Monet "hiljaisen metsästyksen" ystävät pitävät kukkapalloja yhtenä tunnistetuimmista sienistä. Melkein jokainen sienenpoimija, nuori ja vanha, on joskus joutunut "kompastumaan" niihin kesän sadekauden jälkeen, kun havu- ja sekametsien avoimille ja reunoille ilmaantui massana kuukunen pyöreitä hedelmäkappaleita. kaatuneita puita ja vanhoja kantoja, samoin kuin laitumilla, niityillä ja jopa kaupungin puistoissa. On tietty yllättävän miellyttävä lapsellisen ilon tunne astua tällaisen ”pallon” päälle tai potkaista sitä pallon tavoin ja lyödä ruskeaa sieni-itiöpilveä. Mutta huolimatta useimpien puffball-tyyppien yleisestä tunnustamisesta ja syötävyydestä nuorena, nämä sienet eivät "kärsi" fanien jännityksestä; lisäksi monet sienien metsästyksen ystävät yrittävät välttää niitä kokonaan. Yleisin syy inhoamiseen näistä sienistä on, että niiden maku on "kaikille": mukana sadetakit"keskinkertaiseen" neljänteen ravintoarvoluokkaan ja kantaa hedelmää samaan aikaan suositumpien "jaloisten" ja maukkaiden tatakoiden ja kesätatakoiden kanssa. Toinen vakava syy on väärät sadetakit, jotka voivat päätyä koriin oikeiden sadetakkien sijaan. Teoriassa niitä pidetään syömäkelvottomina niiden erityisen maun ja tuoksun vuoksi, vaikka jotkut gourmetit kutsuvat niitä erittäin miellyttäviksi, tryffelien kaltaisiksi, ja niitä kulutetaan erittäin menestyksekkäästi pieninä määrinä (kirjaimellisesti pari viipaletta) hienona pääruokien mausteena. On sääli myöntää, mutta melko usein sienenpoimijoiden vihamielisyys punipalloja kohtaan johtuu periaatteellisesta tietämättömyydestä niiden ominaisuuksista, väärästä valmistusmenetelmästä ja jopa keräyksestä, vaikka asiantuntevat ihmiset väittävät, että näillä sienillä on useita ainutlaatuisia, korvaamattomia etuja, ja Italiassa niitä pidetään myös herkullisimpana.

Tieteellisesti katsottuna lehmänpallot luokitellaan Champignon-heimon (Agaricaceae) jäseneksi, joka sisältää useita suvuja (yhdessä vähintään 60 lajia) gasteromycete-sieniä, joille on ominaista itiöiden muodostuminen suljetuissa hedelmäkappaleissa, jotka avautuvat. niiden kypsymisen jälkeen. Ulkoapäin ne ovat helposti tunnistettavissa pyöreästä, päärynämäisestä (myrkkymäinen, neulamainen tai jopa piikkimäinen) hedelmäkappaleiden rakenteesta, jossa ei ole korkkijalkaisille sienille tyypillistä korostunutta korkkia, mutta niissä on usein väärä varsi, joka muuttuu pehmeästi ylempään hedelmän pallomaiseksi osaksi. Tyypistä riippuen kukkapallot voivat vaihdella kooltaan, muodoltaan, kasvupaikaltaan, itiöiden "purkauksen" luonteesta kypsymisen jälkeen, sileän, piikkisen tai tuberculate-syylisen pinnan esiintymisestä ja muista ominaisuuksista. Kaikille niille on yhteistä, että näiden sienten massahedelmällisyys tapahtuu keskikesällä - syksyllä, ja vain nuoret yksilöt, joilla on tiheä sellu (glebe), sopivat ruokaan, joita itse asiassa kutsutaan nimellä "sadetakki". sekä "kaniperuna" ja "mehiläissieni". Epäkypsässä muodossaan gleballa on elastinen-lihainen valkoinen koostumus, jolla on miellyttävä maku, mutta iän myötä se saa vähitellen keltaisen oliivin ja sitten ruskean sävyn, menettää makunsa, veteltyy ja lopulta romahtaa muodostaen limaisen tai jauhemaisen tumma itiö massa, joka työntyy pian ulos hedelmärungon yläosassa olevan reiän kautta. Vanhoja valkoisuutensa menettäneitä ja varsinkin kypsiä (itiömassaisia) hedelmäkappaleita, joissa on itiömassaa, ei syödä ja niitä kutsutaan kansansateessa "jauhesieni", "pölykärpäs", "isoisän tai suden tupakka", "tupakkasieni". ", jne.

Sadetakkien tyypit

Yleisesti nimeä "sadetakki" voidaan käyttää useiden yleisimpien sukujen suhteen - Raincoat (Lycoperdon), Golovach (Calvatia) ja Porkhovka (Bovista), joiden nimiä tieteellisessä kirjallisuudessa voidaan usein käyttää synonyymeinä. Esimerkiksi sama niittysadetakki esiintyy tietosanakirjoissa ja luokitteluissa kuten Lycoperdon pratense, Bovista queletii, Calvatia depressa ja jopa Vascellum pratense. Tämä johtuu siitä, että vuoteen 2008 asti kaikki nämä suvut yhdistettiin yhteiseksi Lycoperdales-perheeksi, vaikka mykologit mykologit jakoivat ne myöhemmin molekyylifylogeneettisten tutkimusten perusteella Agaricomycetes-luokan eri taksoniin: puffballs, bigheads ja fluffers - champignonaceae ja niiden kaltaiset väärät puffballs (Sclerodermataceae) luokitellaan boletaceae. Tästä huolimatta useimpien sienenpoimijoiden on silti kätevämpää jakaa kaikki nämä sienet yksinkertaisesti "sadetakkeihin" ja "vääriin sadetakkeihin".

Tyypilliselle sadetakin ulkonäölle on ominaista suljetun hedelmärungon pieni koko (korkeus 6 cm ja halkaisija enintään 7 cm), joka on peitetty nuorena kaksinkertaisella kuorella. Sen ulkokerros on yleensä maalattu valkoiseksi, ja siinä voi olla pieniä halkeamia, suomuja tai piikkejä (jopa 2 mm pitkiä). Kun sieni kypsyy, se putoaa vähitellen munankuoren tavoin ja paljastaa itiöitä peittävän sisemmän likaruskean tai okran kuorikerroksen, jotka kypsymisen jälkeen vapautuvat ylimmässä osassa olevien reikien tai epäsäännöllisten halkeamien kautta. hedelmärunko. Kukkipalloista tunnetuimpia ja keräiltyimpiä ovat niittykuhvi (Lycoperdon pratense), päärynämäinen kuukunakuppi (L. pyriforme) ja helmikuumpi (L. perlatum), jotka voivat eri lähteissä myös esiintyä todellisina tai syötävinä. Ne kasvavat kaikki suunnilleen samoilla paikoilla ja ovat nuorena hyvin samankaltaisia: jopa niityn sadetakki löytyy nimestä huolimatta melko usein metsäraivauksilta. Toisin kuin muut lajit, päärynänmuotoinen sadetakki ei kuitenkaan mieluummin asu maaperässä, vaan hyvin mädäntyneessä ja sammaloituneessa puussa. Ja helmipallossa ylemmän hedelmäosan "piikyys" on niin voimakas, että se voidaan todennäköisesti sekoittaa jopa joihinkin Golovach-suvun edustajiin (esimerkiksi pitkänomaiseen golovachin kanssa).

Puunpäät eroavat yllä kuvatuista sadetakeista suuremmiltaan (halkaisijaltaan ja korkeudeltaan vähintään 7 cm) ja niiden hedelmäkappaleet itiöiden kypsymisen jälkeen repeytyvät joko voimakkaammin tai ekvatoriaalisesti, minkä jälkeen sienet näyttävät päiltä. "revittiin pois" - itiömassalla täytettyjen kulhojen tai kuppien muodossa. Muuten ne ovat paljon kuin tavalliset sadetakit - nuorena niillä on valkoinen kuori ja valkoinen hedelmäliha (glebe), jolla on miellyttävä sienen tuoksu, joka muuttuu iän myötä ruskeaksi ja menettää makunsa muuttuen vähitellen itiöiksi. Vastaavasti niitä esiintyy kesän jälkipuoliskolta lähtien erityyppisten metsien reunoilla ja raivauksilla, niityillä ja laitumilla. Yleisimmät hirsipätkät ovat pitkänomainen hirsipää (Calvatia excipuliformis), röyhkeä (Calvatia utriformis) ja jättiläinen (Calvatia gigantea tai Langermannia gigantea). Heistä jättiläisgolovachilla on suurin koko: sienenpoimijoiden käytännössä kirjattiin useita tapauksia, kun sen halkaisija oli 50 cm ja paino - 20 kg! Mielenkiintoista on, että juuri tätä sientä ja helmikuhvipalloa gourmetit kutsuvat herkullisimmiksi pukkipallojen joukossa. Valitettavasti jättiläispään ilmeinen haitta on, että se kasvaa aina yksin, eikä ryhmissä, ja se esiintyy hyvin harvoin yhdessä paikassa, minkä vuoksi sitä kutsuttiin "meteoriksi".

Toisin kuin tyypillisillä puffballs ja bigheads, flutters ei koskaan ole korostunut pseudopods ja niille on ominaista pallomainen (tai hieman litistynyt) muoto hedelmärunkoa suhteellisen pieni koko (enintään 5-6 cm halkaisija). Näiden sienten pintaa ei yleensä koskaan peitä piikkejä - se voi olla sileä tai hieman karkea halkeamien vuoksi. Nuorena sekä hän että gleba (massa) maalataan aina valkoiseksi, ja iän myötä se muuttuu vähitellen teräksenharmaaksi, joissakin lajeissa melkein mustaksi. Maassamme yleisimmät ovat lyijynharmaa tulppa (Bovista plumbea) ja mustuminen (B. nigrescens), jotka eroavat ulkonäöltään koon ja värin suhteen - jälkimmäinen on aikuisiässä hieman suurempi ja kypsymisen jälkeen sillä on rikas, lähempänä mustaa väriä. Tällaisten havaittavien ulkoisten piirteiden, kuten pseudopodin ja piikien puuttuminen hedelmärungon pinnalla, yhdistelmä ei ole tyypillinen useimmille kuukunapalloille, mutta joissain kehitysvaiheissa sitä havaitaan väärissä kuukunaissa, joten lepatus sekoitetaan todennäköisesti niihin. . Analogisesti muiden kukkapallojen kanssa nuorena kaikki puhviset ovat syötäviä, mutta vain niin kauan kuin niiden liha pysyy valkoisena.

Sadetakkien ravitsemukselliset ja lääkinnälliset ominaisuudet

Punipallojen ravintoarvosta puhuttaessa ei voi olla huomaamatta, että neljänteen kategoriaan, jota monet pitävät "keskinkertaisina", kuuluivat aikoinaan harvoin kerätyt ja vähän tunnetut sienet, jotka eivät lainkaan osoittaneet niiden huonoa makua. Jotkut sienenpoimijat väittävät, että valmiissa muodossaan sadetakit eivät ole paljoakaan huonompia kuin samat boletussienet, vaikka joskus niiden valmistuksen aikana ilmaantuu puumainen haju, joka katoaa kokonaan kypsennyksen lopussa.

Näiden sienten selvä etu on, että niitä voidaan kypsentää ilman esikäsittelyä (keittämistä tai liotusta), kuten monia "jaloja" sieniä. Mutta toisin kuin jälkimmäinen, sadetakit saavat ilmeisimmän maun paistettaessa, ja keitossa, kuten asiantuntevat "sienensyöjät" todistavat, niistä tulee mauton "kumisieni".

(reklama) On mielenkiintoista, että näiden sienien valmistusprosessilla on oma salaisuutensa: jotta ne eivät menetä makuaan, niitä ei suositella pestä - vain kuori ne kuivalla veitsellä kuivissa käsissä. Ehdottomasti kaikkien sadetakkien haittana on, että niiden liha muuttuu jo pienimmälläkin valkoisuuden häviämisellä puuvillamaiseksi ja syötäväksi kelpaamattomaksi. Huomaa: se voi muuttaa väriä jopa sienien poimimisen jälkeen, eikä vain pitkäaikaisen varastoinnin aikana, vaan jopa tavallisen pitkän "hiljaisen metsästyksen" aikana. Siksi on suositeltavaa kerätä sadetakit mahdollisimman nopeasti (esimerkiksi koiran ulkoilutuksen aikana) ja valmistella ne välittömästi. Tämä muuten voi poistaa tällaisen epämiellyttävän tilanteen, kun sadetakkien putoaessa yhteiseen koriin muiden sienien kanssa, kokoelman loppuun mennessä jälkimmäiset osoittautuvat piiskatuiksi, jotka irtoavat helposti entisestä.

On mahdotonta puhua sadetakkien parantavista ominaisuuksista, joista esi-isämme tiesivät. Näillä sienillä on ainutlaatuisia hemostaattisia ja haavoja parantavia ominaisuuksia, joten niitä voidaan käyttää jopa metsässä haavojen ja viiltojen hoitoon, kuten jauhobanaania - murtakaa vasta leikattu puinen ja levitä massa haavaan. Vastaavasti sitä voidaan käyttää palovammojen, haavaumien, märkivien haavojen, aknen, isorokon, urtikarian jne. hoitoon. Kansanlääketieteessä sadetakista valmistettuja keittoja ja keittoja pidetään parhaana lääkkeenä jatkuvan keuhkoputkentulehduksen, kurkunpäätulehduksen ja jopa tuberkuloosin hoitoon. Ja jättiläispäällä on myös kasvainten vastaisia ​​ominaisuuksia: siitä saatiin välttämätön syöpälääke kalvasiini, joka tehoaa lähes puoleen tutkituista pahanlaatuisista kasvaimista (syöpä ja sarkooma). Kypsiä kukkapallojen yksilöitä voidaan käyttää menestyksekkäästi kirvojen torjuntaan: kypsän sienen itiöt tulee sytyttää tuleen ja pensaat ja puut kaasuttaa savulla; toista toimenpide viikon kuluttua. Jotta tällainen arvokas luonnonlääke on käsillä paitsi sadetakkien hedelmäkauden aikana, myös ympäri vuoden, nämä sienet voidaan korjata tulevaa käyttöä varten. Mutta koska niiden liha menettää nopeasti valkoisuutensa jopa keräämisen jälkeen, puhumattakaan pitkäaikaisesta kuivauksesta, ne on leikattava erittäin ohuiksi, läpikuultaviksi viipaleiksi ja kuivattava mahdollisimman nopeasti. Huomaa: jos ei ole mahdollista kypsentää juuri poimittuja pullia heti, ne tulee keittää kypsymisen pysäyttämiseksi ja paista sitten, jos mahdollista, tavalliseen tapaan.

Ollakseni rehellinen, on huomattava, että kirjallisuudessa tietyntyyppiset puffipallot näyttävät kelpaamattomilta tai puoliksi syötävältä. Tällaisia ​​ovat esimerkiksi karhunvatukkasadetakit (L. echinatum), ruskeat (L. umbrinum), pienet (L. pusillum), pehmeät (L. molle) jne. Nämä lajit ovat paljon harvinaisempia kuin edellä kuvatut, joten joidenkin niistä syötävyyttä ei ole vielä täysin tutkittu, kun taas toisia pidetään syömäkelvottomina joko epämiellyttävän maun vuoksi tai "epäesitettävän" ulkonäön vuoksi - sellaisen pinnalla. sienissä on paksuja tummia piikkejä (siili, ruskea) tai suomuja (pieniä, pehmeitä). Teoriassa, jos käytät tällaisten sienien valkoista nuorta hedelmälihaa ruoaksi, et saa niille myrkytystä, mutta yleinen käsitys punipallojen "kiivaellisesta" mausta pilaantuu silti. Siksi sieniä kerättäessä on parempi antaa etusija näytteille, joiden "kevyt ulkonäkö" on tyypillinen useimmille syötäville puffballsille.

Väärä sadetakki (väärä sadetakki)

Huolimatta siitä, että suljetun hedelmärungon erityinen rakenne ei salli kuukunen sekoittamista myrkyllisiin hattujalkaisiin sieniin, ei myöskään sen keräämisessä pidä olla erityisen rento, sillä koriin voi päätyä väärä kuukuna. Tätä sientä löytyy oikeille pukkipalloille tyypillisistä paikoista - laitumilla ja niityillä, avoimilla ja metsänreunoilla, ja ulkoisesti se erehtyy todennäköisemmin kuukunaksi, koska sillä ei myöskään ole pseudopodista.

Väärän kuukunen hedelmärunko asetetaan usein maan alle, kuten tryffelit, mutta myöhemmin se tulee aina pintaan, näyttää keskikokoiselta (halkaisijaltaan jopa 10 cm) mukulalta, jossa on hienojakoinen tai sileä paksu ( joissakin lajeissa jopa 10 mm!) kuori. Toisin kuin oikealla kuukunalla, jossa on nuorena piikkejä tai suomuja, jotka irtoavat sienen kypsyessä, nuori valekuumpi on aina sileä, maalattu valkoisiksi, luonnonvalkoisiksi tai kellertäviksi sävyiksi, ja iän myötä se peittyy halkeamilla, syylien tai okra-kahvisuomujen värejä. Kypsymisen jälkeen hedelmärunko halkeilee päällä, mutta itiöt eivät pölyä, vaan pysyvät pitkään repeytyneen sienen sisällä. Huomioi: tärkein ero väärien kukkapallojen ja oikeiden kukkapallojen välillä on kova, nahkainen kuori (peridium) ja kypsyneen massan tummanvioletti väri, joka tuoksuu voimakkaasti raa'alta perunalta. Muuten, jopa kypsymisen alkaessa (värinmuutos), väärien sadetakkien gllebe pysyy tiheänä pitkään, kun taas todellisissa sadetakeissa se pehmenee nopeasti tummumisen jälkeen.

Monet perheen sienet Sadetakit (Lycoperdales) kutsutaan usein yhteisesti "sadetakeiksi", vaikka niiden joukossa ei ole vain sadetakkeja ( Lycoperdon), mutta myös lepattaa (jauhepulloja, Bovista), golovach (Calvatia) ja joitain muita tyyppejä. Jokainen sienenpoimija on nähnyt monta kertaa erilaisia ​​sadetakkeja: sileäpintaisia ​​ja kasvaimia, syyliä ja neuloja. Nämä sienet eroavat myös hedelmärungon muodosta: pallomainen, päärynän muotoinen, munamainen jne. Joidenkin sienten valkoiset pallot makaavat maassa, kun taas toiset kohoavat väärällä varrella.

Punipallot kasvavat metsissä ja puistoissa, esiintyvät aroilla, maatalouspelloilla, laitumilla ja hoidetuilla nurmikoilla. Jos tallaat kypsän sienen, se vapauttaa "savun" itiöineen.

Sienenpoimijat tallaavat usein sadetakkeja vapauttaakseen "savun".

Sadetakeilla on useita suosittuja nimiä: "isoisän ruuti", "pölynpöly", "suden tupakka", "paholaisen tupakka", "jäniksen peruna", "sienenmuna" ja "metsänmuna".

Lajivalikoima

Edes kokenut sienenpoimija ei aina navigoi monimutkaisessa taksonomiassa. Tämä koskee monia sieniä, mukaan lukien puffballs.

Aluksi kutsut kaikkia sieniä "susitupakkaksi", sitten, kun olet oppinut, että nämä ovat punipalloja, kutsut niitä punipalloiksi, ja sitten ymmärrät, että punipallot ovat erilaisia: vain kuukuna, piikikäs kuukuna, päärynän muotoinen kuukuna. , neulan muotoinen kuukuna, mustahukkainen kuukuna, pyöreä isopää, isopää pitkulainen. (V.A. Soloukhin).

Sadetakit, fluffit ja golovach kuuluvat ryhmään gasteromykeetit (« nutrevikov"), koska niiden hedelmäkappaleet pysyvät ehjinä, kunnes itiöt kypsyvät. Sitten kuori repeytyy vapauttaen itiöitä sisältävää "savua". Nämä sienet luokitellaan saprofyytit, koska Ne tarvitsevat mädäntynyttä orgaanista ainesta ravintoonsa.

Tässä on lyhyt kuvaus useista sienistä, joita kutsumme "punnipalloiksi". Ne ovat kaikki erittäin maukkaita. Ne korjataan nuorina, kun niiden hedelmärunko on kiinteä ja täynnä valkoista hedelmälihaa.

Sadetakki piikkinen (Lycoperdon perlatum) on peitetty selvästi näkyvillä kartiomaisilla neuloilla. Jos irrotat niiden valkoisen tai kermaisen ihon, siihen jää enemmän tai vähemmän näkyvä verkkokuvio. Sienen tuoksu on miellyttävä. Tämän tyyppisen sadetakin voi turvallisesti laittaa koriin, kun sieni on nuori ja vahva ja sen liha on valkoista ja joustavaa. Sieni kasvaa usein ryhmissä.

Sadetakki helmi (Lycoperdon perlatum) suosii lannan laitumia, vaikka sitä esiintyy myös metsissä. Helmipallo kasvaa (yleensä aaltoina) toukokuusta marraskuun puoliväliin. Tällä sienellä on valkoinen, päärynän muotoinen hedelmärunko, joka muuttuu keltaiseksi kypsyessään ja muuttuu sitten harmaanruskeaksi. Vanhat sienet on täynnä itiöjauhetta sisältä. Nahka, jossa on pieniä kasvaimia tai ei-piikikäs piikit, joita joskus löytyy vain yläosasta.

Tämä on erittäin kaunis ja maukas sieni (kuva Wikipediasta)

Golovach pitkulainen (Calvatia excipuliformis) kutsutaan joissakin hakuteoksissa erilaisiksi piikiksi puffballiksi. Isopää on kuitenkin korkeampi, sen piikit herkempiä ja ohuempia, ja se on syötävä nuorena. Joskus sieni muistuttaa kuplan muotoa, joka on puhallettu ilmalla ja vedetty alhaalta (pussin muotoinen tai virtsarakon muotoinen capitol). Nämä sienet kasvavat usein laitumella.

Ihastuttava ulkonäkö sadetakki jättiläinen, tai Langermannia jättiläismäinen (Langermannia jättimäinen). Joissakin julkaisuissa se on luokiteltu golovachiksi. Tämä on valtava sieni. Se kasvaa metsissä (lehti- ja sekametsissä), niityillä, pelloilla ja laitumilla. On paremmat mahdollisuudet löytää se kesän lopulla (elo-lokakuu). Valtava ”jalkapallopallo” voi painaa jopa 8 kg ja sen halkaisija on 40 cm. On olemassa yksittäisiä ennätysnäytteitä, jotka painoivat lähes 20 kg ja joiden hedelmärungon halkaisija oli 30 cm!!! On paremmat mahdollisuudet löytää jättimäinen kilon keskimääräisen kaalin kokoinen sadetakki.

Tämän puhvipallon iho voi olla joko sileä tai hieman hilseilevä. Kasvaessaan lihan väri muuttuu valkoisesta (tai hieman kellertävästä) vihertävänruskeaksi ja sitten likaisen ruskeaksi. Vanhoissa sienissä iho kuivuu ja muistuttaa pergamenttia. Syötävä hedelmäliha on usein löysää, ja se muistuttaa koostumukseltaan kotitekoisia juustoja. Kun sieni kasvaa, se vaalenee ja laihtuu huomattavasti. Jättimäisen puhvipallon rihmasto on kestävää ja voi elää jopa 25 vuotta.

Sadetakki päärynän muotoinen (Lycoperdon pyriforme) viittaa pieniin lajeihin (korkeintaan 5 cm). Se kasvaa usein mätänevällä puulla, puiden rungoilla ja kannoilla. Hedelmärunko on muodoltaan päärynän muotoinen, joka muistuttaa alaspäin kaventunutta valkoista palloa, jossa on lyhyt varsi, jossa on harvat vaaleat myseelilangat. Tämä erittäin maukas sieni paistetaan ja keitetään (keitoissa), ellei se ole ylikypsä. Kypsyysaste voidaan usein määrittää ei metsässä, vaan keittiössä, koska Kypsänä sieni ei aina muuta nopeasti ihon väriä.

Väärä puinen (skleroderma)

Väärä sadetakki (skleroderma) ei saa kerätä. Useimmissa neuvostoajan kirjoissa tätä sientä pidetään syötäväksi kelpaamattomana tai myrkyllisenä. Länsimaiset kirjoittajat kutsuvat sitä vain syötäväksi kelpaamattomaksi ja täsmentävät, että kokit lisäävät joskus makkaroihin massaa tryffelien sijaan. He kaikki varoittavat, että puhvipallot voivat olla terveydelle haitallisia, jos niitä syödään suuria määriä.

En ole kokeillut tätä sientä, joten voin vain viitata arvovaltaisten sieniasiantuntijoiden mielipiteisiin. Lainaan niitä sanatarkasti.

Väärä punipallo, jolla meitä pelotetaan kaikissa sieniä koskevissa kirjoissa, ei ole ollenkaan myrkyllinen, edes raa'assa muodossaan. Se on yksinkertaisesti mauton, ja sääntöjen mukaan se on luokiteltava syötäväksi kelpaamattomaksi sieneksi. Lisäksi nuorella valepunnipallolla (kun liha on leikattaessa valkoista) on terävä, mausteinen maku ja se voi toimia pikanttina mausteena liha- ja siipikarjaruokille. Näin sitä käytetään Euroopassa, erityisesti slaavilaisissa maissa.
Väärän kuukun lopullinen syömättömyys tapahtuu siitä hetkestä lähtien, kun sen liha lakkaa olemasta puhtaan valkoista leikattaessa. (M. Vishnevsky).

Muistutan teitä vielä kerran: väärät puhvipallot ovat myrkyllisiä kuitenkin vain, jos niitä syö suuria määriä. J. Klanin tšekkiläisessä sienioppaassa kirjoitetaan, että "keittojen ja kastikkeiden valmistuksessa käytetään juurien sijasta nuoria sieniä vahvan mausteisen maun vuoksi". Nämä ovat todella käsittämättömiä inhimillisiä oikkuja! Uhraatko vatsasi terveyden eksoottisen maun vuoksi? (M. Sergeeva).

Päättelemme: väärien puffipallojen aiheuttaman myrkytyksen aste riippuu ennen kaikkea syötyjen sienien määrästä.

Väärät punipallot on helppo erottaa syötävistä lajeista. Tekeillä puffipalloilla on yleensä syyläinen-hilseinen, tiheä kellertävän okran värinen iho, jossa voi olla pieniä halkeamia. Vanhemmissa sienissä iho kuivuu, murtuu eikä enää pidä itiöitä alla.

Väärät sadetakit kasvavat usein pesissä (kuva Wikipediasta)

Nuorten sienten lihan väri on useimpien kirjoittajien mukaan kellertävä tai vaalea oliivi jo nuorena. Siinä näkyy marmorikuvio valkoisilla suonilla. Väärän kuukunen keskiosa tummuu sen kypsyessä, muuttuen ensin harmaanvioletiksi, sitten melkein mustaksi. Jopa aikuisten kukkapallojen massa säilyttää tiheytensä. Kaikki huomaavat epämiellyttävän, pistävän hajun.

Sienenpoimijat, jotka eivät ole aiemmin keränneet pukkipalloja, eivät saa ottaa riskejä eikä kerätä sieniä, joilla on pitkänomainen tekojalka, jotka kasvavat pesissä. Varmuuden vuoksi on parempi olla ottamatta sadetakkeja, joiden iho on selvästi keltainen tai ruskea. Varsinkin kun se on karkeiden kasvamien peitossa ja siinä on havaittavia halkeamia. Myös epämiellyttävä haju pitäisi loppua.

Mitkä sadetakit maistuvat paremmilta?

Syötäviä kukkapalloja syödään nuorena. Heillä on sitten maukas, tiheä valkoinen liha, joka sijaitsee ihon alla (sileä tai kasvaimia). Aikuisen sienen massa muuttaa laatuaan ja väriään. Siitä tulee löysempi, usein tahmea, harmaa tai vihertävän keltainen. Vanhat sienet ovat täynnä itiöitä. Niiden hedelmärungon kuori ohenee, kuivuu ja vaurioituu helposti. Sitten sieni pölyytyy, vapauttaa itiöpilven ja asettuu maahan. On syytä sanoa, että sadetakit kasvavat nopeasti.

Kuten tiedät, nuori sadetakki on kovaa ja vahvaa kosketukseen, ja leikattuina se on valkoinen kuin smetana. Tällä hetkellä voit epäilemättä laittaa sen paistinpannulle. Paisti tuoksuu erinomaisella sienen tuoksulla. Iän myötä puffipallon massa alkaa muuttua hieman kellertäväksi, vetiseksi, sormella painettaessa se ei ponnahda takaisin eikä yritä suoristaa. Tässä vaiheessa sadetakkeja ei pitäisi enää ottaa. (V.A. Soloukhin).

Harvat pitävät kypsää sadetakkia herkullisena.

Kuinka valmistaa sadetakki?

Puffballs ovat loistava lisä mihin tahansa sienisekoitukseen. Erikseen valmistettuna sadetakit eivät ole kaikkien mieleen (oman maun vuoksi). Toinen asia on jättiläinen sadetakki. Yksi tällainen sieni voi olla syy erilliselle juhlalle! (A. Schwab).

Rakastan tätä sientä. Totta, otan vain sileitä nuoria valkoisia "palloja". Paistinpannu paistettuja pullia on herkullinen ja tyydyttävä ateria. Tämä sieni maistuu hieman sienien, munakokkelia ja... kanan väliltä. Proteiinin maku paranee, kun lehtipalloa paistetaan voin tai gheen kanssa.

En pidä sadetakeista keitettynä, vaan paistettuna. Ne voidaan leikata paloiksi, viipaleiksi tai ympyröiksi ja laittaa paistinpannulle, jossa on öljyä. Joskus ennen paistamista pyöritetään suuria, jopa 2 cm paksuisia viipaleita jauhoissa tai korppujauhoissa. Ne voidaan suolata ja jopa pippurilla etukäteen. Myös öljyssä paistetut kokonaiset pallot maistuvat. Paista ensin toiselta puolelta kauniin kullanruskeaksi, sitten käännä tai käännä toiselle puolelle. Tämä vie vähän aikaa. Varsinkin jos paistat sieniä kannellisessa paistinpannussa.

On syytä sanoa, että melkein kaikissa sadetakeissa on iho, joka muistuttaa joko nahkaa tai munankuorta. On parempi poistaa se.

V.A. Soloukhin kuvaili yksityiskohtaisesti miehen tilaa, joka piti aina kaikkia sadetakkeja myrkkysieninä:

Muistan, kuinka hämmentyneenä toin kotiin ensimmäiset sadetakit, kuinka vaimoni kieltäytyi paistamasta niitä ja millä mielenkiinnolla kokeilin niitä ensimmäistä kertaa. Ja nyt tämä on minulle yleisin syötävä ja herkullinen sieni, tietysti, kun metsässä ei ole tattia, kantarellia tai haapasieniä. Mutta vaikka niitä olisi, on hyvä idea lisätä pannulle vahvoja nuoria sadetakkeja kimppuun.

Arvostetaan jälleen kerran jättiläismäisen kukkapallon kulinaarisia ansioita, kun sen liha on puhtaan valkoista. Tänä aikana sieni kilpailee itse jalosienten kanssa. Pallo kuoritaan ja paistetaan, siitä valmistetaan keittoa ja kuivataan. Myös muut sadetakit, jopa helmiäiset, sopivat kuivaukseen.

V.A. Soloukhin lainaa yhtä lukijaansa, joka ei vain kuvaa sadetakkien valmistusmenetelmää, vaan vertaa myös niiden käsittelymenetelmiä:

Rakastan todella sadetakkeja. Paistettuna ne ovat itse asiassa hieman huonompia kuin valkoiset. Jotta ruoasta tulisi pehmeämpi, on parempi poistaa joistakin niistä karkea kuori. Golovach on pitkänomainen - murskaa se varovasti käsissäsi, ja kuori halkeilee ja irtoaa, kuin kovaksi keitetyn munan kuori. Tämä on parasta tehdä hanan alla. Joissakin pallomaisissa puffipalloissa kuori voidaan kuoria pois kuten appelsiinia. Paras - piikikäs - ei aiheuta huolta ollenkaan: leikkaa se paistinpannulle. Kuivaan ne onnistuneesti. Jauhamalla ne jauheeksi saat niistä erinomaisen keiton.

© Verkkosivusto, 2012-2019. Tekstien ja valokuvien kopioiminen sivustolta podmoskоvje.com on kielletty. Kaikki oikeudet pidätetään.

(funktio(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tämä , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Puffinit ovat pyöreitä sieniä, joita esiintyy luonnossa ja puistoissa loppukesällä. Lapset rakastavat niitä, koska jos lyöt palloa mailalla tai potkaiset sitä, ruskea pilvi lentää ulos keskeltä. Mutta sadetakit eivät ole huomionarvoisia vain hauskana leluna: ne maistuvat hyvältä ja niillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Miltä kukkasieni näyttää ja missä se kasvaa?

Biologiassa "Dozhdevikov" ymmärretään kokonaisena suvuna, joka on osa Champignon-perhettä, vaikka äskettäin se erotettiin erilliseksi Dozhdevikov-perheeksi. Nämä ovat gasteromycete-sieniä, joissa lisääntymisestä vastaavien itiöiden muodostuminen tapahtuu hedelmärungon sisällä. Kun se kypsyy, sen yläosaan avautuu reikä, jotta itiöt pääsevät karkaamaan ympäristöön.

Kaikille suvun edustajille on ominaista pyöreä tai päärynän muotoinen hedelmärungon rakenne. Toisin kuin useimmilla, niillä ei ole tiukasti määriteltyä ylärajaa. Mutta siinä on väärä jalka, joka muuttuu sujuvasti pyöreäksi osaksi.

Massa (gleba) on joustavaa ja mehevää. Tämä on se osa, joka syödään. Gleban väri riippuu suoraan sienen iästä ja toimii eräänlaisena sopivuuden indikaattorina: vain nuorilla valkoisilla yksilöillä on miellyttävä maku. Kun se tummuu ja hedelmäliha muuttuu oliivimaiseksi, puffi menettää kulinaarisen arvonsa ja sitä pidetään syömättömänä.

Kuvaus syötävistä kukkapallolajeista

Sadetakkityypit eroavat ulkonäöltään ja kasvupaikaltaan. Mutta niitä yhdistää hedelmät kesän jälkipuoliskosta lokakuuhun ja se, että ne ovat kaikki syötäviä niin kauan kuin hedelmäliha pysyy valkoisena.

Niitty sadetakki

Sillä on pieni, 2–4 cm halkaisijaltaan pyöreä, tyvestä asteittain kapeneva hedelmärunko. Nuoren sienen massa on lumivalkoinen, ajan myötä se muuttuu keltaiseksi ja sitten ruskeaksi tai oliivinväriseksi. Se kasvaa pääasiassa pelloilla ja teiden varrella.

Sillä on pallomainen hedelmärunko, joka kasvaa paksussa varressa. Sen pinta on täynnä ohuita neuloja, jotka putoavat kosketettaessa. Sienen korkeus on jopa 10 cm. Löydät sen reunoista tai vaaleasta metsästä.

Sadetakki ruskea (umbra)

Se istuu tiukasti maassa, koska jalka on melkein näkymätön. Sillä on pieni hedelmärunko (halkaisijaltaan vain 5 cm), ruskea, täynnä tummia neuloja. Ne voivat muodostaa tähtiä muistuttavia kuvioita.

Jättiläinen

Jättiläinen sadetakki eroaa kaikista sukulaisistaan, saavuttaen usein jalkapallon koon. Totta, tämä on harvinainen sieni, ja keskivyöhykkeellä sitä tavataan harvoin. Vanhoilla laitumilla, pelloilla tai niityillä kasvanut jättiläismäinen kukkapallo; harvemmin - lehtimetsissä.

Jättiläisten punipallojen kerääminen (video)

Puffball sienen lääkinnälliset ominaisuudet

Sadetakkeja käytetään menestyksekkäästi vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Niiden massa sisältää hyödyllisiä aineita, joilla on myönteinen vaikutus terveyteen.

Sadetakin parantavat ominaisuudet:

• puhdistava – sieni on erinomainen imukykyinen ja poistaa haitallisia yhdisteitä ihmiskehosta;
• siihen perustuvien kansanlääkkeiden ottamista käytetään maksan ja suoliston puhdistamiseen;
• se johtaa normaaliin veren koostumukseen;
• On sanottava erikseen, että se, kuten sieni, imee radionuklideja ja poistaa ne kehosta.
• massa pysäyttää verenvuodon ja edistää haavojen nopeaa paranemista.

Perinteiset parantajat ovat tienneet tällaisista mahdollisuuksista vuosisatojen ajan, jotka käyttävät näitä luonnonlahjoja käytännössä.

Sadetakkien käyttö kansanlääketieteessä

Sadetakin käyttö vaihtelee:

1. Ihovaurioille. Monet sienestäjät tietävät, että jos leikkaat itsesi tai palat metsässä, sinun on etsittävä sadetakki. Se tulee yksinkertaisesti taittaa puoliksi ja levittää loukkaantuneelle alueelle.
2. Tämän sienen kansanlääkkeiden paikallinen käyttö auttaa myös ihosairauksiin, lievittää tulehdusta ja nopeuttaa kudosten uusiutumista. Esimerkiksi nokkosihottuma tai paisunut.
3. Keitettä käytetään sairauksien ja hengitysteiden hoidossa(keuhkoputkentulehdus, keuhkokuume ja jopa tuberkuloosi). Lääkäreiden mukaan tämä lääke ei ole huonompi kuin kanaliemi.
4. Jättilajeja käytetään estämään ja pysäyttämään kasvainten kasvu, koska se sisältää kalvasiinia.

Sadetakkia käytetään myös ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin, jos haluat puhdistaa kehon jätteistä ja myrkkyistä. Tämän jälkeen ihminen tuntee olonsa paremmaksi ja on täynnä elinvoimaa.

Väärät puffityypit ja niiden myrkyllisyys

Heidän sukulaisensa, väärät, ovat ulkonäöltään samanlaisia ​​kuin sadetakit. Tieteellisen luokituksen mukaan ne kuuluvat Sclerodermataceae-heimoon. Venäjällä ja sen naapurimaissa tavallinen ja syyläinen kukkapallo ovat yleisempiä. Molemmat ovat ilmeisesti kulutukseen kelpaamattomia ja niitä kutsutaan jopa lievästi myrkyllisiksi.

Niitä nauttiessaan ihminen voi hieman huonovointisesti, ja jos syöt sieniä suuria määriä, syntyy klassinen kuva myrkytyksestä. Joskus väärät sadetakit aiheuttavat allergisen reaktion sidekalvotulehduksen ja nenän vuotamisen muodossa. Vaikka suoraa hengenvaaraa ei ole, sieniä tulee välttää.

Lajia tavataan Itä-Euroopassa, Pohjois-Kaukasiassa ja Kaukoidässä. Kasvaa mieluummin hyvin valaistuissa havu- ja lehtimetsissä, niityillä ja polkujen varrella, valitsemalla kuivat paikat. Hedelmäaika on heinäkuusta lokakuuhun.

Sillä on huomaamaton kellertävä, korkeintaan 12 cm korkea hedelmärunko, jonka pinnalla on ruskeita suomuja, syyläisiä muodostumia ja halkeamia. Ei ole valejalkaa.

Väärä puhvisyylinen

Sienellä on mukulan tai munuaisen muotoinen muoto. Se eroaa tavallisesta valekuppipallosta noin 1,5 cm korkean väärän varren esiintymisellä, vaikka löytyy yksilöitä, joiden varsi on 5–7 cm. Hedelmärungon väri voi vaihdella harmaanvalkoisesta ruskeaan. Sen pinnoilla on syyliä.

Tämä on kosmopoliittinen laji, joka kasvaa molemmilla pallonpuoliskoilla, mukaan lukien trooppinen vyöhyke. Hedelmäaika on elo-lokakuu. Löydät sen metsistä, joissa on kovia puita (esim. tammi), reunoilla, puutarhoissa, teiden varrella

Missä sadetakit kasvavat ja miten ne kerätään (video)

Reseptit kukkasienellä

Oikein valmistettuna kukkapallot ovat erinomainen ainesosa moniin ruokiin. Mutta vain nuorilla sienillä, joissa on valkoinen liha, on korkeat makuominaisuudet. Kun se muuttuu ruskeaksi ja ruskeaksi, kovuus ilmaantuu ja miellyttävä maku ja haju katoavat. Sienenpoimijan tulee myös tietää, että löytöjä ei voi säilyttää pitkään: ne valmistetaan heti keräyksen jälkeen.

Sadetakit paistinpannulla smetanalla.

Valmistaaksesi tarvitset:

• sadetakit;
• rast. öljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• lusikka smetanaa.

Sienet puhdistetaan ja pestään, ja suuret näytteet leikataan kuutioiksi; jonka jälkeen sadetakit paistetaan öljyssä noin 30 minuuttia. Tällä hetkellä herkullisen aromin omaavaa sienimehua vapautuu intensiivisesti, jossa massaa lisäksi haudutetaan. Sipulin puolikkaat paistetaan toisessa paistinpannussa. Ne on lisättävä paistin kypsentämisen jälkeen suolan ja pippurin kanssa jättäen astian tuleen vielä 20 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen jäljellä on vain smetana.

Sadekeitto

Valmistaaksesi täyteläisen keiton, jolla on miellyttävä tuoksu, tarvitset:

• 5 sadetakkia;
• 4 keskikokoista perunaa;
• 1 sipuli;
• 1 pieni porkkana;
• kasviöljy;
• 2 laakerinlehteä;
• maun mukaan - suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Sienet käsitellään, leikataan kuutioiksi ja upotetaan kattilaan, jossa on 1,5 litraa vettä. Ensimmäinen kiehumisaika: 20 minuuttia. Lisää liemeen suola ja mausteet ja lisää hienonnetut perunat vielä 20–30 minuuttia. Kuullota samalla sipulit ja porkkanat, jotka lisätään keittoon 5 minuuttia ennen valmista. Ruoka tarjoillaan tuoreiden yrttien ja smetanan kera.

Kuinka tehdä sadetakit (video)

Sadetakin šnitselit

Punipallon hedelmäliha soveltuu epätavallisten sienikyljyjen valmistukseen. Tarvitset:

• 500 g tuoreita sadetakkeja;
• 500 ml maitoa;
• 100 g jauhoja;
• 1 muna;
• kasviöljy;
• suola.

Valmista ensin taikina sekoittamalla jauhot kananmunaan ja suolaan. Sen pitäisi olla keskipaksua smetanaa. Sienet leikataan paksuiksi viipaleiksi ja paistetaan öljyssä, ensin kastetaan taikinaan.

Puffballs ovat mielenkiintoisia ja hyödyllisiä sieniä. Valitettavasti monet ihmiset kulkevat niiden ohi tietämättä näiden valkoisten pallojen hyödyllisistä ominaisuuksista ja erinomaisista ominaisuuksista. Valmistamalla ne kaikkien sääntöjen mukaisesti, voit maistaa herkullista ruokaa, joka hyödyttää kehoa.

Sadetakki (lat. Lycoperdon) on Champignon-suvun sieni. Tunnetaan myös nimellä helmi tai oikea sadetakki. Yleisesti kypsiä yksilöitä kutsutaan:

• tupakka sienet;
• lepatus;
• pöly pölynimuri;
• susi tupakka;
• isoisän tupakka;
• susi tupakka.

Tämän tyyppinen sieni sai suositun nimensä sen ominaisuudesta savustaa puristettaessa.

Nuoria hedelmäkappaleita kutsutaan mehiläissieneksi tai jänisperunaksi.

Missä ja milloin se kasvaa

Tupakkasieniä löytyy kaikkialta maailmasta Etelämantereen kylmiä alueita lukuun ottamatta. Ne kasvavat mieluummin havu- tai lehtimetsissä, niityillä, kaupungin puistoissa ja ruohomaisilla niityillä. Se ruokkii orgaanisia jäänteitä, minkä vuoksi sen elinympäristö on niin laaja. Isoisän tupakka kantaa hedelmää alkukesästä myöhään syksyyn.

Kasvitieteellinen kuvaus

Sadetakissa korkki ja varsi muodostavat yhden hedelmärungon. Se saavuttaa tyypistä riippuen eri kokoja ja painoja: useista grammista kahteen kilogrammaan. Muoto: pyöreä, munamainen tai päärynän muotoinen. Pölymoolin pinta voi olla valkoinen, harmahtavanvalkoinen tai keltainen, ja joskus se on täynnä syyliä tai pieniä piikkiä. Valkoinen hedelmäliha kuivuu kypsyessään ja muuttuu tummaksi itiöjauheeksi, joka vapautuu sienen päällä olevan reiän kautta ja leviää ilmassa. Aikuisen tupakkasienen runko on peitetty kaksikerroksisella kuorella. Sisäkuori on nahkainen ja ulkokuori sileä.

Syötävyys

Puffball on syötävä sieni, mutta sen yksilöllisyyden vuoksi on joitain asioita huomioitava:

• Jos leikatulla lihalla on keltainen tai vihreä sävy, tällainen sieni ei sovellu syötäväksi. Sen tulee olla tiheää, puhtaan valkoista, yhtenäistä ja joustavaa.
• Vain nuoria sieniä on kerättävä. Tämä sienivaltakunnan edustaja ikääntyy nopeasti. Ja tällaiset hedelmäkappaleet eivät enää sovellu kulutukseen.

Syötävät pullatyypit:

• Jättiläinen. Jättiläinen tai isopää (Langermannia gigantea) on valtava pallo, mutta joskus se voi olla hieman litistynyt. Paino voi nousta 8 kg. Peitetty sileällä tai hilseilevällä iholla. Aikuisen sienen väri muuttuu valkoisesta likaisen vihreäksi. Massa on murenevaa. Tämä on harvinainen laji, eikä sitä usein löydy keskivyöhykkeeltä. Kasvaa niityillä, pelloilla tai vanhoilla laitumilla; löytyy lehtimetsistä.

• Päärynän muotoinen (Lycoperdon pyriforme). Nimi tulee hedelmärungon muodosta, joka näyttää päärynältä. Sen paksun osan halkaisija on noin 7 cm ja pituus noin 5 cm. Nuori maitomainen runko on peitetty kaksoiskalvolla, josta ulkonee pieni väärä varsi. Ulompi kerros on piikkimainen ja peitetty halkeamilla tai suomuilla. Aikuisen sienen piikit putoavat ja tämä kerros alkaa halkeilla. Harmaanruskea tai kellertävä sisäkuori avautuu, joka peittää itiöt. Ne tunkeutuvat puhkipallon päällä olevien reikien läpi kypsymisen jälkeen.

• Piikikäs (Lycoperdon perlatum). Tunnetaan myös nimellä helmi, siili tai neula. Muoto on päärynän muotoinen, hieman litistetty. Ne kasvavat 2-7 cm halkaisijaltaan ja jopa 4 cm korkeiksi. Iho on peitetty pienillä piikkeillä tai syylillä. Aluksi valkoinen ja ajan myötä harmaa ja purppuranruskea, mikä on jo merkki sopimattomuudesta ruokaan. Sadonkorjuu alkaa heinäkuun alussa ja päättyy syyskuun alussa.

• Pitkänomainen puunpää (Calvatia excipuliformis). Ulkoisesti se muistuttaa kuplaa, joka on vedetty pohjaan. Se näyttää sileältä, mutta lähemmin tarkasteltuna huomaat, että se on peitetty huomaamattomilla, herkillä, ohuilla piikillä. Nuoren sienen liha on valkoista, kun taas aikuisen sienen liha on tummaa, joskus melkein mustaa. Sienenpoimijat sekoitetaan usein vääriin puhvipalloihin yhdistelmän vuoksi: pseudopodin puuttuminen ja neulojen läsnäolo.

• Niittykurkku (Lycoperdon pratense tai Vascellum pratense). Valkoinen pallomainen muoto, joka tasoittuu ja muuttuu ruskeaksi ajan myötä. Pienet koot halkaisijaltaan 1-6 cm ja korkeudeltaan 1-5 cm. Siinä on ryppyinen pseudopod. Se kasvaa pääasiassa metsänreunoilla, niityillä ja avoimilla. Käytä vain nuorena.

Syötävien lajien lisäksi on myös vääriä:

• Syylikäs puinen (Scleroderma verrucosum). Mukulamuodon myrkyllinen edustaja on kellertävän harmaa ja ajan myötä vaaleanruskea, kova ja paksu iho. Jopa 5 cm halkaisija, jolle on ominaista varren täydellinen puuttuminen. Tuoksua yhdessä voi verrata raakojen perunoiden ja yrttien tuoksuun.

• Tavallinen tai oranssi kukkapallo (Scleroderma citrinum). Hedelmärungon halkaisija enintään 6 cm. Muoto: mukulamainen, sileä. Kuori on paksu, väriltään likaisenkeltainen tai ruskea, ja sienen yläosassa on pieniä suomuja. Liha on valkoista, mutta kypsänä se muuttuu mustaksi valkoisista kuiduista. Tuoksua voi verrata tryffeliin.

• Täplä-, pantteri- tai leopardiskleroderma (Scleroderma areolatum). Päärynän muotoinen tai pallomainen sieni. Halkaisija on 1-5 cm Jalka puuttuu. Iho on sileä ja ohut. Väri valkoinen tai kermanvärinen, kypsemmässä iässä muuttuu ruskeankeltaiseksi. Leopardikuvio syntyy pinnalle hajallaan olevista pienistä suomuista, joissa on tunnusomaiset reunat. Valkoinen hedelmäliha muuttuu kypsyessään vihertävänruskeaksi tai tummanpurppuraiseksi, jossa on valkoisia raitoja. Tuoksu on makea.

Hyödyllinenominaisuudet ja vasta-aiheet

Sadetakkia on pitkään käytetty paitsi kansan, myös virallisessa lääketieteessä sen lääkeominaisuuksien vuoksi.

Se sisältää:

• kromi;
• kalsium;
• natrium;
• kalium;
• fluori;
• fosfori;
• rauta;
• sinkki;
• rubidium.
• molybdeeni.

Sienimassa sisältää aminohappoja:

• kystiini;
• metioniini;
• tryptofaani;
• fenyylialaniini.

Hyödyllisiä ominaisuuksia:

• parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• puhdistaa kehon ja poistaa radionuklideja ja myrkkyjä;
• lisää immuniteettia;
• hemostaattinen;
• sillä on kasvainten vastaisia ​​ominaisuuksia;
• parantaa kehon aineenvaihduntaprosesseja;
• vaikuttaa suotuisasti ihoon tehden siitä elastisen ja terveen.

Nuorten hedelmäkappaleiden liemiä ja infuusioita käytetään:

• korotetussa lämpötilassa;
• korkea verenpaine, angina pectoris;
• tulehduksellisten prosessien lievittämiseen, esimerkiksi kurkun näppyihin, krooniseen tonsilliittiin tai vaikeaan munuaiskipuihin;
• vähentää hemoglobiinia;
• estämään pahanlaatuisten kasvainten kasvua ja leukemian etenemistä;

Ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille eikä alle 5-vuotiaille lapsille. Ota varoen haiman, munuaisten sairauksien ja maha-suolikanavan sairauksien pahenemisen yhteydessä. Sieniä ei pidä kerätä huonon ekologisen alueen, tehtaiden ja moottoriteiden läheisyydessä, koska ne voivat sisältää myrkkyjä ja olla terveydelle haitallisia.

Varastointi ja valmistus

Keräyksen jälkeen aseta se kylmään paikkaan, jotta sieni ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan 1-2 päivää. Säilyvyysajan pidentämiseksi se voidaan pakastaa leikkaamalla se pieniksi paloiksi. Se voi säilyä tässä muodossa jopa 6 kuukautta.

Kuivattuna tai suolattuina säilyvyys pidentää 12 kuukauteen. Tämän sienisuvun nuoret edustajat voidaan keittää ilman keittämistä.

Ennen paistamista keitä pullia noin 10 minuuttia. Ja kun nautit keitettynä, täydellistä valmiutta varten keitä vähintään 15 minuuttia.

Voit valmistaa sadetakit turvallisesti ja maukkaasti erilaisilla resepteillä. Tärkeintä on kerätä vain nuoria sieniä leikattuasi hedelmärungon etukäteen tämän näytteen valkoisen lihan ja syötävyyden varmistamiseksi.

Video

Tänä vuonna emme päässeet sienestämään. Mieheni on metsästäjä ja metsästyskausi sattuu aina sienikauden kanssa. Arvaa mikä on miehelleni tärkeämpää. Mutta silti keräsimme sieniä, vaikka emme erityisesti käyneet missään.

Meillä on mökki kaupungin ulkopuolella, siellä on sekä mänty- että lehtipuuviljelmiä, ajellaan peltojen ohi, mutta jostain syystä siellä ei ole koskaan sieniä.

Ja niin, palatessamme dachasta, näemme yhtäkkiä ihmisiä kävelemässä kentän poikki ja poimimassa sieniä. Tietysti yllätyimme ja pysähdyimme. Ihmiset keräsivät herkkusieniä, eivätkä käytännössä jättäneet niitä meille, mutta sieniä poimimme silti. Ja nämä olivat sadetakit.

Jostain syystä ihmiset eivät keränneet niitä; ilmeisesti he eivät tienneet, että se oli kukkasieni ja että se oli syötävää. Emme ole suuria sieni-asiantuntijoita, mutta tunnemme joitakin lajeja varmasti ja keräämme niitä luottavaisin mielin. Ja meillä ei ole epäilystäkään siitä, onko se syötävä vai ei, tiedämme 100%, että se on syötävää.

Ja päätin puhua tästä sienestä; on sääli, että ihmiset, joskus tietämättömyydestä, tallaavat niitä ja potkivat niitä. Ja tämä ei ole vain syötävä, vaan myös erittäin maukas ja terveellinen sieni. Muuten, Italiassa he pitävät kukkapalloa herkullisimpana sienenä.

Sienisadetakki - kuva ja kuvaus

Puffball-sieni kuuluu herkkusienien perheeseen.

On lajikkeita, jotka ovat pyöreitä, ja on hieman pitkänomaisia, päärynän muotoisia, ikään kuin varrella, kuten myös sanotaan - "väärä varsi".

Jotkut sadetakit ovat sileitä, ja joissakin on pieniä piikkejä.

Sadetakkeja törmäämme melko harvoin ja ne olivat aina pyöreitä ja sileitä.

On myös toinen lajike - nämä ovat jättimäisiä sadetakkeja ja painavat jopa 10 kg. Poikamme löysi tällaisen sienen ainutkertaisena, se painoi 1 kg ja silloinkin se näytti meille isolta, mutta 10 kg on vaikea edes kuvitella. Katso video jättimäisestä sadetakista.

Tärkeä! Tämä sieni eroaa muista lajeista siinä, että sillä ei ole selkeää vartta ja korkkia lautasilla.

Tämä on muistettava, jotta sitä ei sekoiteta nuoreen kärpäshelteeseen, piikit ovat erityisen samanlaisia, mutta kuvaa katsottuna minusta näyttää siltä, ​​​​että ero on ilmeinen, kärpäshelteellä on jalka ja korkki.

Puffball sieni - syötävä tai ei

Kuten jo sanoin, tämä on syötävä sieni, mutta siinä on ominaisuus tärkeä tietää ja kerätä nämä ominaisuudet huomioon ottaen.

Sadetakki vanhenee hyvin nopeasti ja tulee kelpaamattomaksi, joten vain nuoria sieniä tulisi kerätä.

Leikkausmassan tulee olla puhtaan valkoista, tiheää, joustavaa ja homogeenista. Jos liha on kellertävää tai vihertävää, tällainen sieni ei sovellu keräämiseen.

Ajan myötä kukkasienen sisäosat velttoavat ja muuttuvat sitten yleensä jauhemaiseksi itiömassaksi, joka työnnetään ulos sienen yläosaan muodostuneen reiän kautta. Näiden ominaisuuksien vuoksi sitä kutsutaan usein "lepatukseksi", "pölytupakoksi", "isoisän tupakka". Ehkä tämä vaikuttaa siihen käsitykseen, että kukkasieni ei ole syötävä.

On olemassa väärä sieni, ja se erottuu siitä, että sillä on kova, nahkainen kuori, nuorten sienten liha on myös valkoista, mutta se kypsyy hyvin nopeasti ja muuttuu tumman violetiksi, tärkein erottuva piirre on haju, väärissä se on epämiellyttävää. Kerätyillämme sadetakkeilla on hyvin herkkusienen tuoksu.

Sadetakkisieni - miten kokata

Puffball sieni on monipuolinen sieni, se voidaan paistaa, keittää tai marinoida. Pitkäaikaiseen varastointiin sopivat sekä pakastaminen että kuivaus. Totta, sitä ei pidä kuivata raikkaassa ilmassa, vaan uunissa tai hedelmä- ja vihanneskuivaimessa.

Voit keittää kukkasienen ilman esikäsittelyä (keittämistä tai liotusta).

Ja vaikka se kuuluu neljänteen luokkaan, tämä ei vaikuta makuun. Tämä on herkullinen sieni, ja muuten kuivattu kukkasieni ei ole maultaan ja tuoksultaan huonompi kuin kuuluisa tattisieni.

Puffball sieni - hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Ruokavalioon sisällytetyllä puffball-sienellä on myönteinen vaikutus kehoon:

• se auttaa poistamaan myrkkyjä sekä klooria ja fluoria sisältäviä yhdisteitä, puhdistaa maha-suolikanavaa, parantaa veren ja imunesteen koostumusta;
• sen antiseptiset, hemostaattiset ja haavaa parantavat ominaisuudet tunnetaan, sanotaan, että sitä voidaan käyttää suoraan metsässä haavojen ja viiltojen hoitoon levittämällä juuri leikatun sienen massaa haavaan;
• Tämä sieni sisältää kalvasiini-nimistä ainetta, jolla on kasvaimia estäviä ominaisuuksia.
• Uskotaan, että kukkasieniliemen on terveellisempää kuin kanalientä ja sitä käytetään laajasti potilaan elinvoiman nopeaan palauttamiseen, keuhkoputkentulehduksen, kurkunpäätulehduksen, tuberkuloosin hoidossa ja immuunijärjestelmän vahvistamisessa.

Perinteiset parantajat valmistavat lehtipallosienestä tinktuuraa ja käyttävät sitä erilaisten sairauksien hoitoon.

Pilko puhtaat sienet ja pakkaa tiiviisti 0,5 litraan. purkkiin, täytä jäljellä oleva tila vodkalla, joka on laimennettu vedellä suhteessa 1:1. Anna hautua jääkaapissa 15 päivää, sitten siivilöi ja säilytä tinktuura jääkaapissa

Ota tinktuura suun kautta kerran päivässä, 30 ml puoli tuntia ennen ateriaa, veden tai luontaisen mehun kanssa sairauksiin, kuten virushepatiittiin, virtsaelimen sairauksiin, auttaa liuottamaan hiekkaa, munuaiskiviä ja eliminoi dysbakterioosia.

Tätä tinktuuraa voidaan käyttää myös ulkoisesti voiteena aknen, märkivien muodostumien ja palovammojen hoitoon.

Kansanlääketieteessäkin käytetään kukkasienen jauhetta, joka säännöllisin väliajoin käytettynä normalisoi verenpainetta ja hormonitasapainoa, vahvistaa immuunijärjestelmää.

Valmistaminen: Jauha kuivatut sienet kahvimyllyssä, kaada kuivaan astiaan, jossa on kansi.

Lisää astioihin joka päivä, mutta jotta jauheen suotuisa vaikutus ei tuhoutuisi, astiat eivät saa olla kuumia, enintään 50 astetta.

Mutta eivät vain perinteiset parantajat tiedä sadetakkien hyödyllisistä ja parantavista ominaisuuksista. Tämän sienen pohjalta on luotu erilaisia ​​lääkkeitä ja lisäravinteita farmakologiassa, tätä sientä käytetään myös kosmeettisten tuotteiden valmistukseen, koska kukkasieni auttaa parantamaan ihon rakennetta ja poistamaan roikkumista.

Kotona voit tehdä kasvonaamioita; leikkaa sieni ohuiksi viipaleiksi, levitä kasvoillesi ja pidä 15-20 minuuttia.

Keräsimme niin upeita sieniä, vaikkakaan ei paljon, vain pari kiloa, ehkä vähän enemmän, mutta vietimme siihen myös hyvin vähän aikaa, noin puoli tuntia. Mutta olemme iloisia siitäkin.

Toivon, että tiedoista oli hyötyä ja vaikka et uskaltaisi kerätä pukkisieniä, älä potki tai talla niitä jaloillaan, muista, että näiden sienien ystäville on olemassa, esimerkiksi me.

Vielä parempi, kerää ne koriisi ja käytä niitä sekä herkullisten ruokien valmistukseen että terveytesi hyväksi.