• 800 gr. porsaan kyljet
• 1 porkkana.
• 1 sipuli.
• 800 gr. perunat.
• Suolaa, jauhettua mustapippuria, maustepippuria, laakerinlehteä.
• Vihreitä ja valkosipulia tarjoiluun.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Huuhtele kylkiluut perusteellisesti juoksevan veden alla, tarkasta ne ja poista tarvittaessa luunpalaset.

Jos sinulla on aikaa ja halua, esimarinoimme sen, ja voit käyttää mitä tahansa marinaattia porsaan kylkiluille, esimerkiksi majoneesia tai pari ruokalusikallista sinappia, ja voit myös marinoida sen sipulissa. Laita sivuun 20-40 minuutiksi.

Leikkaa sipuli, raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista vihannekset yhdessä lihan kanssa.

Maistamme lihan kypsyyttä - jos se on erittäin sitkeää (tämä tapahtuu, kun sika ei ole nuori), suosittelen hauduttamaan 20 - 30 minuuttia.

Kuori perunat, pese ne ja leikkaa ne sitten pieniksi kuutioiksi. Laitoimme perunat kattilaan kolmasosan, laita 2-4 kylkiluuta kuhunkin. Täytä kattilan sisältö kiehuvalla vedellä tai kuumalla kasvis- tai lihaliemellä.

Kasvisliemen valmistaminen on erittäin helppoa - lisää keskikokoinen porkkana, puolikas sipuli, laakerinlehti ja tuoreet yrtit kiehuvaan veteen litraksi - keitä 10 minuuttia. Aromaattinen pohjaliemi kaikille ruokia ja keittoja varten on valmis.

Laita kylmään uuniin. Aseta uunin lämpötila 180 asteeseen. Paista 1 tunti.
Kattaamme pöydän ja tarjoilemme paistit suoraan kattiloissa, ripottelemme astiaan vastaleikattuja yrttejä ja valkosipulia.

Syö terveytesi vuoksi!

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Koska ruoka saviruukuissa kypsennetään alhaisessa lämpötilassa, suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista säilyy, ja melkein kaikkia ruokia voidaan pitää terveellisinä. Ja jos liha ja vihannekset laitetaan kattiloihin paistamatta, niin myös dieetti - tällä kypsennysmenetelmällä vihannekset ja liha kiehuvat omassa mehussaan, rasvaa ei käytännössä ole. Ja toisin kuin höyrytetyt ruoat, kattiloissa kypsennetty ruoka miellyttää aina kaikkia. Tänään päätimme keittää porsaan kylkiluita kattilassa, jonka reseptistä pidät, koska se on yksinkertainen ja työläs. Lisäämällä lihaan perunoita ja muita vihanneksia saamme maukkaan, täydellisen ruoan.
Porsaan kylkiluita ei voi kutsua dieettiruokaksi, mutta joskus voit hemmotella itseäsi jollakin kielletyllä. Lisäksi, jos on mahdollista valmistaa ruokaa säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet ja maku. Jos tavoitteena on vähentää ruuan kaloripitoisuutta, lisää vähintään perunoita ja paljon vihanneksia, ja jos aiot keittää herkullisia porsaan kylkiluita perunoiden kanssa, noudata reseptiä - liha tulee olemaan herkullisin ja herkullisen maukas! Niille, jotka ovat jättäneet perunat pois ruokavaliostaan, voit kokata.

Ainekset 1 annokseen (per ruukku):
- porsaan kylkiluut (ei rasvaisia) - 250 g;
- perunat - 2-3 kpl;
- porkkanat - 0,5 kpl;
- sipulit - 2 pientä sipulia;
- kasviöljy - 2 rkl. l;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettua mustapippuria - puoli teelusikallista;
- laakerinlehti - 1 lehti;
- timjamia tai basilikaa - 2-3 ripaus;
- jauhettu paprika - 1 tl.
- kaikki tuoreet yrtit - tarjoiluun.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Ruoanlaittoa varten on parempi käyttää kapeaa kylkiluita tai pyytää isojen kylkiluiden leikkaamista puoliksi. Leikkaa kylkiluut pieniksi paloiksi niin, että jokaisen ympärillä on luu ja liha.




Ripottele kylkiluihin suolaa, jauhettua mustapippuria, jauhettua paprikaa ja basilikaa tai timjamia. Voit vaihtaa mausteita makusi mukaan valitsemalla haluamasi. Hiero mausteet lihaan, peitä astia kylkiluilla ja anna marinoitua 1-2 tuntia. Jos sinulla ei ole aikaa, voit paistaa kylkiluut heti.




Kun kylkiluut ovat marinoituneet, kuumenna 2 rkl paistinpannulla. l. kasviöljy, paista liha kullanruskeaksi. Kaada joukkoon kolmasosa lasillisesta vettä, peitä kannella ja hauduta 15-20 minuuttia.






Kun kylkiluut haudutetaan, pilko vihannekset. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Älä säästä sipulia - ensinnäkin ne paistavat haudutettaessa, ja toiseksi liha ja sipulit ovat täydellisessä sopusoinnussa, ja mitä enemmän sipulia, sitä maukkaampaa on liha ja sen kastike.




Leikkaamme porkkanat ympyröiksi tai ohuiksi viipaleiksi, leikkaa ne nauhoiksi - oman harkintasi mukaan.




Leikkaamme perunat ei kovin hienoksi, paloiksi tai viipaleiksi. Kattiloissa haudutettaessa perunat liotetaan lihamehussa ja niistä tulee erittäin, erittäin maukkaita.






Lisää sipulit paistettujen kylkiluiden joukkoon. Jatka lihan ja sipulien paistamista 3-5 minuuttia, kunnes sipulit saavat kultaisen sävyn.




Aseta jokaisen tarjoiluastian pohjalle kerros perunoita (tai perunoita vihannesten kanssa - jos lisäät muita vihanneksia). Täytä kattila enintään kolmanneksella, jättäen tilaa lihalle. Lisää suolaa ja pippuria, lisää laakerinlehti.




Laita kaikki liha ja sipulit perunoiden päälle. Lisäämme myös hieman suolaa.




Laita porkkanat päälle ja kaada päälle hieman yli puoli lasillista vettä (voit lisätä hieman suolaa). Veden tulee vain peittää perunat, sen ei tarvitse valua aina pintaan asti. Peitä kattila kannella ja laita uuniin.






Kuumennamme uunin 160-170 asteen lämpötilaan ja kypsennä tässä lämpötilassa porsaan kylkiluita perunoiden kanssa kattiloissa tunnin ajan. Kypsennyksen aikana perunat kyllästyvät lihamehulla ja mausteilla, ja lihasta tulee erittäin pehmeää, mehukasta ja aromaattista. Tarjoile valmis ruokalaji kuumana, keraamisessa kattilassa tai laita lautaselle. Hyvää ruokahalua!




Kirjailija Elena Litvinenko (Sangina)
Siitä tulee yhtä herkullinen

Monet kotiäidit rakastavat ruoanlaittoa kattiloissa, ja heidän valintansa on melko kohtuullinen. Loppujen lopuksi, kun tuotteet valmistetaan tällä tavalla, ne säilyttävät etunsa, vaikka ne ovat kylläisiä toistensa mehulla ja aromilla. Porsaan kylkiluut perunoilla ruukuissa ovat erittäin maukkaita, mehukkaita, pehmeitä ja aromaattisia. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa, ja sinä ja vieraasi pidät siitä melkein varmasti.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jopa kokematon kokki voi keittää porsaan kylkiluut perunoiden kanssa kattiloissa niin, että ne ovat pehmeitä ja mehukkaita. Varsinkin jos hän on aseistettu tiedolla, jonka kokeneemmat kollegat ovat välittäneet hänelle.

• Nuoren sian kylkiluut ovat herkempiä kuin vanhan sian kylkiluut. Siksi ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota kylkiluiden kokoon ja niiden väriin. Keskikokoiset ohutluiset kylkiluut, vaalea liha ja lähes valkoinen rasva ovat juuri sitä, mitä tarvitset paistaaksesi ne kattiloissa perunoiden kanssa.
• On parempi antaa etusija kylkiluille, joissa ei ole liikaa rasvaa, mutta paljon lihaa. Ylimääräinen rasva voidaan leikata pois - silloin ruokalajista tulee vähemmän kaloreita.
• Ruoasta tulee vieläkin maukkaampi ja kylkiluut ovat mureampia, jos ne on esimarinoitu.
• Paistaaksesi kattiloissa, porsaan vatsa on jaettava paloiksi. Tämä voidaan tehdä kätevästi kulinaarisella kirvellä.
• Jos valmistat kattiloissa ensimmäistä kertaa, paista ne uunissa tyhjinä ja käytä vasta sitten erilaisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien paahdetut kylkiluut ja perunat.
• Jotta kattilat eivät räjähtäisi, on parempi laittaa ne vielä esilämmittämättömään uuniin.

Jos kypsennät porsaan kylkiluita perunoiden kanssa kattiloissa tarkasti reseptin ohjeita noudattaen, saat varmasti tyydyttävän, maukkaan ja aromaattisen annoksen. Sen kylkiluut ovat pehmeitä ja mehukkaita.

Yksinkertainen resepti porsaan kylkiluille perunoilla ruukuissa

• porsaan kylkiluut - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipuli - 100 g;
• jauhettu paprika - 10 g;
• suolaa maun mukaan;
• vesi tai liemi - 0,4 l.

Keittomenetelmä:

• Pese ja kuivaa porsaan kylkiluut lautasliinalla, jaa ne paloiksi, yksi kylkiluu jokaiseen. Hiero ne paprikalla käyttäen noin 2/3 reseptissä ilmoitetusta määrästä ja jätä puoleksi tunniksi viileään.
• Kuumenna paistinpannu, laita kylkiluut siihen ja paista joka puolelta kullanruskeiksi. Pannulle ei tarvitse lisätä öljyä, sillä kylkiluiden sisältämä rasva riittää estämään niiden palamisen.
• Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Leikkaa porkkanat 1-2 mm paksuisiksi viipaleiksi.
• Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
• Sekoita kasvikset, suolaa kevyesti ja lisää loput paprikat.
• Jaa vihannekset neljään ruukkuun. Levitä porsaan kylkiluut niiden päälle.
• Kaada jokaiseen kattilaan 100 ml lämmintä vettä tai lihalientä.
• Aseta kattilat uunipellille ja laita uuniin.
• Kytke uuni päälle. Kypsennä porsaan kylkiluita perunoiden kanssa tunnin ajan 190 asteessa.
• Anna kattiloiden olla sammutetussa uunissa 15 minuuttia. Tämän jälkeen ota ne pois ja tarjoile.

Videoresepti tilaisuuteen:

Porsaan kylkiluita perunoiden kanssa syödään kuumana. Kattiloissa ruokalaji jäähtyy hitaasti, joten sinulla on aikaa syödä se ajoissa.

Porsaan kylkiluita perunoilla ruukuissa, smetanaa ja juustoa

• porsaan kylkiluut - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• kova juusto - 100 g;
• smetana - 0,2 l;
• vesi - 100 ml;
• porkkanat - 150 g;
• sipulit - 100 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kuivattu tilli - 20 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Hiero pestyt ja pyyhekuivatut porsaan kylkiluut murskatun valkosipulin, tillin ja pippurin seoksella. Anna olla viileässä paikassa puoli tuntia ja paista sitten kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
• Kuori porkkanat, sipulit ja perunat. Leikkaa perunat ja porkkanat noin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli kaksi kertaa pienemmäksi.
• Sekoita smetana suolalla.
• Laita vihannekset kattilaan ja sivele ne smetalla. Päällystä porsaan kylkiluut jäljellä olevalla smetalla ja aseta ne vihannesten päälle. Lisää jokaiseen astiaan hieman vettä.
• Raasta juusto hienoksi ja ripottele sitä kylkiluiden päälle.
• Laita kattilat uuniin ja kypsennä kylkiluita ja perunoita tunnin ajan.

Jätä kattilat uuniin tarjoiluvalmiiksi pitämään ne lämpiminä. Lisäksi lämmössä vietetyn lisäajan jälkeen ruoasta tulee vieläkin maukkaampaa.

Porsaan kylkiluita perunoiden ja sienten kanssa ruukuissa

• porsaan kylkiluut - 0,5 kg;
• perunat - 0,4 kg;
• tuoreet herkkusienet - 0,2 kg;
• smetana - 0,2 l;
• sipulit - 150 g;
• juusto - 150 g;
• suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Leikkaa porsaan kylkiluut pieniksi paloiksi, pese, kuivaa, ripottele pippurilla ja paista kullanruskeiksi.
• Pese sienet ja kuivaa. Leikkaa kukin sieni 4–8 osaan (palojen määrä riippuu sienten koosta).
• Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, kun olet poistanut siitä kuoren.
• Sekoita perunat, sienet, sipulit ja yrtit. Suolaa ja pippuroi vihannekset maun mukaan.
• Laita puolet peruna-sieni-seoksesta ruukkujen joukkoon. Aseta niiden päälle porsaan kylkiluita. Päälle loput kasvis- ja sieniseos.
• Voitele kaikki smetalla.
• Raasta juusto ja ripottele se vuoan päälle.
• Kypsennä porsaan kylkiluita kattiloissa sienten kanssa puolitoista tuntia 180 asteessa.

Tämä ruokalaji vetoaa erityisesti niille, jotka rakastavat sieniä. Siitä tulee herkkä ja mehukas, samalla kun se huokuu viettelevää aromia. Tästä ruoasta tulee vielä maukkaampi, jos korvaat herkkusienet porcini-sienillä.

Porsaan kylkiluita perunoiden ja vihreiden papujen kanssa ruukuissa

• porsaan kylkiluut - 0,8 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• sipulit - 100 g;
• paprika - 0,2 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• vihreät pavut - 0,4 kg;
• kasviöljy - kuinka paljon tarvitaan;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese, kuivaa porsaan kylkiluut lautasliinoilla, hienonna ne ja paista ne öljyssä kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
• Kuori perunat ja leikkaa mukulat pieniksi kuutioiksi.
• Hienonna kuorittu sipuli hienoksi.
• Ruskista sipuli pannulla perunoiden kanssa.
• Pese paprika, leikkaa se pituussuunnassa 4 osaan ja siemenet poistamisen jälkeen neljäsosiksi.
• Leikkaa tomaatit kuutioiksi.

Herkullista lounasta varten tarvitset ennen kaikkea naudan kylkiluita. Ostan yleensä leikkaamattomia kylkiluita, joissa on lihaa ja rasvaa. Tämä on erittäin kätevää; muodostamalla tarvittavat palat paistia varten, lajittelet lihan varmasti muita ruokia varten.

Minusta tuntuu, että valkosipuli on pakollinen tässä ruoassa, se auttaa aktiivisesti maustamaan lihaa ja vaimentamaan naudanlihan vakiomaun. Myös sipulit sopivat, perheeni pitää paljon sipulia, mutta määrää voi vaihdella oman maun mukaan.

Seuraavat ainesosat eivät tarkalleen ottaen sisälly pakolliseen ohjelmaan. Mutta uskon, että tomaatit (erityisesti kirsikkatomaatit) lisäävät ruokaan suolaisen, makean ja mehukkaan sävyn.

Sienet päinvastoin tässä reseptissä eivät anna pois makuaan ja aromiaan, vaan ne on rikastettu lihalla. Me kaikki tiedämme, että herkkusienet ovat melko neutraaleja sieniä; ne on täytettävä makupaletilla. Naudanliha selviytyy tästä tehtävästä täydellisesti: vapautunut rasva antaa sienten säilyttää muotonsa ja paistettu liha lisää poikkeuksellista makua.

Ensinnäkin käsitellään lihaa. Se on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa ylimääräinen rasva pois (mutta en suosittele rasvan poistamista kokonaan, koska ruuan maku muuttuu välittömästi merkittävästi), tasoita pala ja leikkaa paloiksi. Tein isoja paloja, muuten olisi vaikea liikkua luiden välissä leikattaessa.

Monet ihmiset liottavat lihaa ennen kypsennystä. Jos sinulla on aikaa tähän, olisi hyvä kaataa naudanlihan päälle kivennäisvettä ja jättää se vaikkapa yön yli. Minulla on harvoin tämä mahdollisuus, joten teen ruokaa heti.

Hyvällä tavalla liha on "suljettava" ennen paistamista, ts. paista kuivalla paistinpannulla ohueksi kuoreksi. Halusin kuitenkin maustaa kylkiluut.

Kaadoin noin 2 rkl kasviöljyä kuumalle paistinpannulle ja lämmitin. Sillä välin kuorin 4 valkosipulinkynttä, painoin jokaisen kynnen veitsellä leikkuulaudalle ikään kuin litistäen sitä. Tämä tehdään niin, että valkosipuli antaa arominsa mahdollisimman paljon. Laita valkosipuli kuumaan öljyyn ja paista muutama minuutti. Pysyvä valkosipulin tuoksu leviää koko keittiöön, älä huolestu, lihassa on vain ohut jälki.

Nyt heitämme valkosipulin pois, emme tarvitse sitä enää, ja laitamme valmiit naudan kylkiluut paistinpannulle valkosipuliöljyssä, jonka paistamme kevyesti ripottelemalla suolaa ja pippuria maun mukaan. Haluaisin myös sanoa jotain mausteista. Käytän tässä reseptissä vähintään suolaa ja paprikasekoitusta. Makukimppu tulee mielestäni olemaan klassinen ja runsas (onhan siellä sieniä, kirsikkatomaatteja, sipulia ja valkosipulia).

Voit halutessasi lisätä mausteita oman maun mukaan. Laita paistettu liha toistaiseksi lautaselle ja jatka valmistusta.

Pese sienet ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan. En halua, että sienet ovat pieniä; ne saattavat kadota ilman, että ne tulevat osaksi paistia tai muuttuvat kastikkeeksi.

Ja viimeinen valmisteluvaihe on sipulit. Pilkoin sen myös melko karkeaksi ja paistoin korkealla lämmöllä 3-5 minuuttia. Sipulin ei tarvitse olla täysin valmis, voit odottaa, kunnes väri muuttuu.

Miksi en käytä raakaa sipulia? Monet kotiäidit tekevät tämän yksinkertaisesti lisäämällä hienonnettua sipulia lihapannuun. En pidä raakasipulien käyttäytymisestä paistettaessa: ne eivät usein jää mehuksi, aromaattisiksi ja niiden rakenne on epäselvä. Ja paistamalla teemme sipulista ruuan täyden osan.

On aika kerätä ruukut. Minulla on ne keskikokoisia, mutta silti en mahdu kattilaan enempää kuin yksi iso naudan kylkiluita. Voit välttää annostarjoilun laittamalla kaiken kattilaan tai uunivuokaan. Mutta rakastan todella yksittäisiä ruokia, joten teen useita kattiloita kerralla, jotka on sitten erittäin helppo lämmittää.

Laita siis paistettu lyhyt kylkiluu, hienonnetut tuoreet herkkusienet, paistetut sipulit ja kokonaiset kirsikkatomaatit kattilaan. Huomaa, että en lisää nestettä - en vettä enkä lientä. Aseta kattilat kannella peitettyinä esilämmitettyyn uuniin tai ilmakeittimeen.

Paistoin ensimmäiset 40 minuuttia 240 asteessa, sitten laskin lämpötilan 200 asteeseen ja jatkoin paistamista noin 40 minuuttia. Yhteensä kattilat olivat ilmakeittimessä 1 tunti 30 minuuttia - 1 tunti 40 minuuttia. Tänä aikana sinulla on aikaa valmistaa salaatti illalliseksi, tehdä läksyjä lapsesi kanssa tai vain rentoutua - ruukut tekevät kaiken puolestasi.