Manty on yksi Uzbekistanin suosikkiruoista. Pilafin ja muiden ruokien ohella mantia valmistetaan juhlapyhinä, vieraiden vastaanoton yhteydessä ja juuri niin arkipäivinä.

On monia muunnelmia ja tapoja valmistaa tämä herkullinen ruokalaji - manti kurpitsalla, perunoilla, paloittamattomalla lihalla, paistettuna tai keitettynä vedessä ja jopa mungpavusta ja retiisin kanssa.

Ja olen toistuvasti julkaissut reseptejä, joista pidin eniten ja joita käytän itse.
Tällä kertaa näytän tavallista mantia lihalla, jota äitini valmistaa.

Ensimmäinen vaihe on valmistaa taikina. Oikein kypsennetty taikina on herkullisen mantin perusta.

Riko yksi kananmuna kuppiin, lisää suola, vatkaa haarukalla. Lisää sitten noin 150 ml keitettyä huoneenlämpöistä vettä ja sekoita. Kuten käytäntö on osoittanut, taikinan vaivaaminen keitetyllä vedellä, toisin kuin tavallisella vesijohtovedellä, antaa parempia tuloksia - taikina on taipuisampaa eikä hajoa rullattaessa. Siksi on parempi olla laiska ja keittää vettä.

Kaada sitten munamassa kulhoon taikinan vaivaamista varten. Lisää siivilöityjä jauhoja pikkuhiljaa ja vaivaa taikina. Jauhoja tulee lisätä, kunnes saadaan riittävän jäykkä taikina, joka ei saa olla liian vahvaa ja helposti irrotettava käsistä.

Tällaisen taikinan valmistamiseksi on parasta käyttää korkealaatuisia jauhoja, jolloin taikinasta tulee elastinen.

Vaivaa taikinaa varovasti homogeeniseksi, miellyttävän tuntuiseksi massaksi.

Pyöritä valmis taikina palloksi, kääri se pussiin, peitä kulholla ja anna seistä noin tunnin ajan. 30 minuutin kuluttua voit lisäksi vaivata uudelleen.

Kun taikina lepää, valmista täyte. Ota tätä varten lampaan tai naudanliha, rasvapitoisuus valitaan makusi mukaan. On parasta olla pilkkomatta lihaa, saati päästää sitä lihamyllyn läpi, vaan leikkaa se pieniksi paloiksi terävällä veitsellä, jotta siitä tulee mehukkaampi ja maukkaampi.

Älä myöskään hienonna sipulia karkeaksi. Mantin mehukkuus riippuu myös sen määrästä, jos sipulia ei ole tarpeeksi, täyte voi osoittautua kovaksi ja kuivaksi. Siksi useimmiten sipulia lisätään mantiin hieman enemmän lihaa.

Sekoita nyt sipuli ja liha, lisää suolaa, mustapippuria ja mieluiten kuminaa maun mukaan. Voit lisätä myös hienonnettua rasvapyrstöä tai ihraa, mutta se on parasta laittaa 1-2 palaan mantia muodostettaessa.

Laitoimme valmiin täytteen sivuun viileään paikkaan.

Jos aika on koittanut, aloita taikinan kauliminen. Tätä varten ripottele ensin pöytä jauhoilla. Voit kaulia taikinan eri tavoin, jotkut jakavat sen pähkinän kokoisiksi paloiksi ja rullaavat tällä tavalla jokaista vaippaa varten erikseen. Mutta useimmiten suuri kerros rullataan ja leikataan sitten yksittäisiksi paloiksi.

Iso pallo litistetään käsin.

Sitten ne alkavat rullata pitkällä kaulimella.

Taikina rullataan tiukasti kaulimelle ja rullataan sitten edestakaisin, jolloin saadaan suuri kerros.

Rullattaessa kädet liikkuvat kaulin keskustasta reunoihin lähes ilman painetta.
On tärkeää muistaa lisätä jauhoja, muuten taikina tarttuu yhteen.

Tuloksena tulisi olla suuri ja ohut arkki. Taikinan tulee olla lähes läpinäkyvää.

Nyt levy on leikattava identtisiksi neliöiksi, joiden sivut ovat noin 10 cm. Tätä varten kääritään taikina kaulimelle ja kaulitaan se haitariksi pitkälle laudalle.

On kätevää käyttää jonkinlaista merkintää - äiti käyttää kulhoa tähän :)

Leikkaa sitten terävällä veitsellä.

Asetamme tuloksena olevat nauhat päällekkäin ja teemme jälleen merkinnät ja leikkaukset.

Saamme sellaiset neliöt.

Laitetaan ne yksitellen esille. Loput taikinasta tulee peittää lautasliinalla, jotta se ei kiertyisi.

Ja laita koko ruokalusikallinen täytettä levitteen päälle.

Voit laittaa päälle palan rasvaa hännän rasvaa, mutta se on sinun.

Mantin muodostamiseen on monia tapoja, mutta näytän kuinka äitini tekee sen.
Kiristämme taikinan vastakkaiset kulmat ja kiinnitämme ne toisiinsa puristaen voimakkaasti kahdella sormella.

Teemme samoin muiden vapaiden kulmien kanssa.

Sitten kiinnitämme kaksi vierekkäistä kulmaa ja saamme sellaisen mantin.

Voit sokeuttaa mantin seuraavalla tavalla

Teemme myös kaikkien muiden mantien kanssa. Älä unohda peittää valmiita tuotteita lautasliinalla, muuten niistä tulee hauraita ja hauraita.
Voitele vaipan kerrokset hyvin öljyllä, aseta manti niiden päälle, jotta ne eivät kosketa toisiaan.

Ja on parempi olla voitelematta vaipan levyjä, vaan kaada ohut kerros öljyä pieneen lautaseen ja kasta mantin pohja öljyyn.

Jos joku ei tiedä, mantyshnitsa on höyrypannu, jossa on yleensä kaksi lokeroa. Vesi kaadetaan alempaan osastoon, ylemmässä on tasot - levyt, joissa on reikiä.

Voit käyttää mitä tahansa höyrylaivaa.

Mutta älä poikkea ruoanlaitosta. Joten, mantit ovat valmiita kaikille, pinottuna tasoille ja sijoitettuna yläosastoon. Tähän mennessä alaosaston veden pitäisi kiehua, suolaa se hieman ja asentaa ylempi lohko mantilla.

Keitämme astiaa pari 45 minuuttia. Kypsennyksen aikana 20 minuutin kuluttua avaa kansi, ripottele sisään hieman vettä ja jatka kypsennystä sulkemalla kansi uudelleen.

Taikinan leikkaamisen aikana voi jäädä taikinapaloja - tämä ei ole ongelma. Ne voidaan leikata pieniksi paloiksi tai ohuiksi nuudeleiksi ja jättää kuivumaan.

Kuivattu taikina säilyy pitkään ja voidaan tarvittaessa lisätä erilaisiin ruokiin, kuten kananuudeleiden keittoon.

Sillä välin mantimme ovat valmiita. Sammutamme tuli ja siirrämme yläosaston erilleen alaosasta, esimerkiksi suureen litteään astiaan, muuten astia pehmenee ulos tulevasta höyrystä.

Tarjoilemme mantia isolla laganilla tai annoksina kasassa tai 4-6 kappaleen lautasissa. Manti voidaan maustaa heti piimillä tai smetalla tai tarjoilla erikseen.

Ja toinen mielenkiintoinen vaihtoehto, jossa mantin lihaa ei leikata pieniksi paloiksi, ja vielä enemmän sitä ei kuljeta lihamyllyn läpi, vaan se leikataan suuriksi 10-15 gramman paloiksi, kuten grillissä.

Näille manteille paras lihavaihtoehto olisi lampaan koipi ja lihan rasvapitoisuudesta riippuen tarvitset häntärasvaa. Reseptin mukaan oli kirjoitettu ottamaan lihaa ja rasvaa suhteessa 1:1, mutta se tuntui minusta liian rasvaiselta ja otin noin 600 grammaa alle keskimääräisen rasvapitoisuuden ja noin 200 grammaa rasvaa. Kalvoista puhdistettu liha, leikattu pieniksi kuutioiksi ja rasva ohuiksi neliöiksi, jotta lihan päälle asetettuna saadaan suunnilleen samat sivukoot.

Leikkaa 2-3 sipulin päätä hienoksi, se voidaan myös hienontaa, ja vielä parempi, kuljettaa lihamyllyn läpi. Lisää mausteita sipuliin maun mukaan - suolaa, kuminaa, korianteria, jauhettua mustapippuria, resepti sanoo, että rypäleetikka on lisättävä, mutta minusta tämä tuntui turhalta.
Purista sipulimehua kahdella kämmenellä lihan päälle, lisää se emalikulhoon, jossa leikattu liha ja laardi jo ovat. Sekoita kaikki hyvin, peitä lautasella ja laita viileään paikkaan marinoitumaan.
Lampaan marinointiaika on 2-3 tuntia, muun lihalajin osalta sinun on valittava erikseen.

Noin 2 tunnin kuluttua lihan marinoinnin alkamisesta voit aloittaa taikinan valmistamisen.
Ota 2 munaa ja lisää suunnilleen sama määrä lämmintä vettä kuin munia. Reseptissä oli kirjoitettu, että taikina keitetään vain munille, mutta aikaisemmat kokemukset osoittivat, että vain munien taikinaa on erittäin vaikea kaulia ohueksi, ja tällä kertaa se oli liian kovaa. Ehkä minulla on salaisuuksia, jotka eivät ole vielä selviä.
Lisää sitten teelusikallinen suolaa ja lisää vähitellen jauhoja, vaivaa pehmeä taikina. Pyöritämme taikinasta palloa, peitämme puhtaalla lautasliinalla ja annamme levätä 30-40 minuuttia.

Nyt sinun on kaulittava taikina mahdollisimman ohueksi levyksi. Voit tehdä tämän kaulimalla sen pitkän kaulin päälle (kuten yllä on kuvattu) tai rullaa se pöydälle pienellä kaulimella, kuten pidät, kuten olet tottunut. Tärkeintä ei ole unohtaa lisätä jauhoja. Saamme suuren ohuen taikinalevyn, joka on leikattava neliöiksi, joiden sivut ovat noin 7x7 cm.

Nyt laitamme 1 pala lihaa jokaiseen neliöön ja laitamme lihan päälle pala silavaa. Yhdistämme taikinan 2 vastakkaista kulmaa lihan päälle, teemme samoin myös 2 muun kulman kanssa. Sitten puristamme taikinan reunat.

Sain kirjekuori manti. Tietysti mantin muoto voidaan tehdä mielivaltaiseksi ja haluamallasi tavalla.

Kun kaikki manti on muodostunut, veden pitäisi jo kiehua mantissa. Asetamme valmiin mantin kasviöljyllä voideltuille levyille. Keitämme mantia keskilämmöllä 1 tunti.

Valmis ruokalaji tulee tarjota kuumana. Tarjoa erikseen katyk tai smetana, jolla kaikki voitelevat mantia.

Mantyshki osoittautui pieneksi, 1 puremaan. Aluksi pelkäsin, että astia osoittautuu melko kuivaksi pienen sipulimäärän vuoksi. Mutta yllätyksekseni siitä tuli erittäin mehukas ja maukas.
Vain tällainen manti tulisi syödä välittömästi, koska. mehut valuvat ulos ja rasva jäätyy hetken kuluttua.

Hyvää ruokahalua!

Manti on Keski-Aasian kansallisen keittiön ruokalaji. Niitä valmistetaan kaikkialla, ja täytteet voivat olla hyvin erilaisia. Lihan osalta Uzbekistanin manti voi olla vain lampaan tai naudanlihan kanssa. Täyteen lisätään välttämättä rasvaa hännän rasvaa, ja liha on tapana leikata käsin, koska ennen ei ollut lihamyllyjä. Manti hyötyy tästä vain, sisällä ei ole liimattua jauhelihaa, vaan vain mehukas ja mureneva täyte. Tuotteiden kokonaismäärästä saadaan 22 keskikokoista kappaletta.

Joten, jotta voimme valmistaa mantia uzbekiksi, otamme tällaiset tuotteet testiin.

Monet vaivaavat taikinan vain vedellä ja suolalla, mutta minä lisään aina kananmunan, pidän enemmän taikinan rakenteesta.

Vatkaa sopivassa kulhossa muna kevyesti suolan kanssa, lisää vesi ja sitten jauhot. Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla, sen määrä voi vaihdella valmistajasta riippuen.

Vaivaa taikina lisäämällä jauhoja ja lisää sitä tarvittaessa lisää pölyttämään pöytää. Taikinasta tulee tasaista, pehmeää, ilman "selluliittia". Se ei tartu voimakkaasti pöytään, mutta kaulittaessa pöytää on pölytettävä hieman jauhoilla. Anna taikinan levätä liinan alla, kun valmistelet täytteen. Vaivaa sitten vielä vähän tasaiseksi.

Valmista sillä välin mantin täyte. Tarvitsemme näitä tuotteita.

Leikkaa liha ja rasva mahdollisimman pieniksi paloiksi.

Leikkaa sipuli ohuimmiksi suikaleiksi, neljännesrenkaiksi tai puolirenkaiksi.

Sekoita jauheliha käsin sipulin kanssa kevyesti hieroen. Ripottele päälle kuminaa, suolaa, mustapippuria.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa neliöiksi, noin 10x10 cm.

Asettele täyte neliöiden keskelle ja muotoile manti.

Kasta jokaisen mantin pohja kasviöljyyn ja laita manti painekattilan ritilälle.

Höyrystä mantia uzbekiksi noin 45 minuuttia. Tarjoilua varten marinoi sipulit etikassa tai sitruunamehussa. Ripottele mantille sipulinauhat ja pippurilla punapippuria.

Tarjoa Uzbekistanin manty suosikkikastikkeesi kanssa - yleensä punaisen tomaattikastikkeen tai smetana-valkosipulikastikkeen kanssa yrteillä. Kastike voidaan valmistaa myös piimämaidolla tai jogurtilla.

Hyvää ruokahalua!

Manti uzbekiksi esittelee meille itämaista ruokaa. Resepti on hyvin yksinkertainen. Taikinan valmistamiseksi tarvitset joukon yleisimpiä tuotteita. Tämä ruokalaji valmistetaan lihasta. Mantin valmistuksen kannalta on erittäin tärkeää vaivata taikina oikein. Loppujen lopuksi, jos teet sen väärin, manti voi rikkoutua. Taikina on kaulittava liian ohueksi, joten sen tulee olla joustavaa ja vahvaa.

Ensimmäistä kertaa mantia alettiin valmistaa Uzbekistanissa. Ne höyrytetään niiden hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Astiasta tulee runsas ja maukas. Ja mantin valmistuksessa tärkein asia on taikina, joten niiden koostumus riippuu siitä, kuinka teet sen. Uzbekiksi Manti ei ole jättänyt ketään välinpitämättömäksi.

Ainesosat

• 410 ml vettä;
• 200 grammaa jauhoja;
• ripaus suolaa;
• pari munaa.

Ruoanlaitto

Resepti ilman kananmunaa

Joskus käy niin, että uzbekiksi halutaan kiinnittää nyytit tai mantit, mutta käsillä ei ole munia. Tämän ei pitäisi aiheuttaa kypsennyksen pysähtymistä. He keksivät vaihtoehtoisen reseptin taikinan valmistamiseksi lisäämättä munia. Jos kaikki tehdään oikein, sitä on mahdotonta erottaa. Taikinasta tulee yhtä mehukas ja maukas kuin kananmunia lisäämällä.

Ainesosat

• 500 grammaa jauhoja;
• 250 ml vettä;
• ripaus suolaa.

Ruoanlaitto

Lehtitaikina resepti

Monet ovat jo kokeilleet mantin lehtitaikinan valmistusohjetta. Astiasta tulee rapea ja se eroaa perinteisestä kypsennysvaihtoehdosta. Manti uzbekiksi lehtitaikinasta vetoaa koko perheeseen.

Ainesosat

• 450 grammaa jauhoja;
• kananmuna;
• 20 ml vodkaa;
• ripaus suolaa;
• 15 ml etikkaa;
• 210 grammaa voita.

Ruoanlaitto

1. Ensin sinun on vatkattu muna lasiin.
2. Siihen sinun on lisättävä vodkaa ja vettä. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
   
3. Kaada saatu massa emaloituun kulhoon. Lähetä sinne etikkaa ja suolaa. Sekoita vielä kerran kaikki hyvin.
4. Nyt sinun tulee lisätä jauhoja vähitellen sekoittaen.
   
5. Sinun täytyy vaivata taikina käsin. Sinun on tehtävä tämä pitkään, 5 minuuttia.
   
6. Voit jopa vatkaa taikinan pöydälle. Kun huomaat massan tarttuvan käsiisi, sinun on muodostettava iso pallo ja käärittävä se folioon. Laita taikina jääkaappiin 15 minuutiksi.
   
7. Nyt sinun on leikattava voi pieniksi kuutioiksi. Laita palat monitoimikoneeseen. Kaada sinne 75 grammaa jauhoja ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
   
8. Sitten sinun täytyy laittaa leivinpaperi pöydälle. Aseta taikina päälle ja peitä toisella paperiarkilla. Nyt sinun tulee rullata kerros kaulimella. Sinun tulisi saada enintään 4 mm paksu kerros.
   
9. Rullattu kerros tulee laittaa jääkaappiin 15 minuutiksi. Sitten jäähtynyt taikinapallo on kaulittava 6 mm:n paksuiseksi. Ylhäältä on tarpeen asettaa 4 mm kerros. Sen tulisi varata hieman yli puolet alemman kerroksen tilasta.
   
10. Sinun on käärittävä voi taikinaan ja kaulittava se. Tämä tulisi tehdä 5 kertaa. Sen jälkeen taikina on laitettava jääkaappiin. 15 minuutin kuluttua voit aloittaa mantin kuvanveiston.

Taikinan valmistus leipäkoneessa

Joillakin on kotona leipäkone. Sen avulla voit keittää taikinan mantille. Tämä yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia ja säästää aikaa. Resepti on selkeä kaikille, poikkeuksetta, tärkeintä on noudattaa kaikkia ohjeita.

Ainesosat

• puoli lasillista vettä;
• 500 grammaa jauhoja;
• 2 munaa;
• ripaus suolaa.

Ruoanlaitto

Kefirin resepti

Kefirillä oleva taikina osoittautuu erittäin mureaksi. Laadultaan se muistuttaa hiivamassaa. Se valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti. Reseptin avulla voit korvata kefirin hapanmaidolla.

Ainesosat

• 3-3,5 st. jauhot;
• 2 rkl. kefiiri;
• sooda veitsen kärjessä;
• ripaus suolaa.

Ruoanlaitto

Itämainen keittiö on erittäin maukasta. Mantia valmistettaessa on noudatettava kaikkia tekniikoita ja valittava täyte. Kaikki rakastavat tätä ruokaa, ja sen resepti vetoaa kaikkiin kotiäideihin. Joka kerta ne voidaan kypsentää eri tavoin lisäämällä yhä enemmän uusia komponentteja. Manti on erittäin runsas ja mehukas ruokalaji.

uzbekki manti- se on gourmet-ruoka Uzbekistanin keittiö, höyrytetty herkimmästä ohuesta taikinasta, jonka sisällä on mehukas lihatäyte. Mantí - todellisia "paimentolaisia": ensin he tulivat Kiinasta Keski-Aasiaan, ja täältä tämä ruokalaji monimuotoisine resepteineen ja valmistusmenetelmineen "vaelsi" Venäjälle ja muihin Euroopan maihin.

Manti valmistetaan pääsääntöisesti lounaaksi tai illalliseksi. Kuumia ja vielä höyryäviä mantia tarjoillaan suurella värikkäällä pöydällä lyagan(ruokalaji), ja jokainen ottaa tarvitsemansa määrän. Useimmat uzbekistanin ruoat on tarkoitus syödä käsin, manti on yksi niistä. Muuten, niiden syöminen ruokailuvälineillä on melko vaikeaa, joten muutaman minuutin kuluttua ymmärrät itse, että niiden syöminen käsillä ei ole vain mukavampaa, vaan myös paljon maukkaampaa - mehukas täyte ei pudota, vaan jää mehu mantyn sisällä. Siksi, jos sinut kutsutaan vierailemaan Uzbekistanissa ja tarjoillaan mantia, syö vapaasti käsilläsi - tämä ei riko etikettiä ollenkaan.

Koska mantit höyrytetään, ne säilyttävät vihannesten ja lihan ravintoarvon maksimaalisesti - tämä ominaisuus on kuuluisa koko Uzbekistanin keittiöstä.

Valmista manti käyttämällä seuraavaa reseptiä:

On muitakin reseptejä, joissa täytteenä voidaan käyttää hienoksi pilkottua perunaa sipulilla tai perunoita lihalla (50/50) tai hienonnettua kurpitsaa. Tärkeintä ei ole unohtaa lisätä täytteeseen suurta määrää hienonnettua sipulia - mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampi manti tulee.

Kuinka keittää mantia: vaivaa taikina sekä muita jauhoja varten Uzbekistanin ruokia, anna taikinan "makaa" peittämällä se aiemmin. Tänä aikana voit valmistaa täytteen. Jos päätät keittää mantia lihalla, on parempi ottaa hienoksi leikattu liha tai pilkkoa se itse tai viedä se lihamyllyn läpi suurella grillillä. Lisää sitten täytteeseen hienonnettu sipuli, suolaa kaikki, pippuria maun mukaan, lisää mausteet.

Alkaa veistää mantia. Vaihtoehtoja on kaksi. Ensimmäinen on kaulitaan ohut kerros ja leikataan noin 8 x 10 cm neliöiksi. Toinen vaihtoehto on rullata muutama "makkara" ja leikata ne samankokoisiksi viipaleiksi ja rullata jokainen ohueksi, kuten nyytit, vain isommaksi.

Laita sitten ruokalusikallinen keitettyä jauhelihaa ympyrän tai neliön keskelle, lisää pala voita tai rasvaa päälle ja ala kiinnittää päät. Tietysti on parempi nähdä tämä tekniikka kerran, mutta yritämme kertoa sinulle kuinka tehdä mantia. Sokko kaksi vastakkaista puolta, mutta vain keskeltä, suunnilleen täytteen leveydellä, reunat jäävät kiinnittämättömiksi. Sokkoa sitten nämä sivuosat kohtisuoraan, muodon tulee olla latinalainen kirjain I. Lopuksi sokko 4 "korvaa".

Höyrykeittämistä varten tarvitset erityisen vaippa (kaskan), Euroopan maissa se voidaan korvata kaksinkertainen kattila. Jos kumpaakaan ei ole saatavilla, pieni omatoimisuus ja kekseliäisyys auttaa. Voit esimerkiksi ottaa tätä varten siivilän ja nostaa pannun siihen niin, että se seisoo tiukasti sen päällä. Totta, siitä tulee vain muutama pala, kun, kuten vaipassa, voit valmistaa jopa 40 kappaletta kerralla. ja enemmän (se on eri halkaisijaltaan ja siinä on useita kerroksia).

Ennen mantin asettamista kaskanille, tuplakattilan levyt (tai minkä tahansa päätät laittaa ruokaa) voidellaan öljyllä, tämä estää mantin tarttumisen vaipan pintaan. Voit kaataa pienen määrän auringonkukkaöljyä lautaselle ja upottaa kutakin mantia siihen hieman niin, että vain sen alaosa tahriutuu. Aseta manti-ritilät kiehuvan veden päälle, peitä tiiviisti ja keitä 40-45 minuuttia.

Huomautus omistajalle. On vielä yksi neuvo, mutta se vaatii erityistä kaulinta tai kokin taitoa. Kaulittaessa kakkua (neliötä) reunat tulee kaulia ohuemmiksi kuin keskiosa. Sitten kypsennyksen jälkeen saumat eivät ole niin karkeita. Jotta manti ei kuivu eivätkä karkene kypsennyksen aikana, ne voidaan ripotella vedellä.

Tarjoilun yhteydessä muista lisätä mantiin smetanaa, yrttejä, suolaa, pippuria, voita. Jos lisäät voita, smetanaa kuumaan mantiin syömisen aikana ja pippuria/lisäät suolaa maun mukaan - mmmm, niistä tulee yksinkertaisesti jumalallista ruokaa!

Ruoka on suhteellisen raskasta, mutta verrattoman herkullista. Yhden mantyn syömisen jälkeen on mahdotonta pysähtyä ja tyynnyttää halu syödä enemmän ja enemmän.

Kuvia mantista:

Tämä ruokalaji on laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa, mutta sitä arvostetaan erityisesti Aasian maissa. Missä se ilmestyi, ei ole varmaa tietoa. Oletuksena on, että resepti on peräisin Kiinasta.

Sen toivat Venäjälle nomaditurkkilaiset heimot. Mantit ovat samanlaisia, mutta niille on ominaista suuret koot. Huolimatta siitä, että ruoanlaittoperiaate on sama eri kansallisuuksille, on tiettyjä eroja. Siksi kannattaa opetella valmistamaan mantia uzbekistanin keittiössä.

Ruoan hyödyt ja haitat

Hyödyllisyyden kannalta manti on kiistanalainen ruokalaji. Ne sisältävät monia komponentteja, joilla on arvokkaita ominaisuuksia. Se voi olla lihaa tai vihanneksia tai molempia. Ne sisältävät hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja, joiden ansiosta voit parantaa kehon tilaa. Koska tämä ruokalaji on höyrytetty, kaikki arvokkaat aineet säilyvät. Siksi tuotetta voidaan pitää hyödyllisenä.

Mutta mantit ovat runsaasti kaloreita, koska ne sisältävät jauhokomponentin. Toistuvassa käytössä paino voi nousta, mikä vaikuttaa hyvinvointiin. Myös runsas suolan tai mausteiden lisääminen voi vaikuttaa kehoon, joten tällaisten asioiden kanssa ei pidä olla innokas.

Ruoan arvo riippuu sen ainesosien laadusta. Kotitekoinen manti, jonka valmistukseen käytetään tuoretta lihaa ja vihanneksia, on paljon hyödyllisempi kuin kaupasta ostetut.

Vaikeus, kypsennysaika

Mantin keittäminen lihalla uzbekistanin tyyliin ei ole vaikeaa. Jopa aloitteleva kokki voi selviytyä tästä tehtävästä, jos hän tietää toimintojen järjestyksen. Lämpökäsittely kestää noin 45 minuuttia.

Mutta niiden luontiprosessi voi kestää jopa tunnin - valitusta reseptistä riippuen.

Ruoanvalmistus

Perinteinen mantin keittovaihtoehto sisältää lampaanlihan käytön. Mutta nyt on olemassa reseptejä, joiden avulla voit käyttää sian-, naudan-, siipikarjan- tai kaninlihaa. Tämä komponentti on välttämätön täytteelle.

On erittäin tärkeää, että liha on tuoretta - jotta voit valmistaa terveellisen ruoan. Siksi, kun ostat ainesosaa, sinun on arvioitava sen ulkonäkö ja haju. On myös suositeltavaa ostaa tuote hyvästä jakeluverkostosta.

Jos resepti vaatii vihannesten käyttöä, niiden on oltava tuoreita, eikä niissä saa olla lahoamisen ja letargian merkkejä. On optimaalista käyttää tuotteita omasta puutarhasta tai ostaa ne vain luotettavilta toimittajilta.

Ennen kypsennystä ne on pestävä ja kuivattava hyvin. Jos vihanneksia säilytettiin kotona useita päiviä, ne voivat menettää esittelynsä. Tässä tapauksessa sinun on poistettava vaurioituneet alueet.

Taikinajauhojen tulee olla korkealaatuisia ja ne on siivilöitävä ennen lisäämistä. On suositeltavaa käyttää mausteita juuri niitä, jotka on ilmoitettu reseptissä. Voit ostaa niitä erikoisliikkeestä. Mausteita voit käyttää omien mieltymystesi mukaan.

Kuinka keittää uzbekistanin mantia?

Kannattaa opetella valmistamaan tämä ruokalaji perinteisellä versiolla. Sen jälkeen on helpompi suorittaa kokeita.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

• lammas - 700 g;
• keltuainen - 3;
• ihra - 250 g;
• vesi - 450 g;
• sipuli - 1 kg;
• suola - 0,5 tl;
• mustapippuri - 0,5 tl;
• jauhot - 900 g;
• zira - 0,5 tl

Näistä tuotteista riittää valmistamaan 4-6 annosta.

Vaiheittainen resepti uzbekistanin mantin keittämiseen kuvassa:

Valmista ensin taikina. Sekoita tätä varten munankeltuaiset ja suola veteen ja lisää saatu seos siivilöityihin jauhoihin.

Komponentit sekoitetaan paksuksi massaksi.

Tätä massaa vaivataan perusteellisesti käsin 10 minuuttia. Juuri tätä mantitaikinaa käytetään perinteisessä reseptissä. Se kääritään kalvoon ja jätetään puoleksi tunniksi.

Valmis liha ja hännän rasva leikataan pieniksi kuutioiksi (mitä pienempi, sen parempi).

Kuori sipuli kuoresta ja huuhtele juoksevan veden alla. Se on murskattava.

Nämä kolme komponenttia sekoitetaan. Saatu massa suolataan ja lisätään myös murskattu zira ja pippuri.

Täytteen tulee olla kyllästetty mausteilla, joten se jätetään 40 minuutiksi.

Taikinasta leikataan paloja, niistä muodostetaan makkarat ja kaulitaan 2 cm:n paksuisiksi. Jokaisen aihion pinta voidellaan auringonkukkaöljyllä. Täyte levitetään keskelle ja taikinan reunat nostetaan ylös, johon se pitää kiinnittää. Raaka manti asetetaan kaksinkertaiseen kattilaan ja keitetään 40-45 minuuttia.

Menetelmät mantin kuvanveistoon videolla:

Ruoassa on paljon kaloreita. 100 grammaa tuotetta sisältää 216 kcal. Sen sisältämiä proteiineja on 11 g, hiilihydraatteja - 22 g, rasvoja - 10 g.

ruoanlaittovaihtoehtoja

Uzbekistanin mantia voi valmistaa muillakin tavoilla. Niihin sisältyy lisäaineosien sisällyttäminen tai yhden tuotteen korvaaminen toisella. Sopivimman vaihtoehdon valitsemiseksi on syytä harkita tärkeimpiä lajikkeita.

Laiska manti (khanuma)

- Tämä on yksinkertaistettu kypsennysvaihtoehto, koska tässä tapauksessa sinun ei tarvitse viettää aikaa aihioiden veistämiseen.

Toimiaksesi tarvitset seuraavat komponentit:

• jauhot - 600 g;
• jauheliha - 500 g;
• sipulit - 3;
• porkkanat - 1;
• muna - 1;
• perunat - 1;
• suola - 3 tl;
• vesi - 1 lasi;
• kurpitsa - 100 g;
• jauhettua mustapippuria.

Suola liuotetaan veteen ja tuloksena oleva neste yhdistetään jauhojen kanssa. He laittoivat munan sinne.

Komponentteja sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa. Taikinan tulee olla tarpeeksi paksua, minkä jälkeen se laitetaan sivuun ja alkaa valmistaa täytettä. Vihannekset pestään ja puhdistetaan. Perunat ja kurpitsa jaetaan pieniksi kuutioiksi.

Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Nämä ainekset lisätään jauhelihaan ja sekoitetaan hyvin. Taikina jaetaan kahteen osaan. Yksi osista kaulitaan kaulimella 2 mm paksuisen pannukakun tilaan.

Voitele työkappaleen pinta öljyllä ja levitä puolet täytteestä sen päälle. Levitä koostumus tasaisesti, tee rulla ja aseta se painekattilalevylle.

Tee sama taikinan toiselle osalle ja jäljellä olevalle täytteelle. Molemmat levyt lähetetään painekattilalle ja sytytetään suurella tulella. Ruuan valmistus kestää 30 minuuttia. Ennen tarjoilua rullat leikataan paloiksi ja täydennetään kastikkeella.

Khanuma videoresepti:

Korvaamalla lihan sienillä voit valmistaa vähemmän kaloripitoisen ruoan, jota painoaan tarkkailevat ihmiset arvostavat.

Tuotteet töihin:

• jauhot - 3 kuppia;
• sipuli - 1;
• vesi - 1 lasi;
• sienet - 200 g;
• suola;
• perunat - 300 g.

Jauhot sekoitetaan suolan kanssa, lisätään vesi ja taikina vaivataan. Kuoritut perunat leikataan pieniksi kuutioiksi, mukana myös sipulit.

Pestyt herkkusienet hienonnetaan ja suolataan. Vihannekset ja sienet sekoitetaan. Voit ripotella niitä halutessasi mausteilla.

Taikinasta muotoillaan pieniä kakkuja, kaulitaan 2 mm:n paksuisiksi ja jokaisen keskelle asetetaan hieman täytettä. Taikinan reunat nostetaan ylös ja kiinnitetään.

Nämä aihiot kastetaan auringonkukkaöljyyn ja asetetaan painekattilaan. Niiden valmistamiseen menee noin puoli tuntia.

Mantin valmistamiseksi hitaasta keittimessä tarvitaan seuraavat ainesosat:

• naudanliha - 1 kg;
• jauhot - 1 kg;
• sipulit - 4;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola;
• kasviöljy - 6 rkl. l.;
• pippuri;
• vesi - 700 g.

Naudanliha pilkotaan paloiksi ja yhdistetään hienonnetun sipulin kanssa. Tämä seos ripotellaan mausteilla. Taikina valmistetaan siivilöidyistä jauhoista, joihin on lisätty suolaa, sokeria ja vettä. Sen tulee olla paksua eikä tahmeaa.

Kypsennyksen jälkeen se lähetetään jääkaappiin 2 tunniksi. Sitten taikina kaulitaan ja leikataan neliöiksi. Täyte asetetaan jokaisen keskelle ja muodostetaan manti.

Sinun on kypsennettävä "Höyrykeitto"-vaihtoehdolla 20 minuuttia kaatamalla vesi kulhoon. Siihen on tarkoitus lisätä pippuria ja laakerinlehteä. Aihiot asetetaan auringonkukkaöljyllä käsitellylle ritilälle.

Tämä ruokalaji sopii kasvissyöjille. Se valmistetaan seuraavista tuotteista:

• jauhot - 700 g;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• kurpitsa - 800 g;
• vesi - 1 lasi;
• zira;
• sipuli - 5;
• suola - 2 tl;
• punainen paprika.

Testiä varten suolaveteen sekoitetaan jauhoja ja muodostuu elastinen homogeeninen massa. Sen pitäisi olla jääkaapissa jonkin aikaa. Tällä hetkellä täyte valmistetaan kuoritusta kurpitsasta ja sipulista.

Molemmat komponentit leikataan pieniksi kuutioiksi, yhdistetään ja ripotellaan mausteilla. Sinne lisätään myös auringonkukkaöljyä. Painekattilan alaosa täytetään vedellä ja asetetaan liedelle.

Jaa taikina pieniksi paloiksi, muotoile mantia ja laita täyte. Ne asetetaan kasviöljyllä voidellun painekattilan kerroksille ja höyrytetään 40 minuuttia.

Manti perunoiden kanssa

Tämä Uzbekistanin mantin valmistusvaihtoehto edellyttää tällaisten komponenttien käyttöä:

• jauhot - 300 g;
• vesi - 1 lasi;
• naudanliha - 700 g;
• sipuli - 600 g;
• jauhettu mustapippuri - 10 g;
• perunat - 600 g;
• suola.

Liha viedään lihamyllyn läpi, sama tehdään puolikkaalla perunalla. Toinen puolikas perunoista ja sipuleista leikataan kuutioiksi. Nämä komponentit asetetaan yhteen astiaan, ripottelevat mausteita ja suolaa, sekoitetaan hyvin ja annetaan seistä.

Jauhoista ja vedestä vaivataan tiukka taikina, joka tulee kaulia ohueksi. Se leikataan neliöiksi, joista muovataan manti. Ne laitetaan painekattilaan ja astian pohja täytetään vedellä. Ruoan kypsennys kestää 40 minuuttia.

Liemen käyttö mantin valmistusprosessissa antaa sinun antaa ruoalle alkuperäisen maun.

Tämä lajike valmistetaan käyttämällä seuraavia tuotteita:

• maito - 150 g;
• lammas - 500 g;
• suola - 1 tl;
• lihaliemi - 200 ml;
• muna - 1;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• jauhot - 500 g.

Lammas leikataan pieniksi kuutioiksi tai laitetaan lihamyllyn läpi. Voit lisätä siihen hienonnettua pyrstörasvaa tai laardia. Muna vatkataan maidon kanssa, suolataan ja siivilöidyt jauhot kaadetaan.

Vaivaa näistä komponenteista tiheä taikina. Se jaetaan paloiksi ja kaulitaan ohueksi. Laita jokaisen keskelle täyte ja kääri taikinaan.

Painekattilan alaosa täytetään liemellä ja aihiot asetetaan öljyllä voideltuille ritileille. Kypsennys kestää noin puoli tuntia.

Yhdistelmän omituisuudesta huolimatta tämäntyyppinen ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Ennen työn aloittamista valmistele seuraavat ainesosat:

• jauhot - 500 g;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola;
• ihra - 500 g;
• hiiva - 50 g;
• vesi - 150 g.

Hiiva liuotetaan veteen ja tuloksena oleva neste yhdistetään siivilöityyn jauhoon. Anna taikinan vaivaamisen jälkeen kohota 1-2 tuntia. Tällä hetkellä rasva leikataan hienoksi, siihen lisätään sokeria ja suolaa. Taikinasta leikataan ympyröitä, joiden keskelle laitetaan täyte. Höyrytä niitä 40 minuuttia.

Manti retiisillä

Tämä on toinen kasvissyöjien mantilajike. Se on valmistettu seuraavista tuotteista:

• retiisi - 1;
• jauhot - 3 kuppia;
• sipuli - 1;
• suola - 1 tl;
• smetana - 100 g.

Suola kaadetaan kylmään veteen, sitten lisätään jauhoja pienissä erissä. Taikina tulee vaivata hyvin ja jättää puoleksi tunniksi peitettynä pyyhkeellä. Tänä aikana hienonna sipuli ja hiero kuorittu retiisi raastimella.

Sekavihannekset maustetaan smetalla. Tarvittaessa voit lisätä mausteita. Jauhopohja leikataan neliöiksi ja täytetään täytteellä. Tuloksena saadut aihiot lähetetään painekattilaan 30-40 minuutiksi.

Manti kaalilla

Korvaamalla lihan kasviskomponentilla on mahdollista vähentää ruuan kaloripitoisuutta.

Valmista manti kaalilla seuraavista ainesosista:

• jauhot - 600 g;
• vesi - 1 lasi;
• muna - 1;
• suola - 2 tl;
• kaali - 200 g;
• perunat - 200 g;
• jousi - 1.

Vatkaa muna ja vesi vispilällä, suola ja lisää hitaasti jauhot. Jätä taikinan vaivaamisen jälkeen puoleksi tunniksi. Täytettä varten sinun on sekoitettava perunat, kaali ja sipulit, jotka hienonnetaan raastimella. Nämä komponentit maustetaan mausteilla ja kääritään ohueksi kaulittuun taikinaan. Voit keittää mantia kaksinkertaisessa kattilassa tai hitaassa keittimessä. Kypsennysaika 40 minuuttia.

Esimarinoimalla lihan saat erityisen mausteisen mantin.

Tätä varten tarvitset:

• jauhot - 600 g;
• vesi - 1 lasi;
• muna - 1;
• suola;
• lammas - 700 g;
• rypäleetikka - 3 rkl. l.;
• sipuli - 2;
• mausteet.

Liha leikataan keskikokoisiksi paloiksi, ripotellaan mausteilla ja lisätään rypäleetikka. Myös kuutioitu sipuli lähetetään tähän seokseen. Lammasta tulee marinoida noin 3 tuntia.

Taikina valmistetaan vedestä, kananmunista ja jauhoista. Sen pitäisi olla melko tiheä ja joustava. Siitä leikataan pieniä neliöitä tai ympyröitä, täytetään täytteellä ja levitetään painekattilan öljytyille levyille. Niitä tulee keittää 40-50 minuuttia.

Jauhot kannattaa siivilöidä ennen taikinaan lisäämistä, jotta taikinasta tulee ilmavaa.

Parhaat tulokset voidaan saavuttaa yhdistämällä kahden tyyppisiä tuotteita: korkealuokkaisia ​​valkoisia jauhoja, jotka on valmistettu durumvehnästä (kutsutaan durumiksi).

Ennen mantin muodostamista jauhoaihiot voidellaan auringonkukkaöljyllä.

Tähän ruokaan sopii mikä tahansa liha, mutta maun parantamiseksi on suositeltavaa yhdistää se rasvaisen hännän rasvaan.