Osterit kuuluvat simpukoisiin ja niitä tavataan lämpimissä merissä. Ihminen löysi osterinlihan epätavallisen maun ja ravintoarvon tuhansia vuosia sitten. Nykyään tämä tuote on gourmettien arvostama herkku, joka kuuluu gastronomisen maailman eliittiin. Osterit, joiden etuja ja haittoja käsitellään yksityiskohtaisesti alla, ovat melko kallis tuote ja säilyttävät ominaisuutensa vain tuoreena kulutettuna.

Niiden biologisen luokan sukulaiset ovat koostumukseltaan ja ulkonäöltään samanlaisia ​​kuin osterit, mutta jälkimmäisillä on karkeampi ja yksinkertaisempi maku. Osterit ja simpukat, jotka eroavat toisistaan ​​liikunta- ja elämäntapoiltaan, eivät ole keskenään vaihdettavissa. Sinisimpukoiden sisällä on usein suuria määriä hiekkaa, eikä niitä syödä raakana.

Yhdiste

Osterinlihalla on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet ja se on jopa kalaa parempi tässä suhteessa. Se sisältää:

• rasvat;
• suuri määrä proteiinia;
• hiilihydraatit;
• vitamiinit A, D, C, PP ja ryhmä B;
• mineraalit - sinkki, fosfori, jodi, mangaani, koboltti, fluori, kromi ja monet muut;

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Epätavallinen kemiallinen koostumus, joka antaa ostereille niin erinomaisen ja herkän maun, rauhoittaa hermostoa, ja vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus vastaa täysin ihmisen päivittäistä näiden alkuaineiden tarvetta. Ostereita, joiden hyödylliset ominaisuudet yhdistyvät niiden vähäkaloripitoisuuteen, voidaan kutsua ihanteelliseksi ruoaksi ihmisille, jotka välittävät terveydestä ja ulkonäöstä.

Sellainen ihmisen elämälle välttämätön hivenaine, kuten sinkki, jota osterinlihassa on melko korkeina pitoisuuksina, ylläpitää terveitä hiuksia, ihoa ja kynsiä. Tämä elementti on erityisen hyödyllinen miehille - se vahvistaa lisääntymistoimintoa. Osterit ovat siis tuote, joka lisää seksuaalista halua.

Muita ostereiden hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• Hyödylliset vaikutukset hematopoieettiseen järjestelmään (hematologit huomauttavat osterien syömisen edut anemian hoidossa);
• Positiivinen vaikutus hermostoon;
• Yleinen vahvistava vaikutus kehoon;
• Syövän ehkäisy ja hoito (tuote sisältää suuria määriä rasvahappoja, mukaan lukien Omega-3, aine, joka voi pysäyttää solujen lisääntymisen pahanlaatuisissa kasvaimissa);
• Lisääntynyt suorituskyky ja kestävyys tiamiinin, joka tunnetaan myös nimellä B1 ja joka kiihdyttää kehon aineenvaihduntaa, vaikutuksista;
• Kilpirauhasen sairauksien ehkäisy koostumuksen suuresta jodipitoisuudesta johtuen;
• Positiivinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin sterolien – luonnollisten yhdisteiden, jotka...

Lisäksi osterien säännöllinen nauttiminen parantaa tunnetilaa, poistaa ärtyneisyyttä ja auttaa naisia ​​selluliitin hoidossa (näyttäisi siltä, ​​että missä on selluliitti ja missä ovat osterit?). Ostereiden alhainen kaloripitoisuus (vain 72 kaloria 100 g:ssa) tekee niistä ihanteellisen ruokavalion komponentin.

Ostereiden mahdollinen haitta

Kategoorinen vasta-aihe tämän tuotteen käytölle on yksilöllinen intoleranssi jollekin koostumukseen sisältyvistä aineista. Ihmisten, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille mereneläville, on parempi olla ottamatta riskejä ja olla syömättä ostereita raakana tai kypsennettynä.

Vatsa-, perna- ja haimasairauksista kärsivien ei tule syödä ostereita. Raskaana oleville naisille ja äideille ei myöskään suositella tämän äyriäisen käyttöä imetyksen aikana.

Ostereiden syömisprosessiin tulee suhtautua varoen. Ensinnäkin sinun on oltava 100% varma, että tuote on tuore, ja toiseksi jokainen äyriäinen on tarkastettava huolellisesti kuoren seinämien fragmenttien varalta - muuten ruoansulatuskanavan limakalvo voi vaurioitua.

Miten syöt ostereita?

Klassinen tapa syödä ostereita on syödä ne elävänä, raakana, tarjoiltuna jäämurskan päällä ja sitruunamehulla ripottuna. Voit maustaa osterin mustapippurilla tai upottaa sen erityiseen etikkakastikkeeseen. Ravintoloissa vaaratilanteiden välttämiseksi ostereita tarjotaan jo avattuna yhdessä erityisen osterihaarukan kanssa, jossa on kaksi piikkiä - tämä on ihanteellinen vaihtoehto ensimmäiselle ostereiden tutustumiselle.

Herää kysymys - kuinka avata osterit kotona? Maissa, joissa osterit ovat yleinen tuote, hyväksyttyjen sääntöjen mukaan tämä tehdään käyttämällä erityistä veistä, jossa on lyhyt terä ja suojalaite kädensijassa, joka suojaa käsiä kuoren terävien reunojen aiheuttamilta vaurioilta.

Jos sinulla ei ole tällaista työkalua, voit käyttää tavallista veistä, jossa on lyhyt terä ja toimia seuraavien ohjeiden mukaan:

1. Huuhtele simpukka kylmässä vedessä ja poista siitä jäljelle jäänyt hiekka.
2. Kääri osteri keittiöpyyhkeeseen loukkaantumisen välttämiseksi.
3. Aseta simpukka pöydälle kansi ylöspäin ja paina alas kädelläsi.
4. Työnnä veitsen kärki läppien väliin ja liikuta veistä kevyesti pyörivin liikkein, kunnes kuulet ominaisen napsahduksen.
5. Käytä veistä venttiilien välisen raon koko pituudelta ja leikkaa nilviäisen lihas, joka pitää venttiilejä kiinni (paina veistä sisäpuolelta yläventtiiliin, jotta osterin runko ei vaurioidu).
6. Avaa varovasti, jotta mehu ei valu ulos ja poista yläläppä.
7. Aja veitsellä osterin vartalon alle leikataksesi alempi lihas, joka kiinnittää nilviäisen kuoreen.

Osterit, joiden reseptejä on satoja, voidaan myös paistaa, keittää, paistaa tai keittää taikinassa. Tuoreita ostereita voi ostaa erikoisliikkeistä ympäri vuoden, mutta gourmetit syövät mieluummin ostereita syksyllä ja talvella - ne maistuvat paremmilta näinä vuodenaikoina.

Muista, että näiden äyriäisten arvo riippuu niiden tuoreudesta - jos osteri ei osoita elonmerkkejä, kun kuori avataan, se on jo kuollut, eikä sen syömisestä ole paljon hyötyä. Jotkut gourmetit poistavat nilviäisen rungosta hapsutetun osan kiduksilla ja lihaksilla.

Pakastetut osterit tulee kypsentää heti sulatuksen jälkeen. Kypsennä niitä enintään 1 minuutti. Lämpökäsitellyt osterit menettävät tietysti monia hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta eivät ole yhtä maukkaita.

1800-luvun alussa osterit olivat yleisiä työväenluokan keskuudessa. Kun osterien kysyntä kasvoi, tarjonta alkoi kuivua ja näiden äyriäisten hinnat nousivat. Nykyään ostereita pidetään korkealaatuisena ruokana. Useimmat osterilajikkeet voidaan syödä, ja monia voidaan syödä raakana tai puolikuoren päällä. Yleensä pienemmät osterit tarjoillaan parhaiten raakana, kun taas suuremmat lajikkeet, kuten Tyynenmeren osterit, ovat parasta kypsennettynä. Osterit voidaan höyryttää, grillata jne. Yhdysvaltojen eteläisillä alueilla paistetut osterit ovat erityisen suosittuja. Tästä artikkelista löydät yleisimmät tavat keittää ostereita.

Askeleet

Höyrytetyt osterit

Valmistele osterit ruoanlaittoa varten. Käytä harjaa lian poistamiseen pesualtaan ulkopuolelta kylmän juoksevan veden alla. Hävitä avoimet tai halkeilevat kuoret, koska tämä on merkki kuolleesta tai vaarallisesta osterista.

• Älä pese ostereita kauan ennen syömistä. Ostereiden peseminen useita tunteja ennen kypsentämistä voi tappaa ne. Kemikaalit, kuten kloori ja muut myrkyt, voivat muuttaa osterien makua suuresti.

1. Valmista neste höyryä varten. Kaada kattilaan noin 5 cm vettä. Lisää puoli lasillista olutta tai lasillinen viiniä antaaksesi veteen kevyen maun ja aromin. Aseta höyrytysritilä tai siivilä pannulle. Aseta osterit ritilälle tai siivilälle. Kuumenna neste kiehuvaksi ja peitä kattila kannella.

   Höyrytä ostereita noin 5 minuuttia. Käännä lämpö keskikorkeaksi ja anna osterien levätä 5–10 minuuttia (5 minuuttia keskikypsille ja 10 hyvin kypsille). Tähän mennessä useimpien ostereiden olisi pitänyt avautua. Heitä pois avaamattomat kopiot.

   Voit myös höyryttää ostereita grillipannulla. Laita osterit tasaisesti paistinpannulle ja lisää pieni määrä vettä. Säädä lämpö keskilämmölle, peitä grilli ja kypsennä 5-10 minuuttia.

   • Osterit ovat valmiita, kun kuoret ovat avautuneet. Hävitä kaikki avaamattomat kuoret.

Grillatut osterit

1. Valmistele osterit ruoanlaittoa varten. Käytä harjaa lian poistamiseen pesualtaan ulkopuolelta kylmän juoksevan veden alla. Heitä pois kaikki avoimet tai halkeilevat kuoret. Jätä osterit veden alle hetkeksi, poista sitten ja anna veden valua.

   Valmista grilli. Voit käyttää joko kaasugrilliä tai hiiligrilliä. Aseta osterit grillille litteä puoli alaspäin.

   Päätä, kypsennätkö osterit kokonaisena vai puolikkaan kuoren päällä. Se riippuu siitä, miten haluat syödä: lisäämällä mausteet etukäteen tai juuri ennen syömistä. Jos haluat lisätä mausteita etukäteen, sinun on avattava kuoret. Jos haluat lisätä mausteita ennen syömistä tai ei ollenkaan, kypsennä ne kokonaisina.

   Valmista osterimauste puolikkaalle kuorelle (valinnainen). Osterit ovat herkullisia raakana tai suolavedessä kypsennettynä, mutta maustaminen voi parantaa makua. Säädä mausteita mielesi mukaan. Inspiraation saamiseksi kokeile seuraavaa:

   • Voita valkosipulilla
   • Voita soijakastikkeella
   • Voita, salottisipulia, tuoretta persiljaa, juustoa (pecorino), cayennepippuria, paprikaa
   • Grillikastike

2. Valmista osterit. Sulje grillin kansi 5-6 minuutiksi. Avaa kansi ja tarkista osterit. Valmiit simpukat vaihtelevat sen mukaan, kuinka valmistat ne:

   • Kokonaisten osterien tulee avautua. Aluksi huomaat vain pienen aukon. Sinun pitäisi nähdä osterimehu kiehuvan sisällä. Hävitä kaikki osterit, jotka eivät avaudu 5–10 minuutin kypsennyksen jälkeen.
   • Puolikkaan kuoren osterit tulee tarkastaa ennen avaamista ja sen jälkeen sen varmistamiseksi, että ne ovat turvallisia syötäväksi. Jos osteri avautuu ennen kuin yrität tai se ei vastusta avattaessa, hävitä se. Puolikkaan kuoren osterit kutistuvat hieman ja niiden neste kiehuu ja kypsyy 5-10 minuuttia.

3. Poista keitetyt osterit varovasti, jotta mehu säilyy. Tarjoile sulatetun voin, sitruunan tai sellaisenaan.

Paistetut osterit

Valmistele rasvakeitin. Esilämmitä se 190 °C:seen.

Avaa osterit. Kääri osterin yläosa pyyhkeeseen ja työnnä osteriveitsi varovasti osterin takana olevaan syvennykseen. Pyöritä osteriveistä reiän leventämiseksi. Vie veitsellä kuoren läppää pitkin simpukan yläosaan ja avaa kuori kiertämällä veistä. Työnnä veitsi osterin alle ja leikkaa varsi kuoresta.

Peitä osterit paistamista varten. Sekoita jauhot, suola ja mustapippuri. Vatkaa 2 munaa kevyesti yhteen erillisessä kulhossa. Valuta 350 grammaa puristettuja ostereita ja kasta ne munaseokseen. Kääri sitten kuivassa seoksessa. Päällystä osterit tasaiseksi, paksuksi kerrokseksi ja poista ylimääräiset jauhot.

Paista osterit. Laita rasvakeittimeen 5-6 osteria kerrallaan. Keitä 2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Perinteisesti paistetut osterit

1. Pese osterit huolellisesti. Käytä käsineitä estääksesi karkea pesuallas naarmuuntumasta käsiäsi puhdistaessasi niitä. Pese osterit paikassa, jossa likainen vesi ei aiheuta haittaa.

   • Pese osterit jälleen juuri ennen kypsentämistä. Jos peset ne etukäteen, se voi tappaa ne ja tehdä niistä syömäkelvottomia.
   • Osterit pestään usein ennen myyntiä, mutta ei haittaa tehdä se uudestaan. Varovaisuus on ensiarvoisen tärkeää.

Nykyaikaisilla ihmisillä on yhä enemmän mahdollisuus tutustua muiden maiden keittiöön. Jos aiemmin ranskalaisia ​​etanoiden ja osterien muodossa olevia herkkuja pidettiin melkein upeina, nykyään voit nauttia niistä paitsi sopivassa ravintolassa, myös kotona ostamalla jäähdytettyjä mereneläviä suuresta supermarketista. Niiden valmistaminen ei kuitenkaan ole niin paha: on paljon vaikeampaa ymmärtää, kuinka ostereita syödään.

Kuinka syödä ostereita oikein?

Sinun pitäisi tietää, että ostereita voidaan kuluttaa useilla tavoilla. Ranskalaisesta keittiöstä kaukana olevalle henkilölle tärkeintä ja vierainta harjoitetaan vain siinä tapauksessa, että tämä merenelävä on pääruoka, jota täydennetään vain kastikkeella. Juuri tämä rituaali herättää valtavan määrän kysymyksiä. Jos ostereista käytetään vain lihaa yhdistettynä muihin ainesosiin, se syödään kylmänä jälkiruokavälineiden avulla ja kuumana astioissa.

Pääpaino tulee olla siinä, kuinka ostereita syödään ranskalaisen etiketin sääntöjen mukaisesti. Puhtaassa muodossaan ostereita tarjoillaan ravintoloissa kuoret suljettuina, lautaselle ympyrän muotoisina aseteltuina, ja niiden väliin laitetaan usein sitruunaviipaleita. Jotta tuote pysyy tuoreena, sen alle kaadetaan ohut kerros jäämurskaa. Ostereiden lisäksi on pullo valkoviiniä, joka voidaan korvata samppanjalla. Lisäksi ottaen huomioon, että tämä merenelävä on sinänsä eksoottinen, siihen kiinnitetään kaikki huomio ja mukana oleva alkoholijuoma valitaan siten, että se vain korostaa osterien makua, ei häiritse sitä. Siksi kallista viiniä ei kannata tilata pitkällä kypsymisajalla: klassinen kuivavalkoinen riittää.

Osteri poistetaan tarjottimelta vasemmalla kädellä, jos olet oikeakätinen, sen kuoren terävä pää käännetään sinua kohti, minkä jälkeen sinun on otettava lautasen kanssa tarjottu veitsi oikeaan käteesi. Niiden tulee avata kuori työntämällä terä litteästi ja kääntämällä sitä myötäpäivään 90 astetta. Venttiilejä avattaessa on tärkeää säilyttää osterin vaakasuora asento, koska sisällä on tietty määrä merivettä, joka antaa nilviäiselle hieman mausteisuutta. Tämän toimenpiteen jälkeen ohut kalvo, joka sijaitsee aivan ytimessä, näkyy sisällä. Se on poistettava samalla veitsellä leikkaamalla se varovasti ympyräksi ja poistettava lautasen reunaan (ei tavallinen tarjotin!).

Nyt veitsi laitetaan sivuun, sen paikan kädessä ottaa sitruunaviipale, jonka mehu on puristettava itse oviin päästäkseen nilviäiseen. Sitruunamehu korvataan joskus etikalla, jossa salottisipulin renkaat liotettiin. Viimeinen vaihe on vetää osterin sisältö ulos putkeen taitettujen huulten läpi, mikä tulee tehdä hyvin hiljaa. Tätä toimintaa kannattaa harjoitella kotona, koska juuri tässä vaiheessa alkavat suurimmat vaikeudet. Siksi useimmissa ravintoloissa osterit tarjoillaan heti ovet auki, josta liha poistetaan erityisellä osterihaarukalla, jossa on 2 pitkää piikkiä.

Riippuen kuinka monelle henkilölle osterit on tarkoitettu, niiden lukumäärä tarjottimella vaihtelee 6-24 kappaleen välillä, mutta aina 6:n kerrannaisina. Lisäksi mitä suurempia ne ovat, sitä vähemmän niitä on. Useimpien ravintoloiden ruokalistalla on usein 3 osteria puhtaassa muodossaan ja isompia (enintään 00) tai pieniä (enintään 5) ostereita käytetään muiden ruokien ainesosina. Tämä on myös otettava huomioon, jos aiot ottaa käyttöön reseptin, joka sisältää ostereita sen ainesosien joukossa. Pienet tyypit (4-5) sopivat voileipiin ja muihin kylmiin alkuruokiin sekä patoihin, keittoihin jne. 00 ostereita ostetaan.

Ajanjakso, jolloin tämä meren asukas pyydettiin, on myös tärkeä. Ranskassa ostereita syödään syyskuusta huhtikuuhun, koska ne lisääntyvät aktiivisesti toukokuusta elokuuhun. Tällä hetkellä äyriäisistä tulee lihavampia, mistä jokainen gourmet ei pidä. Lisäksi osterien kalastus myöhään keväällä ja kesällä on kielletty lailla, jonka tarkoituksena oli alun perin suojella näitä meren asukkaita määrän vähenemiseltä.

On myös huomattava, että ostereiden joukossa on myös lajeja, jotka eivät sovellu kulutukseen. Siksi, kun ostat pakastettuja mereneläviä kaupasta, kiinnitä huomiota toimittajan tai valmistajan tietoihin. Portugalilaisia ​​ja Adrianmeren ostereita sekä kivilajeja voidaan tarjoilla pöytään. Lisäksi niillä kaikilla voi olla erityyppinen kuori - kovera tai litteä. Voit myös selventää kysymystä sen veden suolaisuudesta, jossa osterit asuivat. Jos indikaattori ylitti 30‰ (ppm), tällaisten merenelävien liha on hieman karkeaa, joten sitä on liotettava kastikkeessa pitkään ja sen jälkeen lämpökäsiteltävä. Veden suolaisuuden standardiarvo, jolla äyriäisten optimaalinen kasvunopeus ja niiden lihan maku havaitaan, on 25‰.

Kuinka keittää ostereita kotona?

Aiemmin mainittiin, että ranskalaisen keittiön mestariteoksia voi nauttia vaikka kotona, eikä tarvitse olla kokin taitoja ja kykyjä. Erityisesti ostereiden keittämisessä niiden kanssa ei ole melkein mitään vaikeuksia. Useimpien ravintoloiden ruokalista tarjoaa eläviä mereneläviä nautittavaksi, joten niitä ei tarvitse lämpökäsittelyä ennen käyttöä.

Kotona ostetaan yleensä jo pakastettuja kopioita, jotka tarvitsee vain sulattaa, valmistaa niille kastike ja voit tarjoilla tuotteen pöytään. Harjoitetaan kuitenkin myös osterien leipomista sekä niiden paistamista ja höyryttämistä. Tämä tekee kevyestä välipalasta täysipainoisen toisen kuuman ruuan, joka on paljon helpompi syödä.

Kun kala- ja äyriäiset on otettu pussista, se pestään ja kuljetetaan pehmeällä harjalla läppien ulkopuolelta. Sitten ylimääräinen kosteus on poistettava pyyhkeellä tai lautasliinalla hellävaraisesti. Tämän jälkeen osterit asetetaan lautaselle, johon on ripottu hienoa jäätä, jotta ne kiinnittyvät vaakasuoraan muodostamalla pintaan syvennyksiä. Ja he valmistavat kastikkeen erikseen tai lisäävät sitruunaviipaleita.

Klassinen tuoreiden ostereiden kastikkeen resepti on seuraava: liota 1 rkl viinietikkaa (100 ml). punasipulia tai salottisipulia, joka on hienonnettava huolellisesti. Kaada 2 rkl. lisää sherryetikkaa ja lisää ripaus sokeria ja valkopippuria. Kaikki nämä komponentit sekoitetaan perusteellisesti, säiliö peitetään lasilla tai kannella ja jätetään viileään paikkaan 1-1,5 tunniksi.

Samalla etikalla voit valmistaa ostereille eksoottisemman kastikkeen yhdistämällä 100 ml limettimehua ja viinietikkaa ja kaatamalla 2 tl seokseen. soijakastiketta ja 50 ml valkoviiniä. Voit halutessasi lisätä suosikkimausteitasi: ripaus muskottipähkinää, basilikaa tai kardemummaa ja pippuria. Tätä kastiketta haudutetaan 30-40 minuuttia.

Täydellinen kuuma ruokalaji ostereista, joka on helppo valmistaa kotona, kestää noin 1-1,5 tuntia.

Yhdiste:

• Osterit (ilman kuorta) - 2 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Sellerijuuri - 0,5 kpl.
• Kova juusto - 300 g
• Valkosipuli
• Persilja - 1 nippu
• leipä
• Mausteet - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Kuoreista poistettu massa on pestävä ja levitettävä paperipyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Samanaikaisesti ostereissa ollut neste kaadetaan lasiin: sitä tarvitaan myöhemmin.
2. Simpukoiden kuivuessa kannattaa huolehtia vihanneksista, joiden kanssa ne paistetaan. Kuumenna paksussa paistinpannussa voita, jossa sinun tulee paistaa hienonnettua sipulia, keltaisen paprikan paloja ja sellerijuurta 1-2 minuuttia.
3. 3-4 minuutin kuluttua, kun vihannekset pehmenevät ja tummuvat, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja ripaus punaista pippuria. Seokselle annetaan vielä 2-3 minuuttia, jotta myös valkosipuli käy läpi pehmenemisvaiheen.
4. Nyt sinun täytyy kaataa 100 ml lämmintä keitettyä vettä paistinpannulle, odottaa kasviseoksen kiehumista, vähentää polttimen tehoa ja heittää hienonnettu persiljakimppu paistinpannulle. Kannen alla ja miedolla lämmöllä vihannesten tulee kiehua vielä 5-7 minuuttia.
5. Tällä hetkellä 300 g kovaa juustoa laitetaan raastimen läpi, puolet valkoisesta leivästä murretaan kuutioiksi ja heitetään paistinpannulle. Sinne kaadetaan merivettä ja munitaan ostereita.
6. Annos ripottele pinnalle juustoa ja pannu laitetaan 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Tässä lämpötilassa ostereita paistetaan 45 minuuttia, jonka jälkeen indikaattori nousee 200 asteeseen, ja astialle annetaan vielä 15 minuuttia juustokuoren muodostamiseksi.

Pienen kotiharjoittelun jälkeen osterien oikea käsittely ravintolassa ei ole sinulle vaikeaa, vaikka ne tarjoiltaisiin suljettuna. Ja on täysin mahdollista, että tällaisesta eksoottisesta tuotteesta tulee suosikkisi, ja pian kotona keitettynä se ei maistu huonommalta kuin kalliissa ranskalaisessa ravintolassa.

Osteri on simpukoiden luokkaan kuuluva nilviäinen ( Bivalvia). Niiden elinympäristö on pääasiassa trooppisia meriä. Osterit elävät meressä 1-70 metrin syvyydessä. Monet osterityypit ovat syötäviä, ja herkkusuoritukset pitävät näitä mereneläviä kaikkein hienoimpana herkkuna.

Osterit ovat maailman suosituin herkku ja siksi erittäin kallista. Miksi? 1800-luvun alussa se oli työväenluokan ruokaa, ja ajan myötä äyriäisten kanta alkoi laskea. Tämä on syy osterien korkeaan hintaan.

On olemassa mielipide, että tätä herkkua voi nauttia vain ravintoloissa. Osterit on kuitenkin helppo valmistaa kotona.

Monet näitä mereneläviä kokeilleista väittävät, että se on mauton ja muistuttaa limaa. Mutta tämä ei ole totta. Näin sanovat ne, jotka eivät osaa keittää ostereita.

Ennen kuin paljastat tämän eksoottisen tuotteen valmistuksen salaisuudet, opettelemme valitsemaan ostereita.

Pääsääntö: niiden on oltava elossa, kuoret ovat hieman auki tai kokonaan kiinni. Voit määrittää, onko nilviäinen elossa, seuraavasti: ravista kuorta. Jos kuulet hurinaa, simpukka on kuollut. Elävä ei pidä ääntä, koska... pysyy hyvin pesualtaan seinissä.

Osterit syödään elävältä, ja todelliset gourmetit pitävät niistä mieluummin "seurassa" valkoviinin kanssa.

Kuinka avata osteri kotona

Toinen tärkeä kohta: tarvitset pesualtaita avata oikein. Käytä tähän veistä, jonka terä on lyhyt. On suositeltavaa käyttää kumihanskoja, koska... on suuri mahdollisuus leikata itseäsi.

Simpukat tulee avata 30 minuuttia ennen äyriäisten syömistä. Ota osteri vasempaan käteesi niin, että kuoren terävä kärki on sinua kohti ja veitsi on oikealla. Aseta peukalosi terälle 1 cm:n etäisyydelle veitsen kärjestä. Työnnä veitsi kuoren puoliskojen väliin ja kierrä varovasti lihan ympärille. Nosta pesualtaan yläosaa ja siirrä se pois. Muista poistaa sirpaleet, jos niitä pääsee lihaan. Aseta kuori lautaselle, jotta sisäosat eivät putoa.

Ostereiden keittäminen kotona. Resepti helmiostereille valokuvilla.

Me tarjoamme sinulle helmiostereita resepti. Tämä on erinomainen vaihtoehto sekä juhlapöytään että romanttiseen illalliseen.

Tarvitsemme: 12 osteria, 1 paprika, 1 salottisipuli, 2 valkosipulinkynttä, oliiviöljyä, osterikastiketta, Tabasco-kastiketta, teelusikallinen hunajaa ja puolikas sitruuna.

Ostereiden valmistusmenetelmä:

• Leikkaa paprika suikaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
• Hienonna valkosipuli hienoksi ja laita puristimen läpi.
• Paista kaikkea oliiviöljyssä noin 7 minuuttia ja lisää sitten loput ainekset. Sekoita.
• Avaa ja aseta kuoren puolikkaat lautaselle.
• Laita pieni määrä valmistettua täytettä jokaiseen ja koristele päälle sitruunaviipaleilla.

Yleensä osterit tarjoillaan jäillä. On parempi syödä niitä sitruunan kanssa, koska... hapan maku ei vain täydennä makua, se tekee siitä vielä paremman. Et voi suolata näitä mereneläviä, koska... Sillä on jo tarpeeksi tätä mineraalia. Todellinen nautinto on syödä ostereita ja valkoviiniä.

Nyt tiedät tämän eksoottisen ruoan valmistuksen salaisuudet. Tai ehkä sinulla on oma resepti? Jaa kanssamme! Hyvää ruokahalua!

Syyskuun 22. päivänä belgialainen osterikausi avataan vuosilomalla "opiskelijoiden ja oluen kaupungissa" Leuvenissa lähellä Brysselia. Turistit kaikkialta maailmasta tulevat syömään ostereita. Avaamme osterikauden poistumatta kotoa - valmistamme ne itse.

Osterit vihannesten kera

osterit - 40 kpl.

tomaatti - 2 kpl.

sipulit - 3 kpl.

porkkanat - 2 kpl.

sitruuna - 1 kpl.

valkosipuli - 5 neilikkaa

jauhot - 1 rkl

kasviöljy - 5 rkl

suola, laakerinlehti, pippurit - maun mukaan

1. Keitä osterit kypsiksi.
2. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi, lisää suola ja lisää pieni määrä vettä, jossa osterit keitettiin. Lisää sitten kasviöljy ja keitä 3-5 minuuttia.
3. Laita haudutetut vihannekset ja osterit uunivuokaan, kaada joukkoon kylmään veteen laimennettuja jauhoja, lisää suolaa, laakerinlehteä ja pippureita maun mukaan.
4. Aseta päälle viipaloidut tomaatit ja sitruuna. Paista uunissa 180 asteessa 20 minuuttia. Tämä ruokalaji tulee tarjoilla, kun se on jäähtynyt.

OSTERIKEITO

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

osterit - 20 kpl.

maito - 1 l

voita - 100 g

munat - 3 kpl.

jauhot - 1 rkl

persilja - 1 nippu

suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan

1. Sulata voi kattilassa ja paista jauhot siinä kullanruskeiksi.
2. Kaada joukkoon maito koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita, lisää suolaa ja pippuria. Kun massa on tasaista, anna sen kiehua kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää sitten murskatut osterit ja keitä vielä 10 minuuttia.
3. Vatkaa munankeltuaiset ja kaada ne keittoon jatkuvasti sekoittaen. Ennen tarjoilua ripottele valmiiseen keittoon hienonnettua persiljaa.

OSTERIT JUUSTOLLA

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

osterit - 10 kpl.

kova juusto - 100 g

voita - 100 g

suolaa, yrttejä - maun mukaan

1. Raasta juusto.
2. Avaa osterinkuoret ja jätä osterit syvemmälle.
3. Aseta kuoret osterien kanssa uunipellille, ripottele päälle suolaa ja juustoraastetta ja kaada päälle sulatettu voi. Paista 200 asteessa kullanruskeiksi.
Ennen tarjoilua voit ripotella hienonnetuilla yrteillä.