Suklaafondanttia ja suklaabronnia Lisa Glinskayalta! Suklaafondantti. Laavakakun (suklaafondantin) reseptit nestemäisellä täytteellä uunissa, mikroaaltouunissa ja hidaskeittimessä Fondan-suklaaresepti Lisa Glinskayalta
Suklaafondantti
Ainekset 6 palaan:
Luonnollinen tumma suklaa 70% - 170 g
Voi - 150 g
Munat - 5 kpl.
sokeri - 70 g
Jauhot - 70 g
Kaakao - 1-2 rkl.
Keittomenetelmä:
Sulata suklaa ja voi höyryhauteessa: laita vettä pieneen kattilaan tai kattilaan - kirjaimellisesti 2 cm korkeaan ja laita se tuleen, anna kiehua. Ota kulho (mieluiten paksusta tulenkestävästä lasista), joka voidaan asettaa kattilan päälle niin, että kulhon pohja ei kosketa kiehuvaa vettä
Anna jäähtyä 30-36 C lämpötilaan.
Vatkaa munat sokerin kanssa, kunnes sokeri liukenee. Lisää vatkatut munat suklaaseokseen, lisää jauhot vähitellen, sekoita kaikki hyvin.
Laita osa taikinasta jäävuokiin ja laita pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt.
Voitele uunivuoat voivaahdolla ja ripottele pinnalle kaakaojauhetta.
Kaada taikina muotteihin, lisää taikinan sisään jäätynyt täytettä.
Laita muotit uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180°C:een 8-10 minuutiksi (silikonivuoteissa 6-8 minuuttia).
Tonttu
Ainekset:
Luonnollinen tumma suklaa 70% - 150 g
Voita - 170 g
Munat - 2 kpl.
Sokeri - 200 g
Jauhot - 70 g
Suola - ripaus
Saksanpähkinät - 100 g
Keittomenetelmä:
Sulata voi ja suklaa höyryhauteessa, jäähdytä hieman.
Vatkaa vatkatut munat ja sokeri keskenään ja yhdistä muna-suklaaseos. Lisää jauhot ja suola.
Paahda pähkinät pannulla, anna jäähtyä ja hienonna sitten kevyesti. Lisää taikinaan.
Kuumenna uuni 180°C:een. Peitä vuoka leivinpaperilla, voitele voilla, kaada taikina päälle, tasoita ja paista 35-40 minuuttia.
Suklaafondue
Ainekset:
Luonnollinen tumma suklaa 70% - 200 g
Appelsiinimehu - 2 rkl.
Kerma 20% - 200 ml
Valkoinen rommi - 1 rkl.
Banaani - 2 kpl.
Ananas - 1 kpl.
Kiivi - 2 kpl.
Keittomenetelmä:
Kuumenna kerma, mutta älä kiehauta. Liuota hienonnettu suklaa kermaan. Lisää rommi ja appelsiinimehu, sekoita hyvin.
Sekoita saatu suklaamassa ja kaada se fondukulhoon.
Leikkaa ananas, banaani ja kiivi pieniksi viipaleiksi. Estä banaani tummumasta ripottelemalla sitä appelsiinimehulla. Pujota hedelmät vartaisiin ja kasta ne lämpimään suklaakermaan.
Chocolate fondant (ranskalainen fondant au chocolat - sulava suklaa) on pieni kuppikakku, jonka päällä on kova rapea kuori ja sisällä kuuma nestemäinen täyte. Fondantin nestemäisessä keskiosassa on täyteläinen suklaamaku, ja kun jälkiruoka leikataan, se valuu ulos kuin nestemäinen laava - minkä vuoksi englanninkielisissä maissa jälkiruoka tunnetaan myös lavakakuna.
Fondantti on koostumukseltaan samanlainen kuin suklaasouffle, mutta fondantti paistetaan uunissa, mikroaaltouunissa tai hidaskeittimessä, mikä antaa nestetäytteiselle suklaakakulle rapean kuoren. Fondanttitaikinaan lisätään pieni määrä jauhoja, jälkiruoan rakenteen muodostavat kaakao ja munat. Jälkimmäisiä ei eroteta, kuten valmistettaessa suklaasouffléa, jolloin valmiista fondantista tulee tiheä, kostea ja maultaan erittäin suklaamainen.
TestoVed on koonnut sinulle 9 parasta vaiheittaista reseptiä suklaafondantille kotona: klassinen ranskalainen jälkiruoka nestemäisellä tummalla suklaakeskuksella, amerikkalainen laavakakku, nopea kaakaokakku, valkoinen suklaakakku, kakkureseptejä hidas liesi ja mikroaaltouuni sekä jälkiruoan valmistusmenetelmät kuuluisien kulinaaristen asiantuntijoiden - Yulia Vysotskaya, Elizaveta Glinskaya ja Gordon Ramsay - käsissä.
Mikä on Fondant au chocolat: ranskalaisen jälkiruoan historia
Suklaafondantin – sen sijaan suhteellisen nuoren jälkiruoan – alkuperän historia herättää edelleen kiistoja kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa.
Ranskalaissyntyisen kokin Jean-Georges Vongerichtenin mukaan, joka muutti Yhdysvaltoihin vuonna 1985, hän keksi nestetäytteisen kuppikakun vuonna 1987 Lafayette-ravintolassa New Yorkissa. Kuten ravintolahenkilökunta vahvistaa, kokki veti kakun vahingossa uunista liian aikaisin, jolloin suklaafondantti päätyi paistamattomaan nestekeskiöön.
Toisaalta kuuluisa ranskalainen kondiittori Jacques Torre, joka tunnetaan lempinimellä "Mr. Chocolate", väittää, että samanlaisia jälkiruokia on valmistettu nimillä fondant au chocolat ("sulava suklaa") tai moelleux au chocolat ("pehmeä suklaa"). Ranskassa jo ennen Vogerichtenin keksimistä.
Fondant au chocolat on jälkiruoka, jossa on erittäin ohut kuori ja lähes kokonaan nestemäinen suklaatäyte, kun taas moelleux au chocolatissa on vain pieni nestemäinen keskus, joka on kääritty ilmavaan sienimassaan. Jako jälkiruokien välillä on melko mielivaltainen.
Kolmas versio fondantin alkuperästä kertoo, että ranskalainen kokki Michel Bras keksi fondantin Laguille-ravintolassa laittamalla taikinaan palan jäädytettyä suklaakermaa ennen jälkiruoan paistamista.
Fondantin valmistuksen salaisuudet - suklaakuppikakku nestemäisellä täytteellä
Kuka tahansa keksi jälkiruoan nestemäisellä suklaakeskuksella, ainesosat pysyvät suunnilleen samoina reseptistä reseptiin: suklaa, kananmunat, voita, sokeria ja pieni määrä jauhoja. Jotkut kondiittorit lisäävät jälkiruokaa valmistaessaan kanelia, appelsiinin tai sitruunan kuorta tai jopa chilipippuria.
Fondantin valmistus alkaa yleensä vatkaamalla munat sokerin kanssa, sitten yhdistämällä munat sulatettuun suklaaseen ja voihin. Kuppikakut leivotaan yleensä pienissä keraamisissa muotteissa - ramekineissa, valmistettu silikonimuotteissa, kuten tai metallisissa briossimuoteissa.
Siitä tulee mielenkiintoista: – perusresepti + 5 herkullista ideaa.
Paistamisen aikana kuppikakut kohoavat voimakkaasti vuoissa ja sitten putoavat. Koostumuksen vähäisen jauhopitoisuuden vuoksi nestemäinen täyte ei maistu raakalta.
Fondantin valmistuksen salaisuus on, että jälkiruokaa ei saa kypsentää liikaa uunissa, muuten siitä tulee enemmän brownie kuin nestemäisellä täytteellä varustettu jälkiruoka. Jos poistat leivonnaiset uunista liian aikaisin, on mahdotonta irrottaa niitä vuoan seinistä.
DoughVed neuvoo. Fondantin valmistuksesta on olemassa yksinkertaistettu versio: voit asettaa tryffelisuklaakaramellin taikinan keskelle ennen paistamista.
Jälkiruoaksi sulatettu suklaa on rakenteeltaan kevyempi kuin vastaava suklaakakku ilman jauhoja. Jauhojen vähimmäismäärä pienenee. Suhteellisen lyhyt aika uunissa antaa suklaalle säilyttää täyteläisen makunsa. Muista käyttää hyvälaatuista suklaata, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 50-70 %.
Tarjoile suklaafondanttia tomusokerilla ripottuna, vanilja- tai kahvijäätelön tai jäätelön kanssa. Jos haluat tyylikkään fondantin esittelyn, ripottele tarjoilulautaselle hieman kaakaota.
Suklaafondantti nestemäisellä keskuksella: vaiheittainen resepti
30 min valmistautua
10 minuuttia valmistautua
575 kcal per 1 annos
Suklaafondantti - resepti valokuvilla askel askeleelta kotona mukautettu Jean-Georges Vogerichtenin keittokirjasta.
Ainekset 4 annokseen
- tumma suklaa, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 50 % – 170 g;
- voita - 120 g + muottien voitelemiseen;
- suuret kananmunat - 2 kpl;
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- sokeri - 50 g (neljännes kuppi);
- suola - ripaus;
- vehnäjauho - 2 rkl. + muottien pölyämiseen;
- tomusokeri tarjoiluun;
- tuoreita marjoja koristeluun (valinnainen).
Valmistautuminen
- Kuumenna uuni 230 o C. Voitele 4 leivinvuokaa (ramekins tai silikoni), joiden halkaisija on 7-8 cm ja korkeus noin 5 cm, voilla ja ripottele päälle jauhoja. Ravista ylimääräiset jauhot ja aseta vuoat uunipellille.
- Valmista fondantti suuressa kulhossa vispilällä tai vatkaimella vatkaa munat, erotetut keltuaiset, sokeri ja suola valkoiseksi.
- Riko suklaa paloiksi. Laita kulho, jossa on suklaapaloja ja voita, vesihauteeseen. Sulata sekoittamatta tasaiseksi.
- Poista lämmöltä ja sekoita välittömästi suklaaseos kananmunien ja jauhojen kanssa. Kaada taikina tasaisesti valmistettuihin vuokoihin. Anna olla huoneenlämmössä puoli tuntia.
- Paista 10-12 minuuttia tai kunnes se on kypsä. Valmiissa fondantissa tulee olla paistetut reunat ja hieman "liikkuva" keskiosa. Jos et ole varma uunisi oikeasta kypsennysajasta, kokeile paistaa ensin yksi kakku ja säädä sitten loput.
- Ota fondantit uunista ja anna niiden jäähtyä hieman 1 minuutti. Irrota jälkiruoka muotista varovasti, jotta kätesi eivät polta, kuten veitsellä, ja käännä se tarjoilulautaselle. Odotamme vielä pari minuuttia ja poista muotit kakuista. Koristele halutessasi tomusokerilla ja tuoreilla marjoilla ja tarjoa heti lämpimänä.
Fondant kaakaolla ilman suklaata
Voit valmistaa suklaafondantin kotona, vaikka kotona ei olisikaan suklaata, vain 15 minuutissa viidestä yksinkertaisesta ainesosasta.
Tarvitaan 2 annokseen
- sulatettu voi - 60 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- sokeri - puoli lasia;
- vaniljauute - 1 tl. (valinnainen);
- kaakao - 1 rkl;
- jauhot - 1 rkl;
- öljy muotteihin;
- jäätelöä tai kermavaahtoa tarjoiluun.
Keittomenetelmä
- Kuumenna uuni 180 o C:een. Sulata voi mikrossa ja jäähdytä hieman.
- Sekoita sulatettu voi sokerin, vaniljasokerin ja munan kanssa. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää kaakao ja jauhot, sekoita hyvin.
- Jaa taikina kahdelle voideltuun vuokaan. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes reunat ovat kiinnittyneet.
- Poista, jäähdytä pari minuuttia ja tarjoile jäätelön kanssa tai koristele kermavaahdolla.
Suklaafondantti: Yulia Vysotskayan resepti
Julia Vysotskajan suklaafondanttiresepti poikkeaa klassisesta: taikina on ilmavampaa leivinjauheen ansiosta ja suklaa-pähkinätahna tekee jälkiruoasta entistäkin omaperäisemmän.
Tulen tarvitsemaan
- tumma suklaa - 100 g;
- pehmennetty voi - 3 rkl. + voiteluun;
- suklaa-pähkinävoi - 1 rkl;
- suuret kananmunat - 2 kpl;
- tomusokeri - 2 rkl;
- jauhot - 2 rkl;
- leivinjauhe taikinaa varten - 3 g;
- kaakao - 1 rkl;
- suola - ripaus;
- hasselpähkinöitä koristeluun – 50 g (valinnainen).
Kuinka kokata
- Laita uuni lämpenemään 200 o C:een. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja voitele se voilla, koska siinä ei ole pieniä keraamisia tai silikonimuotteja. Aseta metalliset leivinrenkaat päälle. Peitämme myös sivut sisältä öljytyllä leivinpaperilla.
- Riko suklaa paloiksi ja kuumenna vesihauteessa. Poista lämmöltä, lisää voi ja suklaatahna. Kuumenna suklaa uudelleen miedolla lämmöllä.
- Vatkaa munat tomusokerin kanssa, sekoita sitten jauhot, leivinjauhe, kaakao ja suola.
- Yhdistä muna- ja suklaaseokset, sekoita ja täytä valmiit lomakkeet. Paista 7 minuuttia tai kunnes se on kypsä. Hienonna hasselpähkinät tehosekoittimella.
- Ota pois uunista ja jäähdytä 1 minuutti. Poista renkaat, ripottele päälle halutessasi hienonnettuja hasselpähkinöitä ja tarjoile heti.
Suklaafondantkakku: Lisa Glinskayan resepti
Elizaveta Glinskayan suklaafondantti on valmistettu kuuluisan kondiittorin Michel Brasin tekniikalla. Ennen paistamista osa taikinasta on pakastettava: tämä resepti tekee fondantin nestemäisellä keskuksella jopa aloitteleville kokkeille.
Välttämätön
- voita - 150 g + voitelemiseen;
- tumma suklaa (vähintään 70% kaakaota) - 170 g;
- sokeri - 70 g;
- kananmunat - 5 kpl;
- vehnäjauho - 70 g;
- kaakaojauhe - 1-2 rkl.
Resepti
- Kaada vähän vettä (noin 2-3 cm) pieneen kattilaan tai kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Aseta paksuseinäinen kulho (palonkestävä lasi on täydellinen) kattilan päälle. Kulhon pohja ei saa koskaan koskettaa kiehuvaa vettä.
- Sulata syntyneessä höyryhauteessa voi ja suklaapalat koko ajan sekoittaen. Ota sulatettu suklaa pois lämmöltä ja jäähdytä 30-36 asteeseen.
- Suklaan jäähtyessä vatkaa sokeri ja munat, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Yhdistä munat, sulatettu suklaa ja jauhot. Sekoita hyvin.
- Laita osa taikinasta jääpalavuokiin ja laita pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt.
- Voitele uunivuoat ja ripottele päälle kaakaota. Kaada taikina valmiisiin muotteihin ja pudota keskelle tulevan nestemäisen täytteen jäädytetyt kuutiot. Paista muotteissa uunipellillä 8-10 minuuttia 180 asteessa. Poista, jäähdytä hieman ja tarjoa heti.
Gordon Ramsayn suklaafondantti
4 annokselle
- pehmennetty voi - 50 g + sulatettu voi - 1 rkl;
- tumma suklaa (yli 70% kaakaota) - 50 g;
- jauhot - 50 g;
- iso kananmuna - 1 kpl;
- kanankeltuainen - 1 kpl;
- sokeri - 60 g;
- kahvilikööri, rommi tai konjakki - 2 rkl;
- kaakao - 2-3 rkl;
- vaniljajäätelöä tarjoiluun.
Keittomenetelmä
- Voitele neljä halkaisijaltaan 7-8 cm uunivuokaa puolella ruokalusikalla. sulatettu voi ja laita pakastimeen 2 minuutiksi. Poista, voitele uudelleen öljyllä ja ripottele seulan läpi kaakaolla. Laitamme lomakkeet jääkaappiin.
- Pilko suklaa pieniksi paloiksi veitsellä tai riko se käsin. Sulata vesihauteessa, lisää 50 g voita, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita vispilällä tasaiseksi, ota pois liedeltä ja jäähdytä.
- Vatkaa muna ja keltuainen vispilällä sokerin kanssa. Lisää osissa jäähtyneeseen suklaamassaan aina sekoittaen ja lisää sitten likööri. Siivilöi jauhot ja sekoita uudelleen.
- Kaada nestemäinen taikina jäähtyneisiin muotteihin tasaisesti, hieman reunan vierestä. Paista 200 o C esilämmitetyssä uunissa 10. Heti kun jälkiruoka alkaa tulla ulos muotista, ota fondantti pois uunista. Jäähdytä hieman ja ripottele päälle kaakaota. Tarjoile heti vaniljajäätelön kera.
Suklaa-lavakakku (Lava Cakes)
Englanninkielisissä maissa suklaafondantin resepti tunnetaan paremmin nimellä lava cake, joka tarkoittaa "lavakakkua" tai "lavakakkua"; usein löytyy muunnelmia "suklaalavasta", "suklaatulivuoresta" tai kuppikakuista nestemäisellä nesteellä. täyte.
Tarjoaa 2 laavakakkua
- voita - 60 g + voitelemiseen;
- tumma suklaa - 50-60 g;
- tomusokeri - 60 g (puoli lasia);
- iso kananmuna - 1 kpl;
- munankeltuainen - 1 kpl;
- vaniljauute - 0,5 tl;
- jauhot - neljäsosa kuppi + muotteille;
- pikakahvi - 0,5 tl;
- vaniljajäätelöä tai jäätelöä.
Kuinka tehdä lavakakkua
- Kuumenna uuni 220 o C. Voitele kaksi halkaisijaltaan 7-8 cm keraamista muottia ja ripottele päälle jauhoja.
- Riko suklaa paloiksi ja leikkaa voi. Laita mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja laita mikroaaltouuniin maksimiteholla 30 sekunniksi. Ota se pois, sekoita ja laita uudelleen mikroaaltouuniin. Toistamme menettelyä, kunnes suklaamassa on täysin homogeeninen.
- Lisää tomusokeri, sitten muna, keltuainen ja vanilliini. Sekoita huolellisesti.
- Lisää jauhot ja pikakahvi, sekoita tasaiseksi. Kaada suklaatakina valmiisiin vuokoihin.
- Paista suklaafondanttia tämän ohjeen mukaan (lavakakku) 12-14 minuuttia tai kunnes jälkiruoan reunat muodostuvat. Poista, jäähdytä 1 minuutti, käännä varovasti lautaselle ja tarjoile laavakakku jäätelön kera pöytään.
Sitruunavalkosuklaa fondantti
Valkoinen fondantti sitruunankuorella vetoaa varmasti paitsi aikuisiin, myös lapsiin.
Tarjoilee 2
- voita - 40 g;
- valkoinen suklaa - 40 g;
- puhdistamaton ruokosokeri - 30 g;
- iso kananmuna - 1 kpl;
- jauhot - 20 g;
- sitruunan kuori - 1 tl;
- Voi ja jauhot muotteihin;
- jäätelö tarjoilua varten.
Kuinka tehdä jälkiruoka
- Leikkaa voi kuutioiksi. Hienonna valkosuklaa veitsellä tai riko se käsin. Sulata suklaa ja voi mikroaaltouunissa 30 sekuntia teholla 440-500 W. Ota se pois, sekoita ja laita uudelleen mikroaaltouuniin.
- Toistamme menettelyä, kunnes suklaa ja voi muodostavat täysin homogeenisen massan. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vesihaudetta.
- Vatkaa sokeri ja muna vispilällä pari minuuttia. Lisää asteittain vatkaamista lopettamatta sulatettu suklaa.
- Siivilöi jauhot seokseen, lisää sitruunankuori ja sekoita.
- Voitele kaksi pyöreää keraamista muottia, joiden halkaisija on 7-8 cm ja ripottele jauhoilla. Täytä ne nestemäisellä taikinalla ja laita 160 o C:een esilämmitettyyn uuniin 12-14 minuutiksi.
- Poista, jäähdytä hieman ja käännä tarjoiluvadille. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kera.
Suklaafondant-kakku hitaassa keittimessä
Uunin ja mikroaaltouunin puuttuessa herkkusuunnittelijoiden avuksi tulee monitoimikeitin: siinä voit paistaa silikonimuotteissa annosteltuja fondantteja tai yhden ison suklaakuppikakun.
Ainekset:
- katkera suklaa - 170-200 g;
- voita - 150 g;
- suuret kananmunat - 4 kpl;
- rakesokeri - 150 g;
- vehnäjauho - 50 g;
- suolaa - ripaus.
Keittomenetelmä
- Leikkaa voi ja suklaa pieniksi kuutioiksi (voit rikkoa suklaapatukan käsin) ja laita se multicooker-kulhoon. Kypsennä kannen ollessa auki satunnaisesti sekoittaen “Multi-cook”-ohjelmalla (Redmond-monikeittimet) tai vastaavalla 80°C:n lämpötilassa 15 minuuttia.
- Vaihtoehtoinen: sulata suklaapalat voin kanssa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
- Kaada suklaa-voiseos puhtaaseen kulhoon. Vatkaa munat ja sokeri erikseen.
- Lisää vähitellen vatkatut munat ja sitten suklaa koko ajan sekoittaen tasaiseksi.
- Vuoraa multicooker-vuoka leivinpaperilla. Kaada taikina joukkoon ja sulje kansi. Kypsennä "paistamistilassa" 20 minuuttia. Ohjelman päätyttyä avaa kansi varovasti, käännä jälkiruoka lautaselle ja tarjoile hieman jäähdytettynä.
Mikroaaltofondantti mukissa
Jos klassinen fondantti on melko juhlava jälkiruoka, joka vaatii kulinaarista kokemusta ja vaivaa, sen arkipäiväinen vastine valmistuu kirjaimellisesti 5 minuutissa mikroaaltouunissa.
1 annokselle
- kaakaojauhe - 2 rkl;
- jauhot - 2 rkl;
- leivinjauhe - neljäsosa tl;
- sokeri - 2 rkl;
- suola - ripaus;
- maito - 3 rkl;
- kasviöljy - 2 rkl;
- suklaa - 20 g.
Valmistautuminen
- Sekoita kulhossa irtoaineet: kaakao, jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola. Kaada joukkoon voi ja maito, sekoita, kunnes kaikki kokkareet ovat hävinneet.
- Kaada taikina keraamiseen mukiin. Mukin tulee olla tilava, tilavuudeltaan vähintään 400 ml. Taikina kohoaa paljon, kun paistat suklaafondanttia mikroaaltouunissa.
- Laita suklaa taikinan keskelle ja kasta se siihen lusikalla painelemalla.
- Peitämme astian mikroaaltouunissa talouspaperilla, jotta mikroaaltouuni ei likaantuisi, jos taikina kohoaa liikaa ja "juoksee pois" mukista.
- Aseta muki pyyhkeen päälle ja paista fondanttia mikroaaltouunissa 70 sekuntia maksimiteholla. Mikroaaltouunien eri malleissa on erilainen maksimiteho, ja kypsennysaika on määritettävä kokeellisesti: aseta ensin lyhyempi aika ja lopeta kakun paistaminen tarvittaessa.
- Otamme mukin fondanttia mikroaaltouunista ja tarjoilemme jälkiruoan pöytään.
Kuinka tehdä fondanttia kotona: vastauksia reseptikysymyksiin
- Mitä voit käyttää fondantin leipomiseen? Helpoin tapa leipoa jälkiruoka on sopivan kokoisissa keraamisissa ramekineissa tai silikonimuotteissa. Voit käyttää metalli- tai paperimuotteja, mutta kypsennysaikaa on todennäköisesti säädettävä alaspäin.
- Missä voi pakastaa suklaafondanttia? Voit pakastaa taikinan jääkaapissa keraamisissa muodoissa ennen paistamista, mutta enintään 8 tuntia.
- Mitä eroa on fondantilla ja brownien välillä? Fondant eroaa brownien nestemäisestä täytteestä: ensimmäisessä jälkiruoassa sitä on, mutta toisessa ei.
- Mitä eroa on suklaaflanilla ja fondantilla? Flanilla ja fondantilla ei ole käytännössä mitään yhteistä. Fondantti on kakku, jonka keskiosa on juokseva, kun taas flan on avoin kakku, jossa on makea tai suolainen täyte, kuten .
- Kuinka tarjoilla ja kuinka syödä fondanttia? Flani on tarjottava lämpimänä erillisellä tarjoilulautasella, koristeltu tomusokerilla, jäätelöllä, kermavaahdolla, tuoreilla marjoilla tai suosikkihillollasi (tai). Marjoja voi lisätä taikinaan ennen jälkiruoan paistamista, kuten kohdassa. He syövät kakun jälkiruokalusikalla.
AINESOSAT
- Luonnollinen tumma suklaa 70% - 170 g
- Voi - 150 g
- Munat - 5 kpl.
- Sokeri - 70 g
- Jauhot - 70 g
- Kaakao - 1-2 rkl.
KYPSENNYSTAPA
- Sulata suklaa ja voi höyryhauteessa: laita vettä pieneen kattilaan tai kattilaan - kirjaimellisesti 2 cm korkeaan ja laita se tuleen, kunnes se kiehuu
- Ota kulho (mieluiten paksusta tulenkestävästä lasista), joka voidaan asettaa kattilan päälle niin, että kulhon pohja ei kosketa kiehuvaa vettä. Sulata suklaa ja anna jäähtyä 30-36 asteen lämpötilaan
- Vatkaa munat sokerin kanssa, kunnes sokeri liukenee. Lisää vatkatut munat suklaaseokseen, lisää jauhot, sekoita kaikki hyvin
- Laita osa taikinasta jäävuokiin ja laita pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt.
- Voitele uunivuoat voivaahdolla ja ripottele pinnalle kaakaojauhetta
- Kaada taikina muotteihin, laita pakastetut täytekuutiot taikinaan
- Laita muotit uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 8-10 minuutiksi.
Jesss, katsoin tätä jälkiruokaa - en vieläkään ymmärtänyt - MITEN voit syödä raakaa taikinaa.... Sain vihdoin valmistella sen... Tärkeä hetki oli ohjelma "Kaikki tulee herkullista" (meillä on tämä Ukrainassa - asiantuntijat paljastavat erilaisten ruokien valmistuksen salaisuuksia) yhden kulinaarisen show'n "Master Chef" kauden voittajan kanssa (hän opiskeli Ranskassa kulinaarisessa akatemiassa LE CORDON BLEU, luulen, että siellä olevat asiantuntijat tietävät jälkiruoat) ))
Lopulta suklaa ostettiin ja piilotettiin ja tänään tämä ihme tapahtui)))) Ja mitä voin kertoa sinulle - kävi ilmi, että se ei ollut ollenkaan taikina, kokeilin jopa raakana - ja se on jo herkullista)))
Auttakaa siis myös itseänne, rakkaat lukijani! Kauha jäätelöä sopii täydellisesti tämän jälkiruoan kanssa, mutta koska minulla on kurkunpäätulehdus, teimme ilman sitä)))
Annan täyden annoksen - tein puolet normista - 2 munalle - siitä tuli 4 kuppikakkua
Tuotteet:
150 g voita
5 munaa
170 g tummaa suklaata
70 g jauhoja
70 g sokeria
Valmistautuminen:
Sulata suklaa ja voi höyryhauteessa (ei pidä sekoittaa vesihauteeseen; kattila suklaalla ei saa koskettaa kiehuvaa vettä) ja anna jäähtyä 36 asteeseen. Sekoita sillä välin munat sokerin kanssa ja vatkaa, kunnes jälkimmäinen liukenee . Sekoita munamassa ja suklaa (ja kaada munat suklaan joukkoon eikä päinvastoin - en muista miksi - mutta tämä huomioitiin erityisesti). Lisää jauhot useassa vaiheessa (minä siivilöin).
Seuraava on pieni salaisuus Lisa Glinskayalta - Jos et saa nestemäistä keskustaa, laita taikina pieniin muotteihin (täydellinen neliön tai suorakaiteen muotoisille karkeille) ja laita ne pakastimeen 1 tunniksi.
Voitele muotit, joissa leivomme jälkiruoan sulatetulla voilla ja ripottele päälle kaakaota (ei jauhoja - jos on jauhoja, jälkiruoassa on valkoisia pilkkuja), levitä taikina ja laita jokaiseen muottiin kuutio jäädytettyä täytettä. . Kun kakun yläosa kovettuu, täyte sulaa ja saamme nestemäisen keskuksen)))
Päätin tehdä yhden kuppikakun ilman pakastetaikinaa. Kokeen puhtauden vuoksi.))) Ja mitä voin kertoa - sain myös tämän nestemäisen kuppikakun = - 10 minuutissa... Ja ne, joissa oli pakastekuutio sisällä - paistoin niitä samassa tilassa 15 minuuttia...
Laita muotit 200-asteiseen uuniin ja paista 8-10 minuuttia. On välttämätöntä, että kuppikakun reuna tarttuu ja keski heiluu - katso uuniasi - minulla on jo vanha - ja 10 minuuttia ei riittänyt - vedin ensimmäisen kuppikakun - kokeilin sitä - seinät olivat erittäin ohuita - se hajosi... Paistoin noin 15 minuuttia... ja joka tapauksessa tynnyrit olivat hyvin ohuita..
Aseta kuppikakut lautaselle, ripottele päälle tomusokeria, lisää jäätelöpala (valinnainen) ja nauti)))
Hyvää ruokahalua!!!
