Kuinka valmistaa kotitekoista kanaa niin, että se on mureaa uunissa? Pitääkö se esikeittää, jotta lihasta tulee mehukas? Mitkä ainesosat sopivat hyvin maalaislintujen kanssa? Vastaamme yleisimpiin kysymyksiin heidän kotitekoisista kanaruoistaan. Ja kirjoitamme reseptejä herkullisille siipikarjalle uunissa.

Kotimaisessa kanassa on sitkeää lihaa. Joka tapauksessa monet kotiäidit ajattelevat niin. Ja he ovat väärässä, koska kaikki maaseudulla kasvatetut linnut eivät sovellu gourmet-ruokien valmistukseen. On olemassa erilaisia ​​rotuja, jotka on perinteisesti jaettu kerros- ja broilereihin. Joten munivilla kanoilla ja varsinkin vanhemmilla kanoilla on todella kovaa lihaa. Mutta broilereissa ja jopa "ilmaisella leivillä" kasvatetuissa sillä on hämmästyttävän herkkä ja rikas maku.

Siipikarjanlihan kypsennyksen hienouksia

Mehukas kana uunissa tulee broilerin ruhosta. Sille on ominaista pyöristetty rintakehä ja suuret lantiot. On ihanteellista valita tuore liha - sen kuori on valkoinen kellertävällä sävyllä ja ulkoneva rasva on ihanteellisen valkoista.

Muuten, sinun ei pitäisi odottaa suurta rasvapitoisuutta siipikarjalta. Koska hän kasvaa luonnossa, kävelee pihalla tai aitauksessa, hänellä ei ole aikaa lihoa. Toisin kuin siipikarjatiloilla kasvatetut broilerit, joissa ne istuvat ympäri ikänsä ilman fyysistä toimintaa. Siksi siipikarjaruokia voidaan pitää dieettinä - ne sisältävät vähemmän kaloreita kuin supermarketin broilerit.

Jotta kotitekoinen kana uunissa olisi täysin maukasta, noudata näitä sääntöjä.

• Lintu saa olla enintään vuoden ikäinen. Vanhemmilla kanoilla on sitkeää lihaa rodusta riippumatta. Myyjän ei tarvitse selvittää "kuinka vanha lintu oli". Punnitse vain ruho ja kieltäydy ostamasta, jos se painaa yli 1,5 kg.
• Älä osta lintuja, joilla on sinertävä iho. Se erottaa munivien kanojen rodun, jota ei ole tarkoitettu ruoanlaittoon.
• Jos päädyt munivan kanan tai vanhan linnun luo, keitä sitä ensin 2 tuntia ja vasta sitten paista. Sitten astiasta tulee mehukas.
• Oikea ratkaisu kanan paistamiseen uunissa mehukkaaksi on käyttää keittoholkkia. Siinä liha kypsennetään, kuten painekattilassa, kiehuen omassa mehussaan. Kypsennysintensiteetti hihassa on korkeampi kuin lasimuodossa kannen alla. Voit paistaa myös foliossa, mutta varmista, ettei siinä ole reikiä. Muuten mehu valuu ulos ja lintu pysyy kuivana.

Ennen ruhon paistamista leikkaa rintakehään ja laita niihin voita. Sen ansiosta laihasta rinnasta tulee mehukkaampaa. Joko työnnä siivet rinnassa oleviin "taskuihin" tai kääri ne folioon kiiltävä puoli ulospäin. Paistamisen aikana nämä ohuet osat palavat, kun reidet ja rinnat kypsyvät.

Kanan kypsennys hihassa

Joten selvitetään kuinka valmistaa kotitekoista kanaa uunissa keittoholkin avulla. Lihan lisäksi voit lisätä perunoita tai muita vihanneksia, kuten tomaatteja, sipulia, kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa ja kukkakaalia. Vihanneksilla keitetty ruho saa mielenkiintoisemman maun. Ja illalliseksi saat täydellisen annoksen valmiin lisukkeen kera.


Tarvitset:

• kana - 1 ruho;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sipuli - 1 pää;
• majoneesi - 2 rkl. lusikat;
• ketsuppi - 2 rkl. lusikat;
• suola ja mausteet;
• perunat tai muut vihannekset - valinnainen.

Valmistautuminen

1. Huuhtele, poista höyhenet ja kuivaa kanan ruho.
2. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, pujota valkosipuli puristimen läpi.
3. Sekoita majoneesi ja ketsuppi (tai tomaattipyree) valkosipulin ja sipulin kanssa. Päällystä ruho tällä marinadilla ja ripottele mausteilla.
4. Marinoi 1 tunti kalvon alla.
5. Valmistele vihannekset (perunat, kesäkurpitsat, tomaatit), leikkaa kuutioiksi ja laita hihaan.
6. Aseta kana kasvissängylle ja solmi hiha.
7. Aseta pussi uunipellille. Laita esilämmitettyyn uuniin 1,5 tunniksi, paista 200 asteessa.

Astiat juhlaan ja jokaiseen päivään

Maalaiskana uunissa sopii arkeen ja juhlaan. Ensimmäisessä tapauksessa voit valmistaa sen viljalisäkkeen, esimerkiksi riisin tai tattarin, kanssa. Toisessa tarjoamme hienostuneempaa ruokaa - paistettua kanaa alkuperäisellä kastikkeella.

Voit valmistaa kastikkeen mehusta, joka vapautuu linnun paahdettaessa. Kiehauta 350 ml valkoviiniä kattilassa, lisää pippuria ja suolaa, anna hautua 5 minuuttia. Lisää hihassa haudutetun kanan mehu ja keitä uudelleen. Kiehauta erikseen 200 ml vettä, lisää siihen 2 rkl sokeria ja sitruunamehua, sekoita kunnes se on liuennut. Lisää 250 grammaa karviaisia ​​tai muita happamia marjoja, kiehauta ja jauha siivilän läpi. Lisää seos valkoviinin ja lihamehun seokseen, sekoita ja tarjoile kanan kanssa.

Riisin kera koko perheelle

Tämä mehukkaan kanan resepti uunissa sopii myös vanhoille linnuille, joilla on kova liha. Astia osoittautuu tyydyttäväksi, murenevalla lisukkeella ja sopii myös lastenpöytään.


Tarvitset:

• riisi - 100 g;
• kana - 1 ruho;
• sipulit ja porkkanat - kukin 1 juurikas;
• jauhot - 3 rkl. lusikat;
• voita - 3 rkl. lusikat;
• kanaliemi - 200 ml;
• majoneesi - 100 g;
• kova juusto - 100 g.

Valmistautuminen

1. Pese ja keitä riisi puolikypsiksi.
2. Hienonna sipuli ja porkkanat, paista, sekoita riisiin.
3. Keitä linnunruho, leikkaa paloiksi.
4. Paista jauhot, lisää voita, laimenna liemellä. Kun seos kiehuu, lisää majoneesi.
5. Laita riisi vihannesten kanssa, kananliha muotoon, kaada päälle kastike.
6. Ripottele juustolla ja laita uuniin. Paista 200° 20 minuuttia.

Omenoiden kanssa - lomalle

Hyvä resepti kotitekoisen kanan leivontaan uunissa ja alkuperäisen ruokalajin hankkimiseen perhejuhliin.


Tarvitset:

• kana - 1 ruho;
• omenat - 2 isoa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• liemi - 200 ml;
• suolaa ja pippuria;
• mausteet - makusi mukaan.

Valmistautuminen

1. Leikkaa ruho ja "levi" se leikkuupöydälle. Näin se paistaa nopeammin.
2. Hiero mausteilla, suolalla, valkosipulilla sisältä ja ulkoa.
3. Leikkaa omenat viipaleiksi, laita uunipellille, lisää liemi.
4. Aseta ruho nahkapuoli ylöspäin.
5. Laita uuniin 1,5 tunniksi. Kaadamalla lientä ruhon päälle saat kauniin kuoren.

Nyt tiedät kuinka tehdä kanasta mehukas uunissa, vaikka se olisi siipikarjaa. Kokeile tehdä se perheellesi!

Ainesosat:

• kana- 1,5 kg
• sipulit- 2 kpl
• oliiviöljy- 3 rkl. lusikat
• sitruuna- 1 KPL
• valkosipuli- 3 neilikkaa
• salvia- 1/2 tl

• timjami- 1/2 tl
• rosmariini- 1/2 tl
• oregano- 1/2 tl
• persilja- 1/4 tl (kuivattu, jauhettu)
• pippuri- 1/4 tl (tuoksuinen, jauhettu)
• suola-maku

Valmista kana:

Ruoan valmistamiseksi valmista ensin kana. Huuhtele lintu huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla sisältä ja ulkoa. Jos kanaa ei puhdisteta, poista kaikki sisäosat ja huuhtele uudelleen. Aseta ruho leikkuulaudalle ja kuivaa se talouspaperilla.

Aseta kana sivuun, kun valmistat marinadia leivontaa varten.

Marinadi

Laita kaikki mausteet ja yrtit tarvittava määrä syvään kulhoon, lisää kasviöljyä ja suolaa maun mukaan.

Sekoita kaikki ainekset hyvin. Kanamarinadi on valmis.

Nyt sinun on lämmitettävä uuni 180 asteeseen.

Valmista linnulle täyte.

Täyte

Kuori valkosipuli ja sipuli ja huuhtele kylmän veden alla sekä huuhtele sitruuna.

Pilko sipuli melko suuriksi paloiksi, hienonna valkosipulinkynnet ja leikkaa sitruuna 4 osaan.

Laita nämä ainekset kulhoon ja aseta sivuun.

Kuinka keittää kanaa:

Ota kana ja laita se rintapuoli alaspäin öljyttyyn paistinpannuun.


Nosta pintakuori reisien läheltä ja sivele liha runsaalla yrtti- ja maustemarinadilla.


Käännä broilerin rintapuoli ylöspäin ja peitä liha marinadilla ihon alle ja koko pinta ja sivut.


Laita paistinpannu kanan kanssa esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi.


Valele kanaa ruokalusikalla 15 minuutin välein mehulla, joka vapautuu siitä paistamisen aikana.


Kun varattu aika on kulunut, ota lintu pois uunista ja peitä foliolla niin, ettei vuoan ja folion väliin jää rakoa. Laita uuniin vielä 30 minuutiksi.


Testaa kanan kypsyys haarukalla tai hammastikulla.


Aseta valmis ruokalaji kauniille lautaselle, laita kanan ympärille yrttejä ja hienonnettuja tuoreita vihanneksia ja tarjoile sellaisenaan.


Erinomainen lisuke siipikarjalle olisi uuni- tai keitetyt perunat.

Uunissa paistettu kana on valmis! Hyvää ruokahalua!

Hyvää päivää, rakkaat lukijat! Viime aikoina on käynyt ilmi, että jaan kanssasi perheeni suosikkiruokia. Tänään on seuraava nimiruokani - haudutettua kotitekoista kanaa, jossa on savuinen tuoksu. Isäni kasvattaa broilereita (kirjoitin tästä jo aiemmin) ja lokakuussa meillä on kokonainen pakastin kotitekoisella kananlihalla. Ja koska liha on aika sitkeää verrattuna kaupasta ostettuun kanaan, yleensä haudutan sitä tai teen kotletteja. Tänään esitelty kotitekoinen kanaresepti paistetaan ja sitten haudutetaan, jolloin tuloksena on pehmeä ja murea.

Kotitekoinen kanan resepti kuvilla

Tämä ruokalaji on toinen resepti laiskalle kotiäidille, koska se on erittäin helppo valmistaa ja tietysti maistuu pomilta!
kuinka valmistaa kotitekoista kanaa maukasta ja helppoa
Ensinnäkin leikkaamme ruhon. Teen sen näin: jätän jalat, siivet, kaulan, vatsat ja sydämen tälle ruoalle, rinnan kotleteille ja selän keitolle.

Vinkki: Kokkaan myös kotitekoista ankkaa tällä tavalla, ja siitä tulee yhtä herkullista!

kuinka valmistaa kotitekoista kanan reseptiä valokuvilla

Ainesosat:

• kanan ruho,
• jauhot,
• ketsuppi (adjika, tomaattipyree),
• suola,
• mausteet,
• "savu",
• auringonkukkaöljy.

Keittoprosessi:

Paista nyt liha korkealla lämmöllä kullanruskeaksi.

Sitä ei tarvitse laittaa täyteen valmiiksi, vain siihen asti, kunnes se on rapautunut.

Ja laita kananpalat pannulle.

Kaada kiehuvaa vettä, lisää suola, kolme teelusikallista savua ja keitä keskilämmöllä kaksi tuntia.

Kyllä, juuri sen verran kestää, että sitkeä kananliha kypsyy ja tulee maultaan pehmeää ja mureaa.

Monet ihmiset uskovat, että nestemäinen savu on erittäin myrkyllistä eikä siinä ole mitään hyödyllistä, mutta netissä selattuani päädyin siihen tulokseen, että he ajattelevat niin tietämättömyydestä, koska todellinen tulipalo on paljon haitallisempaa kuin tämä mauste ja tämä on jo todistettu. Kahden tunnin kuluttua aloita kastikkeen valmistus. Mieheni pitää siitä paksuna kuin koulussa, ja minä pidän siitä, että se on paakkumaton. Yritin sekoittaa jauhoja kiehuvaan veteen ohuena viivana, mutta silti tuli paakkuja, mutta eräänä päivänä törmäsin tähän erittäin nopeaan ja helppoon tapaan: kaada tarvittava määrä jauhoja kiehuvaan öljyyn (ja meillä oli juuri voita jää jäljelle kanasta).

Sekoita jauhot hyvin vispilällä ja lisää ketsuppi (käytin tällä kertaa adjikaa).

Kaada nyt vähän vettä ja anna tämän kiehua.

Ja lisää kaikki varovasti kiehuvaan kanan joukkoon. Kastike levittyy tasaisesti kanaliemeen, jolloin tuloksena on täydellinen kastike ilman jauhopaakkuja. Lisää nyt pippurit ja anna ruoan kiehua hieman.

Herkullinen kotitekoinen haudutettu kana kastikkeessa, jossa savuinen aromi on valmis. Meillä on lisukkeena perunamuusia. Koristele vihreillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Ekaterina Apatonovan valokuvaresepti kotitekoiseen kanaan.

Vaihe 1: Valmista kana.

Yleensä hyvää kotitekoista kanaa löytyy torilta tai erikoisliikkeestä, jossa sitä myydään yleensä jo perattuina. Siksi meidän tarvitsee vain huuhdella ja kuivata linnun ruho huolellisesti ja leikata se sitten itsellemme. Tätä ruokaa varten me yksinkertaisesti litistämme kanan, aivan kuten keitämme tabaka-kanaa.
Leikkaa ensin terävällä veitsellä kanan selkärankaa pitkin. On parasta tehdä tämä sahausliikkeellä murskaamalla kevyesti kanan luut.


Tämän jälkeen voit helposti avata linnunruhon kuin kirjan.


Käännä litistetty kanan nahkapuoli ylöspäin ja paina alas, kunnes tunnet, että luut alkavat murtua. Näin voit avata kananruhon kokonaan, ja nyt mikään ei estä sitä paistamasta sekä ulkoa että sisällä.

Vaihe 2: Valmista valkosipuli.

Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne hienolla raastimella tai puristimella muuttamalla ainesosa tuoksuvaksi tahnaksi.

Vaihe 3: Valmista omenat.

Huuhtele omenat hankaamalla niitä huolellisesti käsin. Kuivaa hedelmät pyyhkeellä ja jaa neljään osaan. Leikkaa veitsellä ytimet siemenillä ja poista pyrstö. Leikkaa omenat niin pieniksi viipaleiksi kuin parhaaksi näet, mutta älä liioittele sitä.

Vaihe 4: Kotitekoinen kana uunissa.

Aseta uuni esilämmittämään 180 astetta Celsius. Hiero tällä hetkellä kananruho suolalla, kuivatuilla yrteillä, mausteilla ja valkosipulilla, unohtamatta päällystää myös sisäosaa. Aseta omenaviipaleet uunipellin keskelle ja aseta kana niiden päälle nahkapuoli ylöspäin. Kaada pohjalle hieman vettä ja laita kaikki esilämmitettyyn uuniin. Kotitekoisen kanan paistaminen kestää hieman kauemmin kuin tavallisen kanan. Ja saadaksesi herkullisen kultaisen kuoren, avaa joskus uuni ja kaada lusikalla pannun pohjalle valuva rasva kanan päälle. Tärkeä: Huomaa, että uunivuokaa ei tarvitse voidella millään, koska siipikarjasta sulatetaan riittävästi rasvaa.
Voit tarkistaa linnun valmiuden hammastikulla tai haarukalla. Lävistä se vain lihaisimpaan kohtaan. Jos puhkaisusta valuva mehu on kirkasta tai sitä ei ole ollenkaan, niin kaikki on valmista, mutta jos se on punertavaa tai viininpunaista, sinun on jatkettava kanan paistamista. Yleensä se riittää vain leipomiseen 1,5-2 tuntia, riippuen ruhon koosta.

Vaihe 5: Tarjoa uunissa paistettu kotitekoinen kana.

Heti kun otat valmiin kotitekoisen kanan uunista, se on heti valmis tarjottavaksi. Mutta on parasta leikata höyryävä ruho ensin paloiksi ja laittaa erillisiin lautasiin lisukkeen kanssa. Mutta tiedät itse tarkalleen, mitä tehdä seuraavaksi herkullisella, rapealla linnulla. Nauti siis ihanan kotitekoisen kanan mausta perheesi kanssa.
Hyvää ruokahalua kaikille!

Valitse broilerin mausteet, joista pidät ja joita yleensä käytät.

Tämä kana on yhtä hyvä paistettuna perunoiden, tomaattien, sipulien tai jopa vain sitruunoiden kanssa.

Vesi voidaan korvata kana-, sieni- tai kasvisliemellä, jolloin kana saa sopivan aromin ja tulee entistä herkullisemmaksi.