Borssi ei ole vain slaavilainen perusruoka, se on vuosisatoja vanha perinne, joka on saanut alkunsa Kiovan Venäjältä, jota aikalaiset ovat huolellisesti säilyttäneet ja tukeneet. Runsas, aromaattinen, täyteläisen makuinen borssi pöydällä on äidinmaidon kanssa veressä, elämää slaavimaailmassa ei voi kuvitella ilman sitä. Joten tänään katsomme klassista borssireseptiä valokuvilla!

Niin erilaisia ​​kuin slaavilaiset kansat ovat, myös borssi on monipuolinen, ja se eroaa kansallisista ominaisuuksistaan. Jokainen on hyvä omalla tavallaan. Niille on yhteistä lukuisia ainesosia, jotka tarjoavat täyteläisen maun.

Lisäksi jokaisella kotiäidillä on oma borssi, henkilökohtainen näkemys ruoasta ainutlaatuisella kierteellä. Tämä on hänen ylpeytensä ja saavutuksensa. Ei ole turhaa, että koti liittyy varmasti kotitekoisen, rakkaan borssin tuoksuun.

Ottaen huomioon, että huolehtiva sairaanhoitaja pyrkii tekemään ruokalistasta monipuolisen ja etsii jatkuvasti uusia reseptejä, tarjoamme vaihtoehtoja poikkeuksellisen maukkaaseen borssiin. Toivoen, että he ottavat oikeutetun paikkansa perheen reseptikirjassa ja voivat monipuolistaa ruokavaliotasi.

Klassisen reseptin mukaisella borssilla on erinomainen maku, se on yllättävän ravitsevaa ja tyydyttävää. Ruoan terveelliset ominaisuudet takaavat kasvisten ja lihan runsaus.

Klassinen resepti sisältää lihaliemen ja punajuurten pakollisen läsnäolon huolimatta siitä, että joillakin alueilla niitä ei käytetä. Valmistamme punajuuret siten, että ne eivät hallitse borssia, mutta tuovat siihen kuitenkin keholle välttämättömät vitamiininsa.

Borschtin valmistamiseksi sinun on valmistauduttava hyvin ja ostettava tuoreita ja laadukkaita ainesosia. Ensinnäkin tämä koskee lihaa.

Rikas liemi valmistetaan naudanlihasta, on parempi ostaa se luulla, niin liemi on rikkaampaa.

Ruoan valmistaminen kolmen litran kattilaan

• Viisisataa grammaa naudanlihaa luussa;
• 300 grammaa perunoita;
• Yksi punajuuri (pieni);
• Kaksi keskikokoista porkkanaa (mukaan lukien yksi liemille);
• Kolmesataa grammaa tuoretta kaalia;
• Kaksi keskikokoista sipulia (mukaan lukien yksi liemelle);
• Kaksi paprikaa, mieluiten punaista;
• Pieni paketti tomaattipastaa, vähintään kolme ruokalusikallista. Jos sinulla on tomaattimehua tai tuoreita tomaatteja, hienoa. Tarvitset noin viisisataa ml tomaattimehua;
• Mausteet, kuten aina, mielellään ja maun mukaan (suolan, pippurien, laakerinlehden muodossa);
• 50 ml. auringonkukkaöljy;
• Nippu tilliä ja persiljaa.

Kuinka keittää klassista borssia

Keittoliemi

Paistin valmistus

1. Laita punajuuriviipaleet öljyllä kuumennettuun paistinpannuun sekoittaen ja paista viidestä seitsemään minuuttia.
2. Lisää sitten sipuli, paista kolme minuuttia, lisää sitten porkkanat ja puolet pippurimäärästä. Paista kaikkea yhdessä kymmenen minuuttia. Kasviksia ei tarvitse ylikypsentää. Säädä aika ottaen huomioon liesisi ominaisuudet.

   

3. Vihannekset paistetaan - lisää tomaattipyree. Hauduta vihanneksia sen kanssa 10 minuuttia. Jos käytät tomaattimehua, kaada 300 ml. (jos happoa ei ole tarpeeksi, lisää myöhemmin), hauduta tomaatin kanssa miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.

   

4. Seuraavaksi sinun on kuorittava perunat, leikattava ne keskikokoisiksi kuutioiksi tai nauhoiksi haluamallasi tavalla.

   

5. Kaada perunat liemeen.
6. Leikkaa liha ja lähetä se perunoiden jälkeen.
7. Kuori kaali tarpeettomista lehdistä ja leikkaa se suikaleiksi.

   

8. Heti kun perunat ovat valmiita, heitä joukkoon kaali, jäljellä oleva paprika, laakerinlehti ja hienonnetut yrtit.

   

9. Kaali on keitetty - lisää paistaminen.

   

10. Anna borsssien kiehua hyvin, maista, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Happamuutta voidaan säätää lisäämällä tomaattimehua ja pieni määrä sitruunamehua. Sen jälkeen borsssin tulee kiehua.
11. Anna valmiin borsssin seistä noin kolmekymmentä minuuttia.

Tuoksu täyttää koko talon! Smetalla maustettu borssi tuoksuu yrteillä ja laakerinlehdillä. Kutsuu sinut illalliselle. Hyvää ruokahalua!

Innokkaille juurikkaan ystäville kokeneet kokit neuvovat hauduttamaan niitä auringonkukkaöljyssä paistamisesta erillään lisäämällä siihen pieni määrä lientä tai vettä, tomaattimehua tai -tahnaa.

Tässä tapauksessa borssilla on enemmän punajuuren makua.

Tämä ei ole ruokalaji, vaan täydellinen kokoelma hyödyllisiä elementtejä. Hapankaalin ominaisuuksien ansiosta borssista tulee paitsi maukasta ja maukasta, myös äärettömän terveellistä.

Kylmänä vuodenaikana, kuumana ja herkullisena, se antaa voimaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Ota resepti tähän ihanaan borssiin.

Ainekset tarvitaan 4-5 annoksen valmistamiseen

• Esikeitetty liemi viidestäsadasta grammasta naudanlihaa;
• Kolmesataa grammaa hapankaalia;
• yksi polttimo;
• Porkkanat, yksi pala;
• Punajuuret, yksi pala;
• Kaksi - kolme perunaa;
• Auringonkukkaöljyä määrä kahdesta kolmeen rkl. l.;
• Tomaattipasta - kaksi - kolme rkl. lusikat;
• mustapippuria (4 kpl);
• Kolme valkosipulinkynttä;
• Vihreät, laakerinlehti.

Borschtin keittäminen hapankaalin kanssa

1. Kuori punajuuret ja leikkaa suikaleiksi.
2. Laita punajuuret kuumalle paistinpannulle ja paista kevyesti öljyssä.
3. Lisää tomaattipyre, puoli lasillista kaalimehua ja keitä kypsiksi. Lämmön tulee olla alhainen ja pannu peitetty.
4. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja paista läpinäkyväksi.
5. Lisää sipuliin hienonnettu porkkana, hauduta kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia.
6. Purista kaali tarvittaessa pois, lisää paistamiseen ja hauduta hyvin, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
7. Laita liemi liedelle ja keitä.
8. Leikkaa kuoritut perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, heitä ne liemeen ja keitä kymmenen minuuttia.
9. Leikkaa keitetty liha ja lähetä se perunoihin.
10. Lisää haudutetut vihannekset, mausteet laakerinlehtien ja pippurien muodossa liemeen ja keitä.
11. Kiehumisen jälkeen maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
12. Laita lämpö kohtalaiseksi ja keitä kypsäksi. Aikanaan se on noin 15-20 minuuttia.
13. Viisi minuuttia ennen valmistamista lisää hienonnettu valkosipuli.

Jos sinulla on tarpeeksi voimaa, muista antaa borsssin hautua. Tämä tekee hänestä vielä paremman. Mausta smetalla, ripottele yrteillä ja syö terveydellesi.

Kokeneet kokit neuvovat poistamaan ylimääräisen hapon, jos sellaista on, pienellä määrällä sokeria.

Borssilla kananlihalla on erittäin herkkä maku, ja se on myös ruokavaliollisempaa ja kevyempää.

Ainutlaatuisen maun lisäksi sillä on toinen etu - se voidaan valmistaa nopeammin. Loppujen lopuksi kana ei kypsennä kauan, jos et ota huomioon siipikarjaa.

Voit käyttää mitä tahansa kananruhon osaa. Valinta riippuu monella tapaa väsymättömän kotiäidin ajasta.

Jos sitä ei ole tarpeeksi, niin myös kanankoipat ovat täydellisiä, onneksi kypsyvät nopeasti.

Valmistamme tuotesarjan kahdeksalle annokselle

• Kaksi kanan jalkaa;
• Kaksi - kolme perunaa;
• yksi punajuuri;
• yksi porkkana;
• Kaksisataa grammaa tuoretta kaalia;
• 1 sipuli;
• Tomaattipyre kaksi rkl. lusikat;
• omenaviinietikka yksi teelusikallinen;
• Kaksi tai kolme laakerinlehteä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• Auringonkukkaöljy neljä ruokalusikallista;
• Joukko viherkasveja.

Vaiheittainen ruoanlaittoprosessi

1. Ensimmäinen vaihe on lisätä liemi. Upota jalat kylmään veteen, joka vaatii kaksi tai kaksi ja puoli litraa, ja aseta liedelle. Kun kiehuu, poista vaahto, lisää suola, lisää pippurit, keitä keskilämmöllä 35 minuuttia kannen ollessa hieman auki.
2. On aika aloittaa vihannesten syönti. Kuori ja hienonna punajuuret, porkkanat, kaali, pilko sipuli pieniksi paloiksi, leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Anna punajuurien kiehua lisäämällä öljyä ja omenaviinietikkaa. Kokonaisaika on vähintään viisi minuuttia.
4. Paista sipuli öljyssä läpikuultavaksi, lisää porkkanat, paista yhdessä kolme minuuttia, lisää tähän tomaattipyre, hauduta vielä neljä minuuttia.
5. Poista valmis liha liemestä.
6. Laita perunat liemeen ja anna niiden kypsyä yksinään kymmenen minuuttia.
7. Leikkaa jäähtynyt liha paloiksi ja lähetä perunoiden perään.
8. Laita kaali liemeen.
9. Lisää haudutetut punajuuret ja anna kiehua.
10. Lisää paisti, laakerinlehdet ja hienonnetut yrtit.
11. Keitä, maista.
12. Keitä vielä seitsemän tai kymmenen minuuttia, poista lämmöltä.
13. Anna itsellesi kaksikymmentä minuuttia toipua.

Borssi kanan kanssa on valmis. Se on niin kaunis ja tuoksuva, haluan vain kokeilla sitä. Mausta smetalla tarjottaessa ja nauti!

Borssi hitaassa keittimessä osoittautuu yksinkertaisesti upeaksi - täyteläiseksi ja herkulliseksi. Laite itse vaikuttaa tähän. Täällä astia todella kiehuu, mitä ei voida sanoa kaasuuunista.

En voi olla muistamatta venäläistä ihmettä - liesi sen monipuolisilla ominaisuuksilla.

Ainekset borssille hitaasta keittimessä seitsemälle-kahdeksalle annokselle

• Viisisataa grammaa naudanlihaa;
• Neljäsataa grammaa tuoretta kaalia;
• Sata grammaa sipulia;
• 150 grammaa perunoita;
• sata gr. porkkanat;
• Kolmesataa gr. punajuuret;
• Kolme rkl. lusikat tomaattipastaa;
• Kolme valkosipulinkynttä;
• Suola, pippuri, laakerinlehti - kuten sydämesi haluaa;
• Kolme rkl. lusikat kasviöljyä;
• Sitruunamehu kahdesta kolmeen rkl. lusikat.

Borschtin keittäminen hitaassa keittimessä

1. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi.
2. Kytke monitoimikeitin päälle "Paistaminen", laita sipuli kulhoon ja paista öljyssä.
3. Kuori porkkanat, hienonna ne, lisää sipulien joukkoon. Paista kymmenen minuuttia.
4. Lisää tomaattikomponentti tahnaksi. Anna hautua yhteisessä kattilassa viisi minuuttia. Älä unohda sekoittaa.
5. Kuori punajuuret, raasta ne ja paista ne sitruunamehun kanssa, jotta suosikkiruokamme kauniit värit eivät katoa. Älä unohda lisätä suolaa ja pippuria. Anna kiehua 15 minuuttia.
6. Nyt sinun on leikattava liha osiin.
7. Leikkaa myös kuoritut perunat kuutioiksi.
8. Pilko kaali suikaleiksi.
9. Laita liha, perunat, kaali, laakerinlehdet ja pippurit hitaaseen keittimeen. Kaada vettä maksimitasolle.
10. Kytke "Pata, keitto" päälle tunniksi ja odota kypsennystä.
11. Kun sammutat, avaa kansi, lisää hienonnettu tai puristimen läpi ajettu valkosipuli, sekoita borssi, anna seistä kymmenen minuuttia.

Borssi on valmis, on aika mennä pöytään. Hauskaa päivän jatkoa!

Niille, jotka pitävät tiheämmistä kaalista, on suositeltavaa laittaa se hitaaseen keittimeen 10-15 minuuttia ennen sen sammuttamista.

Borssipavuilla on hyvää sekä lihaliemessä että vähärasvaisessa versiossa. Pavut antavat ruoalle ainutlaatuisen maun ja hieman pikantiteettia. Puhumattakaan vitamiinien ja hivenaineiden massasta, jolla suosikkiborssi rikastaa papuja.

Tämä on loistava vaihtoehto niille, jotka noudattavat kirkon paastoa ja haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja. Lopulta se on yksinkertaisesti herkullista!

Valmista siis ainekset 10-15 annokseen

• Liemi, jossa on 250 grammaa naudan rintalihaa (ne, jotka haluavat paastota, ottavat pelkkää vettä);
• Viisi perunaa;
• Kaksi lasillista papuja;
• yksi punajuuri;
• yksi porkkana;
• Kolmesataa grammaa kaalia;
• 2 paprikaa;
• 30 grammaa tomaattipyreetä;
• Kaksi rkl. lusikat omenaviinietikkaa;
• Kasviöljy paistamiseen, 50 grammaa;
• Mausteet, yrtit.

Borschtin keittäminen papujen kanssa

Aloitetaan papuista.

Borschtista on kaksi versiota, joiden valinta riippuu kokin toiveista. Lisää esikeitetyt pavut borssiin tai käytä lientä, jossa pavut keitettiin.

Useimmat ihmiset käyttävät ensimmäistä vaihtoehtoa, jonka etuna on kirkas liemi, kun taas papuja keitettäessä vesi tummuu, vaikka käyttäisit valkoisia papuja. Keitä pavut myös etukäteen.

Jotta pavut kypsyvät nopeammin, niitä liotetaan yön yli ja keitetään sitten puolitoista tuntia.

Johtopäätös - jos aiot keittää borssia papuilla, liota se ja kypsennä se etukäteen. Olemme hyvin valmistautuneita, meillä on keitetyt pavut.

Jatkamme herkullisten papujen valmistusprosessia

1. Punajuuret on leikattava suikaleiksi.
2. Hauduta lisäämällä vettä, etikkaa ja tomaattipyreetä. Leikkaus kestää kymmenestä viiteentoista minuuttia.
3. Paista hienonnetut porkkanat öljyssä puolikypsiksi.
4. Laita liemi liedelle, lisää keitetyt ja paloiksi leikatut lihapalat.
5. Leikkaa kuoritut perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, lisää ne kiehuvaan liemeen ja keitä kymmenen minuuttia.
6. Leikkaa kaali suikaleiksi ja lisää perunoiden joukkoon, kun ne ovat kiehuneet tarvittavan ajan.
7. Lisää kuutioitu paprika.
8. Lisää pavut viisi minuuttia ennen kuin perunat ovat valmiita.
9. Nyt on aika lisätä porkkanat ja punajuuret borssiin.
10. Keittämisen jälkeen sinun täytyy maistaa sitä, lisätä tarvittaessa suolaa ja pippuria.
11. Keitä vielä viisi minuuttia.
12. Anna valmistetun ihmeen hautua noin 20 minuuttia.Borschtin komponentit vaihtavat terveisiä, jolloin mausta tulee paljon täyteläisempi ja mielenkiintoisempi.

Tarjoile tämä poikkeuksellinen borssi smetanan ja yrttien kera. Se on uskomattoman herkullista!

Ukrainalainen borssi pampushkin kanssa on erillinen tarina ja luku upeassa kirjassa nimeltä "Borscht". Rikas, henkeäsalpaava tuoksu, se ei jätä edes hienostuneita gourmeteja välinpitämättömäksi.

Valkosipulilla päällystetyt nyytit, niiden vieressä pakastettua laardia - oi kuinka kestän. Aloitetaan jo ruoanlaitto, en vain malta odottaa, että pääsen kokeilemaan sitä!

Borschille neljän litran kattilassa sinun on valmistettava

• Naudanrintaliemi luulla (800 grammaa);
• Yksi punajuuri (iso);
• Neljännes keskikokoista kaalia;
• Kolme perunaa;
• yksi sipuli;
• Yksi keskikokoinen porkkana;
• Kaksi paprikaa;
• yksi tomaatti;
• 3 valkosipulinkynttä;
• Kolmannes sitruunasta;
• Yksi nippu tilliä ja persiljaa;
• Suola, sokeri, laakerinlehti, jauhettu mustapippuri;
• 70 grammaa kasviöljyä paistamiseen.

Donitsien tekemiseen

• 400 grammaa jauhoja;
• Lasi vettä;
• puolitoista teelusikallista kuivahiivaa;
• puoli teelusikallista suolaa;
• 1 rkl. lusikka sokeria;
• 2 rkl. lusikat maitoa;
• 6 rkl. lusikat kasviöljyä;
• 2 valkosipulinkynttä.

Borschtin keittäminen munkkien kanssa

1. Hyvin tehty, valmistimme liemen etukäteen. Teemme seuraavat prosessit rinnakkain: taikinan ja vihannesten parissa.
2. Munkkien tekemiseen on aikaa, sillä taikinan kohoaminen vie aikaa.
3. Sinun on otettava lasillinen lämmintä vettä, laimennettu hiiva, sokeri ja suola siihen. Lisää voi ja 350 grammaa jauhoja. Paras vaivaamisen laatu varmistetaan tekemällä käsillä töitä, mitä me teemme - vaivaa taikina ensin kulhossa ja siirrä sitten taikina pöydälle.
4. Vaivaa huolellisesti, kunnes siitä tulee tasainen pallo. Sekoita samalla loput 50 grammaa jauhoja. Sitten taikina on päällystettävä öljyllä ja asetettava kulhoon, joka on myös voideltu öljyllä (jotta se ei tartu). Peitä ja anna hyytyä lämpimässä paikassa tunniksi.
5. Taikina lepää, hoidetaan kasvikset, jotka pitää kuoria, pestä ja pilkkoa. Perunat ja sipulit kuutioina (pienet sipulit), porkkanat, punajuuret, kaali ja paprikat suikaleina. Kuori heti valkosipuli ja leikkaa tomaatin häntä.
6. Paistetaan. Tätä varten sinun täytyy paistaa sipuli öljyssä, lisää noin viiden minuutin kuluttua porkkanat.
7. Viisi minuuttia on kulunut - lisää punajuuret, ripottele ensin sitruunamehulla ja murskaa pienellä määrällä sokeria (0,5 rkl). Sekoita vihanneksia; ei tarvitse ylikeittää; tätä varten on parempi vähentää lämpöä välittömästi.
8. Lisää kasvisten joukkoon pari kauhallista lientä ja anna kiehua, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Se kestää noin kaksikymmentä minuuttia.
9. Laita liemi tuleen ja kiehauta.
10. Leikkaa kypsennetty liha paloiksi.
11. Laita liha ja perunat kuumaan liemeen.
12. Perunoita keitetään noin kymmenen minuuttia, sitten lisätään kaali ja paprika.
13. Kiehumisen jälkeen sinun on vähennettävä lämpöä - anna sen kiehua.
14. Jauha tomaatti ja lisää se paistamiseen viideksi minuutiksi.
15. Lisää seuraavaksi paisti liemeen, sekoita ja anna kiehua. Maistamme ja lisäämme sen, mikä puuttuu. Säädä happamuus sitruunamehulla.
16. Hienonna vihreät ja valkosipuli. Jotta tämä loisto antaisi mehunsa borssille parhaalla tavalla, jauhetaan massa huhmareessa ripaus suolaa.
17. Vihannekset ovat valmiita, lisää yrtit. Anna kiehua. Mutta nyt voit sammuttaa sen.

Huolimatta siitä, kuinka paljon haluaisit kokeilla tätä tuoksuvaa borssia, anna sen hautua. Sinut palkitaan! Loppujen lopuksi meillä on edelleen munkkeja.

Pumppujen valmistus

Tässä vaiheessa taikina on kohonnut ja kaksinkertaistunut. Voit aloittaa leipomisen.

1. Voitele tätä varten muotti öljyllä, revi taikinasta kananmunan kokoinen pala, tee siitä pallo ja laita se tiukasti muottiin.
2. Sitten sinun on peitettävä muotti ja annettava sen seistä noin viisitoista minuuttia, tätä prosessia kutsutaan nostamiseksi.
3. Voitele sitten munkkien pinta maidolla ja laita esilämmitettyyn uuniin (180 astetta). Aika - 20 minuuttia.
4. Antaaksesi munkkeille valkosipulisen omaperäisyyden, sinun on täytettävä ne.
5. Työnnä tätä varten 2 valkosipulinkynttä puristimen läpi, lisää hieman suolaa, kasviöljyä ja kaksi ruokalusikallista vettä. Sekoita täyte sekoittaen hieman haarukalla.
6. Kaada tuoksuva sose vielä kuumien munkkien päälle suoraan muottiin, anna liota 10 minuuttia. Tämän jälkeen voit poistaa sen muotista ja tarjoilla borsssin kanssa.

Lopulta he saapuivat. Ei ole enää mitään puhuttavaa, sinun täytyy vain yrittää! Hyvää ruokahalua!

Olemme iloisia, jos pidät resepteistämme. Jaa myös borssi. Kiitos jo etukäteen!

Kuka meistä ei haluaisi syödä herkullista ruokaa? Sellaisia ​​ihmisiä ei välttämättä ole ollenkaan. Jopa reilun sukupuolen edustajat, jotka tarkkailevat vartaloaan, eivät kiellä maukasta ja terveellistä illallista tai lounasta. Mikä erottaa lounaan tavallisesta ateriasta? Aivan oikein - ensimmäinen kurssi. Se voi vaihdella.

Miksi nestemäisten ruokien sisällyttäminen ruokavalioon on hyödyllistä?

Vaikka joku ei pidä keitoista, täytyy silti välillä syödä nestemäisiä ruokia, sillä liemi tekee hyvää vatsalle. Se auttaa sulattamaan ruokaa paremmin ja suojaa epämiellyttäviltä sairauksilta, kuten mahahaavoilta, gastriitilta tai haimatulehdukselta, jota kutsutaan haimatulehdukseksi. Kaikki nämä onnettomuudet voidaan välttää, jos sisällytät ruokavalioosi säännöllisesti esimerkiksi keiton. Mutta artikkelissamme kerromme sinulle sellaisen runsaan ja maukkaan ensimmäisen ruokalajin kuin borschtin valmistuksesta. Jokaisella kotiäidillä on oma tapansa valmistaa paras borssi. Yksinkertainen valokuvalla varustettu resepti, joka annetaan tekstissä, tekee ruoanlaittoprosessista ymmärrettävän ja helposti saatavilla.

Hieman herkullisen ensimmäisen ruokalajin vaihtoehdoista

Turhaan borssien uskotaan olevan runsas, rasvainen keitto, joka lisää kiloa. Totta kai ukrainalainen borssi on tällaista - runsasta, voitaista ja jopa munkkien kera. Mutta borssista on myös laiha versio, joka sisältää vain vähän kaloripitoisia ainesosia, joskus se kypsennetään ilman lihaa. Ne ihmiset, jotka noudattavat tiukasti paastoa, tietävät, kuinka helppoa tällainen borssi voi olla. Alla on mielenkiintoisimmat reseptit herkulliseen borssiin, joka on valmistettu sekä kattilassa että hitaassa keittimessä.

Yksinkertaista kanan kanssa

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on valmistettava:

• noin 3 litraa vettä;
• kanankoipia tai 3 kanan reisiä, tai voit ottaa kokonaisen kanan;
• perunat - 5-6 mukulaa;
• puolikas pää kaalia;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• yrtit, suola, kasviöljy;
• tomaattipyree 75 grammaa tai 2 tomaattia.

Yksinkertainen borssiresepti alkaa liemen valmistamisella: saadaksesi maukasta ruokaa, sinun täytyy ensin sulattaa kana ja keittää se upottamalla se kiehuvaan veteen. Koko kana on leikattava etukäteen pieniksi paloiksi. Kun vesi kiehuu, kaada se pois ja lisää kylmää vettä uudelleen. Tämä tulee olemaan borsch-liememme pohja. Kanaa tulee kypsentää puolikypsään. Kun prosessi on käynnissä, sinun on pestävä ja kuorittava perunan mukulat, porkkanat, kaali ja sipulit. Sitten sinun on laitettava ei liian suuriksi paloiksi leikatut perunat kattilaan puolikypsen kanan kanssa. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Kun vesi kiehuu uudelleen perunoiden lisäämisen jälkeen, lisää liemeen hienoksi silputtu kaali.

Kuinka tehdä herkullista paistettua borssia: jatkoa edelliselle reseptille

Samaan aikaan valmistelemme paistamista, yksinkertaisen borschin reseptiä, vaikka tautologiasta anteeksi, se on yksinkertainen, se ei silti tule toimeen ilman tätä tärkeää vaihetta - paistetut vihannekset ovat paljon maukkaampia ja aromaattisempia kuin raa'at. Tätä varten sinun on paistettava porkkanat ja sipulit yhdessä paistinpannussa; kaikki tämä tehdään auringonkukkaöljyssä. Kun paistaminen saa kultaisen sävyn, lisää pannulle tomaattipyree tai hienonnettu tomaatti. Kun paisti on valmis, siirrä se kattilaan liemen kanssa. Sekoita borssia säännöllisesti, lisää suolaa tai suosikkimausteitasi maun mukaan. Jotta borssi ei menetä täyteläisyyttään, voit kaataa siihen lusikallisen etikkaa. Tämä on pieni temppu. Muutama minuutti ennen lämmön sammuttamista voit ripotella pannun sisältöön yrttejä. Ennen tarjoilua mausta borssi smetalla tai majoneesilla.

Yksinkertainen resepti borssille hitaasta keittimessä: tarvittavat ainekset

Multicookerista on äskettäin tullut uskollinen avustaja kotiäidille keittiössä. Yhä useammat naiset pitävät ruoanlaitosta tässä tekniikan ihmeessä, mikä säästää aikaa ja vaivaa. Hän keittää puuroa, leipoo muffinsseja ja valmistaa pilafia.

Voit keittää siinä borssia, se on aivan yhtä maukasta, ei huonompi kuin keitetty liedellä pannulla. Eli tuotteet tulevaan borssiin:

• sianliha kylkiluilla - 300 grammaa;
• vesi - 2 litraa;
• tuore kaali - 200 grammaa;
• punajuuret - 2 kpl
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
• perunat - pari mukulaa;
• tuoreet tomaatit - 2 kpl;
• sulatettu voi - 1 lusikka, 2 valkosipulinkynttä;
• mausteita, suolaa, hienonnettuja yrttejä.

Aloitetaan ruoanlaitto

Ehkä tämä on yksinkertaisin borssiresepti, jonka jopa aloitteleva kotiäiti voi tehdä; se ei aiheuta paljon ongelmia. Ensin sinun on kuorittava punajuuret, porkkanat ja sipulit, raastettava sitten porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella ja hienonnettava sipuli veitsellä. Hienonna tuore kaali, hienonna tomaatit ja joko hienonna valkosipuli tai pujota se valkosipulipuristimen läpi. Laita sipulit ja porkkanat kevyesti öljyllä voideltuun multicooker-kulhoon, aseta "paistamaan" ja paista vihanneksia noin viisi minuuttia. Sekoita kaikki silikonilastalla, jotta kulhon pinnoite ei naarmuunnu. Multicookerin kantta ei tarvitse sulkea. Noin viiden minuutin kuluttua lisää porsaan kylkiluut ja tomaatit vihannesten joukkoon ja paista vielä 5 minuuttia. Tämän jälkeen sinun on laitettava kulhoon puolet raastetusta punajuurista, kaalista ja perunoista. Maun vuoksi voit ripotella kaikkea hieman kidesokeria. Suola ja kaada kuumaa keitettyä vettä kattilasta kaiken päälle. Valitse sitten "pata"-ohjelma (jos on erityinen "keitto"-ohjelma, sinun on valittava se). Kypsennysaika - 60 minuuttia. Sulje tämän jälkeen monitoimikeittimen kansi, kunnes se napsahtaa. Kaada samalla lasillinen keitettyä kuumaa vettä punajuurien toisen puolen päälle, lisää hieman sitruunamehua ja kuumenna kiehuvaksi. Tämä liemi on suodatettava sideharson tai siteen läpi. Kaada sitten liemi multicooker-astiaan, lisää valkosipuli, mausteet ja hienonnetut yrtit. Aseta monikeittimen ohjelmapaneelista “Lämmitys”-tila ja anna hautua 10 minuuttia.Erottele valmis liha luista, laita lihapalat takaisin borssiin. Luut voidaan heittää pois. Borshtia on parasta tarjoilla smetanan kanssa.

Klassinen borssi punajuurilla: ainekset

Ja nyt tuomme huomiosi yksinkertaiseen.Yleensä jokaisella kotiäidillä on erilainen resepti, monet käyttävät useita lihalajeja tai jopa korvaavat sen muhennolla. Keittokirjoista löydät reseptejä pyöryköiden, savustetun kylkilun kanssa ja monia muita erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä. Ja kaikki tämä on muunnelma klassisen borssin teemasta.

Esittelemme huomiosi reseptin yksinkertaiseen borssiin, joka ei vie paljon aikaa kotiäidiltä. Valmistautuaksesi sinun on otettava:

• 1 kilogramma naudanlihaa;
• puoli kiloa perunoita;
• 300 grammaa tuoretta kaalia;
• 300 grammaa punajuuria;
• 200 grammaa porkkanaa;
• 200 grammaa sipulia;
• 3 pientä purkkia tomaattipastaa (metalli);
• 3 valkosipulinkynttä;
• laakerinlehti, suola, maustepippuri tai mitkä tahansa mausteet;
• vehreys.

Keittoprosessi

Ensin sinun on pestävä liha. Jos se oli jäätynyt, se on ensin sulatettava. Täytä sitten liha vedellä ja laita pannu tulelle puolitoista tuntia. Kun se on valmis, poista se pannulta, leikkaa se paloiksi tai tikkuiksi ja laita takaisin lihaliemeen. Silppua sipuli hienoksi ja raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Pilko kaali suikaleiksi. Punajuuret leikataan myös pieniksi paloiksi tai raastetaan. Voit pilkkoa sen, kuten kaalin. Paista punajuuret pannulla auringonkukkaöljyä lisäten. Kaada siihen ruokalusikallinen etikkaa (värin säilyttämiseksi) ja tomaattipyreetä. Jos sinulla ei ole kotona tomaattipastaa, voit korvata sen hienonnetuilla tomaateilla. Sekoita kaikki ja keitä 5-7 minuuttia. Paista porkkanat ja sipulit erillisessä paistinpannussa öljyssä. Kun ne saavat kauniin kultaisen sävyn, poista pannu lämmöltä.

Ainesosien järjestys

Yksinkertaisen borssin resepti edellyttää muiden vastaavien tapaan ainesosien peräkkäistä lisäämistä. Leikkaa perunat paloiksi ja laita ne kiehuvaan liemeen. Maista ruokaa kypsennyksen aikana ja lisää suolaa maun mukaan. Kun liemi kiehuu uudelleen, lisää siihen kaali. Sitä tulisi keittää miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Lisää sitten punajuuret pannulle ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Lisää viime hetkellä paistetut porkkanat ja sipulit (ns. paistaminen) sekä laakerinlehti.

Lisää tarvittaessa vielä hieman suolaa ja pippuria. Lisää tämän jälkeen valkosipuli lähes valmiiseen borssiin, joka oli aiemmin puristettu valkosipulipuristimen läpi. Melkein valmis - ota kattila pois lämmöltä ja anna seistä noin kaksikymmentä minuuttia. Kaada aromaattinen, kaunis ja maukas borssi syville lautasille ja tarjoile yrteillä ripottelemalla ja smetanalla. Se ei ole yhtä maukasta, jos laitat sen sijaan lautaselle majoneesia tai paksua maustekastiketta. Ja mustalla ruisleivällä saat melkein kulinaarisen mestariteoksen. Tämän ensimmäisen ruokalajin lautanen antaa sinulle energiaa koko päiväksi. Nyt tiedät kuinka keittää borssia. Yksinkertainen resepti ja sen muunnelmat esitetään artikkelissamme, sinun on vain valittava se, joka sopii sinulle ja perheellesi enemmän.

On vaikea löytää suositumpaa ruokaa kuin borssi. Kuumana ja täyteläisenä voit täyttää itsesi, sillä hyvä borssi valmistetaan riittävän paksuna lusikan päällä, liemessä ja tarjoillaan aina smetanan kera. Mutta niille, jotka vain opettelevat ruoanlaiton perusteita, saattaa tuntua, että borssin keittäminen on erittäin työvoimavaltaista ja vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Tavallisin ja tavalliselle ihmiselle tutuin borssi on helppo valmistaa; tärkeintä on muistaa ainesten lisäysjärjestys, se on koko salaisuus. Tänään kerromme sinulle kaikki herkullisen borschin valmistamisen salaisuudet ja tarjoamme win-win-reseptin sen valmistamiseksi.

Borschtin keittäminen - mistä aloittaa

Ensimmäinen asia, jota tulee välttää borssia valmistettaessa, on kiire. Tämän ruuan valmistus kestää keskimäärin 1,5 tuntia - melko kauan. Mutta tämä on borssi. Otamme tehtäväksemme valmistaa yhden värikkäimmistä ensiruoista, äläkä pelkää näin pitkää valmistusta. Itse liemi vie leijonanosan ruoanlaitosta. Jos valmistat sen etukäteen, ensimmäisen ruokalajin valmistaminen kestää tunnin odotettua vähemmän.

Joten ensin valitse resepti. Perinteisen punaisen, kotitekoisen borschin reseptin tulisi perustua kolmeen osaan:

• lihaliemi;
• kaali;
• punajuuri.

Nämä ainesosat ovat pohjana ensimmäiselle ruoallemme, jota ilman emme tule toimeen. Resepti sisältää välttämättä myös perunat, sipulit ja porkkanat - välttämättömiä vihanneksia kaikkien aikojen herkullisimmassa ateriassa.

Mahdollisuuksista riippuen liemi voidaan keittää naudanlihasta, sianlihasta, mutta suosittelemme siipikarjan käyttöä - sen perusteella saat vähärasvaisen, halvan ja kadehdittavan maukkaan ruoan. Borssi voi olla myös laihaa, keitetty vedessä (kasvissyöjä), ja tämä vaihtoehto on myös hyväksyttävä, mutta tietysti borssi ilman lihaa on täysin erilainen tarina.

Kolme borsšin keittämisen pääsalaisuutta

Mitä tahansa reseptiä käytätkin kotitekoista borssia valmistaessasi, päätavoitteena on, että ruokalajista tulee maukas. Jokainen kotiäiti ei saa täydellistä borssia ensimmäisestä reseptiin tutustumisesta lähtien, mutta jokaisesta valmistuksesta tulee kuitenkin kokemusta. Tässä on muutamia tärkeitä vinkkejä, joiden avulla voit valmistaa täyteläistä, paksua ja tyydyttävää borssia.

• Punajuuret - muhennos

Ensiruuan borssin tulee olla herkullista ja hyvännäköistä. Oikein valmistetut punajuuret antavat borssille halutun värin. Jotta ruoka säilyttää viininpunaisen värinsä kypsennyksen jälkeen, punajuuret on paistettava kevyesti ja haudutettava paistinpannussa öljyssä ennen liemeen lisäämistä. Haudutuksen yhteydessä punajuuriin lisätty teelusikallinen sokeria ja tippa sitruunamehua auttavat juureksia säilyttämään kirkkaan värinsä.

Huomautus! Suikaleiksi leikatut punajuuret säilyttävät värinsä paremmin kuin raastetut punajuuret.

• Perunat paksuudeksi

Borschtin valmiin liemen runsaus on makuasia. Jotkut ihmiset pitävät nestemäisestä ja läpinäkyvästä koostumuksesta, toiset pitävät paksummasta "yushkasta". Sakeampien nesteiden ystäville tulee mieleen yksi temppu, jota isoäidimme käyttivät borssien valmistuksessa. Laita heti kypsennyksen alussa 1-2 kokonaista raakaa perunaa veteen, kypsennä ne muiden tuotteiden kanssa ja poista ne vasta kypsennyksen lopussa. Kypsennyksen aikana nämä perunat muussautuvat ja liemen koostumus on peittävää, paksua ja maultaan miellyttävää. Pohjimmiltaan resepti on sama, mutta ensimmäisen ruokalajin maku, jossa on keitetyt perunat, on täysin erilainen.

• Lisää tomaatit

Kotiäitien keskuudessa on yleinen mielipide, että jos borssissa on punajuuria, tomaatteja ei tarvitse lisätä - loppujen lopuksi väri on jo kirkas juurikasvien takia. Tämä on pohjimmiltaan väärin. Tomaatti antaa ruoalle happamuuden, jota ilman borssin valmistusprosessi on epätäydellinen. Tuoreet tomaatit ovat hyviä tässä ruokalajissa - ne voidaan keittää yhdessä sipulien ja porkkanoiden kanssa; purkitettuja voi hieroa siivilän läpi ja kaada liemeen.

Huomioon! Vaihtoehtona (korvaamaan tuoreet tomaatit) resepti suosittelee lisäämään purkitettua tomaattitahnaa; tarvitset vain muutaman ruokalusikallisen pannua kohden saadaksesi täyden maun.

Kuinka kokata

Resepti tavallisen borschin valmistamiseksi on hyvin yksinkertainen. Pääosa aineksista koostuu keittiöön tutuista vihanneksista. Heidän ansiostaan ​​tästä uskomattoman maukkaasta ensimmäisestä ruokalajista tulee ravitseva ja paksu. Muista keittää borssia punajuurilla - se antaa tyypillisen tummanpunaisen värin, josta tämä ruokalaji on niin kuuluisa. Voit käyttää mitä tahansa saatavilla olevaa kaalia borssissa (hapankaali, hapan, punainen tai pekingi), mutta vain valkoinen kaali antaa annokselle tyypillisen aromin.

Kokkausaika: ~ 1 h 30 min.

Annosten määrä: 6.

Tavallisen kotitekoisen borschin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg kanaa tai ankkaa;
• 1 iso punajuuri;
• 500 g valkokaalia;
• 4 perunaa;
• 1 iso sipuli;
• 1 pieni porkkana;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 5 rkl. l. tomaattisose;
• 2 rkl. l. kasviöljy (paistamiseen);
• 2 rkl. l. hienoksi silputtu persilja;
• 3 laakerinlehteä;
• suola, jauhettu mustapippuri;
• 0,5 rkl. smetana (maun mukaan).

Resepti: Aloitetaan ruoanlaitto

1. Huuhtele lintu. Laita 4-5 litran kattilaan ja peitä lintu kylmällä vedellä. Aseta tuleen ja keitä, kunnes liha on täysin kypsää (noin 1 tunti). Kuori vaahto ajoittain liemestä. Kypsennyksen lopussa poista valmis lintu liemestä, jäähdytä hieman ja leikkaa paloiksi.

2. Pese punajuuret ja kuori ne. Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna puolet valmistetusta kasviöljystä paistinpannulla, lisää punajuuret, kaada joukkoon vähän liemiä ja keitä keskilämmöllä pehmeiksi (noin 30-40 minuuttia). Voit lisätä ajoittain vettä tai lientä. Lisää punajuurien haudutuksen lopuksi tomaattipyree ja kuumenna vielä 10 minuuttia.

3. Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko vihannekset satunnaisesti. Kuumenna jäljellä oleva kasviöljy paistinpannussa ja lisää hienonnettu porkkana ja sipuli. Keitä kasvikset pehmeiksi.

4. Kuori perunat, leikkaa siisteiksi kuutioiksi tai kuutioiksi. Leikkaa seuraavaksi valkokaali suikaleiksi.

5. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Laita perunat kiehuvaan liemeen ja 5-7 minuuttia perunoiden keittämisen jälkeen lisää kaali. Keitä 15 minuuttia, lisää sitten punajuuret ja kuullotetut sipulit, porkkanat ja laakerinlehdet. Suola ja pippuri astiaan. Keitä borssia vielä 15 minuuttia.

Neuvoja: Lisää tässä vaiheessa liemeen 1-2 rkl, jotta ruoka säilyttää täyteläisen punajuurivärinsä myös keittämisen jälkeen. l. 9% etikkaa.

6. Kun kypsennyksen päättymiseen on 10 minuuttia jäljellä, kuori ja hienonna valkosipuli puristimella. Laita hienonnettu valkosipuli borssiin. Keitä vielä 5 minuuttia ja sammuta lämpö.

7. Anna astian seistä suljetun kannen alla 10-15 minuuttia. Kun kaada valmis ruokalaji lautasille, muista lisätä jokaiseen ruokalusikallinen paksua smetanaa ja ripottele pinnalle tuoretta hienonnettua persiljaa.

Hyvää ruokahalua!

Näin valmistat helposti ja yksinkertaisesti suosituimman ensimmäisen ruokalajin, joka löytää syöjänsä mistä tahansa keittiöstä. Ruoan voi kypsentää myös pelkällä liemellä ja kypsennyksen jälkeen lihaa voi käyttää pääruokiin. Ja viimeinen neuvo: jos ruoanlaitossa käytetään pakastevihanneksia (juurikkaat, porkkanat), sinun ei tarvitse sulattaa niitä ensin - aseta ne heti paistinpannulle ja siinä ne pehmenevät nopeasti ja ovat valmiita jatkokeittoon. .

Yhteydessä

Kaikki herkullisen ruoan ystävät tietävät varmasti, että perinteinen ukrainalainen keittiö ei ole täydellinen ilman borssia. Jokaisen kotiäidin tulisi tietää herkullisimman borssin resepti, koska se on erinomainen ensimmäinen ruokalaji, joka voi vangita jokaisen miehen sydämen. Tietenkin tämä edellyttää, että se on valmistettu oikein, ilman virheitä.

Hieman historiaa

Tässä ruoassa on kaikki ukrainalaisille ja etelävenäläisille keittiöille perinteiset ominaisuudet; sen ovat valmistaneet esi-isämme - slaavit. Se sai nimensä, koska tämän ruuan pääainesosa on punajuuret, ja muinaisina aikoina vihannesta kutsuttiin "borschiksi". Kiovan Venäjän alueelta, jossa ruokalaji keksittiin, se levisi koko ympäröivälle alueelle ja jopa naapurivaltioihin. Siksi se on tällä hetkellä Puolassa, Liettuassa, Romaniassa ja Valko-Venäjällä. Tämä ruokalaji piti kovasti Venäjän hallitsijoista Katariina Toinen ja Aleksanteri Toinen sekä kuuluisa balerina Anna Pavlova, jonka nimi myös jäi historiaan.

Borscht-lajikkeet

Tämän keiton lajikkeita on huomattava määrä, ja mikä borssi on herkullisin, on edelleen mysteeri. Tämä monimuotoisuus johtuu siitä, että jokainen kansakunta laittoi saatuun reseptiin jotain omaa, joka on ominaista sen kotivaltion kansallisille perinteille - tämä muutti valmiin ruuan makua kuoressa.

Kaikki esitetyt lajikkeet on jaettu kahteen suureen luokkaan: punainen borssi ja kylmä borssi, jota kutsutaan myös nimellä kholodnik. Kholodnik on yleisempi Valko-Venäjällä, missä sitä syödään välipalana kuumien keitettyjen perunoiden kanssa.

Kholodnik

Tällaisen ruuan valmistaminen on erittäin helppoa - se perustuu valmiiksi valmistettuihin punajuuriin, jotka on ensin marinoitava. Yleensä kaikki ainesosat lisätään sellaiseen astiaan raakana. Kaikki ainesosat laimennetaan kefirillä tai muilla fermentoiduilla maitotuotteilla, haluttu määrä kovaksi keitettyjä kananmunia lisätään yhteiselle pannulle ja sitten kaikki maustetaan smetalla ja tarjoillaan.

Maailmassa on huomattava määrä tällaisen kirkkaan ja maukkaan ruokalajin faneja. Se valmistetaan pääasiassa kesällä tai keväällä, jolloin kaikki ainekset voidaan helposti saada tuoreina.

Punainen

Kuitenkin, kuten monet gourmetit myöntävät, herkullisin borssi on punainen, joka valmistetaan ruokaa lämpökäsittelemällä ja tarjoillaan kuumana. Sen pääraaka-aineet ovat vihannekset, jotka tulee aluksi ottaa tuoreina. Vakiosarjaan kuuluu yleensä porkkanat, perunat, punajuuret, kaali, tomaatit ja yrtit. Halutessasi voit valmistaa vähärasvaista borssia, mutta monet kotiäidit haluavat esikeittää lihaliemen eri tyypeistä. Monet vaiheittaiset reseptit herkullisimpaan borssiin suosittelevat kana- tai sianlihaliemen käyttöä. Tällaisella lihayhdistelmällä liemessä valmiista keitosta tulee aromaattisin ja maultaan herkkä.

Ennen kuin tarjoilet valmiin ruoan, mausta se smetalla tai majoneesilla. Ukrainan kulttuurissa perinne syödä tällaista keittoa purevina valkosipulin ja leivän kanssa on erityisen laajalle levinnyt.

Herkullisin borssi: vaiheittainen resepti valokuvilla

Jotta voit valmistaa erinomaisen keiton, joka on perinteisen ukrainalaisen keittiön kuningas, sinulla ei tarvitse olla paljon kulinaarisia taitoja. Riittää, kun ymmärrät yksinkertaisesti ainesosien valmistusjärjestyksen ja osaat myös keittää oikein maukkaan ja kirkkaan liemen tulevaa keittoa varten.

Vaihe 1: Liemen valmistus

Monet kuuluisat kokit suosittelevat sianlihan tai äärimmäisissä tapauksissa kanan käyttöä herkullisimman borschtin valmistukseen. Jos valitset ensimmäisen vaihtoehdon, on parasta käyttää ruoanlaittoon rintaosaa ja luita, joita voi ostaa edullisesti melkein mistä tahansa lihakaupasta.

Liemen valmistus tulisi aloittaa keittämällä luut, jotka tulee täyttää kylmällä puhdistetulla vedellä. Tämän jälkeen peitä pannu kannella ja laita liedelle kypsymään. Heti kun sisältö alkaa kiehua, sinun tulee vähentää lämpöä ja alkaa vähitellen poistaa muodostunut vaahto. Oikeat toimet tässä vaiheessa takaavat maukkaan ja kirkkaan liemen.

Kuten käytäntö osoittaa, herkullisinta borssia varten luita on kypsennettävä muutaman tunnin ajan sammuttamatta lämpöä ja kuorimatta vaahtoa säännöllisesti. Tämän jälkeen sinun on lisättävä niihin lihaa valitussa reseptissä mainitussa määrässä. Tässä koostumuksessa pannua tulee pitää alhaisella lämmöllä muutaman tunnin ajan.

Jos liemi on valmistettu kanasta, sen valmistus kestää noin tunnin tai kaksi. Jos valitaan tämäntyyppinen liemi, ei ole suositeltavaa lisätä siihen muuntyyppistä lihaa, jotta maku ei keskeydy.

Ainesosat

Klassisessa herkullisimman ukrainalaisen borsssin reseptissä hän suosittelee vakioainesarjan käyttöä. Se sisältää välttämättä kirkkaan punajuuret (joissakin resepteissä punajuuriksi kutsuttuja) - pari juureksia, enintään 0,5 kg tuoretta kaalia, pari keskikokoista porkkanaa, sama määrä sipulia, viisi perunaa. Tämä on peruskeittosarja, joka on suunniteltu 800 g:sta sianlihasta valmistetulle liemille.

Vaihe 2. Ainesosien valmistus, niiden esikäsittely

Kaikki borssin komponentit on pestävä ja kuorittava etukäteen. Tämän jälkeen perunat on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuten käytäntö osoittaa, tällä tavalla leikatut juurekset antavat valmiille keitolle erityisen maun.

Raasta punajuuret erilliselle lautaselle karkealla raastimella. Monet ihmiset leikkaavat sen mieluummin suikaleiksi tai tankoiksi käsin, mutta herkullisimman borssin resepteissä sanotaan usein, että tällä tavalla pilkottu vihannes antaa lopputulokseen alkuperäisen punaisen tai jopa viininpunaisen värin. Kun punajuuret on raastettu, ripotellaan ne puolikkaan sitruunan mehulla ja jätetään perusteellisen sekoituksen jälkeen viileään paikkaan 15-20 minuutiksi.

Kaali on hienonnettava, minkä useimmat kotiäidit tekevät tavallisella keittiöveitsellä. Nykymaailmassa on kuitenkin huomattava määrä laitteita, joita voidaan myös käyttää. Jotkut kokit suosittelevat vihannesten pilkkomista kuutioiksi, mutta tämä ei muuta keiton makua.

Vaihe 3. Borschkastikkeen valmistaminen

Ukrainan borssista tulee herkullisinta vain, jos kotiäiti käyttää kastikkeena valkosipulilla raastettua laardia. Sen valmistamiseksi sinun on otettava pieni pala tätä tuotetta (noin 50 grammaa) ja jauhattava se perusteellisesti. Tämän toimenpiteen jälkeen pari valkosipulin kynttä lisätään yhteiseen kulhoon, ja tässä koostumuksessa massa murskataan huhmareessa, kunnes muodostuu homogeeninen tila. Kun kastike on valmis, peitä se kelmulla ja jäähdytä sitä tarvittaessa.

Jotkut kokeneet kotiäidit suosittelevat sellaisen seoksen valmistamiseen vanhan laardin käyttöä, jonka väri on hieman kellertävä. Niiden ohella on kuitenkin suosituksia aromaattisen laardin käytöstä mausteiden kanssa.

Vaihe 4. Paistin valmistus

Oikein valmistettu paistaminen on elementti, jota ilman herkullisinta borssia ei voida saada. Kirkkaan punaista borssia kuvaavat valokuvat on otettu niin, että ne kertovat selkeästi sen värin, joka ruokalajin tulisi olla, jos se olisi kunnolla paistettu.

Heti alussa sinun on lämmitettävä paistinpannu, mieluiten tarttumaton pinnoite, johon sinun tulee kaada pieni määrä auringonkukkaöljyä. Kun se on lämmennyt, sinun on laitettava raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli paistinpannulle. Tämän jälkeen heille tulee lähettää 3-4 aiemmin kuorittua tomaattia tai 2-3 ruokalusikallista tomaattipastaa. Vihannekset on sekoitettava hyvin paistamisen aikana. Lisää jonkin ajan kuluttua punajuuret niihin ja sekoita hyvin. Kaikki kattilassa peitetään kannella ja haudutetaan 10-15 minuuttia.

Vaihe 5. Borschtin keittäminen

Ensin sinun on lämmitettävä valmistettu liemi kiehuvaan veteen, johon sinun tulee lisätä valmistetut perunat ja hienonnettu liha. Tässä koostumuksessa astiaa kypsennetään 10 minuuttia, minkä jälkeen sinun on lisättävä silputtu kaali, jatketaan keittämistä korkealla lämmöllä lyhyen ajan - noin 10 minuuttia.

Kun vihannekset alkavat muuttua enemmän tai vähemmän pehmeiksi, lämpöä tulisi vähentää ja valmis paistaminen lisätään pannulle. Tässä koostumuksessa kaikkea keitetään, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä; borssiin lisätään ihrasta ja valkosipulista valmistettu kastike sekä hienonnetut yrtit, suola, pippuri ja muut mausteet maun mukaan. Muista lisätä tähän 1-2 laakerinlehteä, jotka antavat ruoalle paitsi miellyttävän aromin, myös piquancy.

Vinkkejä borsšin keittämiseen

Jokaisen hyvän kotiäidin pitäisi osata keittää herkullisin borssi. Tästä ruoasta voi tulla erityinen, jos noudatat perusohjeita ja tiedät joitain pieniä temppuja sen valmistusprosessissa.

Suuri osa menestyksestä on oikeissa tuotteissa. Borschtin valmistukseen älä pelkää käyttää liian rasvaisia ​​lihapaloja - liemen mehukkuus ja pehmeys sekä sen rikkaus eivät ole koskaan vahingoittaneet valmista ruokaa. Erillinen temppu on punajuurien valinnassa: on parempi ottaa ne pieninä kokoina. Tällaisissa juurikasveissa on pienempi määrä suonia, mikä varmistaa hedelmien suuremman mehukkuuden ja seurauksena valmiin borschtin kirkkaamman värin.

Jos keittoon valittu peruna on liian keitetty, voit leikata sen suuremmaksi - kaalin kypsyessä perunat eivät ehdi kiehua soseeksi. Jotkut perheet haluavat esipaistaa sen ennen varastointia - vihannes ei ole vain tiheä, vaan myös erityisen maukas.

Voit käyttää paprikaa ainesosien yleisessä koostumuksessa - se lisää hieman kuorta valmiin borschtin makuun. On parasta valita tämä vihannes torilta. Ihanteellinen hedelmä on väriltään vihreä ja ulkonäöltään melko vaatimaton - tämä on aromaattisin ja runsaasti hyödyllisiä komponentteja.

Jos borssien keittämiseen käytetään erilaisia ​​lihalajeja, on parasta käyttää sitä suhteessa 1:1.

Kastikkeena voit käyttää muutakin kuin laardia ja valkosipulia. Monimuotoisuuden vuoksi keiton valmistuksen viimeisessä vaiheessa voit käyttää gheetä, paistettuja räpäyksiä tai yksinkertaista smetanaa, jonka rasvapitoisuus on suurin.

Jotta keitto olisi mahdollisimman aromaattinen, kypsennyksen jälkeen on suositeltavaa kääriä pannu sen kanssa pyyhkeeseen ja antaa sen hautua kuusi tuntia - tulos yllättää sinut iloisesti.

Tässä esitetty herkullisimman borschin (valokuvan) resepti ei ole standardi. Sitä voidaan muunnella kotiäidin haluamalla tavalla. Jotkut lisäävät tähän keittoon omia salaisia ​​aineksiaan, jotka parantavat valmiin ruoan laatua. Esimerkkejä näistä voivat olla palkokasvit, sienet tai jotkut erikoismausteet.

Keitä lihaliemi lihamausteella. Emme lisää vielä suolaa, jotta perunat, jotka myöhemmin keitämme tässä liemessä, eivät kovetisi.

Puhdista ja leikkaa vihannekset. Keitetty selleri on kiistanalainen herkku, kuten punajuuretkin, joten paloittelen ne tehosekoittimessa, jotta isot palat eivät päädy borssiin. Voit raastaa sen raastimella.



Paista kasviöljyssä, erikseen, peräkkäin: porkkanakuutiot korianterilla; curry-sipulipalat; selleri herneillä ja mustapippurilla.



Kuori liemestä vaahto ja keitä perunat siinä. Lisäämme kaalia vasta, kun perunat ovat 90% valmiita, jotta borssissa oleva kaali ei kypsy yli, vaan jopa rapistuu hieman. Kaalin lisäksi voit lisätä liemeen laakerinlehteä.



Anna kaalin kanssa kiehua. Valmista sillä välin murskattu punajuuri: kaada se omenaviinietikalla niin, että borssilla on kirkas väri myös ilman tomaattia. Laita sinne sokeri, suola, hienonnettu valkosipuli. Laitoimme punajuuret ja marinadin liemeen aivan lopussa.



Heti kun liemi ja kaali kiehuvat, lisää siihen kaikki paistetut vihannekset mausteineen.



Ja... punajuurta marinadilla



Keitä. Lisää kaikki vihreät. Voit lisätä inkivääriä maun mukaan. Borssi on tietysti vielä aromaattisempi, mutta älä "liioittele sitä") inkiväärillä, jotta sen tuoksu ja maku eivät ole liian häiritseviä.



Varmista, että borssi kiehuu jo kaikkien ainesten kanssa ja sammuta se. Tämä on jo kevät-kesäversio borssista, jolloin sen vihannekset ovat vain vähän kypsennettyjä (perunoita lukuun ottamatta) ja säilyttävät makunsa ja arominsa. Kesällä voit lisätä paprikaa, kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa ja tuoreita tomaatteja tuoreiden vihannesten - ainesosien - iloiseen joukkoon.



On järkevää keittää borssia kaksi tai kolme päivää, koska liotettu borssi on vielä maukkaampaa.