Herkullista keitettyä sianlihaa voi valmistaa kotona paistamalla lihaa foliossa uunissa. Keitetyn sianlihan valmistusprosessi on yksinkertainen, mutta se vie aikaa. Se kestää yleensä pari päivää. Ensin liha täytetään valkosipulilla ja hierotaan mausteilla, marinoidaan astiassa vähintään 12 tuntia. Sitten se paistetaan ja lepää jääkaapissa toisen päivän. Näiden sääntöjen mukaisesti keitetty sianliha osoittautuu erittäin mureaksi, mutta tiheäksi; leikattaessa se ei hajoa tai murene. Voit käyttää tällaista keitettyä sianlihaa kylmänä alkupalana, keittää sen kanssa voileipiä ja salaatteja.

Kypsennä porsaan sisäfileetä foliossa uunissa valmistamalla kaikki tarvittavat tuotteet.

Huuhtele liha hyvin ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Lihan tulee olla täysin kuivaa.

Kuori valkosipuli, poista vihreä ydin ja leikkaa kynnet pituussuunnassa.

Sekoita puna- ja mustapippuri basilikan kanssa.

Pyöritä valkosipulia mausteissa ja suolassa.

Tee veitsellä lävistyksiä koko lihaan ja työnnä niihin valkosipuli.

Sivele liha joka puolelta sinappilla ja ripottele päälle loput mausteseokset.

Laita liha astiaan, sulje kansi tiiviisti ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 12 tuntia.

Aseta tämän ajan kuluttua folio muotoon, laita liha sen päälle.

Peitä liha toisella folionpalalla ja purista kaikilta puolilta, jotta ei jää rakoja. Laita muoto ja liha kylmään uuniin, aseta lämpötila 180 asteeseen ja paista lihaa 1,5 tuntia. Laske sitten lämpötila 160 asteeseen ja paista porsaankinkkua foliossa uunissa vielä 15 minuuttia.

Sammuta uuni ja anna lihan vetäytyä vielä pari tuntia. Avaa sen jälkeen folio varovasti ja valuta syntynyt lihamehu, jota voidaan käyttää viljan valmistukseen.

Siirrä keitetty sianliha puhtaalle foliolevylle, kääri ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Sitten liha voidaan leikata ja tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Hei rakkaat lukijat. Tänään kerron sinulle kuinka valmistaa erittäin maukasta keitettyä sianlihaa uunissa.

Ystävät, ette tiedä kuinka onnellisia olette nyt! Nyt sinusta tulee uskomattoman herkullisen uunissa keitetyn sianlihan reseptin omistaja, usko minua, kaikki eivät saa tätä mahdollisuutta, mutta vain ne, jotka vierailevat verkkosivustolla.

• Sianliha - 1,5 kilogrammaa (kaula);
• Valkosipuli - 1 pää;
• Mausteet maun mukaan;

Tämän reseptin tärkein etu on sen yksinkertaisuus ainesosissa, no, pieni salaisuus, jonka opit myöhemmin.

Reseptimme kuningas on sianliha, se on toivottavaa, että se on tuoretta eikä anna periksi jäätyä, no, ja miten se sitten menee.

Jos lihasi on jäätynyt, sulata se ja huuhtele huolellisesti.

Seuraavaksi valmistamme reseptimme kohokohdan - suolakurkun, ja meillä on se hyvin yksinkertainen. Keitämme litran vettä ja lisäämme suolaa, pippuria, laakerinlehteä, paprikaa suoraan kiehuvaan veteen, annamme kaikki suosikkimausteet ja paljon muuta.

Annamme suolakurkkulle tunnin hautua ja jäähtyä.

Kaada nyt liha valmistetulla suolavedellä.

Kun otat lihan suolavedestä kuluneen ajan jälkeen, huomaat, että liha on noussut paljon tilavuudeltaan ja painoltaan, mikä on erittäin hyvä, keitetystä sianlihasta tulee erittäin mehukasta ja maukasta.

Nyt, kuten tavallista, täytä liha halutessasi valkosipulilla, porkkanoilla ja muilla vihanneksilla, kuten alla olevissa resepteissä.

Käärimme työkappaleemme leivontaholkkiin ja kiristämme sen riittävän tiukasti, unohtamatta tehdä useita reikiä höyryn poistumista varten.

Otamme pekonin uunista.

Täällä meillä on niin uskomattoman maukasta kinkkua, kokeile, se on niin mehukasta ja maukasta, että sylkeen voi tukehtua.

Todennäköisesti siitä lähtien, kun muinainen mies oppi leipomaan lihaa tulessa, keitettyä sianlihaa on ilmestynyt, mutta kukaan ei tiedä varmasti, voimme vain olettaa, että tämä ruokalaji on hyvin vanha.

Bouzhenina on kylmä venäläinen alkupala, jolla ei ole analogeja koko maailmassa. Ruokalaji kuuluu herkkuihin, ja se valmistetaan yleensä sianlihasta, nimittäin selästä tai kaulasta, siellä liha on yleensä mureampaa. On parempi valita nuori sianliha, ja se on poika tai tyttö, mielestäni sillä ei ole väliä.

Historioitsijat väittivät, että esi-isämme tiesivät tämän ruuan valmistamisen salaisuuden vuosisatoja sitten, 1500-luvulla he tiesivät jo tästä ruoasta ja valmistivat sen. Kun valitset sianlihaa markkinoilta, kiinnitä huomiota rasvakerroksiin, niiden ei tulisi olla yli senttimetriä. Jos lihan päällä ei ole rasvakerrosta, se ei myöskään ole kovin hyvä, koska jatkossa keitetty sianlihamme voi olla liian kuivaa, mikä vaikuttaa merkittävästi ruuan makuun. Jatketaan suoraan keitetyn sianlihan valmistukseen uunissa. Tätä varten tarvitsemme ainesosia, kuten:

• Sianliha 1 kg.
• Rakeinen sinappi 300 g.
• Oliivit 100 g.
• Oliivit 100 g.
• Kivennäisvesi 0,5 l.
• bulgarialainen paprika 1 kpl.
• Valkosipuli 1 kpl.

Kinkun kypsennys uunissa

Ensin meidän on valmistettava marinadi. Tätä varten ota valkosipuli, laita se pieneen, melko syvään kulhoon, ripottele suolalla ja jauha valkosipuli hienoksi murskauksen avulla. Ja tällä seoksella hieromme sianlihaamme varovasti yrittäen olla hukkaamatta useampaa kuin yhtä reikää, ei yhtä taitosta, jotta valkosipuli pääsee kaikkialle mahdollista. Lisää seuraavaksi raasteen joukkoon hieman jauhettua mustapippuria ja hiero sillä sianlihaa yhtä huolellisesti.

Seuraavaksi täytämme lihan oliiveilla ja oliiveilla, teemme tämän terävällä veitsellä. Teemme lihaan leikkauksia, noin sentin syviä ja leveitä ja upotamme käsillämme oliivit ja oliivit mahdollisimman syvälle sisälle, älä unohda vetää luut pois niistä. Teemme samoin paprikan kanssa, leikkaamme sen paloiksi ja laitamme lihan sisään. Seuraavaksi peitämme keitetyn sianlihan rakeisella sinappilla, teemme tämän seuraavasti: laitamme sinappia riittävän syvän astian pohjalle, laitamme keitetty sianliha päälle ja voitele sinappilla.

Älä pelkää tätä sinappimäärää, sillä sianliha itsessään on rasvaista eikä päästä katkeruutta sisäänsä. Lisäksi sinappi antaa lihalle kuoren ja estää palamisen. Sitten täytämme keitetyn sianlihan hiilihapotetulla kivennäisvedellä, veden tulee peittää liha kokonaan, joten valitsimme syvät ruoat etukäteen. Miksi valitsin hiilihapotetun kivennäisveden: Ensinnäkin kaasukuplat auttavat marinadia tunkeutumaan syvälle lihaan, minkä ansiosta siitä tulee aromaattisempaa, ja toiseksi kivennäisvesi tekee lihasta paitsi pehmeän, myös ilmavan pehmeän. Sitten peitämme keitetyn porsaan kalvolla ja laitamme sen jääkaappiin noin viideksi tunniksi ja vielä paremmin yöksi.

Hetken kuluttua otamme keitetyn sianlihan jääkaapista, rullaa ruokafolio pöydälle, palan tulee olla riittävän suuri. Levitämme lihan folioon ja käärimme sen rullalle, varmista, että reunat on kiinnitetty, jotta mehu ei vuoda ulos. Laitamme sen uunipellille, täytä se vedellä peittämällä suunnilleen pohjan, teemme tämän niin, että liha pysyy mehukkaana, ja laitamme sen jo esilämmitettyyn uuniin 180º. Puolentoista tunnin kuluttua älä unohda kääntää porsaanlihaa ja anna paistaa vielä tunnin ajan. No, tunnin kuluttua keitetty sianliha on valmis, suosittelen tarjoilua kylmänä, kun se on leikattu ohuiksi viipaleiksi. Toivottavasti pidit siitä.

Nopeasti keitetty sianliha

Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat, kaikille tutut tuotteet:

• Sianliha - 1,5 kilogrammaa;
• Porkkana - 3 kpl;
• Valkosipuli - 2 päätä;
• laakerinlehti - 5-6 kappaletta;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan;
• Pippurit - maun mukaan;
• Oliiviöljy - pari ruokalusikallista;

Tämän reseptin avulla voimme kypsentää lihaa riittävän nopeasti, koska käytämme mahdollisimman vähän aikaa lihan peittaukseen.

Aloitetaan ruoanlaitto. Ensin pesemme lihan, valitsimme kaulan, pesemme sen kylmässä juoksevassa vedessä, jonka jälkeen meidän on kuivattava se, laita liha paperipyyhkeelle, anna sen kuivua hieman. Sillä välin hoidetaan porkkanat ja valkosipulit, kuoritaan porkkanat ja pestään hyvin, minkä jälkeen leikataan veitsellä melko isoiksi suikaleiksi. Kuori nyt valkosipuli ja huuhtele se kevyesti.

Seuraavaksi puristamme noin puolet valkosipulista valkosipulin läpi pienelle lautaselle, ripottele päälle mustapippuria, pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja laakerinlehteä. Koska minulla ei ollut pientä laakerinlehteä, otin tavallisen (lehden) ja murskasin sen käsilläni, minkä jälkeen sekoitamme tämän seoksen, kuten luultavasti arvasit, levitämme keitetyn sianlihamme näillä mausteilla.

Kun lihamme on hieman kuivaa, alamme täyttää sen porkkanoilla ja jäljellä olevalla valkosipulilla. Teemme lihaan veitsellä ristinmuotoisia, noin kolmen senttimetrin syvyisiä leikkauksia ja täytämme ne porkkanoilla ja valkosipulilla vuorotellen. Joten se on tehtävä sianlihan koko pinnalle.

Seuraavaksi, kun olemme valmistaneet täytteen, meidän on rullattava liha perusteellisesti valmistamassamme rasvassa. Hiero seos käsillämme keitettyyn sianlihaan melko intensiivisin pyörivin liikkein, jätä se noin 15-20 minuutiksi sellaiseen tilaan, että liha on hieman liotettu (marinoitunut) mausteilla.

Nyt hetken kuluttua otamme melko ison palan leivinfoliota ja käärimme keitetyn sianlihamme siihen, yritämme kääriä se hyvin, vähintään neljä kerrosta. Seuraavaksi lähetämme esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen kypsennetyn lihan noin kahdeksi tunniksi.

Kahden tunnin kuluttua otamme keitetyn sianlihan uunista, maku on yksinkertaisesti sanoin kuvaamaton, uunissa keitetty sianliha osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja mureaksi, liha sulaa suussa, erinomainen välipala juhlava eikä vain juhlapöytä.

Soijakastikkeessa marinoitua porsaanlihaa

Nyt haluan kertoa sinulle toisen mielenkiintoisen reseptin keitetyn sianlihan keittämiseen uunissa, se on erittäin maukasta, kuten edellisetkin ruoat, ainoa ero on. Kypsennysaika pitenee huomattavasti, koska tällä kertaa liha marinoituu pitkään. Uskokaa minua, käytetty aika on sen arvoista, lihasta tulee epätavallisen makeahko, erittäin herkkä maku, olen varma, että et ole vielä kokeillut tätä.

Tässä tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Liha - 1 kilogramma;
• Soijakastike - puoli lasia;
• Palsternakka - 1 kpl;
• Jauhettu pippuri - 2 tl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Suolaa maun mukaan;
• Vodka - 2 lasia.

Kuten korkeimman reseptissä, pesemme ja kuivaamme ensin lihan, jonka jälkeen puhdistamme porkkanat ja leikkaamme ne kuutioiksi. Palsternakka pestään myös perusteellisesti ja leikataan kerroksiksi, suunnilleen, kuten leikkaamme paistamista varten.

Seuraavaksi täytämme sianlihan porkkanoilla, tässä reseptissä teemme sen hieman eri tavalla, ei kuten edellisessä. Teemme riittävän syviä pistoja porkkanatankojen koko pituudelta (7-8 senttimetriä) lihan pituudelta.

Nyt valmistetaan marinadi, kaada soijakastike syvään kulhoon, lisää vodkaa ja pippuria, sekoita kaikki hyvin ja lisää suolaa. Älä välitä alkoholista, kun sianliha on valmis uunissa, et tunne sitä ollenkaan. Vodka yhdessä soijakastikkeen kanssa tekee lihastamme erittäin pehmeää ja mureaa.

Nyt sidomme laukkumme hyvin, kun taas on välttämätöntä vapauttaa kaikki sisäilma kokonaan, joten liha peittyy kokonaan marinadilla kaikilta puolilta, mikä antaa meille mahdollisuuden olla kääntämättä sitä joka tunti. Marinoi keitetyn porsaan kanssa vähintään kahdeksan tuntia.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Keitetty sianliha on mausteilla, suolalla, sinappilla hierottu ja uunissa paistettu lihapala. Se ei ole vain herkullinen, se on niin herkullinen, että sinun tarvitsee keittää keitettyä sianlihaa vain kerran, ja se tulee varmasti suosikkiruokiesi listalle! Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että lihan paahtaminen on erittäin hankalaa ja vaikeaa, ja lihan paistaminen tai kypsennys kastikkeen kanssa on paljon nopeampaa ja helpompaa. Mutta se ei ole. Porsaankinkku foliossa uunissa tämän kuvareseptin mukaan valmistetaan yhtä helposti kuin päärynöiden kuoriminen. Sinun tarvitsee vain hieroa liha mausteilla, antaa marinoitua ja sitten paistaa. Jos kaikki tehdään oikein, keitetty sianliha osoittautuu mureaksi, tuoksuvaksi, mehukkaaksi ja käytät mahdollisimman vähän vaivaa herkullisen ruuan valmistamiseen.

Kinkkureseptejä on paljon. Liha paistetaan taikinassa tai uunipellillä, esikeitetään tai marinoidaan suolavedessä 2-3 päivää, täytetään laardilla tai vihanneksilla. Ensimmäistä kertaa valitsemme yksinkertaisimman reseptin, jolla on taattu lopputulos - kypsennämme sen foliossa. Jotta lihasta olisi pehmeä, mehukas ja tuoksuva, se on täytettävä valkosipulilla, raastettava mausteilla, sinappilla ja säilytettävä 10-12 tuntia jääkaapissa.

Useimmissa paistetun sianlihan resepteissä käytetään porsaan kaulaa (lihapala ruhon kaulasta) tai lihaa selästä. Mutta kuten kokemus ja käytäntö osoittavat, jos paistat lihaa oikein, keitetystä sianlihasta tulee herkullista ja mehukasta mistä tahansa ruhon osasta ilman luuta (viime kerralla leivoimme).

Kinkun valmistamiseksi tarvitsemme:

- sianliha (filee tässä reseptissä) - 1 kg;
- valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- mustapippuri - 1 tl;
- kuivattu basilika ja jauhettu paprika - puoli teelusikallista kutakin;
- karkea pöytäsuola - 1 tl. liukumäellä;
- mausteinen pöytäsinappi - 1 rkl. l (tai vähän enemmän);
leivinfolio.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Liha on puhdistettava kaikista kalvoista, rasva on jätettävä. Pese sianliha kylmän veden alla, taputtele kuivaksi.

Puhdistamme valkosipulin kynnet kuoresta, leikkaamme lautasiksi (jos kynnet ovat ohuita, leikkaa puoliksi pituussuunnassa). Tällä valkosipulilla täytämme lihan.

Valmistetaan mausteseos keitetylle sianlihalle. Mustapippuria on parempi jauhaa huhmareessa, se on tuoksuvampaa ja mausteisempaa.

Lisää kuivattua basilikaa (tai muita kuivattuja yrttejä) ja jauhettua punaista paprikaa hienonnetun pippurin joukkoon. Jauha vielä kerran kaikki huhmareessa.

Sekoita mausteet suolaan. Lihan suolaa käytämme isoa ruokasuolaa. Noin 1 kg painavalle kappaleelle. teelusikallinen karkean suolan kanssa menee.

Kaada hienonnettu valkosipuli mausteiden ja suolan seokseen. Pyöritä viipaleet aromaattisessa seoksessa joka puolelta.

Nyt otamme veitsen ohuella terävällä nenällä ja teemme lävistyksiä koko lihapalaan. Syvyys on sellainen, että sisään tulee valkosipulilevy. Liha on kätevämpää täyttää näin: ne lävistivät sianlihan ja taivuttivat veistä hieman sivulle poistamatta sitä lihasta. He laittoivat valkosipulin sisään, työnsivät sen veitsen varrella olevaan reikään ja vetivät veitsen ulos. Valkosipuli menee lihaan eikä putoa pois.

Lihan täyttämisen jälkeen ripottele se suolalla ja mausteilla ja ala hieroa tätä seosta käsillämme joka puolelta. Sinun on hierottava sitä perusteellisesti, ikään kuin hieroisit lihapalaa.

Purista sinappi lihaan putkesta (on parempi ottaa mausteinen - se on tuoksuvampaa ja maukkaampaa). Hiero lihaa sinappilla jakaen sen tasaisesti koko kappaleeseen. Peitä astiat kannella tai kiristä kalvolla ja laita jääkaappiin 10-12 tunniksi (yön yli).

Ennen kuin otat lihan jääkaapista, kytke uuni päälle, anna sen lämmetä 220 asteeseen. Laita marinoitu liha folion päälle (matta puolelle), peitä toisella palalla.

Yhdistämme reunat ja taivutamme ne niin, että ne voidaan kääriä 2-3 kertaa. Saumojen tulee olla hermeettisesti suljettuja, muuten lihamehu valuu niiden läpi ja keitetty sianliha kuivuu.

Kirjekuori, jossa on pakattu liha, siirretään varovasti uunipellille. Nosta kirjekuoren kulmat ylös. Kaada 1-1,5 cm vettä uunipellille, laita liha kuumaan uuniin. Puolen tunnin kuluttua laskemme lämpötilan 200 asteeseen ja paistamme lihaa vielä 1 tunti. Kypsennysaika on ilmoitettu 1 kg painavalle palalle, jos pala on suurempi, lisäämme jokaiselle kilolle vielä 30 minuuttia. Paistamisen aikana vesi uunipellistä haihtuu, muista lisätä sitä, jotta uunipelti ei ole kuiva, muuten liha voi palaa.

Jätämme valmiin keitetyn sianlihan sammutettuun uuniin "päästyä". Se on jo täysin valmis, mutta ei ole suositeltavaa saada lihaa heti, sen täytyy makaamaan, imeä vapautunut mehu. Noin puolen tunnin kuluttua otamme keitetyn sianlihan ulos, avaamme sen ja annamme jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sitten siirrämme sen astiaan, kaada paistamisen aikana muodostunut kastike, laita se jääkaappiin useiksi tunteiksi. Leikkaa jäähtynyt sianliha ohuiksi viipaleiksi. Se osoittautuu loistavaksi kylmäksi alkupalaksi mihin tahansa lomaan tai lihaa voileipiin ja voileipiin. Jos keitettyä sianlihaa kypsennetään kuumana ruokalajina, pidämme sitä sammutetussa uunissa noin 15 minuuttia ja tarjoamme sen pöytään minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kotitekoisen keitetyn sianlihan keittämiseen tarvitset hyvän palan sianlihaa, mieluiten rasvalla, ja vähintään mausteita. Marinoin kaulan suolavedessä päivän, täytän sen valkosipulilla ja paistan sitten uunissa. Pitkän liotuksen ansiosta liha suolattuu hyvin ja imee osan kosteudesta, mikä estää sitä kuivumasta uunissa. Keitetystä sianlihasta tulee vertaansa vailla, uskomattoman mehukas, mausteiden ja sinapin aromi. Herkullinen!

Kokonaiskeittoaika: 1 tunti + 1 päivä marinointia
Saanto: 10 annosta

Ainesosat

• sian niska - 1 kg
• suola - 1 rkl. l. liukumäellä
• vesi - 1 l
• mustapippuria - 10 kpl.
• maustepippuri - 2 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• kuiva sinappijauhe - 2 tl
• jauhettu makea paprika - 2 tl
• valkosipuli - 3 hammasta
• kuivattu rosmariini - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto

Paistamiseen tarvitset kilon koko kaulaa (tai massaa, jossa on rasvakerros). Ensin valmistan marinadin. Tätä varten laita 1 rkl suolaa liukumäellä syvään kulhoon, lisää laakerinlehti ja rosmariini. Lähetän sinne myös mustapippuria ja maustepippuria - jotta ne paljastavat paremmin makunsa, murskaan ne kaulimella tukin läpi, saadaan karkea jauhatus. Voit lisätä neilikkaa, korianteria ja muita valitsemiasi mausteita. Kaada 1 litra kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä kokonaan.



Upotan sianlihan kylmään suolaveteen. Veden tulee peittää pala kokonaan. Peitän yläosan tasaisella lautasella ja lähetän sianlihan jääkaappiin 1 päiväksi.



Marinoituneena otan sen jääkaapista ja jätän 2 tunniksi huoneenlämpöön, jotta suolavedessä oleva liha lämpenee ja kuidut "rentoutuvat". Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi ja pitkänomaisiksi viipaleiksi. Otan sianlihan nesteestä ja täytän sen valkosipulilla - on kätevintä tehdä syvät leikkaukset pitkällä ja ohuella veitsellä.



Ripottele päälle makeaa jauhettua paprikaa ja sinappijauhetta. Jotta kerros olisi ohut, seuloin mausteet siivilän läpi suoraan lihapalalle. Parika tekee keitetystä sianlihasta ruokahaluisemman ja punertavan ulkonäöltään, ja sinappi lisää kuorta ja tuoksua, kuivattaa rasvaa.



Laitoin sen pergamentille. Esilämmitän uunin maksimilämpötilaan 250 astetta.



Laitoin uunipellin erittäin kuumaan uuniin 5 minuutiksi, jotta liha tarttuu kuoreen ja kaikki mehut sulkeutuvat sisälle.

Tasan 5 minuutin kuluttua lasken lämpötilan 160-180 asteeseen ja paistan 1 tunti. Muista, että tarkka paistoaika riippuu lihapalan koosta. Varmista, että se on valmis, puhkaise keitetty sianliha veitsellä - läpinäkyvän ja puhtaan mehun tulee valua ulos. Jos mehu on veristä, edes vähän, niin liha ei ole vielä valmis.

Kotitekoisen keitetyn sianlihan tulee jäähtyä kokonaan ensin huoneenlämpöön ja sitten jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia ja mieluiten koko yön. Jos et vieläkään malta odottaa näytteenottoa, anna paistetun lihan levätä 30 minuuttia, jotta lihamehut jakautuvat sisälle eivätkä valu ulos leikattaessa palaa. Täysin jäähtynyt keitetty sianliha leikkaa paremmin, siitä voi valmistaa voileipiä, sopii hyvin sinapin, vihannesten ja tuoreiden yrttien kanssa. Nauti ateriastasi!

Keitetty sianliha on juhlava, melkein eeppinen ruokalaji. Kun maistaa oikeaa keitettyä sianlihaa, et voi sekoittaa sitä mihinkään. Raaka, tuoksuva liha tarjoillaan yleensä kylmänä, mutta jos kärsivällisyys ei riitä, voit kokeilla sitä kuumana. Paistettu kinkku tarjoillaan perinteisten venäläisten mausteiden, kirjaimellisesti henkeäsalpaavan mausteisuuden kanssa: sinappi, piparjuuri tai tuoksuva yrttietikka.

Aito keitetty sianliha kypsennetään pitkään ja harkiten. Mutta nykyaikaiset emännät onnistuvat säästämään jopa tässä. Pitkän liotuksen sijaan liha marinoituu nopeasti, 15-20 minuutissa, majoneesia käytetään voimalla (kauhua itse asiassa) tai ne korvaavat liotuksen kokonaan injektiolla... Päätimme kerätä yhteen paikkaan kaikki reseptit keitetyn sianlihan keittäminen - vanhasta, perinteisestä moderniin, "edistynyt". Mutta ei tule olemaan reseptejä majoneesilla, anteeksi. Jos todella haluat kypsentää lihaa majoneesilla, tee kotitekoinen kastike, joka koostuu munista, voista ja mausteista. Onneksi verkkosivuillamme on monia kotitekoisen majoneesin reseptejä.

Kun valitset lihaa keitetyksi sianlihaksi, osta kotitekoista sianlihaa, jos mahdollista. Kinkku sopii keitetylle sianlihalle, mutta on parasta valita kaula - siinä on ohuita rasvakerroksia, jotka estävät lihan kuivumisen. Klassinen keitetyn sianlihan resepti on pisin. Mutta tulos on loistava!

Punnitse lihapala. Huuhtele huolellisesti ja kuivaa. Suolavedessä: 1 litraan vettä - 65 g suolaa. Lihanpalan tulee peittyä kokonaan suolavedellä. Hauduta erikseen tuoksuva suolavesi: keitä 500 ml vettä maustepippurilla ja mustapippurilla, laakerinlehdellä ja yrteillä makusi mukaan. Jäähdytä ja kaada kulhoon liotetun lihan kanssa. Laita viileään paikkaan (lämpötila enintään + 8 ° C) 5 päiväksi. Punnitse liha tämän ajan kuluttua uudelleen - sen pitäisi tulla raskaammaksi noin 30%. Jos näin ei tapahdu, ruiskuta pala samalla suodatetulla suolaliuoksella suurella kertakäyttöruiskulla laskemalla sen määrä. Eli 3 kilon kappaleen liotuksen lopussa tulisi mieluiten painaa vähintään 4 kiloa. Seuraava vaihe on lihan paistaminen. Voit joko kääriä lihan mausteiden ja yrttien seoksessa tai päällystää ruistaikinalla. Kuivaa leivitystä varten ota kuivaa sipulia, porkkanaa, paprikaa, seesaminsiemeniä ja suosikkimausteitasi maun mukaan. Päällystä varten sekoita ruisjauhot veteen paksuksi taikinaksi. Aseta kuiva tai märkä käsitelty liha uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 60 °C:seen 30 minuutiksi. Nosta sitten lämpö 80 °C:seen ja anna lihan pitää vielä 30 minuuttia. Aseta sitten lämpötila 110 ° C:seen ja paista keitettyä sianlihaa 2 tuntia. Jäähdytä kypsennetty liha. Lisää makua varten lihapala ennen paistamista voidaan täyttää porkkana- ja valkosipulipaloilla, rullattu mustapippurilla.

Pese ja kuivaa vähintään 1,5 kg painava lihapala. Kaada kattilaan noin puolitoista litraa vettä, lisää 1 rkl. aromaattiset yrtit, 1 tl. jauhettua mustapippuria, 1 tl jauhettua paprikaa, suolaa niin paljon, että marinadi on hieman suolaista, 2-3 laakerinlehteä. Keitä marinadi ja laita sivuun. Laita liha siihen ja laita viileään yön yli. Lihan tulee peittyä kokonaan marinadilla. Seuraavana aamuna poista liha marinadista, hiero jauhetulla pippurilla ja tee puhkaisu terävällä ohuella veitsellä. Työnnä ohuita valkosipuliviipaleita halkioihin. Laita liha paistoholkkiin, laita laakerinlehti ja solmi hihan päät tiukasti. Hihan tulee olla molemmin puolin 20 senttimetriä lihapalaa pidempi, muuten se voi halkea. Laita leivinpelti lihalla tunniksi uuniin, joka on kuumennettu 180-190 ° C:seen. Leikkaa sitten hiha ja pidä vielä 15 minuuttia, jotta keitetty sianliha ruskeaa.

Huuhtele lihapala, kuivaa ja hiero mustapippurilla ja suolalla. Purista 4-5 valkosipulinkynttä puristimen läpi, sekoita 2-3 cm raastettuun inkiväärijuureen, lisää 1 tl. kuiva rosmariini. Hiero liha saadulla seoksella, laita se pussiin ja anna sen olla jääkaapissa yön yli. Kääri liha seuraavana päivänä useisiin kerroksiin folioon, laita uunivuokaan ja laita 200 °C:een esilämmitettyyn uuniin. Aika lasketaan seuraavasti: jokaista 500 g lihaa kohden - 20 minuuttia paistamista, plus 20 minuuttia koko palalle. Viilentyä.

Paistettu kinkku uunissa valkosipulin kanssa

Pese liha ja taputtele kuivaksi. Leikkaa 2 porkkanaa paksuiksi 3-4 cm pituisiksi suikaleiksi. Kuori valkosipulin pää ja leikkaa kynnet 2-3 osaan. Päällystämistä varten purista 2 valkosipulin päätä puristimen läpi, lisää 2 rkl. jauhettua mustapippuria, 1 rkl. suolaa, 6-8 hienonnettua laakerinlehteä ja 1 tl. puhdistamaton oliiviöljy. Täytä liha porkkanaviipaleilla, valkosipuliviipaleilla ja maustepippurilla. Sivele sitten pala valkosipuliseoksella ja anna marinoitua 4-6 tuntia. Sen jälkeen kääri liha useisiin kerroksiin folioon ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen, 2 tunniksi. Viilentyä.

Pese kinkku, taputtele kuivaksi ja poista iho. Pistele neilikka rasvaan, hiero pala suolalla ja palauta iho paikoilleen. Aseta kinkku nahkapuoli alaspäin uunipellille. Leikkaa ihra 2-3 cm pituisiksi ja 1 cm paksuisiksi suikaleiksi. Kuori valkosipulin pää ja leikkaa kynnet viipaleiksi. Pyöritä laardi ja valkosipuli jauhetussa mustapippurilla ja täytä liha. Paista kuumassa uunissa, kaada päälle erottuva mehu ja rasva. Viilentyä.

Voit keittää kinkkua ilman uunia. Monikeittimien ja ilmagrillien onnelliset omistajat ovat onnistuneet mukauttamaan keitetyn sianlihan kypsennysreseptejä ja kypsentämään ihanaa lihaa ilman uuneja.

Ainekset:
1 kg porsaan niska,
½ tl jauhettua mustapippuria,
½ tl paprika,
½ tl kurkuma,
¼ tl jauhettua chiliä,
½ tl viljasinappi,
4-5 valkosipulinkynttä,
1,5 rkl rast. öljyt.

Ruoanlaitto:
Tee suolavesi - lisää 2 rkl 1 litraan vettä. suola. Kaada pesty liha suolavedellä niin, että se peittää sen kokonaan, ja laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Ota sitten liha pois suolavedestä ja taputtele kuivaksi. Sekoita kaikki mausteet kulhossa, purista valkosipuli puristimen läpi, lisää rasaste. öljyä ja sekoita. Levitä lihapala, laita muovipussiin ja marinoi vielä 4-5 tuntia. Voitele multicookerin kulho öljyllä, aseta liha ja laita sammutustila päälle puoleksi tunniksi (1 kg lihaa). Tämän ajan kuluttua kääri sianliha folioon ja anna jäähtyä. Jos pidät kultaisesta kuoresta, paista lihaa "Paistaminen"-tilassa 15 minuuttia kummaltakin puolelta ennen hauduttamista.

Huuhtele ja kuivaa 1,5-2 kg painava sianlihapala. Valmista marinadikastike: nippu tilliä, valkosipulin pää, 1 rkl. oliiviöljyä ja 1 rkl. Jauha suola blenderissä tasaiseksi. Voitele liha saadulla seoksella ja anna marinoitua 2-3 tuntia lämpimässä paikassa tai laita jääkaappiin yön yli. Laita liha sitten ilmagrilliin, aseta lämpötila 235 °C:seen ja paista 60-80 minuuttia. Viilentyä.

Sianlihakinkkua ei voi vain paistaa, vaan myös keittää. Tämä vaihtoehto on hyvä niille, joilla ei ole uunia tai tekniikan ihmeitä, kuten hidas liesi. Lisäksi tämä menetelmä on kätevä, koska liha ei kuivu eikä pala.

Huuhtele noin 1 kg painava lihapala, kuivaa se ja kääri lihamausteseokseen. Sivele sitten liha sinappilla, ripottele päälle suolaa ja kääri useisiin muovipusseihin. Laita kääritty liha kattilaan, jossa on kylmää vettä, laita tuleen ja kiehauta. Vähennä lämpö keskilämmölle ja hauduta porsaanlihaa tunnin ajan. Jäähdytä valmis keitetty sianliha poistamatta sitä pusseista, laita se jääkaappiin yön yli.

Kääri pesty sianlihapala juustokankaaseen ja laita kattilaan. Kaada vesi, lisää kourallinen yrttejä, kiehauta ja keitä lihaa keskilämmöllä 10-15 minuuttia. Valuta sitten vesi yrteillä, poista liha juustokankaasta ja laita se takaisin pannulle. Kaada 1 litra olutta niin, että se peittää lihan 1-2 cm, laita pannu tulelle ja heti kun olut alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin ja hauduta kannen alla 2 tuntia. Lisää sen jälkeen pannulle 2 sipulia, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 1 sellerijuuri, 4-5 laakerinlehteä, 1 tl. mustapippuria, 1 tl maustepippuriherneitä, 1 tl katajanmarjoja, ½ tl neilikka ja 1 rkl. suola. Peitä ja hauduta vielä noin tunti. Anna lihan jäähtyä kokonaan liemessä. Kääri sitten juustokankaaseen ja ripusta kuivumaan. Poistamatta lihaa sideharsosta, kääri se kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Vasta sen jälkeen keitetty sianliha voidaan tarjoilla pöydälle.

Keitettyä sianlihaa voidaan valmistaa myös näin: keitä ensin lihapala vedessä lisäämällä aromaattisia yrttejä ja mausteita ja paista sitten se päällystämällä se erityisillä yhdisteillä, jotka lisäävät maustetta lihaan.

Laita porsaan koipi nahkainen kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää suola, porkkanat, sipulit, purjo, korianterin siemenet, kaneli, musta- ja maustepippuriherneet maun mukaan ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 2-2 ½ tuntia kuorimalla silloin tällöin vaahtoa pois. Jos vesi kiehuu pois, lisää kiehuvaa vettä. Valuta saatu liemi ja säästä muiden ruokien keittämistä varten, jäähdytä liha ja poista kuori. Leikkaa ihonalainen rasva veitsellä ristiin ja täytä kaikki liha neilikkailla. Tämä liha on valmis paahdettavaksi. Esilämmitä uuni nyt 170-190 asteeseen. Valmista lasite maun mukaan, voitele liha ja laita se paistamaan, sivelemällä sitä ajoittain lasiteella. Paista lihaa 20–35 minuuttia palan koosta riippuen, jäähdytä sitten ja tarjoile yrttien ja koristelun kanssa.

1 pino persikkahilloa, 2 rkl. mausteinen sinappi.

Ruskea sokerikuorrutus: 1 kuppi. ruskeaa sokeria, 2 rkl. hunaja, 2 rkl. jauhot, ¼ tl jauhettua kanelia, 1 rkl. makea sinappi, 1 rkl. omenasiideri etikka, 2 rkl. vettä. Yhdistä kaikki ainekset kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä tasaiseksi. Keitä miedolla lämmöllä noin 1 minuutti.

viski kuorrutus : ⅓ pino. ruskea sokeri, ⅓ pino viskiä, ​​1 rkl. appelsiinin kuori, ¼ tl jauhettua maustepippuria, ¼ jauhettua neilikkaa. Sekoita kaikki ainekset, kiehauta ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia, kunnes se sakenee.
1 pino hunaja, ½ pino. melassia (valinnainen), ½ pino. viski, ¼ pino. appelsiinimehu, 2 rkl. makea sinappi. Sulata hunaja ja melassi keskilämmöllä, lisää loput ainekset, sekoita ja keitä.

Kuorrutus colalla: ½ pino nestemäinen hunaja, ½ kuppi ruskea sokeri, ½ kuppi cola, 1 rkl. makea sinappi, ¼ tl jauhettua inkivääriä, ¼ tl jauhettua kanelia. Yhdistä kaikki ainekset kattilassa, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 2 minuuttia välillä sekoittaen.

Lasitus oluen kanssa: 1 pino ruskeaa sokeria, 1 rkl. jauhot, 1 tl kuivaa sinappia, 2 rkl. punaviinietikka, olut - tarpeeksi sileäksi tahnaksi.

Ananassäilykelasite: 1 pieni purkki ananassäilykkeitä, ¼ pino ruskea sokeri, ¼ kuppi hunaja. Valuta ananaksesta neste, ota ¼ pinoa. siirappi, sekoita muiden ainesten kanssa kattilassa ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Kiinnitä ananaspalat lihan pintaan hammastikuilla, laita liha uuniin ja paista kuorruteella sivellään 30 minuuttia.

Tässä muutamia erilaisia ​​reseptejä. Yritä kypsentää keitettyä sianlihaa (tai ei aivan keitettyä sianlihaa), sillä se on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu makkara!

Hyvää ruokahalua!

Larisa Shuftaykina