Jos et myöskään ole ostettujen makkaroiden ystävä, niin varmasti, kuten minä, mietit, kuinka ne voidaan korvata valmistettaessa voileipiä lapsille ja aikuisille. Usein kaikenlaiset pasteet tulevat avuksi - ne hoitavat tehtävän parhaiten. Lihapasta on erityisen hyvää - se on sekä maukasta että ravitsevaa, joten voit olla varma, että ruokit perheesi tarpeeksi tyydyttävästi.

Lisäksi kotitekoinen lihapasta valmistetaan ehdottomasti ”oikeista” ainesosista, ei sisällä säilöntäaineita, väriaineita tai muita ostetuille ominaisia ​​kemikaaleja. Jos et osaa valmistaa pastaa kotona, yksin, niin jaan mielelläni kanssasi todistetun (ja useammin kuin kerran!) reseptin. Näet itse, kuinka yksinkertaista ja suhteellisen nopeaa se on. No, mitä - eteenpäin keittiöön?

Ainekset:

• 300 g keitettyä vasikanlihaa;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 0,5 pientä porkkanaa;
• 80 g voita;
• 30-50 ml vasikanlientä;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Lihapastan keittäminen kotona:

Lihapastan keittäminen kotona, aloitetaan pääasiasta - lihan valinnasta. Maukasta on vasikanlihapasta - sianlihasta se on vaarassa olla liian rasvaista, ja naudanlihasta - ei niin mureaa. Pesemme vasikanlihan ja keitämme suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Otamme keitetyn lihan liemestä ja jäähdytämme huoneenlämpöiseksi. Poistamme suonet ja kalvot. Leikkaamme lihan keskikokoisiksi paloiksi, jotta se pääsee helposti lihamyllyn reikään. Säästämme lihaliemen - tarvitsemme sitä edelleen.

Hieromme porkkanat karkealla raastimella. Voit myös leikata porkkanat ohuiksi nauhoiksi, mutta se kestää paljon kauemmin. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Paista sipulia ja porkkanaa pienellä tulella kannen alla 4-5 minuuttia pari kertaa sekoittaen.

Lisää puolet voin kokonaismäärästä ja kuullota vielä 3-5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Ohjaamme lihaa ja sipulia porkkanoilla kolme kertaa lihamyllyn läpi, johon on asennettu hieno arina.

Sulata jäljellä oleva voi - vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

Lisää voita jauhelihaan. Kaadamme liemen. Liemi voi kestää enemmän tai vähemmän - riippuen lihan rasvapitoisuudesta.

Sekoitamme kaikki huolellisesti. Massan tulee olla riittävän tiheää, mutta ei viskoosia: pasteetin tulee loppujen lopuksi levitä helposti leivän päälle ja säilyttää muotonsa, ei sumea. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

Siirrämme pasteetin suljettavaan astiaan ja laitamme sen jääkaappiin 2-3 tunniksi, jotta pasteetti jäähtyy ja kovettuu. Itse asiassa, siinä kaikki - kotitekoinen lihapasta on valmis.

Siitä saa herkullisia voileipiä.

Mutta voit valmistaa tämän lihapastan pohjalta hieman erilaisen ruokalajin - paistetun pasteetin. Kyllä, kyllä, älä ihmettele, uunissa oleva pate on melko yleinen ruokalaji monissa kansallisissa keittiöissä. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: ensin täytämme uunivuoat pasteilla (minulla on silikoniset).

Ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, kunnes se ruskistuu (noin 15-20 minuuttia). Paistamisen jälkeen pasteet voidaan ottaa pois muotista ja tarjota heti.

Mitä on paté ranskaksi? Nämä ovat useita erilaisia ​​lihalajeja, eri tavoin pilkottuna, välttämättömiä mausteita ja erityisiä paistoolosuhteita. Patét tarjoillaan perinteisesti kuumana, kylmänä ja jopa valmiina etukäteen. Tarjoamme sinulle kaksi yksityiskohtaista reseptiä mestari Paul Bocuselta.

Jauheliha pasteetteihin

• 400 g porsaanfileetä
• 500 g tuoretta rasvaa
• 30 g suolaa mausteilla
• 3 munaa
• 100 ml konjakkia

Ruoanlaitto: 20 minuuttia

Poista lihasta varovasti suonet ja kalvot, leikkaa iho rasvasta. Leikkaa liha ja laardi kuutioiksi, hienonna tai murskaa huhmareessa. Kun saat homogeenisen massan, kaada siihen suolaa, lisää munat yksitellen ja lisää sitten konjakki. Tarkista, onko jauhelihassa tarpeeksi suolaa ja mausteita, keittämällä hasselpähkinän kokoinen jauhelihapala pienessä määrässä kiehuvaa vettä miedolla lämmöllä.

Vasikan pate muotoinen

• jauhelihaa pasteen valmistukseen (katso edellinen resepti)
• 400 g vasikanlihaa ("pähkinä" vasikan koipipäästä)
• 400 g porsaanfileetä
• 500 g tuoretta rasvaa
• 300 g vähärasvaista keitettyä kinkkua
• tarpeeksi pekoniviipaleita, jotta muotti peittyy ja laita pasteetin päälle
• 50 g konjakkia
• 1 oksa timjamia
• 1 laakerinlehti
• suolaa, vastajauhettua pippuria

6 hengelle
Ruoanlaitto: 30 minuuttia
Peittaus: 2 tuntia
Paahtaminen: 1 tunti 30 minuuttia

Poista lihasta varovasti kaikki suonet ja kalvot ja leikkaa liha 3 cm:n sivuisiksi kuutioiksi ja rasva sormen paksuisiksi viipaleiksi. Suola, pippuri, ripottele mausteilla, lisää konjakki. Laita salaattikulhoon ja anna marinoitua 2 tuntia. Lisää sitten jauheliha marinoidun lihan joukkoon ja sekoita.

Peitä muodon pohja laardisuikaleilla, laita päälle marinoitua lihaa ja jauhelihaa. Voit myös levittää muotin pohjan laardiliuskoilla, levittää tämän laardin päälle kerros jauhelihaa, sitten toinen kerros laardia, vasikanlihaa, sianlihaa, laardia ja kinkkua vuorotellen ja sitten taas kerros jauhelihaa ja niin edelleen, muotin päälle. Päällimmäinen kerros on rasvaliuskoja.

Tee täytetyn lomakkeen keskelle reikä, laita sen oikealle ja vasemmalle puolelle timjamia ja laakerinlehteä, peitä kannella ja laita lomake vesihauteeseen. Säilytä kuumassa uunissa vähintään 1 tunti 30 minuuttia.

Tämä aika vaihtelee pasteetin kypsennysmuodon ja käytetyn lihan luonteen mukaan, joten ruuan valmiuden arvioi parhaiten muodon reunoihin ilmestyvän mehun perusteella. Kun pasteetti on valmis, mehu on kevyttä ja kirkasta.

Ota muotti pasteettineen uunista, poista kansi ja laita muotin päälle sopivan kokoinen lauta, jonka päälle paino 250 g. Puristin tekee pasteesta kiinteäksi ja tasaiseksi jäähtyessään . Ilman kuormaa pasta on löysää, ja sitä on vaikea leikata paloiksi, ne murenevat.

Toisaalta, jos kuorma on liian raskas, niin osa rasvasta lähtee pateesta, eikä se ole tarpeeksi maukasta.

Tarjoile pasteetta pesemällä muotin ulkopuoli huolellisesti ja asettamalla se taitetulla lautasliinalla peitetylle lautaselle.

Pate Ferdinand Wernert

Taikina:

• 500 g jauhoja
• 15 g suolaa
• 150 g voita
• 1 muna
• noin 200 ml vettä

Täyte:

• 500 g vasikanlihaa (lihaa vasikan reiteen päältä)
• 180 g porsaanfilettä
• 800 g tuoretta rasvaa
• 250 g raakaa vähärasvaista kinkkua
• 20 g suolaa mausteilla
• 1 timjamin kukinto
• 1 laakerinlehti, hienoksi jauhettu
• 100 ml konjakkia
• 2 munaa

10 hengelle
Ruoanlaitto: 40 minuuttia
Testiuute: 12 tuntia
Paahtaminen: 1 tunti 15 minuuttia

Taikina. Valmista se edellisenä päivänä. 12 tunnin seisotuksen jälkeen taikina menettää liiallisen kimmoisuutensa. Se on tehtävä joustavaksi ja taitettava 4 kertaa kirjekuorella, kuten lehtitaikinaa valmistettaessa.

Vasikanliha. Leikkaa kypsennetty vasikanliha 8 pitkäksi, kapeaksi palaksi, 1,5 cm leveä ja 15 cm pitkä. Leikkaa pekonista kaksi isoa 20 cm leveää ja 30 cm pitkää palaa (tai neljä 15 cm:n palaa) ja 8 kapeaa viipaletta (saman kokoisia kuin lihapalat). Leikkaa kinkku samankokoisiksi ja samankokoisiksi paloiksi.

Laita vasikanlihapalat ja pekoniviipaleet syvään astiaan, ripottele päälle suolaa ja mausteita, timjamia ja hienoksi murskattuja laakerinlehtiä, sekoita kaikki niin, että liha on kyllästetty mausteilla, kaada päälle konjakilla. Jätä käyttöä varten sekoittaen tätä seosta ajoittain.

Jauheliha. Leikkaa porsaan fileepalat suuriksi kuutioiksi. Leikkaa loput vasikanlihasta, silavasta ja kinkusta samalla tavalla. Ripottele päälle maustesuolaa, timjamia ja laakerinlehteä ja leikkaa sitten hienoksi veitsellä tai jauhelihalla. Hienonna saatu jauheliha huhmareessa ja sekoita hyvin, kaada joukkoon vatkatut munat ja marinadista jäänyt konjakki. Varmista, että suolaa on tarpeeksi, keittämällä pala jauhelihaa pienessä määrässä kiehuvaa vettä ja kokeilemalla.

Taikina. Kauli 3/4 taikinasta kaulimalla. Tässä tapauksessa sinun pitäisi saada taikinasta suorakulmio, jonka leveys on 35 cm ja paksuus 8 mm.

Laita taikina uunipellille, laita iso siivu ihraa tämän taikinan keskelle, laita kerros jauhelihaa, kerros vasikanlihaa, laardia ja kinkkua vuorotellen näitä kerroksia. Kinkun jälkeen tulee taas kerros jauhelihaa ja niin edelleen täyttöön asti. Kaikki täytteen komponentit tulee jakaa tasaisesti, mutta on tarpeen viimeistellä kerros jauhelihaa, jonka päälle peitetään toinen pekonipala.

Kostuta taikinan reunat kevyesti kostealla liinalla tai siveltimellä. Nosta ne ylös ja venytä taikina suorakaiteen muotoisen pekoniviipaleen päälle kahdelta pitkältä sivulta niin, että taikinan reunat liittyvät toisiinsa.

Levitä seuraavaksi kostealla siveltimellä tai lautasliinalla koko taikinan pinta. Aseta päälle toinen suorakulmio taikinakerroksesta, jonka tulee olla täsmälleen samat. Aikaisemmin tämä taikinan yläkerros sovitetaan alempaan kerrokseen veitsellä taikinan kaikkia reunoja pitkin. Näin hän voi käyttäytyä oikein paistamisen aikana.

Purista leivonnaisen pinseteillä tai etu- ja peukalosormilla leivottavan taikinan reunaa pitäen työkalua tai sormia vinossa. Voitele taikinan pinta vatkatulla munalla. Koristele paistetun taikinan pinta viipaleilla. Ja lopuksi, tee veitsen kärjellä kaksi halkaisijaltaan 1 cm reikää jo koristetun taikinan keskiviivaa pitkin ja työnnä niihin putki öljyttyä paperia niin, että taikinasta tulee höyryä.

Laita kuumaan uuniin. Kun taikina on kauniin väristä, suojaa se liialliselta kuumuudelta peittämällä se kostealla, laadukkaalla valkoisella paperilla, joka ei lämmitä epämiellyttävää hajua, koska tämä haju todennäköisesti siirtyy taikinaan.

Noin tunnin kuluttua kummankin putken ympäriltä erottuu pieni määrä lihamehua, joka kovettuu vähitellen ja muodostaa lihahyytelöä. Tämän ilmiön avulla voit määrittää testin valmiuden. Tämä todiste on oikea.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla kuumana, lämpimänä tai kylmänä. Huomaa, että kuumaa taikinaa on vaikeampi leikata.

Tekijä Paul Bocuse Ranskalainen kokki ja ravintoloitsija, yksi 1900-luvun tunnetuimmista kokeista

Keskustelu

Kokeilimme tätä reseptiä! Ensimmäisellä kerralla se ei tietenkään onnistunut niin hyvin, mutta toisella kerralla äitini auttoi ja kaikki toimi meille, mahdollisimman maukasta! Ja ensimmäistä kertaa jostain syystä koko rulla hajosi! Mutta makuun se ei silti vaikuttanut!

Kaunis kuva! Loistava resepti mielestäni! Luulen, että voit kokata sen, ja sinun täytyy kokeilla sitä!

Kiitos paljon reseptistä

uskomattoman kaunis kuva! ehkä teen sankariteon ja keitän pasteetin reseptisi mukaan, yleensä teen sen kanan tai lampaanmaksasta, se on myös herkullista ja erittäin tyydyttävää

250 g raakaa vähärasvaista kinkkua

04/09/2013 01:06:30, Blogoff Sergey

Kommentoi artikkelia "Pates from Paul Bocuse. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä"

Paul Bocusen tahnat. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Hienonna saatu jauheliha huhmareessa ja sekoita hyvin, kaada joukkoon vatkatut munat ja marinadista jäänyt konjakki. Leipomo. Ruoanlaitto. Ruoanlaittoreseptejä, ohjeita ja ruoanlaittovinkkejä...

uusimmista "uusista" virustentorjuntakeinoista on parempi antaa lapsille Tsitovir - se on siirapissa lapsille ja tabletteina aikuisille ja lapsille. Soitan hänelle pääasiassa - koska hänellä on hyvä tieto siitä, mitä alueellamme tapahtuu... paul bocuse parhaita reseptejäni.

Paul Bocusen tahnat. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Pateen valmistus - Paul Bocuksen ranskalaiset reseptit: jauheliha, kinkku, vasikanliha, ihra. Ja kuinka kauan paistaa?

Paul Bocusen tahnat. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Patét tarjoillaan perinteisesti kuumana, kylmänä ja jopa valmiina etukäteen. Tämä sisältää myös kaikki kesävalmisteet purkeissa, kuten lecho-välipalat, piparjuurivälipalat, talvisalaatti ...

Paul Bocusen tahnat. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Nosta ne ylös ja vedä pekoniviipaleen päälle kahdelta pitkältä sivulta Mitä tehdä Pariisissa ilman ranskaa: 3 reseptiä. Sisältö: Kuinka saada ystäviä Pariisissa. Kun ranskalaiset eivät puhu ruoasta.

Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Pateetin valmistus: jauheliha, kinkku, vasikanliha, laardi. Pate Ferdinand Wernert. 4 reseptiä. Reseptit diabeetikoille Alexander Selezneviltä - ilman jauhoja ja sokeria. Rakastan kaikkea ilman ylimääräistä. Rakastan Provencen yrttejä, rakastan ranskaa.

Kulinaarisia reseptejä, apua ja neuvoja ruoanlaitossa, juhlamenuja ja -vastaanottoja, ruokavalintaa. Ole hyvä ja jaa budjettiruokien reseptejä - jotain, joka ei ole kovin kallista, maukasta ja ei kestä liian kauan valmistaa. Kiitos jo etukäteen!

maassamme pidetään hyviä tapoja (esimerkiksi turistiluokan lipuista), jos lennät / matkustat et yksin, vaan työntekijöiden seurassa, joiden ei pitäisi tehdä tätä. No, ei tietenkään varattu istuin, vaan coupe. Totta, en muista milloin viimeksi olin junassa.

paul bocuse parhaat reseptini lataus.

Paul Bocusen tahnat. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Paul Bocuse Christoph Muller. Illallinen - nopea ja maukas: ranskalaisia ​​reseptejä. Makeuttamaton kakku ja munakas perunoiden kanssa.

Paul Bocusen tahnat. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Tätä varten liotetaan sieniä ... ranskalaiseen makuun. Mielenkiintoinen artikkeli! Kymmenen vuoden koulutuksen jälkeen maailman parhaiden kokkien kanssa Julien Bompard...

Paul Bocusen tahnat. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Koristele paistetun taikinan pinta viipaleilla. Ja lopuksi tee veitsen kärjellä jo koristeltu Leivonta keskiviivalle. Ruoanlaitto. Ruoanlaittoreseptejä, ohjeita ja vinkkejä...

Paul Bocusen tahnat. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Pateetin valmistus: jauheliha, kinkku, vasikanliha, laardi. Painettu versio.

Paul Bocusen tahnat. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Mitä on paté ranskaksi? Nämä ovat useita erilaisia ​​lihalajeja, eri tavoin pilkottuna, välttämättömiä mausteita ja erityisiä paistoolosuhteita. Patét tarjoillaan perinteisesti lämpiminä...

Paul Bocusen tahnat. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Jauhelihaa pateiksi. Vasikan pate muotoinen. Pate Ferdinand Wernert. Mitä on paté ranskaksi? Näin hän voi käyttäytyä oikein paistamisen aikana.

Ensimmäinen. Minun reseptini!. Ruoanlaitto. Ruoanlaittoreseptejä, apua ja neuvoja ruoanlaittoon, juhlamenut ja isännöinti, valinta Pääsiäiskakkujen laatu riippuu pitkälti siitä, kuinka hyvin taikina vaivataan. Laita vaivattu taikina lämpimään paikkaan ja kun se...

Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä. Pateetin valmistus: jauheliha, kinkku, vasikanliha, laardi. Patét tarjoillaan perinteisesti kuumana, kylmänä ja jopa valmiina etukäteen. Tarjoamme sinulle kaksi yksityiskohtaista reseptiä mestari Paul Bocuselta.

Omat suosikkireseptini... Ruoanlaitto. Kulinaarisia reseptejä, apua ja neuvoja ruoanlaitossa, juhlamenuja ja -vastaanottoja, ruokavalintaa. Paul Bocusen tahnat. Aitoja ranskalaisia ​​reseptejä.

Kuvaus

Lihapasta, jonka tänään tarjoamme kokata kanssamme, siitä tulee herkullisen herkullista. Yksinkertainen ja nopea herkkuresepti tuli meille Britannian kuningaskunnasta ja on juurtunut tiukasti monien perheiden ruokalistaan. Ruokalaji on osoittautunut virheettömästi lasten ruokinnassa, ja jotkut kotiäidit jopa säilyttävät tämän tuotteen purkeissa, kuten talvivalmistelut. Totta, tällaisen pasteen steriloimiseksi ei voi tehdä ilman autoklaavia, mutta nykyään tämän laitteen ostaminen ei ole vaikeaa.

Kaikki ne, jotka välittävät terveydestään ja läheistensä terveydestä eivätkä myöskään halua syödä lihaa sisältäviä tuotteita luonnollisten tuotteiden sijaan, tekevät pasteet kotona omin käsin. Kuinka valmistaa herkullinen herkku, jonka ominaisuudet ovat monta kertaa korkeammat kuin GOST:n mukaan valmistettujen tuotteiden, kerromme tässä yksinkertaisessa vaiheittaisessa reseptissä valokuvilla. Haluaisin vain kiinnittää huomion siihen, että kotitekoiseen lihapasteettiin on parasta ostaa tuotteita viljelijätorilta.

Sian-, naudan-, kana- tai mistä tahansa muusta lihasta ja muista eläimenosista valmistetuista voileipistä lihapasteetilla tulee hengenpelastaja mihin tahansa aikaan päivästä tai yöstä ja upea lisä juhlapöydän ruokiin. Pääkomponentista riippumatta kaikki pasteet ovat erittäin ravitsevia ja pehmeitä.

Lihapasteet kotona valmistetaan eri tavoin. Lihaa ja muita herkkujen ainesosia - vihanneksia, palkokasveja, pähkinöitä, muita eläimenosia - keitetään, paistetaan ja jopa leivotaan eri tavoin.

Maultaan miellyttävimpiä ovat tuotteet, jotka valmistuksen viimeisessä vaiheessa murskataan pieniksi jakeiksi tehosekoittimella. Juuri tämä toiminta antaa pasteelle ilmavan rakenteen ja tasapainoisen maun.

Ainesosat

• 
  (600 g)
• 
  (50 ml astiaan + 1500 ml keittoon)
• 
  (70 g)
• 
  (maku)
• 
  (1 tl)
• 
  (maku)

Ruoanlaittovaiheet

Valmistaaksesi herkullisen, mureaa lihapastaa englanninkielisen reseptin mukaan, valmista tuoretta, pakastettua naudanlihaa tai pikemminkin vasikanlihaa ja korkealaatuista voita, jossa on korkea rasvapitoisuus. Huuhtele vasikanliha kylmässä vedessä ja kuivaa talouspaperilla ja poista sitten kaikki kalvot ja suonet siitä. Laita voi pakastimeen noin tunniksi..



Leikkaa liha suunnilleen samanlaisiksi paloiksi kuin kuvassa.



Mausta vasikanliha rosmariinilla, lisää jauhettua mustapippuria ja sitten kevyesti suolaa. Sekoita liha hyvin käsin ja yritä hieroa joukkoon hieman mausteita. Anna työkappaleen marinoitua lämmössä kymmenen minuuttia.



Muodosta isosta foliopalasta lautasen näköinen. Siirrä liha sinne ja lisää sitten 50 millilitraa kylmää vettä massaan. Kääri folio niin, että liha tai neste ei pääse karkaamaan seuraavan kypsennyksen aikana.



Kaada puolitoista litraa vettä multicooker-kulhoon ja asenna sitten höyrytin, johon laita folio lihavalmisteineen.



Aseta laitteen ajastin 50 minuutin kypsennykseen ja valitse höyrykypsennystila. Sulje monitoimikeittimen kansi ja paina painiketta, joka käynnistää prosessin.



Kun aika on kulunut, sammuta laite ja poista varovasti foliossa oleva lihapelti. Taita työkappale auki ja jäähdytä viisi minuuttia ilmassa.



Siirrä maustettu muhennos kulhoon ja tee se sitten pateeksi sauvasekoittimella. Maista pasteetta ja säädä tarvittaessa.



Huuhtele 700 ml:n purkki lämpimällä vedellä ja kuivaa huolellisesti. Voit jopa höyryttää sen. Laita pehmeä, vielä kuuma lihamassa purkkiin ja laita sen päälle varovasti pakastimesta otettua voita. Älä yritä tiivistää pastaa, vaan laita se tarpeen mukaan: syntyneet raot täytetään myöhemmin sulatetulla voilla. Laita patepurkki minuutiksi mikroaaltouuniin keskiteholla tai viideksi minuutiksi 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Äärimmäisissä tapauksissa voit jopa käyttää tavallista hiustenkuivaajaa lämmittäen öljyä lämpimällä ilmavirralla. On tärkeää levittää öljyä kaikkiin onteloihin, jotka eivät ole täynnä lihaa, joten käännä purkkia.



Jäähdytä valmis tuote, kunnes voi kovettuu ja säilytä jääkaapissa. Tarjoile lihapasteet pöydässä ja levitä runsas kerros ohuelle leipäviipaleelle tai vastapaahdetulle paahtoleipälle. Haudu kuppi vahvaa kahvia tai tuoksuvaa englantilaista teetä ja aloita onnistunut päiväsi!



Hyvää ruokahalua!

Herkullisia makkaraa ja pasteet Lukyanenko Inna Vladimirovna

Vasikan pate

Vasikan pate

Ainekset: 600 g vasikanlihaa, 300 g sianlihaa, 100 g pekonia, 500 g maksa, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 4 munaa, ? sämpylöitä, 1 lasillinen maitoa, 3 laakerinlehteä, suolaa ja pippuria maun mukaan

Kaada vasikanliha, sianliha, vihannekset ja mausteet vedellä, keitä kypsäksi ja jäähdytä. Kaada maksan päälle kiehuvaa vettä ja keitä 5 minuuttia. Liota pulla maidossa, purista. Laita kaikki keitetyt tuotteet lihamyllyn läpi 3 kertaa. Vatkaa munat vaahdoksi, sekoita patemassaan, pippuriin, suolaan, laita muottiin, jonka pohja levitetään ensin pekonisuikaleilla. Asetetun massan pitäisi täyttää? lomakkeita. Sulje kansi tiiviisti ja höyrytä 1 tunti Tarjoile kylmänä.