Aloitetaan valmistamalla taikina. Kaada tätä varten kuivahiiva kulhoon ja lisää ruokalusikallinen sokeria.

Kaada noin 40 asteeseen esilämmitetty maito. Sekoita seosta, kunnes sokerijyvät ja hiivarakeita liukenevat.


Lisää seokseen hyvin siivilöidyt jauhot ja sekoita melko paksuksi taikinaksi. Peitä kulho taikinalla ensin muovikelmulla ja sitten puuvillapyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.


Sillä välin tehdään päätesti. Ota toinen kulho, kaada kanankeltuaiset siihen erotettuasi ne aiemmin valkuaisista. Lisää niihin sokeri, vaniljasokeri ja suola.

Kyläkanojen munissa on kirkkaan keltainen keltuainen, joka antaa leivonnaisille kauniin keltaisen sävyn. Jos käytät tavallisia maatilan munia, lisää taikinaan hieman sahramia.

Huomio!

Lasitteen valmistukseen käytetään jäähdytettyjä valkuaisia, joten laita ne jääkaappiin.

Jauha keltuaiset valkoiseksi.


Lisää pehmennetty, mutta ei sulatettu voi keltuaisten joukkoon.


Jatka seoksen vatkaamista tasaiseksi.


30 minuuttia kului, taikina lisäsi tilavuuttaan useita kertoja.


Lisää valmistettu taikina muna-öljyseokseen. Sekoita kaikki käsin, sillä pääsiäiskakkutaikinan tiedetään rakastavan käsien lämpöä.


Lisää jauhot vähitellen ja sekoita kaikki hyvin käsin. Taikinasta tulee tahmeaa, kokoa se palloksi, kunnes se sekoittuu, mutta älä lisää jauhoja.


Jäljelle jää vain manteleiden ja sokeroitujen hedelmien lisääminen taikinaan. Jos sokeroidut hedelmät ovat suuria, ne, kuten pähkinät, tulee hienontaa veitsellä. Älä unohda huuhdella ja kuivata mantelit hyvin.

Voit kaataa manteleiden päälle kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan ja poistaa pähkinöiden kuoren.

Ja taas sekoita kaikki hyvin, peitä kulho pyyhkeellä ja jätä pöydälle 15 minuutiksi.


Sitten otamme taikinan kulhosta, tänä aikana jauhojen gluteeni on turvonnut ja taikinasta on tullut joustavampaa. Vaivaa taikinaa käsin pöydän tai laudan työtasolla 5-7 minuuttia, kokoa se sitten palloksi ja laita isompaan kulhoon, sillä taikinan tulee kohota hyvin. Laita kulho taikinan kanssa lämpimään paikkaan 2 tunniksi.


2 tunnin kuluttua pääsiäiskakkutaikina on valmis.


Vaivaa valmis taikina uudelleen pöydän pinnalle. ja täytä sitten pääsiäiskakkuvuoat sillä 1/3 tilavuudesta.

Pääsiäiskakkumuotteja voidaan käyttää joko metalli- tai paperimuotteina tai itsetehtyinä foliosta tai pahvista.

Annamme palat pöydälle nousta 20-30 minuutiksi ja laitamme ne sitten 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.


Valmiit kakut voidaan jättää joko muotteihin tai ilman niitä.


Peitä täysin jäähtyneet kakut munanvalkuaisesta ja tomusokerista tehdyllä sokerikuorruteella.

Lasitteeseen tarvitset:

• 4 jäähdytettyä munanvalkuaista;
• 4 kuppia tomusokeria (200 ml lasissa)
• 4 tl sitruunamehua
• 1/2 tl suolaa.

Vatkaa valkuaisia ​​suolan kanssa useita minuutteja, kunnes muodostuu paksu vaahto. Käytä sekoitinta. Jatka sitten vatkaamista, lisää vähitellen tomusokeria. Lisää sitruunamehu ja vatkaa tasaiseksi.

Ja ennen kuin lasite ehtii kuivua, ripottele kakut makeispristeleillä.

Astiat:
3l kattila
kattila 8-10 l.
muotteja erikokoisille pääsiäiskakkuille 12-14 kpl.
kulhot maidolle, voille, margariinille, keltuaisille

Kaikkien ruokien ja ruokailuvälineiden tulee olla lämpimiä, keittiössä ei saa olla vetoa, kukaan ei paina ovea, hiljaisia ​​keskusteluja, hyvällä tuulella. Jauhot tulee seuloa 2-3 kertaa (jotta se kyllästyy ilmalla), maito tulee keittää ja antaa jäähtyä lämpimäksi, sulattaa margariini ja voi, erottaa 20 keltuaista valkuaisista (2 valkuaista erillisessä lasissa )

Siivilöi jauhot ja mittaa 100 g. Sahara. 3 litran kattilassa. kaada lämmin maito, vaivaa siihen hiiva, lisää 100 grammaa sokeria, sekoita kaikki ja sekoita vähitellen 800 grammaa. jauhot, murskaa kaikki kokkareet varovasti.
Anna syntyneen taikinan kohota 50 minuuttia - 1 tunti.
Valmis taikina näyttää tältä.

Kun se kohoaa, jauha keltuaiset 3,5 kupillisen sokerin ja vaniljan kanssa.
Ota iso kattila, kaada siihen kaikki taikina, sulatettu voi ja margariini (lämmin), smetana (ei kylmä), keltuaiset muussattu sokerilla, lisää suola (1 kasattu tl). Sekoita kaikki hyvin ja lisää vähitellen loput jauhot vaivaten, jotta ei jää paakkuja. Taikina ei saa olla nestemäistä, vaan peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1,5 tuntia. Tänä aikana taikinan tilavuus kaksinkertaistuu.

Ja valmistamme rusinat: lajittele ne, huuhtele useissa vesissä, kuivaa ne hyvin pyyhkeellä ja rullaa ne jauhoissa (jotta ne jakautuvat tasaisesti taikinaan).

Kun taikina on kohonnut, aloita sen vaivaaminen (tämä kestää noin 20 minuuttia). Istu mukavasti, aseta pannu oikealle, kaada kasviöljyä käteesi, vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se irtoaa helposti kädestä ja vuoan seinistä. Lisää lopuksi valmistetut rusinat, levitä ne hyvin taikina ja laita kohoamaan uudelleen pyyhkeellä peitettynä.
Valmistele muotit tällä hetkellä: pese, pyyhi hyvin ja kuivaa, voitele sisäpuoli kasviöljyllä, ripottele päälle korppujauhoja tai mannasuurimot.

Kun taikina on kaksinkertaistunut, aloitamme sen leikkaamisen: laita puolet voideltulle pöydälle, revi irti ja laita se osiin muotteihin ja täytä niistä hieman alle puolet, kunnes olemme käyttäneet kaikki taikina. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä (lähesty). Kuumenna uuni t 180 asteeseen. Kun muoteissa oleva taikina täyttää tilavuutensa 2/3, laita kakut uuniin paistumaan: isommat takaseinää päin ja pienet muotit lähempänä takaseinää, älä avaa. uunin luukussa 25-30 minuuttia.

Sitten voit tarkistaa ja laskea lämpötilaa, jos pinta on ruskea. Korkin palamisen estämiseksi korkeat pääsiäiskakut voidaan peittää vedellä kostutetulla pergamentilla. Paistamme pieniä vielä 10 minuuttia, poistamme ne ja annamme isompien paistaa vielä 20-30 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden puisella vartaalla.
Aseta paistetut kakut suoraan muotteihin sivuillaan kahdella pyyhkeellä peitetylle pöydälle, peitä kolmannella pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Ravista tämän jälkeen varovasti muoteista ja laita pellille.

Tämä on tästä taikinamäärästä saatujen pääsiäiskakkujen määrä. Koristelemme parhaan kykymme ja mielikuvituksen mukaan: vatkaa 2 valkuaista vatkaamalla 2 valkuaista tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi, lisää vähitellen 200 grammaa. tomusokeria (jos haluat, että kuorrute on pehmeämpi, et voi käyttää kaikkea jauhetta) ja 1,5-2 tl sitruunamehua, jos haluat, sitten jotain esanssia. Päällystämme pääsiäiskakun korkit ja koristelemme karamellipäällysteellä (kookoslastuja, sokerikukkia tai figuureja).

Toivon, että muistiinpanoni auttavat sinua selviytymään sellaisesta tehtävästä kuin pääsiäiskakun leipominen.
Ennustan kommentteja, kuten: "se ei onnistunut, vaikka noudatin reseptiä tarkasti...
Siirsin juuri tuotteet."
Taitoja ei voi saavuttaa ilman kokemusta, ja kokemus tulee harjoituksen myötä. Tämä on neuvoni nuorille
kotiäidit
Sujukoon kaikki sinulle!

Yksi pääsiäisen tärkeimmistä ominaisuuksista on pääsiäiskakku, joka symboloi uuden elämän alkua. Jokainen kotiäiti ei kuitenkaan voi ylpeillä vierailleen todella herkullisilla kotitekoisilla pääsiäisleivonnaisilla. Ratkaisu ongelmaan on yksinkertainen. Riittää, kun käytät todistettuja pääsiäiskakkureseptejä ja opit sen valmistuksen perussalaisuudet.

Makeita leivonnaisia ​​gheellä

Katsotaanpa ensimmäistä vaiheittaista reseptiä, nautit varmasti leipomisesta sen mukaan.

Valmista taikina lisäämällä hiiva, kidesokeri (2 rkl) ja jauhot (1 rkl) 200 ml:aan 30-38 0 C:een kuumennettua maitoa. Peitä taikinapala kelmulla ja pidä lämpimänä noin tunnin ajan. Taikinan tilavuus kaksinkertaistuu ja alkaa laskeutua.

Taikinan makeaa osaa varten keltuaiset sekoitetaan suolan, sokerin, mm. vanilja. Seos jauhetaan valkoiseksi ja kaksinkertaistetaan, yhdistetään sulatettu voi, lämmin maito ja puolet kasviöljystä.

Keltuaiset kaadetaan varovasti taikinaan, siivilöityjä jauhoja lisätään annoksittain.

Vaivaa pääsiäiskakkujen taikina pehmeäksi ja helposti käsiteltäväksi.

Peitä taikina ja anna seistä 3-4 tuntia vaivaamalla sitä säännöllisesti, jotta muodostunut hiilidioksidi vapautuu.

Sokeroidut hedelmät ja rusinat tulee pyörittää jauhoissa ja sekoittaa taikinaan.

Laita taikina takaisin lämpimään paikkaan 3 tunniksi tai laita jääkaappiin yön yli ja vaivaa sitten hieman pöydällä. Voitele vuoat voilla, ripottele jauhoilla ja vuoraa pohjat leivinpaperilla.

Muotit täytetään puoliväliin taikinalla ja jätetään tunniksi lämpimään paikkaan. Taikinaa paistetaan 180 0 C:een esilämmitetyssä uunissa 30 minuutista tuntiin. Pääsiäiskakkujen valmius tarkistetaan hammastikulla.

Poista valmiit leivonnaiset muotista työntämällä veitsellä reunoja, aseta ritilälle, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Koristele lasiteella (vatkaa valkuaiset haarukalla, yhdistä jauhoon, lisää sitruunamehu). Päällystä kakut nopeasti lasiteella ja koristele maun mukaan.

Pääsiäiskakku keltuaisella ja maidolla

Jokainen kotiäiti voi valmistaa ilmavan, makean ja maukkaan pääsiäiskakun keltuaisella ja maidolla. Tarvitaan seuraavat komponentit:

• maito - 1000 ml;
• jauhot - noin 3 kg;
• keltuaiset - 20 kpl;
• sokeri - 1 kg;
• hiiva - 100 g;
• margariini - 250 gr;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• voi (mieluiten kotitekoinen) - 200 g;
• smetana - 3-4 rkl;
• vahva alkoholi (vodka, konjakki) - 1 rkl;
• vanilliini - 0,5 tl;
• kuivatut aprikoosit - 200 gr;
• rusinat - 300 gr;
• suola - 1 rkl.

Pääsiäisen paistoaika: 6 tuntia.

Lomaleivon kaloripitoisuus: 330 kcal/100 g.

Jätä taikina maidosta (30-38 0 C), hiivasta, lasillisesta sokerista ja muutamasta ruokalusikallisesta jauhoja lämpimään paikkaan, kunnes kuplia ilmaantuu ja tilavuus kaksinkertaistuu (noin tunti). Sulata voi ja margariini, jäähdytä.

Vatkaa keltuaiset huolellisesti sokerin kanssa, lisää vanilliini ja sekoita voiseoksen kanssa. Lisää kasviöljy ja smetana, suola. Sekoita keltuaisseos taikinaan, lisää seulotut jauhot (2 kg) ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi.

Lisää kohonneen taikinan joukkoon loput jauhot ja vaivaa, kunnes taikina tarttuu hieman käsiisi. Anna sen taas nousta.

Kaada alkoholia hienonnettuihin kuivattuihin aprikooseihin ja rusinoihin, muussaa ne käsin, lisää lusikallinen jauhoja ja sekoita taikinaan. Täytä voideltuihin muotteihin kolmasosa tai puoliksi taikina, anna tekeytyä noin tunnin ajan ja laita uuniin, joka on kuumennettu 180 0 C:een 40-60 minuutiksi.

Tarkista valmius puisella vartaalla. Poista kakut muoteista ja jäähdytä kokonaan. Voit koristella leivonnaisia ​​kuorrutuksella ja manteleilla.

Tsarsky pääsiäiskakku kermalla

Pääsiäispöytään voi valmistaa todella kuninkaallisen herkkupalan itse keittiössä. Kakkua varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• kerma - 550 ml;
• hiiva - 50 g;
• seulotut jauhot - 1,2 kg;
• keltuaiset - 15;
• rakeistettu sokeri - 200 gr;
• voita - 200 gr;
• sokeroidut hedelmät ja rusinat - 100 g kukin;
• mantelit (kuoritut, kuivatut uunissa ja hienonnettu veitsellä) - 50 g;
• kardemumma - 8-10 jyvää;
• ripaus jauhettua muskottipähkinää;
• korppujauhoja ja kasviöljyä pannun voitelemiseen.

Kypsennysaika: 3,5 tuntia.

Leivonnaisten kaloripitoisuus: 320 kcal / 100 g.

Laimenna hiiva kermalla lasiin (250 ml), joka on kuumennettu 35 0:een, lisää 40 g. jauhot ja vaivaa taikina. Jätä taikina lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Sulata voi, anna jäähtyä, yhdistä keltuaisten ja sokerin kanssa, vatkaa, kunnes tilavuus on hieman lisääntynyt.

Yhdistä lasillisessa kiehuvaa vettä höyrytetyt rusinat, hienonnetut sokeroidut hedelmät, muskottipähkinä, mantelit ja murskatut kardemummajyvät. Yhdistä taikina keltuaisseokseen, lisää kerma, loput jauhot, valmistetut rusinat sokeroiduilla hedelmillä, mantelit ja mausteet. Taikina vaivataan perusteellisesti (vähintään 20 minuuttia) ja jätetään lämpimäksi 1-1,5 tunniksi.

Vaivaa taikina uudelleen (5 minuuttia), laita voideltuihin ja korppujauhoilla ripotelluihin muotteihin ja laita 160 0 C asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Tämän jälkeen uunin lämpötila nostetaan 190 0 C:een, leivonnaiset peitetään foliolla ja saatetaan valmiiksi (15 - 30 minuuttia).

Pääsiäiskakut otetaan pois uunista, asetetaan kyljelleen 3-4 minuutiksi, poistetaan muotista ja annetaan jäähtyä kokonaan ylösalaisin, minkä jälkeen ne koristellaan maun mukaan.

Pääsiäisleivonta Julia Vysotskajalta

Kuuluisan kokin pääsiäiskakkuresepti on melko yksinkertainen, ja tulos ylittää kaikki odotukset. Seuraavat tuotteet tulee valmistaa:

• maito - 150 ml;
• munat - 6 kpl;
• jauhot - 600 gr;
• sokeri - 160 gr;
• hiiva - 40 g;
• sulatettu voi - 160 g;
• vanilliini - 1 tl;
• ripaus suolaa;
• sokeroidut hedelmät, rusinat, pähkinät ja - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy tai öljytty paperi lomakkeille.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Kaloripitoisuus: 320 kcal / 100 g.

Sekoita 30 0 C:een kuumennettu maito kahteen ruokalusikalliseen sokeria, hiivaan ja lasilliseen jauhoja. Sekoita, peitä ja anna levätä puoli tuntia. Kaada voi (sula), jauhetut keltuaiset kidesokerilla sopivaan taikinaan, lisää vanilliini ja suola.

Lisää loput jauhot ja jäähdytetyt, vakaaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Anna taikinan kohota tunnin ajan. Yhdistä sitten pähkinöiden, höyrytettyjen rusinoiden, pieniksi kuutioiksi leikattujen sokeroitujen hedelmien kanssa, vaivaa huolellisesti.

Täytä taikinalla voideltuja muotteja ½ täytettynä ja laita 20 minuutin kuluttua 170 0 C:een esilämmitettyyn uuniin. Paistoaika vaihtelee 40 - 60 minuutin välillä. Koristele kakut maun mukaan - kuorrutuksella, sprinkleillä, kuivatuilla hedelmillä.

Huomautus emännälle

1. Keltuaisten pääsiäiskakkujen taikinan vaivaamisen helpottamiseksi käsien voitelemiseen voidaan käyttää kasviöljyä;
2. Älä kiirehdi taikinaa valmistaessasi. Mitä kauemmin vaivaat, sitä parempia leivonnaisia ​​tulee;
3. Kakut tulee säilyttää pyyhkeellä vuoratussa vuoassa. Tämä pitää leivonnaiset tuoreina vähintään viikon ajan;
4. Pääsiäiskakkujen tuotteiden valintaan tulee suhtautua vastuullisesti. Jauhojen tulee olla yksinomaan korkeinta laatua, munien on oltava tuoreita ja kotitekoisia ja voin on oltava luonnollista.

Pääsalaisuutta voidaan kutsua hyväksi tuuleksi, joka määrittää, kuinka pääsiäispöydän pääruoka tulee. Yksinkertaisten reseptien avulla voit ilahduttaa läheisiäsi laadukkailla kotitekoisilla leivonnaisilla joka vuosi.

Pääsiäinen lähestyy ja jokainen kotiäiti etsii herkullisen pääsiäiskakun reseptiä. Tälle pääsiäisattribuutille on monia reseptejä. Perheessämme tätä keltuaisen pääsiäiskakkureseptiä on käytetty jo yli 10 vuotta, ja sille annetaan aina etusija. Tämän pääsiäiskakun taikina on mureaa ja ilmavaa huolimatta siitä, että leivontaa käytetään paljon. Maukas taikina on väriltään miellyttävän vaaleankeltainen. Kun olen yrittänyt leipoa pääsiäiskakkua tämän reseptin mukaan, uskon, että pysyt siinä.

Pääsiäinen kakku keltuaisten päällä

Tämän pääsiäiskauden lukuisten kysymysten ja pyyntöjen vuoksi tein videoreseptin.

Tämän reseptin videoluonnokset auttavat jopa aloittelevia kokkeja leipomaan erinomaisia ​​kakkuja.

Keltuaisen pääsiäiskakun resepti on otettu vanhasta kirjasta, joten vanhemmat lukijat saattavat tietää sen (tai yrittävät muistaa).

Ainesosat:

• 7 lasillista jauhoja,
• 2 lasillista maitoa,
• 7 keltuaista,
• 250 g voita,
• 1,5 dl sokeria,
• 1 tl suolaa,
• 70 g puristettua hiivaa (elävää, ei kuivaa!),
• 1 rkl konjakkia (voidaan korvata vodkalla),
• vanilja (tai vanilliini).
• Halutessasi voit lisätä rusinoita, hienonnettuja kuivattuja aprikooseja tai sokeroituja hedelmiä.

Kuorrutus tai fondantti:

• 3 oravaa
• 1 kuppi sokeria

Keittoprosessi:

Taikina valmistetaan sienimenetelmällä. Taikina on nestemäistä taikinaa. Se sekoitetaan seuraavan laskelman mukaan: täysi määrä nestettä, puolet jauhomäärästä ja täysi määrä hiivaa.

Hiiva ja jauhot laimennetaan lämpimään nesteeseen (ei kuumana, muuten hiiva kuolee!). Kulho taikinalla sidotaan tiukasti lautasliinalla ja asetetaan lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. Tämä lämmin paikka voi olla liesi, paikka patterin vieressä, 30 asteen uuni tai hidas liesi. Kytke monitoimikeitin päälle lämmittämään 5 minuuttia. Laita taikina siihen ja sulje se. Kytke lämpö päälle useita kertoja 2-3 minuutiksi. Taikinan tulee kaksinkertaistua.

Reseptissämme neste on maitoa, hieman lämmintä. Laimennamme siihen tuorepuristetun hiivan. Hiivan tulee olla hyvälaatuista. Jotta jokin temppu ei pilaisisi lomaasi, kannattaa kokeilla niitä ennen pääsiäistä esimerkiksi leipomalla samalla hiivaerällä kotitekoista leipää.

Pääsiäiskakkujen jauhot tulee siivilöidä, jotta ne rikastuttavat sitä hapella, jolloin pääsiäiskakkusi eivät ole tahmeita ja niiden rakenne on löysempi.

Puolet jauhoista tulee yhdistää maitoon, johon olemme laimentaneet hiivan ja laittaa lämpimään paikkaan. Tänään käytin leipäkonettani näihin tarkoituksiin. Ennen tätä vaivasin taikinaa käsilläni koko ajan.

Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vatkaimella. Kaada ne pääsiäiskakkujen taikinaan, vaivaa se keltuaisten kanssa sen jälkeen, kun taikina on seissyt reseptissä määritellyn ajan.

Lisää sitten pehmennetty voi, konjakki, suola, vanilja ja loput jauhot. Sekoitin keltuaisten joukkoon heti voin, vanilliinin, konjakin ja suolan, koska niitä oli helpompi ladata leipäkoneeseen.

Eli valitsin ohjelman, joka vain vaivaa. Ensin varmistin, että taikina ja leivonnaiset ovat sekoittuneet ja lisäsin sitten vähitellen loput jauhot pienissä erissä.

Jos sinulla ei ole leipäkonetta, tämän reseptin mukainen keltuaisten pääsiäiskakun taikina on vaivattava hyvin käsin (vaivaa noin 10 minuuttia).

Vaivaamisen jälkeen pääsiäiskakkutaikinasta tulee homogeeninen ja taipuisa. Mitä kauemmin sitä vaivaa, sitä vähemmän se tarttuu käsiisi. Jos otat palan käteesi ja palautat sen sitten takaisin, sitä ei käytännössä jää käsiisi.

Sitten rikas hiivataikina laitetaan lämpimään paikkaan käymään. Sinun on poistettava se siitä ja asetettava se syvään kulhoon. Taikina kohoaa ja sitä täytyy vaivata kahdesti.

Tässä vaiheessa sinun on työstettävä kakkumuotteja. Kuivaa ne ja voitele ne. Rakastan kirkastetun voin toimintaa. Se on melko rasvaista ja sen jälkeen kakut ponnahtavat itse muotista.

Suosikki tapani leipoa kakkuja on keskikokoisissa ja pienissä muffinivuokissa. Tällaisia ​​pääsiäiskakkuja ei tarvitse leikata; lapset ovat iloisia saadessaan kukin oman pääsiäiskakun. Ja sellaisen keväisen kuppikakun antaminen on ilo! Kokeilin tällä reseptillä paistaa keltuaisia ​​kakkuja sekä silikonimuotteissa että paperimukeissa, kakkua ei muuten tarvitse irrottaa niistä eikä kakku jähmetä siinä pitkään. Pidän kuitenkin mieluummin pienikokoisista pannuista myös siksi, että kakut kypsyvät niissä todella nopeasti.

Kolmannen kohotuksen jälkeen taikina vaivataan uudelleen ja jaetaan paloiksi. Minusta on kätevää nipistää heti taikinapala irti ja muotoilla siitä pallo.

Pallot asetetaan saumapuoli alaspäin pääsiäiskakkuvuokiin.

Korkeat lieriömuotit voidellaan margariinilla, gheellä tai muotilla ja vuorataan öljytyllä paperilla. Nämä ovat paperiympyröitä, joiden halkaisija on muotisi ja seinien sivut. Nämä sivut ovat erittäin käteviä kakun poistamiseen muotista. Jos muotit ovat uurrettuja, ne yksinkertaisesti voidellaan margariinilla. Taikinan tulee täyttää kolmasosa muotista.

Pääsiäiskakun taikina keltuaisten päällä muotteissa laitetaan lämpimään paikkaan kohoamaan. Tämä kestää noin 1 tunnin suurille muotteille. Mutta sinun on kiinnitettävä huomiota itse taikinaan. Hiivalla ja muotin koolla on suuri rooli. Siksi nousuajat voivat vaihdella. Pienimmät kuppikakut, joiden halkaisija on 7 cm, kestävät noin 30 minuuttia.

Pääsiäiskakut paistetaan esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa; paistoaika riippuu kakun koosta, joten en ilmoita sitä. Pienet kuppikakkujen muodossa olevat kakut paistavat erittäin nopeasti.

Kerron teille pikku temppujani, kun leivon pääsiäiskakkuja keltuaisilla. Suuria kakkuja varten on parempi laittaa paperia vuoan päälle. Tämä on välttämätöntä, jotta yläosa ei pala ja kakku on hyvin paistettu. Tämä on korkean leivontapitoisuuden omaavan taikinan ominaisuus. Sattuu niin, että kakun pinta on ruskea, mutta taikinan sisäpuoli on hieman kosteaa. Peitän myös keskikokoiset muffinit, kun ne ovat ruskistuneet ja paistan vielä 5-7 minuuttia paperin tai folion alla.

Pääsiäiskakun valmius tarkistetaan puutikulla tai hammastikulla. Sen pitäisi olla kuivaa.

Ota ensin kaikki muotit pois, anna niiden seistä minuutti ja poista ne vasta sitten.

Seinät voivat hikoilla hieman, mutta ylösalaisin käännettäessä ne kuivuvat hyvin nopeasti. Jos käännät ison kakun heti ympäri, sen pohja voi painua. On parempi pitää suuria sylinterimäisiä pääsiäiskakkuja kyljellään, jotta pään yläosa ei murskaudu. Tämä ominaisuus johtuu siitä, että taikina on ilmavaa ja kuumien pääsiäiskakkujen kuori on mureaa.

Hetken kuluttua pääsiäiskakkuni ovat kaikki ylösalaisin ja aloin koristelemaan niitä munanvalkuaisella fondantilla, kun ne ovat vielä kuumia.

On parempi valmistaa fudge vaahdotetusta munanvalkuaisesta kakkujen paistamisen aikana, koska on parempi levittää ne kuumina. Joten se kuivuu nopeasti eikä tartu kiinni.

Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa, kunnes sokeri on liuennut. Vatkaa kuin marengia, kunnes se saavuttaa huippunsa. Eli kun vaahdotettuja valkuaisia ​​nostaa lusikalla, ne pitävät muotonsa. Sokeri voidaan korvata tomusokerilla.

Kakku pitää myös koristella heti, ennen kuin kuuman kakun valkoinen lasite alkaa kuivua. Nyt kauppaketjussa on laaja valikoima erilaisia ​​makeisten täytteitä ja pääsiäiskoristeita.

Ja seuraavan erän pääsiäiskakkuja leivoin silikonimuotissa ja paperimukeissa. Kaikki leivottiin täydellisesti! Taikinasta puuttui vain vähän. Kaksi kuppikakkua olivat pieniä, mutta erittäin maukkaita!

Nämä ovat keltuaiskakkuja, joita minulla on aina pääsiäisenä, katso kuvaa, eikö olekin kauniita! Täällä ne on koristeltu sprinklien lisäksi marmeladin paloilla.

Toivon, että keltuaisten pääsiäiskakkureseptini on hyödyllinen sinulle pääsiäiseen valmistautuessasi!

Terveisin, Anyuta!

Herkullisen pääsiäiskakun tekeminen on todellista taidetta. Jos et pelkää vaikeuksia ja olet valmis vaivaamaan taikinaa pitkään, kokeile tätä 100 vuotta vanhaa reseptiä.

Tällaisia ​​pääsiäiskakkuja valmistettiin pääsiäiseksi aatelisten kodeissa, koska tavallisilla ihmisillä ei yksinkertaisesti ollut varaa käyttää leivontaan 800 g voita ja 20 keltuaista. Mutta maku on sen arvoinen. Et varmasti ole vielä kokeillut tällaista kakkua!

Ainesosat:

• 20 munaa;
• 3 kg jauhoja;
• 800 g voita;
• 1,5 litraa maitoa;
• 1,25 kg sokeria;
• 30 g kuivana (tai 120 g tuoreena);
• 200 g rusinoita;
• 1 pakkaus vaniljasokeria;
• 50 g konjakkia;
• 200 g pähkinöitä;
• 100 g sokeroituja hedelmiä;
• ripaus suolaa;
• muutama tippa sitruunamehua.

Kuinka kokata

Lisää 1 tl 100 ml:aan hieman lämmintä maitoa. sokeria ja hiivaa. Sekoita hiivan liukenemiseksi ja jätä lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Ota syvä astia, sillä hiiva vaahtoaa paljon.

Erottele keltuaiset valkuaisista ja vatkaa ne 1 kg:n sokerin kanssa. Lisää konjakki, vanilliini, lämmin maito ja sopiva hiiva.

Siivilöi jauhot isoon kattilaan. Kaada nestemäinen osa jauhojen joukkoon, vaivaa ja anna levätä 20-30 minuuttia.

Lisää taikinaan rusinat, sokeroidut hedelmät ja suosikkipähkinät.

Aloita taikinan vaivaaminen uudelleen lisäämällä vähitellen sulatettua voita. Sinun on vaivattava pitkään - noin 40 minuuttia.

Vaivaamisen loppua kohti taikina irtoaa helpommin käsistä ja vuoan seinämistä.

Taikinan tulee olla melko nestemäistä - sitä ei voi koota kokkareeksi.

Laita taikina lämpimään paikkaan vielä 1 tunniksi. Tänä aikana se kasvaa huomattavasti.

Taikinamuotojen valmistelu. Jos sinulla on metallisia, voitele ne kasviöljyllä, ja jos ne ovat paperia, jätä kaikki ennalleen. Täytä vuoat 2/3 täyteen ja paista 180-200 asteessa kypsiksi (noin tunti, riippuen muotin koosta).

Valmista fudge vatkaamalla kaksi jäähdytettyä munanvalkuaista ripaus suolaa ja muutama pisara sitruunamehua kovaksi vaahdoksi ja lisää 250 g sokeria tai tomusokeria.

Kaada fudge vielä kuumien kakkujen päälle ja anna jäähtyä.

Herkulliset keltuaisilla tehdyt pääsiäiskakut ovat valmiita!

Haukarl - islantilaisen hain lihasta valmistettu mätänevä herkku

6. paastoviikko: Shuba-salaatti merilevällä ja epätavallisella kastikkeella

Kazy Zharkent-tyyliin: herkullinen hevosmakkara kotona

Pääsiäisreseptit: lihamurska viiriäisen munilla

Herkkiä australialaisia ​​Lamington-kakkuja aloittelevalta kondiittorilta Indirasta