Rapana- merinilviäisten suku, jota tavataan Japaninmerellä ja jo jonkin aikaa Mustallamerellä. Rapanan liha ei ole vain eksoottisen maukasta, vaan myös terveellistä. Proteiinipitoisuudeltaan (18,8 %) se on 2 kertaa suurempi kuin kotieläinten liha. Rapana-liha sisältää 38 % aminohappoja, vitamiineja A, D, F, E, P, B1, B2, B3, noin 30 mikro- ja makroelementtiä. Rapanan lihan, kuten muunkin, säännöllinen käyttö parantaa näkökykyä, vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä sekä lisää kehon vastustuskykyä erilaisille infektioille ja vilustumiselle.

Tuotteet (ainesosat):

• rapanan liha - 1 kg;
• puolikas sitruuna;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• jauhettua mustapippuria,
• suola;

Taikinaa varten:

• puolikas sitruuna;
• jauhot - 5 rkl. l.;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• munat - 2 kpl;
• jauhettua mustapippuria,

Rapanan liha maistuu kalmarilta. Tärkeintä molempien valmistuksessa ei ole ylikypsennä tuotetta tulella, muuten liha tulee sitkeäksi ja syötäväksi kelpaamattomaksi. Toivomme, että valokuvareseptimme auttaa sinua valmistamaan melko maukkaan rapana-ruoan - kyljykset taikinassa.

Resepti rapankyljysten tekemiseen

Kyljysten valmistukseen soveltuvat vain rapanaruhot. Ne tulee pestä perusteellisesti, leikata kumpikin puoliksi ja vatkaa tasaiseksi lihavasaralla.

Tärkeää: vatkaa liha kevyesti, jotta kyljykset säilyttävät muotonsa eivätkä hajoa.

Marinoi rapanan liha sitruunamehun, suolan ja pippurin seoksessa ja jätä 30 minuutiksi.

Valmista sillä välin taikina

Ihmiset kysyvät usein, kuinka valmistaa taikina kalalle tai mereneläville. Erityisesti havainnoinnin helpottamiseksi kuvasimme ja teimme kuvauksen taikinan valmistuksesta.

Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi ja nosta sivuun.

Jätä keltuaiset taikinaa varten.

Sekoita jauhot, voi, keltuaiset, puolikkaan sitruunan mehu, pippuri, suola, lisää vaahdotetut valkuaiset tähän seokseen.

Taikinan koostumuksen tulee olla pannukakkutaikinan kaltaista. Jos taikina osoittautuu erittäin paksuksi, lisää 0,5 kupillista kylmää keitettyä vettä.

Kyljysten paistaminen

Kasta marinoidut rapanankyljykset taikinaan ja paista kasviöljyssä noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Voit tarjoilla tuoreiden vihannesten, perunoiden tai riisin kanssa.

Kaikki on valmista!
Hyvää ruokahalua!

Rapanakyljykset on erittäin helppo valmistaa. Rakenteen pehmentämiseksi äyriäiset vatkataan kevyesti vasaralla ja marinoidaan limettimehussa. Sitten ne leivitetään sitruunataikinassa ja paistetaan pannulla kullanruskeiksi. Tuloksena on upea ja herkullinen ruokalaji, joka voi koristaa pöydän erinomaisella maulla.

Ainesosat

• rapanan liha - 1 kg
• lime - 1 kpl.
• sitruuna - 1/2 kpl.
• vehnäjauho - 5 rkl. l.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 3 rkl. l. taikinaan + paistamiseen
• muna - 2 kpl.
• vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan
• suolaa maun mukaan

Kuinka keittää rapanakyljyksiä

1. Pese rapanaruhot perusteellisesti juoksevan veden alla. Lisäksi muista katsoa kaikki taitokset, koska ne voivat sisältää kuoren palasia, jotka ruokatorveen ja vatsaan joutuessaan voivat vahingoittaa niitä vakavasti.

Leikkaa jokainen rapana pituussuunnassa puoliksi.

2. Vatkaa kaikki puolikkaat kevyesti lihavasaralla.

3. Aseta vatkattu rapana ei-metalliseen kulhoon. Purista limen mehu niiden päälle. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan.

4. Sekoita hyvin ja anna rapanan marinoitua puoli tuntia.

5. Kun simpukat liottavat limetin mehua, aloita taikinan valmistus. Erottele keltuaiset valkuaisista.

6. Vatkaa valkuaiset vatkaimella vahvaksi, vakaaksi vaahdoksi.

7. Lisää 3 rkl keltuaisiin. l. auringonkukkaöljy, purista mehu puolikkaasta sitruunasta. Lisää jauhot. Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.

8. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi massaksi.

9. Aseta proteiinikorkki varovasti päälle. Sekoita lusikalla. Valmiin taikinan koostumuksen tulee olla pannukakkutaikinan kaltainen. Jos se osoittautuu liian paksuksi, kaada joukkoon hieman kylmää keitettyä vettä.

Herkullisella rapan-lihalla on herkin rakenne ja hienostunein maku. Jotta voit nauttia tämän arvokkaiden merenelävien todellisesta mausta, emme suosittele suolan käyttämistä ruoan valmistuksessa. Sitruunamehu ja soijakastike sopivat myös marinadiksi.

Ainesosat

• Puhdistettu rapan liha 500 gr.
• Kuiva valkoviini 2-3 rkl. l.
• Oliiviöljy 1 rkl. l.
• Vehnäjauho 170 gr.
• Kylmä keitetty vesi 300 gr.
• Sitruuna 1/2 osa
• Tuoreita yrttejä maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maku
• Suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä

Sulata rapana luonnollisesti (jääkaapin alahyllyllä tai huoneenlämmössä). Huuhtele, kuivaa talouspaperilla. Rullaa se auki kuin kyljys ja tee leikkaus ruhon keskelle leikkaamatta kokonaan läpi.

Peitä valmis rapan-liha kelmulla ja vatkaa se kevyesti. Marinoi kuivassa valkoviinissä.

Kun rapana marinoituu, valmista taikina. Tätä varten siivilöi jauhot syvään kulhoon ja kaada kylmään veteen ohuena virtana, sekoita hyvin vispilällä, kunnes seos on paksua smetanaa.

Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä kiehuvaksi. Kasta rapan-liha yksitellen taikinaan ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Mausta kuuma ruokalaji mausteilla ja suolalla maun mukaan. Koristele sitruunalla ja tuoreilla yrteillä.

Hyvää ruokahalua!

Oletko kokeillut paistettua rapanaa rannalla? He tekivät sen oikein! On parasta valmistaa ja syödä niitä kotona, kaukana hiekasta ja tuulesta. Tämän eksoottisen Mustanmeren ruokalajin valmistaminen jäädytetyistä äyriäisistä vie vain muutaman minuutin. Mikä on lisäksi erittäin maukasta.

Ainesosat

2 annokseen rapanakyljyksiä tarvitsit:

• Noin 350 g keitettyä pakastettua rapanaa;
• Pari tuoretta kananmunaa;
• Puoli lasillista jauhoja;
• Meri vaaleanpunainen suola;
• Auringonkukkaöljy.

Resepti

Ensinnäkin pakastetun rapanan on annettava sulaa. Tämä on tärkeää niiden jatkokäsittelyn yksinkertaistamiseksi.

Kun simpukat ovat tarpeeksi pehmeitä, ne voidaan leikata litteiksi paloiksi.

Sen jälkeen niitä pitää hieman lyödä pois. Ei liikaa, jotta ne olisivat hieman ohuempia. Näin ne kypsyvät helpommin ja ovat pehmeämpiä.

Jotta Mustanmeren herkku olisi vieläkin maukkaampaa, rapanapalat kannattaa ripotella merisuolakiteillä. Voit korvata vaaleanpunaisen Saki-suolan millä tahansa muulla merisuolalla.

Kun rapanin liha on liotettu suolassa, on aika valmistaa taikina. Tätä varten munat on rikottava suhteellisen syvään kulhoon ja suolattava.

Suola helpottaa taikinan munakomponentin vaahdottamista ja estää muodostuvaa vaahtoa putoamasta liian nopeasti. Mitattu määrä jauhoja tulee levittää tasaiselle lautaselle.

Öljyn tulee ehtiä lämmetä hyvin, se tulee laittaa tuleen muutama minuutti ennen kyljysten laittamista siihen. Älä kaada sitä liikaa, jotta friteerattu rapana ei kumoa.

Herkän taikinan muodostamiseksi sinun on ensin upotettava jokainen rapanan lihapala munavaahtoon. Ja rullaa ne heti varovasti jauhoissa joka puolelta.

Nestemäinen taikina muuttuu kullanruskeaksi, jos laitat valmistetut rapanakyljykset välittömästi kuumennettuun, kiehuvaan öljyyn.

Toiselta puolelta paistettu rapana on käännettävä.

Ja anna toisen puolen kypsyä.

Lähes valmiiden keitettyjen pakastettujen äyriäisten paistaminen tapahtuu hyvin nopeasti.

Paistettu rapea kuori, joka peittää rapanakyljyjen kaikki puolet, kertoo, että on aika siirtää ne kauniille tarjoilua varten tarkoitetuille annoslautasille.

Rapana taikinassa voi olla koristeena romanttiselle illalliselle, kevyelle mutta ravitsevalle välipalalle tai alkuperäiselle buffetruoalle. Jotta gastronominen muisto lomasta Mustanmeren rannalla olisi vieläkin kirkkaampi, voit täydentää paistetun rapanan tarjoilua keitetyllä maissilla. Valkoviiniä voi tarjoilla rapanakyljysten kanssa.

pannu

Kuvaus: Tuoreesta pyydetystä rapanan kyljykset. Rapana on naisellinen, ei taipu (kuin turkki) :) Joten: saamme rapanaa, yksi rapana... Rapana on saalistaja ja tuhoaa Mustanmeren luonnollisen suodattimen - simpukan. Yksi rapana syö 1-2 simpukkaa päivässä. Ja yksi simpukka suodattaa noin 70 litraa vettä päivässä. Rapanan liha on puhtaampaa kuin simpukan liha, sillä rapanalla on täydellinen eliö, jossa on maksa, maha ja suolet. Ja käytämme vain nilviäisen lihaksikasta jalkaa. Proteiinimäärältä rapanan liha on lähellä kanaa, mutta rasvaa on 18 kertaa vähemmän. Tämä on kulinaarisesti hyödyllinen tuote, jonka valmistamme tänään. Jos juuri pyydettyä rapanaa ei ole saatavilla, voit ostaa pakastettua rapanaa supermarketista. TÄRKEÄ! Jos ostat tuoretta rapanaa torilta, varmista, että pesualtaan sisäänkäynnin peittävä kansi on tiiviisti suljettu. Jos kansi puuttuu tai on puoliksi auki, rapana on kuollut eikä sitä SAA syödä.

Rapan-kyljysreseptin ainekset:

• Rapana - 30 kpl
• Sitruuna - 1 kpl
• Soijakastike

Kuinka keittää "Rapan-kyljyksiä":

Niin. Alkuperäinen: tarvitset rapanan lihaa ja itse kuoren.
Ensin laitoin simpukat kuorineen pakastimeen. On myös tapa saada lihaa kaatamalla kiehuvaa vettä kuoren päälle, mutta maku ja kuori kärsivät sekä haju, ei vain haju, vaan HAJU, koska rapana on petoeläin ja suolet eivät ole täynnä hajuvettä . Päivää myöhemmin vedin sen ulos.

Hän repi irti kaiken, mikä irtosi (vaippaan asti), jättäen vain jalkansa.
Altaan sisäänkäyntiä peittävä kansi leikattiin pois veitsellä. Maksa ja vatsa pysyvät edelleen itse jalassa. Koska päätin tehdä kyljyksiä, leikkasin jalan kahtia ja poistin maksan ja mahan. Pakastamisen ansiosta musta pinnoite puhdistettiin ilman ongelmia, ei tarvinnut edes turvautua veitsen käyttöön.

Tämän jälkeen huuhdoin lihan vedessä puolikkaan sitruunan mehulla. Sitruuna taistelee "meren" hajua vastaan ​​ja lisäksi puhdistaa lihan limajäämistä.

Sen jälkeen vatkatin lihaa kevyesti. Sinun täytyy vatkata sitä kevyesti, sillä voit muuttaa lihan helposti tylliksi.

Varsinaisena ruoanlaitossa perverssinä päätin marinoida lihaa soijakastikkeessa noin 5 minuuttia. Jos lisäsimme liikaa, niin ylimääräinen kastike pitää valuttaa pois, nestettä ei tarvita. Tärkeintä on olla lisäämättä suolaa!!!
Valmista taikina. Niille, jotka haluavat hieman kierrettyä, otamme proteiinin, vähän tärkkelystä, vähän soodaa, riisivodkaa ja lyömme sen. Tämä luo pohjan japanilaiselle trendille - Rapana tempurille. Yksinkertaisesti sanottuna riko muna, lisää hieman pippuria ja vatkaa. Emme lisää suolaa, muista soijakastike.
Kääri tämän jälkeen jauhoissa (korppujauho), sitten munaan ja paistinpannulle. Paista nopeasti. Nopea on avainsana. Käännämme sen ympäri sillä hetkellä, kun näyttää siltä, ​​että sitä on pidettävä hieman pidempään. Ylitämme itsemme. Paista toiselta puolelta puolitoista minuuttia.

Keittämisen jälkeen se on antelias!!! kaada sitruunamehu päälle. Meren antimia ei voi pilata sitruunalla. Astiaa ei tarvitse jättää pitkäksi aikaa, jotta "kerrokset" eivät sekoitu. Taikinan pinta on hapan, taikina neutraali, pippurilla, rapana hieman suolaista.

Voila! Maukas ja herkkä tuote, joka maistuu nuorelta kalmarilta.
Ruusu- tai valkokuivaviini on tervetullut ruuan kanssa :)