Useimmat sienenpoimijat pitävät sienisieniä metsän arvokkaimpana lahjana niiden mehevän ja tiheän massan vuoksi, mutta ei pidä unohtaa toista, yhtä lukuista ryhmää - lamellisieniä. Vaikka niiden sienirungon rakenteella ei ole tällaisia ​​​​ominaisuuksia ja ne ovat useimmiten ohuita ja hauraita, näiden yksilöiden joukossa on myös erittäin maukkaita sieniä, varsinkin marinoituna. Totta, helttasienten joukossa on monia syötäväksi kelpaamattomia ja jopa myrkyllisiä lajikkeita, jotka aiheuttavat valtavan vaaran, kuten myrkkysieni. Mitä eroa on lamellisienillä ja putkimaisilla sienillä ja minkä tyyppisiä sieniä ne ovat, puhumme tästä tänään.

Lajiluokan ominaispiirteet

Kuten tiedät, sen määrittämiseksi, kuuluuko sieni johonkin ryhmään, sinun on katsottava korkin alle. Jos putkimaisten edustajien alla on leveä ja tiheä sieni, niin lamellisienet, joista joidenkin nimet ja valokuvat esitetään alla, ovat rakenteeltaan radikaalisti erilaisia: hatun ympyrän ympärillä, varresta sen reunaan. reunassa on ohuita levyjä, joilla ne odottavat siivissä kypsymässä itiöitä. Levyjen väri ja muoto voivat olla hyvin erilaisia ​​ja riippuvat tietystä lajikkeesta eli sienestä. Joissakin ne muuttuvat sujuvasti varreksi, toisissa ne ovat tiukasti fuusioituneet siihen, ja toisissa ne eivät edes saavuta kokonaan vartta, koska ne sijaitsevat yksinomaan korkin päällä.

On myös sieniä, joiden levyjen välissä on neuleet, jotka yhdistävät ne toisiinsa, jolloin tuloksena on ohut verkko.

Lisäksi useimmilla lamellisienillä on ontto varsi. Se voi olla joko täysin tasainen tai koristeltu huovan jäännösrenkaalla, joka peittää nuorten yksilöiden korkin. Peiton kasvaessa varteen jäävä osa katkeaa ja muodostaa renkaan.

Melkein kaikki helttasienet erittävät maitomehua, ja niitä, joilla sitä ei ole, kutsutaan nimellä "keksejä".

Lamellar herkullisia sieniä

Hauraasta lihasta, joka usein hajoaa kypsennyksen aikana, lamellisienet ovat erittäin hyviä, varsinkin paistettuna tai marinoituna. Mutta valitettavasti niitä käytetään harvoin keittoon samasta syystä, lukuun ottamatta joitain muita tyyppejä - ne ovat joustavampia ja pitävät muotonsa paremmin kuin toiset.

Huomion arvoisista syötävistä helttasienistä:

Useimmat levymäiset syötävät sienet ovat nuorena maukkaampia, mutta vanhemmilla yksilöillä levyt usein tummuvat ja hedelmäliha joko muuttuu kokonaan "kiteiseksi" ja hajoaa, kun sientä yritetään leikata, tai siitä tulee kovaa ja sen maku on epämiellyttävä. .

Kauniita, mutta syömättömiä "lautasia"

Kauniin näköiset sienet eivät aina täytä odotuksia, ja joskus ne voivat yllättää maullaan epämiellyttävästi. Lamellaristen syötäväksi kelpaamattomien sienien joukossa on tällaisia ​​"väärennöksiä":

Sienen syömättömyys paljastuu usein sen tuoksusta, joten löytämäsi aarteen ei olisi paha haistella.

Vaarallisia sieniä lautasilla hatun alla

Kuten jo mainittiin, monet lamellisienistä ovat myrkyllisiä, eikä niitä tule koskaan kerätä tai syödä. Tällaisten sienien kulutus johtaa surullisiin seurauksiin:

Myrkytysoireet eivät välttämättä ilmene heti, tai ne ovat aluksi kokonaan poissa, mutta vaaralliset myrkyt todella tuhoavat maksan sisältä, joten älä ota riskejä ja on parempi jättää tällaiset sienet metsään.

Lamellisienet ovat yksi suurimmista ryhmistä, sisältäen sekä arvokkaita keittiön yksilöitä että vaarallisimpia. Ole varovainen etsiessäsi, ettet sekoita niitä, ja kävele tuntemattomien sienien ohi. Terveys on tärkeämpää kuin kokeilut!

Video syötävistä helttasienistä

Venäjän myrkylliset sienet: kuinka tunnistaa myrkyllinen sieni, kuinka erottaa syötävä sieni

Myrkylliset sienet Ne sisältävät tappavia myrkkyjä ja siksi niiden syöminen on ehdottomasti kielletty! Myös pitkän ja perusteellisen käsittelyn jälkeen (kuivaus, liotus, suolaus jne.) myrkyllisiä sieniä ei saa menettää haitallisia aineita. Ennen kuin menet metsään poimimaan sieniä, sinun on tiedettävä, ainakin teoriassa, miltä jotkut niistä näyttävät myrkyllisiä sieniä, joka löytyy metsistämme. Jokaisen sienestystä pitävän tulee muistaa selvästi, että tuntemattomia sieniä ei kannata laittaa koriin. Loppujen lopuksi pieninkin myrkyllinen sieni, käsiteltynä yhdessä muiden sienten kanssa, voi johtaa vakaviin seurauksiin.

Myrkylliset sienet- Nämä ovat sieniä, jotka normaaleina annoksina nautittuna aiheuttavat vakavan myrkytyksen. Myrkkyjen toiminnan luonteen mukaan Myrkylliset sienet jaetaan kolmeen ryhmään:

• sienet, joilla on paikallisia ärsyttäviä vaikutuksia (ruokamyrkytys);
• sienet, jotka aiheuttavat häiriöitä keskushermostossa;
• sieniä, jotka aiheuttavat myrkytyksen, joka johtaa kuolemaan.

Ensimmäiset sienimyrkytyksen merkit - mitä tehdä sienimyrkytyksen sattuessa

Ensimmäiset sienimyrkytyksen merkit ovat samanlaisia ​​kuin monet muut sairaudet:

• oksentelu, ripuli, heikkous, korkea kuume.

Tämä saattaa olla asian loppu, mutta joskus ensimmäisten oireiden jälkeen kehittyy vakavia maksan, haiman ja munuaisten vaurioita. Kuolema voi tapahtua. Tästä syystä sinun ei pitäisi koskaan hoitaa itsehoitoa! Jos syöt sieniä ja tunnet olosi huonoksi, ota välittömästi yhteys lääkäriin. Ambulanssin ajon aikana juo 4-5 lasillista keitettyä huoneenlämpöistä vettä (heikko kaliumpermanganaatti- tai soodaliuos) pienin kulauksin. Tämä tehdään oksentamisen aiheuttamiseksi ja vatsan huuhtelemiseksi. Sienimyrkytyksen kuolleisuus on erittäin korkea - 50-90% Venäjän alueilla. On traagisia tapauksia, joissa kokonaisia ​​perheitä kuoli.
ON TÄRKEÄÄ TIETÄÄ:
Yleensä sienet ovat erittäin vaikeasti sulavia tuotteita. Sieniä ei suositella lapsille, vanhuksille tai niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Lisäksi jopa terveitä ihmisiä Sieniä ei pidä käyttää alkoholin tai tärkkelyspitoisten ruokien, erityisesti perunoiden, kanssa..

Myrkylliset sienet Venäjän metsissä

Myrkyllisten sienien aiheuttaman myrkytyksen kuolleisuus saavuttaa joissakin tapauksissa 90 %! Myrkylliset sienet ovat erityisen vaarallisia lapsille. Myrkyllisten sienten tärkein erottuva piirre on tappavien aineiden esiintyminen niissä, ei ulkoinen samankaltaisuus tai minkään "normaalin" sieniominaisuuden puuttuminen. Siksi sienien metsästykseen lähdettäessä on tärkeää tutustua myrkyllisten sienien edustajiin perusteellisesti.

• Myrkylliset sienet - vaalea myrkkysieni

Vaalea myrkkysieni on ehkä myrkyllisin sieni! Myrkytystä myrkkysienellä on parempi välttää! Tämän sienen ulkonäkö ei käytännössä eroa paljon muista metsissä kasvavista sienistä, joten se voidaan helposti sekoittaa syötäviin sieniin.
Tämän myrkkysienen korkin väri on kellertävänruskea, vaalean vihertävä tai vihertävän oliivi. Yleensä korkin keskiosa on väriltään tummempi kuin sen reunat. Tämäntyyppisen sienen rakenne on melko mehevä, ja siinä on vaaleanvihreät lieriömäiset raidat. Jalan päällä on raidallinen vaalean tai valkoisen värinen rengas.
Vaalea grebe (kuva) muodostaa mykorritsan lehtipuille, kasvaa seka- ja lehtimetsissä. Se alkaa kantaa hedelmää kesän lopulla syyskuun loppuun. Myrkkysieni (kuvat) on erittäin myrkyllistä.

• Myrkylliset sienet - väärä sieni

Sienellä on kupera korkki, jonka halkaisija on enintään 5 cm. Korkin väri on pääasiassa kellertävä, jossa on punainen tai oranssi sävy ja tummempi väri keskellä. Sienellä on ohut, sileä, ontto, kuitumainen varsi. Sienen liha on vaaleankeltaista, sillä on katkera maku ja epämiellyttävä haju.
Väärä hunajasieni elää kesäkuusta lokakuuhun.
Useimmiten se löytyy melko suurissa ryhmissä mätänevän puun päällä.
Sieni on myrkyllinen ja aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. 1-6 tunnin kuluttua ilmaantuvat välittömästi myrkytyksen merkit: oksentelu, tajunnan menetys, pahoinvointi, liiallinen hikoilu.
Valhehunajasieni on ulkonäöltään samanlainen kuin syksyn, talven, kesän ja harmaalevyhunajasieni.

• Myrkylliset sienet - Väärä kantarelli (oranssipuhuja)

Tällä myrkyllisellä sienellä on kirkkaan värinen korkki oranssinpunaisesta kuparinpunaiseen. Väärän kantarellin korkin muoto muistuttaa sileäreunaista suppiloa. Sienen levyt ovat kirkkaan punaisia, mutkaisia. Varsi on noin 10 cm pitkä ja 10 mm leveä, usein kaventunut tyveä kohti. Valekantarellit kasvavat pääasiassa lämpimänä vuodenaikana heinäkuusta lokakuuhun, todellisten kantarellien lähellä. Myös tämäntyyppinen sieni kasvaa usein perheissä, harvoissa tapauksissa yksin.
Väärä kantarelli on helposti erotettavissa syötävästä kantarellista: Oikea kantarelli on väriltään kirkkaan keltainen, kovera, päältä sileä ja reunoilta aaltoileva. Jalka on tiivis ja joustava, hieman tummempi kuin korkki. Kantarelleille on ominaista niiden miellyttävä hedelmäinen tuoksu. Kantarellin väärät sukulaiset ovat ulkonäöltään kirkkaampia, väriltään kelta-oranssi, ontto ja ohut jalka. Hatun reunat ovat sileät, toisin kuin oikea kantarelli. Ja mikä tärkeintä: väärän kantarellin massalla on erittäin epämiellyttävä haju.

Kuinka erottaa myrkyllinen sieni - Kuinka erottaa syötävät sienet

Ei ole mikään salaisuus, että monet myrkylliset sienet on naamioitu syötäviksi. Joten, selvitetään kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista. On syytä muistaa, että jopa syötävä sieni voi aiheuttaa myrkytyksen.
ON TÄRKEÄÄ TIETÄÄ:
Ylikypsillä sienillä, joiden korkit ovat auki kuin sateenvarjo, ei ole ravintoarvoa. On parempi ripustaa tällainen sieni oksalle - anna itiöiden levitä koko alueelle. Mutta jos hattu on kaareva kuin kupoli, se tarkoittaa sieni on jo vapauttanut itiöitä ja siihen muodostuu ruumiin kaltaista myrkkyä. Se on vaarallista ja on myrkytyksen pääasiallinen syy.

Erot myrkyllisten ja syötävien sienien välillä

Selvitetään, mitä eroja myrkyllisten ja syötävien sienien välillä aloittelevien sienenpoimijoiden on tiedettävä. Mihin sieniä poimittaessa kannattaa kiinnittää huomiota, mihin sienien ystävien kannattaa varoa ja miten välttää joutumasta myrkyllisten sienien uhriksi.

Porcini	Kuvaus: Sienelle on tunnusomaista paksu ja tiheä varsi, ruskea korkki, valkoinen liha, miellyttävä maku ja tuoksu. Porcini-sienet on melko helppo erottaa myrkyllisistä.
Vaara: värjäytymishetkellä, katkera maku. Älä sekoita valkoista sientä myrkylliseen keltaiseen - sen liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.
Boletus	Kuvaus: Botatille on ominaista tiheä, ruskeanpunainen korkki, liha muuttuu siniseksi murtuessa. Näin voit erottaa syötävän tatasienen muista sienistä.
Vaara
tatti	Kuvaus: Tatille erottuu valkoinen jalka, jossa on kirkkaat suomut, pää on ruskehtava ylhäältä, korkki alhaalta valkoinen ja liha halkeaman kohdalla on valkoinen. Nämä ovat tärkeimmät erot syötävien sienten ja syötävien tataksien erottelussa syötämättömistä sienistä.
Vaara: Sieni ei kasva oman puunsa alla.
voita	Kuvaus: Perhosella (perhosella) on keltainen varsi ja sama korkki, jossa valkoisia jälkiä reunoissa ja tahmea, ikäänkuin öljytty nahka päällä, joka on helppo poistaa veitsellä. Opi tunnistamaan myrkylliset sienet.
Vaara: värjäytymistä tauolla, punertava sienimäinen kerros, karvas maku.
Mokhoviki	Kuvaus: Sammalsienillä on tummanvihreä tai punertava samettinen kansi, keltainen varsi ja sienimäinen kerros. Nämä ovat tärkeimmät merkit, joilla voit erottaa syötävän vauhtipyöräsienen syötäväksi kelpaamattomista sienistä.
Vaara: samettisen puute, sienimäisen kerroksen punertava väri, karvas maku.
Kantarelli	Kuvaus: Kantarelli - väriltään tiheä, aprikoosi tai vaalea oranssi, korkin alta tulevat levyt muuttuvat tasaisesti tiheäksi ja kestäväksi varreksi. Tapa erottaa syötävä kantarelli sienistä syötäväksi kelpaamattomista sienistä.
Vaara: punainen-oranssi väri, tyhjä varsi.
Ryzhik	Kuvaus: Camelina on sopivan värinen lamellisieni, joka erittää maitomaista mehua - appelsiinia eikä karvas makua. Näin erottaa syötävä sahramisieni sen samankaltaisista sienistä.
Vaara: valkoinen, karvas, kirpeä maitomainen mehu.
Hunaja sienet	Kuvaus: Perheet poimivat hunajasieniä kuolleiden puiden kannoista, juurista ja rungoista. Hunajasienen korkki on okranvärinen ja peitetty keskeltä suuntautuvilla pienillä mustilla suomuilla, alla on valkeahkoja levyjä ja varressa valkoinen rengas tai kalvo.
Vaara: kasvaa maassa, keltainen tai punertava korkki, ilman suomuja, mustia, vihreitä tai ruskeita levyjä, ei kalvoa tai rengasta varressa, maanläheinen tuoksu.
Gruzd	Kuvaus: Maitosieni on lamellisieni, valkoinen, kuohkeareunainen, valkoinen ja kirpeä maitomainen mehu, kasvaa parveissa koivujen vieressä. Näin voit erottaa maitosienet myrkyllisistä ja syötäväksi kelpaamattomista sienistä.
Vaara: harvat terät, terävä sinisyys ja kiven kovuus murtumakohdassa, koivujen puuttuminen lähellä.
Volnushka	Kuvaus: Volnushka on lamellisieni, jolla on pörröinen vaaleanpunainen korkki, kaareva reunoista, valkoinen ja kirpeä maitomainen mehu. Nämä ovat aallon erityispiirteitä.
Vaara: "väärä" hattu - ei vaaleanpunainen, auki, ei karvaisuutta.
Russula	Kuvaus: Russulat ovat lamellisieniä, ne rikkoutuvat helposti, korkit ovat erivärisiä - vaaleanpunaisia, ruskehtavia, vihertäviä, niistä irtoaa helposti iho. Näin voit erottaa syötävät russula-sienet syötäväksi kelpaamattomista.
Vaara: punainen tai ruskea-musta korkki, vaaleanpunainen jalka, punoittanut tai tummunut pehmeä kalvo jalassa, karkea ja sitkeä liha, epämiellyttävä ja karvas maku.

Ei ole olemassa luotettavia menetelmiä syötävien ja myrkyllisten sienien erottamiseksi silmästä., joten ainoa tie ulos on tuntea jokainen sieni. Jos sienten lajitunniste on epäselvä, niitä ei saa missään tapauksessa syödä. Onneksi satojen luonnossa esiintyvien lajien joukossa monilla on niin selkeästi määritellyt ominaisuudet, että niitä on vaikea sekoittaa muihin. On kuitenkin parempi, että sienentunnistustyökalu on aina käsillä, jotta myrkyllinen sieni voidaan erottaa syötävästä sienestä.

Kuinka tunnistaa myrkylliset sienet

1 - paneolus; 2 — harmaa kelluke; 3 — hehkuva puhuja; 4 - tavallinen veselka; 5 - vaalea grebe; 6 - valkoinen kärpäshelta (kevät).

7 - punainen kärpäshelta; 8 - kirjava herkkusieni; 9 - Russula-emeetti; 10 — arvo; 11 - entolooma.

Kuinka tunnistaa syötävät sienet

1 - rinta; 2 - sahramimaitokorkki; 3 - kartiosieni; 4 - vihertävä russula; 5 - syötävä russula; 6 - kettu.
7 - öljyäjä; 8 - morel; 9 - porcini sieni; 10 - suuri sateenvarjo; 11 - rivi; 12 - peltosieni.

Mitä tehdä sienimyrkytyksen välttämiseksi

Jos olet huolissasi, oletko väärässä myrkyllinen sieni, tiedä: on kaksi tapaa poistaa myrkky:

1. Keitä sieniä 15-30 minuuttia, valuta sitten liemi ja huuhtele metsän hedelmät juoksevalla vedellä. Toimenpide voidaan toistaa kahdesti. Vasta sitten sieniä voidaan paistaa, marinoida tai lisätä keittoihin.
2. Kuivaa sienet. Muuten, tämä tulisi tehdä lämpimässä, mutta hyvin ilmastoidussa huoneessa, kierrettynä lankaan ja ripustettuna, eikä sitä saa laittaa patteriin tai liesiin. Ensimmäisessä tapauksessa toksiini muuttuu keiteeksi, toisessa se haihtuu.

Molemmat menetelmät eivät toimi vain yhdellä sienellä - myrkkysienellä.

Toivotamme miellyttävää hiljaista metsästystä. Ja muista, että tuo kotiin sienet on käsiteltävä samana päivänä. Poikkeuksena ovat lamellisienet - niitä voidaan liottaa yön yli.

Lue myös:

Syötävät sienet

Syötäviä sieniä kutsutaan yleensä sieniksi, joita voidaan syödä ilman terveysriskiä, ​​koska niillä on korkea gastronominen arvo ilman, että niille tehdään alustavaa lämpökäsittelyä.

Syötävät sienet eroavat syötäväksi kelpaamattomista ja myrkyllisistä hymenoforin rakenteella, hedelmärungon muodolla ja värillä sekä viimeisenä mutta ei vähäisimpänä tuoksulla.

Melkein kaikilla "hyvillä" sienillä on kannen alla sienimäisiä putkia tai lautasia, jotka sisältävät itiöitä. Siksi niitä kutsutaan lamelli- tai putkisieniksi. Syötäviä sieniä kerättäessä on kiinnitettävä huomiota levyjen sijaintitiheyteen, varteen kiinnitystapaan, itiöiden väriin, kypsymisen jälkeen jäljellä olevan volvan ja renkaan olemassaoloon.

Lisäksi lähes kaikki sienet muuttavat lihansa väriä puristettaessa tai leikattaessa. Siksi ennen metsään menoa kannattaa kysyä, minkä värisiä tietyt syötävät sienet voivat olla.

Sivustoltamme löydät yksityiskohtaista tietoa, jonka avulla voit erottaa syötävät sienet niiden vaarallisista vastineista.

Syötäviä sieniä käsittelevässä osiossa on yksityiskohtaiset kuvaukset monista sienistä, joita voidaan syödä ilman pelkoa terveydellisistä seurauksista. Tässä on vain muutamia syötävien sienien nimiä: possu, kantarellit, osterisieni, sahrami maitohattu, hunajasieni, sammalsieni, russula, tinder sieni, tryffeli, shiitake, tatti, maitosienet, kirnupiimä, tatti, tata, puola sieni, rivi, herkkusienet, kombucha.

Jos puhumme tällaisten sienten lisääntymisestä, se tapahtuu yleensä vegetatiivisella tavalla, jossa sienisolujen synteesi tapahtuu vanhemmasta sen hajoamisen tai jakautumisen kautta. Näet syötävien sienien lisääntymisen nostamalla varovasti pintakerrosta. Sen alla ovat ohuimmat myseelilangat. Sienet voivat lisääntyä myös itiöiden - pienimpien sieni-alkioiden - avulla.

Itse itiöt sijaitsevat basidioissa - erityisissä ulokkeissa, jotka sijaitsevat hymenoforin läheisessä kerroksessa. Basidialla voi olla putkien muotoinen, minkä vuoksi tällaisia ​​sieniä kutsutaan putkimaiksi ja sieniä, joissa on levymäinen basidia, kutsutaan lamelliksi. Mutta itiöt ja basidiat ovat niin pieniä, että ne näyttävät olevan mahdollista tutkia vain mikroskoopilla.

Sienten kuvaus: syötävät sienet

Ilmeisistä syistä tässä lyhyessä esseessä on täysin mahdotonta puhua kaikista keskivyöhykkeen metsissä kasvavista syötävistä sienistä. Lisäksi on rautasääntö, jota kaikki sienestäjät noudattavat:

Sinun tarvitsee vain kerätä tuttuja syötäviä sieniä!

On parempi olla ottamatta sieniä, jotka herättävät epäilyksiä!

Siksi tässä katsauksessa rajoitamme kuvauksiin ja tarinoihin yleisimmistä syötävistä sienistä, jotka (toivottavasti) laajentavat hieman "hiljaisen metsästyksen" ystävien tietämystä.

Valkoinen sieni (tataka)

Poikkeuksellisen laadukas syötävä sieni.

Sitä pidetään yhtenä arvokkaimmista sienityypeistä. Porcini-sieniä voi käyttää tuoreena (keitettynä ja paistettuna), kuivattuna, suolattuna ja marinoituna. Samanaikaisesti kuivattaessa porcini-sienten massa, toisin kuin muut, pysyy valkoisena.

Porcini-sienen korkki on putkimainen, tyynynmuotoinen, sen halkaisija voi olla 20 cm.

Korkin väri on hyvin vaihteleva: valkeahko, vaaleanharmaa. Se voi olla keltainen, ruskea tai ruskea, violetti, punainen, musta-ruskea. Usein possusienen korkki on väriltään epätasainen - reunaa kohti se voi olla vaaleampi, valkoisella tai kellertävällä reunalla. Iho ei irtoa. Putket ovat valkoisia, myöhemmin kellertävän oliivin tai kellertävän vihertäviä.

Jalka on paksu, paksuuntunut alhaalta, kiinteä, verkkokuvioinen, joskus vain yläosa. Varren väri on usein samaa sävyä kuin sienen hattu, vain vaaleampi.

Massa on tiheää, valkoista, pähkinäisen makuista ja hajuton. Leikkattaessa liha ei muuta väriä.

Valkoinen sieni kasvaa kaikkialla Euraasiassa lauhkealla ja subarktisella vyöhykkeellä. Hedelmät kesä-lokakuussa.

Porcini-sientä on vaikea sekoittaa myrkyllisiin syötäväksi kelpaamattomiin sieniin. Mutta porcini-sienellä on syötäväksi kelpaamaton vastine - sappisieni. Sen hedelmäliha on niin katkeraa, että yksikin pieni sieni, joka pääsee pataan, tuhoaa koko astian.

Sitä on yksinkertaisesti mahdotonta syödä. Sappisieniputkien väri on likaisen vaaleanpunainen, ja liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.

Ryzhik

Syötävät sienet ovat poikkeuksellisen korkealaatuisia.

Jotkut eurooppalaiset kansat pitävät sitä parempana kuin porcini-sientä.

Monissa maissa camelinaa pidetään herkkuna. Erityisen hyvää on kermavaahteessa paistettu sahramimaitokorkki. Ei ole suositeltavaa kuivata sahramimaitokorkkeja.

Kameliinat kasvavat pääasiassa havumetsissä, erityisesti männyssä ja kuusessa. He pitävät parempana valaistuista paikoista: avoimista, metsäreunoista, nuorista metsistä. Levitetty Euroopan, Uralin, Siperian ja Kaukoidän metsissä. Hedelmät kesäkuusta lokakuuhun.

Aikuisen sienen korkki on lamellimainen, suppilomainen, hieman käpristynyt ja sitten suora reuna. Useimmiten sahramin maitokorkin pää on oranssi tai oranssinpunainen, mutta on vihreä-okra- tai harmahtava-oliivihattuja. Tummemmat samankeskiset vyöhykkeet näkyvät selvästi korkissa. Levyt ovat yleisiä, paksuja, oransseja tai oranssinkeltaisia.

Puristettaessa tai rikkoutuessaan ne muuttuvat vihreiksi tai ruskeiksi

Camelinan jalka on lieriömäinen, ontto, sileä, samanvärinen kuin korkki tai hieman vaaleampi.

Massa on oranssia, leikattaessa vihreää, ja sillä on tyypillinen miellyttävä hartsimainen tuoksu. Leikkauksesta vapautuu oranssinkeltaista tai oranssinpunaista maitomaista mehua.

Ilmassa se muuttuu vähitellen vihreäksi.

Tavanomaisen camelinan lisäksi metsissämme on punaista camelinaa (viininpunaisen maitomehun kanssa, joka muuttuu purppuraiseksi ilmassa), lohikamelinaa (sen maitomainen mehu on oranssia eikä muuta väriä ilmassa) ja punaista mäntyä. camelina (sen maitomainen mehu on oranssia, ja ilmassa se muuttuu viininpunaiseksi).

Boletus (berezovik, obabok)

Boletus on hyvin yleinen laji, joka muodostaa yhteisön erityyppisten koivujen kanssa. Levitetty arktisella alueella, Euroopan metsissä, Uralissa, Siperiassa ja Kaukoidässä. Kasvaa koivu- ja sekametsissä, suolla ja tundrassa.

Hedelmät kesäkuusta syyskuuhun.

Tatkan korkki on aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin tyynyn muotoinen. Väri voi olla harmahtava, valkeahko, harmaanruskea, hiirenharmaa, ruskea, tummanruskea, melkein musta.

Putket ovat valkeahkoja, kypsyydeltään ruskeanharmaita.

Jalka on lieriömäinen tai hieman tyvestä paksuuntunut, kiinteä, kuitumainen, valkeahko, peitetty tummilla suomuilla (harmahtava, tummanruskea tai melkein musta). Massa on valkoista, tiheää, eikä se muuta väriä tai muutu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.

Tämä sieni voidaan syödä keitettynä tai paistettuna ilman esikäsittelyä. Tämä sieni sopii kaikenlaisiin valmisteisiin.

Jos on tarpeen välttää käsittelyn aikana ilmenevää sinistä värjäytymistä, sieni on liotettava 0,5-prosenttisessa sitruunahappoliuoksessa.

Boletus käsitellään samalla tavalla. Boletus on erityisen hyvää vasta paistettuna tai keitettynä.

Tautisieni voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan sieneen.

Boletus (haapa, punapää)

Laadukas syötävä sieni.

Boletus on yksi yleisimmistä syötävistä sienistä pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä.

Ravintoarvoltaan ja maultaan se sijoittuu yhdessä tattien kanssa kunniakkaalle toiselle sijalle herkkusienen ja sahramimaitokankin jälkeen.

Boletus on yleinen Euroopan, Uralin, Siperian ja Kaukoidän metsissä. Hedelmät kesäkuusta syyskuuhun.

Tattien korkki on 20 cm, aluksi puolipallomainen, sitten litteämpi.

Väri vaihtelee punaisesta ja punaruskeasta valkeanruskeaan tai valkoiseen. Putket ovat lianvalkoisia, kermanvärisiä tai harmahtavia. Jalka on lieriömäinen tai tyvestä levenevä, kuitusuomujen peitossa.

Liha muuttuu leikattaessa siniseksi, myöhemmin mustaksi, ja joissakin lajeissa se muuttuu punertavaksi tai purppuraiseksi.

Tattien alalajeja on useita. Sitä käsitellään samalla tavalla kuin tattia.

Sienityypit => Kuvaus ja kuvia syötävistä ja ehdollisesti syötävistä sienistä

Pikaripuhuja (Pseudoclitocybe cyathiformis)

Takkipuhuja, punainen (Clitocybe geotropa)

Clitosybe clavipes

Anis talker (tuoksuinen) (Clitocybe odora)

Toukokuun sieni. T-paita. Pyhän Yrjön sieni (Calocybe gambosa)

Violetti rivi (lila) (Lepista nuda)

Tiainen. Lepista sordida

For-grib.ru › Syötävät ➨sienet ➨+ ›

Etusivu> Taiga-artikkelit > Siperian ja Uralin syötävät sienet

Siperian ja Uralin syötävät sienet

Tässä artikkelissa tarkastellaan Siperian, Uralin, Venäjän pohjoisen suosituimpia ja rakastetuimpia syötäviä sieniä, yleensä koko maamme taigavyöhykettä, taigasieniä, joita me kaikki rakastamme metsästää, koska sienet on hiljaista metsästystä, ei vaadi ammuntaa.

Joka syksy väkijoukkoja käy taigassa keräämässä laatikoita täynnä erilaisia ​​syötäviä sieniä.

Sitten ne paistetaan perunoiden kanssa, keitetään rihmasto smetanalla, kuivataan liedellä, marinoidaan talveksi ja käytetään muissa ruoissa.

Sienet ovat erittäin ravitsevaa ruokaa, mutta joidenkin ominaisuuksien vuoksi kehomme ei pysty imeytymään kaikkia ravintoaineita. Sienet sisältävät monia välttämättömiä aminohappoja, mutta monet niistä eivät imeydy kitiinikuorten vuoksi, jotka eivät liukene mahanesteeseen.

Kaikki sienet eivät kuitenkaan ole tällaisia. Ja vaikka joskus emme saakaan niin paljon hyötyä kuin haluaisimme, emme silti voi vastustaa tällaista syksyn herkkua.

Neuvostoliitossa syötävät sienet jaettiin 4 luokkaan

Porcini

Porcini-sienet ovat hyviä marinadissa, sienikastikkeessa ja sienikeitossa.

Ne ovat kuuluisia paitsi maustaan, myös ulkonäöstään. "Eversti kaikille sienille", he sanovat porcini-sienestä. Valkoisella on monia synonyymejä: Siperian ja Uralin eri osissa sitä voidaan kutsua zhitnikiksi, pechuraksi, metsäteeriksi, karhukävelyksi, lehmälintuksi, tatakiksi, belovikiksi, poraksi, lehmälintuksi.

Ja Uralilla sillä on vahva ja tiukka nimi - valkoinen.

Jos puhumme ulkonäöstä, porcini-sientä ei voida sekoittaa muihin. Korkin alaosa on sienimäinen, nuorella sienellä valkoinen, kypsemmällä sienellä hieman kellertävä. Jalka on paksu, valkoinen murtokohdassa. Sanalla sanoen, jos näet sen kerran, et sekoita sitä mihinkään muuhun. Ole varma tästä.

Boletus

Tatkan lähin naapuri on tata.

Tämä sieni on kaunis ja vahva vain nuorena. Hänen hattunsa on tällä hetkellä tumma. Tällä hetkellä hän on vahva ja luja. Kun se vähän vanhenee, se menettää ulkonäkönsä. Kymmenentenä päivänä hänen jalassa ei ole enää hattu, vaan hattu. Tämän taigasienen liha on murtuessaan valkoista, mutta keitettäessä se tummuu, kuten tatakilla. Ei ole sattumaa, että nämä molemmat sienet tunnustetaan mustiksi.

voita

Niitä on useita tyyppejä.

Mutta Siperian ja Uralin taigametsissä tärkeintä on voitelulaite tai, kuten häntä myös kutsutaan, Maslenik rakeinen. Sen korkki on peitetty päältä kellertävänruskealla tai ruskealla ohuella, mutta tiheällä kalvolla, joka irtoaa helposti. Mutta kostealla säällä korkin kalvo muuttuu tahmeaksi ja limaiseksi. Nuorilla sienillä korkin reunat on liitetty varteen valkoisella kalvolla, joka ajan myötä irtoaa korkista ja jää varteen tumman renkaan muodossa. Korkin sienimäinen osa on pehmeä, vaaleankeltainen, varsi lyhyt.

Öljykoneen liha on viileää. Kun otat tämän sienen käteesi, se on kuin pala tuoretta voita jääkaapista.

Ryzhik

Tämä sieni luokitellaan oikeutetusti ensimmäiseen luokkaan.

Sahramimaitokorkin korkki on ylhäältä punertavanpunainen ja keskellä suppilomainen syvennys. Korkin alaosa näyttää olevan oransseista levyistä.

Jalka on lyhyt, myös oranssi, ontto ja näyttää leikattaessa renkaalta. Sienen murtuessa oranssinpunaista mehua vapautuu välittömästi. Kosketat oransseja lautasia, puristat niitä hieman ja ne muuttuvat välittömästi vihreiksi.

Rizhik, toisin kuin muut sienet, on vertaansa vailla tuoksuva.

Pariisissa niitä arvostettiin enemmän kuin samppanjaa. Ne ovat sellaisia ​​sahramimaitokorkkeja.

Volnushka

Kuinka monta siellä on?

Nimi on sama - russula, mutta ne vaihtelevat suuresti väriltään. Paljon erilaisia. Kaiken russulan korkki on peitetty kalvolla, ja tämä sieni erottuu kalvon väristä. Mutta riippumatta siitä, minkä värinen korkki on, russulan liha, kuten possusienen, pysyy aina sokerinvalkoisena.

Tämä on tärkein ero ja merkki herkästä sienestä nimeltä russula.

Toinen yleinen nimi sienelle on mustelma. Se kasvaa kaikkialla Uralilla ja Siperiassa.

Skripun

Tai viulu.

Tämä sieni on saanut nimensä hyvin vinkuvasta äänestä, joka kuuluu, kun hierotaan korkkia vastapoimittujen sienien korkkia vasten. Harvat metsästäjät ottavat ne koriin, he eivät halua häiritä muita sieniä. Mutta turhaan. Tämä sieni ei ole ollenkaan niin paha kuin he luulevat. Narina menee pääasiassa suolaamiseen. Ensin sieni on keitetty perusteellisesti kahdessa vedessä.

No, viulun tunnistaminen sukulaistensa keskuudessa on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen: irrota korkista pala ja heti maitomehua, valkoista kuin maito, ilmestyy isoina pisaroina.

Jos kosketat sitä kevyesti kielesi kärjellä, se palaa katkeruudesta.

Gruzd

Pergamenttisieniä on, keltaisia ​​ja mustia, mutta tämä on kuiva. Korkki on ylhäältä suppilomainen, kun taas nuoren sienen korkki on litteä.

Korkin alla olevat levyt ovat usein, varsi on tiheä, samanvärinen kuin korkki; massa on hauras. Kuivamaitosieniä on pitkään arvostettu venäläisessä keittiössä niiden maun ja aromin vuoksi.

Yksi suosituimmista syötävistä sienistä Siperiassa, Uralilla ja Itä-Euroopan tasangolla. Kuivien maitosienten vieressä asuu keltainen kuusisieni, jonka hapsut korissa.

Hän, kuten hänen veljensä, rakastaa metsän hiljaisuutta, joten hän yrittää piiloutua kuusen ja kuusen tassujen alle.

Rogatik

Ihmiset kutsuivat sitä kampasimpukkaksi.

Länsi-Euroopassa ja jopa joissakin osissa maatamme tätä sientä pidetään herkullisena ruokalajina, ja sitä arvostetaan erittäin herkän maun ja aromin vuoksi. Kissan runko voi olla keltainen tai valkoinen, vaaleanpunainen sävy. Se on haarautunut kuin koralli, ja on harvinaista, että sienenpoimija päättää laittaa sarvillisen sienen koriin. Löytöä ei kuitenkaan tarvitse pelätä, pitää vain tietää, että sarvisieniä syödään vasta nuorina ja juuri valmistettuina.

Jatka lukemista

Sivuston osiot

Mielenkiintoisin

Mikä on tärkeintä sienestäjälle, joka menee metsään "hiljaiseen metsästykseen"? Ei, ei ollenkaan koria (vaikka sitäkin tarvitset), vaan tietoa, varsinkin siitä mitkä sienet ovat myrkyllisiä ja mitkä voidaan turvallisesti laittaa koriin. Ilman niitä metsäherkkuretki voi muuttua sujuvasti kiireelliseksi sairaalamatkaksi. Joissakin tapauksissa siitä tulee elämäsi viimeinen vaihe. Katastrofisten seurausten välttämiseksi kiinnitämme huomioihimme lyhyttä tietoa vaarallisista sienistä, joita ei tule leikata pois missään olosuhteissa. Katso kuvia tarkemmin ja muista ikuisesti, miltä ne näyttävät. Joten aloitetaan.

Myrkyllisistä sienistä myrkyllisyyden ja kuolemaan johtavien myrkytysten esiintymistiheyden osalta ensimmäisellä sijalla on myrkkysieni. Sen myrkky on stabiili ennen lämpökäsittelyä, ja sillä on myös viivästyneitä oireita. Sienien maistamisen jälkeen voit tuntea olosi täysin terveeksi ensimmäisenä päivänä, mutta tämä vaikutus on petollinen. Vaikka kallisarvoinen aika on loppumassa hengen pelastamiseen, toksiinit tekevät jo likaista työtään tuhoten maksaa ja munuaisia. Toisesta päivästä alkaen myrkytysoireet ilmenevät päänsärkynä ja lihaskipuna, oksenteluna, mutta aikaa menee hukkaan. Useimmissa tapauksissa kuolema tapahtuu.

Hetkeksikin koskettaessa korissa olevia syötäviä sieniä, myrkkysienen myrkky imeytyy välittömästi niiden korkkiin ja jalkoihin ja muuttaa luonnon vaarattomat lahjat tappavaksi aseeksi.

Myrkkysieni kasvaa lehtimetsissä ja ulkonäöltään (nuorena) muistuttaa hieman herkkusieniä tai viherpeippoja korkin väristä riippuen. Korkki voi olla litteä, hieman kupera tai munanmuotoinen, sileäreunainen ja sisäänkasvaneita kuituja. Väri vaihtelee valkoisesta vihertävän oliivin väriin, myös korkin alla olevat lautaset ovat valkoisia. Pohjassa oleva pitkänomainen jalka laajenee ja on "sakkelissa" kalvopussin jäännöksissä, jotka piilottivat alle nuoren sienen ja jonka päällä on valkoinen rengas.

Rikkoutuneena myrkkysienessä valkoinen liha ei tummu ja säilyttää värinsä.

Niin erilaisia ​​kärpäsiä

Lapsetkin tietävät kärpäsen helttasienen vaarallisista ominaisuuksista. Kaikissa saduissa sitä kuvataan tappavana ainesosana myrkyllisen juoman valmistuksessa. Se on niin yksinkertaista: punapäinen sieni, jossa on valkoisia pilkkuja, kuten kaikki näkivät sen kirjojen kuvituksissa, ei ole ollenkaan yksittäinen yksilö. Sen lisäksi on muitakin kärpäsherkkulajikkeita, jotka eroavat toisistaan. Jotkut niistä ovat erittäin syötäviä. Esimerkiksi Caesar-sieni, munamainen ja punastuva kärpäshelta. Tietenkin useimmat lajit ovat edelleen syömättömiä. Ja jotkut ovat hengenvaarallisia, ja niiden sisällyttäminen ruokavalioon on ehdottomasti kielletty.

Nimi "kärpäshelta" koostuu kahdesta sanasta: "kärpäset" ja "rutto", eli kuolema. Ja ilman selitystä on selvää, että sieni tappaa kärpäsiä, nimittäin sen mehua, joka vapautuu korkista sen jälkeen, kun siihen on ripottu sokeria.

Ihmisille suurimman vaaran aiheuttavia tappavia myrkyllisiä kärpäsherkkulajeja ovat mm.

Pieni mutta tappavan repaleinen sieni

Myrkyllinen sieni on saanut nimensä omituisesta rakenteestaan: usein sen silkkisillä kuiduilla peitetty korkki on myös koristeltu pitkittäishalkeamilla ja reunat repeytyneet. Kirjallisuudessa sieni tunnetaan paremmin kuiduna ja sen koko on vaatimaton. Jalan korkeus on hieman yli 1 cm, ja hatun halkaisija, jonka keskellä on ulkoneva tuberkkeli, on enintään 8 cm, mutta tämä ei estä sitä pysymästä yhtenä vaarallisimmista.

Muskariinin pitoisuus kuidun massassa ylittää punaisen kärpäsen helttarin, ja vaikutus on havaittavissa puolessa tunnissa, ja 24 tunnin kuluessa kaikki myrkytysoireet häviävät.

Kaunis, mutta "paska sieni"

Näin on juuri silloin, kun otsikko vastaa sisältöä. Ei turhaan kutsuta väärän arvosieniä tai piparjuurisieniä kansansa niin sopimattomaksi sanaksi - se ei ole vain myrkyllistä, vaan myös liha on katkeraa ja sen tuoksu on yksinkertaisesti inhottava eikä ollenkaan sieninen. Mutta sen "aromin" ansiosta sienenpoimijan luottamusta ei enää voida saavuttaa russulan varjolla, jonka arvo on hyvin samanlainen.

Sienen tieteellinen nimi on "hebeloma-liima".

Väärä puu kasvaa kaikkialla, mutta useimmiten se näkyy kesän lopulla havu- ja lehtimetsien vaaleilla reunoilla, tammen, koivun tai haavan alla. Nuoren sienen korkki on kermanvalkoinen, kupera, reunat alaspäin. Iän myötä sen keskusta taipuu sisäänpäin ja tummenee kellanruskeaksi, kun taas reunat pysyvät vaaleina. Korkin iho on mukava ja sileä, mutta tahmea. Korkin pohja koostuu kiinnittyneistä levyistä, jotka ovat nuorissa arvoissa harmaanvalkoisia ja vanhoissa näytteissä likaisen keltaisia. Tiheällä, katkeralla massalla on myös vastaava väri. Valevaluun jalka on melko korkea, noin 9 cm. Se on tyvestä leveä, kapenee edelleen ylöspäin ja on peitetty jauhoja muistuttavalla valkoisella päällysteellä.

"Piparjuurisienen" tyypillinen piirre on mustien sulkeumien esiintyminen levyillä.

Kesän hunajasienten myrkyllinen kaksois: rikinkeltainen hunajasieni

Kaikki tietävät, että he kasvavat kannon päällä ystävällisissä parvissa, mutta heidän joukossaan on "sukulainen", joka ei käytännössä eroa maukkaista sienistä, mutta aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Tämä on väärä rikinkeltainen hunajasieni. Myrkylliset havut elävät klustereina puulajien jäännöksillä lähes kaikkialla, niin metsissä kuin peltojen välisillä avoimilla.

Sienillä on pienet hatut (halkaisijaltaan enintään 7 cm), väriltään harmaa-keltainen, ja niiden keskiosa on tummempi, punertava. Massa on kevyttä, katkeraa ja haisee pahalle. Korkin alla olevat levyt ovat tiukasti kiinni varressa, vanhassa sienessä ne ovat tummia. Kevyt jalka on pitkä, jopa 10 cm, ja sileä, koostuu kuiduista.

Voit erottaa "hyvän" ja "huonon hunajasienen" seuraavien ominaisuuksien perusteella:

• Syötävällä sienellä on suomuja korissa ja varressa, kun taas väärällä sienellä ei ole suomuja.
• "Hyvä" sieni on puettu hameen jalassa, "pahalla" sitä ei ole.

Tatakiksi naamioitu saatanallinen sieni

Saatanasienen massiivinen jalka ja tiheä hedelmäliha saavat sen näyttämään, mutta sellaisen kauneuden syöminen on täynnä vakavaa myrkytystä. Saatanallinen bolete, kuten tätä lajia myös kutsutaan, maistuu melko hyvältä: siinä ei ole hajua, ei myrkyllisille sienille ominaista katkeruutta.

Jotkut tutkijat jopa luokittelevat boletin ehdollisesti syötäväksi sieneksi, jos sitä liotetaan ja kuumennetaan pitkään. Mutta kukaan ei voi sanoa tarkalleen, kuinka monta myrkkyä tämäntyyppiset keitetyt sienet sisältävät, joten on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi.

Ulkoisesti saatanallinen sieni on varsin kaunis: likainen valkoinen korkki on mehevä, ja sen keltainen pohja on sienimäistä, joka muuttuu punaiseksi ajan myötä. Jalka on muodoltaan samanlainen kuin oikea syötävä tatti, yhtä massiivinen, tynnyrin muotoinen. Korkin alla varsi ohenee ja muuttuu keltaiseksi, loput ovat oranssinpunaisia. Liha on hyvin tiheää, valkoista, vain varren tyvestä punertavaa. Nuorilla sienillä on miellyttävä tuoksu, mutta vanhemmista yksilöistä tulee inhottavaa pilaantuneiden vihannesten hajua.

Voit erottaa saatanallisen boletin syötävistä sienistä leikkaamalla sen lihan: kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa, se saa ensin punaisen sävyn ja muuttuu sitten siniseksi.

Keskustelu sikasienten syötävästä kelpaamisesta lopetettiin 90-luvun alussa, kun kaikki näiden sienten tyypit tunnustettiin virallisesti vaarallisiksi ihmisten elämälle ja terveydelle. Jotkut sienestäjät jatkavat niiden keräämistä ravinnoksi tähän päivään asti, mutta sitä ei pidä missään tapauksessa tehdä, sillä sikojen myrkkyjä voi kertyä elimistöön eikä myrkytysoireita ilmene heti.

Ulkoisesti myrkylliset sienet ovat samanlaisia ​​kuin maitosienet: ne ovat pieniä, kyykkyjalkainen ja mehevä pyöreä korkki, jonka väri on likainen keltainen tai harmaanruskea. Hatun keskiosa on syvästi kovera, reunat aaltoilevat. Hedelmärunko on poikkileikkaukseltaan kellertävä, mutta tummuu nopeasti ilmasta. Siat kasvavat ryhmissä metsissä ja istutuksissa; he rakastavat erityisesti tuulen kaatamia puita, jotka sijaitsevat juurakoidensa keskellä.

Sienkorvia, kuten sieniä myös kutsutaan, on yli 30 lajiketta. Kaikki ne sisältävät lektiinejä ja voivat aiheuttaa myrkytyksen, mutta ohuinta sikaa pidetään vaarallisimpana. Nuoren myrkyllisen sienen korkki on sileä, likainen oliivi ja ruostuu ajan myötä. Lyhyt jalka on sylinterin muotoinen. Kun sienen runko murtuu, kuuluu selkeä mätänevän puun haju.

Seuraavat siat eivät ole vähemmän vaarallisia:

Myrkylliset sateenvarjot

Korkeilla, ohuilla varsilla varrella olevia ohuita sieniä, joissa on litteät, sateenvarjoa muistuttavat leveät hatut, kasvaa runsaasti teiden varrella ja tienvarsilla. Niitä kutsutaan sateenvarjoiksi. Korkki itse asiassa avautuu ja levenee sienen kasvaessa. Useimmat sateenvarjosienilajikkeet ovat syötäviä ja erittäin maukkaita, mutta niiden joukossa on myös myrkyllisiä yksilöitä.

Vaarallisimmat ja yleisimmät myrkylliset sienet ovat seuraavat sateenvarjot:

Myrkylliset rivit

Rivisienillä on monia lajikkeita. Niiden joukossa on sekä syötäviä että erittäin maukkaita sieniä sekä suoraan sanottuna mauttomia ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä. Siellä on myös erittäin vaarallisia myrkyllisiä rivejä. Jotkut heistä muistuttavat "vaarattomia" sukulaisiaan, mikä johtaa helposti harhaan kokemattomat sienenpoimijat. Ennen kuin menet metsään, sinun tulee etsiä henkilö kumppaniksesi. Hänen täytyy tuntea kaikki sienibisneksen hienoudet ja pystyä erottamaan "huonot" rivit "hyvistä".

Rivien toinen nimi on govorushki.

Myrkyllisten puhujien joukossa seuraavia rivejä pidetään yhtenä vaarallisimmista, jotka voivat aiheuttaa kuoleman:

Sappisieni: syötäväksi kelpaamaton vai myrkyllinen?

Useimmat tutkijat luokittelevat sappisienen syötäväksi kelpaamattomaksi, koska edes metsän hyönteiset eivät uskalla maistaa sen katkeraa hedelmälihaa. Toinen tutkijaryhmä on kuitenkin vakuuttunut, että tämä sieni on myrkyllinen. Jos tiheä hedelmäliha syödään, kuolemaa ei tapahdu. Mutta sen sisältämät toksiinit suuria määriä aiheuttavat valtavia vahinkoja sisäelimille, erityisesti maksalle.

Ihmiset kutsuvat sieniä katkeraksi sen ainutlaatuisen maun vuoksi.

Myrkyllisen sienen koko ei ole pieni: ruskeanoranssin korkin halkaisija on 10 cm, ja kermanpunainen jalka on erittäin paksu, ja yläosassa on tummempi verkkomainen kuvio.

Sappisieni on samanlainen kuin valkoinen, mutta toisin kuin jälkimmäinen, se muuttuu aina vaaleanpunaiseksi murtuessaan.

Hauras impatiens galerina suo

Metsän suoisilla alueilla, sammaleissa, löytyy pieniä sieniä pitkästä ohuesta varresta - marsh galerina. Hauras vaaleankeltainen jalka, jossa on valkoinen rengas yläosassa, voidaan helposti kaataa alas ohuellakin oksalla. Lisäksi sieni on myrkyllinen, eikä sitä pidä syödä joka tapauksessa. Galeriinan tummankeltainen korkki on myös hauras ja vetinen. Nuorena se näyttää kellolta, mutta sitten suoristuu jättäen keskelle vain terävän pullistuman.

Tämä ei ole täydellinen luettelo myrkyllisistä sienistä, lisäksi on monia vääriä lajeja, jotka voidaan helposti sekoittaa syötäviin. Jos et ole varma, mikä sieni on jalkojesi alla, ohita. On parempi ottaa ylimääräinen kierros metsässä tai palata kotiin tyhjällä lompakolla kuin kärsiä myöhemmin vakavasta myrkytyksestä. Ole varovainen, pidä huolta terveydestäsi ja läheisten terveydestä!

Video ihmisille vaarallisimmista sienistä

Jotkut metsäsienet kasvavat niin ohuilla varrella, että ne voivat vaurioitua pienimmälläkin kosketuksella. Tällaiset herkät hedelmäkappaleet on kerättävä erittäin huolellisesti yrittäen olla rikkomatta korkkia. Ohutvartisista syötävistä sienistä voidaan erottaa erilaisia ​​russulalajeja, sienistä löytyy myös samankaltaisia ​​hedelmäkappaleita.

Vihreä russula (Russula aeruginea).

Perhe: Russulaceae

Kausi: heinäkuun alku - syyskuun loppu

Kasvu: yksin ja ryhmissä

Kuvaus:

Jalka on lieriömäinen, valkoinen, ruosteenruskeita pilkkuja, iho irtoaa helposti 2/3 korkin säteestä.

Korkki on vihreä, kupera tai painautunut, tahmea.

Massa on hauras, valkoinen, karvas maku Korkin reuna uritettu Levyt ovat tiheitä, kiinnittyviä, valkoisia, sitten kermankeltaisia, joskus ruosteisia täpliä.

Hyvä syötävä sieni, käytetty tuoreena (suositellaan keittämään katkeruuden poistamiseksi) ja suolattu. Nuoret sienet on parempi kerätä reuna alaspäin.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa lehtimetsissä, sekoitettuna (koivun kanssa), joskus havumetsissä, nuorissa mänty-koivumetsissä, hiekkamailla, nurmikolla, sammalilla, reunoilla, polkujen lähellä.

Keltainen russula (Russula claroflava).

Perhe: Russulaceae

Kausi:

Kasvu:

Kuvaus:

Levyt ovat tarttuvia, tiheitä, keltaisia.

Korkki on kirkkaan keltainen, kuiva, kupera tai litteä.

Varsi on valkoinen, sileä, iän myötä harmaaksi muuttuva, iho irtoaa helposti vain korkin reunasta. Massa on puuvillamaista, valkoista, ihon alla oranssinkeltaista ja tummuu leikattaessa.

Tällä syötävällä sienellä on ohut valkoinen varsi, jonka hedelmäliha tummuu keitettäessä. Nuoret sienet on parempi kerätä reuna alaspäin.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa kosteissa lehti- (koivun kanssa) ja mänty-koivumetsissä, soiden reunoilla, sammalissa ja mustikoissa. Muodostaa mykorritsan koivun kanssa.

Sinikeltainen russula (Russula cyanoxantha).

Perhe: Russulaceae

Kausi: kesäkuun puolivälistä syyskuun loppuun

Kasvu: yksin ja ryhmissä

Kuvaus:

Korkki on kuiva tai tahmea, keskeltä vihertävä tai ruskehtava, reunalta violetinharmaa, violetti-violetti tai harmahtavanvihreä, iho on poistettu 2/3 korkin säteestä.

Jalka on ensin tiheä, sitten ontto, valkoinen.

Massa on valkoista, joskus violetin sävyistä, voimakasta, ei syövyttävää.Laatat ovat tiheitä, leveitä, joskus haarautuneita, silkkisiä, valkoisia Varren massa on puuvillamaista.

Russulan paras. Käytetty tuoreena (keittämisen jälkeen), suolattuina ja suolattuina.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa lehti- ja sekametsissä (koivulla, tammella, haapalla).

Russula emetica (Russula emetica).

Perhe: Russulaceae

Kausi: heinäkuun puolivälissä - lokakuussa

Kasvu: yksin ja pienryhmissä

Kuvaus:

Korkki on kupera, venynyt, hieman painautunut, tahmea, kiiltävä, väriltään punainen. Nuorten sienien korkki on pallomainen.

Massa on hauras, valkoinen, ihon alta punertava, polttava maku, iho irtoaa helposti.

Levyt ovat keskitaajuisia, leveitä, kiinnittyviä tai lähes vapaita Varsi on lieriömäinen, hauras, valkoinen.

Tämä pieni, ohutvartinen sieni ei kelpaa syötäväksi sen kitkerän maun vuoksi. Joidenkin raporttien mukaan se voi aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa lehti- ja havumetsissä, kosteissa paikoissa, soiden lähellä.

Russula gall (Russula fellea).

Perhe: Russulaceae

Kausi: Kesä-syyskuu

Kasvu: yksin ja pienryhmissä

Kuvaus:

Korkki on aluksi kupera, sitten puolileveä, keskeltä painunut, oljenkeltainen, korkin reuna on ensin sileä, sitten raidallinen.

Massa on kellertävänvalkoinen, kellanruskea, pistävä, karvas Levyt kiinnittyvät varteen, usein, ohut, ensin valkeahko, sitten vaaleankeltainen.

Jalka on sileä, löysä, vanhuudessa ontto, alhaalta valkeahko, oljenkeltainen, iho irtoaa helposti vain reunoista.

Tieto syötävästä on ristiriitaista. Joidenkin raporttien mukaan sitä voidaan käyttää suolattuna pitkän liotuksen jälkeen.

Ekologia ja jakelu:

Se muodostaa mykoritsaa pyökin kanssa, harvemmin tammen, kuusen ja muiden puulajien kanssa. Se kasvaa erilaisissa metsissä hyvin valutetuissa happamissa maaperässä, usein mäkisellä ja vuoristoisella alueella.

Russula hauras (Russula fragilis).

Perhe: Russulaceae

Kausi: elokuun puolivälistä lokakuuhun

Kasvu: yksin ja pienryhmissä

Kuvaus:

Levyt ovat tiukasti kiinnittyviä, suhteellisen harvaa.Massa on valkoista, erittäin hauras, maultaan pistävä.

Korkki on violetti tai purppuranpunainen, joskus oliivinvihreä tai jopa vaaleankeltainen, kupera tai painautunut.

Jalka on valkoinen, hauras, hieman mailan muotoinen.

Tieto syötävästä on ristiriitaista. Kotimaisten tietojen mukaan sitä voidaan käyttää suolattuna keittämisen ja liemen valutuksen jälkeen. Länsimaisissa lähteissä sitä pidetään syömättömänä.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa havu- ja lehtimetsissä (koivun kanssa), kosteissa paikoissa, reunoilla, pensaissa.

Russula mairei, myrkyllinen.

Perhe: Russulaceae (Russulaceae).

Kausi: kesä syksy

Kasvu: ryhmissä ja yksin

Kuvaus:

Massa on tiheää, hauras, valkoinen, hunajan tai kookoksen tuoksu.

Korkki on kirkkaan helakanpunainen, kupera tai litteä, tahmea märällä säällä.

Jalka on sileä, valkeahko, hieman nuijamainen, levyt suhteellisen harvat, hauraat, ahtaasti kiinnittyneet, valkoiset ja sinertävät.

Myrkyllisin russulaista; aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa lehti- ja sekametsissä pudonneilla lehdillä ja jopa mätäneillä rungoilla, hyvin valutetussa maaperässä. Levitetty laajalti pyökkimetsissä Euroopassa ja lähialueilla Aasiassa.

Vaalea okra russula (Russula ochroleuca).

Perhe: Russulaceae

Kausi: elokuun loppu - lokakuu

Kasvu: yksin ja ryhmissä

Kuvaus:

Korkki on sileä, vaaleankeltainen, kupera, sitten levitetty.

Massa on tiheää, hauras, valkoinen, hieman tummempi leikattuina, maultaan pistävä.

Jalka on tynnyrin muotoinen, vahva, valkeahko, ruskean sävyinen Jalan pohja harmaa iän myötä Levyt ovat kiinnittyviä, suhteellisen usein valkoisia.

Ehdollisesti syötävä sieni. Käytetty tuoreena (keittämisen jälkeen) ja suolattuina.

Ekologia ja jakelu:

Tämä ohuella varrella oleva ruskean sävyinen sieni kasvaa havumetsissä (kuusi) ja kosteissa lehtimetsissä (koivu, tammi), sammalissa ja pentueessa. Löytyy useammin metsävyöhykkeen eteläisiltä alueilta.

Suo russula (Russula paludosa).

Perhe: Russulaceae

Kausi: heinäkuun puolivälissä - lokakuussa

Kasvu: yksin ja ryhmissä

Kuvaus:

Korkki on mehevä, kupera, keskeltä hieman painunut, tylppäreunainen, levyt ovat heikosti kiinnittyviä, tiheitä, joskus haarautuneita, valkoisia tai okranvärisiä.

Korkin kuori on kuiva, keskeltä tummanpunainen, reunoilta kirkkaan vaaleanpunainen Liha on valkoista, nuorilla sienillä tiheää, sitten löysää, hedelmäisen tuoksuista.

Jalka on mailan muotoinen tai fusiform, kova, joskus ontto, huopa, vaaleanpunainen tai valkoinen.

Syötävä sieni. Käytetty tuoreena (keittämisen jälkeen) ja suolattuina.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa havumetsissä (mänty-) ja sekametsissä (mänty-koivu), kosteissa paikoissa, soiden reunoilla, hiekka-turvemailla, sammalilla, mustikkapelloilla.

Russula (Russula puellaris).

Perhe: Russulaceae

Kausi: elokuun puolivälistä lokakuuhun

Kasvu: ryhmissä ja yksin

Kuvaus:

Massa on hauras, valkeahko tai kellertävä.Kansi on ensin kupera, sitten kumartunut, joskus hieman painunut, kellertävä tai ruskehtavanharmaa Kannen reuna on ohut, uurrettu.

Jalka on hieman levennyt tyveä kohti, kiinteä, sitten ontto, hauras, valkeahko tai kellertävä.

Levyt ovat usein, ohuita, kiinnittyviä, valkoisia, sitten keltaisia.

Syötävä sieni. Käytetty tuoreena (keittämisen jälkeen).

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa havupuissa ja harvemmin lehtimetsissä.

Turkin russula (Russula turci).

Perhe: Russulaceae

Kausi: heinä-lokakuu

Kasvu: yksin ja ryhmissä

Kuvaus:

Korkki on viininpunainen, musta tai oranssi, kiiltävä Korkin muoto on ensin puolipallomainen, sitten painautunut. Levyt ovat kiinnittyviä, harvoja, valkoisia tai kellertäviä.

Jalka on mailan muotoinen, valkoinen.

Massa on hauras, valkoinen ja hedelmäinen.

Syötävä sieni.

Ekologia ja jakelu:

Löytyy Euroopan ja Pohjois-Amerikan vuoristohavumetsistä. Muodostaa mykoritsaa männyn ja kuusen kanssa.

Russula (Russula vesca).

Perhe: Russulaceae

Kausi: heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun

Kasvu: yksin ja pienryhmissä

Kuvaus:

Korkki on litteäkupera, vaaleanpunainen, punertava, ruskehtava, väriltään epätasainen, levyt ovat yleisiä, samanpituisia, valkoisia tai kellertäviä.

Varsi on tiivis, tyvestä kaventunut, valkoinen, kuori ei ulotu 1-2 mm korkin reunaan, puolikas on poistettu.

Massa on valkeahkoa, tiheää, ei-emäksistä tai maultaan hieman pistävää.Laatat ovat tiheitä, ahtaasti kiinnittyviä, kermanvalkoisia, joskus haarautuneita.

Yksi herkullisimmista russulaista. Käytetään tuoreena (keittämisen jälkeen) pääruokissa, suolattu, marinoitu, kuivattu.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa lehti- ja leveälehtisissä metsissä (koivun, tammen kanssa), harvemmin havumetsissä, kirkkaissa paikoissa, nurmikolla.

Vihertävä russula (Russula virescens).

Perhe: Russulaceae

Kausi: heinäkuun puolivälissä - lokakuun puolivälissä

Kasvu: yksin ja ryhmissä

Kuvaus:

Jalka on valkoinen, tyvessä on ruskehkoja suomuja.

Korkki on mehevä, matta, keltainen tai sinivihreä, nuorilla sienillä puolipallon muotoinen. Kypsien sienien korkki on umpikujassa, kuorta ei voi poistaa ja se halkeilee usein.

Massa on valkeaa, tiheää, ei-emäksistä tai maultaan hieman pistävää.Laatat ovat tiheitä, ahtaasti kiinnittyviä, kermanvalkoisia, joskus haarukkaisia.

Yksi herkullisimmista russulaista. Käytetty tuoreena (keittämisen jälkeen), suolattuina, marinoituna, kuivattuna.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa lehtimetsissä, sekametsissä (koivun, tammen kanssa), valoisissa paikoissa. Levitetty metsävyöhykkeen eteläisille alueille.

Ruskea Russula (Russula xerampelina).

Perhe: Russulaceae

Kausi: heinäkuun puolivälissä - lokakuussa

Kasvu: yksin ja pienryhmissä

Kuvaus:

Korkki on leveä, viininpunainen, ruskea tai oliivinvärinen, tummempi keskeltä.

Massa on valkoista, muuttuu ruskeaksi leikattaessa, katkaravun tai silakan tuoksuinen Levyt ovat kiinnittyviä, valkoisia, muuttuvat ruskeiksi iän myötä.

Varsi on valkoinen, joskus punertava, muuttuu okkeriksi tai ruskehtavaksi iän myötä.Nuorten sienien korkit ovat puolipallomaisia.

Sitä käytetään suolattuina, suolattuina ja joskus tuoreena (keittämisen jälkeen epämiellyttävien hajujen poistamiseksi).

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa havumetsissä (mänty ja kuusi), lehtimetsissä (koivu ja tammi).

Muut ohutvartiset sienet

Valkoinen podgrudok (Russula delica).

Perhe: Russulaceae

Kausi: heinäkuun puolivälissä - lokakuussa

Kasvu: ryhmiä

Kuvaus:

Kansi on aluksi kupera, valkoinen, muuttuu iän myötä suppilomaiseksi, joskus halkeilevaksi.Laatat laskeutuvat, kapeat, valkoiset sinertävän vihertävän sävyin.

Jalka on tiheä, valkoinen, hieman kaventunut pohjasta ja hieman ruskehtava.

Massa on valkoista, tiheää, ei-emäksistä.

Hyvä syötävä sieni, käytetty suolattuna (keittämisen jälkeen).

Ekologia ja jakelu:

Tämä ohuella pitkävartisella sienellä kasvaa lehti- ja sekametsissä (koivu, haapa, tammi), harvemmin havumetsissä (kuusi). Merkittävä osa hedelmärungon elinkaaresta tapahtuu maan alla; Pinnalla näkyy vain tuberkuloita.

Blackening Podgruzdok (Russula nigricans).

Perhe: Russulaceae

Kausi: heinäkuun puolivälissä - lokakuussa

Kasvu: ryhmiä

Kuvaus:

Korkki on keskeltä puristettu, nuoruudessa harmahtava, sitten ruskehtava, levyt harvat, paksut, kiinnittyneet, kellertävät, sitten ruskehtavat, myöhemmin melkein mustat.

Leikkauksen jälkeen massa muuttuu ensin punaiseksi, sitten mustaksi, tuoksu on hedelmäinen, maku on pistävä.

Jalka on kova, aluksi vaalea, sitten muuttuu ruskeaksi ja mustaksi.

Ehdollisesti syötävä sieni. Käytetty suolattuna 20 minuutin keittämisen jälkeen. Suolattaessa se muuttuu mustaksi.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa havumetsissä (kuusi), seka-, lehti- ja lehtimetsissä (koivu, tammi)

Arvo (Russula foetens).

Perhe: Russulaceae

Kausi: heinäkuun alku - lokakuu

Kasvu: yksin ja pienryhmissä

Kuvaus:

Nuorten sienien korkki on lähes pallomainen, varteen painunut reuna, limainen Korkki on kupera, joskus levinnyt ja keskeltä painunut, tuberkuloitu, kaareva, reunallinen, kuiva tai hieman tahmea, ruskea. hyönteiset ja etanat syövät sen usein pois.Lapin reuna on voimakkaasti uurteinen, uurteinen, joskus halkeileva.

Varsi on turvonnut tai lieriömäinen, usein kapeneva tyvestä päin, tyvestä valkeahko, kellertävä, ruskehtava. Levyissä näkyy usein kirkkaan nesteen pisaroita ja kuivumisen jälkeen ruskeita täpliä. Levyt ovat harvat, kapeita, usein haarautuneita, kiinnittyviä, Nuorilla sienillä varsi on kiinteä, sitten muodostuu solurakenne.

Massa on tiheää, kovaa, valkoista, sitten kellertävää, kypsillä sienillä hauras, silakan tuoksuinen ja karvas maku, kypsissä sienissä varteen muodostuu ruosteinen sisäontelo.

Ehdollisesti syötävä sieni; lännessä sitä pidetään syömättömänä. Yleensä kerätään nuoret sienet, joiden korkki on halkaisijaltaan enintään 6 cm. Sienistä poistetaan kuoret 2-3 päivän liotuksen ja 20-25 minuutin keittämisen jälkeen. suolattu, harvemmin suolattu.

Ekologia ja jakelu:

Tämä ohutvartinen sieni, jolla on ruskea korkki, muodostaa mykorritsaa sekä havu- että lehtipuiden kanssa. Kasvaa lehtimetsissä, sekametsissä (koivun kanssa), harvemmin havumetsissä, metsän reunassa, reunoilla, nurmikolla ja pentueella. Suosii varjoisia, kosteita paikkoja. Yleinen metsissä Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa, Venäjällä yleisin Euroopan osassa, Kaukasiassa, Länsi-Siperiassa ja Kaukoidässä.

Luonnossa kasvaa valtava määrä syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä. Syötäviä ruokia voi syödä terveyttäsi vaarantamatta. Ne eroavat syötäväksi kelpaamattomista hymenoforin muodon, värin ja rakenteen suhteen. Katsotaanpa, minkä tyyppisiä sieniä on, ja tarjoamme valokuvia nimillä.

Jotkut tunnetuimmista syötävistä sienistä ovat. Nämä ovat putkimaisia ​​sieniä, jotka kuuluvat Boletaceae-sukuun. Ne tunnistetaan öljyisestä ja liukkaasta korkista.

Se voi olla joko tasainen tai kupera. Iho on helppo poistaa. Päällisen alla on peitot, jotka muodostavat renkaan. Tällä sienellä on yli 40 edustajaa.
Kasvaa Venäjällä, Australiassa, Afrikassa, paikoissa, joissa ilmasto on lauhkea. Maassamme yleisin perhonen on tavallinen tai syysperhonen.

Siinä on puolipallon muotoinen korkki, jonka keskellä on tubercle. Massa on kellertävää, mehukasta ja pehmeää. Varsi on lieriömäinen, kiinteä, sileä tai rakeinen, korkeus 11 cm ja halkaisija 3 cm. Itiöjauheessa voi olla väriltään kaikkia keltaisia ​​sävyjä.

Tärkeä! Jokaisella syötävällä sienellä on myrkyllinen vastine. Siksi sinun on oltava erittäin varovainen jatarkkaavainensieniä poimittaessa.

Russulan perhe. Hattu on erittäin tiheä, sen halkaisija voi olla 20 cm. Aluksi se on litteäkupera, sitten saa suppilon muotoisen muodon reunan sisäänpäin käännettynä.
Iho on märkä, limainen ja voi olla kellertävää tai maidonvalkoista. Maitosienen jalka on ontto, sylinterimäinen ja sileä, korkeintaan 7 cm ja halkaisijaltaan enintään 5 cm. Joskus siinä on keltaisia ​​pisteitä tai kuoppia. Tämä hedelmäliha on tiheää, valkoista ja sillä on tyypillinen tuoksu, joka muistuttaa hedelmää.

Tämäntyyppiset sienet, kuten maitosienet, kuuluvat Russula-perheeseen. Punapään hattu on tiheä, mutta hauras. Aluksi se on kupera ja muuttuu sitten litteäksi ja hieman painuneeksi.
Sen halkaisija voi olla jopa 7 cm. Sileä tai hieman ryppyinen mattapinta on väriltään ruskea. Hauraalla lihalla on epämiellyttävä haju, joka muistuttaa kumia tai murskattua hyönteistä.

Maku on katkera. Jos leikkaat sen, vapautuu vetisenvalkoista maitomaista mehua. Sienen maku on aluksi makea, mutta sitten siitä tulee katkeruutta.

Vihurirokossa levyt ovat yleisiä ja kapeita. Ne ovat väriltään valkoisia, mutta muuttuvat vaaleanruskeiksi ja vaaleanpunaisiksi ikääntyessään. Tällä sienellä on sylinterimäinen, tyvestä kaventunut varsi, jonka halkaisija on 1,5 cm ja korkeus enintään 7 cm. Sillä on pitkittäiset, pehmeät raidat.

Tämän tyyppinen putkimainen sieni kuuluu Boletaceae-perheeseen. Näiden sienien nimi ilmestyi niiden usein kasvavan sammaleen vuoksi. Niissä on kuiva, hieman samettinen korkki.

Ja joissakin lajeissa se on tahmeaa märällä säällä. Sienen ikääntyessä iholle ilmestyy halkeamia. Sillä on keltainen, valkoinen tai punainen liha, joka joskus muuttuu siniseksi leikattaessa.
Varresta laskeutuva putkimainen hymenofori voi olla keltainen tai punainen, joskus vihertävä. Putkissa on leveät huokoset. Jalka voi olla joko sileä tai ryppyinen. Tämäntyyppisistä sienistä puuttuu volva ja rengas.

Tärkeä! Älä koskaan osta kuivattuja sieniä. Lämpökäsittelyn jälkeen edes mykologi ei pysty tunnistamaan niitä.

Ne kuuluvat Physalacriaceae-heimoon. Korkin halkaisija on 3-10 cm, aluksi kupera, sitten litteä, aaltoilevat reunat. Ihon väri voi olla erilainen: ruskeasta vihertävään. Väri on tummempi keskellä.
Pinnalla voi olla harvoja vaaleita suomuja, jotka joskus häviävät iän myötä. Nuorten korkkien liha on tiheää, valkeahkoa ja varret kuituiset.

Sienen vanhetessa korvien liha ohenee ja varret karkeutuvat. Niillä on miellyttävä tuoksu. Levyt ovat harvat, yleensä kiinnittyvät varteen.

Nuorissa sienissä ne ovat valkoisia tai beigejä. Kun sienet kypsyvät, niiden väri muuttuu vaaleanpunaisenruskeaksi. Joskus niihin ilmestyy ruskeita pilkkuja. Hunajasienten jalat ovat väriltään vaaleankeltaisenruskeita ja alaosa on ruskeanruskeita. Niiden halkaisija on noin 2 cm ja pituus jopa 10 cm. Jaloissa ja korkissa voi olla suomuja. Hunajasienet kasvavat usein yhdessä jalkojen tyvessä.

Toinen sienityyppi kuuluu perheeseen - sahrami maitokorkit. Aluksi niissä on kupera korkki, jonka jälkeen se saa suppilon muotoisen muodon, jossa on käpristyneet (myöhemmin suoristetut) reunat.
Joskus keskellä on pieni kolhu. Pinta on sileä ja kiiltävä, väriltään oranssi, jossa on tummempia täpliä ja renkaita. Korkin halkaisija voi olla 18 cm.

Varsi on samanvärinen kuin korkki tai hieman vaaleampi. Jalan halkaisija on jopa 2 cm ja korkeus 7 cm. Se on lieriömäinen, ontto ja kapenee pohjaa kohti.

Pinnalla on pieniä kuoppia. Tämän sienen levyt ovat ohuita, yleisiä ja haarukkaisia. Ne laskevat hieman jalkaa alaspäin. Ne ovat väriltään oranssinpunaisia ​​ja muuttuvat vihreiksi painettaessa. Massa on väriltään kelta-oranssia ja tiheää. Appelsiini ja paksu maitomainen mehu on hedelmäinen aromi. Se muuttuu vihreäksi ilmassa.

Tiesitkö? Laktariovioliini-niminen antibiootti johdettiin aidosta ja punaisesta kameliinasta. Se estää monien bakteerien ja jopa tuberkuloosin aiheuttajan kehittymisen.

Boletaceae, Boletaceae-heimon jäsen, kuuluu syyssieniin. Siinä on kupera korkki, joka on helppo irrottaa varresta. Sen halkaisija voi olla jopa 15 cm.

Nuorella sienellä on puolipallomainen korkki, jonka reuna on painettu vartta vasten. Iho on väriltään sametinpunainen, oranssi tai ruskehtava. Tiheä massa pehmenee iän myötä.

Varren liha on kuitumainen. Leikkauksessa se on valkoinen, ja alareunassa jalat sinertävät. Haju ja maku eivät ilmene.

Tatakajan paksuus on 5 cm ja korkeus 15 cm. Ne ovat kiinteitä, pääasiassa alaspäin laajenevia. Hymenofori on valkoinen ja vapaa, muuttuu myöhemmin harmaaksi oliivi- tai keltaisella sävyllä. Huokoinen pinta tummuu kosketettaessa.

Valkoiset sienet

Kuuluu boletus-sukuun. Aikuisella sienellä on kupera korkki, halkaisija voi olla jopa 30 cm. Sen pinta on sileä tai ryppyinen, joka halkeilee kuivalla säällä.

Iho voi vaihdella punaruskeasta valkoiseen. Mutta iän myötä se tummuu eikä erotu massasta. Yleensä väri on epätasainen, reunat vaaleat.
Massa on mehukasta ja vahvaa. Nuorena se on valkoinen, mutta muuttuu myöhemmin keltaiseksi. Tämän sienen varsi on 8-25 cm korkea ja noin 7 cm paksu.

Se on tynnyrin muotoinen, mutta iän myötä se venyy ja muuttuu sylinterimäiseksi. Siinä on valkoisten suonten verkko. Hymenofori lähellä vartta syvä lovi, valkoinen, mutta myöhemmin muuttuu keltaiseksi tai oliivi. Se on helppo erottaa massasta.

Tämäntyyppinen sieni kuuluu heimoon ja sillä on tiheä pyöreä korkki, jonka halkaisija voi olla jopa 15 cm. Se on väriltään valkoinen, joskus ruskehtava, korkki on sileä tai pienisuomuinen.
Hymenofori on vapaa, aluksi valkoinen, sitten tummenee ja muuttuu ruskeaksi. Massa on väriltään valkoinen.

Jalat ovat sileät, korkeus noin 9 cm, leveys 2 cm, jonka keskellä on leveä valkoinen rengas.

Tiesitkö? Jokainen sieni koostuu 90 % vedestä.

Maitokset

Syötävät maitohapposienet kuuluvat Russula-perheeseen. Nuorilla maitolohoilla on limaiset ja kuperat hatut, jotka myöhemmin masentuvat.
Sillä on kaikki violetin tai ruskean sävyt. Hymenofori laskeutuu vartta pitkin usein. Nuorilla sienillä on valkoiset levyt, myöhemmin ne tummuvat.

Vaurioituessaan ne muuttuvat harmaanvihreiksi. Massa on valkoista. Aluksi se on vahva, myöhemmin löystyy. Jalka on lieriömäinen ja sileä, muuttuen ontto iän myötä. Se on noin 10 cm pitkä ja väri on sama kuin lippalakin.

Nämä sienet kuuluvat Russula-perheeseen. Tämäntyyppisillä sienillä on puolipallon tai kellon muotoinen korkki. Myöhemmin siitä tulee litteä tai suppilomainen.
Reuna voi olla käpristynyt tai suora, raidallinen. Iho on kuiva ja voi olla matta tai kiiltävä. Hymenofori on kiinnittyvä. Se voi olla vapaa tai mennä alas jalkaan. Näiden sienten liha on hauras ja huokoinen, valkeahko.

Iän myötä se voi muuttaa väriä ruskeaksi, harmaaksi, mustaksi ja punaiseksi. Jalka on sylinterin muotoinen. Se on sileä, mutta joskus se voi olla paksuuntunut tai terävä päässä.

Nämä sienet kuuluvat kantarelli-sukuun. Lipun halkaisija on 12 cm, ja siinä on periaatteessa aaltoileva ja käpristynyt reuna. Korkki on litteä ja painautunut, ja aikuisilla sienillä se voi olla suppilomainen. Sen pinta on sileä.
Ihoa on vaikea erottaa korkista. Massa on erittäin tiheää, reunoista keltaista ja keskeltä valkeahkoa. Se on hapan maku ja tuoksuu kuivatuilta hedelmiltä. Jos painat lihaa, se voi muuttua hieman punaiseksi.

Varsi on noin 7 cm pitkä ja 3 cm paksu, se on sulautunut hatun kanssa ja on samanvärinen. Kantarellien hymenofori on taittunut ja koostuu aaltoilevista poimuista, jotka laskeutuvat voimakkaasti vartta pitkin.

Nyt tiedät, minkä tyyppisiä syötäviä sieniä on, niiden kuvauksen ja näit ne kuvassa. Tämän ansiosta on helppo valita oikea maukas sieni tekemättä virhettä.

Oliko tästä artikkelista apua?

Kiitos mielipiteestäsi!

Kirjoita kommentteihin, mihin kysymyksiin et ole saanut vastausta, vastaamme ehdottomasti!

45 kerran jo
auttoi