Keisarillisen nimen salaatti, joka on epäilemättä aurinkoisen Italian maahanmuuttajien keksimä, on jo pitkään ottanut vahvan aseman yhtenä suosituimmista ruoista. Ulkomailta Eurooppaan muuttanut se on hallinnut menestyksekkäästi niin ravintola- kuin kotiruoankinnoissa monta vuotta. Äärimmäisen yksinkertainen resepti mahdollistaa monia muunnelmia, mutta ainoa asia, joka säilyy ennallaan, on korkealaatuisen italialaisen juuston käyttö ainesosissa.

Juusto on ainutlaatuinen herkkutuote, viinin lisäksi ehkä ainoa, jonka laatu vain paranee pitkäaikaisesta varastoinnista. Vain 50 g ainutlaatuista tuotetta kuuluisassa salaatissa voi ilahduttaa sen todellista tuntijaa. Asiantuntijoiden mukaan vain parmesaani pystyy muodostamaan sekä kastikkeen että itse salaatin makukimpun itsestään selvällä nimellä.

Juustot, joilla on vankka maine

Todelliset korkealaatuiset kovat juustot erottuvat siitä, että niissä on:

• tyypillinen kuiva kuori, joka muodostuu, kun valmistettu proteiinimassa kuivuu;
• homogeeninen tiheä rakenne;
• pitkä säilyvyysaika;
• tyypillinen mausteinen tuoksu.

Lähtötuotteiden täydellinen luonnollisuus ja pitkä kypsytys (jopa 180 päivää) merkitsevät sitä, että kunnollisten juustojen hinta ei voi määritelmän mukaan olla alhainen. Teknologiavaatimusten mukaisesti ikääntyneen korkealaatuisen tuotteen hinta Venäjän markkinoilla voi olla jopa 1500 ruplaa kilolta.

Juuston kuningas

Parmesan, rasvainen italialainen juusto, jolla on hilseilevä rakenne ja ainutlaatuinen pähkinäinen maku, hallitsee varmasti salaatin reseptiä. Parmesanin kotimaassa Italiassa juuston kulutus on olennainen piirre, ja juusto itsessään on kansallinen aarre, ja hyvästä syystä. Se tekee kaikista sisältämistä ruuista ylellisen.

Muuten, alkuperäinen Caesar-salaatin resepti sisältää salaatin koristelemisen ei juustoraasteella, vaan paperiohuilla paloilla, jotka on leikattu tavallisella perunankuorimalla. Mutta vanha kova ja kuiva parmesaani, joka voidaan murskata vain veitsellä, voidaan sen haurauden vuoksi myös raastaa hienoksi muruksi.

Juustopaikka ei ole koskaan tyhjä

Italian juustojen arvoisia korvikkeita ovat:

• Sveitsiläiset "Gruyère", "Emmental" - juustot, joilla on mausteinen, makeahko maku, sylinterimäiset päät ja korostuneet suuret silmät;
• Hollantilainen juusto pienillä silmillään ja terävällä maulla;
• valkoinen irlantilainen cheddar;
• liettualaiset juustot "Djuga" tai "Gojus";
• kotimaisista lajikkeista - juustot “Kubansky”, “Altasky” ja “Karpatsky”.

Gouda-juusto on laadultaan ja koostumukseltaan lähimpänä parmesaania, mutta on hieman pehmeämpää. Voit tuoda palan mitä tahansa juustoa lähemmäksi parmesaanin koostumusta poistamalla sen pakkauksen ja jättämällä sen jääkaapin ylähyllylle useiksi päiviksi.

Valintaperiaatteet

Oikealaatuinen juusto ei ole halpa nautinto, joten sen valintaan ei pidä suhtautua kevyesti. Kun ostat tuotetta, sinun on otettava huomioon joitain vivahteita.

Klassinen resepti, ainekset ja kaikki, kaikki, kaikki Caesar-salaatista.

Kysymys siitä, kuinka legendaarinen Caesar-salaatti valmistetaan oikein, piinaa yli sataa ja jopa yli tuhat edistynyttä kokkia. Jokaisella on oma näkökantansa, ja jokainen pitää sitä ainoana oikeana, kun taas sinun on vain otettava huomioon se tosiasia, että kuten mikä tahansa muu suosittu resepti, "Caesar" on jo pitkään hankkinut useita muunnelmia, saanut paljon sävyjä ja hankkinut improvisaatioita tietystä aiheesta. Tietysti on olemassa klassinen versio, mutta kuka sanoi, että fantasioilla perusreseptistä ei ole oikeutta elämään?

"Caesar" vai fantasioita aiheesta?

Viime vuosina monet kahvilat ja ravintolat ovat yrittäneet keksiä jonkinlaista omaa "kuormaa", jotta heidän laitoksessaan rakastetusta ja usein tilatusta "Caesarista" tulee yksi tärkeimmistä "käyntikorteista". Useimmiten "temput" liittyvät tarjoilutapaan - astioihin, astioiden suunnitteluun, sisustukseen. Tarjolla on syviä salaattikulhoja ja täysin litteitä lautasia, miniversioita, kuten verriineja ja isoja kulhoja isolle yritykselle, salaatinlehtiä ruokiksi ja absoluuttisia fuusiovaihtoehtoja nestemäisen välipalan muodossa, joka juodaan cocktailpillin läpi. Salaatti on koristeltu pitkillä kuivatuilla leipäsuikaleilla, kiharoilla juustopaloilla ja kaikenlaisilla yrttien ja vihannesten kimppuilla.

Toinen mielikuvituksen suunta on salaatin täyttäminen, ja myös täällä ilmaantuu valtava luovuuden kenttä. Pelit salaatinlehdillä, kokeilut kastikkeella, erilaiset krutonkien kastikkeet, joidenkin komponenttien korvaaminen toisilla ja täysin odottamattomien ainesosien esittely - Caesarista tulee usein kulinaarisen luovuuden kohde, ja tämä ei ole niin paha.

Se johtui tällaisten kokeilujen ansiosta Caesar pizza(ohut rapea taikina, joka peitetään kastikkeella, ripotellaan juustolla, aurinkokuivattuja tomaatteja, grillattua kanaa ja salaattia) Caesar kebab(sama salaatti, jonka kanssa broilerin fileevartaat tarjoillaan), Caesar-salaatti pastan kanssa(klassinen versio, laimennettu keitetyllä pastalla), samanniminen voileipä(pehmeä sämpylä, jonka keskelle on piilotettu pieni annos salaattia, lihaa ja juustoa, kastikkeella maustettuna) ja monia muita epätyypillisiä muunnelmia vakioruoasta.

Kuitenkin ymmärtääksemme fantasiareseptien runsauden, katsotaanpa todellisen "Caesarin" pääkomponentteja järjestyksessä - käydään läpi klassinen versio ja harkitaan samalla muunnelmia.

Salaatinlehdet klassiseen Caesar-salaattiin ja muuhun

Kokeile vaikkapa jäävuorenlehtien salaattia ja kutsu sitä klassiseksi Caesariksi, niin kuulet heti joukon närkästyneitä kommentteja siitä, kuinka kunnon salaatti kannattaa ehdottomasti tarjoilla tuoreen ja raikkaan roomalaisen kanssa.

Ei kannata riidellä. Kyllä, alun perin resepti sisälsi juuri tämän salaatin lehdet, mutta ajan myötä perusversio on muuttunut lähes maailmanlaajuisesti ja nykyään Caesar-kulhosta löytyy lollo rossoa, rucolaa, kiinankaalia ja jopa kaikenlaista salaattia seokset. Onko se hyvä vai huono? Tästä ei varmaankaan ole kysymys ollenkaan. Ruoanlaitto ei pysähdy, se kasvaa ja kehittyy, ja kaikki reseptit käyvät läpi ajoittain tiettyjä muutoksia, joihin vaikuttavat maantieteelliset ominaisuudet, budjettimahdollisuudet ja monet muut tekijät. Evoluutio on luonnollista ja peruuttamatonta, mutta se ei estä sinua pitämästä kiinni salaatin kanonisessa versiossa, johon sijoitetaan roomalaisen lehdet - kaikki riippuu makumieltymyksistäsi.

Pääkomponentti

Ehkä kaikki tietävät, että Caesar-salaatin klassinen versio perustuu broilerin fileeseen, ja samalla kaikki... ovat väärässä.

Onko se todella aito Caesar-salaatti kanan kanssa? Ei.
Aito koostumus: salaatinlehtiä, krutonkeja, kastiketta, juustoa. Kaikki.

Caesar koostuu salaatista, krutonkeista, kastikkeesta ja juustosta. Kaikki. Salaatti osoittautuu melko kevyeksi, joten sitä on valmistettu kanan kanssa pitkään - niin kauan, että kaikkien mielestä sen pitäisi olla niin. Lisäksi pääsääntöisesti edes edistyneimmät ruoanlaittogurut eivät ole tyrmistyneet tästä tosiasiasta. Siksi - kanafilee!

Jotta liha ei olisi vain maukasta, vaan myös kaunista, ei vain herkullista, vaan myös terveellistä, liha paistetaan yleensä avoimessa grillissä tai keitetään. Joskus resepteihin sisältyy paistettu versio, pannulla paistettu tai jopa savustettu. Kana on herkullista melkein missä tahansa muodossa, ja "Caesarin" loihtivat kokit käyttävät tätä aktiivisesti hyväkseen.

Caesar-salaattia ei valmisteta vain broilerinfileestä, vaan mistä tahansa muusta lihasta, mukaan lukien pekonista. Salaatti merenelävillä on myös suosittu, varsinkin jos se on Caesar katkarapujen kanssa.

Kun klassikot alkavat yhtäkkiä tuntua tylsältä, kokit päättävät rohkeasti kokeilla. Muut lihalajit (vasikanliha, sianliha, kalkkuna, hirvenliha, kani, paistettu pekoni), kala (punasuolattu, valkoiseksi keitetty, grillattu joki, savustettu meri), merenelävät (katkaravut, simpukat, kalmari ja muut mahdolliset matelijat) - voit kokeilla lähes loputtomasti, ja tällä lähestymistavalla "Caesar" ei varmasti koskaan kyllästy.

On myös hauskaa kokeilla paistettujen lihapullien salaattia, kasvislihapullien kasvisversion tekemistä ja jopa Caesarin tarjoilua tuoreiden ostereiden kanssa. Fantasiakenttä on äärettömän valtava!

Muista kokeilla kasvissyöjä Caesar-salaattia kasvislihapullien kanssa ja Caesar-salaattia ostereilla. Kokeile muiden komponenttien kanssa!

Krutonkeja klassiseen reseptiin. Tekniikan salaisuudet

Krutonit ovat uunissa kuivattuja vaalean leivän paloja, jotka ovat päältä rapeita ja sisältä pehmeitä. Huomaa, että emme missään tapauksessa puhu keksistä! Todelliseen Caesariin lisätyn täytyy yksinkertaisesti täyttää yllä oleva vaatimus: kuiva kuori, pehmeä keskiosa.

Tämä saavutetaan valvomalla jatkuvasti krutonkien paistamista: kastikkeella maustetut leivänpalat levitetään uunipellille ja laitetaan hyvin kuumennettuun uuniin. Jos lämpötila ei ole tarpeeksi korkea, kuivaat leivän yksinkertaisesti ja muutat siitä sananlaskun krutonkeja. Jos se on liian korkea, päädyt tuoksuviin hiileihin melko nopeasti. Optimaalinen - 180-200 astetta ja jatkuva ohjaus: heti kun näet, että leipä on saanut kuoren, ota se pois. Ylivalota sitä hieman - ja siinä kaikki, myös keskiosasta tulee kuiva ja kova. Ei tietenkään tappava, mutta ei sama.

Ihanteelliset krutonit Caesarille: pehmeä sisältä ja kova ulkopuolelta.

Toinen täydellisten krutonkien salaisuus on leivinpaperille asettamasi leivän määrä. Jos sitä on liikaa, ilma ei kierrä vapaasti: leipä kuivuu arkin reunoilta ja keskiosa jää märkäksi kastikkeesta. On parempi olla laiska ja keittää krutonkeja kahdessa erässä kuin saada epäselvä puoliraaka, puolikuiva massa, joka ei vain korista salaattia, vaan todennäköisesti jopa pilaa sen.

Lisäksi krutonien tasaisen kypsymisen varmistamiseksi kannattaa leikata kuoret leivästä, josta ne teet. Kätevin tapa on ostaa tuore leipä, murtaa se kahtia ja poistaa muru varovasti käsin. Tarvitsemme sileitä, leikattuja reunoja, jos valmistamme keksejä; tässä tapauksessa meidän tarvitsee vain "repiä" leipä pieniksi paloiksi.

Älä kypsennä krutonkeja liikaa etukäteen - niistä tulee märkiä ja niistä tulee märkiä leivänpaloja. Samasta syystä, kun kokoat Caesaria, älä kiirehdi laittamaan kuivattua leipää salaatin päälle - tee se ennen tarjoilua, niin sinulla on täydellinen ruokalaji pöytään!

Kastike krutonkeille

Kuitenkin onnistuneiden krutonkien tärkein salaisuus piilee edelleen kastikkeessa. Ennen kuin laitat ne uuniin, ripottele ne tasaisesti oliiviöljyllä, johon on sekoitettu suolaa ja valkosipulia - niin saat paitsi hyvin valmistetun välttämättömän salaatin ainesosan, vaan täydellisen, täydellisen, uskomattoman maukkaan ainesosan, joka antaa salaatille yhden päämakulinjat.

Herkullisten krutonien pääsalaisuus on kastike.

Kastikkeen perusversio koostuu kasviöljystä, suolasta ja valkosipulista. Yritä leikkiä hieman lisäaineilla - ja ajan mittaan löydät reseptisi täydellisen maukkaita krutonkeja. Voidaan käyttää:
- erilaiset kasviöljyt (sinappi, seesami, pähkinä, viinirypäle, kurpitsa ja muut);
- kuivatut yrtit (basilika, oregano, rosmariini, timjami, minttu, tilli, persilja ja muut);
— mausteet ja mausteet (mustapippuri, chili, paprika, kuivattu adjika ja kaikki, mitä itse pidät sopivana);
- pähkinät, jyvät ja siemenet (sinappi, kumina, korianteri, seesaminsiemenet, auringonkukan- ja kurpitsansiemenet, hienonnetut mantelit ja hasselpähkinät).

Ja vielä lopuksi vielä kaksi sanaa keksistä. Kukaan ei myöskään kiellä sinua käyttämästä niitä. Katselimme Caesarin klassista versiota, joka valmistetaan krutonkeilla, mutta jos haluat variaatioita klassiseen teemaan, voit käyttää myös tavallisia krutonkeja - sekä valkoista että mustaa leipää. Ainoa tabu on, että et saa ottaa kaupasta ostettuja "Kirieshkiä", "kolme kuorta" ja muita E-kirjainsarjoja, säilöntäaineita, arominvahventeita ja väriaineita. Caesarin tulee olla salaatti, ei esimerkki jaksollisen järjestelmän käytöstä ruoanlaitossa.

Caesar-salaattikastike tai -kastike

Tietenkin legendaarisesta Caesar-sidoksesta on klassinen versio. Tämä on melko monimutkainen monikomponenttinen kastike, joka on kuitenkin ehdottoman yksinkertainen valmistaa, varsinkin jos teet sen säännöllisesti.

Suurin salaisuus on, että koulutus perustuu hieman keitettyyn munaan: sinun on laitettava ilmoitettu komponentti kiehuvaan veteen ja kypsennettävä sitä tarkalleen 1 minuutti. Tämän jälkeen muna rikotaan kulhoon, sekoitetaan oliiviöljyyn ja muutama pisara Worcestershire-kastiketta, suolataan ja maustetaan pisaralla sitruunamehua. Valmis.

Jos kuitenkin on fiilis, voit kokeilla jotain uutta. Hyväksy, mikä tahansa ruoka, jopa herkullisin, hienostunein ja herkullinen, voi tulla tylsäksi ja muuttua tylsäksi ruoaksi, jos se tarjoillaan yksitoikkoisesti ja ilman mielikuvitusta yhä uudelleen ja uudelleen. Salaatinkastike on yksi helpoimmista tavoista lisätä ripaus uutuutta ja juonittelua tavalliseen ruokaan, joten älä unohda luovuuttasi tässä asiassa.

Caesar-salaatin kastike voidaan valmistaa majoneesin perusteella (tietenkin kotitekoinen, valmistettu etukäteen). Voit luoda uuden kastikkeen sekoittamalla sen seuraavien kanssa:
- hienonnetut suolakurkut;
- sinappi;
- anjovis;
- oliivit;
- ketsuppi;
- mausteet ja mausteet, pähkinät ja siemenet;
- valkosipuli;
- sitruunan tai appelsiinin kuori;
- smetana tai kerma;
- jogurtti;
- soijakastike.
Ja luettelo ei rajoitu lainkaan lueteltuihin tuotteisiin. Ainoa rajoitus on mielikuvituksesi.

Juustoa salaattiin

Tietysti oikea, aito Caesar sisältää parmesaanin käytön. Jos sujautat "venäläistä" viipaletta tai "hollantilaisia" kuutioita tämän salaatin tuntijalle, saat todennäköisesti suuttumuksen myrskyn - uskotaan, että parmesaani paljastaa täydellisesti muiden ainesosien maun. sopiiko se yleiskuoroon ja soi siinä omalla ainutlaatuisella laulullaan – kirkkaana, soivana, kauniina ja puhtaana.

Siitä huolimatta, kuten olemme jo sopineet, askel oikealle, askel vasemmalle ruoanlaitossa ei ole ollenkaan rikos, vaan yksinkertaisesti mahdollisuus löytää uusia näköaloja, joten voit halutessasi korvata parmesaanin millä tahansa. henkilökohtaisesti mielestä sopiva. Tarvitseeko sielu ankaraa, terävää "venäläistä"? Ole hyvä ja ota "venäläinen". Haluatko tehdä kokeen ja kokeilla pehmeän makuista "Sour Cream" -juustoa? Ei hätää, kokeile. Ehkä otat riskin ja luovut täysin kovien juustojen käytöstä Caesarissa ja leikkaat brien paksuiksi viipaleiksi? Siitä tulee varsin mielenkiintoista. Menisitkö vielä pidemmälle ja ottaisitko täyteläisen makuisen ja hyvin ominaisen juuston sini- tai vihreähomeisella? Ylpeä "Roquefort" ja demokraattinen "Dor Blue" antavat salaatille erityisen pikantiteettia.

Klassisen parmesanin ja muiden juustojen ei-klassisen käytön lisäksi voit kokeilla täysin erilaista lähestymistapaa. Mitä jos lisäisit... juuston sijaan Caesariin? Ota useita erilaisia ​​juustoja, raasta ne, sekoita, lisää tarvittaessa muna, muotoile palloiksi, pyörittele korppujauhoissa ja paista kuumassa kasviöljyssä. Tietysti se sisältää muutaman kalorin enemmän, mutta se maistuu paljon paremmalta! Herkullinen rapea kuori ja venyvät juustonauhat ovat yksinkertaisesti ilo, räjähdys, loisto!

Jos ajatus juustopallojen tekemisestä ei kiinnosta, mutta sielusi vaatii kokeilua, voit samalla periaatteella paistaa kovia juustoja (venäläisiä, hollantilaisia ​​ja niiden analogeja) ja jopa valkohomejuustoja (Camembert) yksinkertaisesti leikataan kuutioiksi ja kääritään korppujauhoissa, briessä ja muissa).

Lisäksi voit valmistaa juustolastuja. Raasta valitsemaasi kovaa juustoa tätä varten (pehmeät lajikkeet eivät toimi, niitä on melko vaikea käsitellä tässä versiossa). Ripottele pieniä "lätäköitä" juustoraastetta leivinpaperilevylle, laita levy sitten uunipellille ja laita 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin pariksi minuutiksi. Kun juusto on sulanut ja reunoilta hieman ruskistunut, voit ottaa sen pois. Jäähtyessään saat mukavia rapeita juustomaisia ​​"lastuja", jotka voidaan lisätä myös Caesariin.

Muuten, juustokorit valmistetaan samalla periaatteella - tätä varten sulatetun juuston uunista poistamisen jälkeen riittää, että syntyneet "täplät" peitetään välittömästi sopivan muotoisella kulholla tai pienellä salaattikulholla. Jäähtymisen jälkeen sinulla on käsissäsi kori, jossa voit tarjoilla annostelun Caesarin.

Muut lisäaineet: munat, tomaatit jne...

Yleisesti ottaen monet uskovat, että kaikki Caesarin viehätys piilee sen lyhyydessä: ota vain tuoreimmat salaatinlehdet, paras ekstra-neitsytoliiviöljy, ylellinen parmesaani, pehmeä vehnäleipä – ja täydellinen salaatti on melkein valmis. Aito resepti kuitenkin tarkistetaan säännöllisesti - kaiken tasoiset kokit "leikittelevät" lisäaineilla yrittäen olla tekemättä Caesaria vieläkin parempaa, vaan yrittäen yksinkertaisesti lisätä ripaus tuoreutta ja vaihtelua tavallisiin klassikoihin.

Joskus salaattikulhoon lisätään munia, useammin viiriäisen munia. Monet ihmiset lisäävät tomaatteja (erityisen eleganssin ele – kirsikkatomaatteja). On sieniä, appelsiineja, oliiveja ja muita, muita, muita vaihtoehtoja. Tässä on parasta muistaa, että makuasioista ei kiistetä, ja vain valmistaa Caesar parhaaksi katsomallasi tavalla.

Alkuperä tarina

Tiedätkö ranskalaisen sananlaskun, jonka mukaan nainen voi tehdä tyhjästä hatun, skandaalin ja salaatin? "Caesar" ilmestyi tällä tavalla, mutta sen kirjoittaja oli mies - erittäin yritteliäs ja taitava.

Italiasta kotoisin oleva Caesar Cardini muutti ensimmäisen maailmansodan jälkeen perheensä kanssa Yhdysvaltoihin, missä hän avasi oman pienen ravintolan. Asiat menivät toisin, joskus piti olla ovela ja kiertää sääntöjä, mutta kaiken kaikkiaan bisnes pysyi pystyssä, ja eräänä päivänä, 4. heinäkuuta 1924, suuri joukko Hollywoodin elokuvantekijöitä pysähtyi Caesar's Placelle. Alkoholin kanssa ei ollut ongelmia (huolimatta osavaltioissa tuolloin voimassa olleesta "kieltolaista", Caesar Cardini löysi porsaanreikiä), mutta ruoan kanssa... ruoan kanssa se oli melkein epäonnistuminen: omistaja ei odottanut, että tällainen asia ilmestyi yhtäkkiä käymään hänen vieraidensa määrä.

Caesar Cardini vaelsi masentuneena keittiöön, avasi kaapit, otti sieltä kaiken, mitä hänellä oli, ja... teki salaatin. Kokki hieroi lautasia, joissa legendaarinen ruokalaji sitten tarjoiltiin valkosipulin kanssa. Narwhal ja levitetty rapeita roomalainen lehtiä. Sekoitin laadukasta oliiviöljyä hieman keitettyyn kananmunaan, lisäsin pari tippaa Worcestershire-kastiketta ja vähän sitruunamehua. Kevyesti paahdettua valkoista leipää. Sekoitin nopeasti kaiken keskenään, maustin parmesanilla ja tarjosin.

Villitys! Hollywood-tähtien joukossa salaatti loi todellisen sensaation, saavutti nopeasti suosion ja sai "vanhempansa" nimen - italialaisen Caesar Cardinin ansiosta nautimme tänään herkullisesta ruoasta, joka on suosittu monissa maissa. Hieman myöhemmin suuren kokin veli osallistui melkein perheen reseptiin ehdottaen sardellin lisäämistä Caesariin, mutta tämä versio, toisin kuin alkuperäinen, ei saanut paljon tunnustusta ja pysyi amatöörireseptinä.

Muuten, maista. Vuonna 1953, yhdessä Pariisin kilpailuista, salaatti sai tittelin "paras ruoka, joka on ilmestynyt Yhdysvalloissa viimeisten 50 vuoden aikana". Lisäksi ruokalaji on toistuvasti löytänyt tiensä Guinnessin ennätysten kirjan sivuille.

Klassinen Caesar-salaattiresepti

Legendaarisen salaatin alkuperäinen versio toistettiin Caesar Cardinin tyttären sanoista - hän kertoi, kuinka hänen isänsä valmisti tämän ruuan. Kaikki muut versiot ilmestyivät myöhemmin muunnelmina perusreseptistä.

Reseptin ainesosat

• 400 g rooma-salaattia;
• 100 g valkoista leipää;
• 30 ml oliiviöljyä krutonkeille;
• 30 ml oliiviöljyä kastiketta varten;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 kananmuna;
• 1 tl sitruunamehua;
• muutama tippa Worcestershire-kastiketta;
• 50 g raastettua parmesaania;
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka tehdä aito, klassinen Caesar-salaatti

Pese salaatti, kuivaa ja revi keskikokoisiksi paloiksi.
Revi valkoinen leipä pieniksi paloiksi. Sekoita oliiviöljy suolan ja valkosipulin kanssa, ripottele saatu seos leivän päälle, laita se sitten uunipellille ja kuivaa uunissa korkeassa lämpötilassa useita minuutteja - sen pitäisi ruskistua hieman päältä, mutta pysyä pehmeänä sisältä.
Laita muna kiehuvaan veteen minuutiksi, poista sitten ja anna jäähtyä. Riko muna kulhoon oliiviöljyn kanssa, vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi, lisää parmesaani, Worcestershire-kastike, sitruunamehu, sekoita uudelleen.
Sekoita salaatinlehdet varovasti suuressa kulhossa kastikkeen kanssa (mieluiten käsin), laita sitten kaikki lautaselle, jossa aiomme tarjota Caesarin (lautasta tulee ensin hieroa kevyesti valkosipulinkynellä).
Laita krutonkeja päälle ja tarjoa heti.
Hyvää ruokahalua!

Onnittelut, olet lukenut artikkelin oikean Caesar-salaatin valmistamisesta, ja nyt tiedät hieman enemmän kuin tiesit viisi minuuttia sitten. Toivomme kuitenkin, että olet oppinut pääasia: älä unohda kulinaarisia kokemuksia, mene rohkeasti eteenpäin, luota intuitioon ja älä pelkää tehdä virheitä. Kiitos niille, jotka haluavat oppia ja luoda, syntyy uusia nerokkaita reseptejä.

Monissa keittokirjoissa on reseptejä Caesar-salaattiin, ja usein se ei ole salaatti ollenkaan. Vaikka klassinen nimi kuuluu salaatille - osa ranskalaista ruoanlaittoa. Aivan ensimmäinen Caesar valmistettiin rooma-salaatilla, ilman krutonkeja ja kanaa. Mutta älä usko, että tämä on ihanteellinen vaihtoehto ainesosien valitsemiseen. Nyt voit lisätä Caesar-salaattiin melkein mitä tahansa salaattia, samoin kuin krutonkeja, kirsikkatomaatteja, keitettyjä munia ja paistetun kanan paloja. Nämä ovat ainesosia, joita voidaan vaihtaa ja vaihtaa. Mutta on myös joitain tuotteita, joita ilman ei voi olla klassista Caesar-salaattia - tämä on parmesaanijuustoa ja pääasia, joka salaatissa on, on kastike. Kastikkeen hapan-mausteisella maulla on tässä ruokalajissa tärkeä rooli, mistä syystä salaatti on saanut nimensä.

Klassinen Caesar-salaatti (askel askeleelta resepti) - yleiset valmistusperiaatteet

Klassinen Caesar-salaatti valmistetaan ihanteellisesti rooma-salaatista, jonka lehdet ovat raikkaat ja pähkinäinen. Mutta ne voidaan helposti korvata salaatilla tai jäävuorella.

Paahtoleipää valmistetaan tuoreesta valkoisesta vehnäleivästä. Kuori on leikattava pois, loput murskataan kuutioiksi ja paistetaan hyvin kuumennetussa öljyssä kevyesti ruskeiksi. Ennen kuin lisäät krutonkeja salaattikulhoon, aseta ne lautasliinan päälle, jotta se imee kaiken ylimääräisen öljyn.

Kananrintafilettä kannattaa käyttää lihana salaatissa. Se tulee pestä huolellisesti ja paistaa paistinpannussa tai keittää.

Klassinen salaatti on maustettu oliiviöljyllä, sitruunamehulla, kananmunalla ja Worcestershire-kastikkeella. Voit halutessasi lisätä myös suolaa, sinappijauhetta ja jauhettua mustapippuria.

Kastikkeen välttämätön ainesosa on lähes raaka muna. Sen on oltava tuoretta ja kypsytetty puoli tuntia huoneenlämmössä. Se tulisi valmistaa upottamalla se keitettyyn veteen vähintään minuutiksi. Munan koostumuksen tulee olla nestemäistä.

Levitä kerroksellisessa salaatissa ensin käsin revityt salaatinlehdet, kaada sitten kastiketta kaiken päälle ja laita päälle krutonkeja ja kaada uudelleen kastike päälle. Ripottele pinnalle raastettua parmesaanijuustoa. Voit koristella salaatin kirsikkatomateilla ja viiriäisenmunan puolikkaalla.

Klassinen Caesar-salaatti: vaiheittainen resepti

Ainekset:

300 g salaatinlehtiä;

50 g parmesaania;

100 g vehnäleipää;

2 valkosipulinkynttä;

15 g kuivattuja yrttejä;

Suolaa maun mukaan.

Kastikkeeseen:

40 ml sitruunamehua;

5 ml Worcestershire-kastiketta;

yksi kananmuna;

60 ml oliiviöljyä;

ripaus jauhettua mustapippuria;

15 g sinappijauhetta.

Keittomenetelmä:

1. Klassisen Caesar-salaatin vaiheittainen resepti alkaa kastikkeen valmistamisella. Huuhtele kananmuna vedessä.

2. Kaada vesi pieneen kattilaan niin, että muna menee siihen. Lisää suolaa lusikan kärjessä.

3. Kiehauta vesi kevyesti.

4. Poista lämmöltä.

5. Upota kananmuna kuumaan veteen.

6. Odota 50-60 sekuntia. Tänä aikana muna on hieman kypsää.

7. Ota muna ulos ruokalusikalla.

8. Jäähdytä 5-7 minuuttia.

9. Kuori muna kuoresta.

10. Laita kananmuna tehosekoittimen kulhoon, sillä siitä tulee juoksevaa.

11. Lisää jauhettu sinappi.

12. Vatkaa tehosekoittimella matalalla nopeudella sileäksi muutama sekunti.

13. Lisää oliiviöljyä (50 ml) useissa erissä. Saatat huomata, että mitä enemmän öljyä, sitä paksummaksi kastike tulee.

14. Jatka lyömistä.

15. Lisää kastikkeeseen vastapuristettua sitruunamehua ja Worcestershire-kastiketta sekä suolaa ja jauhettua pippuria.

16. Beat vielä muutaman sekunnin ajan.

17. Laita kastike sivuun toistaiseksi, mutta älä laita sitä jääkaappiin.

18. Huuhtele salaatinlehdet kylmässä vedessä.

19. Aseta ne puhtaalle ja kuivalle keittiöpyyhkeelle muutamaksi minuutiksi.

20. Sitten revimme lehdet käsin pieniksi paloiksi.

21. Laita ne salaattikulhoon.

22. Leikkaa vehnäleivän sivukuoret ja leikkaa se leikkuulaudalla kuutioiksi.

23. Laita leipäkuutiot kuivalle paistinpannulle.

24. Pirskota ne lopulla oliiviöljyllä.

25. Paista korkealla lämmöllä kevyesti ruskeiksi sekoittaen ajoittain kuutioita.

26. Kuori valkosipulinkynnet ja huuhtele ne juoksevalla vedellä.

27. Jauha valkosipuli erityisellä murskaimella tai puristimella.

28. Jauha parmesaanijuusto hienolla raastimella.

29. Sekoita salaattikulhossa vehnäkrutonkeja, valkosipulia ja parmesaania sekä salaatteja.

30. Ripottele salaatti valituilla kuivilla yrteillä. Se voi olla rakuunaa, rosmariinia tai rakuunaa. On myös tarkoituksenmukaista käyttää näiden yrttien seosta.

32. Sekoita.

33. Kaada päälle aikaisemmin vaiheittaisen reseptin mukaan valmistettu kastike.

34. Tarjoa klassinen Caesar-salaatti yhdessä isossa kulhossa tai erillisissä salaattikulhoissa.

Klassinen Caesar-salaatti kanan kanssa: vaiheittainen resepti

Ainekset:

puoli kiloa broilerin rintafilettä;

200 g salaatinlehtiä (mieluiten romaine);

Kaksi kananmunaa (tai neljä viiriäistä);

120 g vehnäleipää;

10 ml kasviöljyä;

Suolaa maun mukaan;

Rouhittua mustapippuria maun mukaan.

Kastikkeeseen:

Yksi valkosipulinkynsi;

60 ml kasviöljyä (oliiviöljy on mahdollista);

yksi kananmuna;

6 ml Worcestershire-kastiketta;

Kolmannes yhdestä sitruunasta (voit käyttää limeä);

50 g parmesaanijuustoa.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele broilerin rintafilee kylmässä vedessä.

2. Kuivaa filee talouspaperilla.

3. Aseta leikkuulaudalle ja poista kaikki ylimääräiset kalvot.

4. Suihkuta filee kasviöljyllä.

5. Ripottele päälle hieman suolaa ja jauhettua pippuria.

6. Hiero fileet joka puolelta öljyllä ja mausteilla.

7. Anna marinoitua muutama minuutti.

8. Kuumenna sitten paistinpannu.

9. Aseta broilerin rintafilee siihen.

10. Paista toiselta puolelta 3-4 minuuttia rapeaksi.

11. Käännä toiselle puolelle ja paista kypsäksi. Tässä tapauksessa voit sulkea paistinpannun kannella ja vähentää polttimen lämpöä hieman niin, että rinta on paistettu sisältä kunnolla.

12. Nosta kattila 4-5 minuutin kuluttua liedeltä ja käännä filee uudelleen.

13. Peitä pannu paistetulla broilerin rintafileellä kannella ja laita se sivuun toistaiseksi.

14. Aseta kanan- tai viiriäisen munat erilliseen pieneen kattilaan.

15. Täytä ne vedellä.

16. Aseta liedelle kovaksi kiehuvaksi.

17. Poista vehnäleivän palat sivukuorista.

18. Leikkaa leipä paloiksi tai kuutioiksi.

19. Aseta ne uunipellille ja ripottele päälle öljyä.

20. Laita leipäpalat kuumaan uuniin paistamaan 5-6 minuuttia. Tänä aikana ne tulee kääntää kerran.

21. Kun annettu aika on kulunut, ota uunipelti pois.

22. Laita krutonit salaattikulhoon.

23. Tähän mennessä munien pitäisi olla keitetty. Ota ne pois pannulta ja laita ne kulhoon kylmään veteen jäähtymään.

24. Sitten kuoritaan munat.

25. Leikkaa munat neljään osaan leikkuulaudalla veitsellä.

26. Aseta munapalat krutonkeja sisältävään kulhoon.

27. Sillä välin lajittelemme salaatinlehtiä. Tarvitaan vain tuoreita, vahingoittumattomia kopioita.

28. Aseta valitut lehdet kupilliseen kylmää vettä ja huuhtele.

29. Ota sitten pois ja laita lehdet kuivalle, puhtaalle keittiöpyyhkeelle kuivumaan huoneenlämpöön.

30. Tämän jälkeen revimme lehdet käsin pieniksi paloiksi.

31. Lisää lehtiä krutonkeihin ja muniin.

32. Ota broilerin rintafilee ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

33. Laita kanaviipaleet kulhoon salaatin kanssa.

34. Mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla. Nyt sinun on muistettava, että klassisen Caesar-salaatin vaiheittainen resepti sisältää myös kastikkeen. Sinun ei tarvitse lisätä paljon suolaa.

35. Raasta Parmesan-juusto hienolla raastimella luodaksesi ohuita juustonuudeleita.

36. Klassisen Caesar-kanalaatin kastikkeen valmistaminen vie paljon aikaa. Vaiheittainen kastikeresepti alkaa kananmunan valmistamisella. Sen on oltava huoneenlämpöistä, muuten se voi räjähtää ja kiehua kovaksi. Tätä kastiketta varten tarvitset hieman ohuempaa munaa kuin haudutettua.

37. Kaada vettä kattilaan, jonka tilavuus on enintään litra.

38. Kuumenna vesi kiehuvaksi.

39. Poista lämmöltä.

40. Upota muna varovasti, jotta se ei halkeile.

41. Anna vaikuttaa 7-9 minuuttia.

42. Ota sitten muna pois. Veden olisi pitänyt jäähtyä tähän mennessä.

43. Kuori muna kuoresta.

44. Aseta se kulhoon vatkaamaan kastike.

45. Kuori ja huuhtele valkosipulinkynsi vedellä.

46. ​​Jauha neilikka massaksi millä tahansa sopivalla tavalla.

47. Lisää valkosipulisose munaan.

48. Vatkaa hieman alhaisella nopeudella muutaman sekunnin ajan.

49. Purista sitruunamehu kastikkeeseen.

50. Kaada joukkoon Worcestershire-kastike.

51. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.

52. Kaada samaan aikaan kasviöljyä annoksittain. Oliiviöljy on parasta, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta öljyä.

53. Kun kastike on tasalaatuista, lisää siihen aiemmin hienonnettu juusto.

54. Sekoita kastiketta lusikalla.

55. Kaada valmiiksi valmistetun salaatin päälle ja tarjoa heti.

Klassinen Caesar-salaatti (askel askeleelta resepti) - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Jos salaatinlehdet ovat hieman kuihtuneet, ne on liotettava viileässä vedessä neljännestunnin ajan.

Valmistaaksesi valkosipulisen makuisia krutonkeja paista ensin valkosipuli pannulla ja vasta sitten krutonkeja samassa öljyssä.

Halutessasi voit käyttää valmiita kaupasta ostettuja Caesar-sidoksia.

Voit lisätä salaattiin myös keitettyjä katkarapuja.

Halutessasi voit tehdä oman Worcestershire-kastikkeen kotona.

Tulevan ruoan ainesosien valinnalla on suuri rooli, koska jos muutat reseptiä tai ostat huonolaatuisen tuotteen, ruoasta tulee mautonta. On erityisen tärkeää yhdistää oikein alkupalojen komponentit; esimerkiksi sinun on tiedettävä, mikä juusto valita Caesarille kanan kanssa, varsinkin jos rakastat tätä salaattia koko sydämestäsi. Tietäen muutamia kulinaarisia hienouksia, voit valmistaa upean herkkupalan täysin erilaisista tuotteista.

Millaista juustoa tarvitaan kana Caesarille?

Caesarin luomisen tarina on banaali ja yksinkertainen. Kuten kaikki kuuluisat salaatit, Caesar valmistettiin raaka-aineista, jotka jäivät keittiöön. Tämä ei tarkoita, että ehdottomasti kaikki voidaan laittaa yhdelle lautaselle ja saat kulinaarisen mestariteoksen.

Sinulla on oltava ainakin käsitys siitä, kuinka yhdistää tuotteita keskenään. Kiinnitämme erityistä huomiota juustoon ja sen makuun.

• Caesar-salaatin klassinen versio valmistetaan parmesaanilla, ja sitä pidetään tietysti herkullisimpana. Parmesanilla on miellyttävä pähkinäinen maku, hieman makea ja erittäin miellyttävä. Juusto sopii hyvin vihannesten, yrttien ja kalakastikkeiden kanssa. Voit kutsua sitä kulinaarisen alan yleisraaka-aineeksi, koska edes gourmet-jälkiruoat eivät tule toimeen ilman sitä.
• Kova Grana Podano -juusto sopii hyvin myös kuuluisan salaatin kanssa. Siinä on makeita pähkinäisiä vivahteita ja miellyttävä kermainen aromi. Salaatti tämän juuston kanssa on todella ylellinen ruokalaji.

• Gouda-juusto muistuttaa maultaan parmesaania. Sillä on sama makeahko maku, joten jopa silmät kiinni voit sekoittaa ne.

Ensimmäinen ero parmesaaniin on se, että Gouda on rakenteeltaan pehmeämpi. Mutta tämä ei muuta mitään, sillä tämä lajike sopii täydellisesti myös Caesar-salaatin valmistukseen.

• Voit käyttää ruoanlaitossa myös perinteistä venäläistä ja kotimaista hollantilaista juustoa. Mutta ennen kuin valmistat välipalan tällaisella tuotteella, sinun on valmistettava juusto oikein. Poista pakkaus juustoviipaleesta ja laita viipale jääkaappiin useiksi päiviksi. Se tulee säilyttää ylähyllyssä. Sitten se murenee ja sen rakenne tekee salaatista huippuluokan.

Kuinka valita oikea kova juusto

Kun olet päättänyt juustotyypin suosikkiherkkuasi, sinun on tiedettävä, kuinka valita laadukas tuote. Loppujen lopuksi hyvä juusto on nykyään melko kallis nautinto, joten kiinnitä erityistä huomiota herkkujen valintaan.

• Kun valitset mitä tahansa juustoa, sinun on kiinnitettävä huomiota säilyvyyteen ja säilytysolosuhteisiin. Kiinteät eliittituotteet kypsyvät useita vuosia, mutta myydään valmiina. Säilytysolosuhteet huomioon ottaen tällainen juusto voi olla varastossa enintään 6 kuukautta. Lue siksi pakkaus huolellisesti.
• Koska Caesarissa käytetään lehmänmaitojuustoa, tutki huolellisesti tuotteen koostumus. Jos sinun on vaikea ymmärtää kaikkia ainesosia, kiinnitä ainakin huomiota sallittuun määrään.

Hyvässä juustossa ei saa olla enempää kuin kuusi ainesosaa. Ne riittävät juuston luomiseen. Jos sinulla on paljon enemmän, hylkää osto.

• Hyvän parmesaanin valitsemiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota maahan ja alueeseen, jossa tuote on valmistettu. Tietysti ranskalaista ja italialaista juustoa on melko vaikea ostaa, koska sitä tulee kotimaisten kauppojen hyllyille niukasti.
• Mutta on olemassa useita yhtä herkullisia parmesaanityyppejä: australialainen, kiinalainen ja armenialainen juusto - ne voidaan turvallisesti luokitella gourmet-vaihtoehdoiksi.

• Kotimaisista analogeista voit valita myös parmesaanijuuston. Mutta täällä sinun on valittava juusto oman harkintasi mukaan. Tietysti se on maukasta, mutta siinä on selviä eroja perinteiseen tuotteeseen.

On parasta ottaa useita tyyppejä ja valmistaa niistä välipaloja. Vasta sitten voit ymmärtää, millaisesta juustosta pidät.

Kun herkullista juustoa kotiin on tuotu, on tietysti erittäin vaikea vastustaa maukkaan palan kokeilemista. Ja nauttiaksesi suosikkituotteestasi täysillä, on parempi valmistaa kuuluisa kevyt salaatti sen mukana. Parmesaani on paljon maukkaampaa yhdistettynä tuoreisiin yrtteihin ja keitettyyn lihaan.

Caesar-salaatti parmesanjuustolla ja tomaateilla

Ainesosat

• - 250 g + -
• - 300 g + -
• rucola - 200 g + -
• - 80 g + -
• Saksanpähkinät - 3-4 kpl. + -
• - 3 rkl. l. + -
• Viiriäisen munia- 4 asiaa. + -
• -maku + -
• -maku + -

Kuinka tehdä Caesar parmesaanilla ja tomaateilla

1. Keitä viiriäisen munia suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia. Ota pois kiehuvasta vedestä ja upota kylmään veteen. Kun munat ovat jäähtyneet, kuori ne ja leikkaa jokainen muna kahtia.
2. Leikkaa keitetty kana isoiksi ohuiksi viipaleiksi ja laita heti salaattikulhoon.
3. Pese rucola hyvin, ravista ja laita lautasille.
4. Pese kirsikkatomaatit jäävedessä (niin ne ovat rapeita) ja leikkaa kukin hedelmä 4 osaan. Lisää viiriäisen kananmunien kanssa salaattiin pilkotut kasvikset.
5. Raasta parmesaani karkeimmalla raastimella. Kuori saksanpähkinät ja jauha ne tehosekoittimessa.
6. Sekoita ainekset salaattikulhoissa. Ripottele pinnalle juustoa ja pähkinöitä.
7. Suolaa ja pippuria maun mukaan ja kaada oliiviöljyä herkun päälle.

Jokaisella on omat makunsa, ja sinun on päätettävä, mikä juusto sopii Caesarille kanan kanssa. Toivomme, että neuvomme auttavat sinua tekemään oikean valinnan.

Nykyään Internetissä on niin paljon Caesar-salaattireseptejä, että et tiedä mikä Caesar on todellinen. Annan sinulle reseptin herkulliseen Caesar-salaattiin ja -kastikkeeseen, jonka voit tehdä helposti kotona.

Suoritettuani monia kokeita kotona, testasin näitä Caesar-salaattireseptejä ja tulin siihen tulokseen, että on melkein mahdotonta tehdä todellista Caesaria kotona, pääasiassa siksi, että kaikki Caesarin "suola" on kastikkeessa, ja se on erittäin vaikeaa. löytääksesi kaikki kastikkeeseen tarvittavat ainekset. Mutta salaattia varten ne on myös sekoitettava oikein. Jopa monet hyvämaineiset ravintolat, joissa olen kokeillut Caesar-salaattia, eivät useinkaan keskity kastikkeeseen. Pitäisikö meidän ryöstää aivomme ja tulla alas etsimään ainesosia, kun voimme valmistaa Caesar-kastiketta kotona ja saada loistavia tuloksia? Lisäksi maulle ja värille ei ole toveria. Joten, valmistetaan kastike.

Caesar-salaatti resepti - kotitekoisia kastikkeita

Perheeni ja minä pidimme eniten vaihtoehdosta, jossa ainekset täytyy sekoittaa käsin. He sanovat, että tällä tavalla mikä tahansa ruokalaji, ei vain Caesar-salaatti, välittää ihmisen lämpöä ja positiivista energiaa.

Joten, klassinen kastikeresepti Caesar-salaattikastikkeen valmistamiseksi Yhdistä pienessä kattilassa yhden sitruunan mehu, jälkiruokalusikka sinappia, kaksi munankeltuaista ja kaksi murskattua pientä valkosipulinkynttä, sekoita ja vatkaa vispilällä lisäämällä oliiviöljyä pikkuhiljaa, noin sata millilitraa (puoli lasi). Joskus tähän Caesar-salaattikastikereseptiin lisätään etikkaa, yksi tai kaksi ruokalusikallista, mutta mielestäni. että sitruuna riittää, mutta katsot makuasi. Vatkaa kastiketta kunnes kastike sakenee.

Caesar-kastikkeen toinen versio perustuu hapankermaan. Se on miedompi ja sopii hyvin niille salaatin ystäville, joille mausteinen sinappi-sitruuna-etikkayhdistelmä on liian hapan tai ei suositella vatsalle. Tässä tapauksessa ota vain lasillinen keskirasvaista smetanaa, lisää 2 murskattua valkosipulinkynttä ja teelusikallinen sinappia. Lisää pikanttinen maku Caesar-kastikkeeseen ja salaattiin pilkkomalla 3 pientä suolakurkkua. Sekoita koostumus tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa.

Kolmas Caesar-salaattikastikkeen resepti on hyvä, koska tuotteella on pehmeä, kermainen maku ja se sopii täydellisesti figuuriaan seuraaville. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita 150 grammaa (noin yksi purkki) smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15-20 %, ja luonnonjogurttia ilman täyteainetta. Lisää 1-2 rkl. l. Juustoraaste on parempi, tietysti parmesaani, mutta mitä tahansa kovaa tai pehmeää (esim. mascarpone) juustoa voi käyttää. Lisää suolaa maun mukaan, mutta suosittelemme käyttämään hienoa suolaa tai murskaamaan karkeaa suolaa huhmareessa, jotta Caesar-salaattikastikkeesta tulee yhtenäisempi koostumus. Mausteisemman maun saamiseksi voit lisätä kastikkeeseen ruokalusikallisen kapriksia valkosipulipuristimen kautta.

Pieni salaisuus. Calven Caesar-salaattikastiketta voit nyt ostaa kaupoista. Tietenkin se on hyvin kaukana täysimittaisen kastikkeen todellisesta yhdistelmästä, mutta sen makuominaisuudet voivat olla hyödyllisiä sinulle. On selvää, että kaupasta ostetun seoksen käyttäminen kotitekoiseen Caesar-salaattiin on huonoa käytöstä, mutta pääkastikkeeseen voi lisätä pari lusikkaa makuhermoja miellyttämiseksi.

Caesar-salaatti - krutonkien resepti

Krutonkien tekeminen itse tarkoittaa Caesar-salaattireseptin hallintaa täydellisyyteen ja vieraiden rohkeaa katsomista silmiin. On vain tärkeää määrittää, mitä leipää Caesar-salaatissa pidät - valkoista vai mustaa. Valkoista käytetään useammin. Älä koskaan tee krutonkeja vanhasta leivästä tai varsinkaan kaupasta ostetuista keksistä, sillä se pilaa sekä ruoan maun että nautinnon. Caesar-salaatin krutonkien resepti on seuraava. Leipä - 200 gr. - sinun on kuorittava ja leikattava kuutioiksi, joiden reunat eivät ole suurempia kuin senttimetri, kasta ne oliiviöljyyn ja paista uunissa. Huomaa, että Caesar-salaatin krutonkeista ei saa muodostua korppujauhoja, vaan ne tulee vain peittää ohuella kullanruskealla kuorella ja pysyä sisältä melko pehmeinä. Kahdensadan asteen uunin lämpötilassa tämä kestää noin 5-7 minuuttia.

Caesar-salaatti - pohja

Kuten jo sanoin, Caesar-salaattiin on olemassa erilaisia ​​reseptejä. Klassinen Caesar-salaattiresepti tarjoaa vain salaattia, kastiketta, juustoa ja krutonkeja, mutta nykyaikaiset kokit pitävät sitä liian yksinkertaisena, ja he ovat "paranneet" sitä. Nyt kolme lajiketta ovat suosittuja - kanan, katkarapujen kanssa tai jos olet gourmet tai tarvitset jotain erityistä, sardellia (tunnemme tämän kalan sardellina). En taida olla gourmet, tykkään enemmän kanan kanssa. Caesar-salaatti katkaravulla on myös herkullinen, mutta se on liian dieetti - mieheni ei saa tarpeekseni siitä, joten en keitä sitä. Mitä tulee anjovisiin, kokeilin niitä pari kertaa enkä nähnyt mitään erityistä hienostuneisuutta - ehkä en näyttänyt hyvältä)))

Siksi huomiosi - klassikkokanasalaatti resepti Caesar. Kypsennä kana näin - leikkaa valkoinen filee pieniksi kuutioiksi, kääri kanamausteeseen ja paista kullanruskeiksi. Caesar-salaattiresepti edellyttää, että ainekset sekoitetaan kylmänä keskenään, joten kanan täytyy jäähtyä, ei pannulla, vaan lautasella. Jos sinulla on sardellia kanan sijasta, leikkaa ne melko hienoksi.

Toinen tärkeä asia on juusto. Caesar-salaatin "alkuperäinen" juusto on parmesaani. Mutta jos hienovaraisuudet eivät ole sinulle tärkeitä, valitse mikä tahansa kova lajike. Sen määrää ei ole tiukasti rajoitettu, kaikki riippuu rakkaudestasi juustoa kohtaan. Kahdelle salaattiannokselle ne vievät yleensä 50-100 grammaa. juusto.

Ja tietysti salaatinlehtiä. Niitä tulee olla riittävästi peittämään lautasen pohjan, jolla aiot tarjoilla salaatin 3-4 kertaa.

Caesar-salaatti - resepti

Caesar-salaatin valmistaminen on yksinkertaisin toimenpide kaikista kuvaamistamme, jos kaikki on valmistettu oikein. Keitä ensin kana - kuten sanoin, sen täytyy jäähtyä. Kun se jäähtyy, tee haluamasi kastike ja raasta juusto. Peitä seuraavaksi lautasen pohja salaatinlehdillä, levitä/kaada niiden päälle noin kolmasosa kastikkeesta. Revi loput salaatinlehdet muuhun kastikkeeseen, lisää puolet krutonkeista, puolet juustoraasteesta, kana, katkarapu tai anjovis, sekoita ja laita lautaselle lehtien päälle, ripottele päälle loput juustoraaste ja krutonkeja ja , koristele halutessasi Caesar-salaatti pienillä tomaateilla ja kivetyillä oliiveilla.

Caesar-salaatti ei tietenkään ole ainoa huomiosi arvoinen salaatti. Näytä kaikki salaatti reseptit ja hyvää ruokahalua.

Zhenya Zhukova erityisesti

Caesar-salaatti - arvostelut ja kommentit reseptistä

Usko, arvostelu aiheesta Caesar-salaatti
Kiitän sinua Caesar-salaatin salaisuuksien jakamisesta. Perheeni rakastaa sitä kovasti, mutta kun keitin sitä, oli aina tunne, että jotain puuttuu. Sitten luin artikkelisi ja huomasin, että ehdotat kanan paistamista mausteessa, mutta yleensä keitin sen. Päätin noudattaa reseptiäsi - tulokset ovat erinomaisia. Salaatti sai uuden maun, joka reseptistäni puuttui. Nyt paistan kanan aina mausteissa, mutta päätin lisäksi rullata palat korppujauhoissa - siitä tuli erittäin epätavallista, mutta erittäin maukasta. Kiitos taas!

Arvostelut ja kommentit (10)

Zhenya, kiitos, mutta selvyyden vuoksi he olisivat laittaneet videon, loppujen lopuksi Caesar on sellainen salaatti. jossa kaikki pitävät itseään asiantuntijoina, ja on parempi olla tekemättä virheitä tarjottaessa se pöytään. On parempi, kuten sanotaan, nähdä kerran...

Caesar-salaatin syntymähistoria on jo 81 vuotta vanha. Sitä rakastetaan monissa maailman maissa, vaikka se on italialainen ruokalaji ja sen klassinen resepti on monien kokkien muokkaama. Sitä kutsutaan myös salaattien kuninkaaksi. Nykyään on paljon reseptejä. Ja sienillä ja sardellin kanssa, jättikatkarapuilla. Klassista Caesaria myydään ja tarjoillaan monissa ravintoloissa ympäri maailmaa. Se koristaa minkä tahansa pöydän. No, jos lisäät erikoiskastiketta... .