... mmm, ja nyt moni muistaa lapsuutensa, kuinka äiti tai isoäiti levitti kauniita punertavia ja rapeita kakkuja ja antoi loput kermasta meille ja kuinka herkullista oli kaataa kattilan seiniä tai vain nuolla se on irti, .. mutta se oli kauan sitten. Tähän mennessä Napoleonin vaniljakastikereseptejä on monia, ja jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitusreseptinsä. Tarjoamme sinulle joitain yksinkertaisia ​​reseptejä Napoleonin lisäksi myös tubuluksiin, eklaireihin, hunajakakkuihin ja pannukakkuihin.

• 200 grammaa voita;
• 250 grammaa maitoa;
• 300 grammaa tomusokeria;
• 4 ruokalusikallista jauhot;
• ½ tl. vaniljasokeria.

Sekoita puolet maidosta jauhoihin, mieluiten vatkaimella hyvin, ettei jää paakkuja.

Sekoita toinen puolikas maidosta vaniljasokerilla, laita keskilämmölle ja kiehauta. Heti kun maito alkaa kiehua, sekoita joukkoon ohuena nauhana vatkattu maito-jauhoseos. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen (seoksen tulisi paksuuntua), poista lämmöltä, jäähdytä.

Vatkaa pehmeä voi tomusokerin kanssa ja sekoita valmiin jäähtyneen kerman kanssa.

Voitele kakut valmistetulla kermalla. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 0,5 kupillista sokeria;
• 3 keltuaista;
• 2 ruokalusikallista jauhot;
• 285 ml. maito;
• 200 grammaa voita.

Munankeltuaiset jauhetaan perusteellisesti sokerilla ja lisätään niihin seulotut jauhot, sekoitetaan kaikki hyvin uudelleen. Sitten, lakkaamatta sekoittamasta, kaada 175 grammaa kylmää maitoa tähän muna-jauhoseokseen, saa homogeeniseksi massaksi.

Jäljellä oleva maito (110 grammaa) laitetaan keskilämmölle. Heti kun maito alkaa kiehua, kaada siihen valmistettu muna-maitoseos ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala. Poista tulelta, jäähdytä.

Lisää jäähtyneeseen valmistettuun kermaan vähitellen pehmennettyä voita ja vatkaa samalla vatkaimella. Kerma on valmis, voit levittää sitä kakkujen päälle. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 1 litra maitoa;
• 2 munaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 200 grammaa voita;
• 3 rkl jauhoja.

Yhdistämme sokerin, munat ja jauhot kattilassa, jauhamme kaikki huolellisesti tasaiseksi ja lisäämme vähitellen maitoa, jos sinulla on paljon aikaa, voit kaataa muutaman ruokalusikallisen maitoa ja sekoittaa siten vähitellen kaikki, ja jos aika on rajallinen , voit vain käyttää sekoitinta ja kaataa kaiken maidon 2-3 annokseen.

Joten maito yhdistettiin sokeri-muna-jauhoseokseen ilman paakkua ja laitettiin keskilämmölle.

Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala. Kun se on kiehunut, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä. Sitten jäähtyneeseen kermaan vähitellen 1-2 rkl. lusikat lisää pehmennettyä voita (jos sinulla ei ole aikaa, voit vatkaa 100 grammaa perusteellisesti ja uudelleen 100 grammaa ja vatkaa kaikki uudelleen) ja vatkaa perusteellisesti.

Näin kermasta tulee ilmava ja kevyt, koska. voi ja maito sekoittuvat hyvin. Napoleonin kermasi on valmis. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• ½ litraa maitoa;
• 180 grammaa sokeria;
• 3 keltuaista tai 2 munaa;
• 50 grammaa voita;
• 3 ruokalusikallista jauhot tai tärkkelys;
• 150 ml. kerma 35% (voidaan korvata 200 grammalla voita);
• ½ vaniljatankoa tai 1 tl vaniljasokeria.

Kaada maito erilliseen kattilaan, lisää puolet sokerista ja puolet siemenistä vinyylitankoa (jos sinulla ei ole vaniljatankoa, lisää vaniljasokeria). Laita keskilämmölle ja kiehauta.

Jäähdytä, poista vaniljatanko maidosta.
Kaada sitten seulotut jauhot tai tärkkelys ja loppu sokeri erilliseen kulhoon, sekoita kaikki huolellisesti ja kaada vähitellen jäähdytettyyn massaan lakkaamatta sekoittamasta, jotta ei muodostu kokkareita.

Saatu homogeeninen massa, sekoittaen uudelleen, laita tuleen ja kiehauta. Jos käytät kermassa tärkkelystä, muista, että tuleva kerma on pidettävä tulessa 2-3 minuuttia keittämisen jälkeen, jos käytät jauhoja, voit poistaa sen lämmöltä heti, kun kerma on sakeutunut. Maissitärkkelystä käytettäessä tulee varmasti paakkuja, joten suosittelemme seulomaan se hienon siivilän läpi, hieman hankalaa, mutta toisaalta maissitärkkelyksen päällä oleva vaniljakastike osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin jauhoissa tai perunatärkkelyksessä.

Lisää saatuun homogeeniseen massaan pehmennetty voi ja vatkaa hyvin ja anna jäähtyä kokonaan. Tässä tapauksessa on suositeltavaa peittää kattila tiiviisti kelmulla niin, että kalvo peittää kerman kokonaan, jolloin voit välttää paksuuntuneen kuoren muodostumisen kerman päälle.

Täysin jäähtynyt kerma tulee ottaa jääkaapissa 4-5 tunniksi tai mieluiten yön yli. Poista sitten kerma viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Vatkaa hyvin jäähdytetty sivki huolellisesti vaahdoksi ja sekoita kerman kanssa. Kun käytät voita kerman sijasta, sinun täytyy vatkata pehmennetty voi sekoittimella homogeeniseksi kuohkeaksi massaksi ja lisätä siihen vähitellen kylmää kermaa vatkaten. Lyö uudelleen ja ... kaikki kerma Napoleonille on valmis. Tätä kermaa voidaan käyttää erilaisten kakkujen ja eclairien täyttämiseen. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 1 lasillinen maitoa;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 muna;
• 1,5 ruokalusikallista jauhot;
• 300 grammaa voita;
• 2 ruokalusikallista saksanpähkinät;
• ripaus vanilliinia tai vaniljasokeria.

Ensimmäinen askel on vatkata munat sokerilla, sekoittaa saatu seos maidon, jauhojen ja vaniljan kanssa, saada homogeeniseksi massaksi ja laittaa keskilämmölle koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala. Kuumenna melkein kiehuvaksi, poista lämmöltä ja aseta sivuun.

Pähkinät voidaan paistaa kevyesti, kuten haluat, ja laita ne tehosekoittimen läpi.

Lisää jäähtyneeseen kermaan pehmennetty voi ja blenderissä murskatut pähkinät, vatkaa kaikki uudelleen perusteellisesti. Nyt Napoleon Nut Custard on valmis. Hyvää ruokahalua.

Tämä yksinkertainen resepti tarjotaan ajan puutteella ja vähäisellä tuotteiden käytöllä.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 2 kupillista maitoa;
• 2 munaa;
• 3 ruokalusikallista jauhot;
• 1 kuppi sokeria.

1 keittovaihtoehto: Vatkaa kaikki kerman ainekset huolellisesti vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi ja laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, jäähdytä ja vatkaa uudelleen.
Vaihtoehto 2: Sekoita kulhossa 1 kuppi maitoa, munia ja jauhoja, vatkaa kaikki hyvin tasaiseksi.

Yhdistä toisessa kattilassa jäljellä oleva maito (1 kuppi) sokeriin ja laita tuleen. Heti kun seos alkaa kiehua, kaada siihen vähitellen valmistettu maito-munamassa virralla. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Jäähdytä ja vatkaa uudelleen kunnolla. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 400 grammaa maitoa;
• 2 munaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 2 ruokalusikallista jauhot;
• 2 tuntia voita;
• 1 tl vaniljasokeria.

Sekoita munat jauhojen kanssa tasaiseksi.

Sekoita maito sokeriin ja kiehauta.

Heti kun maito kiehuu, se on kaadettava ohuena virtana muna-jauhoseoksen kanssa, kun jälkimmäinen sekoitetaan jatkuvasti.

Tuloksena olevaa massaa sekoitetaan perusteellisesti, kunnes kokkarit katoavat, ja laitetaan jälleen alhaiselle lämmölle. Sekoita kunnes seos sakenee ja poista lämmöltä.

Lisää vaniljasokeri ja voi, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut, jäähdytä. Kun kerma on jäähtynyt, vatkaa se uudelleen vatkaimella. Kerma on valmis. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 250 grammaa maitoa;
• 2 ruokalusikallista Sahara;
• 2 ruokalusikallista jauhot;
• 100 grammaa voita;
• 0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa;
• 1 muna;
• Pinjansiemenet;
• Vanilliini valinnainen.

Sekoita maito 2 ruokalusikalliseen sokeria, jauhoja, kananmunaa ja vaniljaa. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi ja laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, jäähdytä.

Lisää jäähtyneeseen massaan pehmennetty voi ja kondensoitu maito ja vatkaa kaikki uudelleen kunnolla. Pinjansiemeniä voi paahtaa kevyesti, hienontaa ja lisätä jo valmistettuun kermaan tai ripotella kakun päälle. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 1 lasillinen maitoa;
• 2 tuntia jauhot;
• 2 tuntia Sahara;
• 100 grammaa voita;
• 200 grammaa kondensoitua maitoa;
• Vanilja valinnainen.

Kaada maito erilliseen kattilaan, lisää sokeri ja jauhot, sekoita kaikki hyvin ja laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, jäähdytä.

Lisää jäähtyneeseen kermaan pehmennetty voi ja kondensoitu maito ja vatkaa kaikki jälleen perusteellisesti suurella nopeudella, voit halutessasi lisätä vaniljasokeria tai vaniljasokeria. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 3 munankeltuaista;
• 1-2 dl sokeria (riippuen kuinka makea olet)
• ½ kuppi jauhoja;
• 900 ml. maito;
• 300 grammaa voita.

Keitä maito erillisessä kattilassa.

Vatkaa keltuaiset hyvin, lisää sitten niihin lakkaamatta vatkaamista sokeri ja jauhot. Saata massa homogeeniseen tilaan.

Lisää sitten kuuma maito vähitellen ohuena nauhana tuloksena olevaan massaan. Sekoita huolellisesti, kunnes paakut häviävät, ja laita keskilämmölle.

Kiehua. Lisää voi uudelleen, vatkaa ja jäähdytä. Tarvittaessa voit sekoittaa kaiken uudelleen jäähdytyksen jälkeen. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastike kakulle on juuri sitä herkkua, jonka herkkä maku on meille tuttu lapsuudesta asti. Tähän asti se muistuttaa meitä kaikenlaisten kakkujen, eclairien, uunipähkinöiden, lehtitaikinoiden, monen tyyppisten jäätelöiden ja tietysti Napoleon-kakun mausta. Nykyään sekä kokeneet kondiittorit että monet kotiäidit käsittelevät usein kotitekoista vaniljakastiketta. Sitä voidaan perustellusti kutsua hämmästyttävän maukkaaksi ja riittävän monipuoliseksi täydentämään ja kyllästämään erilaisia ​​makeisia. Kuitenkin, jotta kermasi olisi maukasta ja oikean koostumuksen, sinun on ehdottomasti tiedettävä resepti ja tiedettävä kaikki sen valmistuksen hienoudet.

Valmistaaksesi oikein herkullisen klassisen vaniljakastikkeen, joka sopii täydellisesti erilaisten kakkujen sekä eclairien, vaniljakastikkeiden ja pähkinöiden täyttämiseen, tarvitset:

• Minkä tahansa rasvapitoisuuden maito (1 litra);
• Kidesokeri tai tomusokeri (140-160 grammaa);
• vehnäjauho (40-55 grammaa);
• Keltuainen (3-4 kpl);
• Vanilliini (2 grammaa).

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kiehauta maitoa keskilämmöllä. Yhdistä tällä välin toisessa kulhossa munakomponentti varovasti kidesokerin tai tomusokerin kanssa ja lähetä sitten myös vanilja sinne. Vaahdota munamassa niin kuin pitääkin, jotta sokeri liukenee kokonaan. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen tehosekoittimella vatkaten. Varmista, että koostumus on kuohkeaa ja ilman paakkuja..

Seuraava vaihe on lisätä keitetty maito hitaasti muna- ja jauhovaahtoon. Laita se hitaalle tulelle ja kiehauta asteittain sekoittamatta. Samalla se tulee paksuksi silmiemme edessä ja näyttää todella kermalta.

Kun mousse on täysin jäähtynyt, se on täysin valmis tarjottavaksi. Klassisella vaniljakastikereseptillä valmistetaan erilaisia ​​makeita leivonnaisia ​​ja kerroskakkuja. Nauti ateriastasi.

Vaniljakastike kakulle Napoleon

Ole samaa mieltä siitä, että tuskin on henkilöä, joka ei pidä Napoleon-kakusta. Tämä on kaunein ilmava jälkiruoka, joka on liotettu herkullisella vaniljakastikkeella. Todennäköisesti monet ovat kiinnostuneita tietämään, kuinka vaniljakastike voidaan valmistaa kotona niin herkullista ja haluttua jälkiruokaa varten.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• maito (400 ml);
• vehnäjauho (65 grammaa);
• voita (235 grammaa);
• Sokeri tai jauhe (325 grammaa);
• Vanilliini (2-3 grammaa).

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ota puolet maidosta huoneenlämpöiseksi ja sekoita jauhojen kanssa. Vatkaa hyvin vispilällä tai vatkaimella. Kiehauta toinen puolikas maidosta keskilämmöllä samalla sekoittaen.

Lisää kiehuvaan massaan jauhoilla ja vaniljalla vaahdotettu maito. Kun huomaat selkeää paksuuntumista, poista lämmöltä ja laita viileään paikkaan jäähtymään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kidesokerin tai tomusokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

Laita voivaahto jäähtyneen kerman päälle ja sekoita hyvin. Napoleon-kakkuvoide on täysin käyttövalmis.

Muita suosittuja vaniljakastikereseptejä

Klassisen Napoleon-kakun reseptin lisäksi tarjolla on monia muita herkullisia reseptejä. Alla on suosituimmat ja parhaat niistä.

Vaniljakastike hunajakakulle

Mikä tahansa makea herkku tulee paljon maukkaammaksi, jos lisäät sen herkullisen kerman kanssa. Rakastettu hunajakakku ei myöskään ole poikkeus, koska tämä on todellinen kenttä kulinaarisille kokeiluille ja kaikenlaisille kokeiluille. Yleensä klassinen hunajakakku liotetaan yksinkertaisessa proteiinissa tai smetassa. Mutta koska olet kokeillut kaikkia tuttuja muunnelmia, voit käyttää yhtä suosituimmista ja yleisön rakastetuimmista vaihtoehdoista hunajakakkuvoidetta.

Voit tehdä tämän ottamalla:

• maito (670-730 ml);
• Sokeri (210 grammaa);
• vehnäjauho (50-75 grammaa);
• lehmävoi (55-65 grammaa);
• Ripaus suolaa;
• Vanilliini.

Paista jauhoja kuivassa, hyvin kuumennetussa pannussa kullanruskeiksi jatkuvasti sekoittaen, koska se palaa nopeasti. Kuumenna kattilassa puolet maidosta ja vatkaa toinen paahdettujen jauhojen kanssa tasaiseksi massaksi ilman paakkuja. Kun massa on saanut rehevän koostumuksen, lisää se muuhun maitoon. Kun kaikki kuumenee liedellä, lisää suola, sokeri ja vanilja.

Kun kermasi alkaa kiehua, siitä tulee huomattavan paksua. Siirrä se pois liedeltä kylmään paikkaan. Sen tulee jäähtyä 25 asteen lämpötilaan, vasta sitten lisää siihen voita. Hunajakakun vaniljakastike on valmis, on vielä valmistaa kakut.

Proteiini vaniljakastike

Tuskin on ketään, joka ei lapsena pitänyt lumivalkoisista koreista hämmästyttävällä proteiinikermalla, joka yksinkertaisesti sulasi suussa. Mutta tämä lumivalkoinen herkku voidaan valmistaa omin käsin kotona. erittäin yksinkertainen.

Varaa tätä varten seuraavat komponentit:

• Munanvalkuainen (2 kpl);
• Ripaus suolaa;
• Sokeri tai jauhe (145-155 grammaa);
• vesi (53 ml);
• Sitruunamehu (pari tippaa);
• Vanilliini.

Laita sokeri ja vesi valmistettuun kattilaan, jossa on paksu pohja, kiehauta ja vähennä lämpöä, anna siirapin kiehua. Sillä välin sinun täytyy yhdistää proteiinit suolaan ja vatkaa ahkerasti kuohkeaksi. Niiden valmiuden tarkistamiseksi sinun on käännettävä kulho ja jos ne pysyvät paikoillaan eivätkä ala virrata ulos, ne ovat täysin käyttövalmiita.

Sokerisiirapin valmiuden tarkistamiseksi sinun on pudotettava yksi tippa kylmään veteen, ja jos se ei liukene, vaan muuttuu palloksi, se on täysin valmis. Kaada kiehuva siirappi ohuena nauhana proteiinivaahtoon ja vatkaa jatkuvasti vatkaimella noin 12-16 minuuttia, valmista proteiinikerma. Kuten näette, sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Voiton vaniljakastike on täysin valmis. Tällä proteiinimestariteoksella on melko rikas tarkoitus, sen pohjalta voit tehdä kaikenlaisia ​​kukkia, kerrostaa niitä kakkukerroksilla, koristella kakkuja, täyttää ekleereitä, putkia ja paljon muuta.

Vaniljakastike raejuustolla

On toinenkin upea resepti, jossa käytetään raejuustoa. Tämä kevyt raejuustomousse, jolla on hämmästyttävä maku ja aromi, sopii kaikenlaisiin makeisiin ruokiin, täytteeksi tai kastikkeeksi makua täydentämään. Sitä on helppo käyttää erilaisten makeiden pannukakkujen täyttämiseen tai liotuskakkuihin. Analysoidaan nopeasti vaiheittainen vaniljakastikkeen resepti raejuustolla ja selvitetään, kuinka se keitetään oikein.

Ota seuraavat ainesosat:

• 200-220 grammaa tuoretta raejuustoa;
• ½ litraa maitoa;
• 150-180 grammaa sokeria;
• 50-65 grammaa vehnäjauhoja;
• 180-220 grammaa voita;
• Vanilliini.

Askel askeleelta kypsennysprosessi:

Vaihe 1. Yhdistä maito jauhojen kanssa ja vatkaa perusteellisesti murtaen paakkuja. Laita sitten maitomainen jauhoneste tuleen, keitä erittäin paksuksi ja jäähdytä;

Vaihe 2. Yhdistä pehmeä voi sokerin kanssa ja vaahdota kaikki huolellisesti sekoittimella;

Vaihe 3. Jauha raejuusto perusteellisesti pieniksi rakeiksi;

Vaihe 4. Lisää varovasti, hitaasti raejuusto, vanilliini ja vatkattu seos jäähtyneeseen maitomassaan;

Vaihe 5. Sekoita kaikki hyvin ja jäähdytä.

rahkakermasi on käyttövalmis. Hyvää teetä.

Vaniljakastike ilman kananmunia

On myös mahdollista valmistaa vaniljakastike ilman yhtä sen valmistuksen pääainesosaa - munia. Loppujen lopuksi tapahtuu, että tämä ainesosa ei yksinkertaisesti näy jääkaapissa tai jostain syystä et voi syödä kananmunia, niin tämä resepti on vain jumalan lahja hienoille makeiden ystäville. Jopa ilman munakomponentin sisältöä, se ei ole yhtä upea.

Varaa ruoanlaittoa varten seuraavat tuotteet:

• maito (630-660 ml);
• lehmävoi (190-210 grammaa);
• Sokeri (200-230 grammaa);
• Tärkkelys (25-30 grammaa);
• Vanilliini (maun mukaan).

Ota 130-160 ml maitoa ja sekoita tärkkelyksen kanssa. Hienonna kaikki ahkerasti tehosekoittimella välttääksesi kaikenlaisia ​​paakkuja. Kiehauta loput ½ litraa maitoa ja sekoita tärkkelysmassaan ja lähetä se sitten takaisin liedelle. Keitä maitomassaa useita minuutteja paksuksi ja lisää sokeri ja vanilliini. Jäähdytä se kylmällä vedellä ja lisää vasta sitten vaahdotettu voi. Vaniljakastikkeesi ilman kiveksiä on valmis. Nauti sen herkästä mausta.

Vaniljakastike kondensoidulla maidolla

Todennäköisesti kaikille käy niin, kun todella haluaa jotain maukasta ja makeaa kekseihin tai kypsennetty kakku näyttää hieman kuivalta, niin vaniljakastike keksiksi voi olla miellyttävä ja melko odottamaton löytö. Ja tehdäksesi sen, tarvitset vain:

• Maito (235-255 ml);
• Tiivistetty maito (450 grammaa, voidaan keittää);
• Sokerihiekka (20-30 grammaa);
• Raskas kerma (210 ml);
• Korkealaatuiset jauhot (55 grammaa);
• Vanilliini (silmällä).

Ota pieni osa maitoa (70-75 ml) ja sekoita jauhojen kanssa, vatkaa hyvin, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Liuota sitten sokeri jäljellä olevaan maitoon ja jatka keittämistä. Lisää sinne jauhomassa ja kiehauta sekoittaen. Jos pelkäät palamista, keitä vesihauteessa.

Kun herkku on otettu pois liedeltä, lisää siihen kondensoitu maito, sekoita hyvin ja anna jäähtyä. Sillä välin huolehdi kermasta. Vatkaa ne jyrkiksi huippuiksi ja lähetä ne myös jäähtyneeseen maitomassaan. Vaniljakastike maidossa, johon on lisätty kondensoitua maitoa, on täysin valmis. Voit alkaa käyttää sitä.

Vaniljakastike suklaakerma

Tuomme huomionne suklaakastikkeen, joka sopii erinomaisesti erilaisten kakkujen ja leivonnaisten (putket, croissantit, eclairit) liotukseen ja täyttämiseen. Ja mitä upeita ohuita pannukakkuja suklaavaahdolla saadaan.

Tämä on erittäin nopea ja helppo resepti sekä valmistuksessa että käytettyjen tuotteiden saatavuudessa.

Ota sen toteuttamiseen:

• maito (330 ml);
• Kaakao (25-35 grammaa);
• muna (1 kpl);
• Voi (95 grammaa);
• Sokeri (1/2 kuppia);
• vehnäjauho (45-50 grammaa);
• Vanilliini (2-3 grammaa).

Hiero muna varovasti keskikokoisessa kattilassa vaniljalla, sokerilla ja jauhoilla. Sen jälkeen lähetä heille 25-35 grammaa kaakaota ja sekoita kaikki hyvin paksuksi homogeeniseksi massaksi. Aseta voi valmiin suklaakerman lasivuokaan niin, että se lämpenee kunnolla ja pehmenee. Maito on yhdistettävä muna-jauhomassaan ja kaakaoon. Laita miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti sekoittaen täydelliseen paksuuntumiseen.

Sen jälkeen kaikki on jäähdytettävä kunnolla. Jos se säilyttää hieman lämpöä, voi voi alkaa lämmetä ja sulaa lisättäessä, minkä jälkeen sen vatkaaminen on erittäin vaikeaa. Huoneenlämpöiseksi kuumennettu voi on vatkattu kuohkeaksi ja, arvasit sen, lisättävä jäähtyneeseen vaniljakastikemassaan.

Tuloksena on herkullinen homogeeninen ruskea kerma. Jos mousse on hieman juoksevaa, laita se jääkaappiin vielä 15-20 minuutiksi. Tämän ansiosta se paksuuntuu ja on helpompi levittää kaikenlaisiin kakkuihin tai kekseihin. Kuten näette, kevyen suklaamakuisen vaniljakastikkeen valmistaminen ei ollut ollenkaan vaikeaa.

Helppo mikroaaltouuni vaniljakastike

Vaniljakastikereseptejä voidaan listata pitkään, mutta niitä kaikkia yhdistää tietty määrä ainesosia ja sanoinkuvaamattoman herkkä maku ja aromi. Mutta silti on yksi epämiellyttävä hetki - tämä on silloin, kun kiehumisprosessi alkaa ja palaminen on mahdollista.

Jotta tämä ei tapahdu, sinun on seurattava tätä prosessia huolellisesti lakkaamatta sekoittamasta hautua. Tai voit huijata hieman ja valmistaa saman reseptin kotitalouden hyödyllisimmällä laitteella - mikroaaltouunilla. Ja tämän tekemiseen menee vain 5-6 minuuttia.. Etkö usko? Ole kiltti. Tarkista se!

Voit tehdä tämän ottamalla:

• maito (235 ml);
• Sokeri (30-40 grammaa);
• Keltuainen;
• Korkealaatuiset jauhot (15-20 grammaa);
• Vanilliini.

Yhdistä kaikki ainekset mikroaaltouunin kestävässä kulhossa, sekoita hyvin ja laita mikroaaltouuniin. Kun minuutti on kulunut, pidä tauko ja sekoita uudelleen. Tee tämä liike viisi tai kuusi kertaa. 5-6 minuutin kuluttua voide on täysin paksuuntunut ja valmis käytettäväksi. Tietenkin sinun on sekoitettava samalla tavalla kuin keitettäessä liedellä, mutta tämä prosessi on paljon nopeampi ja lisäksi se poistaa palamishetken kokonaan.

Vinkkejä herkullisen vaniljakastikkeen valmistamiseen

Katso joitain todistettuja vinkkejä ja temppuja. Kuinka tehdä vaniljakastike niin, että se ei petä sinua, vaan osoittautuu todella maukkaaksi ja upeaksi:

1. Sinun on kypsennettävä vaniljakastike kaksoispohjaisessa astiassa, tämä välttää palamisen, koska tällaiset astiat kuumenevat tasaisesti muihin verrattuna;
2. Jotta makea massasi ei juokse keittämisen aikana, on suositeltavaa keittää sitä ei kaasupolttimella, vaan vesihauteessa;
3. Vaihda alumiininen sekoituslusikka silikoniseen tai puiseen;
4. Kun sekoitat kaikkea ruoanlaiton aikana, tee lastalla liikkeitä, jotka muistuttavat visuaalisesti kahdeksan numeroa. Tämä temppu auttaa koko nestettä lämpenemään tasaisesti eikä anna keskiosan palaa;
5. Jotta vaniljakastikkestasi tulee kevyt ja ilmava, sinun on pudotettava se siivilän läpi. Siten hän on kyllästynyt hapella ja on kaksinkertaisesti rehevä ja tottelevainen;
6. Resepteissä, joissa on kananmunia, on suositeltavaa käyttää vain keltuaisia. Niiden ansiosta kakkuvaahdostasi tulee täyteläinen maku ja väri. Ja proteiinit uhkaavat vain käpristyä kiehuessaan;
7. Klassista vaniljakastikkeen reseptiä maidossa voidaan haluttaessa vaihdella monilla muilla ainesosilla. Se voi olla kaikenlaisia ​​marjoja, suklaata, raejuustoa, appelsiinin tai sitruunan kuorta, rusinoita, kaakaota, pähkinöitä jne.;
8. Mitä vähemmän nestettä käytät, sitä paksumpaa vaniljakastikkeesta tulee. Jos se osoittautui erittäin nestemäiseksi, laita se pienelle tulelle ja lisää yksi keltuainen sekoittaen;
9. Valmiuden määrittämiseksi aseta lusikka sisälle ja jos se peittää sen tasaisesti, se on saavuttanut täyden valmiuden;
10. Jos haluat nopean jäähdytyksen ja lämpimien ruokien laittaminen jääkaappiin on ehdottomasti kiellettyä, upota kattila sisältöineen valmiiseen astiaan, jossa on kylmää vettä tai jäätä.

Nyt näiden yksinkertaisten reseptien ja suositusten avulla herkullisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi monissa erilaisissa tulkinnoissa löydät varmasti reseptistäsi sen, joka ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi.

Vaniljakastike Napoleonille

Kotitekoinen vaniljakastike, resepti valokuvalla ja kalorilaskulla.

Napoleon Cream Vinkkejä.

Yksinkertainen vaniljakastike.

Keittäminen vesihauteessa.

Nykyään Internetiin on lähetetty valtava määrä vaniljakastikereseptejä Napoleon-kakulle. Monia niistä kutsutaan klassisiksi ja ne eroavat samalla ainesosien lukumäärästä ja ruoanlaittotekniikasta. Ja koteja on paljon, oman tai isoäidin.

Keittiön aloittelijan on vaikea valita. Kiinnitä huomiota koostumukseen. Kerman koostumus (paksu tai nestemäinen) riippuu ensisijaisesti sakeuttamisaineen, jauhojen tai tärkkelyksen määrästä. Painon tarkkuudella on tässä väliä, joten sitä on parasta käyttää.

Munien tai keltuaisten määrä vaikuttaa myös kerman tiheyteen ja makuun sekä kerman hintaan.

Pitkään tunnistin vaniljakastikkeen vain keltuaisista ja vähintään 5 keltuaista litrassa maitoa. Kokeilin reseptiä kerran kokonaisilla munilla ja pidin siitä. Nyt teen siihen usein kermaa. Tämä on resepti, jonka julkaisemme alla.

Kaikki eivät tiedä, että vaniljakastiketta voi tehdä ilman kananmunia. Miksi ei? Kaikki on sama, mutta vähän enemmän jauhoja, saat saman nestemäisen puuron. Jäähdytä ja yhdistä öljyyn.

Sokerin määrä vaniljakastikkeessa on aina kuluttajan pyynnöstä. Huomaa, että 1 litralle maitoa on olemassa reseptejä, jotka eroavat vain sokerin määrästä: joissakin on lasillinen, toisissa puolitoista tai kaksi.

Makeuden käsitys on syvästi yksilöllinen. Kun valmistat kakkua ensimmäistä kertaa, älä kiirehdi laittamaan kaikkea sokeria kermaan, jos sinusta tuntuu, että sitä on paljon, kokeile kermaa. Valitettavasti oikea määrä sokeria tulee täysin selväksi vasta valmiissa kakussa, kun se on kastettu kermalla. Varsinkin jos kakut ovat sokerittomia.

Myös vaniljasokeri valitaan maun mukaan empiirisesti. Älä unohda kirjoittaa tulosta reseptiarkille, kunnes seuraavan kerran voit unohtaa omat johtopäätöksesi.

Yksinkertaisen vaniljakastikkeen valmistamisen salaisuudet

Kuinka keittää maitoa, jotta se ei pala

Tätä varten on olemassa vanha neuvo: huuhtele kattila kylmällä vedellä ja kaada siihen sitten maitoa.

Muuten, tämä neuvo ei välttämättä toimi. Ja syitä voi olla useita. Esimerkiksi väärä pannuvalinta. Jokainen kokenut kotiäiti tietää, missä pannussa hänen maitonsa ei pala. Minulla on tämä kauhea vanha Neuvostoliiton alumiini, mutta se ei koskaan petä.

Ruostumattomissa pannuissa syy voi olla kova vesi. Jos pannun sisäosaa ei pyyhi pesun jälkeen, lähes näkymättömät kuivuneen veden kalkkitahrat alkavat polttaa maitoa. Ja huuhtelu tässä tapauksessa ei ehkä auta.

Syynä voi tietysti olla huolimaton pesu. Jos alareunassa pesun jälkeen jotain juuttui melkoisesti, mutta emme huomanneet. Äitini meni aina ikkunan luo katsomaan, oliko pannussa kaikki kunnossa.

Kuinka estää vaniljakastikkeen palaminen

Ja tätä varten pannun on oltava puhdas, sen pohja on sileä.

Kermaa on sekoitettava jatkuvasti. Kiinnitä erityistä huomiota pohjan muotoon seinien lähellä.

Kaada valmis kerma välittömästi toiseen kulhoon tai laita se samaan kulhoon jäähtymään isoon kulhoon kylmällä vedellä.

Valitettavasti on olemassa niin oikeita pannuja, että ainoa luotettava tapa suojata kermaa palamiselta on keittää se vesihauteessa. Hieman pidempi, mutta 100% takuu.

Estä jauhopaakkujen muodostuminen kermaan

Sekoita ensin jauhot hyvin sokerin kanssa ja yhdistä sitten munat.

Samaa tarkoitusta varten sinun on sekoitettava kermaa jatkuvasti kypsennyksen aikana. Ja sekoita koko pohja-alue.

Tärkeää on se, miten sekaantuu. Kätevä vispilä. Jokainen vispilä ei kuitenkaan voi sekoittaa kattilan reunoja ja siellä sakeutunut kerma voi laskeutua ja kerääntyä kokkareiksi. Siksi lusikka on välttämätön. Voit vaihtaa lusikkaa vispilällä tai sekoittaa lusikalla alusta loppuun.

Jos valmiiseen kermaan tulee vielä jauhopaakkuja, jos niitä on paljon, kerma voidaan suodattaa siivilän läpi.

Miksi kerma voi erottua

Monilla kokeneilla kokeilla on surullinen kokemus, kun kerma leikataan pois, irrotetaan. Voilla oleva vaniljakastike näyttää tältä: kerma on muuttunut nestemäisemmäksi ja voijyviä kelluu siinä.

Miksi kerma voi erottua? Syitä voi olla useita:

1. Lyöminen liian pitkään. Samoin kuinka voita ja hera saadaan kermasta.

2. Kun kultainen sääntö rikotaan: voin ja vaniljakastikkeen tulee olla huoneenlämpöisiä. Siksi öljy on poistettava jääkaapista etukäteen, puoli tuntia tai tunti keittiön lämpötilasta riippuen. Öljyn tulee pehmetä, mutta ei sulaa, mikä tapahtuu nopeasti kuumina kesinä 82% rasvaisella öljyllä, joten kesällä yritän lisätä kermaan 72% öljyä.

3. Öljyn ja vaniljakastikkeen normaalin liitoksen kannalta niiden suhteella on merkitystä. Jos lisäät hieman voita, alle 100 grammaa 500 ml:aan maitoa, on parempi laittaa se kuumaan kermaan, jotta se sulaa ja yhdistyy vaniljakastikkeen kanssa.

Uskotaan, että voita tulisi olla vähintään 200 grammaa puolessa litrassa maitoa. Jos käytän vähemmän, valitsen 82% öljyn.

4. Sekoita päävanilaasta ja voivaahto vatkaimella vähitellen, annoksittain. Jos lisäät kaiken kerman öljyyn kerralla, se ei ehkä liity kunnolla. Eli öljyyn pitää lisätä pari ruokalusikallista kermaa, vatkaa, lisätä, vatkata jne.

Muuten, neuvostoaikaisen märän Napoleonin kohdalla noin 20-25 grammaa voita käytettiin useammin tai lisättiin kuumaan valmiiseen kermaan.

Kuinka korjata, jos kerma on irronnut

Tätä varten lämmitä kermaa hieman ja vatkaa uudelleen. Laita esimerkiksi kulhoon lämpimään veteen, kunnes kokkareet liukenevat kermaiseen massaan.

Etkä ehkä ole järkyttynyt. Kerman kerrostumisen makuominaisuudet eivät kärsi. Siksi se on varsin sopiva kakkujen väliin ja murujen alla. Syöjät eivät huomaa.

Vaniljakastike Napoleonille

Ainesosat:

Ainesosat:

1. Maito 2,5% - 600 g
2. Munat - 2 kpl.
3. Vehnäjauho - 2,5 ruokalusikallista liukumäellä, 40 g
4. Vaniljasokeri - 2 tl
5. Sokeri - 200 g
6. Voi - 200 g

100 grammassa kermaa ilman öljyä: 152 kcal

100 grammassa voita kermaa: 241 kcal

Resepti Kalorien laskeminen.

Ruoanlaitto:

Keitämme kerman vesihauteessa, joten meidän on etukäteen valittava tätä varten pannu, johon asetamme pannun kermalla. Kylvyssä tulee olla tarpeeksi vettä niin, että kerma-astian pohja on noin neljänneksen korkeudella veteen upotettu.

Itse asiassa riittää, että kermaastia koskettaa vettä. Liian korkea veden taso kylvyssä on vaarallista, voit polttaa itsesi kiehuvalla vedellä.

1. Kiehauta kaikki maito. Jäähdytä lasillinen maitoa lämpimäksi, voit kulhossa kylmällä vedellä.

2. Sekoita sokeri ja jauhot hyvin (vältä paakkuja). Laita munat sekä jauho-sokeri-seos kulhoon.

3. Hiero munat sokeri-jauhoseoksella.

4. Kaada lasillinen lämmintä maitoa, sekoita hyvin.

5. Valmista vesihaude: kaada kuumaa vettä suurempaan kattilaan halutulle tasolle niin, että kattilan pohja ja kerma koskettaa vettä. Kiehauta ja sammuta. Sulje kansi.

Minulla on aina kattila kuumaa vettä varmuuden vuoksi, siltä varalta, että joudun lisäämään sitä kylpyyn.

6. Kaada loput maidosta ohuena nauhana sekoittaen jauhojen, sokerin ja munankeltuaisten seokseen.

Voit kokeilla sokeria ja lisätä tarpeen mukaan.

7. Laita kattila tulevan kerman kanssa vesihauteeseen, jossa on kuumaa vettä, laita keskilämmölle ja keitä kermaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Keitän vaniljakastikkeen aina ensimmäisiin kupliin asti.

Kylpyvesi kiehuu hyvin nopeasti, vähennä lämpöä pieneksi, jotta kylpyvesi kiehuu, mutta hyvin heikosti, jotta se ei roisku käsiisi. Sekoita kermaa jatkuvasti.

8. Ota sakeutunut kerma hauteesta, lisää vaniljasokeri, sekoita. Käytän vaniljasokeria luonnonvaniljan tai kardemumman kanssa.

Yleensä kerman kypsennys kestää noin 10 minuuttia.

9. Valmis kerma voidaan kaataa toiseen kulhoon, se jäähtyy nopeammin. Sulje kannella tai kalvolla, jäähdytä.

Jäähdytän samassa pannussa kylmässä vedessä. Käytän samaa pannua kylvystä. Kaadan kuumaa vettä, kaadan kylmää vettä ja laitan päälle kermaa. Vaahdon muodostumisen estämiseksi sekoita pari kertaa sen jäähtyessä. Itse asiassa vaahto ei ole este, jos vatkaa kerma voin kanssa vatkaimella.

Joten voiton kerma Napoleonin kotitekoiseen kakkuun on valmis.

Voit lisätä kermaan voita, joka tekee kermasta maukkaamman, mutta myös ravitsevamman.

Lapsuudessani melkein kaikki valmistivat Napoleon-kermaa ilman öljyä. Niitä voideltiin hyvin runsaasti kakkuilla ja kakku osoittautui hyvin liotetuksi. Nyt tällaista kakkua kutsutaan "märkä Napoleon".

Jos lasket kaloreita, kokeile voitonta vaniljakastikekakkua tai lisää vain 20-25 grammaa voita kuumaan, valmiiseen vaniljakastikkeeseen. Saat kevyen kermaisen maun.

Voivanilaastarin valmistaminen

Jotta voit lisätä vaniljakastikkeeseen, voita on pidettävä huoneenlämmössä, jotta se pehmenee, mutta ei sula. Aika riippuu keittiön lämpötilasta.

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella.

Lisää jäähtynyt öljy h kermaa 2-3 ruokalusikallisen erissä ja vatkaa vatkaimella. Vatkaa tasaiseksi. Kermaa ei kannata vatkata liian kauan, se voi kuoriutua, erottua, leikata pois. Kuinka korjata, neuvoja ennen reseptiä.

Astian kaloripitoisuuden laskeminen

"Curd for Napoleon kakku"

100 grammassa kermaa ilman öljyä: 1440: 950 × 100 = 152 kcal

100 grammassa voita kermaa: 2770: 1150 × 100 = 241 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

Jokainen kotiäiti rakastaa hemmotella perhettään herkullisilla, hienostuneilla ja epätavallisilla leivonnaisilla. Nykyään kakkua voidaan pitää klassisena jälkiruokana, jota valmistetaan paitsi juhlapäivinä. Erilaisia ​​reseptejä on monia, mutta klassinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella on ollut kaikkien rakastama usean vuosikymmenen ajan peräkkäin. Kuten tiedät, se perustuu lehtitaikinakakkuihin, mutta juuri kerma antaa tälle taikinalle erityisen maun. Tänään puhumme siitä, kuinka keittää Napoleonille herkullisin ja herkkä vaniljakastike.

Herkullinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella: paras resepti gourmettäytteeksi

Monet kotiäidit rasvaavat mieluummin Napoleonin kakkuja klassisella vaniljakastikkeella. Tämä on kaikkien suosikkikakun maku, jonka olemme tunteneet lapsuudesta asti. Perinteinen resepti, jota kokeneet kondiittorit käyttävät, on erittäin monimutkainen, ja sen valmistaminen vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Nykyaikaiset kotiäidit ovat kuitenkin yksinkertaistaneet vaniljakastikkeen reseptiä hieman, jotta se voidaan valmistaa mahdollisimman nopeasti. Ja maun mukaan se ei eroa millään tavalla klassisesta kermasta, joka vaatii huolellista vaivaamista ja infuusiota.

• maito (rasvapitoisuus vähintään 2,5%) - 0,5 l;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• kananmunat - 4-5 kpl;
• vaniljasokeri (vaniljasokeri) - 5-10 g;
• premium-jauhot - 40-50 g.

Ruoanlaitto:

1. Klassinen vaniljakastike on itse asiassa melko helppo valmistaa. Kotona voit valmistaa kerman, joka ei eroa maultaan kokeneiden kondiittoreiden valmistamasta täytteestä.
2. Ota erillinen syvä kulho ja vatkaa munat siihen.
3. Lisää kidesokeri munien joukkoon ja sekoita kaikki hyvin. Voit tehdä tämän käyttämällä sekoitinta. Muna-sokerimassan päälle tulee muodostua pieni vaahto.
4. Lisää saatuun sokeri-muna-massaan sopiva määrä jauhoja, vaniljasokeria ja sekoita myös kaikki hyvin.
5. Sitten sinun on lisättävä maitoa tähän massaan. On parasta käyttää jäähdytettyä maitoa. Sitä ei tarvitse esilämmittää.
6. Kun olet sekoittanut muna-sokerimassan maitoon, laita astiat liedelle keskilämmölle.
7. Muista kiehauttaa kerma äläkä unohda sekoittaa jatkuvasti.
8. Jos haluat kermasta paksumpaa, jatka keittämistä vielä noin 7-10 minuuttia keittämisen jälkeen. Seuraa koostumusta: kun kerma sakenee, laita se syrjään lämmöltä.
9. Anna kerman hautua ja jäähdytä se noin 50 asteen lämpötilaan.
10. Näin helppoa on tehdä klassinen vaniljakastike. Voitele kakut jäähtymisen jälkeen kermalla.

Kuinka tehdä vaniljakastiketta Napoleon-kakulle?

Kuten jo mainittiin, yksinkertaistettujen ja erittäin herkullisten vaniljakastikereseptien määrä kasvaa joka päivä. Emäntät keksivät erilaisia ​​​​vaihtoehtoja kuuluisan klassisen kerman valmistamiseksi. Katsotaanpa kuinka tehdä Napoleonin vaniljakastike.

• voi (pehmennetty) - 250 g;
• tomusokeri - 250-300 g;
• jauhot - 40 g;
• vanilliini.

Ruoanlaitto:

1. Ota kaksi erillistä kulhoa ja kaada maitoa molempiin. Jaa koko annos yhtä suuriin osiin.
2. Lisää tarvittava määrä jauhoja yhteen astiaan maidon kanssa ja vaniljasokeri toiseen.
3. Sekoita jokainen seos hyvin erikseen. On parasta käyttää sekoitinta tai tehosekoitinta.
4. Ota sitten vaniljasokerilla sekoitettu maito ja laita liedelle.
5. Kun seos alkaa kiehua, kaada joukkoon toinen osa maitoa. Älä unohda sekoittaa vaniljakastiketta jatkuvasti.
6. Kun kerma on paksuuntunut hyvin, nosta se syrjään liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
7. Sillä välin voita täytyy hieman pehmentää.
8. Sekoita erillisessä kulhossa voi ja valmistettu tomusokeri. Kaikki mitä tarvitset vatkaaksesi hyvin vispilällä tai vatkaimella.
9. Lisää valmistettu massa jäähtyneeseen maitoseokseen ja vatkaa hyvin.
10. Valmistetulla vaniljakastikkeella voit rasvata Napoleon-kakkukerrokset.

Resepti herkimmälle vaniljakastikekermalle, jolla on kermainen maku

Napoleon-kakkujen voitelemiseksi voit tehdä voikermaa. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja melko nopeasti.

• kananmunat (keltuaiset) - 3 kpl;
• minkä tahansa rasvapitoisuuden maito - 300 ml;
• rakesokeri - ½ rkl.;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• voita - 200 g.

Ruoanlaitto:

1. Erottele kananmunista keltuaiset ja laita ne erilliseen kulhoon.
2. Lisää kidesokeri keltuaisten joukkoon ja sekoita kaikki hyvin. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa, jonka pinnalla on pieni vaahto.
3. Siivilöi jauhot ja lisää se tähän seokseen. Kaada muna-sokeriseosta vähitellen sekoittaen ohuena nauhana 185 ml jäähdytettyä maitoa.
4. Kaada loput maidosta syvään kulhoon ja laita keskilämmölle. Lisää maitoa keitettäessä siihen etukäteen vatkattu seos. Älä unohda sekoittaa kermaa jatkuvasti, muuten se voi palaa tai muuttua epähomogeeniseksi.
5. Kun koko seos hieman paksuuntuu ja kiehuu, ota se pois liedeltä ja jäähdytä.
6. Kun kerma on jäähtynyt noin 40 asteeseen, lisää siihen sulatettu tai hieman pehmentynyt voi. Sekoita kaikki hyvin.
7. Kermainen vaniljakastike on valmis.

Kuinka tehdä vaniljakastike kondensoidulla maidolla?

Jos pidät kondensoidusta maidosta, sinun tulee ehdottomasti yrittää keittää kerma sen lisäyksellä. Kerman maku on erittäin herkkä ja hienostunut. Tällainen kerros kakussa miellyttää varmasti kotitalouttasi.

• maito - 250 ml;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• pehmennetty voi - 100 g;
• premium-jauhot - 2 tl;
• kondensoitu maito - 200 ml;
• vaniljasokeria tai -esanssia.

Ruoanlaitto:

1. Ota erillinen kulho ja kaada siihen maitoa, lisää seulotut jauhot ja kidesokeri.
2. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
3. Laita vatkattu massa liedelle ja kiehauta keskilämmöllä.
4. Älä unohda sekoittaa kermaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
5. Kun seos on jäähtynyt noin 40 asteeseen, lisää siihen hyvin pehmennyt voita.
6. Vatkaa kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.
7. Lisää sitten kondensoitu maito ja vaniljasokeri ja sekoita kaikki uudelleen hyvin.
8. Vaniljakastike, johon on lisätty kondensoitua maitoa, on valmis syötäväksi.

Napoleon vaniljakastikkeella: resepti valokuvalla

Kakun maku kokonaisuutena ei riipu vain valmistetusta kermasta, vaan myös kakuista. Voit ostaa lehtitaikinaaihioita kaupasta ja käyttää niitä kakun valmistukseen. Mutta jos haluat yllättää kotitaloutesi kotitekoisilla leivonnaisilla, kokeile paistaa kerrostettu Napoleon vaniljakastikkeella. Tässä reseptissä tarkastelemme yksityiskohtaisesti kakkujen valmistusmenetelmää. Kerman valmistukseen voit käyttää mitä tahansa yllä olevista resepteistä.

• voita;
• pöytäetikka - 1 rkl. l.;
• premium-jauhot - 225 g;
• kylmä vesi - 150 ml.

Ruoanlaitto:

1. Ota jauhot ja siivilöi se hyvin. Kaada sitten seulotut jauhot syvään astiaan.
2. Tee pieni kuoppa jauhojen keskelle ja kaada siihen vesi ja etikka.
3. Aloita sitten taikinan vaivaaminen. Kaada massa pöydälle ja vaivaa, kunnes taikinasta tulee joustavaa. Voit vaivata lehtitaikinaa erittäin pitkään, jotta siitä tulee ilmava ja se ei hajoa rullattaessa.
4. Kauli sitten taikina suorakaiteen muotoiseksi ja laita keskelle voita.
5. Peitä voilla ja jatka rullaamista. Suorakulmion tulee kasvaa noin 3 kertaa.
6. Kumoa sen jälkeen taikina uudelleen kolmeen kerrokseen ja anna hyytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
7. Toista sitten kaikki vaiheet kolme kertaa aloittaen voin levittämisestä ja kakun kaulimisesta.
8. Tuloksena oleva taikina on leikattava kahteen yhtä suureen osaan ja rullattava kerroksiksi leivinpaperin koon mukaan.
9. Aseta taikinalevy uunipellille ja lävistä sitä kevyesti haarukalla eri suuntiin.
10. Paista kakkua uunissa 220 asteen lämpötilassa noin 20 minuuttia.
11. Tee haluamasi määrä kakkuja riippuen halutusta Napoleon-kakun korkeudesta.
12. Voitele paistetut kakut hyvin valmistetulla vaniljakastikkeella.

Jotta kakku olisi erittäin maukasta ja hienostunutta, käytä kokeneiden kondiittoreiden neuvoja:

• vaivaa lehtitaikina hyvin;
• voit ostaa valmiita kerroksia lehtitaikinaa;
• valmista vaniljakastike sääntöjen mukaan sekoittaen sitä perusteellisesti, kunnes saavutetaan haluttu koostumus;
• koristele kakku pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä, hedelmillä, jauheella, raastetuilla kakuilla jne.

Hemmottele perhettäsi ja leivo herkullisin Napoleon, jota kaikki ovat rakastaneet lapsuudesta lähtien. Ja yllä olevat vaniljakastikereseptit auttavat sinua luomaan todellisen makeisten mestariteoksen. Kokkaa ilolla!

Jokaisella klassisella jälkiruoalla on oma kerma. Sacher-kakku on mahdoton ilman suklaakuorrutusta, Opera ilman ganachea, Elizabeth-kakku tehdään kondensoidulla maidolla, no, jos päätät leipoa Ranskan keisarin kaima, valmistaudu valmistamaan vaniljakastike Napoleonille. Hyvä uutinen: vaikka klassinen resepti on olemassa, voit käyttää mielikuvitustasi, muuttaa aineksia hieman, yksinkertaistaa tai päinvastoin, monimutkaistaa valmistusta ja tehdä jotain uutta. Siten kakun maku on erilainen joka kerta. Lisäksi muuttamalla kerman reseptiä voit vähentää jälkiruoan kaloripitoisuutta. Lopuksi uusi resepti auttaa sinua, jos olet tottunut keittämään Napoleonia esimerkiksi kondensoidulla maidolla, mutta nykyään sitä ei ole jääkaapissa.

Helpoin vaihtoehto

Valmista ainekset

• 2 munaa;
• tuore tai pastöroitu maito - 2 kuppia;
• sokeri - 1 kuppi (ilman herneitä, jos et ole herkkusuu);
• 3 ruokalusikallista jauhoja (liukumäellä).

Aika: 10 minuuttia.
Vaikeusaste: yksinkertaisin resepti.

Keittomenetelmä

1. Sekoita sokeri jauhoihin, lisää muna, jauha kaikki.
2. Kaada maito, vatkaa seos vatkaimella.
3. Laita tuleva kerma tuleen, sekoittaen, kiehauta.
4. Viilentyä.
5. Vatkaa kerma uudelleen. Ja voit kerrostaa ne kakkujen kanssa.

Klassikko

Valmista ainekset

• 200 g voita (tai täsmälleen 1 pakkaus);
• 1 litra minkä tahansa rasvapitoisuuden maitoa (mutta mitä rasvaisempi maito, sitä maukkaampi lopputulos);
• 2 munaa;
• 3 rkl jauhoja (ilman herneitä).

Aika: 10-15 minuuttia.
Vaikeusaste: helppo resepti.

Keittomenetelmä

• Klassisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi Napoleonille sinun on otettava vispilä, lyötävä munat kattilaan tai muhennospannuun ja jauhattava ne sitten sokerilla ja jauhoilla.
• Kaada joukkoon maito. Paras vaihtoehto on lisätä lusikallinen. Jos sinulla ei kuitenkaan ole aikaa, lisää se kahdessa tai kolmessa annoksessa ja vaihda vispilä sekoittimeen. Päätehtäväsi on murtaa kaikki kokkareet ja luoda homogeenisin aine.
• Laita kattila tuleen (keskikokoinen tai hieman alle keskitason), kiehauta. Sinun ei tarvitse poistua liedeltä - sekoita, jotta herkullinen kermasi ei pala.
• Ota kattila heti pois liedeltä ja aseta se syrjäiseen nurkkaan jäähtymään. Voit laittaa voita lautasen kattilan päälle, jolloin se pehmenee nopeammin. Mutta ole varovainen: sen ei pitäisi sulaa!
• Vatkaa jäähtynyt kerma, lisää lusikallinen öljyä. Kun kaikki öljy tulee sisään ja kerma, ja jälkimmäisestä tulee kuin ilmapilvi, kerma on valmis.

Variantti pähkinöillä

Valmista ainekset

• 1 lasillinen sokeria (ilman herneitä);
• 1 muna;
• 1,5 ruokalusikallista jauhoja;
• 1 lasillinen maitoa (on tärkeää, että se ei ole hapan);
• vaniljasokeria (noin teelusikallinen ilman liukulevyä - tämä on kuitenkin valinnainen komponentti);
• 2 ruokalusikallista pähkinöitä (esimerkiksi saksanpähkinöitä);
• voita - 300 g.

Aika: 20 minuuttia.
Vaikeusaste: helppo resepti.

Keittomenetelmä

1. Vatkaa muna sokerin kanssa valkoiseksi vaahdoksi.
2. Lisää jauhot, maito ja vanilja.
3. Kuumenna seos keskilämmöllä. Tärkeä! Sitä ei tarvitse kiehauttaa. Heti kun seos alkaa kiehua, tämä on merkki siitä, että on aika poistaa se.
4. Paista pähkinät kevyesti paistinpannussa (tämä ei ole välttämätöntä, mutta paahdetut pähkinät jalostavat kakun makua suuresti).
5. Hienonna pähkinät. Tämä voidaan tehdä tehosekoittimella (jopa upotettavalla - tärkeintä on valita syvät astiat).
6. Sillä välin vaniljakastike on jäähtynyt. On vielä lisättävä siihen öljyä (pehmennetty huoneenlämpötilaan) sekä pähkinöitä. Voitimme kaiken tehosekoittimella ... Valmis! Pähkinöitä voi muuten ottaa kolme kertaa niin paljon kuin resepti vaatii - niin saat Napoleonin päälle myös kauniin pähkinäroisteen.

Kondensoitu maito vaihtoehto

Valmista ainekset

• 1 lasillinen maitoa;
• 2 teelusikallista sokeria;
• 2 tl jauhoja (ilman herneitä);
• kondensoitu maito - 200 g (mitä paksumpi se on, sitä parempi);
• voita - 100 g (huoneenlämpötila);
• vanilja - veitsen kärjessä.

Aika: noin 10 minuuttia.
Vaikeusaste: helppo resepti.

Keittomenetelmä

Vaniljakermavariantti

Valmista ainekset

• maito - 500 ml;
• sokeri - 180 g (eli noin 3/4 viisteistä lasia);
• 1 tl vaniljasokeria;
• 3 keltuaista (ne voidaan korvata kahdella kokonaisella munalla);
• tärkkelys - 3 ruokalusikallista ilman herneitä (se voidaan korvata jauhoilla);
• voi - 50 g (pehmennetty);
• 35% kerma - 150 ml.

Aika: 25 minuuttia + 5 tuntia.
Vaikeusaste: Keskivaikea resepti.

Keittomenetelmä

1. Keitä maito puolet tavallisesta sokerista ja vaniljasokerista.
2. Jäähdytä, lisää loput tärkkelyksellä sekoitettusta sokerista. Tärkeä! Tärkkelystä on parempi käyttää ei perunaa, vaan maissia ja seuloa se huolellisesti. Tämän käsittelyn jälkeen kerma ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista, eli ilman kokkareita.
3. Kuumenna maito uudelleen kiehuvaksi. Anna kiehua noin kaksi minuuttia (jos keittiössäsi ei kuitenkaan ollut tärkkelystä ja olet lisännyt jauhoja reseptiisi, ota kattila pois liedeltä heti "kiehuvien" kuplien ilmestymisen jälkeen).
4. Lisää pala voita, vatkaa kerma.
5. Kiristä pannun yläosa kelmulla (niin, että se on kokonaan kerman päällä - näin suojaat sitä tiheältä kuorelta). Anna kerman jäähtyä ja laita se sitten jääkaappiin 4 tunniksi - voit kuitenkin pitää sen kylmässä pidempään, resepti ei pilaa sitä.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi (sen tulee olla tuoretta jääkaapista).
7. Sekoita kerma kermaan, vatkaa uudelleen... Lopulta se on valmis!

Onnittelut: nyt sinulla on arsenaalissasi useampi kuin yksi kermaresepti, joten voit valmistaa uuden herkullisen Napoleonin joka kerta.

Kondensoitua maitoa sisältävä variantti vetoaa erityisesti herkkusuhkoihin, kerman yksinkertaistettu versio - kaikille kiireisille emännille ja pähkinävariantti - kaiken uuden ystäville (täytyy myöntää, että tätä kuuluisaa kakkua täydennetään harvoin saksanpähkinät).

Onnea keittiöön! Ja anna vieraiden syödä kaikki kakut muruihin asti ja vaatia sitten tiukasti reseptin kirjoittamista heille!