja borssien, keittojen, muhennosten ja kaalikeiton valmistus

"Ihminen syntyy terveenä, kaikki sairaudet tulevat hänelle suun kautta ruoan kanssa."

Hippokrates

Tämä artikkeli on omistettu puhdistavalle, hellävaraiselle kasvisruokavaliolle. Isoisämme, jotka käyttivät laajalti kasvipohjaista ruokavaliota, kutsuivat sitä tappamattomaksi.

Jos haluat herättää henkiin perheesi ruokalistalla unohdettuja kasvisruokia, löydät ne tässä luvussa painetun kirjan ”Kasvisruokaa: opas 800 ruuan, leivän ja juoman valmistukseen tappavaan ravintoon” vuonna 1910 tarjoamista resepteistä. .

Lopussa on luettelo kirkon kalenterin paastoista, koska vuosisatojen ajan juuri paastoja pidettiin oikeutetusti ihmiskehon sisäisinä puhdistajina.

Perusvihanneskeitteet ja borssien, keittojen, muhennosten ja kaalikeiton valmistus

Keittojen valmistukseen kuluva aika riippuu pääasiassa niihin tarvittavan veden määrästä ja laadusta. Pehmeä (joki)vesi kiehuu nopeammin kuin lähde- tai kaivovesi.

Polttoaineissa säästäviä kotiäitejä kehotetaan keittämään edellisenä päivänä keittoja herneistä, papuista, linsseistä tai helmiohrasta käyttämällä tulta iltapäivälounasta valmistaessaan; samana päivänä, kun tällaista keittoa tarvitaan, lämmitä se ja mausta mausteilla.

Kaikki seuraavat reseptit palvelevat 4-6 henkilöä. Voit lisätä tai vähentää annosta tarpeen mukaan. Keitto on jokaisen illallisen ensimmäinen ruokalaji sekä Venäjällä että Ranskassa, Saksassa ja Itävallassa; Englannissa ja Amerikassa keittoja tarjoillaan harvemmin.

Keitot valmistetaan seuraavista aineista: maito, vehnä, ohra ja ohra, riisi, herneet, pavut, palkokasvit, saago-linssit, kaurapuuro ja mannasuurimot, pasta, vermisellit, perunat, porkkanat, nauriit, rutabaga, savipäärynät, kesäkurpitsa, kurpitsat, tomaatit, sipulia, purjoa, parsaa, kaalia, kukkakaalia, salaattia, selleriä, persiljaa, pinaattia, suolahapoa ja erilaisia ​​vihanneksia ja maustettuna: voi, munat, jauhot, juusto, kerma, smetana, herkkusienet, sienet, suola, sokeri, pippuri ja muut mausteet.

Infuusiot tai liemet ovat minkä tahansa keiton perusta. Annamme useita reseptejä samanlaisille keittimille, jotka on mukautettu erilaisiin tarpeisiin, ja nämä keitokset sisällytetään kaikkiin muihin keittoihin.

Keitteiden pääasia on, että liemen tulee olla vahvaa, maukasta ja ravitsevaa, eikä minkään sen ainesosan maku saa ylittää muita; Tätä varten sinun on laadittava se suhteellisesti.

Kaikki kasviskeitteet käyvät hyvin nopeasti, joten niitä ei tule valmistaa kauempaa kuin 2 päivää.

Perusliemiin ja kasvisliemiin tarkoitetut viljat ja vihannekset, jotka vaativat paljon keittoaikaa (ohra, herneet, linssit, pavut jne.) kannattaa valmistaa illalla - ne on liotettava kylmässä vedessä vähintään 12 tuntia , ja seuraavana päivänä aloita sen valmistus muiden vihannesten kanssa. Kaikki pitkään keitetyt vihannekset kiehuvat paremmin, jos ne huuhdellaan kiehuvalla vedellä sen jälkeen, kun yön yli seisonut vesi on valutettu pois.

Perunat, nauriit, päärynät ja selleri on pestävä, kuorittava (leikattava kuori) ja leikattava tai pilkottava pieniksi paloiksi; Pese rutabaga, porkkanat, persilja, raaputa ja hienonna; valkoiset juuret tulee laittaa välittömästi kylmään veteen, jotta ne eivät tummu; Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli vain tarvittaessa.

Hienoksi hienonnettu sipuli, johon on ripottu hieman jauhoja, suolaa, sokeria ja paistettu öljyssä punaiseksi paistinpannulla, hierotaan siivilän läpi, antaa hyvää väriä tummiin keittoihin ja kastikkeisiin.

Ulkokuoresta kuoritut ja matalalla uunissa hitaasti tummanruskeiksi paistetut sipulit, jotka on litistetty jollain raskaalla täysin tasaiseksi, voidaan valmistaa etukäteen pitkään. Tämä on hyvä korjaustuote.

Öljy menettää makunsa keitettäessä, ja siksi se on lisättävä keittoon, kun se on melkein valmis, lukuun ottamatta tapauksia, joissa kasvikset haudutetaan öljyn kanssa ilman vettä.

Sekä kermaa että kananmunaa lisätään kuumaan ruokaan vasta, kun se on melkein valmis, ja kun kermaa tai kananmunaa kaadetaan, keittoa tulee sekoittaa jatkuvasti yhteen suuntaan, jotta se ei saa kiehua.

Jos rasvaa tarvitaan perunamuusiin, sinun on hierottava kaikki hienon siivilän läpi, kunnes se jäähtyy; jos tarvitset puhdasta liemi, aseta kattila lieden reunalle 10 minuutiksi ja kaada se sitten varovasti toiseen pannuun, jossa keitto on jo kypsä.

Jos vaahtoa ei poistettu ajoissa tai liemi ei ole täysin läpinäkyvää tai sameaa, voit vetää sen pois kahdella tai kolmella vatkatulla munanvalkuaisella, laita ne nopeasti kiehuvaan liemeen ja anna kiehua kunnolla.

Ruoan maustamiseen käytetyt juuret ovat persilja, selleri, porkkanat, sipulit, purjo ja nuoret nauriit. Ne valmistetaan eri tavoin: pilkotaan nauhoiksi, leikataan tinaputkeksi tai leikataan tähdiksi.

Selleristä ja nauriista voi leikata erimuotoisia esineitä: kolmioita, tähtiä, pieniä juuria ja nauriita. Kun olet valmistanut juuret, laita ne kattilaan, kaada kuumaan veteen, keitä kerran, eli keitä puolikypsiksi (valkaise), laita sitten siivilään ja jäähtyneenä kylmään veteen. Juuret eivät aina ole vaaleita, mutta kypsennyksen ja pesun jälkeen ne upotetaan kylmään veteen kulutukseen asti.

Sipulit (riippuen siitä, mihin niitä käytetään) leikataan viipaleiksi, hienonnetaan tai hienonnetaan hienoksi. Purjo pilkotaan suikaleiksi ja leikataan sentin pituisiksi paloiksi. Kun olet kuorinut charlotten, lisää kokonaiset sipulit; joskus juuret lisätään lientä valmistettaessa, ja kun liemi suodatetaan, juuret otetaan pois; tässä tapauksessa juuret murenevat karkeasti.

Ohran ja ohran kypsennys kestää kauan: ne ovat erittäin ravitsevia ja hyödyllisiä keittojen sakeuttamiseen, ja ne ovat harvoin tarpeettomia missään soseessa.

Riisi, saago, pasta ja vermisellit tulee pestä perusteellisesti makeassa vedessä ennen kypsentämistä keittoissa tai kasvisliemissä; Saagoa tulee keittää vedessä (1 lasillinen vettä kutakin lusikkaa kohti) noin puoli tuntia ja suodattaa sitten keittoon. Tämä aine on hyvä sakeuttamisaine keittoihin (yksi ruokalusikallinen 2 kupillista keittoa kohti).

Esikeitettyjä jyviä tulee lisätä keittoon vasta 1/4 tuntia ennen tarjoilua.

Vähärasvainen kasviskeite (kasviskeite A)

2 naurista tai 1/2 isoa rutabagaa, 4 porkkanaa, 2 sellerinjuurta, 4 sipulia, 2 persiljaa, 1 purjo, 1 pala kuivattua vaaleaa leipää per 8 vesipulloa.

Kun kaikki juuret on puhdistettu, leikattu hienoksi, laita ne ja leipä kattilaan, kaada päälle kylmää vettä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kaikki juuret pehmenevät. Jos tarvitset sosetta, lisää heti alusta alkaen vielä 1 lasillinen edellisenä iltana kylmään veteen liotettua ohraa, ja kun kaikki on valmista, hiero se siivilän läpi; jos tarvitset yhden liemen, liemi valutetaan ja juuret sopivat muhennos- tai kastikkeeseen.

Kasviskeite sosekeittoihin (kasviskeite B)

1 nauris, 1 porkkana, 1 sellerinjuuri, 2 sipulia, 2 rkl voita, 1 rkl 1 herne, 1 persilja, 1 purjo, kuori valkoista leipää 8 vesipulloa varten.

Toimi kuten keittämisessä A, sillä erolla, että tähän lisätään öljyä; se asetetaan sen jälkeen, kun juuret on hierottu; jos juuria ei hankaa, öljy lisätään, kun juuret ovat melkein pehmeitä. Suolaa maun mukaan.

Kasviskeite muhennoksiin (kasviskeite B)

10 perunaa, 6 sipulia, 6 porkkanaa, 4 nauriia, 2 persiljaa, 3 sellerinjuurta, 3 rkl voita, 2 purjoa, 7 g f. kuivattua ja paahdettua valkoista leipää.

Puhdistuksen jälkeen hienonna kaikki juuret, laita kattilaan leivän ja voin kanssa, lisää suola ja hauduta pehmeäksi sekoittaen ajoittain, jotta ne eivät pala. Kun kaikki on valmista, kaada päälle kiehuvaa vettä, anna kiehua ja tarjoile.

Kasviskeite sosekeittoihin (kasviskeite G)

1 lasillinen ohraa, 4 rkl karkeaa jauhoa, 2 nauris, 2 porkkanaa, 2 rkl voita, 1 kuori kuivattua valkoista leipää 8 vesipulloa kohden.

Pesun jälkeen ohra illalla, laita se kylmään veteen, valuta vesi aamulla, aseta kypsennys, sekoita perusteellisesti karkeat jauhot; hauduta hitaasti 2 tuntia; laita hienonnetut juuret; Kun kypsennät pehmeäksi, ripottele päälle yrttejä ja suolaa. Voidaan tarjoilla keittona.

Paastonajan kasviskeite (kasviskeite D)

Hienonna 2 sipulia hienoksi, laita pannulle, lisää 1 lusikallinen sinappiöljyä, paista värillisiksi. Kaada sitten kiehuvaa vettä niin paljon kuin tarvitset keittoa varten; laita sinne kokonaisia, esikuorittuja juuria: persilja, selleri, purjo, porkkanat, nauriit, 72 päätä valkokaalia, 1/3 kuppia keltaisia ​​herneitä, 1/2 kuppia papuja, 2 tai 3 palaa kuivattuja porcini-sieniä, 2 kpl perunat ja keitä kaikki tämä miedolla lämmöllä, kunnes juuret ovat täysin pehmeitä; Jos vesi kiehuu, lisää kiehuvaa vettä.

Ennen siivilöimistä nosta kattila liedeltä, anna liemen asettua ja valuta varovasti tai siivilöi lautasliinan läpi - jos tarvitset puhdasta lientä. Mutta voit soseuttaa kaiken ja tarjoilla soseena. Tämä liemi voidaan tarjoilla nuudeleiden, pastan, tähtien, sienenkorvien, nyytien jne. kanssa.

Borsch smetanaa ja kuivattuja porcini-sieniä

Keitä kasvisliemi A tai D. Anna 1/4 lb. kuivattuja sieniä, 15 pientä punajuurta, 2 ruokalusikallista voita, 1 lusikallinen jauhoja, 1 lasillinen smetanaa, 2 rkl hienonnettuja yrttejä - persiljaa ja tilliä - ja 2 sipulia.

Kun teet kasvislientä A, lisää 5 punajuurta, paista loput uunissa, kuori, hienonna, laita kattilaan, hauduta vähän öljyssä, ripottele päälle lusikallinen jauhoja ja ripaus kuminaa ja persiljaa, lisää suola, polta 5 pulloa siivilöityä kasvislientä. Keitä sienet erikseen, kaada liemi keittoon, paloittele sienet pitkänomaisiksi paloiksi, laita ne sinne ja anna hautua 1/2 tuntia; Ennen lähtöä ripottele tillillä ja kaada joukkoon smetana. Kermaviili voidaan tarjoilla myös erikseen.

Tarjoile tämä borssi paistinpannussa paistetun tattaripuuron kanssa. Jos borssi ei ole tarpeeksi punaista, säväytä se raa'alla, raastetulla punajuurella.

Sieniborssi (paastoaika)

Liemi keitetään kuivista sienistä puoliksi punajuuren ja tuoreen kaalin kanssa, lisää juuret ja mausteet, mausta öljyssä sipulilla paistetuilla jauhoilla ja ripottele päälle rouhittua pippuria.

Se tarjoillaan mustan leivän krutonkien kanssa.

Sipuliborssi

20 sipulia hienonnettuna ja paistettuna 1/2 lb:ssa. kasviöljy, kaada vesi, lisää 4 porkkanaa, leikattu viipaleiksi, 1/4 päätä hapankaalia, mausteet, keitä kaikki hyvin, mausta jauhoilla, kvassilla tai etikalla, sokerilla maun mukaan, ripottele yrteillä.

Se tarjoillaan erikseen joko venäläisen makean leivän mustien krutonkien tai tattaripuuron kanssa.

Paistettu punajuuriborssi (paastoaika)

Paista 4 kpl. punajuuret ja silppua sekä myös 4 porkkanaa, 1 kpl. persilja, selleri ja sipuli, paista kaikki hyvin 1/2 lb:ssa. kasviöljy, kaada kvass puolet ja puolet vedellä, lisää 1/4 lb. murskatut kuivat sienet ja keitä kypsiksi. Tattaripuuron kotletit tarjoillaan erikseen.

Hernekeitto

Ota 3 lasillista liotettuja keltaisia ​​kuivattuja herneitä illalta ja valuta vesi, jossa ne seisoivat yön yli, kaada kiehuvaa vettä herneiden päälle, keitä ne lisäämällä hieman kylmää vettä; hiero seulan läpi; Silppua sillä välin 1 persilja, 1 purjo, 1 sipuli ja paista öljyssä pehmeäksi, lisää 1 lusikallinen jauhoja, paista uudelleen, sekoita hernemuusiin, laimenna kiehuvalla vedellä tai kasvisliemellä. Ennen lähtöä kaada joukkoon yksi kuppi smetanaa, keitä kerran ja tarjoa voissa paistetun valkoisen leivän krutonkien kanssa.

Vihreä keitto

Kasviskeite A. Anna 3 lbs. Pinaatti puolitettuna suolahapolla, 2 rkl voita, 1 lusikka vihreää persiljaa, 1 lusikka tilliä, 1 lusikka jauhoja ja 2 rkl smetanaa.

Pinaatin ja suolahapon lajittelun jälkeen pese, paloittele, lisää suola, paista öljyssä, pyyhi, kaada kuumaan liemeen ja anna kiehua. Kun keitto on kiehunut, mausta jauhoilla ja voilla; Sekoita joukkoon smetana ennen lähtöä. Monet ihmiset haluavat tarjota smetanaa erikseen.

Tämä keitto tarjoillaan kovaksi keitettyjen munien kanssa.

Tuorekaalikeitto maidolla

Kun olet kuorinut pienen kaalin pään, leikkaa se paloiksi, kaada päälle kiehuvaa vettä, jotta katkeruus katoaa, laita se siivilään ja keitä 9 lasillisessa vettä. Kun se kiehuu, lisää suolaa, lisää 7 ​​g kourallinen persiljalehtiä, 1 porkkana, 1 persilja, lusikallinen voita ja keitä pehmeäksi.

Kaada joukkoon 3-6 lasillista täysmaitoa, mausta lusikallisella jauhoja, raastettuna lusikalla voita, keitä ja tarjoile. Lisää jauhojen sijaan 1/2 kupillista pestyä ohraa, joka keitetään keittoon samaan aikaan kaalin kanssa.

Perunakeitto

Vihannesten keittäminen A. Kuori, pese 15-20 perunaa, laita sinne kaksi sipulia. Kun se on kiehunut, ota sipuli pois, pyyhi se, laita lusikallinen öljyä, kaada liemi ja anna kiehua. Ripottele yrteillä ennen lähtöä.

Kasviskeitto

Kuori ja huuhtele 2 sipulia, 1 selleri, 1 purjo, 2 porkkanaa, 2 persiljaa, hienonna, laita kattilaan, kaada 2 kupilliseen kylmää vettä ja keitä suljetussa astiassa (puoli tuntia); Puolen tunnin kypsennyksen jälkeen lisää 6 perunaa kiehuvaksi. Valuta sitten neste, lisää 1/2 kupillista smetanaa, sekoitettuna lusikalliseen vehnäjauhoa, sekoita huolellisesti, keitä ja tarjoile. Se kannattaa syödä perunoiden kanssa.

Riisikeitto

Kaada 12 ruokalusikallista kylmällä vedellä pestyä riisiä 2½ pulloon kiehuvaa vettä, lisää suola ja öljy ja keitä. Voit myös keittää vettä puutarhavihannesten kanssa, laittaa riisiä ja keittää keittoa.

Papukeitto

Kaada papujen päälle kylmää vettä, keitä, jauha, lisää riittävästi öljyä, hienonnettu purjo ja keitä yhdessä.

Skotlantilainen keitto

Numero: 1/2 f. ohraa, 1/4 lb. kaurapuuro, 2 nauriia, 2 porkkanaa, 1 persilja, 1 sipuli, 1 selleri, 2 rkl voita ja 1/2 rkl. valkoisen leivän kuoret.

Liota illalla ohraa ja kaurapuuroa makeassa vedessä; Tyhjennä vesi aamulla ja laita keittämään, polta kiehuvalla vedellä, lisää suola, keitä 2 tuntia; laita sinne hienonnetut juuret, sipulit ja leipä.

Kun kaikki on kiehunut, lisää hienonnettuja yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Suolalainen keitto krutonkeilla

Ota 4 kunnollista kourallista juurista kuorittua nuorta suolajuurta, pese, leikkaa hienoksi, purista mehu, lisää 2 kupillista kiehuvaa vettä ja keitä puoli tuntia. Mausta sitten smetalla (1/2 kuppia), johon on sekoitettu vehnäjauhoja, sekoita, keitä ja tarjoile. Syö krutonkien tai perunoiden kanssa.

Ohra keitto

Anna: 1 kuppi ohrarouhetta, 3 sipulia, 1 kuppi kaurapuuroa ja 2 rkl voita.

Laita vilja kylmään veteen illalla; Aamulla valuta, kaada kattilaan, lisää sipulit, lisää makeaa vettä, suolaa ja anna hautua 1½ tuntia. Sulata voi kattilassa; sekoita vähitellen joukkoon kaurahiutaleita, kunnes muodostuu taikina; lisää vähitellen sekoittaen hieman ohrarouhetta. Kun taikina kukkii, sekoita kaikki keskenään. Ripottele tillillä ennen lähtöä ja anna kiehua.

Tavallinen kuivattu hernekeitto

2 f. liota herneitä haaleassa vedessä illalla; seuraavana päivänä laita se kiehumaan kylmään veteen niin, että vesi tuskin peittää herneet, lisää 1 sipuli; keitettynä hiero siivilän läpi, siirrä kattilaan, lisää 2 ruokalusikallista voita, jauhettua 7 g:lla jauhoja, suolaa ja kiehauta.

Kuivahernekeitto, öljy

Keitä 2 kupillista herneitä ilman suolaa, lisää hieman kylmää vettä, hiero siivilän läpi; Paista 1 persilja, 1 purjo, 1 sipuli 1 lusikalla voita pehmeäksi, lisää 1/2 lusikallista jauhoja, paista uudelleen, sekoita hernemuusiin, laimenna keitetyllä vedellä, lisää suolaa; ennen lähtöä voit kaataa lasilliseen keitettyä smetanaa; Voit myös lisätä 2 keltuaista, sekoitettuna 1/2 kupilliseen kermaa ja siivilöidä.

Perunakeitto

Keitä liemi juurista, siivilöi, lisää perunat ja 1/2 ranskanleipää ilman kuorta, 1/2 lusikallista jauhoja, jauhettu lusikalla voita; Voit lisätä 1/2 öljyssä juurtunutta sipulia, keittää, hieroa siivilän läpi. Riko 3 keltuaista 1/2 kupilliseen kermaa, siivilöi, laimenna liemellä voimakkaasti sekoittaen, kaada yleisliemeen, kuumenna kuumaksi, lisää suola ja tarjoile. Kerman ja keltuaisten sijasta voit laittaa smetanaa ja yrttejä.

Kurpitsakeitto

Kasviskeite B. Leikkaa kokonainen kurpitsa paloiksi, kuori keskiosa, leikkaa paksu kuori pois, laita pannulle öljyyn, suolaan, hauduta kannen alla pehmeäksi, hiero siivilän läpi. Sulata sillä välin kattilassa lusikallinen voita, laita lusikallinen jauhoja, sekoita, laimenna kiehuvalla liemellä, lisää soseutettu sose ja kun keitto alkaa paksuuntua, lisää suolaa maun mukaan. Haluttaessa kasvisliemen sijasta tämä keitto voidaan valmistaa maidolla.

Vankila tai Murtsovka

1 f. musta hapan leipä leikataan pieniksi paloiksi kuoren kanssa, laitetaan kulhoon, lisää 1/4 lb. kasviöljy, 2 ruokalusikallista raastettua piparjuurta, hienonnettu raaka sipuli, sipuli tai vihreä, suola, ripottele pippurilla ja laimenna kaikki kvassilla. Halutessasi voit lisätä raastettua retiisiä.

Juureliemi

Tämä liemi valmistetaan seuraavasti: paista sipuli 4 ruokalusikallisessa öljyssä ja lisää sopiva määrä vettä, lisää 5 porkkanaa, 2 persiljaa, 1 selleri, 1 nauris, 1 rutabaga, 1/4 tuoretta kaalia, 10 kuivattua sientä. , suolaa ja anna olla, kunnes juuret ovat kiehuneet, siivilöi.

Keitto

Numero: 1 f. selleri, 1 lb. nauriit, 1 lb. porkkanat, 1/2 lb. punajuuria, 1/2 lb. persilja, 1/2 lb. sipulia, 1 kahvikuppi ohraa, 1 kuppi kuivattuja vihreitä herneitä ja 1/4 lb. öljyt

Laita herneet ja ohra veteen illalla. Aamulla vesi valutettuasi, laita se kypsymään muiden hienonnettujen vihannesten kanssa, huuhtele se jyrkkä suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä ja anna kiehua kolme tuntia. Kun kiehuu, hiero siivilän läpi, laita takaisin kattilaan ja anna kiehua. Jos paksua, laimenna kiehuvalla vedellä, lisää mausteita ja suolaa maun mukaan. Ripottele päälle kuivattuja ja jauhettuja selleriyrttejä ennen lähtöä.

Armenian hashio-keitto

Tämä keitto keitetään tuntia ennen lounasta. Ota 4 sipulia, 2 valkosipulia (niille, jotka pitävät villivalkosipulista), hienonna ja paista 1/4 lb:ssa. öljyt; kaada kuumaa vettä, suolaa, lisää vähän pippuria, laakerinlehteä ja neilikkaa; anna kiehua hyvin 2-3 kertaa. Ota seuraavaksi 2 kananmunaa, sekoita ne kolminkertaiseen määrään vettä (kylmää) ja kaada tuoreen maidon lämpötilaan jäähdytettyyn liemeen, sekoita hyvin ja lisää tasaisiksi viipaleiksi leikattu ranskalainen leipä (kuten yleensä tehdään voileipissä ). Peitä pannu kannella ja kuumenna liemi hieman välttääksesi munakokkelia.

Kun pulla on paistunut hyvin, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

Hernekeitto punaisilla kuivatuilla papuilla

Anna: 1½ kupillista keltaisia ​​herneitä, 1½ kuppia punaisia ​​papuja, 1/2 lb. vaalean leivän kuoret, 4 naurista, 4 porkkanaa, 2 sipulia, 2 päätä salaattia tai 1 pää kiharaa kaalia, 1 sellerinjuuri.

Liota herneet ja pavut illalla, kaada vesi pois aamulla, silppua kaikki juuret ja laita kaikki yhteen, polta 8 pullolla kiehuvaa vettä, peitä kannella ja laita uuniin. Kun keitetään, pyyhi; jos paksua, lisää kiehuvaa vettä, suolaa ja mausteita. Halutessasi voit lisätä herkkusieniä tai kuivattuja sieniä ja öljyä sipulilla.

Ruskea keitto

Numero: 1 f. nauriit, 1 lb. porkkanat, 1/2 lb. selleri, 6 sipulia, 1½ lbs. tuoreita herneitä, 4 rkl voita, 1/2 lb. valkoisen leivän kuoret.

Puhdistuksen jälkeen leikkaa ne pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja hauduta pehmeiksi ja ruskeiksi. Keitä herneet erikseen; kun ne ovat valmiita, kaada ne kattilaan valumatta vettä, jossa herneet keitettiin. Jos paksua, laimenna kiehuvalla vedellä. Aseta siihen aiemmin kuivatun valkoisen leivän kuoret; anna kypsyä 3-4 tuntia. Kun kaikki on kiehunut, hiero seulan läpi, kaada takaisin kattilaan ja keitä kerran.

Pasta keitto

Laita kourallinen pastaa puolen tuuman paloiksi pilkottuna 1½ pulloon kiehuvaa vettä. Anna kiehua tunnin ajan, lisää sitten 2 kupillista keitettyjä soseutettuja tomaatteja ja kaada joukkoon vielä 1/2 kupillista kermaa ennen tarjoilua. Erittäin maukas ruokalaji.

Saago maitokeitto

Jätä kolme ruokalusikallista saagoa kupilliseen kylmää vettä tunnin ajan; lisää 3 kupillista kiehuvaa maitoa, makeuta ja mausta maun mukaan. Anna kiehua hiljalleen 1/2 tuntia. Syö lämpimänä.

Saksalainen keitto kermalla tai keltuaisilla

Keitä vihannesten keite A ja siivilöi; Paista kevyesti 1 lusikallinen jauhoja 1 lusikalla voita, laimenna lasillisella kasvislientä ja keitä. Kun se jäähtyy hieman, vatkaa joukkoon 4 keltuaista, sekoita, laimenna kuumalla liemellä sekoittaen voimakkaasti, mutta älä anna kiehua.

Keltuaisten sijaan voit kaataa joukkoon 1½ kupillista kermaa ja keittää. Laita keitetyt murskatut juuret erikseen keittokulhoon.

Tuorekurkkukeitto

Kasviskeite A. Kuori 10 keskikokoista kurkkua ulkokuoresta, leikkaa kukin pituussuunnassa 4 osaan, leikkaa keskeltä eli jyvät pois, leikkaa puolet kaikista kurkuista viipaleiksi, keitä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, kaada siivilään. , kaada kylmään veteen ja laita keittokulhoon. Lisää samaan veteen, jossa kurkkujen ensimmäinen puolisko keitettiin, lisää kaikki jäljellä olevat kurkut ja leikkaa keskustat ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi lisäämällä yksi sipuli; laita sinne yksi lusikallinen voita sekoitettuna lusikalliseen jauhoja ja keitä. Ennen lähtöä hiero hienon siivilän läpi, laita kattilaan, laimenna liemellä, aseta sivuun lieden reunalle ja anna asettua; kaada teekuppiin paksua kermaa, johon on sekoitettu 2 keltuaista, kuumenna kuumaksi sekoittaen jatkuvasti äläkä anna sen kiehua; lisää pippuria, suolaa ja vihreää tilliä maun mukaan.

Keiton kanssa tarjoillaan valkoleipäkrutonkeja.

Palestiinalainen keitto

Numero: 2 f. jauhettu päärynä, 4 pulloa maitoa, 1 lusikka voita, 2 munankeltuaista ja 5 rkl kermaa.

Keitä savipäärynöiden puhdistamisen jälkeen suolalla maustetussa vedessä täysin pehmeiksi, hiero metalliseulan läpi; laita muussattu sose kattilaan esikeitetyn maidon ja lusikallisen voita kanssa, lisää suolaa maun mukaan ja sekoita, kunnes se kiehuu ja paksuuntuu. Sekoita keltuaiset kerman kanssa ja sekoita ne keittoon juuri ennen tarjoilua; ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Tomaattikeitto

Numero: 10 tai 12 kpl. kypsiä tomaatteja, 1 sipuli, 1 pullo täysmaitoa tai 1/2 pulloa kermaa.

Leikkaa tomaatit, kypsennä sipulin kanssa 1 vesipullossa ja anna hautua 1 tunti. Kun se kiehuu, lisää suolaa ja vähän pippuria, siivilöi siivilän läpi ja kaada takaisin kattilaan. Kun se lämpenee, sekoita joukkoon aiemmin keitetty maito tai kerma ja anna kiehua 5 minuuttia. Talvella voit korvata tuoreet tomaatit purkitettuilla tomaateilla.

Selleri keitto

Anna: 6 sellerinjuurta, 1 iso sipuli, 1 iso nauris tai pieni rutabaga, 1/2 lb. korppujauhoja, 2 rkl voita, 1 jälkiruokalusikka jauhoja ja 1/2 pulloa kermaa.

Kuori selleri, leikkaa puoli pieniksi paloiksi ja jätä 3 juurta kokonaisiksi; Pilko kaikki muut vihannekset hienoksi, laita ne korppujauhojen kanssa pannulle ja huuhtele ne 4 pullolla suolattua kiehuvaa vettä ja laita uuniin. Kun kaikki on keitetty pehmeäksi, hiero hienon siivilän läpi. Keitä loput kolme sellerijuurta erikseen ja vedestä (voit laimentaa keittoa tarvittaessa tällä liemellä) leikkaa kauniimmaksi ja sekoita keittoon, mausta voilla ja jauhoilla, sekoita hyvin, ja anna niiden kiehua. Ennen kuin asetat sivuun, sekoita joukkoon kerma antamatta sen kiehua pidempään.

Smetana keitto

Keitä kasvisliemi A.

Kun liemi on valmis, siivilöi, ota 2 kupillista smetanaa, sekoita joukkoon 2 munaa. Valmista krutonkeja valkoisesta leivästä, kuivaa ne uunissa, laita ne kattilaan, jossa on 1 lusikka voita, jotta öljy imeytyy krutonkeihin; kaada liemi niiden päälle, aseta sivuun lieden reunalle, kaada joukkoon smetana ja munat jatkuvasti sekoittaen ja älä anna kiehua, ripottele yrteillä.

Leipäkeitto omenoiden kanssa

Leikkaa 8 keskikokoista omenaa kuorineen, sekoita 3 ruokalusikalliseen murskattuja keksejä, kaada 2 pulloa vettä ja keitä pehmeiksi; siivilöi ja laimenna tarvittaessa kiehuvalla vedellä. Laita se sitten takaisin liedelle ja laita sinne '/2 lbs. luumuja tai rusinoita ja anna niiden kiehua vielä kaksi kertaa. Tarjoile paahdettujen valkoleipäkrutonkien kanssa.

Kuivattu vihreä hernekeitto

Numero: 1 f. herneitä, 1/2 lb. porkkanat, 2 lbs. nauriit, 1 sipuli, 1 rkl hienonnettua vihreää persiljaa, 1 rkl hienonnettua tilliä, 2 rkl voita ja 1 rkl jauhoja.

Kun olet liottanut herneet illalla kylmässä vedessä, kaada vesi pois aamulla, laita kiehumaan, huuhtele kiehuvalla vedellä, lisää suola ja keitä pehmeiksi, pyyhi. Kun olet kuorinut juuret ja sipulit, leikkaa ne hienoksi tai raasta ne; keitä pehmeäksi, pyyhi myös, mausta jauhoilla ja voilla; jos paksua, laimenna kiehuvalla vedellä. Lisää vihreet ennen lähtöä ja anna niiden kiehua ja tarjoile.

Tarjoa tämä sose voin kanssa paahdetun vaalean leivän kanssa.

Valkoinen papukeitto (voita)

Keitä liemi juurista, siivilöi. 1 f. Keitä valkoiset pavut vedessä ilman suolaa, siivilöi siivilän läpi; hienonnettuna 1/2 persiljaa, 1/2 purjoa (ja kuka tykkää 1/2 porkkanasta) ja 1/2 sipulia, paista öljyssä, ripottele päälle 1/2 lusikallista jauhoja, hiero tai laita yksinkertaisesti valmiiseen soseeseen, laimenna liemellä, lisää 2 keltuaista ja 1/2 kupillista raskasta kermaa voimakkaasti sekoittaen, kuumenna hyvin kuumaksi ja tarjoile.

Kaurapuuro-sosekeitto (Gaber-keitto)

Saksalaiset valmistavat tämän keiton yleensä näin: ota 1/2 lb. kaurapuuro, keitä 2 vesipullossa. Kun viljasta tulee pehmeää, se heitetään siivilään, pyyhitään, sekoitetaan siivilöityyn liemeen ja lisätään 1/8 lb. voita, 1/4 lb. tavalliset luumut; anna sen kiehua hyvin kerran tai kahdesti ja tarjoa valkoisen leivän krutonkien kanssa.

Tavallisia krutonkeja

Valkoinen leipä leikataan ohuiksi viipaleiksi, paistetaan (paistinpannussa) molemmin puolin voissa ruskeiksi. Nämä krutonkeja tarjoillaan kuumien nestemäisten ruokien kanssa.

Paahtoleipää ilman voita

Sekä valkoinen että musta leipä leikataan pieniksi suorakaiteen muotoisiksi kuutioiksi ja kuivataan ilman öljyä. Nämä krutonkeja tarjoillaan soseutettujen herneiden, papujen jne.

Saksalainen paahtoleipä

Riko keltuaiset, lisää 2 rkl maitoa, liota vaalean leivän viipaleet, ripottele toiselle puolelle raastettua hollantilaista juustoa, laita ripottelematon puoli voideltuun paistinpannuun ja ruskista.

Kovia jauhoja pyöryköitä

2 keltuaista, 2 rkl jauhoja, 3 rkl vettä, suolaa, sekoita hyvin, lisää 2 vatkattua munanvalkuaista ja kasta keittoon veteen kastetulla lusikalla 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Voit puolittaa jauhot mannasuurimoiden kanssa.

Valkoisesta leivästä tai keksistä tehdyt nyytit

Keksit sekoitetaan munien kanssa, lisätään öljy, lisätään suola, kaikki sekoitetaan hyvin ja tiputetaan keittoon lusikalla ennen lisäämistä; Tarjoile kerran keittämisen jälkeen.

Perunamyytit

2 kupillista raastettua keitettyä perunaa varten ota 5 keltuaista, 1 kuppi jauhoja, suolaa ja sekoita hyvin, lisää sitten 5 vatkattua valkuaista ja lusikka keittoon; Anna kiehua kerran ja tarjoile.

Muna nyytit

5 raakaa munaa sekoitetaan yhteen lasilliseen maitoa, lisätään 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa tai tilliä, 3 ruokalusikallista jauhoja, suolaa ja kaadetaan paistinpannulle voin kanssa, paistetaan; Kun paistettu muna on kypsä, se leikataan tasaisiksi neliöiksi ja kastetaan keittoon ennen tarjoilua.

Raejuustopyyhkeet

Sekoita soseutettu raejuusto, voi ja munat, kunnes se vaahtoaa hyvin; lisää sitten 2 rkl jauhoja, 2 rkl smetanaa, suolaa, lisää 2 vatkattua munanvalkuaista ja tee nyytit, kasta ne keittoon 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Viljojen nyytit

He tekevät sen mistä tahansa murosta, keittävät pestyt murot maidossa, annat jäähtyä, lisäävät vähän jauhoja, munia, suolaa ja valmistavat nyytit, upottamalla ne keittoon 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Paistetut nyytit

Minkä tahansa tyyppiset nyytit paistetaan ensin paistinpannussa voin kanssa; Kun ne ovat hieman ruskistuneet, ne tarjoillaan joko erikseen keiton kanssa tai laitetaan keittoon.

Kasvisliemen valmistus on hyvin yksinkertainen asia. Laita ensin täysi kattila vettä kiehumaan ja laita pannu keskilämmölle lämpenemään. Nyt valmistetaan ainekset. Kuorimme porkkanat ja sipulit, pesemme ne yhdessä muiden vihannesten ja yrttien kanssa. Leikkaa sipulit, porkkanat ja selleri isoiksi paloiksi. Yhdistämme tillin ja persiljan nippuun. Kasvisliemi on melkein valmis! Vitsi, vielä 10 minuuttia 😉Kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun ja lisää lämpöä hieman. On aika paljastaa kasvisliemen nopean valmistuksen salaisuus: jotta vihannekset paljastaisivat nopeasti makunsa ja tuoksunsa ja antavat sen sitten kiehuvaan veteen 10 minuutissa, sinun on ensin paistettava (haudutettava) niitä jatkuvasti sekoittaen. Niin me teemme. Kaada porkkanat, sipulit, selleri, laakerinlehdet ja mustapippuri kuumennettuun öljyyn, lisää suolaa maun mukaan ja kuullota välillä sekoittaen, kunnes vesi kattilassa kiehuu. Tunnetko hämmästyttävän tuoksun? Tältä kasvisliemesi tuoksuu!
Kun puhdistettu vesi kiehuu, heitä nippu vihreitä pannulle ja kaada kiehuvaa vettä paistettujen vihannesten päälle. Lisää lämpöä ja kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpötila alhaiseksi, peitä kannella, jätä pieni rako ja keitä. Hallitsemme kiehumisprosessia, sen ei pitäisi pysähtyä. Jos aikaa ei ole ollenkaan, 10 minuuttia riittää, jotta liemi tulee aromaattiseksi ja mausteiseksi, mutta jos aika sallii, voit jättää sen 30 minuutiksi.
Tarvittavan ajan kuluttua sammuta lämpö ja poista kaikki vihannekset ja yrtit liemestä - emme enää tarvitse niitä. Kasvislientä ei tarvitse siivilöidä siivilän läpi sideharsolla, se on jo läpinäkyvää ja kaunista, jäljellä on vain lisätä suolaa maun mukaan. Nyt sitä voidaan käyttää muiden ruokien ja keittojen valmistukseen. Voit lukea keiton valmistusohjeet osiosta . Kasvisliemellä tehty sosekeitto on myös erittäin maukasta, esim. tai .

Kuinka valmistaa kasvislientä 15 minuutissa? Resepti on lyhyt

1. Laitoimme täyden kattilan vettä kiehumaan ja laitoimme kattilan keskilämmölle lämpenemään.
2. Valmistele ainekset: kuori porkkanat ja sipulit, pese ne muiden vihannesten ja yrttien kanssa, leikkaa sipulit, porkkanat ja selleri isoiksi paloiksi, sido tilli ja persilja nippuun.
3. Kaada pannulle kasviöljy, lisää lämpöä hieman ja lisää kaikki ainekset yrttejä lukuun ottamatta.
4. Paista vihanneksia jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia.
5. Lisää kasvisten joukkoon nippu persiljaa ja tilliä, kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä ja peitä kannella.
6. Kun vesi taas kiehuu, vähennä lämpöä, nosta kansi ja keitä 10 minuuttia.
7. Poista kaikki vihannekset ja yrtit liemestä. Nyt tiedät kuinka keittää kasvislientä.

Siinä kaikki! Helppoa, nopeaa ja maukasta, eikö niin? Muista kokeilla ruoanlaittoa, kommentoi ja tilaa reseptiuutiskirje oikeasta sivupalkista, jos et halua missata mitään! Tee ruokaa rakkaudella ja muista, että olet lahjakkaampi kuin osaat kuvitella, ja tietysti... Nauti ateriastasi!

Reseptit lapsille 6 kuukauden iästä alkaen tulee valmistaa niin, että ne ovat mahdollisimman kevyitä, mutta samalla ravintoarvoltaan tinkimättömiä. Loppujen lopuksi vauvan keho on vasta alkamassa tutustua sellaiseen käsitteeseen kuin ruoka, ja koko hänen aikaisemmin asumisen ajan se oli niin kaukana ja tuntematon hänelle. Ensimmäiset 6 kuukautta vauva syö pääasiassa vain maitoa, mutta jotkut äidit saattavat päättää antaa vauvalle lisää nesteitä. Jos lapsi asuu ensimmäisen puolivuotiskautensa maassa, jossa on kuuma ilmasto tai yksinkertaisesti armottoman auringon aikana, tämä on varsin suositeltavaa. Loppujen lopuksi lapsen keho näkee maidon ruokana, ja vesi voi sammuttaa hänen janonsa.

Lisää väkevöityjä juomia ovat: kasvisliemi . Hauduttamalla vihanneksia miedolla lämmöllä korkealaatuisessa puhtaassa vedessä, siirrämme vihanneksista kaikki hyödylliset yhdisteet ja kivennäisaineet siihen. Ja valitsemalla tietyn vihanneskoostumuksen, voimme tehdä siitä myös ennaltaehkäisevän.

Minulle kiistaton johtaja on fenkoli, jospa se kasvaisi puutarhoissamme... Valitettavasti tuoreen mukulan löytäminen on melko vaikeaa ja jopa meille aikuisille onnistuin tekemään tämän vain pari kertaa. Ruokana on käytetty ranskalaista kasvisfenkolia, jonka tyvessä on lehtivarret, jotka ovat samanlaisia ​​(ja sen suora sukulainen). Siemenet voivat olla korvikkeita, niitä myydään missä tahansa supermarketissa. Jos katsot mausteosastoa, löydät sen varmasti sieltä. Fenkoli on makea maku ja miellyttävä tuoksu. Vauvanruoassa se voi auttaa torjumaan koliikkia, mikä on erityisen tärkeää ensimmäisenä elinvuotena, jolloin lapsen mikrofloora muodostuu. Se voi olla hyödyllinen myös nuorille äideille rauhoittavana ja imetyksen tehostajana. Huomaa, että nykyaikaisten apteekkien hyllyillä myydään rakeisia fenkoliteetä, joiden valmistamiseksi sinun tarvitsee vain kaataa lusikallinen rakeita lämpimällä vedellä.

Seuraavaksi kunniakartalle voidaan laittaa kaikki muut vihannekset: porkkanat, purjot, kesäkurpitsat, selleri ja muut juuret. Kaikki nämä vihannekset ovat maukkaita ja terveellisiä lapsellesi. Vältän kaalia, koska se voi lisätä ilmavaivat, mutta joissakin lasten ravintokirjalähteissä se on sisällytetty kasvisliemireseptiin.

Älä pelkää purjoa, ne eivät ole ollenkaan katkeria eivätkä pelota vauvaasi, päinvastoin, ne lisäävät liemeen miellyttävää makeutta, C-vitamiinia ja kivennäisaineita. Kesäkurpitsa ja selleri ovat todella terveellisiä ruokia, ja porkkanat tunnetaan kyvystään saada kehomme tuottamaan A-vitamiinia.

Olemme puhuneet eduista, nyt katsotaan, miten kasvisliemi valmistetaan ja laitetaan se pienimpien lasten ruokalistalle.

Ainesosat :

• 50 grammaa vihanneksia;
• 100 grammaa vettä.

Valmistautuminen:

1. Jos on kesä, olet onnekas. Valitse sesonkivihannekset luotettavista lähteistä tai omasta puutarhastasi. Pese ne huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sellerille ota varren vihrein keskiosa, ja jos käytät juuria, kuori ja kuutioi hedelmäliha. Kuori porkkanat ja kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi. Jos teet keittoa ensimmäistä kertaa, sinun tulee aloittaa yhdestä vihanneksesta ja seurata lapsen reaktiota siihen. Jos kaikki meni hyvin, tee sama toisella vihanneksella, niin voit yhdistää useita kerralla. Kaada valmistettujen vihannesten päälle pehmeää vauvanvettä, laita liedelle ja keitä miedolla lämmöllä täysin kypsiksi. Yleensä laitoin veden kiehuvaksi, kuoritsin vaahdon pois, peitin kannella ja laitoin lämmön mahdollisimman alhaiseksi. Hauduta noin 10-20 minuuttia ja se on valmis. Siivilöi liemi steriilin sideharson läpi, kiehauta uudelleen ja kaada steriiliin pulloon.

Tätä keittämistä annetaan myös vauvoille, joita pulloruokitaan tai imetetään "tuntien mukaan".

Kun otat uusia tuotteita lasten ruokalistalle, ota yhteyttä lastenlääkäriisi. Vauvaa katsoessaan hän vastaa aina, pitäisikö sinun täydentää häntä vai antaa hänelle jotain tuotetta kokeilla ennen kuin hän on 6 kuukauden ikäinen. Ja tietysti lue kirjallisuutta ja kuuntele äidillistä intuitiota, sillä kuka muu kuin sinä on vastuussa pienestä ihmeestäsi.

Kuinka tehdä kasvislientä? Herkullisen kasvisliemen valmistamiseksi kotona tarvitset vähän aikaa ja muutamia puutarhassa kasvatettuja aineksia.

Ainesosat:

• Vesi - 2 l,
• Porkkanat - 3 kpl,
• Tomaatti - 1 kpl,
• Valkosipuli - 3 neilikkaa,
• Selleri (juuri) - 90 g,
• Selleri (varret) - 2 kpl,
• Tilli - 1 nippu,
• Salvia - 1 hyppysellinen,
• Viinietikka - 2 suurta lusikkaa,
• Maustepippuri mustapippuri - 5 hernettä,
• Suola - puoli teelusikallista.

Valmistautuminen:

1. Valmisteluvaiheessa käsittelen vihanneksia ja yrttejä. Pesen ja puhdistan kaiken perusteellisesti. Keitän sipulin kuorimatta, en kuori valkosipulinkynsiä.
2. Leikkaa vihannekset keskikokoisiksi paloiksi. Pilkoin vihreät hienoksi.
3. Laitoin pannulle tomaatin, porkkanat, sellerin (varret ja juuret), sipulin ja kuorimattoman valkosipulin.
4. Kaadan vettä ja kaadan viinietikkaa vihannesten päälle. Laitan lieden päälle. Tuli on maksimi. Jätän sen kiehumaan. Sitten lasken kypsennyslämpötilan minimiin. Teen ruokaa keskittyen porkkanoiden valmiuksiin. Kypsennysaika: vähintään 40 minuuttia.
5. Otan kasvikset pois liemestä. He antoivat kaikki mehut liemeen. Siivilöin liemen monikerroksisen sideharson läpi.

Kevyt ruokavalioliemi on pääasiallinen osa puhdistavaa ruokavaliota, joka on suunniteltu 2 viikon ajaksi tai lyhyemmäksi (riippuen siitä, miltä sinusta tuntuu). Lounaalla ja illallisella käytetään erilaisten vihannesten keittämistä. Lisäaine on 1 pieni lusikka kaurapuuroa tai muroja.

Jokainen aamu alkaa lasillisella kivennäisvettä tai vastakeitettyä vihreää (yrtti)teetä ilman sokeria. Puhdistavalla ruokavaliolla on suositeltavaa juoda paljon.

Video ruoanlaitto

Mitä keittää kasvisliemestä haimatulehdukseen?

Haimatulehdus on sairaus, joka liittyy haiman toimintahäiriöön. Haima on vastuussa ruuansulatusjärjestelmän asianmukaisesta toiminnasta ja energia-aineenvaihdunnan säätelystä. Tulehduksella on kaksi muotoa: akuutti ja krooninen. Se ilmenee heikkouden ja huonovointisuuden, oksentelun, ulosteen häiriöiden ja voimakkaan kivun muodossa, pääasiassa ylävatsassa.

Haimatulehduksessa henkilö on vaiheesta riippuen kielletty syömästä rasvaisia ​​ja mausteisia ruokia, kasvis- ja muissa öljyissä kypsennettyä ruokaa sekä suolakurkkua.

Jos olet sairas, voit käyttää tuoreista vihanneksista valmistettua kevyttä lientä ilman mausteita ja keittämällä valmistettuja keittoja. Katson kahta reseptiä.

Kevyt perunakeitto

Ainesosat:

• Valmis liemi - 1,5 l,
• Tomaatti - 1 kpl,
• perunat - 4 kpl,
• Porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - 1 pää,
• kasviöljy - 5 ml,
• Smetana - 1 tl,
• Suola, persilja - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pesen ja paloittelen vihannekset. Hauduta miedolla lämmöllä pienellä määrällä öljyä (paitsi perunat). Maun vuoksi lisään paistamiseen ruokalusikallisen lientä.
2. Laitan perunat pannulle liemen kanssa ja 10-15 minuutin kuluttua lisään kasviskastikkeen. sekoitan. Vähennän lämmön minimiin. Keitä kypsäksi 40 minuuttia.
3. Tarjoilen sen pöydällä koristeltu yrteillä (käytin persiljaa) ja lusikallisella smetanaa.

Kasviskeitto kesäkurpitsalla

Ainesosat:

• Vesi - 1 l,
• perunat - 400 g,
• Porkkanat - 150 g,
• Purjo - 1 pää,
• kesäkurpitsa - 250 g,
• oliiviöljy - 50 g,
• Porkkanamehu - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Pesen ja kuorin perunat, leikkaa ne isoiksi paloiksi ja annan kypsyä.
2. Sillä aikaa kun perunat kypsyvät, teen kasviskastikkeen. Leikkasin kesäkurpitsan viipaleiksi. Lähetän sen paistinpannulle. Ensin paistan ja ruskistan oliiviöljyssä. Lisää vesi, vähennä lämpöä ja keitä kypsäksi.
3. Silppuan purjo ja porkkanat. Haudutan kesäkurpitsan kanssa. Laitan kastikkeen päälle melkein kypsät perunat.
4. Kuumenna kiehuvaksi, lisää suola.
5. Lopussa kaadan joukkoon porkkanamehun ja sekoitan.
6. Tarjoan lisukkeena tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.

Kasvisliemikeittoreseptit

Porkkanakeitto leikkauksen jälkeen

Toinen kevyt keitto kasvisliemellä, jota lääkärit suosittelevat leikkauksen jälkeisenä aikana.

Ainesosat:

• Valmis kasvisliemi - 500 ml,
• Suuret porkkanat - 2 kpl,
• kasviöljy - 2 tl,
• Smetana - 1 pieni lusikka.
• Suola, yrtit - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese porkkanat huolellisesti. Leikkasin pieniksi paloiksi (ohuiksi renkaiksi tai kuutioiksi). Laitoin sen kattilaan.
2. Kaada joukkoon kasvisliemi. Keitä kunnes porkkanat ovat valmiita. Otan sen pois liedeltä ja annan jäähtyä.
3. Kaadan keiton sopivaan kuppiin. Lisää suola ja kasviöljy. Vatkaa tehosekoittimella (soseliitin) tasaiseksi, lähes soseeseen sopivaksi.
4. Tarjoan ruuan yrttien ja smetanan kera.

Hyödyllinen neuvo. Analogisesti voit valmistaa soseutettua kurpitsakeittoa. Parhaiten tarjoillaan kuivattujen siementen kanssa.

Kasviskeitto parsakaalilla vauvoille

Ainesosat:

• broilerin filee - 150 g,
• Parsakaali - 50 g,
• Kesäkurpitsa - 50 g,
• Vihreät pavut - 60 g,
• Tilli - useita oksia,
• Emme lisää suolaa.

Valmistautuminen:

1. Pesen broilerin fileen huolellisesti ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
2. Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet ja leikkaa parsakaalin pieniksi kukinnoiksi.
3. Laitoin broilerin kylmään veteen. Laitan sen kiehuvaksi. Kaadan ensimmäisen liemen pois. Laitoin sen takaisin liedelle ja keitin miedolla lämmöllä. Poistan vaahdon reikälusikalla. 15 minuutin kuluttua lisään pavut, parsakaalin ja kesäkurpitsan. sekoitan. Kypsennyksen lopussa lisään tilliä miellyttävän aromin saamiseksi. Suljen kannen ja annan keiton vetäytyä.
4. Otan blenderin ja sekoitan astian tasaiseksi.

• Runsaat lihakeitot ovat kiellettyjä alle 1-vuotiailta. Vain puhdasta suodatettua vettä ja tuoreita vihanneksia. Pehmeästä broilerinfileestä valmistettuja liemiä sallitaan rajoitettu määrä.
• Kasviöljyssä paistamisen lisääminen vauvakeittoihin (jopa 10-12 kuukautta) ei ole hyväksyttävää.
• Älä lisää suolaa nestemäisiin aterioihin ruokkiaksesi rakastettua pientä ihmettäsi, kunnes hän täyttää 2 vuotta.
• Pikaliemikuutiot ja aromaattiset mausteet ja lisäaineet, joiden sisältö on kyseenalainen, ovat kiellettyjä.

Kanakeitto kasvisliemellä

Ainesosat:

• broilerin koivet - 3 kpl,
• Paprika - 1 kpl,
• sipuli - 1 pää,
• Porkkanat - 2 kpl,
• Vermicelli - 1 ruokalusikallinen,
• Vihreät herneet - 3 suurta lusikkaa,
• Laakerinlehti - 1 kpl,
• Suola, pippurit, persilja - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmistelen kasvislientä. Heitän pannulle porkkanaa ja sipulia, mustapippuria ja laakerinlehtiä. Vihannekset on leikattava ja kuorittava. Keitän sen kokonaisena.
2. Kun liemi kiehuu, heitän sisään linnun, aiemmin pesty ja kuorittu. lisään suolaa. 40 minuutin kuluttua liemi on valmis. suodatan.
3. Otan ainekset pois liemestä. Erotan kanan luista, kun se jäähtyy.
4. Lisään liemeen uudet hienonnetut porkkanat (voidaan raastaa) ja suikaleiksi leikatut paprikat. Keitän uudelleen, heitän joukkoon hienonnetun siipikarjan ja lisään vihreitä herneitä. Viimeisessä vaiheessa kaadan vermisellit. Keitä miedolla lämmöllä vähintään 5 minuuttia.
5. Sammutan keiton, annan hautua 10 minuuttia ja tarjoan. Koristelen pään hienonnetulla persiljalla.

Juustokeitto

Ainesosat:

• kasvisliemi - 1,8 l,
• tuorejuusto - 50 g,
• kova juusto - 150 g,
• Valkoinen leipäkrutonkeja - 100 g,
• Perunat - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Keittoa varten otan valmiin liemen porkkanoista ja sipulista lisäämällä mustapippuria ja laakerinlehteä. Laitoin sen liedelle lämpenemään.
2. Työskentelen perunoiden parissa. Puhdistan ja leikkaan siisteiksi keskikokoisiksi kuutioiksi. Heitän sen kiehuvaan liemeen. Keitän 15 minuuttia.
3. Poistan perunat, laitan ne tehosekoittimeen ja jauhaan viskoosiksi. Laitoin perunamuusit takaisin liemeen.
4. Kun keitto taas kiehuu, lisää tuorejuusto. Säädän juuston määrää mielialani mukaan. Sekoita huolellisesti. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes juusto sulaa. Otan liedeltä ja annan hautua 3-4 minuuttia.
5. Raastan kovaa juustoa raastimella. Laitoin sen keittokulhoon. Lisäksi koristelen krutoneilla ja tuoreilla yrteillä.

Syö terveytesi vuoksi!

Valkoinen parsakeitto kasvisliemellä

Ainesosat:

• kasvisliemi - 1 l,
• Valkoinen parsa - 400 g,
• sipuli - 1 kpl,
• Kerma - 100 ml,
• Voi - 1 iso lusikka,
• Suolaa, pippuria, paprikaa ja tuoreita yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pesen parsat, poistan karheat reunat ja kuivaan lautasliinoilla. Leikkasin keskikokoisiksi paloiksi.
2. Heitän pannulle lusikallisen voita ja alan sulattaa sitä miedolla lämmöllä. Kuori sipulin ja leikkaa sen pieniksi paloiksi. Heitän vihannekset sulaan voin joukkoon ja paistan 2-3 minuuttia.
3. Laitoin hienonnetut parsat kattilaan ja kaadin kasvislientä. Vähennän lämpöä keskitasolta matalalle. Lisään hieman suolaa ja pippuria. Keitän 30 minuuttia.
4. Kun parsat ovat kypsiä, käytän sauvasekoitinta antamaan tulevalle keitolle kermainen koostumus.
5. Lopuksi kaadan joukkoon kerman. sekoitan. Jätän keiton miedolla lämmöllä 3-4 minuutiksi. Tärkeintä ei ole viedä sitä aktiiviseen kiehumiseen ja kiehumiseen. Kaadan astian lautasille ja koristelen paprikalla ja yrteillä.