Talvi. Jäätymistä. Meillä on -30 astetta, joten on aika lämmitellä kuumilla piirakoilla ja herkullisella liemellä. Sunnuntaina koko perhe koottiin ja kanat päätettiin kypsentää uunissa.

Vastoin venäläisiä perinteitä valmistamme kurnikeja pienikokoisina. Näin se on meidän perheessä. Käytämme näihin piirakoihin kotitekoista murokeksitaikinaa, mutta joskus kaupasta ostettua lehtitaikinaa. Muuten, pidän toisesta vaihtoehdosta enemmän.

Kurniki kanan ja perunoiden kanssa: valokuvaresepti.

Taikinan ainekset: 3 art. jauhot, 2 munaa, 150 gr. margariini, 3 rkl. l. smetana, 1 rkl. l. sokeria, soodaa veitsen kärjessä, suolaa maun mukaan.

Täytteen ainekset: 300 g luutonta kananlihaa, 300 g. perunat, 1 sipuli, halutessasi vihreitä, suolaa ja pippuria, hieman voita.

Kuinka tehdä kanataikina

Sulata margariini mikroaaltouunissa. Yleensä 1 minuutti riittää.

Kaada suola ja sokeri margariiniin. Sekoita.

Soda takaisin kahdessa ruokalusikallisessa smetanaa. Lisää loput smetana ja munat margariiniin. Sekoita. Laita sammutettua soodaa ja sekoita uudelleen.

Vaivaa taikina nestemäisessä seoksessa, kaatamalla vähitellen jauhoja.

Pyöritä taikina palloksi ja anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti.

Herkullinen täyte kanoille.

Leikkaa perunat, sipulit ja broilerin filee pieniksi kuutioiksi.

Lisää mausteet täytteeseen ja sekoita. Haluttaessa täytteeseen voidaan lisätä hienonnettuja vihreitä.

Paistamme kurnikeja 220-asteisessa uunissa noin 40-50 minuuttia.

Älä unohda voidella uunipeltiä öljyllä tai vuoraa sitä leivinpaperilla. Kyllä, melkein unohdin sanoa, että piirakat on voideltava vatkatulla munalla ennen paistamista.

Hyvää ja aurinkoista päivää kaikille! Tämän päivän artikkeli on jälleen omistettu piirakoille. Vain tällä kertaa leivotaan kotitekoinen kanapiirakka. Tätä alkuperäisruokaa kutsutaan jopa cooliksi, kurnikiksi 🙂

Kun lapseni ensimmäistä kertaa kuuli, että olin paistanut kurnikin ja sanoi, että mene istumaan pöytään syömään, niin hän heti huusi minulle, kurareku, varis, nämä ovat lapsen assosiaatioita. Ollakseni rehellinen, eikä turhaan, koska tämä ihme todella koostuu täytteen pääainesosasta - kananlihasta.

Tästä artikkelista löydät erilaisia ​​näitä leivonnaisia ​​laiskasta, nopeasta valmistuksesta vaikeampiin. Vaikka joka tapauksessa ei ole mitään monimutkaista. Tärkein toive on hemmotella itseäsi ja läheisiäsi herkulliselta.

Kurnik kanan ja perunoiden kanssa, klassinen vaiheittainen resepti valokuvalla

Luulen, että tätä kuvaa katsoessa menet heti keittiöön laittamaan ruokaa. Loppujen lopuksi tämä kakku näyttää niin herkulliselta, tyydyttävältä ja maukkaalta. Eikö ole? Tässä vaihtoehdossa käytetään kananlihaa, täällä ei ole jauhelihaa. Kypsennyksen jälkeen piirakka on leikattava osiin ja tarjottava vieraille tai rakkaille.

Tarvitsemme:

Testiä varten:

• kefiiri - 250 ml;
• voita - 180 g;
• jauhot - noin 600-700 g (kuinka paljon taikinaa kestää);
• suola - ½ tl;
• ruokasooda - ½ tl.

Täytteeksi:

• kana (filee) - 350-400 g;
• perunat - 3-4 kpl;
• sipuli - 2 kpl.
• voita - 30 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Voiteluun:

• munankeltuainen - 1 kpl;
• vesi - 1 rkl. l

Keittomenetelmä:

1. Tämän ruuan valmistaminen perinteisen klassisen version mukaan ei ole ollenkaan tärkeää olla hyvä kokki. Resepti on melko yksinkertainen eikä monimutkainen, jopa aloittelija voi käsitellä sitä. Valmistele ensin kaikki tuotteet ja aloita sitten taikinan vaivaaminen.

Kefiiri tulee kaataa puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja lisätä soodaa.

Tärkeä! Sodaa käytetään ei sammutettuna, huomioi! Koska kefiiri on hapan maitotuote, se sammuu itsestään eikä jää epämiellyttävää soodan jälkimakua.

Lisää soodan jälkeen suolaa kefiriin. Sekoita. Anna tämän valkoisen seoksen seistä hetken, noin 5 minuuttia, jotta sooda sammuu hyvin.

2. Voi täytyy sulattaa vesihauteessa, rehellisesti sanottuna nykyään monet käyttävät mikroaaltouunia sen sijaan. Siellä voit sulattaa palan voita. Lisää kirnupiimään sulatettu voi. Sekoita. Lisää jauhot varovasti ja hitaasti.

Sekoita kaikki hyvin lusikalla, kun saavutat hetken, jolloin ruokalusikalla ei ole kätevää sekoittaa, laita jauhomassa pöydälle ja vaivaa taikina. Sen tulee olla pehmeää ja joustavaa, eikä se saa ehdottomasti tarttua kämmeniin. Vaivaamisen jälkeen lähetä se jääkaappiin tunniksi käärimällä se kelmulla.

3. Nyt tärkein ja tärkein asia on piirakan täyte. Kaunis tuore kana, leikkaa liha pieniksi, pieniksi paloiksi. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Kevyesti suolaa täyte.

4. Leikkaa perunat ympyröiksi. Sekoita lihan ja sipulien kanssa. Suolaa ja pippuria päälle oman maun mukaan. Sen täytyy osoittautua erittäin herkulliseksi. On parasta ottaa juuri jauhettua pippuria, se on aromaattisempaa.

Tärkeä! Leikkaa perunat hyvin ohuiksi, jotta ne ehtivät paistaa ja pehmentyä ja tuoksuvia.

5. Ota taikina jääkaapista. Jaa se 2 osaan. Laita sivuun neljäsosa annoksesta, tämä menee piirakan päälle. Kauli ensimmäinen osa kaulimella tasaiseksi ympyräksi, jos muotosi on pyöreä, jos se on suorakaiteen muotoinen, niin toiseen muotoon. Laita saatu testiympyrä kasviöljyllä voideltulle uunipellille. Muista tehdä korkeat sivut. Levitä seuraavaksi täyte.

Peitä sitten toinen kerros päälle. Yhdistä reunat hyvin. Jätä keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Voitele piirakan pinta ja pinta keltuaisella ja vedellä. Tee tämä yksinkertaisesti sekoittamalla vesi ja keltuainen ja sekoittamalla seosta haarukalla.

Paista tätä tuotetta noin tunnin ajan 180-200 asteen lämpötilassa uunissa. Heti kun näet, että se on ruskistunut, saanut ruskehtavan värin, ota se pois uunista.

Tarjoile jäähtyneenä, suupalan kokoisiksi paloiksi leikattuna. Hyvää ruokahalua ystävät!

Lehtitaikinakana perunoiden kanssa

Piirakka ja sen valmistus on niin mielenkiintoinen maukas seikkailu, jonka tuloksena on tuoksuva ja mehukas kana.

Kypsennä se tämän mutkattoman, helpon vaihtoehdon mukaan ja tulet varmasti rakastumaan tähän ruokaan. Isoäiti ehdotti minulle tätä ilmettä, tämä on isoäitini resepti tämän mestariteoksen tekemiseen valmiista kaupasta ostetusta lehtitaikinasta. Valitse kaupasta ilman hiivaa, vaikka voit käyttää hiivaversiota.

Siksi tämä vaihtoehto on nopea, voisi sanoa laiskalle, ei tarvitse kärsiä ja aloittaa taikinaa. Lisäksi voit aina ostaa puffia kaupasta mihin aikaan tahansa vuorokaudenajasta tahansa.

Tarvitsemme:

• Hiivaton lehtitaikina - 1 kg
• Perunat - 6 kpl
• Kananrinta - 350 g
• Suolaa maun mukaan
• Mausteet - maun mukaan
• Porkkana - 1 kpl
• Muna - 1 kpl

Keittomenetelmä:

1. Sulata taikina ensin. Jokaisessa pakkauksessa on aina ohjeet sulatukseen oikein ja kuinka kauan sen tulee olla pöydälläsi. Valmista sitten täyte. Kuori tuoreet perunat kuoresta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kananrinta on parasta leikata suikaleiksi ja porkkanat pieniksi tikuiksi.

2. Tuoksuvan leivonnaisen valmistamiseksi sinun on lisättävä mausteita, suosikkimausteitasi ja suolaa. Muotoile valmiista hiivattomasta taikinasta kaulin avulla pyöreä kakku.

Tärkeä! Kauli vain yhteen suuntaan, eli ylhäältä alas, muodostaen kauniin ympyrän, jotta taikinakerrokset eivät häiritse.

Levitä valmis täyte kakun päälle. Voi kuinka kirkas ja kaunis, haluat jo kokeilla sitä, eikö niin?

3. Kauli nyt toinen ympyrä ja aseta se perunoiden ja kanan päälle. Purista reunat käsin ympäri. Tee keskelle reikä, jotta kaikki ainekset ovat hyvin ja tasaisesti paistuneet. Voitele valmis jauhotuote silikoniharjalla vatkatulla munalla. Tämä tehdään niin, että se loistaa ja näyttää erittäin herkulliselta ja epätavallisen kauniilta paistamisen jälkeen.

4. Paista herkullista mestariteosta uunissa 40 minuuttia. Laita uuni päälle 180 asteeseen, tämä on optimaalinen lämpötila tälle ruoalle. Tarkista valmius puisella hammastikulla.

Muista antaa levätä ja jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile tuoremehun tai hillokkeen kanssa. Ja ensin tarjoile herkullinen runsas borssi. Nauti ateriastasi!

Kurnik jauhelihan ja perunoiden kanssa uunissa

Tiesitkö, että kerran tätä ruokaa tarjoiltiin juhlapyhinä, esimerkiksi syntymäpäivänä tai häissä tai muissa juhlissa. Ja minkä juhlan kunniaksi tarjoat sen?

Tämä vaihtoehto jauhelihalla ja perunoilla on mielenkiintoinen, koska kurnik osoittautuu miniksi, pieneksi.

Tällaisia ​​vauvoja on erittäin omaperäistä katsoa ja varsinkin käsitellä, koska ne ovat niin herkkiä, niissä käytetään margariinia, joten tämä herkku ei vanhene pitkään aikaan. Sinun ei tarvitse leipoa suurta astiaa, vaan tee heti pienet. Aloitetaan siis ainesosista ja valmistuksesta.

Tarvitsemme:

• jauhot - 4-5 rkl.
• margariini - 200 g
• muna - 1 kpl.
• suola - 0,5 tl
• vesi - 0,5 rkl.
• jauheliha tai naudanliha + sianliha - 500 g
• perunat - 3-4 kpl.
• sipuli - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Margariini tulee sulattaa mikroaaltouunissa tai käyttää vesihauteessa. Lisää sitten vesi ja yksi muna siihen. Sekoita tämä seos hyvin ruokalusikalla. Lisää sitten vähitellen jauhot ja vaivaa taikina. Sen tulee olla erittäin pehmeää ja joustavaa, ei tartu käsiin.

2. Leikkaa perunat ei kovin suuriksi, yritä leikata ne ohuiksi, jotta ne pehmenevät uunissa paremmin ja nopeammin. Lisää leikkaamisen jälkeen jauheliha siihen ja sekoita. Hienonna sipuli karkeaksi ja lisää se joukkoon. Suolaa ja pippuria

3. Nyt minikanojen tekemiseksi sinun on kaulittava pieniä kakkuja ja laitettava niihin täyte.

4. Kierrä karkeasti kuin keittäisit khinkalia, jätä vain keskiosa auki. Periaatteessa muoto ei ole ollenkaan tärkeä, voit veistää ne kolmiomaisiksi, tämä on harkintasi ja halusi mukaan. Voi, ja siitä tulee kauniisti kaikki samat, oletko samaa mieltä?

4. Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja aseta aihiot, paista 200 asteen lämpötilassa noin 40 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä, vahvan teen tai muun kanssa. Pienet kanat näyttävät siistiltä ja upeilta, mutta ne maistuvat herkulliselta ja murenevalta.

Hyvää ruokahalua! Jos yhtäkkiä haluat jotain makeaa, tässä on joitain makeita pullia apunasi.

Lazy Kurnik - nopea, yksinkertainen ja maukas. hyytelöity piirakka

Rakastan tätä lookia, sekoitin sitä, kaadoin ja nyt se on jo rapeaa pöydässä. Mikä voisi olla yksinkertaisempaa ja parempaa kuin hyytelöinen piirakka ja jopa kanan ja perunoiden kanssa, oi, ylensyöntiä? Monet kutsuvat sitä myös välipalaksi. Sopii oikein kiireessä.

Taikina on tässä muodossa nestemäistä, muista tämä.

Tarvitsemme:

Testiä varten:

• muna - 3 kpl.
• majoneesi - 3 rkl
• smetana - 5 rkl
• jauhot - 1 rkl.
• leivinjauhe - 1 tl
• suola - 1 tl

Täyte:

• kananrinta - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• perunat - 3 kpl.
• mausteita, italialaisia ​​yrttejä, suolaa, pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa broilerin rintafileet pieniksi paloiksi, lisää hieman suolaa ja pippuria, lisää italialaisia ​​yrttejä ja mausteita.

2. Leikkaa myös perunat kuutioiksi tai ympyröiksi. Suolaa ja pippuria. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja sekoita perunoiden kanssa.

Tärkeä! On parempi leikata perunat ympyröiksi, koska niistä voidaan tehdä ohuita paksuuksia, mikä tarkoittaa, että perunat kypsyvät nopeasti eivätkä ole raakoja

3. Riko munat syvään kulhoon. Vatkaa niitä hieman vispilällä, lisää puoli teelusikallista suolaa, smetanaa ja majoneesia. Ja tietysti leivinjauhe. Sekoita uudelleen vispilällä.

Tärkeä! Pidä kaikki mittasuhteet!

4. Lisää siivilän läpi seulotut jauhot. Sekoita. Seoksen koostumuksen tulisi muistuttaa kuin olisit tehnyt taikinaa pannukakkuja varten.

5. Peitä uunivuoka foliolla ja voitele kaikki sivut ja pohja silikoniharjalla kasviöljyllä.

6. Jaa taikina kahtia. Kaada ensimmäinen osa taikinasta muottiin. Lisää sitten täyte: perunat sipulilla ja lihalla.

7. Kaada toinen osa pois.

Lusikoi pinta tasaisesti peittämään koko täytteen. Laita hyytelövuoka uuniin 180 asteeseen 40 minuutiksi. Tässä se on, näyttää tosi kivalta!

Eikö ole? Kuinka herkullinen ja maukas pala siitä tuli, katso se leikkauksesta! 😆

Voit paistaa kurnikin pannussa, tärkeintä on, että kahva poistetaan siitä. Mutta ihannetapauksessa ota erityinen uunivuoka.

Jos olet tulessa paistamassa astiaa pannulla, katso tämä video:

Tämä vaihtoehto on budjetti ja taloudellinen, ehkä pidät siitä eniten. On toinenkin vaihtoehto ruoanlaittoon hitaassa keittimessä, valokuvilla, katso seuraavat artikkelit, ja nyt tämä videojuoni auttaa sinua, voit käyttää sitä keittämään herkullisen kanapiirakan hitaassa keittimessä:

Pannukakkukurnik kanan ja juuston kera, klassinen resepti perunoilla ja sienillä

Jos noudatat perinteitä, pidät tästä vaihtoehdosta, koska ennen tätä ruokaa leivottiin käyttämällä vain pannukakkupohjaa. Tämä on työvoimavaltainen prosessi. Silloin ilmestyi erilaisia ​​tulkintoja, esimerkiksi Uzbekistanin, Ukrainan, Uralin kurnik ilmestyi. Mutta silti meidän kuninkaallinen on paras, vaikka et tietenkään voi kutsua sitä dieetiksi, joten jos pelkäät vartalosi puolesta, valitse toinen vaihtoehto.

Tarvitsemme:

Testiä varten:

• maito 3,2 rasvaa - 1 rkl.
• raaka kananmuna - 1 kpl.
• vehnäjauho - 0,5 rkl.
• suola - 1 hyppysellinen
• sokeri - 1 rkl. l
• kasviöljy - 50 ml

Täytteeksi:

• broilerin filee - 150 g
• perunat - 2 kpl.
• metsäsienten, herkkusienien seos - 100 g
• sipuli - 1 kpl.
• smetana - 100 ml
• keitetty kananmuna - 2 kpl.
• juusto, parempi kuin kovat lajikkeet - 50 g
• suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan
• nippu tilliä - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Tee ensin pannukakkutaikina. Kaada maito kulhoon ja lisää kaikki muut ainekset, lisää kasviöljy vasta aivan lopussa, kun seos on sekoittunut hyvin. Lisää vain yksi ruokalusikallinen kasviöljyä pannukakkuseokseen.

Tärkeä! Jotta seoksesta ei muodostu paakkuja, on parasta käyttää käsivispilää.

Paista pannukakkuja. Tässä vaihtoehdossa tarvitset noin 10-15 kappaletta. Ja sitten valmista täyte. Leikkaa kananliha paloiksi ja paista se yhdessä hienonnetun sipulin kanssa pannulla kasviöljyn ja smetanan kanssa. Suolaa ja pippuria. Hauduta noin 10 minuuttia, kunnes sipuli on kullanruskea.

Löydät muun tyyppisiä pannukakkuja tästä artikkelista ja voit ottaa sieltä minkä tahansa version testistä.

2. Hienonnettu sipuli ja sienet, paista myös pannulla. Lisää sitten kuutioiksi keitetyt munat ja tilli niihin. Peitä uunivuoka erikoispaperilla. Voitele paperi voilla. Aseta pannukakut muotoon niin, että niillä on hauskaa. Lisää täytteet: sienet, kananpalat sipulilla ja kananmunalla.

Tärkeä! Voit tehdä kerroksia, esim. ensimmäinen kerros on pannukakkuja, sitten paistettuja sieniä ja munia, pannukakkuja, kanan paloja, pannukakkuja, perunoita, pannukakkuja, juustoa, pannukakkuja Voitele kaikki kerrokset smetalla. Astiasta tulee monikerroksinen.

3. Paista valmiita ruokia uunissa noin 20 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Tärkeä! Juustoraaste lisää mehukkuutta tähän ruokaan.

Kuninkaallinen Kurnik

Ivan Julman aikana tätä ruokaa tarjoiltiin pääsiäisenä ja kolminaisuuspäivänä, nyt sitä voidaan valmistaa ainakin joka päivä.

Lue versio tästä kulinaarisesta mestariteoksesta pian blogissani. Ja nyt ehdotan, että tilaat päivitykset ja saat ilmaisen kirjan lahjaksi.

Kuinka tehdä taikina kurnikille smetanalla tai kefirillä?

Ruoanlaittovaihtoehtoja on paljon, paljon. Joka kerta kun leivon tätä tuotetta, keskityn tuotteisiini, mielestäni tämä on hyvä idea, koska aina ei tarvitse ottaa vain yhtä vaihtoehtoa ja valmistaa ruokaa, voit kokeilla kaikkia tyyppejä ja pysähtyä sitten yhteen. Kuka teistä leipoi tämän kulinaarisen mestariteoksen kefirillä? Mitä rasvaa otit? Syön yleensä vähän kaloreita.

Tarvitsemme:

• jauhot - silmällä, jotta taikinasta tulee elastinen eikä tahmea
• kefiiri - 1 rkl.
• voi tai margariini - 1 pakkaus
• suola ja sooda - 0,5 tl
• perunat - 4 kpl.
• broilerin filee - 500 g
• sipuli - 2 kpl.
• pippuria ja mausteita valinnainen

Keittomenetelmä:

1. Lisää sooda kefiriin.

Tärkeä! Odota, kunnes sooda sammuu kefirissä, noin 2 minuutin pitäisi kulua.

Kaada sitten sulatettu margariini varovasti joukkoon.

Tärkeä! Jos käytät margariinia missä tahansa leivonnassa, sinun tulee tietää, että tällainen jauhotuote ei vanhene pitkään kuin voi. Mutta voin kanssa se maistuu paremmalta.

Lisää jauhot vähitellen. Sekoita hyvin.

2. Vaivaa pehmeä ja joustava taikina, jotta se ei tartu käsiisi. Vaivaamisen jälkeen kääri se kalvoon ja laita se lepäämään noin tunniksi sivuun.

3. Leikkaa täytettä varten broilerin filee paloiksi, sipuli kuutioiksi ja perunat pitkiksi ohuiksi tikuiksi. Pippuria ja suolaa. Jos pidät mausteista, lisää ne. Käytän yleensä korianteria tai yleistä kanamaustetta.

4. Kun taikina on levännyt, jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Muussaa toinen puolikas käsin kasviöljyllä voideltuun uunipellille.

5. Lisää suolainen täyte.

6. Aseta toinen kerros taikinaa täytteen päälle ja rullaa piirakan reunat varovasti. Tee keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Koristele erilaisilla kiharoilla.

Mielenkiintoista! Kun otat sen uunista, keskeltä tulee savua. Ehkä siksi he kutsuivat tätä ruokaa niin, kurnik, ikään kuin joku tupakoisi kuin höyryveturi

7. Laita muoto esilämmitettyyn uuniin ja paista kauniin punertavan kullanruskeaksi kuoreksi. Uuni tulee esilämmittää 180-200 asteeseen.

8. Herkullisia kanatarinoita sinulle!!! Vanhoina aikoina tällaista piirakkaa kutsuttiin Monomakhin korkiksi. Peitä se munankeltuaisella, jotta astia loistaa, mutta tätä ei tarvitse tehdä haluttaessa. Älä unohda kutsua ystäväsi tähän kauneuteen.

P.S. Tiesitkö, että tämä liharuoka on tapana tarjoilla kastikkeen kanssa. Kastikkeita voidaan tehdä minkä tahansa maun mukaan. Se voi olla juusto-, kermainen-, tomaatti- ja jopa sieniversio. Suosittelen voita.

Joten, valmisteluvaiheet ovat seuraavat:

1. Yksi ruokalusikallinen voita, jonka koostumus on pehmeä, jauhetaan yhden ruokalusikallisen jauhojen kanssa, ja tämä laimennetaan millä tahansa lihaliemellä, noin 2 kupillista. Kierrettä varten lisää puoli teelusikallista kermaa tai smetanaa.

2. Tällaista kastiketta keitetään liedellä, kunnes se paksuuntuu ja näyttää paksulta smetanalta.

3. Kun sinun täytyy jäähdyttää kastike ja lisätä kaksi keltuaista. Suolaa ja pippuria hieman, lisää hienonnettu tilli ja sekoita kaikki hyvin. Nami on valmis!

Tästä sanon hyvästit, kunnes tapaamme jälleen uusissa artikkeleissa. Kirjoita kommenttisi. Hyvää päivää ja tunnelmaa.

Kanan taikina voidaan tehdä tuoreena, paisutettuna, hiekkaisena, koska tärkeintä tässä piiraassa on täyte.

Kurnik on vanha venäläinen piirakka, kulinaristisen taiteen huippu, jolla on pitkä historia. Ivan Julman aikana kurnik tarjoiltiin kuninkaallisen pöydän ääressä erityisen juhlallisissa tilaisuuksissa, ja sitten se oli vuosisatojen ajan pakollinen herkku hääpöydässä.

Esi-isiemme Kurnik oli korkea suljettu piirakka, joka tehtiin happamattomasta taikinasta, jossa oli monimutkainen lehtitäyte - kananlihaa, muroja, sieniä, munia, paksua maitokastiketta. Valmistelu kesti kauan. Erilaisia ​​täytteitä kerrostettiin pannukakkujen kanssa. Piirakka leivottiin venäläisessä uunissa koivutankoilla. Tarjoillaan paksun maitokastikkeen kanssa. Ruokalaji on todella kuninkaallinen. Siitä ei yksinkertaisesti voinut olla pidättämättä.

Nykyaikaiset kanapiirakkaat valmistetaan yksinkertaistetun version mukaan. Riisi tai perunat sipulineen korvasivat niissä tattari ja hirssi, käytetään vähemmän täytettä, otetaan erilaisia ​​taikinatyyppejä. Hiiva-, puffi- tai murokeksitaikinasta valmistetut Kurnikit eivät ole huonompia. Kuinka keittää herkullinen taikina kanalle, ja siitä keskustellaan alla.

Kuva #1. Resepti herkulliseen yksinkertaiseen taikinaan kefirillä olevaan kananhoitoon

Yksinkertaisin taikina kurnikille on kefirillä. Se valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti, se osoittautuu pehmeäksi, ei menetä makuaan, jos se on jääkaapissa jonkin aikaa.

Ainekset reseptiin:

• jauhoja 500 g
• munat 2 kpl.
• kefiiri 250 ml.
• margariini 100 g
• suolaa 1 tl
• sokeria 2 tl

Menetelmä taikinan valmistamiseksi kefirillä olevaa kanaa varten:

1. Sulata margariini. Anna sen jäähtyä hieman.
2. Vatkaa munat. Lisää margariini, suola, sokeri. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa pehmeä taikina. Kääri taikina muovipussiin ja laita jääkaappiin.
3. Voidaan käyttää tunnin sisällä. Tai säilytä jääkaapissa 2-3 päivää ilman, että maku heikkenee.

Mielenkiintoinen resepti murenevaan majoneesitaikinaan vetoaa niille, jotka rakastavat kanaa ohuella taikinalla. Taikina muistuttaa murokeksi, mutta pehmeämpää, joustavampaa. Sen kanssa on helppo työskennellä, se ei tartu käsiin, rullaa ohueksi, ei repeydy.

Ainekset reseptiin:

• majoneesia ½ kuppia
• vettä ½ kuppia
• kasviöljy 3 art. lusikat
• jauhoja 400 g
• suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Sekoita vesi ja majoneesi tasaiseksi. Lisää suola ja kasviöljy. Sekoita uudelleen.
2. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen. Vaivaa pehmeä, joustava taikina.

Kuva #3. Resepti smetanaa kanataikinaa

Voitaikinaa kanakotiolle pidetään klassikkona. Se on herkkä, muovinen, ei repeydy ja säilyttää hyvin kiharakoristeiden muodon, koska kurnik oli alun perin juhlakakku, joten se oli koristeltu runsaasti ja monipuolisesti.

Ainekset reseptiin:

• vehnäjauhoja 600 g
• munat 3 kpl.
• maitoa 150 ml.
• smetana 5 rkl. lusikat
• suolaa, soodaa, sokeria 1 tl

Menetelmä taikinan valmistamiseksi smetanalla olevalle kananköyhälle:

1. Ota ensin maito ja smetana jääkaapista.
2. Vatkaa munat suolan ja sokerin kanssa. Lisää smetana, sooda ja maito. Sekoita. Sekoita joukkoon vähitellen jauhot. Taikina ei saa olla liian kovaa, mutta ei myöskään tartu käsiin. Et ehkä tarvitse kaikkia jauhoja.
3. Peitä taikinapallo pyyhkeellä ja anna seistä 20 minuuttia, jonka jälkeen voit aloittaa kanan kypsennyksen.

Hiekkapuristosta saadaan herkullisia annoskanoja kuten kuvassa - pieniä piirakoita kananlihalla, viljalla, sienillä ja vihanneksilla. On olemassa kätevämpiä piirakoita. Voit ottaa ne mukaan kouluun lapsesi kanssa tai ottaa mukaan piknikille.

Ainekset reseptiin:

• jauhoja 3-4 kupillista
• margariini 1 pakkaus (250 g)
• smetana 250 ml.
• taikina leivinjauhetta 1 tl
• suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Sulata margariini. Anna sen jäähtyä hieman. Sekoita margariini smetanan kanssa.
2. Siivilöi jauhot. Sekoita se leivinjauheen kanssa. Lisää jauhoja vähitellen hapankerman ja margariinin seokseen, vaivaa muovinen taikina. Laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Kurnik kaikille voidaan leipoa lehtitaikinasta. On helpompi ostaa valmiita pakastettuja lehtitaikinoita, sulattaa se ja käyttää leivontaan. Suosittelemme myös lehtitaikinan valmistamista kotona.

Ainekset reseptiin:

• jauhoja 4 kuppia
• margariini 400 g
• kylmä vesi 200 ml.
• munat 2 kpl.
• etikka 9% ½ rkl. lusikat
• suolaa ½ tl

Kuinka valmistaa margariinikanan taikina:

1. Siivilöi 3 kupillista jauhoja työtasolle. Jätä yksi lasi. Tee mäki. Tee suppilo dian keskelle. Vatkaa munat, kaada kylmään veteen, etikkaan, lisää suola. Vaivaa pehmeä taikina. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi.
2. Sekoita pehmennetty margariini kulhossa ½ kupillisen jauhojen kanssa.
3. Kauli taikina kerrokseksi. Laita margariini keskelle. Taita kerros kirjekuorella ja kääri päät sisäänpäin. Kauli uudelleen kerrokseksi. Toista toimenpide 3-4 kertaa. Jäähdytä taikina rullien välissä 30-40 minuuttia. Valmiin taikinan voi pakastaa ja käyttää tarpeen mukaan.

Riippumatta siitä, minkä taikinan valitset kurnikille, ruoanlaittoon liittyy yleisiä sääntöjä ja pieniä hienouksia. Kun tiedät kuinka valmistaa taikina kananhoitoon, kakustasi tulee sellainen kuin sen pitääkin olla ja taikinasta tulee herkullista, pehmeää, taipuisaa:

• Siivilöi jauhot ennen taikinan valmistamista. Jauhot on kyllästetty hapella, joten lopputuotteesta tulee pehmeä ja ilmava.
• Kanan maku paranee, jos se valmistetaan laadukkaista tuotteista. Ota margariinin sijasta korkealaatuista voita kaupasta ostetun kotitekoisen smetan sijaan. Kanan maku on verrattoman parempi.
• Hiekka-, lehtitaikina-, kefirtaikina voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
• Ennen kaulimista jaa taikina 2 osaan. Vähemmän taikinaa menee broilerin pohjalle (1/3 osa). Jätä suurin osa piirakan pintaan, jotta voit helposti sulkea täytteen ja puristaa reunat.
• Voitele broilerin yläosa munankeltuaisella. Valmiista ruoasta tulee kiiltävä ja herkullinen.

Kurnik on kanapiirakka. Se on erittäin maukasta ja tyydyttävää, se voidaan valmistaa mistä tahansa taikinasta lisäämällä täytteeseen erilaisia ​​​​aineosia. Siipikarjan ja vihannesten yhdistelmä on erityisen onnistunut.

Tässä ovat parhaat askel askeleelta kana- ja perunakanareseptit. Valittavana on paljon vaihtoehtoja!

Kana Kana perunoilla - Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kurnik-taikina voidaan ottaa hiivalla, kefirillä repijöillä, piirakka saadaan täydellisesti ostetusta lehtitaikinasta, hiekasta. Vaihtoehtoja on todella paljon, voit valita yksinkertaisempia tai viettää puoli päivää ruoanlaittoon.

Kanan täyte on valmistettu raakatuotteista. Näissä vaiheittaisissa resepteissä käytetään kanaa ja perunoita. Filee otetaan yleensä, koska se paistetaan nopeasti, se on helppo leikata ja sopii hyvin muiden ainesten kanssa. Perunoita käytetään lähes yhtä paljon tai vähän enemmän, mutta ei vähemmän. Se on leikattava ohueksi, jotta vihannes ehtii kypsyä paistamisen aikana.

Mitä muuta täytteeseen voi laittaa:

Sipuli valkosipuli;

Juusto, sienet, tomaatit;

Öljyä, mausteita.

Kurnik-piirakka muodostetaan aina suljettuna, eli se koostuu ylä- ja alakerroksesta. Voit antaa tuotteelle pyöreän, neliön tai suorakaiteen muodon. Voitele pinta kananmunalla ennen paistamista. Koska täyte on raaka, lämpötila ei ole korkeampi kuin 180-190 astetta.

Kanakana perunoilla: vaiheittainen resepti kefirtaikinasta

Muunnos yksinkertaisimmasta ja tunnetuimmasta, voisi jopa sanoa, että klassinen piirakka. Vaiheittaisessa reseptissä kanan kanan perunoilla käytetään kefir-taikinaa. Mutta se voidaan aloittaa myös tavallisella jogurtilla, smetalla.

Ainesosat

250 ml kefiiriä;

180 grammaa margariinia tai voita;

600-700 g hirssiä. jauhot;

½ tl suolaa ja sama määrä soodaa.

Kanan resepti:

0,4 kg broilerin filettä;

3-4 perunaa;

1 pää sipulia;

30 grammaa öljyä;

Suolaa ja pippuria.

Kakun voitelemiseen tarvitset lisäksi yhden lusikallisen vettä tai maitoa keltuaisen.

Ruoanlaitto

1. On parempi olla käyttämättä kylmää kefiiriä taikinan vaivaamiseen. Sinun on hankittava se etukäteen tai lämmitettävä vain hieman. Valvomme fermentoitua maitotuotetta, jotta se ei muutu raejuustoksi, tuoda se kehon lämpötilaan.

2. Heitämme suolaa kefiiriin reseptin mukaan ja lisää heti sooda. Joskus tähän taikinaan lisätään kananmunia, mikä voidaan myös tehdä. Mutta tässä tapauksessa sinun on lisättävä jauhojen määrä. Sekoita suola ja sooda.

3. Voi on sulatettava ja jäähdytettävä. Voit käyttää tätä varten mikroaaltouunia. Lisää kulhoon kefirin kanssa.

4. Lisää jauhot taikinaan, mutta älä kaikkia kerralla. Jos öljyssä ei ole paljon vettä ja se on jäähtynyt hyvin, jauhoja voidaan tarvita vähemmän. Sekoita taikina perusteellisesti ensin lusikalla, laita se sitten pöydälle ja vaivaa joustavaa massaa, joka on helposti venytettävä muotoon tai kaulittava kaulimella.

5. Anna palan levätä 15 minuuttia. On parempi peittää yläosa kalvolla, jotta kuoret eivät kuivu.

6. Kun taikina lepää, voit valmistaa täytteen. Leikkaa broilerin filee pieniksi kuutioiksi, hieman enemmän kuin herneen, tai leikkaa suikaleiksi. Ripottele päälle mausteita, sekoita, anna marinoitua hieman.

7. Puhdistamme polttimon. Voit käyttää kahta asiaa. Leikkaamme joko oljet tai kuutiot, mutta aina ohuiksi. Sipulin paistaminen kestää kauemmin, sen ei pitäisi murentua. Ripottelemme sitä kanan päälle.

8. Puhdistamme perunat. Jos mukulat ovat suuria. Se riittää kolmeen asiaan. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja lisää myös yhteiseen kulhoon täytteen kanssa. Lisäämme suolaa. Pippuri. Sekoita ja voit alkaa veistämään kanan.

9. Erottele taikinasta noin kolmasosa, aseta sivuun. Kauli iso pala kakuksi. Siirrämme sen muotoon, vuoraamme pohjan ja teemme sivut sormillamme.

10. Levitämme täytteen kulhosta kurnikin alemman kakun päälle. Sekoita ennen sitä uudelleen, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.

11. Leikkaa pala voita viipaleiksi ja aseta se täytteen päälle. Kun kakku lämpenee ja paistuu, se sulaa ja liottaa jauhelihan.

12. Kauli jäljellä oleva taikinapala, peitä kurnik, yhdistä ylä- ja alakakkujen reunat.

13. Täyte on valmistettu raakaruoasta ja mehua vapautuu paistamisen aikana, joten päälle tulee tehdä reikiä. Muuten kakku yksinkertaisesti halkeilee päältä tai saumat aukeavat.

14. Munankeltuainen sekoitettuna veteen tai maitoon. Voitele navetan yläosa.

15. Paista 180 asteessa noin 50 minuuttia.

Kanakana perunoilla: vaiheittainen hiivataikinapiirakkaresepti

Hiivakakut ovat erityisen mureita ja pehmeitä. Tässä vaiheittaisessa kana-kanan perunoiden reseptissä taikina on helpoin vedessä kuivahiivalla.

Ainesosat

300 ml vettä;

8 g hiivaa;

0,5 tl suola;

1 tl Sahara;

45 ml öljyä;

Pieni muna tai keltuainen voiteluun

Täytteeksi:

3 perunaa;

2-3 sipulin päätä;

30 g öljyä;

0,3 kg kanaa;

Ruoanlaitto

1. Hiivataikinan vesi tulee käyttää lämpimänä, noin 40 astetta. Lisää suola ja sokeri, lisää niihin kuivahiiva ja liuottaa kaikki varovasti.

2. Vaivaamme taikinan ei-taikina tavalla. Anna hiivan liueta veteen muutama minuutti. Jos otat puristetun hiivan, määrää tulee lisätä 20 grammaan.

3. Lisää voi taikinaan. Voit ottaa mitä tahansa rasvaa tai sulatettua margariinia, mutta se ei saa olla kuumaa.

4. Lisää jauhot. Laitamme sen, kunnes saadaan pehmeä, joustava, ei liian jyrkkä taikina. Vaivaa kokkaretta, kunnes saadaan homogeeninen, pehmeä ja sileä pallo. Otamme sen lämpimään paikkaan, anna kohota hyvin. Tämä kestää noin kaksi ja puoli tuntia.

5. Leikkaa täytteen sipuli suuriksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla, laita sipuli ja kuullota kevyesti. Tämä tekniikka ei anna vihannesten rapistua paistamisen jälkeen, se antaa täytteelle mehukkuuden ja miellyttävän aromin.

6. Kun sipuli jäähtyy. Leikkaa broilerin fileet paloiksi. Sitten yhdistämme ne kulhoon.

7. Kuori perunat. Leikkaa ohuiksi ja pieniksi viipaleiksi, yhdistä muihin täytteen aineisiin.

8. Lisää mausteet täytteeseen. Otamme huomioon, että sipulia on paljon ja se on hieman makeaa. Suola on hyvä. Lisäksi pippuria, voit lisätä hieman valkosipulia, yrttejä, mutta vähän, loppujen lopuksi piirakalla pitäisi olla oma rikas maku.

9. Otamme jo hyvin kohonneen taikinan pois, erottele osasta hieman yli puolet. Valmistamme piirakan ensimmäisen, eli alimman kerroksen. Se voidaan rullata kaulimella tai yksinkertaisesti venyttää käsin.

10. Levitä perunoiden täyte kanan ja paistetun sipulin kanssa, tasoita.

11. Kauli tai venytä toinen pala hiivataikinaa, piilota täyte sen alle, kiinnitä kahden kerroksen reunat.

12. Tee taas muutama reikä päälle.

13. Vatkaa muna tai ota vain keltuainen. Voitele kana siveltimellä.

14. Laitamme kakun leipomaan. 180-190 asteessa se kestää noin tunnin.

Laiska kana-kana perunoilla: vaiheittainen lehtitaikinaresepti

Yksi helpoimmista ja nopeimmista tavoista tehdä kakku ilman, että käsiisi tulee jauhoja. Tässä vaiheittaisessa kana- ja perunakanareseptissä käytetään kaupasta ostettua lehtitaikinaa. Voit ottaa tavallisen version tai hiivan kanssa, kumpi haluat. Lisäksi täytteeseen sisältyy juustoa, mutta sitä ei voi lisätä.

Ainesosat

500 g taikinaa;

3-4 perunaa;

100 g juustoa;

1 sipuli;

300 g kanaa;

Pippuri ja suola;

Pieni muna;

Voita täytteen mehuudeksi.

Ruoanlaitto

1. Poista taikina etukäteen niin, että se makaa 30-40 minuuttia sulatettuna. Jos käytät äskettäin valmistettua kotitekoista lehtitaikinaa, laita se jääkaappiin. Tämäntyyppinen taikina ei pidä lämmöstä.

2. Kun voit valmistaa täytteen. Revi kana suikaleiksi, heitä kulhoon, ripottele pinnalle kevyesti mausteita.

3. Leikkaa sipuli ohuiksi nauhoiksi, lisää kanan joukkoon ja sekoita ainekset hyvin keskenään. Ne kyllästävät toisiaan mehuilla, täytteestä tulee maukkaampaa.

4. Puhdistamme perunat, leikkaa jokainen mukula neljään osaan. Leikkaa sitten viipaleet hyvin ohuiksi paloiksi. Kaada perunat kanan päälle sipulien kanssa ja mausta myös mausteilla.

5. Laajenna taikinaa. Jos kerros on yksi, leikkaa se kahteen osaan. Teemme broilerin pohjaa hieman lisää, jotta saat sivut näkyviin. Rullaamme kerrokset, koska ne ovat yleensä hieman paksuja.

6. Jos taikina on jo jaettu kahteen osaan, kauli toinen hieman ja leikkaa pieni suikale. Tämä kerros nousee. Alakerros on myös hieman rullattu.

7. Riko muna kulhoon ja ravista haarukalla. Lehtitaikina on melko kuivaa, se voidaan muotoilla ilman voitelua, mutta todennäköisyys, että kerrokset tarttuvat kiinni.

8. Voitele pohjakerroksen reunat munalla, tähän on kätevää käyttää silikoniharjaa.

9. Levitä täyte, lisää ennen sitä juustoraaste, sekoita hyvin.

10. Ripottele täytteen päälle pieniä voita tai ripottele päälle kasviöljyä.

11. Peitä ylimmällä taikinakerroksella, yhdistä ja kierrä reunat.

12. Teemme reikiä päälle.

13. Peitämme piirakan munalla, jotta siitä tulee kaunis kuori.

14. Paista 180 asteessa noin 45-50 minuuttia. Yleensä lehtitaikina kypsennetään parhaiten yli 200 asteen lämpötiloissa, mutta raakatäyte on paistettava.

Täytteen mehukkuuden vuoksi öljyä ei tarvitse käyttää. Voit lisätä täytteeseen pari ruokalusikallista smetanaa tai majoneesia, sekoita vain hyvin.

Kanan halkeamisen estämiseksi kakku osoittautui tasaiseksi, muista tehdä päälle reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan. Niitä voidaan pistää sormillasi (yleensä pyöreä reikä keskellä) tai leikata veitsellä (usein nämä ovat säteitä keskellä olevasta reiästä).

Jos taikinasta tuli enemmän tai siinä on roskia, voit tehdä niistä pieniä kanoja piirakoiden muodossa. Jos jätettä on vähän, voit käyttää niitä piirakan koristeluun.

Kurnik on suljettu monikerroksinen kakku, jota Venäjällä käytettiin vastaparien tervehtimiseen ja pöydälle pyhän kolminaisuuden juhlaan. Piirakka leivottiin happamattomasta taikinasta, täytettiin kananlihalla, kukonkannoista, muroista, pähkinöistä, kerrostettiin täyte pannukakkuihin. Ruoka valmistettiin venäläisessä uunissa, koristeltu symbolisilla hahmoilla ja tarjoiltiin kaurahyytelön kanssa. Nykyaikainen kurnik valmistetaan eri tavalla: täytteeseen laitetaan perunoita, riisiä, juustoa, kasviksia ja happamattoman taikinan lisäksi käytetään hiivaa ja lehtitaikinaa.

Kuinka keittää kanaa leivonnaisista

Reseptin suuri plussa on taikinan helppo valmistus, jota varten tarvitset - 0,5 kg jauhoja, 200 gr kukin. margariini ja smetana, 1 tl. suola. Täytteeksi: 800 gr. broilerin filee, 2 sipulia, 3 keitettyä perunaa, 4 rkl. l. majoneesia, suolaa, pippuria - maun mukaan.

• Pilko margariini kulhoon veitsellä, lisää suola, jauhot, sekoita ryynäksi, kaada smetana, vaivaa taikina. Kääri massasta pulla, kääri muovipussiin, laita jääkaappiin.
• Viipaloitua kananlihaa paista kasviöljyssä 5 minuuttia. Sirota sipuli kattilaan, lisää siihen kana, suola ja pippuri, hauduta kolme minuuttia. Ripottele hienonnetut perunat majoneesilla ja sekoita kanaseokseen.
• Jaa pulla puoliksi. Kauli toinen puolisko ja laita voidellun vuoan pohjalle ja levitä taikinaa käsin reunoille. Levitä täyte ja peitä toinen ohut kerros taikinaa. Nipistä reunat, tee piirakan kanteen reikä höyryn vapauttamiseksi ja kypsennä astiaa 40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Ota paahdettu broileri uunista, ripottele päälle vettä, laita lautasliina päälle ja leikkaa neljäsosan tunnin kuluttua paloiksi ja tarjoa kermaisen valkosipulikastikkeen kera.

Kuinka valmistaa klassista kanaa

Perinteisessä reseptissä käytetään kahden tyyppistä taikinaa - piirakkaan ja pannukakkuihin, jotka erottavat täytteen.

Taikina: 400 gr. jauhot, 100 gr. voita, 1 muna, 0,5 kupillista maitoa, 5 rkl. l. smetana, ripaus soodaa. Täyte: kanaa (1 kg), 700 gr. sienet, lasillinen riisiä, sipulia, vihreitä, 50 gr. voita, suolaa ja mausteita - 1/2 tl.

• Vaivaa taikina kaikkien ainesten kanssa ja laita sivuun. Jaa sen jälkeen osiin - kaksi suurta menee piirakan pohjaan ja kanteen, kolmas - koristeluun.

• Paista pannukakkuja reseptin mukaan: 1/2 kuppia jauhoja ja maitoa, kaksi munaa, 50 ml kasviöljyä, 1/2 tl kutakin. suolaa ja sokeria.

• Keitä kana, erota liha luista ja jauha se. Sekoita keitetty riisi hienonnettujen vihreiden ja kovaksi keitetyn kananmunan kanssa. Leikkaa sienet, paista öljyssä sipulien kanssa, lisää sitten 50 ml kermaa ja kuumenna 2 minuuttia.

• Kauli taikina ympyräksi, laita pellille tai muottiin. Laita riisi työkappaleelle, peitä pannukakulla ja laita liha, sitten - pannukakku - jauhetut sienet. Toista vaiheet, kunnes täyte loppuu.

• Laita kakun päälle taikinakorkki, sulje kahden kakun reunat, pistele korkin keskelle reikä ja koristele kakku taikinakukilla.

• Voitele keltuaisella ja lähetä 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi. Tarjoa valmis kurnik kuuman liemen tai leivotetun maidon kanssa.

Kuinka tehdä lehtitaikinakanaa

Ota: 500 gr. pakastetaikina, 400 gr. kananliha, 150 gr. juusto, nippu vihreää sipulia, 2 munaa, mausteita - maun mukaan.

Leikkaa filee viipaleiksi, vatkaa siihen munat, lisää hienonnettu sipuli ja juustoraaste. Sekoita kaikki ainekset, suola, mausta mausteilla. Laita saatu täyte sulatetun, rullatun, pyöreän taikinakerroksen päälle, joka on asetettu korkeaan paistinpannuun. Peitä kana toisella kerroksella, kiinnitä taikinan reunat taitteisiin, tee kupuun reikä ja paista 210 asteessa 30 minuuttia.

Suljetut kanapiirakkaat ovat maukkaita, tyydyttäviä, helppoja valmistaa, ja esitetyt reseptit tulevat aina apuun jokaiselle kotiäidille, joka aikoo hemmotella rakkaitaan todellisella venäläisellä ruoalla.